Красиви снимки на сладолед. Сладолед - добавки и сосове, сервиране и декорация

Може би в света няма по-популярен деликатес от сладолед. Има много версии за историята на навлизането му в Европа. Според една от тях пътешественикът Марко Поло донесъл сладолед в Европа от Китай. Според друга именно главният готвач на Катрин де Медичи е знаел тайната на приготвянето на сладолед, който е бил достъпен само за кралското семейство.

Първият сладолед се приготвяше в голяма купа на ръка. Едва през 1846 г. американката Нанси Джонсън изобретява ръчния фризер. Принципът му на действие беше да смесва сместа от сладолед като завъртите копчето на фризера. Замразяването става в слой сол с лед. AT древна Русияна масата беше сервирано замразено мляко, смесено със захар. Първият сладолед, направен от сметана, се появи в град Plobière Les Bemes. Оттам идва и името „пломбир“. Австрийски готвачи измислиха добавете шоколад към сладоледа. Италианците пък правели смесица от сладолед с плодове, ядки, бисквитени парчета.В днешно време броят на разновидностите на сладоледа, предлагани от търговията, е огромен. Можете да направите всякакъв сладолед у дома, като си купите електрическа машина за сладолед. Има много начини да сервирате красиво сладолед. С помощта на специални прорези можете да направите топки от сладолед, да ги поставите в красиви вази и да украсите със сироп, пресни плодове или плодове. Преди това кафенетата често сервираха сладолед в метални вази. Не беше случайно. В крайна сметка в тях се топи много по-бавно. Сладоледът, който обикновено държите във фризера, е много твърд. Преди да сервирате този сладолед, той трябва да се постави в хладилника за тридесет минути. Разтопеният сладолед вече не може да се замразява. Когато мислите как правилно да сервирате сладолед, няма да е излишно да знаете:

• портокали, мандарини, киви, цариградско грозде в комбинация със сладолед - „освежете“ го;
• подходящ за ванилов сладолед праскови и круши;
• шоколадовият сладолед се комбинира с червени горски плодове и плодове;
• когато сервирате сладолед на деца, използвайте вместо алкохол ягодоплодни сиропи или мед;
• при сервиране сладоледът може да бъде украсен с бита сметана, марципан, карамел.

Сервирайте хубав сладолед празнична масаможете, като следвате съветите по-долу.

1. Лодка банан

За целта са ни необходими три топки сладолед с различни вкусове (ванилов, шоколадов и ягодов), ананас, нарязан на малки кубчета, зрели ягоди, нарязани на малки парчета, банан, нарязан по дължина на три дълги резена, бадеми, нарязани на парчета, бита сметана на балон, череша . Поставете средно плосък резен банан върху красива чиния, с разреза нагоре. Върху него сложете три топки сладолед, украсете ги с разбита сметана. Украсете средна бяла топка върху крема с черешка. Поставете още две парчета банан отстрани. Те образуват "страните" на лодката. Отгоре тази структура може да се поръси бадеми и ананас.

2. Мраморен десерт

За него са ни необходими: плоско парче шоколадова бисквита, голяма топка ванилов сладолед, бита сметана, череши, разтопен шоколад - 50 грама. Сложете в чиния шоколадова бисквита, върху него - топка ванилов сладолед. Отгоре намажете топката с разбита сметана. Залейте топката с разтопен шоколад, така че да се получат "мраморни" ивици. Отгоре сложете череша.

3. Кафе сладолед.

За този красив десерт са ни необходими: три топки кафе сладолед, шоколадов сос, ситно смлени ядки, бита сметана, една череша.

Поставете три топки кафе сладолед в красива ваза, залейте ги с шоколадов сос, поръсете с ядки, гарнирайте с бита сметана и сложете череша отгоре.

Снимка: totalfocus.com

Лятото е времето за сладолед, чиито разновидности вече са безброй. Въпреки това е много по-вкусно и по-интересно да измислите и да направите сладолед по ваш вкус - с любимия си пълнеж и да измислите свой собствен уникален дизайн!

Добавки за сладолед

Снимка: bakedbree.com

Разширяване в малки купичкиприготвени топинги за сладолед и приготвяне на сладоледени сосове. Осигурете един или повече разновидности на сладолед.

