Какво може да замени оризовия оцет в рула и суши? Може ли да се смени с нормален? Какво е заместител на оризовия оцет.

Оризовият оцет е популярен ориенталски дресинг за мнозина различни ястия. С какво е по-добър от обикновения оцет? Какво и как можете да готвите с него? Възможно ли е да го направите сами? Открийте отговорите на тези въпроси по-долу.

Оризов оцет: за какви ястия се използва

Обикновено оризов оцетизползва се в азиатската кухня за подправяне на ориз, ецване на джинджифил и готвене на оризови спагети. Освен това пълнежът действа като компонент зеленчукови салати, предястия, използва се при мариноване на пиле и приготвяне на различни сосове.

Помислете, например, за пълен ястие с месос добавка на оризов оцет.

За да го създадете ще ви трябва:

картофи - 3 грудки;
свинско филе - 200 г;
оризов оцет - 1 с.л. л.;
жълта чушка - 1 бр.;
малко олио или мазнина за намазване на тавата;
захар - 1 с.л. л. с пързалка;
класически соев сос - 2 с.л. л.

Оперативна процедура:

Картофите се нарязват на възможно най-тънки ленти, запържват се до бледо златисто с олио и се прехвърлят в друга купа.
Нарежете месото и чушката на ивици. Първо запържете само месото от всички страни, след което добавете към него черен пипер и захар. След това добавете соев сос и оцет. Оставете да къкри за няколко минути при затворен капак.
Изключете котлона, добавете предварително изпържените картофи, разбъркайте и наредете в чинии.

На бележка. Използвайте пилешко филеза готвене диетична хранаили свинско за по-засищащо ястие.

Какво може да замени оризов оцет за суши и рула

Какво може да замени оризовия оцет, ако не е бил под ръка в най-необходимия момент? За суши оризовият оцет се използва като класически дресинг, но този продукт не винаги се предлага за покупка.

В този случай можете да излезете от ситуацията, като леко подобрите съществуващата бензиностанция с помощта на прости компоненти:

5 ст. л. оцет 6-9%;
1 ч.ч сол с пързалка;
4 ч.ч кафява захар.

Спечели известност у нас поради нарастващата популярност Японска кухня. В крайна сметка именно тази подправка се използва като оцет за готвене на ориз, който е част от ролки и суши.

Въпреки това, наличността на азиатски су в момента не е универсална и може да са необходими начини да се замени отвъдморската подправка с подобни съставки, без да се губят нейните полезни качества.

Намирането на алтернатива не е безполезно упражнение поради няколко причини:

Повечето от "резервните" рецепти се основават на други сортове оцет (и т.н.), така че тялото ще получи свободно част от необходимите аминокиселини.
При замяна на един вид с друг, вкусовите качества практически не се променят, ако не се превишава първоначалната концентрация на разтвора. Азиатският су е мек и неутрален, така че силата на алтернативните съставки не трябва да надвишава 3% -4%.
Заместващите рецепти, като същевременно запазват характеристиките на оригинала, добавят към подправката нови вкусови нотки и други компоненти, които са важни за тялото.

Има много интересни варианти за алтернативен начин за приготвяне на тази подправка. Повечето от тях са лесни за приготвяне у дома без сериозни финансови разходи.

Какво да замените: рецепти от налични продукти

Във всеки хладилник или кухненски шкаф се съхранява арсенал от заместители. Обикновено достъпните храни включват лимон, соев сос, трапезен оцет, джинджифил и т.н.

Дресинг от ябълков оцет и винен оцет

Въпреки големия брой заместители, най-вкусният за ценителите на азиатската кухня остава домашният оризов оцет или „на припряно“, закупени.

Интересно е! Производството и използването на оризов оцет започва преди две хиляди години. Противно на общоприетото схващане, родното място на тази подправка не е Япония, а Китай.

Оризовият оцет е необичаен и особен продукт, който се използва широко в кулинарията, медицината и индустрията за красота. Има богата вековна история и много възможности за подмяна. Важно е, че повечето аналози, заедно с оригинала, имат благоприятен ефектвърху тялото, осигурявайки му аминокиселини и други също толкова полезни вещества.

