Важно е да вземете решение за формата на бизнеса. Има 2 варианта.

Можете да организирате свой собствен пчелин. Един човек може да обслужва до 60 кошера. За да организирате производството и продажбата на пакетиран мед, можете да си сътрудничите с други пчелари. Това е по-изгоден и по-сигурен вариант от гледна точка на финансовите рискове. Но изпълнението му изисква опит в пчеларството и постоянно пребиваване в провинцията. През лятото има много работа в пчелина, а през зимата е необходимо да се следят кошерите.

Вторият вариант е да купувате суровини от пчелари. Можете да организирате магазин за опаковане. За да направите това, трябва да намерите сред надеждни доставчици на суровини сред пчеларите.

След като сравните двата варианта и изберете най-печелившия или вероятен по отношение на организацията, можете да започнете да пишете бизнес план.

Основни рискове

Търсенето на мед зависи от сезона, но не критично. Увеличава се значително през есента и зимата. През лятото - малко по-ниско. През летните месеци медът се изпомпва активно и магазинът ще бъде зает с работа. През зимата няма да можете да работите на пълен капацитет, но през този период има по-активна продажба на продукти. Това трябва да се има предвид, за да се осигури прилично предлагане за зимните месеци и да се задоволят нуждите на купувачите.

Основният риск на малкото предприятие е свързан с липсата на суровини. През студените зими пчелите могат да умрат; при неблагоприятни климатични условия през лятото те произвеждат много по-малко мед. Рискът от прекъсване на суровините е доста висок. Рискът може да бъде намален само чрез разширяване на кръга от доставчици и развитие на собствен пчелин.

Ако нямате опит в отглеждането на пчели, не си струва да започнете с голям брой кошери. Разбирането на специалността на пчеларя трябва да се приема с най-голяма сериозност. Необходимо е да се проучи опитът на най-добрите ферми, тънкостите на грижата за всеки вид пчела и състава на техния мед.

Местоположение

За да организирате този бизнес, най-подходящ е провинцията или регионалния център с идеален климат за отглеждане на пчели. В тази посока най-важният фактор е близостта до източници на суровини.

Ако сте избрали формат със собствен пчелин и сътрудничество с други пчелари, трябва да потърсите парцел в селото. Разходите за създаване на ферма са ниски. За разполагането на 60 кошера е достатъчен парцел от 25 дка. Наоколо трябва да растат медоносни растения - елда, акация, липа, мента. Изборът на растения до голяма степен зависи от породата пчели.

Пример. Ако решите да отглеждате севернокавказка пчела, наемете допълнителен парцел и го засейте с детелина. Само тази порода пчели може да получи нектар от цвете на детелина, чийто мед има отлични свойства.

Площта на помещенията за организиране на цеха за опаковане на мед зависи от избраното оборудване. За малък бизнес са достатъчни 100 m². По-голямата част от площта е предназначена за съхранение на суровини и пакетиран мед. Те трябва да имат подходящи условия за температурен режими влажност. Например максималната граница на влага за нехерметически опакован мед е 60%, за херметически опакован мед е 70%. Капацитетът за съхранение трябва да има определен запас. Продаването на продукти на намалена цена поради факта, че пакетираният мед вече не се побира в склада, е глупаво. Можете да създадете определен запас, за да зимни месецикогато търсенето на вашите продукти се повиши рязко и цените се покачат.

Поради факта, че произвеждате хранителни продукти, изискванията към помещенията от различни органи ще бъдат много строги. Те трябва да се знаят предварително.

Оборудване

За опаковане на мед можете да закупите евтина вътрешна линия "Medofit +". Той струва около 540 000 рубли и вече е готово производство, което разполага с всички възли и компоненти за извършване на всички етапи от производството на мед. Наличието на технически условия значително ще опрости процеса на сертифициране на вашите продукти. Спецификации:

Производителност - 1500 кг на смяна.
- Мощност - 13,5 kW.
- Контейнер - от 20 до 500 мл.

Устройствата за производство на пчелна пита са представени доста широко. Можете да изберете автоматизирана линия с капацитет от 50 кг на час, цената е от 400 000 до 800 000 рубли. Но за малко предприятие, което току-що започва да работи, малка машина за преса за 50 000 рубли, работеща на принципа на гофретника, е доста подходяща. Настроики:

Тегло - 11 кг.
Има възможност за производство на 5 стандартни размера на основата.
Размерът на клетката е 5,4 mm.
Материал на матрицата – силиконова гума.
Загуби на суровини - 2-3%.
Охлаждащият елемент е чешмяна вода.

Необходим е автомобил за доставка на продукти до търговски обекти. Използвана газела с хладилник може да бъде закупена средно за 350 000 рубли.

Освен това ще ви е необходим контейнер. Цената зависи от обема и материала - стъклени буркани или пластмасови съдове. За закупуване на контейнери трябва да се отделят около 200 000 рубли.

Персонал

За обслужване на линия Медофит+ са необходими 4-6 човека. Такива предприятия рядко работят със 100% капацитет. Пълният обем от работа (получаване на суровини, товарене и доставка на продукти до клиенти, работа на производствената линия) може да се справи с 6 души. Важно е в производството да има поне един човек, който владее отлично технологията на пакетиране на меда и условията за съхранението му.

Документи и лицензи

Малка компания за опаковане на мед може да работи като индивидуален предприемач. Пчелинът може да работи като ферма или селско стопанство. Правене финансова отчетности данъчното облагане в тези случаи е просто. Ако няколко ферми се кооперират за организиране на пакетиращ цех, всяка от които допринася с определен дял в създаването на бизнес, трябва да се регистрира юридическо лице. В този случай трябва да се консултирате с опитен адвокат. Това ще помогне за правилното изпълнение на всички документи, разпределяне на дяловете от приходите на компанията и написване на устава. Много е важно да се предвидят ситуации, когато един от съоснователите реши да напусне бизнеса и да намери най-доброто решение за по-нататъшно развитие.

Производството на пакетиран мед не подлежи на лицензиране. Процесът на сертифициране трябва да бъде завършен - в противен случай няма да можете да продавате продукти чрез търговски вериги. Ако можете да постигнете качество, което отговаря на GOST, няма да има проблеми с купувачите.

Маркетинг

За начинаещ предприемач с малки производствени обеми е почти невъзможно да навлезе на голям пазар на едро. Мнозина дори не се опитват, тъй като продажбата на пакетиран мед чрез малки магазини и собствени обекти на селскостопански пазари носи много повече приходи.

Важно е да създадете своя собствена марка и активно да я рекламирате. Създаването на онлайн магазин е чудесен вариант за този продукт. Ако имате сертификати и активна рекламна политика, ще можете да продавате значителна част от продуктите си онлайн.

Рентабилност

Размерът на началния капитал за организирането на семинара, описан по-горе, е около 1 000 000 рубли.

Ако купувате суровини, цената на опаковката на 1 кг мед, като се вземе предвид цената на контейнери с различни размери, е 140 рубли. Но това е много приблизителна цифра, тъй като цените на едро за закупуване на мед от пчеларите се определят на договорна основа и са много нестабилни. Те зависят от вида, средните цени в региона и метеорологичните условия през даден сезон.

Цената на дребно зависи от региона и варира от 230-250 рубли за 1 кг. Ако по време на активен медосбор можете да работите с поне 50% капацитет и да пакетирате 700 кг на ден, месечната печалба ще бъде около 1 386 000 рубли. След плащане на текущи разходи остава нетна печалба от 1 200 000 рубли.

При установени продажби можете да достигнете изплащане за 2-3 месеца. Ако предприятието е създадено от пчелари, необходимостта от закупуване на суровини изчезва напълно или частично.

Резюме

Производството на пакетиран мед е много перспективна и високодоходна област. Това е страхотен бизнес за начинаещ или група пчелари.

Измина месец откакто наех място за търговия с мед на градския пазар. И беше така.

