بهبود خدمات در یک شرکت پذیرایی عمومی به عنوان مثال شبکه ای از رستوران ها "شرکت خود". بهبود خدمات در شرکت هتلداری

همچنین ببینید:
• پایان نامه - ارتقای فرهنگ خدمات رسانی به عنوان عاملی در توسعه پایدار کسب و کار رستوران به نمونه City Café LLC (پایان نامه)
• پایان نامه - بهبود مکانیسم مالی برای تشکیل و توزیع درآمدهای بودجه شهرداری فدراسیون روسیه (به عنوان مثال (پایان نامه)
• دوره آموزشی - خدمات رستوران مدرن در اروپا (دوره آموزشی)
• پایان نامه - بازاریابی در حوزه فرهنگ (پایان نامه)
• پروژه دیپلم - بهبود سازماندهی حمل و نقل کانتینری به عنوان مثال مجتمع سوخت و انرژی LLC Grand Service (پایان نامه)
• دوره آموزشی - توسعه تکاملی کسب و کار رستوران در روسیه (کار درسی)
• کار دیپلم - بهبود فعالیت های ارگان های دولتی در اجرای سیاست در زمینه آموزش (به عنوان مثال منطقه خودمختار یهودی (پایان نامه)
• پایان نامه - بهبود فعالیت های دولت های محلی در سازماندهی حمایت اجتماعی از جمعیت (به عنوان مثال منطقه Oktyabrsky EAO) (پایان نامه)
• دوره آموزشی - سازماندهی فعالیت های بازاریابی در شرکت (Coursework)
• پایان نامه - اتوماسیون سیستم مدیریت ارتباط با مشتری به عنوان مثال JSC Dallesstroy (پایان نامه)
• پایان نامه - تجزیه و تحلیل برنامه ریزی و پیش بینی مالی، اقدامات بهبود در نمونه یک شرکت (پایان نامه)
• پایان نامه - کنترل مالی در شرکت (پایان نامه)

n1.doc

RGUTIS، شعبه سامارا
پروژه پایان نامه
بهبود فعالیت های بخش خدمات به عنوان نمونه هلدینگ رستوران "رستوریا"

مقدمه 3

فصل 1 پذیرایی 5

1.1. جایگاه و نقش شرکت های شبکه در سیستم پذیرایی عمومی 5

1.2. ویژگی های عملکرد شرکت های پذیرایی عمومی به عنوان بخشی از ساختارهای هلدینگ 10

1.3. ویژگی های روش ها و اشکال ارائه خدمات در سیستم پذیرایی عمومی 21

1.4. ویژگی های سازماندهی و عملکرد خدمات خدماتی در ساختارهای هلدینگ پذیرایی عمومی 27

فصل 2. تجزیه و تحلیل فعالیت های سرویس خدمات هلدینگ رستوران "رستوریا" 44

2.1. مشخصه پیچیدههلدینگ رستوران "رستوریا" 44

2.2. ویژگی های سازماندهی و عملکرد سرویس خدمات هلدینگ رستوران "Restoria" 47

فصل 3. جهت گیری های اصلی برای بهبود فعالیت های خدمات هلدینگ رستوران "رستوریا"

نتیجه 63

مراجع 66

پیوست 69

معرفی

مهمان نوازی یکی از مفاهیم اساسی است تمدن بشری- مدتهاست که به صنعتی تبدیل شده است که میلیون ها متخصص در آن به کار گرفته شده اند. صنعت مهمان نوازی ترکیبی از گردشگری، هتل و رستوران، پذیرایی، تفریح ​​و سرگرمی، سازماندهی کنفرانس ها و جلسات است.

