معنی بیداری. سفره جنازه در فرهنگ آداب و رسوم

از خواب بیدار. میز عزا

از خواب بیدار. میز یادبود

پس از خاکسپاری و در ایام بزرگداشت، حتماً سفره یادبودی ترتیب داده شد. رسم یادآوری مردگان در وعده غذایی از دیرباز شناخته شده بوده است. حتی یهودیان باستان هم عادت داشتند "از متوفی دلجویی کنند ... نان برای آنها بشکنند."

در روسیه، بزرگداشت در روز تشییع جنازه، پژواک ضعیفی از جشن خاکسپاری است. تریزنا قبلاً چند روزه بود و مجموعه پیچیده ای از اقدامات نمادین جمعی، از جمله جشن، بزرگداشت، بزرگداشت، سرود و شورای خانواده برای مسائل مختلفارث یا کمک به خانواده متوفی.

بزرگداشت اقوام متوفی در بین روس ها به طور معمول در روزهای 3، 9، 20، 40، در سالگرد و تعطیلات جشن گرفته می شد. هنگام جشن گرفتن این بزرگداشت، دهقانان معتقد بودند که در روزهای 9، 20، 40 پس از مرگ، روح به خانه پرواز می کند، بنابراین باید آرام شود. دهقانان معتقد بودند که این بزرگداشت رنج روح مرده را کاهش می دهد.

همه کسانی که در تشییع جنازه شرکت کردند به شام ​​دعوت شدند. به عنوان یک قاعده، افراد زیادی جمع می شدند، بنابراین شام در 2-3 پذیرایی ترتیب داده شد. مراسم تشییع جنازه با اقامه نماز آغاز شد. در ابتدا با خادمان کلیسا، شویندگان و حفاران، اقوام و دوستان رفتار می کردند. سفره برای نماز گذاشته شد. اعتقاد بر این بود که متوفی به طور نامرئی در بیداری حضور داشته است. برای او برای مدتی شام یادبودآنها جایی را پشت میز گذاشتند، یک قاشق (گاهی اوقات زیر سفره)، یک تکه نان و معمولاً یک لیوان ودکا در صورت مرگ مردی گذاشتند. یک شب نمک و نان را سر سفره می گذاشتند و چهل روز به تازه تبدیل می کردند.

کوتیا، عسل و ژله بلغور جو دوسر (زغال اخته) وعده های غذایی ضروری برای شام بعد از مراسم خاکسپاری در برخی مناطق بودند - پای ماهی، پنکیک.

معروف است که کوتیا یک لوازم جانبی واجب است مراسم تشییع جنازهو بزرگداشت. کوتیا، به عنوان یک قاعده، از غلات کامل و نشکن - اغلب گندم - پخته می شد. (در شهرها برنج جایگزین آن شد). غلات توانایی حفظ و بازآفرینی زندگی را برای مدت طولانی دارد و آن را چند برابر می کند. توت ها معمولاً با کوتیا (گیلاس پرنده، در شهرها - کشمش) مخلوط می شدند. می توان فرض کرد که کوتیا به رغم مرگ، تداوم تولد دوباره زندگی را نشان می دهد. از این گذشته ، کوتیا در عروسی ها ، جشن های تعمید و وطن نیز استفاده می شد.

کوتیا را معمولاً شیرین با عسل یا ملاس تهیه می کردند. گفتند هر چه کوتیا شیرین تر، مرده رقت انگیزتر است.

کوتیا باید سه بار با قاشق گرفته می شد.

علاوه بر چاودار، بلغور جو دوسر یا ژله زغال اخته، یک کاسه عسل رقیق شده در آب یا پوره روی میز اجباری بود. اعتقاد بر این بود که آنها "راه را برای مردگان هموار کردند".

در جایی آنها به پنکیک تکیه کردند، در جایی - پای ماهی. اما، به عنوان یک قاعده، پنکیک در روز نهم و چهلم سرو می شد و در روز تشییع جنازه (معمولاً روز سوم پس از مرگ)، پنکیک روی میز قرار نمی گرفت.

در برخی مناطق آرد - آرد آب پز با شیر یا کولش - فرنی با گوشت خوک نیز سرو می شد.

در غرب منطقه پسکوف، علاوه بر کوتیا، کامس را نیز ساختند:

"koloboks" در آب پخته شده از سیب زمینی رنده شده با آرد، بیکن و پیاز و آبیاری - آبگوشت با گوشت طعم دار شده با آرد چاودار و پیاز. کاما در آماده شد منطقه اسمولنسک. در غرب، پیراشکی یک غذای واجب بود.

سفره جنازه شامل 7-8 ظرف بود. غذا بسته به اینکه مراسم تشییع جنازه در چه روزی برگزار می شد (لاغر یا ناشتا) تهیه می شد. در یک روز روزه، گوشت گوساله کبابی، آسپیک، فرنی با شیر و تخم‌مرغ سرو می‌کردند. در یک روز روزه، خورش قارچ خشک را با روغن نباتی، قارچ شور، فرنی ارزن و بوسه سرو می کردند. کیک های شیرین، شانگی در هر روز تهیه می شد.

