सर्दियों के लिए प्रति लीटर जार और शेल्फ जीवन के लिए गाजर के शीर्ष के साथ मसालेदार टमाटर के लिए व्यंजन विधि। मसालेदार टमाटर गाजर के टॉप के साथ

यह खिड़की के बाहर पहले से ही शरद ऋतु है, जिसका अर्थ है कि लगभग पूरी फसल कट जाती है और मेहनती गृहिणियां सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारी कर रही हैं। सहमत हूं कि ठंढे सर्दियों के दिनों और शाम को आप कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं। नमकीन टमाटर आपके पसंदीदा आलू के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कई व्यंजन हैं। शायद सबसे सरल में से एक रिक्त के लिए एक नुस्खा है जिसे "टमाटर के साथ" कहा जाता है गाजर में सबसे ऊपर».

सर्दियों के लिए "स्वादिष्ट" टमाटर

इस नुस्खा के अनुसार 3 लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के सख्त टमाटर।
• गाजर का बड़ा गुच्छा।
• डेढ़ लीटर पानी।
• दस बड़े चम्मच चीनी।
• तीन बड़े चम्मच नमक।
• 70% सिरका का एक चम्मच।

सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर: पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक जार तैयार करने की जरूरत है: इसे कुल्ला और इसे जीवाणुरहित करें। ढक्कन को पानी में उबाल लें।
2. ताजा गाजर के टॉप्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. जार के निचले भाग में, सबसे ऊपर की शाखाएँ बिछाएँ। साग के ऊपर टमाटर को धीरे से थपथपाएं।
4. टमाटर के जार में आराम से रख देने के बाद, आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
5. लेकिन पहले, प्रत्येक टमाटर को अपने चमकीले रंग और लोच को बनाए रखने के लिए, गर्मी उपचार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और उबलते पानी को एक जार में डालें। फिर तुरंत वापस बर्तन में डालें।
6. अब मैरिनेड ही: जार से निकले पानी में नमक और चीनी मिलाएं. उबाल लें, मैरिनेड को 15 मिनट तक पकने दें, फिर इसमें सिरका मिलाएं। मैरिनेड तैयार है। टमाटर डालना बाकी है।
7. बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनर को पेंच करें। ट्विस्ट पूरा करने के बाद जार को उल्टा करना न भूलें।

गाजर टॉप के साथ स्वादिष्ट टमाटर तैयार हैं. अभी इंतज़ार बाकी है सही वक्तऔर स्वादिष्ट होममेड प्रिजर्व का आनंद लें।

गाजर टॉप के साथ टमाटर: दूसरा नुस्खा

सर्दियों तक टमाटर को ताजा रखना असंभव है। लेकिन परिचारिकाओं की मदद के लिए ट्विस्ट आते हैं। कई, बिना किसी हिचकिचाहट के, गाजर के टॉप्स को फेंक देते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, आप इसके साथ स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर पका सकते हैं, जो सर्दियों में तले हुए आलू के लिए बहुत उपयोगी होगा।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर।
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।
• लहसुन - 2-4 लौंग (यदि आप अधिक तीखा चाहते हैं, तो अधिक संभव है)।
• काली मिर्च - 4-7 मटर।
• डिल छाते - 1-2 टुकड़े।
• गाजर सबसे ऊपर - तीन शाखाएं प्रति जार।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

यदि वांछित है, तो आप अधिक चेरी के पत्ते, करंट और बेल मिर्च जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बार जार ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। और सर्दियों में, जब पूरा परिवार एक साथ होता है, तो आप टमाटर और आलू के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ब्लॉग पर कुछ समय पहले, मसालेदार खीरे के लिए व्यंजनों को प्रकाशित किया गया था, जिनमें से एक में उल्लेख किया गया था कि गाजर के टुकड़ों को जार में रखा जा सकता है। लेकिन वहां इसका उपयोग वैकल्पिक जोड़ के रूप में किया जाता है जो वर्कपीस में विविधता लाता है। यहां हम सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर पकाएंगे, 1 लीटर जार के लिए रेसिपी, लेकिन 2 लीटर या 3 लीटर जार के लिए कितनी जरूरत है, इसकी गणना करने के लिए गुणन तालिका को जानना पर्याप्त है।

गाजर में टमाटर सर्दियों के लिए लीटर जार में सबसे ऊपर है

जो लोग सुनते हैं कि हम टमाटर के जार में गाजर का टॉप डालेंगे, उन्हें संदेह हो सकता है। यह बहुत असामान्य लगता है। हालांकि, मैं उन्हें दूर करने के लिए जल्दबाजी करूंगा - तैयारी बहुत स्वादिष्ट है और आपको प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए।

