گوجه فرنگی در هق هق. گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل های گوجه فرنگی در گوجه فرنگی با میوه های کامل

الان تابستان است! فصل گرم، سرشار از میوه ها و سبزیجات. شما باید زمان داشته باشید تا آنها را به اندازه دلخواه بخورید، در حالی که آنها تا حد امکان غنی از ویتامین ها و عناصر کمیاب هستند. و ما باید برای زمستان انبار کنیم تا حتی در آن زمان هم کمبود آنها را نداشته باشیم. علاوه بر این، سبزیجات را نه تنها می توان به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو کرد، بلکه می توان از آنها غذاهای خوشمزه نیز تهیه کرد.

بنابراین، به عنوان مثال، بسیاری از غذاها با گوجه فرنگی تهیه می شوند. و به جای خرید آن ها در فروشگاهی با انواع مواد نگهدارنده، بهتر است خودتان، خانگی بپزید. البته این کار مستلزم زمان قابل توجهی است. اما برای تهیه غذای سالم و سالم برای عزیزانتان چه کاری می توانید انجام دهید.

علاوه بر این، اگر در نظر بگیریم که همه چیز در فروشگاه گران است، احتمالاً می توانید در تابستان سخت کار کنید. بنابراین، به عنوان مثال، یک شیشه گوجه فرنگی در آب خودحدود 80 روبل هزینه دارد. و فقط 5-6 قطعه در یک شیشه وجود دارد. یعنی به اندازه کافی برای پختن شام اودین کافی است. اما زمستان طولانی است، شما باید ناهار و شام زیادی بپزید. و اگر سهام وجود داشته باشد، آشپزی با آنها به نوعی سرگرم کننده تر است.

نحوه حفظ را قبلاً در یکی از یادداشت ها گفتم. و امروز بیایید گوجه فرنگی را در آب خودمان برای زمستان آماده کنیم. آنها بسیار خوشمزه می شوند. با این حال، شیره ای که در آن پخته می شود کمتر خوشمزه نیست.

برای طعم، آنها شبیه گوجه فرنگی تازه هستند، اما فقط شیرین و شور. آنها همچنین به عنوان یک پیش غذا خوب هستند، اما برای تهیه دوره دوم به سادگی هیچ جایگزینی برای آنها وجود ندارد. بنابراین، برای مثال، یک واقعی در زمستان را می توان با این مواد خالی تهیه کرد. و نه تنها او، بلکه بسیاری از غذاهای دیگر.

بنابراین در فصل برداشت سعی می کنم تا حد امکان از این کوزه ها تهیه کنم. و امروز دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم. علاوه بر این، این دستور غذا را می توان با خیال راحت نامید "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"، هم خود میوه ها و هم آب آن بسیار خوشمزه هستند. و وقتی یک گوجه فرنگی دیگر می خورید، هر بار انگشتان خود را هم لیس می زنید. پس وقتی آن را امتحان کردید فراموش نکنید!

گوجه فرنگی در آب خود بدون عقیم سازی - یک دستور العمل ساده

محاسبه محصولات برای کوزه های دو لیتری داده شده است. محاسبه نمک و شکر در هر لیتر آب میوه داده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
گوجه فرنگی برای آب - 1.7 کیلوگرم
سیر - 4 حبه
دانه فلفل - 6 نخود
نمک - 2 قاشق غذاخوری. یک قاشق
شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. شیشه های لیتری را با مواد شوینده ظرفشویی بشویید. سپس استریل کنید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بریزید، آن را به جوش بیاورید. سپس یک آبکش در آن قرار دهید و داخل آن یک شیشه که گردنش پایین است. بگذارید 10 دقیقه بماند و در این مدت شیشه کاملا بخارپز شده و استریل شود.

2. آب جوش را روی درب ها بریزید، همچنین به مدت 10 دقیقه.

3. پس از استریل شدن شیشه ها، بلافاصله آنها را با درب بپوشانید.

4. میوه های کوچک را برای تخمگذاری در کوزه ها انتخاب کنید. من از انواع آلو استفاده می کنم یا به آنها "لیدی فینگر" نیز می گویند. آنها سفت، الاستیک، گوشتی هستند. و قطعاً نه در حین پردازش از بین می رود. نه در طول ذخیره سازی

و برای تهیه آب میوه به گوجه فرنگی های آبدار درشت نیاز داریم. من "انگشتر خانم" هم دارم، اما می توانید از انواع درشت رسیده و گوشتی استفاده کنید.

مهمترین چیز این است که هر دو خوشمزه هستند. از مواد اولیه خوشمزه، محصول نهایی خوشمزه ای به دست می آید. این یک بدیهیات است!

5. نمونه های بزرگ را به دو نیم کنید و آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

همچنین می توانید آنها را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید و با درب بسته حرارت دهید اما به جوش نیاید. اما در این صورت بهتر است ابتدا پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.
یا می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. باقی مانده هایی که پس از چرخش اول باقی می مانند را می توان یک یا دو بار دیگر از آبمیوه گیری عبور داد. در این صورت شیره نیز بدون پوست و دانه خواهد بود.