ما نباید فراموش کنیم که رستوران ها فقط غذا نمی فروشند، بلکه خدمات، امکانات رفاهی، فضای دوستانه، آرامش، نمایش، عاشقانه، عشق، ماجراجویی، هیجان و رویا را می فروشند. این رستوران ها هستند که برای همه اینها فرصت های منحصر به فردی را در اختیار مشتریان خود قرار می دهند. و برای تحقق این امر، سرمایه گذاری قابل توجهی از منابع مالی، نیروی کار، خلاقیت و دانش لازم است.

با این حال، درک این نکته ضروری است که یک رستوران یک تجارت با پیچیدگی خاص است، که در آن باید همه عوامل را در نظر گرفت، با تجزیه و تحلیل محیط خارجی، مصرف کنندگان بالقوه، رقبا، اشکال و روش های خدمات، و پایان دادن به آن. با محاسبات اقتصادی، که در آن لازم است نه تنها سرمایه گذاری ها و سود مورد انتظار خود، بلکه امکان اخذ وجوه قرض گرفته شده و همچنین خرید تجهیزات و اماکن در اجاره را محاسبه کنید. با وجود همه سختی ها، کسب و کار رستوران یکی از سخت ترین هاست فعالیت های هیجان انگیزبرای افراد خلاق و سخت کوش

لازم به ذکر است که در شرایط مدرنادغام شرکت های پذیرایی عمومی نامناسب است. شبکه‌ای از کافه‌های کوچک و متوسط، اسنک‌بارها، بارها و رستوران‌ها که تقریباً نزدیک به هم و در کنار مجتمع‌های مسکونی و مراکز اداری قرار گرفته‌اند، باید توسعه گسترده‌تری داشته باشند. چنین ساخت و ساز یک شبکه پذیرایی عمومی، همراه با استفاده از اشکال مختلف مالکیت، شرایط لازم را برای بهبود کیفیت خدمات و گسترش طیف ظروف ایجاد می کند.

همه موارد فوق ارتباط موضوع انتخاب شده پایان نامه را تعیین می کند.

موضوع تحقیق سازماندهی شبکه خدماتی شرکتهای پذیرایی می باشد.

هدف مطالعه، هلدینگ رستوران "رستوریا" است.

هدف مطالعه: بهبود فعالیت های خدماتی هلدینگ رستوران "رستوریا"

اهداف پژوهش:

1. جایگاه و نقش شرکت های شبکه ای را در سیستم پذیرایی عمومی در نظر بگیرید.

2. تأثیر فرانشیز بر توسعه و سازماندهی کسب و کار رستوران را تجزیه و تحلیل کنید.

3. بررسی ویژگی های عملکرد شرکت های پذیرایی عمومی به عنوان بخشی از ساختارهای هلدینگ

4. روند توسعه کسب و کار رستوران در سامارا را تجزیه و تحلیل کنید.

5. ویژگی های ساخت سرویس خدماتی در ساختارهای هلدینگ شرکت های پذیرایی عمومی را در نظر بگیرید.

6. تجزیه و تحلیل فعالیت های بخش خدمات هلدینگ رستوران "رستوریا" و شناسایی ویژگی های سازماندهی و عملکرد آن.

7. توسعه جهت های اصلی برای بهبود خدمات هلدینگ رستوران "رستوریا".

8. هنگام انجام کار از روش های زیر استفاده می شد: روش تحقیق تحلیلی، تطبیقی.

این اثر شامل یک مقدمه، بخش اصلی شامل سه فصل، یک نتیجه‌گیری، فهرست منابع و یک پیوست است.

فصل 1

1.1. جایگاه و نقش شرکت های شبکه در سیستم پذیرایی عمومی

بازار کترینگ روسیه با سرعت بسیار خوبی در حال رشد است. مطابق با سرویس فدرالطبق گزارش سرویس آمار دولتی فدراسیون روسیه، برای دوره ژانویه تا ژوئیه 2005، گردش مالی بازار به 125.1 میلیارد روبل رسید. - 10.9٪ بیشتر از مدت مشابه در سال 2004. و در ژوئیه، گردش مالی پذیرایی عمومی 11.2٪ افزایش یافت - تا 19.5 میلیارد روبل. تحلیلگران بر این باورند که دلیل این رشد افزایش قدرت خرید روس ها بود: همه مردم بیشتریترجیح می دهد غذای خشک نخورد، بلکه به کافه ها یا غذاخوری ها سر بزند. علاوه بر این، رشد اصلی در گردش مالی مربوط به بخش "فست فود" - مقرون به صرفه ترین - و فرمت های دموکراتیک مختلف در بخش قیمت متوسط ​​است.