संरक्षण में सबसे ऊपर क्या देता है? टमाटर काफ़ी मीठे हो जाते हैं और पक जाते हैं नाजुक सुगंध. शीर्ष की कुछ शाखाएं यहां जड़ी-बूटियों और मसालों के सामान्य सेट की जगह ले लेंगी, केवल एक चीज जो हम छोड़ेंगे वह है काली मिर्च।

मेरी रेसिपी में सिरका है, जिसका मतलब है कि हम अचार बनाने के बारे में बात कर सकते हैं। जो लोग इससे बचते हैं, उनके लिए सिरका और कैनिंग के उपयोग को साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) से बदला जा सकता है और फिर यह नमकीन होगा।

नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले स्टेप बाय स्टेप फोटो, एक सिफारिश - खोलने से पहले कम से कम 4-5 महीने के लिए जार को खाली जगह पर भिगो दें। यह सामान्य नमकीन या अचार बनाने वाले व्यंजनों की तुलना में काफी लंबा समय है, लेकिन यह प्रतीक्षा के लायक है। तभी टॉप टमाटर और नमकीन को उनका सारा स्वाद देंगे और आप इसका पूरा आनंद ले सकते हैं।

सामग्री की सूची

• टमाटर - 650 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• गाजर में सबसे ऊपर - 2-3 शाखाएं;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 25 मिली।

टमाटर को गाजर टॉप के साथ अचार बनाने की प्रक्रिया स्टेप बाय स्टेप

और अब ... हम धैर्य प्राप्त कर रहे हैं और इंतजार कर रहे हैं कि हम कब जार खोल सकते हैं और स्वादिष्ट घर की तैयारियों के साथ अपना और अपने प्रियजनों का आनंद ले सकते हैं। तैयार कर! सब कुछ होगा - अपनी उंगलियां चाटो!

सर्दी को लेकर तैयारियां जोरों पर हैं। कुछ हट जाता है, दूसरा पकने लगता है। अभी के लिए, हमारा टमाटर हर दिन लाल और लाल हो रहा है। हमारे पास उन्हें ताजा और सलाद में खाने का समय था। यहां तक ​​कि उन्हें आजमाया भी। जो लोग बिना सिरका डाले प्यार करते हैं या साइट्रिक एसिडऔर एस्पिरिन, सर्दियों की प्रत्याशा में जार में भी बंद कर दिया। यहां मैं गाजर के टॉप्स का उपयोग करने वाले विशेष तरीकों पर ध्यान देना चाहूंगा।

आप शायद अभी थोड़ा हैरान हैं, लेकिन इस लेख में हम वास्तव में वही उपयोग करने जा रहे हैं जो आमतौर पर फेंक दिया जाता है। ये टमाटर बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। मेरी बहन आमतौर पर ये बनाती है। लेकिन किसी तरह मुझे उन्हें आजमाने को कभी नहीं मिला। क्यों? क्योंकि मेरे आने पर जार हमेशा खाली रहते हैं! सब्जियां जल्दी खाई जाती हैं और नमकीन भी बिना किसी निशान के पिया जाता है।

इस खाली के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी एक दूसरे के समान हैं। मुख्य बात यह है कि आपको बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने चाहिए। यानी उनके साथ सभी स्वाद स्कोर करने के लिए। आखिरकार, टमाटर के अलावा दूसरा आधार सबसे ऊपर है, जो टमाटर को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।

इस लेख में मैं विभिन्न कंटेनर आकारों के लिए दो व्यंजन दूंगा। छोटे बच्चे पहले साल ट्रायल के लिए कर सकते हैं। यह एक छोटे परिवार के लिए भी उपयुक्त है। या तीन लीटर के कुछ जार तैयार करें।

पहले साल में सिर्फ दो या तीन सैंपल जार ही बनाएं। हो सकता है आपको यह पसंद न आए। और पर आगामी वर्षआप और अधिक कर सकते हैं। केवल अपने स्वाद पर ध्यान दें!

खैर, चलिए शुरू करते हैं!

