Рецепта за печене на гофрети. Домашни вафли: виенски, белгийски, хрупкави, меки - най-добрите рецепти

Рецепта меки гофретипознат на света от поне няколкостотин години. На кого да дадат палмата в изобретяването на този хрупкав десерт, кулинарните историци спорят от много време. Повечето са склонни да вярват, че човечеството е длъжно да благодари на френските гурме крале за деликатни сладкиши. Твърди се, че техните готвачи са дошли с идеята да съберат два чугунени тигана и да изпекат специален мъфин за кралската трапеза. Има и привърженици на английската версия, според която няма нищо аристократично в произхода на вафлите и обикновените пекари излязоха с тази рецепта Мъгливия Албионкато удобна "бърза храна" за уличните търговци.

Вафлите са различни. Класическите вафли се приготвят върху смес от картофено или царевично нишесте и пшенично брашно, с добавка на голямо количество мазнина (масло, маргарин), протеини и захар. От такова тесто се получават много тънки хрупкави сладки, които се съчетават добре с ефирни кремове. Има и много тънки, постни продукти, които обикновено се сглобяват на няколко парчета, наслоени с плътна плънка.

Меките вафли, които ще бъдат обсъдени в тази статия, се пекат от тесто с различни състави. Те могат да бъдат просто тънки и меки или могат да бъдат толкова прекрасни, колкото и добри. сладко хлебче. Допълнете този десерт гъсто сладкоили конфитюр, извара, заквасена сметана или маслен крем, сладолед, шоколад и глазура на негова основа, пресни плодове и плодове.

За приготвяне на вафли е необходимо специално оборудване. В старите времена това бяха два прости чугунени тигана, подредени един върху друг. AT съветско време- специални фигурни гофрети с дълги дръжки, в които е възможно да се правят триъгълници, големи палачинки за тубули, черупки за ядки с варено кондензирано мляко. Беше доста трудно да се готви в такива съдове, тъй като беше необходим голям огън и постоянен контрол, за да се получи равномерно изпичане, а ютията за гофрети със солидно тегло трябваше да се обръща често.

Сега всичко е много по-лесно. Във всеки магазин домакински уредиза скромна сума можете да закупите компактна електрическа ютия за вафли, която веднага ще ви спести от всички възможни неудобства и повреди при пържене на вафли. В тях продуктите не прегарят и придобиват перфектен златист оттенък. Меките вафли ще бъдат особено успешни в електрическа гофретница. Ето няколко рецепти за този вкусен десерт.

съвет! За да се получат въздушни и деликатни продукти, содата за хляб най-често се добавя към тестото за вафли, което увеличава обема си при пържене. Следователно клетките на гофретника трябва да се напълнят с тесто около половината. В противен случай ще трябва да хванете излишното тесто, което цвърчи и пада от краищата.

Лесни меки гофрети

Най-простият и евтина рецептаприготвяне на меки вафли.

Списък на съставките:

Мастна заквасена сметана - 300 g.
Масло или кремообразен маргарин - 250 г (пакет).
Пилешко яйце - 3 бр.
Захар - 200гр.
Картофено нишесте - 2 супени лъжици. л. с хълм.
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с хълм.
Сол.
Сода - 0,5 ч.л
Ванилин (чист или със захар) - по желание.

Метод на готвене:

Разбийте пилешките яйца в буйна пяна заедно с гранулирана захар, докато се разтвори напълно, без остатъците от кристали.
Внимателно добавете заквасена сметана и омекотено масло.
В получената хомогенна маса разпръснете две супени лъжици картофено нишесте и една супена лъжица пшенично брашно.
Замесете тестото без бучки, течно, като заквасена сметана 15-18% мазнини.
Изсипете го в предварително намаслена електрическа форма за гофрети и печете до готовност.
Ако използвате обикновена чугунена гофретница, тогава тя трябва да бъде добре загрята предварително и при пържене да се обърне от едната страна на другата. Когато парата спре да излиза от конектора, вафлите са готови.

Меки вафли с алкохол

Тази рецепта прави тънки, меки гофрети с лек вкус на добър алкохол. Разликата в готвенето с предишната рецепта е сравнително малка, но резултатът ще бъде напълно различен. Такива сладкиши са идеални за леки десерти, предназначени за романтична вечеря. Единственото предупреждение е, че в това ястие се използва само масло, маргаринът е нежелателен.

Списък на съставките:

Мастна сметана - 150 мл.
Кокоши яйца - 3 бр.
Пудра захар - 150 гр.
Ликьор - 30 мл.
Сол.
Сода - 0,5 ч.л
Премиум пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. по необходимост.
Масло - 80гр.

Метод на готвене:

Охладете крема предварително и разбийте на пухкава плътна маса. Не е необходимо да ги довеждате напълно до състояние на класическа бита сметана. Достатъчно е малко да увеличат обема си.
Разбийте пилешките яйца заедно с пудрата захар до побеляване.
Прехвърлете яйчната маса в купа с меко масло и добавете леко разбита сметана.
Внимателно смесвайки всички съставки, постепенно, с разпръскващи движения, изсипете картофеното нишесте в купата. След като смесите нишестето, налейте сладкия алкохол.
Ако масата се окаже твърде въздушна или водниста, добавете още една лъжица брашно.
Смажете повърхността на гофретника, изсипете тестото и изпечете вафли с произволна форма. Ако се пекат вафли - палачинки, те могат веднага да се нарежат или навият на рог за бъдещ десерт.
Сервирайте плодов конфитюр или конфитюр, заквасена сметана, кондензирано мляко, шоколад, пресни плодове за готови сладкиши.

