केंद्रित शराब सूत्र। मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

(एथिल अल्कोहल, वाइन अल्कोहल) - एक कार्बनिक यौगिक, संरचना सी 2 एच 5 ओएच (संक्षिप्त रूप में) के कई मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का प्रतिनिधि एटीओएच)।सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन, ज्वलनशील तरल है। यूक्रेन के राष्ट्रीय मानक के अनुसार डीएसटीयू 4221: 2003इथेनॉल एक मादक प्रभाव वाला एक विषैला पदार्थ है, मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार, यह खतरनाक पदार्थों के चौथे वर्ग के अंतर्गत आता है। कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों में मुख्य सक्रिय संघटक है, जो आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करके बनाया जाता है। औद्योगिक जरूरतों के लिए, एथिल अल्कोहल को अक्सर एथिलीन के उत्प्रेरक जलयोजन द्वारा तेल और गैस फीडस्टॉक्स से संश्लेषित किया जाता है। खाद्य उत्पादों के निर्माण के अलावा, इथेनॉल का उपयोग बड़ी मात्रा में ईंधन, विलायक, एंटीसेप्टिक और अन्य औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

कहानी

एथेनॉल का उपयोग मानव जाति द्वारा प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उन्होंने एक शामक और कामोद्दीपक के रूप में पेय, दवाओं के एक अभिन्न अंग की भूमिका निभाई और धार्मिक समारोहों में भी भाग लिया।

पर प्राचीन मिस्रयह सब्जी कच्चे माल के किण्वन द्वारा प्राप्त किया गया था। इस प्रकार, केवल एक पतला अल्कोहल समाधान प्राप्त किया गया था। चीन में सांद्रता बढ़ाने के लिए आसवन विधि का आविष्कार किया गया था। चीनी मिट्टी के पात्र पर पेंटिंग के अनुसार, चावल, फल और शहद के किण्वित मिश्रण से बने पेय 9,000 साल पहले बनाए गए थे। लगभग उसी समय, मध्य पूर्व में, अंगूर और जौ से शराब प्राप्त की जाती थी, जैसा कि मेसोपोटामिया में मिट्टी की गोलियों के रिकॉर्ड से पता चलता है।

मध्य युग में, एथिल अल्कोहल ने कई दवाओं और टिंचरों की तैयारी के लिए आधार की भूमिका निभाई। अल्केमिस्ट ने हमेशा अपने काम में इथेनॉल का इस्तेमाल किया है, इसे लैट नाम दिया है। तेज़ आसुत अल्कोहल,वह है जीवन का जल।

शुद्ध इथेनॉल पहली बार 1796 में रूसी-जर्मन रसायनज्ञ टोवी येगोरोविच लोविट्स द्वारा प्राप्त किया गया था। उस समय के प्रमुख वैज्ञानिक एंटोनी लॉरेंट लावोसियर के विवरण के अनुसार, अध्ययन के तहत यौगिक में शामिल थे रासायनिक तत्वकार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन। 1808 में, स्विस बायोकेमिस्ट निकोलस थियोडोर डी सॉसर ने इथेनॉल के लिए रासायनिक सूत्र की स्थापना की, और पचास साल बाद, स्कॉटिश रसायनज्ञ आर्चीबाल्ड स्कॉट कूपर ने इसकी संरचना का प्रस्ताव रखा।

एथिलीन के उत्पादन के लिए पहली सिंथेटिक विधि 1826 में अंग्रेजी रसायनज्ञ हेनरी गेनेल और फ्रांसीसी फार्मासिस्ट जॉर्ज-साइमन सेरीउल्ला द्वारा स्वतंत्र रूप से विकसित की गई थी। और 1828 में, अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी और रसायनज्ञ माइकल फैराडे ने एथेन के उत्प्रेरक जलयोजन, तेल और गैस शोधन के उप-उत्पाद द्वारा इथेनॉल प्राप्त किया। इस पद्धति ने आज तक इथेनॉल के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली कई विधियों का आधार बनाया है।

संरचना

इथेनॉल अणु में दोनों कार्बन परमाणु, हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़े परमाणु सहित, sp3 संकरण की स्थिति में हैं। C-C दूरी 1.512 एंगस्ट्रॉम है।

अणु के दूसरे भाग के संबंध में हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति के आधार पर, हैं भगवान- (फ्र। गौचे)तथा ट्रांस रूप।ट्रांस फॉर्मस्थिति द्वारा विशेषता ओ-एच बांडके साथ एक ही तल में हाइड्रॉक्सिल समूह सी-सी कनेक्शनऔर सी-एच बांड में से एक। पर भगवान-हाइड्रॉक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु का निर्माण पक्ष की ओर करें। के लिए द्विध्रुवीय क्षण भगवान के रूप 1.68 डी है, और के लिए ट्रांस फॉर्म- 1.44डी.

प्रकृति में वितरण

इथेनॉल कुछ कवक का अपशिष्ट उत्पाद है। उनमें से, मुख्य प्रकार हैं सैक्रोमाइसेस, स्किज़ोसैक्रोमाइसेस,साथ ही क्लुवेरोमाइसेस।इन वर्गों के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक प्रजाति है Saccharomyces cerevisiae,जिसका तुच्छ नाम शराब बनानेवाला खमीर है। अन्य सामान्य प्रकारों में शामिल हैं Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces anamensis, Schizosaccharomyces pombe, Candida utilisपसन्द। कुछ जीवाणु एथेनॉल भी बनाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़िमोमोनास मोबिलिस।

1975 में, खगोलविदों ने गैस-धूल के बादल धनु बी 2 में इथेनॉल के महत्वपूर्ण संचय की सूचना दी। वैज्ञानिकों के अनुसार, वहां उपलब्ध इथेनॉल अणुओं की संख्या मानव जाति के पूरे इतिहास में प्राप्त शराब की मात्रा से काफी अधिक है। इथेनॉल मिला ट्रांस फॉर्मअणुओं, और 1996 में यह दर्ज किया गया था भगवान-प्रपत्र।

इंटरस्टेलर माध्यम में इथेनॉल के निर्माण के संभावित तरीकों में, विशेष रूप से, विकिरण की क्रिया के तहत मीथेन और मिथाइल केशन से इसका संश्लेषण दिया गया है:

एक अन्य संभावित तरीका मिथाइल केशन को फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रतिक्रिया करना है, जो अंतरिक्ष में भी आम है:

भौतिक गुण

इथेनॉल एक रंगहीन तरल है जिसमें थोड़ी "मादक" गंध होती है। यह अस्थिर और ज्वलनशील है। पानी, ईथर, एसीटोन, बेंजीन के साथ किसी भी अनुपात में मिश्रणीय। एथिल अल्कोहल कई कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है।

यह पानी के साथ एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाता है: 95.6% अल्कोहल और 4.4% पानी। निर्जल इथेनॉल थोड़ा हीड्रोस्कोपिक है: स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह 0.3-0.4% पानी को अवशोषित करने में सक्षम है।

प्राप्त

एथिलीन जलयोजन

एथिलीन से इथेनॉल प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं। ऐतिहासिक रूप से, अप्रत्यक्ष जलयोजन विधि का आविष्कार 1930 में यूनियन कार्बाइड द्वारा किया गया था। एक अन्य, जिसे 1970 के दशक में विकसित किया गया था, एक एसिड-मुक्त विधि (सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग नहीं) के रूप में डिजाइन किया गया था।

अप्रत्यक्ष जलयोजन

सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके एथिलीन से इथेनॉल का उत्पादन तीन चरणों में होता है। सबसे पहले, एथिलीन को केंद्रित एसिड द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे एथिल सल्फेट या डायथाइल सल्फेट के एस्टर बनते हैं:

80 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.3-1.5 एमपीए के दबाव पर 95-98% एसिड समाधान के साथ अवशोषण किया जाता है। यह इंटरैक्शन एक्ज़ोथिर्मिक है, इसलिए रिएक्टर की दीवारों को ठंडा किया जाना चाहिए। एसिड समाधान में एथिल सल्फेट की उपस्थिति अवशोषण दर में काफी वृद्धि करना संभव बनाती है, क्योंकि एथिल सल्फेट में एथिलीन की घुलनशीलता शुद्ध एसिड की तुलना में बहुत अधिक है।

दूसरे चरण में, परिणामी प्रतिक्रिया उत्पाद हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और अल्कोहल और एसिड के निर्माण के साथ विघटित होते हैं। हालांकि, दो बुनियादी एस्टर की बातचीत बंद है, जो एक तिहाई, डायथाइल के गठन की ओर ले जाती है:

पर्याप्त मात्रा में पानी में अवशोषित एथिल और डायथाइल सल्फेट के साथ सल्फ्यूरिक एसिड के उपचार के बाद, समाधान लगभग 50-60% की एकाग्रता प्राप्त करता है। हाइड्रोलिसिस उत्पादों को पृथक्करण कॉलम में भेजा जाता है: पतला एसिड टैंक के नीचे रहता है, और गैसीय अल्कोहल-एटरना मिश्रण सबसे ऊपर होता है। वांछित मिश्रण को पानी से धोया जाता है या सोडियम हाइड्रॉक्साइड के घोल को पतला किया जाता है और फिर आसवन द्वारा शुद्ध किया जाता है।

अंतिम चरण तनु अम्ल सांद्रता को पुनर्स्थापित करना है। यह चरण संपूर्ण संश्लेषण में सबसे महंगे में से एक है। एसिड बाष्पीकरण प्रणाली के साथ एसिड की एकाग्रता को 90% तक बढ़ाना संभव है। इस सूचक में आवश्यक 98% की वृद्धि ओलियम (एकाग्रता 103%) के साथ मिलाकर की जाती है।

अप्रत्यक्ष जलयोजन की विधि के लिए एक गंभीर समस्या एसिड में कार्बनयुक्त पदार्थों का निर्माण है, जो इसकी एकाग्रता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। प्रयोग केंद्रित अम्लउपकरण पर जंग का कारण भी बनता है, इसलिए उपकरण के कुछ हिस्से सिलिकॉन, टैंटलम मिश्र, सीसा, आदि से बने होते हैं।

प्रत्यक्ष जलयोजन

उत्प्रेरक का उपयोग करके प्रत्यक्ष जलयोजन की योजना के अनुसार संश्लेषण किया जाता है। यहाँ बातचीत के दो रूप हैं:

• गैसीय अभिकारक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में आते हैं (गैस चरण प्रक्रिया)
• तरल और गैसीय दोनों अभिकारक एक ठोस या तरल उत्प्रेरक के संपर्क में होते हैं (मिसकैनोफेज प्रक्रिया)।

इथेनॉल मुख्य रूप से गैस चरण प्रक्रिया के बाद संश्लेषित होता है। आउटपुट एथिलीन और पानी को फॉस्फोरिक एसिड से संतृप्त कार्बन उत्प्रेरक के ऊपर से गुजारा जाता है:

सामान्य तापमान पर, केवल थोड़ी मात्रा में इथेनॉल गैस चरण में हो सकता है, और तापमान में वृद्धि से इसकी एकाग्रता में कमी आएगी। ली चेटेलियर-ब्राउन सिद्धांत को लागू करके प्रतिक्रिया के संतुलन को बराबर करना संभव है - प्रतिक्रिया मिश्रण में दबाव बढ़ाकर और सिस्टम में अणुओं की संख्या को कम करके। बातचीत के लिए इष्टतम स्थिति 250-300 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 6.1-7.1 एमपीए का दबाव है।

प्रतिक्रिया उत्पाद इंटरमॉलिक्युलर निर्जलीकरण से गुजर सकता है, जिससे डायथाइल ईथर का निर्माण होता है:

यदि कार्बोहाइड्रेट कच्चे माल में एसिटिलीन का मिश्रण होता है, तो यह इथेनॉल के लिए हाइड्रेटेड होता है:

इथेनॉल की उपस्थिति अवांछनीय है, क्योंकि इससे क्रोटोनलडिहाइड बनता है, जो प्रति मिलियन भागों की मात्रा में भी इथेनॉल की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

किण्वन द्वारा प्राप्त करना

शर्करा युक्त पदार्थों के किण्वन (किण्वन) द्वारा एथेनॉल का निष्कर्षण सबसे पुराना है। इसके उत्पादन के लिए, चीनी या पदार्थ युक्त कोई भी उत्पाद जिससे इसे प्राप्त किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, स्टार्च) का उपयोग किया जा सकता है। चीनी युक्त उत्पादों के रूप में, फल और गन्ना चीनी, चुकंदर, गुड़ का उपयोग किया जाता है, और स्टार्चयुक्त उत्पाद आलू, गेहूं के अनाज, राई और मकई हैं। सेलूलोज़ का उपयोग कच्चे माल (कृषि अपशिष्ट, लुगदी और कागज उद्योग, आदि से) के रूप में भी किया जाता है।

स्टार्च और चीनी से अर्क

स्टार्च को शर्करा वाले पदार्थों में बदलने के लिए सबसे पहले इसका हाइड्रोलिसिस किया जाता है। इसके लिए, स्टार्च की सूजन को तेज करने के लिए कच्चे माल (मसला हुआ आलू या आटा) को गर्म पानी से पीसा जाता है। कच्चे माल में एक एंजाइम भी मिलाया जाता है, जिसके प्रभाव में स्टार्च संघनित होता है, अर्थात यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।

एक एंजाइम के रूप में, अंकुरित अनाज या कवक मूल के अन्य एमाइलेज में निहित डायस्टेस का उपयोग किया जाता है।

दूसरा चरण, जो शर्करा से अल्कोहल प्राप्त करने के समान है, अवायवीय किण्वन है, अर्थात अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में रूपांतरण:

यहां प्रतिक्रिया सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के तहत होती है: कवक (खमीर) या बैक्टीरिया।

प्रक्रिया में प्रयुक्त यीस्ट के बीच, सक्रिय स्थान पर कब्जा है Saccharomyces cerevisiae(तथाकथित शराब बनानेवाला का खमीर)। उनका उपयोग करते समय, पर्यावरण की अम्लता और तापमान महत्वपूर्ण होते हैं - वे खमीर की वृद्धि, इथेनॉल की उपज, उप-उत्पादों के निर्माण और बैक्टीरिया द्वारा संदूषण को प्रभावित करते हैं। आमतौर पर, औद्योगिक उत्पादन में ऐसा किण्वन 4-6 के पीएच पर किया जाता है। 5 से कम के पीएच मान पर, माध्यम में बैक्टीरिया की वृद्धि को दृढ़ता से दबा दिया जाता है; खमीर वृद्धि के लिए Saccharomyces cerevisiaeअम्लता को 2.4-8.6 की सीमा में 4.5 के इष्टतम मूल्य के साथ बनाए रखा जाना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया की 3.5-6 की सीमा में अधिक तीव्रता होती है।

इथेनॉल उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश यीस्ट का अधिकतम विकास तापमान लगभग 39-40 डिग्री सेल्सियस होता है, जिसमें अधिकतम दिमाग में देखा जाता है। क्लुवेरोमाइसेस मार्क्सियनस- 49 डिग्री सेल्सियस। चूंकि किण्वन प्रक्रिया एक्ज़ोथिर्मिक है (586 जे गर्मी अवशोषित ग्लूकोज के 1 ग्राम से निकलती है), उच्चतम इष्टतम विकास तापमान वाले खमीर का उपयोग प्रतिक्रिया प्रणाली को ठंडा करने पर पैसे बचाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु खमीर द्वारा असंतृप्त फैटी एसिड और एर्गोस्टेरॉल के संश्लेषण के लिए ऑक्सीजन की थोड़ी मात्रा की आपूर्ति है, जो उनके विकास और अच्छे सेल पारगम्यता में योगदान देता है। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में, एसिड और स्टेरोल की कमी से कुछ ही पीढ़ियों में यीस्ट के शरीर विज्ञान में परिवर्तन हो जाएगा।

बैक्टीरिया का उपयोग इथेनॉल के संश्लेषण में भी किया जाता है, विशेष रूप से, एक सामान्य प्रकार ज़िमोमोनास मोबिलिस,जिनकी उच्च विकास दर, अंतिम उत्पाद की उच्च उपज और ऑक्सीजन की आपूर्ति पर निर्भर नहीं है।

सेल्यूलोज से अर्क

सेल्यूलोज और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं, कार्बोहाइड्रेट के पॉलिमर हैं, लेकिन हाइड्रोलिसिस की कम प्रवृत्ति के कारण सेल्यूलोज से इथेनॉल का संश्लेषण बहुत अधिक कठिन है। इसकी संरचना क्रिस्टलीय के समान है, जो बहुलक के भीतर बंधनों के टूटने को जटिल बनाती है, और पौधों में इसे लिग्निन की एक परत द्वारा हाइड्रोलाइटिक अपघटन से सुरक्षित किया जाता है (कुल द्रव्यमान का केवल 15% एसिड के साथ सेलूलोज़ के उपचार के बाद हाइड्रोलाइज्ड होता है)। कच्चे माल के कचरे में हेमिकेलुलोज भी होता है, जिसमें मुख्य रूप से पेंटोस होते हैं।

प्रीऑपरेटिव प्रोसेसिंग में सूजन के लिए कच्चे माल को पीसना, भिगोना शामिल है। इसके बाद, इसे आटोक्लेव में 0.3-0.5% एसिड के साथ 7-10 एटीएम के दबाव में गर्म किया जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग अक्सर एसिड के रूप में किया जाता है, कम अक्सर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में। प्रक्रिया के अंत में, एसिड को एक अलग टैंक में केंद्रित किया जाता है और वापस उत्पादन में डाल दिया जाता है, और लिग्निन को छानकर साफ किया जाता है।

इस प्रकार से प्राप्त एथिल ऐल्कोहॉल कहलाती है जल-अपघटनइसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें मिथाइल अल्कोहल, एसीटोन आदि सहित कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं।

