ग्रोट्स मैश: उपयोगी गुण, अनुप्रयोग, व्यंजनों। मटर मूंग (मूंग) - कैलोरी, लाभ और हानि

सबसे पहले, आइए जानें कि यह चमत्कारी उत्पाद क्या है। ये छोटी फलियाँ हैं, कुछ फलियों की याद ताजा करती हैं, लेकिन छोटी, हरी। शाकाहारियों को यह अनाज बहुत पसंद होता है, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन (बहुत!), विटामिन, आयरन, फाइबर आदि होते हैं।

मूंग की दाल को अलग-अलग तरह से पकाया जाता है, इसके नरम होने की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किस डिश में इस्तेमाल किया जाएगा. उदाहरण के लिए, सलाद के लिए, मूंग की फलियों को थोड़ा सख्त चाहिए, और सूप और अनाज के लिए - उबला हुआ।

मूंग की फलियों को पकाने का मुख्य नियम इसकी प्रारंभिक रूप से भिगोना है ठंडा पानी, यदि संभव हो तो रात भर (अपवाद युवा मूंग है, इसके लिए 1 घंटा भिगोना पर्याप्त है)। वैसे, स्ट्यूइंग और सूप के लिए, मूंग को रात भर भिगोया जाता है, और इसके लिए फास्ट फूड- एक घंटा अधिकतम।

अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी लेना चाहिए। सलाद के लिए मूंग की दाल को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, फिर मटर बरकरार रहेगी, इतना पानी निकालने के लिए काफी है. लेकिन साइड डिश के लिए, पानी 1: 1.5 लेने की सलाह दी जाती है, मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ, नमक, ढक दें।

तैयार मूंग का इस्तेमाल ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है (सब्जियां डाली जाती हैं)।

मूंग की फलियों से रिसोट्टो, सॉस, साइड डिश, पास्ता और यहां तक ​​कि मिठाइयां भी तैयार की जाती हैं! इस बीच, महिलाओं के लिए, यह मूंग है जो सुंदरता का स्रोत है। इसका उपयोग न केवल एक स्वस्थ भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि सौंदर्य व्यंजनों (मास्क, स्क्रब आदि में) के लिए भी किया जाता है। अगर आप इन चमत्कारी बीन्स के लिए नए हैं, तो इन्हें ज़रूर आज़माएँ! और जो लोग पहले से ही मूंग की फलियों को अच्छी तरह से जानते हैं, उनके लिए हम आपको अंकुरित फलियों को आजमाने की सलाह दे सकते हैं, जिनका स्वाद अनोखा होता है और शरीर को लाभ होता है।

उत्पादों
मैश - आधा गिलास
चावल - 1 कप
फूलगोभी - कई पुष्पक्रम लगभग 100 ग्राम
टमाटर - 1 छोटा
गाजर - 1 छोटी या आधी बड़ी
घी मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अदरक - आधा चम्मच
जीरा - बड़ा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - छोटा चम्मच
धनिया - छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी।

खिचड़ी पकाना
मूंग को धो लें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जियां डालें, 10 मिनट के बाद चावल धो लें, 20 मिनट तक पकाएं। फ्राई पैन को थोडा़ सा गर्म करें, इसके तल पर घी का तेल डालें। तेल में उबाल आने तक इसमें जीरा, धनिया, हल्दी और हींग डाल दीजिए. पैन में सारे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक और 7 मिनट उबाल लें।

खिचड़ी बनाने के लिए पानी की मात्रा 10 कप है.

