मीट ग्राइंडर के माध्यम से सबसे स्वादिष्ट सेब जैम रेसिपी। सर्दियों के लिए घर पर सेब से जैम बनाने की सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

स्वादिष्ट सुगंधित सेब जैम - सबसे प्रिय में से एक शीतकालीन व्यंजन, जिसे पाई और अन्य मीठी पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम में एक सुंदर एम्बर रंग और अद्भुत स्वाद होगा। घर पर सेब जैम की एक सरल रेसिपी मिठाई बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगी।
सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट सेब जैम गृहिणियों की सबसे पसंदीदा तैयारियों में से एक है, क्योंकि इसका उपयोग पाई, विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता है और बस चाय के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को अधिक सुलभ, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। सेब से घर का बना जैम आमतौर पर गहरे एम्बर रंग और गाढ़ी स्थिरता वाला होता है। यह जैम से भी गाढ़ा होता है.

क्लासिक सेब जैम रेसिपी

आमतौर पर व्यंजन समान होते हैं, लेकिन दिलचस्प विकल्प भी होते हैं। आज हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ के बारे में बात करेंगे।

• पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
• डिश उपप्रकार: लीचो
• प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 10-12
• वज़न तैयार भोजन: 3-4 किग्रा
• राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी
• पकवान का ऊर्जा मूल्य:

पोषण मूल्य

• प्रोटीन, 0.4 ग्राम,
• वसा 0.0 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट 40.0 ग्राम

अवयव

• सेब की एक बाल्टी (एक स्लाइड के साथ);
• 1500 ग्राम चीनी;
• 1/2 गिलास पानी.

1. फोटो के साथ सेब जैम के लिए एक दृश्य चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट मार्गदर्शिका होगी। सेबों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें कोर और छिलके से छील लें।

1. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक नॉन-स्टिक कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें। तुरंत पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक सेब रस न छोड़ दें।

1. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें। उबालने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन को 45 मिनट तक और उबालें, स्थिरता पर ध्यान दें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। यदि ऐसा लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा।

1. डिश पर एक छोटी बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें - इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के बाद कि जैम तैयार है, ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। उनके ठंडा होने के बाद, जैम को जार में डालें, फिल्म दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और मोड़ें। जाम को फफूंद की उपस्थिति से बचाने के लिए फिल्म की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। सेब का मुरब्बासर्दियों के लिए तैयार! और निम्नलिखित नुस्खा मसालों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

दालचीनी के साथ सेब से जाम के लिए पकाने की विधि

घर पर सेब जैम की यह सरल रेसिपी आपको एक नाज़ुक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी। ठंडी सर्दियों की शामों में ब्रेड के एक टुकड़े और चाय के साथ मूल मसालेदार मिठाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

अवयव

• 2000 ग्राम सेब;
• 3 कप दानेदार चीनी;
• 1500 मिली पानी;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 2 चम्मच दालचीनी।

सेब जैम को चरण दर चरण पकाना

1. सेब को अच्छी तरह धो लें.

1. उन्हें छिलका, बीज और कोर से छील लें।

1. काटना। सेबों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल लें और सेब के नरम होने तक लगभग 25 मिनट तक पकाएँ।

1. उन्हें फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और सेब की चटनी बनने तक प्यूरी बना लें। आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं.

1. प्यूरी को वापस बर्तन में डालें। चीनी और मसाले डालकर धीमी आंच पर पकाएं। उबाल आने दें, फिर लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं।

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जैम को तैयार जार में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ढक्कन से बंद करें. एक कंबल में जार लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर साफ किया जा सकता है। सुगंधित, एम्बर जैम तैयार है!

धीमी कुकर में घर का बना जैम बनाने की विधि

सेब से घर का बना जैम आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। आप इसे मल्टीकुकर के साथ कर सकते हैं। इस तरह से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान कैसे तैयार करें, नीचे दिए गए फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों में विस्तार से बताया गया है। सर्दियों के लिए सेब जैम की यह रेसिपी उन परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास स्टोव पर खड़े होने के लिए ज्यादा समय नहीं है।

अवयव

• 1000 ग्राम सेब;
• 1/2 नींबू;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 सेंट. पानी।

सेब जैम को चरण दर चरण पकाना

बहुत अधिक पके हुए सेब न चुनें। काश वे ठोस होते. लाल-पीला रंग- तो आपको एक गाढ़ा और गाढ़ा जैम मिलेगा।

1. सेबों को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, बहते पानी के नीचे धो लें और छील लें। छिलका फेंके नहीं, फिर भी काम आएगा।

1. सेब के बीज और कोर काट कर मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, 1/3 कप पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे को ऊपर तक न लादें, बल्कि इसे आधे से थोड़ा अधिक भरें (ताकि जैम निश्चित रूप से उबल न जाए)।

1. आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। स्टोव चालू करें और उस पर सेब के छिलके वाला एक पैन रखें। बचा हुआ पानी डालें, उबाल लें और 25 मिनट तक पकाएँ।

1. आँच से उतारें और छान लें। आपके पास लगभग 2/3 कप शोरबा होगा। जैसे ही धीमी कुकर बंद हो जाए, एक लकड़ी का पुशर लें और सेबों को कटोरे में ही तब तक मैश करें जब तक वे मैश न हो जाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। - प्यूरी में चीनी डालें और नींबू का रस डालें - इससे खट्टापन आ जाएगा. प्यूरी में सेब का काढ़ा डालें, मिलाएँ और 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

1. जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें, इसे हिलाकर जांचें। यदि यह स्थिरता आ जाए तो धीमी कुकर को बंद कर दें (आमतौर पर इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं)।

1. जार को स्टरलाइज़ करें और गर्म जैम से भरें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। अद्भुत स्वादिष्ट जैम तैयार है! यहां अनुभवी गृहिणियों और विशेषज्ञों से कुछ सुझाव दिए गए हैं।

नींबू के साथ सेब जैम रेसिपी

यदि आप उपयोग करते हैं तो सर्दियों के लिए सेब और नींबू से जैम बनाना मुश्किल नहीं है चरण दर चरण निर्देशनीचे। परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई भी है।

अवयव

• सेब - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 700 ग्राम.