इसके अलावा, एसिड हाइड्रोलिसिस के विपरीत, इसका उपयोग किया जाता है एंजाइमीतरीका। यहाँ हाइड्रोलिसिस कवक की क्रिया के तहत होता है जैसे ट्राइकोडर्मा विराइड।प्री-ट्रीटमेंट में सॉल्वेंट कैडोक्सेनु (5-7% कैडमियम ऑक्साइड और 28% एथिलीनडायमाइन के साथ घोल) की क्रिया द्वारा लिग्निन शीथ को हटाना और उच्च दबाव में तरल अमोनिया के साथ उपचार शामिल है, जो सेल्यूलोज में तंतुओं को उत्तेजित करता है, जिससे मदद मिलती है। एंजाइमों का प्रवेश। कुछ मामलों में, सेल्युलोज का एक सौ प्रतिशत प्रसंस्करण प्राप्त करना संभव है।

अन्य तरीके

हैलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन का हाइड्रोलिसिस

इथेनॉल हैलोजनयुक्त एथेन के हाइड्रोलिसिस द्वारा बनता है। यह पानी में या क्षार के जलीय घोल में किया जाता है। पहले मामले में, प्रतिक्रिया विपरीत है, और दूसरे में, हाइड्रोजन हैलाइड का उन्मूलन (दरार) हो सकता है:

सिनगैस रूपांतरण

संश्लेषण गैस से इथेनॉल का निष्कर्षण फिशर-ट्रॉप्स प्रक्रिया द्वारा मेथनॉल प्राप्त करने की विधि के समान है:

प्रतिक्रिया 125-175 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.42 एमपीए के दबाव में लोहे के प्रकार के उत्प्रेरक का उपयोग करके होती है।

कार्बनिक यौगिकों की वसूली

इथेनॉल सहित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए एल्डिहाइड और एसिड की कमी एक काफी सामान्य तरीका है:

राने निकेल, प्लेटिनम पर उत्प्रेरक अपचयन किया जाता है; प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, लिथियम एल्यूमीनियम हाइड्राइड और सोडियम बोरोहाइड्राइड स्थिर हो जाते हैं।

इथेनॉल शुद्धि

संश्लेषित इथेनॉल आमतौर पर पानी-अल्कोहल मिश्रण होता है। इसका शुद्धिकरण और निर्जलीकरण आसवन (सुधार) से शुरू होता है, जो 95.6% वॉल्यूम की एकाग्रता तक पहुंच सकता है। परिणामी मिश्रण एज़ोट्रोपिक है और बाद के आसवन द्वारा शुद्ध नहीं किया जा सकता है। अतिरिक्त निर्जलीकरण के लिए बेंजीन, साइक्लोहेक्सेन या हेप्टेन का उपयोग करें। उनकी उपस्थिति कम क्वथनांक के साथ नए एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाती है, जिससे निर्जल इथेनॉल प्राप्त करना संभव हो जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर, आणविक चलनी का उपयोग निर्जलीकरण के लिए किया जा सकता है, जिनके छिद्र पानी के अणुओं के लिए पारगम्य होते हैं, लेकिन इथेनॉल के लिए नहीं। ऐसी छलनी कृत्रिम या प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जिओलाइट्स (जैसे क्लिनोप्टिलोलाइट) हो सकती हैं। अधिशोषित अणुओं का 75% पानी है, शेष 25% इथेनॉल है, जिसे फिर आसवन प्रणाली में वापस कर दिया जाता है।

यह भी लागू होता है झिल्ली विधि, जिसमें एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली द्वारा 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी-अल्कोहल मिश्रण को अलग करना शामिल है जो इथेनॉल को पारित करने की अनुमति नहीं देता है। यह ऑपरेशन 1 kPa से कम दबाव में किया जाता है। पृथक्करण के परिणामस्वरूप, इथेनॉल 99.85% की एकाग्रता के साथ बनता है और एक समाधान जो झिल्ली से 23% की एकाग्रता के साथ गुजरा है। संघनित झिल्ली समाधान को फिर से ठीक किया जा सकता है।

इथेनॉल वर्गीकरण

परिणामी शराब को इसकी संरचना के अनुसार पारंपरिक रूप से चार वर्गों में विभाजित किया गया है:

• औद्योगिक इथेनॉल (96.5% वॉल्यूम) - औद्योगिक और तकनीकी उपयोग के लिए एक उत्पाद: एक विलायक, ईंधन, आदि के रूप में। इसके उपयोग को रोकने के लिए, एक अप्रिय गंध वाले पदार्थ आमतौर पर इसमें जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, 0.5 की मात्रा में पाइरीडीन -1% (खर्च) विकृतीकरण)।आसान पहचान के लिए इसमें हल्का मिथाइल वायलेट रंग भी हो सकता है;
• विकृत अल्कोहल एक तकनीकी उत्पाद है जिसमें 88% वॉल्यूम की इथेनॉल सांद्रता होती है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं। यह तदनुसार विकृत और दाग देता है। प्रकाश और हीटिंग में प्रयुक्त;
• उच्च गुणवत्ता वाली शराब (96.0-96.5% वॉल्यूम।) - शुद्ध इथेनॉल, खाद्य खपत के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में फार्मास्यूटिकल्स की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है;
• निरपेक्ष इथेनॉल (99.7-99.8% वॉल्यूम।) - बहुत शुद्ध इथेनॉल, फार्मास्यूटिकल्स, एरोसोल में उपयोग किया जाता है।

यूक्रेन में, प्राप्त रेक्टिफाइड इथेनॉल के ग्रेड को मानक DSTU 4221: 2003 "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, चार किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है: "गेहूं का आंसू", "लक्स", "अतिरिक्त" और "उच्च शुद्धि"।

GOST 4221: 2003 . के अनुसार अल्कोहल के ग्रेड के लिए मानदंड

अनुक्रमणिका	"गेहूं आंसू"	"लक्स"	"अतिरिक्त"	"उच्च शुद्धता"
20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एथिल अल्कोहल का आयतन अंश,%, से कम नहीं	96,3	96,3	96,3	96,0
एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एसीटैल्डिहाइड के रूप में गणना की जाती है, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता: प्रोपाइल, आइसोप्रोपिल, ब्यूटाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल, प्रोपाइल, आइसोबुटिल और आइसोमाइल अल्कोहल के मिश्रण के संदर्भ में (3: 1: 1) निर्जल अल्कोहल में, मिलीग्राम / डीएम³, अधिक नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
निर्जल अल्कोहल, मिलीग्राम / डीएम³ में आइसोब्यूटिल और आइसोमाइल अल्कोहल (1: 1) के मिश्रण के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता, और नहीं	2,0	2,0	2,0	2,0
ईथर की द्रव्यमान सांद्रता, निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एथिल ईथर के संदर्भ में, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	1,5	2,0	3,0	5,0
निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में मिथाइल अल्कोहल का आयतन अंश,%, और नहीं	0,005	0,01	0,02	0,03
निर्जल अल्कोहल में एसिटिक एसिड के संदर्भ में मुक्त एसिड (सीओ 2 के बिना) की द्रव्यमान एकाग्रता, मिलीग्राम / डीएम³, से अधिक नहीं	8,0	8,0	12,0	15,0

रासायनिक गुण

इथेनॉल एक मोनोहाइड्रिक प्राथमिक अल्कोहल है और हाइड्रॉक्सिल समूह इसका अधिकांश भाग चलाता है रासायनिक गुण. तो, इथेनॉल निर्जलीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है - इंट्रामोल्युलर और इंटरमॉलिक्युलर दोनों:

अन्य अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय, तीन एस्टर का मिश्रण बनता है:

कार्बोक्जिलिक एसिड के साथ, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति में इथेनॉल एस्टर बनाता है:

एसिटिलीन में एथेनॉल मिलाने के परिणामस्वरूप, विनाइलथाइल ईथर का संश्लेषण होता है:

अपने अम्लीय गुणों को दिखाते हुए, इथेनॉल क्षार धातुओं (उदाहरण के लिए, सोडियम) और क्षार के साथ प्रतिक्रिया करके एथॉक्साइड बनाता है:

यह प्रतिक्रिया निर्जल वातावरण में की जाती है क्योंकि हाइड्रॉक्साइड एथॉक्साइड की तुलना में तेजी से बनता है।

कम सक्रिय धातु - एल्यूमीनियम और मैग्नीशियम - भी इथेनॉल के साथ बातचीत करते हैं, लेकिन केवल पारा उत्प्रेरक की उपस्थिति में:

अणु में मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूह को एथेन हैलोजन डेरिवेटिव के गठन के साथ हलाइड एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

इथेनॉल को एथेनल में ऑक्सीकृत किया जाता है, और फिर एसिटिक एसिड में, पूर्ण ऑक्सीकरण का परिणाम (उदाहरण के लिए, इथेनॉल को जलाना) कार्बन डाइऑक्साइड और पानी है:

एक अम्लीय माध्यम में 300 डिग्री सेल्सियस पर अमोनिया के साथ इथेनॉल का उपचार करके, प्रतिस्थापित अमीन बनते हैं: प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक या यहां तक ​​कि चतुर्धातुक अमोनियम लवण (अभिकारकों के अनुपात के आधार पर):

इथेनॉल ब्यूटाडीन के संश्लेषण के लिए कच्चा माल है। प्रतिक्रिया 370-390 ° C के तापमान पर और उत्प्रेरक की उपस्थिति में की जाती है - MgO-SiO 2 या Al 2 O 3 -SiO 2 (70% की चयनात्मकता के साथ):

जैविक क्रिया

उपापचय

लगभग सभी शराब (90-98%) का शरीर द्वारा चयापचय किया जाता है और केवल एक छोटा सा हिस्सा (2-10%) अपरिवर्तित होता है: मूत्र, वायु, पसीना, लार के साथ। इथेनॉल के सेवन से अत्यधिक पेशाब आता है: प्रत्येक 10 ग्राम शराब शरीर द्वारा 100 मिलीलीटर तरल पदार्थ के नुकसान में योगदान देता है, शरीर से शराब को हटाने में योगदान नहीं करता है। इथेनॉल का मुख्य भाग जो शरीर में प्रवेश करता है, यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह सूक्ष्म जीवों में जैविक परिवर्तन से गुजरता है।

चयापचय के पहले चरण में, इथेनॉल से एसीटैल्डिहाइड बनता है। यह अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (एडीएच) की क्रिया के तहत होता है, एक एंजाइम जिसका कोफ़ेक्टर निकोटिनमाइड (एनएडी) है। इसके बाद, इथेनॉल से बनने वाले एसिटालडिहाइड को एंजाइम एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज द्वारा माइटोकॉन्ड्रिया में एसीटेट में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो एनएडी को एक कोएंजाइम के रूप में उपयोग करता है, जो एक प्रोटॉन को जोड़कर, एनएडी एन में कम हो जाता है। इस स्तर पर, बातचीत की तुलना में बहुत तेज होती है। पिछला। एसीटेट क्रेब्स चक्र में प्रवेश करता है, जहां यह सीओ 2 और एच 2 ओ में टूट जाता है। एल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज न केवल यकृत में, बल्कि मस्तिष्क सहित अन्य अंगों में भी पाया जाता है। एक वयस्क, स्वस्थ व्यक्ति में, ADH प्रति घंटे लगभग 10 ग्राम अल्कोहल को तोड़ता है।

मुख्य चयापचय प्रक्रिया के अलावा, इथेनॉल को दो अन्य तरीकों से भी ऑक्सीकृत किया जाता है। उनमें से एक कम निकोटीनैमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (एनएडीपी) के संयोजन में माइक्रोसोमल ऑक्सीडेज की भागीदारी के साथ होता है, जबकि दूसरा हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ संयोजन में केटेलेस की भागीदारी के साथ होता है। दोनों रास्ते जहरीले एल्डिहाइड के निर्माण की ओर ले जाते हैं, जिसमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं और यह इथेनॉल की तुलना में दस गुना अधिक जहरीला होता है।

शरीर पर प्रभाव

अन्नप्रणाली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करना, इथेनॉल तेजी से अवशोषित होता है। पेट में, प्रारंभिक इथेनॉल का 20% अवशोषित होता है, और छोटी आंत में - 80%। अवशोषण के बाद, यह पूरे शरीर में रक्तप्रवाह के साथ फैलते हुए, 5 मिनट के भीतर रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

केंद्रीय स्नायुतंत्र।इथेनॉल अन्य एनेस्थेटिक्स की तरह सीएनएस फ़ंक्शन को दबा देता है। लोकप्रिय धारणा के बावजूद, इथेनॉल तंत्रिका तंत्र की क्रिया को उत्तेजित नहीं करता है: यदि उत्तेजना होती है, तो उनकी उपस्थिति निरोधात्मक प्रक्रियाओं के विरोध के कारण होती है। सामान्य खुराक में, इथेनॉल मुख्य रूप से मस्तिष्क स्टेम के जालीदार गठन के सक्रिय कार्य पर कार्य करता है, और केवल बड़ी खुराक सीधे सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कार्य को दबा देती है।

इथेनॉल के लगातार उपयोग से सेरोटोनिन की कमी हो जाती है। इस प्रणाली की गतिविधि में एक कार्यात्मक कमी सहिष्णुता के विकास को रोकती है और, इसके विपरीत, इसकी गतिविधि में वृद्धि, सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि, शराब के प्रति सहिष्णुता के विकास को तेज करती है। इथेनॉल के प्रभाव में, डोपामाइन चयापचय परेशान होता है, जो नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल होता है और आंदोलनों, भावनात्मक और मानसिक अवस्थाओं का समन्वय करता है। इथेनॉल का शारीरिक और मानसिक क्षमताओं पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह दृश्य तीक्ष्णता और श्रवण को कम करता है, मांसपेशियों के समन्वय और स्थिरता को बाधित करता है, और जलन के लिए प्रतिक्रिया समय को धीमा कर देता है।

श्वसन प्रणाली।इथेनॉल का श्वसन प्रणाली पर एक स्पष्ट विषाक्त प्रभाव पड़ता है। फेफड़ों को नुकसान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के कारण ब्रोन्कोपल्मोनरी संक्रमण के विकास को प्रभावित करता है। अल्कोहल का नकारात्मक प्रभाव फागोसाइटोसिस के निषेध और एंटीबॉडी के गठन, श्वसन पथ में बैक्टीरिया के प्रवेश को बढ़ावा देने और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। ब्रोन्कोपल्मोनरी पैथोलॉजी तीव्र निमोनिया की उपस्थिति में विकसित हो सकती है, जिसमें मौतों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम।इथेनॉल की कार्रवाई के तहत, कोशिका झिल्ली के लिपिड, विशेष रूप से, मायोकार्डियल कोशिकाओं को भंग कर दिया जाता है। नतीजतन, झिल्ली पारगम्यता बढ़ जाती है और सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों का आदान-प्रदान बाधित होता है। यह हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को कमजोर करता है।

पाचन तंत्र।एक एकल खुराक तीव्र रक्तस्रावी कटाव जठरशोथ की ओर जाता है; ग्रहणी म्यूकोसा पर इथेनॉल का एक समान प्रभाव। चूहों के पेट में प्रवेश करने के एक मिनट बाद ही, इथेनॉल गैस्ट्रिक म्यूकोसा के फैलाना हाइपरमिया का कारण बना।

यकृत।इथेनॉल द्वारा जिगर की क्षति की डिग्री सीधे शराब की खपत की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी कार्रवाई के परिणामस्वरूप, स्टीटोसिस, फाइब्रोसिस, शराबी हेपेटाइटिस और सिरोसिस दिखाई दे सकते हैं, जो अक्सर हेपेटोसेलुलर कार्सिनोमा के विकास में समाप्त होता है। तो, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, इथेनॉल का कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है।

इथेनॉल के लंबे समय तक संपर्क के परिणामों में से एक लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा में वृद्धि है - एसिटालडिहाइड, फोलिक एसिड की कमी और हाइपरलिपिडिमिया के विषाक्त प्रभाव के कारण मैक्रोसाइटोसिस।

शराब

इथेनॉल मादक पेय पदार्थों का आधार है। उनका लंबे समय तक उपयोग शराब की उपस्थिति का कारण बनता है।

मद्यव्यसनिता घटनाओं का एक समूह है जो शराब पर निर्भरता की नैदानिक ​​तस्वीर की विशेषता है (अर्थात, इथेनॉल युक्त उत्पाद)। इस तरह की निर्भरता के लक्षणों और अभिव्यक्तियों में निम्नलिखित हैं: शराब के लिए शरीर की सहनशीलता, शारीरिक निर्भरता, बंद होने पर वापसी सिंड्रोम या खपत में कमी, अनियंत्रित और अस्थायी अत्यधिक खपत।

शराबबंदी की प्रगति के तीन चरण हैं:

1. एक व्यक्ति को शराब की कोई लालसा नहीं है, खपत के दौरान नियंत्रण का नुकसान होता है, व्यवस्थित खपत में संक्रमण होता है, शराब की सहनशीलता में वृद्धि होती है, मानसिक क्षेत्र में प्रारंभिक विकार होते हैं;
2. माप के नुकसान के साथ एक शारीरिक निर्भरता है, एक साइकोपैथिक सिंड्रोम का गठन, शरीर प्रणालियों का विघटन (हृदय, जननांग, श्वसन) और अंगों (गैस्ट्र्रिटिस, हेपेटाइटिस की उपस्थिति)
3. शराब पर निर्भरता मानसिक है, वापसी सिंड्रोम की अभिव्यक्ति के रूप में एक मजबूत शारीरिक आकर्षण है, मतिभ्रम की उपस्थिति, आंतरिक अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति (यकृत सिरोसिस, हृदय रोग, एन्सेफैलोपैथी, आदि)।

