वाणिज्यिक प्रस्ताव

एलएलसी "ग्रैंड लंच" मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र, क्रास्नोडार क्षेत्र में कॉर्पोरेट खानपान और सफाई सेवाओं के बाजार में एक गतिशील रूप से विकासशील कंपनी है। हम आपके ध्यान में लाते हैं संक्षिप्त जानकारीकम्पनी के बारे में।

1. कंपनी के बारे में जानकारी।

ग्रैंड लंच कंपनी के कर्मचारियों के पास 2003 से कॉर्पोरेट, औद्योगिक, चिकित्सीय और निवारक पोषण के क्षेत्र में व्यापक अनुभव है और उन्होंने मास्को क्षेत्र की सरकार के तहत पोडमोस्कोवी फूड प्लांट जैसे खानपान उद्यमों के लॉन्च और विकास में भाग लिया है। निज़नी नोवगोरोड में GAZ संयंत्र (प्रति दिन खाने वाले लोगों की संख्या - 32 हजार लोग), निज़नी टैगिल आयरन एंड स्टील वर्क्स (प्रति दिन खाने वाले लोगों की संख्या - 17 हजार लोग), निगम "कज़ाखमी", गणराज्य में एक खनन उद्यम कजाकिस्तान का (38 हजार लोगों को खाने वालों की संख्या)।
मॉस्को में, ग्रैंड लंच कंपनी के कर्मचारी 197 कंपनियों के कार्यालय कर्मचारियों के लिए खानपान सेवाएं प्रदान करते हैं, 2009 में नोवोरोस्सिएस्क में एक शाखा खोली गई थी क्रास्नोडार क्षेत्र, जहां मनोरंजन केंद्र "ओज़ेरेका" के खानपान प्रतिष्ठानों में कैस्पियन पाइपलाइन कंसोर्टियम की सुविधाओं के कंपनी "स्टारस्ट्रॉय-टेकहोबसुझिवानी" के श्रमिकों को भोजन प्रदान किया जाता है।

उत्पादन खानपानजनसंख्या के विभिन्न दलों द्वारा इसकी डिलीवरी और उपभोग का संगठन।
- सफाई सेवाएं (कार्यालय, औद्योगिक परिसर और आस-पास के क्षेत्रों की सफाई)

3. विभिन्न प्रकार के भोजन के आयोजन के लिए दी जाने वाली सेवाओं की सूची:

खाना पकाने के एक पूरे चक्र के संगठन के साथ एक कैंटीन खोलना जहां लोगों के लिए भोजन उपलब्ध कराना आवश्यक है
- व्यंजन तैयार करने के साथ वितरण के प्रकार के आधार पर खानपान केंद्रों का संगठन
- उन उद्यमों को थर्मो- और लंच बॉक्स में भोजन की डिलीवरी, जिनके पास कैंटीन और वितरण केंद्र नहीं हैं, साथ ही दूरस्थ बिंदुओं पर भी
- दूरस्थ स्थानों पर खानपान विनिर्माण उद्यमशिफ्ट के काम के साथ
- बैठक कक्षों के रखरखाव का संगठन, प्रोटोकॉल कार्यक्रम (बुफे, भोज, सेमिनार, सम्मेलन, कॉफी ब्रेक), वीआईपी कमरों का काम

4. मेनू हमारी कंपनी का चेहरा है, जैसा कि होता है:

भोजन का मुफ्त विकल्प
- भोजन सेट करें
- गहन में लगे लोगों के लिए मेनू कैलोरी सामग्री, अमीनो एसिड श्रृंखला (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को ध्यान में रखते हुए शारीरिक श्रम(धातुकर्म और खनन उद्योग), खतरनाक उद्योगों में श्रमिकों का आहार संयुक्त रूप से रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के साथ विकसित किया जा रहा है
- आवश्यक आहार को ध्यान में रखते हुए चिकित्सीय और निवारक पोषण का मेनू
- वीआईपी मेनू
हमारी कंपनी ने "सिंगल मेन्यू" प्रोग्राम विकसित और संचालित किया है, जिसका नियामक ढांचा व्यंजन, पाक उत्पादों और अध्ययन के कृत्यों के लिए व्यंजनों का स्वीकृत संग्रह है, जिसे GOST के अनुसार बनाया और पंजीकृत किया गया है। एकीकृत मेनू में शामिल व्यंजन मुख्य पोषक तत्वों के संतुलन को सुनिश्चित करना चाहिए। ईएम कार्यक्रम यह सुनिश्चित करता है कि दो सप्ताह के आहार के दौरान भोजन की पुनरावृत्ति न हो, केवल लोकप्रिय व्यंजनों को छोड़कर जो मौसम के अनुसार और ग्राहकों की इच्छा के अनुसार उपयोग किए जाते हैं। एकीकृत मेनू निम्न प्रकार के व्यंजनों से बनता है:
- ठंडे ऐपेटाइज़र - 5.6 आइटम
- पहला कोर्स - 2.3 आइटम
- गर्म व्यंजन - 4.5 आइटम
- साइड डिश - 2.3 आइटम
- पेय - 3.4 आइटम
- वर्गीकरण में पेस्ट्री

5. तैयार उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण।

तैयार उत्पादों और ग्रेडिंग के प्रत्येक बैच का दैनिक नियंत्रण एक कमीशन (ग्राहक और ठेकेदार के प्रतिनिधि द्वारा) द्वारा किया जाता है। व्यंजन और पाक उत्पादों के प्रत्येक नए बैच के जारी होने से पहले विवाह किया जाता है। विवाह के साथ आगे बढ़ने से पहले, विवाह आयोग के सदस्यों को मेनू से परिचित होना चाहिए, व्यंजन तैयार करने की तकनीक, जिसकी गुणवत्ता का आकलन किया जाता है।
स्वच्छता और महामारी विज्ञान की भलाई, बड़े औद्योगिक उद्यमों में स्वच्छता संबंधी अपराधों की रोकथाम एक सैनिटरी डॉक्टर द्वारा सुनिश्चित की जाती है जो साप्ताहिक आधार पर उत्पादन स्थल का दौरा करता है।

