Смачне сало перекручене із часником: рецепт. Намазка із сала
Ви навіть не здогадуєтеся, що у Вашому холодильнику лежить делікатес, який вважається звичайнісіньким продуктом. Звісно, це сальце. Пропоную приготувати вишукану закуску – сало, перекручене з часником. Рецепт хороший і простий, готують його скрізь, у Росії, Україні, Білорусії, у всьому світі. Така намазка поживна, калорійна, популярна, добре поєднується як бутерброд із легким супчиком та з борщем, з ним найкраще!
Це рецепт з української кухні, його вживають звичайні сім'їподають в дорогих ресторанах. Шефи вишуканих ресторанних закладівпропонують як комплімент тарілочку з пікантною намазкою на хлібець своїм дорогим гостям. Від класної закуски не відмовляються люди, які не вживають сало.
Приготовлене таким, перекрученим способом сальце довго зберігається. Добре взяти його із собою на природу, пікнік, на роботу, в дорогу, просто прийшовши з роботи голодним, перекусити. А буває і вночі їсти так дуже хочеться, намазка допоможе зняти гостре почуття голоду. Обов'язково виручить перекручений паштет у будь-яких життєвих ситуаціях.
Для того, щоб намазка вийшла смачною, потрібно спочатку купити сало, яке намагаюся купувати на ринку. Існує думка, що перекрутити можна будь-які сальні шматки, це помилка, вони повинні бути обов'язково свіжими, м'якими, без запаху, бажано без прошарків м'яса, не пахнути кабанчиком.
До речі, при покупці іноді бувають накладки, купили для засолювання, зробили, а воно виявилося жорстким, тоді підійде цей спосіб, його можна перемолоти, пустити на бутерброди. Що вийде? Зміниться форма, зміст залишиться теж.
Потрібно:
- Свиняче сало не солоне - 0,5 кг;
- Часникові зубчики – кілька штук;
- Сіль велика – 1 чайна ложка,
- чорний мелений і червоний перець, кріп, петрушка – на смак.
Для початку знімаємо шкірку з сала, деякі господині її не знімають, але без неї виходить намазка м'якшою, смачнішою.
Сало нарізаємо на шматочки, двічі перекручуємо через м'ясорубку, додаємо на смак сіль, перець, тиск на пресі часник, ретельно перемішуємо.
Дрібно нарубаний кріп з'єднуємо з перекрученим салом, виходить однорідна, пишна маса. Така намазка добре зберігається у звичайній скляній баночці.
Я вирішила загорнути в харчову плівку, Вийшов рулет.
Зберігати свинячу намазку в холодильнику, при необхідності відрізати необхідну кількість.
Для того щоб сало було ніжним і буквально тануло в роті, дуже важливо спочатку вибрати якісний продукт. Для засолювання підходить свіже сало з м'якою тоненькою шкіркою. Перевірити якість продукту легко. Проткніть його ножем. Якщо ніж входить у сало, як у м'яке вершкове масло, можете сміливо його брати. Якщо ж ніж зустрічає на заваді перешкоди, кінцевий продукт буде жорстким, тому краще таке сало не використовувати. Сіль беріть лише велику кам'яну, сіль екстра для засолювання не підходить. Вказана в рецепті кількість продуктів приблизна. Згодом ви підберете оптимальні для себе пропорції. З цим рецептом можна експериментувати та додавати різні трави та спеції, які вам до душі.
Беремо емальовану або скляну глибоку ємність та щедро посипаємо дно сіллю.
Кожен шматочок сала руками обмазуємо сіллю і укладаємо на дно каструлі шкіркою щільно вниз один до одного. У разі коли шарів виходить більше одного, дотримуємося принципу шкірка до шкірки, м'якоть до м'якоті. Тобто другий шар необхідно класти шкіркою нагору, наступний знову шкіркою вниз і так далі. Щільно укладене сало із сіллю прибираємо в холодильник під гніть на добу.
Через 24 години готуємо нашу суміш часнику з кропом. Для цього в окрему ємність видавлюємо часник і висипаємо кріп. Суміш перчимо і ретельно перемішуємо.
