Домати в бъчва за зимата - най-вкусните рецепти. Барел домати в пластмасов съд

За осоляване пригответе плодове със същата степен на зрялост и подобен размер. Факт е, че продължителността на осоляването зависи от тези фактори. Измийте доматите и ги набодете около дръжката с клечка за зъби.

Изберете широка саксия или трилитров буркан. Изплакнете зеленчуци, пикантни листа от касис, чадъри от копър, подсушете със салфетки. След това нарежете на едро всички билки и ги нарежете на две. Поставете първата половина на дъното на съда. Изпратете към тях нарязани скилидки чесън.


Поставете доматите плътно в съд за мариноване. Тук е необходимо внимание - в никакъв случай не мачкайте плодовете. Периодично разклащам буркана или тигана - самите домати ще намерят своето място.


Към доматите добавете синапеното семе и бахара.


Сварете саламура на базата на вода, сол и захар за няколко минути и охладете до стайна температура.


Сложете останалите подправки и билки върху доматите, залейте със саламура. След това трябва да поставите чиния и малко потисничество - нашата цел е просто да потопим доматите в течността, а не да ги смачкаме. Оставете съда на стайна температура за 5-6 дни, след което прехвърлете на хладно място, например в хладилник.


Доматите ще бъдат готови не по-рано от 2-3 седмици.


Можете да съхранявате тази закуска на студено място през цялата зима. Ако в буркани, тогава покрити с найлонови капаци, в саксии - с капаци или плоски чинии. Но практиката показва, че няма да остане толкова дълго, защото нито една семейна вечеря, а още повече празничен празник, не може да мине без чиния с вкусни солени домати.

Студено консервираните домати запазват много повече витамини от преработените домати. топла вода.

Доматите се берат по този начин в буркани, емайлирани съдове или дървени бъчви.

Най-добре е да вземете крем домати или други месести сортове за тази подготовка. Плодовете трябва да са малки, узрели, без видими повреди. Зелените домати също се берат по студен начин.

Доматите се измиват и се правят няколко пробиви около стъблото. Зелените, листата от чесън, череша или касис се поставят на дъното на тенджера или буркан. След това доматите се нареждат плътно, изсипват се подправки, гранулирана захар и сол, заливат се с хладка вода и се налива оцет. Затворете с пластмасови капаци и поставете в мазето или хладилника.

Използва се и предварително сварена и охладена саламура. За да направите това, захарта и солта се изсипват във водата, добавят се черен пипер и други подправки и се оставят да заври. След това ги охладете и ги напълнете с доматите.

Студено приготвените домати са вкусни. В зависимост от саламурата те могат да бъдат пикантни или леко осолени. Единственият недостатък на прибирането на домати по студен начин за зимата е, че те не могат да се съхраняват дълго време при стайна температура, само в хладилник или изба.

Рецепта 1. Проста рецепта за студени домати за зимата

съставки

плътни, зрели домати;

по чл. лъжица 70% оцетна киселина и гранулирана захар;

чесън - глава;

копър чадър и листа от хрян;

3 листа от череша и касис.

Метод на готвене

1. Сортираме доматите, измиваме ги и правим няколко пробиви с вилица близо до стъблото.

2. Измиваме бурканите със сода и ги оставяме да изсъхнат. На дъното на стъкления съд поставяме зеленчуците от хрян и чадъра от копър. След това наредете доматите, наслагвайки ги с листа от касис, череши и скилидки чесън.

3. Изсипете захарта и солта в буркана, напълнете го с хладка, утаена вода, добавете оцет и затворете с пластмасови капаци.

4. Съхраняваме буркани с домати в хладилник или мазе. Можете да ги използвате след месец.

Рецепта 2. Студени домати за зимата с горчица

съставки

килограм гъсти домати;

30 г пресен копър;

две листа от череша и касис;

3 бр. дафинов лист.

саламура

литър вода;

15 г горчица на прах;

70 г гранулирана захар;

7 зърна черен пипер;

Изкуство. лъжица едра каменна сол.