सेब जैम को चरण दर चरण पकाना

1. सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। फलों को धोकर छीलना चाहिए। आपको सभी कोर को भी काट देना चाहिए। परिणामी गूदे को छोटी, पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए या कद्दूकस किया जाना चाहिए। वर्कपीस को एक मोटे तले वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. हमें नींबू तैयार करना है. सबसे पहले, सभी बीज निकालने के लिए साइट्रस को कई भागों में काटा जाना चाहिए। नींबू को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना चाहिए या ब्लेंडर से प्यूरी करना चाहिए।

1. सेब के स्लाइस और चीनी के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर आग को न्यूनतम कर दिया जाता है, जिसके बाद भविष्य का जाम 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। जब सेब पारदर्शी और नरम हो जाएं, तो बर्तनों को स्टोव से हटा दें। सेब को ब्लेंडर से काटना चाहिए।

1. नींबू के रस को प्यूरी में डालें। उत्पादों को फिर से आग लगा दी जाती है। जैम में उबाल लाया जाना चाहिए और 5-8 मिनट तक उबालना चाहिए।

1. यह केवल रिक्त स्थान को जार में डालने और ढक्कन को रोल करने के लिए ही रहता है।

पाई के लिए गाढ़े सेब जैम की विधि

यदि आप इसे रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो पाई के लिए गाढ़ा सेब जैम निश्चित रूप से सफल होगा चरण दर चरण फ़ोटोनीचे।

अवयव

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

सेब जैम को चरण दर चरण पकाना

1. यदि आप फोटो के साथ सेब जैम के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो निश्चित रूप से कोई कठिनाई नहीं होगी। पाई के लिए गाढ़ा और घना जैम तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको सेबों को छांटना होगा।

1. फलों को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और बीच से काट देना चाहिए। सेब को चौथाई भाग में काट लेना चाहिए.

हम द्रव्यमान को बिना पानी के उबालते हैं

1. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।

1. परिणामी प्यूरी को चीनी से ढक दिया जाता है।

1. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालना चाहिए। उत्पाद गाढ़ा होना चाहिए. पाई के लिए सेब जैम की तैयारी की जाँच की जा सकती है। समतल प्लेट पर मिठास की एक बूंद गिराना जरूरी है. यदि मिठाई फैलती नहीं है, तो खाना पकाने का काम पूरा किया जा सकता है।

1. रचना को कंटेनर की दीवारों से पीछे रहना चाहिए।

तैयार सेब जैम को जार में डालकर मोड़ना चाहिए।

ताकि खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान जल न जाए, यह अनुशंसा की जाती है कि जिस कंटेनर में आप खाना बना रहे हैं उसे अंदर से वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाए। खाना पकाने के अंत के करीब चीनी जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह सरल तकनीक नमी के तेजी से वाष्पीकरण में योगदान करती है। घटकों का क्लासिक अनुपात: 1000 ग्राम सेब - 800 ग्राम चीनी। जो लोग गाढ़ा जैम पसंद करते हैं उन्हें चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए, हालाँकि, इससे व्यंजन के पकाने का समय अपने आप बढ़ जाता है। नुस्खों का पालन करने और सलाह को ध्यान में रखने से आपको एक बेहतरीन जैम मिलेगा जो लंबे समय तक चलेगा। सर्दी की शामेंआपको धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा!

वीडियो: सेब का जैम कैसे बनाएं

हम आपको कुछ वीडियो देखने की पेशकश भी करते हैं, जिन्हें पढ़ने के बाद आप सेब जैम बनाने में असली माहिर बन जाएंगे!

पौधे की मातृभूमि मध्य एशिया मानी जाती है। सेब का उल्लेख बाइबिल में भी किया गया है। अब इस पौधे की कई किस्में दुनिया भर में हर स्वाद के लिए उगाई जाती हैं। फलों से मिठाइयाँ, सॉस, अचार बनाये जाते हैं।

सर्दियों के लिए सेबों को ताज़ा, सुखाकर और नमकीन बनाकर खाया जाता है सेब का रस, शराब बनाना, जैम और मुरब्बा बनाना। सेब से जैम बनाने के लिए बाद की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह का डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है और मीठे के शौकीनों के लिए बहुत खुशी लाता है।

क्लासिक सेब जाम

घर पर सेब का जैम बनाना काफी आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस रेसिपी को संभाल सकती है।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी।

खाना बनाना:

1. पके लेकिन खराब न हुए फलों का चयन करें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।
2. बीज और क्षतिग्रस्त "टूटे हुए" क्षेत्रों को हटाते हुए, स्लाइस में काटें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। बेहतर तामचीनी या स्टील।
4. जब तक सेब के टुकड़े पूरी तरह से ढक न जाएं तब तक पानी डालें।
5. इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबलने दें।
6. सेबों को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें या लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें। छलनी से गुजारा जा सकता है.
7. चीनी छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर भेजें।
8. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
9. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से चिपचिपा हो जाए, तो एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराकर तैयारी की जांच करें। अगर यह फैलता नहीं है, अपना आकार बनाए रखता है तो आपका जैम तैयार है.
10. तैयार और निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन से सील करें।
11. धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए किसी गर्म चीज़ से ढक दें और फिर तहखाने में रख दें।

यह ब्लैंक आपके परिवार को सर्दियों में मीठी फिलिंग वाली अद्भुत पेस्ट्री खिलाने में मदद करेगा।

सेब से जाम के लिए एक और भी सरल नुस्खा, जो, इसके अलावा, रसोई में परिचारिका द्वारा बिताए गए समय को काफी कम कर देगा।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पानी;
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. सेबों को धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और लगभग आधा गिलास पानी डालें।
3. बेकिंग मोड सेट करें और स्लाइस को पकने तक पकाएं।
4. टूथपिक से जांचें, और यदि सेब पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो उन्हें लकड़ी के मूसल से मैश करें, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. सेब के मिश्रण में चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं।
6. बेकिंग या स्टूइंग मोड चालू करें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
7. यदि द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो गया है, तो तैयार जैम को तैयार कंटेनर में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए जैम में पिसी हुई दालचीनी और वैनिलिन की एक बूंद मिला सकते हैं।

बिना चीनी के सेब का जैम

आहार पर रहने वाले लोगों और मधुमेह के रोगियों के लिए, यह नुस्खा बिल्कुल अपूरणीय है।

अवयव:

• सेब - 1.5 किलो;
• पानी - 250 मिली.

