Бисквита с бял шоколад. Много черен шоколадов сладкиш

Импрегниране:

захар - 5 супени лъжици,
вода - 12 супени лъжици.

заквасена сметана (от 20% или домашна) - 400 г,
пудра захар - 50 г,
екстракт от ванилия - няколко капки,
черен шоколад - 100 г,
сметана - 50 г,
малини - шепа,
кайсии - 3 бр.

За украса:

малина,
декор.

Процес на готвене:

За приготвянето на самата бисквита ще ви трябват яйца, захар, какао и брашно. Яйцата трябва да са със стайна температура, за да се разтвори по-бързо захарта. Отделно се смесват брашното и какаото.

За да получите най-великолепната бисквита, най-добре е първо да разбиете само белтъците до получаване на пухкава пяна, след това да добавите захарта на части и едва когато захарта се разтвори напълно, добавете жълтъците и продължете да разбивате. Целият процес на разбиване на яйцата отнема около 10 минути.

След като получите въздушна и пухкава маса, добавете сухите съставки и разбийте на минимална скорост на миксера само за няколко секунди до получаване на хомогенно кафяво тесто.

За печене на бисквита е най-добре да вземете разглобяема форма. Покрийте дъното с пергамент и поръсете страните с брашно, така че по-късно да можете лесно да получите готовата торта.

Изсипете шоколадовото тесто в тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна за 45 минути да се запече. Загрейте фурната на 180 градуса.

Проверете готовността на бисквитата с клечка за зъби. Запомнете основното правило при печене на бисквити: никога не отваряйте фурната през първия половин час. В противен случай може да се уталожи и да загуби своя блясък и ефирност. Оставете готовата бисквита за 5 минути в леко открехната фурна, след което извадете от фурната и оставете още 5 минути да изстине във формата. И едва след това извадете тортата от формата. Със силиконова шпатула лесно отделяте бисквитата от стените на самата форма. В тази форма самата торта може да се съхранява няколко дни. Най-добре го оставете за една нощ да почине и изсъхне. След това ще се рони по-малко при рязане и ще може да абсорбира повече импрегнация.

Разрежете вече охладената и отпочинала бисквита на две части с помощта на резачка за хляб.

Сега можете да започнете да приготвяте крема. Първо смесете пудра захар със заквасена сметана. Тъй като домашната заквасена сметана е по-гъста и по-вкусна от тази в магазините, по-добре е да я вземете. Освен това пудрата захар се разтваря по-бързо в заквасената сметана от захарта и запазва плътността си.

Загрейте сметаната и добавете начупения черен шоколад. След непрекъснато бъркане в продължение на няколко минути ще получите красив шоколадов крем. Моля, имайте предвид, че кремът ще се сгъсти, докато се охлажда. Затова се препоръчва бързо да смажете тортата със сметана.

Добавете 2 супени лъжици шоколадов крем и няколко капки ванилова есенция към заквасената сметана. Останалият шоколад е за намазване на страните на тортата.

Ще се получи деликатен цвят крем брюле. Ако след добавяне на топъл шоколад кремът стане по-течен, поставете го във фризера за няколко минути и бързо ще се върне към консистенцията на гъста заквасена сметана.

Пригответе импрегнирането: смесете вода със захар в тенджера, оставете да заври и охладете. Изсипете долната торта с охладена импрегнация и обилно намажете с крем.

Отгоре се нареждат малините и се нареждат тънко нарязаните половинки кайсии.

Поставете втората торта отгоре и обилно намажете с крем. Намажете страните с шоколадов крем. Поставете в хладилника за 30 минути, за да стегне малко крема и да украсите тортата отгоре.

Внимателно поставете малини около краищата.

Шоколадовата торта се съхранява добре в хладилника няколко дни. В същото време запазва оригиналната свежест и вкус. Страхотно върви с кафе или чай.

Тази какаова бисквита намерих в един полски сайт, наричат я още хвърлена бисквита. Това име му е дадено, защото след изпичане трябва да се хвърли, но първо всичко. Така че всеки получава бисквита! Ето защо, говорете за това, което не съм работил, не е прието. Моля, следвайте рецептата и ще успеете! И без бакпулвер или нишесте. Благодаря за рецептата Натали М.