بازار پذیرایی عمومی در حال شتاب گرفتن است: هم آمار و هم ظهور رستوران ها و کافه های جدید (هم مستقل و هم زنجیره ای) گواه این امر است. به طور خاص، طبق داده های سرویس آمار فدرال ایالتی فدراسیون روسیه، در نیمه اول سال 2005، گردش مالی پذیرایی عمومی 9.3٪ نسبت به مدت مشابه در سال 2004 افزایش یافت و به 19.6 میلیارد روبل رسید. و در ماه جولای، افزایش گردش مالی به 11.2٪ (19.5 میلیارد روبل) رسید. تنها در هفت ماه، گردش مالی این صنعت به 125.1 میلیارد روبل رسید که 10.9 درصد بیشتر از سال 2004 است. چنین پویایی برای دومین سال مشاهده شده است: بنابراین، در سال 2004 کل گردش مالی به 182.7 میلیارد روبل رسید. - 6.4 درصد بیشتر از سال 2003.

یک روند مثبت هم توسط کارشناسان و هم توسط فعالان بازار مشاهده می شود. طبیعتاً رشد کلی مصرف، جذابیت سرمایه گذاری در بازار پذیرایی را برای سرمایه گذاران افزایش می دهد.

شاخص های گردش صنعت نوعی «فانوس دریایی» است که سرمایه گذاران بالقوه را جذب می کند. فرمت‌های دموکراتیک در بخش قیمت متوسط، به عنوان مثال، پیتزافروشی‌ها و همچنین فست فودها، به شکلی پویا در حال توسعه هستند. با این حال، افزایش گردش مالی با مشکلات خاصی برای فعالان بازار همراه است. تعداد مصرف کنندگان خدمات صنایع غذایی نه تنها در مسکو، بلکه در سایر کشورها نیز در حال افزایش است کلان شهرهاروسیه، از جمله سامارا.

رشد اصلی توسط شرکت‌هایی است که جایگاه قیمت متوسط ​​را اشغال می‌کنند. علاوه بر این، هجوم بازیکنان جدید دقیقاً در جایی اتفاق می‌افتد که میانگین مبلغ چک بین 7 تا 20 دلار باشد.در عین حال، سودآوری رستوران‌های گران قیمت در حال کاهش است. یکی از راه های توسعه بخش کم هزینه بخش پذیرایی در بازار روسیهشرکت های شبکه، شرکت های پذیرایی رستوران ها به عنوان بخشی از ساختارهای هلدینگ و پروژه های فرانشیز تبدیل شده اند. با وجود این واقعیت که آنها با تعدادی از مشکلات همراه هستند، شرکت ها مایل به پذیرش ریسک برای حضور در مناطق هستند.

شرکت های پذیرایی شبکه را می توان به دو دسته تقسیم کرد - گروه اول متشکل از انجمن هایی است که همه مؤسسات آنها از نظر طراحی ، منو و سیاست قیمت گذاری یکسان هستند و پیشخدمت ها با گذراندن یک مدرسه واحد ، از مهمانان با همان لباس ها خدمت می کنند. نوع دیگر زنجیره‌ها، مؤسساتی هستند که توسط یک شرکت اداره می‌شوند که دارای تعدادی ویژگی مشترک هستند، اما به قدری متفاوت با یکدیگر هستند که بازدیدکنندگان معمولی نمی‌توانند تصور کنند که آنها به تحقق ایده‌های یک مالک تبدیل شده‌اند.