مرسوم نبود که در بیداری سیب زمینی و چای سرو کنند. آنها با قاشق غذا می خوردند (مدت زیادی سر میز خاکسپاری از چاقو و چنگال استفاده نمی کردند) و کیک را با دست می شکستند.

امروزه به طور کلی پذیرفته شده است که در روز تشییع جنازه همیشه نوشیدنی زیادی می‌نوشیدند. این درست نیست. مقدار زیادی ودکا، آبجو، شراب و غذا در مراسم بزرگداشت چهلمین روز، سالگردها، ویژه به نمایش گذاشته شد. شنبه های والدین، روزهای 9 و 20 به طور متواضعانه و در یک حلقه باریک خانوادگی جشن گرفتند. آنها کوتیا را از برنج یا گندم با عسل، ملاس یا شکر می پختند، کیک می پختند و سپس پای و کوتیا را در سراسر روستا یا همسایگان حمل می کردند و از هر خانواده دعوت می کردند تا یاد متوفی را گرامی بدارند. حتما به قبرستان سر بزنید و به فقرا صدقه بدهید. کم کم رسم بزرگداشت مردگان در روز بیستم به کلی فراموش شد.

اگر مراسم بزرگداشت (روزهای سوم، نهم، چهلم، سالگرد) در طول روزه بزرگ برگزار شود، هیچ کس به مراسم بزرگداشت در هفته های اول، چهارم و هفتم روزه دعوت نمی شود. فقط نزدیکترین افراد باید روی میز حضور داشته باشند. اگر یک روزهای یادبودپاییز در روزهای هفته دیگر هفته های روزه بزرگ، آنها به شنبه و یکشنبه آینده منتقل می شوند. به این مراسم بزرگداشت متقابل می گویند.

یاد مردگان با غذایی که قرار است در روز بزرگداشت باشد، برگزار می شود: چهارشنبه، جمعه، در روزهای روزه پدر و مادر - روزه، در گوشت خوار - فست فود.

تشییع جنازه کوتیا

1. 1 فنجان برنج، 2 فنجان آب یا شیر، 1/2 فنجان کشمش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، نمک به مزه.

برنج را بشویید، فرنی خرد شده را در آب یا شیر با شکر بپزید و کشمش شسته شده را در وسط پخت اضافه کنید. روی یک بشقاب دراز بکشید.

2. برنج 200 گرم کشمش 100 گرم شکر ریز 100 گرم گردو 50 گرم مارمالاد 100 گرم .

برنج را بشویید و در آب بجوشانید تا نرم شود، همراه با سلطان ها روی آن بریزید آب سرداجازه دهید آب تخلیه شود سپس در ظرفی بریزید، روی شکر جوشانده در آب داغ بریزید، با آن مخلوط کنید گردوو مارمالاد را بردارید.

3. کوتیا (تعالی) به همان روش قبلی اما با گندم به جای برنج و عسل به جای شکر تهیه می شود. ژله بلغور جو دوسر با عسل 2 فنجان بلغور جو دوسر خرد شده، 4 پیمانه آب، 2 قاشق چایخوری. قاشق شکر، 1/2 قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری نمک، عسل و روغن به میزان دلخواه.

بلغور جو دوسر را در هاون بکوبید، آب گرم بریزید و به مدت 1-1.5 روز در جای گرم بگذارید. سپس هم بزنید، صاف کنید و فشار دهید. شکر و نمک را به مایع به دست آمده اضافه کنید و با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. اگر به ژله مایع بیشتری نیاز دارید، می توانید آن را با 1 لیوان رقیق کنید آب گرمیا شیر ژله داغ را داخل قالب بریزید و خنک کنید. با کره و عسل سرو کنید. این ژله را می توان از بلغور جو دوسر هرکول طبخ کرد.

چند نکته: هنگام پخت ژله، نشاسته رقیق شده با آب را بلافاصله و نه جزئی بریزید و سریع هم بزنید. نشاسته را نزدیک‌تر به کناره‌های تابه بریزید، نه در وسط.

اسید سیتریک نه تنها طعم ژله، بلکه رنگ آن را نیز بهبود می بخشد.

اگر به ژله داغ وانیلین، کمی لیمو، پوست پرتقال یا میخک، دارچین اضافه کنید، خوشبوتر می شود.

آداب و رسوم. 2012

همچنین به تعابیر، مترادف ها، معانی کلمه و آنچه WAKE است مراجعه کنید. میز جنازه به زبان روسی در لغت نامه ها، دایره المعارف ها و کتاب های مرجع:

• جدول در کتاب رویای میلر، کتاب رویا و تعبیر رویاها:
  اگر در خواب میز شام چیده شده ببینید، بیانگر این است که به زودی آشنایی های خوشایند و شرایط مساعدی در انتظار شماست.
• جدول در فرهنگ لغت بزرگ حقوقی یک جلدی:
  1) در روسیه باستان، تاج و تخت شاهزاده. 2) پایین ترین بخش ساختاری نهادهای مرکزی و محلی روسیه قبل از انقلاب. 3) موسسه ای که در هر ...
• جدول در فرهنگ لغت قانون بزرگ:
  -1> در روسیه باستانتاج و تخت شاهزاده؛ 2> پایین ترین بخش ساختاری نهادهای مرکزی و محلی روسیه قبل از انقلاب. 3> موسسه ای که با…
• جدول در فرهنگ اصطلاحات اقتصادی:
  - 1) در روسیه باستان - تاج و تخت شاهزاده؛ 2) در روسیه قبل از انقلاب - پایین ترین بخش ساختاری ایالت مرکزی و محلی ...
• جدول
  