बहुत ही दुर्लभ मसाले और खिचड़ी पकाने के लिए तेल भारतीय खाद्य भंडारों से खरीदा जा सकता है।

माशू के साथ सूप

उत्पादों
प्रति बर्तन 2.5 लीटर
हरा मैश - 300 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
आलू - 4 पीस
बल्ब प्याज - 1 बल्ब
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 लौंग
साग - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
पानी - 1.5 लीटर

मूंग और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप कैसे पकाने के लिए
1. 150 ग्राम मूंग को पैन में डालें, धो लें।
2. 1.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
3. पानी उबालने के बाद, 30 मिनट का पता लगाएं: धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने का समय खत्म होने से 10 मिनट पहले नमक डालें।
4. आलू, प्याज, गाजर और लहसुन को धोकर छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
6. दो बड़े चम्मच पैन में डालें वनस्पति तेल, प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
8. भुना में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक और 7 मिनट के लिए भूनें; स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. 30 मिनट पकने के बाद पैन में भुने और कटे हुए आलू डालें.
10. सूप को हिलाएं, उबाल आने दें और 20 मिनट तक उबालें।
11. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
परोसने से पहले सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

माशा के बारे में मजेदार तथ्य

मैश एक फलीदार फसल है, मूल - भारत। इसे साबुत (हरी भूसी के साथ) या छीलकर खाया जाता है (तब मूंग का रंग हल्का होता है, जैसा कि हमारे चित्र में है)। चीन में बहुत आम है।

लोग अक्सर पूछते हैं कि क्या मैश भिगोना जरूरी है। मैश को भिगोना नहीं चाहिए। हालांकि अनाज सेम का है, यह बहुत कोमल होता है और पकाने के आधे घंटे के बाद यह नरम उबलने लगता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपको दलिया की आवश्यकता है, तो अनाज को बिना भिगोए पकाने के लिए पर्याप्त है, बस खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दें।

पकाते समय मूंग की दाल 2 गुना बढ़ जाती है।

कैलोरी मूंग - 312 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मैश को "मूंग बीन्स" या "मूंग बीन्स" या "मूंग दाल" ("मूंग दाल") भी कहा जाता है।

मूंग की दाल के उपयोगी गुणों को प्राचीन काल में जाना जाता था। पूर्वी देश. कई लोगों को ऐसा लगता है कि यह विदेशी अनाज हमारे आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। वास्तव में, इसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है। इससे सॉस, मसले हुए आलू, अनाज और सूप तैयार किए जाते हैं। जो लोग आलसी नहीं होंगे वे अपने आप मैश करके अंकुरित कर सकते हैं और अपने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं दैनिक मेनू. इसके अलावा, बीन्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, उनसे एक्सफोलिएटिंग बॉडी स्क्रब और मास्क बनाए जाते हैं।

• कार में क्या शामिल है
• अनाज के विपक्ष
• मैश रेसिपी
• दलिया पकाना
• भारतीय सूप "दाल"
• सूप "मशखुर्दा"
• कोरियाई मूंग बीन सलाद
• चावल के साथ मैश

कार में क्या शामिल है

फलियां परिवार से संबंधित मैश को मूंग भी कहा जाता है। बाह्य रूप से, लघु फलियों को उनके अंडाकार आकार और हरे रंग से पहचाना जा सकता है। अनाज की संरचना में लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फाइबर, फास्फोरस और प्रोटीज जैसे तत्व शामिल हैं। जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी, ई भी मौजूद हैं। जो लोग विभिन्न प्रकार के आहार का पालन करते हैं और अपना खुद का फिगर देखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि मूंग उच्च कैलोरी वाली होती है। 100 ग्राम में 300-350 किलो कैलोरी हो सकती है। इसके विपरीत, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। इसलिए, यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

