دستور تهیه فرنی گندم سیاه با شیر. گندم سیاه با شیر: فواید و مضرات

این غذای سنتی غذاهای روسی با استفاده از فناوری خاصی تهیه می شود که زمان زیادی را صرف می کند. اما نتیجه ای که به دست می آورید تمام تلاش های شما را کاملا توجیه می کند. برای تهیه فرنی خوشمزه گندم سیاه با شیر، به محصولات زیر نیاز دارید: - گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛ - شیر - 1 قاشق غذاخوری؛ - نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛ - شکر - 1 قاشق چایخوری؛ - کره - 20 گرم.

برای چنین فرنی "سلطنتی" بهتر است گندم سیاه خرد نشده از بالاترین درجه مصرف شود. برای کسانی که رژیم درمانی دارند یا هستند تغذیه سالم، می توانید از گندم سیاه نپخته برای تهیه فرنی استفاده کنید که به راحتی از رنگ زرد کم رنگ آن تشخیص داده می شود. در غلات سرخ نشده، تمام ویتامین ها، اسیدهای آلی، عناصر کمیاب و سایر مواد با ارزش حداکثر حفظ می شوند.

گندم سیاه دارای مقدار زیادی پروتئین گیاهی است، بنابراین ممکن است جایگزین گوشت برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند یا روزه می گیرند، شود.

برای اینکه فرنی نرم و ترد شود، غلات آن باید از قبل آماده و فرآوری شود. عصر، آن را مرتب کنید، جعبه های سیاه باز نشده را، در صورت وجود، بردارید. غلات را چندین بار در آب جاری به خوبی بشویید. گندم سیاه را در یک قابلمه بریزید، بریزید آب جوشو بگذارید چند ساعت بماند، بهتر است یک شب بماند. در این مدت، دانه ها باید متورم شوند و اندازه آنها تقریبا دو برابر شود.

گندم سیاه به ویژه ارزشمند است زیرا محصولات آن با هیچ ماده شیمیایی درمان نمی شود، زیرا از علف های هرز یا آفات نمی ترسد. این محصول سازگار با محیط زیست است

طرز تهیه فرنی گندم سیاه در شیر

آب اضافی را از ماهیتابه بریزید، آن را کمی بگذارید - فقط باید غلات را بپوشاند. شیر، شکر، نمک را اضافه کنید و محتویات تابه را خوب مخلوط کنید. آن را روی اجاق قرار دهید و به محض شروع جوش، بلافاصله حرارت را کم کنید. فرنی باید روی حرارت کم پخته شود، در حین پخت به جای جوشیدن، از بین می رود.

بعد از 30 دقیقه ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و روی آن کره بگذارید. قبل از آن بهتر است آن را چند تکه کنید تا به طور یکنواخت جذب غلات پخته شود. حالا فرنی باید در فر پخته شود و تا 90 درجه سانتیگراد گرم شود. بگذارید نیم ساعت دیگر آنجا بماند. اگر فر ندارید مشکلی نیست. می‌توانید قابلمه فرنی را در یک پتوی گرم یا حوله‌ای بزرگ بپیچید و بگذارید تا در آن خشک شود. در یک پتو، یک قابلمه فرنی باید حدود یک ساعت بماند.

هنگام سرو می توانید یک تکه دیگر کره را روی فرنی قرار دهید. یک لیوان شیر گرم این صبحانه خوشمزه را کامل می کند.

حتی با وجود کالری بالای غذاهای غلات. راز در قابلیت هضم کامل کربوهیدرات های موجود در ترکیب، تعداد زیادی از عناصر کمیاب و ویتامین ها برای حفظ انرژی است. روزی که با فرنی خوب پخته شده شروع شده است، نوید مولد بودن را می دهد. بیایید در مورد ویژگی های پخت فرنی گندم سیاه با شیر صحبت کنیم.

گندم سیاه چقدر می جوشد؟

مایع را خیلی خوب جذب می کند. 15-20 دقیقه طول می کشد تا دانه ها حداقل 3 برابر بزرگ شوند. این بار معمولاً مخلفات ترد آماده می شوند. چسبناک و همگن گندم سیاه 10-15 دقیقه بعد می شود. بنابراین، فرنی سنتی شیر گندم سیاه در نیم ساعت کاملا پخته می شود.