Метод на готвене

1. За осоляване вземете плътни, незрели домати. Изплакнете ги, поставете ги в гевгир, за да се отцеди излишната влага.

2. Измийте бурканите със сода, изплакнете и подсушете. Поставете доматите в сух стъклен съд, като ги разместите с дафинови листа, копър и листа от череша и касис.

3. Налейте вода в тигана, разтворете в нея сол и захар, подправете с черен пипер, кипнете и добавете горчица. Охладете напълно получената саламура и изсипете доматите в буркани вече студени. Покрийте с пластмасови капаци и поставете на хладно и тъмно място.

Рецепта 3. Студени домати за зимата "Истинско сладко"

съставки

6 кг гъсти домати;

0,5 ст. каменна сол и захар;

3,5 литра утаена вода;

Изкуство. оцет;

две глави чесън;

сушен копър с чадъри;

6 дафинови листа;

9 таблетки аспирин;

30 бр. черен бахар грах;

няколко стръка целина.

Метод на готвене

1. Измийте добре доматите. Изплакнете целината и разклатете леко. Освободете скилидките чесън от люспите.

2. На дъното на чист стъклен съд сложете два дафинови листа, щипка бахар, две скилидки чесън, нарязани на 4 части, копър и стрък целина.

3. Сложете доматите плътно в бурканите. Добавете още 2 скилидки чесън, целина и копър.

4. Налейте вода в тигана, добавете захарта и солта, налейте оцета и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете саламурата да вари и ги ядосате с домати в буркан. Добавете три таблетки аспирин към всеки буркан. Затворете ги с пластмасови капаци и ги поставете в мазето или хладилника.

Рецепта 4. Стара рецепта за студени домати за зимата

съставки

зрели домати от месести сортове;

килограм захар;

половин килограм сол;

5 г смлян червен пипер;

листа от касис и хрян;

синапено семе;

Семена от копър;

50 г оцетна есенция;

10 литра вода.

Метод на готвене

1. Сварете саламурата. Изсипете сол и гранулирана захар във водата, добавете лист от касис, червен пипер, заври и гответе 10 мин. Отстранете от огъня, охладете напълно и добавете оцетна есенция.

2. Поставете листа от хрян, семена от синап и семена от копър в чист стъклен съд. След това опаковайте доматите плътно. Напълнете ги с охладена саламура и навийте с метални капаци.

3. Приберете бурканите на студено. Доматите, консервирани по този начин, могат да се съхраняват няколко години.

Рецепта 5. Студени зелени домати за зимата

съставки

четири килограма зелени домати;

2 с.л. л. трапезна сол и 25 g гранулирана захар за всеки литър вода;

шушулки люти чушки - 6 бр.;

зелени и копър чадъри;

чесън - глава;

зърна черен пипер;

дафинов лист - 5 бр.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, нарежете големите плодове наполовина. Направете пробиви с дървено шишче или клечка за зъби близо до стъблото. Разглобете главата чесън на скилидки, освободете ги от кожата и нарежете на ситно. Сортирайте зелените, изплакнете и подсушете. Изплакнете лютата чушка и нарежете на тънки кръгчета.

2. Поставете слой домати на дъното на емайлирания тиган, смесете с чесън, разпределете зеленчуците с подправки отгоре. Така сложете всички домати, като последният слой трябва да бъде от билки и подправки.

3. В студена водаразтворете сол и захар. Залейте доматите с получената саламура, така че да ги покрие напълно. Покрийте и поставете в мазето или хладилника.

Рецепта 6. Студено сушени осолени домати за зимата

съставки

десет килограма домати;

голям куп зелен копър;

малко парче корен от хрян;

100 г листа от касис и хрян;

глава чесън;

0,7 кг каменна сол.

Метод на готвене

1. Сортирайте зелените, изплакнете ги под течаща вода и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат малко. Вземете малки, твърди, зрели домати и ги изплакнете добре. Беленият корен от хрян се нарязва на плочи.

