Професія кондитер. Дошкільникам про професії – кондитер: розвиваючі ігри та завдання для дітей

Професія кондитер дає воістину великий простір для творчості та реалізації різноманітних ідей та фантазій бажаючим її освоїти. Стати кухарем досить легко. Необхідно навчиться смачно готувати та пройти відповідне навчання. Для того щоб бути кондитером – важливо мати фантазію та вишуканий смак. А останнє, як то кажуть, справа кожного. Тому спробувати себе в ролі кондитера може будь-хто, і це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Трохи історії

Приготуванням солодощів люди займалися за всіх часів. Індіанці майя готували шоколад, в Індії вміли добувати цукор тростини, єгиптяни пішли ще далі і навчилися робити цукерки, використовуючи фініки. Але родоначальниками професії вважаються мешканці арабських країн. Саме вони першими стали готувати солодкі страви. різним рецептам, а потім налагодили збут своїх ласощів до Європи. Там кондитери з'явилися набагато пізніше за королівських дворах. Слуги, які вміють красиво і смачно приготувати солодощі для королівських бенкетів, користувалися особливими привілеями і стали називатися кондитори. Цікавим є той факт, що при навчанні таких людей кондитерському мистецтву вже тоді, у XVIII столітті, їм викладали уроки живопису та ліплення для розвитку творчого потенціалу.

Переваги спеціальності

Кожен кухар прагне створити не просто смачну та поживну страву, а справити враження зовнішнім виглядомсвого творіння. Кондитер - це художник, який створює зі звичайних продуктів чудові картини, що тішать око гурманів.

Сучасні технології відкривають кухарям великі можливості для розвитку, винаходять нові способи прикраси тортів, цукерок, постійно вдосконалюється рецептура тесту та наповнювачів для десертів. Людина, яка обрала професію кухаря, постійно вдосконалюється та розвивається. Життя кухаря наповнене яскравими фарбами та смаками.

Крім можливостей для самореалізації, професія кухаря дає й низку інших переваг. Розглянемо опис кожного з них:

Можна навчитися смачно та швидко готувати. Така навичка буде корисною не тільки в роботі, а й у сім'ї. Домочадці оцінять страви, виготовлені професійним майстром.
і ліпити: не гірше, ніж художники. У когось такі здібності є, і їх варто розвивати, а тих, хто ще не вміє добре малювати, навчають досвідчені викладачі кондитерського мистецтва.
Хороші кухарі заробляють гідні гроші. Талант та майстерність цінуються дорого у будь-якому виді діяльності, і кулінарія тут не виняток.
Можливість вирости професійно та стати шеф-кухарем. Особливо це актуально для чоловіків. Традиційно склалося, що більшість шеф-кухарів – це чоловіки. Але жінки-кондитери також можуть поборотися за право стати шеф-кухарями.
Перспективи відкриття своєї справи. У сучасному суспільствівсі більше людейзвертаються до професіоналів за послугами по виготовленню тортів, цукерок, декорування солодких фуршетних столів (так званих кенді-барів). Такі послуги ви можете надавати і самостійно, створюючи необхідні страви в домашніх умовах або відкривши власну кондитерську.

В ногу з часом

Все більше людей прагнуть правильного і здорового харчування. Стан екології, підвищена алергенність багатьох продуктів тваринного походження призвели до того, що почали відмовлятися від солодкого. Адже більшість тортів, тістечок, печива, мармеладу, зефіру та десертів, приготованих на основі цих ласощів, містять яйця, молоко, олію, цукор тощо продукти, що негативно впливають на організм людини. Виникає питання – чи буде професія кондитер затребувана у сучасному світі?

Так, говоримо ми, тому що найперспективнішим напрямом сучасної кондитерської справи є виготовлення цілком натуральних та корисних продуктів. Справа ця непроста, і людина, яка володіє такою майстерністю, буде завжди затребувана, а робота її буде високо оцінена. Створювати шедеври з ягід, фруктів та меду такими, щоб вони привертали увагу, були смачними та викликали апетит, зможе лише справжній професіонал.

Професія кондитера є перспективною і при цьому проста для освоєння. Трохи таланту, смаку, уяви, прагнення нового – ось що потрібно для цієї професії.

Дивовижні солодощі, небачені раніше кондитерські вироби з чудовим та незабутнім смаком, приголомшливі торти з неповторними прикрасами та море смакового та зорового задоволення – це творіння людей особливої професії. Йдеться про кондитерів, або кухарів-кондитерів. Це професія, представники якої здаються дітлахам чарівниками та магами. Але мало хто знає, скільки праці, умінь, навичок, знань та практики потрібно для того, щоб називатися кондитером та створювати смачну красу та чудові вироби.

