Най-добрите рецепти за хляб. Хляб: най-добрите рецепти и съвети за печенето му

10 рецепти за приготвяне на хляб у дома

Повечето вкусен хляб- разбира се, този, който сте изпекли със собствените си ръце

Хлябът на масата е неизменен символ на благополучие и просперитет. Хлябът е символ на труда, дома, семейно щастие. Никой няма да се съмнява, че една от най-удивителните миризми на земята е миризмата на прясно изпечен хляб. Колко вкусно е да ядете хрупкава коричка!

Хлябът винаги е бил ценен и смятан за свят. Хората бяха загрижени за зърното, жътвата на богата реколта беше празник. От древни времена в Русия пекат хляб, манастирите винаги са били особено известни с това.

AT последно времетрадициите в домашното печене се завръщат. И дори да изисква много търпение, внимание, благоговейно отношение към продукта, си заслужава. Домашният хляб е най-добрият!

1. Домашен руски хляб

Съединение:
. вода - 350 мл
. суха мая - 1 чаена лъжичка или прясна мая - 25 g
. захар - 1 чаена лъжичка
. брашно - около 0,5 кг
. сол - 1 чаена лъжичка
. кимион - на вкус
. растително масло- 2-3 супени лъжици

Метод на готвене:
1. Изсипете маята, захарта и една чаена лъжичка брашно в половин литрова чаша, разбъркайте всичко сухо и след това разбъркайте, като добавите малко вода. След това излейте останалата вода и разбъркайте отново. Водата трябва да е много топла, преварена. Поставете чашата на топло място. Полученото окабеляване с мая е готово, когато върху него се появи глава пяна. Това отнема около половин час.
2. Изсипете маята в двулитрова купа, добавете 1 чаша брашно там и разбъркайте добре. Получената смес поставете на топло място за около 1 час, докато сместа бухне, превръщайки се на пяна. Ето как се прави пара.
3. Добавете растително масло, сол, кимион към тестото, разбъркайте всичко добре и омесете тестото, като постепенно добавяте брашно (първо чаша, в края половин чаша или по-малко). Докато сместа е течна, месете с лъжица, когато се сгъсти, месете с ръце направо в купата. Когато тестото спре да лепне по ръцете и чиниите, това означава, че не е необходимо да добавяте повече брашно. Важно е да уловите този момент и да не измествате брашното. Готовото тесто оформете на кифличка, прехвърлете в друга по-голяма купа (с вместимост 4 литра). Първо поръсете купата с брашно, за да не лепне тестото, и поставете на топло място.
4. Когато тестото втаса след час-два, запълвайки почти цялата купа, го премесете и оставете да втаса отново. В същото време можете да добавите малко брашно, ако тестото започне да лепне по ръцете ви. След второто втасване трябва да се омеси отново и кифличката с тестото да се постави върху тава за печене.
5. Смажете тавата за печене с растително масло, след това тестото за печене и поставете на топло място за около час или по-малко. Тук вече не е необходимо да чакате много голямо втасване на тестото, за да не се образуват големи газови мехурчета в хляба. За същата цел, преди да поставите тестото във фурната, пробийте тестото с голяма игла отгоре и почти до дъното, като направите най-малко 20 пробиви.
6. Поставете тавата с тестото в предварително загрята до 200 градуса фурна. При същата температура печете хляба около 40 минути, можете и повече, но не повече от 1 час. Готовността на хляба се оценява по цвета на горната кора. Трябва да е еднообразна кафяв цвят.
7. След като е готов хлябът се изважда, завива се с кърпа, покрива се с найлоново фолио и се накисва за 30 минути. В резултат на това кората на хляба ще омекне и няма да е жилава.

2. Ръжен хляб

Съединение:
. сол - 1 супена лъжица
. растително масло - 1 супена лъжица
. семена от кимион - 3 супени лъжици
. пшенично брашно - 3 чаши
. ръжено брашно - 3 чаши
. захар - 1 супена лъжица
. мая - 2 супени лъжици
. вода - 3 чаши

Метод на готвене:
1. Смесете за тестото топла вода, маята, захарта и оставете да шупне. Смесете ръжено брашно, пшенично брашно, семена от кимион и сол. Изсипете тестото в брашното и месете, докато се получи меко тесто. Покрийте с кърпа и оставете за около 1 час на топло място. След като втаса тестото се разделя на две, поставя се върху намазнена тава и се оставя за 2 часа.
2. Загрейте фурната на висока температура и поставете тава за печене в нея. Пече се около 1 час до зачервяване. Смажете повърхността с четка с мляко или масло. Охладете 15 минути преди да извадите от формичките за хляб. Добавете красота и вкус към хляба с поръска. Може да се добавя на различни етапи от печенето на хляба: в началото на печенето, 10 минути след началото на печенето или веднага след края на печенето, докато хлябът е още горещ. Ако искате да поръсите хляба в началото на печенето, просто отворете бързо капака, за да загубите възможно най-малко топлина. Преди да добавите заливката, питката трябва да се намаже с глазура. Тогава топингът наистина ще остане върху хляба.

