طرز پخت صحیح ذرت

نحوه انتخاب ذرت مناسب

من می خواهم این موضوع را جداگانه برجسته کنم. من شخصاً متوجه شدم که هر چه ذرت جوانتر باشد، شیرین تر و خوشمزه تر است. بنابراین سعی کنید ذرت شیرین شیری رنگ را زمانی انتخاب کنید که دانه های آن کمی زرد و نرم باشد اما کاملا سفید نباشد در غیر این صورت بی مزه خواهد بود. اگر ذرت رسیده و زرد روشن را انتخاب کنید، مطمئناً سفت خواهد بود و مانند ذرت شیری خوشمزه و شیرین نیست. این خیلی مهمه!

بهتر است آزمایش زیر را انجام دهید. یک دانه را بشکنید و بچشید. اگر ذرت شیرین است، با خیال راحت آن را مصرف کنید.

حالا برای تنوع این راز نیست که در بازارها اغلب می توانید ساکنان تابستانی یا کشاورزانی را که ذرت می فروشند ملاقات کنید. اما اغلب مشخص می شود که انواع علوفه ای هستند که طعم متوسطی دارند و پختن آن زمان بسیار طولانی دارد. بنابراین، قبل از خرید، همیشه نمره را بررسی کنید. تا آنجا که من می دانم، در فضاهای باز ما فقط دو نوع دسر وجود دارد، شکر هلندی و بوندول. این را در نظر داشته باشید.

پس بیایید آن را خلاصه کنیم. بهترین ذرت ذرت شیرین شیری است.

دستور پخت کریمه (1)

عناصر:
- ذرت (2-3 گوش)؛
- شیر (0.5 لیتر)؛
- نمک و کره به مزه.

بله، راز در شیر است. اما اول از همه. ابتدا بیایید نحوه انتخاب ذرت را دریابیم. ذرت خوب باید 10-15 دقیقه بپزد. سفت باید 3 ساعت بپزه نصف روز یه بار پختم ولی هیچوقت به نرمی نرسیدم. متأسفانه من نمی دانم چگونه علوفه را از خوراکی تشخیص دهم. اما می توانید امتحان کنید. باید بلال های ذرت جوان را با الیاف سبز و مرطوب و دانه های نرم و سبک انتخاب کنید. بهتر است ذرت را بلافاصله پس از چیدن بجوشانید و آن را پوست گرفته نگهداری نکنید. در هر دو مورد، برخی از فرآیندها شروع به رخ دادن می کنند (ببخشید، نمی دانم کدام یک)، و ذرت جذابیت خود را از دست می دهد.

خوب، به نظر می رسد که آنها انتخاب کردند. پوست کنده و نصف کنید تا پخت راحت تر شود.

حالا رازش اینه که ذرت باید 4 ساعت تو شیر خیس بخوره بعد نرم میشه و کمی طعم شیری داره. نترسید، لازم نیست شیر ​​خالص مصرف کنید، می توانید آن را با آب رقیق کنید، تقریباً به نصف. پس پر کن و برو. طبق توافق، 4 ساعت.

خوب همه چیز آماده است، حالا لپه هایمان را با کره چرب می کنیم، نمک (می توانید فلفل هم می کنید) بپاشید تا مزه دار شود و بخورید. ذرت آب پزمی تواند به یک شام، ناهار یا صبحانه کامل تبدیل شود. اکنون می دانید که چگونه ذرت را به درستی بپزید تا نرم و خوش طعم شود. و من از این بابت به شما تبریک می گویم.

دستور غذا (2)

ابتدا باید ذرت ها را پوست بگیرید، موها و تمام زباله ها را جدا کنید.

اینجا اوست - ملکه مزارع!

2. سپس باید زیر آب جاری به خوبی شسته شود.

3. حالا یک تابه عریض بردارید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. ممکن است و بیشتر، همه چیز بستگی به اندازه تابه و تعداد لپه ای دارد که قرار است همزمان بپزید. به یاد داشته باشید که هنگام گذاشتن ذرت، آب باید آن را کاملاً بپوشاند.

سپس آب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آن را به جوش آورید.

4. وقتی آب به جوش آمد، لپه ها را در آب قرار دهید. یک نکته مهم - لازم نیست آب را نمک بزنید! اگرچه این بستگی به ذائقه شما دارد، اما اگر نمک به آن اضافه شود، ذرت می تواند در طول فرآیند پخت، آب آن را آزاد کند و طعم آن تند شود. بنابراین بهتر است بعد از پخت آن را نمک بزنید.

5. حال مهمترین سوال. چقدر ذرت بپزیم؟فورا بهت میگم دستور العمل جهانیوجود ندارد همه اینها به درجه رسیدگی و تنوع خود ذرت بستگی دارد. ذرت شیرین شیر معمولاً حدود 15 تا 20 دقیقه جوشانده می شود. اما علوفه سفت را می توان 2-3 ساعت پخت تا نرم شود. بنابراین، شما باید آمادگی را در طول فرآیند پخت به طور مداوم بررسی کنید. تقریباً هر 10 دقیقه. مثل من انجام بدهید. فقط یک بلال را بردارید و دانه را جدا کنید. آن را بچشید. اگر نرم، آبدار و راحت جویده شود، ذرت آماده است. می توانید شلیک کنید.

6. خوشمزه ترین ذرت، لوله کشی است. بنابراین به محض پخته شدن، بلافاصله آن را خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. اگر همه چیز را به یکباره نخورید، پس نیازی به تخلیه آب از ماهیتابه ندارید. ذرت ها را در آن بگذارید و بماند تا خنک شود تا پژمرده نشود.

7. حالا ذرت ها را در بشقاب قرار دهید، با قلم مو با یک تکه کره و نمک به مزه کنید.

همین. اکنون می دانید که پختن ذرت روی لپه آنقدرها هم که به نظر می رسد آسان نیست. و شما دستور پخت خودپخت و پز فقط در طول زمان، از طریق آزمون و خطا قابل استنباط است. آزمایش کنید و موفق خواهید شد.

