Мариновані гриби на зиму: рецепти з фото прості та смачні. Гриби на зиму у банках

Любителі "тихого полювання" - грибники - точно знають, що багато грибів не буває. Ароматні мариновані з оцтом грибочки - незамінна, улюблена всіма закуска. Жодний магазинний аналог не зрівняється з домашньою заготівлею. Маринуючи гриби самостійно, можна надати страві тієї гостроти та кислинки, яку люблять ваші домашні.

У цій статті наведені найпоширеніші рецепти маринованих грибів з оцтом у банках на зиму, деякі тонкощі та секрети, які вам знадобляться під час заготівель.

Не всі гриби підходять для маринування. Найвдаліші заготівлі виходять із наступних видів:

Білі (боровики)
Подосиновики
Підберезники
Маслюки
Козляки
Моховики
Опеньки
Лисички
Печериці
Рижики
Валуї
Грузді
Гливи
Сироїжки

Основні етапи обробки

Гриби обробляють відразу, тому що вони дуже швидко псуються. Якщо немає такої можливості, їх можна ненадовго прибрати у холодильник.
Лісовий урожай перебирають, сортують за розміром і видом, викидають перерослі, червиві та зіпсовані.
Перед тепловою обробкою гриби ретельно (але недовго) промивають у прохолодній воді. Нижню землісту частину, пошкоджені та червиві ділянки акуратно зрізають ножем, ніжки очищають, у деяких видів знімають слизьку шкірку з капелюшків (маслюки, сироїжки та ін.).
Зазвичай на цьому етапі підготовки гриби ненадовго замочують у воді з додаванням солі та лимонної кислоти. Це допомагає позбутися черв'яків, личинок або дрібних комах. Лимонна кислота зберігає природний колір (це особливо важливе для білих грибів).

Зверніть увагу! Підберезники не прийнято вимочувати. Їхні губчасті капелюшки вбирають у себе багато води, розмокають і виглядають не дуже естетичними при маринуванні.

Очищені гриби нарізають на однакові частини, щоб вони рівномірно проварилися та промаринувалися. Для збереження смаку грибочки, як правило, варять не більше 25-30 хвилин на середньому вогні.

У процесі варіння піну регулярно знімають шумівкою, щоб маринад вийшов світлим та прозорим.

Додаткова інформація! Вважається, якщо під час варіння покласти в каструлю очищену сиру цибулину, зміна її кольору (часто вона синіє) попередить про наявність неїстівних грибів. На жаль, це є міф. Якщо ви сумніваєтеся, краще одразу викинути підозрілий гриб без жалю. Адже здоров'я дорожче!

Першу воду, у якій варилися гриби, зливають через 5-10 хвилин. Разом з нею видаляється дрібне лісове сміття (травинки, листочки, шматочки землі тощо).
Існує два підходи до цього виду заготівлі:
- Гриби відварюють безпосередньо в маринаді;
- Гриби заливають окремо приготованим гарячим маринадом.
Перший варіант виходить більш насиченим за смаком, але рідина в банку буде темною та каламутною. Тому, якщо ви хочете отримати заготовку із прозорим маринадом, готуйте його окремо.

Зверніть увагу! На смак пробують остиглий маринад, оскільки гарячий він може здаватися кислішим.

Для тривалого зимового зберігання скляні банки необхідно попередньо вимити та простерилізувати. Після закочення кришками їх перевертають і залишають у такому вигляді до повного остигання.

Важливо! Щоб без клопоту простерилізувати банки, потрібно налити на дно 1-1.5 см води, поставити їх у мікрохвильову піч. повну потужністьдо випарювання рідини.

Грибні заготовки треба зберігати в прохолодному темному місці (у холодильнику, льоху та ін.).

Найкраще користуватися маленькими банками – до 0,5 л. У цьому випадку улюблену закуску швидко використовують за призначенням. Не варто зберігати її у відкритому вигляді більше місяця. Чим раніше ви її з'їсте - тим краще!

Важливо! Якщо у вас є хоч найменші сумніви щодо якості грибів, не варто їх вживати. Такі ознаки, як помутнілий маринад, кришка, що здулася, бульбашки повітря на дні банки – ознаки зіпсованого продукту, причиною якого можуть бути, в тому числі, і збудники ботулізму.

Універсальні рецепти маринаду для лісових грибів

Ці рецепти однаково підходять для перелічених вище грибів. Використовуючи будь-який вид, ви отримаєте гарантовано смачну закуску.

Рецепт з 9% оцтом

Спеції розраховані на 1 л води, тому кількість всіх компонентів збільшуйте пропорційно обсягу маринаду.

Інгредієнти:

5 ст. ложок;
2-3 зубчики часнику;
2,5 ст. ложки цукру;
2,5 ст. ложки солі;
8 горошин чорного перцю;
2-3 шт. гвоздики;
3-4 лаврові листи.

Приготування:

Підготовлені лісові грибинаріжте невеликими шматочками.
Закип'ятіть у каструлі воду, посоліть.
Додайте|добавляйте| нарізані гриби, доведіть до кипіння і проваріть протягом 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні, регулярно знімаючи піну.
Процідіть гриби і перекладіть в іншу каструлю, повністю заливши їх водою.
Потім злийте цю воду в мірний глечик (або іншу ємність, обсяг якої вам відомий), щоб визначити кількість літрів. Додайте пропорційно до об'єму всі спеції, крім часнику та оцту.
Доведіть до кипіння та варіть маринад 5 хвилин на середньому вогні.
Додайте очищений, розрізаний на кілька частин часник, гриби та варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.
Додайте оцет, перемішайте суміш і, не остуджуючи, розкладіть у підготовлені банки.
9. Закатайте кришками, переверніть банки догори дном, залиште до повного остигання. Можна накрити ковдрою.
Зберігайте заготівлю в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Мариновані гриби з цибулею

Інгредієнти:

1 кг свіжих лісових грибів;
3 цибулини;
2 зубчики часнику;
5 лаврового листя;
2 ст. ложки;
8-10 горошин запашного перцю;
чорний перець, цукор та сіль – за смаком.