Професія кухар-кондитер

Існує думка, що для того, щоб опанувати цю спеціальність, потрібно мати якісь задатки, таланти ще з народження. І воно має право на існування. Якщо людина відчуває пропорції, запам'ятовує рецепти, у нього чудовий смак, то за допомогою потрібної освіти вона лише доведе свої вміння до досконалості. І найголовніша якість такої людини – вона має любити готувати та створювати шедеври. Кухар-кондитер повинен мати бездоганне здоров'я. Робоче місцеє дуже спекотне приміщення з високою вологістю. Постійно доводиться працювати в шаленому темпі і весь час перебувати на ногах. Кондитер не повинен страждати на хвороби опорно-рухового апарату, серцево-судинної системи, органів дихання, також у нього не повинно бути алергії на харчові продукти. Саме тому йому доводиться щороку проходити медичний огляд.

Освіта та розряди

Як і у всіх професіях, виконуючи під час освітніх курсів чи курсів підвищення кваліфікації різноманітні навчальні та практичні програми, кухар-кондитер має можливість підвищити свій рейтинг до шести розрядів. Для чого це потрібно? За допомогою розрядів можна визначити кваліфікацію та рівень умінь представника цієї професії. Після закінчення навчального закладу(училища) людина отримує початкову професійну освіту та кваліфікацію «кондитер-технолог» (третій чи четвертий розряд). Але щоб здобути диплом, потрібна перевірка знань. Цю можливість надає виробнича практика. Кухар-кондитер має продемонструвати те, чого він досяг під час навчання. Розряди можна підвищувати у процесі роботи чи кваліфікаційних курсів. Наприклад, якщо закінчити університет харчових технологій, можна отримати найвищий розряд.

Навички та вміння

Приготування солодких десертів – це частина такої галузі людської діяльностіяк кулінарія. Кухар-кондитер зобов'язаний професійному рівніграмотно, правильно та швидко поводитися з робочими пристроями: мікрохвильовими печами, тістомісильними машинами, кухонними комбайнами, електричними м'ясорубками. Але все ж таки такий фахівець більшість речей робить вручну, наприклад, оформляє кондитерські вироби, створює ті чи інші інгредієнти. Крім того, представник цієї професії повинен мати смакову та зорову пам'ять, бути охайним, пунктуальним, відповідальним і прагматичним, а також мати фізичну витривалість, адже, як уже говорилося, потрібно працювати і приймати рішення в жарких приміщеннях (темп дуже високий).

Розвивати дані якості допомагає навчання, а після завершення освітньої установи- Практика. Кухар-кондитер має навчитися під час роботи багатьом прийомам, у тому числі імпровізації. Але це вміння приходить з віком і досвідом. При володінні всіма навичками у кондитера є всі шанси обійняти відмінну посаду на якому-небудь підприємстві з виготовлення десертних страв. Якщо ще є і вища освіта, Приміром, закінчений університет харчових виробництв, тоді взагалі чудово!

Якими знаннями повинен мати представник цієї професії?

Кухар-кондитер повинен володіти технологією виробництва продуктів і готових виробів, досконало знати рецептуру ласощів, їх калорійність, біологічну цінність, терміни та умови зберігання інгредієнтів і готових виробів, гігієнічні норми, ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності продуктів, прийоми, способи та послідовність теплової обробки, правила реалізації та відпуску готової продукції, правила експлуатації технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, посуду та інше.

Де можна працювати?

Де завгодно! Професія кухар-кондитер сьогодні дуже популярна. Можна влаштуватись на фабрику або завод з виготовлення солодощів або інших кондитерських виробів. Також є можливість працювати у приватних ресторанах, кафетеріях, магазинах солодощів. Але бувають випадки, а в наш час це трапляється досить часто, що пекарі-кондитери відкривають власні кафе, ресторани чи магазинчики та ведуть бізнес із виробництва та продажу кондитерських виробів. У такій професії головне – не тільки правильно та грамотно приготувати, а й красиво та гармонійно прикрасити виготовлену продукцію. Адже саме цей елемент (оформлення та прикраса) важливий для покупців та клієнтів.

Що саме створює кухар?