Поставете лъжици в купи с топинги и сосове, както и куп чинии или чаши според броя на хората. Вместо чаши или чинии можете да използвате вафлени фунийки. Можете да добавите допълнителен декор, като например коктейлни чадъри.

Списъкът с добавки за сладолед по-долу може да бъде разширен по ваша преценка.

1. Шоколадов сироп, чипс и дроп

Сладоледът с шоколад е може би класика в жанра. Купете шоколадови капки, шоколадови парченца и шоколадов сироп предварително. Последните две съставки обаче могат да се приготвят самостоятелно.

2. Сладкарски прахове

Сладкарските прахове се продават в огромен асортимент и са най-много различни цветовеи видове - топки, звезди, листа, сърца, талаш. Поръсете пудра върху сладоледа за страхотна декорация.

3. Пресни плодове

Нарязаните на кубчета, кръгчета или резенчета пресни плодове са чудесна декорация и допълнение към сладоледа. Изберете плодове и плодове според сезона.

5. Ядки

Не забравяйте леко да препечете ядките преди сервиране.

6. Гуми и мармалад

Дъвчащите сладки могат да се сервират цели, а мармаладът се нарязва на малки кубчета.

7. Бонбонени трохи

Експериментирайте с различни видове сладки - натрошете ментови или карамелени бонбони на малки трохи.

8. Натрошени бисквитки

Счукайте например крекери или бисквитки Орео в хаванче и ги поръсете върху сладоледа. Не забравяйте за контраста - можете да използвате светли бисквитени трохи за тъмен сладолед, тъмните трохи ще бъдат по-ефективни върху светлите.

9. MM's (кегли)

MM"s или Skittles със сигурност ще бъде една от любимите ви добавки.

10. Надут ориз

Сосове за сладолед

шоколадов сос

100 г шоколад, 100 мл 10% сметана

Сметаната се загрява на 60 градуса, сваля се от котлона и в горещата сметана се пуска начупения на парчета шоколад. Разбийте с бъркалка до пълното разтваряне на шоколада.

Сосът може да се сгъсти, загрейте отново, ако е необходимо.

карамелен сос

50 г масло, 100 г пудра захар, 300 г сметана 33%.

Задръжте малка тенджера на огъня, като в нея сложите 50 грама масло. Трябва да се разтопи бързо, но не и да завира.

Добавете 100 грама пудра захар към маслото, загрявайки и разбърквайки, получавате смес със златист цвят. Защо вземам прах, а не обикновена гранулирана захар - просто се разтваря по-удобно и по-бързо и не изгаря, защото е като прах. Как се прави прах - задачата за чайник в готвенето е трудна, аз просто използвам кафемелачка за това - 5 минути на максимална скорост, и имате планина от пудра захар на масата си за готвене на кулинарни шедьоври.

И добавете към сместа 300 ml маслена (33%) сметана, загрейте сметаната и разбъркайте добре, за да постигнете еднородна консистенция на карамеления сос.

Бери или плодови сосове или (сладко)

Пюрирайте или сварете пресни или замразени горски плодове или плодове, смесете със захарта и варете, ако е необходимо. Може да използвате и сладко, класическите са ягодово, черешово и малиново.

лъжица за сладолед

Сладоледените топки се правят със специална лъжица, която струва около 20 долара. Как да използвате лъжица за сладолед, вижте видеото.

сервиране на сладолед

Снимка: www.flickr.com От condedeviena

Снимка: mydiversekitchen.com

В каквото и да сервирате сладолед, той пак ще бъде вкусен, но все пак нека подходим възможно най-оригинално. Използвайте чаши, които не са за сладолед, за напитки – коняк, мартини или други по ваш избор.

Сервирайте топки сладолед върху вафла или брауни (бисквита). Или в чиния с плодове и мармалад. Няколко топки сладолед в различни цветове винаги ще изглеждат ефектно. Ако искате да изненадате гостите си - сервирайте сладолед в портокалови чаши!

Снимка: thesimplestaphrodisiac.blogspot.com

Снимка:www.flickr.com От yusheng

сладоледена украса

Как да украсите сладолед: сладки тръби и вафли, красиво оформени бисквитки, сметана от кутия ще добавят вертикално - вкусно и красиво, освен това те могат да действат като лъжица. Красиво подреден слой от нарязани плодове или горски плодове на дъното на чашата и слой сладолед винаги имат добър ефект.

