Най-добрите и прости рецепти за осоляване на скумрия у дома. Рецепта за домашна херинга от скумрия

Здравейте всички! Ако никога не сте правили риба сами или по-скоро мариновани, тогава бързо се поправете. Все пак скумрията е най-якото предястие на всяка маса. Вече можете да закупите прясно замразена вкусотия на едро в абсолютно всеки магазин и след това да си я приготвите.

Скумрията, за разлика от херингата, е много по-крехка и най-вече по-мазна, което много се харесва на всички. О, ако попаднете на женска с хайвер, ще е просто страхотно.

Можете да направите канапе с тази риба, а също така ще се съчетае добре с всяка гарнитура, като картофено пюре или

Тази бележка няма да е много дълга, но се опитах да взема най-популярните и супер-дупер вкусни и прости рецепти, така че можете да изберете и да направите от това, което имате вкъщи. Но по принцип тази риба се нуждае от подправки и сол. И ако искате нещо специално и уникално, тогава ще трябва да изберете марината в чай ​​или люспи от лук. Тук, разбира се, е въпрос на вкус, кой какво харесва повече или кой е свикнал да готви.

Нека започнем с най-простия и вкусен посланик на Гост. Тайната на тази рецепта е в подправките, ако изобщо не ги харесвате, тогава не е нужно да ги добавяте, но като цяло тогава рибата вече няма да бъде пикантно осолена, а просто ще бъде леко осолена.

Именно тези подправки придават онзи много готин и несравним вкус, който ви кара да искате да ядете и да ядете скумрия безкрайно, но все пак няма да можете да ядете много от нея и не можете).

Ще ни трябва:

• вода - 0,5 л
• скумрия - 1 бр.
• едра сол - 2 с.л
• захар - 1 с.л
• бахар, зърна черен пипер
• лук - 1 глава
• дафинов лист - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Отстранете главата на рибата с помощта на нож. След това разрежете корема и отстранете червата и другите отпадъци.

Сега ще трябва да изплакнете рибата под течаща вода и след това да я нарежете на неподвижни парчета, така че веднага да бъде осолена на парчета, което по принцип е много удобно за мнозина, всичко ще бъде готово веднага.

2. Пригответе саламурата, вземете черпак или малка тенджера и налейте вода, след това добавете зърна бахар и черен пипер, захар и сол, разбъркайте. Оставете да заври и гответе 3 минути. Изключете и оставете саламурата да се охлади.

3. Докато саламурата се охлажда, поставете литров буркан скумрия на пода, смесен с лук, който трябва да се нареже на колелца.

4. Налейте марината и не забравяйте да добавите граха от саламурата в буркана. Затворете с найлонов капак и оставете на хладно място за 12 часа.

5. Е, след това рибата е готова и чака да вземете проба. Добър апетит! Оказва се невероятно вкусно, всеки ще хареса тази скумрия в пикантна саламура и ще спрете да купувате магазин.

Осолете прясно замразена скумрия в саламура

Струва ми се, че всеки наистина обича да яде вкусна храна и в същото време всеки иска всички продукти в нашата диета да са с високо качество и да не са с изтекъл срок на годност. Мисля, че много от вас поне веднъж са се сблъскали с такъв проблем като отравяне, така че ви препоръчвам да готвите сами. Освен това скумрията е една от най-достъпните риби, които можете да намерите във всеки магазин.

Опитайте да го приготвите в саламура с билки и подправки, както в тази рецепта, и определено ще се влюбите в домашната кухня, защото всичко е много просто и бързо. Пикантната осолена скумрия ще ви даде вълшебен и деликатен вкус. Тази опция е подобна на предишната, но в саламурата няма лук и подправките са малко по-различни. Опитайте се да направите както първия, така и втория вариант и след това напишете кой ви е харесал най-много.

Ще ни трябва:

• скумрия – 3 броя или 1,2 кг
• сол - 3 с.л
• захар - 2 с.л. л
• дафинов лист - 4 бр.
• бахар и черен пипер на зърна 6 бр.
• карамфил - 5 бр.
• вода - 1 литър

Метод на готвене:

1. Вземете рибата и отрежете главата и изкормете червата, отстранете черните филми, измийте в течаща вода и избършете със суха хартиена салфетка.

2. За вкусна маринатаЩе ви трябват съставките според списъка, най-важното е да имате зърна черен пипер и дафинов лист.

3. Добавете подправки, сол и захар във всеки метален съд и оставете течността да заври, в кухнята ще има неописуем аромат. След това се охлажда до стайна температура.

4. Поставете готовата цяла риба в чаша, където ще я посолите. Не забравяйте да отрежете опашките, те по принцип нямат полза.

5. Сега изсипете саламурата върху цялата скумрия. Никога не заливайте скумрията с гореща саламура, това е важно, иначе ще се свари. Както можете да видите, буквално за 5 минути сте свършили почти цялата работа.

6. Покрийте със стреч фолио и оставете да престои няколко часа. Време за изчакване - 2 дни. Е, тогава го извадете и го нарежете на парчета.

Интересно! Използвайки тази опция, можете да осолите не само скумрия, но и други риби, като херинга, цаца и др.

Солена скумрия в чай ​​с несравним вкус

Yum, добре, определено не сте опитвали този деликатес, може да ви се стори странно, но в чая се оказва невероятно вкусно и дори красиво. Благодарение на този, който измисли тази опция, препоръчвам също да опитате и да почерпите всички с тази риба.

Изглежда, че е пушено и изглежда... златиста коричкаКато цяло красота. Всичко е лесно и просто, както винаги, а накрая всеки ще иска да знае вашата авторска рецепта.

Ще ни трябва:

• Риба скумрия - 3 трупа
• Вода - 1л
• Чай 2-3 с.л.
• Захар - 3 с.л.
• Сол - 3 с.л.