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه پخت فرنی گندم سیاه با شیر

شیر حاوی چربی است. بنابراین، شیر توسط دانه‌های گندم سیاه کمتر از آب جذب می‌شود. می توانید پخت فرنی را روی آب شروع کنید و بعد از پف کردن جزئی دانه ها شیر را اضافه کنید و به غلظت و لطافت دلخواه برسید. راه دیگر مخلوط کردن شیر و آب در مرحله اول است. نتیجه تقریباً یکسان خواهد بود ، فقط باید گندم سیاه را مرتباً هم بزنید. پختن در شیر روند را کمی به تاخیر می اندازد، اما ظرف 100٪ شیری می شود.

برای اینکه غذا برای اعضای خانواده در هر سنی مفید باشد، محصولی با کیفیت و بدون آلودگی و زباله انتخاب کنید. دانه های گندم سیاه باید از نظر اندازه و رنگ یکنواخت باشند. فرم صحیح، بدون آسیب غلات و حبوبات در یک کیسه شفاف به شما امکان می دهد تمام تفاوت های ظریف محصول را ببینید. ماندگاری گندم سیاه پس از بسته بندی 20-15 ماه است.

تکنولوژی پخت گندم سیاه در شیر:

• برای 1 فنجان غلات، 5 فنجان مایع مصرف کنید. از مخلوط آب و شیر به عنوان مایع استفاده کنید.
• شیر و آب را در قابلمه بجوشانید؛
• نمک و شکر را به مزه اضافه کنید؛
• تمام گندم سیاه را بریزید، آتش را متوسط ​​کنید.
• با هم زدن، فرنی را به مدت 15 دقیقه بپزید. در طی این مدت، دانه زمان خواهد داشت که متورم شود.
• با درب بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید، 10 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. باید هم بزنید تا ظرف نسوزد.
• حرارت را خاموش کنید، تابه را با حوله بپیچید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
• هنگام سرو، یک تکه کوچک کره را در مرکز بشقاب قرار دهید.

اگر فرنی در نیمه اول فرآیند در آب جوشانده شود، می توانید بدون هم زدن این کار را انجام دهید. بعد از اضافه کردن شیر حتما هم بزنید. اگر فرنی را با شیر 100٪ بپزید تقریباً غیرممکن است که از اجاق گاز دور شوید. ظرفی با چنین ترکیبی از مواد تمایل به سوختن دارد، بنابراین باید مرتباً آن را با قاشق هم بزنید.

• گندم سیاه با انواع توت ها و میوه های ترش و شیرین و ترش به خوبی ترکیب می شود. مانند افزودنی مفیدمی توانید از آلو بخارپز و خرد شده و زردآلو خشک، سس توت استفاده کنید. با ترکیب رنگ تزئین کنید غذای آمادهدر یک بشقاب شما نمی توانید آنها را در طول فرآیند پخت و پز اضافه کنید: شیر می تواند "لرز شود".
• دانه های گندم سیاه به کاهش زمان پخت فرنی به نصف کمک می کند. با آنها، فرنی چسبناک و آب پز می شود. پوسته های تصفیه شده آب را بهتر جذب کرده و سریعتر متورم می شوند.
• برای کاهش کالری، از شیر بدون چربی یا شیر نارگیل استفاده کنید. برای اینکه فرنی برای کودک شیرین و جذاب باشد، شیر کامل را با شیر تغلیظ شده جایگزین کنید. در شیر پخته شده، یک ظرف با طعم، مانند یک اجاق روسی، دریافت می کنید. فرنی شیر اگر زعفران به مایع اضافه شود طلایی می شود.
• برای بهبود طعم ظرف، حالتی را فراهم می کند که در آن محصولات بخارپز می شوند و با شعله زیاد نمی جوشند. بهتر است ظروفی را با دیواره های ضخیم و روکشی انتخاب کنید که مانع از چسبیدن آنها شود.

دستور العمل های ساده با فرنی گندم سیاه در شیر

حتی فرنی شیر هم نباید شیرین پخته شود. می توانید بر اساس آن غذاهای ناهار و شام بپزید. گندم سیاه با شیر به خوبی با قارچ، سبزیجات، گیاهان، ادویه جات ترشی جات می شود. یک آزمایش جالب می تواند گندم سیاه با مرغ و قارچ باشد که با قیاس با پائلا برنج تهیه شده است.

گندم سیاه در شیر با قارچ و مرغ

این دقیقاً موردی است که ظرف در عین حال سبک و مغذی می شود. قارچ برای دستور غذا به صورت تازه یا خشک مناسب است. در حالت دوم، ابتدا باید آنها را با آب جوش ریخته و پس از پف کردن، برش داده و سرخ کنید.