3. Хляб с лен и кимион

Съединение:
. чисто пшенично брашно - 500 гр
. минерална вода с газ - 200 мл
. мляко - 250 мл
. сол - 2 чаени лъжички
. мед - 1 супена лъжица
. таханова паста - 3 с.л
. смлени ленени семена - 5 с.л
. мая - 10 гр
. смлени семена от кимион - 1 ч.л

Метод на готвене:
1. Разтворете маята в малко количество топло мляко с мед и оставете да престои около 10 минути. Смесете съставките с изключение на маслото, кимиона и солта. Пресявайки брашното на части, замесете тесто, като накрая добавяте олио и сол. Месете старателно 15 минути, тестото много лепне за ръцете. Не добавяйте брашно. Смажете ръцете си с растително масло. Разточете тестото на топка, сложете в намазнена купа и оставете да втаса на топло, докато удвои обема си. Надупчете втасалото тесто и оформете хляба.
2. Сложете във форма, поръсете със смлян кимион, покрийте и оставете да настъпи. Загрейте фурната на максимална температура. Хлябът се слага във фурната и се пече 5 минути на висока температура, като по време на печене се напръсква фурната няколко пъти с вода, след което се намалява температурата на 225 градуса по Целзий и се пече до потъмняване на коричката. Готовия хляб охладете върху решетка.

4. Дълъг хляб за чай

Съединение:
. пшенично брашно - 750 гр
. сол - 3 чаени лъжички
. мая - 30 гр
. мляко - 400 мл
. масло (или маргарин) - 50 гр
. яйце - 1 бр.

Метод на готвене:
1. Сложете брашното в дълбока купа, добавете топлото мляко, размекнатото масло, солта и омесете тестото.
2. След като тестото спре да лепне по ръцете ви и започне да шупне, оформете на топка и поставете в купа. Поставете найлонов плик върху купата, покрийте с кърпа и оставете на топло, докато тестото удвои обема си. Омесете отново, сложете във форма за около 30 минути, докато втаса отново, намажете повърхността с яйце и направете няколко плитки разреза с нож. Пече се 10 минути на 250 градуса по Целзий и 35 минути на 200 градуса по Целзий. Поставете купа с вода на дъното на фурната.

5. Ядков хляб

Съединение:
. брашно - 1 кг
. суха мая - 16 гр
. сол - 20 гр
. захар - 30гр
. слънчогледово (или зехтин) масло - 70 мл
. пречистен орехи- 2 шепи
. черна бира - 1 бутилка

Метод на готвене:
1. Разбъркайте всички продукти с миксер, първо всички сухи съставки, като постепенно добавяте олиото и бирата. Тестото не трябва да е твърдо или течно. Ще бъде малко лепкаво.
2. Направете питки. Приблизително колкото две длани. След това поставете тестото за поне половин час на топло място, ще се побере малко, но тестото е тежко поради ядките. Печете във фурната на 180 градуса за 50 минути.

Хляб, приготвен в машина за хляб:

6. Бородинский хляб

Бородинският хляб е уникален по вкус и аромат. Мрачен като тъга, той е свидетел на безсмъртието на руския дух по време на битката при Бородино. Това е споменът за великата руска княгиня Маргарита Михайловна Тучкова и нейната любов към съпруга си. Този хляб на търпението, страданието, сладостта на надеждата. Нека се научим как да печем този истински руски хляб.

Съединение:
. суха мая - 2 супени лъжици
. пшенично брашно - 1 чаша
. ръжено брашно - 2 и 3/4 чаши
. ръжен малц - 4 супени лъжици
. смлян кориандър - 1 супена лъжица
. сол - 1 чаена лъжичка
. растително масло - 2 супени лъжици
. мед - 2 супени лъжици
. вода - 430 ml (включително 80 ml за варене на ръжен малц)
. закваска Екстра-R

Метод на готвене:
В отделна чаша залейте 4 супени лъжици ръжен малц с 80 мл вряща вода, разбъркайте и оставете да изстине. Сложете маята, брашното, закваската Extra-R, солта, маслото, меда, кориандъра в кофата на машината за хляб. Добавя се охладеният сварен малц и се долива с останалата вода (350 мл). Включете хлебопекарната в режим "Ръжен хляб".

7. Бананов хляб с ягоди

Съединение:
. мляко - 1/3 чаша
. зрял банан (пюре) - 1/3 чаша
. сладко от ягоди- 1/4 чаша
. яйце - 1 бр.
. масло (омекотено) - 2 супени лъжици
. вода - 2 супени лъжици
. сол - 3/4 ч.л
. брашно за хляб - 3 чаши
. мая - 1 чаена лъжичка

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. Задайте основен режим бял хляб. Изпечете тестото, докато стане хрупкаво.

8. Маслен хляб в Архангелск

Съединение:
. течност (вода, мляко, млечни продукти или тяхна смес) + яйца (2 бр.) = 160 мл
. олио - 4 супени лъжици
. брашно - 2 чаши
. захар - 3 супени лъжици
. ванилова захар - 1 ч.л. или канела - 1/4 ч.ч
. сол - 1/2 ч.л
. мая - 1,5 ч.л
. стафиди - 0,5 чаши
. ядки - 0,3 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. При звуковия сигнал добавете последните две съставки, за да не се натрошат при месенето. По-добре е да не накисвате стафидите - в противен случай се чупят лошо в машината за хляб. В рецепти със голямо количествозахар, по-добре е да използвате режим на светла кора.

9. Яйчен хляб

Съединение:
. яйца - 2 бр.
. вода - 1 чаша
. пшенично брашно - 3 чаши
. сол - 1,5 ч.л
. захар - 2 супени лъжици
. обезмаслено мляко на прах - 3 супени лъжици
. масло - 2 супени лъжици
. мая - 2,25 ч.л

Метод на готвене:
Измерете съставките и поставете в хлебопекарната (формата). Настройте регулатора за печене на хляб и натиснете бутона "Старт". Приготвяне 2 часа.