Пухкави виенски гофрети

Въздушни вафли с най-деликатната текстура. Чудесно начало на един скучен делничен ден, в който ви се иска нещо богато и много вкусно.

Списък на съставките:

Кокоши яйца - 3 бр.
Пудра захар - 150 гр.
Мляко - 400 мл.
Масло - 50гр.
Пшенично брашно - 200 гр.
ванилова захар.
Сол.
Сода - 0,5 ч.л

Метод на готвене:

Разбийте пудрата захар с трите жълтъка. Изсипете ванилова захар и постигнете пълно разтваряне на кристалите. Останалите белтъци охладете във фризера.
Комбинирайте мекото масло с яйчената смес. Разбъркайте добре и постепенно добавете млякото, солта, пшеничното брашно и содата.
Отделно се разбиват предварително охладените белтъци.
С помощта на обикновена шпатула смесете протеиновата маса и основата на вафления текст. Не можете да ги смесвате с миксер, в противен случай цялата ефирност ще изчезне.
получено дебела кораИзсипва се в горещ гофретник и се пече до готовност. Това обикновено отнема около 3 минути.
Изпечените гофрети се поставят върху хартиена салфетка и по желание се покриват с памучна кърпа, за да не изсъхват горещите сладкиши.

Меки вафли от тесто с мая

По-голямата част от рецептите за тесто за вафли съдържат сода за хляб, като основен гарант за пищност, мекота и ефирност на продуктите. Маята при печене на вафли се използва много по-рядко. Ще трябва да отделите два пъти повече време за такова ястие, тъй като маята трябва да престои на топло поне 20 минути.

Списък на съставките:

Кокоши яйца - 3 бр.
Мляко - 650 мл.
Суха мая - 1,5 ч.л.
Масло - 180гр.
Пшенично брашно - 0,5 кг.
Пудра захар или захар - 100 g.
Ванилин - 1 стр.
Сол - 0,25 ч.л.

Метод на готвене:

Загрейте половин чаша мляко до топло състояние (не по-високо от 38-40 градуса, в противен случай микроорганизмите ще умрат) и разтворете маята на прах в него.
Омекотеното масло, половин чаша мляко и три жълтъка се разбъркват в хомогенна маса.
Веднага щом млякото с мая започне да шупне, изсипете го в основата на тестото. Изсипете пшеничното брашно.
Останалите белтъци охладете и разбийте на лека пяна. Комбинирайте с останалите компоненти, без да използвате миксер.
Покрийте купата с тестото с кърпа и поставете на тихо и топло място без течение за 1,5 часа.
Развийте леко втасалото тесто и го изсипете върху форма за гофрети, намазана със свинска мас или олио.
Печете до готовност, сервирайте горещ или охладен, със сладък сос на вкус.

Солени вафли с бекон

Алтернативен вафлен вариант за любителите на екзотиката. Основната разлика от всички предишни рецепти е пълното отсъствие на захар в рецептата. Към тестото се добавя сол по ваш вкус. По желание готовите продукти могат да се поръсят с едра сол или сложна подправка като Rollton. Яжте като лека закуска или като закуска с бира.

Списък на съставките:

Картофено нишесте - 3 супени лъжици. л.
Мастна заквасена сметана - 200 g.
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
Масло - 150 гр.
Сода -0,5 ч.л
Сушен копър - 0,5 ч.л.
Кокоши яйца - 3 бр.
Сол варена - на вкус.
Цял кимион - 0,5 ч.л.
Черен пипер.
Едрозърнеста сол - за украса.
Бекон - 8 ленти.
Сусам - 1 с.л. л.
Чесън - 3 скилидки.
Растително масло за пържене.

Метод на готвене:

Смесете пилешките яйца с мазна заквасена сметана, меко масло. Постепенно разпръснете картофено нишесте и пшенично брашно в получената маса.
Добавете сода бикарбонат, семена от кимион, черен пипер, сух копър и сол. Направете хомогенно тесто, малко по-дебело от това за сладки вафли.
Поставете само няколко капки в тигана растително масло. След минута счукайте в него три скилидки чесън. След като се ухае, добавете ивици бекон и запържете до лека хрупкавост. Сол и черен пипер по желание.
От полученото тесто изпечете меки гофрети, които при сервиране гарнирайте с натрошен на парчета бекон, непечен сусам, сол или комплексна подправка.

Историята на вафлите датира от повече от хиляда години. виенски вафлисе появяват преди около 120 години и се различават от редовни темиче основата на вафлата не е хрупкава, а прилича на мека бисквита. Популярността на десерта се дължи на лекотата на приготвяне. Домакините приготвят пухкави виенски вафли в електрическа гофретница и ги сервират на масата със сосове от шоколад, горски плодове, кондензирано мляко или ядки.