गर्भावस्था पर प्रभाव

भ्रूण के विकास में असामान्यताओं का जोखिम गर्भावस्था के दौरान शराब की मात्रा के सीधे आनुपातिक होता है।

इथेनॉल आसानी से नाल को पार कर जाता है, इसलिए मां और भ्रूण के रक्त में इसकी सामग्री जल्दी से समान स्तर तक पहुंच जाती है। यह फॉस्फोलिपिड-समृद्ध भ्रूण के ऊतकों में, मस्तिष्क में और एरिथ्रोसाइट्स में भी जमा होता है। शरीर से शराब का निष्कासन लीवर एंजाइम की मदद से किया जाता है, और अजन्मे बच्चे में यह माँ के गर्भ के दूसरे भाग में ही बनता है। भ्रूण पर इथेनॉल का हानिकारक प्रभाव सुरक्षात्मक तंत्र की अपरिपक्वता और संवहनी पारगम्यता में वृद्धि, और इसी तरह से जुड़ा हुआ है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण भ्रूण के विकास की महत्वपूर्ण अवधि होती है, जब भ्रूण और भ्रूण की विदेशी पदार्थों की संवेदनशीलता अपने अधिकतम स्तर तक पहुंच जाती है। एथेनॉल का विषैला प्रभाव भ्रूण के विकास को धीमा करने या यहाँ तक कि मृत्यु का कारण भी है।

गर्भावस्था के दौरान इथेनॉल की मातृ खपत भ्रूण (उपजाऊ) टेराटोजेनिक प्रभावों से जुड़ी होती है। शराब का प्रभाव उल्लंघन में प्रकट होता है सामान्य विकासभ्रूण, सामान्य से कम वजन और ऊंचाई वाले बच्चे का जन्म, मानसिक हीनता। विशेष रूप से, इथेनॉल के टेराटोजेनिक प्रभाव से प्रभावित बच्चों ने चेहरे की विशेषताओं को संशोधित किया है: संकीर्ण तालुमूल विदर, एक पतला ऊपरी होंठ, माइक्रोसेफली और रेट्रोग्नैथिया की उपस्थिति, फिल्टर की कमी और विभिन्न कान की विसंगतियाँ। शारीरिक संशोधनों के साथ मस्तिष्क का अविकसित होना, ऐंठन वाले दौरे की प्रवृत्ति, सेरेब्रल एडिमा, आंदोलनों का खराब समन्वय, कम बुद्धि और जन्मजात हृदय दोष होते हैं। इथेनॉल के इस प्रभाव को भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम, FAS (या भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम) कहा जाता है।

दवाओं के साथ बातचीत

इथेनॉल में एंटीबायोटिक दवाओं, एंटीहिस्टामाइन, बार्बिटुरेट्स, मांसपेशियों को आराम देने वाले प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता होती है, और शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया भी होती है।

इथेनॉल के साथ दवाओं की परस्पर क्रिया

दवा वर्ग	एक दवा	इथेनॉल के साथ बातचीत का प्रकार, परिणाम
दर्दनाशक दवाओं	एस्पिरिन एसिटामिनोफेन	एस्पिरिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में अल्कोहल का तेजी से अवशोषण होता है, और पेट में अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को धीमा कर सकता है। इथेनॉल एसिटामिनोफेन के चयापचय को बढ़ाता है, जिसका उत्पाद विषाक्त पदार्थ है जो यकृत को नुकसान पहुंचाता है। हृदय गति बढ़ सकती है, पेट में दर्द हो सकता है, पेट में अल्सर हो सकता है,
एंटीबायोटिक दवाओं	एरिथ्रोमाइसिन आइसोनियाज़िड केटोकोनाज़ोल मेट्रोनिडाज़ोल	एरिथ्रोमाइसिन गैस्ट्रिक खाली करने को बढ़ाता है, जिससे छोटी आंत में शराब का तेजी से अवशोषण होता है; आइसोनियाजिड के साथ शराब से लीवर की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। सिरदर्द, मतली, रक्तचाप में अचानक परिवर्तन के साथ
एंटीथिस्टेमाइंस	डीफेनहाइड्रामाइन क्लेमास्टाइन प्रोमेथाज़िन	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे सुस्ती की उपस्थिति होती है, गतिशीलता में कमी आती है, बुजुर्गों में संयुक्त प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है।
बार्बीचुरेट्स	फेनोबार्बिटल	शरीर की कमजोरी, चक्कर आना, दौरे पड़ने का खतरा। लगातार शराब के सेवन से साइटोक्रोम P-450 बार्बिट्यूरेट मेटाबॉलिज्म का स्तर बढ़ जाता है।
नींद की गोलियां (बेंजोडायजेपाइन)	डायजेपाम लोराज़ेपम ऑक्साज़ेपम	इथेनॉल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, जिससे स्मृति समस्याएं, सुस्ती, मोटर कौशल में कमी, धीमा या सांस लेने में कठिनाई होती है;
विरोधी भड़काऊ दवाएं	डिक्लोफेनाक इबुप्रोफेन नेपरोक्सन	एथेनॉल के सेवन से बढ़ जाता है पेट से खून बहने, पेप्टिक अल्सर का खतरा
H2 रिसेप्टर ब्लॉकर्स	निज़ाटिडाइन रैनिटिडिन सिमेटिडाइन	दवाएं अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज की क्रिया को रोकती हैं और पेट के अपच में योगदान करती हैं, जिससे रक्त में इथेनॉल की मात्रा बढ़ जाती है।

आवेदन पत्र

इथेनॉल के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण मादक पेय पदार्थों का उत्पादन, विलायक के रूप में उपयोग, ईंधन और अन्य रसायनों का संश्लेषण है।

ईंधन

पहली कार जो इथेनॉल पर चलने में सक्षम थी, 1920 में हेनरी फोर्ड द्वारा डिजाइन की गई थी - फोर्ड टी मॉडल। हालाँकि, तब इस नवाचार को तकनीकी और आर्थिक समस्याओं के कारण आवश्यक विकास नहीं मिला: शुद्ध इथेनॉल का उत्पादन बहुत महंगा था, और हाइड्रोकार्बन ईंधन के साथ मिश्रित अल्कोहल का उपयोग एक निश्चित सीमा तक सीमित था - कम तापमान पर, गैसोलीन में अघुलनशील पानी जम गया, ईंधन टैंक को बंद कर दिया।

अब, सस्ते इथेनॉल का उत्पादन करने की तकनीक के साथ, पारंपरिक गैसोलीन या डीजल ईंधन को इथेनॉल के साथ बदलना, या इसे एक योजक के रूप में उपयोग करना, दुनिया में व्यापक हो गया है। 2014 में ईंधन उद्योग की जरूरतों के लिए इथेनॉल का विश्व उत्पादन 24750000000 गैलन था।

विलायक

पानी के बाद इथेनॉल सबसे महत्वपूर्ण विलायक है। इसका मुख्य अनुप्रयोग सौंदर्य प्रसाधन, इत्र, सर्फेक्टेंट और कीटाणुनाशक, फार्मास्यूटिकल्स, विभिन्न कोटिंग्स का उत्पादन है। इन उद्देश्यों के लिए, सिंथेटिक और एंजाइमेटिक दोनों मूल के इथेनॉल का उपयोग किया जाता है।

सड़न रोकनेवाली दबा

इथेनॉल मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराना एंटीसेप्टिक है। घावों को कीटाणुरहित करने की इसकी क्षमता को प्राचीन यूनानी चिकित्सक क्लॉडियस गैलेन और बाद में मध्ययुगीन फ्रांसीसी सर्जन गाय डी चौलियाक द्वारा नोट किया गया था।

इथेनॉल बैक्टीरिया के प्रकार, पानी की मात्रा और कार्रवाई के समय के आधार पर 30% और उससे अधिक की सांद्रता में जीवाणुनाशक गतिविधि प्रदर्शित करता है। अध्ययनों के अनुसार, इथेनॉल का प्रभाव 60-70% की सांद्रता में सबसे प्रभावी होता है - पानी की उपस्थिति में और इसकी अनुपस्थिति में। यह इथेनॉल सामग्री है जो घरेलू हैंड सैनिटाइज़र में होती है। त्वचा कीटाणुशोधन के लिए उच्च सांद्रता (उदाहरण के लिए, 90% समाधान) का उपयोग अव्यावहारिक है, क्योंकि ऐसी सांद्रता में इथेनॉल अपने टैनिक गुणों को प्रदर्शित करता है, जबकि एंटीसेप्टिक गुण कम हो जाते हैं।

सूक्ष्मजीवों पर इथेनॉल की कार्रवाई का सिद्धांत संभवतः उनकी झिल्लियों पर प्रभाव और प्रोटीन का तेजी से विकृतीकरण है, जो बैक्टीरिया के चयापचय में व्यवधान और कोशिकाओं के आगे विनाश की ओर जाता है। इथेनॉल वनस्पति बैक्टीरिया (माइकोबैक्टीरिया सहित), वायरस, कवक के खिलाफ एक उच्च जैव रासायनिक क्रिया दिखाता है, लेकिन बीजाणु नहीं।

स्पोरिसाइडल क्रिया की कमी के कारण, इथेनॉल का उपयोग नसबंदी के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसके गुण सतहों के निवारक कीटाणुशोधन, त्वचा उपचार और इसी तरह के लिए पर्याप्त हैं।

न्यूक्लिक अम्ल वर्षा

डीएनए और आरएनए की वर्षा और एकाग्रता के लिए आणविक जीव विज्ञान में इथेनॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग साधारण एकल आवेशित धनायनों (उदाहरण के लिए, सोडियम धनायन) वाले लवणों के बफर विलयनों के संयोजन में किया जाता है। पीएच 5.2 (4 डिग्री सेल्सियस पर) और इथेनॉल - पूर्ण और 70% (-20 डिग्री सेल्सियस पर) के साथ 0.3 mol/L सोडियम एसीटेट बफर का उपयोग विशिष्ट है।

न्यूक्लिक एसिड को अवक्षेपित करने के लिए, उनके नमूने को एक बफर समाधान और पूर्ण इथेनॉल के साथ मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए -20 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। एक पिपेट के साथ सतह से अतिरिक्त तरल को अलग करने के बाद, 70% इथेनॉल समाधान जोड़ें और केंद्रापसारक और तरल पृथक्करण दोहराएं । पानी के स्नान पर 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अवशेषों को वाष्पित किया जाता है और इस तरह एक केंद्रित पदार्थ प्राप्त होता है।

विषहर औषध

अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय एस्टर बनाने की अपनी क्षमता के कारण, इथेनॉल का उपयोग मेथनॉल, एथिलीन ग्लाइकॉल और डायथाइलीन ग्लाइकॉल के साथ विषाक्तता के लिए उपलब्ध एंटीडोट के रूप में किया जाता है। इथेनॉल को शरीर में मौखिक रूप से या अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है, और प्रशासन के लिए खुराक की गणना इस आधार पर की जाती है कि रक्त सीरम में इसकी एकाग्रता 10-15 मिलीग्राम / लीटर तक पहुंचनी चाहिए।

इथेनॉल के उपयोग में जोखिम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के निषेध, हाइपोग्लाइसीमिया की उपस्थिति (ग्लूकोनेोजेनेसिस में कमी के कारण) और मतली में निहित है। जब अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, तो फ़्लेबिटिस, उच्च रक्तचाप, हाइपोनेट्रेमिया हो सकता है। इस तरह के एक मारक के उपयोग के लिए सीरम में इथेनॉल की सामग्री और शिरापरक रक्त में ग्लूकोज के स्तर की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

अन्य पदार्थों का संश्लेषण

उद्योग में, इथेनॉल का उपयोग एथेनल, ब्यूटाडीन, डायथाइल ईथर, एथिल एसीटेट, एथिलमाइन और इसी तरह के उत्पादन के लिए किया जाता है।

संबंधित वीडियो

मादक पेय पदार्थों के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। और, ज़ाहिर है, हर कोई जानता है कि एथिल अल्कोहल पीना किसी भी मादक पेय का हिस्सा है। यह वह है जो अत्यधिक उपयोग के मामले में एक व्यक्ति को सुखद उत्साह और विश्राम की भावना और नशे के सबसे गंभीर लक्षण लाता है। लेकिन कुछ शराब अपने साथ मौत भी लेकर आती है।

यह सरोगेट अल्कोहल के उत्पादन के कारण है, जहां एथिल अल्कोहल का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन मिथाइल अल्कोहल, एक जहरीला और बेहद जहरीला उत्पाद है। दोनों प्रकार के कनेक्शन व्यावहारिक रूप से दिखने में भिन्न नहीं होते हैं, केवल उनके रासायनिक संरचना. आइए जानें कि रसायन शास्त्र में शराब पीने का सूत्र क्या है और इसमें और मिथाइल अल्कोहल में क्या अंतर है।

घातक विषाक्तता से बचने के लिए, एथिल अल्कोहल को मिथाइल अल्कोहल से अलग किया जाना चाहिए।

शराब के साथ परिचित होने की उत्पत्ति पौराणिक बाइबिल अतीत में निहित है। नूह ने किण्वित अंगूर के रस का स्वाद चखा, पहली बार हैंगओवर की भावना को जाना। यह इस क्षण से है कि मादक उत्पादों का विजयी जुलूस शुरू होता है, शराब संस्कृति का विकास और कई शराब प्रयोग।

स्पिरिटस विनी - यह शराब पीने को दिया गया नाम है, जो आसवन द्वारा बनाया जाने लगा। यानी तरल का आसवन और वाष्पीकरण, उसके बाद वाष्प का तरल रूप में बसना।

इथेनॉल का सूत्र 1833 . में स्थापित किया गया था

शराब बनाने और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन का प्रारंभिक बिंदु XIV सदी था. यह उस समय से था कि विभिन्न देशों ने कई तकनीकों के निर्माण और विकास के साथ "जादू" तरल प्राप्त करना शुरू किया। निम्नलिखित वर्षों को इथेनॉल के प्रसार में महत्वपूर्ण चरणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि शराब पीने को वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है, और इसका विकास:

1. XIV सदी (30 के दशक)। पहली बार फ्रांसीसी कीमियागर अर्नो डी विलेगर ने वाइन अल्कोहल की खोज की, वैज्ञानिक इसे वाइन से अलग करने में सक्षम थे।
2. XIV सदी (80 के दशक)। एक इतालवी व्यापारी ने प्राचीन स्लावों को एथिल अल्कोहल यौगिक से परिचित कराया, इस पदार्थ को मास्को लाया।
3. XVI सदी (20s)। प्रसिद्ध स्विस चिकित्सक, कीमियागर Paracelsus इथेनॉल के गुणों के अध्ययन के साथ पकड़ में आया और इसकी मुख्य क्षमता - शांत करने के लिए प्रकट किया।
4. XVIII सदी। एथिल अल्कोहल के कृत्रिम निद्रावस्था के गुणों का पहली बार मनुष्यों पर परीक्षण किया गया था। इसकी मदद से पहले एक मरीज को सुलाया गया, जिसे एक जटिल ऑपरेशन के लिए तैयार किया जा रहा था।

उस क्षण से शराब उद्योग का तेजी से विकास शुरू हुआ। अकेले हमारे देश के क्षेत्र में, क्रांति की शुरुआत तक, 3,000 से अधिक भट्टियां सक्रिय रूप से काम कर रही थीं। सच है, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उनकी संख्या में लगभग 90% की तेजी से गिरावट आई। पुनरुद्धार पिछली शताब्दी के 40 के दशक के अंत में ही शुरू हुआ था। वे पुरानी तकनीकों को याद रखने लगे और नई तकनीकों का विकास करने लगे।

शराब की किस्में

शराब में कई अलग-अलग संशोधन होते हैं। कुछ प्रकार के अल्कोहल खाद्य प्रौद्योगिकियों के निकट संपर्क में होते हैं, अन्य जहरीले होते हैं। मानव शरीर पर उनकी क्रिया और प्रभाव जानने के लिए, उनकी मुख्य विशेषताओं को समझना चाहिए।

खाना (या पीना)

या एथिल अल्कोहल। यह रेक्टिफिकेशन विधि (तरल और वाष्प के बीच हीट एक्सचेंज का उपयोग करके मल्टीकंपोनेंट मिश्रण को अलग करने की प्रक्रिया) द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज को कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। एथिल अल्कोहल पीने का रासायनिक सूत्र इस प्रकार है: C2H5OH।

एथिल अल्कोहल कैसे काम करता है

खाद्य शराब, जो शराब का हिस्सा है, ज्यादातर मामलों में वोदका के रूप में माना जाता है। यह वे हैं जो कई व्यक्तियों द्वारा दुर्व्यवहार करते हैं, खुद को लगातार शराब की लत में लाते हैं।

खाद्य इथेनॉल की भी अपनी किस्में होती हैं (वे उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के प्रकारों पर निर्भर करती हैं)। शराब पीने के वर्गीकरण में निम्नलिखित प्रकार हैं:

शराब ग्रेड I (या चिकित्सा)

इसका उपयोग मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है। यह यौगिक विशेष रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एक एंटीसेप्टिक, ऑपरेटिंग और सर्जिकल उपकरणों के कीटाणुशोधन के रूप में उपयोग करने के लिए है।

अल्फा

उच्चतम ग्रेड का अल्कोहल यौगिक। इसके उत्पादन के लिए चयनित उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं या राई लिया जाता है। यह अल्फा अल्कोहल के आधार पर है कि सुपर प्रीमियम वर्ग के कुलीन मादक पेय का उत्पादन किया जाता है। उदाहरण के लिए:

• रम बकार्डी;
• एब्सोल्यूट वोदका;
• व्हिस्की जैक डेनियल;
• व्हिस्की जॉनी वॉकर।

सुइट

इस स्तर के इथेनॉल पीने के उत्पादन के लिए, आलू और अनाज का उपयोग किया जाता है, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पादन में आलू स्टार्च की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अल्कोहल यौगिक को निस्पंदन के कई चरणों से गुजारा जाता है। यह प्रीमियम वोदका का उत्पादन करता है। जैसे कि:

• कर्कश;
• इंद्रधनुष;
• बेलुगा;
• विशाल;
• नेमिरॉफ;
• राजधानी;
• रूसी सोना;
• रूसी मानक।

इन वोदका पेय में कई डिग्री सुरक्षा होती है।. उनके पास एक विशेष बोतल आकार है, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए होलोग्राम, एक अनूठी टोपी।

वोदका उत्पादों की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

अतिरिक्त

इसके आधार पर, वे मिड-प्राइस सेगमेंट का क्लासिक और परिचित वोदका बनाते हैं। यह शराब पीने से पतला होता है (इसकी undiluted ताकत लगभग 95% है) और इसके अलावा, इसे अतिरिक्त शुद्धिकरण के अधीन किया जाता है। अंतिम उत्पाद में एस्टर और मेथनॉल की कम सामग्री होती है। इस यौगिक पर आधारित अल्कोहल को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, हालांकि अल्फा या लक्स पर आधारित अल्कोहल जितना महंगा नहीं है।

आधार

व्यावहारिक रूप से वोडका इथेनॉल एक्स्ट्रा और अल्फा को स्वीकार नहीं करता है। इसमें समान उच्च शक्ति (लगभग 95%) है। इस शराब पीने से बना वोदका सबसे लोकप्रिय उत्पाद है, क्योंकि यह सबसे किफायती (बाजार का मध्यम मूल्य खंड) है। इस ब्रांड की शराब आलू और अनाज से बनाई जाती है, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि परिणामी उत्पाद में आलू स्टार्च की मात्रा 60% से अधिक नहीं होती है।

एथिल अल्कोहल का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है

सफाई की उच्चतम श्रेणी की शराब

यह निम्नलिखित उत्पादों के मिश्रण के आधार पर बनाया जाता है:

• मक्का;
• आलू;
• गुड़;
• मीठे चुक़ंदर।

तकनीकी प्रक्रिया के दौरान इस यौगिक को विभिन्न अशुद्धियों और फ़्यूज़ल तेलों से न्यूनतम प्रसंस्करण और फ़िल्टरिंग के अधीन किया जाता है। इसका उपयोग सस्ते इकोनॉमी क्लास वोदका, विभिन्न टिंचर और शराब बनाने के लिए किया जाता है।

मिथाइल अल्कोहल (या तकनीकी)

शास्त्रीय इथेनॉल की गंध के समान एक रंगहीन, पारदर्शी पदार्थ। लेकिन, बाद वाले के विपरीत, मेथनॉल एक अत्यधिक विषैला यौगिक है। मेथनॉल (या वुड अल्कोहल) का रासायनिक सूत्र CH3OH है। जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह यौगिक तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है। घातक परिणाम से भी इंकार नहीं किया जा सकता है।

क्या है मिथाइल एल्कोहल

आंकड़ों के अनुसार, सालाना मिथाइल अल्कोहल विषाक्तता के लगभग 1,500 मामलों का निदान किया जाता है। हर पाँचवाँ नशा एक व्यक्ति की मृत्यु में समाप्त होता है।

मिथाइल अल्कोहल का अल्कोहल उत्पादों और खाद्य उद्योग के उत्पादन से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन परिणामी उत्पादों की लागत को कम करने के लिए सरोगेट अल्कोहल को अक्सर इस सस्ते उपाय से पतला किया जाता है। कार्बनिक संरचनाओं के साथ बातचीत करते समय, मेथनॉल एक भयानक जहर में बदल जाता है जो पहले ही कई लोगों की जान ले चुका है।

अल्कोहल में अंतर कैसे करें

जहरीली औद्योगिक शराब को शराब पीने से अलग करना बेहद मुश्किल है। यही कारण है कि घातक विषाक्तता के मामले सामने आते हैं। जब मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए इथेनॉल की आड़ में मेथनॉल का उपयोग किया जाता है।

लेकिन अल्कोहल यौगिकों को अभी भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसे करने के कुछ आसान तरीके हैं, जिन्हें घर पर ही लगाया जा सकता है।

1. आग की मदद से। यह सत्यापन का सबसे आसान तरीका है। बस एक मादक पेय में आग लगा दी। एथेनॉल नीली लौ से जलता है, लेकिन मेथनॉल जलाने का रंग हरा होता है।
2. आलू का उपयोग करना। कच्चे आलू के एक टुकड़े पर अल्कोहल डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि सब्जी का रंग नहीं बदला है, तो वोडका उत्कृष्ट गुणवत्ता का है और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। लेकिन मामले में जब आलू एक गुलाबी रंग का हो गया है, यह शराब में औद्योगिक शराब की उपस्थिति का परिणाम है।
3. तांबे के तार का उपयोग करना। तार लाल-गर्म होना चाहिए और तरल में उतारा जाना चाहिए। यदि फुफकारने के दौरान तीखी प्रतिकारक गंध आती है, तो अल्कोहल में मेथनॉल मौजूद होता है। एथिल अल्कोहल किसी भी तरह से गंध नहीं करेगा।
4. क्वथनांक को मापकर। अल्कोहल के क्वथनांक को एक पारंपरिक थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जाना चाहिए। साथ ही, ध्यान रखें कि मेथनॉल +64⁰С पर उबलता है, और इथेनॉल +78⁰С पर।
5. सोडा और आयोडीन लगाना। एक पारदर्शी कंटेनर में परीक्षण करने के लिए अल्कोहल डालें। इसमें एक चुटकी नियमित बेकिंग सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसमें आयोडीन मिलाएं। अब तरल को प्रकाश में देखें। यदि इसमें तलछट है, तो यह शराब की "शुद्धता" का प्रमाण है। इथेनॉल, आयोडोफॉर्म (आयोडीन + सोडा) के साथ बातचीत करते समय, एक पीले रंग का निलंबन देता है। लेकिन मेथनॉल बिल्कुल नहीं बदलता है और पारदर्शी रहता है।
6. पोटेशियम परमैंगनेट की मदद से। परीक्षण किए जा रहे अल्कोहल में पोटेशियम परमैंगनेट के कुछ क्रिस्टल मिलाएं। जैसे ही यह घुल जाए और तरल गुलाबी हो जाए, इसे गर्म करें। यदि गर्म करने पर गैस के बुलबुले निकलते हैं, तो यह जहरीली मिथाइल अल्कोहल है।

लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये सभी और इसी तरह के घरेलू तरीके काम नहीं करेंगे यदि औद्योगिक शराब को शुरू में एक उत्पाद में इथेनॉल के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, केवल एक रासायनिक परीक्षा मदद कर सकती है। और शराब की खरीद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण।

यदि सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो मेथनॉल विषाक्तता से मृत्यु 2-3 घंटों के बाद होती है

संभावित खतरनाक शराब न खरीदने के लिए, केवल विश्वसनीय स्थानों, विशेष दुकानों में शराब खरीदें जो आत्मविश्वास को प्रेरित करती हैं। भूमिगत दुकानों और छोटे स्टालों से बचें। यह वहाँ है कि नकली बहुत बार वितरित किए जाते हैं।

इथेनॉल का उपयोग करने के तरीके

एथिल अल्कोहल का उपयोग न केवल कई लोगों द्वारा प्रिय शराब उद्योग में किया जाता है। इसके उपयोग विविध और काफी उत्सुक हैं। इथेनॉल के कुछ प्रमुख उपयोगों की जाँच करें:

• ईंधन (आंतरिक दहन रॉकेट इंजन);
• रासायनिक (कई अलग-अलग दवाओं के निर्माण के लिए आधार);
• इत्र (विभिन्न इत्र रचनाएँ और सांद्रता बनाते समय);
• पेंट और वार्निश (एक विलायक के रूप में, यह एंटीफ्रीज, घरेलू डिटर्जेंट, विंडशील्ड वाशर का हिस्सा है);
• भोजन (शराब के उत्पादन को छोड़कर, सिरका, विभिन्न स्वादों के निर्माण में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है);
• दवा (आवेदन का सबसे लोकप्रिय क्षेत्र, घावों को कीटाणुरहित करने के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में, एक डिफॉमर के रूप में फेफड़ों के कृत्रिम वेंटिलेशन के साथ, संज्ञाहरण और संज्ञाहरण का हिस्सा है, विभिन्न औषधीय टिंचर, एंटीबायोटिक्स और अर्क)।

वैसे, एथिल अल्कोहल का उपयोग मेथनॉल विषाक्तता के लिए एक मारक के रूप में भी किया जाता है। यह औद्योगिक शराब के नशे के मामले में एक प्रभावी मारक है। मादक सरोगेट्स द्वारा विषाक्तता के मुख्य लक्षणों को याद करना उपयोगी होगा:

• भयानक सरदर्द;
• विपुल दुर्बल उल्टी;
• पेट में भेदी दर्द;
• पूर्ण कमजोरी की भावना, स्थिरीकरण;
• श्वसन अवसाद, एक व्यक्ति कभी-कभी सांस नहीं ले सकता है।

वैसे, सामान्य शराब के नशे के मामले में ठीक वही लक्षण सामने आ सकते हैं। इसलिए, आपको ली गई शराब की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। तकनीकी अल्कोहल इस रोगसूचकता का विकास देता है, मानव शरीर में कम मात्रा में भी प्रवेश करता है (30 मिलीलीटर से, यह एक साधारण गिलास की मानक मात्रा है)।

इस मामले में, आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। याद रखें कि यदि योग्य सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो मृत्यु का जोखिम बहुत अधिक होता है।

संक्षेप में, यह समझा जा सकता है कि अल्कोहल के प्रकारों को समझने और इथेनॉल पीने से जहरीले यौगिक को अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। यह मत भूलो कि विषाक्त मेथनॉल की थोड़ी मात्रा के सेवन से भी, आप अपने जीवन को खतरे में डाल रहे हैं और अपने शरीर को एक घातक मृत्यु रेखा पर ला रहे हैं।

एथिल अल्कोहल को इसकी गंध से पहचाना जा सकता है। हालांकि, इसे इस तरह से केवल उन पदार्थों से अलग किया जा सकता है जो संरचना में बहुत दूर हैं। उसके साथ एक ही समूह के यौगिकों के लिए, सब कुछ अधिक जटिल है। लेकिन ये ज्यादा दिलचस्प है.

रचना और सूत्र

इथेनॉल - और यह ठीक वैसा ही है जैसा इसके आधिकारिक नामों में से एक लगता है - साधारण अल्कोहल को संदर्भित करता है। यह लगभग सभी को किसी न किसी नाम से परिचित है। इसे अक्सर केवल अल्कोहल के रूप में संदर्भित किया जाता है, कभी-कभी विशेषण "एथिल" या "वाइन" जोड़े जाते हैं, और रसायनज्ञ इसे मिथाइलकार्बिनोल भी कह सकते हैं। लेकिन सार एक ही है - सी 2 एच 5 ओएच। यह सूत्र, शायद, स्कूल के दिनों से ही लगभग सभी को परिचित है। और बहुत से लोग याद करते हैं कि यह पदार्थ अपने निकटतम रिश्तेदार - मेथनॉल के समान कितना है। एकमात्र समस्या यह है कि उत्तरार्द्ध अत्यंत विषैला होता है। लेकिन उस पर और बाद में, पहले आपको इथेनॉल पर अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए।

वैसे, रसायन विज्ञान में कई समान शब्द हैं, इसलिए एथिल अल्कोहल को भ्रमित न करें, उदाहरण के लिए, एथिलीन के साथ। उत्तरार्द्ध एक रंगहीन दहनशील गैस है और एक विशिष्ट गंध के साथ एक पारदर्शी तरल की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है। और फिर इथेन गैस है, और इसका नाम "इथेनॉल" नाम के अनुरूप भी है। लेकिन वे भी बहुत अलग चीजें हैं।

मिथाइल और एथिल

कई वर्षों से, बड़े पैमाने पर विषाक्तता की समस्या घर पर दो अल्कोहल को भेद करने की असंभवता के कारण प्रासंगिक बनी हुई है। नकली शराब, गुप्त या बस निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पादन - यह सब खराब सफाई और तकनीकी स्थितियों की उपेक्षा के जोखिम को बढ़ाता है।

यह सब इस तथ्य से जटिल है कि उनके मूल गुणों के संदर्भ में, मिथाइल और एथिल अल्कोहल लगभग समान पदार्थ हैं, और आवश्यक उपकरण के बिना एक गैर-विशेषज्ञ बस एक को दूसरे से अलग नहीं कर सकता है। वहीं, मेथनॉल की घातक खुराक 30 ग्राम है, जबकि साधारण शराब के मामले में इतनी मात्रा एक वयस्क के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसलिए, यदि पेय की उत्पत्ति के बारे में कोई निश्चितता नहीं है, तो बेहतर है कि इसे न पियें।

मजे की बात है, तकनीकी शराब के लिए मारक सिर्फ शुद्ध मेथनॉल है। इसलिए, तीव्र विषाक्तता के संकेतों को देखते हुए, बाद के समाधान को अंतःशिरा में इंजेक्ट करना या मौखिक रूप से लेना आवश्यक है। सामान्य मजबूत शराब नशा या विषाक्तता के साथ मेथनॉल नशा की स्थिति को भ्रमित नहीं करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, साथ ही कुछ अन्य पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में, किसी भी स्थिति में आपको अतिरिक्त एथिल अल्कोहल नहीं लेना चाहिए। एक गलती की कीमत बहुत अधिक हो सकती है।

भौतिक और रासायनिक गुण

इथेनॉल में सब कुछ है सामान्य विशेषताएँऔर अल्कोहल की प्रतिक्रियाएं। यह रंगहीन होता है और इसमें विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। सामान्य परिस्थितियों में, यह तरल है, -114 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक ठोस रूप में बदल जाता है, और +78 डिग्री पर उबलता है। एथिल अल्कोहल का घनत्व 0.79 है। यह पानी, ग्लिसरीन, बेंजीन और कई अन्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिलाता है। आसानी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए इसे एक अच्छी तरह से सील कंटेनर में स्टोर करें। अपने आप में एक उत्कृष्ट विलायक है, और इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण भी हैं। यह तरल और वाष्प दोनों अवस्थाओं में अत्यधिक ज्वलनशील है।

इथेनॉल एक साइकोएक्टिव और मादक पदार्थ है जो सभी मादक पेय पदार्थों का हिस्सा है। एक वयस्क के लिए घातक खुराक एक घंटे के भीतर सेवन किए गए 96% अल्कोहल घोल का 300-400 मिलीलीटर है। यह आंकड़ा बल्कि मनमाना है, क्योंकि यह बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करता है। बच्चों के लिए, 6-30 मिलीलीटर पहले से ही पर्याप्त है। तो एथेनॉल भी काफी असरदार जहर है। हालांकि, इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें कई अद्वितीय गुण होते हैं जो इसे बहुमुखी बनाते हैं।

किस्मों

विभिन्न प्रयोजनों के लिए कई प्रकार के एथिल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। मूल रूप से, वे पदार्थ प्राप्त करने के तरीकों को दर्शाते हैं, लेकिन वे अक्सर बात करते हैं विभिन्न तरीकेप्रसंस्करण।

तो, "रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल" पैकेज पर शिलालेख इंगित करता है कि सामग्री अशुद्धियों से एक विशेष शुद्धिकरण से गुजरी है। इसे पूरी तरह से साफ करना काफी मुश्किल है, उदाहरण के लिए, पानी से, लेकिन इसकी उपस्थिति को जितना संभव हो उतना कम किया जा सकता है।

शराब को भी विकृत किया जा सकता है। इस मामले में, विपरीत सच है: इथेनॉल में हार्ड-टू-रिमूवल अशुद्धियों को जोड़ा जाता है, जिससे यह अंतर्ग्रहण के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, लेकिन इसके मुख्य उद्देश्य के लिए इसके उपयोग को जटिल नहीं करता है। एक नियम के रूप में, मिट्टी का तेल, एसीटोन, मेथनॉल, आदि विकृत शराब के रूप में कार्य करते हैं।

इसके अलावा, एथिल अल्कोहल चिकित्सा, तकनीकी, भोजन हैं। इन किस्मों में से प्रत्येक के लिए एक सख्त मानक है जो कुछ मानदंडों को प्रदान करता है। लेकिन हम उनके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

अन्य बातों के अलावा, सामग्री का प्रतिशत अक्सर पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। यह प्रासंगिक है, फिर से, इस तथ्य के कारण कि इथेनॉल पानी को पूरी तरह से निकालना मुश्किल है, और आमतौर पर इसके लिए कोई गंभीर आवश्यकता नहीं होती है।

रसीद

एथिल अल्कोहल के उत्पादन में तीन मुख्य तरीकों में से एक का उपयोग शामिल है: सूक्ष्मजीवविज्ञानी, सिंथेटिक या हाइड्रोलाइटिक। पहले मामले में, हम किण्वन प्रक्रिया से निपट रहे हैं, दूसरे में, एक नियम के रूप में, एसिटिलीन या एथिलीन का उपयोग करके रासायनिक प्रतिक्रियाएं शामिल हैं, और तीसरा स्वयं के लिए बोलता है। प्रत्येक विधि के अपने पेशेवरों और विपक्ष, कठिनाइयों और फायदे हैं।

शुरू करने के लिए, एथिल अल्कोहल पर विचार करें, जो केवल खाद्य उद्देश्यों के लिए उत्पादित होता है। इसके उत्पादन के लिए केवल किण्वन विधि का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, अंगूर की चीनी इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में टूट जाती है। यह विधि प्राचीन काल से जानी जाती है और यह सबसे प्राकृतिक है। लेकिन उसे भी चाहिए अधिकसमय। इसके अलावा, परिणामी पदार्थ शुद्ध अल्कोहल नहीं है और इसके लिए पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या में प्रसंस्करण और शुद्धिकरण कार्यों की आवश्यकता होती है।

