گوشت خوک شور با سیر و شوید. گوشت خوک پیچ خورده با سیر

شما حتی متوجه نمی شوید که در یخچال شما یک غذای لذیذ وجود دارد که رایج ترین محصول در نظر گرفته می شود. در نهایت، این سالسا است. من پیشنهاد می کنم یک پیش غذای نفیس - گوشت خوک پیچ خورده با سیر تهیه کنید. دستور غذا خوب و ساده است، آنها آن را در همه جا طبخ می کنند، در روسیه، اوکراین، بلاروس، در سراسر جهان. چنین اسپری مغذی، پرکالری، پرطرفدار است، به عنوان یک ساندویچ با سوپ سبک و بورش خوب است، با آن بهترین است!

این یک دستور غذا از غذاهای اوکراینی است که توسط معمولی ترین خانواده ها استفاده می شود و در رستوران های گران قیمت سرو می شود. سرآشپزهای لذیذ رستوران هابه عنوان تعارف یک بشقاب با پاش تند روی نان را به مهمانان عزیز خود تقدیم کنید. افرادی که اصلاً از گوشت خوک استفاده نمی کنند از یک میان وعده خنک امتناع نمی کنند.

گوشت خوک که به شکلی پیچ خورده تهیه شده است برای مدت طولانی ذخیره می شود. خوب است آن را با خود به طبیعت، پیک نیک، سر کار، در جاده ببرید، درست زمانی که گرسنه از سر کار به خانه می آیید، یک لقمه بخورید. و گاهی اوقات شما می خواهید در شب زیاد غذا بخورید، پخش شده به تسکین احساس حاد گرسنگی کمک می کند. خمیر پیچ خورده قطعا در هر موقعیت زندگی کمک کننده خواهد بود.

برای اینکه اسپرد لذیذ شود، ابتدا باید گوشت خوک را بخرید که من سعی می کنم آن را از بازار بخرم. عقیده ای وجود دارد که هر تکه چرب را می توان پیچاند، این یک توهم است، آنها باید تازه، نرم، بی بو، ترجیحا بدون لایه های گوشت باشند، بویی مانند گراز وحشی نداشته باشند.

به هر حال، با خرید گاهی اوقات روکش هایی وجود دارد، آنها آن را برای نمک خریدند، این کار را انجام دادند، اما معلوم شد که خشن است، سپس این روش انجام می شود، می توان آن را آسیاب کرد، روی ساندویچ ها قرار داد. چه اتفاقی خواهد افتاد؟ فرم تغییر می کند، محتوا ثابت می ماند.

نیاز دارد:

• چربی گوشت خوک شور نشده - 0.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - چند قطعه؛
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، شوید، جعفری - به مزه.

برای شروع، ما پوست را از چربی جدا می کنیم، برخی از خانم های خانه دار آن را حذف نمی کنند، اما بدون آن، پخش نرم تر و خوشمزه تر است.

ما بیکن را به قطعات برش می دهیم، آن را دو بار از طریق چرخ گوشت می چرخانیم، نمک، فلفل، سیر له شده را در یک مطبوعات به مزه اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم.

شوید ریز خرد شده با بیکن پیچ خورده ترکیب می شود، یک توده همگن و سرسبز به دست می آید. چنین گسترش به خوبی در یک شیشه شیشه ای معمولی حفظ می شود.

تصمیم گرفتم تبدیل به فیلم چسبناک، معلوم شد یک رول.

خمیر گوشت خوک را در یخچال نگهداری کنید، به میزان لازم آن را قطع کنید.

با نان سیاه بورودینو (فقط با آن!) به خوبی سرو کنید، بسیار خوشمزه می شود، با برگ های جعفری تزئین کنید.

یک پیش غذای محبوب اوکراینی یا چربی ساندویچ.

سالو پیچ خورده با سیر یک پیش غذای سنتی اوکراینی است که نه تنها برای شام سرو می شود خانواده های معمولیو همچنین در بسیاری از رستوران های گران قیمت: به عنوان یک تعریف، سرآشپزها به بازدیدکنندگان یک بشقاب کوچک با ادویه ای تند روی نان ارائه می دهند. این غذا همیشه محبوب است - اغلب بیکن پیچیده شده با سیر حتی قبل از سرو غذای اصلی توسط گارسون خورده می شود.