विदेशी भोजन की सकारात्मक विशेषताएं

मैश शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और साथ ही वायरस को एक शक्तिशाली झटका देता है। अनाज की संरचना में विटामिन बी शामिल है। नतीजतन, एक शांत प्रभाव होता है, प्रोटीन चयापचय की प्रक्रिया सामान्यीकृत होती है। अनाज के सेवन से रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार होता है, दबाव कम होता है। मूंग के व्यंजन मौसमी सर्दी और फ्लू के प्रति संवेदनशीलता को कम करते हैं, मस्तिष्क को सक्रिय करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं, कंकाल प्रणाली को मजबूत करते हैं। मधुमेह और विकारों से पीड़ित लोगों के लिए मूंग लाएगा भारी लाभ तंत्रिका प्रणाली. चूंकि संरचना में प्रोटीन की प्रधानता होती है, इसलिए शाकाहारियों के लिए अनाज विशेष रुचि रखते हैं। अनाज में कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। कई आहारों में मूंग की फलियाँ शामिल होती हैं, क्योंकि अनाज पूरी तरह से हानिरहित होते हैं। इसकी मदद से, आप वसायुक्त मांस और आलू को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं।

अनाज के विपक्ष

के साथ तुलना सकारात्मक पहलुओंकाफी कुछ विपक्ष हैं। उनमें से, व्यक्तिगत असहिष्णुता और पाचन तंत्र के रोग नोट किए जाते हैं। बीन्स का बार-बार सेवन करने से परेशानी होती है, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप मतली और चक्कर आ सकते हैं।

मैश रेसिपी

गोल्डन बीन का प्रतिनिधित्व चीन, भारत, कोरिया, उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। पर हाल के समय मेंयूरोपीय राज्य कोई अपवाद नहीं थे। ग्रोट्स का उपयोग शुद्ध रूप में और सामान्य दोनों में किया जाता है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि निर्माताओं को मूंग के स्टार्च से प्रसिद्ध पारभासी कवक नूडल्स मिलते हैं।

मूंग की दाल से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले सेम भिगोए जाते हैं। युवा मैश केवल एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर बीन्स को रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है। तो अनाज तेजी से उबाल जाएगा। पर लंबे समय तकअगर सूप या स्टॉज तैयार किया जाता है तो ग्रिट्स भिगोए जाते हैं। बीन्स को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है यदि उन्हें कई अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे कि सब्जियों और मांस उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

दलिया पकाना

प्रारंभ में, फलियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और भिगोया जाता है। अगले दिन, पानी निकल जाता है और मैश को पैन में भेज दिया जाता है। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। नमक तुरंत नहीं डाला जाता है, लेकिन पूरी तैयारी से 10 मिनट पहले। यहां, अपनी पसंद के आधार पर, गाजर, प्याज या मशरूम डालें। अंतिम चरण में, मसाले और तेल डाला जाता है।

भारतीय सूप "दाल"

एक बर्तन में 2 लीटर पानी गर्म किया जाता है। एक कंटेनर में एक तेज पत्ता, एक दालचीनी की छड़ी रखें और एक गिलास भीगी हुई बीन्स डालें। 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन और हल्दी के साथ मिलाएं। सूप को बीन्स के नरम होने तक उबाला जाता है।

1.5 चम्मच जीरा लाल मिर्च (2 फली) के साथ तला जाता है। फिर ताजा अदरक और लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

सूप "मशखुर्दा"

मशखुर्दा एक उज़्बेक सूप है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसमें शामिल कुछ घटक तले हुए हैं। केवल एक सामग्री मूंग है, इसलिए अक्सर एशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मोटा, स्वादिष्ट व्यंजनडेढ़ घंटे में पूरी तरह से पक सकता है। उल्लेखनीय रूप से, आपको इसके लिए बहुत अधिक मांस की आवश्यकता नहीं है। आधा लीटर पैन के लिए 400 ग्राम पर्याप्त होगा।