بدون فرنچایز، توسعه یک تجارت شبکه دشوار است، بنابراین شرکت های رستوران داری روز به روز در حال برنامه ریزی برای توسعه در این مسیر هستند. با این حال، برخی از آنها 2-3 سال پیش آماده فروش فرنچایز بودند، اما تا کنون با دقت زیادی آن را اجرا می کنند. از یک سو، هیچ چارچوب قانونی در کشور وجود ندارد که بتواند از منافع فروشنده حق امتیاز محافظت کند. از سوی دیگر، محصول فرنچایز هنوز بسیار ناقص است. در سرتاسر دنیا، کارآفرینی که مجوز می‌خرد، یک کسب‌وکار آماده به دست می‌آورد. اما اول از همه برند و مشتریان وفادار قیمت ویژه ای دارند. ما هنوز برندهای کمی داریم که ارزش پرداخت پولی را که برای آنها خواسته می شود داشته باشد.

شرکت هایی که از برنامه های فرانشیز استفاده می کنند، آنها را برای کارآفرینان کوچک و متوسط ​​ایده آل می دانند. رشد تعداد کارآفرینان کوچک و متوسط ​​آنها را تشویق می کند تا به دنبال اشیایی برای قرار دادن سرمایه خود باشند و برنامه های فرانشیز راه حل ایده آلی هستند، زیرا آنها به دانش اضافی نیاز ندارند و امن ترین ورود را به یک بازار جدید برای یک کارآفرین فراهم می کنند. ، اما بعید است که توسعه برنامه های فرانشیزینگ به دلیل تعداد نسبتاً کم این گونه برنامه ها و ناچیز بودن سهم بازار تحت پوشش آنها، چنین تأثیر جدی بر رشد یا کاهش گردش مالی بازار پذیرایی عمومی داشته باشد. بازار پذیرایی روسیه همچنان منتظر "انفجار" حق رای دادن است.

با این حال، خرید حق امتیاز یک رستوران زنجیره ای از قبل تاسیس شده، ریسک تجاری یک کسب و کار جدید را 4 تا 5 برابر کاهش می دهد. اینگونه بود که بزرگترین زنجیره های بین المللی رستوران های فست فود شکل گرفتند: Sbarro، McDonald's، Pizza Hut، KFC، Tesco Bell. فرنچایزرها (فروشندگان تجاری) دهه هاست که فناوری ها را بهبود می بخشند، منو را تنظیم می کنند و نام را تبلیغ می کنند - این دقیقاً همین است. چیزی که هیچ وقت و پولی برای تاجران جوان وجود ندارد.

همراه با حق امتیاز، یک رستوران دار-فرانچایز تازه کار یک مشاور و مشاور در شخص فرنچایز دریافت می کند. فرنچایز دهنده تعیین می کند که بهترین مکان برای خرید تجهیزات و محصولات، کدام تیم تعمیر و نحوه انتخاب پرسنل است. فرنچایز دهنده معمولاً به محاسبه بازگشت سرمایه و پیش بینی سود کمک می کند.

برای راه اندازی یک کسب و کار، فرنچایز باید سرمایه اولیه داشته باشد، مکان هایی را پیدا کند و مورد پسند فرنچایز قرار گیرد. فرنچایز دهنده معمولاً به محاسبه بازگشت سرمایه و پیش بینی سود کمک می کند.

میزان سرمایه اولیه بستگی به کلاس موسسه ای دارد که کارآفرین قصد افتتاح آن را دارد. بوفه خودکار "Teremok - پنکیک های روسی" 15000 دلار هزینه دارد (این مبلغ شامل تمام تجهیزات لازم است)، حق امتیاز 1500 دلار (هزینه یک بار هزینه) هزینه دارد، به علاوه شما باید ماهیانه از 300 تا 1000 دلار برای اجاره یک مکان و قبوض آب و برق هزینه کنید. . با درآمد روزانه 10000 روبل. 5000 روبل برای خرید محصولات هزینه می شود. هنگام افتتاح یک رستوران Starlite Diner با 150 صندلی، سرمایه گذاری های دیگری مورد نیاز است - حداقل 1.2 میلیون دلار برای همه چیز (از جمله تامین غذا برای دو هفته).