6. सेवाओं के लिए भुगतान विकल्प:

नकद भुगतान - दोपहर के भोजन का भुगतान KKM . के माध्यम से किया जाता है
- गैर-नकद भुगतान - भोजन के लिए 100% सब्सिडी (वाउचर, प्रॉक्सी कार्ड, क्रेडिट कार्ड), क्रेडिट पर भोजन
- मिश्रित निपटान - आंशिक सब्सिडी और कर्मचारी द्वारा अतिरिक्त भुगतान

हमारी रणनीति
- कंपनी उन क्षेत्रों की पहचान करने का प्रयास करती है जो उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण हैं और सेवा स्तर, उत्पाद की गुणवत्ता, उत्पाद डिजाइन, प्रौद्योगिकी, आदि के मामले में अग्रणी स्थान प्राप्त करके इन क्षेत्रों में प्रतिस्पर्धियों पर श्रेष्ठता प्राप्त करते हैं।

हमारा लक्ष्य
- उद्योग के स्तर और महत्व को बढ़ाएं
- सेवा के स्तर और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करके ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करें

हमारा मुख्य कार्य
- तकनीकी प्रक्रियाओं का सख्त कार्यान्वयन और गुणवत्ता और सेवा के लिए कंपनी के मानकों का रखरखाव।

उद्यमों के प्रबंधन का प्राथमिक कार्य, जो लंच ब्रेक के दौरान श्रमिकों की ताकत की पूरी बहाली की परवाह करता है, सार्वजनिक खानपान का संगठन है। अब फैक्ट्री कैंटीन का प्रारूप, जो हर बड़े उद्यम में मौजूद है, लंबे समय से पुराना है, क्योंकि उनमें से कई को राज्य के खाद्य ठिकानों से केंद्रीय रूप से आपूर्ति की जाती थी जिसे समाप्त कर दिया गया था। हां, और उद्यमों की संख्या (यद्यपि इतनी बड़ी नहीं) में काफी वृद्धि हुई है, जिनमें से प्रत्येक के पास अपनी कैंटीन नहीं है। प्रबंधन अपने कर्मचारियों के लिए भोजन की व्यवस्था करने के लिए अन्य तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर है।

यह कहना उचित है कि कुछ निदेशक कर्मचारियों को खाने के लिए किसी भी स्थिति की व्यवस्था करने में मदद करने के लिए अनिच्छुक हैं - कर्मचारियों को ठंडे हैमबर्गर खाने या सुपरमार्केट में सैंडविच खरीदने के लिए हर समय लाइन में खड़े रहने के लिए मजबूर किया जाता है। यदि कार्यालय या कार्यस्थल के पास कोई कैफे/कैंटीन है, तो श्रमिकों को अपना अधिकांश खाली समय इन प्रतिष्ठानों पर जाकर बिताना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, कर्मचारी उद्यम में इस तरह के खानपान से संतुष्ट नहीं हो सकते। सांख्यिकीय अनुसंधानदिखाते हैं कि केवल 24% उत्तरदाता भोजनालयों में भोजन करना चाहते हैं, 12% कैफ़े में, और अधिकांश इस प्रक्रिया में सुधार करना चाहते हैं।

एक देखभाल करने वाले नेता के लिए, खानपान को व्यवस्थित करने के कई तरीके हैं। उन्हें विशेष कंपनियों द्वारा पेश किया जाता है, जिन्हें कैटरिंग ऑपरेटर (खाद्य आउटसोर्सिंग फर्म) भी कहा जाता है। खानपान के आयोजन की विधि का चुनाव कंपनी की सामग्री और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। इन विधियों में शामिल हैं: करने के लिए भोजन वितरण कार्यस्थल, केवल अपने कर्मचारियों के लिए एक बफर, एक कैंटीन या अपने और अन्य लोगों के कर्मचारियों के लिए एक कैंटीन का आयोजन करना।

सार्वजनिक खानपान को व्यवस्थित करने का तरीका चुनते समय, वे मुख्य रूप से इस आयोजन में वित्तीय निवेश द्वारा निर्देशित होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि कंपनी 10 लोगों को रोजगार देती है, तो अपना खुद का खानपान प्रतिष्ठान खोलना लाभहीन है, गैस या माइक्रोवेव ओवन वाला एक छोटा रसोईघर पर्याप्त होगा। यदि 30-50 कर्मचारी हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प रसोई के लिए एक वितरण लाइन के बिना आयातित भोजन के साथ एक कमरा आवंटित करना है। सौ या अधिक लोगों को खिलाने के लिए उपकरणों के साथ एक पूर्ण रसोई की आवश्यकता होती है।

उद्यम में खानपान के लिए आवश्यक है:

कर्मचारियों के काम के समय का समन्वय और उचित आराम सुनिश्चित करना;

कृतियों प्रतिस्पर्धात्मक लाभअन्य नियोक्ताओं के लिए;

कर्मचारियों की संस्कृति के स्तर में वृद्धि;

कर्मियों की दक्षता में वृद्धि;

अतिरिक्त सामाजिक लाभ और कर्मचारियों की सुरक्षा का सृजन।

कार्यस्थल पर भोजन की डिलीवरी

यह उद्यम में खानपान का सबसे आम और लोकप्रिय तरीका है। इसमें पूर्व आदेश द्वारा डिस्पोजेबल बर्तनों में गर्म लंच, सलाद, पेय की डिलीवरी शामिल है। एक नियम के रूप में, जटिल लंच का आदेश दिया जाता है, जिसमें व्यंजनों का एक मानक सेट शामिल होता है, न कि प्रत्येक कर्मचारी द्वारा उनकी व्यक्तिगत पसंद। इस पद्धति के साथ प्रबंधक का कार्य कम से कम हो जाता है - अतिरिक्त रूप से एक कमरा / स्थान आवंटित करना, माइक्रोवेव ओवन खरीदना आवश्यक हो सकता है। कई संगठन जो खाद्य वितरण सेवाएं प्रदान करते हैं, इसे मुफ्त में परिवहन करते हैं, डिस्पोजेबल कटलरी और नैपकिन के साथ पूरक व्यंजन, एक निश्चित राशि के लिए या निरंतर सहयोग के साथ।