Виймаємо наше сало, що просолилося, яке пустило сік, і протираємо від зайвої вологи і солі паперовим рушником. За допомогою ложки обмазуємо кожен шматочок сала сумішшю часнику з кропом і загортаємо в харчову плівку.
Як зробити перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником і сіллю, солоне салоіз зеленню, спеціями, кропом, перцем, українською для намазки на бутерброд: рецепти.
У більшості людей сало не викликає особливого ентузіазму, тому найчастіше вони його запікають, відварюють або просто солять. Насправді ж, з цього простого, на перший погляд, продукту можна приготувати справжній делікатес, яким можна пригощати гостей. Все, що вам потрібно буде зробити для цього, перекрутити сало і додати до нього певні спеції або зелень.
Таку своєрідну пасту можна буде намазувати на крекер або підсушений хліб і подавати як закуску до міцних алкогольних напоїв. Про те, як правильно приготувати закусочне сало ми поговоримо в нашій статті. 
Перекручене САЛО З ЧАСНИКОМ: як називається?
Перекручену масу правильно називати бутербродне сало
1. Такий продукт, як перекручене сало зі спеціями, готують практично у всіх регіонах нашої неосяжної країни. Одні додають до нього виключно часник та сіль. Інші роблять його більш пряним, і змішують готову масу з перцем, зеленню, паприкою або східними спеціями. Найцікавіше, що кожна господиня називає цю страву по-своєму.
2. В одних воно називається намазка, в інших помазка, а треті, взагалі, називають цей продут закусочною масою. Насправді, ця страва має загальноприйняту назву, яка найчастіше використовується у ресторанах та кафе з українською кухнею. Там його називають бутербродним салом.
3. Таку назву вона отримала через те, що спочатку було зроблено для того, щоб люди під час тривалих подорожей робили поживні бутерброди, які легко видаляли голод.
4. А оскільки вчасно подорожі не було можливості тримати продукти в холоді, то проходило змішувати перекручене сало з природними консервантами (сіллю, часником та гострим перцем), і таким чином продовжувати термін його придатності.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СВІЖЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СОЛІЮ?
Перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником та сіллю
Хоча часник і вважається ідеальною добавкою до сала, використовувати його для приготування ароматної маси треба дуже обережно.
Якщо ви додасте його дуже багато, то в результаті у вас вийде маса з яскраво вираженим смаком і запахом часнику, а сам аромат і смак сала повністю зникне.
Продукти для приготування:
*М'яке сало без прошарку - 1 кг
*Часник - 4-5 зубчиків
*Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Зніміть із сала шкірку і наріжте його невеликими брусочками
2. Виправте їх у холодильник злегка підморозитися
3. Приблизно через 40 хвилин дістаньте їх із холодильника і починайте перекручувати
4. Подрібніть часникодавкою часник і під час перекручування періодично додавайте його в масу
5. Перекручене сало поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте
6. За бажання можете обваляти його у суміші перців, а потім обмотати харчовою плівкою, попередньо зробивши з нього ковбаску
7. Зберігати таке сало можна як у холодильнику, так і в морозильній камері
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ЗЕЛЕННЯМ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню
У цьому випадку велику увагу треба приділяти підготовці зелені. Її треба буде максимально ретельно промити і добре просушити. Намагайтеся висушити її таким чином, щоб на ній не залишилося навіть крапельки вологи.
Якщо ви поспішите і додасте зелень мокрою, то в результаті перекручена маса буде не зовсім однорідною або взагалі почне шаруватися.
Компоненти закуски:
*Солоне сало - 600 г
*Часник - 3 зубчики
*Зелень петрушки та кінзи - 1 великий пучок
*Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо дрібним кубиком та підморожуємо
3. Разом із салом додайте невелику кількість зелені
4. Для того, щоб маса була більш однорідною, пропустіть її через м'ясорубку ще раз
5. На остаточному етапі додайте до перекрученого сала сіль та перець і ретельно все перемішайте
6. Готову масу перекладіть в баночки або контейнери з кришками, що герметично закриваються.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СПЕЦІЯМИ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та спеціями
Якщо ви хочете зробити смак сала яскравішим, тоді перекрутіть його зі спеціями. У принципі, ви можете брати виключно ті, які вам подобаються.
