فرنی ذرت: نسبت غلات در طول پخت. طرز پخت فرنی ذرت در آب

ذرت که در اصل از آمریکا بود، تنها در قرون وسطی وارد اروپا شد. اما به عنوان یک محصول ملی در رومانی، مولداوی، ایتالیا به امروز آمد. در دو کشور اول، بلغور از آن اساس هومینی می شود. در ایتالیا قرن هاست که از آن پولنتا تهیه می شود که با طعم های مختلف اشباع شده است.

ویژگی های غلات

در خانواده ذرت فقط یک گونه کشت می شود. و بیش از 60 قرن پیش توسط مردم بومی آمریکا برای تهیه غلات و نان استفاده می شد. تفاوت ذرت مدرن با ذرت "ماقبل تاریخ" در اندازه است. طبق منابع باستانی، طول گوش ها تنها به 4 سانتی متر رسید.

سرخپوستان مایا انتخاب فرهنگ را به عهده گرفتند. آنها با تلاقی ذرت غذایی با ذرت وحشی توانستند به افزایش لپه تا 15 سانتی متر دست یابند. از آن زمان به بعد اولین در جهان فرهنگ نانتغییر نکرد

امروزه ذرت را با توجه به اندازه دانه ها و بلغورها را با توجه به نوع آسیاب اندازه گیری می کنند. در قرون وسطی از بلغورهای درشت درشت استفاده می شد که نیاز به جوشاندن طولانی مدت داشت. صنعت مدرن به شما امکان می دهد فرنی تهیه کنید فست فودبه دلیل کوچکترین تکه تکه شدن هسته ها.

استفاده از فرنی ذرت در تغذیه به دلایل زیر قابل توجیه است:

• محتوای کم کالری آن- در هر 100 گرم محصول 86 کالری وجود دارد که باعث می شود محصول مناسب برای غذای رژیمی;
• بدون گلوتن- ذرت برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به پروتئین غلات مناسب است که باعث ایجاد یک فرآیند التهابی مداوم در روده ها و سوء جذب مواد می شود. عدم وجود گلوتن امکان استفاده از غلات را در اولین غذاهای کمکی نوزادان در سن 6 ماهگی فراهم می کند.

تکنیک آشپزی

در فروش می توانید بلغور ذرت روشن پیدا کنید رنگ زرد. ویژگی های تهیه آن به شرح زیر است.

• غلات باید شسته شوند. راحت است که این کار را در یک غربال انجام دهید که از طریق آن گرد و غبار با آب خارج می شود. بنابراین وجود رطوبت بیش از حد در هنگام پخت محصول را حذف می کنید.
• برای پخت و پز از قابلمه ضخیم استفاده کنید.. فرنی آب پز نمی شود، اما از بین می رود، بنابراین اغلب به ته می چسبد. برای جلوگیری از این امر، مهم است که ظروف با کف ضخیم را انتخاب کنید. و اغلب غلات را در طول دوره پخت هم بزنید.
• چند دقیقه برای پخت فرنی ذرت بستگی به درجه آسیاب دارد. اما در فروش معمولاً غلات آسیاب متوسط ​​ارائه می شود که برای تهیه آنها 30 دقیقه روی حرارت کم کافی است.
• ذرت را در آب جوش بریزید. بسته به هدف ظرف از قبل نمک یا شکر را به آن اضافه کنید.
• لطیف ترین فرنی ذرت با شیر است، که دستور پخت آن شامل افزودن کره برای سس است. برای تهیه صبحانه می توان شیر را با آب ترکیب کرد. به عنوان غذای جانبی، غلات روی آب پخته می شوند.
• برای فرنی نازک از 4 فنجان مایع استفاده کنید. برای تزئین غلیظ - 3 فنجان در هر فنجان ذرت.
• ظرف تمام شده غلیظ می شود. و این صرف نظر از اینکه چقدر آب به آن اضافه می کنید اتفاق می افتد. این خاصیت اساس تهیه هومینی مولداوی، پولنتا ایتالیایی، گومی گرجی را تشکیل داد.