खानपान के आयोजन की इस पद्धति के लाभ:

सबसे सस्ता प्रकार का स्टाफ भोजन;

उन मामलों में भी ऑर्डर करने की संभावना जहां भोजन का पूर्ण संगठन संभव नहीं है, उदाहरण के लिए, एक निर्माण स्थल पर, एक औद्योगिक सुविधा;

वितरण एक सुविधाजनक समय पर होता है;

इस पद्धति के लिए प्रबंधन से न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

बुफे संगठन

उद्यम के क्षेत्र में एक बुफे (कैफेटेरिया) खोलने के लिए, एक छोटा कमरा आवंटित किया जाता है, जहां दैनिक वितरित किया जाता है तैयार भोजनखाद्य थर्मोज और डिस्पोजेबल टेबलवेयर में। वहीं, विशेष संगठन भी भोजन वितरण के लिए जिम्मेदार है। आमतौर पर, बुफे पहले और . के लिए हीटिंग भी प्रदान करता है मांस के व्यंजन. निदेशकों के निर्णय से, बुफे पूरे कार्य दिवस या केवल एक ब्रेक के दौरान संचालित हो सकता है।

बुफे खोलकर खानपान के आयोजन के लाभ:

छोटे समूहों के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए उपयुक्त;

प्रबंधन को किसी भी परमिट, स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निष्कर्ष, रसोइयों और वेटरों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है;

व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला, प्रत्येक कर्मचारी की भोजन चुनने की क्षमता।

उद्यम में कैंटीन का उद्घाटन

के लिये बड़े उद्यमकैंटीन खोलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बुफे (कैफेटेरिया) या खाद्य वितरण कंपनियां बड़ी संख्या में श्रमिकों की सेवा नहीं कर सकती हैं जो दोपहर के भोजन के लिए आते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठान एक हजार से अधिक कर्मचारियों वाले संगठन में बनाए जाते हैं।

उद्यम में कैंटीन एक परेशानी भरा व्यवसाय है, क्योंकि इसके संगठन को महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है:

एक अलग परिसर या भवन का किराया / खरीद प्रदान करें;

उपकरण और बर्तन खरीदें;

योग्य कर्मियों को किराए पर लें;

उत्पादों और सामग्रियों की खरीद के लिए मासिक धन आवंटित करें;

नियामक आवश्यकताओं का पालन करें: एसईएस के साथ समन्वय, कचरा संग्रह, कीटाणुशोधन, चिकित्सा परीक्षा और कर्मचारियों के लिए न्यूनतम स्वच्छता सुनिश्चित करना।

प्रबंधक के लिए उद्यम में कैंटीन को व्यवस्थित करने का एक सुविधाजनक समाधान एक खानपान ऑपरेटर को यह कार्य सौंपना है, जो एक पूर्व डाइनर के आधार पर खानपान सेवाएं प्रदान कर सकता है और इसे खरोंच से खोल सकता है।

आउटसोर्सिंग कंपनियां कैंटीन संचालित करने के कई तरीके पेश करती हैं:

1. रसोई के बिना कैंटीन - एक विशेष उद्यम में पाक उत्पाद तैयार किए जाते हैं, और भोजन उद्यम के क्षेत्र में एक अलग कमरे में लिया जाता है। उसी समय, कॉर्पोरेट खानपान सेवाएं प्रदान करने वाली कंपनी न केवल व्यंजन के परिवहन और वितरण के लिए जिम्मेदार है, बल्कि टेबल सेटिंग, कर्मचारी सेवा और वेटर सेवाओं के लिए भी जिम्मेदार है। प्रबंधन का कार्य एक अलग कमरा आवंटित करना है जो एक खानपान प्रतिष्ठान के लिए स्वच्छता मानकों के अनुसार उपयुक्त हो। भोजन हर दिन थर्मल कंटेनरों में वितरित किया जाता है, और व्यंजन डिस्पोजेबल व्यंजनों में वितरित किए जाते हैं।

दोपहर के भोजन के बाद, सभी डिस्पोजेबल पैकेजिंग का निपटान किया जाता है, और कमरे को जल्दी से साफ किया जाता है। यदि उद्यम में भोजन को कई पारियों में व्यवस्थित करना आवश्यक है, तो भोजन को माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जा सकता है। रसोई के बिना आउटसोर्सिंग खानपान के लिए अनुबंध कीमतों, वर्गीकरण और व्यंजनों की मात्रा, वितरण की आवृत्ति निर्दिष्ट करता है।

उद्यमों का प्रबंधन अनुबंध की पूरी अवधि के लिए भोजन और पेय की एक निश्चित लागत प्रदान करने का प्रयास कर रहा है।

इस प्रकार के भोजन कक्ष को खोलकर खानपान के लाभ:

बड़ी कंपनियों के लिए सबसे किफायती विकल्प;

नियत समय तक व्यक्तिगत रूप से डिब्बाबंद भोजन उपलब्ध कराना;

चूंकि कार्यस्थल पर भोजन एक अलग कमरे में होता है, प्रत्येक कर्मचारी किसी भी समय अपने स्वयं के दोपहर के भोजन का आयोजन कर सकता है, जो विशेष रूप से "फ्लोटिंग" ब्रेक के साथ महत्वपूर्ण है;

लचीलापन और प्रत्येक कर्मचारी की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, क्योंकि उसे व्यंजनों का एक मानक सेट नहीं मिलता है, लेकिन भोजन जो उसकी इच्छाओं और स्वास्थ्य की स्थिति को पूरा करता है।

