स्वस्थ कैंडी कैसे बनाएं। घर पर कैंडी रेसिपी बस मदद करें! घर की बनी मिठाइयों के फायदों और घर की बनी मिठाइयों के लिए बेहतरीन व्यंजनों के चयन के बारे में

अर्सिस यूक्रेन के कन्फेक्शनर टेक्नोलॉजिस्ट यारोस्लाव बेलोस्तोस्की मिठाई के सबसे बड़े प्रेमी नहीं हैं, हालांकि, वह पूरी तरह से अच्छी तरह से जानते हैं कि घर का बना चॉकलेट और सभी प्रकार की चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। घर का बना चॉकलेट. चॉकलेट मास्टर हमारे साथ अपना बहुमूल्य अनुभव साझा करके खुश हैं।

वास्तव में, घर का बना चॉकलेट बनाएंया अन्य चॉकलेट उत्पाद काफी सरल हैं। यदि, निश्चित रूप से, कुछ का निरीक्षण करने के लिए महत्वपूर्ण नियम. सबसे पहले, चॉकलेट को गर्म कमरे पसंद नहीं हैं। इसलिए, इसके साथ कमरे के तापमान पर 20 से अधिक नहीं काम करना आवश्यक है। दूसरे, चॉकलेट के पिघलने के तापमान को सही बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि हमारे प्रयासों के परिणामस्वरूप, हमें ऐसी मिठाइयाँ मिल सकें जो "ग्रे" नहीं हैं और बिना चमक के, लेकिन सुंदर, चमकदार हैं। चॉकलेट को 45-50 तक पिघलाएं, और फिर डार्क चॉकलेट का तापमान 32 , मिल्क चॉकलेट का तापमान 29-30 , व्हाइट चॉकलेट का तापमान 28 तक कम करें। कैंडी थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। चॉकलेट के साथ काम करने की तीसरी शर्त है कि सांचों में या चॉकलेट के द्रव्यमान में नमी न हो! तथ्य यह है कि पानी की एक बूंद, विश्वासघाती रूप से पिघली हुई चॉकलेट में गिरने से, यह क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि हम एक अच्छी कैंडी की प्रतीक्षा नहीं करेंगे।

चॉकलेट घर का बना चॉकलेट बनाने के लिए उपयुक्त हैबूंदों में (यह पिघलना अधिक सुविधाजनक है), बार चॉकलेट (इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा) या एक नियमित चॉकलेट बार, केवल बिना किसी भराव के। चॉकलेट को पिघलाने के दो तरीके हैं:पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में। लेकिन माइक्रोवेव में, उत्पाद को ज़्यादा गरम किया जा सकता है। चॉकलेट मास को बिना पानी के स्नान के गर्म करने पर, बस आग लगने पर, बाहर निकलने पर जले हुए मिश्रण के मिलने का खतरा होता है। सबसे पहले, हम चॉकलेट को पानी के स्नान में 45-50 C के तापमान पर गर्म करते हैं, और फिर धीरे-धीरे बूंदों या स्लैब चॉकलेट के ठंडे द्रव्यमान के एक तिहाई को गर्म में छोटे टुकड़ों में काटकर वांछित डिग्री तक नीचे लाते हैं। द्रव्यमान।

वांछित तापमान पर लाए गए चॉकलेट को सांचे में डालें।: पॉली कार्बोनेट या सिलिकॉन। कहने की जरूरत नहीं है, मोल्ड पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। पॉलीकार्बोनेट में खरोंच नहीं होनी चाहिए ताकि चॉकलेट चिपक न जाए। आप बक्से में खरीदी गई कैंडी से चॉकलेट को सांचों में डालने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन ऐसे चॉकलेट उत्पादों में आकर्षक चमक नहीं होगी। यदि आप सांचों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक ठोस आधार - एक अखरोट, मार्जिपन द्रव्यमान की एक गेंद ... घर की मिठाईअतिरिक्त चॉकलेट निकालने के लिए चर्मपत्र कागज या तार रैक पर।