10. Хляб със стафиди и канела

Съединение:
вода - 0,75 чаши
пшенично брашно - 2 чаши
сол - 0,75 чаена лъжичка
кафява захар - 2 с.л
обезмаслено мляко на прах - 1 супена лъжица
масло - 1 супена лъжица
канела - 1 чаена лъжичка
мая - 1,25 ч.л
орехи - 0,25 чаши
стафиди - 0,25 чаши

Метод на готвене:
Добавете съставките в машината за хляб в посочения ред. Задайте регулатора за печене на хляб, натиснете бутона "Старт". След сигнала се добавят нарязаните ядки и стафиди.

Хлябът винаги е бил източник на храна. В молитва молим Бога: „Насъщния хляб дай ни днес...“. Хлябът е живот, за което са се клели, за какво са умирали, какво са обещавали, а тези, които разчупваха и споделяха хляба, бяха приятели. Гостите бяха посрещнати с хляб и сол и благословени за подвизи.

Купеният в магазина хляб никога няма да бъде по-вкусен от домашно приготвения - не е толкова ароматен, мек и един ден след покупката става напълно остарял, така че може спокойно да бъде изхвърлен.

Но повечето жени не знаят как да пекат хляб у дома, въпреки че всъщност няма нищо трудно в това. Освен това винаги можете да добавите подправки, сирене или наденица към хляба, приготвен във вашата фурна, за да му придадете специален вкус.

Тази статия предоставя достъпни лесни рецепти за хляб във фурната у дома и някои съвети, които ще ви помогнат да изпечете вкусен хляб за първи път. Начинаещата домакиня може да пече не само пшенични хлябове, но и:

Освен това има метод на готвене без използването на мая, който също ще бъде разгледан по-долу.

Стъпка по стъпка рецепти за вкусен домашен хляб на фурна

В началото трябва да се отбележи, че за приготвянето на този вид печене винаги е необходимо да се закупува висококачествено брашно. Освен това използваната мая винаги трябва да е възможно най-пресна. Ако тези две точки се спазват, можете да получите мек и вкусен хляб.

Просто с скокове и граници

Първата рецепта е посветена на обикновен хляб, но много мек и въздушен. Ароматът от печенето му приятно ще се разнесе из цялата кухня. Тази рецепта може да се нарече "шаблон" за печене просто домашен хляб.

Консистенцията на тестото в идеалния случай трябва да прилича на гъста сметана. 1,5 кг трябва да дадат точно такъв резултат, но ако това не е достатъчно, тогава няма нищо лошо да добавите още малко.

• Брашно - 1,5 кг;
• Сол - 2 ч.л. лъжици;
• Мая - 1 маса. лъжица;
• Вода - 1л.

Пресейте брашното, след това добавете маслото и солта. Най-удобно ще бъде да вземете голяма купа за тази процедура.

Маята се слага предварително в загрята вода и когато стане достатъчно течна, се изсипва в купа с брашно. Сега всички съставки се смесват старателно за четвърт час.

След час и половина процедурата за месене се повтаря, след което на тестото трябва да се дадат още няколко часа (в идеалния случай - 180 минути), за да се влива. По време на месене масата трябва да се натисне и от нея ще излезе въглероден диоксид.

Тестото се разпределя във формички за хляб, ако няма такива може ръчно да се оформят чисти питки.

За още един час масата трябва да се влива във формата и след това е време за печене - формите за хляб се поставят във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за един час.

Това е рецепта за най-обикновен, но наистина вкусен хляб, в който по желание можете да добавите сирене. За целта най-лесно се натрива върху още топла питка.

Предлагаме ви да гледате видеото, за да видите всички етапи на приготвянето на такъв прост хляб у дома:

Полезна ръж

Ръженият хляб се счита за по-диетичен. За да го приготвите у дома във фурната ви трябва:

• Брашно (ръжено и пшенично) - по 1 кг;
• Мая (по-добре е да се използва суха) - 1 маса. лъжица;
• Вода - 1,5 л;
• Захар - половин маса. лъжици;
• Сол - 2 ч.л. лъжици;
• Слънчогледово олио. - 1 маса. лъжица.

Печенето на ръжен хляб у дома във фурната практически не се различава от първата рецепта.

Водата трябва да се загрее до стайна температура, след което да се изсипе с мая, предварително смесена в един съд със захар.

След това го оставете да вари четвърт час.

Пресяваме двата вида брашно и поставяме в подходяща купа.

Добавете малко масло (растително) и няколко щипки сол.

Постепенно започнете да наливате водата с маята, като разбърквате.

Омесете масата и я оставете да вари 1 час на топло и сухо място, като същевременно покриете съда с кърпа (може да се постави в найлонов плик).

Намажете формата за бъдещи питки с масло, поставете тестото там и оставете за 30-40 минути, като покриете със специално фолио за печене.

През това време оставете фурната да се загрее.

Печете хляба на 200 градуса за 40-50 минути.

За пикантен вкус понякога към ръжените продукти се добавя една глава чесън.

Без мая на кефир

Това е бюджетна рецепта за приготвяне на питки с хрупкава коричка и невероятен вкус. За него ще ви трябва:

• 300 грама брашно (пшенично);
• 1 ч.л лъжица сода;
• 200 милилитра кефир (можете да измерите с чаша);
• 1 ч.л лъжица сол.