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर - 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

छोटे कंटेनरों में ब्लैंक बनाना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। उनके लिए, वे आमतौर पर छोटे फल लेते हैं जो बड़े की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और लुक बहुत अधिक सौंदर्यपूर्ण है। उसने एक घड़ा निकाला और खा लिया। रेफ्रिजरेटर में जगह लेने की कोई जरूरत नहीं है। आखिर कल खाली करना है या एक हफ्ते में पता नहीं चलता। और जगह ले ली जाएगी। और जो लोग बहुत अधिक डिब्बाबंद भोजन नहीं खाते हैं, उनके लिए टमाटर खराब हो सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर;
• लहसुन - 2 दांत;
• गाजर सबसे ऊपर - 4 - 5 शाखाएँ;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कंटेनर तैयार करते हैं। इसे सोडा या किसी डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। जिनके पास डिशवॉशर है वे इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। तरल निकालने के लिए साफ लोगों को एक तौलिया पर उल्टा कर दें। और ढक्कन को पानी में एक दो मिनट के लिए उबालना बेहतर है।

2. हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को भी धोते और साफ करते हैं। टमाटर के डंठल पर टूथपिक से 2 - 3 छेद करें ताकि उबलते पानी डालते समय वे फटे नहीं और इस जगह पर बेहतर नमकीन हो।

छोटे आकार के फल लेना बेहतर है। शायद चेरी भी। जार में इनमें से अधिक हैं और वे अधिक सघनता से फिट होते हैं।

3. सबसे नीचे लहसुन डालें। इसे 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है। और ऊपर हम सोआ और सबसे ऊपर डालते हैं, शीर्ष टमाटर को ढकने के लिए बस 1 टहनी छोड़ दें। साथ ही काली मिर्च भी डाल दें।

अगर आप खाली जगह में तीखापन पसंद करते हैं, तो एक दो गर्म मिर्च के छल्ले डाल दें।

अब टमाटर डालें। इसे जितना हो सके टाइट बनाने की कोशिश करें। बड़े लोगों को बहुत नीचे और छोटे वाले को शीर्ष पर रखना बेहतर होता है। साथ ही सबसे अंत में हम सब कुछ सबसे ऊपर की टहनी के साथ बंद कर देते हैं।

4. सामग्री को उबलते पानी के साथ बहुत कवर के नीचे डालें। तरल किनारे से बहे तो बेहतर होगा। ढक्कन से ढक दें। सब कुछ गर्म करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। फिर कंटेनर से पानी वापस पैन में निकाल दें। नमक और चीनी डालें। आग लगा कर उबाल लें।

5. एसिटिक एसिड को सीधे जार में डालें और अब इसे परिणामस्वरूप नमकीन पानी से भरें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। तो हम अपने सिलाई की जकड़न देख सकते हैं। टपकने के लिए कुछ नहीं, और इससे भी अधिक बहने के लिए, नहीं करना चाहिए! अगर ऐसा होता है, तो जार को खोलकर घोल को फिर से उबाल लें। वापस जार में डालें और रोल अप करें।

हम सीलबंद को ऐसे स्थान पर रखते हैं जहां वे आपके साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे और इसे फर कोट या कंबल से ढक देंगे। इसलिए उनकी नसबंदी की जाती रहेगी। जब वे ठंडा हो जाते हैं, और इसमें लगभग एक दिन लगता है, तो हम उन्हें हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

3 लीटर जार में गाजर टॉप के साथ पकाने की विधि टमाटर

यह रेसिपी मैंने पहली बार दो साल पहले बनाई थी। मुझे यह पसंद आया और मैं पहले ही लगभग 10 डिब्बे बना चुका हूं। सब कुछ बहुत जल्दी उड़ गया। क्योंकि मेहमानों ने उन्हें खाने में हमारी मदद की। वे इस तरह के क्षुधावर्धक से पूरी तरह प्रसन्न थे। आखिरकार, टमाटर को इस तरह परोसा जा सकता है उत्सव की मेजसाथ ही नियमित रात्रिभोज। इस नुस्खा के अनुसार, वे काफी मीठे निकलते हैं, और शीर्ष उन्हें अपना अनूठा स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर;
• गाजर में सबसे ऊपर - 1 गुच्छा;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. हम सोडा या किसी डिटर्जेंट के डिब्बे धोते हैं। उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम दो बार पानी डालेंगे। लेकिन ढक्कनों को उबालना बेहतर होता है, खासकर वे जिन्हें दोबारा इस्तेमाल किया जाता है।

2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को बहते पानी के नीचे धोएं। टमाटर पर डंठल के पास चाकू से चीरा या टूथपिक से पंचर बनाना बेहतर होता है। इसलिए डालने पर वे फटेंगे नहीं और बेहतर और तेज नमकीन होंगे।

3. लेकिन कंटेनर के नीचे कसकर सबसे ऊपर रखा गया है। उसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मसाला ही अपना उत्साह देगा। तो इसे उदारता से दें!