Метод на готвене:

1. Изкорми морските ни красоти. Първоначално ще трябва да отрежете главите, да премахнете червата и всички излишъци в корема на рибата. Опашките могат да бъдат оставени или отрязани.

2. Сега нека направим марината, спазвайте всички пропорции, не забравяйте, че тези пропорции са дадени специално за литър марината. Ако имате по-малко риба, направете наполовина по-малко, тоест вземете 2 пъти по-малко сол и чай.

Поставете вода в тенджера и я кипнете, изсипете чая, разбъркайте и добавете сол и захар. След това отново поставете на огъня и отново кипнете, за да се разтворят всички сухи съставки. И едва след това оставете маринатата да се охлади и след това изсипете рибата.

важно! Не забравяйте да прецедите маринатата през цедка. И още едно условие: саламурата трябва напълно да покрива рибата.

3. Рибата трябва да престои 3-4 дни в тази студена саламура. След това нарежете скумрията на парчета и я изяжте за здраве поне с едно от тях.Вижте колко е златиста и красива.

Видео за това как да мариновате скумрия бързо и вкусно цяла за 2 часа

Всичко, от което се нуждаете, е добра прясна риба и разбира се вашето желание, всички останали съставки, за които ние говорим за, ще научите в това видео:

Мариновайте рибата в люспи от лук

Друга доста популярна и доказана рецепта, тя също се счита за една от оригиналните. До днес дори не знаех за такава рецепта, но се оказва, че за мнозина тя е станала не само доказана, но и обичана.

Точно люспи от лукпридава този необичаен цвят, сигурно вече сами се досещате. В тази версия изобщо няма подправки, използват се само две съставки: сол и вода.

Ще ни трябва:

• кора - от 5 глави лук
• скумрия - 2-3 бр.
• вода - 1л
• сол - 2 с.л

Метод на готвене:

1. Лучените люспи се поставят в тенджера, заливат се с вода и се изплакват много добре с ръце, след което се отцеждат от водата и се заливат с 1 литър чиста вода. Оставете да престои във водата около 10-20 минути.

Отрежете главата на скумрията, след което отстранете всички ненужни вътрешности. Не забравяйте да премахнете черния филм на корема, в противен случай ще има горчив вкус по-късно. Измийте рибата и подсушете с хартиени салфетки. След това нарежете на парчета, но ако не искате особено, можете да мариновате цялото.

2. Посолете обелките от лук и водата и разбъркайте. Включете газ и оставете този бульон да заври, след което ври още 3 минути.

Сега сложете рибата на парчета или цяла в тигана и гответе 3 минути в гореща саламура. След това изцедете цялата вода и отстранете люспите.

3. Сложете в чиния и поръсете с малко лимонов сок. Гарнирайте с билки и копър. Добър апетит!

Скумрия с течен дим в бутилка

За тези, които обичат пушено месо, предлагам веднага да преминете към този прост вариант, който можете да приготвите направо у дома.

Чували ли сте някога за осоляване с течен дим?Мисля, че със сигурност сте го опитвали преди, но не сте подозирали, че това е точно този вариант.

Ще ни трябва:

• вода - 3л
• скумрия - 3 бр.
• течен дим - 1/3 с.л.
• захар - 3 с.л
• сол - 3 с.л
• черен чай - 1 с.л.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• карамфил - 6 бр.
• чесън - 4 скилидки
• дафинов лист - 4 бр.
• червен пипер чили - 1 шушулка

Метод на готвене:

1. Вземете съд с дълбоки очи, като тенджера, и добавете 3 супени лъжици захар към вряща вода (3 литра). И оставете да поври 1 минута, след което добавете 1 чаша чай. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути.

След това тази смес трябва да се охлади; можете да поставите тиган в купа със студена вода, за да се охлади по-бързо.

Отрежете главите на рибите и отстранете всички вътрешности. Измийте и подсушете с хартиена кърпа.

2. След това поставете рибата в буркан или бутилка с голямо гърло, изсипете всички подправки и изстискайте чесъна през преса за чесън. Изсипете една трета от течния дим в чаша и я добавете към буркана. Залива се с маринатата и се затваря с найлонов капак.

3. Поставете такъв стъклен съд или бутилка, буркан в хладилник или хладно място за 3 дни.

4. След това извадете от буркана и нарежете на малки чисти парчета с остър нож.

5. Това е характерният жълт цвят на кожата, вътре има много вкусна и сочна риба. Добър апетит!

Страхотна рецепта за леко осолена скумрия с горчица

Сега предлагам още един изтънчен вариант, който най-вероятно ще шокира някои, но добре, мисля, че всички някога сте опитвали херинга в горчична марината, тогава защо не направите такава течност за скумрия, също със сигурност ще се окаже вкусна и с пикантен аромат на горчица. Разбира се, всички, които не обичат горчица, трябва да избягват тази рецепта.

Можете да сервирате такова ястие както на празнична, така и на ежедневна трапеза, трябва да се съгласите, че всички обичат кисели краставички, въпреки че не ги правим всеки ден, но понякога можете да направите и да почерпите всички с такъв рибен деликатес.

Ще ни трябва:

• сол - 50-100 гр
• скумрия - 0,5 кг
• захар - 3 гр
• индийско орехче -3 гр
• дафинов лист - 1 бр. нарежете ситно
• лук - 1 бр.

За пикантно осоляване

• Бахар 1 грам
• Черен пипер 1 грам
• Индийско орехче 1 грам
• Кориандър 1 грам
• Карамфил 2-3 броя
• Вода - 0,5 супени лъжици.

Пълнеж от горчица

• Пикантна отвара - 0,5 супени лъжици.
• Горчица - 50 гр
• Растително масло - 65 g
• Захар - 35гр
• Сол - 8 гр
• Оцетна киселина - 4 g

Метод на готвене:

1. Втрийте сместа за втвърдяване върху рибата, първо размразете рибата и отрежете главата, перките и отстранете червата. За това осоляване трябва да смесите сол, захар, индийско орехче и нарязан на ситно дафинов лист.