Едва ли има домакиня, която поне веднъж в живота си да не се е опитвала да приготви нещо необичайно за семейството си.

Ако все още не сте успели да постигнете подобно постижение, каня ви да се поинтересувате от метода на приготвяне на суши дресинг с мен.

Как да замените оризовия оцет или как да го приготвите у дома - за това ще бъде днешната ми статия.

След като останах с по-малката си сестра, силното желание да готвя суши у дома ме преследва от няколко седмици.

Известно време се вгледах внимателно в цените на съставките, прочетох съветите на опитни "майстори на суши" и поисках фирмени тайни от сестра ми. В крайна сметка тя се научи да готви ориз за суши, завърши курса за опаковане на рула и желанието да готви суши у дома достигна най-голяма интензивност.

Основните съставки за бързо набиращото популярност суши са ориз, оризов оцет (импрегнация за готов оцет) и водорасли комбу (друго име на нори).

Остава въпросът как да се намали цената на това ястие, тоест как да се заменят скъпите продукти. Една японка използва всичко най-добро, за да направи суши, но истинска рускиня може да създаде прическа, скандал и салата от нищо ... И така, ние ще опитаме!

Ориз

Специалният ориз за суши може да бъде заменен с обикновен кръглозърнест ориз. В никакъв случай не използваме задушени сортове или ориз в пликове. Те правят красива гарнитура, но не лепкава оризова маса за рула.

Пропорции вода за готвене на 1 чаша ориз:

Ориз, предварително накиснат за 1-2 часа - 1:1;
Сухо оризово зърно - 1,5 чаши: 1 чаша вода.

След като водата заври (ще отнеме около 10 минути), намалете огъня и гответе 15 минути. Препоръчително е да не повдигате капака. След като изтече времето, изключете огъня и оставете кашата да вари 20-25 минути, като отворите капака.

Добавете дресинга към ориза, когато и дресингът, и оризът са изстинали малко.

оризов оцет

Тази съставка рядко се намира на рафтовете на обикновените магазини поради високата цена.

Или може би във вашия малък град няма специализирани магазини или рядко посещавате огромни супермаркети? Тогава въпросът за замяната на такъв оцет веднага ще се превърне в екзотично ястие при първото желание.

В такива случаи нашите домакини са се научили как да заменят оризовия оцет и щедро споделят рецепти във форуми или блогове. Вярно, вкусът на варения ориз ще е малко по-различен, но ние само се учим и да ни простят японците!

Алтернативен дресинг за ориз

За алтернативен дресинг за ориз можем да използваме ябълков, винен или гроздов бял оцет. Тези видове оцетна есенция са доста достъпни и бюджетни в сравнение с ориза.

Използване на оцет от червено грозде

Второто име е винен оцет. Противопоказание за употребата му може да бъде повишена киселинност на стомаха или алергия към грозде.

Много често у дома вместо винен оцет се използва старо червено вино.

3 ч.ч Сахара
1 ч.ч сол
4 с.л гроздов оцет

Поставете приготвените съставки в емайлиран съд и ги оставете да заври. Плънката не трябва да завира. Знак за готовност е пълното разтваряне на захарта и солта.

Ябълка

Този вид оцетна есенция е една от най-висококачествените, като зад голям списък полезни свойства. Получава се чрез ферментация на сладки ябълки и ябълково вино, което прави вкуса му много по-мек от обикновения трапезен оцет.

1 ч.ч Сахара
0,5 ч.л сол
1 ст. л. ябълков оцет
1 с.л сварена вода

Приготвянето е подобно на предишната рецепта. Готовността се определя и от разтварянето на сухите вещества.

бяло грозде

Ако няма противопоказания за употребата на оцет, тогава можете да опитате обичайната маса 6% или бяло вино. Рецептата е подобна на тази, при която се използва тинктура от червено грозде.