Какво по-хубаво от топка вкусен, освежаващ сладолед в горещ летен ден? Разбира се, красиво декорираният сладолед е по-добър.

Сладоледът се счита за традиционно ястие летен период, но красиво декорираният сладолед може да бъде чудесен десерт и по всяко друго време. Може да се сервира за рождени дни, партита, именни дни, абитуриентски балове, моминско парти, именни дни и дори гала приеми, най-важното е да украсите красиво. Ето пет начина за красиво декориране и сервиране на сладолед:

Първият начин: оригинални ястия.

Свикнали ли сте да сервирате сладолед в купички? Експериментирайте! Поставете сладоледа в къси чаши или малки шарени купички. Имате ли прозрачни стъклени съдове? Поставете сладолед в чинийка в пързалка, украсете го със захаросани плодове, парчета плодове, лист от мента, залейте със сироп.

Вторият начин: необичаен дизайн

В чиния или чинийка, където е сладоледът, изстискайте красива купчина бита сметана от кутията до него и направете необичайно вкусен дизайн. Поръсете ръбовете на чинията с прясна портокалова или лимонова кора, смесена със захар, и украсете с няколко тънки резена отгоре. В зависимост от вида на сладоледа може да се украси с ядкови трохи, стафиди, тънки резенчета сушени кайсии или сини сливи, бисквитени парчета, плодове, сироп. Тази украса на сладолед ще му придаде специален аромат и пикантен богат вкус.

Третият начин: декориране с плодове и плодове
Лятото е времето за различни горски плодове и плодове, така че защо да не придадете на сладоледа специален, цветен вид? Шепа малини, ягоди, череши, ягоди, къпини, резени праскови или кайсии ще направят хладния десерт ярък и ароматен. През зимата можете да украсите с резени мандарина, резени киви, портокал, банан или грозде.

Четвърти начин: шоколад и сладолед
Класическият прием на шоколад и сладолед привлича много любители на това вкусен десерт. Можете да украсите сладолед у дома много просто. Първо, можете красиво да украсите сладолед с шоколадови чипове, като настържете черен или млечен шоколад на ренде. Второ, шоколадовото блокче може да се нареже с остър нож на тънки чипове. Ще получите оригинална украса, особено ако използвате черен и бял шоколад. Третият начин е да разтопите шоколада на парна баня и внимателно да го полеете върху сладоледа. Можете да поливате от горе или редуващи се слоеве и охлаждане. Четвъртият вариант е да си купите шоколадов мус и да го полеете върху сладоледа.

Пети начин: цитрусово изкушение
Цитрусовите плодове могат да бъдат отлични прибори, ако се нарежат наполовина и внимателно се изгребват. Напълнете средата на полусферата с ванилов или сметанов сладолед, а отгоре украсете с тънки резенчета портокал, резенче киви и листенца мента. Такива необичайни ястия могат да се приготвят не само с портокал, но и с лимон.

Сладоледът винаги е бил любимо лакомство за деца и възрастни. В Европа са се научили да го готвят още по времето на Медичите, въпреки че десерти, подобни на сладолед, са били още в древността. В Русия десерт от мляко, замразено със захар, се сервира на масата в благороднически къщи. Италия дори има музей на сладоледа.

Традиционният сладолед се прави от отдавна доказани съставки: сметана, мляко, захар и масло, към които се добавят различни пълнители.

Видове сладолед, сервиран в ресторанта

Сладоледът се предлага в няколко разновидности:

• кремообразен, който е направен от животински и растителни мазнини;
• сорбет, приготвя се от ягодоплодни, плодови пюрета и сокове;
• плодов сладолед - твърд сладолед, направен от сок от горски плодове и плодове;
• мелорин - приготвен от растителни мазнини.

Сладоледът може да бъде промишлен (или втвърден, замразява се след фризера при температура не по-ниска от -18 градуса), произвежда се фабрично и се сервира само в кухнята. Занаятчийско (или меко, не се замразява след фризера) се прави директно в кухнята на ресторанта. Домашно - приготвят го и в кухните, но не използват фризер, а компресиран.