Деликатните виенски вафли се приготвят за десерт, закуска или лека закуска. Често тестото за виенски вафли се използва при приготвянето на кори за торта. Има много варианти за приготвяне на виенски вафли, но в основата са 4 рецепти за тесто.

На детските партита много популярни са хрупкавите вафли със сладолед или кисело мляко.

Рецепта за класическа виенска вафла

За да приготвите пухкави, меки гофрети е важно да спазвате точно пропорциите и последователността на приготвяне. Деликатен десерт може да се приготви за закуска с всякакъв сос.

Вафлите се готвят много бързо. Приготвянето на 8 порции отнема 30 минути.

съставки:

100 гр. масло;
250 гр. пшенично брашно;
3 яйца;
150 ml мляко;
2 с.л. л. гранулирана захар или прах;
0,5 ч.л сода, потушена с оцет или лимонов сок.

готвене:

Разтопете маслото на парна баня. Добавете пудра захар или захар и разбийте до хомогенност и без зрънца.
Добавете яйцата към маслото и разбийте отново до гладкост.
Залейте с топло мляко и добавете 200 гр. брашно. Разбъркайте и ако е необходимо добавете още брашно.
Добавете гасена сода към тестото, разбъркайте.
Омесете тестото до гладкост без бучки и зрънца. Консистенцията трябва да е като леко разбита сметана, капеща от лъжица.
Загрейте предварително електрическа гофретница и използвайте 2 супени лъжици на порция. Печете гофретите за 3-5 минути до златисто кафяво, като внимавате да не прегорят. Сервирайте вафлите с произволен сос, плодове, сладолед или кисело мляко.

Една проста рецепта за пищни виенски вафли със заквасена сметана ще се хареса на любителите на деликатни десерти. Популярен начин за приготвяне на вафли може да се използва като основа за торти или сладкиши.

съставки:

250 гр. масло;
300 гр. мазна заквасена сметана;
1 чаша захар;
2 с.л. л. нишесте;
3 яйца;
0,5 ч.л Газирани напитки;
1 чаша брашно;
Шипка сол.

готвене:

Разбийте яйцата със захарта до пухкава смес.
Маслото се размеква и се добавя към разбитите яйца.
Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
Добавете брашно и нишесте към тестото. Разбъркайте тестото, докато се получи хомогенна маса. Уверете се, че няма бучки.
Изсипете тестото в електрическата гофретница и печете 5 минути. Сервирайте вафли с сметана, бита сметана или сладолед.

Това е рецепта за диетични виенски вафли за влюбени правилното хранене. Лесна рецепта за десерт без яйца може да се приготви у дома по време на пост и диета. Подходящо за хора с непоносимост към лактоза, ако се използва соево мляко.

За 30 минути се приготвят 8 порции гофрети.

съставки:

1 чаша ръжено или овесено брашно;
2 с.л. л. зехтин;
1 чаша соево мляко;
1 щипка сол;
1 ч.ч бакпулвер;
щипка канела и ванилия, по желание за вкус
стевия.

готвене:

Смесете млякото и зехтина в купа.
Отделно се смесват брашното, солта, бакпулверът, канелата и ванилията. Добавете стевия и разбъркайте съставките.
Комбинирайте съставките, внимателно разбъркайте с бъркалка.
Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана. Ако текстурата на тестото е твърде гъста, добавете малко топла вода.
Изсипете тестото в тава за печене и печете 4-5 минути. Сервирайте диетични вафли с нискокалорични плодове като нарязано киви.

Нежни виенски вафли с извара

Вафлите с извара са изненадващо нежни. Десерт подходящ за детски празникили за закуска. Виенските вафли с извара се приготвят бързо и са подходящи за приготвяне на бърз десерт.

Приготвянето на 8 порции ще отнеме 25-30 минути.

съставки:

3 чл. л. брашно;
250 гр. извара;
2 големи яйца;
2 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч бакпулвер;
Шипка сол;
растително масло за печене;
вкус на ванилия.

готвене:

Намачкайте изварата с вилица.
Смесете изварата с ванилията, солта, захарта и яйцата.
Изсипете брашно и бакпулвер в масата на изварата. Омесете тестото до гладкост.
Смажете гофретника с растително масло.
Изсипете и разпределете тестото равномерно в гофретник.
Печете вафлите за 6-8 минути до златисто кафяво. Сервирайте с шоколадов сос, плодово или ядково масло.

Домашните вафли са деликатно хрупкаво лакомство, което ще спечели сърцето на всеки любител на сладкото. Могат да станат както самостоятелен десерт, така и част от сложно ястие. Тестото за вафли може да се приготви по различни рецепти. Остава само да изберете подходящата опция за себе си, като имате предвид наличните продукти.

Тесто за вафли в гофретник - проста и бърза рецепта

Най-простият и бърза рецептаОбсъжданото лакомство е на базата на маргарин.

По-добре е да вземете висококачествен кремообразен продукт за печене (стандартна опаковка). И освен него: 220 г брашно, същото количество захар, 3 яйца и ванилин на върха на ножа.