खाना पकाने के लिए, कड़ाही का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि आपको इसमें तलना और पकाना होगा। अगर यह खेत पर नहीं है, तो एक स्टीवन करेगा। वार्मिंग सूप आपके स्वाद के लिए होगा, खासकर एक ठंढे सर्दियों के दिन। मूंग और चावल को अलग-अलग कंटेनर में पहले से भिगो दें। फिर हम मांस और सब्जियों (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर) के क्यूब्स में काटते हैं। कंटेनर के तल पर, तेल गरम करें और टमाटर को छोड़कर सभी चीजों को एक साथ भूनें, ताकि जला न जाए। अंत में जोड़ा गया टमाटर का पेस्टऔर टमाटर। भीगे हुए अनाज से बचा हुआ पानी निकाल दें। हम मूंग दाल को सब्जियों में भेजते हैं, पानी और नमक डालते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। जब मूंग अच्छी तरह से पक जाए, तो आप इसमें कटे हुए आलू डाल सकते हैं। मसालेदार प्रेमी इस अवस्था में मिर्ची डालते हैं। हम चावल सो जाते हैं। अंतिम चरण में साग, मसाले और लहसुन फेंके जाते हैं। मशखुर्दा तुरंत नहीं खाया जाता है, लेकिन ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। सूप को खट्टा क्रीम या कत्यक के साथ परोसा जाता है, जो एशियाई लोगों के बीच पसंदीदा है। एक दिन में, मशखुर्दा भर जाएगा और और भी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

कोरियाई मूंग बीन सलाद

या एशियाई तरीके से "टेरगम-चा"। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं। मैश को घर पर अंकुरित किया जा सकता है या स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है।

जानना ज़रूरी है! यदि आपने मूंग को एक दिन के लिए अंकुरित किया है, लेकिन फिर भी अंकुरित नहीं हुआ है या फटा भी नहीं है, तो इसे नहीं खाना चाहिए। अनाज को रसायनों के साथ इलाज किया गया था।

तो, अंकुरित मूंग को उबलते पानी में डाल दें और 2 मिनट तक पकाएं। बंद करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल सके। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। हम इसे तैयार होने के बाद पैन से निकालते हैं और तेल में कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालते हैं, एक मिनट के लिए पकाते हैं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सेम डालो। स्वादानुसार लहसुन और मसाले डालें। सलाद को दो घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

चावल के साथ मैश

उपरोक्त सभी व्यंजनों में से सबसे सरल। हम दोनों अनाज को अलग-अलग छांटते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं। सबसे पहले मूंग दाल को उबलते पानी में डालकर 7 मिनट तक उबालें। फिर हम कच्चे चावल को उसी बर्तन में सो जाते हैं। नमक और मसाले डालें। 12 मिनट तक ऐसे ही पकाएं। जब पानी में उबाल आ जाए तो स्वाद के लिए अनाज में मक्खन डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पकवान को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसका सेवन ताजा सब्जियाँ.

मूंग खाने से आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं, अपने स्वास्थ्य और त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

अब तक, मूंग एक विदेशी और अलोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन मुझे यकीन है कि बहुत से लोग इसे अपने मेनू में शामिल करके खुश होंगे यदि वे जानते हैं कि बिना किसी परेशानी के मूंग को सही तरीके से कैसे पकाना है। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनोंखाना पकाने, अधिक बार इसका उपयोग सूप, दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

हमारे देश के लिए, यह उत्पाद विदेशी है, कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। लेकिन ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, भारत, कोरिया, चीन, जापान के निवासी इसे शरीर और आत्मा के लिए एक आदर्श भोजन मानते हुए बहुत लंबे समय से इसे खा रहे हैं।

वानस्पतिक रूप से, मूंग जीनस विग्ना से एक बीन है, इसलिए उत्पाद पर मूंग, मूंग और ढला जैसे नाम दिए गए हैं। विभिन्न राष्ट्रअच्छा उसके अनुरूप।

द्वारा दिखावटफल एक हरी छोटी बीन या एक लम्बी मटर जैसा दिखता है। इसका उपयोग पूरे, हरे रंग के खोल या छिलके के साथ किया जाता है, फिर रंग काफ़ी हल्का हो जाता है। पके हुए व्यंजनों का स्वाद जायकेदार स्वाद और सुगंध के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