И така, нека подготвим съставките според списъка. Всички съставки трябва да се претеглят на кантара, а не на око.

Разделете белтъците и жълтъците. Да бием белите.

Белтъците се разбиват за 5 мин. По лъжица се добавя захарта. Протеините трябва да се разбият до такива върхове.

Сега, като продължавате да разбивате, добавете яйцата едно по едно. След като разбием още малко, ще добавим брашно. За да направите това, смесете го с какао и пресейте всичко в нашата смес. Поръсваме всичко на части. Направих това в 4 серии.

В същото време разбъркайте всичко с шпатула от горе на долу, сгъвайки, така да се каже, тестото.

Приготвяме формата, аз я имам с диаметър 24 см. Покриваме дъното на формата с хартия за печене. Не мажем формата с нищо. Прехвърляме масата. Фурната трябва да се включи предварително. Сложете да се пече на 170 градуса за 40 минути.

Проверяваме бисквитата с клечка за зъби, ако е суха значи е готова.

И сега най-интересното. Изваждаме формата с бисквитата от фурната и я обръщаме така. Повдигнете го на 50 см над масата и го хвърлете на масата. Да, да, ще се откажем и няма защо да се страхуваме. Правя го за 2-ри път и става.

След това също го поставяме веднага върху решетката и го оставяме да изстине в тази форма за 4-5 часа.

След 5 часа извадих формата с нож. Ето как се оказа той. Приятен апетит!

Още една снимка на бисквита с какао.

Много домакини вярват, че бисквитата е капризен сладкиш, така че поглеждат към него с повишено внимание. Междувременно бисквитата е вкусен самостоятелен десерт, както и основната основа за торти и сладкиши. В тази рецепта ще споделя с вас тайните за приготвяне на шифон шоколадова бисквитас богат вкус. Бисквитата по тази рецепта има деликатна шифонова структура, пищна и ефирна.

И така, рецептата за шоколадова шифонова бисквита:

Пшенично брашно - 200 гр
Растително масло (слънчогледово или царевично без мирис) - 125 ml.
Захар - 180 g (в жълтъци) + 50 g в протеини
какао добро качество- 50 гр.
Вода за варене на какао - 150 мл
Бакпулвер -2 чаени лъжички
Сода бикарбонат - 1/4 ч.л
Сол - 1/4 чаена лъжичка
Яйчни жълтъци - 5 бр.
Яйчен белтък - 8 бр.

Как се готви:

Изсипете какао на прах (50 г). топла вода(150 мл) и се разбърква. За да има бисквитата наситен шоколадов вкус, не забравяйте да накиснете какаото в гореща вода и да използвате какао на прах с високо съдържание на какао. Между другото, бебешките напитки Nesquik не са подходящи за печене по същия начин, както за бебешка храна.

Отделяме жълтъците от протеините много внимателно, така че нито една капка от жълтъка да не попадне в протеиновата маса. Рецептата за шоколадова шифонова бисквита използва 5 жълтъка и 8 протеина. Неизползваните жълтъци можете да замразите, като ги поставите в торбичка и подпишете номера им.

Жълтъците се разбиват със захарта (180 гр.) до побеляване. Колкото по-добре се разбият жълтъците на пухкава маса, толкова по-пухкави ще бъдат бисквитените трохи. Принципът на активно насищане на тестото с въздух се използва във всички бисквити, включително

Налива се растително масло(125 мл.) Разбъркайте.

Шоколадова смес от какао и топла водаизсипете в тестото (по това време то трябва да е на стайна температура, за да не се свиват жълтъците).

Разбийте белтъците от 8 яйца на силна скорост на миксера на еластична пяна. Захарта (50 г) се добавя постепенно, когато вече се е образувала пяна (така че кристалната захар да не пада на дъното на съда).

Смесете всички сухи съставки с шпатула, така че бакпулверът да се разпредели добре в брашното. В сухата смес имаме брашно (200 г) и бакпулвер (2 ч.л.). страхотен начинравномерно смесване на бакпулвера - допълнително го пресейте с брашно през сито.