घर की बनी चॉकलेट मिठाई कैसे भरें?सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा), नौगट, मेवा, गनाचे ... एक उत्कृष्ट संयोजन चॉकलेट प्लस मार्जिपन है, हमें सबसे लोकप्रिय मोजार्ट मिठाई का क्लासिक स्वाद मिलता है। हम क्रीम, चॉकलेट और फ्लेवरिंग (जैसे, कॉफी) या थोड़ी मात्रा में रम, कॉन्यैक से गन्ने तैयार करते हैं। यदि आप अपनी घर की मिठाइयों के लिए नूगट को भरने के रूप में चुनते हैं, तो भरने से पहले, इसे माइक्रोवेव में 26 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, लेकिन अधिक नहीं, ताकि पिघल न जाए और चॉकलेट बेस खराब हो जाए।

ताजे फल का उपयोग कैंडी भरने के रूप में भी किया जा सकता है।, लेकिन मैं जैम - स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी की सलाह दूंगा। कमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट कैंडीगन्ने और जैम की परतदार फिलिंग के साथ। जमे हुए गन्ने पर, बस दूसरी परत डालें - जाम। और अगर आप चाहते हैं कि भरावन थोड़ा सा मिक्स हो जाए तो गन्ने को पूरी तरह से गाढ़ा न होने दें। वैसे इस बात का ध्यान रखें कि गन्ने चॉकलेट की तरह सख्त न हों। यह कठोर नहीं होगा, यह प्लास्टिक होगा, प्लास्टिसिन से थोड़ा नरम होगा।

होममेड चॉकलेट बनाने के सभी चरण पूरे हो चुके हैं: हमने पिघली हुई चॉकलेट को सांचे में डाला, ठंडा किया, फिलिंग डाली, ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट फिर से डाली। हमारी मिठाइयों के लिए जो कुछ बचा है वह सख्त करना है। यदि कमरे का तापमान 18-20 है, तो मिठाई को सख्त होने के लिए मेज पर छोड़ दें। अगर आपका किचन ज्यादा गर्म है तो चॉकलेट मोल्ड्स को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह मत भूलो कि चॉकलेट को मजबूत तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है।

आप चॉकलेट की मिठाइयों को कटे हुए सूखे मेवों से सजा सकते हैं।, नारियल के गुच्छे या एक अलग रंग की पिघली हुई चॉकलेट।

चॉकलेट की शेल्फ लाइफ घर का पकवान उनमें भरने के शेल्फ जीवन पर निर्भर करते हैं। चॉकलेट खुद 3 से 12 महीने तक स्टोर की जाती है, बेहतर होगा कि सूखे मेवे वाली मिठाई को एक महीने से ज्यादा फ्रिज में न रखें। खैर, गन्ने की फिलिंग वाली मिठाइयों की शेल्फ लाइफ फिलिंग में इस्तेमाल होने वाली क्रीम की शेल्फ लाइफ पर निर्भर करेगी।

एक सुंदर चॉकलेट आभूषण के साथ केक को सजाने का एक अच्छा विचारहाथ से तैयार किया गया। टिप में एक छेद के साथ एक चर्मपत्र पेपर शंकु बनाएं। इसे पिघली हुई चॉकलेट से भरें और चर्मपत्र पर अपना पसंदीदा चॉकलेट पैटर्न बनाएं। फिर पैटर्न को सूखने दें। यह बिना किसी समस्या के कागज से निकल जाता है। सजावट के लिए बेबी केकआप चॉकलेट के साथ किसी जानवर या कार्टून चरित्र की आकृति बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि बच्चों को यह केक बहुत पसंद आएगा।

तेजी से, हमारे समय में, हम अपने खाने पर अधिक ध्यान देने लगे। शायद लोगों को यह समझ में आने लगा है कि "आप वही हैं जो आप खाते हैं" कहावत में कितनी सच्चाई है। या तो उन्होंने आपके शरीर को इतना जहर दिया है कि यह खुद को अधिक से अधिक बार महसूस करता है, या आपके लिए लगातार बढ़ते फैशन के कारण उचित पोषण, खेलकूद और अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण। इसका कारण जो भी हो, हम अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, लेकिन मिठाई का प्यार अविनाशी है! मिठाई और चॉकलेट के इनकार के साथ खुद को यातना न देने के लिए और साथ ही खुद को और विशेष रूप से, स्टोर से खरीदे गए चॉकलेट वाले बच्चों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, जिसमें आवश्यक रूप से गाढ़ा, स्वाद और संरक्षक शामिल हैं, आप केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके खुद को मिठाई बना सकते हैं!