भारतीयों ने इस पौधे को लगाना शुरू किया, बाद में उत्पाद के लिए जुनून बांग्लादेश, पाकिस्तान में फैल गया। अब इंडोनेशिया, म्यांमार, चीन, थाईलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्र और दक्षिणी यूरोप संस्कृति की औद्योगिक खेती में लगे हुए हैं। मानते हुए लंबी प्रक्रियापकने, कटाई को समय पर बढ़ाया जाता है और नवंबर से जून तक कई चरणों में किया जाता है।

मूंग - उपयोगी गुण

मैश में फलियों में निहित सभी लाभकारी गुण होते हैं। यह:

• अच्छे आंत्र और पेट के कार्य के लिए उच्च फाइबर सामग्री;
• उच्च कैलोरी सामग्री, शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त करने की क्षमता;
• विभिन्न आहारों के साथ उत्पाद का उपयोग करने की संभावना;
• एक एंटीसेप्टिक है, सर्दी से वसूली में तेजी लाता है;
• रजोनिवृत्ति में एक महिला की स्थिति को कम करता है;
• ट्यूमर के विकास को दबा देता है;
• प्रोटीन की उपस्थिति आपको फलियों को मांस से बदलने की अनुमति देती है जो शरीर के लिए हानिकारक है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• कोलीन;
• समूह बी, पीपी, एच, ई के विटामिन;
• ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, सल्फर, बोरॉन, क्रोमियम);
• सेलूलोज़

अंकुरित मूंग - लाभ और हानि

अंकुरित मूंग के होंगे ज्यादा फायदे, ये:

• "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• ग्लूकोज के स्तर को कम करता है;
• शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, संवहनी रोग, कैंसर के विकास की संभावना कम हो जाती है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है;
• गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है, हड्डियों को मजबूत करता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• वायरल रोगों को रोकता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• कायाकल्प करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है;
• यह फलियां व्यावहारिक रूप से गैस बनाने का कारण नहीं बनती हैं, जो कि बीन्स, मटर और ढाला के अन्य "रिश्तेदारों" के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मुझे खुशी है कि मूंग का अंकुरण काफी सरल और त्वरित क्रिया है। पहले दिन स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, यह उत्पाद को कुल्ला करने और इसे रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, इसे सुबह एक प्लेट पर रखें, इसे एक नम पतले कपड़े से ढक दें, इसे समय-समय पर गीला करें। सुबह प्रक्रिया के बाद, शाम को आप एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

स्प्राउट्स में एक सेंटीमीटर तक की लंबाई के साथ अधिकतम ताकत होती है। अंकुरित दाल को ठंड में स्टोर करना बेहतर है, पांच दिनों से अधिक नहीं, उपयोग करने से पहले उत्पाद को धो लें। इसे अकेले या अन्य अंकुरित अनाज के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

उत्पाद में कोई पूर्ण मतभेद नहीं है, पाचन तंत्र में समस्याएं होने पर, अपच या पेट फूलने की संभावना को देखते हुए, संयम देखा जाना चाहिए।

कैलोरी मूंग

संस्कृति की कैलोरी सामग्री अधिक है - 300 किलो कैलोरी तक।

माशू कैसे पकाएं

वे अच्छी तरह से जानते हैं कि भारत में मूंग की फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं और एशियाई देशों, कुछ व्यंजन हमारे अधिक विनम्र स्वाद के अनुकूल होते हैं। अंकुरित अनाज ताजी सब्जियों के साथ सलाद में जाते हैं, उबला हुआ उत्पाद मेमने और अन्य मांस के लिए एक मूल साइड डिश है। गोल्डन बीन राइस के संयोजन में भारतीय पुलाव और सूप बनाए जाते हैं। कसा हुआ सेम नूडल आटा, मीटबॉल, स्टॉज और कैसरोल में जोड़ा जाता है।

अक्सर परिचारिकाओं में रुचि होती है कि क्या उत्पाद को भिगोने की आवश्यकता है। नहीं, यह जरूरी नहीं है, अनाज नरम होता है, 30-35 मिनट के बाद यह नरम हो जाता है और नरम उबलने लगता है।