2. रसोई के बिना वितरण लाइन वाली कैंटीन - जैसा कि पिछले प्रारूप में है, भोजन एक विशेष सुविधा में तैयार किया जाता है और स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों में व्यंजन के रूप में वितरित किया जाता है। एक अलग कमरे में, एक वितरण लाइन का आयोजन किया जाता है, जिसके पास कार्यकर्ता व्यंजन चुनते हैं और उन्हें प्लेटों पर डालते हैं। यह बुफे का कुछ रूप है।

इस प्रकार की कैंटीन में फूड ऑपरेटर के मुख्य कार्यों में से एक डिस्पेंसिंग लाइन की स्थापना है जो भोजन की अंतिम तैयारी और प्रस्तुति सुनिश्चित करती है। लाइन को एक निश्चित वजन और तापमान के ताजा उत्पादों की रिहाई करनी चाहिए। वितरण केंद्र पर कर्मचारियों के फजी काम से भोजन की गुणवत्ता में कमी आती है, श्रमिकों की सेवा में गिरावट आती है। वितरण लाइन का अधिग्रहण आउटसोर्सिंग कंपनी पर पड़ता है। इसके कर्मचारी पहले पाठ्यक्रमों को गर्म करने और सलाद को ठंडा करने, उत्पादों के पंजीकरण की सुविधा प्रदान करते हैं। वितरण रसोइयों या वेटरों द्वारा किया जाता है जो उत्पादों की उपज (मात्रा, प्रति सेवारत भोजन की मात्रा) और वितरित किए जा रहे भोजन के तापमान को जानते हैं। खाने के बाद, वे बर्तन धोते हैं, परिसर को साफ करते हैं, स्टोर करते हैं और अप्रयुक्त भोजन को हटा देते हैं।

वितरण लाइन स्थापित करके खानपान के आयोजन के लाभ:

सीमित क्षेत्र में उचित पोषण और आराम के लिए स्थितियां बनाने की क्षमता;

कर्मचारियों के अनुरोधों के लिए लचीला दृष्टिकोण, व्यंजन चुनने की क्षमता;

विभिन्न मूल्य श्रेणियों के भोजन की उपलब्धता;

उत्पादों के अतिरिक्त भागों की डिलीवरी की संभावना।

3. एक पूर्ण खाना पकाने के चक्र के साथ एक पाकगृह के साथ भोजन कक्ष - एक विशेष कंपनी को सौंपे गए कार्यों की एक बड़ी संख्या के साथ उद्यम में खानपान। खाना पकाना उद्यम के क्षेत्र में होता है, हालांकि, एक रसोइया को काम पर रखना और सेवा कर्मियों को ढूंढना एक आउटसोर्सिंग कंपनी के लिए एक मामला है। वह स्वच्छता और अन्य नियमों के अनुपालन के लिए भी जिम्मेदार है। कुछ मामलों में, तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों से खाना बनाना आता है, जिन्हें सीधे पाकगृह में वांछित स्थिति में लाया जाता है।

एक उद्यम में भोजन कक्ष के आयोजन की इस पद्धति के साथ, पिछले मामलों की तुलना में प्रबंधन से अधिक निवेश की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको एक भोजन कक्ष आवंटित (खरीद, किराए पर) करने की आवश्यकता है। भोजन कक्ष के क्षेत्रफल की गणना करने के लिए, उपयोग करें नियमों, जो दो में क्षेत्र के आवंटन का निर्धारण करते हैं वर्ग मीटरप्रति कर्मचारी। उद्यम में भोजन कक्ष के कुल क्षेत्रफल की गणना करने के लिए, आपको 2 वर्ग मीटर की आवश्यकता है। मी. सीटों की संख्या से गुणा करें। यह मानते हुए कि एक व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए एक स्थान का उपयोग करता है, लंच ब्रेक के दौरान 300 लोगों को खिलाने के लिए कम से कम 150 सीटों की आवश्यकता होती है। दोपहर के भोजन के बीच में पीक लोड को ध्यान में रखते हुए उनकी संख्या बढ़ाई जानी चाहिए।

खानपान सेवाओं को आउटसोर्सिंग में स्थानांतरित करने के लिए, एक विशेष कंपनी के साथ सहयोग समझौता करना आवश्यक है। अनुबंध को परिसर की मरम्मत, डिजाइन विकसित करने, उपकरण, बर्तन, स्वच्छता और स्वच्छता उपायों को स्थापित करने की लागत को कवर करने की प्रक्रिया को निर्धारित करना चाहिए - आमतौर पर इन लागतों को खानपान कंपनी द्वारा वहन किया जाता है, हालांकि, पार्टियां अलग-अलग लागत आवंटित कर सकती हैं।

पूर्ण सेवा कैंटीन खोलने के लाभ:

कैटरिंग ऑपरेटर को कैंटीन खोलने के लिए संगठनात्मक मुद्दों को स्थानांतरित करके उद्यम में खानपान की लागत को कम करना;

उच्च गुणवत्ता वाली सेवा का संगठन;

ताजा और प्राकृतिक खाद्य उत्पादों का उपयोग, जिसकी तैयारी और परिवहन एक विशेष कंपनी पर पड़ता है;

एक विविध और संतुलित मेनू, जिसे किराए के कर्मचारियों के स्वाद और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए संकलित और परिवर्तित किया जाता है;

कर्मचारियों को प्रतिदिन ताजा तैयार भोजन दिलाना;

कर्मचारियों को शीघ्र सेवा, दोपहर के भोजन के समय और पूरे कार्य दिवस में सार्वजनिक खानपान के आयोजन की संभावना।

यदि आपकी अपनी कैंटीन है, तो उद्यम का प्रबंधन उनकी वित्तीय क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए, काम पर रखे गए कर्मियों के लिए उद्यम में भोजन का आयोजन कर सकता है। कंपनी में अस्थायी संकट की स्थिति में, स्वादिष्ट और महंगे व्यंजनों को मना करना संभव है - मेनू को उद्यम की मूल्य निर्धारण नीति को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाएगा। यदि कर्मचारियों की कीमत पर भोजन का भुगतान पूर्ण या आंशिक रूप से किया जाता है, तो मजदूरी के लिए भोजन प्राप्त करने, बैंक कार्ड से भुगतान करने, कूपन, बोनस प्रदान करने की संभावना स्थापित करने की सलाह दी जाती है।