2. Изпратете бурканите, измити със сода, във фурната за стерилизация. Поставете зелените и корена от хрян в сух стъклен съд. Напълнете бурканите плътно с домати и отгоре сложете зеленчуци.

3. Разтворете солта във водата и с получения разтвор залейте доматите, така че да се потопят изцяло в саламурата. Покрийте бурканите с изварени найлонови капачки и ги оставете за три дни, за да придобият доматите необходимия вкус. Съхранявайте бурканите в мазето или хладилника.

Рецепта 7. Студени домати за зимата

съставки

десет килограма домати;

10 литра филтрирана вода;

каменна сол - чаша и половина;

горчица - 50 г;

глава чесън;

две големи връзки пресен копър;

25 г листа от естрагон и хрян;

100 г черешови листа;

20 г черен пипер на зърна.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре доматите и ги надупчете на няколко места с дървено шишче близо до стъблото. Разглобете чесъна на филийки, обелете ги от люспите и нарежете на тънки плочи.Сортирайте зелените и изплакнете добре под течаща вода. Нарежете листата от хрян на парчета по 10 см. Зелените се прехвърлят в купа и се поръсват с горчица на прах.

2. Поставете зелените на дъното на чист, сух емайлиран тиган, сложете доматите плътно върху него, наслоявайки листа от хрян и череши. В края наредете зелените и покрийте с марля.

3. В студена филтрирана вода разтворете солта и с тази саламура залейте доматите. Поставете отгоре плосък съд и върху него поставете тежест. Оставете доматите на стайна температура за една седмица. След това поставете тигана в мазето.

Доматите ще бъдат готови след месец и половина.

Рецепта 8. Студени домати за зимата с мед

съставки

един и половина килограма домати;

5 ст. лъжици мед;

100 ml лимонов сок;

морска сол - 5 g;

4 скилидки чесън;

зелен кориандър и босилек

половин люта чушка;

60 г зехтин.

Метод на готвене

1. Измийте добре доматите и направете плитки напречни разрези. Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това отцедете водата и отстранете кожата с остър нож. Поръсете обелените домати с едра сол, и оставете за малко, докато солта се разтопи.

2. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Смелете кантариона по същия начин като чесъна. Лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета. Отстранете листата на босилека и го нарежете на ситно. Смесете лимонов сок с мед.

3. Поставяме доматите в подготвен буркан, поръсваме с чесън, люти чушки и билки.

4. Добавете доматен сок към лимоново-медения сос и разбъркайте, добавете зехтини залейте доматите с маринатата. Накиснете доматите при стайна температура за няколко часа, след което ги поставете в хладилника или мазето. Уверете се, че маринатата напълно покрива доматите.

Рецепта 9. Студени домати за зимата със сладки пиперки

съставки

зрели, плътни домати;

6 сладки чушки;

3 бр. люта чушка;

200 г обелен чесън;

китка копър, целина, магданоз и кориандър.

Марината

чаша сол, оцет и гранулирана захар;

щипка зърна черен пипер;

три дафинови листа.

Метод на готвене

1. Изсипете гранулирана захар и сол във водата, подправете с черен пипер и дафинов лист, изпратете на огъня и заври. Варете няколко минути, след това налейте оцета и охладете.

2. Сортирайте и измийте зеленчуците и доматите. Измийте сладките и горчивите чушки, отстранете семената и нарежете на големи кубчета. Обелете скилидките чесън. Поставете зеленчуците и билките в блендер и смелете до гладкост. Разпределете билковата смес по равно в чисти и сухи буркани.

3. Напълнете бурканите плътно със зрели, здрави домати и ги залейте с охладената марината. Затваряме с варени пластмасови капаци и поставяме бурканите на тъмно и хладно място. Месец по-късно можете да ядете домати.

Рецепта 10. Студени домати за зимата с моркови

съставки

десет килограма зрели, плътни домати;

кг моркови;

пресен копър;

две глави чесън;

дафинов лист и смлян червен пипер;

половин килограм сол.