6. در هر دو صورت بعد از یکی از مراحل، میوه ها را در الک ریخته و آسیاب می کنیم. ماهیتابه را می گذاریم، که آب بدون دانه و پوست در آن فیلتر می شود. البته، اگر این مهم نیست، می توانید آنها را با دانه ها بگذارید. اما باز هم بهتر است تنبلی نکنید و آن را پاک کنید.

7. نمونه هایی که در کوزه ها قرار می دهیم بهتر است پوست کنده شوند. انجام این کار بسیار آسان است. همه آنها را به مدت 5 دقیقه با آب جوش بریزید سپس آب آن را خالی کرده و روی آنها بریزید آب سرد. سپس با برداشتن پوست با چاقو، آن را به راحتی جدا کنید.

8. باز هم می توانید آنها را با پوست رها کنید. اما در این حالت از خلال دندان برای ایجاد چندین سوراخ در ناحیه ساقه استفاده کنید. سپس پوست نمی ترکد و میوه ها ظاهر زیبای خود را حفظ می کنند.

تصمیم گرفتم تنبل نباشم و پوست خشن را از بین بردم. در زمستان، چنین محصولی را می توان بلافاصله برای پخت و پز استفاده کرد.

9. آب گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید، نمک و شکر، فلفل و سیر را اضافه کنید که می توان آن را از وسط نصف کرد.

10. به جوش بیاورید. با درب بپوشانید تا آب آن تبخیر نشود و 20 دقیقه بجوشانید. اگر کف ظاهر شد، آن را بردارید.

11. به موازات این کار، آب را در یک کتری بجوشانید.

12. گوجه فرنگی های کامل را در یک شیشه می ریزیم، آنها را محکم تر می گذاریم.

13. آنها را با آب جوش از کتری پر کنید. و با درب فلزی بپوشانید. 10-15 دقیقه می گذاریم.

14. سپس پوشش فلزی را برداشته و روی یک پوشش پلاستیکی سوراخ دار قرار می دهیم. آب را داخل قابلمه بریزید و دوباره روی جوش قرار دهید.

15. بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد و 10-15 دقیقه دیگر میوه ها را بریزید. فراموش نکنید که با یک درب فلزی بپوشانید. دوباره آب را تخلیه کنید.

16. بلافاصله آنها را با آب پز پر کنید آب گوجهتا همین گردن اگر نگذاشتید آب خیلی زیاد بجوشد، برای دو قوطی کافی است. فقط یکی دو قاشق دارم. اما، برای اینکه اشتباه نکنید، می توانید کمی آب میوه درست کنید. او گم نمی شود. بلافاصله کسانی هستند که می خواهند آن را امتحان کنند.

17. با درب فلزی بپوشانید. اگر آب اضافی کمی از شیشه بیرون بیاید خوب است. این بدان معنی است که هیچ هوایی در شیشه باقی نمانده است.

18. بگذارید 5 دقیقه بماند، شیشه را از این طرف به طرف دیگر بچرخانید تا حباب هوا باقی نماند. درب آن را با درزگیر پیچ کنید.

آنها همچنین با درپوش پیچ بسته می شوند، اما من به حفظ بیشتر اعتماد دارم، که با یک درز پیچ می شود.

19. شیشه را برگردانید و روی درب آن، روی حوله قرار دهید. با یک پتوی ضخیم یا حوله بزرگ بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در این حالت بماند. در این دوره، فرآیند عقیم سازی ادامه دارد. سپس پتو را بردارید و بررسی کنید که آیا شیشه ها نشتی دارند یا خیر. اگر روند را نقض نکرده اید و آنها را محکم پیچانده اید، پس همه چیز باید خوب باشد.

20. سپس می توان بانک ها را برگردانده و در مکانی قابل دسترسی برای مشاهده مرتب کرد. به مدت سه هفته تماشا کنید. اگر در این مدت درب متورم نشد و آب آن کدر نشد، کل فرآیند موفقیت آمیز بود. اگر درب آن متورم است، پس چنین خالی نباید خورده شود!

اما برای اطمینان می توانید نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه 70 درصد اضافه کنید. در این صورت، می توانید 100٪ مطمئن باشید که آنها تا زمانی که رگ ها کاملاً ذخیره می شوند.

برای وضوح بیشتر، یک دستور العمل ویدیویی را مورد توجه شما قرار می دهم.

اما راه دیگری وجود دارد که در آن عقیم سازی ضروری است.

نحوه پخت گوجه فرنگی در آب خود با استریل کردن شیشه

ما همه چیز را مانند دستور قبلی انجام می دهیم. اما لازم نیست گوجه فرنگی ها را از قبل با آب جوش پر کنید.
برای تهیه آب گوجه فرنگی به یکی از روش های بالا نیاز دارید، آن را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
سپس میوه های آماده شده را در آنها بریزید. و شیشه های حاوی محتویات را به مدت 20-25 دقیقه برای استریل کردن در آب قرار دهید.
هر بار یک شیشه را بیرون بکشید و بلافاصله با استفاده از ماشین درز آن را با درب ببندید. سپس دومی را خارج کرده و آن را نیز ببندید.