खाना बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। यदि छिलका बहुत मोटा हो तो सेब को छीला जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
3. लगभग सवा घंटे तक उबालें और टुकड़ों को छलनी से छान लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को पैन पर लौटाएं और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।
5. कब चापलूसीपर्याप्त गाढ़ा हो जाए, जैम को जार में फैलाएं।
6. ढक्कन से ढकें और पानी के एक चौड़े बर्तन में कीटाणुरहित करने के लिए रखें।
7. लगभग आधे घंटे के बाद, एक विशेष मशीन का उपयोग करके तैयार जार को ढक्कन से सील कर दें।
8. अपने खाली टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

इस ब्लैंक से, आप जैम के साथ पाई बेक कर सकते हैं, या मांस के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मोटी सेब की चटनी बना सकते हैं।

नाशपाती के साथ सेब से जाम

यह गाढ़ा व्यंजन न केवल सेब से तैयार किया जा सकता है, बल्कि इसमें अन्य फल और जामुन भी मिलाए जा सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी।

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं, सुखाएं और छिलका और बीज हटाकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. सबसे पहले, सेब को हल्के से चीनी छिड़क कर पैन में डालें। जब ये नरम हो जाएं तो इसमें नाशपाती डालें.
3. सभी सामग्रियों को एक चौथाई घंटे तक एक साथ उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें।
4. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को वापस आग पर रखें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
5. तैयार जैम को जार और कॉर्क में ढक्कन लगाकर व्यवस्थित करें।

यह जैम कम गाढ़ा नहीं होता है और इसमें अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है।

सेब की शुरुआती किस्मों से जैम

सेब का जैम, सफेद फिलिंग, जो गर्मियों की शुरुआत में ही पक जाता है, की बनावट अधिक नाजुक होती है। इस नुस्खे के लिए, अधिक पके नमूने जो कच्चे खाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

1. सेबों को धो लें, कोर हटा दें और छिलका काट लें। टूटे हुए बैरल को काट लें और पर्याप्त बारीक काट लें।
2. सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
3. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, रस निकलने तक ढक्कन से ढक दें। न्यूनतम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
4. आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान को ठंडा होने दें और लकड़ी के मूसल से कुचल दें।
5. फिर से आग पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

सेब की अन्य किस्मों की तुलना में जैम हल्का निकलता है। लेकिन ये रिक्त स्थान भी अगली फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

कोको के साथ सेब से जाम

यह रेसिपी सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगी। मिठाई बहुत ही असामान्य है.

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 55 ग्राम

खाना बनाना:

1. सेबों को धोइये और कोर निकाल दीजिये. फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गूदे को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
2. न्यूनतम आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. कोको और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
4. अगले आधे घंटे के लिए पकाने के लिए रख दें, और फिर गाढ़े और गहरे रंग के जैम को जार में डालें।

ऐसा ब्लैंक केक और पाई के लिए भरने के रूप में काम कर सकता है। और बच्चे सिर्फ चम्मच से चॉकलेट जैम खाकर खुश हो जायेंगे.

पेक्टिन, जो सेब में पाया जाता है, आपको कृत्रिम गाढ़ापन मिलाए बिना गाढ़ा मीठा द्रव्यमान तैयार करने की अनुमति देता है। जैम में स्वाद बढ़ाने के लिए आप इलायची, दालचीनी, अदरक, कोको और लौंग जैसे प्राकृतिक स्वाद मिला सकते हैं। आप नुस्खा में बताए गए कुछ सेबों को अन्य, अधिक सुगंधित फलों या जामुनों से बदल सकते हैं।

इस लेख में सुझाए गए व्यंजनों में से एक को आज़माएं, क्योंकि सेब जैम पाई और कुकीज़ के लिए एकदम सही फिलिंग है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह लीक नहीं होता है, और इस तरह की फिलिंग वाली आपकी पेस्ट्री हमेशा परफेक्ट बनेगी।

सेब जाम - लगभग सार्वभौमिक नुस्खा , आप इसे रोल कर सकते हैं, चाय के साथ खा सकते हैं या इसके साथ पाई, कोई अन्य पेस्ट्री बना सकते हैं।

घर पर सेब का जैम - एक सरल नुस्खा

मूल जैम रेसिपी के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• ढाई किलो सेब.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आइए फल तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, त्वचा को हटा दें और बीच में क्या है, क्योंकि यह कठोर, हड्डियां हैं।
2. अब फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर नरम कर लीजिये. आप इसे गर्म ओवन में कर सकते हैं - 170 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट, या बस उन्हें पानी में उबालें।
3. एक कटोरे में निकाल लें और छलनी या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. चीनी की संकेतित मात्रा के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। जब तक स्थिरता अधिक पारदर्शी न हो जाए और फैलना बंद न हो जाए तब तक आग पर रखें। खाना पकाने के दौरान इसे लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। तैयार उत्पादसर्दियों के लिए ऑर्डर किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में जैम बनाना मूल रेसिपी के अनुसार बनाने से अधिक कठिन नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• चीनी का किलोग्राम;
• दो किलोग्राम सेब;
• एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को धोकर छीलना चाहिए, जिसे फेंकने की जरूरत नहीं है, बल्कि एक अलग कंटेनर में रखें। सेब के बीच से सभी अनावश्यक चीज़ों को निकालना न भूलें।
2. कटे हुए फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 250 मिलीलीटर पानी डालें। हमने 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट किया है।
3. जब यह प्रक्रिया चल रही हो, सेब के छिलके में 500 मिलीलीटर पानी भरें और लगभग 20 मिनट तक आग पर रखें, जिसके बाद हम निचोड़ते हैं और एक सुगंधित सेब शोरबा प्राप्त करते हैं।
4. हम फलों को प्यूरी में बदल देते हैं और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाते हैं, जो पहले 150 मिलीलीटर पानी में पतला होता है।
5. इस द्रव्यमान में चीनी डालें और छिलके से शोरबा डालें।
6. हम धीमी कुकर में 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करके पकाते हैं। हम जैम को जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं। हम इसे ठंडा रखते हैं.