Приготування:

Підготовлені капелюшки та ніжки розріжте на невеликі рівні частини.
Повністю залийте гриби водою, варіть на середньому вогні близько 5 хвилин і відкиньте їх на друшляк.
Знову залийте гриби чистою водоюі доведіть до кипіння.
Додайте спеції, варіть одержану суміш на невеликому вогні близько 25 хвилин.
Цибулю наріжте кубиками середнього розміру, обсмажте його на олії.
Додайте до грибів цибулю, часник, цукор, оцет.
Залишіть суміш трохи настоятися за кімнатної температури, після чого можна приступати до закатування.

Грибочки запашні

Інгредієнти:

1 кг свіжих грибів;
500 мл води;
3 шт. гвоздики;
30 гр. солі;
1/3 ст. ложки кориці;
2 лаврові листи;
1 ч. ложка оцтової;
3 пучка бадяна;
4 горошини запашного перцю.

Приготування:

Закип'ятіть воду, додайте сіль, спеції та прянощі.
Перемішайте та покладіть гриби. Проварити протягом 15 -20 хвилин на повільному вогні.
Відкиньте гриби на друшляк, злив маринад в окрему ємність.
Додайте у відвар оцет.
Розкладіть гриби по стерилізованих банках і залийте гарячим маринадом, закатайте кришками.

Рецепт із гостринкою

Інгредієнти:

1 кг лісових грибів;
250 мл рослинної олії;
1 ч. ложка коріандру;
100 мл (можна замінити їдальнею, 70 мл);
1 ч. ложка чорного перцю;
2 ст. ложки цукру;
½ ч. ложки куркуми;
½ - 1 ч. ложка червоного перцю (залежно від смаку);
1 ст. ложка солі;
4 лаврові листи.

Приготування:

Закип'ятіть 2 літри води з лавровим листом.
Додайте підготовлені гриби, варіть 10 хвилин на середньому вогні, знімаючи піну шумівкою.
Злийте маринад в окрему ємність, приберіть лаврове листя. Додайте інгредієнти, що залишилися - цукор, сіль і оцет, ретельно перемішайте.
Гриби перекладіть у велику миску, присипавши їх зверху перцем, коріандром та куркумою.
Підігрійте у сотейнику рослинна олія, додайте до грибів, добре перемішайте.
Залийте гриби гарячим маринадом. Розкладіть заготовку по стерильним банкам, закатайте, остудіть, перевернувши догори дном.

Рецепт на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

1 кг грибів;
500 мл води (для маринаду);
2 ч. ложки;
1,5 ч. ложки солі;
4 лаврові листи;
2 ч. ложки лимонної кислоти;
1 ч. ложка цукру.
2-3 чайні ложки гірчиці в насінні;
свіжий кріп – кілька гілочок.

Приготування:

Очищені та нарізані гриби залийте холодною водою, дайте прокипіти 5 хвилин. Злити воду, налити нову і проварити ще 15-20 хвилин.
Закип'ятіть воду для маринаду, додайте цукор, лавровий лист, лимонну кислоту, сіль, насіння гірчиці і в кінці влийте оцет.
Викладіть гриби у простерилізовані банки, додаючи свіжий кріп.
Розлийте маринад банками і закатайте.

Таку закуску потрібно зберігати у холодильнику.

Боровики за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

1 кг боровиків;
1 л очищеної води (для маринаду);
2 ст. ложки цукру;
3 зубчики часнику;
6-7 горошин чорного перцю;
3 ч. ложки оцтової;
3 шт. гвоздики;
4 ч. ложки кухонної солі;
1 парасолька кропу;
2 лаврові листи.

Приготування:

Підготуйте боровики, відваріть в підсоленій воді протягом 20 хвилин на середньому вогні.
Відкиньте боровики на друшляк, зливши воду.
У каструлі закип'ятіть воду для маринаду, додавши цукор, оцет, сіль, нарізаний часник та інші прянощі.
Додайте до маринаду гриби, проваріть ще 15 хвилин на середньому вогні.
Простерилізуйте банки та закатайте заготовки.

Швидкий маринад для білих грибів

Інгредієнти:

1 кг білих грибів;
1 л води (для маринаду);
3 ст. ложки солі;
3 лаврові листи;
1 ст. ложка цукру;
5 штук. гвоздики;
7 горошин чорного перцю;
ч. ложки кмину;
5 горошин запашного перцю;
2 ст. ложки.

Приготування:

Очищені великі капелюшки наріжте на шматочки 2 – 3 см, а ніжки – кружальцями завтовшки 1 – 1,5 см. Середні гриби можна розрізати навпіл, а маленькі залишити повністю.
Залийте гриби водою, доведіть до кипіння та проваріть 5-10 хвилин на середньому вогні, регулярно знімаючи піну.
Злийте воду, промийте гриби, знову залийте холодною водою, доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин.
Злийте воду в окрему ємність, вимірявши її об'єм. Додайте в потрібних пропорціях цукор, сіль, кмин, гвоздику та перець.
Закип'ятіть маринад, додайте гриби та варіть 10 хвилин.
Додайте кілька лаврових листів та оцет.
Все перемішайте, трохи охолодіть і можна приступати до закочування.

Подосиновики та підберезники, мариновані на зиму з корицею

Інгредієнти для маринаду вказані на 1 літр води, тому коригуйте пропорції в залежності від кількості підберезників і подосиновиків.

Інгредієнти:

2 ст. ложки цукру;
2-3 зубчики часнику;
1 цибулина;
2,5 ст. ложки солі;
3 лаврові листи;
9-10 горошин чорного перцю;
4-5 шт. гвоздики;
3 ч. ложки;
кориця до смаку (в середньому 1/3 ч. ложки).

Приготування:

Переберіть, помийте та наріжте підберезники та подосиновики на невеликі шматочки (1-2см).
Покладіть у каструлю з водою цілу очищену цибулину, гриби, доведіть до кипіння. Через 10 хвилин злийте темну рідину.
Для маринаду у велику каструлю налийте воду, додавши прянощі, цукор та сіль. Доведіть до кипіння.
Додайте гриби, варіть разом близько 30 хвилин.
Часник наріжте невеликими шматочками.
За 5 хвилин до кінця варіння влийте оцет, додайте подрібнений часник.
Гарячі підберезники та подосиновики потрібно одразу розкладати по стерилізованих банках та закочувати.