شرایط فروش فرنچایز توسط فرنچایز تعیین می شود. رایج ترین گزینه ها عبارتند از:

1. 
   فرنچایز یک هزینه اولیه را پرداخت می کند و سپس حق امتیاز ماهانه یا سه ماهه - از 4٪ تا 12٪ از گردش مالی را منتقل می کند. گاهی اوقات حق امتیاز بابت سود یا خرید ناخالص پرداخت می شود.
2. 
   حق امتیاز در واقع دانش فنی را بدون علامت تجاری خریداری می کند و حق امتیاز پرداخت نمی کند.
3. 
   فرنچایز دانش فنی و علامت تجاری را می خرد، اما حق امتیاز پرداخت نمی کند.

سخت ترین کار برای کارآفرینان تازه کار کنار آمدن با پرداخت حق امتیاز است. با خرید یک امتیاز، یک کارآفرین آزادی خود را در تجارت قربانی می کند. گاهی اوقات فرانشیز دهنده شرایط سختی را تحمیل می کند. به عنوان مثال، هلدینگ Rosinter (مالک برند Rostik c) شرکا را ملزم به شرکت در برنامه کارت مهمان می کند.

در بازار کترینگ روسیه، شبکه بیسترو روسیه اولین شرکتی بود که حق امتیاز را به فروش رساند. در سال 1997، او پیروانی داشت. یک سال بعد، نمونه روسی بیسترو توسط هلدینگ Rosinter دنبال شد که امتیازی برای رستوران‌های فست فود روسی می‌فروشد.

فرنچایز یک زنجیره بین المللی معروف معمولاً برای مدت محدود و معمولاً برای پنج سال صادر می شود، با این شرط که حق امتیاز دیگری در شهر یا منطقه ظاهر نشود. به عنوان مثال، در مسکو نمی توانید امتیازی برای KFC، Pizza Hut، Delifrance و Gi-no-taki دریافت کنید - آنها از قبل صاحب دارند.

اما استثناهایی وجود دارد، به عنوان مثال، پیتزا فروشی Sbarro: صاحبان شبکه روسی تجارت را تقسیم کرده اند. شبکه بین المللی دیگری به نام Subway توسط چندین شرکت به طور همزمان در حال توسعه است. با این حال، برخی از زنجیره‌های زنجیره‌ای مانند مک‌دونالدز، از توسعه روابط فرانشیز در روسیه خودداری می‌کنند.

با این حال، همه شرکت های روسی تصمیم به توسعه حق امتیاز در روسیه ندارند. شبکه‌های Mu-mu و Yolki-Palki این موضوع را به دقت بررسی کرده‌اند، اما هنوز جرأت راه‌اندازی پروژه‌ها را نداشته‌اند، زیرا این شرکت بیش از حد در معرض فرنچایزهای نادرستی است که می‌توانند فناوری بخرند و سپس با ثبت مجدد شرکت، از حق امتیاز فرار می‌کنند. تا کنون، Mu-mu ترجیح می دهد فقط به رستوران داران تازه کار توصیه کند. همین کار توسط شبکه کافه های شهر مسکو "O. G. I." هلدینگ Rosinter همچنین با اعطای حق استفاده از برندهای Planet Sushi، American Bar and Grill و Patio Pizza به کارآفرینان جوان کمک می کند. یک رستوران دار می تواند شرکت خود را ثبت کند، در آن سرمایه گذاری کند و سپس برای کمک به Rosinter مراجعه کند.