Комбинирайте сухите съставки с течните. Разбъркайте с шпатула или лъжица до гладкост.

И така, имаме течно шоколадово тесто (вижте колко е красиво, просто искате да го изядете веднага, без да чакате печенето). Разбитите протеини трябва да се добавят към шоколадовото тесто за шифоновата бисквита, това трябва да се направи възможно най-внимателно, за да не се загуби въздухът от протеиновата маса. Всички действия са точно същите като в.

Аз правя така: мислено разделям протеиновата маса на три части и смесвам белтъците на три стъпки. Слагам от белтъците - разбърквам, после пак слагам следващата порция и т.н. Разбъркването трябва да става с леки движения отдолу нагоре, все едно повдигате тестото отдолу нагоре.

Как правилно да смесвате протеини в тестото, можете да видите в следния видеоклип:

Изсипете тестото в специално подготвена форма (намажете с парче масло и напудрете с брашно). Трябва да се спуска с широка панделка, по нея може да се прецени, че консистенцията е правилна.

Фурната трябва да е предварително загрята на 180 С. Бисквитата се пече 35-40 минути до изсъхване на клечката за зъби. Тестът за готовност на бисквитата се извършва по следния начин: спускаме дървена пръчка (кибрит, клечка за зъби, горелка) в центъра на бисквитата и я изваждаме. Гледаме: ако клечката е суха, върху нея няма бучки сурово тесто, тогава бисквитата е готова.

Готовата бисквита изваждаме от фурната, охлаждаме във формата за 20 минути, след което я освобождаваме от формата и я оставяме върху решетка да изстине напълно. Когато бисквитата е върху решетката, тя е добре вентилирана, като по този начин няма намокряне на трохите.

За да стане още по-вкусна шоколадовата шифонена бисквита, може да я увиете в домакинско фолиои оставете в хладилник за 8-10 часа. Шифоновата бисквита ще има още по-богат вкус и аромат на шоколад.

Изпекох бисквита във форма с диаметър 24 см, височината на тортата се оказа 5 см. Бисквита с такава височина може да се разреже на три еднакви части с трион. Дори получих четири.

Шоколадовият пандишпан ще бъде чудесна основа за много торти и сладкиши. Нежната му топяща се структура няма да остави никого безразличен!
Във фотоколажа събрах разфасовки от торти, приготвени на базата на шифонена шоколадова бисквита.

Надявам се, че тази рецепта ще ви помогне да се сприятелите с бисквитено тесто, защото отваря неограничено поле за творчество за всяка домакиня!

Приятен апетит!

Във връзка с

Простата шоколадова бисквита винаги е пухкава, влажна и много пореста. Приготвя се лесно и бързо. Содата се изсипва в кисел кефир. Течните компоненти се смесват с насипни, добавя се разбит кефир и всичко се пече на 200 градуса за 40 минути. И не е нужно да се притеснявате дали яйцата са добре разбити или не, както в класическия вариант. излезте високи и ефирни.

Цялата тайна е в правилната последователност от действия и познаване на нюансите. За всичко и подробно ще ви разкажем днес в коментар и със снимка.

Тънкостите на рецептата за обикновена шоколадова бисквита

Брашното трябва да се пресява само от най-висок клас. Тази процедура елиминира възможните остатъци и насища масата с въздух.
Използва се сода, която се изсипва в кефир или заквасена сметана, кисело мляко или бифит. Продуктът, за да започне реакцията на образуване на въглероден диоксид в течната основа, трябва да е кисел и стар. Готвенето с него ще стане много вкусна и проста шоколадова бисквита успешна подготовкадо монтаж или торти. Да, и ще има къде да изхвърлите кефир / заквасена сметана / кисело мляко с изтекъл срок на годност.

внимание

Не е необходимо да заменяте содата с бакпулвер, за да не загубите блясъка на тортата.
Невъзможно е да гасите сода с оцет. В процеса на тези манипулации на баба целият въглероден диоксид се изпарява, преди да попадне в тестото.