Своїми руками він робить кондитерські вироби, які в залежності від фантазії та умінь можуть набути форми шедеврів мистецтва. Звичайні люди не роблять відмінностей між різними видамисолодощів. Але це звичайні люди, а кожен кондитер знає, які види поділяються десерти. Це продукти, які містять у своєму складі величезну кількість цукру, мають дуже приємний смак та запах. При цьому мають дуже високу швидкість засвоюваності організмом людини. При виготовленні десертів використовують борошно різного походження, яйця, молоко, дріжджі, цукор, мед, горіхи, какао та інші компоненти. Залежно від того, що використовують для приготування солодких продуктів, кондитерські вироби діляться на борошняні (борошно - пшеничне, кукурудзяне, рисове, вівсяне та ін.) і цукристі. І навіть якщо виріб складається з компонентів обох видів, все одно, враховуючи їхню роль, його відносять до того чи іншого виду. До групи борошняних солодощів входять такі, як торти, вафлі, печиво, пироги, пряники та інше. До групи цукристих ласощів належать різноманітні желе, варення, муси, креми, грильяж, зефір, суфле, халва, шоколад та інше.

На закінчення

Отже, зі статті ви дізналися, що кухар-кондитер – це людина, яка має фізичною стійкістюі відмінним здоров'ям, він знає і вміє створити за рецептом (попередньо визначивши за ним смак і вид виробу) насолоду або десерт, а за наявності необхідної практики - додати свою родзинку до кондитерського виробу або навіть виправити, покращити рецептуру його приготування.

Кондитер – це спеціаліст, який займається створенням різноманітних кондитерських виробів (цукерки, випічка, торти тощо). Професіонали користуються попитом у пекарнях, ресторанах, готелях, а також у супермаркетах, які реалізують власну продукцію. Професія кондитер дозволяє організувати власний бізнес із виготовлення солодощів.

Обов'язки кондитера

Фахівець повинен вміти замішувати тісто, готувати шоколадні вироби, випікати торти та тістечка. різною начинкою. Не останню роль відіграє вміння прикрасити кондитерський виріб, адже він має бути не лише ароматним та смачним, а й гарним. Хоча сьогодні більшість процесів автоматизовані, у маленьких пекарнях, як і раніше, велика частина роботи виконується вручну. Особливо якщо мова йдепро оригінальні тори, які нагадують витвір мистецтва. Залежно від масштабів виробництва на кондитера покладаються певні обов'язки. На великих підприємствах один фахівець відповідає за випічку, другий – за десерти тощо.

Незалежно від місця роботи, професія кондитер зобов'язує людину знати:

асортимент продукції, що виготовляється;
види кремів, начинок та їх поєднання;
рецепти кондитерських виробів, всілякі способи прикрас;
вміти користуватися необхідною технікою та обладнанням.

Як і в будь-якій професії, машинальне виконання обов'язків навряд чи приноситиме задоволення. До процесу потрібно підходити творчо, намагатися зробити кожну насолоду як для себе. Акуратність, міцне здоров'я, розвинений нюх та чутливість – усі ці риси належать до професії кондитер.

Як стати кондитером

Опанувати професію можна в училищі, так само існують короткострокові курси. Сьогодні попит на грамотних фахівців досить великий через швидкого розвиткусфери громадського харчування. Кондитери можуть працювати в бюджетних організаціях, санаторіях, школах, дитячих садках, фабриках, кафе та ресторанах. Професіонал може брати участь у конкурсах та підвищувати кваліфікацію.

До речі, практика показує, що кондитери потрібні навіть під час кризи. Так, у період з 2008 по 2009 роки, у розпал економічної рецесії, люди почали купувати більше солодощів.

Зарплата кондитера дещо вища, ніж у рядового кухаря. Багато залежить від організації, де працює фахівець, а також кількості та різноманітності продукції, що виготовляється. Кондитери, що працюють над індивідуальними замовленнями, є найбільш високооплачуваними. Перед святами до них шикується черга з клієнтів.

НЕ пропустіть:

Плюси та мінуси професії кондитер

Переваги:

цікава творча професія;
затребуваність ринку праці;
Достойна зарплатня.

Недоліки:

робота за умов високої температури;
не найлегша у фізичному плані професія;
можливість набрати зайва вагачерез необхідність пробувати готовий продукт.

Кар'єрне зростання можливе за кількома напрямками. Сходження по адміністративних сходах дозволяє обійняти посаду начальника цеху чи виробництва. Організація власного бізнесу дає можливість втілити в життя «солодкі» ідеї, крім цього, дохід буде значно вищим.