कितना मैश पकाना है

• उत्पाद को कुल्ला, अशुद्धियों को हटा दें (छोटे कंकड़ भर में आ सकते हैं);
• बिना नमक के उबलते पानी में डालें, नहीं तो फलियाँ धीरे-धीरे पक जाएँगी;
• 40 मिनट प्रतीक्षा करें;
• नमक की तैयारी से 15 मिनट पहले;
• नुस्खा के अनुसार, या सूप, स्टू के लिए अन्य सामग्री जोड़ें, या उत्पाद को एक कोलंडर में निकालें।

मूंग दाल को साइड डिश के लिए कैसे पकाएं

कई लोग रुचि रखते हैं कि साइड डिश के लिए कैसे खाना बनाना है। ऊपर के समान:

• छाँटना, उत्पाद को धोना;
• पर्याप्त पानी उबालें;
• वहां अनाज कम करें, उबालने के बाद आग कम करें;
• 20 मिनट प्रतीक्षा करें;
• नमक की सही मात्रा डालें;
• एक और अधिकतम 10 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि अनाज बरकरार रहे, दलिया में उबाल न आए, लेकिन पकाने का समय हो;
• बीन्स को एक कोलंडर में डालें;
• मांस, मछली के साथ परोसें।

मूंग दाल का सूप

खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं। गोल्डन बीन सूप अपने स्वाद में दिलचस्प होता है। सबसे सरल संस्करण है:

लेना:

• 150 जीआर। अनाज
• 400 जीआर। कीमा
• लहसुन की पुत्थी
• गाजर
• साग
• 3-4 आलू
• 1.5 लीटर पानी
• मसाला;

प्रक्रिया:

• मूंग को धोकर, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ;
• इस समय से 10 मिनट पहले नमक डालें;
• आलू, गाजर, प्याज काट लें - एक सुंदर ब्लश तक वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन भूनें;
• गाजर जोड़ें, पांच मिनट के लिए भूनें;
• कीमा बनाया हुआ मांस पैन, नमक और काली मिर्च में डालें, 7-8 मिनट के लिए भूनें;
• फ्राइंग पैन में सेम में डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं;
• बारीक कटा हुआ साग फेंको।

मूंग दाल कटलेट

मूंग की फलियाँ बेहतरीन शाकाहारी कटलेट बनाती हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक, सेहतमंद, कुछ फायदे! खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा:

हम लेते हैं:

• 1 सेंट सुनहरी फलियाँ
• उबले हुए चावल की समान मात्रा
• गाजर
• मसाले
• सब्जियों की वसा

खाना बनाना:

• मूंग को रात भर साफ पानी में भिगो दें;
• चावल हमेशा की तरह उबाला जाता है;
• दोनों सामग्री एक ब्लेंडर में पिसी हुई हैं;
• वनस्पति तेल गरम करें, उस पर मसाले भूनें, गाजर डालें, भूनें;
• कटा हुआ अनाज तलने के साथ मिलाएं, कटलेट बनाएं, भूनें।

मशखुर्दा

मूंग की फलियों से एक आश्चर्यजनक रूप से हार्दिक उज़्बेक मांस का सूप मशखुर्दा तैयार किया जाता है। नहीं सुना? एक कोशिश के काबिल है!

हम लेते हैं:

• 400 जीआर। मांस
• 200 जीआर। मूंग
• 100 जीआर। चावल
• गाजर
• लाल शिमला मिर्च
• कुछ आलू और टमाटर
• लहसुन, मसाले

खाना कैसे बनाएं:

• बेहतर है कि पहले मूंग दाल को पकने के लिए रख दें, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा (प्रक्रिया पहले बताई गई है);
• एक फ्राइंग पैन में, एक कड़ाही, टुकड़ों में कटा हुआ मांस भूनें, 5-7 मिनट के अंतराल पर कटा हुआ प्याज, गाजर, पेपरिका मिर्च डालें;
• टमाटर डालें (उन्हें टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति है);
• पानी के साथ उबली हुई मूंग डालें;
• यहाँ हम आलू को टुकड़ों में भेजते हैं, चावल;
• निविदा तक पकाएं, प्रक्रिया के अंत से पहले हम ताजा जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं।