نحوه استریل کردن شیشه های سبزیجات

یک قابلمه بزرگ می گیریم، یک لایه ضخیم گاز یا پارچه کف آن می گذاریم.
شیشه ها را در قابلمه قرار دهید
آب را با دمای اتاق یا کمی گرم داخل تابه بریزید. به آب کافی نیاز دارید تا به باریک شدن قوطی یا به قول خودشان "تا شانه" برسد.
آب را به جوش بیاورید
حرارت را کم کنید تا آب کمی بجوشد اما نجوشد.
تا زمانی که در دستور غذا مشخص شده است، استریل می کنیم.

هر دستور غذا ممکن است زمان عقیم سازی متفاوتی داشته باشد. بستگی به این دارد که چه نوع محصولی را می خواهیم تهیه کنیم. محصولات به اصطلاح "دمدمی مزاج" وجود دارد، آنها باید طولانی تر از کمتر "دمدمی مزاج" استریل شوند.

برای اطمینان، قبل از ریختن آب گوجه فرنگی در شیشه ها، می توانید یک قرص آسپرین له شده اضافه کنید. در کوزه لیتری 1 قرص. این یک اسید اضافی است و شیشه ها را برای مدت طولانی ایمن نگه می دارد. در دستور قبلی، این روش را به طور کامل شرح دادم.

در خاتمه می خواهم بگویم که گوجه فرنگی در آب خودش از همه خوشمزه تر است که حفظ می شود. و با تمام اطمینان می توان آنها را دستور العملی برای "انگشتانتان را لیسید" در نظر گرفت. به نظر می رسد طعم تازه ای دارند. و نمک و شکر فقط شأن آنها را افزایش می دهد. وقتی یک شیشه را باز می‌کنید و شروع به بیرون کشیدن آنها می‌کنید، تقریباً غیرممکن است که تا آخرین خورده آن را متوقف کنید.

نوش جان!

گوجه فرنگی در آب خود دو غذا در یک زمان است: میان وعده خوشمزهو آب گوجه فرنگی تند. بسیاری از زنان خانه دار، با انتخاب گزینه هایی برای برداشت سبزیجات برای زمستان، چنین غذاهای کنسرو شده را ترجیح می دهند. می توانید آنها را بپزید دستور العمل های مختلف. فرآیند پخت و پز دشواری های خاصی دارد، اما به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد.

ویژگی های آشپزی

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان آماده کند، اما برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، او باید چند نکته را بداند.

برای پختن گوجه فرنگی در آب خود به دو نوع از این سبزیجات نیاز دارید. برخی باید متراکم و متوسط باشند. انواع مناسب مانند کرم، لیدی فینگر. دومی باید بزرگ، رسیده، آبدار باشد. گوجه فرنگی های کوچک را در یک شیشه قرار می دهند، از گوجه های بزرگ آب می گیرند، که در میوه ها در شیشه ها ریخته می شود.
راه های مختلفی برای تهیه آب گوجه فرنگی وجود دارد. روش سنتی شامل حرارت دادن سبزیجات برش داده شده تا زمانی است که نرم شوند، سپس آنها را از طریق الک مالش دهید. نتیجه آبمیوه ای است که ظریف ترین بافت را دارد. راه دوم استفاده از آبمیوه گیری است. شیره ساخته شده با این دستگاه تمیز است و عملکرد آن حداکثر خواهد بود. گزینه سوم این است که گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید. در چنین آب میوه ای، تکه های پوست و دانه های گوجه فرنگی به دست می آیند، اما این عیب به راحتی برطرف می شود - کافی است توده گوجه فرنگی تهیه شده با مخلوط کن را از صافی عبور دهید.
اگر امکان تهیه آب گوجه فرنگی در خانه وجود ندارد، می توانید از نوشیدنی خریداری شده یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب استفاده کنید. نتیجه هنگام استفاده از محصولات خریداری شده در فروشگاه متفاوت خواهد بود، اما سرآشپزهای با تجربه می گویند که این تفاوت ها را نمی توان قابل توجه نامید.
گوجه فرنگی هایی که در شیشه قرار می گیرند باید زیبا بمانند. برای اینکه در حین ریختن شیره داغ بترکند، میوه ها را با خلال دندان دور ساقه آن ها را سوراخ می کنند. یکی دیگر از گزینه های آماده سازی گوجه فرنگی برای نگهداری، پوست کندن آن است. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش بریزید، ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و سپس به ظرفی پر از آب سرد منتقل کنید، این کار آسان است.
می توانید گوجه فرنگی را برای زمستان فقط در شیشه های از قبل استریل شده ببندید، در غیر این صورت آنها به سرعت خراب می شوند. برای اطمینان از سفتی، از روکش های فلزی استفاده می شود که با یک کلید یا پیچ مخصوص رول می شوند. درپوش های پلاستیکی برای این منظور مناسب نیستند. درپوش ها باید قبل از استفاده استریل شوند. برای این کار به مدت 10 دقیقه می جوشند.
گوجه فرنگی در آب خود به خوبی در دمای اتاق می ماند.