عناصر:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• یک لیتر مخلوط آب و شیر؛
• سینه مرغ 300 گرم؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• لامپ؛
• یک عدد هل، فلفل سیاه به مزه؛
• یک تکه پنیر سفتو فضای سبز برای دکوراسیون

فرنی شیر گندم سیاه را به روش معمول بپزید. در اواسط پخت، زمانی که غلات تازه شروع به پف کردن کردند، قارچ های خرد شده و تکه های مرغ خرد شده را بریزید. پیاز. بپزید تا کاملا پخته شود. در انتها فلفل و هل را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، 5 دقیقه بگذارید. با سبزی یا پنیر ریز رنده شده سرو کنید.

فرنی شیرین با میوه های خشک و آجیل

این غذا را با وجود آجیل، زردآلو خشک و کشمش می توان رژیمی نامید. فیبرهای گیاهی هضم را بهبود می بخشد، رسوب چربی را از بین می برد.

عناصر:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• 1 لیتر شیر با آب؛
• یک مشت فندق، زردآلو خشک نرم و کشمش سبک بزرگ؛
• نمک و شکر به میزان دلخواه.

فرنی را به روش اصلی بپزید. ماهیتابه را در یک پتو بپیچید و روی بخار قرار دهید. 10 دقیقه قبل از سرو روی زردآلو و کشمش خشک شده آب جوش بریزید. فرنی را در یک بشقاب قرار دهید، یک مشت آجیل، کشمش و زردآلو خشک خرد شده را در مرکز قرار دهید.

فرنی گندم سیاه با سیب و دارچین

طعم و عطر خاص گندم سیاه با طراوت و اسیدی سیب، ادویه نرم دارچین ترکیب شده است. عسل طبیعی زنبور عسل نیز طعم جالبی خواهد داد.

عناصر:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• یک لیتر شیر؛
• سیب شیرین و ترش؛
• قاشق عسل؛
• یک پیمانه دارچین؛
• کره برای سرو.

فرنی را بجوشانید و شکر را با عسل جایگزین کنید. در ابتدای پخت دارچین را در شیر حل کنید. 10 دقیقه قبل از پایان، یک سیب خرد شده را به فرنی اضافه کنید (انواع سخت شیرین و ترش با پوست سبز بهتر است، به عنوان مثال، سیمیرنکو). قبل از سرو، روغن بریزید و پودر دارچین بپاشید.

امتیاز: (3 رای)

فرنی حتی توسط کسانی که این شکل را دنبال می کنند با لذت می خورند. فرنی برای صبحانه یکی از قوانین رژیم غذایی برای ورزشکارانی است که تعادل کربوهیدرات های پیچیده را در رژیم غذایی خود حفظ می کنند. و، به عنوان یک قاعده، اولویت به فرنی گندم سیاه داده می شود: فوق العاده غنی از پروتئین، ویتامین ها و آهن ارزشمند است. و نه راه بهتربرای اینکه گندم سیاه حتی سالم تر و مغذی تر شود، چگونه فرنی گندم سیاه را بپزیم. شیر فرنی را مغذی تر می کند و پروتئین را با اسیدهای آمینه تکمیل می کند. اما این موضوع اصلی نیست. طعم فرنی گندم سیاه با شیر بسیار مهمتر است: نرم، شیرین، مانند دوران کودکی. تصادفی نیست که این غذا یک صبحانه کلاسیک قبل از مهد کودک یا مدرسه در نظر گرفته می شود. ما از شما دعوت می کنیم که دوران کودکی خود را به یاد بیاورید یا برای بچه های خود فرنی گندم سیاه بپزید. و آن را بدتر از پخته شدن مادربزرگ یا مادرتان نکنید.

چگونه فرنی گندم سیاه را بپزیم: در شیر یا آب؟
فرنی شیر، گندم سیاه و هر چیز دیگری منبع انرژی، مواد معدنی و ویتامین ها و البته لذت معده است. به نظر می رسد که ظرف کاملاً بی عارضه است. اما محبوبیت آن برای صدها سال تغییر نکرده است. فرنی گندم سیاه شیر خوب چیست؟

• فرنی گندم سیاه با شیر هرگز خرد نمی شود، همیشه فرنی مایع یا چسبناک است. با تغییر مقدار مایع، می توانید قوام فرنی گندم سیاه شیر را تنظیم کنید و آن را به یک غذای صبحانه و ناهار تبدیل کنید.
  
• برای تهیه فرنی گندم سیاه شیر می توانید استفاده کنید انواع متفاوتگندم سیاه: نه تنها هسته، بلکه آن را نیز انجام داده است. فرنی شیر تهیه شده از گندم سیاه لطیف تر است و برای تغذیه کودکان و افراد مسن و همچنین همه کسانی که فرنی های همگن بیشتری دوست دارند مناسب است.
  