Ако ви е останала солената смес, поръсете с нея рибата, покрийте с капак и оставете така да престои 2-3 дни. Така се получи сухото осоляване, както виждате, без марината и без течност.

2. Сега изплакнете скумрията в течаща вода и оставете водата да се отцеди. Вече можете да го консумирате, или да го опушите, или да направите пълнеж от горчица и пикантно осоляване.

3. За пикантно осоляване ще ви трябва бахар, черен пипер, индийско орехче, кориандър и карамфил. Смелете всички тези съставки в хаванче. След това вземете черпак и изсипете всичко в него. След това добавете вода и кипнете сместа, оставете да престои и се вари в продължение на 25 минути.

4. Докато пикантната саламура се готви, нарежете готовата скумрия, нарязайте я на парчета и нарязайте лука на дъното на стъклен съд, например лук.

5. Сега вземете и изсипете растително масло и горчица в чаша, плюс добавете захар и сол, след това разбъркайте и изсипете приготвената охладена пикантна смес, разбъркайте и добавете оцет.

6. С тази марината се заливат рибите.

7. И тук е синапено масло или можете да кажете, че е пикантен пълнеж, оставете го в хладилника за 1 ден.

Вкусно вкусно и лесно за приготвяне, приятен апетит!

Най-успешната рецепта за солена скумрия в люспи и чай

Сега ви предлагам да включите това видео и да вземете под внимание рецептата, в която скумрията се маринова в люспи от лук и чай, тази риба първа изчезва от масата:

Сухо осоляване на скумрия без саламура

Ами остава още един вариант така да се каже, ако не искаш да се занимаваш спокойно може да натриеш рибата със сол и изобщо да не добавяш вода и така ще стане и леко осолена, основното Важно е да спазвате правилно всички пропорции.

Такава риба със сигурност ще се различава от купената в магазина, тъй като не съдържа никакви химически добавки, което означава, че не е нужно да се притеснявате за здравето си, това е една от най-добрите рецепти.

Ще ни трябва:

• скумрия - 5 бр.
• сол - 160 гр
• захар - 80гр
• черен пипер - 7 бр.
• карамфил - 4-5 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр. или 2 бр. вкус

Метод на готвене:

1. Отрежете опашката и главата на рибата. Отстранете всички вътрешности от трупа. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе сместа за туршия, вземете и поставете захарта и солта в една купа. След това смесете грах, карамфил и няколко дафинови листа и ги смилайте на прах.

3. Рибата трябва да бъде филетирана, отстранете ръбчетата с нож. Поставете филето в съд, в който ще осолявате скумрията. Смесете подправките и солта със захарта и ще получите смес за туршия, ще има много и може би дори ще остане, оставете я за бъдеща употреба, няма да отиде на вятъра.

Сега с тази суха смес осолете съда, в който ще осолявате скумрията, след което избършете рибата от двете страни, има мнение, че рибата ще поеме толкова сол, колкото й е необходимо.

4. Поставете филетата едно върху друго и след това покрийте с капак или стреч фолио.

5. Поставете в хладилника за 24 часа и след това яжте с лук и растително масло, разбира се, нарежете рибата на филийки. Такова вкусно меко лакомство незабавно готвенепроработи! Имайте предвид, че не съдържа оцет или саламура. Добър апетит!

съвет! Ако не можете да изядете цялата риба наведнъж, можете да я замразите във фризера и след това да я извадите по всяко време и да я опитате.

Оказа се, че е домашно приготвено и хубаво за пръстите си!

Това е всичко за мен, както винаги. Пожелавам ви всичко да ви се получи и да опитате леко осолената риба с много апетит и радост. Всичко добро на всички! Чао! Ще се видим!

Съвсем наскоро забелязах риба като скумрия. И знаете ли, бях изненадан от отличния му вкус! С него не само можете да приготвяте различни гювечи, салати и закуски. Но просто добавете сол. В тази форма се оказва много вкусно и питателно.

Основното нещо е да можете да направите правилен избор. Ако трупът е без вдлъбнатини или видими повреди, тогава това ще ни подхожда идеално. Цветът на кожата трябва да е равномерен и светъл. Ако изглежда избледняло, най-вероятно е било съхранявано неправилно или е напълно повредено.

Има и определени препоръки за размразяване. Например, не може да се размразява в микровълнова печка, потопена в топла водаили просто го оставете на масата. По най-добрия начинПоставете скумрията в пластмасов съд и покрийте с капак, след което я приберете в хладилника на долния рафт. Тогава миризмата на риба няма да проникне в останалата храна в хладилника.

За мариноване грубата сол без йод е идеална.

Що се отнася до самата риба, тя може да бъде осолена във всякаква форма: цяла, нарязана на парчета или само филета.

Е, сега можете да преминете към самите рецепти за невероятно вкусна осолена риба в различни варианти.

Изсушете осолена скумрия у дома (бързо за 2 часа)

Най-често сухото осоляване на риба може да отнеме до три дни. Но намерих рецепта, с която можете да приготвите вкусна леко осолена скумрия само за няколко часа. Ето защо, ако искате да се насладите на нещо солено, можете да го направите в рамките на няколко часа, при условие че скумрията е в замразено състояние. Тогава ще бъде по-лесно да се работи с нея.

Задължително:

• 1,5 кг изкормена скумрия;
• 50 ml студена преварена вода;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 с.л. л. раст. масла;
• 5 дафинови листа;
• 20 зърна бахар;
• 20 бр. карамфили.

Подготовка стъпка по стъпка:

За рецептата са ви необходими 5 риби. Общо тегло – 2 кг. Следователно само 1,5 ще излезе, когато се изкорми и се отдели от главата, опашката и перките.