Зверніть увагу! Не використовуйте при маринуванні йодовану сіль.

Найкращий маринад для рудиків

Рижики гарні тим, що при маринуванні вони виходять хрусткими та щільними.

Інгредієнти:

1 кг рудиків;
1 л води для маринаду;
50 мл соняшникової олії;
100 мл;
2 ч. ложки солі;
2 ч. цукру;
4-5 зубчики часнику;
1 цибулина;
3 лаврові листи;
3 бутони гвоздики;
10 горошин запашного перцю.

Приготування:

Рижки очистіть і промийте, обріжте ніжки, залишивши приблизно ½ см.
Залийте рижі водою, додайте трохи солі, варіть близько 20 хвилин на середньому вогні. Злийте воду.
У велику каструлю покладете перець, цукор, гвоздику, сіль, лаврове листя, залийте літром чистої води.
Проваріть маринад на повільному вогні, постійно помішуючи доти, поки сіль повністю не розчиниться. Додайте соняшникову олію та оцет.
Часник наріжте тонкими пластинами, цибулю тонко нашаткуйте чверть або півкільцями.
У невеликі стерилізовані банки шарами покладіть рижики, цибулю, часник.
Залийте рижі гарячим маринадом і закатайте банки.

Лисички мариновані з цибулею

Лисички давно здобули особливу популярність: їх дуже просто збирати та чистити. Вони не бувають червивими, їх важко сплутати з неїстівними аналогами. Лисички найчастіше смажать із картоплею. Але щоб продовжити задоволення, їх можна замаринувати в банках на зиму.

Для приготування 1 літра маринаду знадобляться такі інгредієнти:

2 ч. ложки цукру;
2 ч. ложки солі;
100 мл столового;
1 ріпчаста цибуля;
2 зубчики часнику;
15 мл рослинної олії;
2 - 3 шт. гвоздики;
2 лаврові листи;
10 шт. горошин чорного перцю;
зелень до смаку.

Приготування:

Лисички очистіть, промийте. Великі капелюшки розріжте на 2-3 частини.
У 1 літр води додайте 1 ч. ложку солі та гриби.
Доведіть до кипіння і проваріть 15-20 хвилин на середньому вогні.
Злийте воду, відразу промийте лисички в холодній воді, щоб вони залишалися хрусткими.
У простерилізовані банки розкладіть лисички, що остигли, і свіжу зелень.
У невеликій каструлі змішайте 100 мл оцту та 100 мл води, доведіть до кипіння.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник пластинами.
Додайте в оцтову воду спеції, цибулю, часник, цукор та олію.
Перемішайте, доведіть до кипіння і дайте проваритись протягом 10 -15 хвилин.
Залийте лисички гарячим маринадом, закатайте кришками банки.

Як маринувати гриби в домашніх умовах, який рецепт вибрати, в яких пропорціях використовувати оцтову кислоту, чи можна додавати в них цибулю та часник, оливкову та соняшникову олію, які гриби підійдуть для маринування в банках. Чи обов'язково гриби попередньо відварювати, як маринувати білі гриби, дуньки та інші гриби, ми розповімо в цій статті.

Як маринувати гриби на зиму в банках з оцтом без попереднього відварювання

Одним із обов'язкових компонентів при маринуванні грибів у банках без попереднього відварювання є оцет. Його пропорції в рецептах повинні бути дотримані, оскільки недостатня кількість оцту призведе до здуття кришок, а надлишок зробить гриби надто кислими. Як маринувати гриби на зиму в банках з оцтом без попереднього відварювання, ви дізнаєтесь із цього рецепту.

Інгредієнти для маринування грибів на зиму в банках з оцтом без попереднього відварювання:

⦁ грибів - 1 кілограм;

⦁ 2/3 стк 8% оцтової кислоти;

⦁ по 1 ч.л. кориці та цукру;

⦁ запашний перець, листочки лаврушки, гвоздика;

⦁ солі - 1 ст.л.; ⦁ третина склянки води.

Послідовність маринування грибів на зиму в банках з оцтом без попереднього відварювання

1. Гриби почистити, помити, підготувати до маринування.

2. У окріп засипати сіль із цукром, влити оцет. У закипілий маринад опустити гриби.

3. Кип'ятити до готовності, що визначається опусканням грибів на дно і прозорістю відвару.

4. Додати спеції перед завершенням варіння. Зняти з плити каструлю, розподілити гриби банками.

5. Зверху налити олію та закрити банки.

Як маринувати гриби в домашніх умовах у банках з попереднім відварюванням

Деякі різновиди грибів при маринуванні в банках у домашніх умовах попередньо відварюють. Цей спосіб приготування є обов'язковим для грибів, які є умовно-їстівними. Як маринувати гриби в домашніх умовах у банках із попереднім відварюванням, щоб вони були безпечними та смачними.

Інгредієнти для маринування грибів у домашніх умовах у банках із попереднім відварюванням:

⦁ вода - 1 л;

⦁ оцтова кислота - 40 мл;

⦁ сіль - 60 г;

⦁ гіркий перець - 10 шт;

⦁ гвоздика та лавровий лист - по 5 шт;

⦁ кориця, бадьян, часник.

Послідовність приготування маринованих грибів у банках у домашніх умовах із попереднім відварюванням

1. Промиті гриби занурюють у воду, підсолюють та варять.

3. Викладають у друшляк, за кілька хвилин — у банки.

4. З'єднують усі вказані в рецепті інгредієнти, окрім оцту, варять 30 хвилин.

5. Маринад охолоджують, додають оцет, заливають у банки, а зверху додають олію.

6. Поліетиленові кришки обдають окропом та закривають банки.

Як маринувати гриби дуньки на зиму в оливковій олії

Дуньки (свинушки, коров'яча губа) - умовно-їстівні гриби, що ростуть повсюдно. При консервуванні в домашніх умовах їх відварюють попереднє. Особливо цікавими на смак мариновані на зиму дуньки виходять з оливковою олією. Про те, як маринувати гриби дуньки на зиму в оливковій олії, щоб вони були безпечними та смачними – наш наступний рецепт.