В пазарните дни майка ми пътува от селото до града, за да продава билки, зеленчуци и всякакви неща, отглеждани и набрани в нейната земя. Веднъж ми се обажда от пазара и казва, казват, има свободно място за търговия - със стени, покрив, предната част е изцяло покрита с ролетни щори. Хайде, - казва той, - да вземем под наем, ще продадем мед, иначе ще видите, след няколко дни мястото ще бъде заето от тези, които искат да ядат. Като цяло, помислете, но бързо.

Започнах да мисля, че клиентите, които взеха мед от мен чрез интернет, вече са се запасили, новите купувачи не бързат да се появят на хоризонта. А медът има още много – почти половин тон. Можете, разбира се, да го дадете на купувачи на едро за 20 UAH за килограм - и няма проблем. Просто е твърде евтино, не искам.

В същото време разбирам, че търговията с мед на пазара може да не доведе до печалба в началото - има достатъчно мед дори и без мен. И аз съм начинаещ, ще бъда третиран с повишено внимание.

Добре, реших да опитам. Отидох на пазара, срещнах се с директора. Сключи споразумение. Търговско място с размери 2,5х2,2 метра. Наемът на месец струва 300 гривна. Освен това в стаята няма под - трябва да го поставите сами, за ваша сметка.

Взех барове в селото, рендосах дъските, поставих пода за няколко дни. Стая уж има, но трябват и документи. Който? Започнах да изучавам този въпрос.

На първо място, имате нужда от паспорт на пчелина. Проектирах го, писах за него. Освен това до тази година ми трябваше удостоверение от образец 3DF - че аз, като собственик на пчелина, имам парцел, върху който се намира пчелинът. Селският съвет даде удостоверение. Сега не е необходимо, новият данъчен кодекс е изменен. Добре, че нямам земя - баща ми е собственик на земята.

Що се отнася до данъците, тук също се глезят пчеларите. Ако вашият доход за годината не надвишава 100 минимални заплати (а размерът на минималната заплата, която имаме сега, е малко повече от 1200 UAH, тоест 120 хиляди UAH годишно), тогава пчеларят не се облага с данък.

Какво друго? Всяка седмица трябва да предавате мед за изследване в лабораторията на пазара. Процедурата е платена - 12 гривни с копейки.

Пчелари, съседи на пазара, казаха, че е необходима и медицинска книжка за санитарната служба. Нямам книга и докато не ме принудят, няма да я напиша - дълго е и скъпо. Не съм болен от туберкулоза - направих флуорография.

Изглежда всичко, но тук се появява един нюанс: мед трябва да продава собственикът на пчелина, т.е. този, на когото е издаден паспортът на пчелина, трябва да стои зад тезгяха. Ако аз съм собственик на пчелина и майка ми ще търгува, това вече е причина данъчната служба да твърди, че използвам наемен труд. И така, трябваше да издам паспорт на пчелина за майка ми, като официално „споделях“ пет от моите кошери с нея. Но сега тя има пълното право да търгува с мед на пазара.

След това още няколко дни подготвих маси за витрина, направих рафтове, налях мед в буркани, приготвих питка, восък и други пчелни продукти.

В резултат на това имаме такова място за търговия.

Асортиментът е както следва: мед (центрофугиран, на бучки, мед), восък, прополис, забрус. Докато всички. Искам да добавя и пчелна смърт, тинктура от прополис, восъчен молец.

Печалбата все още е много малка. Но си мислех, че може да е по-лошо. Срещу нашия павилион едва ли има трима конкуренти - от табелата "Медок" два павилиона вдясно също са медени питки.

А до баба ми, която е на снимката, майка ми продава зеленчуци. Два-три дни търгувам с мед, след това тя работи на два фронта няколко дни - продава мед и зелените си.

Конкурентите вече имат своите редовни клиенти от много години, аз все още съм непознат за тях. Ще отнеме време да ме видят, да опитат меда ми, да си кажат... Междувременно задачата ми е да мигам по-често, да идвам преди съседите, да затварям по-късно, може би в началото малко да сваля цената, да предлагам продукт, който никой друг няма. Свещи, например, правя сам, хората живо се интересуват, изглеждат като в музей, шмъркат. Децата – обикновено минават с отворени уста, главите им остават обърнати към плота, а майките ги дърпат за ръка.

Хората тук знаят много малко за пчелните продукти. В най-добрия случай това е мед, восък, прополис. И това е всичко. Често трябва да обяснявате какво е перга и защо е необходима.

Всички жители на Шостка, както и гостите на нашия град, както и техните роднини далеч и близо, добре, просто всички, които ме познават в Шостка, ви моля в павилиона ми да опитате мед от моите пчели.)) Читателите на блога - с 10% отстъпка. Моят мед вече е кристализирал, но консистенцията е масло. Много купувачи погрешно вярват, че ако кристализира, това означава със захар. Един се приближава и с лукава усмивка пита има ли захар. Усмихва се и отива до друга будка да си купи ТЕЧЕН мед, това е през октомври, когато сутринта вече е мразовито.

Общо взето има достатъчно любопитни неща. Тук идват хора и искат цветен мед. Пояснявам какво имам предвид, защото всеки мед от цветя е флорален. Ето цветен слънчоглед, ето елда със слънчоглед. Гледат ме все едно съм овца. Не, - казват те, - ЦВЕТЕ е необходимо, разбирате ли? Там наблизо има едно цвете, но къде го имаш?

Като цяло урокът е интересен, няма да продавам мед, така че ще кажа нещо на хората))

PS Вече е октомври и все още имам едно семейство с яка, не знам защо, всичко е избледняло или замръзнало отдавна. И те имат разпечатано пило, и видях пресни тестиси. Какво си мислят?

За да получавате нови статии в блога на вашия имейл, абонирайте се.

Сертифицирането на меда е необходима процедура, която има за цел да гарантира безопасността и естествеността на продукта за потребителите. Документ, потвърждаващ съответствието, се издава въз основа на сертификационна процедура Хранително-вкусовата промишленост.

Държавни стандарти

• GOST 19792-2001 Мед натурален. Спецификации;
• GOST 28887-90 Цветен прашец (цветен прашец). Спецификации;
• ГОСТ Р 52451-2005 Монофлорни медове. Спецификации;
• ГОСТ Р 51283-99 Медени вина. Общи спецификации.

Декларация на мед

Здравейте, трябва да направя сертификат за качество, сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологично заключение за мед, можете ли да ми кажете къде, как и за колко мога да направя това (живея в Пенза)

Добър ден!

Фирмата ни се занимава с преработка на пчелни продукти.
Какви документи трябва да изискваме от доставчиците на суровини (мед, прополис, пчелно млечице и др.), за да ги използваме в производството?
Достатъчен ли е ветеринарен сертификат? Или от доставчиците също трябва да се изисква да декларират съответствие? В случай, че доставчиците нямат декларация за съответствие, можем ли да я издадем сами, като използваме протоколи от изпитвания, издадени от производствена лаборатория, която не е акредитирана?

С уважение, д.ф.н. Александър Бакулин.

Какво е необходимо за сертифициране на меда и колко ще струва сертифицирането?

Каква е цената на сертификат за съответствие за натурален мед за период от 1 година? И кога мога да го взема и как?

Произвеждаме мед опакован в потребителска опаковка. Разработени спецификации. Медът не подлежи на задължителна сертификация. Къде се регистрират техническите спецификации и как се правят промени в тях. Ако направим декларация за съответствие съгласно TR CU, възможно ли е да направим промени в спецификациите, без да подменяме декларацията?

Пчелният мед е полезен продукт, особено ако е натурален. Много пчелари правят това. Когато продуктът е готов, възниква въпросът как да продадем меда. Трябва да разчитате на механизма за продажби, за да получите високи печалби. Трябва да се има предвид, че пчелният продукт е търсен сред обикновените хора, както и козметолози, специалисти от хранително-вкусовата промишленост. Купува се по всяко време на годината.

Принципи за прилагане на мед

Как да продаваме мед? Продуктът трябва да е с високо качество, в противен случай няма да бъде търсен. Необходимо е да се спазват правилата за неговото съхранение, важно е да се събере правилно. Необходимо е да се контролира състоянието на пчелите, за да се увеличи добивът.