1. Измийте добре изкормената скумрия под чешмата, отстранете черния филм отвътре, тогава няма да има горчив вкус. Нарежете на парчета с ширина около 2 см и поставете в съд за мариноване.

2. Отгоре поръсете гювечета с черен пипер и карамфил. Начупете дафиновия лист на парчета и също го поръсете отгоре. След това сол и захар. Отгоре се залива с 5 с.л. л. растително масло и вода. Това ще е необходимо за по-бързо разтваряне на продуктите.

3. За да не се разпадат парчетата, по-добре не използвайте лъжица. Внимателно разбъркайте всички съставки с ръцете си. Сега го оставете в кухнята, покрито, за 2 часа. През това време ще трябва да го разбъркате още няколко пъти.

Готов! Добър апетит!

Осолена цяла подправена скумрия с кориандър без оцет - несравним вкус

Тази опция е подходяща не само за скумрия, но и за широко разпространената херинга. Рибата се оказва леко осолена с пикантен аромат и много вкусна. Но ще отнеме няколко дни, за да го осолим, защото няма да добавяме оцет към маринатата.

Задължително:

• 2 скумрия;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 с.л. л. сол;
• 1 литър вода;
• 5-7 дафинови листа;
• 10-20 зърна черен пипер;
• кориандър, кимион, карамфил - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо пригответе саламура. За да направите това, налейте вода в тигана. Смесват се с всички подправки, сол и захар и се варят около 5 минути.

2. За да не горчи рибата, отстранете хрилете от нея. Измийте обилно и поставете в пластмасов или стъклен съд.

3. Охладете готовата саламура и я изсипете в съда със скумрия. Поставете в хладилника за 3-4 дни. След известно време можете да опитате.

За по-силно осоляване оставете за 6-7 дни.

Много вкусни леко осолени парчета скумрия в саламура от чай

Тази рецепта е обичана от много домакини. В крайна сметка рибата в него се оказва невероятно вкусна, мека и умерено солена. Затова не забравяйте да опитате тази опция за осоляване на скумрия и няма да съжалявате.

Задължително:

• 1 голяма скумрия;
• 3 с.л. л. (без слайд) захар и сол;
• около 1 литър вряща вода;
• 3 с.л. л. чаени листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изкормете трупа, отстранете главата и опашката и нарежете на парчета. Ширината зависи от вашите предпочитания, но не повече от 1,5-2 см.

2. За марината ще трябва да сварите гъст чай с вряща вода. Прецедете го през ситно сито, за да не попаднат чаените листа в саламурата. След това добавете сол и захар. Подправете с дафинов лист и зърна черен пипер. Разбъркайте добре и изчакайте, докато саламурата се охлади до стайна температура.

3. Поставете парчетата скумрия в емайлирана тенджера. Залейте с готовата марината, така че парчетата да са напълно покрити с течност. Покрийте с капак и поставете в хладилника за 4 дни.

4. След това го извадете и го подсушете върху хартиени кърпи или салфетки.

Е, тогава, разбира се, опитваме!

Осоляване на скумрия в кори от лук с течен дим в бутилка - най-вкусната рецепта

Тази риба се оказва пушена и излиза много по-добре и по-вкусно от купената в магазина. Рецептата е удобна за жителите на апартамента, тъй като трупът се пуши в бутилка и няма да има чужди миризми. Вкусът му е леко осолен и гостите просто ще бъдат възхитени. И разбира се, по-добре е да не давате на малки деца такова вкусно лакомство, приготвено с течен дим.

Задължително:

• кори от лук;
• 1 скумрия;
• 1,2 литра вода;
• 4 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1-2 с.л. л. течен дим;
• Бутилка от 2 литра.

Подготовка стъпка по стъпка:

Цветът на рибата зависи от количеството люспа. Колкото повече е, толкова по-тъмна ще бъде скумрията.

1. Внимателно подбираме люспите, за да не попаднат гнили или песъчинки. Изплакнете обилно в течаща вода. Поставете в тенджера и добавете сол и захар. Залейте с необходимото количество вода. Сложете на котлона, оставете да заври и изчакайте 2 минути. След това го оставете настрана, покрийте с капак и оставете да вари, докато саламурата се охлади.

2. Напълно размразете трупа и го измийте. Отрежете гърлото на бутилката. Налейте течен дим в него и поставете скумрията вътре с главата надолу. Изсипете саламура, покрийте с торба и поставете на хладно място за 2 дни.

3. След като изтече времето, окачете трупа над мивката и го изсушете по този начин за 2 часа. След това го поставяме на балкона и продължаваме да изсъхнем там 24 часа. Температурата на въздуха е около 10-12 градуса по Целзий.

4. След това намажете скумрията с масло и я оставете да престои няколко часа. След това почистваме, нарязваме и сервираме.

Между другото, в тази рецепта не е нужно да използвате течен дим, а просто да мариновате рибата в обвивката.

Мариновайте скумрия с лук и масло в буркан, която ще бъде готова след 4 часа

По принцип това вкусно ястие се приготвя за 3 часа, но ние сме взели предвид времето за нарязване и приготвяне. Приготвя се бързо и лесно и се изяжда на мига. Скумрията се оказва леко осолена и без наличието на ненужни миризми. Затова за истинските ценители тази рецепта е перфектна.

Задължително:

• 2 скумрия;
• 3 с.л. л. сол;
• 1 глава лук;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. л. раст. масла;
• 2 с.л. л. 9% трапезен оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо, нека приготвим разтвор от сол и вода. Смесете ги в удобен съд. Може да бъде: буркан, чаша или черпак.

За да проверите силата на течността, поставете в нея добре измита сурова вода. яйце. Ако изплува равномерно и дори стърчи над повърхността на водата, разтворът е готов. Ако яйцето се наклони на една страна, трябва да добавите още малко вода.