همانطور که در بالا ذکر شد، در روسیه توسعه حق رای دادن، از جمله در کسب و کار رستوران، به دلیل نقص قانون محدود شده است. مفهوم "نام تجاری" که بتوان آن را به سادگی اجاره کرد در ما وجود ندارد. علاوه بر موانع قانونی، کارآفرینی که به فرانشیز می‌پردازد با «عامل انسانی» نیز مواجه است. مشکل فرانچایز روسی بی سوادی بسیاری از مقامات است. کار کردن در روسیه برای یک فرنچایز به سادگی غیرممکن است.

باز کردن رستوران یا کافه خود یک تجارت دشوار و مسئولیت پذیر است. چند ماه طول می کشد تا بازار را تحلیل کنید و یک طرح تجاری بنویسید. برای کسانی که این مسیر خیلی طولانی به نظر می رسد، یک گزینه جایگزین وجود دارد - خرید یک راه حل آماده. بازار پذیرایی روسیه دارای انتخاب نسبتاً زیادی از حق رای دادن است - از جمله آنهایی که شهرت جهانی دارند.

با این حال، بیشتر برندها همچنان ترجیح می دهند با شرکای نهایی کار کنند. چنین فرنچایزهایی دموکراتیک تر هستند و جالب است که سریعتر از کوچک به بزرگ می روند. کسب و کار متوسط.

مقدمه…………………………………………………………………….4 فصل 1 رستوران ها و مجتمع های رستوران در هتل ها…………………………………… ………………10 1.1 رستوران‌ها در مجموعه هتل‌ها و نقش آن‌ها در پذیرایی از گردشگران……………………………10 1.2 ویژگی‌ها و فناوری‌ها سرویس رستوراندر هتل……17 1.3 بهبود کیفیت خدمات در هتل ها و مجتمع های هتل با بهبود خدمات رستوران…….25 فصل 2 تجزیه و تحلیل فعالیت های رستوران Pervak ​​در هتل های کیف………………… …………………………….30 2.1 ویژگی های عمومیهتل "kyiv" ……………………………………………………………………………… 30 2.2 سازمان و فناوری خدمات در رستوران "pervak" در هتل "kyiv" ... …………………….34 2.3 تجزیه و تحلیل فعالیت شرکت LLC "Pervak ​​hotel"………38 فصل 3 توصیه هایی برای بهبود فعالیت های رستوران "Pervak" در هتل "Kyiv"… ………………….54 3.1 تجزیه و تحلیل بازار خدمات هتل در سامارا………………………………….54 3.2 توسعه استراتژی بازاریابیهتل پرواک با مسئولیت محدود ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………….۷۰ فهرست کتابشناختی……………………………………………….75