• فرنی گندم سیاه شیر برای غذای کودک را می توان به راحتی با شکر، مربا، عسل، میوه ها و / یا پوره میوه تکمیل کرد - و این طعم آن را خراب نمی کند، همانطور که با گندم سیاه خرد شده در آب جوشانده می شود.
  
• پختن فرنی گندم سیاه شیر برای یک کودک می تواند حتی در پخته شود شیر مادریا با اضافه شدن آن.
  
• برای کاهش محتوای کالری فرنی گندم سیاه شیر، شیر بدون چربی را انتخاب کنید یا به سادگی شیر را با آب به هر نسبت دلخواه مخلوط کنید. این کار هم طعم فرنی و هم شکل شما را حفظ می کند.
  

به طور کلی، فرنی گندم سیاه شیر به شما این امکان را می دهد که لذت های تقریباً ناسازگاری را از غذا دریافت کنید. از یک طرف، دوستداران طعم گندم سیاه می توانند از فرنی شیرین و مایع لذت ببرند. از سوی دیگر، دامنه غلات چسبناک به دلیل گندم سیاه در حال گسترش است. عدم تحمل لاکتوز ممکن است تنها مانع باشد. اما در این مورد، می توانید فرنی گندم سیاه را با شیر سویا بپزید و از تمام فواید این غذای مغذی بهره مند شوید.

دستور العمل های فرنی گندم سیاه
اگر دوست دارید و می دانید که چگونه گندم سیاه معمولی را روی آب بپزید، پختن فرنی گندم سیاه برای شما دشوار نخواهد بود. نوع غلات و میزان چربی شیر را به سلیقه خود انتخاب کنید. اما برای پختن گندم سیاه با شیر "خالص" عجله نکنید، در غیر این صورت می تواند به راحتی در تابه بسوزد. از این روش برای پخت فرنی گندم سیاه استفاده کنید:

1. شیر، گندم سیاه و آب آشامیدنیبه نسبت 1:1:1، یعنی برای یک لیوان گندم سیاه به یک لیوان شیر و آب نیاز دارید. نمک و شکر اختیاری هستند، اما در صورت تمایل می توانید از آنها استفاده کنید و با توجه به ذائقه خود کم و بیش تنظیم کنید.
   
2. گندم سیاه را مرتب کنید، نه تنها لکه ها و ناخالصی ها، بلکه دانه های تیره شده را نیز با دقت انتخاب و حذف کنید.
   
3. آب را در یک قابلمه کوچک بدون لعاب یا قابلمه ته سنگین بریزید و بگذارید بجوشد.
   
4. وقتی آب جوش آمد، غلات را داخل آن بریزید و حرارت را به حداقل برسانید. با یک درب آن را شل بپوشانید و صبر کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
   
5. حالا یک لیوان شیر با دمای محیط داخل تابه بریزید. برای شیرین شدن فرنی شکر را به همراه شیر اضافه کنید.
   
6. گندم سیاه را به مدت 10 دقیقه در شیر بجوشانید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و محکم ببندید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید تا فرنی دم بکشد.
   

کره، عسل یا مربا را درست قبل از سرو به فرنی اضافه کنید. از یک ظرف عمیق مانند کاسه موسلی یا کاسه کوچک. فرنی گندم سیاه شیر را می توان گرم کرد، اما بهتر است آن را به مقداری که در یک زمان خورده می شود پخته شود - طعم بهتری دارد.

طرز تهیه فرنی گندم سیاه شیر برای کودک
کودکان سه ساله و بزرگتر که به طور مستقل یک قاشق را در دست دارند، از خوردن فرنی گندم سیاه شیر شیرین شده که طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شده است، خوشحال می شوند. اما برای بچه های کوچکتر، بهتر است گندم سیاه را طبق دستور العمل خاصی جداگانه بپزند. علاوه بر این، چنین فرنی گندم سیاه حتی برای نوزادان از حدود شش ماهگی مناسب است:

1. یک وعده فرنی بچه از 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه و 0.5 فنجان شیر رقیق شده با آب به دست می آید. همانطور که در بالا ذکر شد، شیر را می توان با شیر مادر تغذیه کرد.
   
2. گندم سیاه را با احتیاط خاصی مرتب کنید، بشویید و کمی خشک کنید. دانه های گندم سیاه را با استفاده از آسیاب قهوه یا غذاساز به آرد تبدیل کنید.
   
3. شیر یا شیر را با آب داخل ملاقه بریزید و داغ کنید و آرد گندم سیاه را اضافه کنید.
   
