चिकन जेली - बेहतरीन रेसिपी। चिकन के साथ जेली को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

नमस्ते! आज हम जेली चिकन बनाने जा रहे हैं। किसी भी प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए सर्दी साल का सबसे उपयुक्त समय है। तो आइए जेली मीट बनाने की कुछ रेसिपी देखें।

साथ ही, नया साल जल्द ही आ रहा है। और बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश करेंगे जिनके द्वारा वे इस अद्भुत स्नैक को तैयार करेंगे। यही वह तथ्य है जिसने मुझे आज का लेख लिखने के लिए प्रेरित किया। हम आपके साथ सबसे आम और स्वादिष्ट चिकन जेली व्यंजनों पर विचार करेंगे।

वे इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं: कुछ लोग रचना में सूअर का मांस या बीफ मांस जोड़ना पसंद करते हैं, कोई टर्की जोड़ता है, जबकि अन्य आम तौर पर थाली बनाते हैं। यही बात जिलेटिन पर भी लागू होती है। इस पर सबका अपना-अपना नजरिया है। एक का दावा है कि रचना में इसकी उपस्थिति बस आवश्यक है, जबकि दूसरे का दावा है कि एस्पिक में जिलेटिन बेकार है।

हम इस विषय पर बहस और चर्चा नहीं करेंगे, क्योंकि मैं आपको दिखाना चाहता हूं विभिन्न व्यंजनोंजिसमें से आप चुनेंगे। तो, चलिए समझना शुरू करते हैं, और फिर खाना बनाते हैं।

जिलेटिन के बिना जेली चिकन कैसे पकाने के लिए

क्या जिलेटिन के बिना जेली पकाना संभव है? कर सकना। और सामान्य तौर पर, मैंने पहले कभी इस बारे में परेशान नहीं किया। मेरा मतलब है, मैंने कभी जिलेटिन के साथ खाना नहीं बनाया है। घर पर, जहाँ तक मुझे याद है, किसी ने भी जेली में जिलेटिन नहीं मिलाया, चाहे वह किसी भी चीज़ से बना हो।

और यह हमेशा बहुत अच्छा निकलता है, मैं आपको बताता हूं। तो यहाँ पहला नुस्खा है जिसमें हम इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो।
• टर्की जांघ - 0.5 किग्रा।
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
• लहसुन

खाना बनाना:

1. चिकन, टर्की और पोर्क लेग्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
   
   हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि मांस से सारा खून निकल जाए।
2. अब हम पानी निकालते हैं, और सूअर का मांस पैरों को साफ करते हैं जो कि ज़रूरत से ज़्यादा है।
   उन्हें आधा लंबाई में काटें और बाकी मांस के साथ पैन में भेजें।
3. हम भरते हैं स्वच्छ जलऔर उबाल आने तक तेज आंच पर रखें।
   
   मांस को पानी से अच्छी तरह से ढंकना चाहिए, क्योंकि यह हमारे साथ वाष्पित हो जाएगा।
4. पानी में उबाल आने के बाद, गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।
   

   जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए तब तक मांस में कुछ भी न डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है।

5. अब आप स्टील उत्पाद जोड़ सकते हैं। सबसे पहले हमारे पास एक प्याज होगा।
   
   

   सलाह! पहले बल्ब को धोना न भूलें और पीठ को काट लें। भूसी को हटाने की जरूरत नहीं है।

6. छिली हुई गाजर, लवृष्का और मिर्च का मिश्रण डालें। आप चाहें तो एक दो लौंग भी डाल सकते हैं।
   
7. जेली मीट को धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं।
   

   एक नोट पर! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बन सकता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

8. खाना पकाने के 1.5-2 घंटे के बाद, शोरबा को नमक करना आवश्यक है। नमक के लिए खेद मत करो। जेली को थोड़ा नमकीन होने दें।
   