Для маринування в домашніх умовах грибів дунек з оливковою олією на зиму вам знадобляться:

⦁ гриби дуньки – 1 кг;

⦁ оливкова олія – 0, 750 л; ⦁ винний білий оцет – 0,5 л;

⦁ лаврушка – 4 аркуші;

⦁ гвоздика – 6 шт; ⦁ сіль – 2 ст.л.;

⦁ горошки перцю білого – 1 ст.л.

Послідовність маринування грибів дунек на зиму з оливковою олією:

1. Очищені та промиті дуньки потрібно нарізати шматочками.

2. Гриби вимочити у воді на добу.

3. У ємність із водою кладемо гриби, відварюємо.

4. Воду зливаємо, гриби ще раз промиваємо.

5. Гриби з оцтом і сіллю поміщаємо в каструлю, варимо 10 хвилин.

6. Потім поміщаємо їх у друшляк, чекаємо коли стіче зайва рідина.

7. Розкладаємо дуньки шарами в банки, перекладаючи спеціями.

8. Заливаємо в банки з грибочками оливкову олію.

9. Банки щільно закупорюємо.

10. З'їсти гриби потрібно протягом півроку. Зберігати на холоді.

Як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах

Маринувати білі гриби не складно, це достатньо проста заготівляна зиму, яку можна зробити у домашніх умовах. До того ж грибочки виходять просто дивовижними на смак. Баночка білих маринованих грибів – чудовий презент для друзів. Як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах, щоб вони були в міру солоними, смачними, красивими за кольором та запашними, наш наступний рецепт.

Інгредієнти для маринування білих грибів на зиму в домашніх умовах:

⦁ гриби - 1 кілограм;

⦁ оцтова кислота 80% - 1,5 ст.л.;

⦁ вода - 1 літр;

⦁ сіль - 1 ст.ложка;

⦁ лаврушка - 3 листи;

⦁ перець немелений - 6 гор.;

⦁ кориця та часник – на ваш смак.

Приготування маринованих білих грибів на зиму в домашніх умовах:

1. Ретельно очищаємо зібрані гриби від лісового сміття. Великі екземпляри нарізаємо на частини.

2. Підготовлені гриби складаємо в ємність із підсоленою водою. Варимо до закипання, робимо менше вогонь та тримаємо на плиті ще чверть години.

3. Поміщаємо гриби в друшляк.

4. Готуємо маринад на воді з додаванням цукру, солі, оцту, лаврових листків та двох зубків часнику.

5. Проварюємо гриби в маринаді 10 хв. Наповнюємо грибами стерилізовані банки, закриваємо прокип'яченими кришками.

Відео рецепт маринування білих грибів

Як маринувати гриби з цибулею

З безлічі рецептів грибів на зиму хтось вибирає маринування з часником, хтось із цибулею, а хтось із морквою. Ми вибираємо ті, які сподобалися нам до смаку, які робляться без особливого клопоту. Як маринувати гриби з цибулею на зиму, як швидко замаринувати боровики, подосиновики, маслюки та підберезники – наш наступний рецепт.

Інгредієнти для маринування грибів із цибулею на зиму:

⦁ гриби - 1 кілограм;

⦁ 30% оцет - 60-70 мл;

⦁ вода 1-2 стк;

⦁ сіль - 20 г;

⦁ чорний та запашний перець;

⦁ цукор - ½ ч.л.;

⦁ цибуля - 2 середніх головки;

⦁ горіх мускатний - щіпка.

Приготування маринованих грибів на зиму з цибулею в домашніх умовах

1. Зібрані в лісі їстівні згини (білі, маслюки, підберезники та ін.) замочуємо у воді, очищаємо та промиваємо.

2. Нарізаємо, відправляємо в каструлю з налитою водою і додаємо сіль, ставимо її на плиту.

3. Після початку кипіння має пройти 5-10 хв, додаємо цибулю та спеції, варимо, після закінчення варіння додаємо оцет.

4. Розкладаємо гриби у банки, закупорюємо стерильними кришками.

Використовуйте перевірені рецепти, в яких детально розписано, як маринувати гриби в банках в домашніх умовах із цибулею, часником, оцтом, оливковою олією та спеціями. Пам'ятайте, що умовно- їстівні грибинаприклад, дуньки, вимагають попереднього відварювання. Білі гриби, маслюки, лисички, подосиновики, печериці, підберезники, гливи можна маринувати без відварювання.

Відео рецепт маринування печериць:

Чудові дари осіннього лісу- Гриби. Їх бережуть на зиму різними способами: сушать, заморожують, закривають у банки тушкованими. Особливо гарні грибочки мариновані, що прикрашають стіл для свята та теплу сімейну вечерю. Вам не до вподоби заготівля лісових грибів? Спробуйте замаринувати печериці із найближчого супермаркету, це не менш смачно!

Маринування грибів

Прогулянка вдалася, ви принесли дві гаманці грибочків з лісу, і вам доведеться їх переробити. З чого почати, як замаринувати грибиправильно, смачно та безпечно? Головне правило: у банку мають бути гриби одного виду. Розсортуйте трофеї. Для маринування підходять різні грибочки: опеньок, рижик, лисичка, маслюк, рядовка. Поза конкуренцією – боровичок, подосиновик, підберезник – вони прекрасні у будь-якому вигляді. Грузді, свинушки, рижики, хвилі маринувати можна, але вони виявляють свої кращі якостіу засолюванні.

Грибочки потрібно вимити та почистити. Щоб фрагменти лісової рослинності легше відходили від ніжок та капелюшків, замочіть ненадовго врожай. Обрізайте частину ніжки, зішкрібаючи бруд і знімайте, якщо можливо, плівку з капелюшка. Обов'язково видаляйте слизьку шкірку у маслюків, вона псує зовнішній виглядстрави у баночці. У печериць така плівка теж легко знімається, але видаляти її не обов'язково.