गाढ़ा सेब जाम

सलाह! सेब जैम को पर्याप्त घनत्व में पकाने के लिए, आपको बस इसे स्टोव पर अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम सेब और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फलों को छिलके से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. पैन के तले में पानी डालें और ऊपर से सेब डालें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं। फिर उनकी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. द्रव्यमान में चीनी डालें और इसे फिर से स्टोव पर रखें। लगातार हिलाते हुए, जैम को वांछित स्थिरता में लाएँ। यदि आपको नहीं लगता कि यह पर्याप्त गाढ़ा है, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें, लेकिन कृत्रिम गाढ़ेपन का उपयोग न करें।
4. तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए निकालें या एक सीवन बनाएं।

नाशपाती के साथ पकाएं

एक दिलचस्प रेसिपी जिसके अनुसार जैम न केवल सेब के साथ, बल्कि नाशपाती के साथ भी पकाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम सेब और नाशपाती;
• लगभग 600 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब और नाशपाती को छिलके और कोर से मुक्त करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और संकेतित मात्रा में पानी डालते हैं। स्टोव पर नरम अवस्था में लाएं।
2. क्या हुआ, हम मसले हुए आलू में हस्तक्षेप करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और इसे फिर से आग पर रख देते हैं।
3. स्टोव को छोड़े बिना और सामग्री को लगातार हिलाते हुए, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और लगभग पारदर्शी न हो जाए। हम तैयार जाम को जार में बंद कर देते हैं।

बिना चीनी

चीनी की एक बूंद के बिना, लगभग आहार जाम के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• सेब का किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. परिष्कृत चीनी के बिना, साथ ही इस घटक के साथ जैम तैयार किया जाता है। सबसे पहले हम फलों को साफ करते हैं, काटते हैं.
2. हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं और नरम होने तक आग पर रखते हैं।
3. उसके बाद, हम इसे पीसकर प्यूरी बना लेते हैं और फिर से स्टोव पर रख देते हैं। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. हम अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। या फिर इसे फ्रिज में रख दें.

ओवन में दालचीनी के साथ

दालचीनी और सेब एक लाभकारी संयोजन हैं। और अगर ऐसी कोई पाई है, तो वैसा ही जैम क्यों नहीं बनाया जाता?

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• सेब का किलोग्राम;
• एक छोटा चम्मच दालचीनी;
• लगभग 600 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उनका छिलका काटते हैं और अंदर जो कुछ भी होता है उसे हटा देते हैं।
2. हमने उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया, थोड़ा पानी डाला और नरम होने तक इंतजार किया।
3. उसके बाद, हम ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके उनसे मसले हुए आलू बनाते हैं।
4. द्रव्यमान में सारी चीनी डालें, मिलाएँ और कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्यूरी को लगभग तीन घंटे तक पकाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता न बन जाए। उसके बाद, हम निष्फल जार में रख देते हैं।

कद्दू के साथ सेब जाम

सेब और कद्दू ऐसी चीज़ हैं जिनके बारे में अच्छे मौसम में आप नहीं जानते कि उनका क्या करें और उनसे क्या पकाएं। इसे फेंकें नहीं, आप स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम और उतनी ही मात्रा में कद्दू;
• नींबू का रस;
• लगभग 850 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दू से खाना पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सेब छीलने के बाद जल्दी काले हो जाते हैं। कद्दू को धोया जाता है, त्वचा और बीज से मुक्त किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. एक अच्छा, बड़ा कंटेनर लें, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ, वहां कद्दू डालें, उस पर चीनी छिड़कें, लेकिन पूरी नहीं, बल्कि 500 ​​ग्राम।
3. सेब के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें पहले से साफ करके एक सॉस पैन में रखें और बची हुई चीनी से ढक दें।
4. उन्हें कुछ देर तक ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि वे रस छोड़ दें। उसके बाद, हम अपनी ही चाशनी में उबालने के लिए रख देते हैं। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें एक पैन में मिलाएं और नींबू का रस डालें।
5. मैश किए हुए आलू के परिणामी द्रव्यमान से, एक बार फिर उबाल लें और जार में पैक किया जा सकता है और सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

सेब जैम के लिए सेब की उपयुक्त किस्में

सेब का जैम कैसे पकाएं विभिन्न तरीकेऔर एडिटिव्स के साथ अब स्पष्ट है। लेकिन जैम के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्में कौन सी हैं?

एंटोनोव्का जाम आदर्श है. यह मजबूत है, बहुत ज्यादा नहीं मीठी किस्म, और एक किफायती मूल्य सीमा पर। बगीचे में बहुत सारे उगते हैं।

यदि हम अन्य किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित प्रकार अच्छी तरह से अनुकूल हैं: रूनेट, सिमिरेंको, ग्लूसेस्टर। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित सेब खट्टे हों, तभी मिठास का वांछित स्तर सामने आएगा।

आप मेल्बा या पपीरोव्का का उपयोग कर सकते हैं। इनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है। और स्लाइस स्वयं अपना आकार नहीं खोते हैं और पकने पर पारदर्शी दिखते हैं।

गर्मियों में, रसदार किस्म के सेब जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं, वे ढीले हो जाते हैं, जल्दी उबलकर नरम हो जाते हैं। परिणाम एक गूदेदार द्रव्यमान है. और स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा आप उम्मीद करते हैं। वे मीठे होते हैं और चीनी के साथ मिलने पर और भी अधिक चिपचिपे हो जाते हैं।

सेब का जैम हमारे घरों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मैं उपयोग करता हूं सरल नुस्खा, जिसमें एक मांस की चक्की के माध्यम से प्रसंस्करण शामिल है, जैम का स्वाद बस अद्भुत है, और स्थिरता के मामले में यह किसी भी तरह से हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए जैम से कमतर नहीं है।