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت دانشنامه بزرگ:
  
• از خواب بیدار در بزرگ دایره المعارف شوروی، TSB:
  رسم تناوب پذیرایی، همراهی آن با مراسم مختلف، به یاد آن مرحوم، پس از تشییع جنازه او و به اصطلاح. روزهای یادبود؛ …
• از خواب بیدار که در فرهنگ لغت دایره المعارفیبروکهاوس و یوفرون:
  یکی از مظاهر آیین باستانی مردگان را نشان می دهد و شامل یک غذاخوری ویژه است که زمانی به معنای قربانی برای متوفی بود که ...
• جدول در فرهنگ لغت دایره المعارف:
  1، -a، m. 1. تکه ای از مبلمان به شکل یک صفحه افقی گسترده بر روی تکیه گاه ها و پاها. غذاخوری، نوشتن، کار، آشپزخانه، باغ با. …
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت دایره المعارف:
  ، -خوب. آئین پذیرایی پس از تشییع جنازه به یاد آن مرحوم. ارسال مورد با کام. یا برای کسی تماس با صفحه در ...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت دایره المعارف:
  سانتی متر. …
• جدول
  در دکتر روس - تاج و تخت شاهزاده. پایین ترین بخش ساختاری ایالت. مرکز و موسسات محلی در قبل از انقلاب. روسیه. موسسه ای که به ک.-ل. …
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت دانشنامه بزرگ روسی:
  بیدار، رسم بزرگداشت مردگان. بعد از تشییع جنازه و در روزهایی که سنت ها تعیین کرده اند ترتیب داده شده است. در گذشته، آنها با قربانی، جادو همراه بودند. تشریفات، یک وعده غذایی مشترک، ...
• از خواب بیدار در دایره المعارف بروکهاوس و افرون:
  ? یکی از مظاهر آیین باستانی مردگان را نشان می دهد و شامل یک غذاخوری ویژه است که زمانی به معنای قربانی کردن برای متوفی بود.
• جدول
  صد "ل، جدول"، جدول، جدول "در، جدول"، جدول "م، صد" ل، جدول، جدول "م، جدول" mi، جدول "، ...
• از خواب بیدار در پارادایم کاملاً تأکید شده طبق زالیزنیاک:
  یاد "نکامی، به یاد" نوک، "نکام، یاد" نکامی، به یاد "نکامی، ...
• مراسم خاکسپاری در پارادایم کاملاً تأکید شده طبق زالیزنیاک:
  بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، یادبود، بزرگداشت، یادبود، بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود، یادبود
• از خواب بیدار در فرهنگ ریشه شناسی مبارک:
  1) دفتر خاطرات؛ 2) چکمه های سنگ شکن؛ 3) معدنچیان زن؛ 4) ماساژ؛ 5) کار سنگ زنی؛ 6) ...
• جدول
  سرپوشیده…
• جدول در فرهنگ لغت حل و تدوین کلمات اسکن:
  کارت…
• جدول در اصطلاحنامه واژگان تجاری روسیه:
  Syn: ببینید...
• جدول در اصطلاحنامه روسی:
  Syn: ببینید...
• جدول در فرهنگ لغت مترادف های آبراموف:
  تغذیه، غذا || روی یک میز آماده زندگی کن، بنشین...
• جدول
  بیلیارد، دفتر، میز کار، میز ارتعاشی، میز ارتعاشی، دستارخان، غذا، محراب، گراب، کاسورال، سلطنتی، میز، غذاخوری، تخته طراحی، مبلمان، غذا، غذا، پلنگ، تخته، تخت، …
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت مترادف های زبان روسی:
  نوومدیالین، آیین، والدین، ...
• جدول
  1. متر 1) یک تکه مبلمان به شکل یک تخته افقی پهن روی یک یا چند پایه (گاهی با کشو، میز کنار تخت)، روی ...
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت توضیحی و اشتقاقی جدید زبان روسی Efremova:
  pl. شام یادبود...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت توضیحی و اشتقاقی جدید زبان روسی Efremova:
  صفت 1) با ارزش مرتبط است. با اسم: تجلیل، ذکر، تجلیل، همراه با آنها. 2) ذاتی بزرگداشت، بزرگداشت، بزرگداشت، ویژگی ...
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت زبان روسی لوپاتین:
  یادداشت ها، ...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت زبان روسی لوپاتین.
• جدول
  جدول، …
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت املای کامل زبان روسی:
  بزرگداشت،...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت املای کامل زبان روسی.
• جدول در فرهنگ لغت املا:
  جدول، …
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت املا:
  یادداشت ها، ...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت املا.
• جدول
  2 در روسیه باستان: تاج و تخت، سلطنت کیف ص. میز 1 تکه مبلمان به شکل یک صفحه افقی گسترده روی تکیه گاه ها، پاها ...
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت زبان روسی اوژگوف:
  پذیرایی بعد از تشییع جنازه به یاد آن مرحوم. تماس با صفحه در ...
• مراسم خاکسپاری در فرهنگ لغت زبان روسی اوژگوف:
  <= …
• جدول در فرهنگ لغت دال:
  شوهر. (عرض؟) ظروف خانگی، برای چمدان، صحنه سازی چه. در جدول عبارتند از: رومیزی، تخته بالا و زیر قاب، و در این: تسمه ...
• جدول
  1) در Dr. تاج و تخت شاهزاده روسیه 2) پایین ترین بخش ساختاری نهادهای دولتی مرکزی و محلی روسیه قبل از انقلاب 3) نهادی که با برخی از ...
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت توضیحی مدرن، TSB:
  مرسوم است که پس از تشییع جنازه پذیرایی می کنند و آن را با مراسم مختلف به افتخار ...
• جدول
  میز، م 1. تکه اثاثیه منزل که سطح وسیعی از تخته (چوبی، مرمری و ...) نصب شده بر روی یک یا ...
• از خواب بیدار در فرهنگ لغت توضیحی زبان روسی اوشاکوف:
  بزرگداشت، واحد نه 1. شام آیینی به یاد آن مرحوم (رلین.). یادبودها را مدیریت کنید هیچ قانونی در قبرستان بزرگداشت وجود نداشت. ممکن است. 2. ترانس. …