Деталі Оновлено: 25.01.2019 15:50 Розміщено: 03.05.2017 17:47

Кондитер – цеспеціаліст, який займається виготовленням солодощів. У нашій статті опис основних обов'язків, необхідні знання та навички, важливі якості, перспектива та кар'єра, навчання.

Історія професії:

Професія кондитераз'явилася у минулому. Ще в IX столітті стародавні араби та індуси створювали солодощі з фініків та очеретяного цукру. Свій розвиток кондитерське ремесло набуло в XV-XVI століттяхв Європі. У цей період найкращими майстрамиз виготовлення солодощів вважалися італійці. В Італії навіть існували цілі династії кондитерів, де сімейні рецепти передавалися від батьків до дітей. Кондитери працювали за багатьох королівських дворах і вважалися привілейованим класом слуг. В даний час ця галузь кулінарії стрімко розвивається та освоює нові технології, не забуваючи про національні традиції.

Особливості професії:

Головною особливістю професії є те, що велика частина роботи виконується вручну, тому кондитер повинен мати розвинену дрібною моторикоюрук. Крім того, справжньому майстру не обійтися без таких якостей, як художній смак, фантазія та творчий підхід – лише тоді він може створювати справжні шедеври кулінарії!

Обов'язки:

Кондитер зобов'язаний:

розраховувати необхідну кількість сировини для приготування тіста, начинок та декоративних елементів;
виготовляти різноманітні видитіста, кремів та начинок;
замішувати, збивати, розкачувати тісто і надавати йому потрібної форми;
наповнювати кондитерські вироби начинкою та прикрашати їх декоративними елементами;
працювати з кондитерським обладнанням та інвентарем;
перевіряти вагу готового кондитерського виробу;
упаковувати та маркувати готові вироби.

Важливі якості:

Майстер кондитерського виробництва повинен мати гарний окомір і відтворюючу уяву - здатність, що дозволяє майстру представляти вигляд і смак десерту при погляді на його рецепт. У роботі кондитера дуже важливі такі якості, як охайність та акуратність. Фахівець повинен мати чуйний нюх та чутливі смакові рецептори. Важливо для кондитера мати розвинений дотик, щоб повною мірою оцінити готовність страви. Крім того, кондитер повинен мати фізичну витривалість, оскільки часто він змушений працювати в швидкому темпі, особливо при потоковому виробництві. Якщо виробництво не автоматизоване, кондитеру доводиться стикатися з великими фізичними навантаженнями.

Навички та знання:

Фахівець повинен уміти:

перевіряти якість сировини щодо її відповідності санітарним правилам і нормам;
вибирати інвентар, необхідний процесу приготування страв;
застосовувати різні технології у приготуванні десертів та їх оформленні;
оцінювати якість готових десертів;
зберігати сировину та готові вироби з використанням оптимального температурного режиму.

Фахівець повинен знати:

фізіологію харчування людини;
харчову цінність продуктів;
особливості зберігання сировини та готових десертів;
рецепти різних солодощів та технологію їх приготування;
санітарно-гігієнічні вимоги до процесу приготування десертів

Перспективи та кар'єра:

Люди, які мають спеціальність кондитера, влаштовуються в організації громадського харчування: ресторани, кафе, їдальня. Кондитери вищого розряду можуть розраховувати на місце в самих престижних закладах. Люди з цією спеціальністю також потрібні у штатах хлібокомбінатів та заготівельних фабрик.
Робота кондитера досить високо цінується, і фахівці цієї професії одержують хорошу зарплату.
Щодо кар'єрного зростання, то професіонал вищого розряду може стати керівником кондитерського виробництва, начальником цеху чи бригадиром.
Ті ж, хто хоче спробувати себе у бізнесі, можуть відкрити приватну кондитерську.

Солодощі можна готувати, керувати їх виробництвом чи продавати. Будь-хто, хто на них заробляє, називається кондитером. Але ми поговоримо саме про кухаря-кондитера – людину, яка своїми руками перетворює продукти на солодкі страви.