Маргаринът (200 г) се нарязва големи парчетаи се разтопява на водна баня.
Яйцата се разбиват със захарта до пълното й разтваряне.
Към сладката яйчена маса се добавя охладеният маргарин и продуктите се разбъркват добре.
Брашното и ванилията се добавят към съставките на малки порции.
Замесва се хомогенно тесто. Оказва се гладко и гъвкаво.

От тестото можете веднага да изпечете хрупкави вафли.

Правилната рецепта за виенски вафли

Не е нужно да ходите в чужбина, за да опитате виенски вафли. Напълно възможно е да ги приготвите сами у дома. Това ще изисква най-простите продукти: 3 яйца, 120 г захар, 250 мл мляко, пакет високомаслено масло, 330 г брашно, 1 с.л. лимонов сок и същото количество бакпулвер.

Омекотеното масло се разтрива със захарта. Можете да направите това с миксер на минимални обороти.
Яйцата се забиват в получената гъста буйна маса.
Тестото се разбива отново на ниски обороти на уреда.
Топлото мляко и лимоновият сок се изсипват в съставките.
След разбъркване в тестото се изсипва брашно, пресято с бакпулвера. Масата се разбърква с лъжица.
Трябва да се получи тесто като за палачинки на кефир.

Можете да готвите такива вафли както в специална гофретница, така и във фурната в подходящи форми.

Готвене на тесто за хрупкави лакомства

За да направите десерта тънък и хрупкав, трябва да добавите картофено нишесте към тестото. Ще са необходими 40 г такъв продукт, както и: 140 г брашно, 120 мл мляко, половин опаковка маргарин, 130 г захар. Подробна рецептатестът е описан по-долу:

Брашното се пресява през сито заедно с нишестето.
Яйцата се разбиват леко със захарта, докато се разтвори.
Топло мляко се изсипва в сладката яйчена маса.
Маргаринът се разтопява в микровълновата, охлажда се леко и се добавя към течната смес.
При непрекъснато разбъркване в тестото се въвежда брашно с нишесте. Масата трябва да е полутечна.

Вафлите от такова тесто са идеални за опаковане на варено кондензирано мляко в тях.

С мая за меки гофрети Лиеж

Тази рецепта прави дебели вафли. Те се нуждаят от специално устройство с дълбоки клетки или съдове за печене във фурната. От продуктите ще трябва да използвате: 2 с.л. пресято брашно, 2 яйца, 1 ч.ч. суха мая, щипка ванилин и сол, 170 гр. захар, пакет масло, 170 мл пълномаслено мляко.

Половината прясно мляко се загрява, в топлата течност се разтваря маята и се оставя за 20 минути.
Останалото мляко се разбива със солта и яйцата с миксер.
Омекотеното масло се претрива с брашно.
И трите части се смесват и се разбъркват старателно.
Крайният резултат трябва да е меко лепкаво тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя за около половин час на топло.

Готовата маса се разделя на 12 части, всяка от които се овалва в захар преди печене.

Тесто за вафлени рула в електрическа гофретница

то най-простата рецептас минимален брой компоненти. За да приготвите десерт, ще трябва да използвате: 5 яйца, стандартна опаковка маргарин, 1 с.л. брашно и захар.

Яйцата с кристалната захар се разбиват до побеляване.
След това разбиването на масата продължава с маргарин.
Процесът не спира дори след добавяне на брашно.
Крайният резултат ще бъде лепкаво тесто.

Това тесто за гофрети в гофретник е подходящо за печене на десерт както в електрически, така и в ръчни устройства.

Хонконгско тесто за гофрети

Хонконгските вафли имат и второ име - "яйце". Името си получи поради специалната структура на "балон". Такова тесто може да се съхранява на студено до 2 дни и да зарадва домашно приготвеното със свеж десерт. За приготвянето му ще са ви необходими: 160 гр. брашно, 140 гр. топло сварена водаи бакпулвер, 280 мл кондензирано мляко и олио, 2 яйца, 7 г бакпулвер, 1 с.л. пудинг на прах, течен ванилов концентрат.

Всички сухи съставки се смесват в сито и веднага се пресяват. Това са: брашно, бакпулвер и пудинг.
Яйцата и захарта се разбиват до пълното й разтваряне. В получената смес се наливат топли течности: мляко и вода.
Течната и сухата част се обединяват и се разбъркват до гладкост.
Накрая към масата се изпращат 3 капки ванилов концентрат.
Остава да налеете олио в бъдещото тесто и да го оставите на студено за 60 минути.

През определеното време глутенът ще набъбне в масата. Не се препоръчва веднага да използвате тестото за печене на лакомства.

За белгийски десерт

Този деликатен деликатес вече е известен и обичан по целия свят. За да стане наистина меко и вкусно, трябва правилно да подготвите тестото за такива вафли. От продуктите ще трябва да вземете: по 110 г кристална захар и масло, 2 яйца, 130 г брашно, голяма щипка сол и бакпулвер.

Разтопеното масло се смила със захарта и солта до гладкост.
Яйцата се смесват в масата едно по едно, добавя се бакпулверът, след което се разбива старателно с блендер.
Без да изключвате устройството, брашното се изсипва в бъдещото тесто на малки порции.
Масата трябва да е мека и хомогенна.