Метод на готвене

1. Измийте малките твърди домати, не отстранявайте дръжките. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде. Сортираме копъра и изплакваме. Освободете чесъна от люспите и го нарежете на тънки плочи.

2. На дъното на чиста емайлирана кофа сложете копър, дафинов лист, чесън и поръсете с червен пипер. Разпределете доматите, като ги наредите с настъргани моркови и чесън. Отгоре разпределете зелените.

3. В студена, утаена вода, разтворете солта и изсипете доматите с получената саламура, така че да ги покрие напълно. Поставете потисничеството отгоре. Съхранявайте доматите на тъмно и хладно място.

• За прибиране на реколтата по студен начин вземете само домати със същата зрялост и форма.
• Можете да събирате домати по студен начин в стъклен съд, емайлирана кофа или тиган, както и в дървени вани.
• Не смесвайте различни сортове домати при консервиране.
• За да не се спукат доматите, плодовете се набождат с дървено шишче или клечка за зъби близо до стъблото.
• Когато консервирате домати по студен начин, е много важно да измиете добре зеленчуците и зеленчуците, така че детайлът да не се развали преди време.
• Саламурата може да се охлади или да се свари, да се охлади и едва след това да се залеят с домати.

Статията ще ви помогне да научите как да осолите червени и зелени домати за зимата в бъчва, тенджера, пластмасова кофа, буркан и дори обикновен найлонов плик.

Изглежда, защо днес се заблуждаваме с обрати, ако през цялата година има огромно количество консервирани зеленчуци за всеки вкус? Е, първо, домашно приготвените продукти определено имат по-добър вкус.

Второ, има увереност, от която са приготвени свежи зеленчуци, при спазване на правилата за стерилност.

Трето, домашното консервиране е по-евтино. Ако бабата не е споделила своята фирмена рецепта за мариноване на домати с младата любовница, представените по-долу ще помогнат.

Как да осолите червени домати с просто осоляване в бъчва?

Осоляването на домати в бъчва се нарича студено. Предимството му е, че зеленчуците запазват максимум полезни вещества. А ако бъчвата е дървена, това придава неподражаем вкус на предястието. Няма нужда да се разстройвате, ако няма такъв варел, преварена вода или обикновен емайлиран тиган ще свърши работа.

• червени домати - колко ще се поберат в контейнер за мариноване
• вода - тя трябва да покрива изцяло доматите
• едра трапезна сол - в размер на 100 g на 1 литър вода
• чесън - 3 скилидки на 1 литър вода
• черен пипер - 3-4 грахови зърна на 1 литър вода
• черен пипер светъл - 1 бр. за 1 литър вода
• череша, касис, листа от хрян
• чадъри и зеленчуци от копър

1. Доматите за ецване в бъчва се вземат узрели, еластични, с всякакъв размер
2. Листата от череша, хрян, касис се поставят на дъното на бъчва или тиган
3. Върху дръжките се разстила слой от измитите и изхвърлени домати
4. Разпределете нарязан чесън и лек, няколко зърна черен пипер, няколко чадърчета копър
5. Разредете солта във вода, изсипете доматите със саламура
6. Повторете полагането на зеленчуци и домати, като изсипете саламура още два пъти
7. Отгоре се разпределят още няколко листа хрян.
8. Организирайте потисничеството
9. Заготовката се държи 3-4 дни при стайна температура, след което се изпраща на студено (в мазето) за 3 седмици. При изтичането им доматите ще са готови.

ВИДЕО: Как да осолите домати в бъчва?

Как да осолите зелени домати с просто осоляване в бъчва?

Ако до края на сезона в лехите останат зелени неузрели домати, те вече не се оставят да изчезнат. Мнозина харесаха тяхната еластичност и кисел вкус. Ако оставите настрана аргументите, че зелените домати са по-малко здрави от червените, но не по-малко алергични, можете да получите вкусна закуска от тях чрез мариноване в бъчва.