Всички компоненти трябва да са със стайна температура.
Купените от магазина яйца са по-малко мазни. Не е необходимо да се разбиват с миксер, като се разделят на белтъци и жълтъци. Те се въвеждат чрез разбиване заедно със захарта с бъркалка или миксер. Може да се удвои по размер. Но това не е от съществено значение.
Какаото трябва да се пресее, за да няма бучки в обикновена шоколадова бисквита за тортата.
По желание вместо какао можете да добавите разтопен на водна баня шоколад (100 г на порция). Ще се получи по-богат вкус - идеален за шокохолици.
Количеството захар може да се регулира по ваш вкус, но за първи път е по-добре да го направите стриктно според рецептата.

Подготовка на форма за пухкав и семпъл шоколадов пандишпан

Оптимално - разглобяема форма със специално покритие. Диаметър - до 25 см. Колкото по-голям е диаметърът, толкова по-тънка ще излезе тортата. За да получите висока бисквита в широка форма, трябва поне да удвоите количеството на съставките.

Намажете съд за печене с растително масло. Ако искате да използвате масло, тогава трябва да поръсите дъното и стените с брашно. Този метод за подготовка на формата се нарича френска риза.

Вкусна и лесна рецепта за шоколадови бисквити със снимки стъпка по стъпка

Нашата торта на кефир с какао. Като алтернатива са подходящи заквасена сметана, кисело мляко или бифит. Основното условие е ферментиралите млечни продукти да не са първа свежест, възможно най-кисели. След това бисквитата излиза мегапореста и висока. И винаги се оказва за всички, дори и при липса на опит.

Шоколадовият пандишпан е една от най-сполучливите основи за домашно приготвени сладкиши. Все пак бих! Съблазнителният аромат е несравним. Има рецепти за бисквити с истински шоколад, но те са капризни, не винаги се получават, понякога излизат малко скъпички. Много по-лесно и лесно за използване какао за тесто. Прахът е евтин, непретенциозен, а тортите с него са тъмни и ароматни. За бизнес?

Бисквита с какао - общи принципи на приготвяне

яйца. Ако не са пресни, тогава трудно ще избиете пухкаво бисквитено тесто. Ето защо трябва да бъдете отговорни към избора си. Важно е да използвате само чиста купа и миксер за работа. Ако има дори капка мазнина по тях, тогава пухкаво тестосъщо не успяват да постигнат.

захар. За теста се използва пясък, прахът не е подходящ. Захарта трябва да е напълно разтворена в яйцата, в никакъв случай не трябва да намалявате количеството й, посочено в рецептата.

брашно. За шоколадови и всякакви други бисквити обикновено се използва бяло пшенично брашно от най-висок клас. Задължително се пресява, дори и да не е посочено в рецептата. Ако се добавят ванилия, раздробители за печене, натрошена кора, тогава те трябва да се смесят с брашно за по-добро разпределение в масата.

какао. Това ще зависи от вкуса, цвета, аромата. За печене избираме истински тъмен прах без захар в състава. Ако е възможно, по-добре е да го купите в магазини за сладкарници.

Хлебни изделия. Бисквитите се поставят само във фурна, загрята до желаната температура, обикновено тя варира от 170 до 190-200 градуса, в зависимост от дебелината на слоя. Готовността може да се определи с дървена пръчка, тя трябва да остане суха след пробиване. Можете също така леко да натиснете върху тортата, дупката в изпечената бисквита трябва да се възстанови.

Класическа бисквита с какао

Тази рецепта за бисквити с какао може да се припише не само на най-известните, но и на най-простите варианти.

съставки

пет яйца;

90 грама брашно;

35 грама тъмно какао;

160 грама захар;

готвене

1. Включете фурната, като фурната се загрява до 170 градуса. Веднага подготвяме формата: покриваме дъното, просто намазваме страните.

2. Ако яйцата са малки, използвайте още едно. Изхвърляме жълтъците в чаша, отделяме протеините в голяма купа.

3. Комбинирайте брашното с какао на прах, ванилия.