دستور غذا (3)

سی ذرت مزرعه ذرت (فیلم No Trespassing را به خاطر دارید؟) در آمریکا، شمال و جنوب بسیار محبوب است. انواع مخلفات، سس و کلوچه از آن تهیه می شود، پخته، آب پز، خورش، سرخ شده و پنکیک درست می شود. به یاد دارم که چگونه در کریمه در ساحل می توانید ذرت آب پز با نمک بخرید. و آن موقع به طرز وحشتناکی خوشمزه به نظر می رسید. امروزه اغلب از ذرت استفاده می کنم: در زمستان دوست دارم آن را به انواع خورش ها، سالادها اضافه کنم و در تابستان روی کباب بپزم. راه های بسیار خوب/خوشمزه برای کبابی ذرت وجود دارد. می توانید آن را در آب خیس کنید و در برگ های خودش بپزید یا می توانید آن را در فویل بپزید. این روش بهتر از بقیه در خانواده ما ریشه دوانده است. و همه کسانی که چنین ذرت را امتحان کردند بسیار راضی بودند.

4-8 وعده

عناصر

• 4 خوشه ذرت
• 4 قاشق غذاخوری (40 گرم) کره

آشپزی

ذرت را از برگ ها و الیاف پاک کنید. هر گوش را نصف کنید. برای این کار یک برش در یک طرف ایجاد کنید و سپس لپه را به دو قسمت تقسیم کنید.

8 تکه فویل به ابعاد تقریبی 20x30 سانتی متر (8x12 اینچ) آماده کنید. نیمی از ذرت را در وسط فویل، یک تکه کره روی آن قرار دهید. ذرت را در فویل بپیچید.

حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گریل کنید.

P.S.(اضافه شده در 8 اکتبر 2012): می توانید دو تکه ذرت را در یک تکه فویل قرار دهید یا لپه را نبرید، اما آن را کامل بگذارید.

• مشاوره:

همین ذرت را می توان در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 فارنهایت) پخت. حدود 30 دقیقه بپزید.

با لذت بپزید!

دستور غذا (4)

این خوشمزه و سالاد اصلیشما آن را دوست خواهید داشت!

زمان آماده سازی:

از قبل آماده شده:

بیش از 1869 نفر

مورد علاقه 10 نفر

عناصر:

3 عدد پمپ
• گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر
• آووکادو - 6 عدد
• پیاز - 1/3 فنجان
• سیر - 2 عدد میخک
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• زیره آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری
• گشنیز - 1/2 فنجان

مراحل پخت و پز

شماره 1 آووکادو را پوست کنده و برش دهید قطعات بزرگ

#2 دانه های ذرت پخته شده را جدا کنید

شماره 3 گوجه فرنگی را خرد کرده و با آووکادو به ذرت اضافه کنید

عناصر:

گریل را از قبل گرم کنید. ذرت روی لپه را پوست کنده و برس بکشید روغن زیتون. ذرت را با فلفل سیاه بپاشید.

هر کدام را در یک مربع فویل آلومینیومی بپیچید تا ذرت را در یک لایه بپوشاند. هر طرف را به مدت 5 دقیقه گریل کنید و ذرت ها را 4 تا 5 بار برگردانید. AT مبلغ کلزمان پخت حدود 25-30 دقیقه است.

در حالی که ذرت در حال پختن است، نوارهای بیکن را در تابه ای روی حرارت ملایم سرخ کنید. بیکن پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید چربی آن خارج شود. سپس به قطعات کوچک برش دهید.

کره نرم شده را با بیکن خرد شده در یک کاسه مخلوط کنید. پنیر رنده شده را در یک بشقاب بزرگ بریزید.

ذرت ها را با برس مخلوط کره و بیکن بمالید. با پنیر رنده شده و گشنیز خرد شده بپاشید.

در حال حاضر مقدار زیادی ذرت کنسرو شده در قفسه فروشگاه ها وجود دارد که می توان آنها را به سوپ، غذاهای اصلی، شیرینی ها و سالاد اضافه کرد.

اما هیچ چیز بهتر از ذرت تازه پخته شده نیست. بوی خیلی خوبی داره

اما معلوم می شود که همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. نحوه انتخاب برای آشپزی

واقعیت این است که هر لپه ای را نمی توان پخت.

گذشته از همه اینها ذرت چندین زیرگونه دارد: نشاسته ای، ترکاننده، دندانه دار، قندی، سیلیسی.

از ذرت شیرین برای پخت و پز استفاده می شود. علیرغم اینکه این محصول غلات، ارقام سفره ای است که این ذرت متعلق به آن است که با گیاهان نباتی برابری می کند.

برای پختن ذرت، صبر نکنید تا کاملا برسد. زمانی برداشت می شود که لپه در مرحله رسیدگی موم شیری باشد.. در این زمان، دانه های ذرت بسیار نرم و آبدار هستند، گویی با شیر پر شده اند.

در این صورت است که دانه ذرت مفیدترین و یک محصول غذایی با ارزش است.

• دانه‌های ذرت حاوی ویتامین‌های B، کاروتن، ویتامین E و همچنین تعداد زیادی عناصر کمیاب هستند: منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن، پتاسیم.
• تقریبا تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن وجود دارد.
• برای جذب بهتر پروتئین های موجود در ذرت، استفاده از آن به همراه شیر، پنیر و سایر لبنیات توصیه می شود. آنها هستند که غذاهای ذرت را با اسیدهای آمینه ضروری برای بدن غنی می کنند: تریپتوفان، لیزین، متیونین.
• غذاهای ذرت شیری نه تنها توصیه می شود افراد سالم، بلکه در غذای رژیمیزیرا هضم را بهبود می بخشند.