4. एक बड़े व्यापार केंद्र में खुद का भोजन कक्ष

अपनी खुद की कैंटीन खोलते समय सार्वजनिक खानपान का संगठन उद्यम के प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है यदि यह एक बड़े व्यापार केंद्र में स्थित है। फिर कैंटीन का दौरा न केवल अपने कर्मचारियों द्वारा किया जाएगा, बल्कि पड़ोसी उद्यमों के कर्मचारियों द्वारा भी किया जाएगा - सामान्य तौर पर, आप एक दिन में 300 लोगों के आगंतुकों पर भरोसा कर सकते हैं।

एक कैंटीन बनाने के लिए विशेष संगठनों को उपयुक्त स्थान हस्तांतरित करने की प्रथा काफी आम है, जबकि भवन के मालिक को किराये के भुगतान के रूप में लाभ प्राप्त होता है। अतिरिक्त आय उत्पन्न करने के लिए, उद्यम का प्रबंधन स्वतंत्र रूप से कैंटीन का प्रबंधन करने का निर्णय ले सकता है, लेकिन ऐसा कदम एक जोखिम भरा संचालन है, क्योंकि एक खानपान प्रतिष्ठान के संगठन को अतिरिक्त निवेश, विकास के लिए समय की आवश्यकता होती है, जो प्रबंधकों को लगातार काम करने के लिए मजबूर करेगा। कंपनी की मुख्य गतिविधियों से विचलित होना। एक व्यापार केंद्र में एक स्व-प्रबंधित कैंटीन लाभहीन होने की संभावना है, क्योंकि कंपनी के पास सेवा की गुणवत्ता और गति में सुधार करने के लिए धन और समय नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि ग्राहक प्रवाह समय के साथ गिर जाएगा।

एक कार्यालय केंद्र में एक कैंटीन एक साथ खानपान के उपरोक्त तरीकों को जोड़ सकता है और साथ ही साथ सेवाएं प्रदान कर सकता है जैसे:

बुफे उत्पादों की बिक्री (उदाहरण के लिए, मिठाई की बिक्री, नाश्ते के लिए सैंडविच);

जटिल लंच का संगठन और कार्यालय परिसर में उनकी डिलीवरी;

सलाद बार;

नाश्ते और रात के खाने का संगठन;

टेकअवे कॉफी और पेय;

विशेष आदेश पर व्यंजन तैयार करना (रसोइया से);

वीआईपी-खानपान और आहार व्यंजनों का संगठन;

पेटू व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन तैयार करना।

कार्यालय केंद्र में कैंटीन खोलने के लाभ:

भोजन कक्ष का अनुकूलन, जहां ग्राहक प्रवाह बढ़ता है;

व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला सुनिश्चित करना, उनके नियमित नवीनीकरण की संभावना;

विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन पकाने की संभावना, जो अन्य प्रकार की कैंटीनों के लिए अस्वीकार्य है;

विषयगत व्यंजन दिवस, नीलामी के दिन, छूट प्रदान करना;

सेवा की गुणवत्ता में सुधार के लिए स्वचालन उपकरण का उपयोग करने की संभावना, उदाहरण के लिए, चेकआउट पर तत्काल भुगतान के लिए वेबकैम, चुंबकीय कार्ड का उपयोग;

एक बार के आयोजन की संभावना;

परिसर को किराए पर देने के लिए एक अतिरिक्त लाभ, क्योंकि बिजली आपूर्ति इकाई के बिना एक व्यापार केंद्र में किरायेदारों को ढूंढना बेहद मुश्किल है;

समारोहों, व्यावसायिक बैठकों, सम्मेलनों, संगोष्ठियों के दौरान स्वागत समारोह, कॉफी ब्रेक के आयोजन की संभावना;

कॉर्पोरेट आयोजनों और निजी छुट्टियों के आयोजन में सुविधा, जिसके मेहमान एक उद्यम के कर्मचारी हैं।

सामूहिक आयोजनों के दौरान उद्यम के कर्मचारियों के पोषण के मुद्दे पर अलग से विचार करने की आवश्यकता है। ऐसी आवश्यकता तब उत्पन्न होती है जब महत्वपूर्ण तिथियों (जन्मदिन, शादी, नया साल) आंशिक रूप से, व्यापार केंद्र में आपका अपना भोजन कक्ष या कैफे होने से यह समस्या हल हो जाती है। ऐसे मामलों में केटरिंग ऑपरेटर के साथ मेन्यू, लोगों की संख्या और छुट्टी के समय पर अतिरिक्त बातचीत की जाती है।

कई विशिष्ट कंपनियां जो खानपान सेवाएं प्रदान करती हैं, वे भी खानपान सेवाओं में लगी हुई हैं, अर्थात, वे टीम के लिए बाहर - प्रकृति में, पहाड़ों में, गर्मियों की छत पर, एक बोर्डिंग हाउस में भोजन उपलब्ध कराती हैं। क्षेत्र सेवा करने से पहले, उद्यम के प्रबंधन को खानपान संचालक के साथ घटना के प्रारूप, बैठक स्थान, व्यंजनों की श्रेणी पर चर्चा करनी चाहिए। आउटसोर्सिंग संगठन हॉल को सजाने के लिए जिम्मेदार है ( ग्रीष्मकालीन खेल का मैदानटेबल और अन्य फर्नीचर, बर्तन, खाना पकाने और गर्म करने के लिए उपकरण, टेबल सेट करना, भोजन के दौरान कर्मचारियों और मेहमानों की सेवा करना, छुट्टी के अंत में सफाई करना। एक नियम के रूप में, भोजन पहले से तैयार किया जाता है और तैयार रूप या अर्ध-तैयार उत्पादों में मीटिंग पॉइंट तक पहुँचाया जाता है। अतिरिक्त समझौते से, आग पर खाना पकाना संभव है।