4. حرارت را کم کرده و در تمام مدت زمان پخت، حدود 10 دقیقه مدام هم بزنید.
   
5. اگر فرنی غلیظ بود، آن را با شیر رقیق کنید. چگونه کودک بزرگتر- هر چه فرنی شیر غلیظ تر باشد. بعد از 8 ماهگی، دیگر نه 1، بلکه 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه را در 0.5 فنجان شیر بپزید.
   

نوزادان از خوردن فرنی گندم سیاه مایع شیر از یک بطری خوشحال هستند. بچه های بزرگتر می توانند پوره میوه، کمی شکر یا تفاله کدو حلوایی پخته شده را به فرنی اضافه کنند.

طرز تهیه فرنی گندم سیاه در آهسته پز
آهسته پز کار پخت فرنی گندم سیاه را بسیار ساده می کند. اکثر مدل ها حالت خاصی دارند که به آن "فرنی"، "گندم سیاه" و گاهی اوقات حتی "فرنی شیر" می گویند. فقط باید مواد را به مقدار مناسب تهیه کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. برای 1 فنجان گندم سیاه مرتب شده، 3 فنجان شیر کافی است، اما اگر می‌خواهید فرنی رقیق‌تری داشته باشید، می‌توانید از 4 فنجان استفاده کنید.
   
2. برای تهیه فرنی گندم سیاه در آهسته پز، شیر را نمی توان با آب رقیق کرد. شکر و کره نیز اختیاری هستند.
   
3. غلات را در کاسه مولتی پز بریزید. اگر از کره و/یا شکر استفاده می کنید، آن ها را نیز داخل آن بریزید. در شیر بریزید و هم بزنید.
   
4. دستگاه را ببندید و در حالت «فرنی شیر» یا به سادگی «فرنی» روشن کنید. این معمولاً به این معنی است که 40-45 دقیقه بجوشد.
   
5. در پایان پخت، فرنی را برای مدتی زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد.
   

پختن فرنی گندم سیاه شیر در اجاق گاز آهسته بسیار راحت است. علاوه بر این، لازم نیست فوراً آن را بخورید - گندم سیاه سرد با شیر نیز طعم عالی دارد، به ویژه در ترکیب با مربای توت و / یا کمپوت.

طرز طبخ خوشمزه فرنی گندم سیاه
هر چه کودک بزرگتر می شود، هوس ها و نیازهای او برای غذا بیشتر می شود. بله، و بزرگسالان اغلب از تنوع دادن اهمیتی ندارند منوی روزانه. در اینجا چند روش برای خوشمزه تر کردن فرنی گندم سیاه وجود دارد:

1. به جای شکر از شیر تغلیظ شده استفاده کنید.
   
2. در صورت عدم وجود شیر کامل، شیرخشک را گرفته و طبق دستور آن را دوباره درست کنید.
   
3. فرنی گندم سیاه شیرین با کشمش، زردآلو خشک و / یا سایر میوه های خشک کاملاً تکمیل می شود که باید حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن فرنی در تابه قرار دهید.
   
4. سعی کنید گندم سیاه شیری را با طعم تند بپزید. برای این کار، یک چوب دارچین، کمی هل و/یا جوز هندی را در شیر (یا شیر رقیق شده با آب) بریزید. وقتی شیر به جوش آمد، دارچین را بردارید و سپس گندم سیاه را اضافه کنید.
   
5. یک گزینه همه کاره تر این است که شکر را با شکر وانیلی جایگزین کنید یا به سادگی عصاره وانیل را هنگام پختن فرنی شیر اضافه کنید.
   

بعد از اینکه طرز پخت فرنی گندم سیاه شیر را یاد گرفتید، این ظرافت ها را آزمایش کنید و به دنبال افزودنی های اصلی خود باشید. با یا بدون آنها، گندم سیاه برای بدن انسان بسیار مفید است، آن را تمیز می کند و فرآیندهای متابولیک را فعال می کند. شیر، به نوبه خود، فرنی را به دلیل پروتئین اضافی با ترکیب اسید آمینه غنی، حتی سالم تر می کند. و هنگامی که فرزند خود را با فرنی گندم سیاه تغذیه می کنید، به او در مورد قهرمانان و شخصیت های افسانه ای بگویید که دقیقاً به لطف شیر و فرنی قدرت و مهارت داشتند. قهرمانان حماسی، رومولوس و رموس، المپیک و خدایان اسلاو- شاید آنها دقیقاً به این دلیل عالی شدند که مادران و پرستاران آنها می دانستند که چگونه فرنی گندم سیاه را بپزند.