2. Нарежете леко замразената скумрия на тънки парчета, изкормете я и се отървете от черния филм. Измиват се и се слагат в тенджера. Изсипете приготвената солена марината, покрийте с капак и оставете на масата за няколко часа. След това отцедете течността.

3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Поставете слой в контейнер или буркан лук. След това слой скумрия (поставете парчетата изправени). Отново лук. Добавете една супена лъжица растително масло и същото количество оцет. Наредете отново рибения и лучения слой, залейте с останалото масло и оцет.

Ако предпочитате ястия без добавяне на оцет, можете да използвате много по-малко от него или просто да го поръсите върху лука.

4. Затворете купата с капак и я приберете в хладилника за 1 час. След това рибата ще бъде готова.

Солена скумрия с домашна горчица

Една от най-интересните рецепти ще бъде осоляването на скумрия в сос от горчица. Рибата се оказва много вкусна и необичайно мека. Затова ви съветвам да вземете под внимание тази опция за готвене.

Задължително:

• 1 скумрия;
• 50 г сол.
• За соса:
• 1 с.л. л. горчица и майонеза;
• 30 г масло;
• 2 скилидки чесън.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Отделете рибата от главата и опашката, изкормете я, измийте я обилно и отстранете перките. Внимателно се разделя на 2 филета, така ще се отдели от костта. Поръсете скумрията със сол и я сложете в съд. Поставете в хладилника за 12 часа.

2. След това изплакнете под течаща вода и оставете да изсъхне върху хартиени кърпи. Можете дори да попиете трупа с тях, така че ще изсъхне по-бързо.

3. Накълцайте скилидките чесън. Поръсете ги добре вътрешна частскумрия.

4. Смесете горчицата, майонезата и разтопеното масло. С получения сос намазваме рибата отвътре, където предварително сме поставили чесъна. За удобство можете да вземете силиконова четка. Поставете двете парчета филе заедно и ги опаковайте домакинско фолио. Поставете във фризера за 3-4 часа.

След това го изваждаме, нарязваме красиво и го изпращаме на масата като предястие.

Скумрията, подобно на сьомгата, е много вкусна леко осолена риба.

Искате ли да зарадвате семейството си с отлична сьомга? Тогава тази рецепта е точно за вас. Рибата става просто страхотна! Много вкусно и дори напомня на червено. То ще бъде едно от първите, които ще се ядат на масата.

Задължително:

• 2 риби;
• 1 глава лук;
• 300 g вода;
• 5 скилидки;
• 5 зърна черен пипер;
• щипка смлян пипер и кориандър;
• 2 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 2 с.л. л. раст. масла;
• 2,5 с.л. л. 6% ябълков оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Почистете рибата, измийте я и я нарежете на порции. Нарежете лука на колелца.

2. За маринатата се изсипва в тенджера необходимо количествовода. Добавете сол и захар. Добавете кориандър и карамфил. Налива се растително масло. След като заври, варете още минута и свалете от котлона. След това налейте Ябълков оцети разбъркайте добре.

3. Докато саламурата се охлажда до стайна температура, можете да започнете да режете трупа. Слагаме го в пластмасов съд. Към него добавете лука и го залейте с марината. Поставете в хладилника за един ден. След това го изваждаме и изяждаме.

Добър апетит!

Инстантно осолена скумрия с лимон и лук

Рибата е много вкусна и ако я мариновате с лимон и лук. Но тук всичко е просто, затова ви предлагам да гледате видеоклипа за подготовката стъпка по стъпка:

Това е толкова лесна и проста рецепта, а става много вкусна!!!

Тук нашата селекция свършва и сме сигурни, че тези, които обичат да ядат риба, определено ще намерят подходяща рецепта за себе си. Пожелаваме ви кулинарни успехи и ще се видим отново на страниците на нашия блог.

Страхотна на вкус риба е скумрията. Можете да готвите със съдържанието му различни ястия: предястия, салати, използвайте като самостоятелно ястие.

Вкусни рецепти за осоляване на скумрия у дома

Любителите на осолена риба никога няма да подминат скумрията. Той е нежен, ароматен и върви добре с картофи. И колко вкусни салати се правят с този морски дар! Освен невероятния си вкус, продуктът притежава голяма сумавитамини и различни минерали. Постоянната консумация ще засили имунната система, ще нормализира метаболизма, ще подобри хормоните и работата на сърцето.

Осолената риба е много питателна и вкусна. Можете да приемате пресни или замразени продукти. Основното нещо е да го изберете правилно.

Обърнете внимание на рибата, когато купувате: ако е гладка, няма вдлъбнатини, няма видими повреди - не се колебайте да купите.

Цветът на рибата трябва да е ярък и равномерно разпределен. Ако люспите изглеждат избелели, това е сигурен знак за неправилно съхранение и вероятността продуктът да се е развалил.

Не размразявайте рибата в микровълновата, под топла водаи дори в кухнята. Поставете в пластмасов съд, покрийте с капак, за да не проникне миризмата в останалата храна, и я размразете на долния рафт на хладилника.

При осоляване използвайте само едра сол, без йод. Можете да приготвите рибата на парчета, цяла или филе.

Сухо ецване

съставки:

• бахар - 10 грах;
• дафинов лист - 5 бр.;
• скумрия – 3 бр.;
• сол - 50 g;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• копър.

Приготвяне:

1. Отстранете вътрешностите, като премахнете тъмния филм, ако остане, той ще даде горчивина на готовия продукт.
2. Отрежете главата. Мия.
3. Изсипете сол, грах от бахар, копър, дафинови листа в контейнера.
4. Смесете сол и захар.
5. Намажете рибата от всички страни.
6. Поставете в съд. В шкембето се слага копър, поръсва се с подправки и сол.
7. Затворете и оставете в хладилник за три дни.
8. Излишната сол може да се измие или отстрани с кърпа.