एक विशेष संगठन द्वारा एक क्षेत्रीय कार्यक्रम आयोजित करने के लाभ:

खाना पकाने, छुट्टी को सजाने के मुद्दे का एकमुश्त समाधान;

छुट्टी के प्रारूप, मेहमानों की वरीयताओं से मेल खाने वाले व्यक्तिगत मेनू को ऑर्डर करने की क्षमता;

ऑर्डर करने के लिए खाना पकाने की संभावना, राष्ट्रीय और विषयगत व्यंजनों का संयोजन;

हॉल के किराए का भुगतान करने की कोई आवश्यकता नहीं है;

छुट्टी के आयोजन की संभावना ताज़ी हवाकर्मचारियों के लिए सुविधाजनक स्थान पर;

बड़े आकार के फर्नीचर और उपकरणों को स्वतंत्र रूप से परिवहन करने की आवश्यकता नहीं है, कर्मचारियों के पोषण के लिए जिम्मेदार लोगों को नियुक्त करें;

फील्ड इवेंट की तैयारी के समय को कम करना;

खानपान सेवा का तात्पर्य छुट्टी (रसोइया, वेटर, सफाईकर्मी का काम) के आयोजन के लिए सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला से है।

अक्टूबर और नवंबर के एक हिस्से के लिए, मैंने कॉर्पोरेट खानपान के लिए दो व्यावसायिक प्रस्ताव दिए। दोनों न केवल ठंडे हैं, बल्कि बर्फीले भी हैं।

ऐसा लगता है कि कोई भी मानवतावादी भोजन के वितरण, कैंटीन या बुफे के संगठन, कॉर्पोरेट पार्टी या भोज के बारे में एक विक्रय पाठ लिखेगा। लेकिन खानपान एक मुश्किल जगह है: विक्रेता लगभग समान शर्तों पर समान सेवाएं प्रदान करते हैं। अगर यूएसपी तुरंत समझ में नहीं आता है, तो यह एक आपदा है।

कुछ सुझाव: अपने यूएसपी को अपने शीर्षक का आधार बनने दें। संख्याओं का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - जैसे डैश, वे मौखिक गड़बड़ी को पतला करते हैं। शब्दों की इष्टतम संख्या सात तक है। यदि अधिक है, तो उपशीर्षक दर्ज करें।

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परिचय

Microsoft के एक अध्ययन के अनुसार, 15 वर्षों में, इंटरनेट उपयोगकर्ताओं का ध्यान आकर्षित करने की अवधि 12 से 8 सेकंड तक कम हो गई है। यही है, पहले से ही नौवें सेकंड में, एक व्यक्ति सामाजिक नेटवर्क की जांच करने, कुर्सी पर खिंचाव या चिप्स के लिए जाने के लिए पढ़ने या किसी कार्य से विचलित होना चाहता है।

इसलिए, यदि आपकी सेवा विशिष्ट है और इसके लिए आईलाइनर की आवश्यकता नहीं है, तो बिना परिचय के करें ताकि पाठक को खोना न पड़े।

ऑफर (यूएसपी)

अधिकांश बड़े उद्यम (और छोटे व्यवसाय 90% आपके लक्षित दर्शक नहीं हैं) पहले से ही अन्य आपूर्तिकर्ताओं द्वारा कवर किए जा रहे हैं। इसलिए आपको एक मजबूत, सघन पेशकश - यानी एक लाभदायक (मूल्य) प्रस्ताव पर सीपी तैयार करने की आवश्यकता है।

प्रस्ताव के लिए आटा किसी भी चीज़ से गूंथा जा सकता है, जब तक कि अंतिम उत्पाद आपको अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग करता है। ऑफहैंड:

• वितरण की गति।"लाइटनिंग-फास्ट डिलीवरी के साथ कार्यालय में दोपहर का भोजन: 30 मिनट - और हम आपके साथ हैं"
• समृद्ध वर्गीकरण।"कार्यालय में दोपहर का भोजन: 30 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनमें से चुनना"
• स्वस्थ जीवन शैली।"कृषि भोजन भोजन"
• छूट और बोनस।"कार्यालय में दोपहर का भोजन: उपहार के रूप में तारगोन की एक बोतल"
• गारंटी।"कार्यालय में दोपहर का भोजन: अगर कूरियर बोर्स्ट में थूकता है तो हम पैसे वापस कर देंगे"

एक उद्यमी या एक विपणन विभाग एक प्रस्ताव के विकास में लगा हुआ है। एक कॉपीराइटर उसकी सलाह से किसी और के मठ में प्रवेश कर सकता है, लेकिन क्या वे उसे बाहर निकालेंगे, यह एक और सवाल है।

इस स्तर पर कॉपीराइटर का एकमात्र कार्य प्रस्ताव को परिमार्जन करना है ताकि यह एक मार्गदर्शक सितारे के रूप में चमके और पाठक को संपर्कों के लाभों और लाभों के ब्लॉक के माध्यम से मार्गदर्शन करे।

लाभ और लाभ

लाभ और लाभों के साथ ब्लॉक ऑफ़र की छाप को बढ़ाता है और पाठक के दिमाग में "I WANT!" आवेग को चालू करता है। लाभ और लाभ एक प्यारी जोड़ी "ट्विक्स" है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें अलग न करें। योजना यह है:

फ़ायदा, इसीलिए फायदा

फायदाकरने के लिए धन्यवाद सर्वोत्कृष्ट

उदाहरण: "पोवरेंका" में वे रूसी, यूरोपीय और प्राच्य व्यंजनों के व्यंजन पकाते हैं। एक कम कैलोरी, दुबला, नमक मुक्त मेनू है। इसलिए, हमारे रात्रिभोज पेटू, उपवास करने वालों और आहार पर रहने वालों से अपील करेंगे। ”

व्यावसायिक प्रतिष्ठा की पुष्टि

एक संभावित ग्राहक को साबित करें कि आपकी कंपनी पर भरोसा किया जा सकता है।

- ग्राहकों की एक सूची प्रदान करें यदि उनमें से टाइटन ब्रांड हैं।

- हमें राजचिह्न के बारे में बताएं और प्रेस में उल्लेख करें।

क्या आप एक मजबूत गारंटी देते हैं? इसे एक अलग ब्लॉक दें।

क्या आपको अपने मेनू पर गर्व है? रीडर को किचन में ले जाएं: बताएं कि आप डिलीवरी से पहले ऑफिस या डिस्ट्रीब्यूशन लाइन में खाना कैसे बनाते हैं और स्टोर करते हैं।

कीमत और उसका तर्क

आप वाणिज्यिक खानपान संगठन में केवल विशिष्ट मूल्य नहीं ले सकते हैं और इंगित नहीं कर सकते हैं। क्योंकि अलग-अलग हालात, सैकड़ों व्यंजन...