نحوه انتخاب ذرت برای پخت و پز

• لپه هایی که برای جوشاندن آماده می شوند نباید بیش از حد رسیده باشند. از این گذشته ، دانه های سخت شده پس از پختن به همان شکل باقی می مانند. باید نرم و در مرحله رسیدگی موم شیری باشد. رنگ چنین ذرت سفید شیری یا کمی مایل به زرد است. اگر دانه ها رنگ زرد روشن داشته باشند، پس از قبل رسیده اند، به این معنی که سفت هستند.
• شکل دانه ها نیز مهم است. دانه های ذرت شیری متراکم و گرد هستند. دانه های کاملا رسیده فرورفتگی ایجاد می کنند که نشان می دهد ذرت بیش از حد رسیده است و برای پخت و پز مناسب نیست.
• برگ های جوان ذرت سبز و روشن هستند. آنها به لپه محکم هستند. در ذرت کهنهبرگها خشک و سخت هستند.
• لپه برای پخت و پز با انتخاب می شود حداکثر تعدادغلاتی که نباید توسط حشرات یا بیماری خورده شوند.
• خرید ذرت بدون برگ توصیه نمی شود. این ممکن است نشان دهنده این باشد که ذرت مورد حمله آفات قرار گرفته است یا بیش از حد رسیده است.
• بلال ذرت برداشت شده نباید ذخیره شود. اولاً، قندهای موجود در دانه، از ذخیره طولانی مدت، شروع به تبدیل شدن به نشاسته می کنند. و ثانیاً دانه رسیده خشک می شود و برای پخت و پز نامناسب می شود و کمی نارس ممکن است پوسیده شود.

طرز تهیه ذرت برای پخت و پز

• قبل از پختن، ساقه را از لپه جدا می کنند تا برگ ها نریزند. چون ذرت با آنها پخته می شود.
• لپه به خوبی زیر آب جاری شسته می شود. آب سرد.

طرز پخت ذرت در قابلمه

روش 1

• ذرت طبق توضیحات بالا تهیه می شود.
• در یک کاسه پهن قرار دهید.
• روی آن آب سرد بریزید تا روی لپه ها را بپوشاند.
• روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.
• شعله کم می شود و با کمی جوشیدن لپه ها می پزند تا نرم شوند. زمان پخت (از 20 دقیقه تا 1.5 ساعت) به تنوع و درجه رسیده بودن ذرت بستگی دارد. دانه های خوب پخته شده نرم بوده و طعم و بوی مطبوعی دارند.
• نمک در پایان پخت. اگر در ابتدا نمک بزنید، دانه ها می توانند برای مدت بسیار طولانی سفت بمانند.
• حرارت را خاموش کنید و لپه ها را به مدت 20-30 دقیقه در مایع بگذارید.
• آن را از آب در می آورند.
• ذرت پخته شده از برگ ها جدا می شود و در یک بشقاب پخش می شود. یک تکه کره به طور جداگانه سرو می شود.

روش 2

• ذرت آماده شده را همراه با برگ ها با حرارت کم می جوشانند تا نرم شوند.
• نمک در پایان پخت.
• تابه را از اجاق گاز بردارید و ذرت ها را مدتی دیگر در آب نگه دارید.
• بلال ها را از مایع خارج کرده و از برگ ها آزاد می کنند.
• دانه ها را جدا کنید.
• آنها را در یک بشقاب قرار دهید و با کره یا سس شیر بریزید.
• اگر دانه ها برای سالاد یا وینیگرت لازم است، آن ها را در آبکش ریخته و در آب سرد می شوییم و منتظر می مانند تا آب آن کاملا کشیده شود.

روش 3. ذرت در شیر

• ذرت رسیده شیر از برگ ها جدا می شود و زیر آب جاری سرد به خوبی شسته می شود.
• دانه ها از لپه جدا می شوند.
• آنها را با شیر داغ بریزید و بپزید تا نرم شوند (200 میلی لیتر شیر برای 150 گرم دانه مصرف می شود).
• 10 گرم کره با 8 گرم آرد مخلوط می شود.
• با شیر و ذرت ترکیب کنید و با هم زدن بجوشانید. چاشنی نمک.

ذرت چگونه پخته می شود؟

بسیاری از مهمانداران ذرت را از برگ ها پاک می کنند و به این شکل می جوشانند.

• تابه ای پهن برمی دارند و برگ های گرفته شده از لپه ها را کف آن می گذارند.
• ساقه و قسمت بالای ذرت بریده می شود که اغلب بدون دانه یا خشک شده است. اگر لپه ها خیلی بلند باشند، آن ها را از وسط نصف می کنند.
• در قابلمه ای بریزید و برگ های باقی مانده را روی آن قرار دهید. این به جلوگیری از شناور شدن لپه ها به سطح کمک می کند.
• با آب پر کنید. بهتر است از آب جوش استفاده کنید.
• روی اجاق گاز قرار دهید و با حداکثر حرارت به جوش بیاورید.
• حرارت را کم کنید و ذرت را بپزید تا نرم شود.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و لپه ها را 15 تا 20 دقیقه دیگر در آب بگذارید.
• ذرت ها را در بشقاب بچینید و نمک بپاشید.

طرز پخت ذرت در آرام پز

• ساقه ذرت را جدا کرده و از برگ ها جدا کنید. قسمت بالایی را بدون دانه برش دهید.
• خوب در آب سرد بشویید.
• اگر لپه ها بزرگ هستند، آنها را از وسط نصف کنید.
• چند برگ در ته کاسه گذاشته و ذرت روی آن ها قرار می گیرد.
• آنقدر آب ریخته می شود که 3-4 سانتی متر روی لپه ها را می پوشاند. روی آن را با برگ بپوشانید. دسته های بزرگ ذرت را نمی جوشانند تا از پاشیدن آب روی لبه کاسه جلوگیری شود.
• مولتی اجاق را ببندید و عملکرد «پخت با بخار» را روشن کنید.
• 30-40 دقیقه بجوشانید.
• لپه ها را به مدت 20 دقیقه در آب بگذارید و سپس در بشقاب بمالید.