अंकुरित मूंग के साथ सलाद

पौष्टिक बीन स्प्राउट सलाद मांस के साथ या बिना (शाकाहारी या दुबला विकल्प) तैयार किया जाता है।

ज़रूरी:

• 200-300 जीआर। गौमांस
• 500 जीआर। अंकुरित
• लहसुन
• साग (सीताफल)
• मसाले
• सोया सॉस
• नींबू का रस
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल

हम कैसे पकाते हैं:

• मूंग को उबलते पानी में 3-4 मिनिट तक उबाला जाता है, छान लिया जाता है
• मांस को छोटे टुकड़ों में तला जाता है, इसमें प्याज डाला जाता है
• स्प्राउट्स को तैयार मांस में डाला जाता है, सलाद को मसाले, सॉस, नींबू के रस से तैयार किया जाता है, संसेचन के लिए ठंड में भेजा जाता है

अब आप मूंग बीन बनाना जानते हैं, सब कुछ सरल, स्पष्ट, आसान है। विदेशी बीन के लिए अपने पसंदीदा अनाज को छोड़ना उचित नहीं है, लेकिन परिवार के मेनू में विविधता लाना काफी यथार्थवादी है। साइट अपडेट की सदस्यता लें, बोन एपीटिट!

उपवास के दौरान, बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो ऐसे समय में भूखे न रहने में मदद करें जब आप पशु मूल का भोजन नहीं कर सकते। नोट करें मुहब्बत- सेम जो कई सुपरमार्केट और इको-दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन आम जनता के लिए लगभग अज्ञात हैं।

मैश क्या है?

मुहब्बत(या मूंग)फलियां परिवार का एक पौधा है, जीनस विग्ना। इसे सबसे प्राचीन फलियां संस्कृति माना जाता है, जिसने भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश से दुनिया पर विजय प्राप्त करना शुरू किया। अब मूंग कई देशों में जानी जाती है, खासकर अक्सर इसका इस्तेमाल राष्ट्रीय एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।

मूंग दाल बीन्स और मटर से बेहतर क्यों है?

मूंग की फलियों का स्वाद बीन्स के स्वाद के समान ही होता है, लेकिन इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है।

बीन्स और मटर के विपरीत, मूंग बहुत जल्दी पक जाती है। इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है, और यह वैसे भी 40-50 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा।

मैश करने से सूजन नहीं होती, छोटे बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं। स्वीडन में, बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि माताएँ 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को उबली और मसली हुई मूंग की फलियाँ खिलाएँ।

उपयोगी गुण और contraindications

मैश, सबसे पहले, एक बहुत ही उपयोगी प्रोटीन है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है। 100 ग्राम मूंग में यह 23 ग्राम होता है, और यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। मूंग में वनस्पति वसा भी होते हैं, वे कम होते हैं - केवल 2%, लेकिन वे पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं - हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मूंग कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है - 100 ग्राम मूंग में 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। लेकिन ये "धीमे" कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना देंगे और इस तरह के अनावश्यक स्नैक्स को जाने से रोकेंगे।

मूंग की फलियों में कैल्शियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम, सोडियम और सेलेनियम, लोहा और तांबा, बी विटामिन और फाइबर होते हैं।

फाइबर और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर
? विटामिन ए, सी, ई, के, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9) शामिल हैं
? पाचन में सुधार (तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है)
? हटाने में योगदान हानिकारक पदार्थऔर शरीर से विषाक्त पदार्थ (एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है)
?एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है
?गुर्दे के कार्य में सुधार करता है
?कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है
?गठिया और आर्थ्रोसिस की रोकथाम के लिए कार्य करता है
?रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है
?कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है
त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (कुचल मूंग से बना घी मुंहासे, घाव और जिल्द की सूजन का इलाज करता है)