तकनीकी इथेनॉल प्राप्त करने के लिए, किण्वन अव्यावहारिक है, इसलिए निर्माता दो विकल्पों में से एक का सहारा लेते हैं। उनमें से पहला एथिलीन का सल्फेट जलयोजन है। यह कई चरणों में किया जाता है, लेकिन एक आसान तरीका है। दूसरा विकल्प फॉस्फोरिक एसिड की उपस्थिति में एथिलीन का प्रत्यक्ष जलयोजन है। यह प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है। हालाँकि, ये दोनों विधियाँ भी अपूर्ण हैं, और परिणामी पदार्थ को आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

लकड़ी से एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए हाइड्रोलिसिस अपेक्षाकृत नई विधि है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को कुचल दिया जाता है और 100-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-5% सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज किया जाता है। यह विधि आपको 1 टन लकड़ी से 200 लीटर इथेनॉल प्राप्त करने की अनुमति देती है। विभिन्न कारणों से, संयुक्त राज्य अमेरिका के विपरीत, यूरोप में हाइड्रोलिसिस विधि बहुत लोकप्रिय नहीं है, जहां अधिक से अधिक नए संयंत्र खोले जा रहे हैं जो इस सिद्धांत के अनुसार काम करते हैं।

मानकों

उद्यमों में उत्पादित होने वाले सभी इथेनॉल को कुछ मानकों को पूरा करना चाहिए। प्राप्त करने और प्रसंस्करण की प्रत्येक विधि का अपना है, जो मुख्य विशेषताओं को इंगित करता है जो अंतिम उत्पाद में होनी चाहिए। बहुत सारे गुणों पर विचार किया जाता है, उदाहरण के लिए, अशुद्धियों की सामग्री, एथिल अल्कोहल का घनत्व और उद्देश्य। प्रत्येक किस्म का अपना मानक होता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, सिंथेटिक तकनीकी एथिल अल्कोहल - GOST R 51999-2002 - को दो ग्रेड में विभाजित किया गया है: पहला और उच्चतम। उनके बीच स्पष्ट अंतर इथेनॉल का आयतन अंश है, जो क्रमशः 96% और 96.2% है। मानक में, इस संख्या के तहत, सुधारित और विकृत एथिल अल्कोहल दोनों का संकेत दिया जाता है, जो इत्र उद्योग में उपयोग के लिए अभिप्रेत है।

अधिक समृद्ध उद्देश्य के लिए - एक विलायक के रूप में उपयोग करें - इसका अपना GOST: R 52574-2006 है। यहां हम केवल इथेनॉल के विभिन्न मात्रा अंशों के साथ विकृत शराब के बारे में बात कर रहे हैं - 92.5% और 99%।

खाद्य एथिल अल्कोहल जैसे प्रकार के लिए, GOST R 51652-2000 इस पर लागू होता है, और इसकी 6 किस्में हैं: पहली (96%), उच्चतम शुद्धि (96.2%), "आधार" (96%) ) , "अतिरिक्त" (96.3%), "लक्स" (96.3%) और "अल्फ़ा" (96.3%)। यहां हम मुख्य रूप से कच्चे माल और कुछ अन्य जटिल संकेतकों के बारे में बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद ब्रांड "अल्फा" केवल गेहूं, राई या उसके मिश्रण से निर्मित होता है।

अब तक, कई ड्रा, इसलिए बोलने के लिए, दो अवधारणाओं के बीच समानताएं हैं: एथिल अल्कोहल - GOST 18300-87, जिसे यूएसएसआर में वापस अपनाया गया था। इस मानक ने लंबे समय से अपनी ताकत खो दी है, हालांकि, अब तक इसके अनुसार निर्माण उत्पादन को नहीं रोकता है।

प्रयोग

ऐसा पदार्थ खोजना शायद मुश्किल है जिसका इतना व्यापक अनुप्रयोग हो। एथिल अल्कोहल का उपयोग किसी न किसी रूप में कई उद्योगों में किया जाता है।

सबसे पहले, यह खाद्य उद्योग है। विभिन्न प्रकार के मादक पेय - वाइन और लिकर से लेकर व्हिस्की, वोदका और कॉन्यैक तक - उनकी संरचना में उल्लिखित अल्कोहल होते हैं। लेकिन इथेनॉल का अपने शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। प्रौद्योगिकी कच्चे माल के बिछाने के लिए प्रदान करती है, उदाहरण के लिए, अंगूर का रस और किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत, और उत्पादन एक तैयार उत्पाद है।

व्यापक आवेदन का एक अन्य क्षेत्र दवा है। इस मामले में एथिल अल्कोहल 95% सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और कई पदार्थों को भी घोलता है, जो इसे प्रभावी टिंचर, औषधि और अन्य तैयारी बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के बाहरी उपयोग के साथ, यह शरीर को प्रभावी ढंग से गर्म और ठंडा करने में सक्षम है। इसे त्वचा पर लगाने से आप शरीर के उच्च तापमान को जल्दी से डेढ़ डिग्री कम कर सकते हैं। इसके विपरीत, जोरदार रगड़ आपको गर्म रखने में मदद करेगी। इसके अलावा, शारीरिक तैयारी का भंडारण करते समय, चिकित्सा एथिल अल्कोहल का भी उपयोग किया जाता है।

बेशक, आवेदन का एक अन्य क्षेत्र प्रौद्योगिकी, रसायन विज्ञान और इससे जुड़ी हर चीज है। हम पेंट कोटिंग्स, सॉल्वैंट्स, क्लीनर आदि के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, इथेनॉल का उपयोग कई पदार्थों के औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है या उनके लिए एक कच्चा माल होता है (डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल पिग, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म, एथिलीन, रबर, और कई अन्य)। तकनीकी एथिल अल्कोहल, निश्चित रूप से, भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, भले ही इसे शुद्ध किया गया हो।

बेशक, इन सभी मामलों में हम पूरी तरह से अलग किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। इस प्रकार, तकनीकी उद्देश्यों के लिए रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल का उपयोग करने की संभावना नहीं है, खासकर जब से यह उत्पाद शुल्क के अधीन है, जिसका अर्थ है कि अपरिष्कृत अल्कोहल की तुलना में इसकी लागत बहुत अधिक है। हालांकि, मूल्य निर्धारण पर अलग से चर्चा की जाएगी।

नई तकनीकों में आवेदन

हाल के वर्षों में, ईंधन के रूप में इथेनॉल के उपयोग के बारे में बात करें। इस दृष्टिकोण के अपने विरोधी और समर्थक हैं, खासकर संयुक्त राज्य अमेरिका में। तथ्य यह है कि अमेरिकी किसानपारंपरिक रूप से बहुत सारे मकई उगाए जाते हैं, जो सैद्धांतिक रूप से एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं। ऐसे ईंधन की कीमत निश्चित रूप से गैसोलीन की लागत से कम होगी। यह विकल्प तेल आपूर्ति और ऊर्जा की कीमतों पर कई देशों की निर्भरता को दूर करता है, क्योंकि शराब का उत्पादन कहीं भी स्थित हो सकता है। साथ ही पर्यावरण की दृष्टि से भी सुरक्षित है। हालांकि, इस क्षमता में इथेनॉल के उपयोग को पहले से ही देखा जा सकता है, लेकिन बहुत छोटे पैमाने पर। ये स्पिरिट लैंप हैं - विशेष रासायनिक हीटर, घरेलू मिनी-फायरप्लेस, साथ ही कई अन्य उपकरण।

वैकल्पिक, नवीकरणीय और काफी सस्ते ऊर्जा स्रोतों की तलाश में यह वास्तव में आशाजनक काम हो सकता है। यहां रूस के लिए समस्या मानसिकता है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि मॉस्को में अल्कोहल लालटेन लंबे समय तक नहीं टिके - अपने काम में लगे श्रमिकों ने कच्चे माल को पी लिया। और भले ही ईंधन में विभिन्न अशुद्धियाँ हों, विषाक्तता से पूरी तरह से बचने की संभावना नहीं है। हालांकि, रूसी संघ के लिए इस तरह के बदलावों के लिए प्रयास न करने के अन्य कारण हैं, क्योंकि इस प्रकार की ऊर्जा के संक्रमण से देश को ऊर्जा निर्यात की मात्रा में गंभीर कमी का खतरा है।

मानव शरीर पर कार्रवाई

सैनपिन वर्गीकरण में, इथेनॉल कक्षा 4 से संबंधित है, अर्थात कम जोखिम वाले पदार्थ। वैसे, इसमें मिट्टी का तेल, अमोनिया, मीथेन और कुछ अन्य तत्व भी शामिल हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको शराब को हल्के में नहीं लेना चाहिए।

एथिल अल्कोहल, जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो सभी जानवरों के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को गंभीर रूप से प्रभावित करता है। यह शराब के नशे की स्थिति का कारण बनता है, जो अनुचित व्यवहार, प्रतिक्रियाओं के निषेध, संवेदनशीलता में कमी की विशेषता है विभिन्न प्रकारजलन, आदि। एक ही समय में, सभी वाहिकाओं का विस्तार होता है, गर्मी हस्तांतरण बढ़ जाता है, दिल की धड़कन और श्वास अधिक बार हो जाती है। मामूली नशा की स्थिति में, एक विशिष्ट उत्तेजना स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, खुराक में वृद्धि के साथ, इसे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अवसाद से बदल दिया जाता है। एक नियम के रूप में, इसके बाद उनींदापन दिखाई देता है।

उच्च खुराक पर, शराब का नशा हो सकता है, जो पहले वर्णित तस्वीर से बहुत अलग है। तथ्य यह है कि इथेनॉल एक मादक पदार्थ है, लेकिन इसका उपयोग इस तरह नहीं किया जाता है, क्योंकि प्रभावी लुलिंग के लिए खुराक की आवश्यकता होती है जो उन लोगों के बहुत करीब होती है जिन पर महत्वपूर्ण केंद्रों का पक्षाघात होता है। शराब के नशे की स्थिति केवल वह रेखा है जब कोई व्यक्ति आपातकालीन सहायता के बिना मर सकता है, यही कारण है कि इसे नशे से अलग करना इतना महत्वपूर्ण है। उसी समय, कोमा जैसा कुछ देखा जाता है, साँस लेना दुर्लभ होता है और शराब की गंध आती है, नाड़ी तेज होती है, त्वचा पीली और नम होती है, शरीर का तापमान कम होता है। तुरंत चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है, और गैस्ट्रिक लैवेज का भी प्रयास करें।

इथेनॉल के नियमित सेवन से लत लग सकती है - शराब। यह व्यक्तित्व के परिवर्तन और गिरावट की विशेषता है, यह भी पीड़ित है विभिन्न प्रणालियाँअंग, विशेष रूप से यकृत। यहां तक ​​​​कि "अनुभव के साथ" शराबियों की एक बीमारी भी है - सिरोसिस। कुछ मामलों में, यह एक प्रत्यारोपण की आवश्यकता की ओर भी ले जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए, एथिल अल्कोहल एक प्रभावी एंटीसेप्टिक होने के साथ-साथ त्वचा को परेशान करता है। यह एपिडर्मिस को भी मोटा करता है, इसलिए इसका उपयोग दबाव घावों और अन्य चोटों के इलाज के लिए किया जाता है।

कार्यान्वयन और इसकी विशेषताएं

केवल मानक ही ऐसी चीज नहीं है जो एथिल अल्कोहल का उत्पादन करने वालों से निपटती है। विभिन्न किस्मों, ब्रांडों और किस्मों की कीमत बहुत भिन्न होती है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि मानव उपभोग के लिए जो इरादा है वह एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद है। इस अतिरिक्त कर को लागू करने से संबंधित सुधार की लागत काफ़ी अधिक हो जाती है। यह कुछ हद तक, बिक्री पर एथिल अल्कोहल के कारोबार के साथ-साथ मादक उत्पादों की लागत को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

वैसे, यह सख्त लेखांकन के अधीन एक पदार्थ भी है। चूंकि इथेनॉल का उपयोग दवाओं, चिकित्सा जोड़तोड़ आदि के निर्माण में किया जाता है, इसलिए इसे फार्मेसियों, अस्पतालों, क्लीनिकों और अन्य संस्थानों में किसी न किसी रूप में संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि प्रासंगिक विशेषता में नौकरी पाने से, आप आसानी से और अगोचर रूप से उपयोग के लिए कम से कम कुछ मात्रा में पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं। एथिल अल्कोहल के लिए लेखांकन एक विशेष पत्रिका का उपयोग करके किया जाता है, और प्रक्रियाओं का उल्लंघन एक प्रशासनिक अपराध है और जुर्माना से दंडनीय है। कि नुकसान कम से कम संभव समय में देखा जाएगा।

एथिल अल्कोहल सबसे प्राचीन पदार्थों में से एक है जो लगभग 4 हजार साल पहले बेबीलोन और प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया था। कलाकार मार्क केलर ने इथेनॉल के कई पहलुओं के बारे में बात की क्योंकि इसका उपयोग भोजन, दवा और तरल ईंधन के रूप में किया जाता है। और वास्तव में यह है। इसलिए, यह इस पदार्थ की रासायनिक संरचना पर अधिक विस्तार से रहने और मानव शरीर पर इसके प्रभाव पर विचार करने योग्य है।

ऐतिहासिक तथ्य

इथेनॉल पहली प्रकार की शराब थी जिसे लोगों ने खोजा और रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। किंवदंती के अनुसार, 11 वीं शताब्दी में पहली बार अंगूर के रस से एथिल अल्कोहल प्राप्त किया गया था। बाद में, इस पदार्थ के अद्भुत गुण प्रकट होने लगे, जिसने आविष्कारकों को इसे "महान पदार्थ" कहने के लिए प्रेरित किया। दरअसल, इथेनॉल लंबे समय से इस्तेमाल किया गया है दवाईआह और सभी प्रकार के पेय, इसका उपयोग धार्मिक समारोहों में किया जाता था।

प्राचीन मिस्र में, विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों को संसाधित करके शराब प्राप्त की जाती थी, लेकिन इस तरह से केवल एक इथेनॉल समाधान को अलग किया जा सकता था। चीन में सांद्रता बढ़ाने के लिए, एथिल अल्कोहल के घोल को आसवन के अधीन करने के लिए इसका आविष्कार किया गया था, जिसका आविष्कार लगभग 9 हजार साल पहले किया गया था।

लंबे समय तक, एथिल अल्कोहल सभी प्रकार की दवाओं का हिस्सा था, इसलिए एथेनॉल का लैटिन नाम एक ऐसा शब्द था जिसका अर्थ है " जीवन का जल". और केवल 18 वीं शताब्दी में, रूसी रसायनज्ञ लोविट्ज़ समाधान से शुद्ध एथिल अल्कोहल को अलग करने में कामयाब रहे। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में, एक स्विस वैज्ञानिक पदार्थ का रासायनिक सूत्र प्राप्त करने में सक्षम था, और दूसरा, 50 साल बाद, निष्कर्ष निकाला। इथेनॉल की रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना

एथिल अल्कोहल परिणामी पदार्थ का रासायनिक नाम है, और इथेनॉल इसका लैटिन पदनाम है। एथिल अल्कोहल के सूत्र में तीन अणु होते हैं - 2 कार्बन परमाणु, 5 हाइड्रोजन परमाणु और OH हाइड्रॉक्सिल समूह। एथिल अल्कोहल का रासायनिक सूत्र इस प्रकार है - C2H5OH, और इसका संरचनात्मक सूत्र CH3CH2OH है, जो इथेनॉल की संतृप्ति को इंगित करता है। एथिल अल्कोहल के भौतिक गुणों में रंगहीनता, तरल संरचना, आसान अस्थिरता, विशिष्ट गंध और जलन का स्वाद शामिल है।

किसी पदार्थ के मुख्य रासायनिक गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• गर्मी रिलीज के साथ ज्वलनशीलता;
• खुली हवा में नीले रंग में प्रज्वलित होने पर लौ का रंग;
• सल्फ्यूरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, पानी के अणुओं को अलग करता है;
• कार्बोक्जिलिक एसिड के वर्ग के साथ मिलकर एस्टर बनाते हैं;
• क्षार धातुओं के साथ अभिक्रिया करता है।

रसायन विज्ञान में एथिल अल्कोहल के उत्पादन की मुख्य विधियों में शामिल हैं:

• जैविक उत्पादों के किण्वन की प्रक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप 15% शुद्ध इथेनॉल प्राप्त करना संभव है;
• सब्जी कच्चे माल का उपयोग कर औद्योगिक उत्पादन आज लगभग 95% एथिल अल्कोहल का उत्पादन करता है;
• सेलूलोज़ (लकड़ी) और पानी के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया।

पदार्थ के उपयोग का क्षेत्र

एथिल अल्कोहल का आणविक सूत्र व्यापक रूप से दवा, ईंधन और ऊर्जा परिसर, उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। एथिल अल्कोहल कई बैक्टीरिया और संक्रमणों का एक उत्कृष्ट विनाशक है, यह एक संरक्षक और विलायक के रूप में कार्य करने में सक्षम है। रॉकेट इंजन के लिए ईंधन का उत्पादन एथिल अल्कोहल के सूत्र के आधार पर किया जाता है। उद्योग में, इथेनॉल का उपयोग हर जगह किया जाता है, इसे अधिकांश सॉल्वैंट्स, वार्निश, पेंट, घरेलू रसायनों की संरचना में पेश किया जाता है। ब्राजील में, निकास गैसों की समस्या को हल करने के लिए, गन्ने से प्राप्त इथेनॉल को ऑटोमोबाइल ईंधन में जोड़ा गया है। एथिल अल्कोहल का रासायनिक सूत्र कई प्रकार के सौंदर्य प्रसाधनों में मौजूद होता है, जैसे इत्र, कोलोन, लोशन और टॉनिक। खैर, खाद्य उद्योग में, इथेनॉल का मुख्य स्थान मादक उत्पादों को दिया जाता है, हालांकि, इसका उपयोग अधिकांश कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक संरक्षक के रूप में भी किया जाता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