طرز پخت ذرت در مایکروویو

روش 1

• ذرت پوست کنده و شسته شده را در یک کیسه پلاستیکی محکم یا آستین پخت قرار می دهند و می بندند. در چندین جا سوراخ هایی با سوزن برای خروج بخار ایجاد می شود.
• لپه های بسته بندی شده را در مایکروویو قرار دهید.
• 8-10 دقیقه با قدرت بالا بپزید.

روش 2

• ذرت های پوست کنده و شسته شده را در قابلمه ای مناسب برای اجاق مایکروویو قرار می دهند.
• آب جوش بریزید تا فقط کمی لپه ها را بپوشاند.
• داخل فر گذاشته و با حداکثر قدرت به مدت 35-45 دقیقه بپزید تا نرم شوند. ضمناً از جوش نخوردن آب مطمئن می شوند و به موقع آن را پر می کنند.
• نمک در پایان پخت.

طرز پخت ذرت در بخارپز

• ذرت پوست کنده و شسته شده را روی کاسه های روغنی قرار می دهند.
• روی دیگ دوبل با مخزن کامل آب نصب می شود.
• لپه ها را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
• روی بشقاب ها بچینید و نمک بپاشید.

طرز پخت ذرت در فر

• لپه ها را که از برگ ها پوست کنده و خوب شسته شده، در یک ظرف عمیق قرار دهید، مثلاً برای پخت.
• در آب جوش بریزید تا کاملا روی آنها بپوشد.
• برای جلوگیری از سرخ شدن و خشک شدن قسمت بالایی ذرت، روی ظروف را با فویل بپوشانید.
• در فر گرم شده با دمای 120 درجه قرار دهید.
• بپزید تا نرم شوند، حدود 40 دقیقه. اگر آب جوش آمد، آب جوش اضافه کنید.
• ذرت پخته شده را نمک بپاشید و با کره سرو کنید.

ذرت جوشانده شده به هر یک از این روش ها گرم سرو می شود، زیرا در آن زمان است که عطر و طعم عالی خود را کاملاً آشکار می کند.

چگونه ذرت بپزیم؟ برای پخت مناسب آن چه چیزی لازم است؟ چگونه لپه را انتخاب کنیم تا ناامید نشویم؟ آیا چیزی مانند نمک باید به آب اضافه شود؟ یا بهتر است ذرت را بعد از پخت نمک بزنیم؟

سوالات بسیار زیادی وجود دارد و پاسخ هایی برای آنها وجود دارد. اکنون بخوانید چگونه ذرت را بجوشانید!

نحوه انتخاب ذرت برای پخت و پز

هرچه ذرت خام تازه تر باشد، محصول پخته شده خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. طراوت با برگها و کرکهایی که لپه را می پوشانند نشان می دهد. ذرت تازه برداشت شده دارای برگها و برگهای سبز و نرمی خواهد بود که مرطوب و خنک هستند. هرچه لپه‌ها بیشتر نگهداری شوند، برگ‌ها زردتر و سفت‌تر می‌شوند، بنابراین برخی از فروشندگان نادرست برگ‌ها را از یک محصول کهنه جدا می‌کنند. یکی دیگر از معیارهای تازه بودن لپه، آبدار بودن دانه هاست. برای بررسی آبدار بودن، باید دانه های موجود در پایه ذرت را فشار دهید. در یک محصول تازه، نرم خواهد بود.

درجه بلوغ نیز بر طعم ذرت تأثیر می گذارد - هر چه لپه جوان تر باشد، ذرت پخته شده معطر تر و شیرین تر خواهد بود. اما این یک موضوع سلیقه ای است. نکته اصلی این است که لپه تازه و دست نخورده است. به هر حال، همه انواع ذرت به یک اندازه خوشمزه نیستند. واریته ها به دو دسته علوفه ای و رومیزی تقسیم می شوند. سعی کنید برای پخت و پز ذرت سفره بخرید.

مدت زمان پخت ذرت

هر دو گوش جوان و بالغ برای غذا مناسب هستند. زمان پخت ذرت بستگی به درجه رسیدن دارد. برای گوش های جوان و شیری، بسته به روش پخت، زمان پخت از 15 تا 30 دقیقه خواهد بود.

برای ذرت بالغ، زمان پخت به 30-60 دقیقه افزایش می یابد. لپه های بیش از حد رسیده را نیز می جوشانند. برخی از افراد این نوع ذرت را ترجیح می دهند زیرا شیرینی کمتری دارد و آماده سازی مناسبآبدار شما باید آن را برای مدت طولانی بپزید: از 2 تا 5 ساعت.

درجه آمادگی به صورت زیر بررسی می شود: دانه ها را با چاقو از لپه خارج کرده و طعم و آمادگی را بررسی می کنند.

پس از پخت و پز، باید ذرت را به مدت 5-10 دقیقه در یک قابلمه زیر درب اصرار کنید. سپس از ماهیتابه بردارید، با نمک بمالید. همچنین می توانید از ادویه های مختلف، کره و حتی خامه ترش استفاده کنید. ذرت آب پز را باید داغ سرو کرد، بعد از آن خوشمزه تر می شود.

طرز پخت ذرت روی لپه

شما می توانید این کار را به چند روش انجام دهید: روی اجاق گاز، در یک دیگ دوبل، در مایکروویو، در یک اجاق گاز آهسته و حتی در فر. طرح آشپزی تقریباً مشابه است.

1. ذرت را از برگ ها و شاخه ها آزاد کنید. چند برگ نرم را به خوبی در آب جاری بشویید و کف ظرفی که ذرت در آن پخته می شود قرار دهید.
2. لپه ها را به طور کلی روی برگ ها بگذارید، بزرگ ها را می توان به نصف تقسیم کرد.
3. به اندازه ای آب بریزید که روی ذرت ها را بپوشاند.
4. در ظرف را با درب ببندید، روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
5. پس از شروع جوش، قدرت را به حداقل برسانید. بسته به میزان بلوغ لپه ها باید زمان مناسبی بپزید.
6. درجه آمادگی را با برداشتن یک دانه از لپه بزرگ با چاقو بررسی کنید.
7. ذرت ها را از آب خارج کرده، یک تکه کره اضافه کنید و لپه ها را کمی نمک بزنید.
8. در صورت تمایل می توانید سس اضافه کنید، یا از ذرت آب پز به عنوان پیش غذا به غذای اصلی استفاده کنید.