Трябва да общувате с пчеларите, да научите за продажбата на продукта. В този случай планирането е важно. Ще бъде много по-удобно, ако отговорностите са разделени. Трябва да се работи върху рекламата, продажбите и подобряването на качеството на продукта.

Опции за внедряване

Къде да продавам мед? Има няколко възможности за продажба на този полезен продукт:

• На пазара на цена на дребно.
• За предприятия на едро.
• Продажба чрез онлайн магазин.
• Продажби по обява.
• Реализация чрез панаири, изложби, фестивали.

Ако има много познати, тогава ще бъде по-лесно да разпространявате продукти. Всеки от тези методи наистина работи, просто трябва да ги използвате правилно. Медът винаги е бил и ще бъде търсен продукт, следователно при правилна продажба винаги ще има купувачи.

Точки за продажба

Често можете да намерите реклами, които казват: „Продава се мед“. Руската федерация, подобно на други страни, ви позволява да продавате продукти различни начини. Пчеларят трябва да се съобразява колко мед се получава на сезон. Когато партидата е голяма, тогава продажбите трябва да се извършват чрез фабрика, фирма. Много от тях продават в други страни.

Къде да продаваме мед, за да печелим? Отлично решение би било да се отвори точка за продажба, където клиентите могат да закупят различни видове продукти. Можете да продавате стоки в кафене, ресторант, сладкарска фабрика, офиси.

Правила за продажба

Как да продадем мед изгодно? За това има специални панаири, които обикновено се посещават от много хора. Важно е продуктът да се рекламира красиво, за да изглежда привлекателно. Тези събития обикновено се организират главни градове. За това може да послужи интернет. Необходимо е да се поставят реклами на специални сайтове. Трябва да направите снимка на стоките, например в банка. Трябва да напишете реклами, да посочите предимствата. Информацията трябва да е вярна.

Ще бъде възможно да се продава алтайски мед или друг вид чрез онлайн магазин. Купувачите трябва да дават отстъпки, което е много по-добро за привличане на нови клиенти. Трябва да се помни за друга публика - възрастните хора. Тъй като те не използват интернет, ще бъде по-лесно да се намерят такива купувачи на пазара. Такъв доказан метод като разпространението на реклами на входа, в обществения транспорт, също работи чудесно.

Ползи от директните продажби

Как да продаваме мед на хората директно? За това продуктите се носят в болници, санаториуми, пощенски станции, на пазара или на работа. Тази опция е идеална за любители пчелари, които имат малко пчели. Това ще ви позволи да получите редовни клиенти.

Директната продажба изисква спазване на следните правила:

• Офертите трябва да са постоянни.
• Необходимо е да се продават висококачествени продукти, които няма да се различават по текстура, миризма от предишната партида.
• Клиентите са важни външен видмед, така че трябва да изберете атрактивни буркани.
• Всички характеристики на продукта трябва да отговарят на стандартите.

Ако в меда има много глюкоза, той е захаросан. Клиентите не избират плътната консистенция на продуктите. Продуктът трябва да отговаря на класа. Медът от рапица има малки кристалчета. Флоралът е в насипно състояние, а медената роса обикновено е течна.

Начини за успешна продажба на продукт

Пчеларят трябва да има търговски умения:

• Използване на реклама за продукти.
• Важно е да знаете всичко за продукта, за да можете да съветвате купувачите.
• Необходима е продажба на прополис, восъчни свещи, прашец.
• Трябва да се свържете с клиента.
• Важно е да се спазват правилата за хигиена.

Магазините за мед могат да бъдат най-добрите партньори. Ако продуктите са с високо качество, тогава никой магазин няма да откаже да ги продаде.

Пазарни механизми

Необходимо е да се вземе предвид асортиментът, цената, правилно да се организира търговският бизнес, като се вземе предвид комуникационният аспект. Важно е да има разнообразие от продукти. Препоръчително е да се продават стоки от различни сортове, така че всеки купувач да намери нещо подходящо за себе си.

Разходите за производство трябва да бъдат оптимални, така че трябва да следвате пазара на мед. Ако сте успели да отворите собствен бизнес, тогава трябва да помислите за разширяване на производството. Това ще изисква повече специалисти, които могат да продават мед.

Важна роля играе рекламата. За да привлекат купувачи, клиентите могат да бъдат поканени на пчелина, да покажат как се прави мед, да организират дегустация. Такива дейности влияят върху увеличаването на нивото на продажбите. Необходимо е постоянно да се следи качеството на пчелния продукт, така че да отговаря на желаното ниво.

Посреднически услуги

Можете да работите чрез посредници - магазини, аптеки, пазари. Предварително продуктът трябва да се изсипе в контейнери и след това да се опакова. Тази опция за изпълнение има минус - малък доход, тъй като не всички магазини продават съответно мед. Освен това не всички продавачи могат да отговорят на въпросите, които интересуват купувачите.

Продажби в други страни

Има много страни, които се занимават с изкупуване на мед. Обикновено те го купуват като суровина, която след преработка се продава, включително в чужбина. Изгодно е да доставяте продукти в Китай, САЩ, Германия, Япония, Франция.

Продажбата на мед в чужбина е много по-изгодна, но може да има трудности при намирането на купувачи, транспорт и документация. Сега има специални фирми, които търсят информация за пчеларите и предлагат своите посреднически услуги. Но те плащат за работата си.

Росселхознадзор / Регламенти

Федерална служба за ветеринарен и фитосанитарен надзор

Териториални администрации ... ТУ на Алтайска територияи Република Алтай ТУ за Амурска област ТУ за Белгородска областТУ за Брянск и Смоленска областТУ за Владимирска област ТУ за Воронежска и Липецкая области ТУ за Москва, Москва и Тулски региониСпецификация за Забайкалската територия Спецификация за Иркутска област и Република Бурятия Спецификация за Кабардино-Балкарската република и Република Северна Осетия-Алания Калужка областТУ за територията Камчатка и Чукотския автономен окръг ТУ за Кировска области Удмуртска републикаТУ за Кострома и Ивановски райониТУ съгл Краснодарски крайи Република Адигея Красноярска територия TU за Курганската област TU за Магаданска област TU за Мурманска област TU за Нижни Новгородска област и Република Марий Ел TU за Новгородска и Вологодска области TU за Новосибирска област TU за Омска област TU за Оренбургска област TU за Орловска и Курска области TU за Пермски край TU за Приморски край и Сахалинска областТУ за републиките Хакасия и Тива и Кемеровска областТехнически спецификации за Република Башкортостан Технически спецификации за Република Дагестан Технически спецификации за Република Ингушетия Технически спецификации за Република Карелия, Архангелска област и Nenets a.o. Спецификация за Република Коми Спецификация за Република Крим и град Севастопол Спецификация за Република Мордовия и Пензенска областСпецификация за Република Саха (Якутия) Спецификация за Република Татарстан Спецификация за Ростов, Волгоград и Астрахански регионии ТУ на Република Калмикия за Рязанска и Тамбовска области ТУ за Самарска област ТУ за Санкт Петербург, Ленинградска и Псковска области ТУ за Саратовска областТехнически спецификации за Свердловска област Технически спецификации за Ставрополския край и Карачаево-Черкеската република Технически спецификации за Тверска област Технически спецификации за Томска област ТУ за Хабаровския край и еврейския автономна област TU за Челябинска област TU за Чеченската република TU за Чувашка републикаи Уляновска областТУ в района на Ярославъл

Регламенти

Този раздел съдържа актуални версии на правни актове (закони, заповеди, укази, решения на Върховния съд на Руската федерация и др.), Които представляват интерес за специалисти в областта на ветеринарната медицина и фитосанитарията.

Допълнителна информацияМожете да го получите, като зададете въпрос в секция "Електронна приемна".

(одобрено от Министерството на земеделието и храните на Руската федерация на 18 юли 1995 г. N 13-7-2 / 365) (Регистрирано в Министерството на правосъдието на Руската федерация на 31 август 1995 г. N 942)

Правила за ветеринарно-санитарен преглед на меда при продажба на пазара

1. Общи положения

1.1. Медът подлежи на задължителен ветеринарно-санитарен преглед в съответствие с изискванията на този правилник.