شما می توانید غذای کنسرو شده را با یا بدون استریل تهیه کنید، فقط باید دستور پخت درست را انتخاب کنید.

دستور العمل سس گوجه فرنگی کلاسیک

ترکیب (در هر 3 لیتر):

گوجه فرنگی کوچک و متراکم - 3 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی بزرگ گوشتی - 2 کیلوگرم؛
نمک - 60 گرم؛
شکر - 60 گرم؛
سرکه سفره (9 درصد) - 120 میلی لیتر.

روش پختن:

گوجه فرنگی های خود را بشویید.
شیشه ها را با نوشابه بشویید، آنها را استریل کنید. بهتر است شیشه های سه لیتری یا چهار شیشه 750 گرمی را انتخاب کنید. تمام گوجه فرنگی های ارائه شده در دستور العمل ممکن است در ظروف نیم لیتری قرار نگیرند و برعکس، آب کافی وجود نخواهد داشت. شیشه های بزرگ از این نظر ناخوشایند هستند که از شما می خواهند محتویات آنها را در مدت زمان کوتاهی (در عرض 3-4 روز) بخورید، اما اگر خانواده پرجمعیتی دارید، این مشکلی ایجاد نخواهد کرد.
گوجه‌فرنگی‌های متراکم کوچک را در چند جا سوراخ کنید، در شیشه‌ها بچینید. آنها باید تا حد امکان محکم بسته شوند، اما بدون فشار دادن به حدی که باعث ترک خوردن میوه ها شود.
گوجه‌فرنگی‌های درشت را خرد کرده، در قابلمه‌ای بریزید، روی آتش آهسته بگذارید و حرارت دهید تا آب گوجه‌ها خارج شود. آنها را از صافی بمالید.
آب به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
به جوش بیاورید. بپزید و هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
بعد از اینکه شیره به مدت 5 دقیقه جوشید، سرکه را داخل آن بریزید. شیره را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و از روی اجاق گاز بردارید.
ماریناد داغ را روی کنسرو گوجه فرنگی بریزید. باید تقریباً تا لبه پر شود.
شیشه ها را با درب های آماده بپیچانید، برگردانید. با یک پتو بپوشانید و برای نگهداری بیشتر بگذارید تا خنک شود.

پخته شده را ذخیره کنید دستور العمل کلاسیکگوجه فرنگی در آب خود در یک مکان خنک توصیه می شود، اما حتی اگر دمای اتاقی که در آن ایستاده است برای چند روز به بالای 20 درجه برسد، مواد غذایی کنسرو شده این آزمایش را با موفقیت پشت سر می گذارد.

گوجه فرنگی در آب خود - دستور العمل با عقیم سازی

ترکیب (برای 2 لیتر):

گوجه فرنگی - 2-2.5 کیلوگرم؛
نمک - 20 گرم؛
اسید سیتریک - 2 گرم.

روش پختن:

گوجه فرنگی های خود را بشویید. در طرف مقابل ساقه برش های صلیبی کوچک ایجاد کنید.
آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، گوجه فرنگی ها را در آن فرو کنید. 2 دقیقه صبر کنید.
میوه ها را با قاشق سوراخ دار بگیرید و به ظرف آب سرد منتقل کنید تا زودتر خنک شوند.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، قسمت های متراکم پالپ را که در ناحیه ساقه ها قرار دارد را با دقت برش دهید.
شیشه های دو لیتری یا یک شیشه دو لیتری را استریل کنید.
در کف شیشه ها بریزید اسید سیتریکو یک قاشق چایخوری نمک
شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. نمک باقی مانده را روی آن بپاشید.
کف یک قابلمه بزرگ یک حوله بگذارید، شیشه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. آنها را با درب بپوشانید.
داخل تابه آب بریزید تا به شانه شیشه ها برسد.
قابلمه را روی آتش آرام قرار دهید. 15 دقیقه پس از به جوش آمدن آب در قابلمه، درب آن را بردارید، گوجه فرنگی ها را کمی با قاشق بکوبید و یک دسته جدید گوجه فرنگی اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه روش را تکرار کنید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه دیگر استریل کنید، رول کنید.
شیشه ها را برگردانید و با پتو بپوشانید، بگذارید در حمام بخار خنک شود.

با توجه به دستور بالا، می توانید برای زمستان در آب خود و گوجه فرنگی های بزرگی که در شیشه جا نمی شوند، آماده کنید. آنها باید پوست کنده شوند، درشت خرد شوند و سپس همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است ادامه دهید.