От тестото можете веднага да приготвите меки дебели вафли в специални форми. Основното нещо е да не забравяте да ги намажете с мазнина или масло.

Шоколадово тесто за гофрети

По специална френска рецепта всеки може да приготви шоколадови вафли. За теста ще трябва да използвате: 4 с.л. качествено какао на прах, 7 с.л. мляко, 130 гр. масло, 110 гр. захар, 2 големи кокоши яйца, 130 г брашно, ванилин на върха на ножа, щипка сол.

Разтопеното масло се смесва с какаото.
Яйцата се разделят на компоненти, след което жълтъците заедно със захарта се добавят към тестото.
Брашното се пресява в масата и се излива леко топло мляко.
Белтъците се разбиват с щипка сол до гъста бяла пяна. Добавят се много внимателно към тестото с широка шпатула.

От получената маса се пекат дебели меки вафли.

За тънки гофрети

Вафлите, приготвени по тази рецепта, също могат да станат основа за торта.За тях ще трябва да използвате следните продукти: 230 мл нискомаслена сметана, 2 с.л. брашно, 160 гр. масло, 1 с.л. захар, 4 яйца.

Маслото се разтопява в микровълнова и се охлажда.
Яйцата се разбиват със захарта. По време на работа на миксера или блендера към тях постепенно се добавят сметана и масло. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени.
Масата ще бъде хомогенна и течна.

Това е оптималното тесто за вафлени рула с пълнеж.

Момичета, вижте какви рецепти за вафли изрових в интернет. Може би някой ще дойде по-удобно!

ТАКОВА РАЗНООБРАЗИЕ!!!

1. СЛАДКИ ВАФЛИ.

съставки:

Яйца - 5 бр.

Захар - 1 чаша

Маргарин - 200 гр.

Брашно - 1 чаша

готвене:

Разбийте яйцата със захарта. Разтопете маргарина. Смесете яйчената смес, маргарина и брашното. Трябва да се получи тесто с консистенция на заквасена сметана.

<<>>
2. НАРОТНИ ВАФЛИ.

Картофено брашно - 1 чаша

Маргарин - 100гр.

Захар - 1/2 чаша

Яйце - 3 бр.

Лимон - 1 бр.

Яйцата се разбиват със захарта, към разбитите яйца се налива леко охладеният разтопен маргарин, като се бърка енергично. Добавете картофеното брашно, настърганата лимонова кора и разбъркайте.

3. НЕЖНИ ВАФЛИ

Маргарин - 125 гр.

Захар - 30гр.

Брашно - 100гр.

Яйце - 4 бр.

сметана -4 с.л. лъжици

Ванилин - на вкус

Разбийте маргарина, към него малко по малко добавете захарта.Разбийте яйцата на пяна. Изсипете брашното в разбития маргарин на части, като редувате с части от крема, като постепенно разбърквате. В добре омесеното тесто се изсипват разбитите яйца и отново се разбърква добре.

4. ПРЕСНИ ВАФЛИ

Брашно - 1 чаша

Яйце - 1 бр.

Вода - 1 чаша

Разбъркайте добре жълтъка, солта и содата. Добавете половин чаша вода, добавете цялото брашно и разбъркайте добре, като постепенно добавяте останалата вода. За сладки вафли добавете 2 супени лъжици захар.

5. ПЯСЪЧНА ВАФЛА

Брашно - 2 чаши

Захар - 1/2 чаша

Яйце - 1 бр.

Масло - 30гр.

Вода - 0,5л.

Сол, сода - на върха на чаена лъжичка

Ванилин - на вкус

Разтрийте маслото със стайна температура със захарта, добавете яйцето, солта, содата, ванилина и разбийте добре. Добавете половин порция вода, добавете брашното и разбъркайте добре. След това постепенно добавете останалата част.

6. ВАФЛИ НА КЕФИР (не сладки)

1 1/2 чаши брашно

1 ч.ч бакпулвер

1 ч.ч Газирани напитки

1/2 ч.ч сол

2 чаши кефир

1/3 чаша растително масло

7. ВАФЛИ С МЛЯКО

0,5 л мляко

1/2 опаковка маргарин

250 г захар (аз вземам по-малко - някъде около 200 г)

Разтопете маргарина.

Добавете яйце, захар, ванилин, разбъркайте с миксер. Тогава има един трик: за да стане тестото без бучки, първо добавям брашно и разбърквам, а след това добавям малко мляко.

Ако тестото стане течно - отново брашно, разредено с мляко. И така, докато свърши около 0,5 литра мляко.

Тестото трябва да се окаже като гъста заквасена сметана (но не селска, където е лъжицата).

8. ВАФЛИ ВЪРХУ КОНДЕНЗИРАНО БЯЛО

Маргарин 200 г;

Кондензирано мляко 1 кутия;

Яйца 2 бр;

Нишесте 1 чаша;

Брашно 1 чаша;

Сода (1/3 ч.л.), гасена с оцет.

Пасирайте маргарина, смесете всички съставки, тестото не трябва да е течно. Поставете малко тесто върху основата на гофретника, внимавайте гофретите да не изгорят.