1.2. Ветеринарно-санитарният преглед на меда се извършва от специалисти от лабораторията по ветеринарно-санитарен преглед, които са преминали подходящо обучение.

1.3. Тези Правила са задължителни за всички лица и юридически лица, занимаващи се с продажба на мед по пазарите, които отговарят за предаването му в лабораторията за изследване.

2. Ветеринарно-санитарни изисквания

2.1. Медът се приема за ветеринарно-санитарен преглед, ако собственикът има ветеринарно-санитарен паспорт на пчелина. При продажба на мед извън района - ветеринарномедицинско свидетелство.

2.2. Собствениците на мед са длъжни да доставят мед за продажба в чисти контейнери, изработени от материали, одобрени от Държавния комитет за санитарен и епидемиологичен надзор на Русия (неръждаема стомана, алуминиеви сплави, стъкло, емайлирани съдове и дърво, с изключение на дъбови и иглолистни дървета). Медът, доставен в замърсен или в опаковка, която не отговаря на горните изисквания, не подлежи на изследване.

2.3. Пчелният мед се приема за преглед запечатан най-малко за две трети от площта на пчелните пити. Пчелните пити трябва да са равномерно бели или жълти.

3. Вземане на проби

3.1. Проби за анализ се вземат от служители на лабораторията за ветеринарно-санитарен преглед в присъствието на собственика на меда съгласно методите, описани в Приложение (), от всеки доставен контейнер.

3.2. За изследване в лабораторията за ветеринарно-санитарен преглед на пазара се вземат еднократни проби от мед с тегло 100 g от всяка доставена единица, при определяне на масовата част на водата с хидрометър, масата на пробата от мед се удвоява.

3.3. Проби от меда в рамките се вземат от всяка пета рамка с пчелна пита с размери 5 х 5 см. От всяка опаковка се вземат проби от извадената от рамките пита в същите размери.

3.4. При провеждане на допълнителни изследвания на мед във ветеринарна лаборатория, пробата трябва да бъде най-малко 500 г. В този случай пробата от мед се запечатва, едната половина се изпраща във ветеринарната лаборатория, а втората се съхранява до резултатите от изследването (като контрола).

3.5. Стъклата за вземане на проби трябва да отговарят санитарни изискваниязатворени със стъклени запушалки, коркови запушалки или капачки на винт.

4. Процедурата за провеждане на ветеринарно-санитарен преглед

4.1. За да се определи качеството на меда, ветеринарно-санитарната лаборатория извършва изследвания по следните показатели:

4.2. По органолептични показатели натуралният мед трябва да отговаря на следните изисквания:

Индикатори	Характеристики на меда
	флорален	медена роса
Цвят	От бяло до кафяво. Преобладават светлите цветове, с изключение на елда, хедър, кестен	От светъл кехлибар (иглолистни дървета) до тъмно кафяв (широколистни)
Аромат	Натурален, според ботаническия произход, лек до силно приятен, без чужда миризма	по-слабо изразени
вкус	Сладък, придружен с киселинност и стипчивост, приятен, без чужди привкусове. Кестенът и тютюнът са горчиви	Сладко, по-малко приятно, понякога с горчив привкус
Последователност	Сироповиден, вискозен в процес на кристализация, след октомври - ноември - плътен. Разделянето не е разрешено
Кристализация	Дребнозърнеста до едрозърнеста

4.3. Физико-химичните показатели на меда трябва да отговарят на следните ветеринарно-санитарни изисквания:

Индикатори	Норми за натурален мед
	флорален	медена роса
Масова част от водата,%, не повече	21	19
памук	19
Диастазно число (към безводно вещество) единици. Готе, не по-малко	10	10
бяла акация, липа, слънчоглед, памук	5
Обща киселинност, нормални градуси (милиеквиваленти)	1 - 4	1 - 4
Масова част от редуциращи захари (до безводно вещество),%, не по-малко от	82	71
бял скакалец	76
памук	86
Масова част от захароза (към безводно вещество),%, не повече	6	10
бял скакалец	10
памук	5
прашец	Най-малко 3 - 5 поленови зърна в 7 от 10 зрителни полета
Механични примеси	Не е позволено	Не е позволено
Качествена реакция към хидроксиметилфурфурол	отрицателен

4.4. При получаване на съмнителни показатели (недостатъчно изразени органолептични, ниска ензимна активност, отклонение на общата киселинност по-малко от 1 или повече от 4 и редуцираща захар) се извършват допълнителни качествени изследвания за захароза и други примеси съгласно методите, описани в.

4.5. Ако е необходимо да се определят антибиотици, патогени на заразни болести по пчелите, пробите се изпращат във ветеринарната лаборатория.

4.6. При изследване на мед от пита се определят органолептичните показатели, съотношението на отворените и запечатаните пити, наличието на захарен мед, признаци на ферментация, наличието на пило в питите (при откриване се отстраняват).

4.7. Получените проби от мед за ветеринарно-санитарен преглед и резултатите от тяхното изследване се записват в дневника на установената форма.

4.8. На съдовете с мед, преминал ветеринарно-санитарен преглед, трябва да се залепят етикети: зелен за натурален и жълт за манов мед.

4.9. Непродаденият през деня и непредаден за съхранение мед подлежи на повторен преглед.

4.10. Забранява се продажбата на мед, който не е преминал ветеринарно-санитарен преглед и няма разрешение за продажба.

4.11. Основанията за отказ за издаване на разрешение за продажба са следните:

4.12. Отхвърленият (фалшифициран) мед подлежи на денатурация.

5. Контрол и отговорност за изпълнението на този Правилник

5.1. Ветеринарните специалисти, които са получили право да извършват ветеринарно-санитарен преглед на меда, носят отговорност в съответствие с действащото законодателство за качеството на изследванията и издаването на заключения в съответствие с изискванията на тези правила.

5.2. Лицата, търгуващи с мед, са длъжни да го предават за ветеринарно-санитарен преглед в лабораторията и да спазват ветеринарни изискваниятърговия на пазара.

5.3. Отговорността за пускането в търговия на мед, който не е преминал ветеринарно-санитарен преглед, се носи от администрацията (собственика) на пазара в съответствие с действащото законодателство.

5.4. Контролът по прилагането на правилника се възлага на органите на Държавния ветеринарномедицински надзор.

* * *

С приемането на този правилник, той не се прилага на територията Руска федерация„Правила за ветеринарно-санитарна експертиза на пчелен мед в пунктове за контрол на месо, млечни продукти и храни и ветеринарномедицински лаборатории“, утвърдени от Главно управление по ветеринарна медицина на Министерството селско стопанствоСССР на 21 март 1978 г. и съгласувано с Главната санитарно-епидемиологична дирекция на Министерството на здравеопазването на СССР на 10 февруари 1978 г.

Приложение
към Ветеринарно-санитарните правила
изследване на меда, когато се продава на пазарите
от 18.07.95 г. N 13-7-2/365

Методи за вземане на проби и определяне на органолептични и физико-химични показатели

1. Вземане на проби

1.1. Пробите от мед се вземат с тръбен пробовземател от неръждаема стомана, алуминий или негови сплави с диаметър 10 - 12 mm, като се потапя до дъното или по цялата дължина на работния обем. Пробовземателят се отстранява, медът се оставя да се отцеди от външната повърхност и след това медът се излива от пробоотборника в специално подготвен чист и сух съд.

1.2. Кристализиралият мед се взема от съда с конусовидна сонда с дължина минимум 500 mm с прорез по цялата дължина. Сондата се потапя под ъгъл от ръба на контейнера дълбоко и се изважда с едновременно завъртане. С чиста суха шпатула се взема горната и долната част на съдържанието на сондата.

1.3. Медът от пита се приема за изследване, ако е запечатан и некристализирал. Проби от меда от рамките се изрязват с нож. След отстраняване на восъчните капачки (забрус) пробата се поставя върху мрежест филтър с диаметър на отворите 1 - 2 мм и се поставя в термостат при температура 40 - 45 градуса С.