گوجه فرنگی در آب خود با رب گوجه فرنگی

ترکیب (در هر 3 لیتر):

گوجه فرنگی متوسط - 2 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر در هر 1 لیتر آب؛
آب - چقدر وارد می شود؛
شکر - 50 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
سرکه سفره (9 درصد) - 20 میلی لیتر؛
نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
سبزی کرفس - 2-3 شاخه.

روش پختن:

شیشه ها را استریل کنید، کرفس و فلفل را روی آنها بچینید.
گوجه فرنگی را با خرد کردن یا پوست کندن آماده کنید.
گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید.
آب را بجوشانید، گوجه فرنگی را بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
آب را درون یک قابلمه بریزید، با آن مخلوط کنید رب گوجه فرنگی، به جوش بیاورید.
نمک و شکر را اضافه کنید، آب آن را بجوشانید تا این محصولات حل شوند.
سرکه را اضافه کنید، آب میوه را هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
شیشه را با آب گوجه فرنگی آماده شده پر کنید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید خنک شود و در یک پتو پیچیده شده است.

پختن گوجه فرنگی در آب خود طبق این دستور العمل ساده ترین کار است، اما نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد.

ویدئو: گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه در آب خودش. هرگز منفجر نشو

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی - کلاسیک کنسرو خانگی. زنان خانه دار باتجربه هر ساله سعی می کنند چنین صفحات خالی بسازند، زیرا تقاضا دارند.

سلام به خوانندگان عزیزم! تابستان در اوج است. سبزی ها در باغ ها در حال رسیدن هستند و فصل برداشت در پیش است. و من می خواهم بسیاری از دستور العمل های جالب برای شما بنویسم. امروز نوبت به گوجه فرنگی در آب خودش برای زمستان است.

چنین آماده سازی ها کمتر از ترشی ها دوست دارند. در خانواده من آنها همیشه به عنوان نمایش داده می شوند میز جشنو همچنین روزمره

همه گزینه های ارائه شده، اساسا، زمان زیادی برای پخت و پز نمی گیرند. اما چقدر خوشحال می‌شوید وقتی یک کوزه دیگر را باز کنید.

از گوجه فرنگی می توانید مقدار زیادی را بپزید. شروع با دستور العمل ها و خوردن، پایان دادن به انواع مختلف، یا. به طور کلی یک سبزی بسیار مفید و خوشمزه است.

بیایید با رایج ترین روش برداشت شروع کنیم. گوجه فرنگی مطلوب است که انواع کوچک و کاملاً قوی داشته باشد. برای ریختن گوجه های نرم بردارید، می توانید از گوجه فرنگی های نامرغوب استفاده کنید، فقط همه جاهای بد را جدا کنید.

مواد لازم برای شیشه های 3 لیتری:

گوجه فرنگی (قوی) - 1.8 کیلوگرم
گوجه فرنگی برای ریختن - 1.5 کیلوگرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آبمیوه
جوهر استیک 70٪ - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. ابتدا باید فیلینگ گوجه فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزیجات آماده را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید یا از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. سپس روی آتش بگذارید تا بجوشد.

2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، بقیه سبزیجات را در شیشه های استریل آماده بچینید. محکم دراز بکشید، اما نه تا بالا. مقداری فضا برای پر کردن بگذارید.

در صورت تمایل می توانید ادویه یا سبزی را در کف شیشه قرار دهید. مثل ریحان و رزماری. یا فقط فلفل دلمه ای، میخک، سیر و برگ بو را اضافه کنید.

3. وقتی آب میوه به جوش آمد، آن را در شیشه ها بریزید. شکر، نمک و سرکه را روی آن بریزید.

4. شیشه ها را با درب بپوشانید. یک قابلمه تمیز بردارید، یک پارچه را کف آن قرار دهید و شیشه ها را در آنجا قرار دهید. بریزید آب گرمبانک ها، حدود 3/4. شعله را روشن کرده و پس از جوش آمدن به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

5. سپس شیشه ها را بیرون بیاورید و درب آن ها را جمع کنید. برگردانید و بگذارید خنک شود، سپس در ظرف بگذارید. چنین جاهای خالی به طور قابل توجهی تحت هر شرایطی ذخیره می شوند.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - یک دستور العمل ساده بدون عقیم سازی و سرکه

یک دستور پخت بسیار آسان. و طعم آن فقط شگفت انگیز است. گوجه فرنگی بسیار معطر و لطیف است. به عنوان یک پیش غذا برای تمام وعده های غذایی عالی است.

مواد لازم برای 7 قوطی یک لیتری:

گوجه فرنگی ها کوچک، متراکم هستند - 4.5 کیلوگرم
گوجه فرنگی برای ریختن (نرم تر) - 3.5 کیلوگرم
نمک - 5 قاشق غذاخوری
شکر - 6 قاشق غذاخوری
برگ بو - 4 برگ
فلفل دلمه ای - 5 عدد

آشپزی:

1. گوجه فرنگی های متراکم را بشویید و خشک کنید. آنها را در شیشه های استریل شده تا بالا بچینید.