Маринад

Консервантом у маринаді виступає оцет або інша кислота (лимонна, ацетилсаліцилова), яка не дає шансів на розмноження та розвиток бактерій, що викликають гниття. Крім оцту, солі, цукру, маринад для грибів на зимудодають спеції: горошинки чорного та запашного перцю, палички гвоздики, лавровий лист. У деяких рецептах є зелень, часник, цибуля, морква. У грибів свій, неповторний запах лісу та осені, не варто надто захоплюватися спеціями, щоб не перебити цей чудовий аромат.

Рецепт маринованих грибів

У господині у блокнотиці завжди є коханий рецепт маринування грибів. Навіть кілька, адже різні їхні види консервують по-різному. Вибір варіанта страви залежатиме від успіху грибника, але поза сезоном можна відточувати кулінарну майстерність, маринуючи гливи або печериці, які завжди продаються в улюбленому супермаркеті. Не забудьте зберегти покрокові рецептита фото маринованих лісових грибочків, наступний сезон обов'язково буде врожайним.

Гливи

Вибирайте гриби не дуже великі, міцні, цілі. Перед тим як замаринувати гливи, їх потрібно промити, розділити, відрізавши від основи, що утримує гроно. Не залишайте занадто довгих ніжок: вони жорсткі і виглядають не надто естетично. Гриби, виконані за цим рецептом, можна дегустувати вже завтра, але справжнього смаку вони досягають, постоявши близько тижня. З цих продуктів виходять дві літрові банкизакуски.

Інгредієнти:

гливи – 2 кг;
кріп сушений (стебла, квітконоси) – 50 г;
гвоздика - 8-10 шт.;
сіль – 4 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
оцет винний – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Готуйте гриби, завантажуйте їх у каструлю.
Додайте нарізані стебла кропу, гвоздику, горошини перцю.
Заливайте гливи водою (їм має бути просторо), ставте кип'ятити.
Закипіла вода? Додайте сіль та цукор, перемішуйте, щоб вони розчинилися.
Додайте оцет, зменшуйте вогонь, варіть 20-30 хвилин.
Остудіть гливи, розкладайте їх у банки, заповнюйте маринадом під саму кришку.
Зберігайте у прохолоді не довше одного місяця.

Ці гриби завжди є у продажу, тому не обов'язково їх заготовляти про запас. З розділу ви дізнаєтесь, як маринувати печериціуніверсальним способом, що дозволяє їсти їх відразу або зберігати в баночках для особливого випадку. Такий запас не завадить, якщо гості прийдуть до вас зненацька. Стерилізуйте банки для надійності зберігання та закривайте їх герметично. Набір продуктів розрахований на два літри консервації. Печериці, закриті в домашніх умовах, не порівняти із заводськими закатками: вони гарні, ароматні та неймовірно смачні.

Інгредієнти:

печериці – 2 кг;
олія рослинна – 70 мл;
цукор – 4 ст. л.;
сіль – 2 ст. л;
оцет – 120 мл;
лавровий лист – 3-5 шт.;
перець чорний (горошок) – 8-10 шт.;
перець запашний (горошок) – 8-10 шт.;
гвоздика – 8-10 шт.

Спосіб приготування:

Промивайте гриби, ріжте на пластини, часточки, шматочки (за бажанням). Дрібні печериці можна маринувати цілком.
Відварюйте підготовлені гриби у воді без солі близько 20 хвилин.
У цей час готуйте маринад: цукор, сіль, спеції, олію кип'ятіть разом із водою (700 мл) 3-5 хвилин, додайте оцет. Зніміть розсіл із вогню.
Зливайте воду з шампіньйонів, розкладайте гарячими по банках.
Заливайте баночки з грибами гарячим маринадом, закочуйте.

Опеньки

Опеньок – гриб пізній, він дарує свій чудовий смак грибникам до кінця осені. Дар цей щедрий – урожай обчислюється відрами, тому маринування опеньківможе набувати промислових обсягів. Ось і добре, взимку маленькі хрусткі грибочки здорово оживлять нудний асортимент закусок. Перед тим, як приготувати гриби, вивчіть наведений нижче рецепт. Він допоможе вам своїми руками створити диво, ім'я якому – маринований опеньок.

Інгредієнти:

опеньки - 2 кг;
перець чорний (горошок) – 3-5 шт.;
перець запашний (горошок) – 8-10 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
сіль – 2 ст. л;
цукор – 1 ст. л.;
оцет столовий – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Якщо опеньків багато – відкалібруйте їх за розміром.
Опеньок – гриб, який потрібно правильно відварити. Першу воду обов'язково зливайте після 5-7 хвилин кипіння, у другій порції води варіть гриби 30-40 хвилин.
Варіть маринад із одного літра води, солі, цукру, спецій. Часник попередньо розрізайте на тонкі платівки. Досягніть розчинення солі і цукру, додавайте оцет і прибирайте розсіл з вогню.
Гарячі опеньки складайте в ємності, заливайте маринадом, закипілим, закочуйте.

Традиційний спосіб заготівлі рудиків на зиму – засолювання, але якщо у вас набереться кілограм-другий дрібних помаранчевих грибочків з характерними колами на капелюшках та отвором усередині ніжки, ніщо не заважає їх замаринувати. Не лякайтеся, у процесі приготування рижики маринованівидаватимуть різкий запах, який піде зі злитим відваром. У готового продуктузалишиться тільки приємний аромат грибів та прянощів, доданих вами.

Інгредієнти:

рижі – 2 кг;
олія рослинна – 4-5 ст.л.;
стебла та парасольки кропу сушеного – 30-50 г;
часник – 3-4 зубки;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцтова есенція – 1 год.
перець чорний (горошок) – 8-10 шт.;
лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати рижики, обережно промивайте їх, складайте в каструлю, відварюйте близько 20 хвилин.
У цей час готуйте розсіл: доведіть до кипіння один літр води, введіть цукор, олію, сіль, часник нарізаний, стеблинки кропу. Через п'ять хвилин вливайте оцет і видаляйте рідину з вогню.
Грибочки відкиньте на друшляк, щоб видалити відвар. Розкладайте в банки гарячі рижики, заливайте свіжозакипілим маринадом, закочуйте.