2. Определяне на органолептичните показатели на меда

2.1. Определение на цвета. Медът се налива в епруветка или цилиндър от безцветно стъкло (ако медът е кристализирал, първо се разтваря на водна баня при температура 40 - 45 градуса С). Цветът на меда се определя визуално на дневна светлина.

2.2. Определение на вкуса. 30 - 40 г мед се поставят в стъклена бутилка (стъкло), затварят се с капак и се загряват на водна баня при температура 40 - 45 градуса С за 10 минути. Бутилката се изважда от ваната, отстранява се капакът и се поема кратко въздух през носа.

2.3. Определение за вкус. За да се оцени вкусът на меда, оптималната температура е 30 градуса по Целзий, така че пробата се загрява на водна баня преди изследването.

2.4. Определение за консистенция. Консистенцията се определя, като шпатулата се потапя в мед при температура 20 градуса С, шпатулата се отстранява и се оценява естеството на потока на меда:

1. течен мед - върху шпатула малко количество мед, изтичащ на малки, чести капки;
2. вискозен мед - върху шпатула значително количество мед се стича на редки, продълговати капки;
3. много вискозен мед - върху шпатула има значително количество мед, който при източване образува дълги нишки;
4. мед с плътна консистенция - шпатулата се потапя в мед под налягане.

3. Определяне на масовата част на водата в меда

3.1. Определяне с хидрометър.

Методът се основава на свойството на водните разтвори на меда да променят плътността в зависимост от масовата си част.

3.1.1. Оборудване, материали, реактиви.

Хидрометър със скала от 1.080 до 1.160.

Стъклен живачен термометър до 100 градуса С с деление на скалата 1 градус С.

Градуиран цилиндър с вместимост 250 cm3.

Химическо мерително стъкло с вместимост 500 см3.

Дестилирана вода.

3.1.2. Подготовка за теста.

3.1.2.1. Приготвяне на меден разтвор 1:2.

100 g пчелен мед се разтварят в 200 cm3 дестилирана вода с температура 30 - 40 °C, след което се охлаждат до 15 - 25 °C.

3.1.3. Провеждане на тест.

В цилиндъра се налива 200 - 250 cm3 меден разтвор 1:2 и се определя температурата. Ако температурата на разтвора е над 25 градуса С или под 15 градуса С, той се охлажда или загрява. След това хидрометърът се спуска в цилиндъра, като се изключва контактът му със стените. След 10-15 сек. вземете предвид показанията на устройството и намерете стойността на масовата част на водата.

Пример: показание на хидрометъра .............................. 1.111 показание на термометъра ............. ................. ...... 16 градуса C масова част на водата.................. ... 21,02%

Приложение към
маса 1

Определяне на масовата част на водата чрез плътността на нейните водни разтвори при температура 15 - 25 градуса С

Плътност, g/cm3	Температура, градуси С
	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1,099	28,92	28,79	28,66	28,53	28,40	28,27	28,14	28,01	27,88	27,75	27,62
1,100	28,26	28,13	28,00	27,87	27,74	27,61	27,48	27,35	27,22	27,09	26,96
1,101	27,63	27,50	27,37	27,24	27,11	26,98	26,85	26,72	26,59	26,46	26,33
1,102	26,97	26,84	26,71	26,58	26,45	26,32	26,19	26,06	25,93	25,80	25,67
1,103	26,31	26,18	26,05	25,92	25,79	25,66	25,53	25,40	25,27	25,14	25,01
1,104	25,68	25,55	25,42	25,29	25,16	25,03	24,90	24,77	24,64	24,51	24,38
1,105	25,02	24,89	24,76	24,63	24,50	24,37	24,24	24,11	23,98	23,85	23,72
1,106	24,39	24,26	24,13	24,00	23,87	23,74	23,61	23,48	23,35	23,22	23,09
1,107	23,73	23,60	23,47	23,34	23,21	23,08	22,95	22,82	22,69	22,56	22,43
1,108	23,10	22,97	22,84	22,71	22,58	22,45	22,32	22,19	22,06	21,93	21,80
1,109	22,44	22,31	22,18	22,05	21,92	21,79	21,66	21,53	21,40	21,27	21,14
1,110	21,81	21,68	21,55	21,42	21,29	21,16	21,03	20,90	20,77	20,64	20,51
1,111	21,15	21,02	20,89	20,76	20,63	20,50	20,37	20,24	20,11	19,98	19,85
1,112	20,51	20,39	20,26	20,13	20,00	19,87	19,74	19,61	19,48	19,35	19,22
1,113	19,89	19,76	19,63	19,50	19,37	19,24	19,11	18,98	18,85	18,72	18,59
1,114	19,26	19,13	19,00	18,87	18,74	18,61	18,48	18,35	18,22	18,09	17,96
1,115	18,60	18,47	18,34	18,21	18,08	17,95	17,82	17,69	17,56	17,43	17,30
1,119	16,08	15,95	15,82	15,69	15,56	15,43	15,30	15,17	15,04	14,91	14,78
1,120	15,45	15,32	15,19	15,06	14,93	14,80	14,67	14,54	14,41	14,28	14,15
1,121	14,82	14,69	14,56	14,43	14,30	14,17	14,04	13,91	13,78	13,65	13,52
1,122	14,19	14,06	13,93	13,80	13,67	13,54	13,41	13,28	13,15	13,02	12,89
1,123	13,56	13,43	13,30	13,17	13,04	12,91	12,78	12,65	12,52	12,39	12,26

3.2. Определяне на масовата част на водата чрез индекса на пречупване.

Методът се основава на зависимостта на коефициента на пречупване на меда от съдържанието на масовата част на водата.

3.2.1. Оборудване, материали.

Рефрактометър със стойност на делението на скалата на индекса на пречупване не повече от 1*10**(-3).

Живачен стъклен термометър до 100 градуса С и стойност на делението 1 градус С.

Стъклени бутилки.

Стъклени пръчици.

3.2.2. Подготовка за теста.

3.2.2.1. Приготвяне на проба от мед.

За определяне се използва течен мед. Кристализиралият мед се поставя в стъклена бутилка, затваря се плътно с капак и се загрява на водна баня при температура 60 градуса С до течно състояние. След това бутилката се охлажда до стайна температура. Водата, кондензирана върху вътрешната повърхност на бутилката, и масата на меда се смесват старателно със стъклена пръчка.

3.2.3. Провеждане на тест.

Капва се капка сиропиран мед върху долната призма на рефрактометър и се измерва индексът на пречупване.

3.2.4. Обработка на резултатите.

Полученият индекс на пречупване се преобразува в масовата част на водата по отношение на .

Приложение към
таблица 2

Определяне на масовата част на водата в меда чрез индекса на пречупване

	Масова част от водата, %	Индекс на пречупване при 20 градуса C	Масова част от водата, %	Индекс на пречупване при 20 градуса C	Масова част от водата, %
1,5044	13,0	1,4935	17,2	1,4830	21,4
1,5038	13,2	1,4930	17,4	1,4825	21,6
1,5033	13,4	1,4925	17,6	1,4820	21,8
1,5028	13,6	1,4920	17,8	1,4815	22,0
1,5023	13,8	1,4915	18,0	1,4810	22,2
1,5018	14,0	1,4910	18,2	1,4805	22,4
1,5012	14,2	1,4905	18,4	1,4800	22,6
1,5007	14,4	1,4900	18,6	1,4795	22,8
1,5002	14,6	1,4895	18,8	1,4790	23,0
1,4997	14,8	1,4890	19,0	1,4785	23,2
1,4992	15,0	1,4885	19,2	1,4780	23,4
1,4987	15,2	1,4880	19,4	1,4775	23,6
1,4982	15,4	1,4875	19,6	1,4770	23,8
1,4976	15,6	1,4870	19,8	1,4765	24,0
1,4971	15,8	1,4865	20,0	1,4760	24,2
1,4966	16,0	1,4860	20,2	1,4755	24,4
1,4961	16,2	1,4855	20,4	1,4750	24,6
1,4956	16,4	1,4850	20,6	1,4745	24,8
1,4951	16,6	1,4845	20,8	1,4740	25,0
1,4946	16,8	1,4840	21,0
1,4940	17,0	1,4835	21,2

4. Определяне на амилазна (диастазна) активност

Определянето на активността на амилазата (диастаза) се основава на способността на този ензим да разгражда нишестето, което се определя чрез йодна реакция. Този показател се изразява чрез числото на амилазата (диастазата) (единица на Gothe).