4. अब हम इसके ऊपर टमाटर डालेंगे। उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के करीब होना चाहिए। छोटे वाले ज्यादा प्रवेश करेंगे और उन्हें खाना ज्यादा दिलचस्प है।

5. पानी उबालें और इसे हमारे फलों से गर्दन के बिल्कुल ऊपर तक भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस तरल को वापस बर्तन में डालें। इसमें नमक और चीनी डालकर फिर से उबाल लें। जब यह बुदबुदाने लगे, तो इसमें विनेगर एसेंस डालें और तुरंत इसे बंद कर दें।

नमक का उपयोग बिना एडिटिव्स के परिरक्षण के लिए किया जाना चाहिए। यानी यह साधारण खाना और बेहतर-बड़ा होना चाहिए।

6. नमकीन को वापस जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और लीक की जांच करें। हम बैंकों को गर्दन पर रखते हैं और शीर्ष को कंबल या कंबल से ढक देते हैं। इस स्थिति में, हम ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम इसे तहखाने में, भंडारण के लिए तहखाने में साफ करते हैं।

बिल्कुल भी सरल व्यंजनतुम नहीं पाते। अब आप टॉप्स को बाहर नहीं फेंकेंगे, बल्कि इसका इस्तेमाल करना शुरू कर देंगे। आखिर कुछ भी नहीं खोना चाहिए। इन्हें बनाने की कोशिश करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और आज मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम फिर से नहीं मिलते!

तो लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी समाप्त हो रही है, जिसने हमें विभिन्न सब्जियों और फलों की अच्छी फसल दी। और इसका मतलब है कि सर्दियों की तैयारियां नजदीक ही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ठंडी ठंढी सर्दियों में आप वास्तव में गर्मी का एक टुकड़ा महसूस करना चाहते हैं और उत्सव की मेज को गर्मियों के उदार उपहारों से सजाते हैं: टमाटर, मिर्च, खीरे, सलाद, फल। इसके लिए बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनसंरक्षण, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के दौरान सब्जियों और फलों को आहार से बाहर नहीं करने की अनुमति देता है, जो केवल गर्मियों में हमारे लिए उपलब्ध हैं।

टमाटर रसदार, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन. वे कैंसर के गठन को रोकते हैं, हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी होते हैं, जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

हम आपको सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर की रेसिपी आज़माने की पेशकश करते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

टमाटर की रेसिपी बहुत ही सरल है।

पानी उबालें। एक तीन-लीटर और तीन-लीटर जार में, हम सबसे नीचे गाजर की 4 टहनी बिछाते हैं, जो टमाटर को एक अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद देगा। इस तरह से मैरीनेट किया गया टमाटर उन सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा और प्रसन्न करेगा जो इसे आजमाते हैं।

टमाटर के साथ जार में सबसे ऊपर उबलते पानी डालें, हमारे जार को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक छोड़ दें।

तैयार जलसेक को जार से वापस पैन में निकालें और चीनी, नमक, तेज पत्ता, सिरका, ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हमारा नमकीन तैयार है।

गाजर के टॉप के साथ मीठे टमाटर की रेसिपी

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

गाजर के टॉप और टमाटर को बहुत सावधानी से धो लें। हमने एक जार में गाजर के टॉप की चार टहनी डाल दीं और ऊपर से टमाटर डाल दिए। जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। फिर हम पैन में पानी निकाल देंगे और नमक और चीनी डाल देंगे, उबाल आने देंगे। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरका डालें। इसे दो मिनट तक उबलने दें। मैरिनेड को आँच से हटा लें और टमाटर के ऊपर डालें।

हम ढक्कन को रोल करते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने तक गर्म छोड़ देते हैं।

डिब्बाबंद गाजर टमाटर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

टमाटर और गाजर के टॉप्स को अच्छी तरह धो लें।

जार के निचले भाग में हम गाजर के ऊपर की 3 टहनी, ऊपर - टमाटर डालते हैं। ऊपर से उबलता पानी डालें और ठंडा होने दें। पानी निथार कर उसमें चीनी, नमक और टेबल विनेगर डालें। हम इस अचार को उबाल लेकर लाते हैं, जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे गर्म करते हैं।

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट डिब्बा बंद टमाटर, थोड़ा मीठा, लेकिन एक ही समय में, थोड़ी खटास के साथ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों को तैयार करना बहुत आसान है।