Білі гриби

Цар грибів – боровик та його найближчі родичі гарні смаженими, тушкованими у сметані, вареними у супах. Особливий смак мають мариновані білі гриби, виготовлені в домашніх умовах. Їх маринують окремо від інших, але якщо білих мало – роблять асорті, додаючи підберезники, польські гриби, підсиновики. Перед тим, як приготувати маринад, гриби потрібно вимити, очистити забруднені та зіпсовані місця, розрізати на довільні шматочки. Не захоплюйтеся спеціями: білий красень досконалий сам собою, у нього неперевершений смак і запах лісу.

Інгредієнти:

боровики – 1,5-2 кг;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
чорний перець (горошок) – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
гвоздика – 3-5 шт.;
оцтова кислота – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Боровички очищайте, розрізайте на частини. Відварюйте п'ять хвилин. Обов'язкова умова- Першу воду треба злити. Налийте свіжої води, знову варіть боровики з півгодини.
Відкидайте грибні шматочки на друшляк і сполосніть їх. Розкладайте у баночки.
Все для маринаду, окрім кислоти, кип'ятіть в одному літрі води. Через п'ять хвилин вводьте оцет і одразу заливайте гриби. Банки мають бути повними.
Закочуйте баночки, зберігайте їх у прохолодному льоху, холодильнику.

Підберезники

Якщо, гуляючи в березовому гаю, ви набрели на сімейку грибів з коричневим капелюшком і ніжкою кольору берести – вам пощастило. Перед вами підберезники (обабки) – їстівні, шляхетні, цінні. Маринування грибів підберезниківне становить особливої складності. Єдина умова: почистити, розрізати та відварити їх потрібно швидко, зрізи обабків темніють на повітрі. Оригінальний рецепт, наведений нижче, містить корицю, яка часто використовується для грибних маринадів.

Інгредієнти:

підберезники – 1 кг;
чорний перець (горошок) – 8-10 шт.;
оцтова есенція (70%) – 15 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
гвоздика – 3-5 шт.;
кориця – 1/4 палички;
часник – 3 зубки;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Підготуйте банки та кришки: вони вимагають стерилізації.
Нарізані підберезники варіть 30-40 хвилин. Зливайте воду, шматочки обполіскуйте під краном.
В одному літрі окропу розчиняйте цукор, сіль, додайте всі необхідні приправи.
Опускайте грибні шматочки в розсіл, варіть 10 хвилин до додавання оцту і ще п'ять - після.
У банки щільно розкладайте підберезники, заливайте до верху маринадом, закочуйте.

Різновид рядівки з фіолетовою ніжкою в народі ласкаво називають синіножкою. Хто збирав ці гриби, той знає – вони прекрасні та невибагливі, на ґрунті, багатому на гумус, їх виростає дуже багато. Так багато, що одного разу постає питання: як маринувати синьоніжки. Гриби на зимуварять, заливають маринадом, закупорюють у скляні банки, і синьоніжки тут не виняток.

Інгредієнти:

синьоніжки – 2 кг;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
перець чорний, запашний (горошок) – по 5-7 шт.;
листя вишні, смородини, дуба – по 2-3 шт.;
оцет – 2 ст. л.;
часник – 4-5 зубків.

Спосіб приготування:

Перед тим, як почати маринувати гриби, промийте їх, відварюйте 10-15 хвилин і знову сполосніть.
Закип'ятіть літр води, додайте до нього всі складові маринаду, крім оцту. У розсолі грибам варитися ще близько п'ятнадцяти хвилин. Заправте оцтом маринад покип'ятіть ще хвилин п'ять.
Грибочки готові. Кладіть їх у банки, заливайте окропом, герметизуйте.

Печериці мариновані швидкого приготування

Особливий, не схожий на інші, рецепт маринованих печериць швидкого приготування включає цікавий набір продуктів. До складу маринаду входить мед, французька гірчиця, перець чилі, зелень петрушки. Перед маринуванням печериці злегка обсмажують. Дивний спосіб, чи не так? Не поспішайте робити висновки, спробуйте зробити мариновані гриби швидкого приготування за цим рецептом, вони вам неодмінно сподобаються.

Інгредієнти:

печериці – 500 г;
мед – 1 ст. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.;
французька гірчиця (у зернах) – 1 ч. л.;
перець чилі сушений - шматочок близько 1 см;
зелень петрушки – невеликий пучок;
сіль.

Спосіб приготування:

Миті та просушені гриби нарізайте пластинками або скибочками, обсмажуйте у прогрітій олії.
Через п'ять хвилин від початку смаження додавайте мед, чилі, зерна гірчиці. Якщо утворилося дуже багато рідини – її потрібно випарувати.
Соліть грибочки, приправте нарізаною петрушкою. Ще раз перемішуйте та прибирайте з вогню.
Остудіть блюдо. Можна їм годувати гостей відразу (у вигляді салату з майонезом), але смачнішою буде закуска, якщо постоїть кілька годин на холоді. У цьому випадку майонез не знадобиться.

Рядівки водяться не тільки в лісах, часто їх знаходять у занедбаних садах, парках, лісосмугах. Вони ростуть великими сімейками, і якщо пощастило знайти один екземпляр – уважніше дивіться навколо, щоб зібрати решту двох десятків. Для таких випадків у блокноті господині має бути простий рецепт маринування рядів на зиму.Баночка грибів, відкрита до різдвяного обіду, нагадає вам про літо.

Інгредієнти:

рядівки – 2 кг;
сіль – 3 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
оцтова есенція – 1 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
перець чорний, запашний – по 5-7 шт.;
гвоздика – 5-7 шт.

Спосіб приготування:

Промивайте і відварюйте близько півгодини гриби. Відвар зливайте. Варені рядівки потрібно акуратно промити.
Готуйте маринад. У літрі окропу проварюйте сіль, спеції, цукор.
Кип'ятіть гриби в розсолі близько 15 хвилин. За кілька хвилин до відключення вогню влийте оцтову есенцію.
Розкладайте по банках гарячі рядівки, заливайте їх маринадом, закочуйте.