Можете също така да комбинирате оцет със соев сос, което ще придаде специален вкус на импрегнирането.

1 ст. л. Сахара
2,5 ст. л. соев сос
2,5 с.л трапезен или винен бял оцет

Загрейте всички съставки, докато захарта се разтвори.

Лимоновият сок е добър вариант за накисване на ориз. Факт е, че оризовият оцет има много мек вкус, който трудно се възпроизвежда. Лимоновият сок, разреден с малко захар, може да го замени. Разликата във вкуса е много рядка, за да може да се различи.

2 с.л. л. преварена топла вода
2 с.л лимонов сок
1 ч.ч Сахара
0,5 ч.л сол

Разбъркайте всичко, докато захарта и солта се разтворят. Никога не оставяйте сместа да заври.

Ако има нори

Ако в кухнята има морски водорасли (но не водорасли, в противен случай получаваме дресинг с горчив вкус), можете да получите почти японска версия на дресинга. Разбира се, суши с безплатна доставка из града ще бъде доста удобен вариантобяд, но искаме да експериментираме със собственото си готвене.

2,5 ст. л. всеки оцет (трапезен, винен, ябълков)
2,5 с.л Сахара
0,5 ч.л сол
1 лист нори

Загряваме всички съставки с изключение на водораслите до разтваряне и едва тогава добавяме нори. Водораслите могат да се вземат повече - вместо един лист 2. Водораслите се натрошават и сместа се разбива до гладкост.

Какво не трябва да използвате

Опитните готвачи за приготвяне на оризов оцет са категорично против използването на балсамов оцет. Последният има ярък, специфичен вкус, наситен с букет от билки. Той е напълно способен да промени вкуса на ориза, който трябва да има само нотка на киселинност.

Обичайните за нашите кухни трапезни 9% или 6% оцет се използват само в краен случай.

Ако вече сте се научили да готвите суши у дома и решите, че те ще станат чест гост в менюто ви, не трябва да използвате заместители на дресинга. Предлагам да направите дресинг за ориз за бъдеща употреба.

За да приготвим истински оризов оцет у дома, имаме нужда от:

1 чаша кръгъл ориз
250 мл вода
4 с.л Сахара
Суха мая - 1/3 чаена лъжичка

готвене

След като разтворът спре да бълбука (процесът на ферментация приключи), оставете разтвора на оризовата захар да вари още един месец.

След определеното време получената смес отново се прецежда през тензух и се кипва. Не се страхувайте, ако оцетът стане мътен - това е нормалното му състояние. Ако желаете, можете да избистрите разтвора, като добавите към него разбит белтък, докато заври.

Процесът на избистряне ще изисква още едно филтриране, след което изсипваме домашния оризов оцет в бутилка от тъмно стъкло и съхраняваме в хладилник.

Как да добавите оризов оцет към сварен ориз

След като направихме дресинга за ориза и сварихме ориза, идва ред на сглобяването им. Как да го направя правилно?

За да свържем дресинга и ориза, използваме дървена лъжица и съдове.
Сложете ориза в дървена каца, залейте с дресинга и разбъркайте с дървена шпатула или лъжица.
Разбъркайте внимателно, като преместите горния слой ориз надолу. Интензивното разбъркване ще превърне ориза в неразбираема каша.

След приготвянето на ориза и дресинга можете да започнете да правите рула. А историята за това как да опаковате суши и какво да използвате за пълнежа вече е тема за съвсем различна статия.

Скъпи приятели, надявам се, че тази колекция от тайни за готвене на ориз и оризов оцет ще ви помогне успешно да направите първия си опит с японската кухня. Дори ако трябва да замените редки съставки, оставете вашите рула да зарадват домакинството и да се превърнат в още един покорен връх на кулинарното изкуство!

С любов, вашата Елена Скопич

Оризовият оцет се използва в много ястия, но намирането му в магазините може да бъде много трудно. И да, този продукт е скъп. Това обаче не е причина да се откажете от идеята да поглезите любимите си хора с необичайни екстри. Какво може да замени оризовия оцет?