• дървена бъчва или голяма тенджера
• 5 кг зелени домати
• 50 г люта чушка
• 100 г копър
• 30 г магданоз
• 30 г босилек
• 50 г листа от касис
• 4 литра вода
• 300 г сол

Със зелените домати правят точно същото като с червените - поставят го в бъчва със слой зеленина и го заливат със саламура. След около 4 седмици доматите ще бъдат готови, за разлика от червените, зелените не се деформират.

Как да осолите червени домати с просто осоляване в пластмасови кофи?

В домашни условия можете да мариновате червени домати като бъчви в пластмасови кофи.

1. Вземете малки еластични домати, за предпочитане сметана, измийте ги добре
2. Също така пригответе и измийте листа от хрян и касис, чадъри от копър
3. Необходимост от вкус и черен пипер, и червено пикантен пипер
4. Чесънът се нарязва на филийки
5. Поставете домати и зеленчуци в пластмасови кофи на слоеве
6. Сварете саламурата, като на 1 литър вода сложите 2 супени лъжици сол и захар.
7. Когато саламурата изстине малко, я залейте с домати.
8. Те покриват кофите с марля, поставят чинии с потискане върху тях
9. Заготовката се държи в стаята за около месец, след което се поставя на хладно място

Как да осолите зелени домати с просто осоляване в пластмасови кофи?

Зелените домати, мариновани в пластмасови кофи, може да изглеждат твърде жилави за някои. За по-лесно дъвчене се препоръчва преди осоляването да се залеят с вряща вода.

1. В кофи зелените домати се осоляват с листа от череша и касис, копър и люти чушки.
2. Саламурата за тях е 7%, тоест 70 g сол на 1 литър вода. Може и да се подслади по желание.
3. Осоляването става в рамките на месец и половина

ВИДЕО: Солени зелени домати

Как да осолите домати с просто осоляване в тенджера?

Много е удобно да мариновате и съхранявате домати (зелени, червени или кафяви) на балкона в апартамента в емайлиран тиган. Осоляването се извършва по всякакъв начин. Ето една интересна - с горчица.

Приготви се:

• 2 кг червена сметана
• 1 люта чушка
• 3 бр. дафинов лист
• 5 зърна черен пипер
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка суха горчица
• 3 чадърчета копър

1. Всичко това трябва да бъде добре измито. Накълцайте чушката и чесъна
2. Разпределете продуктите за осоляване в емайлиран тиган
3. Пригответе саламура от 1 литър вода, 2 с.л. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжици захар
4. Изсипете горчицата на прах в саламура
5. Направете пълненето на детайла
6. Те държат тигана в стаята за около 5 дни, след което го изнасят в мазето или на балкона за един месец (температурата не трябва да надвишава 7 градуса)

Как да осолите червени домати с просто осоляване на кисели буркани? Как да осолите зелени домати с просто осоляване, мариновани в буркани?

И червените, и зелените домати се ферментират в буркани. Но не забравяйте да ги поставите отделно.

1. Банките трябва да бъдат подготвени предварително. Добре е да ги стерилизирате във вряща вода или фурна. Ако съжалявате за времето, подходящо е и щателно измиване със сода.
2. Еластични средно големи домати и зеленчуци се подреждат в буркани в произволен ред или на слоеве
3. Изсипете детайла със 7% разтвор на сол
4. Затворете бурканите със стерилни пластмасови капачки
5. След като банките стоят два дни в апартамента, те се отвеждат в мазето или избата
6. Можете да ядете мариновани домати от консерви след 2 месеца, дотогава те ще узреят

Червени солени домати в буркан.

Зелени кисели домати в буркан.

Как да сол домати в торба?

За да не чакате месец или два, докато узреят варели или консервирани домати, можете бързо да ги мариновате в торбички.