Лисички

Найсимпатичніші їстівні гриби – лисички. Вони яскраві та ошатні, чудово виглядають на лісовій галявині, за склом банки, на святковому столі. Якщо вам вдалося зібрати кошик цих чарівних грибочків, не полінуйтеся замаринувати баночку-другу на зиму. Рецепт цікавий тим, що в маринад для лисичокдодано цибулю. Його кількість можна збільшувати та зменшувати – на ваш смак.

Інгредієнти:

лисички – 2 кг;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
оцет – 2 ст. л.;
цибулина;
часник;
перець чорний (горошок) – 10 шт.;
гвоздика – 8-10 шт.

Спосіб приготування:

Лисички мийте ретельно, але ніжно, вони дуже тендітні.
Відварюйте гриби приблизно 15 хвилин, потім відкиньте на друшляк і сполосніть.
Маринад варіть з одного літра води, солі, цукру та спецій.
Додайте до маринаду лисички, варіть у ньому 10-15 хвилин. Додайте дрібно порізаний часник та цибулю, оцет.
Через пару хвилин блюдо розфасовуйте банками.

Грибні заготовки робити не складно, якщо враховувати рекомендації досвідчених господинь. Ще раз про те, як консервувати гриби, здатні здивувати гурмана:

Вибирайте грибочки одного виду.
Зливайте перший відвар, особливо якщо планується заготівля грибів із лісу.
Не кладіть надто багато спецій.
Складайте грибні шматочки в стерильні банки, заливайте киплячим маринадом.
Готові грибочки подавайте як самостійну страву або у вигляді салату з маринованими огірками, кабачками, баклажанами та цибулею.

Відео

Кожен грибник знає, як важливо правильно зберегти лісовий урожай. Маринад для грибів – це смачний, ароматний розсіл, який дозволить швидко замаринувати та зберегти смак грибочків на зиму. Рецепти його приготування дуже різноманітні, вони залежать від конкретного сорту плодів, але основа незмінна: набір спецій, трав, оцет чи інше кисле середовище, сіль, цукор. Ознайомтеся з найкращими способамимаринування грибочків та фото процесу.

Хрумкі, апетитні грибочки завжди будуть затребувані за столом. Щоб правильно та смачно приготувати мариновані гриби на зиму, потрібно знати кілька основних правил:

Готуйте консерви і вживайте лише перевірені, гарантовано їстівні плоди. Не купуйте їх у місцях стихійної торгівлі.
Підготуйте плоди: зріжте ніжки, великі грибочки розріжте на частини, а дрібні залиште у первозданному вигляді.
Якщо у вас боровики чи подосиновики, то капелюшки та ніжки потрібно маринувати окремо.
Маслюки попередньо слід звільнити від шкірки.

Після підготовки основи потрібно приготувати розсіл для грибів на 1 літр води. У кожному рецепті свої пропорції солі та оцту вони залежать від різновиду плодів. Перед тим як приготувати заготівлю, гриби, як правило, замочують, потім відварюють протягом 20-25 хвилин з додаванням солі. Це дозволяє дезінфікувати плоди, видалити залишки бруду та мох.

Рецепти маринаду для грибів

Маринування грибів в домашніх умовах - не такий складний процес, з ним впорається кожна господиня. Варто запам'ятати, що до нього потрібно підходити відповідально та обов'язково враховувати різновид лісових плодів. Є рецепт маринаду для грибів із попереднім замочуванням і без нього, особливий спосібготувати боровики та лисички з часником, швидкий рецептмаринування грибів для вживання через 3-5 днів та інші.

Універсальний маринад

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 28 ккал.
Призначення: консервація.
Кухня: російська.
Складність легка.

Даний спосіб відмінно підходить для приготування як трубчастих грибів (глив і т. д.), так і подосиновиків, лисичок і т. д. Підготуйте грибочки: вимочіть їх, подрібніть і відваріть відповідно до виду плода, але фахівці рекомендують відварювати всі види грибів від 15 хвилин до півгодини. Оцет можна замінити на оцтову есенцію, але дуже важливо це зробити правильно, з урахуванням пропорцій.

Інгредієнти:

цукор - 80 г;
сіль - 40 г;
оцет - 100 мл (або 30 мл есенції);
запашний та чорний перці горошком;
гвоздика - 5 бутонів;
лавровий лист - 2 шт.;
вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду. Додайте сіль, цукор і добре розмішайте до повного розчинення.
Доведіть до кипіння. Помістіть у каструлю спеції, налийте оцет і дайте кілька хвилин настоятися.
Плоди покладіть у банки, залийте гарячим розсолом, закатайте.

Швидкий маринад

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 23 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність легко.

Для тих, хто не знає поки що, як маринувати гриби, для проби підійде швидкий спосібприготування страви з фото. Візьміть будь-які грибочки, подрібніть, підготуйте. Потім залийте розсолом з додаванням кропу, запашного перцю, інших прянощів, закрийте кришкою і настоятися протягом доби. Після цього банки відправляють у холодильник, але зберігати такий продукт довго не рекомендується.

Інгредієнти:

гвоздика - 7 бутонів;
лавровий лист-3 шт.;
чебрець - 2-3 гілочки;
цибуля - 1 шт.;
вода - ¾ ст. ;
білий винний оцет - 1/3 ст.;
сіль -30 г;
перець-горошок -1,5 ч. л.;
грибочки -700 г.

Спосіб приготування:

Наріжте дрібно цибулю. Гриби підготуйте: промийте, очистіть, наріжте.
У каструлю помістіть всі компоненти маринаду, доведіть кипіння дот.
Викладіть грибну масу. Доведіть дот кипіння, зробіть вогонь мінімальним та варіть ще 15 хвилин при мінімальній температурі.
Заповніть банки заготівлею, закупоріть.

Для білих грибів

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 29 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність легко.

Хрумкі, апетитні боровички викликають непідробний апетит навіть у досвідченого гурмана. Це чудова закуска, а рецепт маринованих грибів не такий складний. Запасіться лісовими плодами, підготуйте спеції, оцет, вивчіть рецепт з фото та приступайте до приготування ласощів. Даний спосіб розрахований на 1 кг боровиків, а такі грибочки можна вже через 3 дні після готування.