मानव शरीर पर प्रभाव

एथिल अल्कोहल, मानव शरीर में हो रहा है, सक्रिय रूप से अवशोषित होना शुरू हो जाता है और सभी प्रणालियों में वितरित किया जाता है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। शराब का विषाक्त गुण मतली, चक्कर आना, स्मृति हानि, धड़कन, उल्टी, हैंगओवर के रूप में प्रकट हो सकता है।

शराब के लगातार उपयोग से शरीर में चयापचय प्रक्रिया बाधित होती है, यकृत और गुर्दे के कार्य और हृदय प्रणाली प्रभावित होती है। हालांकि, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सबसे अधिक पीड़ित होता है, क्योंकि मादक पेय पदार्थों का नियमित उपयोग इसे दबा देता है और श्रवण, दृष्टि, मनोदशा में गिरावट, लंबे समय तक अवसाद और आंदोलनों के बिगड़ा समन्वय के उदास कार्यों की ओर जाता है। लंबे समय तक इथेनॉल सेरोटोनिन के उत्पादन को पूरी तरह से रोकने में सक्षम है, जो किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

इथेनॉल का रासायनिक सूत्र मानव फेफड़ों पर एक स्पष्ट विषाक्त प्रभाव डाल सकता है। शराब पीते समय, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य समाप्त हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप फेफड़ों को नुकसान होता है और फुफ्फुसीय संक्रमण होता है। इस संक्रमण से निमोनिया हो सकता है, जो अक्सर घातक होता है।

एथिल अल्कोहल और इसके विषाक्त प्रभावों की चपेट में सबसे पहले जठरांत्र संबंधी मार्ग होता है, जहां पेट और ग्रहणी की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है। शराब के बार-बार और भारी उपयोग से लीवर पीड़ित होता है, सिरोसिस विकसित होता है, जो घातक भी हो सकता है। इसके अलावा, कई चिकित्सा अध्ययनों के अनुसार, मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग से कैंसर की घटना होती है।

हृदय प्रणाली के साथ मौजूदा समस्याओं के साथ, शराब युक्त पेय किसी व्यक्ति के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated हैं। यह स्वास्थ्य में तत्काल गिरावट, दिल के दौरे और स्ट्रोक की घटना और यहां तक ​​कि मौत से भरा है। लेकिन यहां तक ​​​​कि जब किसी व्यक्ति को रक्त वाहिकाओं में कोई समस्या नहीं होती है, तब भी उन पर इथेनॉल का भार छोटा नहीं होता है। लंबे समय तक शराब के सेवन से अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं - संवहनी दीवारें मोटी हो जाती हैं, हृदय की मांसपेशियों का पोषण बाधित होता है।

शराब से जल्दी और विश्वसनीय छुटकारा पाने के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब से लगातार घृणा होती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करता है जिन्हें अल्कोहल नष्ट करना शुरू कर देता है। उपकरण का कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा अनुसंधान संस्थान नारकोलॉजी में नैदानिक ​​​​अध्ययनों द्वारा सिद्ध की गई है।

विश्व उत्पादन में, इथेनॉल का रासायनिक रूप से उत्पादन किया जाता है। इसका उपयोग सभी उद्योगों में किया जाता है राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था, लेकिन एथिल अल्कोहल कितना उपयोगी या हानिकारक है, इस पर विवाद अभी भी कम नहीं हुआ है। छोटी खुराक में मानव स्वास्थ्य के लिए, यह पदार्थ फायदेमंद हो सकता है - रक्त वाहिकाओं का विस्तार करें, रक्त परिसंचरण में सुधार करें, औषधीय टिंचर के रूप में विभिन्न रोगों में मदद करें, हालांकि, यदि इथेनॉल का नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह नशे की लत है और शरीर को जहर देना शुरू कर देता है।

शराब का सेवन किसी भी मामले में हानिकारक है, चाहे कोई व्यक्ति सस्ता वोदका या महंगा कॉन्यैक पीता हो। संचार प्रणाली के माध्यम से तेजी से फैलने से एथिल अल्कोहल को अंगों के सभी कोनों में घुसने में मदद मिलती है, जिससे उनका कार्य बाधित होता है। यही कारण है कि मादक पेय पदार्थों की खुराक की सही गणना करने की क्षमता जो नकारात्मक परिणाम नहीं देती है, बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि शराब की लत है, इसलिए हर कोई इसे नहीं कर सकता। शराब के रूप में एथेनॉल का इस्तेमाल बिल्कुल न करना ही बेहतर है, बल्कि उन क्षेत्रों में इसका इस्तेमाल करना चाहिए जहां इस पदार्थ के आविष्कार के बिना कई चीजें हासिल नहीं की जा सकती थीं।

इथेनॉल, इथेनॉल सूत्र
यहां जाएं: नेविगेशन, खोजें सामान्य

व्यवस्थित नाम	इथेनॉल
पारंपरिक नाम	इथेनॉल
रसायन। सूत्र	С2H5OH
चूहा। सूत्र	CH3CH2OH
भौतिक गुण
राज्य	तरल
दाढ़ जन	46.069 ग्राम/मोल
घनत्व	0.7893 ग्राम/सेमी³
सतह तनाव	22.39×10−3 एन/एम 20 डिग्री सेल्सियस एन/एम . पर
थर्मल विशेषताएं
टी. पिघल.	-114.3 डिग्री सेल्सियस
टी. किप।	+78.4°C
टी. रेव.	13 डिग्री सेल्सियस
टी. एसवीएसपी.	+363°C
आदि। विस्फोट	3,28 - 18,95 %
तीन बिंदु	-114.3 डिग्री सेल्सियस,? देहात
करोड़। दूरसंचार विभाग	+241 °C, 63 बार
मोल। ताप की गुंजाइश	112.4 जे/(मोल के)
गठन की एन्थैल्पी	−234.8 kJ/mol
रासायनिक गुण
पीकेए	15,9
पानी में घुलनशीलता	सीमित नहीं
ऑप्टिकल गुण
अपवर्तक सूचकांक	1,3611
संरचना
द्विध्रुव आघूर्ण	(गैस) 1.69 डी
वर्गीकरण
रेग। सीएएस संख्या	64-17-5
पबकेम	702
रेग। ईआईएनईसीएस संख्या	200-578-6
मुस्कान	सीसीओ
कोडेक्स अलिमेंतारिउस	E1510
आरटीईसीएस	केक्यू6300000
केमस्पाइडर	682
सुरक्षा
एलडी50	10 300 मिलीग्राम/किग्रा
विषाक्तता	मेटाबोलाइट, कम विषाक्तता
डेटा मानक स्थितियों (25 डिग्री सेल्सियस, 100 केपीए) पर आधारित है जब तक कि अन्यथा उल्लेख न किया गया हो।

इथेनॉल(एथिल अल्कोहल, मिथाइलकार्बिनॉल, वाइन स्पिरिट या अल्कोहल, अक्सर बोलचाल की भाषा में "अल्कोहल") - सूत्र C2H5OH (अनुभवजन्य सूत्र C2H6O) के साथ मोनोहाइड्रिक अल्कोहल, एक अन्य विकल्प: CH3-CH2-OH, मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की समरूप श्रृंखला का दूसरा प्रतिनिधि , मानक परिस्थितियों में अस्थिर, ज्वलनशील, रंगहीन पारदर्शी तरल।

मादक पेय पदार्थों का सक्रिय घटक, जो एक अवसाद है - एक मनोदैहिक पदार्थ जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाता है।

एथिल अल्कोहल का उपयोग ईंधन के रूप में, विलायक के रूप में, अल्कोहल थर्मामीटर में भराव के रूप में, और एक कीटाणुनाशक (या उसके एक घटक के रूप में) के रूप में किया जाता है।

• 1 प्राप्त करना
  • 1.1 किण्वन
    • 1.1.1 जैविक कच्चे माल से अल्कोहल का औद्योगिक उत्पादन
    • 1.1.2 हाइड्रोलिसिस उत्पादन
  • 1.2 एथिलीन का जलयोजन
  • 1.3 इथेनॉल की शुद्धि
  • 1.4 पूर्ण शराब
• 2 गुण
  • 2.1 भौतिक गुण
  • 2.2 रासायनिक गुण
  • 2.3 अग्नि गुण
• 3 आवेदन
  • 3.1 ईंधन
  • 3.2 रासायनिक उद्योग
  • 3.3 दवा
  • 3.4 इत्र और सौंदर्य प्रसाधन
  • 3.5 खाद्य उद्योग
  • 3.6 अन्य
• 4 वैश्विक इथेनॉल उत्पादन
• 5 ऑटोमोटिव ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग
  • 5.1 इथेनॉल से चलने वाली कार बेड़ा
  • 5.2 अर्थव्यवस्था
  • 5.3 पर्यावरणीय पहलू
• 6 सुरक्षा और विनियमन
• 7 मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव
• इथेनॉल के 8 प्रकार और ग्रेड
• 9 नामों की व्युत्पत्ति
  • 9.1 "इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति
  • 9.2 "शराब" नाम की व्युत्पत्ति
  • 9.3 "शराब" शब्द की व्युत्पत्ति
• 10 नोट्स
• 11 यह भी देखें
• 12 कड़ियाँ

रसीद

इथेनॉल का उत्पादन करने के 2 मुख्य तरीके हैं - सूक्ष्मजीवविज्ञानी (अल्कोहल किण्वन) और सिंथेटिक (एथिलीन हाइड्रेशन):

किण्वन

यह भी देखें: बायोएथेनॉल#किण्वन

प्राचीन काल से ज्ञात इथेनॉल के उत्पादन की एक विधि खमीर और बैक्टीरिया एंजाइमों की क्रिया के तहत कार्बोहाइड्रेट (अंगूर, फल, आदि) युक्त कार्बनिक उत्पादों का अल्कोहलिक किण्वन है। स्टार्च, आलू, चावल, मकई का प्रसंस्करण समान दिखता है; ईंधन शराब का स्रोत बेंत आदि से उत्पन्न कच्ची चीनी है। यह प्रतिक्रिया बल्कि जटिल है, इसकी योजना समीकरण द्वारा व्यक्त की जा सकती है:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2।

किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त समाधान में 15% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, क्योंकि खमीर अधिक केंद्रित समाधानों में व्यवहार्य नहीं होता है। इस प्रकार प्राप्त इथेनॉल को आमतौर पर आसवन द्वारा शुद्ध और केंद्रित करने की आवश्यकता होती है।

इस विधि द्वारा इथेनॉल प्राप्त करने के लिए, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया प्रजाति के खमीर के विभिन्न उपभेदों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, पूर्व-उपचारित चूरा और / या एक पोषक माध्यम के रूप में उनसे प्राप्त घोल।

जैविक कच्चे माल से शराब का औद्योगिक उत्पादन

खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए आधुनिक औद्योगिक तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• स्टार्चयुक्त कच्चे माल की तैयारी और पीसना - अनाज (मुख्य रूप से राई, गेहूं), आलू, मक्का, सेब, आदि।
• किण्वन। इस स्तर पर, स्टार्च का किण्वनीय शर्करा में एंजाइमी विघटन होता है। इन उद्देश्यों के लिए, बायोइंजीनियरिंग द्वारा प्राप्त पुनः संयोजक अल्फा-एमाइलेज तैयारियों का उपयोग किया जाता है - ग्लूकोमाइलेज, एमाइलोसुबटिलिन।
• किण्वन। खमीर द्वारा शर्करा के किण्वन के कारण मैश में अल्कोहल जमा हो जाता है।
• ब्रागोरेक्टिफिकेशन। यह कॉलम को तेज करने पर किया जाता है।

किण्वन उत्पादन अपशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड, स्टिलेज, ईथर-एल्डिहाइड अंश, फ़्यूज़ल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल हैं।

डिस्टिलेशन प्लांट (बीआरयू) से आने वाली शराब निर्जल नहीं होती है, इसमें एथेनॉल की मात्रा 95.6% तक होती है। इसमें विदेशी अशुद्धियों की सामग्री के आधार पर, इसे निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• अल्फा
• अतिरिक्त
• आधार
• उच्चतम शुद्धि
• 1 ग्रेड

एक आधुनिक डिस्टिलरी की उत्पादकता प्रतिदिन लगभग 30,000-100,000 लीटर अल्कोहल है।

हाइड्रोलिसिस उत्पादन

मुख्य लेख: हाइड्रोलिसिस अल्कोहल, हाइड्रोलिसिस उत्पादन

औद्योगिक पैमाने पर, एथिल अल्कोहल कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है जिसमें सेल्यूलोज (लकड़ी, पुआल) होता है, जो पूर्व-हाइड्रोलाइज्ड होता है। पेंटोस और हेक्सोस के परिणामी मिश्रण को अल्कोहलिक किण्वन के अधीन किया जाता है। देशों पश्चिमी यूरोपऔर अमेरिका, यह तकनीक व्यापक नहीं थी, लेकिन यूएसएसआर (अब रूस में) में चारा हाइड्रोलिसिस खमीर और हाइड्रोलिसिस इथेनॉल का एक विकसित उद्योग था।

एथिलीन जलयोजन

उद्योग में, पहली विधि के साथ, एथिलीन जलयोजन का उपयोग किया जाता है। हाइड्रेशन दो तरह से किया जा सकता है:

• 300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रत्यक्ष जलयोजन, 7 एमपीए का दबाव, सिलिका जेल पर समर्थित फॉस्फोरिक एसिड, सक्रिय कार्बन या एस्बेस्टस उत्प्रेरक के रूप में उपयोग किया जाता है:

CH2=CH2 + H2O → C2H5OH।

• एक मध्यवर्ती सल्फ्यूरिक एसिड एस्टर के चरण के माध्यम से जलयोजन, इसके बाद इसके हाइड्रोलिसिस (80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 3.5 एमपीए का दबाव):

CH2=CH2 + H2SO4 → CH3-CH2-OSO2OH (एथिलसल्फ्यूरिक एसिड)। CH3-CH2-OSO2OH + H2O → C2H5OH + H2SO4।

डायथाइल ईथर के निर्माण से यह प्रतिक्रिया जटिल है।

इथेनॉल शुद्धि

एथेनॉल, एथिलीन जलयोजन या किण्वन द्वारा प्राप्त, एक जल-अल्कोहल मिश्रण है जिसमें अशुद्धियाँ होती हैं। इसके औद्योगिक, खाद्य और भेषज अनुप्रयोगों के लिए शुद्धिकरण आवश्यक है। भिन्नात्मक आसवन लगभग 95.6% (wt।) की एकाग्रता के साथ इथेनॉल प्राप्त करना संभव बनाता है; इस अविभाज्य आसवन एज़ोट्रोप में 4.4% पानी (w/w) होता है और इसका क्वथनांक 78.15°C होता है।

आसवन कार्बनिक पदार्थों (आसवन अवशेष) के वाष्पशील और भारी अंशों दोनों से इथेनॉल को मुक्त करता है।

पूर्ण शराब

निरपेक्ष अल्कोहल एथिल अल्कोहल है जिसमें व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है। यह 78.39°C पर उबलता है, जबकि रेक्टिफाइड अल्कोहल जिसमें कम से कम 4.43% पानी होता है, 78.15°C पर उबलता है। बेंजीन युक्त जलीय अल्कोहल के आसवन द्वारा प्राप्त, और अन्य तरीकों, उदाहरण के लिए, अल्कोहल को ऐसे पदार्थों के साथ इलाज किया जाता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करते हैं या पानी को अवशोषित करते हैं, जैसे क्विकलाइम CaO या कैलक्लाइंड ब्लू विट्रियल CuSO4।

गुण

भौतिक गुण

प्रकटन: सामान्य परिस्थितियों में, यह एक रंगहीन वाष्पशील तरल होता है जिसमें एक विशिष्ट गंध और एक जलता हुआ स्वाद होता है। एथिल अल्कोहल पानी से हल्का होता है। यह अन्य कार्बनिक पदार्थों के लिए एक अच्छा विलायक है। एक लोकप्रिय गलती से बचा जाना चाहिए: 95.57% अल्कोहल और पूर्ण शराब के गुण अक्सर मिश्रित होते हैं। उनके गुण लगभग समान हैं, लेकिन मान भिन्न होने लगते हैं, जो तीसरे - चौथे महत्वपूर्ण अंक से शुरू होता है।

इथेनॉल के भौतिक गुण:

मॉलिक्यूलर मास्स	46.069 ए. खाना खा लो।
पिघलने का तापमान	-114.15 डिग्री सेल्सियस
उबलता तापमान	78.39°C
महत्वपूर्ण बिंदु	241 डिग्री सेल्सियस (6.3 एमपीए के दबाव में)
घुलनशीलता	बेंजीन, पानी, ग्लिसरीन, डायथाइल ईथर, एसीटोन, मेथनॉल, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म के साथ मिश्रणीय
अपवर्तक सूचकांक	1,3611 (अपवर्तनांक 4.0 10-4 का तापमान गुणांक, तापमान सीमा 10-30 डिग्री सेल्सियस में मान्य)
गठन की मानक थैलीपी H	−234.8 kJ/mol (g) (298 K पर)
शिक्षा की मानक एन्ट्रापी एस	281.38 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
मानक दाढ़ ताप क्षमता Cp	1.197 जे/मोल के (जी) (298 के पर)
पिघलने की थैलीपी Hmelt	4.81 kJ/mol
क्वथन एन्थैल्पी Hboil	839.3 kJ/mol

95.57% एथेनॉल + 4.43% पानी का मिश्रण एज़ोट्रोपिक है, यानी आसवन के दौरान यह अलग नहीं होता है।