چگونه ذرت را در قابلمه بجوشانیم

توصیه می شود قبل از طبخ ذرت را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. لپه ها را از طول به دو نیم کنید یا اگر اندازه ظرف اجازه می دهد، آن را کامل بگذارید. گلدان باید عمیق با ته ضخیم باشد. مقداری آب در آن بجوشانید سپس برگ های لپه را بگذارید و دوباره صبر کنید تا بجوشد. سپس ذرت ها را بگذارید، آب بیشتری اضافه کنید تا گوش ها کاملا با آن پوشانده شود، بگذارید بجوشد، حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس آب را نمک زده و برگ های باقی مانده را روی آن قرار دهید. اجازه دهید ذرت ها بعد از پخت حداقل نیم ساعت در آبی که در آن جوشانده شده خیس بخورند. با احتیاط با چنگال برداشته، داغ سرو کنید.

طرز پخت ذرت در آرام پز

لپه های پوست کنده را زیر آب سرد کاملا بشویید. برگ های ذرت را در کف کاسه قرار دهید تا مزه دار شود. لپه ها را روی آن قرار دهید، در صورت لزوم آنها را از وسط نصف کنید. برگ های باقی مانده را روی آن قرار دهید. در آب بریزید تا ذرت ها را 4-5 سانتی متر بپوشاند حالت بخار را انتخاب کنید و بسته به رسیده بودن لپه زمان را روی 35-45 دقیقه تنظیم کنید. بعد از علامت، اجازه دهید ذرت در آبی که در آن جوشانده شده خیس بخورد.

طرز پخت ذرت در مایکروویو

روش های مختلفی برای پخت ذرت در مایکروویو وجود دارد که بستگی به پختگی و تازگی ذرت دارد.

1. راه سریع: بچه ذرت را در کیسه ای قرار دهید که می توان آن را در مایکروویو گرم کرد. در آن را محکم ببندید و لپه ها را به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.
2. لپه های جوان را در یک فرم مخصوص برای مایکروویو قرار دهید، با آب پر کنید. فرم را با یک درب بپوشانید و حداکثر قدرت را به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید. نکته اصلی این است که آب گرم را به موقع اضافه کنید تا ذرت دائماً با آن پوشانده شود.

طرز پخت ذرت در بخارپز

در یک دیگ دوتایی، ذرت آبدار و معطر می شود، در حالی که می توانید آن را هم پوست کنده و هم لایه زیرین برگ های جوان را بپزید. انواع بخار پزها مناسب هستند: سبد بخار برقی، گازی و معمولی که روی تابه نصب می شود.

مخزن آب را تا حداکثر سطح پر کنید. بخارپز را سخاوتمندانه با کره چرب کنید و ذرت ها را بگذارید. در صورت لزوم، لپه های بزرگ را می توان به نصف شکست. باید 30 تا 40 دقیقه بپزد تا کاملا پخته شود.

طرز پخت ذرت در فر

شما به یک ظرف پخت با درب نیاز دارید. ذرت ها را بشویید، پوست بگیرید و در یک ظرف پخت عمیق که با کره چرب شده است قرار دهید. روی ذرت ها آب جوش بریزید تا جایی که آب به سختی روی ذرت ها را بپوشاند. فر را با دمای 120 درجه گرم کنید، قالب را با ذرت در فر قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، جوشاندن ذرت هیچ مشکلی ندارد. بپزید و سالم بخورید!

ناوبری پست

هر دستور غذا با روح نوشته شده است، و غذای آمادهبا اشتهای زیاد توسط تیم ما خورده شد. Pomoshnica.info نه تنها دستور العمل های ساده و پرطرفدار است، بلکه قبل از هر چیز، فرصتی است تا عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خشنود کنید و از روند پخت و پز لذت ببرید. ما همیشه از نظرات و پیشنهادات شما استقبال می کنیم.

2 نظر در مورد “نحوه طبخ صحیح ذرت”

و چه ذرت خوشمزه ای! عکس الهام بخش است! من قصد دارم ذرت را در آرام پز بپزم.

با آغاز ماه اوت، ذرت پخته شده به محبوب ترین فست فود در هر شهر روسیه تبدیل می شود. ذرت جوان نه تنها به دلیل مفید بودن، بلکه به دلیل فصلی بودن آن چنین محبوبیتی به دست می آورد. برای سیر کردن سال پیش رو، پیشنهاد می کنم خودتان این خوراکی بی تکلف را بپزید. و برای اینکه همه چیز برای اولین بار برای شما درست شود، اسرار اصلی نحوه پخت ذرت در خانه را در قابلمه فاش می کنم.

ابتدا توصیه هایی در مورد نحوه خرید یک محصول خوب ارائه می کنم و تنها پس از آن به شما می گویم که چگونه ذرت جوان را به درستی و برای چه مدت بپزید.