اگر بزرگداشت در روزهای روزه باشد، غذا باید ناشتا باشد. پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و قارچ ها را در روغن باقی مانده به مدت 4 دقیقه تفت دهید. برای نفر دوم در سفره عزاداری، غذاهای با قارچ مناسب است. اگر مراسم بزرگداشت در زمان روزه بزرگ باشد، در روزهای هفته مراسم بزرگداشت انجام نمی شود، بلکه به شنبه یا یکشنبه بعدی (به جلو) منتقل می شود. از خمیر مایه بدون چربی که طبق این دستور تهیه می شود، می توانید پای ها را با فیل های مختلف، باز و بسته بپزید.

این کار به این دلیل انجام می شود که فقط در این روزها (در تعطیلات آخر هفته در روزه داری) عبادت های الهی یحیی کریستوم و ریحان بزرگ برگزار می شود، پانیکیداس انجام می شود. پنکیک نیز باید روی میز باشد. در هفته روزه داری بدون تخم مرغ و شیر پخته می شوند اما این به هیچ وجه بر طعم آنها تاثیر نمی گذارد. کوتیا به عنوان اولین غذا به ترتیب زیر برای مهمانان سرو می شود. حتی شراب های سبک در چنین مراسم بزرگداشتی بی جا خواهند بود.

اگر روزهای یادبود در هفته های اول، چهارم و هفتم روزه بزرگ (سخت ترین هفته ها) باشد، در این صورت فقط نزدیک ترین اقوام به شام ​​یادبود دعوت می شوند. با این حال، شما نباید این ظرف را با نوشابه و آب شیرین از بطری، آب میوه جایگزین کنید. کمپوت به طور سنتی از زمان های قدیم در میز یادبود در میان اسلاوها وجود داشته است. به طور سنتی، پای باید روی میز یادبود وجود داشته باشد.

ابتدا هر سوپ، سوپ کلم یا گل گاوزبان را بپزید، اما نه با آب گوشت، بلکه با لوبیا، لوبیا، عدس. می توانید سوپ قارچ درست کنید. شما می توانید پتی سویا یا حتی تکه های سویا را بپزید.

منوی غذای تشییع جنازه یا چه چیزی برای بیداری بپزیم

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. نیمی از پیاز سرخ شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. طرز تهیه فیلینگ: برنج را بشویید و بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. آب را تخلیه کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سس گوجه فرنگی و خامه ترش را تهیه کنید: خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، سس را با آب، نمک و فلفل رقیق کنید. فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

بوسید برای بیداری

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فیلینگ را آماده کنید: آب، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماهی را با سبزیجات در فر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سیب ها را در ظرفی بریزید، شکر گرانول، کره، کمی آب را اضافه کنید و بجوشانید.

به همین دلیل است که در عرف تشییع جنازه، ژله را به این شکل حفظ می کردند: با شیر. شما می توانید بلغور جو دوسر خود را با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در چرخ قهوه درست کنید. ژله داغ را در قالب بریزید و بگذارید سفت شود و با چاقو به قطعات برش دهید. یک مشت کشمش که خوب شسته شده را به دم کرده اضافه کنید و نیم روز دیگر در دمای اتاق بگذارید.

سپس همه چیز مانند دستور است: اجازه دهید دو روز دم بکشد، آبکش کنید، شکر و کشمش را اضافه کنید، بگذارید دوباره بماند و بطری ها را در یخچال قرار دهید. بخش اجباری غذای یادبود کوتیا است - فرنی ساخته شده از غلات ارزن یا برنج با افزودن عسل و میوه های خشک. بر اساس اعتقادات مذهبی، این غذا نمادی از زنده شدن متوفی در جهان دیگر است و به قولی اقامت او در بهشت ​​را "شیرین" می کند.