4. Разбийте белтъците с миксер на гъста пяна, като постепенно добавяте гранулирана захар. Веднага щом масата стане гъста и шарките започнат да се отдалечават от бъркалката, добавете жълтъците един по един, разбъркайте до гладкост.

5. Изваждаме миксера, разклащаме протеиновата пяна от бъркалките, изсипваме брашното. Внимателно разбъркайте тестото с шпатула, не е нужно да правите много движения. Прехвърляме във формата.

6. Печем бисквита с какао до готовност.

Бисквита с горещо какао

Второто име на тази бисквита с какао е „Шоколад на вряща вода“. Въпреки интригата, рецептата е много проста, тортите са буйни, идеални за торти. Можете да печете не само във фурната, но и в бавна готварска печка. Вземаме обикновено растително масло без аромат.

съставки

3 чл. пшенично брашно;

5 супени лъжици какао;

1,5 ст. гранулирана захар;

Чаша мляко;

Чаша вряла вода;

90 ml масло;

1 ч.ч. сода и същото количество рипер за печене.

готвене

1. Брашно за готвене. Към него добавете бакпулвера, налейте какаото, налейте малко ванилия на вкус. Изсипете всичко това в сито, пресейте.

2. Разбийте две яйца в купа, изсипете цялата гранулирана захар наведнъж, разклатете я с бъркалка.

3. Добавете мляко, продължете да бъркате, добавете растително масло. В този момент не трябва да остават зрънца захар.

4. Изсипете брашното, разбъркайте, получавате доста гъсто шоколадово тесто.

5. Измерваме чаша вряща вода. Чайникът трябва да заври добре, по-добре е да използвате чаша с дръжка, добавете сода, разбъркайте бързо, реакцията ще премине. Веднага изсипете в тестото, пуснете на тънка струйка и продължете да бъркате.

6. Изсипете масата във форма, изпечете шоколада във вряща вода при 180 градуса. Или го изсипете в купа на мултикукър, печете около 60 минути на програма за печене.

Бисквита с какао на кефир

Без кефир? Чувствайте се свободни да използвате изварено мляко, ферментирало печено мляко или друг подобен ферментирал млечен продукт, всичко също ще се окаже страхотно. Бисквитата е малка, ако е необходимо увеличете броя на продуктите.

съставки

Две яйца;

130 ml кефир;

7 g рипер;

115 г захар;

120 г брашно;

20 г какао;

60 мл масло.

готвене

1. Изсипете рипера в брашното заедно с какаото на прах, разбъркайте.

2. Разбийте яйцата, добавете към тях кефир. Напитката не трябва да е студена, изваждаме я предварително от хладилника или я слагаме за малко в купа с топла вода. Можете също да го загреете на котлона или в микровълновата, но това става много внимателно, в противен случай изварата може да се свие.

3. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте масата, докато се разтвори.

4. Добавете маслото, след това брашното с всички насипни продукти.

5. Разбъркайте тестото, изсипете го в малка форма, изпечете тортата до готовност при 180 градуса.

Бисквита с какао върху заквасена сметана

За такава бисквита можете дори да вземете подкислена заквасена сметана от не първата свежест, но е по-добре с високо съдържание на мазнини от 20%.

съставки

Чаша заквасена сметана;

Чаша захар;

Четири яйца;

100 грама масло от сливи;

5 супени лъжици какао;

1.4 чл. пшенично брашно;

1,5 ч.ч изкормвач.

готвене

1. Отделяме белтъците, прибираме ги в хладилника за малко, докато ни потрябват.

2. Към жълтъците добавете половината количество захар. Разбъркваме с обикновена бъркалка, не можете да използвате миксера, хвърляме щипка сол.

3. Разтрийте жълтъците за няколко минути, добавете чаша заквасена сметана. Продължаваме да смиламе масата, докато зърната захар се разтворят.

4. Маслото трябва да се разтопи и охлади или просто да се омекне много добре до консистенцията на заквасена сметана. Това може да стане в микровълнова фурна на програма за размразяване. Добавете в купата при останалите продукти, разбъркайте. Тестото може да се остави настрана.

5. Пригответе сухите съставки: смесете брашното с какаото и рипера, пресейте през сито.