معروف ترین دستور اروپایی فرنی تهیه شده از آرد ذرت پولنتا است. آب پز می شود، در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، جایی که ضخیم می شود. به لطف استفاده از یک "دسته" شیب دار، چگالی تشکیل به حدی است که می توان آن را با چاقو برش داد. پس از برش به قطعات، آنها را در روغن زیتون سرخ می کنند، با سیر، گوجه فرنگی و پنیر مزه دار می شوند.

علاوه بر پختن در قابلمه، تکنیک های دیگری نیز وجود دارد.

• در فر . غلات در گلدان های سفالی قرار می گیرند، با آب جوش نمکی ریخته می شوند و با یک درب پوشانده می شوند. در 180 درجه در عرض 1 ساعت به آمادگی می رسد. با کره، گیاهان سرو می شود.
• در مایکروویو. از یک کاسه شیشه ای درب دار استفاده کنید. آب جوش را روی دانه های ذرت بریزید، در مایکروویو قرار دهید، حداکثر قدرت را تنظیم کنید. 7 دقیقه بپزید، هم بزنید، 5 دقیقه دیگر بپزید.

دستور العمل های خوشمزه

فرنی ذرت برای صبحانه پخته شده با شیر خوب است. و برای شام، اگر با گوشت، سبزیجات سرو شود. پنیر، انواع فلفل، ادویه های ایتالیایی، گشنیز گرجستانی به "شریک های" عالی برای او تبدیل خواهند شد. در میز کودکانبا ماست ها، مرباهای خانگی پشتیبانی می شود، کنسرو هلو. از شما دعوت می کنیم طرز پخت فرنی ذرت را در شیر، آب و به زبان ایتالیایی بیاموزید.

روی شیر

راه حل ایده آل برای یک صبحانه خوشمزه برای کودکان، و شما می توانید این دستور غذا را در سال اول زندگی کودک استفاده کنید. فرنی را رقیق‌تر بپزید و بلافاصله سرو کنید تا غلیظ شود. هنگام استفاده از شیر چرب، ارزش غذایی محصول افزایش می یابد. اما بچه ها به آن نیاز ندارند. این ایده آل است که غلات را با شیر 1-2.5٪ چربی ترکیب کنید و آن را با آب رقیق کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 150 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• بلغور ذرت - 40 گرم (2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید)؛
• کره - یک تکه؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. آب و شیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. شکر را اضافه کنید.
2. غلات آماده شده را پس از جوشیدن بریزید، به شدت مخلوط کنید.
3. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. کره را اضافه کنید.
5. 15 دقیقه بجوشانید.

در طول پخت و پز، ظرف باید مرتباً هم زده شود. برای کاهش زمان پخت، می توانید غلات را از قبل در آسیاب قهوه آسیاب کنید. سپس فرنی در 15 دقیقه پخته می شود.

AT منوی کودکانبه جای شکر از عسل استفاده کنید قبل از سرو باید در بشقاب گذاشته شود. همچنین در صورت عدم وجود آلرژی غذایی - آناناس شیرین شده، کشمش، زردآلو خشک خرد شده، آجیل را اضافه کنید. در زمستان، فرنی ذرت با سیب به یک انبار واقعی ویتامین ها تبدیل می شود.

روی آب

این فرنی به عنوان مخلفات گوشت و ماهی مناسب است. مخصوصاً با سس بولونیز که می توان از گوشت چرخ کرده، با گوجه فرنگی و ریحان تهیه کرد خوب است. او مواد را به هم می چسباند، شام را با سس خوشمزه تزئین می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• بلغور ذرت - 1 لیوان؛
• آب - 3 لیوان؛
• نمک - یک خرج کردن.

آشپزی

1. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید.
2. نمک اضافه کنید.
3. غلات آماده شده را بریزید و به شدت هم بزنید.
4. 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

بلافاصله در حالی که هنوز داغ است سرو کنید. در غیر این صورت، خطر به دست آوردن یک قوام غیر منتظره غلیظ را دارید.