ابتدا ظرف برای نزدیکترین بستگان متوفی آورده می شود، سپس بشقاب های با کوتیا در مقابل دوستان، همکاران و آشنایان متوفی قرار می گیرد. کیسل برای شام تدفین قرن هاست که تهیه شده است و رعایت این سنت طولانی درست است.

بنابراین، روی میز یادبود می توانید وینگرت، شاه ماهی را زیر یک کت خز، کلم ترش، خیار و سالاد گوجه فرنگی قرار دهید. ظروف باقی مانده را می توان بین همسایگان توزیع کرد یا با همکاران در محل کار رفتار کرد و از آنها خواست که یکی از نزدیکان شما را به خاطر بسپارند. هویج، شلغم و جعفری را به صورت دایره ای خرد کنید و در قابلمه بریزید. برگ بو و فلفل دلمه ای را همراه با هویج در سوپ کلم قرار می دهند.

سبزی تره فرنگی را ریز خرد کرده و به ترشی اضافه کنید. ساقه سبزی های تند را خرد کرده و در قابلمه ای که از روی حرارت برداشته اید قرار دهید. بگذارید زیر درب بایستد. برگ های کلم را جدا کرده و خرد کنید.

قارچ های شور را باید در آب سرد شسته و همچنین خرد کنید. به همین ترتیب، می توانید خاویار را از گوجه فرنگی شور بپزید. گل کلم را در آب نمک بجوشانید و به صورت گلچه جدا کنید. شما نمی توانید سوپ کلم را از کلم ترش نمک نمک بزنید - می توانید ظرف را خراب کنید. شچی هر چه بیشتر بپزد طعم بهتری دارد. لوبیاهای قرمز درشت را یک شب در آب سرد خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند.

طرز تهیه پای: از 500 گرم آرد، 2 لیوان آب و 30 گرم مایه خمیر و 1/2 قاشق چایخوری نمک، خمیر مایه ساده را آماده کرده، بگذارید تا ور بیاید. مقدار زیادی پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، کیک های پخته شده را با آنها لایه لایه کنید، آنها را روی هم بچینید و پای را در فر بپزید. لوبیا سفید را یک شب در آب سرد خیس کنید. لوبیاهای آماده شده را با آب سرد تازه بریزید، به جوش بیاورید، نصف نرمال روغن نباتی را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید.

الکل در بیداری

اوزوار (وزوار) یک کمپوت سنتی میوه خشک با عسل است. می توانید همتای مدرن آن را سرو کنید: کمپوت توت های یخ زده یا زردآلو خشک. آنها همچنین پس از پایان غذا در اختیار مهمانان قرار می گیرند. خمیر را به شکل گلوله در آورید و بگذارید ور بیاید. اگر آن را با کروتون سرو کنید، ابتدا کمتر از گوشت معمولی سیر کننده و خوشمزه نخواهد بود. به عنوان مثال، سیب زمینی آب پز در سس قارچ، سیب زمینی خورشتی با قارچ، رشته فرنگی با قارچ. پس از سرخ شدن در آرد سوخاری، جایگزینی شایسته برای نمونه های اولیه گوشت خود خواهند شد.

خمیر پای بدون چربی طبق دستور زیر درست می شود. به عنوان پر کردن، می توانید از قارچ، پیاز، پیاز سبز، ترشک استفاده کنید. خمیر پای بدون چربی را می توان با توجه به همان اصل تهیه کرد و هر گونه سبزیجات، انواع توت ها یا میوه های خشک را برای پر کردن انتخاب کرد. با وجود محدودیت ها، سفره ترحیم را می توان با انواع غذاهای خوش طعم و رضایت بخش پوشاند.

این یک جشن و نه یک ناهار ساده نیست. این مراسم خداحافظی با روح یک خویشاوند (یا دوست) است. این سوال که برای بیداری چه چیزی بپزیم اغلب توسط خانم های خانه دار جوان پرسیده می شود که برای اولین بار با نیاز به تهیه ظروف برای یک غذای عزا مواجه می شوند.

وفور ظروف گران قیمت در پی آن نامناسب است. اما غذاهایی هستند که در شام ترحیم اجباری هستند.

کوتیا - غذایی که ارزش دانستن بیشتر در مورد آن را دارد

بدون کوتیا - فرنی غلات شیرین - نه مراسم بزرگداشت روستا و نه وعده های غذایی مراسم خاکسپاری شهرستان انجام می شود. معنای معنوی این غذا جالب و مهم است: غلات نماد جاودانگی روح است، کشمش و عسل شیرینی ابدی را که معنویت می بخشد، یادآوری می کند.

این سوال که چگونه کوتیا را برای بیداری بپزید برای کسانی که در چهلمین روز پس از مرگ یکی از بستگان خود را برای "دیدن" آماده می کنند مرتبط است. دستور تهیه این غذا اغلب توسط کسانی که به آنها دستور داده شده یک وعده غذایی یک سال پس از مراسم عزادار ترتیب دهند، درخواست می شود.