Консистенцията на тестото трябва да бъде приблизително същата като при производството на палачинки. Първо трябва да смесите заедно всички сухи съставки от рецептата, тоест брашно, сол и сода. След това вече се добавя кефир.

Какво се случи, разбъркайте с лъжица и след това внимателно месете с ръце за десет до петнадесет минути. Масата прилепва силно към ръцете, но не можете да добавяте брашно по време на процеса на готвене, но можете да я намажете с масло.

Загрейте фурната до 200 градуса, поставете тестото в тава за печене, предварително намазана с масло. Такъв хляб се пече средно от 40 до 50 минути. Най-добре е да проверите готовността с тънка дървена клечка.

Бородински

Бородинските питки са много здравословни и имат пикантен вкус. Приготвянето на такъв хляб у дома във фурната изисква използването на следните продукти:

• Ръжено брашно - 3,5 чаши;
• Пшенично брашно - 2 чаши;
• Мая - 2,5 ч.ч. лъжици (по-добре вземете сухи);
• Захар - 3 табл. лъжици;
• Слънчогледово масло - 1 маса. лъжица;
• Сол - 2 ч.л. лъжици;
• Млян кориандър - 1 маса. лъжица;
• Натурално какао - 3 табл. лъжици;
• вода.

Консистенцията на тестото трябва да е течна, като заквасена сметана. За да се постигне това, ръженото брашно (1,5 чаши) трябва да се смеси с вода при стайна температура.

След това добавете мая (половин чаена лъжичка) и захар (1,5 супени лъжици) към получената маса. Тъй като хлябът Бородино изисква квас, след извършване на тези стъпки, купата с тестото трябва да се постави на сухо и топло място за 2-3 дни.

Пшеничното брашно трябва да се пресее и смеси с остатъците от ръж в дълбока купа. След това постепенно добавете преварена вода.

Добавете останалата захар, маята, какаото, щипка сол, кориандъра, маслото и една супена лъжица предварително приготвена закваска. Разбийте всички съставки старателно за 10 минути.

Поставете във форма, покрийте я с чиста кърпа и изчакайте около два часа, оставяйки бъдещата питка да вари. При 180 градуса във фурната бородинският хляб се пече половин час.

Тъмният хляб се сервира с всички супи, особено вкусен ще бъде с борш и зелева супа.

Между другото, всяка домакиня приготвя бородинския хляб по свой начин и е много трудно да се намери същата стандартна рецепта за приготвянето му. Можете да изберете само най-подходящия за себе си.

Затова предлагаме да гледате друга видео рецепта. Може би ще ви хареса повече.

Печене на хляб в електрическа фурна у дома

За електрическа фурна можете да използвате някоя от рецептите, изброени по-горе. Трябва да се спазват няколко важни правила:

1. За да не загори хлябът отдолу, той трябва да се постави върху тава, предварително поръсена с едра сол. Навлажнена хартия или специално фолио ще ви помогне да предпазите хляба от изгаряне на върха;
2. Класическата температура за печене в електрическа фурна за продукти от този тип е 180-200 градуса. Това правило важи за средно ниво;
3. Ако напръскате вряла вода на дъното на фурната, тестото ще втаса правилно. За целта все още можете да използвате купа с вряла вода, поставена преди печене.

След като сте научили как да печете хляб, можете спокойно да се заемете с приготвянето на различни сладкиши: пайове, пайове, торти и всякакви други. Започнете с пайове! Френски киш: рецепти отворен пай. Всички съседи ще дотичат при вас, за да разберат какво мирише толкова вкусно!

Понякога се случва да искате нещо вкусно, но ви мързи да отидете до магазина. След това започваме да импровизираме. Със сигурност рецептата за сладки печени ябълки на фурна, описана тук, се появи по този начин.

Обичате гъби? Да, рядко се срещат хора, които да не ги харесват. Има много начини да ги приготвите. Например гъбен сос. Тук са описани различни рецепти. Всички гастрономи са възхитени от тях!

Така че в резултат можем да вземем няколко наистина полезни съветикоито са особено полезни за начинаещите домакини:

1. Най-лесният начин да проверите готовността на хляба е с дървена клечка. Като алтернативно решение можете да използвате обикновен мач. Ако след пробиване на питката по клечката не е останало тесто, значи баницата е готова;
2. Можете да добавите различни съставки от себе си, като първо изпробвате първоначалната рецепта и постигнете правилен резултат. В противен случай може да не излезе много вкусно;
3. По време на месене тестото трябва да се натисне малко, така че въглеродният диоксид да излезе от него;
4. Можете да замените маята с обикновен кефир - евтино и вкусно;
5. Важно е да използвате само висококачествени и пресни съставки, особено брашно. Ако пренебрегнете свежестта на продуктите за приготвяне на хляб, тогава няма да се окаже най-успешният;
6. За да шупне маята по-бързо, тестото трябва да се постави на топло място. Можете дори допълнително да покриете съда с тестото с топла кърпа или друго подходящо за това нещо.

Ако следвате всички тези правила, тогава можете да приготвите наистина вкусен и пищен хляб във фурната у дома.