در زبان ایتالیایی

پولنتا کلاسیک ایتالیایی در دیگ های با دیواره ضخیم از درشت ترین دانه ها پخته می شود. اما می توانید آن را در یک تابه معمولی به درستی بپزید. ما از شما دعوت می کنیم تا این غذا را تجسم کنید و علاوه بر آن یک سس پنیر لطیف نیز تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• بلغور ذرت - 1 لیوان؛
• آب - 4 لیوان؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• کره - 100 گرم؛
• پاپریکا، نمک

آشپزی

1. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید.
2. بلغور ذرت را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مرتب هم بزنید.
3. آن را از روی حرارت بردارید، روی سینی پوشانده شده با فیلم قرار دهید. یک لایه به شکل دلخواه تشکیل دهید. بگذارید تا غلیظ شود.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، جرم را بجوشانید.
5. پنیر رنده شده، نمک پاپریکا را اضافه کنید.
6. پولنتا را تکه تکه کنید، روی سس پنیر بریزید.

لطیف ترین توده ذرت است که نه تنها در طول فرآیند پخت مخلوط می شود، بلکه با همزن هم می زنیم. برای قوام کامل و طعم مخملی، می توانید یک قاشق به آن اضافه کنید. روغن زیتون.

طرز پخت فرنی ذرت را با آب یا شیر امتحان کنید. و طبق یک دستور قدیمی ایتالیایی یک غذای خوشمزه درست کنید. آنها یک مکمل عالی برای رژیم غذایی روزانه شما هستند!

ذرت بدون گلوتن است و حاوی بسیاری از مواد معدنی و مواد مغذی است. در عین حال، دارای ارزش انرژی بالا و کالری کم است - ایده آل برای صبحانه. اطلاعات در مورد میزان پخت فرنی ذرت برای افرادی که می خواهند رژیم غذایی خود را مرور کنند و شروع کنند بسیار مفید خواهد بود تغذیه مناسب. این غلات به عنوان یکی از اولین غلات برای تغذیه زودهنگام برای نوزادان توصیه می شود. فرنی ذرت علاوه بر فواید، طعم بسیار مطبوعی و رنگ طلایی دارد که مطمئنا اشتهای شما را بیدار می کند.

کدام غلات را انتخاب کنید

مدت زمان پخت فرنی و غذاهای جانبی ذرت مستقیماً به انتخاب بلغور ذرت بستگی دارد. دانه های این غلات ساختاری سفت و متراکم دارند و به همین دلیل پخت محصول به زمان زیادی نیاز دارد. در قفسه مغازه ها می توانید غلات با آسیاب های مختلف از درشت تا به اصطلاح آرد ذرت پیدا کنید.

بر اساس اینکه چه ظرفی برای پختن برنامه ریزی شده است و چه ساختاری مورد نیاز است، باید یک فنجان آسیاب مختلف را انتخاب کنید، اما مهم است که به یاد داشته باشید که هر چه آسیاب درشت تر باشد، ظرف طولانی تر پخته می شود. زمان پخت را می توان با خیساندن بلغور ذرت در آب به مدت چند ساعت به میزان قابل توجهی کاهش داد.

نصیحت! اگر فرنی ذرت می‌خواهید، اما وقت پختن آن را ندارید، باید انتخاب خود را روی کورن فلکس بگذارید. آنها عملا نیازی به پخت ندارند و در عرض چند دقیقه پخته می شوند.

قبل از پخت، غلات را حتما آبکشی کنید و توصیه می شود حتی غلات بسیار ریز آسیاب شده را بشویید، زیرا ممکن است به شدت آلوده شوند. نکته مهم دیگر در انتخاب و آماده سازی فرنی برای پخت این است که ذرت در طی مراحل پخت به میزان قابل توجهی اندازه افزایش می یابد و مایعات زیادی به خود جذب می کند. بنابراین، هنگام انتخاب مقدار غلاتی که می خواهید بپزید، مهم است که در آن زیاده روی نکنید.