2. و گوجه های نرم تر را بشویید و به چهار قسمت برش دهید. ساقه ها را برش دهید و در چرخ گوشت بچرخانید.

3. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک و شکر و همچنین برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

4. در حالی که پوره در حال جوشیدن است، سبزیجات را با آب جوش در شیشه بریزید و درب آن را ببندید و با حوله بپوشانید.

5. به محض جوش آمدن گوجه فرنگی در تابه، کف را بردارید و 10-15 دقیقه بپزید. تا زمانی که کف تشکیل نشود.

6. تمام آب قوطی ها را بیرون بریزید و فیلینگ را داخل آن بریزید.

7. درب ها را محکم پیچ کنید، برگردانید و با حوله بپیچید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه. سپس می توانید تمیز کنید. چنین مواد خالی هم در یک مکان خنک و هم در دمای اتاق کاملاً ذخیره می شوند.

ویدئویی در مورد نحوه پخت گوجه فرنگی در آب خود در اتوکلاو

برای کسانی که اتوکلاو دارند و فعالانه از آن استفاده می کنند، این دستور ویدیویی را انتخاب کردم. طعم گوجه فرنگی به سادگی الهی است و در تمام زمستان نگهداری می شود.

مواد لازم در هر 1 لیتر:

گوجه فرنگی (کوچک) - 12 عدد
آب گوجه فرنگی - 300 گرم
دانه فلفل سیاه - 5 عدد
نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. کوزه ها را از قبل آماده کنید، لازم نیست آنها را استریل کنید. فقط بشویید و خوب خشک کنید.

2. روی گوجه فرنگی ها، روی آن را با یک ضربدر برش دهید، آب جوش بریزید، 2 دقیقه نگه دارید و می توانید پوست را جدا کنید.

3. دانه های فلفل را در ته شیشه قرار دهید و سپس سبزیجات پوست گرفته را بچینید. آب جوشیده را روی آن بریزید، حدود 1 سانتی متر روی آن بگذارید.

4. شیشه ها را با درب محکم کنید و در اتوکلاو قرار دهید. حدود 3/4 شیشه آب داخل آن بریزید و در دمای 110 درجه به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید.

جزئیات بیشتر را در خود ویدیو خواهید دید. پس حتما تا آخر ببینید.

خوشمزه ترین گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی (یک دستور العمل بسیار ساده بدون سرکه)

و من می خواهم این را به شما بگویم. گوجه فرنگی در اینجا از انواع مختلف کوچک انتخاب می شود - "گیلاس"، "قطره عسل"، "گیلاس". اگرچه، می توانید هر گونه ای را که دارید در شیشه ها قرار دهید. این خیلی سرگرم کننده تر است.

مواد لازم برای شیشه های 4 لیتری:

گوجه فرنگی (شما می توانید انواع مختلف را مصرف کنید) - 2.5 کیلوگرم
آب گوجه فرنگی - 1-2 لیتر (بسته به اندازه سبزیجات شما)
میخک - 1 قطعه در هر شیشه
دانه فلفل سیاه - 4 عدد در هر شیشه
نخود فلفل دلمه ای - 1 عدد در هر شیشه
نمک - 2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر پر کردن
شکر - 3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر پر کردن

آشپزی:

1. آب میوه را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد. در این بین مراقب سبزیجات خود باشید.

2. در ته شیشه های خشک استریل، میخک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای قرار دهید. در مرحله بعد، شروع به پر کردن با گوجه فرنگی کنید.

3. حالا آب جوشانده را با احتیاط تا بالا داخل شیشه ها بریزید.

4. شیشه ها را با درب بپوشانید. یک قابلمه بردارید و مقداری پارچه نخی کف آن بگذارید. سپس شیشه ها را در آنجا قرار دهید و با آب گرم یا داغ پر کنید تا 3/4 شیشه ها را بپوشاند. آب را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

5. سپس قوطی ها را با احتیاط بیرون بیاورید تا خود را نسوزانید. آنها را با درب بغلتانید و طبق سنت زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل مورد علاقه من برای گوجه فرنگی برای زمستان در آب من بدون عقیم سازی

من این روش درست کردن را خیلی دوست دارم. من دوست دارم از گوجه فرنگی زرد مانند آناناس یا پرتقال برای آب میوه استفاده کنم. او خیلی باحال به نظر می رسد رنگ زرد، اما در عین حال کیفیت های مفید و طعمی آسیب نمی بیند.

عناصر:

گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
گوجه فرنگی (نرم) - 6 کیلوگرم
شکر - 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آبمیوه
نمک - 1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آبمیوه

آشپزی:

1. گوجه فرنگی نرم را بردارید، بشویید و خشک کنید. آنها را از طریق آبمیوه گیری فشار دهید. همچنین می توانید آنها را با مخلوط کن به حالت دلخواه برسانید. سپس آن را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید. به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید به مدت 10 دقیقه.