4.1. Оборудване, материали, реактиви.

Водна баня с електрическо отопление.

Стъклени епруветки с диаметър 20 mm и височина 200 mm.

Стъкла химически с вместимост 50 и 100 см3.

Мерителни колби с вместимост 100, 200 cm3.

Обемни пипети с вместимост 1, 2, 5, 10 cm3.

Разтворимо нишесте, ч.

Натриев хлорид, ч.

Кристален йод, h.

Калиев йодид, ч.

Дестилирана вода.

4.2. Подготовка за теста.

4.2.1. Приготвянето на разтвор на мед с масова концентрация 100 g/dm3 по отношение на сухо вещество се извършва съгласно формули 1 и 2

(1) X = (m * B) / C, където

m е теглото на пробата мед, g;

B - количеството сухо вещество в меда,%;

C - дадена концентрация на меден разтвор, %.

(2) X1 = X - m, където

X1 - количеството дестилирана вода за приготвяне на мед с масова концентрация 100 g/dm3, cm3;

X - количеството меден разтвор с дадена концентрация по отношение на сухо вещество, cm3;

m е теглото на пробата мед, g.

4.2.2. Приготвяне на разтвор на натриев хлорид с масова концентрация 5,8 g/dm3.

0,58 g натриев хлорид се поставя в мерителна колба с вместимост 100 cm3, разтваря се с дестилирана вода и обемът се довежда до марката.

4.2.3. Приготвяне на йоден разтвор.

1 g калиев йодид се поставя в мерителна колба с вместимост 100 cm3, добавят се 40 - 50 cm3 дестилирана вода, разклаща се, след това се добавят 0,5 g йод, разтваря се и обемът се довежда до марката с дестилирана вода. .

4.2.4. Приготвяне на разтвор на нишесте с масова концентрация 10 g/dm3.

1 g разтворимо нишесте се смесва в бехерова чаша от 50 cm3 с 20 cm3 дестилирана вода и количествено се прехвърля в конична колба, където 80 cm3 дестилирана вода леко се кипва. Сварете 2 - 3 минути, след това охладете колбата до 20 градуса по Целзий, прехвърлете количествено съдържанието в мерителна колба с вместимост 100 cm3 и доведете до марката.

4.2.5. Провеждане на тест.

Разтвор от мед и други компоненти се изсипват в 10 епруветки съгласно

Приложение към
Таблица 3

Компоненти на реакционната смес при определяне на амилазна (диастазна) активност

Компоненти	Номер на тръбата
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Меден разтвор с масова концентрация 100 g/dm3, cm3	1,0	1,3	1,7	2,1	2,8	3,6	5,0	6,0	7,1	10
Дестилирана вода, cm3	9,0	8,7	8,3	7,9	7,2	6,4	5,0	4,0	2,9	-
Разтвор на натриев хлорид, масова концентрация 5,8 g/dm3, cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Разтвор на нишесте, масова концентрация 10 g/dm3, cm3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Водна баня при (40 + - 1) градуса С за 1 час
Разтвор на йод	една капка
Амилазно (диастазно) число, единици Гота	50,0	38,0	29,4	23,8	17,9	13,9	10,0	8,0	7,0	5,0

Епруветките се затварят със запушалки, съдържанието се разбърква старателно, поставя се във водна баня за 1 час при температура (40 + - 1) градуса С. Отстранява се от водната баня, охлажда се под течаща вода до стайна температура, след което Във всяка епруветка се добавя една капка йоден разтвор.

4.2.6. Оценка на резултатите.

Първата епруветка вляво, в която се образува жълтеникав цвят, съответства на активността на амилаза (диастаза) в изследвания мед.

4.3. Определяне на ограничаващото амилазно (диастазно) число.

Ограничаващото число на амилаза (диастаза) е минималната активност на амилаза (диастаза), установена с тези правила.

При изследване на бял акациев, липов, слънчогледов, памуков мед, определянето се извършва в епруветка N 10, други видове - в епруветка N 7.

4.4. Определянето на амилазното (диастазното) число може да се ускори чрез понижаване на концентрацията на нишестения разтвор.

Използването на разтвор на нишесте с масова концентрация 2,5 g/dm3 позволява да се намали продължителността на инкубацията във водна баня до 10 минути.

5. Определяне на цветен прашец

Същността на метода се състои в идентифицирането на поленовите зърна.

5.1. Оборудване, материали, реактиви.

Светлинен биологичен микроскоп.

Електрическа центрофуга.

Лабораторни везни с общо предназначение 4 клетки

Центрофужни епруветки.

Чаши химически с вместимост 100см3.

Примката е бактериологична.

Предметни очила.

Покривни стъкла.

Дестилирана вода.

5.2. Провеждане на тест.

20 г мед се разтварят в 40 см3 дестилирана вода. Разбъркайте добре, прехвърлете в центрофужни епруветки и центрофугирайте за 15 минути. с честота на въртене 10 - 50 s ** (-1). След центрофугиране течността се отцежда и капка утайка се прехвърля чрез примка върху предметно стъкло. Чашата или се покрива с покривно стъкло, или след изсъхване съдържанието се фиксира с капка алкохол.

Кристализиралият мед се поставя върху предметно стъкло, загрято до 50 - 60 градуса.

5.3. Оценка на резултатите.

Идентифицирането на поленовите зърна се извършва по качествени характеристики в съответствие с фиг. 12.

Приложение към

Фигури 1, 2 не са показани.

6. Определяне на обща киселинност

Киселинността на меда се изразява в нормални градуси (милиеквиваленти) - количеството cm3 от 0,1 N разтвор на натриев хидроксид, използвани за титруване на 100 g мед.

6.1. Оборудване, материали, реактиви.

Везни техническа лаборатория с общо предназначение.

Колби конични с вместимост 250 cm3.

Мерителни колби с вместимост 50 cm3.

Бюрета с вместимост 25 cm3 със стойност на делението 0,1 cm3.

Натриев хидроксид, разтвор 0,1 N, фиксанал.

Фенолфталеин, да.

Ректифициран етилов алкохол, масова част 96%.

Дестилирана вода.

6.2. Подготовка за теста.

6.2.1. Приготвяне на разтвор на мед с масова концентрация 100 g / dm3 съгласно.

6.2.2. Приготвяне на алкохолен разтвор на фенолфталеин с масова концентрация 10 g/dm3.

1 g фенолфталеин се поставя в колба с вместимост 100 cm3 и се довежда до марката с ректифициран етилов алкохол с масова част 96%. Съхранявайте в затворен буркан от тъмно стъкло при стайна температура за не повече от 1 месец.

6.3. Провеждане на тест.

Измерете 100 cm3 разтвор на мед с масова концентрация 100 g/dm3 в чаша, добавете 5 капки алкохолен разтвор на фенолфталеин с масова концентрация 10 g/dm3 и титруйте с 0,1 N разтвор на натриев хидроксид, докато получава се бледорозов цвят.

6.4. Оценка на резултатите.

Количеството cm3 от 0,1 N разтвор на натриев хидроксид, използвано за титруване на 100 cm3 разтвор на мед с масова концентрация 100 g/dm3, е равно на броя на нормалните градуси (милиеквиваленти) киселинност.

Несъответствието между паралелните определяния не трябва да надвишава + - 0,02 нормални градуса.

Киселинност по-малка от единица е характерна за меда при хранене на пчелите със захарен сироп, повече от четири - при изкуствена инверсия.

7. Определяне на хидроксиметилфурфурол

В резултат на хидролизата на тръстикова (цвеклова) захар с помощта на киселини, част от фруктозата се разрушава с образуването на хидроксиметилфурфурол. Хидроксиметилфурфурол с резорцинол в кисела среда дава съединения, оцветени в червено с различна интензивност.