به یاد داشته باشید که کوتیا را فقط می توان از غلات کامل گندم یا برنج تهیه کرد. شما به پانصد گرم از این ماده نیاز دارید. علاوه بر گندم (برنج)، محصولات زیر را نیز باید تهیه کنید:

• کشمش (صد و پنجاه تا دویست گرم).
• هشتاد گرم عسل.
• مغز گردو خرد شده (سی گرم).
• شما همچنین به یک لیتر آب نیاز خواهید داشت.

تفاوت های ظریف پخت و پز کوتیا

برای ترد کردن کوتیا، برنج (یا گندم) را به مدت پنج تا هفت ساعت قبل از پختن در آب خیس کنید. سپس برنج را باید روی حرارت متوسط ​​گذاشته و بپزید تا دانه ها نرم شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، عسل رقیق شده با آب، کشمش (خوب شسته شده)، آجیل را به فرنی اضافه کنید. ظرف تمام شده باید به مراسم یادبود (به نزدیکترین معبد) برده شود تا کشیش کوتیا را تقدیس کند. به یاد بیاورید که غذای یادبود با این غذا آغاز می شود. هر فرد دعوت شده باید کمی کوتیا بخورد و سپس به سراغ غذاهای دیگر - سوپ، ساندویچ برود.

بعد از 40 روز چی بپزیم

چهل تاریخ آسانی نیست، اما شاید بتوان گفت، تاریخ تعیین کننده ای است. از این گذشته ، در چهلمین روز است که روح متوفی می داند چه آینده ای توسط نیروهای برتر برای او آماده شده است: آیا به فرشتگان خداوند می پیوندد یا در هرج و مرج و تاریکی فرو می رود. بستگان و دوستان آن مرحوم با تجمع بر سر سفره یادبود، برای روح آن مرحوم دعا می کنند، از ارادت های آن بزرگوار یاد می کنند. چه خوب است که افراد بزرگداشتی زیاد باشند و دعای این افراد خالصانه باشد.

محبوب ترین غذاها برای مراسم عزاداری

هدف اصلی غذای یادبود تقویت مهمانان، متحد کردن آنها در غم است. بنابراین، وعده های غذایی ناشتا باید تا حد امکان ساده، اما سیر کننده باشد.

برای یک سال بیداری چه چیزی بپزیم

اگر برای مراسم بزرگداشتی به مناسبت سالگرد مرگ یکی از بستگان خود آماده می شوید، به یاد داشته باشید که این غذا فقط برای نزدیکترین افراد متوفی است. مشکلات آشپزی غیر ضروری برای خود ایجاد نکنید. علاوه بر کوتیا (او "ملکه" هر غذای تشییع جنازه است)، می توانید غذاهای زیر را طبخ کنید:

ظروف استاندارد برای سالگرد مرگ یکی از عزیزان

• بورش.
• پوره سیب زمینی یا سیب زمینی خورشتی با قارچ.
• فیله ماهی سرخ شده.
• پنکیک.
• کیسل
• کتلت مرغ.

با دانستن ترجیحات آن مرحوم، می توانید غذایی را که او به شدت دوست داشت (کباب، پای، سالاد) تهیه کنید.

سالگرد درگذشت یک فرد عزیز نه تنها یک رویداد دشوار است، بلکه فرصتی است تا یک بار دیگر به یاد بیاوریم که او در زندگی چگونه بوده است. مهم است که از قبل آماده شدن برای تاریخ عزاداری را شروع کنید. برای ارتدوکس های مرده، این روز بسیار مهمی است. روح آن مرحوم برای همیشه با زمین وداع می کند. در ارتدکس، کلیسای مقدس نیاز به بزرگداشت متوفی را برای یک سال از تاریخ مرگ به عنوان روز تولد در یک زندگی ابدی جدید ایجاد کرد. مرد در بدن مرد، اما روحش زنده است.

لازم است سالگرد مرگ را به درستی جشن بگیرید، زیرا این خلاصه ای از زندگی زمینی است. تا نشان دهیم آن مرحوم چقدر برای ما عزیز است، بگوییم، به یاد بیاوریم که او چه جور آدمی بوده است. فقط دعای افراد زنده می تواند به روح آن مرحوم کمک کند تا به ملکوت بهشت ​​برسد. لازم است نه تنها در روزهای اول پس از مرگ برای متوفی دعا کرد. وظیفه زنده ها این است که در تاریخ های به یاد ماندنی دائماً و به ویژه با غیرت برای روح آن مرحوم دعا کنند. فقط دعای ما می تواند روح او را نجات دهد.

تا این روز، لازم است نصب یک بنای یادبود دائمی، حصار را تکمیل کنید، قلمرو مجاور را با کاشی هموار کنید یا آن را با ماسه بپاشید. به طور کلی کارها را مرتب کنید و قبر را شریف کنید. کاشت گل های چند ساله بسیار خوب است. درختان را بکارید: مخروطیان، توس یا درختچه ها: ویبرونوم، یاس بنفش، توجا.

در سالگرد، حتما قبل از ناهار از قبرستان دیدن کنید، گلهای تازه بیاورید. شمع روشن کن، دعا بخوان. می توانید یک کشیش را دعوت کنید تا مراسمی را در قبر انجام دهد، مراسم لیتیوم را انجام دهد.