   यह इस तथ्य के कारण है कि बाद में, जब हम मांस के साथ अपने शोरबा को सांचों में डालते हैं, तो यह थोड़ा ताजा होगा। और ऐसा होने से रोकने के लिए, हमें थोड़ा और नमक जोड़ने की जरूरत है।
9. 6 घंटे के बाद, तैयार चिकन और बाकी के मांस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
10. हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों (फाइबर) में काटते हैं।
    
    
11. हम चिकन को गहरी प्लेटों (मोल्ड्स) पर बिछाते हैं और गर्म शोरबा डालते हैं।
    

    एक नोट पर! ताकि शोरबा से अतिरिक्त कुछ भी जेली में न जाए, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

    

12. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जेली मीट की पूरी सतह पर फैला दें।
    
    
13. और अब लहसुन की प्रेस से कुचला हुआ या चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
14. ठंडा करें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
    
    

जेली बहुत पारदर्शी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकली। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

जिलेटिन के साथ चिकन जेली पकाना

दूसरा, कम नहीं स्वादिष्ट नुस्खाठंड, जिसमें हम जिलेटिन मिलाते हैं और देखते हैं कि हमें क्या मिलता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• जिलेटिन - 40 जीआर।
• शोरबा - 1.5 एल।
• बल्ब - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• काली मिर्च

खाना बनाना:

यही पूरी रेसिपी है। विवरण से लगता है कि इसे तैयार करने में आपको थोड़ा अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन मुझे यकीन है कि आप प्रबंधन करेंगे और आप बहुत अच्छा करेंगे।

धीमी कुकर में जेली कैसे पकाएं

और फिर से आधुनिक उपकरणसक्रिय। यदि आप इस ब्लॉग के प्रकाशनों का अनुसरण करते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि लगभग हर अंक में मैं धीमी कुकर का उपयोग करके एक विशेष व्यंजन तैयार करने की रेसिपी देने की कोशिश करता हूँ। क्यों नहीं? आखिर धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत ही आसान और आसान काम है।

यदि आप व्यंजन की तैयारी को सरल बना सकते हैं, बशर्ते कि आपके पास तकनीक का यह चमत्कार उपलब्ध हो, तो चलिए सरल करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस विषय पर एक वीडियो समीक्षा देखें। देखने में खुशी!

एक बोतल में जेली चिकन के लिए पकाने की विधि

क्या आप कुछ असामान्य और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर चाहते हैं? जेली वाले मांस को मानक नुस्खा के अनुसार नहीं, बल्कि थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें - एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके जो एक सांचे के रूप में काम करेगा।

इस तथ्य के अलावा कि यह असामान्य रूप से निकलेगा, तैयार ठंड को भागों में काटना भी बहुत सुविधाजनक है। यह एक रोल की तरह कुछ निकलता है। कोशिश की? अगर नहीं, तो आइए कोशिश करते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक और काली मिर्च
• साग
• प्लास्टिक की बोतल

खाना बनाना:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम अच्छी तरह धोते हैं। नमक और मिर्च।
   
   
2. हम चिकन को एक बर्तन या पैन में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए स्टोव पर भेजते हैं।
   

   ध्यान दें कि हम कुछ भी नहीं डालते हैं - न तेल, न पानी, और कुछ नहीं।

3. आग से हटाकर ठंडा होने दें।
   
   
4. इसके बाद एक अलग बाउल में चिकन मीट को हड्डियों से अलग कर लें। आइए इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
   
   
5. एक बाउल में जिलेटिन घोलें गर्म पानी(उबलते पानी नहीं)। सामान्य तौर पर, निर्देशों को पढ़ना बेहतर होता है, क्योंकि यह निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
6. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और इसे चिकन से बने शोरबा के साथ मिलाएं।
   
   
7. हम कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को भी जोड़ते हैं।
8. नमक और काली मिर्च भी मत भूलना।
   
   
9. अगला सबसे दिलचस्प आता है। हमने प्लास्टिक की बोतल के ऊपर से काट दिया और उसमें मांस "फेंक" दिया।
   
   
10. और अब शोरबा डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
    
11. जेली जमने के बाद, बोतल को कैंची से सावधानी से काट लें।
    
12. स्लाइस में काट लें और ठंडा परोसें।
    

देखें कि यह कितना सुंदर निकला। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

यह आज के लिए मेरी समीक्षा का अंत है। मुझे आशा है कि आप इस रिलीज का आनंद लेंगे और इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे। खैर, मैं आपको अगली रिलीज तक अलविदा कहता हूं और शुभकामनाएं देता हूं!