बस एक बात पर ध्यान देने की जरूरत है महत्वपूर्ण विवरण: हमारी प्यारी माताओं और दादी-नानी के विपरीत, हमें ऐसी स्वादिष्टता पकाने में बहुत कम समय लगेगा। सभी प्रक्रियाओं (फलों को तैयार करना, उन्हें मांस की चक्की में पीसना, पकाना) को ध्यान में रखते हुए, 50-60 मिनट के बाद गर्म विनम्रता को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।
जैम के लिए, आप किसी भी किस्म और स्थिति के सेब ले सकते हैं, जब तक कि वे सड़े हुए न हों। नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा औसत है और सेब के स्वाद और घर की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। वैसे, स्वाद की चमक के लिए, आप तैयार जैम में थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
जैम को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पाई या बैगल्स में मिलाया जा सकता है।

सेब का जैम एक अद्भुत व्यंजन है जिसके प्रशंसक किसी भी घर में मिल जाएंगे।

किसी मीठे व्यंजन को ऐसे ही खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

किसी भी तरह, यह बहुत अच्छा है, खासकर अगर यह घर का बना हो।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम के लिए, आप अधिक पके, टूटे हुए और टूटे हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीष्म और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। शीतकालीन सेब कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो रस में भिन्न नहीं होते हैं, जिनमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। फलों को पकाने से पहले कुचला जाता है या भाप में पकाने के बाद पीसा जाता है। कभी-कभी एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जो मीठा व्यंजन तैयार करने को छोटा और आसान बनाता है।

सेब का जैम केवल चीनी से ही बनाया जा सकता है. लेकिन अधिक से अधिक बार इसमें खट्टे फल, अन्य फल और जामुन मिलाए जाते हैं। दालचीनी, वेनिला, अदरक के साथ सुगंधित व्यंजनों की रेसिपी हैं।

सेब में सबसे अधिक क्या मिलाया जाता है:

चोकबेरी।

जैम पकाया जा सकता है क्लासिक तरीकाचूल्हे पर। अगर किचन में मल्टीकुकर है तो आप इस डिवाइस का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम ओवन में सड़ने के बाद प्राप्त होता है, वैसे, इसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

सेब से सरल जाम

सबसे सरल सेब जैम की विधि, जिसे तुरंत खाया जा सकता है या जार में रोल करके सर्दियों तक छोड़ा जा सकता है। यदि सेब अच्छी तरह से उबले हुए हैं, तो द्रव्यमान को कुचलने की भी आवश्यकता नहीं है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज भी करता है।

अवयव

1 किलो सेब;

500 ग्राम चीनी;

100 मिली पानी.

खाना बनाना

1. सेबों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें.

2. सेब में पानी मिलाएं.

3. ढककर उबलने के लिए रख दें। कुछ किस्मों के सेब जल्दी ही प्यूरी में बदल जाते हैं। आपको बस कभी-कभी हिलाने की जरूरत है।

4. अगर टुकड़े अलग नहीं हुए हैं तो आपको बस उन्हें नरम होने तक पकाने की जरूरत है. फिर ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से घुमा दें।

5. रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालें।

6. द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखें, बड़ी आग न लगाएं ताकि द्रव्यमान जल न जाए।

7. जैम को आपके लिए आवश्यक स्थिरता के आधार पर 40 से 60 मिनट तक उबालें।

8. अब इसे ठंडा करके अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। या गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, सर्दियों से पहले रोल करें।

संतरे के साथ घर पर सेब का जैम

घर पर सेब से जैम काटते समय अक्सर साइट्रस मिलाया जाता है। उत्साह नाजुकता को एक आकर्षक सुगंध देता है, स्वाद को समृद्ध और गहरा बनाता है, जबकि जैम बनाने की तकनीक अधिक जटिल नहीं है।

अवयव

3 किलो सेब (एंटोनोव्का);

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेबों को धोना होगा, आप छील नहीं सकते। नुस्खा के अनुसार, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप एक और समान ले सकते हैं।

2. मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने या खाद्य प्रोसेसर में काटने के लिए स्लाइस में काटें।

3. संतरे को छील लें. इसके लिए सब्जी काटने वाला चाकू या साधारण कद्दूकस लें। इनसे रंगी हुई त्वचा को हटाना आसान होता है।

5. सभी फलों को छिलके समेत पीस लें.

6. अगर मिश्रण गाढ़ा है तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं.

7. आग पर रखें, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

8. जैम में चीनी मिलाएं, इसे और 30-40 मिनट तक पकाएं। स्थिरता को देखें, जैम गाढ़ा, सजातीय होना चाहिए, छोटे दानों की उपस्थिति की अनुमति है।

धीमी कुकर में सेब से जैम

धीमी कुकर में सेब जैम की मूल रेसिपी। इसी तरह, आप अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर एक मीठा व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अवयव

1 किलो सेब;

1.5 गिलास पानी;

2.5 कप चीनी.

खाना बनाना

1. सेब छीलें. छिलकों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें।

2. पेक्टिन से भरपूर सेब के छिलकों का भरपूर काढ़ा तैयार करें। यह वह है जो तैयार जाम को एक मोटी स्थिरता देगा। - काढ़े को छान लें.

3. सेब को स्लाइस में काटें, मल्टी कूकर सॉस पैन में डालें, मल्टी कूकर बंद करें, पेस्ट्री को आधे घंटे के लिए रख दें। इस दौरान सेब नरम हो जायेंगे.

4. फलों को मल्टी कूकर से बाहर निकालें, किसी भी तरह से काट लें या बस मैश कर लें।

5. दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और मल्टी-कुकर सॉस पैन में वापस डालें।

6. सब कुछ शोरबा से भरें। - छानने के बाद यह एक गिलास से कम निकलना चाहिए, आधा ही काफी है. आप बाहर डाल सकते हैं और सब, कितना है. इससे बुरा कुछ नहीं होगा.