از 6 کیلوگرم گوجه فرنگی، حدود 4 لیتر آب میوه می گیرم.

2. سبزیجات باقی مانده را در شیشه های استریل بچینید و آب جوش را روی آن بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

3. تا آن زمان، فیلینگ گوجه فرنگی تازه آماده است. آب جوش را از شیشه ها خارج کنید و آب داغ را بریزید.

4. شیشه ها را با درب پیچ و برعکس کنید تا خود استریل شوند. در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. آنها را ترجیحا در جای خنک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست (آماده سازی خوشمزه برای زمستان)

وقتی پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنید، نرم تر می شوند. یک چنگال به راحتی وارد پالپ می شود و این پاشیدن های بد وجود ندارد. و آنها خوشمزه هستند، فقط انگشتان خود را لیسید.

عناصر:

گوجه فرنگی کوچک - 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی برای آب (انواع نرم) - 2 کیلوگرم
نمک - 80 گرم
شکر - 50 گرم

آشپزی:

1. روی گوجه‌فرنگی‌های کوچک برش‌های متقاطع بزنید، در ظرف یا تابه بریزید و روی آن آب جوش بریزید. کمی نگه دارید و بیرون بکشید. پس از آن، پوست را جدا کنید. او به راحتی دور خواهد شد. و همچنین با احتیاط زیاد، برای اینکه گوجه فرنگی ها خراب نشوند، ساقه را برش دهید. سپس آنها را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و کمی فضای روی آن باقی بگذارید.

2. گوجه فرنگی های نرم را با مخلوط کن غوطه ور به خوبی خرد کنید. اگر آبمیوه گیری دارید، البته بهتر است از آن استفاده کنید. سپس آب به دست آمده را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. آن را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید و کف را از آن جدا کنید.

3. پس از آن، پر ما را در کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید. بعد، استریل کنید. کف تابه را یک پارچه بریزید و شیشه ها را بچینید. بگذارید به جوش بیاید و 10 دقیقه دیگر نگه دارید (اگر شیشه 1 لیتری است).

4. شیشه ها را به آرامی از آب در حال جوش خارج کنید و بلافاصله درب ها را محکم ببندید. آنها را برگردانید و در یک حوله یا پتو بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه گوجه فرنگی در آب خود با رب گوجه فرنگی (بدون پوست)

در اینجا یک گزینه ساده دیگر وجود دارد که گوجه فرنگی های ما را در یک شیشه بدون پوست قرار می دهند. چنین آماده سازی ها فوق العاده خوشمزه می شوند. حتما امتحان کنید، به شدت توصیه می شود.

پوست آنها را به همان روشی که در بالا توضیح داده شد جدا کنید - از بالا برش بزنید و با آب جوش بجوشانید و سپس پوست را جدا کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی (بدون پوست) - 3 کیلوگرم
آب - 2 لیتر
رب گوجه فرنگی - 380 گرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 2 قاشق غذاخوری
جوهر استیک 70٪ - 2 قاشق چایخوری
برگ بو - 3 عدد

آشپزی:

1. سبزی های پوست کنده را تا جایی که می توانید محکم در شیشه های از قبل استریل شده بچینید.

2. آب جوش داغ را درون شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا در این حالت بایستند.

3. در این فاصله، ماریناد را انجام می دهیم. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و شکر، نمک، دانه فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید و بلافاصله خاموش کنید.

4. تمام آب شیشه ها را تخلیه کنید و روی ماریناد گوجه فرنگی بریزید. درب ها را پیچ کنید و شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شوند. سپس در جای خنک قرار دهید.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در آب خود با ترب و سیر رنده شده در شیشه

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار جالب برای دوستداران تند. طعم گوجه فرنگی کاملا تند است. خیلی راحت و سریع انجام می شود. کمتر از یک ساعت برای کل آماده سازی وقت صرف خواهید کرد.

عناصر:

گوجه فرنگی (کوچک، متراکم) - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی برای آب - 2 کیلوگرم
فلفل بلغاری - 250 گرم
فلفل تند - به مزه (من 1/4 غلاف اضافه می کنم)
ترب خرد شده - 60 گرم
سیر - 5-6 حبه
نمک - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 4 قاشق غذاخوری
دانه فلفل - 8-10 عدد در هر شیشه

آشپزی:

1. دانه های فلفل را کف شیشه های استریل شده قرار دهید. سپس گوجه فرنگی های کوچک متراکم را بچینید. در آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

2. در این زمان، فعلاً فیلینگ را انجام می دهیم. بقیه گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن (چرخ گوشت، آبمیوه گیری) بریزید. آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

3. فلفل ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید و برای راحتی برش دهید. ریشه ترب را تمیز کنید. تمام این سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید. بعد از به جوش آمدن آب میوه، سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

4. وقتی 30 دقیقه گذشت، آب جوش را از شیشه ها خالی کنید و روی فیلینگ گوجه فرنگی بریزید. درب ها را پیچ کنید، برگردانید و با پتو بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

بفرمایید، دوستان عزیز، تمام دستورهایی را که می دانم به شما گفتم و خودم از آنها استفاده کردم. مورد علاقه خود را انتخاب کنید و برای زمستان گوجه فرنگی های فوق العاده و خوشمزه درست کنید.