लेकिन एक रास्ता है: भोजन की डिलीवरी के लिए, आप न्यूनतम नाम दे सकते हैं या औसत लागतऑफ-साइट खानपान के लिए जटिल दोपहर का भोजन - न्यूनतम बजट। उद्यम में खानपान के संगठन के साथ यह अधिक कठिन है - यहां बहुत अधिक चर हैं।

क्या कीमतों को उचित ठहराया जाना चाहिए? अधिमानतः। सेवा में क्या शामिल है, यह दिखाने का सबसे आसान तरीका:

150 रूबल के लिए जटिल दोपहर का भोजन: गोभी का सूप (200 ग्राम), चावल के साथ गोलश (200 ग्राम), क्रैनबेरी रस (300 मिली)। ब्रेड, कटलरी, रुमाल - नि:शुल्क।

कीमतों को सही ठहराने के पांच और तरीके - लेख में।

कार्यवाई के लिए बुलावा

प्रस्ताव का खुलासा हुआ, कंपनी प्रस्तुत की गई, कीमतों की घोषणा की गई - ग्राहक को आपसे संपर्क करने के लिए प्रोत्साहित करने का समय आ गया है। चूंकि कर्मचारी भोजन के लिए सीपी बिक्री फ़नल में पहली कड़ी में से एक है, इसलिए ग्राहक को सबसे सरल क्रिया के लिए बंद करें।

- कॉल करें और वर्तमान प्रोन्नति के बारे में पता करें।

- कॉल करें और ट्रायल ऑर्डर दें।

संचार के कई तरीके निर्दिष्ट करें। सज्जनों का सेट - फोन, ई-मेल, वेबसाइट यूआरएल। यह सारी जानकारी आपके विक्रय पाठ के अंत में रखी जानी चाहिए, यदि संभव हो तो - शीर्षलेख में, और इससे भी बेहतर - वहाँ और वहाँ दोनों जगह।

एक खानपान कंपनी के लिए नमूना उद्धरण

बिक्री पाठ लिखते समय गलतियाँ

— पोलित ब्यूरो मेमो की भावना में एक पाठ: लिपिकवाद, अनाड़ी वाक्य रचना और क्लिच के साथ जिसका अनुमान तीन नोटों से लगाया जा सकता है।

-प्रस्तुति का तर्क टूट गया है: विचार कूदते हैं, एक दूसरे से नहीं चलता है। पाठक भ्रमित है और कुछ भी नहीं समझता है।

- औपचारिकताएँ। आप बड़े ग्राहकों का नाम लेने से डरते हैं क्योंकि आपने उनकी अनुमति नहीं मांगी। "किसी भी समय डिलीवरी" बुलेट के बाद, आप स्वचालित रूप से "(यदि कम से कम एक दिन पहले सहमत हो)" जोड़ते हैं।

- कोई निजीकरण और विभाजन नहीं। निर्णय निर्माता (निर्णय लेने वाले व्यक्ति) का नाम नहीं मिला; कारखानों के लिए केपी में, स्कूलों और अस्पतालों के लिए एक विशेष प्रस्ताव के बारे में लिखें।

- सीपी खराब संरचित, मैला और अपठनीय है।

- हिप्नोटिक राइटिंग और न्यूरोकॉपीराइटिंग के साथ इसे पूरा करें: आपका बी 2 बी टेक्स्ट "शॉप ऑन द काउच" के लिए एक विज्ञापन के लिए एक स्क्रिप्ट की तरह लगता है

- ढेर सारे पत्र: आपके ठंडे सीवी में दो से अधिक A4 पृष्ठ होते हैं। इसे छोटा करें ताकि आप इसे पढ़ सकें।

सितंबर में, मैंने तीन व्यावसायिक प्रस्ताव दिए, उनमें से दो कार्ट्रिज भरने और प्रिंटर/एमएफपी की सर्विसिंग के लिए थे। कुछ टिप्स साझा करता हूं...

वाणिज्यिक प्रस्ताव
गर्म भोजन का आयोजन

प्रिय प्रबंधकों और कर्मचारियों!

हमारी कंपनी के लिए धन्यवाद, आप समय और पैसा बचा सकते हैं। कार्यालय में स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन पास के कैफे या रेस्तरां में जाने की तुलना में बहुत तेज और सस्ता है। कैंटीन का नेटवर्क कोलोबोक आपके कार्यालय या उद्यम में लंच की डिलीवरी का आयोजन करता है!

दोपहर के भोजन में शामिल हो सकते हैं: सलाद, सूप, साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई। आदेश दिया जा सकता है अलग लंचप्रत्येक कर्मचारी के लिए या आपके विवेक पर सभी के लिए समान। आप किसी भी संयोजन में वर्तमान दिन के मेनू के व्यंजनों से स्वयं एक आदेश बनाते हैं।

मेनू दैनिक अद्यतन किया जाता है!

आप सलाद, सूप, मांस या मछली का व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं, साइड डिश, पेस्ट्री और पेय चुन सकते हैं, या तैयार व्यापार लंच का ऑर्डर कर सकते हैं। रात्रिभोज को और भी विविध बनाने के लिए, हम लगातार पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार कर रहे हैं। लंच डिलीवरी के दिन तैयार किया जाता है और आपके पास अभी भी गर्म आता है!