Домашен хляб на фурна - как да си изпечем вкусен хляб у дома

5 (100%) 3 гласа

Първия си домашен хляб изпекох сама на фурна проста рецепта: брашно, вода, мая, сол със захар. Когато извади румена крахуха, нямаше граница за гордост! Въпреки че се оказа накриво, втаса и се изпече идеално. За мен това е най-важното, а красота ще внесем по-късно. Вдъхновен от първия успех, повторих рецептата за домашен хляб още няколко пъти и се захванах с разрези, кръгли питки и тухли. Но аз искам да ви кажа и да ви покажа как да изпечете вкусен хляб във фурната у дома по основна рецепта. Защото е по-добре да започнете да се запознавате с печенето на хляб от основите, за да разберете какво и защо да правите и какво ще излезе от това.

Домашен хляб с мая на фурна. Рецепта

Ако имате опит в печенето, не се колебайте да започнете да готвите, а за начинаещи ви съветвам първо да прочетете съветите и препоръките под рецептата.

Основна рецепта за хляб. След като го усвоите, ще можете да печете вкусен хляб с различни добавки.Например, ароматен, със сусам, провансалски билки, придайте му различна форма. Рецептата ще ви помогне и по време на пости - постната пшенична питка се пече без яйца и мляко, като маслото може да бъде премахнато от състава на съставките. На вода се приготвя постно тесто с мая, омесва се много лесно, хлябът се получава пухкав и вкусен.

съставки

За домашен хляб с мая са ни необходими:

• топла вода - 250 ml;
• захар - 1 с.л. л. без пързалка;
• сол - 1 ч.л без пързалка;
• пшенично брашно - 480 г (180 за тесто + 300 за тесто);
• прясна мая (кубче) - 15 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Как да си направим домашен хляб на фурна

Нека започнем да правим тесто за хляб, като подготвим продуктите. Измерваме необходимото количество мая, като се уверяваме, че са подходящи (срок на годност на опаковката). Добавете сол и захар. Смелете всички съставки до течна каша с помощта на лъжица или шпатула.

Загряваме водата, пробваме на ръка. Затоплете до усещане на приятна топлина. Добавете топла вода към маята, разбъркайте.

Изсипва се пресятото брашно. Разбъркайте, отървете се от големите бучки.

По отношение на плътността масата ще бъде средна, като тесто за палачинки.

Покриваме контейнера. Поставяме на топлина за 30-45 минути или повече. Зрелото тесто ще се надигне няколко пъти, ще стане перфорирано с кисела миризма.

Разбъркваме тестото, отделяме въглероден диоксид и го правим отново течно, за да може след замесване маята отново да втаса тестото.

Пресейте брашното, добавете не наведнъж, а на части - по-лесно е да доведете тестото до желаната плътност. Веднага добавете около 250 грама.

Правим вдлъбнатина в брашното, изсипваме слънчогледово масло, за да направим тестото по-еластично и сладкишите вкусни.

Разбъркайте всичко с лъжица, докато се получи гъста, рехава бучка тесто. Поръсете малко брашно върху дъска или маса, разстелете тестото и започнете да го месите, като го разточвате от себе си и го дърпате към себе си. Използвам гърба на ръката си с плавни, но силни движения.

След няколко минути тестото вече няма да е толкова грубо и лепкаво, ще стане по-плътно, по-сухо и по-лесно за месене. Месете още десет минути. В края на месенето ще усетите как под дланите ви се пукат въздушни мехурчета, тестото е меко и пластично.

Навиваме тестото на кифличка, както е на снимката. Подрязват се, поръсват се плътно с брашно.

За втасване на тестото е подходяща малка тенджера със заоблено дъно, купа, котел. Покриваме с кърпа, поръсваме гъсто с брашно.

Поставете тестото с поръсената страна надолу, оставете горната част гладка. Ако няма брашно, тестото ще залепне за кърпата, красив колобок няма да работи. Завиваме краищата на кърпата на кифличка, поставяме тестото на топло да втаса два пъти.

Тестото за хляб с мая трябва да се надигне настрани или малко по-високо. Не е нужно да месите тестото. Включете фурната, оставете я да се загрее до 180 градуса.

Когато се загрее, много внимателно обърнете купата с тестото, като наредите джинджифиловото човече върху тава, покрита с хартия за печене. Опитваме се да не повредим тестото, то е много нежно. Захлупвам купата с тава и обръщам. Тестото излиза лесно, не се меси, остава само да премахнете кърпата от колобка.

Поставяме тавата за печене на средно ниво и печем домашен хляб с мая за 35-40 минути на 180 градуса. Кората трябва да стане златиста, да стане златисто-червена.

Изваждаме вкусния хляб от фурната, охлаждаме върху дървена дъска или решетка, без да покриваме с нищо.

Нарежете топъл или охладен хляб и сервирайте.

Сигурен съм, че първият ви хляб с мая ще стане страхотен, защото сега знаете как да печете вкусен хляб във фурната у дома и със сигурност ще искате да затвърдите успеха си. Събрах прости и вкусни в съответния раздел, има разнообразие от тях, всички с Подробно описаниеи съвети.

Сега традициите се възраждат, а домашният хляб, изпечен във фурната у дома, отново се възприема като символ на комфорт и домашен уют на домакинята. В къща, която ухае на пресни сладкиши, е топло и спокойно, те ви очакват там, където се отпускате и забравяте за всички проблеми. А вкусът на домашния хляб - не може да се мери с купените! Да няма хляб перфектна форма, но вие сте го изпекли с любов, вложили сте част от душата си и такъв хляб определено ще бъде вкусен.

Кое брашно да изберем за хляб

За първи път ви съветвам да изберете най-лесната рецепта за хляб у дома, изпечете вкусен пшеничен хляб. Други видове брашно изискват известни умения и умения, а тестото от пшенично брашно е много лесно за работа. Има много глутен, така че тестото втасва добре и може да му се придаде различна форма - разточете питка, франзела, изпечете питка, тухла.