रासायनिक गुण

इथेनॉल अणु के 3डी मॉडल का एनिमेशन

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का एक विशिष्ट प्रतिनिधि।

दहनशील आसानी से प्रज्वलित। पर्याप्त हवा के उपयोग के साथ, यह एक हल्की नीली लौ के साथ (इसकी ऑक्सीजन के कारण) जलता है, जिससे टर्मिनल ऑक्सीकरण उत्पाद बनते हैं - कार्बन डाइऑक्साइड और पानी:

C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

शुद्ध ऑक्सीजन वाले वातावरण में यह प्रतिक्रिया और भी अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है।

कुछ शर्तों के तहत (तापमान, दबाव, उत्प्रेरक), एसीटैल्डिहाइड, एसिटिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड और कुछ अन्य उत्पादों के लिए नियंत्रित ऑक्सीकरण (दोनों मौलिक ऑक्सीजन और कई अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों द्वारा) संभव है, उदाहरण के लिए:

3C2H5OH + K2Cr2O7 + 4H2SO4 → 3CH3CHO + K2SO4 + Cr2(SO4)3 + 7H2O

इसमें थोड़ा स्पष्ट अम्लीय गुण हैं, विशेष रूप से, एसिड की तरह, यह क्षार धातुओं, साथ ही मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम और उनके हाइड्राइड्स के साथ बातचीत करता है, हाइड्रोजन को मुक्त करता है और नमक जैसे एथिलेट्स बनाता है, जो अल्कोहल के विशिष्ट प्रतिनिधि हैं:

2C2H5OH + 2K → 2C2H5OK + H2। C2H5OH + NaH → C2H5ONa + H2

एस्टर बनाने के लिए कार्बोक्जिलिक और कुछ अकार्बनिक ऑक्सीजन युक्त एसिड के साथ विपरीत रूप से प्रतिक्रिया करता है:

2Н5OH + RCOOH RCOOC2Н5 + H2O С2Н5OH + HNO2 С2Н5ONO + H2O

हाइड्रोजन हैलाइड के साथ (HCl, HBr, HI) प्रतिवर्ती न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है:

C2H5OH + HX C2H5X + H2O

उत्प्रेरक के बिना, एचसीएल के साथ प्रतिक्रिया अपेक्षाकृत धीमी होती है; बहुत तेजी से - जिंक क्लोराइड और कुछ अन्य लुईस एसिड की उपस्थिति में।

उदाहरण के लिए, हाइड्रॉक्सिल समूह को हैलोजन से बदलने के लिए हाइड्रोजन हैलाइड, फॉस्फोरस हैलाइड और हैलोजन ऑक्साइड, थियोनिल क्लोराइड और कुछ अन्य अभिकर्मकों का उपयोग किया जा सकता है:

3C2H5OH + PCl3 → 3C2H5Cl + H3PO3

इथेनॉल में ही न्यूक्लियोफिलिक गुण भी होते हैं। विशेष रूप से, सक्रिय कई बांडों के माध्यम से जोड़ना अपेक्षाकृत आसान है, उदाहरण के लिए:

C2H5OH + CH2=CHCN → C2H5OCH2CH2CN,

एल्डिहाइड के साथ प्रतिक्रिया करके हेमीएसेटल और एसिटल बनाता है:

RCHO + C2H5OH → RCH (OH) OC2H5 RCH (OH) OC2H5 + C2H5OH → RCH (OC2H5)2 + H2O

केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड या अन्य अम्लीय पानी हटाने वाले एजेंटों के साथ मध्यम (120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) हीटिंग के साथ, यह डायथाइल ईथर बनाता है:

2С2Н5OH С2Н5-O-С2Н5 + H2O

सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मजबूत हीटिंग के साथ-साथ 350 500 डिग्री सेल्सियस तक गर्म एल्यूमीनियम ऑक्साइड पर वाष्पों को पार करते समय, गहरा निर्जलीकरण होता है। इससे एथिलीन का निर्माण होता है।

CH3CH2OH ⇄ CH2=CH2 + H2O

एल्युमिनियम ऑक्साइड, बारीक बिखरे हुए चांदी और अन्य घटकों के साथ उत्प्रेरक का उपयोग करते समय, निर्जलीकरण प्रक्रिया को मौलिक ऑक्सीजन द्वारा एथिलीन के नियंत्रित ऑक्सीकरण के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप, एक संतोषजनक उपज के साथ, एक को लागू करना संभव है एथिलीन ऑक्साइड के उत्पादन के लिए चरण प्रक्रिया:

2CH3CH2OH +O2 → 2C2H4O + 2H2O

एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, जस्ता और मैग्नीशियम के ऑक्साइड युक्त उत्प्रेरक की उपस्थिति में, यह मुख्य उत्पाद (लेबेडेव प्रतिक्रिया) के रूप में ब्यूटाडीन के गठन के साथ जटिल परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है:

2C2H5OH → CH2=CH-CH=CH2 + H2O + H2

1932 में, इस प्रतिक्रिया के आधार पर, यूएसएसआर में दुनिया का पहला सिंथेटिक रबर का बड़े पैमाने पर उत्पादन आयोजित किया गया था।

कमजोर क्षारीय माध्यम में, यह एक आयोडोफॉर्म बनाता है:

C2H5OH + 4I2 + 6NaHCO3 → CHI3 + HCOONa + 5NaI + 5H2O + 6CO2

समान प्रतिक्रिया देने वाले अन्य पदार्थों की अनुपस्थिति में इथेनॉल के गुणात्मक और मात्रात्मक निर्धारण के लिए यह प्रतिक्रिया कुछ महत्व की है।

अग्नि गुण

ज्वलनशील रंगहीन तरल; संतृप्त भाप दबाव, kPa: lg p = 7.81158-1918.508/(252.125+t) −31 से 78°C के तापमान पर; दहन की गर्मी - 1408 kJ/mol; गठन की गर्मी -239.4 kJ/mol; फ्लैश प्वाइंट 13 डिग्री सेल्सियस (बंद कप), 16 डिग्री सेल्सियस (खुला कप); फ्लैश प्वाइंट 18 डिग्री सेल्सियस; आत्म-इग्निशन तापमान 400 डिग्री सेल्सियस; लौ प्रसार की एकाग्रता सीमा 3.6 - मात्रा का 17.7%; लौ प्रसार की तापमान सीमा: निचला 11°С, ऊपरी 41°С; न्यूनतम कफयुक्त सांद्रता, मात्रा द्वारा%: CO2 - 29.5, H2O - 35.7, N2 - 46; अधिकतम विस्फोट दबाव 682 केपीए; अधिकतम दबाव वृद्धि दर 15.8 एमपीए / एस; बर्नआउट दर 0.037 किग्रा/(m2 s); अधिकतम सामान्य लौ प्रसार गति - 0.556 m/s; न्यूनतम प्रज्वलन ऊर्जा - 0.246 एमजे; न्यूनतम विस्फोटक ऑक्सीजन सामग्री मात्रा के हिसाब से 11.1%।

आवेदन पत्र

ईंधन

मोटर ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग करने वाले पहले हेनरी फोर्ड थे, जिन्होंने 1880 में इथेनॉल से चलने वाली पहली कार बनाई थी। मोटर ईंधन के रूप में अल्कोहल का उपयोग करने की संभावना 1902 में भी दिखाई गई थी, जब पेरिस में एक प्रतियोगिता में इथेनॉल पर चलने वाले 70 से अधिक कार्बोरेटर इंजन और गैसोलीन के साथ इथेनॉल के मिश्रण का प्रदर्शन किया गया था।

इथेनॉल को ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें रॉकेट इंजन शामिल हैं (उदाहरण के लिए, 70% जलीय इथेनॉल का उपयोग दुनिया की पहली बड़े पैमाने पर उत्पादित बैलिस्टिक मिसाइल - जर्मन वी -2), आंतरिक दहन इंजन, घरेलू, शिविर और प्रयोगशाला में ईंधन के रूप में किया गया था। हीटर (तथाकथित "अल्कोहल लैंप"), पर्यटकों और सैन्य कर्मियों के लिए हीटिंग पैड (प्लैटिनम उत्प्रेरक पर उत्प्रेरक ऑटॉक्सिडेशन)। सीमित (इसकी हीड्रोस्कोपिसिटी के कारण) इसका उपयोग क्लासिक पेट्रोलियम तरल ईंधन के मिश्रण में किया जाता है। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन और गैसोलीन घटक - एथिल टर्ट-ब्यूटाइल ईथर के उत्पादन के लिए किया जाता है, जो एमटीबीई की तुलना में जीवाश्म कार्बनिक पदार्थों से अधिक स्वतंत्र है।

रसायन उद्योग

• एसीटैल्डिहाइड, डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल लेड, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म, एथिल एसीटेट, एथिलीन, आदि जैसे कई रसायनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है;
• व्यापक रूप से विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है (पेंट और वार्निश उद्योग में, घरेलू रसायनों और कई अन्य क्षेत्रों के उत्पादन में);
• एंटीफ्ीज़ और विंडशील्ड वाशर का एक घटक है;
• घरेलू रसायनों में, इथेनॉल का उपयोग क्लीनर और डिटर्जेंट में किया जाता है, विशेष रूप से कांच और नलसाजी देखभाल के लिए। यह विकर्षक के लिए एक विलायक है।

दवा

चिकित्सा में, एथिल अल्कोहल का उपयोग मुख्य रूप से विलायक, अर्क और एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। यह भी देखें: चिकित्सा एंटीसेप्टिक समाधान

• इसकी कार्रवाई में, एथिल अल्कोहल को एंटीसेप्टिक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है;
• एक कीटाणुनाशक और सुखाने वाले एजेंट के रूप में, बाहरी रूप से;
• 96% एथिल अल्कोहल के सुखाने और कमाना गुणों का उपयोग शल्य चिकित्सा क्षेत्र के इलाज के लिए या सर्जन के हाथों के इलाज के कुछ तरीकों में किया जाता है;
• दवाओं के लिए विलायक, टिंचर की तैयारी के लिए, पौधों की सामग्री से अर्क, आदि;
• टिंचर और अर्क के लिए परिरक्षक (न्यूनतम एकाग्रता 18%);
• डिफॉमर जब ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है, फेफड़ों का कृत्रिम वेंटिलेशन;
• गर्म संपीड़न में;
• बुखार के दौरान शारीरिक ठंडक के लिए (रगड़ने के लिए);
• दवाओं की कमी की स्थिति में सामान्य संज्ञाहरण का एक घटक;
• 33% समाधान के साँस लेना के रूप में फुफ्फुसीय एडिमा के लिए एक डिफॉमर के रूप में;
• इथेनॉल कुछ जहरीले अल्कोहल विषाक्तता के लिए एक प्रतिरक्षी है, जैसे मेथनॉल और एथिलीन ग्लाइकोल। इसकी क्रिया इस तथ्य के कारण है कि अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज एंजाइम, कई सबस्ट्रेट्स (उदाहरण के लिए, मेथनॉल और इथेनॉल) की उपस्थिति में, केवल प्रतिस्पर्धी ऑक्सीकरण करता है, जिसके कारण, समय पर (लगभग तुरंत, मेथनॉल / एथिलीन ग्लाइकॉल के बाद) सेवन इथेनॉल की, विषाक्त मेटाबोलाइट्स की वर्तमान एकाग्रता कम हो जाती है (मेथनॉल के लिए - फॉर्मलाडेहाइड और फॉर्मिक एसिड, एथिलीन ग्लाइकॉल के लिए - ऑक्सालिक एसिड)।

इत्र और सौंदर्य प्रसाधन

यह विभिन्न पदार्थों के लिए एक सार्वभौमिक विलायक है और इत्र, कोलोन, एरोसोल आदि का मुख्य घटक है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों में शामिल है, यहां तक ​​कि टूथपेस्ट, शैंपू, शॉवर उत्पाद आदि भी शामिल हैं।

खाद्य उद्योग

पानी के साथ, यह मादक पेय (वोदका, वाइन, जिन, बीयर, आदि) का मुख्य घटक है। यह किण्वन द्वारा प्राप्त कई पेय पदार्थों में भी कम मात्रा में निहित है, लेकिन अल्कोहल (केफिर, क्वास, कौमिस, गैर-मादक बियर, आदि) के रूप में वर्गीकृत नहीं है। ताजा केफिर में इथेनॉल की मात्रा नगण्य (0.12%) होती है, लेकिन लंबे समय तक, विशेष रूप से गर्म स्थान पर, यह 1% तक पहुंच सकती है। कौमिस में 1-3% इथेनॉल (4.5% तक मजबूत) होता है, क्वास में - 0.5 से 1.2% तक।

भोजन के स्वाद के लिए विलायक। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उद्योग में परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।

आहार अनुपूरक के रूप में पंजीकृत E1510.

इथेनॉल का ऊर्जा मूल्य 7.1 किलो कैलोरी / ग्राम है।

अन्य

इसका उपयोग जैविक तैयारियों को ठीक करने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

विश्व इथेनॉल उत्पादन

देश से इथेनॉल का उत्पादन, मिलियन लीटर। इथेनॉलरफा.ओआरजी से डेटा।

देश	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
अमेरीका	13 362	16 117	19 946	24 565	34 776	40 068	45 360
ब्राज़िल	15 078	15 978	16 977	18 972,58	24 464,9
यूरोपीय संघ	-	-	-	2 155,73	2 773
चीन	3 643	3 795	3 845	1 837,08	1 897,18
भारत	1 746	1 697	1 897	199,58	249,48
फ्रांस	827	907	948	-	-
जर्मनी	268	430	764	-	-
रूस	760	860	608	609	536	517	700
दक्षिण अफ्रीका	415	389	387	-	-
ग्रेट ब्रिटेन	400	351	279	-	-
स्पेन	298	298	463	-	-
थाईलैंड	279	298	352	299,37	339,4
कोलंबिया	-	-	279	283,12	299,37
पूरी दुनिया:	40 710	45 927	50 989	49 524,42	65 527,05

वाहन ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग

मुख्य लेख: बायोएथेनॉल

ईंधन इथेनॉल को अन्य तरीकों से प्राप्त बायोएथेनॉल और इथेनॉल में विभाजित किया जाता है (अपशिष्ट प्लास्टिक से, गैस से संश्लेषित, आदि)।

बायोएथेनॉल एक तरल इथेनॉल युक्त ईंधन है जो एक लघु आसवन प्रणाली का उपयोग करके स्टार्च-, सेल्युलोज- या चीनी युक्त कच्चे माल से विशेष पौधों द्वारा प्राप्त किया जाता है (आपको ईंधन के रूप में उपयोग के लिए पर्याप्त गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है)। इसमें मेथनॉल और फ़्यूज़ल तेल होते हैं, जो इसे पूरी तरह से पीने योग्य नहीं बनाते हैं। इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जाता है (अधिक सटीक रूप से, 96.6% के एज़ोट्रोप के रूप में), और अधिक बार गैसोलीन (तथाकथित गैसोहोल) या डीजल ईंधन के मिश्रण में। बायोएथेनॉल का उत्पादन और उपयोग दुनिया के अधिकांश देशों में तेल के हरित और अधिक नवीकरणीय विकल्प के रूप में बढ़ रहा है।

केवल उपयुक्त इंजन वाली या सार्वभौमिक फ्लेक्स-ईंधन वाली कारें (किसी भी अनुपात के साथ गैसोलीन / इथेनॉल मिश्रण का उपभोग करने में सक्षम) पूरी तरह से बायोएथेनॉल का उपयोग करने में सक्षम हैं। एक गैसोलीन इंजन 30% से अधिक के इथेनॉल के साथ गैसोलीन का उपभोग करने में सक्षम है, एक पारंपरिक गैसोलीन इंजन को फिर से लैस करना भी संभव है, लेकिन यह आर्थिक रूप से संभव नहीं है।

समस्या इथेनॉल के साथ गैसोलीन और डीजल ईंधन की अपर्याप्त गलतफहमी है, जिसके कारण बाद वाले को अक्सर स्तरीकृत किया जाता है (हमेशा कम तापमान पर)। यह समस्या रूस के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। इस समस्या का अब तक कोई समाधान नहीं निकल पाया है।

"शुद्ध" इथेनॉल पर अन्य ईंधन के साथ इथेनॉल के मिश्रण का लाभ इसकी कम नमी सामग्री के कारण बेहतर ज्वलनशीलता है, जबकि "शुद्ध" इथेनॉल (ग्रेड E100, व्यावहारिक C2H5OH सामग्री 96.6% के साथ) एक एज़ोट्रोप है जिसे अलग नहीं किया जा सकता है आसवन। अन्य तरीकों से अलगाव लाभहीन है। जब इथेनॉल को गैसोलीन या डीजल में मिलाया जाता है, तो पानी बहाया जाता है।

निम्नलिखित विभिन्न देशों में लागू होते हैं सरकारी कार्यक्रमआंतरिक दहन इंजन वाले वाहनों में इथेनॉल और मिश्रण का उपयोग:

देश	आवश्यकताएं
ब्राज़िल	गैसोलीन में 22-25% इथेनॉल, डीजल ईंधन में 2%, उच्च-इथेनॉल ग्रेड (E85, E100) उपलब्ध हैं, बाजार पर उनका प्रतिशत धीरे-धीरे बढ़ रहा है। मुख्य स्रोत गन्ना है। विश्व उत्पादन का लगभग 45%।
अमेरीका	संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया के ईंधन अल्कोहल उत्पादन का 44.7% हिस्सा है। इथेनॉल और गैसोलीन (E85, E10) के मिश्रण के ब्रांड पेश किए जा रहे हैं। इसे 2020 तक 20% पेश करने की उम्मीद है।
वेनेजुएला	गैसोलीन में 10% इथेनॉल।
यूरोपीय संघ	~ 6% तक बिना असफलता के जोड़ा जाता है, इथेनॉल ग्रेड E10 और उच्चतर पेश किए जाते हैं।
चीन	2010 तक सालाना 3 मिलियन टन उत्पादन/
अर्जेंटीना	गैसोलीन के किसी भी ब्रांड में 5% इथेनॉल की आवश्यकता होती है, उच्च सामग्री वाले ब्रांड पेश किए जा रहे हैं।
थाईलैंड	5% इथेनॉल गैसोलीन में न्यूनतम स्वीकार्य सामग्री है।
यूक्रेन	गैसोलीन में इथेनॉल की सामग्री 2013 से कानूनी रूप से 5% और 2014 से 7% निर्धारित की गई है। गैस स्टेशन 30 से 37.2% की बायोएथेनॉल सामग्री के साथ व्यापक रूप से ईंधन बेचते हैं
कोलंबिया	सितंबर 2005 तक बड़े शहरों में 10% मिश्रण/
कनाडा	सितंबर 2010 से 5% मिश्रण
जापान	गैसोलीन या उससे कम में 3% इथेनॉल सामग्री की अनुमति है।
भारत	2017 तक 20% जैव ईंधन अब 5%। यह विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से तैयार किया जाता है, विशेष रूप से लकड़ी की छीलन से।
ऑस्ट्रेलिया	गैसोलीन में इथेनॉल 10% से अधिक नहीं है, ग्रेड E10।
इंडोनेशिया	पेट्रोल में 10% अल्कोहल/
फिलीपींस	E10 को धीरे-धीरे पेश किया जा रहा है।
आयरलैंड	ग्रेड E5-E10 काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और इन्हें पेश किया जाना जारी रहेगा।
डेनमार्क	आयरलैंड के समान।
चिली	ऑटोमोटिव ईंधन में 2% इथेनॉल सामग्री की अनुमति है।
मेक्सिको	2012 तक मोटर वाहन ईंधन में 3.2% जैव ईंधन अनिवार्य। जैव ईंधन को अपनाने के लिए अमेरिका सबसे अनिच्छुक देश है।

अमेरिका में, अगस्त 2005 में राष्ट्रपति बुश द्वारा हस्ताक्षरित ऊर्जा विधेयक, 2012 तक अनाज से 30 बिलियन लीटर इथेनॉल और 2012 तक 3.8 बिलियन लीटर सेल्युलोज (मकई के डंठल, चावल के भूसे, वन उद्योग अपशिष्ट) के उत्पादन का प्रावधान करता है। .