इसके अलावा, मूंग काफी पौष्टिक उत्पाद है: 100 ग्राम मूंग में 300 कैलोरी होती है।

मूंग के उपयोग के लिए मतभेद केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और पाचन तंत्र के विकारों तक कम हो जाते हैं।

उपयोग करने का सबसे उपयोगी तरीका

यदि आप मूंग की फलियों का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो उन्हें अंकुरित करना सबसे अच्छा है। अंकुरित मूंग एक उच्च विटामिन उत्पाद है, विशेष रूप से उपवास के दौरान उपयोगी। और हमेशा, जब आपको ताकत बहाल करने की आवश्यकता होती है: बीमारी के बाद, सक्रिय मानसिक या शारीरिक गतिविधि के साथ।

मूंग को अंकुरित करना सरल है: आपको इसे पानी से भरना होगा और इसे रात भर के लिए छोड़ देना होगा। फिर धीरे से कुल्ला (मूंग पहले से ही "हैच" करेगा - स्प्राउट्स को नुकसान नहीं पहुंचाएगा!) और एक तश्तरी पर, एक परत में धुंध पर फैलाएं। ऊपर से, पानी से सिक्त कई परतों में धुंध के साथ भी कवर करें। सुखाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। 1.5 - 3 दिनों के बाद, मूंग के अंकुरित दाने तैयार हो जाते हैं। समय प्रकाश, गर्मी और स्प्राउट्स की लंबाई पर निर्भर करता है जो आपको पसंद हैं।

खाना पकाने के अन्य तरीके

सब्जियों, अन्य अनाज, समुद्री भोजन, चिकन और बीफ के साथ मैश अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद, पास्ता, सूप और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में उपयुक्त। मूंग दाल लहसुन और अदरक के साथ "मित्र" हैं, जो पकवान के स्वाद को सजाते हैं। सबसे आसान ओरिएंटल स्नैक्स में से एक डीप-फ्राइड मूंग भी है।

मूंग के गेलिंग गुण का उपयोग करके मूंग के आटे से "ग्लास" नूडल्स तैयार किए जाते हैं। नूडल्स मुख्य रूप से एशियाई देशों में पकाए जाते हैं, लेकिन में मध्य एशियामूंग से एक शाकाहारी पिलाफ तैयार किया जाता है। पारंपरिक मांस के विपरीत, यह बहुत तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है, भारीपन नहीं छोड़ता है और पूरी तरह से संतृप्त होता है।

उज्बेकिस्तान में, उदाहरण के लिए, एक अलग डिश मैश-किचिरी या शावला-मैश है, जो कुछ हद तक पिलाफ की याद दिलाती है। पकवान चावल, मूंग, वनस्पति तेल और सब्जियों से तैयार किया जाता है।

मूंग दाल का सूप बनाने के लिए भी इस्तेमाल करें। आप मटर के सूप के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, साबुत मूंग और मूंग दाल - मलाईदार सूप दोनों के साथ सूप बना सकते हैं।

लेकिन मूंग की फलियों के साथ-साथ मिठाइयों के पेय, एक बेहिसाब व्यक्ति को खुश करने की संभावना नहीं है।

मैं कहाँ खरीद सकता था?

मिन्स्क में, आपको जैविक उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता वाले ऑनलाइन स्टोर में सबसे जल्दी मैश मिल जाएगा। भारतीय मूंग 50 हजार BYR प्रति आधा किलो, उज़्बेक या ताजिक - 30 हजार BYR से समान द्रव्यमान के लिए पाया जा सकता है। एक अधिक महंगा ब्रांड Ufeelgood है। 150 ग्राम मूंग की एक पैकेट की कीमत करीब 80 हजार BYR होगी।*

*सभी मूल्य सामग्री के प्रकाशन की तिथि के अनुसार हैं