За приготвянето на десерти в ресторанта се използват следните видове индустриален сладолед:

• сметана;
• млечни продукти;
• кремообразен;
• ароматен;
• плодове и ягодоплодни.

В кухнята на ресторанта се приготвя сладолед:

• на базата на мляко
• на базата на плодове, плодове, зеленчуци;
• на млечна основа със зеленчуци, плодове, плодове;
• с яйца;
• със сладкарска мазнина;
• многопластов.

Искате ли да изненадате посетителите си с красиви коктейли? Описание на необходимото оборудване.

Най-популярните сладоледени десерти

Според произхода си сладоледените десерти, сервирани в ресторант, традиционно се разделят на следните видове:

• европейски десерти: например виенско кафе;
• Американски десерти (те са по-познати на руския купувач): sande (топки от сладолед, украсени с плодове, плодове, сироп, шоколад и т.н.); бананов прием (бананов сладолед с алкохол или подправен ром); парфе (със сироп и алкохол); glace (кафе със сладолед);
• авторски десерти (измислени от главния готвач на ресторанта);
• млечни напитки, коктейли, фрапе с добавка на сладолед;
• сладоледени торти.

Въз основа на тези видове десерти в ресторантите могат да приготвят нещо като следното:

• пържен сладолед;
• винено желе със сладолед;
• сладоледен десерт с гроздово вино;
• сладолед "мока";
• "мелба праскова";
• лед от нар;
• сладолед с горски сос;
• македоин;
• еклер със сладолед;
• семифредо (италиански десерт);
• сладолед с бита сметана;
• Японски десерти.

Популярен сладолед за вашето заведение

Малко руски франчайзи могат да се похвалят с такъв успех. "33 Penguins" реши да създаде салон за сладолед, но резултатът беше цяла мрежа. Франчайзът се развива успешно, предлагайки на купувача богат избор от вкусове и добро настроение

Нежният кремообразен сладолед се сервира охладен и веднага след приготвянето му. Винаги свеж продукт, приготвен специално за вас - това е италианският джелато десерт.

Как се сервира сладолед в ресторант

Преди това целият сладолед в кафенета и ресторанти се сервираше в метални вази, това се дължи на факта, че сладоледът не се топи по-дълго в такива ястия.

Вече се използват различни прибори за сервиране на сладолед, именно те правят десерта по-атрактивен и оригинален и не е случайно, че преди да сервира десерта, сервитьорът премахва всички прибори от масата, за да може гостът да се наслади не само на вкус, но и външен вид на поднесеното ястие.

Ето няколко варианта за сервиране на сладоледен десерт в ресторант:

• плочи със страни;
• купи;
• чаши за мартини и коктейли;
• вази с различни форми;
• необичайни вази с крака от метал;
• кофи за лед;
• дълбоки купи, често керамични.

Изборът на ястия зависи от идеята на сладкаря и пълнежа на десерта.

Сладоледът може да се сервира под формата на традиционни топки и фунийки или да се сервира по съвсем различен начин:

• в плодовете;
• в кората на плодове, като кокос или портокал, в корите от диня и пъпеш;
• в бисквита;
• в кошница от тесто с мая;
• в кошници.

Сладоледът се сервира в комбинация с плодове, шоколад, сметана, конфитюр, сироп, мед, ядки, може да служи като добавка към различни ястия, като палачинки, пайове и торти.

Всяко хранене обикновено завършва с десерт. Сладолед - най-добрият избор. Връща ни в детството и благодарение на изкуството на сладкарите прави света по-ярък.

Сладоледът е най-старият деликатес, чиято история, според някои версии, е на около 3000-4000 хиляди години. Всичко започна в Китай, където медът беше добавен към леда, добиван в планините. И при управлението на римския император Нерон най-високите чинове вече имаха възможност да се насладят на замразени сокове и вина. След известно време Марко Поло запозна Италия със сладоледа, а след това хобито завладя цяла Европа. С течение на времето основата на ледения деликатес вече беше мляко и сметана, което е много подобно на рецептите за сладолед от наши дни. Сега сладоледът е достъпен за всички, обичат го и възрастни, и деца. За всеки можете да намерите сладолед, който ще отговаря на вашия вкус, защото има много голям брой видове. В продължение на толкова много години технологията, рецептата и съставките непрекъснато се развиват и достигат съвършенство. Такъв деликатес е различен по съдържание, текстура и външен вид. Красива замразена торта ще зарадва всички гости на всяко тържество. Виждали ли сте изкусителни и вкусни замразени сметанови топки на снимка в интернет и не знаете как да сътворите такова чудо у дома? Не е проблем!