प्रत्येक ऑर्डर को डिस्पोजेबल कटलरी, नैपकिन, ब्रेड के साथ पूरा किया जाता है। हमारे सभी उत्पादों को माइक्रोवेव हीटिंग के लिए उपयुक्त डिस्पोजेबल सीलबंद थर्मो-वेयर में आपूर्ति की जाती है। भोजन की कीमत में कंटेनर और कटलरी की लागत शामिल है।

बिजनेस लंच सहमत समय पर 9:00 से 19:00 बजे तक दिया जाता है।

भुगतान फ़ॉरवर्डर को नकद में किया जाता है, या प्रीपेड आधार पर बैंक हस्तांतरण द्वारा किया जाता है।

हमारा भोजन स्वास्थ्य देखभाल है और उचित पोषणआप और आपके कर्मचारी! भोजन प्राकृतिक गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है। और आपके द्वारा नियत समय पर लंच का समय पर वितरण हमारी कंपनी की सफलता के घटकों में से एक है।

पत्र #1

ट्रैवल कंपनी "वर्ल्ड इन द पाम ऑफ़ योर हैंड" आपको दुनिया के किसी भी देश में कॉर्पोरेट सेमिनार और छुट्टियों के आयोजन के लिए हमारी सेवाओं से परिचित होने के लिए आमंत्रित करती है। कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, हम आपको न्यूनतम लागत पर एक शानदार छुट्टी की गारंटी देते हैं।

कॉर्पोरेट मनोरंजन की प्रणाली हमारे देश के लिए एक नवीनता है, लेकिन पश्चिम में इसे कई दशकों से सफलतापूर्वक लागू किया गया है। प्रोत्साहन यात्राएं आपके कर्मचारियों के लिए एक प्रकार का प्रोत्साहन बन जाएंगी, कॉर्पोरेट भावना और पेशेवर आकांक्षाओं को मजबूत करने में मदद करेंगी। हम फील्ड सेमिनार, व्यावसायिक बैठक और सम्मेलनों के आयोजन की सभी व्यवस्थाओं का ध्यान रखेंगे।

कॉर्पोरेट मनोरंजन के अलावा, हम आपको कई अन्य सेवाएं प्रदान करते हैं:

• सबसे सस्ता हवाई और ट्रेन टिकट;
• विदेशी पासपोर्ट का पंजीकरण;
• किसी भी देश के लिए वीजा खोलना;
• व्यक्तिगत पर्यटन और मनोरंजन कार्यक्रमों का विकास;
• रेलवे स्टेशन और हवाई अड्डे से होटल में स्थानांतरण;
• होटल के कमरे बुकिंग;
• इष्टतम मार्ग की खोज करें;
• छुट्टी बीमा;
• दस्तावेजों का अनुवाद;
• मार्गदर्शक प्रदान करना।

हम अपने ग्राहकों को संचयी छूट की एक लचीली प्रणाली प्रदान करते हैं।

ईमानदारी से,

पेट्र इवानोव

पत्र #2

पांच सितारा मारियो होटल आपके अपने घर के आराम से आपका स्वागत करेगा। होटल शहर के केंद्र के पास, अपने क्षेत्र के साथ एक आरामदायक संरक्षित यार्ड में स्थित है।

हमारे होटल में "मानक" श्रेणी से "प्रेसिडेंशियल सुइट" श्रेणी के 50 कमरे हैं।

आवास के अलावा, मारियो होटल आपको अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करेगा:

• इंटरनेट तक मुफ्त पहुंच;
• उपग्रह टीवी;
• एक संरक्षित पार्किंग में मुफ्त पार्किंग;
• स्विमिंग पूल;
• फिटनेस कमरा;
• ब्यूटी सैलून;
• सम्मेलन हॉल;
• 24 घंटे का रेस्तरां;
• शहर के किसी भी स्थान पर स्थानांतरण का संगठन;
• हवाई, रेलवे या बस टिकट का आदेश देना;
• थिएटर, संगीत और अन्य मनोरंजन कार्यक्रमों के लिए टिकट खरीदना;
• मुफ्त कपड़े धोने;
• एनिमेशन सेवाएं।

होटल में यूरोपीय और चीनी व्यंजनों के साथ-साथ एक किराने की दुकान और एक उपहार की दुकान के साथ कई कैफेटेरिया हैं।

हमारे होटल के उच्च योग्य कर्मचारी प्रत्येक अतिथि को एक आरामदायक प्रवास प्रदान करेंगे।

ईमानदारी से,

पेट्र इवानोविच

पत्र #3

ट्रैवल कंपनी "स्ट्रानिक" 10 वर्षों से पर्यटन में अग्रणी है। रूसी बाजारपर्यटक सेवाएं। हम केवल विश्वसनीय ऑपरेटरों और भागीदारों के साथ सहयोग करते हैं जो आपके ठहरने को यथासंभव आरामदायक और सुखद बना देंगे।

कंपनी "स्ट्रानिक" अपने ग्राहकों को यात्रा सेवाओं की एक श्रृंखला प्रदान करती है:

• दुनिया में कहीं भी समूह और व्यक्तिगत दौरों का संगठन;
• निजी क्षेत्र में होटल, सराय और आवास की बुकिंग;
• बस और हवाई यात्राओं की बिक्री;
• सबसे अच्छे दामों पर हवाई टिकट खरीदना;
• स्थानांतरण करना;
• बच्चों और शैक्षिक पर्यटन का संगठन;
• एक रूसी भाषी गाइड के साथ भ्रमण और संगत का संगठन;
• त्योहारों, संगीत कार्यक्रमों, खेल आयोजनों की यात्राओं का संगठन;
• वीजा प्राप्त करने में सहायता;
• कॉर्पोरेट छुट्टियों का संगठन।

हम हमेशा नए सहयोग के लिए खुले हैं और आपको व्यक्तिगत सेवाएं प्रदान करने के लिए तैयार हैं।

ईमानदारी से,