Преди първата гофрета намажете гофретника (двете повърхности), след това не е необходимо масло. За да са еднакви на цвят вафлите, следя часовника със секундарник. Веднага щом вафлата е готова, я усуквам на тръбичка. Опитах различни рецепти, но не всичко ми хареса, ако не го ядеш наведнъж, вафлите стават меки, а тези остават хрупкави за дълго време.

9. ВАФЛИ СЪС ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА

Яйца - 5 бр.

Захар - 5 с.л. л

Масло - 1 с.л. л

Заквасена сметана - 1/2 чаша

Брашно - 1 чаша

Отделете белтъците от жълтъците и охладете. Смелете жълтъците със захарта до побеляване, добавете към тях разтопено масло (не горещо), заквасена сметана; разбъркайте, добавете брашното и разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Добавете охладени протеини, разбити на гъста пяна в тази маса и внимателно разбъркайте отгоре надолу.

10. КРЕМ ВАФЛИ

Масло - 125 гр

Захар - 3-4 с.л. лъжици

Брашно - 1/2 чаша

Яйца - 4 бр

сметана - 4 с.л. лъжици

Вода - 1 чаша

Ванилова захар - на вкус

Метод на готвене

Смесете омекналото масло със захарта и ваниловата захар.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Жълтъците се разбиват със сол до хомогенност и се прехвърлят към омекналото масло със захарта.

Разбийте получената маса с миксер, докато се образува пяна.

Разбъркайте пресятото брашно със содата и малко вода. След това се прехвърлят към яйчено-маслената смес и всичко се разбърква добре.

След това се налива останалата вода, сметаната и се разбърква до гладкост.

Охладените белтъци разбийте на пухкав сняг, добавете внимателно в тестото и разбъркайте внимателно с дървена шпатула.

Изпържете гофретите в предварително загрят гофретник за 2-5 минути.

11. ВАФЛИ "МАМА"

2 чаши (250 г) брашно

1 ч.ч бакпулвер

2 с.л. л. Сахара

1 ч.ч сол

2 чаши мляко

2 с.л. л. растително масло

Метод на готвене

1. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, солта и захарта. Добавете мляко, яйца и растително масло, разбъркайте добре.

2. Намажете леко гофретника или напръскайте с маслен спрей. Изсипете желаното количество тесто в горещата форма за гофрети. Печете, докато вафлите станат златисто кафяви.

12. ВАФЛИ "Роял"

200 г масло

75 г захар (1/3 чаша)

1 пакетче ванилова захар

Шипка сол

300 г брашно (2 чаши)

2 ч.ч бакпулвер

200 мл сметана

Малко газирана вода

Масло за намазване на гофретника

Метод на готвене

1. Разбийте омекналото масло, захарта, ванилията на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате.

2. Смесете брашното и бакпулвера. Добавете към яйчено-маслената смес последователно със сметаната на малки порции. В края добавете малко минерална вода с газ, за да направите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана, малко по-дебела, отколкото за палачинки.

13. ВАФЛИ С КИСЕЛО МЛЯКО

1,5 чаши (375 г) ванилия или плодово кисело мляко

1,25 чаши (150 г) брашно

2 ч.ч бакпулвер

1 ч.ч Газирани напитки

1/2 ч.ч сол

100 г масло, разтопено

Метод на готвене

1. Загрейте гофретника според инструкциите на производителя. Разбийте яйцата в голяма купа, след това добавете киселото мляко, брашното, бакпулвера, содата, солта, разтопеното масло, като разбъркате до гладкост.

2. Изсипете малко количество тесто в гофретника. Тестото ще се разшири леко под капака. Печете, докато спре да излиза пара, около 5 минути.

14. НЕЖНИ ВАФЛИ С ИЗВАРА

0,5 чаша мляко

150 г извара

3 чл. л. Сахара

3 чл. л. масло

1/4 ч.л сол

1 чаша брашно

1/2 ч.ч бакпулвер

Метод на готвене

1. Разделете белтъците и жълтъците.

2. Разбийте протеина до стабилни върхове.

3. Смесете брашното със солта и бакпулвера.

4. Разбийте жълтъка със захарта, добавете разтопеното масло, млякото и изварата.

5. Смесете жълтъчната смес с брашното.

6. Внимателно добавете протеините, като разбърквате отгоре надолу, така че масата да не падне.

15. ВАФЛИ ЗА ЗАКУСКА

2 1/2 чаши брашно

200 г масло

1/2 чаша захар

1 ч.ч екстракт от ванилия

Шипка сол

Метод на готвене

1. Смесете брашното със солта. Яйцата се разбиват леко със захарта. Добавете ванилов екстракт към яйцата.

2. Разтопете маслото. Добавете яйцата със захарта към маслото, разбъркайте добре с лъжица.

3. Добавете малко по малко брашното. Разбъркайте добре до гладкост.

4. Пече се в гофретник или в гофретник на котлона.

16. Белгийски вафли

Мек маргарин (масло) - 125 гр

Гранулирана захар - 75 g

Ванилова захар - 1 пакет.