6. Добавете останалата половина от гранулираната захар към белтъците. Разбийте на най-висока скорост на плътна и бяла пяна.

7. Изсипете шоколадовото брашно в тестото, разпределете протеините, внимателно разбъркайте, опитайте се да повдигнете масата отдолу нагоре.

8. Изпращаме тестото във формата. Печем бисквита със заквасена сметана с какао на прах до готовност при 180 градуса.

Бисквита с какао и череша

Рецепта за страхотна бисквита с череши и какао на прах. Тази прекрасна торта може да се приготви с пресни или замразени горски плодове, грамажът на продукта е без костилките.

съставки

пет яйца;

200 г череши;

25 г какао;

Чаша брашно;

1,2 чаши захар;

Пакет Ripper.

готвене

1. Тъй като в рецептата има бакпулвер, яйцата ще разбием веднага с жълтъците, няма нужда да вадите и отделяте нищо. Взимаме чиста и суха купа, разбиваме я, потапяме миксера в яйцата и разбиваме няколко минути, настройваме скоростта на максимум.

2. Сега въвеждаме гранулирана захар в няколко лъжици, разбиваме заедно, докато цялата маса в купата се превърне в гъста и плътна пяна.

3. Добавете отделно смесено брашно с какао на прах и рипер за печене. Замесете тестото бързо и изсипете във формата в процеса.

4. Ако в черешите има много сок, леко изцедете излишъка с ръце. Разпределяме горските плодове върху бисквитеното тесто. Не е необходимо да задълбочавате черешите, те ще потънат в процеса на печене.

5. Загрейте фурната на 180 до момента на омесване на тестото. Изпращаме формата във фурната, печем 30-40 минути, като се фокусираме върху суха пръчка. Гледаме внимателно, една треска може да влезе в череша и да бъде мокра от нея.

6. Готовата бисквита може да сервирате като пай, или допълнително да я намажете с крем, залейте с шоколадова глазура.

Бисквита с какао, сметана и глазура

Вариант на шикозна бисквитена торта с най-простия, но вкусен и деликатен крем. Глазурата също е направена от какао на прах, оказва се доста бюджетна.

съставки

120 г захар;

120 ml вряща вода;

100 г масло;

90 г брашно;

30 г какао;

1 ч.ч разтворимо кафе;

1 ч.ч изкормвач.

200 г заквасена сметана;

70 g прах;

Щипка ванилия.

Според 3 ст. л. какао и захар;

5 супени лъжици пълномаслено мляко;

70 г масло от сливи.

готвене

1. Смесете разтворимо кафе и какао, залейте с вряща вода. Охладете до стайна температура.

2. Разбийте омекналото масло, постепенно добавете кристалната захар, след това яйцето и предварително приготвената шоколадова смес с кафе. Доведете до еднородност.

3. Добавете брашно, рипер, омесете тестото. Прехвърлете във форма, изпечете бисквитена торта.

4. Смесете заквасената сметана с ванилията и пудрата захар.

5. Охладената торта разрежете на две блатове, средата обилно намажете с крем.

6. Комбинирайте всички рецептурни съставки за глазурата в купа, изпратете на водна баня, загрейте, като разбърквате до гладкост.

7. Извадете глазурата от банята, ако е прегрята, след това охладете до стайна температура.

8. Изсипете тортата отгоре, намажете страните с шоколадовата смес. Оставете за няколко часа да се накиснат.

Бисквитите могат да се пекат в силиконови формичкиизлизат супер. Но след изпичане не можете да държите сладкишите дълго време, те могат да станат влажни.

В допълнение към ванилина или вместо него можете да добавите различни есенции към тестото, например с вкус на шоколад, ром, череши. Бисквитата ще стане много вкусна.

Изгоряла бисквита? Можете да вземете ренде и внимателно да преминете по повърхността, като премахнете горния слой.

При оформянето на големи или фигурни торти остават много остатъци от бисквити. Няма нужда да се изхвърлят, стават чудесни трохи за поръсване на торти отстрани. Също така остатъците от бисквити могат да бъдат изсушени, натрошени, използвани като основа за картофена торта.