Опис професії

Якщо ви готуєте солодощі вдома і вам здається, що це легко, не думайте, що так само легко буде працювати. Одна справа періодично готувати для себе і своїх близьких, і зовсім інша – робити це щодня для сотні людей на день. Доведеться багато чого навчитися:

визначати якість продуктів і напам'ять знати терміни та умови їх зберігання (не дай боже хтось із відвідувачів ресторану отруїться);
знати хімічний склад, біологічну цінність та калорійність продуктів (відвідувач може страждати від алергії або дотримуватися нестандартної дієти – з цим необхідно зважати);
готувати швидко та ладити з професійною кухонною технікою – піччю, тістомісами, кухонними комбайнами;
красиво оформляти вироби за допомогою спеціальних інгредієнтів (мастики, барвників, цукрової пудри, помадки, марципану) та спеціальних пристроїв (кондитерських мішків, трафаретів, стеків, плунжерів, шпателів).

Коли доростете до шеф-кондитера або су-шефа-кондитера вам доведеться взяти на себе ще й адміністративно-управлінські функції: набирати та навчати команду кухарів-кондитерів, вести облік за витратою продуктів, вигадувати та оновлювати меню, складати технологічні карти страв.

Будьте готові до фізичним навантаженням. Кухар-кондитер сидить тільки під час перерви, а решту часу він постійно на ногах. Його руки ні секунди не спокої: то розкачати качалкою тісто, то дрібно щось нарізати або потерти, то перевернути на сковорідці або збити віночком у мисці. І все це – у спекотному приміщенні по 8–12 годин на день.

Де вчитись

Щоб почати працювати кухарем-кондитером, достатньо закінчити коледж або технікум за спеціальністю 43.01.09 «Кухар, кондитер» або 43.02.15 «Кухарська та кондитерська справа». Складати іспити не треба, конкурс проводиться на основі оцінок в атестаті. Якщо підете навчатися після дев'ятого класу, навчання у коледжі триватиме чотири роки. Якщо підете після 11-го класу – три роки.

Разом з дипломом ви отримаєте третій кваліфікаційний розряд, який дозволить вам працювати на кухнях як помічник кухаря-кондитера. Одночасно з роботою ви зможете підвищувати свою кваліфікацію (або за допомогою курсів, або на самому підприємстві) і вирости до останнього шостого розряду, який дає право бути шеф-кухарем, тобто головним на кухні.

Інший спосіб стати професійним кухарем-кондитером – вступити спочатку до коледжу, а потім до харчового вузу на один із цих напрямків:

Технологія продукції та організація громадського харчування;
Продукти харчування із рослинної сировини;
Продукти харчування тваринного походження.

Після вищої освіти ваші пізнання будуть ширшими, а отже, і кар'єра може піти швидше і надалі. Але це все здібності, а не гарантія. Як із середньою, так і з вищою освітою можна залишитися без справ або, навпаки, дійти до самих вершин. Все залежить від пристрасті до свого покликання та здатності постійно вчитися новому на самій роботі, на курсах підвищення кваліфікації, стажування у відомих кулінарів, майстер-класах, професійних конкурсах.

Є й третій шлях: не ходити до коледжу, а одразу піти здобувати вищу освіту в галузі харчових технологій. Мінус цього шляху в тому, що у вас не буде практичних навичок кухаря. У вас буде багато знань про їжу, але не вміння її готувати. Вас з радістю приймуть на виробництві як молодший технолог або помічник адміністратора ресторану. Але якщо ви хочете бути саме кухарем-кондитером, вам доведеться додатково пройти курси підвищення кваліфікації. професійної перепідготовки. Деякі роботодавці візьмуть і без курсів, але обов'язково протестують ваші вміння готувати смачно та вчасно.

Ось деякі коледжі, в яких можна здобути професію кухаря-кондитера:

Перший московський освітній комплекс, Москва;
Коледж сфери послуг №32, Москва;
Коледж харчових технологій, Санкт-Петербург;
Коледж кулінарної майстерності, Санкт-Петербург;
Технікум промисловості харчування та послуг «Кулінар», Єкатеринбург;
Новосибірський ліцей харчування, Новосибірськ;
Міжнародний коледж сервісу, Казань.

А це деякі вузи, в яких є напрями підготовки, пов'язані з технологією та організацією громадського харчування:

Московський державний університетхарчових виробництв;
Російський державний аграрний університет МСГА ім. К.А. Тимірязєва, Москва;
Санкт-Петербурзький університет інформаційні технології, механіки та оптики «ІТМО»;
Санкт-Петербурзький політехнічний університетПетра Великого;
Новосибірський державний технічний університет;
Нижегородський державний інженерно-економічний університет;
Волгоградський державний аграрний університет.

Обов'язки та зарплата

За кожним кухарем-кондитером у великому ресторані закріплено свій етап приготування. Справи розподіляються залежно від кваліфікації працівника.