वे कहते हैं कि एक रिश्ते में आपको हमेशा एक समझौता खोजने की जरूरत होती है। यहाँ मेरे पति को जेली बहुत पसंद है, और मुझे पैसे बचाना पसंद है, एक नियम के रूप में, परिणाम है चिकन एस्पिक. मैं इसे जिलेटिन के साथ बनाती थी, जो स्वाद में बिल्कुल नहीं दिखता था और मेरे पति को पता नहीं था। हालाँकि, एक बार उसने सीधे पूछा और मैं उसे धोखा नहीं दे सका, और जिलेटिन से मेरी प्रेमिका ने नाक में दम कर दिया। मैंने चिकन पैरों पर जेली पकाने की कोशिश करने का फैसला किया।

सबसे पहले आपको पंजे तैयार करने की जरूरत है। हमने तुरंत छिलका बेच दिया, इसलिए हमें लंबे समय तक उनके साथ नहीं रहना पड़ा।
यदि आपके छिलके नहीं हैं, तो आपको उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में फेंकने की जरूरत है, फिर उन्हें बाहर निकालें और त्वचा को हटा दें।

मेरे 20 पंजों के पैक में, वे केवल छोटे दोषों के साथ आए जिन्हें ठीक करना बहुत आसान था।

उसके बाद, हम चाकू या रसोई की कैंची लेते हैं और नाखूनों के पंजे को सावधानी से हटाते हैं। यह आवश्यक नहीं हो सकता है, लेकिन यह मुझे बेहतर महसूस कराता है।

हम पैरों और पंजे को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और 2.5 लीटर पानी डालते हैं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे छान लें और साफ ठंडे पानी से भर दें और पैन को स्टोव पर वापस कर दें। जब पानी दूसरी बार उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और जेली को कम से कम चार घंटे तक पकाएँ।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान शोरबा से झाग निकालना न भूलें।

तीन घंटे के बाद, आप स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं।

हम पैन में एक पूरी गाजर और प्याज भी डालते हैं।

जब एस्पिक पक जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अगला, मांस, पंजे और सब्जियां प्राप्त करें। पैरों को अलग किया जाना चाहिए और सभी मांस को हटा दिया जाना चाहिए। पंजे का इलाज सड़क पर बिल्लियों या कुत्तों से किया जा सकता है। हम जेली मांस को सजाने के लिए गाजर छोड़ देते हैं। सिद्धांत रूप में, प्याज को केवल फेंक दिया जाता है, लेकिन साथ ही मैंने प्याज का सूप पकाना शुरू कर दिया और बस वहीं फेंक दिया।

हम पेपरकॉर्न से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छानते हैं और, संभवतः, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उंगलियां गिर गई हैं।

इसके बाद, मैं कटा हुआ लहसुन शोरबा में फेंक देता हूं। आप इसे तनाव से पहले कर सकते हैं, अगर आपको यह बहुत पसंद नहीं है।

इसके बाद, गाजर से अपने स्वाद के लिए सजावट के लिए किसी भी तत्व को काट लें।

मैंने जेली को दो तरह से डाला। सबसे पहले एक प्लेट में गाजर और हरी सब्जियां डाल दें।

शोरबा की एक छोटी राशि डालो, सजावट को ठीक करने के लिए जमने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंडा होने के बाद इसमें मीट डाल दें। इसे शोरबा से भरें और इसे पूरी तरह से जमने के लिए भेजें।

दूसरे विकल्प में, शुरुआत में हम मांस डालते हैं और शोरबा में डालते हैं। हम उम्मीद करते हैं कि भविष्य में सजावट के साथ एक और 5 मिलीमीटर शोरबा जोड़ा जाएगा। हम इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