چنین پیش غذا اغلب برای محبوب ترین غذای اول اوکراینی تهیه می شود - هیچ چیز بهتر از گل گاوزبان قرمز غنی با یک تکه نیست. نان چاودار، که روی آن گوشت خوک پیچ خورده با یک لایه سخاوتمندانه آغشته می شود. با این حال، حتی بدون گل گاوزبان - به عنوان یک میان وعده معمولی - چنین ساندویچی بسیار خوب است. بیایید با هم نحوه پخت آن را بیابیم.

عناصر:
یک تکه گوشت خوک به وزن حدود 500 گرم؛
5-8 حبه سیر؛
2/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.

سوال شماره یک - از کجا چربی بخریم. اجازه دهید مغازه ها و سوپرمارکت ها در حاشیه استراحت کنند، شما به بازار بروید و بدون گزینه. به دنبال فروشنده ای باشید که هر روز گوشت نمی فروشد، اما سینه، ژامبون و گردن خود را برای فروش آورده است. خب البته چاق این همان جایی است که شما متوقف می شوید.

طرز پخت گوشت خوک با سیر

بسیاری به اشتباه بر این باورند که برای پختن گوشت خوک پیچ خورده با سیر، خرید یک محصول ارزان تر کاملاً امکان پذیر است - در عین حال، آنها می گویند، آنچه در ابتدا بوده قابل مشاهده نخواهد بود. این مطمئناً دیده نمی شود، اما انتظار نداشته باشید طعم چنین پیش غذا خاصی خاص باشد: برای بدست آوردن یک غذای فوق العاده، باید محصولات فوق العاده ای خریداری کنید. پول پس انداز نکنید: با برنده شدن سه کوپک، ناامیدی زیادی و انبوهی از انتظارات بیهوده خواهید داشت.

سالو برای تهیه چنین میان وعده ای باید نرم، لطیف باشد و به اندازه کافی عجیب، نباید بوی چیزی بدهد. خوب، با این تفاوت که پوست کمی بوی کاه سوخته می دهد که به کمک آن پوست گوشت خوک را می سوزانند. به هر حال، ضخامت و چگالی آن نیز مستقیماً با کیفیت چربی مرتبط است: اعتقاد بر این است که پوست باید نازک، نرم و به راحتی با چاقو سوراخ شود.

هنگام انتخاب بیکن، قطعات با ضخامت متوسط ​​را ترجیح دهید: یک لایه بیش از حد ضخیم از این محصول ممکن است به یک "خوک" بیش از حد رشد کرده باشد - چه کسی می داند که در بسیاری از زندگی خوک ها چقدر ضخیم و متراکم شده است؟

یک روش مادربزرگ قدیمی برای بررسی چربی در بازارها وجود دارد: آنها یک ناخن را روی سطح محصول فروخته شده می کشند و پس از آن مقدار چربی "حذف شده" تخمین زده می شود. اگر چربی نرم و با کیفیت باشد، مقدار زیادی از آن وجود خواهد داشت. قدیمی، سیمی، سخت - کافی نیست.

بنابراین، شما در خانه هستید - البته همراه با بیکن. مال من، با حوله های یکبار مصرف پاک کن تا کمی خشک شود.

پوست را با دقت برش دهید - در این مورد اصلاً به آن نیاز نداریم. به طور کلی، اگر از عاشقان خاص این خوراکی هستید، می توانید آن را ترک کنید، اما با این حال، پیش غذای پیچیده شده با سیر باید نرم، لطیف و یکدست باشد، پس بهتر است پوست آن را بردارید.

گاهی اوقات، با کمی کنجکاوی با چاقو، می توانید آن را به آرامی بکشید - و بدون تلاش زیاد پوست را جدا کنید. اگر جواب نداد، با یک دست آن را بالا بیاورید و با دست دیگر با استفاده از چاقو، آن را با احتیاط از چربی جدا کنید و سعی کنید دومی روی اول و اولی روی دوم باقی نماند.