Ако добавите пълнозърнесто брашно, тогава тестото ще втаса по-малко, но такъв хляб ще бъде по-здравословен. Тестото с добавка на царевично брашно ще бъде ярко жълто, зърнесто на допир и тежко. Втасва лесно, но не може да се доближи дълго време, може да падне във фурната от продължително втасване. Рецептите за ръжен хляб е най-добре да оставите за по-късно, ръженото брашно е капризно и непредвидимо. В него няма глутен, така че тестото почти не втасва и печенето на такъв хляб е истинско изкуство.

Пшеничното брашно се предлага в различни класове: висше, първо, второ и пясъчно. Те се различават по степента на смилане и съдържанието на глутен (колкото повече е, толкова по-добре ще втаса тестото). Обикновено се продава брашнена смес от различни сортове, поради което е общоприето, че в немаркирано брашно среден процентглутен (25-28%). Видовете брашна с етикети се оценяват по-високо, но и по-скъпи. Глутен в тях 28-30%.

Като такова, понятието „клас брашно“ не предполага качеството на продукта, а предвидената употреба за конкретна употреба. Например, маслено тестосе правят от най-висок клас, а за хляб е по-добре да използвате първи или втори клас. Печенето не застоява дълго време, оказва се с деликатна пореста трохичка, вкусна и поддържа формата си добре.

Защо да пресявам брашното

Брашното може да съдържа не само боклук, буболечки и червеи, но и различни добавки, от които производителите не спестяват. Например нишесте. По време на съхранение се слепва и слепва с чинии. Пресявайки брашното, вие го освобождавате от всички примеси, разбивате бучките и го насищате с кислород. Всеки сладкиш, приготвен от пресято брашно, се оказва по-пухкав и мек - това е проверено от собствения ни опит. Купете сито сито или специална чаша сито и вашият домашен хляб винаги ще бъде пухкав.

Приготвяне на тесто за хляб

Хлябът у дома се приготвя в два вида - върху тесто и по безтестен начин. Opara е тесто, направено от брашно, течност, мая и захар. Тя се приготвя лесно. Маята се размива с вода и захар, добавя се брашното и сместа се оставя на топло да втаса поне 30 минути, но обикновено отнема около час. Готовността се определя от обема, външен види миризма. Маята, взаимодействайки със захарта, отделя въглероден диоксид, който повдига тестото. Зрелото тесто ще се увеличи по обем, ще се разхлаби и ще се появи остра кисела миризма. Но основна характеристикаготовност - ще започне да се утаява, да пропада - това означава, че е време да омесите тестото.

Как се меси тестото

В тестото се добавят брашно, масло и се замесва тесто за хляб. Трябва да месите тестото, докато кифличката стане мека и гладка, времето е от 10 до 20 минути. На първия етап тестото ще бъде грубо, плътно, мокро и ще се разкъсва при разтягане. При месене в него протичат определени процеси, състоянието на глутена се променя, тестото става меко, еластично и престава да лепне по ръцете. След месене тестото с мая се поставя за втасване, за да увеличи обема си. След един-два часа тестото става пухкаво, гладко, лесно приема желаната форма при формоване.

Формоване на хляб

Можете да изпечете домашен хляб във фурната различни форми: кръгъл, овален, хляб, тухла. Първо тестото се омесва на ръка, за да излезе въглероден диоксид, след което се навива на кифличка или се поставя в правоъгълна, кръгла форма или върху тава, където се оставя да втаса отново. В някои случаи веднага след омесването се поставят във форма. Там се побира и след това се изпраща във фурната. За да не обяснявам дълго как се прави какво, предлагам да гледате видео за оформяне на кръгъл хляб.

Как се пече хляб във фурната

Предварителното загряване на фурната отнема 15-20 минути. Обикновено хлябът се пече при температура 180-200 градуса на средния слой. Първите десет минути втасва, след това кората се уплътнява и няма да има втасване. Вратата първо не трябва да се отваря, за да не се счупи температурен режим, тестото от студен въздух може да се утаи. Твърде високата температура също е нежелателна - хлябът може да се разкъса отгоре или отстрани. Времето и температурата на готвене зависят от много фактори, така че е по-добре да следвате препоръките в рецептата и в бъдеще вече можете да разчитате на своя опит и интуиция.

Приятно печене! Вашият Плюшкин.

Колко поговорки и поговорки за хляба са измислени от хората, не се брои. От древни времена хлябът е бил почитан и с голямо уважение. Хлябът е главата на всичко! И до днес той е основна храна. Без хляб няма да си сит.

Печенето е трудоемка и времеемка дейност, но всичко това се компенсира от удоволствието, което получавате от изпечения вкусен, ароматен хляб със собствените си ръце.

Хлябът може да се пече на фурна, във фурна, в машина за хляб, от тесто с маяи тесто без мая.

Ще ви представим няколко рецепти за хляб, апетитни, уникални на вкус.

Нека започна, като ви напомня.