Інгредієнти:

сіль - 20 г;
оцтова кислота (30%) - 70 мл;
вода - 1,5 ст.;
чорний і запашний перці - 14 горошин;
лавровий лист - 2 шт.;
цукор - 20 г;
цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Підготуйте гриби, вимочивши на деякий час і промив. Наріжте, помістіть у глибоку каструлю.
Підсоліть, додайте|добавляйте| воду і доведіть до кипіння.
Варіть 5-10 хвилин.
Додайте очищену цибулю, спеції, варіть 20-25 хвилин.
Наприкінці варіння долийте оцет.
Розкладіть гарячі ласощі у стерилізовані банки.

Для опеньків

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 21 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність легко.

Перед тим як приготувати мариновані опеньки, потрібно очистити їх і залити холодною водою на 30-50 хвилин. Грибочки промивають і занурюють у окріп на 5 хвилин, щоб зберегти структуру. Особливість цього способу полягає в тому, що опеньки заливають холодним маринадом, а потім починають варити. Розсіл повністю просочує гриби, насичує їх смаком та ароматом. Зі спецій кладуть: корицю, насіння коріандру, приправляють гострим перцем.

Інгредієнти:

вода - 1 л;
цукор - 60 г;
сіль - 30 г;
оцет (9%) - 300 мл;
гвоздика - 3 бутони;
коріандр - 1 ч.л.;
лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

Промийте грибочки, залийте окропом, варіть 5 хвилин.
Відкиньте на сито, залийте заздалегідь приготованим маринадом.
Для цього розчиніть у гарячій водіцукор, сіль, оцет, додайте спеції.
Проваріть опеньки 15 хвилин у розсолі, знімаючи шумівкою піну.
Розкладіть по банках, закатайте.

Для маслюків

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 32 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Маслюки - вибагливі гриби, вони вимагають тривалої підготовки перед маринуванням. Спочатку потрібно очистити плівочку з капелюшка, потім зняти мох і бруд із ніжки. Основне правило господарок: перед тим, як почати готувати, маслюки потрібно очистити, інакше вони ковзатимуть у руках. Замочіть гриби в солоній воді, прополощіть, поміняйте воду кілька разів, щоб видалити пісок. Ще раз промийте під проточною водою та приступайте до маринування. Врахуйте, що 1 літр маринаду розрахований на 2 кг грибочків.

Інгредієнти:

вода - 1 л;
сіль - 40 г;
цукор - 60 г;
оцтова кислота – 30 мл;
гвоздика, часник, перці, лавр - за смаком.

Спосіб приготування:

Розчиніть у окропі сіль, цукор, спеції та прокип'ятіть кілька хвилин.
Остудіть, влийте оцет.
Розкладіть грибочки по банках, залийте киплячим розсолом, закрутіть.

З соєвим соусом

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 47 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Якщо ви збираєтеся на пікнік і не знаєте, що б такого смачного приготувати, зверніть увагу на рецепт маринованих печериць. Цей спосіб дуже швидкий, адже вам знадобиться лише помити гриби, підготує розсіл, залити їх і почекати пару годин. Для даного способу підійдуть як великі, так і дрібні плоди, але апетитніше на столі виглядають маленькі грибочки, та й маринуються вони набагато швидше за великі.

Інгредієнти:

соєвий соус - 50 мл;
цукор - 30 г;
бальзамічний оцет - 50 мл;
рослинна олія - 50 мл;
лаврушка, перець - за смаком;
петрушка, часник.

Спосіб приготування:

Налийте в сотейник олію, соєвий соус, додайте цукор, сіль, спеції, прогрійте.
Як тільки суміш закипить, помістіть печериці, перемішайте, томіть під кришкою 8 хвилин.
Влийте оцет, знову перемішайте.
Дайте грибам охолонути. Додайте рубані петрушку та часник.

З часником та перцем

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 45 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

У гарячу пору маєвок і літніх пікніків вам знадобиться рецепт шашлику з печериць. Їх готують із попередньо замаринованих грибів. Щоб приготувати розсіл, знадобляться прянощі, часник, перець, лимонний сік або лимонна кислота. Грибочки нанизують на шампур і запікають на вугіллі. Це смачний гарнір до м'ясних, рибних страв. Спробуйте урізноманітнити своє меню!

інгредієнти:

часник - 6 зуб.;
кріп - 30 г;
сіль - 60 г;
цукор - 30 г;
оцет - 30 мл;
рослинна олія - 30 мл;
лавровий лист, чорний перець - за смаком;
вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте сіль, лавр, перець, доведіть до кипіння.
В окремій ємності змішайте дрібно нарубаний часник, кріп, оцет, цукор, олію.
Додайте цю суміш у киплячий розсіл, відразу ж вимкніть вогонь.
Помістіть гриби на 10-15 хвилин у маринад.

Для грибів по-корейськи

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 54 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: корейська.
Складність: середня.

Спробувавши одного разу такі грибочки, ви більше не купуватимете їх у магазині, адже смак закуски не залишить байдужим нікого! Для приготування не потрібні заморські, дорогі продукти, лише печериці, спеції, сіль, прянощі. Почніть процес підготовки грибів: великі екземпляри наріжте порційними шматочками, маленькі грибочки залиште в первозданному вигляді.

Інгредієнти:

рослинна олія - 60 мл;
оцет яблучний - 80 мл;
соєвий соус - 2 ст.л.;
коріандр - 1 ч.л.;
перець чилі – 1 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
зелень кропу, петрушки - 50 г;
насіння кунжуту - 20 г;
часник – 6 зуб. ;
сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

наріжте дрібно кріп, петрушку, порубайте часник.
Гострий перець наріжте дрібними слайсами.
У казан налийте олію, додайте коріандр, чорний і гострий перці, лавр, часник, зелень.
Влийте оцет, соєвий соус.
Перемішайте, введіть сіль|соль|.
Обсмажте кунжут на сухій сковороді, додайте|добавляйте| в маринад.
Доведіть суміш до кипіння, засипте гриби, перемішайте, ще раз закип'ятіть.
Остудіть, зніміть з вогню.