7. एक और घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें। घनत्व देखो. अधिकतर, जैम को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए छिलके सहित सेब से घर का बना जैम

सर्दियों के लिए गाढ़े, सुगंधित सेब जैम की रेसिपी। बड़े उद्योगों में इसे इसी तरह तैयार किया जाता है. इसे काम करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

अवयव

1.2 किलो चीनी;

2.5 किलो सेब;

180 ग्राम पानी;

3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. धुले हुए सेबों को स्लाइस में काटें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन कोर निकालने से बचना चाहिए। बीज के पास कठोर फ्लैप्स भी काट लें, उनकी आवश्यकता नहीं है।

2. सेबों में पानी डालें, ढक दें, आग पर नरम होने तक उबालें।

3. ढक्कन हटाकर ठंडा करें, लेकिन ठंडा करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप गर्म द्रव्यमान को पीस सकते हैं।

4. ब्लेंडर को डुबोएं, जैम को चिकना प्यूरी होने तक फेंटें, सभी छिलके कुचले जाने चाहिए।

5. चीनी और नींबू डालें, मिलाएँ।

6. अब द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें. इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

7. लगभग एक घंटे तक उबालें। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि छिलके में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। इसलिए, मीठे द्रव्यमान को घनत्व में लाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

ओवन में सेब से सरल जाम

बहुत ही स्वादिष्ट और सरल सेब जैम की रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको ओवन की आवश्यकता होगी। इसमें, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो यह गाढ़ा और सुगंधित हो जाएगा।

अवयव

पानी का गिलास;

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. सेबों को छीलिये, काटिये, सॉस पैन में डालिये. एल्युमीनियम का उपयोग तुरंत करना बेहतर है।

2. पानी डालें, स्टोव पर नरम होने तक पकाएं। अगर सेब पके हैं तो दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा.

3. किसी अन्य तरीके से मिलाकर या फेंटकर प्यूरी बना लें।

4. प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें, हिलाएं।

5. पैन को ढककर ओवन में रखें. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.

6. जैसे ही जैम उबल जाए, तापमान कम से कम कर दें। सुस्ती के लिए 70-80 डिग्री काफी है।

7. जैम को ओवन में तीन घंटे तक पकाएं. इस समय के दौरान, द्रव्यमान अंधेरा हो जाएगा, अधिक बार यह लाल हो जाएगा, एक अद्भुत सुगंध दिखाई देगी, जाम गाढ़ा हो जाएगा।

8. मीठे द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए भेजें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले बेहद स्वादिष्ट और बेहद लोकप्रिय व्यंजनों में जैम भी शामिल है, जिसका आविष्कार दो शताब्दियों से भी पहले हुआ था। पॉविडला का जन्म पोलिश गृहिणियों के कारण हुआ, जिन्होंने बेर की किस्मों में से एक को गाढ़े सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में उबालना सीखा और सेब की कई किस्मों पर फल संरक्षण की इस विधि को आजमाया।

फलों की प्यूरी को लंबे समय तक उबालने से प्राप्त सेब का जैम कई लोगों के लिए आवश्यक मिठाइयों में से एक बन गया है। स्लाव लोग. आज, इसकी तैयारी के लिए कई दर्जन व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें शामिल हैं मूल तरीकेविभिन्न आधुनिक मसालों का उपयोग करके, जिनमें चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है घर का सामान.

क्लासिक सेब जैम कैसे बनाएं

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी में फलों की मीठी और खट्टी किस्मों में से एक के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो पकवान में मुख्य घटक बन गया है।

• छिलके वाली अवस्था में एक किलोग्राम सेब;
• 800 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।

घर पर सेब जैम बनाने के चरण:

1. पसंदीदा किस्म के सेबों की आवश्यक संख्या को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, आधे में काटा जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो फल के मौजूदा क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए;
2. फल के छिलके वाले हिस्सों को स्लाइस में काटें;
3. एल्युमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बना एक गहरा पैन चुनकर उसमें ऊपर वर्णित तरीके से कटे हुए फल डालें और पानी डालें ताकि वह सेब को पूरी तरह से ढक दे;
4. एक ढके हुए सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें;
5. बर्नर की आग को आधा करके, स्लाइस को जलने से बचाने के लिए सेब को हिलाते हुए आधे घंटे तक उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं;
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम अवस्था में लाए गए सेबों को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है;
7. अगले चरण में, उबले हुए सेब के टुकड़ों को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है। उनके समान पीसने के लिए एक उपकरण के दूसरे विकल्प के रूप में, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
8. इस विधि से प्राप्त प्यूरी को उसी प्रकार की धातु के एक चौड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है जिसे सेब पकाने के लिए अनुशंसित किया गया था, और फिर से स्टोव पर रख दिया जाता है। चयनित व्यंजन के व्यास की चौड़ाई प्यूरी में मौजूद तरल को अधिक तेज़ी से वाष्पित करने की अनुमति देगी;
9. द्रव्यमान को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और, गर्मी को कम करते हुए, उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा को प्यूरी में जोड़ा जाता है;
10. सेब के जैम को आमतौर पर कई घंटों तक उबाला जाता है। इसका घनत्व सीधे उबलने की अवधि पर निर्भर करता है;
11. तैयार व्यंजन को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, पूर्व-गर्मी-उपचारित ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है;
12. इस अवधि के बाद, जार को बाहर निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह से संरक्षित किये गये जैम को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

बिना चीनी के घर का बना सेब जैम

निस्संदेह असंख्य होने के नाते उपयोगी गुणसेब उत्पाद उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो अपने चीनी सेवन को सीमित करने के लिए मजबूर हैं, और छोटे बच्चों द्वारा जिन्हें आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की आवश्यकता होती है, अगर इसे बिना चीनी मिलाए जैम के रूप में तैयार किया जाता है।

इस प्रकार के संरक्षण का नुस्खा काफी सरल है। ऐसे जैम को पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: इसके संरक्षण के लिए डिश और कंटेनर दोनों की सावधानीपूर्वक नसबंदी।

एक घंटे के भीतर, आप केवल दो सामग्रियों से स्वस्थ जैम बना सकते हैं:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

घर पर बिना चीनी के सेब का जैम कैसे बनाएं:

1. सेब को पिछले नुस्खा में पहले से वर्णित तरीके से पूर्व-उपचारित किया जाता है;
2. पानी से भरे सेब के टुकड़ों को एक चौथाई घंटे तक उबालने के बाद, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए;
3. पके और ठंडे सेबों को छलनी से छान लिया जाता है;
4. एक अलग कटोरे में फिर से स्टोव पर रखें, उन्हें धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सेब का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए;
5. वांछित स्थिरता में लाया गया जैम पूर्व-निष्फल और थोड़ा गर्म जार में रखा जाता है;
6. संरक्षण के लिए चुने गए जार की मात्रा के आधार पर, उन्हें सामग्री के साथ एक चौथाई घंटे से लेकर आधे घंटे तक पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थर्मली प्रोसेस्ड ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
7. जार को उल्टा करके कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार रचनाएँ: ओवन में दालचीनी के साथ सेब जैम

सेब के जैम में मिलाए गए मसाले स्वाद और गंध का एक विशेष अनूठा स्पर्श देंगे, विशेष रूप से, खाना पकाने में उनमें से सबसे आम दालचीनी है। आइए ओवन में स्वादिष्ट दालचीनी सेब जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में सेब जैम मिलाकर तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• 700 ग्राम चीनी;
• पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• आधा गिलास पानी.