Под напрежение

За да приготвите ястие по-бързо, можете да използвате натиск. За да направите това, поставете буркан, пълен с вода, върху сварената риба. Можете да използвате торба от килограм зърнени култури, опакована в найлон. Оказва се много вкусна рецептаосолена скумрия.

съставки:

• сол – 2 с.л. лъжици;
• бахар - 1 чаена лъжичка;
• скумрия – 2 бр.;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• черен пипер – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете всички сухи съставки.
2. Отстранете главата и вътрешностите.
3. Изплакнете.
4. Суха. Рибата трябва да е напълно суха.
5. Нарежете трупа наполовина с остър нож.
6. Отстранете всички кости.
7. Отървете се от кожата. Много остър нож ще ви помогне бързо да го премахнете.
8. Нарежете получената каша на парчета.
9. Поставете в съд. Поръсете с подправките.
10. Приложете натиск и натиснете добре. След осем часа в хладилника рибата ще има страхотен вкус.

Пикантна ецване

Тази рецепта прави рибата леко осолена. Основното нещо е да готвите бързо. На сутринта се посолява и ястието е готово за вечеря.

• оцет - 2 с.л. лъжици;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 5 грах;
• вода - 1 литър;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• скумрия – 2 бр.;
• карамфил – 5 бр.

Приготвяне:

1. За да направите саламура, налейте вода в тенджера.
2. Добавете подправки.
3. Веднага добавете сол и захар.
4. Изчакайте да заври.
5. Варете няколко минути.
6. Готино. За да ускорите процеса, можете да го изсипете в широка купа.
7. Отрежете опашката, главата и перките.
8. Изкорми вътрешностите.
9. Нарежете на парчета.
10. Прехвърлете в буркан.
11. Добавете оцет.
12. Налейте саламура, за да покриете напълно парчетата. Не наливайте гореща марината.
13. Ако няма достатъчно течност, пригответе още. След дванадесет часа получавате пикантна, ароматна риба.

В люспи от лук със саламура

Не винаги има време да търсите леко осолена скумрия. Трудно е да се намери риба с перфектен вкус. Разберете как да осолите скумрия у дома с аромат на пушено в тази рецепта. Люспите от лук ще придадат златист оттенък.

съставки:

• вода - 1,5 литра;
• насипен черен чай – 2 с.л. лъжици;
• скумрия – 2 бр.;
• кора - от 5 големи глави лук;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• захар – 1,5 с.л. лъжици.

Приготвяне:

1. За саламура: добавете сол, чай, захар, люспи към водата (изплакнете добре). Изчакайте да заври.
2. Покрийте с капак и оставете да изстине. Този процес ще отнеме няколко часа.
3. Отрежете главата и опашката. Почистете вътрешностите.
4. Измийте корема, така че да няма горчивина в готовия продукт.
5. Прецедете маринатата през цедка. Можете да използвате марля, за да си помогнете.
6. Поставете рибата в буркан или контейнер.
7. Налейте саламурата.
8. Мариновайте за три дни, не забравяйте да обръщате всеки ден.
9. Извадете от маринатата, намажете със слънчогледово олио, докато по-красива гледкаи рибата не изсъхна.

Мариновани в саламура от чай

Осоляването на скумрия с чай е вкусно, ясна рецепта. Единственият минус е, че подготовката ще отнеме около четири дни. Рибата излиза топяща се в устата и наподобява студено пушена скумрия.

съставки:

• вода - 1 литър;
• скумрия – 2 бр.;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• черен чай – 3 с.л. лъжици;
• захар – 3 с.л. лъжици.

Приготвяне:

1. Размразете рибата за една нощ в хладилника.
2. Извадете вътрешностите. Отстранете главата и опашката.
3. Изплакнете добре.
4. Сварете вода с предварително сварения чай. В напитката не трябва да има добавки и аромати.
5. Маринатата се посолява. Добавете захар. Разбъркайте.
6. Охладете напълно. щам.
7. Поставете цели трупове в буркан или контейнер, без да ги режете.
8. Поставете в хладилника.
9. Обръщайте всеки ден, за да осигурите равномерно осоляване.
10. След четири дни ястието е готово.

Приготвената по този начин скумрия ще зарадва всички гости, събрали се на празничната трапеза.

Двучасова осолена скумрия

Всеки е имал случаи в живота си, когато неочаквано идват гости. Една рецепта ще ви помогне как да мариновате скумрия само за два часа. За толкова кратък период от време това ще бъде възможно вкусна риба, който не отстъпва по вкус на продуктите от магазина.

съставки:

• сол (задължително едра) - 3 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• лук – 2 бр.;
• скумрия – 2 бр.;
• вода - 700 ml;
• черен пипер - 15 грах.

Приготвяне:

1. Разделете лука на четвъртинки.
2. Във водата добавете лука, солта и подправките. Варете десет минути.
3. Отстранете вътрешностите. Отрежете главата и опашката.
4. За да се отървете от горчивината, изплакнете добре.
5. Нарежете на парчета от два сантиметра.
6. Изсипете маринатата в буркан и добавете рибата.
7. Оставете го да престои в хладилника за два часа.

Ето как бързо и лесно можете да направите добра гарнитура за картофи.

Скумрия "за сутринта"

Лесен вариант за осоляване на скумрия.

съставки:

• смлян пипер;
• захар – 2 супени лъжици;
• скумрия – 2 бр.;
• Слънчогледово олио;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• оцет.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата: отстранете вътрешностите, главата, опашката.
2. Нарежете на парчета.
3. Натрийте с черен пипер, захар, сол.
4. Опаковайте парчетата плътно в буркана.
5. На сутринта отстранете останалата сол.
6. Поставете в контейнера за херинга.
7. Смесете олиото с оцета и със сместа залейте скумрията.
8. Оставете за два часа.