1. В старите времена са казвали, че вкусът на хляба зависи от добрите ръце и доброто сърце.
2. Важно за вкусния и качествен хляб е брашното и чиста вода, правилното им съотношение в теста
3. Особено искам да отбележа, че когато се меси тестото, стаята трябва да е топла, а брашното не трябва да е студено.
4. Когато приготвяте мая, те трябва да се смесят добре с вода, като се добави малко количество брашно
5. Омесеното тесто трябва да се постави на топло място за ферментация за 4-6 часа.
6. Добре втасалото тесто е поресто, мирише на алкохол и има изпъкнала форма отгоре
7. По време на ферментацията тестото трябва да бъде покрито с кърпа

Как да направите закваска за тесто без мая, можете да прочетете повече

Рецепти за вкусен хляб от тесто с мая във фурната

Хляб у дома от А до Я

Как да изпечете бял пшеничен хляб у дома

За да направите този хляб, за 1 кг пшенично брашно ще трябва да готвите

• 2 чаши вода
• 30-40 г мая,
• 1 ст. лъжица сол
• 2 с.л. л. Сахара,
• 1 - 2 с.л. л. растително масло
• 1 ст. л. масло

Нека започнем да месим теста. Вземете половината брашно, смесете го с 1,5 чаши вода и маята. Разбъркайте всичко много добре. По-добре е първо да разредите маята и да я добавите към брашното. Най-добре е тестото да се меси с ръце, като при необходимост леко се добавя брашно, докато спре да лепне по стените на тавата.

Имайте предвид, че тавата трябва да е достатъчно голяма, за да може тестото свободно да увеличи обема си 3 пъти.

Покрийте с кърпа, поставете тигана на топло място за 3 - 4 часа, като периодично го месете (около всеки час).

След като тестото се увеличи 1,5 - 2 пъти, омесете тестото отново, като към него добавите останалото брашно, вода, сол, захар и растително масло. Ако искате тестото да е по-пищно, добавете към него едно яйце. Омесете всичко добре и покрийте тигана, поставете отново на топло място за 1,5 часа.

Подгответе формите, може да бъде дълбока тава, тенджера, специални форми за печене, намажете ги с масло и разпределете тестото в тях, имайте предвид, че не трябва да пълните формите докрай, тъй като тестото ще увеличи обема си по време на печене.

Поставете формите за 20-40 минути на топло място, за предпочитане на топла батерия. Тестото ще втаса още малко.

Сега най-важният момент - печем хляб. Ако във фурната има повишена температура и ниска влажност, можем да получим нисък, неизпечен, твърд хляб, така че трябва да се създаде температура и влажност.

Първо загрейте фурната на 160 - 180 градуса и сложете съд с вода на дъното на фурната. Поставете формите на средния рафт и задръжте за 6 - 10 минути, след това повишете температурата до 220 - 280 градуса, печете до готовност, в края на печенето отново намалете температурата до 180 градуса. Времето за печене зависи от теглото на питката, като при 1,5 кг - около 1,5 часа.

След като извадите хляба от фурната, го намажете с разредено с вода или масло яйце в съотношение 1:1. Покрийте с кърпа и оставете да изстине. След като изстине може да се извади от формата.

Започнете да печете - сигурни сме, че ще успеете.

Стара рецепта за домашен хляб с мая

За да изпечете този хляб ще ви трябва:

• 10 г мая
• 0,5 чаша топла вода
• 1 чаша топло мляко
• 4 с.л. л. растително масло
• 1 ч.ч сол
• пшенично брашно според нуждите

Необходимо е да изсипете маята в топла вода с добавяне на 1 супена лъжица брашно, разбъркайте всичко старателно. Добавете сол, мляко и масло.

Докато бъркате, добавете малко брашно, докато тестото стане охладено, докато меко, нежно и не лепне по ръцете.

Разделете цялото тесто на няколко малки топки. Заравнете леко и поставете върху хартия за печене. Поставете в гореща фурна и печете около 10 минути.

Проверете готовността с кибрит, като пробиете хляба, ако тестото не залепне за кибрит, хлябът е готов. Извадете го и го сложете върху дървена дъска, като го покриете с кърпа за 20 минути.

В старите руски рецепти се препоръчва да се намаже формата с конопено масло и преди да се пече хляб, брашното се държи на топло място в продължение на два дни.

Как да изпечете домашен ръжен хляб във фурната

Според професионални пекари истинският ръжен хляб може да се пече само в руска фурна. Само в него можете да получите аромата на истински ръжен хляб, докато хлябовете трябва да са големи - пет килограма.

Е, има малко домакини, които имат възможност да използват руската фурна, но ние се осмеляваме да използваме тази рецепта за печене у дома в нашите модерни апартаменти.

За да завършите нашата рецепта, ще ви трябват 2 чаши пресято ръжено брашно, 1 чаша вода, 25 г мая, сол на върха на чаена лъжичка.

Вземете купа, сложете брашно в нея. Разредете маята с вода, изсипете я в купа, посолете и омесете тестото, така че да е меко, гладко, еднородно.

Направете от него кифличка, оставете я на топло място за 1,5 часа. Тестото ще ферментира и ще втаса, а от него ще идва ароматът на ферментирало ръжено тесто.

След това отново го омесете добре, поставете върху предварително намаслена тава за печене, оформете го.

Изчакайте около час, докато тестото втаса, изпратете го във фурната, загрята до 230 градуса за 30 минути, след като го поръсите с вода.

Готов хляб, извадете от формата и леко навлажнете с вода отгоре, покрийте с кърпа, за да изстине.

Отчупете парче ароматен вкусен хляб и го опитайте със студено мляко. Вкусът е незабравим.