1. Леко осолен, можете да направите един домат или смес от зеленчуци (вземете домати, краставици и сладки пиперки в съотношение 2: 2: 1)
2. Доматите се измиват и се нарязват напречно
3. Ако вземат краставици, те си отрязват "задниците"
4. Измийте и нарежете копър, магданоз, кориандър, босилек по желание
5. 4 счукани скилидки
6. Сложете всичко в стегната торба с дръжки
7. Изсипете в плика 2 с.л. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжици захар
8. Завържете торбата и я разклатете добре.
9. Съхранявайте плика в хладилника за 1 ден, като периодично го обръщайте
10. Ако планирате да съхранявате домати, те трябва да се изсипят от торбата в тенджера

ВИДЕО: Бърза рецепта за солени домати в плик

Как да осолите домати с чесън?

Чесънът присъства във всяка рецепта за солени домати. Придава острота на детайла. Има няколко начина да го използвате:

• сложете цели скилидки чесън в буренце, тиган или буркан
• сложете настърган чесън в бъчва, тава или буркан
• настържете чесъна, смесете го със ситно накълцаните зеленчуци и с тази смес напълнете доматите, предварително нарязани на кръст

Домати с настърган чесън.

Домати с чесън, нарязани на парчета.

ВИДЕО: Солени домати с чесън и билки

Доматите трябва да престоят 10-14 дни, докато станат солени. Ще са солени като от буре. вкусно! Съветвам всички да готвят, няма да останете разочаровани!

съставки:

Зрели домати 4-5 кг в зависимост от размера.

Зелените копър.

Глава чесън.

Лют червен пипер 2 бр.

Сол 500-700 грама.

Вода 5 литра.

готвене:

Измийте добре доматите. Измийте зелените копър. Нарежете чесъна (1 глава) на плочи. Нарежете няколко парчета червена люта чушка наполовина, след като внимателно я почистите от семките.
На дъното на кофа от 10-12 литра сложете копър, няколко скилидки чесън и червени люти чушки. След това поставете зрели домати отгоре, като ги редувате с копър и чесън.
Така че сложете в една кофа около 4-5 кг домати, в зависимост от размера. Не отчитайте около 10 см до самия връх.Покрийте доматите с копър отгоре.
След това изсипете 500-700 грама сол в 5-литров съд. Сипете й студена водаот чешмата и разбъркайте добре.
След това залейте доматите в кофа с тази солена вода. Поставете чиния отгоре, сложете върху нея приблизително 3-литров буркан с вода.
Така доматите трябва да престоят 10-14 дни, докато станат солени. Ще са солени като от буре.

вкусно! Добър апетит!

Съществува различни начиниприбиране на домати за зимата. Те са мариновани, замразени, сушени и, разбира се, осолени. Осоляването е лесен начин да подобрите вкуса на зеленчуците и да удължите срока им на годност. То е студено и горещо, извършва се в различни съдове.

За да се запазят заготовките възможно най-дълго, те са херметически затворени. Един от най-популярните консерви са маринованите домати.

В тази статия ще разгледаме характеристиките на осоляването на зеленчуци в кофи и буркани, метода на готвене, химичен състави полезни свойстватози продукт.

За характеристиките и вкуса

Солените зеленчуци се различават от маринованите по състава на саламурата. Към последното трябва да се добави оцет. Доматите, обработени само със саламура и след това ферментирали, се отличават с деликатен сладко-кисел вкус и същата миризма. Кората им остава плътна, чупи се при ухапване.

Пулпът под въздействието на саламура става нежен и сочен, намалява обема си, така че доматите се деформират и омекват. Ако се спазват пропорциите, само саламура остава солена, а доматите са леко наситени със сол.

важно! Преди да сложите бурканите да зреят, обърнете ги с капачките надолу и задръжте за известно време. Ако течността започне да капе през капаците, това означава, че стегнатостта на усукването не е спазена. Отворете такива буркани, изплакнете доматите и ги осолете отново.

Какво ви трябва: кухненски уреди и посуда

Тези заготовки не изискват специални устройства. Ще ви трябват купи и легени за доматено пюре и саламура, стерилизирани буркани за заготовки и капаци, за да ги затворите плътно.