आप नीचे दी गई विधि का उपयोग करके ओवन में दालचीनी के साथ सेब जैम पका सकते हैं:

1. तामचीनी और प्लास्टिक तत्वों से रहित दस लीटर का पैन या अन्य कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। सबसे बढ़िया विकल्पएक कच्चा लोहे का कड़ाही या एक एल्यूमीनियम पैन होगा;
2. पानी से आधे भरे कटोरे में, एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पानी में साइट्रिक एसिड मिलाने से सेब के टुकड़ों को भूरा होने से रोका जा सकता है, जिससे बाद में पैन भर जाएगा;
3. आवश्यक संख्या में सेबों को छीलकर बीज को बीच में केंद्रित किया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और तैयार पैन में रखा जाता है;
4. जब जैम के लिए चुने गए सभी फलों को ढेर कर दिया जाता है, तो कंटेनर से साइट्रिक एसिड से पतला पानी निकाला जाता है और आधा गिलास साफ पानी डाला जाता है;
5. एक ढके हुए सॉस पैन में, कटे हुए सेबों को पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़ककर धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है;
6. तैयार और थोड़ा ठंडा सेब के स्लाइस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय राज्य में लाया जाता है, नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा को भागों में डाला जाता है;
7. व्यंजन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें तीन घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. आवंटित समय के दौरान, द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं;
9. इस तकनीक से तैयार किया गया जैम तुरंत परोसा जा सकता है या पारंपरिक तरीके से जार में बंद किया जा सकता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि: सेब और कद्दू का जैम

आधुनिक घरेलू उपकरणों की उपस्थिति परिचारिका को जाम बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और उसके काम के समय को कम करने की अनुमति देती है। इसमें एक उत्कृष्ट सहायक हाल तकमल्टीकुकर बन गया. इस इकाई में कद्दू के साथ सेब जैम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1200 किलो सेब;
• 400 ग्राम कद्दू;
• नींबू;
• दालचीनी;
• एक तिहाई गिलास चीनी।

कद्दू के साथ सेब जैम को धीमी कुकर में चरणों में पकाना:

1. सबसे पहले बारीक कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दिया जाता है;
2. छिलके वाले सेबों को चार भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद चौथाई भाग को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है;
3. कांच के कंटेनर में रखे गए टुकड़ों पर निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है और मिलाया जाता है;
4. छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
5. उन्हें सेब के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
6. तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है और स्लाइस के बीच एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है;
7. उपकरण पैनल पर, "जाम" मोड का चयन करें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें;
8. अवधि के अंत में, जैम को कंटेनर में वापस लौटा दिया जाता है, वहां नींबू का रस मिलाया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है;
9. इस तरह से प्राप्त द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में वापस डाल दिया जाता है और "जाम" मोड आधे घंटे के लिए चालू कर दिया जाता है।

निर्धारित समय के बाद सेब का जैम खाने के लिए तैयार है.

खाना पकाने की तरकीबें

परिचारिका जो स्वयं सेब जैम पकाने का इरादा रखती है, उसे कई महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना चाहिए:

• घर पर उत्कृष्ट जैम पतले छिलके वाले मीठे और खट्टे सेब से प्राप्त किया जाता है;
• फल का लाल रंग तैयार उत्पाद के आकर्षक रंग की कुंजी होगा;
• स्वादिष्टता के लिए बनाए गए सेबों में सुगंध की कमी से जैम का स्वाद प्रभावित होगा, जो इस मामले में हल्का होगा;
• सेब के स्लाइस पर बचा हुआ छिलका स्वादिष्टता की स्थिरता को गाढ़ा बना देगा;
• जैम में डाले गए कारनेशन, ऑलस्पाइस या दालचीनी स्वादिष्टता की मसालेदार गंध की गारंटी देते हैं;
• जोड़ा गया नींबू का रस उत्पाद की मिठास को संतुलित करेगा।

कद्दू के साथ घर पर सेब से जाम

एक उज्ज्वल, स्वस्थ और किफायती जैम की रेसिपी, जिसमें सेब के साथ कद्दू भी मिलाया जाता है। नुस्खा के अनुसार सूखा साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। अगर इच्छा हो तो आप इसमें ताजा खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं, यह और भी अच्छा बनेगा।

अवयव

600 ग्राम कद्दू;

700 ग्राम सेब;

700 ग्राम चीनी;

2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

150 ग्राम पानी.

खाना बनाना

1. छिले हुए, सभी अतिरिक्त कद्दू को हटा कर एक सॉस पैन में डालें, निर्धारित पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ।

2. जब कद्दू तैयार किया जा रहा हो, तो आपको सेब को छीलना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा, कोर और बीज फ्लैप को फेंक देना होगा।

3. कद्दू में सेब डालें, लेकिन टुकड़े नरम होने के बाद ही। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

4. सेब को कद्दू के साथ ढक्कन के नीचे नरम होने तक दस मिनट तक भाप में पकाएं। आवश्यकता पड़ने पर समय बढ़ाया जा सकता है।

5. एक क्रश लें, याद रखें कि नरम टुकड़ों को मैश कर लें. यदि आप अधिक सजातीय और कोमल जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन की सामग्री को ठंडा कर सकते हैं और ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

6. अब समय है प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाने का साइट्रिक एसिड. या आधे खट्टे फल का रस निचोड़ लें।

7. हिलाएं, वापस स्टोव पर रख दें।

8. जैम को और आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

9. जार में डालें, भंडारण के लिए रख दें।

नींबू के साथ धीमी कुकर में सेब का जैम

अत्यधिक सुगंधित जैम का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा नींबू भी मिलाया जाता है। यदि साइट्रस बड़ा है, तो आप आधा उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