Приготвяне на класически сладолед у дома

Спрете да се възхищавате на снимката на това гастрономическо удоволствие, докато радвате семейството си с такъв деликатес. Предимство домашно готвенече можете да сте сигурни в качеството и полезността на ястието. Всички съставки са пресни, продуктът е вкусен без овкусители и консерванти. Така че можете безопасно да лекувате децата си.

Най-класическият и популярен сладолед включва само 4 компонента:

1. Сметана 35% мазнини.
2. Захар - 150-200 гр.
3. Ванилова захар или ванилин.
4. Кокоши яйца - 5 бр.

Алгоритъмът за готвене е прост. Първо отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги старателно със захарта и ванилията. Белтъците също трябва да се разбият добре на силна пяна, със сметаната да се направи същата процедура, но не на много висока скорост. В контейнер със сметана добавете цялата маса на жълтъците, последвани от фракционни протеини. Общата маса се разбърква добре, за да се постигне еднородност.

Остава само да изсипете цялото съдържание във формата, която трябва да сте охладили предварително и да оставите във фризера за 7 часа. По желание към сместа преди замразяване може да се добави кафе или натрошени плодове като ягоди или банани, може да се изсипе и разтопен шоколад. След това време можете да се насладите на деликатеса, това ястие няма да остави никого безразличен.

Как да сервираме сладолед?

Вече сте виждали най-разнообразния, най-красивия сладолед на много снимки, по телевизията, гледайки кулинарни програми. За да сервирате сладолед красиво, трябва да се вслушате в няколко съвета:

1. Изберете красиви ястия. Чаши на високи крака и купи ще направят. И сладоледа се разпределя със специална лъжица, с която се получават топчета.
2. Сладоледът може да се сервира и върху бисквитки, във вафлени тръби или чаши.
3. Най-красивият сладолед може да се получи с различни добавки. Сред тях: шоколадов чипс и шоколадова глазура, която лесно се приготвя у дома чрез разтопяване на какао с масло; натрошен мармалад, горски сироп и многоцветни сладкарски прахове.
4. Като украса за лакомство често се избират различни ядки и оризови топки.
5. И, разбира се, плодове! Всякакви от тях. Но една от най-популярните декорации са цитрусовите резени. Те не само украсяват деликатеса, но и добавят приятна киселинност. Горските плодове също ще изглеждат много апетитно.
6. Не забравяйте домашните конфитюри и карамелени сосове.
7. Често на снимката виждате сладолед, украсен с мента. Защо не опитате?

Сладоледът може да се сервира на децата по забавен и игрив начин. Например, поставете 1 топка в малка чаша, прикрепете вафлена фунийка отгоре. На топката можете да нарисувате очи и усмивка с шоколадов сос, а самия рог да украсите със сладкарски звезди, сърца и цветя. Децата ще го харесат.

Освен това видеото казва за сервирането на сладолед на масата:

Можете да сервирате сладолед красиво по различни начини, например много необичаен начинСервирането е както следва: от половината голям портокал трябва да се отстрани пулпата, оставяйки само кожата. В така интересната чиния сложете няколко топки кремообразен сладолед, като го поливате шоколадов сиропи гарнирани с горски плодове. На масата това ястие ще изглежда много впечатляващо.

Можете да поднесете този деликатес красиво във висока прозрачна чаша, където слой сладолед ще се редува със слой плодове. Отгоре намажете с бита сметана и череша.

За много гости за такова лакомство можете да вземете голямо ястие, да наредите топки в пирамида, около която да наредите едро нарязани плодове, като портокали и банани, можете да ги редувате с ягоди и малини. И горната част трябва да бъде доста излята със сладко от горски плодове. Това видяха вашите гости само на снимката!

Използвайте цялото си въображение, експериментирайте и изненадайте вашите близки и любими хора и лакомството ще бъде като от снимката! И не забравяйте, че най-вкусният сладолед се получава, когато е приготвен с любов.