نحوه انتخاب ذرت خوب

راز اول ظرف خوشمزهمحصول مناسبی است قبل از پختن ذرت، نشانگرهای اصلی را که هنگام خرید باید به آنها توجه کنید، مطالعه کنید:

• بلال ذرت باید دارای برگ های آمنیوتیک باشد، ترجیحاً همه، یعنی. از جمله موارد سخت بالایی. برخی بلال ها را می فروشند و تقریباً به طور کامل آنها را جدا می کنند - یک ردیف از برگ های نازک کم رنگ باقی می ماند. من چنین ذرت را مصرف نمی کنم، زیرا طراوت و خلوص دانه های موجود در بلال ذرت به وجود برگ های آمنیوتیک بستگی دارد - این همان چیزی است که طبیعت در نظر گرفته است. دانه‌های لپه‌های نیمه‌پوسته خشک می‌شوند و گرد و غبار به جاهایی نفوذ می‌کند که شستن آن مشکل‌ساز است.
• هنگام خرید، دانه های ذرت را برای جوانی بررسی کنید. برگ ها را در وسط لپه پهن کنید و دانه ها را با ناخن کمی فشار دهید، باید کشسان و آبدار باشد. دانه های قدیمی متراکم و نشاسته ای خواهند بود.
• پس از تا زدن برگ های آمنیوتیک، دانه ها را از نظر فساد و بیماری بررسی کنید - ذرت باید در ردیف های مساوی چیده شود و رنگ یکنواخت، بدون نقاط سیاه و کپک داشته باشد.
• من به رنگ دانه توجه نمی کنم، زیرا این فقط یک ویژگی واریته است. برخی منابع می گویند که دانه های زرد روشن پیر و دانه های روشن جوان هستند. ما رنگ ذرت Bonduelle را به یاد می آوریم و تمام سوالات در مورد جوانی دانه زرد خود به خود ناپدید می شوند.

ذرت را در قابلمه بپزیم. برای این منظور، من به شما توصیه می کنم یک کشتی بزرگتر انتخاب کنید.

چگونه ذرت روی لپه بپزیم؟

عناصر:

بلال ذرت - 5-7 عدد.

آب 3-4 لیتر

تعداد لپه ها با تعداد خواران تعیین می شود - 1-2 عدد. برای همه. من پختن ذرت را برای آینده توصیه نمی کنم - در طول ذخیره سازی، طعم کمی از دست می دهد.

1. لپه ها را از برگ ها پاک می کنیم. علاوه بر این، نیمه بالایی برگها، آنهایی که ضخیم تر و سبزتر هستند را دور می اندازم. و آنهایی که به بدن نزدیکتر هستند را ترک می کنم و هنگام پخت و پز استفاده می کنم.
2. علاوه بر برگ ها، کلاله ها را نیز باید از ذرت جدا کرد - آنها برای من فایده ای ندارند، اما برخی از آنها خشک می شوند و برای درمان استفاده می شوند.
3. من هر ذرت را به دو قسمت تقسیم می کنم - خوردن آن راحت تر است، خوب، قطعات کوتاه تر بهتر در تابه جا می شوند. من سعی کردم آن را با چاقو برش دهم، اما خود کنده آنقدر ضعیف است که شکستن آن راحت تر است.
4. یک سوم برگ های لپه را کف قابلمه می گذاریم. بعد، تکه های ذرت را محکم بچینید. پر می کنیم آب سردبه طوری که کل محصول را پوشش دهد. برگ های باقی مانده را روی آن قرار دهید.

استفاده از برگ های آمنیوتیک هنگام پختن ذرت در قابلمه دومین راز دستور پخت من است. این تکنیک است که به شما امکان می دهد دانه های ذرت را کاملا بخارپز کنید. توجه شده است که ذرت روی بلال پخته شده در صورت جوشاندن با برگها طعم و عطر بیشتری دارد.

آیا هنگام پختن ذرت نمک اضافه کنم؟ من نمک زدن لپه ها را در حین پخت توصیه نمی کنم - نمک دانه ها را متراکم تر می کند و آبدار بودن را کاهش می دهد.

کل ساختار مونتاژ شده را از تابه، ذرت، برگ ها و آب آن می بندیم و روی آتش می گذاریم.

در اینجا به سوزان ترین سؤال می رسیم - چقدر ذرت را در قابلمه بپزیم تا هم نرم و هم آبدار باشد؟ فاش شدن راز سوم!

و با این حال، پختن ذرت چقدر طول می کشد؟

بسیار علاقه بپرس، در حقیقت. یادم می آید مادربزرگم ۲ تا ۳ ساعت کله ذرت می پخت. و از دوران کودکی آموختم که قبل از پختن ذرت روی بلال، باید صبر و حوصله زیادی به خرج دهید - بوی اشتها آور کسی را بی تفاوت نمی گذاشت. اما حالا چطور؟

خیلی چیزها از دوران کودکی من تغییر کرده است، از جمله ذرت. انواع دسر جدید با کیفیت طعم عالی ظاهر شده است. و اگر ذرت تازه و جوان است، نباید برای مدت طولانی پخته شود.

همانطور که می دانید، میزان پخت ذرت جوان نه تنها با درجه بلوغ دانه ذرت، بلکه با ویژگی های گونه ای نیز تعیین می شود. تا به امروز، من فقط انواع دسرهایی را در فروش دیده ام که خیلی سریع پخته می شوند.

زمان پخت از لحظه جوشش حساب می شود. به محض اینکه آب در قابلمه ذرت با اطمینان غرغر شد، حرارت را کم کنید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید - این برای ذرت دسر جوان بیش از اندازه کافی است.

بعد از نیم ساعت یک دانه را برای آزمایش برمیدارم و اگر درجه آمادگی آن به من میرسد آتش را خاموش می کنم. ولی! ذرت ها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در صورت امکان بیشتر زیر درب می گذارم. فرآیند پخت ذرت همچنان ادامه دارد زیرا دمای آب همچنان بالاست. اما روشی متفاوت از زمان جوشیدن دارد. بنابراین، ذرت با طعم غنی تر به دست می آید.

لپه های قدیمی و ذرت علوفه ای باید خیلی بیشتر - 2-3 ساعت - پخته شوند. چگونه می توان چنین ذرت را شناسایی کرد؟ همانطور که نوشتم، رنگ یک شاخص نیست. بنابراین، ما به نشانگرهای دیگر نگاه می کنیم:

• چگالی و سختی دانه. دانه‌های جوان وقتی فشرده می‌شوند، آب میوه آزاد می‌کنند، اما پیر نه.
• تست دندان - دانه دسر جوان، حتی زمانی که خام باشد، آبدار و شیرین است. نوع قدیمی نسبتاً نشاسته ای خواهد بود و خوراک خوراکی از نظر طعم خنثی و بدون طعم شیرین مشخص خواهد بود.