съставки

Оцет 50 милилитра Соев сос 50 милилитра захар 20 грама

Порции: 1
Време за приготвяне: 5 минути

За какво е оризовият оцет?

Оризовият оцет е основна съставка в японската кухня. Ако предпочитате да готвите ролки и суши със собствените си ръце, тази съставка е незаменима.

Първо, има много деликатен деликатен вкус, който перфектно подчертава ястието. Второ, този оцет има антибактериални свойства. Това е много важно, тъй като сурова риба често присъства в суши и ролца.

Неопитните готвачи понякога заменят оризовия оцет с винен, ябълков оцет или дори обикновен оцет. Тук правят грешка, тъй като вкусът на тези подправки е много различен и лесно можете да развалите ястието. Има няколко различни рецептикоето прави чудесна алтернатива на оризовия оцет.

50 мл трапезен оцет;

50 ml соев сос;

20 г захар.

Комбинирайте всички съставки в един съд и ги разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

4 с.л. л. гроздов оцет;

3 ч.ч Сахара;

1 ч.ч сол.

Смесете съставките и поставете сместа на бавен огън. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят, но не довеждайте сместа до кипене. Оставете готовия сос да се охлади и да се влива.

1 ст. л. ябълков оцет;

1,5 ст. л. вряща вода;

0,5 ч.л сол;

1 ч.ч Сахара.

Разбъркайте съставките, докато солта и захарта се разтворят и се образува хомогенна течност. Не е необходимо да загрявате соса по тази рецепта, но е важно да използвате много топла водатака че компонентите да "играят" заедно.

Важно е да спазвате точните пропорции във всяка рецепта, в противен случай няма да постигнете желания вкус. Поръсете сол и захар с чаени лъжички без пързалка. Когато наливате оцет или соев сос, не разчитайте на окото си, а използвайте мерителна чашка или кухненска везна. Отделете време да омесите подправката. Лошо разтворените частици сол или захар ще анулират всичките ви усилия.

Сега знаете как да замените оризовия оцет. Изберете рецепта по ваш вкус и започнете да готвите. Не пропускайте да поглезите любимите си хора вкусни рулцаи суши, защото домашното изпълнение на тези ястия е по-душевно от ресторантското.

Суши дойде при нас, както знаете, от японската кухня, в която всяка съставка играе специална роля. Често хората, които решават да приготвят суши сами, си задават въпроса - какво е оризов оцет за суши и как да го използвате правилно? В крайна сметка обикновено се споменава в рецептите. Можете да намерите отговора на този въпрос тук, ние ще ви разкажем за правилната употреба на този продукт, за да не сгрешите! Колко оризов оцет да добавите? На какво има вкус? Въпросите ще бъдат разгледани подробно и ще бъдете приятно изненадани, като подготвите всичко според нашите препоръки.

Какво е това и как да го използвате?

Оризовият оцет има сладникав вкус, доста е мек и без него и изобщо не е суши, японците определено разбират от готвене. Колко оризов оцет ви трябва, никой не може да ви каже със сигурност, защото всеки има свои собствени тайни, така че опитайте да експериментирате.

Трябва да добавите оцет, за да овкусите ориза, освен това го прави малко лепкав. Това ще ви помогне да оформите ориза за голямо разнообразие от форми. Колко оцет е необходимо, за да стане оризът достатъчно лепкав, също си струва да се определи при готвене. Много зависи от това колко оризов оцет добавяте, а едно от най-хубавите му неща е, че е много здравословен и дори има антибактериален ефект.

Но колко все пак?

За да направите дресинг с оризов оцет, ще ви трябват захар и сол. За 450-500 гр. ориз трябва да сложите 2 с.л. оцет и 1 ч.л. сол и захар. Без да завира, дресинга се разбърква, след което оризът се поръсва с тази смес или просто се полива, като се използват дървени уреди. Разбъркайте внимателно, без да натискате, за да не сготвите случайно каша.