همه به قول خودشان فرنی گندم سیاه را با شیر دوست دارند، هم پیر و هم جوان. و این تصادفی نیست، زیرا فرنی گندم سیاه همیشه خوشمزه و سالم است. همه در مورد خواص معجزه آسای گندم سیاه شنیده اند، افسانه هایی در مورد آن وجود دارد و از طرفداران مد فقط می توانید بشنوید که رژیم غذایی گندم سیاه برای کاهش وزن یکی از بهترین ها است. بنابراین، ما تنبل نیستیم و فرنی گندم سیاه را صبح می پزیم. سپس هم شکل و هم سلامتی مرتب خواهند شد. و برای بچه ها بسیار مفید است.

عناصر:

(4-6 وعده)

• 1 فنجان گندم سیاه
• 0.5 لیتر اب
• 0.5 لیتر شیر
• 2-3 قاشق غذاخوری عسل یا شکر
• یک کم نمک
• 30 گرم کره

پخت فرنی گندم سیاه با شیر

• بنابراین، اول از همه، ما با دقت غلات گندم سیاه را مرتب می کنیم.
• یک دیگ چدنی یا تابه ای با کف ضخیم می گیریم. آب بریزید و روی آتش بگذارید.
• در حالی که آب گرم می شود، گندم سیاه را داخل آن می شوییم آب سرد. سپس آب را با دقت تخلیه کنید.
• گندم سیاه را در آب جوش بریزید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید.
• به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه پس از جوشیدن، شیر داغ را در آن بریزید. کمی نمک و شکر اضافه کنید. اگر قصد دارید به جای شکر عسل بریزید، پس از پختن، زمانی که فرنی گندم سیاه شیر کمی خنک شد، یا مستقیماً در بشقاب، عسل را اضافه کنید.
• 10 دقیقه دیگر به پخت فرنی روی حرارت ملایم ادامه می دهیم. به صورت دوره ای فرنی ما را هم بزنید.
• ما گندم سیاه را برای آمادگی امتحان می کنیم. اگر غلات نرم شده است، پس این است علامت واضحآمادگی اگر هنوز کمی سفت است، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
• در این مرحله کره را به فرنی اضافه کنید. چقدر به شما بستگی دارد. مطابق با حکمت عامیانه، روغن فرنی خراب نمی شود. من معمولا 20-30 گرم می گذارم.
• فرنی گندم سیاه تمام شده را در شیر خاموش کنید، با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر در حرارت دم بکشد. ده دقیقه بعد می توان یک فرنی خوش طعم و معطر را روی میز سرو کرد. فراموش نکنید که عسل و شیر را روی میز بگذارید.

گندم سیاه به دلیل طعم و مزه و فواید بی شک برای بدن در کشور ما بسیار محبوب است.

و جای تعجب نیست که غلات حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب مفید و ویتامین هستند.

گندم سیاه در شیر - اصول کلی آماده سازی

گندم سیاه به عنوان یک غذای جانبی برای هر غذای گوشت یا ماهی مناسب است؛ انواع غذاها از این غلات تهیه می شود: این پلو است و پنکیک، پنکیک. اما شاید خوشمزه ترین فرنی از گندم سیاه به دست می آید: ترد، شیرین یا گوشتی، دلچسب یا سبک، روی آب یا شیر.

می توانید گندم سیاه را با شیر بپزید روش های مختلف: روی اجاق، در فر، مولتی پز. گوشت، قارچ، سبزیجات، و همچنین میوه ها، انواع توت ها، آجیل را به آن اضافه کنید. معمولاً بسته به دستور غذا با نمک، شکر، عسل چاشنی می شود، اما استفاده از سایر ادویه ها - پیاز، هل، مخلوط فلفل، سبزی و غیره نیز مجاز است.

قبل از پخت و پز، گندم سیاه باید مرتب شود تا اشیاء کوچک، سنگریزه و سایر زباله ها باقی نماند، پس از آن برای از بین بردن گرد و غبار کاملا شسته می شود. اما، اگر تمایلی به آشفتگی با غلات وجود ندارد، می توانید گندم سیاه بسته بندی شده از قبل مرتب شده و حتی یکی را که نیازی به شستن ندارد - در کیسه ها خریداری کنید.

به محض اینکه گندم سیاه برای پخت آماده شد، آن را با شیر ریخته و با روغن و ادویه مزه دار می کنند و زیر درب بسته روی حرارت ملایم می پزند. اگر مواد اضافی به گندم سیاه اضافه شود، آنها نیز تحت آماده سازی اولیه قرار می گیرند: تمیز می شوند، شسته می شوند، برش داده می شوند، له می شوند، آب پز می شوند، سرخ می شوند و غیره.