ذرت آب پز به صورت گرم سرو می شود، نمک و کره به عنوان محصولات همراه و شکر برای کسانی که شیرینی دارند سرو می شود. با این حال، به توصیه ای برخورد کردم که توصیه می کرد ذرت را با سیر له شده مالیده و با آب لیمو آبیاری کنید. راستش من نسخه کلاسیک با کره را بیشتر دوست دارم.

آیا دستور پخت خود را برای پختن ذرت دارید؟ شاید رازهای دیگری از پخت لپه در قابلمه را که از نسل های قبلی به ارث برده اید، بدانید - آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید، مطمئناً برای ما مفید خواهند بود.

امروز از شما دعوت می کنیم که طرز پخت ذرت را با ما به دقت درک کرده و به یاد داشته باشید. نحوه انتخاب و طبخ واقعی ذرت خوشمزهبرای ما و فرزندانمان فقط لذت و شادی به ارمغان می آورد.

در نگاه اول، لپه های یکسان در واقع می توانند از نظر طعم کاملاً متفاوت باشند که به نوع، تنوع ذرت و درجه بلوغ آن بستگی دارد. بدون کاوش عمیق در تنوع گونه ای، تمام ذرت ها را می توان به دو نوع اصلی تقسیم کرد: غذا یا علوفه شیرین و معمولی که عمدتاً برای خوراک دام در نظر گرفته می شود. می توانید هم غذا بخورید و هم ذرت علوفه ای. برخی از "غذاها" حتی انواع علوفه خشن و نه چندان شیرین را دوست دارند، اما این ذرت غذایی است که بهترین طعم را دارد، زیرا دانه های شیرین آبدار آن به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. پختن ذرت جوان و زودرس بین 15 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد، در حالی که طبخ خوراک و انواع دیررس آن دو تا پنج ساعت طول می کشد.

نحوه انتخاب ذرت

بهتر است لپه های تازه چیده شده ذرت غذای جوان را برای پخت و پز انتخاب کنید. شما باید ذرت بدون پوست بخرید، زیرا "لفاف بندی" طبیعی نه تنها طراوت بلال را نشان می دهد، بلکه از خشک شدن زودتر آن نیز جلوگیری می کند. اول از همه، برگ های سبز روشن و "آنتن" های خنک کمی مرطوب به شناسایی بلال های جوان کمک می کنند. اگر برگها شروع به زرد شدن کردند، به این معنی است که ذرت مدتها پیش کنده شده بود و می توانست مقداری از آبدار بودن خود را از دست داده باشد.

به طوری که هیچ شکی در مورد کیفیت محصول خریداری شده وجود نداشته باشد، می توانید یک آزمایش ساده برای رسیدن انجام دهید: در همان پایه، با ناخن خود روی یکی از دانه ها فشار دهید: اگر معلوم شد نرم و آبدار است. بیرون آمد، سپس همه چیز در نظم کامل است - این جوان است، به اصطلاح لبنیات، ذرت . هر چه دانه سفت تر و خشک تر باشد، بلال رسیده و پیرتر می شود.

میزان بلوغ ذرت نه تنها بر زمان پخت، بلکه بر طعم محصول نیز تأثیر می گذارد. واقعیت این است که وقتی ذرت خشک می شود، قند درون دانه ها شروع به تبدیل شدن به نشاسته می کند که آن را از عطر و شیرینی محروم می کند.

طرز پخت ذرت روی لپه:

1. می توانید ذرت را در چند قسمت بپزید راه های شناخته شده: در مایکروویو، دیگ دوبل، مولتی اجاق. روی اجاق می پزیم.

2. لپه ها را از روی برگ ها تمیز می کنیم. برگ های پایینی را شسته و چند تکه کف تابه می گذاریم.

3. سپس لپه ها را کاملا تا می کنیم، لپه های خیلی بزرگ را به دو قسمت می کنیم.

5. ظرف را با یک درب بپوشانید، به جوش بیاورید.

6. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. روی حرارت کم بپزید تا تمام شود.

7. مدت زمان پخت ذرت بستگی به درجه بلوغ دارد. می تواند از نیم ساعت تا 2 ساعت باشد. برای اینکه مطمئن شویم یک خوشه را بیرون می آوریم و با چاقو یک دانه از آن بیرون می آوریم و می چشیم.

8. آب آن را خالی کنید، لپه ها را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید، روی آن نمک بپاشید، در صورت تمایل با روغن چرب کنید و به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان غذای جانبی به صورت گرم روی میز سرو کنید.

چقدر ذرت بپزیم؟

از درجه بلوغ آن، زمان پخت محاسبه می شود، بلال ذرت را می توان به 3 نوع بلوغ تقسیم کرد: کمی نارس، بالغ و بیش از حد رسیده.

1. اگر ذرت رنگ زرد کم رنگ دارد، و طعم آن بسیار نرم و آبدار است، کافی است این بلال ها را حدود 15 دقیقه بعد از به جوش آمدن آب بپزید.

2. رنگ مایل به زرد نشان دهنده درجه بلوغ متوسط ​​آن است، وقتی لپه خام را می چشید آبدار و نشاسته ای است. زمان پخت چنین ذرت هایی حدود 30 دقیقه است، این نوع پخت در هنگام پخت ذرت بهینه در نظر گرفته می شود.

3. دانه های زرد تلفظ نشان دهنده حالت بیش از حد رسیده آن است. چنین لپه هایی خشن و گاهی بسیار سخت هستند. جوشاندن آنها باید از 60 دقیقه تا 2 ساعت باشد.

بیشتر در مورد نحوه پخت ذرت روی لپه

بهترین روش پخت ذرت در ظروف ضخیم و عمیق(بهتر - یک دیگ یا چدن) با درب محکم. یک نتیجه خوب، تهیه ذرت آب پز در زودپز است. روش مورد علاقه من جوشاندن ذرت پوست کنده روی لپه است. در همان زمان، آنها را در یک کاسه گذاشته و با آب تا سطح 5 سانتی متر بالاتر از لایه ذرت پر می کنند. این روش پخت، دانه ها را تا حد امکان شیرین و آبدار می کند.