یک نفر به طور مستقل یک آکاتیست را می خواند و یک لیتیوم می سازد، آنها 17 کاتیسما را می خوانند. از متوفی طلب بخشش کنید و از او به خاطر تمام خوبی هایی که بعد از او در زندگی شما بوده و هست تشکر کنید.

در این روز چه باید کرد

اولین سالگرد مرگ نزدیک است. چه باید کرد و چگونه همه چیز را به درستی سازماندهی کرد، بدون از دست دادن چیزی، همه کسانی را که با این موضوع مواجه می شوند نگران می کند. آینده زندگی ابدی آن مرحوم به ما بستگی دارد. مراسم بزرگداشت مردگان طبق منشور کلیسای ارتدکس به این صورت است:

اگر مراسم بزرگداشت در خانه برگزار می شود، سالن را از روز قبل آماده کنید. عکس ها را با نوار سیاه مرتب کنید، عکس ها، فیلم ها و صداهای ضبط شده، اسلایدها را برای خاطرات متوفی آماده کنید. گل‌های تازه، شمعدان‌هایی با شمع، روبان‌های سیاه روی میز قرار دهید. تصاویری از منجی و مادر خدا قرار دهید تا کسانی که یادگاری می کنند بتوانند در برابر آنها دعا کنند.

اگر شام ختم در کافه برگزار می شود، همه چیز را از قبل به آنجا ببرید، خودشان به تزیین عزاداری می پردازند. در یک هفته، اقوام و دوستان نزدیک متوفی را به یک یادبود دعوت کنید، آنها را از محل برگزاری شام مطلع کنید.

فکر کنید و چیزهایی را آماده کنید که برای کسانی که به یاد می آورند توزیع کنید. مرسوم است که برخی از چیزهای متوفی را توزیع می کنند.

آداب و رسوم خاصی برای بزرگداشت 1 سال وجود دارد، قوانینی برای. روی میز یادبود، غذاهای مورد علاقه آن مرحوم را آماده کنید. اگر تعداد آنها زوج باشد بهتر است. معمولاً یک شام یادبود برای سالگرد مرگ منو در خانه از ساده ترین غذاهای تشکیل شده است:

• بورش با گوشت یا ماهی.
• نودل مرغ یا قارچ.
• غذای گوشت یا ماهی.
• کیسل، کمپوت، نوشیدنی میوه، آب میوه.
• پای، پای، پنکیک.
• برش های گوشت و ماهی، سالاد، ترشی.

همه چیز به توانایی های شما بستگی دارد.. نکته اصلی این است که خاطره آن مرحوم را با عشق احاطه کنید ، در مراسم بزرگداشت نیازی به رسوایی نیست ، فقط خاطرات گرم و کلمات خوب است. روی میز، یک بشقاب برای مرحوم قرار دهید، و در آن - یک لیوان کمپوت، پوشیده شده با یک تکه نان.

قبل از شروع مراسم تشییع جنازه، یکی از اقوام باید کاتیسم هفدهم را از مزبور یا درجه لیتیوم بخواند. مطلوب است کسانی که قبل از شروع غذا یادگاری می گیرند "پدر ما" را بخوانند و بعد از هر تغییر ظرف بخوانند: "خداوند به روح بنده شما (نام) آرامش دهد. مهم است که به یاد داشته باشید که این شکوه و جلال سفره در یادبود مهم نیست، بلکه دعا برای آن مرحوم است، به ویژه غیرت در تاریخ های به یاد ماندنی. حتی بعد از تمام شدن شام هم باید برای روح آن مرحوم دعا کرد..

پس از خواندن نماز، آنها شروع به بزرگداشت با کوتیه مقدس می کنند که از گندم یا برنج تهیه می شود. دانه هایی که کوتیا از آنها تهیه می شود نمادی از آغاز زندگی جدید ، تولد دوباره ، رستاخیز است. کوتیا روی میز یادبود به معنای زنده شدن روح است و شیرینی موجود در آن به معنای لذت ملاقات در ملکوت بهشت ​​است.

پنکیک نیز در سفره یادبود واجب است، معمولا با عسل سرو می شود. همه چیز به درخواست و توانایی کسانی است که مراسم بزرگداشت را ترتیب می دهند.

برای همه چیز باید از متوفی طلب بخشش کرد. در میز یادبود، باید از مرحوم برای حضور در زندگی خود، برای همه چیزهای خوب تشکر کنید تا در خاطرات دلپذیر افراط کنید. مهم است که از قبل به همه کلمات مربوط به سالگرد مرگ فکر کنید، یک سخنرانی تهیه کنید تا بعداً هنگام صحبت درگذشت با هیجان اشتباه نگیرید. بسیاری از قبل یک آیه یادبود برای سالگرد مرگ تهیه می کنند، خودشان آن را می نویسند یا با دستان خود کپی می کنند.