जैव ईंधन उत्पादन की शुरूआत एक महंगी प्रक्रिया है, लेकिन यह बाद में अर्थव्यवस्था को लाभ प्रदान करती है। उदाहरण के लिए, 40 मिलियन गैलन की क्षमता वाले इथेनॉल संयंत्र का निर्माण अर्थव्यवस्था देता है (संयुक्त राज्य के उदाहरण का उपयोग करके):

• निर्माण के दौरान $142 मिलियन का निवेश;
• 41 फ़ैक्टरी नौकरियां, साथ ही 694 अर्थव्यवस्था में व्यापक नौकरियां;
• स्थानीय अनाज की कीमतों में 5-10 सेंट प्रति बुशल की वृद्धि;
• स्थानीय घरेलू आय में सालाना $19.6 मिलियन की वृद्धि;
• करों में औसतन $1.2 मिलियन उत्पन्न करता है;
• निवेश पर प्रतिफल 13.3% प्रति वर्ष है।

2006 में, इथेनॉल उद्योग ने अमेरिकी अर्थव्यवस्था को दिया:

• निर्माण में 20,000 नौकरियों सहित सभी क्षेत्रों में 160,231 नई नौकरियां;
• घरेलू आय में 6.7 अरब डॉलर की वृद्धि;
• संघीय करों में $2.7 बिलियन और स्थानीय करों में $2.3 बिलियन में लाया गया।

2006 में, 2.15 अरब बुशेल मकई को अमेरिका में इथेनॉल में संसाधित किया गया था, जो वार्षिक मकई उत्पादन का 20.5% का प्रतिनिधित्व करता है। पशुधन और निर्यात के बाद इथेनॉल मकई का तीसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता बन गया है। अमेरिकी ज्वार की फसल का 15% इथेनॉल में परिवर्तित किया जाता है।

अमेरिकी इथेनॉल उद्योग द्वारा आसवनी vinasse उत्पादन, मीट्रिक टन शुष्क वजन।

स्टिलेज एक द्वितीयक चारा कच्चा माल है, और इसका उपयोग बायोगैस के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।

इथेनॉल से चलने वाला कार पार्क

गैसोलीन के साथ इथेनॉल का मिश्रण ई अक्षर द्वारा दर्शाया गया है। ई अक्षर के आगे की संख्या इथेनॉल के प्रतिशत को इंगित करती है। E85 - का अर्थ है 85% इथेनॉल और 15% गैसोलीन का मिश्रण।

किसी भी वाहन पर 20% तक इथेनॉल का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कुछ कार निर्माता 10% से अधिक इथेनॉल के मिश्रण का उपयोग करते समय वारंटी को सीमित करते हैं। कई मामलों में 20% से अधिक इथेनॉल युक्त मिश्रण को वाहन के इग्निशन सिस्टम में बदलाव की आवश्यकता होती है।

ऑटोमेकर ऐसी कारों का उत्पादन करते हैं जो गैसोलीन और E85 दोनों पर चल सकती हैं। ऐसी कारों को "फ्लेक्स-ईंधन" कहा जाता है। ब्राजील में, ऐसी कारों को "हाइब्रिड" कहा जाता है। रूसी में कोई नाम नहीं। अधिकांश आधुनिक वाहन या तो मूल रूप से ऐसे ईंधन के उपयोग का समर्थन करते हैं, या वैकल्पिक रूप से, अनुरोध पर।

2005 में, अमेरिका में 5 मिलियन से अधिक वाहनों में हाइब्रिड इंजन थे। 2006 के अंत तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे इंजनों वाले 6 मिलियन वाहन परिचालन में थे। कुल वाहन बेड़े में 230 मिलियन वाहन हैं।

1200 गैस स्टेशन E85 बेचते हैं (मई 2007)। कुल मिलाकर, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 170,000 गैस स्टेशन ऑटोमोटिव ईंधन बेचते हैं।

अर्थव्यवस्था

ब्राज़ीलियाई इथेनॉल की कीमत (2006 में लगभग $0.19 प्रति लीटर) इसे उपयोग करने के लिए आर्थिक रूप से व्यवहार्य बनाती है।

पर्यावरणीय पहलु

ईंधन के रूप में बायोएथेनॉल को अक्सर ग्रीनहाउस गैसों के स्रोत के रूप में "तटस्थ" कहा जाता है। इसका कार्बन डाइऑक्साइड संतुलन शून्य है, क्योंकि किण्वन और बाद में दहन के माध्यम से इसका उत्पादन उतना ही CO2 छोड़ता है जितना पहले इसे पैदा करने वाले पौधों द्वारा वातावरण से लिया गया था। हालांकि, इथेनॉल के सुधार के लिए अतिरिक्त ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है, जो "पारंपरिक" विधियों (जीवाश्म ईंधन के दहन सहित) में से एक द्वारा उत्पन्न होती है।

2006 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में इथेनॉल के उपयोग ने लगभग 8 मिलियन टन ग्रीनहाउस गैसों (CO2 समतुल्य) के उत्सर्जन को कम किया, जो लगभग 1.21 मिलियन कारों के वार्षिक उत्सर्जन के बराबर है।

सुरक्षा और विनियमन

जहरीली शराब

• एथेनॉल एक ज्वलनशील पदार्थ है, इसके वाष्पों का वायु के साथ मिश्रण विस्फोटक होता है।
• एथिल अल्कोहल, सिंथेटिक, तकनीकी और खाद्य, मादक उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त, रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 234 और अन्य लेखों के प्रयोजनों के लिए विषाक्त पदार्थों की सूची में शामिल है।
• 2005 से खुदरारूस में शराब प्रतिबंधित है (सुदूर उत्तर के क्षेत्रों को छोड़कर)।

शराब पीने के कराधान के लिए देखें मादक पेय - आबकारी

मानव शरीर पर इथेनॉल का प्रभाव

मुख्य लेख: इथेनॉल का विष विज्ञान, शराब

मादक पेय पदार्थों में इथेनॉल कैंसर पैदा करने की सिद्ध क्षमता वाला एक कार्सिनोजेन है। खुराक, एकाग्रता, शरीर में प्रवेश के मार्ग और जोखिम की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का एक मादक और विषाक्त प्रभाव भी हो सकता है। मादक प्रभाव के तहत कोमा, स्तब्धता, दर्द के प्रति असंवेदनशीलता, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद, मादक उत्तेजना, लत, साथ ही साथ इसके संवेदनाहारी प्रभाव पैदा करने की क्षमता है। एथेनॉल के प्रभाव में, एंडोर्फिन नाभिक accumbens (Nucleus accumbens) में जारी किया जाता है, शराब से पीड़ित लोगों में भी ऑर्बिटोफ्रंटल कॉर्टेक्स (फ़ील्ड 10) में। हालाँकि, कानूनी दृष्टिकोण से, एथिल अल्कोहल को एक दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, क्योंकि यह पदार्थ 1988 के संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन के नियंत्रित पदार्थों की अंतर्राष्ट्रीय सूची में शामिल नहीं है। शरीर के वजन और सांद्रता के लिए कुछ खुराक से तीव्र विषाक्तता और मृत्यु होती है (घातक एकल खुराक - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 4-12 ग्राम इथेनॉल)।

इथेनॉल का मुख्य मेटाबोलाइट, एसिटालडिहाइड, विषाक्त, उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक है। पशु प्रयोगों में एसीटैल्डिहाइड की कैंसरजन्यता के प्रमाण हैं; इसके अलावा, एसीटैल्डिहाइड डीएनए को नुकसान पहुंचाता है।

इथेनॉल के लंबे समय तक उपयोग से लीवर सिरोसिस, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, पेट के कैंसर और अन्नप्रणाली के कैंसर, हृदय रोग जैसे रोग हो सकते हैं।

इथेनॉल के उपयोग से मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को ऑक्सीडेटिव क्षति हो सकती है, साथ ही रक्त-मस्तिष्क बाधा को नुकसान के कारण उनकी मृत्यु भी हो सकती है।

शराब के दुरुपयोग से नैदानिक ​​​​अवसाद और शराब की लत हो सकती है।

इथेनॉल मानव शरीर का एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है और कार्बोहाइड्रेट खाद्य किण्वन प्रक्रियाओं (सशर्त अंतर्जात शराब) के परिणामस्वरूप शरीर के ऊतकों (सच्ची अंतर्जात शराब) या जठरांत्र संबंधी मार्ग में कम मात्रा में संश्लेषित किया जा सकता है। अंतर्जात अल्कोहल की मात्रा शायद ही कभी 0.18 पीपीएम से अधिक हो, जो कि सबसे आधुनिक उपकरणों की संवेदनशीलता की सीमा पर है। एक साधारण श्वासनली इतनी मात्रा निर्धारित नहीं कर सकता।

इथेनॉल के प्रकार और ब्रांड

• रेक्टिफाइड (अधिक सटीक रूप से, रेक्टिफाइड अल्कोहल) एथिल अल्कोहल है जिसे रेक्टिफिकेशन द्वारा शुद्ध किया जाता है, इसमें 95.57%, रासायनिक सूत्र C2H5OH होता है। इसका उत्पादन GOST 18300-72 (USSR के Gosstandart, संशोधित एथिल अल्कोहल तकनीकी विशिष्टताओं) और GOST 5964-82 के अनुसार किया जा सकता है; गोस्ट 5964-93। शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर, अतिरिक्त ब्रांड और दो ग्रेड द्वारा तकनीकी सुधारित एथिल अल्कोहल का उत्पादन किया जाता है: उच्चतम और पहला

• निरपेक्ष एथिल अल्कोहल - अल्कोहल सामग्री> 99.9%।

• मेडिकल अल्कोहल - अल्कोहल की मात्रा 96.4-96.7%।

नामों की व्युत्पत्ति

इस पदार्थ को संदर्भित करने के लिए कई नामों का उपयोग किया जाता है। तकनीकी रूप से, सबसे सही शब्द इथेनॉल या एथिल अल्कोहल है। हालांकि, अल्कोहल, वाइन स्पिरिट या केवल अल्कोहल नाम व्यापक हो गए हैं, हालांकि स्पिरिट या अल्कोहल, पदार्थों का एक व्यापक वर्ग है।

"इथेनॉल" शब्द की व्युत्पत्ति

एथेनॉल और एथिल अल्कोहल नाम से संकेत मिलता है कि यह यौगिक एथेन के एथिल रेडिकल पर आधारित है। इसी समय, नाम में अल्कोहल (प्रत्यय -ol) शब्द हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) की सामग्री को इंगित करता है, जो अल्कोहल की विशेषता है।

"शराब" नाम की व्युत्पत्ति

शराब नाम अरब से आया है। الكحل‎‎ अल-कुहुल, जिसका अर्थ है उच्च बनाने की क्रिया द्वारा प्राप्त एक महीन पाउडर, पीसा हुआ सुरमा, पलकों को रंगने के लिए एक पाउडर।

शब्द "अल्कोहल" अपने जर्मन संस्करण के माध्यम से रूसी भाषा में आया था। शराब। हालांकि, रूसी भाषा में, "अल्कोहल" शब्द का समानार्थी शब्द "ठीक पाउडर" के अर्थ में पुरातनता के रूप में संरक्षित किया गया है, जाहिरा तौर पर।

"शराब" शब्द की व्युत्पत्ति

इथेनॉल वाइन अल्कोहल का नाम लैट से आया है। स्पिरिटस विनी (शराब की आत्मा)। रूसी भाषा शब्द "अल्कोहल" अंग्रेजी के अपने अंग्रेजी संस्करण के माध्यम से आया था। आत्मा।

अंग्रेजी में, इस अर्थ में "अल्कोहल" शब्द का उपयोग पहले से ही XIII सदी के मध्य में किया गया था, और केवल 1610 के बाद से कीमियागरों द्वारा "अल्कोहल" शब्द का उपयोग वाष्पशील पदार्थों को निरूपित करने के लिए किया जाने लगा, जो कि मूल अर्थ से मेल खाती है। लैटिन में शब्द "स्पिरिटस" (वाष्पीकरण)। 1670 के दशक तक, शब्द का अर्थ "शराब के उच्च प्रतिशत वाले तरल पदार्थ" तक सीमित हो गया था, और वाष्पशील तरल पदार्थ को ईथर कहा जाता था।

"शराब" लेख में नाम की व्युत्पत्ति भी देखें।

टिप्पणियाँ

1. यूरोपीय रासायनिक पदार्थ सूचना प्रणाली 8 दिसंबर 2013 को पुनःप्राप्त।
2. चैस्टेन जी (2006)। "शराब, न्यूरोट्रांसमीटर सिस्टम, और व्यवहार"। सामान्य मनोविज्ञान का जर्नल 133 (चार)। डीओआई: 10.3200/जीईएनपी.133.4.329-335। पीएमआईडी 17128954।
3. टीएसबी में लेख "पूर्ण शराब"।
4. पूर्ण शराब प्राप्त करना
5. एथिल अल्कोहल: रासायनिक और भौतिक गुण
6. वी.जी.कोज़िन, एन.एल.सोलोदोवा, एन.यू.बश्किर्तसेवा, ए.आई.अब्दुलिन। मोटर ईंधन घटकों के उत्पादन के लिए आधुनिक प्रौद्योगिकियां। ट्यूटोरियल। - कज़ान: केएसटीयू, 2009. - 327 पी।
7. मतलब केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करना
8. फ्लोमेनबाम, गोल्डफ्रैंक एट अल। गोल्डफ्रैंक की टॉक्सिकोलॉजिकल इमर्जेंसीज। 8वां संस्करण। - मैकग्रा हिल, 2006। - एस। 1465. - 2170 पी। - आईएसबीएन 0071437630।
9. तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी। गोस्ट आर 52409-2005 (पूर्ण पाठ)
10. रसेल, निकोलस जे। खाद्य संरक्षक। - न्यूयॉर्क: क्लूवर एकेडमिक/प्लेनम पब्लिशर्स, 2003. - पी. 198. - आईएसबीएन 0-306-47736-एक्स।
11. E1510 - एथिल अल्कोहल
12. 2008 इथेनॉल उत्पादन 9 बिलियन गैलन से अधिक
13. इथेनॉल विश्व उत्पादन सांख्यिकी
14. राष्ट्रीय कार्यक्रम.आरएफ - वैकल्पिक ईंधन
15. 1 2 बायोएथेनॉल: दुनिया और रूसी बाजारों का अवलोकन। क्लीनडेक्स।
16. सूचना और विश्लेषणात्मक एजेंसी "इन्फोबियो"
17. एकोटोक
18. 1 2 21वीं सदी में रूस और अमेरिका
19. यूरोपीय संघ ने 1 जनवरी/16.12.2010 से पारंपरिक गैसोलीन से इंकार कर दिया
20. बायोएथेनॉल, बायोगैसोलिन, वैकल्पिक ईंधन अभिनव ई 95 आवेदन समस्या का उपयोग करें
21. ओटावा, चिंताओं के बावजूद एथनॉल को आगे बढ़ाएगा (डाउनलिंक 05/23/2013 (793 दिन) से - इतिहास, कॉपी)
22. इंटरफैक्स वेस्ट
23. भारत ने 2017 तक 20% जैव ईंधन का लक्ष्य निर्धारित किया
24. इवान कास्टानो मैक्सिकन जैव ईंधन 2012 2 मई 2011 में 3% सम्मिश्रण लक्ष्य को पूरा करते हुए देखा गया
25. राष्ट्रीय जैव ईंधन संघ