Необходими съставки за рецептата

За да запазите домат за зимата чрез ецване, ще ви трябва:

• - 4 неща.;
• - 6 клона;
• - 4 неща.;
• - 40 г;
• черешови клонки - 2 бр.;
• - 2 скилидки;
• - 3 кг;
• сол - 50 г;
• вода - 1,5 л.

Характеристики на избора на продукти

Всички зеленчуци трябва да са чисто зелени, без следи от плесен или гниене. Ако няколко листа са се повредили на клоните на зеленината, не забравяйте да ги отрежете. Освежете разрезите на корена на хряна, преди да го поставите в буркани.

Изберете домати с приблизително еднакъв размер и, най-важното, еднаква степен на зрялост. Зрелите плодове се осоляват по-бързо от зелените и започват да се влошават по-рано.

Знаеше ли? Доматите са получили оригиналното си име "tomatl" от ацтеките. По-късно французите ги преименуваха на "домати", а романтичните обитатели на Средиземноморието ги нарекоха златни ябълки.- "pommo d" orro ", който по-късно се трансформира в добре познатия" домат ". За първи път тези зеленчуциударив Европа през 16 век, преди да бъде известен изключително на жителите на Америка.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Какво друго може да туршия домати

Ако по-рано доматите са били осолени само в дървени бъчви, сега те се берат във всякакви кухненски съдове, които могат да бъдат затворени.

важно!Съхранявайте доматените заготовки далеч от слънчева светлина. Пряката слънчева светлина влошава качеството на саламурата, започва ферментация и може да съсипе вашите консерви. Ако забележите, че съдържанието на буркана е започнало да ферментира, става мътна или мухлясала, изхвърлете такава заготовка и не рискувайте собственото си здраве.

в кофа

Тази техника е подходяща за ецване на големи количества домати.

Необходими съставки

Ето стандартния набор от продукти:

• неузрели домати - 6 кг;
• - 40 г;
• клончета копър - 150 г;
• стръкове магданоз - 50 г;
• естрагон - 50 г;
• - 20 г;
• листа от червено френско грозде и череша - 70 г;
• вода - 5 л;
• готварска сол - 350 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Знаеше ли? Дълго време плодовете и листата на доматите се смятаха за отровни. Историята познава много любопитни опити за отравяне на високопоставени лица с ястия, използващи тях. И така, готвачът, подкупен от поддръжници на английския крал Джордж, се опита да нахрани печеното с добавяне на доматени листа на първия американски президент Джордж Вашингтон.

в тенджера

Най-добрият вариант за прибиране на солени домати за празниците. За малко количество зеленчуци се използва среден емайлиран съд.

Необходими съставки

За бързо осоляванетрябва да купя:

• червени или кафяви домати - 2 кг;
• листа от хрян - 5 г;
• горчица на прах - 20 g;
• дафинов лист - 4 бр.;
• черен пипер - 5 г;
• чесън - 4 скилидки;
• копър - 4 чадъра;
• вода - 1 л;
• сол - 15 g;
• захар - 10 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

важно! Ако не затворите солените домати за херметично съхранение, освен сол добавете към водата синапено семе на прах и малко водка. Тази смес ще предотврати развитието на патогенна микрофлора в консервата.

Функции за съхранение

Температурата на съхранение на такива заготовки не трябва да надвишава +7°C. Оптималният температурен диапазон е от +1 до +6°С (изба, зимен балкон). Трябва да се съхранява отделно от битова химияи храна с остра миризма, тъй като консервирането ще абсорбира тази миризма. Странни вибрации, треперене, слънчева светлинасъщо имат лош ефект върху детайлите.

Ако не можете да осигурите на киселите краставички подходящи условия за съхранение, дръжте доматите три до четири дни на стайна температура, за да узреят. Веднага щом саламурата започне да става мътна и да кипи, изсипете я в емайлиран тиган. Изплакнете всичко, което е било в буркана. Сложете саламурата да заври и отново напълнете с нея доматите в буркана. Затворете плътно капака и оставете доматите да се посолят при анаеробни условия. Такова усукване издържа на падане на температурата до + 18 ° С.