मैं आपको एक नुस्खा बताऊंगा कि मेरे दोस्त, एक कच्चे खाद्य पदार्थ, जो अपने स्वास्थ्य के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, ने एक समय में मेरा "इलाज" किया। नुस्खा बिल्कुल सरल है, किसी विशिष्ट उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, बहुत समय और यहां तक ​​कि एक स्टोव या ओवन भी! यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और विशेष रूप से ठीक से खाते हैं, और शाकाहारियों, और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए, और ऐसे लोग जो अपने मानव निर्मित चमत्कार से अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं।

आपको बस एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर, व्यंजन और न्यूनतम मात्रा में सामग्री चाहिए। मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी जाने वाली मिठाई की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं! साथ ही, सभी उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, महंगे नहीं हैं और सभी के लिए और किसी भी देश में उपलब्ध हैं।

तो चलो शुरू करते है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. काजू, बादाम या हेज़लनट्स (आप इनमें से किसी को भी या सभी को एक साथ इस्तेमाल कर सकते हैं) - 150 ग्राम।
2. किशमिश (खजूर से बदला जा सकता है - यह मीठा होगा) - 100 ग्राम।
3. नारियल या तिल - 50 ग्राम।
4. दालचीनी - एक चुटकी
5. केले - 2 बड़े, पके
6. कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
7. शहद - 1 चम्मच

इन सब से आप दो तरह की मिठाइयाँ बना सकते हैं - एक "चॉकलेट", कोको पाउडर का उपयोग करके। दूसरा, बहुत पौष्टिक, शहद है। मिठाई की कुल संख्या, एक बड़ी चेरी के आकार की, लगभग 35-40 टुकड़े होगी।

1. नट्स को ब्लेंडर में (या कॉफी ग्राइंडर में) पीस लें।

2. किशमिश/खजूर को ब्लेंडर से पीस लें।

3. केले को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

4. दो अलग-अलग कटोरे में मिलाएं:
ए) "चॉकलेट" मिठाई के लिए - मूंगफली, किशमिश, नारियल, दालचीनी, केला और कोको। एक सजातीय मिश्रण तक यह सब अच्छी तरह मिलाएं।

बी) "शहद" मिठाई के लिए - समान सामग्री, केवल कोको को 1 चम्मच शहद से बदल दिया जाता है। भी अच्छी तरह मिला लें।

युक्ति: "शहद" मिश्रण आमतौर पर पतला होता है, जबकि "चॉकलेट" मिश्रण आमतौर पर कोको पाउडर से गाढ़ा होता है। इसलिए, मैं "शहद" में सलाह देता हूं - अधिक पागल, और "चॉकलेट" में - अधिक केला।

एक में थोड़ा सा कोको पाउडर और दूसरे में नारियल के गुच्छे दो अलग-अलग प्लेटों में डालें।

परिणामी दो मिश्रणों से, हम अपने हाथों से छोटी गेंदों को "मूर्तिकला" करते हैं (कोशिश करें कि बड़े न बनाएं, क्योंकि यह उन्हें खाने के लिए असुविधाजनक होगा)। हम चॉकलेट कैंडी को कोको पाउडर में, शहद कैंडी को नारियल या तिल के बीज में रोल करते हैं।

1. बॉल्स "ड्रीम" - बिना पकाए एक शानदार मिठाई

यह स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलती है!

उत्पाद:

1. वेनिला पटाखे - 150 ग्राम
2. दूध - 100 मिली
3. कंडेंस्ड मिल्क - 3 बड़े चम्मच
4. कोको - 2 बड़े चम्मच
5. वेनिला चुटकी
6. मक्खन - 50 ग्राम
7. कुचले हुए मेवे - वैकल्पिक
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच
9. शराब - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

शीशे का आवरण के लिए:

1. चॉकलेट - 100 ग्राम
2. तेल - 1 बड़ा चम्मच
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

नो-बेक मिठाई कैसे बनाएं:

1. पटाखों को ब्लेंडर से पीसें और कोकोआ डालें, मिलाएँ।
2. दूध को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें, फिर उसमें मक्खन, चीनी और वेनिला डालें।
3. चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें।
4. हम दूध के मिश्रण को सूखे के साथ मिलाते हैं, गाढ़ा दूध, शराब डालते हैं और नट्स डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा देते हैं।
6. आवंटित समय के बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और एक चम्मच के साथ छोटी गेंदें बनाते हैं।
7. शीशा लगाने के लिए, सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाएं।
8. हम गेंदों को एक बार में आइसिंग में डुबोते हैं और ध्यान से उन्हें एक कांटा से हटाते हैं, उन्हें ट्रेसिंग पेपर पर रख देते हैं।
9. बॉल्स को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

खुश चाय!

2. पके हुए दूध पर बटरस्कॉच "त्यानुचकी"

पसंदीदा मिठाई सोवियत काल- कैंडी टॉफ़ी - एक अलग स्वाद प्राप्त किया, और कभी-कभी आप वास्तव में क्लासिक नुस्खा के अनुसार बच्चों को असली टॉफ़ी के साथ व्यवहार करना चाहते हैं।

उत्पाद:

1. दूध (बेक्ड) - 200 मिली।
2. चीनी - 150-200 जीआर।
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. मक्खन - 30 जीआर।
5. वैनिलिन - 1 पैक

पके हुए दूध पर टॉफ़ी "त्यानुचकी" कैसे पकाएँ:

एक बाउल में सारी सामग्री डाल कर उबाला हुआ दूध डालें।

लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। चमकदार कारमेल रंग के साथ तैयार द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।

टॉफियों को सुंदर बनाने के लिए मैं बर्फ के साँचे लेता हूँ। उन्हें वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करने की आवश्यकता है।

फिर द्रव्यमान डालें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। खुश चाय!

3. पाउडर दूध कैंडीज

मिल्क पाउडर से मिठाई बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि मुख्य सामग्री किसी भी समय हाथ में हो सकती है, ताकि अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सके। मसाले अतिरिक्त सामग्री हैं जिन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है (वैनिलिन, दालचीनी, इलायची)।

उत्पाद:

1. पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम
2. चीनी - 300-350 जीआर
3. मक्खन - 100 ग्राम
4. पानी - 100 मिली
5. कोको - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
6. स्वादानुसार मसाले - 1 चुटकी

पाउडर दूध से कैंडी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में आपको पानी और चीनी को मिलाकर आग पर भेजना होगा। धीमी आंच पर उबालने के बाद, चाशनी को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।

2. गरम चाशनी में मक्खन डालकर एक दो मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए मिल्क पाउडर डालें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और बिना गांठ वाला होना चाहिए।

4. यह आपके पसंदीदा मसालों की एक चुटकी जोड़ने का समय है। घर पर पाउडर दूध की मिठाई कोको के साथ बनाई जा सकती है (यदि वांछित है, तो आप इसे नारियल के साथ प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

5. 35-45 मिनट के बाद, आप खाली और गढ़ी हुई मिठाई निकाल सकते हैं। उन्हें बिल्कुल किसी भी आकार में दिया जा सकता है और परोसने से पहले कोको में रोल किया जा सकता है।

खुश चाय!

4. घर का बना मिठाई "रैफेलो"

घर की बनी रैफैलो मिठाई बनाने की सबसे आसान रेसिपी

उत्पाद:

• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम
• बादाम - 15-16 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

घर का बना रैफैलो मिठाई कैसे बनाएं:

तैयार मिठाइयाँ छिड़कने के लिए नारियल के गुच्छे (लगभग 50 ग्राम) का एक छोटा सा हिस्सा अलग रखा जाता है। अगला, चिप्स के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आप बादाम के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में छीलकर सुखा लें। या फिर आप बादाम को छिलके के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। छिलके के बिना, मिठाई बहुत कोमल होती है। लेकिन एक छिलके के साथ - अधिक उपयोगी।

हम ठंडे नारियल के गूदे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, उन्हें हाथ से कुचलते हैं और बादाम को केक के बीच में रखते हैं। के आकार की गेंदों में रोल करें अखरोट, उन्हें पानी से हल्का गीला करें (वैकल्पिक) ताकि चिप्स अच्छे से चिपक जाएं और नारियल के गुच्छे में रोल करें।

हम तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें थोड़ा स्वर्गीय आनंद मिलता है ...