7.1. Оборудване, материали, реактиви.

Издърпайте drobe.

Везни лабораторни с общо предназначение 4 клетки.

Порцеланови хаванчета с диаметър 70 мм.

Чаши порцеланови с диаметър 50 мм.

Резорцинол.

Етер за анестезия.

Солна киселина, химически чиста, концентрирана.

7.2. Провеждане на тест.

В порцеланово хаванче се поставят 4 - 6 g мед, добавят се 5 - 10 cm3 етер и внимателно се стриват с пестик, излива се етеричният извлек в порцеланова чаша (часовниково стъкло) и се добавят 5 - 6 кристалчета резорцин (може добавя се към хаванчето по време на приготвянето на екстракта). Етерът се изпарява при стайна температура на течение. След това 1-2 капки концентрат на солна киселина(сп. тегло 1.125).

7.3. Оценка на резултатите.

Зеленикаво-мръсен или жълт цвят се оценява като отрицателна реакция.

Оранжево или леко розово показва слабо положителна реакция (наблюдава се при нагряване на меда).

Червено или вишневочервено показва, че медът съдържа примес от изкуствено инвертирана захар или фалшифициране в чист вид.

8. Определяне на механични примеси

8.1. Оборудване, материали.

Шкаф за сушене.

Живачен стъклен термометър със скала от 100 градуса С и стойност на делението 1 градус С.

Химическо стъкло с вместимост 200 - 250 см3.

Метална мрежа с диаметър на окото не повече от 1 mm.

8.2. Провеждане на тест.

50 г мед се поставя върху метална мрежа, поставена върху стъкло. Стъклото се поставя в загрят до 60°С сушилен шкаф (при липса на шкаф медът се загрява до 60°С на водна баня).

8.3. Оценка на резултатите.

Медът трябва да премине през мрежата без видими остатъци. При установяване на механични примеси медът трябва да се пречисти чрез утаяване.

9. Определяне на редуциращи захари

Методът се основава на редуцирането на редуциращите захари в меда с разтвори на Fehling и последващото им определяне чрез йодометрично титруване.

9.1. Оборудване, материали, реактиви.

Везните са аналитични.

Вода за баня.

Живачен стъклен термометър с граници на измерване от 0 до 100 градуса С със стойност на делението 1 градус С.

Мерителни колби с вместимост 50, 100, 250, 500 cm3.

Хронометър.

Азбестова мрежа.

Пипети с вместимост 5 и 10 cm3.

Натриев тиосулфат, 0,1 N разтвор, фиксанал.

Рошелова сол (C4H4KNa6 * 4H2O), h.

Сярна киселина, химически чиста

Меден сулфат пентахидрат (CuSO4 * 5H2O), h.

Калиев йодид, ч.

Натриев хидроксид, h.

9.2. Подготовка за теста.

9.2.1. Приготвяне на стандартни разтвори:

Разтвор на Fehling 1 - 34,63 g меден сулфат пентахидрат се разтварят в дестилирана вода в мерителна колба с вместимост 500 cm3 и се допълват до марката при температура 20 градуса С. Разтворът се приготвя преди употреба;

Разтвор на Fehling 2 - 173 g Рошелова сол се разтварят в 250 cm3 дестилирана вода и се филтрират в мерителна колба с вместимост 500 cm3;

отделно се разтварят 50 g натриев хидроксид в 100 cm3 дестилирана вода, добавят се в мерителна колба с разтвор на Рошелова сол и се допълва до марката с дестилирана вода.

9.2.2. Приготвяне на разтвор на нишесте с масова концентрация 10 g/dm3.

1 g нишесте се смесва в 50 cm3 чаша с 20 cm3 дестилирана вода и се прехвърля количествено в конична колба с 80 cm3 вряща дестилирана вода.

9.2.3. Приготвяне на разтвор на калиев йодид с масова концентрация 500 g/dm3.

50 g калиев йодид се поставят в мерителна колба с вместимост 100 cm3 и се допълват с дестилирана вода до марката.

9.2.4. Приготвяне на разтвор на сярна киселина с масова концентрация 200 g / dm3 съгласно "Наръчник на ветеринарен лаборант - химик", E.A. Василиева, 1975 г.

9.2.5. Приготвяне на меден разтвор.

1 g мед се претегля с грешка не повече от 0,001 g в стъклена чаша с вместимост 100 cm3, разтваря се в 50 cm3 дестилирана вода, прехвърля се в мерителна колба с вместимост 100 cm3, обемът се коригира до марката с дестилирана вода и се разбърква добре (разтвор А).

Определянето се извършва веднага след приготвянето на медения разтвор.

9.3. Провеждане на тест.

В колба с вместимост 50 cm3 се добавят 10 cm3 от разтворите на Fehling 1 и 2 и разтвор на мед (разтвор A), след което обемът се довежда до 50 cm3 с дестилирана вода. След това се прехвърлят в колба с вместимост 250 cm3, нагрята върху азбестова решетка. Варенето трябва да е умерено и да продължи точно 2 минути, след което колбата се охлажда под течаща вода. студена вода. Добавете 5 cm3 разтвор на калиев йодид с масова концентрация 500 g/dm3 и 10 cm3 сярна киселина с масова концентрация 200 g/dm3. Колбата се затваря, разбърква се и се поставя на тъмно място. След 5 минути се добавя разтвор на нишесте с масова концентрация 10 g/dm3 и се титрува с разтвор на 0,1 N натриев тиосулфат.

Успоредно с това се провежда контролен опит, като се използва дестилирана вода вместо разтвор на мед. Изследването се извършва в два екземпляра.

9.4. Обработка на резултатите.

Чрез разликата в обемите на 0,1 n разтвор на натриев тиосулфат, който отиде за титруване на тестовата проба и контролата, намерете съответното количество редуцираща захар в mg.

Пример. За титруването на опитната и контролната проба са използвани съответно 5,7 cm3 и 27 cm3 разтвор на натриев тиосулфат, като разликата (27 - 5,7) = 21,3 cm3. 21,3 cm3 съответства на 74,5 mg редуцираща захар в пробата. Съдържанието на редуцираща захар в проценти се изчислява по формулата:

X = A / M x 100, където

А - редуцираща захар, mg;

M - тегло на пробата, mg.

Несъответствието между резултатите от две паралелни определяния не трябва да надвишава 0,02%.

Приложение към
Таблица 4

Определяне на редуциращи захари, mg

Количество разтвор натриев тиосулфат, cm3	,0	,1	,2	,3	,4	,5	,6	,7	,8	,9
0	0,0	0,3	0,6	1,0	1,3	1,6	1,9	2,2	2,6	2,9
1	3,2	3,5	3,8	4,2	4,8	5,3	5,4	5,7	5,9	6,1
2	6,4	6,7	7,1	7,4	7,7	8,1	8,4	8,7	9,0	9,4
3	9,7	10,0	10,4	10,7	11,0	11,4	11,7	12,0	12,3	12,7
4	13,0	13,3	13,7	14,0	14,4	14,7	15,0	15,4	15,7	16,1
5	16,4	16,7	17,1	17,4	17,8	18,1	18,4	18,8	19,1	19,5
6	19,8	20,1	20,5	20,8	21,2	21,5	21,8	22,2	22,5	22,9
7	23,2	23,5	23,9	24,2	24,6	24,9	25,2	25,6	25,9	26,3
8	26,5	26,9	27,3	27,6	28,0	28,3	28,6	29,0	29,3	29,7
9	29,9	30,3	30,7	31,0	31,1	31,7	32,0	32,4	32,7	33,0
10	33,4	33,7	34,1	34,4	34,8	35,1	35,4	35,8	36,1	36,5
11	36,8	37,2	37,5	37,9	38,2	38,6	38,9	39,3	39,6	40,0
12	40,3	40,7	41,0	41,4	41,7	42,1	42,4	42,8	43,1	43,5
13	43,8	44,2	44,5	44,9	45,2	45,6	45,9	46,3	46,6	47,0
14	47,3	47,7	48,0	48,4	48,7	49,1	49,4	49,8	50,1	50,5
15	50,8	51,2	51,5	51,9	52,2	52,6	52,9	53,3	53,6	54,0
16	54,3	54,7	55,0	55,4	55,8	56,2	56,5	56,8	57,3	57,6
17	58,0	58,4	58,8	59,1	59,5	59,9	60,3	60,7	61,0	61,4
18	61,8	62,2	62,5	62,9	63,3	63,7	64,0	64,4	64,8	65,1
19	65,5	65,9	66,3	66,7	67,1	67,5	67,8	68,2	68,6	69,1
20	69,4	69,8	70,2	70,6	71,0	71,4	71,7	72,1	72,5	72,9
21	73,3	73,7	74,1	74,5	74,9	75,3	75,6	76,0	76,4	76,8
22	77,2	77,6	78,0	78,4	78,8	79,2	79,6	80,0	80,4	80,8
23	81,2	81,6	82,0	82,4	82,8	83,2	83,6	84,0	84,4	84,8
24	85,2	85,6	86,0	86,4	86,8	87,2	87,6	88,0	88,4	88,8
25	89,2	89,6	90,0	90,4	90,8	91,2	91,6	92,0	92,4	92,8