1. گندم سیاه با شیر: یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

500 میلی لیتر شیر؛

500 میلی لیتر آب؛

یک لیوان گندم سیاه؛

2 قاشق غذاخوری ل صحرا

یک کم نمک؛

یک چهارم بسته کره (50 گرم).

طرز پخت گندم سیاه در شیر:

1. گندم سیاه را مرتب کنید، بقایای احتمالی را بردارید، گندم سیاه پوست کنده نشده. به طور کامل در آب سرد بشویید.

2. آب را در قابلمه ای با کف ضخیم بجوشانید، غلات آماده شده را داخل آن بریزید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید، ظرف را با درب بپوشانید، پنج دقیقه بجوشانید.

3. در قابلمه ای جداگانه شیر را به جوش آورده، داخل فرنی بریزید.

4. نمک و شکر را بریزید تا مزه دار شود. هم بزنید.

5. حدود 10-12 دقیقه دیگر به پختن با همان حرارت ملایم ادامه دهید و هر از چند گاهی فرنی را هم بزنید.

6. کره را در فرنی بریزید، دوباره کاملا مخلوط کنید.

7. گندم سیاه را از روی آتش بردارید.

8. تابه را با یک پتوی گرم یا حوله بزرگ بپیچید، بگذارید گندم سیاه به مدت 10-15 دقیقه گرم بماند تا به آمادگی کامل برسد.

9. گندم سیاه را در شیر با نان معطر تازه سرو کنید. در صورت تمایل می توانید قبل از سرو کمی عسل اضافه کنید.

2. گندم سیاه در شیر با یک موز: دستور غذا برای میز کودکان

عناصر:

نصف لیوان گندم سیاه؛

یک لیوان شیر؛

موز رسیده بزرگ؛

یک کم نمک؛

2-3 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛

بادام 20 گرم.

طرز تهیه گندم سیاه در شیر با موز:

1. شیر را داخل ماهیتابه بریزید و پس از مرتب کردن و شستن کامل گندم سیاه به آن اضافه کنید.

2. تابه را با یک درب بپوشانید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

3. به محض اینکه شیر به جوش آمد، فرنی را هم بزنید، شکر و نمک را بگذارید تا مزه دار شود.

4. یک آتش آهسته تنظیم کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید تا غلات کاملاً شیر را جذب کند.

5. در حالی که فرنی در حال پختن است، موز را پوست بگیرید و به صورت پوره درآورید.

6. بادام ها را در یک ماهیتابه خشک داغ به آرامی سرخ کنید و با پرک رنده کنید.

7. فرنی تمام شده را با پوره موز مخلوط کنید، با پرک بادام بپاشید.

3. گندم سیاه در شیر: دستور العمل برای کاهش وزن

عناصر:

یک سوم لیوان گندم سیاه؛

یک کم نمک؛

شیر 1% چربی.

طرز پخت گندم سیاه در شیر برای کاهش وزن:

1. عصر، غلات را مرتب کرده و در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید. خوب آبکشی کنید.

2. آب را بجوشانید.

3. آب جوش را روی گندم سیاه بریزید، بگذارید یک شب بماند.

4. صبح باید غلات بخارپز شده را کمی نمک بزنید و آن را با شیر بریزید تا مزه دار شود.

4. گندم سیاه در شیر با سیب در یک اجاق گاز آهسته: دستور غذا برای میز رژیم غذایی

عناصر:

600 میلی لیتر شیر؛

یک لیوان دانه گندم سیاه؛

یک سیب شیرین و ترش؛

قاشق عسل؛

یک پیمانه دارچین آسیاب شده؛

1 قاشق چایخوری کره؛

برای سرو انواع توت ها و آجیل.

طرز تهیه گندم سیاه در شیر با سیب:

1. سیب را بشویید، پوست را جدا کنید، روی یک رنده خوب رنده کنید.

2. تکه های گندم سیاه را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید، شیر بریزید.

3. عسل، سیب رنده شده، دارچین و یک تکه کوچک کره را اضافه کنید. هم بزنید.

4. حالت «فرنی شیر» را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. فراموش نکنید که فرنی را بعد از جوشیدن دوباره هم بزنید.

5. پس از به صدا در آمدن سیگنال صوتی مولتی پز، که اعلام کرد فرنی آماده است، دستگاه را به حالت "گرمایش" تغییر دهید.