इनमें से दो प्लेटें थीं। जब वे सख्त हो जाएं, तो ऊपर से गाजर और जड़ी बूटियों को फैलाएं, शोरबा डालें।

ऐसी जेली बहुत जल्दी जम जाती है और उस शाम एक प्लेट खा ली।

एस्पिक, जिसकी सजावट नीचे थी, को सावधानीपूर्वक एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मुझे बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ा।

ऐसी जेली को मलाईदार सहिजन के साथ परोसें।
मलाईदार सहिजन शुद्ध से नरम है, इसलिए मैं इसे चुनता हूं। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो साफ या कुछ जोरदार सरसों लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

*भोजन तैयार करने का खर्च

गाजर - 10.1 रूबल / किग्रा - 100 ग्राम - 1.01 रूबल
चिकन लेग - 167 रूबल / किग्रा - 420 ग्राम - 70.14 रूबल
प्याज - 16.59 रूबल / किग्रा - 100 ग्राम - 1.66 रूबल
मुर्गे की टांग- 48.4 रूबल / किग्रा - 415 ग्राम - 20.09 रूबल

कुल:
एक डिश के लिए (6 सर्विंग्स) - 92.9 रूबल
प्रति सर्विंग - 15.48 RUB

** अनुमानित कैलोरी सामग्री - 293 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

तैयारी का समय: PT06H30M 6 घंटे 30 मिनट

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 16 रगड़।

यह प्राचीन व्यंजन बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, इसके अपने रहस्य हैं। इस लेख में, हम आपको जेली मीट तैयार करने के कुछ नियमों से संक्षेप में परिचित कराने का प्रयास करेंगे।

मांस क्या होना चाहिए?

यह जानना जरूरी है कि जेली किस चीज से बनती है। सभी मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आमतौर पर पकवान सूअर के पैर, कान या चिकन, टर्की से पकाया जाता है, और गोमांस का भी उपयोग किया जाता है। हड्डियों की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि जेली जम जाती है। इसे केवल गूदे से नहीं बनाया जा सकता है। यदि आप खाना बनाते हैं, तो मुर्गा चुनना बेहतर होता है। इसका मांस एक मजबूत जेली शोरबा प्राप्त करने के लिए अधिक उपयुक्त है। आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए पैरों का नहीं, बल्कि घर का बना और बहुत छोटा नहीं। आदर्श रूप से, उबालना (मांस) और सूअर का मांस (उत्कृष्ट मजबूत शोरबा) बेहतर है। और इस घटना में कि आपको उपलब्ध उत्पादों से एक डिश तैयार करनी है, बेहतर जमने के लिए जिलेटिन का उपयोग करें।

व्यंजन का चुनाव

मांस को पूरी तरह से पानी में डुबाने के लिए बर्तन काफी बड़ा होना चाहिए। कम क्षमता लेना बेहतर है, पर्याप्त चौड़ा। फिर आग को समान रूप से तल पर वितरित किया जाएगा, जो वांछित मध्यम उबाल प्रदान करेगा। जेली मांस डालने के लिए पहले से व्यंजन भी तैयार करना न भूलें। व्यावहारिक रूप से तैयार मांस और शोरबा को कई छोटे सांचों में विभाजित करें। मजबूत जेली शोरबा को फिगर वाले कंटेनरों में डाला जाता है, जिन्हें बाद में प्लेटों में बदल दिया जाता है सुंदर प्रस्तुतिमेज पर ठंडे नाश्ते के रूप में।

महत्वपूर्ण बिंदु - उबलना

अत्यधिक महत्वपूर्ण विवरण- साफ शोरबा। यह केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब आप उबालते समय मांस से फोम को बहुत सावधानी से इकट्ठा करते हैं। यदि आप चिकन जेली पकाते हैं, तो चीजें आसान हो जाती हैं - थोड़ा झाग होगा। पोर्क लेग्स का उपयोग करते समय, आपको उबालने के क्षण को नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा आपको गर्म शोरबा को बारीक छलनी से छानना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शोरबा को बहुत अधिक उबालने की अनुमति देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तरल मात्रा में बहुत अधिक घट सकता है, और बाद में पानी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है। आवश्यक समय कम न करें। उदाहरण के लिए, चिकन जेली को पकाने में कम से कम 6 घंटे का समय लगेगा। पोर्क का उपयोग करते समय, पांच पर्याप्त होंगे।