پس از برداشتن پوست، چربی را به قطعات متوسط ​​برش دهید - شکل آن مهم نیست، این کار صرفاً برای راحتی کار بیشتر انجام می شود.

سیر. به میخک تقسیم کنید، تمیز کنید. مقدار را خودتان تعیین کنید - هیچ توصیه ای وجود ندارد و نمی تواند باشد. کسی آن را تندتر دوست دارد، کسی طعم سیر را دوست ندارد، کسی برای میانگین طلایی تلاش می کند و هرکسی خود را دارد - بنابراین با سلیقه خود هدایت شوید.

فلفل سیاه ضروری است. راز اصلیادویه باید تازه آسیاب شود. اگر ملات مخصوص ندارید از فلفل کوب استفاده کنید. بدون آسیاب - نخودها را بین دو لایه حوله کتان تمیز قرار دهید و با وردنه سخت کار کنید. به درجه آسیاب توجه کنید - نباید فلفل را به گرد و غبار ریز خرد کنید، برای این کار می توان از یک محصول صنعتی آماده استفاده کرد. اگر تکه های کاملا ملموس فلفل در پیش غذا پیدا شود - تند، معطر، به طرز گیج کننده ای خوشمزه، بسیار خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. با این حال، این موضوع را می توان به صلاحیت ترجیحات طعمی یک فرد خاص نیز نسبت داد، بنابراین خودتان تصمیم بگیرید که چه زمانی با خرد کردن فلفل سیاه متوقف شوید.

گوشت خوک، فلفل، سیر را در یک فنجان مخلوط کن بریزید. نمک.
اگر مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید (در واقع، پدربزرگ و مادربزرگ ما برای چندین دهه انجام می دادند).

روشن کنید، آسیاب کنید، بررسی کنید. اگر توده یکدست شد، یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم آماده است.
اگر نه، کمی بیشتر خرد می کنیم، بررسی می کنیم - و سپس مطمئناً می توانید یک تکه نان چاودار تهیه کنید، روی آن بیکن پیچیده شده با سیر بمالید، یک گوجه فرنگی رسیده را از وسط نصف کنید و از آسمان، زندگی، نسیم، آزادی و ... لذت ببرید. .. و پخش معطر روی ساندویچ ها !

لازم است گوشت خوک را با سیر در یک ظرف شیشه ای زیر درب محکم بسته نگهداری کنید. با این حال، بهتر است آن را ذخیره نکنید - سیر با گذشت زمان عطر خود را از دست می دهد، بنابراین چنین پخشی باید بلافاصله قبل از اینکه همه سر میز بنشینند انجام شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

خمیر بسیار جالب، خوشمزه، اما پر کالری از بیکن با سیر به دست می آید. ما آن را در دو نسخه، یعنی با گیاهان و ادویه جات طبخ می کنیم. دستور پخت رو با عکس مخصوص آماده کردم تا تمام مراحل آماده سازی مشخص باشه.
اولین قسمت بیکن میان وعده با شوید تازه و معطر خواهد بود. قسمت دوم به طعم تند و با پاپریکا دودی تبدیل می شود.
زمان آماده سازی: 10 دقیقه.
زمان پخت: 30 دقیقه.
بازده: 400 میلی لیتر



عناصر:
- چربی تازه بدون پوست - 340 گرم،
- سیر - 2-3 حبه،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- فلفل سیاه - یک عدد
- یک پیمانه گشنیز،
- زیره - یک خرج کردن،
- فلفل دلمه ای - به مزه،
- شوید - 3 شاخه،
- پاپریکا شیرین آسیاب شده (دودی) - 2 قاشق چایخوری.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

برای این پیش غذا از گوشت خوک تازه جوان استفاده کنید، پوست را از قبل با یک لایه نازک برش دهید. اگر یک تکه بیکن شور دارید، می توانید از آن غذا بپزید، فقط نمک بیشتری اضافه نکنید. چربی را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید.