بزرگداشت اولین سالگرد در روز بسیار مهم است، از قبل غیرممکن است. چرا؟ بالاخره مرد هنوز زنده بود. اما شرایطی وجود دارد که با برکت کشیش، لازم است که مراسم بزرگداشت را به آخر هفته آینده موکول کنید. اما در روز سالگرد، حتما از کلیسای ارتدکس بازدید کنید، باید شخصاً در مراسم حضور داشته باشید، مراسم بزرگداشت متوفی را سفارش دهید، صدقه بدهید، از قبرستان دیدن کنید و بعداً در آخر هفته مراسم بزرگداشتی ترتیب دهید. و البته، روز سالانه یاد مردگان را فراموش نکنید.

علیرغم این واقعیت که بسیاری از آداب و رسوم تشییع جنازه ریشه در باورهای بت پرستانه دارند و بنابراین اغلب مورد انتقاد قرار می گیرند، این سنت ها بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ مردم ما هستند که به طور محکم در زندگی هر خانواده جا افتاده است.

یکی از این رسوم، شام ترحیم است که در روزهای سوم، نهم و چهلم، شش ماه و یا یک سال پس از مرگ برگزار می شود. برای هر فردی صرف نظر از ایمان و اعتقاداتش، چنین رویدادی فرصتی است تا یک بار دیگر یاد و خاطره آن مرحوم را گرامی بداریم، از گذشته صحبت کنیم و در شرایط سخت از یکدیگر حمایت کنیم.

کاملاً طبیعی است که برگزاری یک شام خاکسپاری ده ها نکته متفاوت است که توجه ویژه ای را می طلبد. این شامل انتخاب مکان برای یک رویداد، دعوت از مهمانان، برنامه ریزی بودجه و بسیاری از نگرانی های دیگر است. توجه به این نکته ضروری است که در هر مرحله از مقدمات، باید به رعایت آداب و رسوم اصلی مردم ما مرتبط با بزرگداشت توجه ویژه ای شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، چنین جزئیاتی فقط یک تشریفات و ادای احترام به سنت ها نیست، بلکه چیزی است که فضایی از آرامش و اندوه سبک، نزدیکی و اعتماد بین مردم ایجاد می کند. در این مقاله، یکی از مهم ترین مسائل این گروه را در نظر خواهیم گرفت - تهیه منویی که بر ماهیت سنتی شام تأکید می کند و مطابق با سنت چند صد ساله یاد مردگان است.

منوی بیدار شدن سریع

منوی معمول برای بیداری، اول از همه، ساده و آشنا برای هر غذا است. برخی از معمولی ترین آنها عبارتند از:

• گوشت سرخ شده یا ماهی، کوفته، مرغ؛
• گندم سیاه و / یا فرنی برنج؛
• سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی؛
• ژله یا کمپوت میوه؛
• رشته فرنگی به سبک خانگی (0.5 کیلوگرم و 3 تخم مرغ) با آب مرغ، هویج و گوشت ریز خرد شده؛
• بورش
• پنکیک با کره.

شایان ذکر است که برخی از ظروف فوق نه تنها کاربردی، بلکه اهمیت آیینی نیز دارند. بنابراین، به عنوان مثال، از زمان بت پرستی، پنکیک نماد خورشید و جوهر زندگی ابدی بوده است.

منوی روزه برای بیداری

ما نباید فراموش کنیم که روز بزرگداشت، که در یک روزه مسیحی قرار گرفت، نیاز به توجه ویژه به مسائل تهیه منو دارد: در سنت ارتدکس، مرسوم است که آن را از غذاهای روزه تشکیل می دهند. علاوه بر غذاهای جانبی معمول ذکر شده در بالا (غلات و سیب زمینی)، غذاهای کم چرب مشخص همیشه در این موارد مورد تقاضا هستند:

• کوتیا سنتی؛
• برش بدون چربی (طبق دستور معمول بدون استفاده از گوشت تهیه می شود)؛
• پنکیک بدون چربی از خمیر مخمر بدون کره و تخم مرغ؛
• نان های بدون خمیر مایه.

تا به امروز، به راحتی می توان دستور العمل های دیگری را برای غذاهای مشابه در اینترنت پیدا کرد که برای یک ناهار مناسب است. علاوه بر این، همیشه مفید است که با گزینه های مختلف برای برگزاری مراسم بزرگداشت در سایت های تخصصی آشنا شوید: www.pominkivrestorane.ru، انجمن های موضوعی و پورتال های اطلاعاتی.

نوشیدنی های الکلی روی میز یادبود

الکل روی میز یادبود موضوعی است که رعایت میزان در آن مهم است. از یک طرف، قوانین ارتدکس از استفاده از نوشیدنی های "گرم" در طول دوره عزاداری استقبال نمی کنند، از سوی دیگر، آنها به کاهش استرس برای بستگان و دوستان متوفی کمک می کنند. بنابراین، وجود یا عدم وجود الکل در منو یک موضوع انتخاب شخصی برای سازمان دهنده است. در بیشتر موارد، مقدار کمی شراب قرمز و ودکا بهترین راه حل است.

صرف نظر از اینکه مراسم بزرگداشت در یک کافه یا در خانه برنامه ریزی شده است، توصیه های فوق به برگزاری یک شام ترحیم به گونه ای کمک می کند که یاد آن مرحوم را گرامی بدارید و در عین حال فضای مناسب را بدون توهین به احساسات حفظ کنید. افراد عمیقا مذهبی