Але якщо в результаті ви хочете їсти максимально ароматну закуску, тоді додайте в масу коріандр, гірчицю, трошки гвоздики та запашного перцю.
Тільки вчіть, щоб смак продукту був максимально яскравим, буде краще, якщо ви візьмете всі вищезгадані спеції в зернах і самостійно їх подрібніть.
Продукти для намазування:
*Сало - 800 г
*Часник - 3 зубчики
*Чорний перець за смаком
*Молота гірчиця, коріандр і гвоздика - 1 ч. л
1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас трохи вище
2. Розкладіть його на плоскій страві і щедро посипте подрібненими спеціями
3. Надішліть все в холодильник підморожуватися
4. Сало, що затверділо, пропустіть через м'ясорубку і сформуйте з нього невелику ковбаску
5. Обсипте її тонким шаром чорного перцю і відправте в морозилку для зберігання
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І УКРОПОМ?
Приготування такого бутербродного сала має один маленький секрет. Для того щоб у результаті готова маса мала аромат часнику та присмак кропу, останній найкраще використовувати із стеблами.
Просто треба брати молодий кріп, що має тонкі соковиті стебла, які мають м'яку структуру. Якщо ви візьмете більш старі кріп, то навіть м'ясорубка не зможе повністю розм'якшити волокна стеблинок.
Компоненти:
*Солоне сало - 500 г
*Часник - 2 зубчики
*Кріп - 1 пучок
* Суміш п'яти перців - 2 г
Приготування:
1. Видаліть із сала шкіру і поріжте його на дрібні шматочки
2. Помийте кріп і ретельно просушіть його
3. Закладіть у м'ясорубку часник, трохи сала та зелені, і починайте їх перекручувати
4. Коли вся маса буде готова, викладіть її на харчову плівку, попередньо обсипану сумішшю перців
5. Скачайте з маси ковбаску і злегка її охолодіть
6. Приблизно через годину бутербродне сало буде готове до вживання.
ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ПЕРЦЕМ?
Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та кропом
Любителям гострого напевно сподобається перекручене сало з додаванням гострого та чорного перцю. Чорний перець буде робити масу ароматнішою, а гострий додаватиме їй пікантності.
Компоненти:
*Сало - 1.5 кг
*Часник - 6 зубчиків
*Чорний перець - 1 ч. л
*Паприка - 1 ст. л
*Гострий перець- за смаком
Приготування:
1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас на початку і пропустіть його 2 рази через м'ясорубку
2. Перекладіть його в глибоку миску і додайте до нього чорний і гострий перець
3. Все ретельно перемішайте та сформуйте з маси ковбаску
4. Присипте її з усіх боків паприкою та відправте в холодильник підморожуватися
5. Щоб перука добре просочила масу, обов'язково оберніть ковбаску харчовою пінкою
САЛО ПО-УКРАЇНСЬКИ ДЛЯ НАМАЗУВАННЯ НА БУТЕРБРОД: рецепт
Сало по-українськи для намазування на бутерброд: рецепт
*Якщо ви хочете приготувати перекручене сало по-українськи, тоді вам доведеться виявити трохи терпіння.
*У цьому випадку вам доведеться не перекручувати масу, а добре її відбувати.
*Для того щоб отримати потрібну консистенцію намазки, вам знадобиться гострий та тупий ніж, і максимум півгодини часу.
1. Візьміть 700 г солоного сала та поріжте його максимально дрібним кубиком
2. Щедро присипте його чорним перцем, і озброївшись тупим ножем, починайте відбивати
3. Робіть це поки що у вас не вийде однорідна м'яка маса без будь-яких шматків
4. Коли маса буде готова, вчиніть стандартним чином
5. Додайте до неї невелику кількість подрібненого часнику і все ретельно перемішайте.
ВІДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТО З ЧАСНИКОМ - КЛАСНА ЗАКУСКА
Чи знаєте ви східноєвропейську людину, якій невідомо, що таке «Сало з часником» і не куштувала цю легендарну закуску? Швидше за все, відповідь буде негативною. Цю традиційну українську пасту із подрібненого свіжого сала готують з давніх-давен, але вона не стає все менш популярною. Меню жодного національного ресторану чи кафе не обходиться без цієї бутербродної закуски. Сало з часником обов'язково присутнє в переліку страв, що супроводжують міцні алкогольні напої поряд з оселедцем. Неможливо уявити без сала з часником і ароматний наваристий борщ. Приготувати таку закуску можна дуже легко і швидко, а готова паста без проблем зберігається в морозильній камері. Також у пасту допускається додавання трав та різноманітних спецій. Найчастіше із зелені використовують кріп, а набір спецій дуже широкий. Головний секрету приготуванні такої намазки – придбати якісне сало. Найкраще підходить сало без м'ясних прошарків або з їх мінімальним вмістом.
Кухня: Українська .
Час приготування: 20 хвилин.
Інгредієнти на 250 г пасти:
- 300-350 г свіжого свинячого сала
- 3 зубчики часнику (з розрахунку 1 зубчик на 100 г сала)
- чорний перець
- морська сіль.
Сало, перекручене з часником - популярна традиційна українська закуска, що подається не лише в домашніх умовах, а й у багатьох ресторанах. Давайте сьогодні розберемося, як її приготувати.
Зміст рецепту:
Подібна закуска часто готується до популярних українських перших страв, як наваристого бурякового борщу. Подається вона з скибочкою житнього хліба, який щедро змащують товстим шаром перекрученого сала. Хоча, втім, навіть без борщу – у ролі звичайного перекушування – подібний бутерброд дуже непоганий. До того ж таку закуску дуже швидко готувати і дуже зручно робити її про запас. Перекручене сало можна покласти в холодильник і поставити на стіл будь-якої миті. Крім цього таку закуску можна урізноманітнити різними смаковими доповненнями, які надаються різноманітними спеціями, прянощами та зеленню.
Користь закуски
Користь сала незаперечна. Продукт містить багато потрібних людиніжиророзчинних вітамінів А, D та Е, ніколи не буває радіоактивним і абсолютно не містить канцерогенів. Сало має виключно корисну арахідонову кислоту, що відноситься до ненасичених жирів, які необхідні людському організму. Його вживання в розумних межах дуже ефективне для противірусної профілактики, особливо в зимову пору року. Також можна впевнено сказати, що в салі міститься більша основна частина таблиці Менделєєва.
Часник теж відрізняється не менш багатим хімічним складом. Його цибулини містять полісахарид інулін, фітостерини, вуглеводи, солі, йод, магній, органічні кислоти, фосфор, вітаміни та мікроелементи. Продукт збільшує опір людського організму до інфекційних та простудних захворювань, покращує роботу органів травлення та серця, має легку потогінну та сечогінну властивість, розширює кровоносні судини, має протицинготні та антисептичні характеристики.
- Калорійність на 100 г – 800 ккал.
- Кількість порцій – 300 г
- Час приготування – 5 хвилин
Складові:
- Свиняче сало - 300 г
- Часник - 3-4 зубчики або до смаку
- Сіль за смаком
Приготування сала, перекрученого з часником
1. Сало перекрутіть на м'ясорубці через середні ґрати. Також його можна подрібнити кухонним комбайном. Залежно від кухонного інвентарю, що використовується, буде різна консистенція маси, що може відрізняти її смак. Тому за допомогою якого приладу краще і смачніше приготувати сало потрібно вирішити самостійно шляхом експериментів.
2. Сало, пропущене через м'ясорубку, буде більшим, як показано на фото, а подрібнене через кухонний комбайн – однорідніше.
3. Часник очистіть від лушпиння, помийте і видавіть через прес. Однак його також можна або перекрутити на м'ясорубці або подрібнити кухонним комбайном одночасно з салом.
Завантаження...