نوش جان!

سریع تلاش کنید و دستور خوشمزهکنسرو گوجه فرنگی در آب خودش. مزیت این دستور پخت این است که گوجه فرنگی بدون استریل طولانی و خسته کننده کنسرو می شود، که تا حد زیادی کل فرآیند را تسریع و ساده می کند. گوجه فرنگی به دست می آید نه بیش از حد پخته، که به طور قابل توجهی طعم آنها را بهبود می بخشد. بنابراین، من با جزئیات به شما می گویم که چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان در آب خود بدون عقیم سازی آماده کنید.

عناصر:

(در هر لیتر شیشه)

600-700 گرم گوجه فرنگی سفت برای بسته بندی در شیشه
700-800 گرم گوجه فرنگی رسیده برای آب
1 قاشق غذاخوری شکر بدون اسلاید
1/3 قاشق غذاخوری نمک (سنگ نمک معمولی)
1 قاشق غذاخوری سرکه سفره 9 درصد

همه گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، آب آن را چند بار عوض کنید. گوجه فرنگی ها را به یک کاسه تمیز منتقل کنید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. گوجه فرنگی باید به درستی خشک شود.
شیشه ها و درب ها را کاملا بشویید، ظروف را برای نگهداری استریل کنید.
گوجه‌فرنگی‌های خشک را محکم در یک شیشه لیتری استریل بسته‌بندی می‌کنیم، در حالی که بلافاصله آنها را مرتب می‌کنیم: از قطعات بزرگ رسیده برای آب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود، اما آن‌هایی که متراکم و متوسط هستند را در یک شیشه قرار می‌دهیم.
چه تعداد گوجه فرنگی برای نشانک و چه تعداد برای آب میوه استفاده می شود، به اندازه گوجه فرنگی بستگی دارد. هرچه گوجه‌فرنگی‌ها کوچک‌تر باشند، می‌توان آنها را محکم‌تر بسته‌بندی کرد، گوجه‌های بیشتری در شیشه جا می‌شوند. هرچه گوجه‌فرنگی بزرگ‌تر باشد، فضای خالی بیشتری در شیشه باقی می‌ماند، آب گوجه‌فرنگی بیشتری مورد نیاز است.
یک شیشه گوجه فرنگی را با آب جوش درست تا لبه های شیشه بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، اولاً باید پس از استریل کردن هنوز گرم باشد و ثانیاً آب جوش را به مرکز گردن یعنی روی خود گوجه فرنگی بریزید و نه روی لیوان.
شیشه را با گوجه فرنگی با درب فلزی استریل می پوشانیم، شیشه را در یک پتو یا یک حوله ضخیم می بندیم. شیشه / شیشه های پیچیده شده را به مدت 30 دقیقه می گذاریم. در واقع، این استریل کردن است، فقط نه سنتی در آب جوش یا در اجاق، بلکه حرارتی طولانی مدت.
در حالی که شیشه های گوجه فرنگی زیر پوشش قرار دارند، آب گوجه فرنگی را آماده کنید. آب میوه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: در آبمیوه گیری، در آبمیوه گیری، یا می توانید به سادگی گوجه فرنگی ها را برش دهید، آنها را بجوشانید و سپس آنها را از صافی یا صافی بمالید تا پوست و دانه های گوجه فرنگی جدا شوند. طرز تهیه آب گوجه فرنگی را ببینید.
برای هر شیشه لیتری کنسرو گوجه فرنگی در آب خود، تقریباً 0.4-0.5 لیتر آب گوجه فرنگی مورد نیاز است.
نمک و شکر را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و شکر را به دلخواه تنظیم کنید. آب گوجه فرنگی را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
شیشه های گوجه فرنگی را باز می کنیم. بدون برداشتن درب، آب هر شیشه را با دقت تخلیه کنید.
در هر شیشه گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سرکه بریزید و سپس گوجه فرنگی ها را با آب گوجه در حال جوش بریزید. ترتیب این کار به این صورت است: شیره را در شیشه اول بریزید، گرد کنید، سپس شیره در حال جوش را در شیشه دوم بریزید، حلقه کنید و غیره.
شیشه ها را زیر و رو می کنیم و خوب می پیچیم و به مدت 24 ساعت به این شکل می گذاریم. این همه، گوجه فرنگی های خوشمزه در آب خود آماده است، ما آنها را در یک مکان تاریک و خنک (شب خانه، انبار) به دور از وسایل گرمایشی نگهداری می کنیم.
در اینجا دستور العمل برای کسانی که ترجیح می دهند آورده شده است