अनुपात का अनुपालन

सुनहरा माध्य चुनना सीखें, अर्थात मांस की मात्रा लिए गए पानी की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। लगभग निम्नलिखित का पालन करें - प्रति 1 किलो मांस में 3 लीटर से अधिक पानी नहीं लिया जाता है। अन्यथा, आपको दो चीजों में से एक मिलेगा: कमजोर शोरबा के कारण जेली सख्त नहीं होगी, या पर्याप्त तरल नहीं होगा। एस्पिक आमतौर पर खाना पकाने के अंत में नमकीन होता है, फिर सभी मसाले (लहसुन, जमीन और पूरी काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटियों) को जोड़ा जाता है।

जेली चिकन कैसे पकाने के लिए। व्यंजन विधि

1. चिकन या पैर (1.5 किलो) लें और बराबर भागों में काट लें। 3-4 लीटर डालो ठंडा पानी. उसी पैन में दो या तीन छिलके वाली गाजर और एक साबुत प्याज डालें।

2. उबाल लेकर आओ और परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करें।

3. बारीक कटा प्याज (1 पीसी।) डालें और ढक्कन बंद करके 6 घंटे तक उबालें।

4. उबालने के एक घंटे के बाद, प्याज और गाजर को हटा दें (बाद में पकवान को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।)

5. खाना पकाने के अंत में, 3-4 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च और लगभग एक अधूरा चम्मच नमक डालें। स्वाद लें और एक और आधे घंटे के लिए उबलने दें।

6. स्विच ऑफ करने के बाद, मांस को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। हड्डियों और त्वचा को अलग करें। सेमी-कूल्ड पल्प को बराबर टुकड़ों में काट लें।

7. हर सांचे में अगर पलट जाए तो नीचे की तरफ गाजर के टुकड़े डालें, फिर मीट। शोरबा के साथ शीर्ष। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

8. पकवान तैयार है और 8-12 घंटों के बाद इसकी बनावट घनी है। साग, राई और सहिजन से सजाकर परोसें। खुश स्वाद!

नमस्कार दोस्तों और मेरे ब्लॉग के पाठकों! आगे नया साल, जिसके लिए हम नए लाजवाब, बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करेंगे। इनमें से एक स्वादिष्ट नाश्ताहमारे पास एक पारदर्शी चिकन जेली होगी। Kholodets संकट-विरोधी मेनू से संबंधित है - यह किफायती मेनू, जो आपको अच्छी तरह से खाने के दौरान बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करने देता है।

इस श्रेणी के व्यंजनों के लिए एस्पिक को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मीट रेंज में जेली के लिए जाने वाले सस्ते उत्पादों की कल्पना करना कठिन है। न केवल चिकन के शव चिकन जेली में जाते हैं, बल्कि चिकन पैर भी जाते हैं, जो सभी प्रकार की नसों और उपास्थि से भरे होते हैं। यह उनसे है कि अद्भुत जेली प्राप्त की जाती है।

जेली बनाना स्वादिष्ट, महत्वपूर्ण और आवश्यक है। ठीक से पकी हुई जेली, यह है सबसे सुंदर मांस का पकवान.

सबसे स्वादिष्ट जेली अच्छी तरह से गलित, पारदर्शी और सुगंधित होती है। यह कैसे करना है, मैं अब आपको बताऊंगा। मैं आपको अपनी रसोई की मेज पर आमंत्रित करता हूं, जहां मैं कदम से कदम मिलाकर खाना बनाऊंगा।

मेन्यू:

स्वादिष्ट चिकन और पोर्क नक्कल

चिकन और सूअर के पैरों से ऐसी जेली 45-50 साल के बाद के लोगों और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। यह चिकना नहीं है, लेकिन कोमल और बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• चिकन - 1 टुकड़ा
• पोर्क पैर - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• लॉरेल पत्ता - 2-4 टुकड़े
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी
• लहसुन - 1 सिर या स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सारे मीट को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि उसमें से सारा खून निकल जाए। भिगोने के बाद मांस को धो लें। पैरों को अच्छी तरह से छील लें, ऊपर से चाकू से खुरचें और उन्हें आधा लंबाई में काट लें।

2. हम 10 लीटर का एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें चिकन और दो चिकन पैर डालते हैं। मांस के 1/3 भाग के लिए सब कुछ पानी से भरें और उबालने के लिए सेट करें।

3. जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले चम्मच से फोम को सावधानीपूर्वक निकालना शुरू करें।

4. प्याज़ को शोरबा में डालें। प्याज को धोकर बट काट लें।

शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, प्याज से त्वचा को न हटाएं।

5. फिर हम आगे एक बड़ी गाजर डालते हैं, यह जेली को अधिक स्वाद और सुगंध देता है।

6. तेज पत्ता और काली मिर्च का मिश्रण (काले मटर और ऑलस्पाइस) डालें

7. जेली को धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। यदि पहले 2-3 घंटों के दौरान झाग बनेगा, तो इसे हटा देना चाहिए।

चूंकि हमने मांस को भिगोया है, इसलिए बहुत अधिक झाग नहीं बनना चाहिए।

8. तीन घंटे के बाद, जेली को अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए ताकि ओवरसाल्टिंग महसूस हो।

जेली नमकीन होनी चाहिए। तभी इसका स्वाद आपको अच्छा लगेगा।

9. जब जेली पक जाए, तो मांस और गाजर को एक डिश में डालें और जेली को अलग करना शुरू करें। जुदा करने का अर्थ है मांस को हड्डी से अलग करना।

10. मांस को अलग करते समय, बड़े और लंबे तंतुओं, उपास्थि और नसों को क्यूब्स में काट लें।

हम उपास्थि और नसों को नहीं फेंकते हैं, यह लस है, यह एक चिपकने वाली सामग्री है, जेली तेजी से मोटी हो जाएगी। अगर आप इसे हटाते हैं, तो जेली पानी जैसी हो जाएगी।

11. हम मांस काटते हैं और इसे सलाद के कटोरे में डालते हैं।

12. शोरबा को छलनी से छान लें।

13. हम जेली वाले मांस को गाजर से सजाते हैं। हम गाजर पर खोखला बनाते हैं, और फिर इसे हलकों में काटते हैं और इसे ऊपर फैलाते हैं। इच्छानुसार गाजर से सजाएं।

14. हम लहसुन लेते हैं, इसे लहसुन प्रेस में निचोड़ते हैं और जेली में थोड़ा सा डालते हैं और इसे शोरबा में वितरित करते हैं। यह बहुत मसालेदार जेली निकलती है।

15. हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल जेली मिली है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पारदर्शी जेली चिकन पकाना

इतना पारदर्शी जेली वाला चिकन, अद्भुत आहार पकवानछुट्टी की मेज पर।

घर का बना जेली हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है, क्योंकि यह एक मांस व्यंजन है।

सामग्री:

• ब्रायलर चिकन - 1 पीसी।
• प्याज़
• गाजर
• अंडे - 1 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• सारे मसाले
• नमक स्वादअनुसार
• लहसुन
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. हम ब्रॉयलर चिकन को साफ करते हैं, इनसाइड को हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।

2. हमने चिकन को कई हिस्सों में काट लिया.