Осолени в олио у дома

Тази опция за готвене изисква минимум съставки.

съставки:

• сол – 2 с.л. лъжици;
• скумрия - 1000 г;
• рафинирано масло - 200 мл.

Приготвяне:

1. Ще ви трябва замразена риба, която трябва да бъде изкормена, отстранени главата, перките и опашката.
2. За да премахнете горчиви нотки, не забравяйте да се отървете от черния филм в корема.
3. Разполовете по ръба, отстранете костите.
4. Нарязват се на парчета и се поставят в купа.
5. Поръсете добре със сол. Няма такова нещо като твърде много сол, рибата ще приеме само необходимото количество.
6. Залейте с масло.
7. Отгоре добавете останалата риба. Посолете отново и добавете олио.
8. Покрийте купата с капак и охладете в хладилника за един ден.

Как бързо и вкусно да мариновате парчета скумрия?

Тази риба ще служи като полуготов продукт за много ястия. Поради съдържанието на мазнини се оказва много сочно. За да не развалите ястието с прекалено осолена риба, по-добре е да го приготвите сами.

съставки:

• захар – 1 с.л. лъжица;
• дафинов лист - 1 лист;
• скумрия – 2 бр.;
• морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1000 ml;
• бахар - 3 грах.

Приготвяне:

1. Изкормете рибата, отстранете вътрешностите, като внимавате да не смачкате жлъчния мехур, в противен случай ще има горчив вкус.
2. Пригответе саламура за скумрия. За целта сварете подправките с вода, докато основните съставки се разтворят напълно.
3. Охладете маринатата.
4. Нарежете скумрията на парчета.
5. Най-добре е да използвате буркан. Поставете парче в него и го напълнете със саламура.
6. Оставете за четири часа на стайна температура.
7. Приберете в хладилник.

За осоляване литров бурканще отнеме шест часа.

Как да солите скумрия вкусно без саламура?

Не всички домакини обичат да се занимават със саламура, тази рецепта ще дойде на помощ.

съставки:

• сол – 4 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• черен пипер - 4 грах;
• скумрия – 2 бр.;
• карамфил – 2 бр.

Приготвяне:

1. Почистете рибата от вътрешностите, като не забравяйте да отрежете главата и опашката.
2. Изплакнете обилно.
3. Разрежете по дължина и отстранете гръбнака и костите.
4. Няма нужда да режете филето.
5. Смелете на прах черен пипер, карамфил и дафин. Можете да използвате хаванче или кафемелачка.
6. Разбъркайте захарта и солта.
7. Натрийте филето със сместа.
8. Изберете формата според размера на рибата, така че да пасне напълно. Поставете рибата с кожата надолу.
9. Отгоре поръсете останалите подправки.
10. Покрийте плътно и охладете за половин ден.
11. След това обърнете филето от другата страна и го поставете в хладилника за същото време.

В изобилието от представени рецепти всеки ще намери нещо по вкуса си. Домашно готвеневи помага да спестите пари, като в крайна сметка ставате полезни и вкусно ястие, приготвен със собствените си ръце.

Никой празнична масаНевъзможно е да си представим без рибни ястия. Като се има предвид лекотата на приготвяне и наличието на продукти, рибата може да се приготвя не само за празник, но и всеки ден.

Скумрията е уникален дар от морето. Въпреки факта, че е много калоричен, той се усвоява лесно от тялото и е отличен източник на протеини. Съдържа голямо количество минерали и есенциални мастни киселини Омега-3, които подобряват мозъчната функция, зрението, нервната и сърдечно-съдовата система.

Скумрията няма малки кости и е идеална за гастрономически качества, специално за осоляване, тъй като не губи нито съдържание на мазнини, нито сочност.

Рецептата за осоляване на скумрия у дома със сигурност ще ви заинтересува поради своята простота и достъпност.

И поне веднъж варени осолена рибасъс собствените си ръце, никога повече няма да го купите в магазин

Тайни за готвене

Скумрия в кора от лук

съставки:

• Скумрия – 3 бр
• Сол – 3 с.л
• Захар – 2 с.л.
• Приготвяне на черен чай - 2 супени лъжици
• Люспи от лук – 3 шепи
• Вода – 1,5 л

Приготвяне:

Размразете рибата, изкормете я, отрежете главата и поставете в съд.

Не е необходимо да отстранявате кожата, когато ядете скумрия, приготвена по тази рецепта.

Пригответе саламура. Изплакнете добре кората от лук и накиснете за 10-15 минути, сложете я в тенджера, добавете сол, захар, чаени листа и добавете вода и сложете на огън. След като заври, изключете газта и оставете, докато изстине напълно.

Готовата риба се залива с прецедена саламура, затваря се и се слага в хладилника за три дни.

Обръщайте рибата веднъж на ден, за да осигурите равномерно осоляване и оцветяване. След три дни извадете рибата и я измийте в течаща вода.

Лучената кора придава на скумрията златист цвят и приятен вкус.Нарежете рибата на порции и сервирайте.

Експресно осоляване

съставки:

• Скумрия – 1 бр
• Лук – 1 бр.
• Сол – 1 с.л
• Вода – 400 мл
• Бахар черен пипер - 8 грах
• Дафинов лист – 2 л

Приготвяне:

1. Размразете рибата, отстранете главата и опашката, изкормете я, изплакнете добре и подсушете с хартиена кърпа.
2. Нарежете трупа на парчетаи дебелина 2 сантиметра и се поставят в буркан.
3. Пригответе саламура. Оставете водата да заври, добавете всички подправки и нарязания на четири части лук. Гответе саламурата за 8 минути и охладете.
4. Залейте рибата с охладената саламура, затворете плътно капака и поставете в хладилника за 2 часа.
   Рибата е готова, поставете я в чиния и украсете с кръгчета лук и билки.