Знаеше ли? За да опровергае слуховете за отровността на доматите, през 1822 г. полковник от американската армия на име Джонсън изяжда цяла кофа от тези плодове пред очите на изумена публика. Това се случи в щата Ню Джърси, на стълбите на централната сграда на градския съд. Тъй като нищо лошо не се случи на полковника, доматите започнаха бързо да набират популярност в кулинарните среди.

Каква е употребата на детайла

Най-големите ползи за здравето, разбира се, са пресните домати. Но солените сукове могат да се похвалят и с редица полезни свойства.

Състав и калории

Основата на този зеленчук в солена форма е водата. Това е 90 g на 100 g тегло.Тогава въглехидратите, органичните киселини и протеините отиват по тегло - 1,6 g, 1,2 g и 3,1 g. Калоричното съдържание на този продукт е 13 kcal, така че може да бъде включено в диетата.

Витаминният състав на прибраните домати е богат. Най-много съдържат витамин С, известен още като аскорбинова киселина – цели 10 мг. Солените домати също съдържат витамини РР, В1 и В2, както и витамин А в малки количества. Що се отнася до минералния състав, той съдържа голямо количество калий, полезен за сърдечния мускул. Доматите съдържат магнезий и желязо, както и калций и фосфор в същото количество.

важно! За да стерилизирате контейнерите за консервиране, поставете ги в загрята до 120 градуса фурна, попарете с вряща вода или измийте обилно със сода.

Полезни свойства

1. Намалете риска от заболявания на простатата и панкреаса.
2. Имат имуностимулиращ ефект.
3. Укрепват стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
4. Тонизирайте стените на матката.
5. Подобряват храносмилането.
6. Имат противовъзпалителен ефект поради естествен антибиотиккверцетин.
7. Ускоряване на метаболизма.
8. Увеличете чревната пропускливост.

Има ли вреда?

Основната вреда на този продукт е високата концентрация на сол. Такива заготовки не трябва да се ядат от хора с хронични заболявания на стомаха, черния дроб, пикочните пътища. Те са противопоказани при хора, страдащи от хипертония. Солените домати не трябва да се консумират в жегата и преди значително физическа дейност: предизвикват силно чувство на жажда и задържат вода в тялото, причинявайки подуване на меките тъкани.

Особени случаи: възможно ли е да се ядат солени домати

Много хора обичат да ядат консерви, но не всеки може да ги използва.

Бременни и кърмещи

При бременните жени отделителната система е под двойно натоварване, тъй като обслужва както майчиния организъм, така и плода. Прекомерно солената храна влияе неблагоприятно на функционирането на бъбреците и провокира възпаление. Бременните жени също са склонни към отоци и яденето на консервирани домати само ще влоши това състояние.

Този продукт е алергичен, така че е нежелателно да го използват и кърмещи майки. Докато детето навърши шест месеца, консервирани доматине трябва да се яде.

Знаеше ли? Общо в света има повече от десет хиляди разновидности на тази култура. Ботанически той беше признат за плод, но митническата служба на Съединените щати все още е там края на XIXвек, тя реши да обяви доматите за зеленчуци и оттогава си остава.

деца

До тригодишна възраст на бебетата не трябва да се дава прекалено солена храна. Слабата пикочна и сърдечно-съдова система могат да страдат от такова натоварване. Ще започнат хронични заболявания на бъбреците или сърдечния мускул. При бебета този продукт провокира алергични реакции и холелитиаза. Ако ще го въведете в диетата на детето, започнете с много малки порции, добавете го към супи, борш и го давайте не повече от два пъти седмично.

За различни заболявания

Всички заболявания на стомаха и панкреаса, като гастрит, панкреатит, язва, дуоденит са строго противопоказаниекъм използването на пикантни консерви. Солените домати дразнят лигавицата на стомаха и червата. Те могат да провокират остър стадий на хронично протичащо заболяване. Хората с такива диагнози трябва да се въздържат от ядене на солени домати.