شرح

ارتباط موضوع این پایان نامه این است که رستوران ها نقش مهمی در زندگی جامعه بشری ایفا می کنند، از جمله رستوران های واقع در هتل. "خروج" به رستوران انجام می دهد مهم است عملکرد اجتماعی، زیرا افرادی که در یک هتل زندگی می کنند اغلب به فرصتی برای صرف یک عصرانه در یک شام خوب نیاز دارند. اغلب بازدیدکنندگان هتل‌هایی را انتخاب می‌کنند که دارای رستوران هستند، که باعث ایجاد راحتی بیشتر می‌شود. رستوران ها یکی از معدود مکان های روی زمین هستند که تمام حواس ما در آن کار می کنند و باعث می شوند احساس عمومیلذت برای ارزیابی غذا، خدمات و فضای رستوران عبارتند از: طعم، حس بینایی، شنوایی، درایت و بویایی. فعالیت موفقهتل و رستوران به عوامل زیادی بستگی دارد که از جمله شروع می شود فلسفه عمومیاداره این تجارت و پایان دادن به کنترل بر نحوه عملی شدن این فلسفه. برای اینکه تمرکز رستوران ها در هتل موفق باشد، باید با در نظر گرفتن بازدیدکنندگان بالقوه آن توسعه یابد. مشخصات هر رستوران با مفهوم آن تعیین می شود و این مفهوم تصویر آن را تعیین می کند و برای یک بازار خاص جذاب است: معمولی، رسمی، کودکان، فقط بزرگسالان، قومیتی و غیره. اسکان، و همچنین خدمات غذا و سرگرمی. خدمات پذیرایی هتل یا مجموعه غذای هتل، یک واحد ساختاری مجزا است. یک هتل ممکن است چندین رستوران داشته باشد یا هیچ کدام، و نوع رستوران ها نیز ممکن است متفاوت باشد. در هتل های زنجیره ای بزرگ و معروف، معمولاً دو رستوران وجود دارد - مد روز، مارک دار و کوچک، مانند یک کافه. آنها هم به کسانی که در هتل زندگی می کنند و هم به افرادی که از خارج می آیند خدمات می دهند. AT اخیرادر ارتباط با افزایش تقاضای بازدیدکنندگان، رستوران ها در تلاش هستند تا کیفیت تهیه و ارائه غذا را بهبود بخشند. رستوران های هتل توسط مدیرانی اداره می شوند که موظف به نگهداری هستند کیفیت بالاسرویس

کتابشناسی - فهرست کتب

فهرست کتابشناختی اعمال حقوقی هنجاری 1 قانون مدنی فدراسیون روسیه. در 3 ساعت قسمت 1 - M .: IN-FRA. M - NORM، 1999. - 555 ص. 2 قانون فدراسیون روسیه "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" مورخ 7 فوریه 1992 شماره 2300-1 (به عنوان اصلاحیه در 17 دسامبر 1999 شماره 212-FZ). 3 قانون فدرال"در مورد مقررات فنی" (تاریخ 27 دسامبر 2002 شماره 184 - FZ). 4 قانون فدرال "در مورد مبانی فعالیت های گردشگری در فدراسیون روسیه" (شماره 132-FZ مورخ 24 نوامبر 1996). 5 فرمان استاندارد دولتی روسیه "در مورد ایجاد و ثبت نام ایالتیسیستم های صدور گواهینامه داوطلبانه خدمات هتل ها و سایر امکانات اقامتی برای این دسته» (تاریخ 26 سپتامبر 2001 شماره 82). 6 فرمان دولت فدراسیون روسیه "قوانین ارائه خدمات هتل در فدراسیون روسیه" مورخ 25 آوریل 1997 شماره 490 (به عنوان اصلاح شده در 15 سپتامبر 2000 شماره 693). 7 «در مورد تصویب آیین نامه در سیستم دولتیطبقه بندی هتل ها و سایر امکانات اقامتی دستور وزارت توسعه اقتصادی روسیه مورخ 21 ژوئن 2003 شماره 197 8 "قوانین ارائه خدمات هتل در فدراسیون روسیه". فرمان دولت فدراسیون روسیه 25 آوریل 1997 شماره 490 (به عنوان اصلاحیه در 25 آوریل 2009 شماره 693). ادبیات 9 کسب و کار هتل و رستوران، گردشگری: مجموعه اسناد هنجاری. مجموعه "قانون و جامعه". - Rostov n / D .: Phoenix، 2010. - 384 p. 10 Brimer R.A. مبانی مدیریت در صنعت هتلداری / Per. از انگلیسی. - م.: Aspect-Press، 2009. - 254 ص. 11 Bezrukova N., Kuzina M. گردشگری برون مرزی در روسیه; بررسی بازار از وضعیت و روندهای بازار//BTI. - ویژه نامه، اینتوریست - هلدینگ شرکت، 1387 - 521 ص. 12 Volkov Yu.D. فناوری خدمات هتل / سری "کتاب درسی، وسایل کمک آموزشی" .- Rostov n / D: Phoenix، 2009 -384s. 13 گرچیکووا I.N. مدیریت. - م.: بانک ها و بورس ها، یونیتی، 2009. - 290 ص. 14 Dzhandzhugazova E.A. بازاریابی در صنعت هتلداری / M .: Academia, 2008. - 185 p. 15 Zabaeva MN اقتصاد صنعت هتلداری. کتاب درسی: نیژنی نووگورود. انتشارات استریخ، 1389، - 327 ص. 16 Zorin E.V.، شراب