यहाँ ऐसे राफेलो हैं "on जल्दी से"समझ गए। हां, वैसे, उत्पादों की इस मात्रा से मिठाई, यह 15-16 पीसी निकलता है। खुश चाय!

5. स्वस्थ घर की मिठाई

मिठाई प्रेमियों को समर्पित।

उत्पाद:

• सूखे खुबानी - 5 पीसी।
• अखरोट - 5 पीसी।
• शहद - 1/2 टेबल स्पून। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कड़वी चॉकलेट - 70-90 जीआर।
• कोको, तिल - सजावट के लिए

स्वस्थ घर की मिठाई कैसे बनाएं:

1. कड़वे चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में दूध के साथ बारीक तोड़कर पिघलाएं।
2. सूखे खुबानी और मेवों को बारीक काट लें।
3. पिघली हुई चॉकलेट, मेवे, सूखे खुबानी और शहद मिलाएं। पूरे मिश्रण को रेफ्रिजरेट करें।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें, फिर से ठंडा करें, कोको और तिल में रोल करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. खट्टा क्रीम पर घर का बना टॉफी

खट्टा क्रीम पर बटरस्कॉच आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग और स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

मैंने यह देखा सबसे आसान नुस्खाघर का बना टॉफ़ी और मैं वास्तव में इसे पकाना चाहता था।

हम सिर्फ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद समृद्ध मीठा नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम स्वाद के साथ इतना विनीत है। आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, वे बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होते हैं। अच्छा, क्या हम शुरू करें?

उत्पाद:

• मक्खन - 30 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम

खट्टा क्रीम पर टॉफ़ी कैसे पकाने के लिए:

टॉफियां बनाना शुरू करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम और चीनी को बराबर मात्रा में लेना है और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना है। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो उत्पादों की मात्रा बढ़ाएँ।

2. हम एक करछुल लेते हैं, यह बेहतर है कि यह तामचीनी की तुलना में स्टेनलेस स्टील से बना हो। एक करछुल में, खट्टा क्रीम और चीनी और पका हुआ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सबसे पहले, छोटे बुलबुले सतह पर आएंगे। आपको लगातार हिलाने की जरूरत है और स्टोव से दूर नहीं जाना है।

3. थोड़ी देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा हो जाएगा. लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे तक न जले। बहुत जल्द, हमारी भविष्य की टॉफियां रंग बदल कर मोटी हो जाएंगी। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हलचल अधिक कठिन हो जाएगी, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की आवश्यकता है।

जब आप टॉफियों के रंग से संतुष्ट हो जाएँ, तो उन्हें आँच से हटा दें और मक्खन डालें। रचना के साथ तेल को तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।

यह इतना मोटा होना चाहिए। गहरा मिश्रण। इसे जल्दी से सांचों में डालना चाहिए या एक सपाट सतह पर डालना चाहिए। मक्खन के साथ जमने के लिए सांचों और सतह को पूर्व-चिकनाई करना आवश्यक है।

लिया जा सकता है सिलिकॉन मोल्डमिठाई या एक गिलास बेकिंग डिश के लिए। आपके पास जो भी बर्तन हैं आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को सांचों में नहीं, बल्कि समतल सतह पर डालते हैं, तब टॉफ़ी का मिश्रण अभी भी गर्म है, गीले चाकू से काट लें ताकि बाद में टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।

अब हमें टॉफियों को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है ताकि वे जम जाएं। थोड़ी देर बाद, हम उन्हें रूपों से मुक्त कर देंगे और उन्हें भागों में विभाजित कर देंगे। उत्पादों की इस मात्रा से 260 ग्राम तैयार टॉफियां प्राप्त होती हैं।

हम आपको एक सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!