1-2-й розряди. Студенти першого курсу коледжу мають перший розряд. На кухні вони миють посуд, нарізають готове тісто, доставляють старшим колегам напівфабрикати, наповнюють кондитерські мішки та шприци кремами, контролюють роботу обладнання.

Склавши іспит під час навчання, студенти коледжу отримують другий розряд. На кухні їм дозволяють вже готувати креми та сиропи, робити найпростіші напівфабрикати, різати бісквіти.

3–4-й розряди. Вчорашні випускники коледжів самі роблять прості десерти та випічку, готують начинки (крім найскладніших), замішують звичайне тісто, покривають торти та тістечка шоколадом, кремом чи фруктами.

Склавши кваліфікаційне випробування на четвертий розряд, кондитери можуть повністю відповідати за борошняні солодощі: печиво, рулети, кекси, тістечка. А ще їм довіряють підбирати креми за квітами та робити прості прикраси для тортів.

5-й розряд. На цьому рівні кухарі-кондитери відповідають за приготування нестандартних тортів на замовлення; керують приготуванням цукерок; вирівнюють, обмазують та прикрашають складні десерти.

6-й розряд. Це вершина кондитерської майстерності за кваліфікаційною шкалою. Такі кухарі займаються високохудожніми виробами для свят та урочистих подій, контролюють роботу молодших колег. Вони можуть самі вигадувати рецепти та технології приготування, а також власноруч підбирати матеріали для оформлення.

Відповідність розряду та обов'язків не сувора. Все залежить від величини закладу, ступеня автоматизації кухні, цілей виробництва. Десь із усіма обов'язками може впоратися й одна людина, а десь над солодкими стравами чаклують десятки людей. Якщо у працівника шостий розряд, він може виконувати і функції, властиві нижчим розрядам. Кухар-кондитер з найвищою кваліфікацією може навіть повністю взяти на себе штучний виріб – від збивання тіста до виготовлення шоколадних фігурок.

Чим вище розряд і посада, тим більше кухар-кондитер включається до обов'язків, не пов'язаних безпосередньо з приготуванням. Шеф-кондитер може займатися кадровими питаннями, домовлятися з постачальниками продуктів, вести матеріальний та фінансовий облік та навіть розробляти концепцію ресторану.

Не думайте, що на отриманні сертифіката про вищу кваліфікацію розвиток кухаря-кондитера закінчується. Просто на таких висотах поміряти майстерність лінійкою вже неможливо. Тут набувають чинності тонші показники – затребуваність ринку праці та репутація кондитера у професійних колах.

З цієї ж причини неможливо поміряти і зарплату найзатребуваніших кухарів-кондитерів. Ви ніде не зустрінете вакансії такого типу: «Потрібен шеф-кондитер у ресторан «Турандот», зарплата 200 тисяч рублів». Якщо таке оголошення колись і з'явиться, то точно без вказівки зарплати. Як людина себе продасть, так і буде, а елітний заклад у разі зацікавленості зможе його купити за будь-які гроші. Тож 200 тисяч на місяць – це можливо.

Але у більшості ресторанів та кав'ярень зарплати на порядок менші. Ми проаналізували пропозиції щодо роботи на hh.ru і ось що отримали.

За даними на грудень 2017 року, у Москві шефи-кондитери та су-шефи-кондитери отримують 62,5 тис. руб. Найбільша пропозиція - 100 тис. руб.

Якщо говорити про професію кухаря-кондитера в цілому – не лише про шефів, то ось як виглядають середні зарплати у трьох регіонах Росії:

Москва - 47 тис. руб.;
Санкт-Петербург - 38 тис. руб.;
Краснодарський край - 35 тис. руб.

Найвищі зарплати пропонують ресторани, а найнижчі – кондитерські відділи супермаркетів та фабрик.

Працевлаштування

На фабриках та супермаркетах процес приготування солодощів більш стандартизований – тут майже немає місця творчості. Рецепти вигадують технологи, а кухарі лише виконують прописані в технологічних картахта рецепти кроки. Якщо ви хочете реалізуватися як кухар-кондитер високої кухні, то після випуску вам краще тримати курс на ресторани.

Під час навчання збирайте портфоліо, намагайтеся добре вчитися та брати участь у всіх студентських конкурсах – це покаже роботодавцям, що ви захоплені професією, а не просто хочете підзаробити. Будьте готові, що під час співбесіди вам влаштують тест на профпридатність і попросять щось приготувати.