Класическа рецепта

съставки:

• Скумрия – 1 бр
• Сол – 4 с.л
• Захар – 2 с.л
• Оцет -2 с.л
• Бахар – 3 бр.
• черен пипер – 3 бр.
• Дафинов лист – 3 л
• Вода – 1л

Приготвяне:

1. Измийте рибата, изкормете я и нарежете на парчета.
2. Сварете вода в тенджера, добавете сол, захар и подправки, варете саламура за 5 минути.
3. След като саламурата се охлади, добавете оцет
4. Поставете рибата в стъклен съд и я напълнете със саламура.
5. Оставете контейнера с риба за един ден при стайна температура.

Сухо осоляване

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Сол – 2-3 с.л
• Захар – 1 с.л
• Дафинов лист – 3 бр.
• Кориандър на зърна - 0,5 супени лъжици
• Бахар грах - 8-10 бр.
• Растително масло
• Оцет

Приготвяне:

Нарязваме рибата за по-нататъшно осоляване: отрязваме главата, опашката и перките, изкормваме я, отстраняваме вътрешния черен филм и я измиваме обилно.
В тази рецепта рибата може да се нарязва на парчета или да се използва целият труп.

Поръсете всеки труп отвътре и отвън със сместа за мариноване.

Поставете рибата върху хранително фолио и отгоре поръсете останалата суха смес. Увийте го във фолио, сложете го в найлонов плик и го приберете в хладилника за 2 часа.

След време измийте излишната сол, нарежете на средни кръгчета и наредете върху чист, красив съд, поръсете с олио и оцет и украсете.

Леко осолена скумрия

съставки:

• Скумрия - 1-2 бр
• Трапезна сол (едра) - 3-4 супени лъжици.
• Захар – 1 с.л
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Сладък грах – 2 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Горчица на прах - 1 супена лъжица.
• Карамфил (по желание) 2 бр.
• Вода – 1л.

Приготвяне:

1. Пригответе саламура.
2. Поставете съд с вода на огъня, след като заври, добавете всички подправки и оставете да ври още три минути. Охладете саламура до стайна температура.
3. Обработваме трупа на скумрия - премахваме хрилете, изкормваме го, премахваме черния филм от корема.
4. Измийте добре.
5. Поставете рибата в стъклен съд и я напълнете със саламура. Покрийте плътно с капак и поставете в хладилника за 12 часа.
6. След 12 часа леко осолена риба е готова за консумация. Рибата може да бъде нарязана на парчета или осолена цяла, това няма да повлияе на вкуса

Рибата може да бъде нарязана на парчета или осолена цяла, това няма да повлияе на вкуса

Маринована скумрия

съставки:

• Скумрия – 1 бр
• Трапезна сол - 2 супени лъжици
• Захар – 2 с.л
• Черен пипер на зърна – 8 бр.
• Сладък грах - 6 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Кориандър на зърна – 1/2 с.л
• Карамфил - 2 бр.

Приготвяне:

Пригответе марината. В тенджера смесете 1 литър вода, сол, захар, карамфил, черен пипер, дафинов лист и кориандър. Оставете да заври, отстранете от огъня и оставете да изстине.

Пригответе скумрията: отрежете главата, отстранете вътрешностите и изплакнете под хладка течаща вода.

Нарежете на порции.

Прехвърлете в съд с херметичен капак. Залива се с изстиналата марината и се прибира в хладилник за 1 ден.

Извадете рибата от маринатата, добавете лук и нерафинирано слънчогледово масло на вкус.

Как и с какво да сервирате рибата

За да приготвите саламура, в която ще осолявате скумрията, трябва да добавите сол, захар и подправки към водата. След това има две възможни опции.

Първият вариант: първо сложете саламура със сол, захар и всички подправки да заври, оставете да изстине и след това залейте готовата риба. Този метод е подходящ, когато искате накрая да получите по-пикантна скумрия, както и когато в саламурата се добавят чаени листа и/или люспи от лук. Вареният черен чай и люспите от лук оцветяват повърхността на скумрията в апетитен златист цвят. Ще ви покажа осоляване на скумрия, използвайки този пример.

Втори вариант: просто смесете всички съставки във вода и веднага залейте скумрията със саламура.

Когато избирате скумрия, дайте предпочитание красива риба: не е крива, с непокътната кожа, здрава и не се разпада. Препоръчително е да вземете по-тлъста скумрия, като под мазна разбираме дебели на вид и на пипане риби, а не риби с жълти мазни петна по повърхността!

Пригответе скумрията. Ако е замразено, размразете го. Въпреки факта, че в промишлеността, или по-точно според GOST, е позволено да се осолява цяла необработена риба, за домашни варианти за осоляване на скумрия все още съветвам осоляване на риба без глава и изкормена риба. Освен това, когато изкормвате, отстранете не само чревната част, но и черните филми и всичко, което може да развали вкуса на готовата риба.

Поставете скумрията в подходящ стъклен или емайлиран съд. Пластмасовите контейнери за храна също работят. Основното е, че рибата се побира свободно в тях и е напълно покрита със саламура.

В моята версия на осоляване отрязах опашната част, така че рибата да пасне по-добре в избрания съд. Херметически затворените контейнери са много удобни, могат да се обръщат или разклащат без опасност от разливане.

Скумрията се залива с охладената и прецедена ароматна саламура. По желание и вкус може да добавите още от същите, но пресни подправки.

Оставете скумрията в саламура първо да престои на стайна температура в продължение на три часа и след това я поставете в хладилника за времето, необходимо за саламура. Препоръчително е да осолявате скумрия у дома поне два дни, а за предпочитане три. Готовата скумрия за сервиране може просто да бъде нарязана на порции или филетирана. Солената скумрия е отлична съставка за закуски, като сандвичи, и за салати, като „под шуба“.