سیر را باید طبق ذائقه خود مصرف کنید. مقدار چربی من (340 گرم) 3 حبه سیر گرفت. همه مواد را به کاسه مخلوط کن منتقل کنید.




گوشت خوک را با سیر با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید و کمی نمک (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. به یاد داشته باشید که اگر چربی از قبل شور است، نمک بیشتری اضافه نکنید. در صورت تمایل می توان گوشت خوک را در چرخ گوشت خرد کرد.






برای طعم چربی میان وعده، کمی فلفل سیاه، گشنیز، زیره میل کنید. در صورت تمایل از فلفل چیلی در این دستور استفاده کنید، آن را ریز خرد کنید.




در هاون تمام ادویه ها را خرد کرده و خرد کنید فلفل تندبا هم به خاک گوشت اضافه کنید. حالا با کاردک چربی را هم بزنید.




چربی را به دو کاسه تقسیم کنید. شوید ریز خرد شده را در یک کاسه بریزید و پاپریکا آسیاب شده را با گوشت خوک در ظرف دوم بریزید.






پاپریکا دودی عطر و طعم تند خاصی را به گوشت خوک تمام شده سایه می بخشد. اگر پاپریکا دودی پیدا نکردید، از پاپریکا شیرین آسیاب شده معمولی استفاده کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.




گوشت خوک را با شوید کاملا مخلوط کنید، اگر به نظر می رسد سبزی کافی نیست، مقدار بیشتری اضافه کنید.




خمیر گوشت خوک را در دو فنجان یکبار مصرف یا شیشه های شیشه ای بسته بندی کنید. چرا لیوان های پلاستیکی برای من خوب هستند؟ اگر چنین چربی میان وعده ای را در حجم زیاد بپزم، فنجان های پر شده را تا یک سال در فریزر نگهداری می کنم. ظروف با بیکن را به مدت یک روز به یخچال بفرستید.




گوشت خوک اسنک معطر تمام شده را با آن سرو کنید

برای اینکه چربی لطیف شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود، بسیار مهم است که در ابتدا یک محصول با کیفیت انتخاب کنید. برای نمک زدن، گوشت خوک تازه با پوست نازک نرم مناسب است. بررسی کیفیت یک محصول آسان است. آن را با چاقو بکوبید. اگر چاقو مانند کره نرم وارد چربی شد، می توانید با خیال راحت آن را بگیرید. اگر چاقو در مسیر با موانعی مواجه شود، محصول نهایی سفت خواهد شد، بنابراین بهتر است از چنین چربی استفاده نکنید. فقط سنگ نمک درشت مصرف کنید، نمک اضافی برای نمک زدن مناسب نیست. مقادیر ذکر شده در دستور غذا تقریبی است. با گذشت زمان، نسبت های بهینه را برای خود انتخاب خواهید کرد. با این دستور می توانید آزمایش کنید و گیاهان و ادویه های مختلفی را که دوست دارید اضافه کنید.

یک ظرف عمیق میناکاری شده یا شیشه ای می گیریم و کف آن را سخاوتمندانه با نمک می پاشیم.

هر تکه بیکن را با دست با نمک می‌پوشانیم و در کف تابه قرار می‌دهیم و پوست آن را محکم به هم می‌زنیم. در مواردی که بیش از یک لایه به دست می آید، ما به اصل پوست به پوست، پالپ به پالپ پایبند هستیم. یعنی لایه دوم باید با پوست بالا، لایه بعدی دوباره با پوست پایین و غیره گذاشته شود. چربی های محکم بسته بندی شده با نمک در یخچال به مدت یک روز تحت ظلم برداشته می شود.

بعد از 24 ساعت مخلوط سیر و شوید را آماده می کنیم. برای این کار سیر را در ظرفی جداگانه فشار دهید و شوید را بریزید. فلفل را مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.

چربی نمک خود را که آب آن خارج می شود خارج می کنیم و با دستمال کاغذی از رطوبت و نمک اضافی پاک می کنیم. با استفاده از قاشق، هر تکه بیکن را با مخلوط سیر و شوید بپوشانید و آن را در فیلم غذا بپیچید.