6. گندم سیاه را 10 دقیقه دیگر در شیر خیس کنید، سپس سرو کنید و با انواع توت ها و آجیل تزئین کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل می توانید فرنی تمام شده را با یک تکه دیگر کره و عسل طعم دار کنید.

5. گندم سیاه در شیر با کشمش: دستور پخت صبحانه مقوی

عناصر:

2.5 فنجان شیر؛

1 فنجان گندم سیاه (انجام شده)؛

1 خیابان ل صحرا

50 گرم کشمش کیش میش؛

طرز پخت گندم سیاه در شیر با کشمش:

1. گندم سیاه را در یک کاسه بریزید، مرتب کنید. غلات آماده شده را با آب گرم بریزید، 5-7 دقیقه بگذارید.

2. شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. اگر می خواهید فرنی کالری کمتری داشته باشد، شیر را با آب ساده به نسبت های یک به یک یا دو به یک رقیق کنید - به دلخواه.

3. مستقر شد آب گرمگندم سیاه را کاملا بشویید، با دقت در شیر در حال جوش بریزید.

4. کشمش خوب شسته و پوست کنده، شکر و کمی نمک را در اینجا بریزید. هم بزنید.

5. آتش را خاموش کنید، قابلمه را با گندم سیاه و سایر مواد با درب بپوشانید، 8-10 دقیقه بجوشانید.

6. بعد از پخت برای خوش طعم شدن فرنی می توانید ظرف را به مدت نیم ساعت در پتوی گرم بپیچید و گندم سیاه را قبل از سرو با کره شیرین طعم دار کنید.

6. شیر گندم سیاه با قارچ و ادویه جات: دستور العمل برای یک ناهار یا شام خوشمزه

عناصر:

یک لیوان شیر؛

یک لیوان گندم سیاه؛

لیوان آب؛

30-35 گرم سفید قارچ خشک;

یک پیاز نه خیلی بزرگ؛

فلفل سیاه، فلفل قرمز، دانه فلفل؛

برگ لورل؛

روغن سبزیجات؛

یک پیمانه نمک و هل.

طرز تهیه گندم سیاه در شیر با قارچ:

1. خیس کنید قارچ خشکبه مدت 45-50 دقیقه آب گرم. هر چه قارچ‌ها قبل از خشک شدن نازک‌تر بریده شوند، زمان کمتری برای خیساندن آن‌ها نیاز است.

2. قارچ های خیس خورده را له کرده و تفت دهید روغن سبزیجاتهمراه با پیاز ریز خرد شده تا نرم شود. جوشانده را بیرون نریزید.

3. گندم سیاه را بشویید و در ظرف چند پز بریزید، قارچ های سرخ شده را با پیاز اضافه کنید.

4. ادویه جات ترشی جات را به مزه بپاشید، چند برگ بو قرار دهید.

5. در یک لیوان آب قارچ و شیر بریزید. هم بزنید.

6. حالت “Pilaf” را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید.

گندم سیاه در شیر - اسرار و ترفندهای پخت و پز

گندم سیاه یک غلات بی تکلف است و اگر اجزای اضافی وجود نداشته باشد، غذاهای تهیه شده از آن نیازی به آماده سازی اولیه یا زمان زیادی برای پخت و پز ندارند. گندم سیاه به سرعت پخته می شود، بنابراین به دقت مراقب زمان باشید تا آن را کم نپزید یا زیاد نپزید. در مورد اول خشن و در حالت دوم خشک می شود. گندم سیاه که به درستی در شیر پخته شده است باید آبدار و لطیف شود، اما در عین حال نه آب پز، بلکه شکننده است.

برای تهیه گندم سیاه در شیر می توانید هم از هسته و هم از پرودل، پرک گندم سیاه استفاده کنید. بسته به نوع غلاتی که مصرف می‌کنید، زمان پخت فرنی بستگی دارد: هرچه بزرگ‌تر و کامل‌تر باشد، پختن آن بیشتر طول می‌کشد.

فراموش نکنید که غلات را بشویید و مرتب کنید، مگر اینکه، البته، از گندم سیاه کیسه ای استفاده کنید. به لطف این روش های سریع و ساده، فرنی شما به خصوص خوشمزه و معطر خواهد شد.

همچنین برخی از سرآشپزها برای طعم دادن به گندم سیاه آماده در شیر، توصیه می کنند غلات را از قبل در ماهیتابه خشک کنید.

ادویه ها به دادن طعم های جدید فرنی کمک می کنند. بسته به نوع گندم سیاهی که در شیر می پزید: شیرین یا با گوشت، قارچ، سبزی، سیر، هل، فلفل و همچنین دارچین، عسل و سایر مواد را اضافه کنید.