می توانید ذرت را با لپه پوست کنده نیز بپزید. راز پخت و پز مناسبدر این مورد، این شامل این واقعیت است که برگ های ذرت در کف ظرف قرار می گیرند، سپس بلال ها گذاشته می شوند و با برگ های باقی مانده در بالا پوشانده می شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که دانه های ذرت با ظروف پخت و پز تماس پیدا نکند.

ظرف را فقط تا زمانی بپزید که دانه ها نرم شوند.که با سوراخ کردن آنها با چنگال بررسی می شود. پختن طولانی مدت، مانند جوشاندن در آب نمک، باعث می شود ذرت داخل ظرفبیش از حد سفت و سخت بهتر است در حین پخت آب را کمی شکر کنید و بعد از پایان پخت نمک اضافه کنید.

غذا را تازه پخته سرو کنید، زیرا پس از سرد شدن ذرت چندان خوش طعم نیست. برای آبدار شدن می توانید لپه های پوست کنده را با کره رنده کنید. بهتر است ذرت آب پز را نه با نمک ریز، بلکه با نمک درشت نمک بزنید، فقط باید دانه ها را کمی با آن بمالید.

طرز جوشاندن ذرت شیر

بیایید سعی کنیم اولین، آبدارترین و لطیف ترین ذرت شیری خود را بجوشانیم. فقط ذرت بسیار جوان برای این دستور مناسب است، به طوری که نرم ترین دانه های آن هنگام له شدن، مقدار زیادی آب روی انگشت آزاد می کند. چهار خوشه ذرت جوان را از برگ ها و کلاله ها جدا کنید و سپس با آب جاری بشویید. سه لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید. نمک نزن! لپه های آماده شده را در آب جوش آغشته کنید و دوباره روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. زمانی که لپه های ذرت روی سطح شناور شدند، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و ذرت ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید. پس از گذشت این مدت، فورا ذرت ها را از آب خارج کرده، کره آب شده را روی آن بریزید، نمک بپاشید و سرو کنید. ذرت شیر ​​جوان را زیاد نپزید! پخت بیش از حد طولانی می تواند آن را سخت کند.

طرز پخت ذرت بالغ

ذرت بالغ از نظر طعم و عطر بسیار روشن با ذرت بسیار جوان متفاوت است، اما چنین ذرتی باید مدت زمان بیشتری پخته شود. برگ ها و کلاله های چهار خوشه ذرت را بردارید. برگ ها را دور نریزید! ذرت پوست کنده را به مدت یک ساعت در آب خنک خیس کنید و سپس کاملا آبکشی کنید. در صورت لزوم، هر لپه را به صورت ضربدری به دو نیم تقسیم کنید. سه لیتر آب را در یک قابلمه عمیق بجوشانید و نیمی از برگ های ذرت را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و لپه ها را بگذارید و دوباره آب را با حرارت زیاد بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را ببندید و ذرت ها را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، نمک را به مزه و برگ های باقی مانده را اضافه کنید. همه چیز را با هم برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید. ذرت پخته شده را از آب خارج کرده، کمی آبکش کنید، کره بریزید و نمک بپاشید. بلافاصله سرو کنید.

طرز پخت ذرت در فر

خوشه های جوان لطیف را می توان با قرار دادن آنها در فر آب پز کرد. پخته شده به این شکل فوق العاده معطر و خوش طعم هستند. ظرف پخت را چرب کنید روغن سبزیجاتدر آن چهار خوشه ذرت کامل، بدون پوست کندن از برگ ها قرار دهید. شارژ کنید آب گرمبه طوری که نیمی از لپه ها را بپوشاند. قالب را با احتیاط با فویل ذرت بپوشانید و بسته به درجه بلوغ ذرت را به مدت 40 تا 120 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. برگ های ذرت پخته شده را جدا کرده و با کره آب شده بریزید و نمک بپاشید و سرو کنید.

طرز پخت ذرت در بخارپز

ذرت بسیار خوشمزه و لطیف پخته شده در دیگ دوبل بدست می آید. می توانید ذرت بدون برگ و بدون پوست را بخارپز کنید. ذرت که با برگ پخته می شود بسیار معطرتر است، اما پختن آن کمی بیشتر طول می کشد. داخل بخارپز به مقدار کافی آب بریزید و رنده را با کره چرب کنید و لپه های ذرت را روی آن قرار دهید. در بخارپز را محکم ببندید و ذرت ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در حالی که ذرت شما در حال پختن است، سس را آماده کنید. 15 گرم ذوب کنید کره را در یک قابلمه کوچک، 50 گرم اضافه کنید. گردوی کوبیده شده و کمی هل آسیاب شده. سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. ذرت های آماده را در ظرفی بچینید و روی روغن گردو معطر بریزید و سرو کنید. نمک را جداگانه سرو کنید.

طرز پخت ذرت در مایکروویو

با کمبود زمان می توان ذرت پخته شده خوشمزه را در مایکروویو پخت. ذرت جوان را به مدت یک ساعت در آب خنک بدون پوست کندن برگها خیس کنید. بعد از سپری شدن زمان، ذرت روی لپه را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و محکم ببندید. کیسه را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و چند سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود. با حداکثر قدرت به مدت 10-15 دقیقه بسته به بلوغ لوبیاها در مایکروویو بپزید. ذرت های پخته شده را از کیسه خارج کرده، برگ ها و کلاله ها را جدا کرده، با قلم مو کره آب شده بمالید و نمک بپاشید. اینجوری پخته شده راه سریعذرت بسیار معطر و خوش طعم است اما باید بلافاصله سرو شود، پس از سرد شدن ذرت شما بیشتر طعم خود را از دست می دهد.