Пилешко яйце - 3 бр

Пшенично брашно - 250 гр

сол (щипка)

Мляко - 250 мл

Минерална вода - 125 мл

Бакпулвер за тесто - 1/4 ч.л

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте добре белтъците.

Разбийте маслото, захарта, ванилията, жълтъците и солта, докато захарта се разтвори.

Смесете брашно и бакпулвер за тесто. Изсипете млякото в брашното и добавете маслото и захарната маса.

След това добавете минералната вода и разбитите белтъци.

Всичко се разбърква добре

При сервиране може да поръсите с канела и пудра захар.

17. ЛИЕЖСКА ВАФЛА

Брашно - 400гр

Яйце - 2 бр

Мляко - 140 мл

Захар (едра) - 180 g

Масло - 200гр

Мая (суха) - 1,5 ч.л

Ванилова захар - 1 пакет.

Сол - 0,2 ч.л

Затоплете половината мляко /в микровълнова или на котлона/. Добавете маята, покрийте и оставете да втаса за 10 минути.

В останалото мляко се счупват 2 яйца, посолява се, всичко се разбива добре с бъркалка.

В дълбока купа смесете брашното с маслото. Добавете захарта, млякото с маята и млякото с яйцата, разбъркайте добре с дървена лъжица или миксер на ниска скорост, докато се образува лепкаво тесто. Покрийте и оставете да втаса за 30 минути.

Върху добре набрашнена работна повърхност разделете тестото на 12 части.

Всяка част разточете на топка, оваляйте в едри парчета захар.

18. ВИЕНСКИ ВАФЛИ.

Захар (повече, ако искате по-сладко) - 100 гр

Брашно - 350гр

Мляко - 1 стек.

Масло - 200гр

Яйце - 3 бр

Лимонов сок - 1 с.л. л.

Бакпулвер - 2 ч.л

Смелете маслото със захарта, добавете млякото и яйцата, след това добавете брашното, бакпулвера и лимоновия сок, разбъркайте всичко.

Тестото е готово!

Внимателно изсипете тестото върху формата за гофрети и печете 3-5 минути до златисто кафяво.

19. КОТИДЖ ВАФЛИ "ЗЛАТНИ"

Извара (ниско съдържание на мазнини) - 125 g

Масло (разтопено) - 60 гр

Захар - 3 с.л. л.

Лимонова кора (настъргана, 1 лимон)

Брашно - 150гр

Мляко - 1/8 л

Яйце - 3 бр

Смесете извара с разтопено масло, добавете захар и лимонова кора. Постепенно добавете брашното и млякото. Отделете белтъците от жълтъците и добавете жълтъците към тестото.

Белтъците се разбиват на твърд сняг и внимателно се смесват в тесто. Печете вафли до златисто кафяво.

20. ЦАРЕВИЧНИ ВАФЛИ

Царевично брашно - 150 гр

Пилешко яйце - 2 бр

Масло - 50гр

Мляко - 200 мл

течен мед - 4 супени лъжици. л.

смлени бадеми (малко)

Бакпулвер - 1 ч.ч

Ром (може и без него) - 1 ч.л.

От царевичния грис, яйцата, маслото (разтопено), прясното мляко, бакпулвера, меда и рома (ако слагате) замесете тесто и оставете да вари 10-15 минути.

Добавете бадемите и разбъркайте.

Загряваме гофретника (ако е необходимо намазваме с масло) и изсипваме тестото.

Пече се до златисто жълто.

21. НИШЕСТЕНИ ВАФЛИ

Масло (разтопено) - 100 гр

Гранулирана захар - 150 g

Пилешко яйце - 3 бр

Пшенично брашно - 100 гр

Нишесте - 100 гр

Бакпулвер за тесто - 1 ч.л.

Смесете разтопеното масло със захарта

Добавете яйцата, разбийте с миксер

Добавете брашното, нишестето и бакпулвера. Тестото става плътно. Оставете да престои 30 минути

Разстелете върху намаслена форма за гофрети 1 с.л. л. тест

Печете вафли до златисто кафяво.

Добивът е около 12 вафли.

22. КОКОСОВИ ВАФЛИ

Масло (маргарин) - 150 гр

Брашно - 300гр

Кокосови стърготини - 100гр

Захар - 100гр

Ванилин - 1 пакетче.

Яйце - 3 бр

Бакпулвер - 1,5 ч.ч

сол (щипка)

Разтопете маслото, добавете захарта и ванилията, разбъркайте с миксер. Добавете яйца едно по едно. Смесваме всичко.

Към нашата смес добавяме сол и кокосови стърготини. Разбъркваме.

Сега добавете брашно, смесено с бакпулвер. Всичко се разбърква старателно.

Загряваме електрическата гофретница, разстиламе тестото.

23. ВАФЛА "ГЛАКОМКА"

Яйце - 4 бр

Заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.

Брашно - 4 с.л. л.

Нишесте - 2 с.л. л.

Захар - 0,5 стека.

сол (щипка)

Счупете яйцата в купа.

Добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.

Добавете сметаната и разбъркайте с бъркалка.

Добавете брашно и нишесте, редувайки се, като разбърквате с бъркалка до гладкост.