1. नींबू को पहले अच्छे से धोना चाहिए, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें।

2. सेब को भी काट लीजिए, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. ऐसे आकार के टुकड़े बनाएं जो आसानी से मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। या यदि आप कंबाइन में पीसते हैं तो बस मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं, प्यूरी को धीमी कुकर में डालें।

4. यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप मुड़ी हुई प्यूरी में थोड़ा सा पानी, लगभग आधा कप मिला सकते हैं।

5. बंद करें, बेकिंग मोड पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।

6. खोलें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और अगले 45 मिनट तक पकाएं, आपको मोड को पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।

7. स्थिरता का मूल्यांकन करें. यदि जैम पर्याप्त गाढ़ा, सजातीय है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। के लिए दीर्घावधि संग्रहणद्रव्यमान को गर्म होने पर बाँझ जार में रखें, मोड़ें। अगर व्यंजन ऐसे ही पक गया है तो उसे ठंडा कर लीजिये.

सर्दियों के लिए प्लम के साथ सेब से घर का बना जैम

विकल्प मीठा बिलेटप्लम के साथ. यह जैम अपने गहरे रंग और भरपूर स्वाद से अलग है। यह नुस्खा उन प्लमों के लिए भी उपयुक्त है जो गुठली अलग नहीं करना चाहते। फलों को पीसने के लिए, आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक धातु की।

अवयव

0.5 किलो प्लम;

1 किलो सेब;

1 किलो चीनी.

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।

2. इनमें आलूबुखारा मिलाएं. यदि वे आसानी से अलग हो जाएं तो हड्डी हटा दें। यदि प्लम पत्थर से अलग नहीं होना चाहते हैं, तो बस प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा सा कट बना लें।

3. अब फलों में आधा कप पानी डालें और नरम होने तक भाप में पकने दें.

4. जैसे ही टुकड़े अच्छे से उबल जाएं, आप सॉस पैन को आंच से उतार सकते हैं.

5. द्रव्यमान को ठंडा करें ताकि इससे आपके हाथ न जलें। प्यूरी को छलनी से छान लें. खालें फेंक दो.

6. प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ।

7. बस इसे चूल्हे पर चढ़ाना, पकाना ही बाकी है. द्रव्यमान को हिलाना न भूलें, अन्यथा विनम्रता जल्दी जल जाएगी।

8. औसतन, सेब के साथ प्लम जैम आधे घंटे से एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन इसे आपके लिए आवश्यक स्थिरता में लाएं।

9. उबलते हुए उपचार को बाँझ, हमेशा सूखे कंटेनरों में व्यवस्थित करें। कसकर सील करें.

दालचीनी और अदरक के साथ सरल सेब जैम

सेब से सरल, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट जैम का एक प्रकार। इसमें मसालों के अलावा नींबू का छिलका भी मिलाया जाता है. आप ताजा या सूखा ले सकते हैं।

अवयव

1.5 किलो सेब;

750 ग्राम चीनी;

1 चम्मच उत्साह;

0.5 चम्मच दालचीनी;

0.3 चम्मच सोंठ;

0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. सेब को छिलके सहित या बिना छीले गूदे में गूंथ लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

2. तुरंत जेस्ट डालें, स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक उबालें।

3. दानेदार चीनी डालने का समय आ गया है। इस व्यंजन को एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

4. अब जैम में पिसी हुई दालचीनी और सोंठ डालें. अगर पाउडर नहीं है तो आप ताजा अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक पीस लें।

5. हिलाएं, स्वादिष्ट व्यंजन को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, रंग और घनत्व देखें।

6. सर्दियों के भंडारण के लिए, वर्कपीस को बाँझ जार में वितरित करें, द्रव्यमान ठंडा होने तक तुरंत कॉर्क करें।

नाशपाती के साथ घर पर सेब से जाम

अद्भुत नाशपाती-सेब जैम का एक प्रकार, जिसके स्वाद से कई लोग बचपन से परिचित हैं। आप कोई भी नाशपाती ले सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि वह ज्यादा नरम न हो, ताकि स्वादिष्टता गाढ़ी हो जाए।

अवयव

1 किलो नाशपाती;

1 किलो सेब;

1.5 किलो चीनी;

1 चम्मच नींबू।

खाना बनाना

1. फल को टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. एक सॉस पैन में डालें.

2. थोड़ा पानी डालें, कुछ चम्मच ही काफी हैं। यदि फल बहुत रसदार नहीं है, तो आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन अधिकतम 200 मिलीलीटर।

3. स्टोव पर रखें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

4. ठंडा फल.

5. छलनी से पोंछ लें. नरम प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें।

6. साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।

7. जैम को 35-40 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, उबलने के बाद आग को औसत से कम कर दें.

8. जार में व्यवस्थित करें या बस ठंडा करें, स्वयं मदद करें और घर को खुश करें।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम - टिप्स और ट्रिक्स

जैम को तेजी से गाढ़ा करने के लिए, आपको अंतिम खाना पकाने के दौरान विनम्रता को ढकने की आवश्यकता नहीं है। इसी उद्देश्य के लिए, चौड़े बर्तनों का उपयोग किया जाता है ताकि वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा हो।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही जैम गाढ़ा हो जाता है. लेकिन पहले से स्थिरता का निर्धारण कैसे करें? आप ठंडी प्लेट पर थोड़ा गर्म द्रव्यमान गिरा सकते हैं, ठंडा होने के बाद स्थिरता का मूल्यांकन करें। या जैम पर स्पैटुला से चलाएं। यदि नाली तुरंत गायब हो जाती है, तो द्रव्यमान अभी तक तैयार नहीं है। यदि बायां ट्रैक धीरे-धीरे भरता है, तो आप वर्कपीस को आग से हटा सकते हैं।

जैम में कितनी चीनी डालें? यदि मीठे सेब का उपयोग किया जाता है तो अक्सर व्यंजनों में इसकी मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, यह पूरी तरह से सही नहीं है, भंडारण के दौरान स्वादिष्टता खट्टी हो सकती है। तैयार प्यूरी के कुल द्रव्यमान से कम से कम 50% रेत डालने की सिफारिश की जाती है। उबालने के दौरान सांद्रण बढ़ जाएगा।