3. मांस को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि उसमें से सारा खून निकल जाए। भिगोने के बाद मांस को धो लें।

4. हम एक बड़ा, गहरा पैन लेते हैं, उसमें चिकन डालते हैं। मांस के स्तर से 7-8 सेंटीमीटर ऊपर पानी के साथ सब कुछ डालें और उबाल आने तक तेज़ आँच पर पकने के लिए सेट करें।

5. जैसे ही पानी उबलता है, हम आग को कम करते हैं और फोम और परिणामस्वरूप वसा को एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना शुरू करते हैं। हम समय-समय पर फोम को हटाते हुए, 4-5 घंटे के लिए कम गर्मी पर शोरबा पकाना जारी रखते हैं।

6. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियों को पकाएं। गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें।

7. चार घंटे पकाने के बाद, शोरबा में प्याज और गाजर डालें और 30 मिनट तक एस्पिक को पकाएं।

8. खाना पकाने के बाद, हम मांस को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। पैन में बचे हुए शोरबा में तेज पत्ता, मिर्च, नमक का मिश्रण डालें और लहसुन की 2 कलियों को लहसुन की कलियों में से निचोड़ लें। जेली को और 30 मिनट तक पकाएं।

9. खाना पकाने के बाद, शोरबा से वसा और झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। शोरबा को छलनी से छान लें और गर्म होने तक ठंडा करें।

हम तैयार चिकन मांस को अलग करते हैं, अर्थात हम मांस को हड्डी से काटते हैं।

10. रेशे और कार्टिलेज को टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।

11. हम सजावट तैयार करते हैं, इसके लिए हम उबले अंडे को 2 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं। हमने गाजर को उसी तरह 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट दिया।

12. हम जेली के लिए एक गहरा कंटेनर तैयार करते हैं, इसमें शोरबा को आधा कंटेनर तक डालें।

13. वहां गाजर, साग, अंडे के गोले, चिकन का मांस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पूरा द्रव्यमान पकड़ ले।

14. सभी सामग्री को छिपाने के लिए कंटेनर में शोरबा डालें और जेली को ठंडा होने दें। हमने फॉर्म को पूरी तरह से जमने तक उस पर ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इसमें 6 से 12 घंटे लगेंगे

15. हमें इतना सुंदर मांस व्यंजन मिला - एक पारदर्शी चिकन जेली।

अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ घर का बना चिकन जेली पकाने की विधि

होममेड चिकन से जिलेटिन युक्त चिकन जेली तैयार की जाएगी। ऐसी मुर्गियां आपके एस्पिक में पूरी तरह से भूमिका निभा सकती हैं। यदि आपने अभी तक ऐसा जेली मांस नहीं पकाया है, तो मैं इसे पकाने की सलाह देता हूं। आइए होममेड चिकन जेली बनाने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें। हम टुकड़ों को एक सॉस पैन में कसकर डालते हैं, उन्हें पूरी तरह से चिकन के ऊपर 7 सेंटीमीटर पानी से भर देते हैं।

2. चिकन के साथ पैन को स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी उबलता है, हम आग को कम करते हैं और ध्यान से फोम और परिणामस्वरूप वसा को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना शुरू करते हैं। हम शोरबा को कम गर्मी पर -1 घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं, समय-समय पर फोम और परिणामस्वरूप वसा को हटाते हैं। यह हमें शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करने का अवसर देता है।

3. शोरबा में गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ प्याज और नमक डालें।

शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

हम जेली को 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हैं। जैसे ही मांस हड्डी से अलग होने लगे, इसलिए हमारी जेली तैयार है।

चिकन और पैरों को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। टुकड़े बाहर रखना मुर्गी का मांसएक सॉस पैन में (मैंने 5 लीटर सॉस पैन का इस्तेमाल किया)। मांस डालो ठंडा पानीऔर आग लगा देना। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, फोम हटा दें। एक अलग सॉस पैन में दो चम्मच शोरबा डालें और ठंडा करें। प्याज और गाजर छीलें। प्याज को 4 भागों में काट लें, गाजर को मोटा-मोटा काट लें। शोरबा में प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें, आग को कम से कम करें और जेली को 2.5 घंटे के लिए पकाएं।

एस्पिक पकाने के अंत में, शोरबा में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। इसके बाद मांस निकाल लें। शोरबा को छान लें, उसमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, यदि वांछित है, तो आप बारीक काट सकते हैं, या आप इसे केवल तंतुओं में फाड़ सकते हैं।

चिकन जेली को कम से कम रात भर फ्रिज में रख दें। सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

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