Загрейте гофретника (можете да печете и във фурната върху пергамент, като разстилате на разстояние 1 с.л.).

Залейте с 1 с.л. л. във формата и веднага притиснете с капак.

24. ХРУПКАВИ ВАФЛИ.

Пилешко яйце - 4 бр

Маргарин - 200гр

Захар - 1 стек.

Пудра захар - 1 стек.

Брашно - 1,5 стека.

Разтопете маргарина, охладете малко, добавете захар, пудра захар, яйца, ванилин, брашно. Тестото трябва да е като заквасена сметана. Сложете супена лъжица в гофретник и печете до желания цвят. Усучете веднага горещо, иначе ще се счупят.

25. РЕЙНСКИ ВАФЛА.

Масло - 125 гр

Захар - 0,5 стека.

Брашно - 1,5 стека.

Яйце - 2 бр

Карамфил (смлян) - 2 g

Канела (смляна) - 2 гр

Лимонова кора (настъргана, 1 лимон)

Първо разбийте маслото (стайна температура), към него постепенно добавете захарта, жълтъците, смления карамфил, канелата и лимоновата кора. Сипете на части пресятото брашно в разбитото масло и бъркайте непрекъснато. Изсипете разбитите белтъци в добре омесеното тесто и отново разбъркайте добре. Печем до готовност.

26. ПОСТНИ ВАФЛИ

Гранулирана захар - 0,5 стека.

Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Пшенично брашно - 1 стек.

Вода - 2/3 стека.

Сода бикарбонат (на върха на ножа)

Смесете брашното със захарта и содата, налейте вода и слънчогледово олио - получавате тесто като за палачинки.

Печете като обикновени гофрети.

Броят на компонентите е даден за 1 порция (приблизително 10 тънки блатове).

Вафлите са сладки и вкусни.

27. ВАФЛИ ОТ БУТНЕНО ТЕСТО.

Бутер тесто - 1 пакет.

брашно (малко)

Размразете тестените плочи и нарежете на ленти, оваляйте леко в брашно (за да не залепне за точилката), разточете малко.

Поставете една лента в гофретника, натиснете капака и 2 минути. пържим.

Сложете върху чиния или дъска (подгответе и останалите блатове).

28. ШОКОЛАДОВИ ВАФЛИ.

1 ст. л. млякото се разбива с 2 жълтъка,

2 с.л. л. захар, 1 с.л. л. какао, 2 с.л. л. сл. масла, ванилия

И 1,5 ст. брашно. Въведете 2 vzb. жълтък, разбъркайте. Печете вафли.

29. ВАФЛИ С МАЙОНЕЗА.

1 чаша нишесте 1,5 чаши захар

1 ч.ч сода, погасена с оцет, 3 чаши брашно.

Смесете всичко и изпечете вафлите до златисто кафяво.

30. ВАФЛИ С КАНЕЛА.

200g cl. разбийте маслото със сол

1/4 бр. захар, канелата, залейте с 1 с.л. брашно, разбъркайте.

Въведете 3 vzb. протеин, сложете в гофретник, печете до златисто кафяво.

За теста трябва да вземете масло при стайна температура. Най-добре е да го извадите предварително от хладилника. Не бих препоръчал да затопляте студено масло в микровълновата, тъй като част от него ще се разтопи бързо, а другата ще остане студена и твърда.

Мекото масло трябва да се разтрие със захар. Можете да използвате вилица, но защо да харчите много усилия, ако имате миксер. Разбийте маслото и захарта на ниска скорост до гладка и пухкава смес.

Разбийте яйцата. Имам среден размер яйца около 65 гр. с черупката. Отново на ниска скорост на миксера разбийте тестото.

Изсипете мляко в тестото. Трябва да е прясно, не кисело и за предпочитане не много студено. Разбийте отново. Опитайте се да направите всичко на ниски скорости, така че масата да не се разпръсне от купата.

Изстискайте сока в супена лъжица и изсипете в тестото.

Пресейте там необходимо количествобрашно с добавка на бакпулвер.
Разбъркайте или с лъжица, или с бъркалка на миксер.

Тестото според тази рецепта трябва да се окаже гладко, еднородно, дебело като палачинка.

Смажете гофретника с капка растително масло с кулинарна четка, загрейте добре уреда.

Поставете тестото в средата на формата и затворете плътно гофретника. За една вафла са необходими около 2 супени лъжици тесто.

Печете виенските гофрети за около 5 минути, но времето за печене за всеки модел гофретник ще бъде различно. Затова контролирайте покафеняването на вафлите. Моите вафли се пекоха около 5 минути.
От това количество тесто приготвих 10 блатове с размери 10*10 см.

Нека споделя един трик. Веднага след изпичане гофретите са хрупкави отвън и меки отвътре. Но веднага щом лежат малко повече от час, вафлите стават меки и тази вкусна хрупкава коричка изчезва.
За да останат хрупкави гофретите, препоръчвам да ги поставите върху решетка преди сервиране (можете да ги поставите върху тава за печене) и да ги изсушите във фурната при температура 160 градуса за 4-5 минути. Такива вафли ще бъдат отново хрупкави дори на втория ден.