10. Определяне на масовата част на захарозата

Методът се състои в определяне на разликата в процента на редуцирана захар преди и след киселинна хидролиза.

10.2. Оборудване, материали, реактиви.

За изпитване се използва оборудването, материалите и реактивите, посочени в , със следните допълнения:

пипета с вместимост 25 cm3;

солна киселина, химически чиста, концентрирана;

фенолфталеин, chda;

ректифициран етилов алкохол, масова част 96%.

10.3. Подготовка за теста.

10.3.1. Приготвяне на разтвор на натриев хидроксид с масова концентрация 400 g/dm3.

40 g натриев хидроксид се поставят в колба с вместимост 100 cm3, разтварят се с дестилирана вода и обемът се довежда до марката.

10.3.2. Приготвянето на алкохолен разтвор на фенолфталеин с масова концентрация 10 g / dm3 се извършва съгласно.

10.3.3. Провеждане на тест.

50 cm3 меден разтвор (изходен разтвор А), приготвен съгласно , се поставя в мерителна колба с вместимост 100 cm3, загрява се на водна баня за 2-3 минути. до температура 65 - 70 градуса С, добавете 5 cm3 концентрирана солна киселина. Температурата се поддържа 5 минути. След това разтворът се охлажда бързо и се неутрализира с разтвор на натриев хидроксид с масова концентрация 400 g/dm3 в присъствието на алкохолен разтвор на фенолфталеин с масова концентрация 10 g/dm3 като индикатор до промяна на цвета. Обемът на разтвора се довежда до марката с дестилирана вода и се разбърква старателно.

От получения разтвор се вземат с пипета 20 cm3 и се определя съдържанието на редуцираща захар. Успоредно с това се провежда контролен опит с 50 cm3 дестилирана вода.

11. Определение за манов мед

11.1. алкохолна реакция.

11.1.1. Оборудване, материали, реактиви.

Обемни пипети с вместимост 1 и 10 cm3.

Ректифициран етилов алкохол, масова част 96%.

11.1.2. Провеждане на тест.

В епруветка се смесват 1 cm3 воден разтвор на мед 1:1 и 8 - 10 cm3 ректифициран етилов алкохол с масова част 96%. Смесете съдържанието на тубата.

11.1.3. Оценка на резултатите.

Мътността на течността и загубата на люспи показва наличието на манена роса в меда.

11.2. Реакция с оловен ацетат.

11.2.1. Оборудване, материали, реактиви.

Вода за баня.

Живачен стъклен термометър до 100 градуса С с деление 1 градус С.

Мерителна колба с вместимост 100 cm3.

Пипета, измерена с вместимост 1 cm3.

Стъклени епруветки с диаметър 7 мм, височина 30 - 40 мм.

Оловен ацетат, чда.

Хронометър.

11.2.2. Подготовка за теста.

11.2.2.1. Приготвяне на разтвор на оловен ацетат с масова концентрация 250 g/dm3.

25 g оловен ацетат се поставят в мерителна колба и се допълват с дестилирана вода до 100 cm3.

11.2.3. Провеждане на тест.

В епруветка се наливат 2 cm3 воден разтвор на мед в съотношение 1:1, добавят се 2 cm3 вода и 5 капки разтвор на оловен ацетат с масова концентрация 250 g/dm3, разбърква се добре и се поставя във вода. баня при температура 80 - 100 градуса С за 3 минути.

11.2.4. Оценка на резултатите.

Образуването на рохкави люспи, които се утаяват, показва положителна реакция към медената роса.

12. Определяне на примеси от цвеклова (захарна) меласа

12.1. Оборудване, материали, реактиви.

Везни лабораторни с общо предназначение 4 клетки.

Стъклени епруветки с диаметър 7 мм, височина 30 - 40 мм.

Капкомер.

Сребърен нитрат, да.

Дестилирана вода.

12.2. Подготовка за теста.

12.2.1. Приготвяне на меден разтвор 1:2.

10 г мед се разтварят в 20 см3 дестилирана вода.

12.2.2. Приготвяне на разтвор на сребърен нитрат с масова концентрация 50 g/dm3.

5 g сребърен нитрат се поставят в колба с вместимост 100 cm3 и се допълват с дестилирана вода до марката.

12.3. Провеждане на тест.

Към 5 cm3 воден разтвор на мед, приготвен в съотношение 1:2, се добавят 5-10 капки сребърен нитрат с масова концентрация 50 g/dm3.

12.4. Оценка на резултатите.

Мътността на сместа и появата на утайка след добавяне на сребърен нитрат показват наличието на меласа от цвекло в меда.

13. Определяне на нишестен сироп

13.1. Оборудване, материали, реактиви.

Везни лабораторни с общо предназначение 4 клетки.

Стъклени епруветки с диаметър 7 мм, височина 30 - 40 мм.

Пипети с вместимост 1 и 5 cm3.

Мерителни колби с вместимост 100 cm3.

Бариев хлорид, h.

Капкомер.

Дестилирана вода.

13.2. Подготовка за теста.

13.2.1. Приготвянето на разтвор на мед 1: 2 се извършва съгласно.

13.2.2. Приготвяне на разтвор на бариев хлорид с масова концентрация 100 g/dm3.

10 g бариев хлорид се поставят в колба с вместимост 100 cm3 и се долива дестилирана вода до марката.

13.3. Провеждане на тест.

Към 5 cm3 прецеден през филтър воден разтвор на мед, приготвен в съотношение 1:2, се добавя на капки разтвор на бариев хлорид с масова концентрация 100 g/dm3.

13.4. Оценка на резултатите.

Мътността и утаяването на бяла утайка след въвеждането на разтвор на бариев хлорид показва наличието на нишестен сироп.

14. Определяне на нишесте и брашно

14.1. Оборудване, материали, реактиви.

Везни лабораторни с общо предназначение 4 клетки.

Стъклени епруветки с диаметър 7 мм, височина 30 - 40 мм.

Обемни пипети с вместимост 2 и 5 cm3.

Йод, 0,1 N разтвор, фиксанал.

Дестилирана вода.

14.2. Подготовка за теста.

14.2.1. Приготвянето на разтвор на мед се извършва съгласно.

14.3. Провеждане на тест.

5 cm3 разтвор на мед 1:2 се нагрява в епруветка до кипене, охлажда се до стайна температура и се добавят 3-5 капки 0,1 N разтвор на йод.

14.4. Оценка на резултатите.

Появата на син цвят показва наличието на нишесте или брашно в меда.

15. Радиологичното изследване на пчелния мед се извършва по "Метод за експресно радиометрично определяне на обемната и специфичната активност на цезиевите радионуклиди във вода, почва, храни, продукти от животновъдство и растениевъдство" по гама-лъчение, утвърден от Държавния стандарт на СССР на 11 септември 1990 г. и Министерството на здравеопазването на СССР на 18 юни 1990 г.