मुझे यह मीठी रेसिपी मेरी माँ की नोटबुक में मिली और मैंने तुरंत इसे पकाने का फैसला किया। अब मैं अक्सर घर का बना चॉकलेट बनाती हूं। परिणाम मिठाई की एक अविश्वसनीय राशि है! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि साधारण चॉकलेट सभी उपलब्ध सामग्रियों से तैयार की जाती हैं। यह बहुत अच्छा है जब आप अपने हाथों से घर पर अद्भुत मिठास बना सकते हैं और आपको स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट, जैसा कि आप जानते हैं, एक मीठी कमजोरी है, और न केवल महिलाएं और बच्चे, बल्कि पुरुष भी इस श्रेणी में आते हैं! चॉकलेट "चमत्कार" काम कर सकती है: याददाश्त में सुधार, मूड में सुधार और प्रदर्शन में सुधार। यह रेसिपी बहुत आसान और सरल है, लेकिन मेरे लिए घर पर मिठाई बनाना भी एक मजेदार गतिविधि है। बच्चे विशेष रूप से मिठाई बनाना पसंद करते हैं - यह एक महान गतिविधि है और बच्चों को व्यस्त रखने और उन्हें खाना पकाने से परिचित कराने का एक कारण है। घर में बनी चॉकलेट में कॉफी का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। मैं इस होममेड कैंडी रेसिपी को आजमाने की सलाह देता हूं, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप बहुत संतुष्ट होंगे। ऐसी घर की बनी मिठाइयों से अपने प्रियजनों, रिश्तेदारों और दोस्तों को लाड़ प्यार और सरप्राइज दें!

सामग्री:

शीशे का आवरण के लिए:

• 175 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट 70% या अधिक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम पिसी चीनी।

भराव के लिए:

• 25 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 25 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 चम्मच तुरंत कॉफी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच उबलता पानी।

घर पर चॉकलेट कैंडी रेसिपी।

1. हम पानी के स्नान में आइसिंग और फिलिंग तैयार करेंगे। सबसे पहले, मिठाई के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करते हैं।

एक छोटे कटोरे में, अधिमानतः गहरे, मक्खन को टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। हम तेल का कटोरा पानी के बर्तन में डालते हैं। हम एक गैस स्टोव डालते हैं, एक छोटी सी आग चालू करते हैं।

2. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसमें पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इसके बाद, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन और पाउडर चीनी के साथ एक कटोरे में डाल दें।

4. हम तब तक हिलाते नहीं हैं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट के पिघलते ही हमारा शीशा बनकर तैयार है.

भरने

5. इंस्टेंट कॉफी को उबलते पानी के साथ डालें। यह बहुत मजबूत कॉफी निकलती है, इसे अच्छी तरह मिलाएं।

6. हम फिलिंग को आइसिंग की तरह ही बनाते हैं, बस इसमें और कॉफी डालें।

7. हम लेते हैं सिलिकॉन मोल्ड्सऔर उन पर कुछ फ्रॉस्टिंग डालें। पक्षों पर चम्मच फ्रॉस्टिंग। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

8. हम चर्मपत्र के साथ एक फ्लैट प्लेट को कवर करते हैं और उस पर चॉकलेट और कॉफी भरना डालते हैं। पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।

जैसे ही हमारी फिलिंग अच्छी तरह से "फ्रीज" हो जाती है, हम इसे टुकड़ों में काट देते हैं, जैसे कि वे हमारे सांचों में फिट हो जाते हैं।

9. हम चॉकलेट आइसिंग वाले सांचों को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। कठोर चॉकलेट मैट बन जाती है।

10. हम फिलिंग को सांचों में डालते हैं। यह शीशे का आवरण की तुलना में बहुत नरम निकलता है।

11. शेष शीशे के साथ सब कुछ भरें। चाकू या स्पैटुला से, मिठाई की सतह को जितना हो सके चिकना करें।

हम अपने होममेड चॉकलेट को 30 मिनट के लिए या रात भर के लिए भी बेहतर तरीके से फ्रिज में भेजते हैं, ताकि वे अच्छी तरह से जम जाएं।

और सुबह आपके पास चाय या कॉफी के लिए अनोखी मिठाइयाँ तैयार होंगी! सबसे अच्छा उपायअवसाद चॉकलेट है। और ऐसी मिठाइयाँ न केवल आपके मूड को बेहतर करेंगी, बल्कि कार्य दिवस से पहले आपको ऊर्जा भी प्रदान करेंगी। अपने भोजन का आनंद लें!

कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट के आधार पर बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें विभिन्न प्रकार के भरावन हो सकते हैं: जेली, क्रीम ब्रूली, शराब, नट्स, जैम, ठगना, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे और कई अन्य।

जहाँ तक मिठाइयों के प्रकार का प्रश्न है, उनमें से बहुत सी मिठाइयाँ हैं, और यहाँ तक कि केवल उन्हें सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। ये सभी काफी किफायती हैं। कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी तरह की मिठाई खरीद सकते हैं। हालांकि, निर्माताओं का अपने उत्पादों के प्रति बेईमान रवैया उन्हें घर पर इस तरह की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

लेकिन अपने हाथों से कैंडी बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। कुछ मिठाइयाँ तैयार करने में काफी सरल होती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल जोड़तोड़ और समय और प्रयास के एक बड़े निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपने हाथों से मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो सबसे पहले आपको उन्हें बनाने की विधि की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। केवल एक विशेष नुस्खा की जटिलता का मूल्यांकन करके, आप उनकी तैयारी की उपयुक्तता के बारे में निर्णय ले सकते हैं।

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग से बच सकते हैं जो आपके पसंदीदा मिठाई के "फ़ैक्टरी" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपने हाथों से मिठाई बनाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ उतनी हानिकारक नहीं होती हैं जितनी कि स्टोर से खरीदी जाती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।

अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी को न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि इसकी अपनी विशिष्ट प्रक्रियाएं भी होती हैं। हालांकि, अभी भी कुछ सामान्य सिफारिशेंफिर भी मौजूद हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य सामग्री - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजन इसे पिघलने का सुझाव देते हैं, हमेशा यह निर्दिष्ट नहीं करते कि इसे कैसे करना है। इस दौरान, ठीक से पिघली हुई चॉकलेट ही जमने के बाद स्वादिष्ट और आकर्षक निकलेगी.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, और नहीं। लेकिन पिघला हुआ इलाज 28 से 32 डिग्री के कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप माइक्रोवेव को पिघलने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट को ज़्यादा गरम किया जा सकता है।

चॉकलेट जो पिघलने के दौरान बहुत अधिक तापमान के अधीन हो गई है, जमने के बाद सुस्त हो जाएगी, इसके अलावा, यह दिखाई दे सकती है सफेद कोटिंग. मिठाई पर एक चमकदार चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप केवल उपरोक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से मिठाई बनाते समय, उनके लिए मोल्ड्स और पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ी सी भी नमी से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यह मीठा उत्पाद क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

होममेड चॉकलेट भरने के लिए, यह सबसे विविध हो सकता है। सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं मेवे और सूखे मेवे। मेवों को पहले भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे होने पर वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को धोना चाहिए पेय जलऔर, नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को याद करते हुए, अच्छी तरह से सुखा लें। भरने के लिए अन्य विकल्पों की तैयारी का अध्ययन संबंधित व्यंजनों में किया जा सकता है।

मीठे दाँत के बीच मिठाइयों की एक काफी लोकप्रिय किस्म कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी (अधिमानतः ब्राउन केन) को एक मोटे तले वाले कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन में तब तक पिघलाना होगा जब तक कि तरल अवस्था. फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कारमेल की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है। आप इसे कुछ सामग्री के साथ अन्य तरीकों से पका सकते हैं। हालाँकि, इस मुद्दे का इस साइट के संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।

घर पर कौन सी मिठाई बनाई जा सकती है?

घर पर मिठाई बनाने के बारे में सोचते हुए, एक नियम के रूप में, हमेशा सवाल उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं। जवाब बहुत आसान है। कोई! इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए हजारों व्यंजनों की गणना की जाती है। उनमें से सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट मिठाई, ठगना, प्रालिन, ट्रफल, ग्रिलेज, विभिन्न प्रकार के बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप हैं। यह सूची संपूर्ण से बहुत दूर है, जैसा कि आप साइट के इस भाग और इसके . की जांच करके देख सकते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोकैंडी व्यंजनों।

अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते हुए, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टोर तक चलने का समय नहीं होगा! और, ज़ाहिर है, चयनित नुस्खा फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। तो जल्द ही आप अपने द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने घर को खुश कर पाएंगे।