Проста рецепта за печене на млечно бял хляб

За тази рецепта пригответе на базата на 850 г пшенично брашно -

• 1 чаша мляко
• 100 г захар
• 150 г масло
• 20 г мая
• 3 яйца и сол на върха на ножа

Първо разредете маята с топло мляко, добавете половината захар и 100 грама брашно, направете тесто, оставете го на топло място за 1 час.

По това време ще направим пълнежа, за това разтрийте маслото, така че да стане бяло, комбинирайте с жълтъци, сол и захар. Всичко това се разбива много добре, докато се получи течна хомогенна маса.

Разбийте останалите белтъци.

Поставете тестото в голяма тенджера, добавете брашно, пълнеж, протеини. Омесете добре тестото, разделете на 2 равни части, оформете питките и ги наредете в предварително намаслени форми.

Горната част на рулото може, ако желаете, да се поръси с натрошени ядки, да се намаже с яйце. Печете при температура около 180 градуса за 45 минути.

Рецепти за домашно тесто за хляб без мая

Печем кифличка по рецепта с канела и стафиди

Вземете жълтъците от 5 яйца и разбъркайте със 100 г пудра захар до гладкост.

0,5 ч.л смляна канела, 3 зърна карамфил, половин чаша стафиди без костилки, настъргана кора от един лимон, добавете към получената маса и разбъркайте всичко.

Разбийте белтъците, добавете към масата и като добавите 50 г пшенично брашно, омесете добре тестото.

Пече се в намаслена форма, на тих огън 30 минути.

рецепта за ванилов картофен хляб

Жълтъците се разбиват с пудрата захар до побеляване, добавя се разбитата сметана, картофеното брашно, ванилинът и всичко се омесва добре.

Вземете форма, за предпочитане кръгла, намажете с масло и поръсете отгоре с брашно, поставете тестото в нея.

Печете във фурната до готовност.

Съставът на този хляб –

• 120 г картофено брашно
• 10 яйчни жълтъка
• 5 белтъка
• 150 г пудра захар
• 0,5 чаена лъжичка ванилин

Хляб от царевично брашно на фурна без мая

Направете хомогенна маса, състояща се от 3 жълтъка, 150 г пудра захар, добавете към нея 1 чаша пресято царевично брашно, настъргана кора, сок от един лимон. Разбъркайте всичко добре.

Разбийте белтъците от 12 яйца и ги изсипете в тестото, разбъркайте леко.

Пече се на тих огън в намаслена и набрашнена форма.

Рецепти за хляб от тесто с мая в машина за хляб

Печем в машина за хляб Текс-Мекс хляб със сладък пипер

Тъй като мнозина днес имат електрически машини за хляб в домакинските си кухни, решихме да дадем две, според нас, оригинални рецепти за вкусен хляб. Има много разновидности на машини за хляб и ние ще направим това в един доста често срещан модел Tefal, най-лесният за използване.

• 225 мл вода
• 30 г доматено пюре
• 6 г сол (1 чаена лъжичка)
• 290 г пресято пшенично брашно

Поставете съда в хлебопекарната, изберете режим 5 (печене на френски хляб), тегло на продукта 750 g, цвят на коричката и започнете. След сигнала се добавят по 100 г червени, жълти и зелени сладки чушки, нарязани на малки кубчета.

Как се пече хавайски хляб в машина за хляб

На руло от 750 гр. поставете продуктите в съда в следната последователност:

• 135 мл мляко
• 1 яйце
• 7 г сол (1 чаена лъжичка)
• 75 г захар
• 375 г пресято пшенично брашно
• 5 г суха мая (в 1 ч.л. - 3 г суха мая)

Поставете съда в хлебопекарната, изберете режим 6 (хляб с най-висока степен на изпичане), тегло на продукта 750 g, цвят на коричката и започнете. След 5 минути, след началото на месенето, отворете капака и добавете 70 г меко масло.

След сигнала се добавят 30 г какао на прах и 80 г ананаси, нарязани на кубчета. В началото на печенето намажете кората с разбито яйце, поръсете с 10 г какао на прах и украсете с 30 г кръгчета ананас.

Вижте видеото как се пече в машина за хляб и рецептата

Видео рецепта от главния готвач Домашна селска питка

Никой хляб, закупен от магазина, никога няма да замени домашно изпечения хляб със собствените ви ръце. Ние влагаме енергията си и цялата си любов към домакинството в домашния хляб. Много обичам да пека хляб и дори след като се сдобих с машина за хляб, все още правя хляб, меся с ръце и го пека във фурната. Тъй като съм зает човек, гледам да търся рецепти за хляб, който се приготвя за относително кратък период от време. Този път ви давам рецептата. бърз домашен хляб, който опитах съвсем наскоро, но вече успях да изпека три пъти. Хлябът е много мек и ефирен - смело ви го препоръчвам!

съставки

За да направим бърз домашен хляб са ни необходими:

топла вода - 210 ml;

суха мая - 1 ч.л.;

пшенично брашно - 320 г;

слънчогледово масло - 30 ml;

захар - 1 ч.л.;

сол - 0,5 ч.л

Стъпки на готвене

Смесете сухите съставки: пресейте брашното, добавете сол, захар и мая.

Замесете меко и приятно тесто. Тъй като брашното се предлага с различна плътност, количеството му може да е малко по-голямо. Излязоха ми 20 грама повече от рецептата. Смажете купата с масло и поставете тестото в нея за 30 минути, покрито с капак или филм.

Домашният хляб се приготвя доста бързо, но се оказва много мек с идеална структура на трохи.

Приятен апетит!