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

اسناد مشابه

کسب و کار رستوران و روند توسعه آن شناسایی مشکلات در ارائه خدمات پذیرایی. افزایش رقابت پذیری رستوران و افزایش تعداد مصرف کنندگان. مقایسه قوی و نقاط ضعفرقبای زنجیره ای رستوران

مقاله ترم، اضافه شده 09/12/2014


مفاهیم اساسی و وظایف سازمان فعالیت های تجاریدر بازار کترینگ ویژگی های طرح تجاری برای سازماندهی رستوران شبکه SubWay در شهر ایرکوتسک. توسعه و وضعیت فعلی پذیرایی عمومی در روسیه.

پایان نامه، اضافه شده در 2014/02/07


سطوح، اهداف و ساختار تقسیم‌بندی بازار، ویژگی‌ها و انواع آن. ویژگی های تقسیم بندی بازار پذیرایی عمومی، مفهوم "گروه های تمرکز" و روش پرسشنامه. مروری بر بازار رستوران فست فود در تیومن.

مقاله ترم، اضافه شده 04/09/2014


رشد تعداد رستوران ها، کافه ها و بارها در سن پترزبورگ. طبقه بندی شرکت های پذیرایی عمومی، مطالعه محدوده و ویژگی های کار آنها در روسیه. نمای کلی از بازار فست فود شهر. تجزیه و تحلیل وضعیت پرسنل در کسب و کار رستوران.

مقاله ترم، اضافه شده 03/11/2013


مفهوم و ماهیت رقابت پذیری کالاها، ویژگی ها و اصول، توجیه روش شناختی برای ارزیابی آن در تجارت بین المللی. ارزیابی جذابیت بازار پذیرایی عمومی، راهکارهای افزایش رقابت پذیری کالاها.

مقاله ترم، اضافه شده در 2014/07/13


خدمات پذیرایی برای رستوران ها، بارها، کافه ها، غذاخوری ها و غذاخوری ها. خدمات تولید و فروش محصولات آشپزی و شیرینی. خدمات برای سازمان مصرف و نگهداری. روش های خدمات رسانی در موسسات پذیرایی

مقاله ترم، اضافه شده در 2009/06/26


تاریخچه توسعه خدمات رستوران، ظهور اولین شرکت های مهمان - نمونه های اولیه هتل ها و رستوران های مدرن. دستگاه، هدف، اصل کار دستگاه های برش میوه و سبزیجات. دستورالعمل های عملیاتی و اقدامات احتیاطی ایمنی.

تست، اضافه شده در 2014/04/18

این دیگر یک کارآفرینی نیست که برای دایره باریکی از مردم طراحی شده است، بلکه صنعتی است که نماینده آن است جامعه مدرنبا خواسته های متنوع خود، شرایط برای آرامش می تواند خواسته ترین سلیقه ها را برآورده کند. بررسی ویژگی های کسب و کار هتلداری برای خدمات اجتماعی-فرهنگی و گردشگری بسیار مهم است. علیرغم اینکه رشد سرمایه گذاری ها عمدتاً مشخصه هتل های رده بالای 4 ستاره و 5 ستاره است، تمایل به کاهش تعداد این هتل ها وجود دارد. در نتیجه برای سرمایه گذاران سودآورترین و ...

اگر این کار به درد شما نمی خورد، لیستی از آثار مشابه در پایین صفحه وجود دارد. همچنین می توانید از دکمه جستجو استفاده کنید