فرنی شیر

با تصمیم به پختن یک غذای سالم برای صبحانه، خانم های خانه دار اغلب این سوال را دارند: چقدر فرنی ذرت را با شیر بپزند؟ تهیه این غذا چندان آسان نیست، برخی به دلیل عدم تجربه، سعی می کنند غلات را بلافاصله در شیر بپزند. پس از آن شروع به شکایت می کنند که فرنی می سوزد و پختن یک غذای خوشمزه غیرممکن است.

این مشکل به سادگی حل می شود، زیرا غلات پخته شده است مدت زمان طولانیشیر را فقط در آخر اضافه کنید. بنابراین، آماده سازی در چند مرحله انجام می شود:

1. 1. یک لیوان غلات از قبل شسته شده را در قابلمه ای بریزید و با دو لیوان رقیق کنید آب سرد. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و به پختن ادامه دهید تا مایع جذب مایه شود. این در حدود 15-20 دقیقه اتفاق می افتد.

• بعد از اینکه مایع جذب شد، یک لیوان دیگر شیر داخل فرنی ریخته، فرنی مخلوط شده و 10-15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پختن ادامه می دهد.

• مرحله سوم شامل عملیات حرارتی نمی شود. لازم است تابه را با یک درب بپوشانید، آن را با یک حوله بپیچید و فرنی را برای 20-30 دقیقه دیگر بگذارید تا "به آن برسد".

نصیحت! بلغور ذرت را باید فقط روی حرارت کم بپزید، در غیر این صورت آب به سرعت می جوشد و بلغورها زمان مناسبی برای پختن ندارند.

بعد از پخت می توان کره و کمی عسل یا شکر را به فرنی شیر اضافه کرد تا مزه دار شود. کودکان می توانند میوه های کنسرو شده یا تازه و همچنین انواع توت ها را به ظرف اضافه کنند.

فرنی در آهسته پز

بیهوده نیست که این وسیله آشپزخانه در بین خانم های خانه دار به رسمیت شناخته شده است ، می توانید همه چیز را در اجاق گاز آهسته بپزید و مخصوصاً برای تهیه غلات مناسب است. یکی از ویژگی های عالی تاخیر در زمان پخت است، زمانی که در شب می توانید تمام محصولات لازم را بچینید و صبح ها می توانید یک صبحانه معطر و خوشمزه دریافت کنید.

پخت فرنی ذرت در آرام پز بسیار ساده است. لازم است غلات را با آب پر کنید، نمک را به طعم اضافه کنید و حالت "فرنی" را تنظیم کنید، زمان پخت بستگی به چرخه دارد و در مولتی اجاق های مختلف متفاوت است. باید روی اطلاعات مشخص شده در دستورالعمل ها تمرکز کنید. بیشتر زمان پخت از یک تا دو ساعت متغیر است. اگر نیاز به پخت فرنی با طعم شیری مشخص دارید، شیر نیز باید به همراه آب به آرام پز اضافه شود.

بعد از اینکه آرام پز غلات را پخت، می توان آن را با روغن مزه دار کرد، با شیر رقیق کرد و شکر و میوه ها را اضافه کرد. اگر قرار است از فرنی ذرت به عنوان غذای جانبی استفاده شود، با نمک و ادویه مزه دار کنید.

مخلفات و غذاهای ملی

ذرت در دوران فتح خود از آمریکا به سفره غذاهای اروپایی آمد. در ابتدا این هندی ها بودند که این غلات را پرورش داده و پرورش دادند و همچنین توانستند خوشه را چندین برابر از اندازه اصلی آن افزایش دهند. اعتقاد بر این است که آنها همچنین بنیانگذاران غذای معروف ایتالیایی - پولنتا بودند.

طبق قوانین دستور العمل کلاسیکظروف، پولنتا را باید از غلات کامل در یک دیگ با دیواره های ضخیم و کف تهیه کرد. از آنجایی که غلات برای مدت طولانی پخته می شود، آب زیادی نیز لازم است، برای یک لیوان غلات کمی بیشتر از یک لیتر آب نیاز دارید. روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد و مدام هم بزنید. بعد از هم زدن فرنی و روی آن قرار دهید فیلم چسبناک، تشکیل یک لایه و فشرده شدن. پس از خنک شدن، باید فرنی را با سس بریزید و به قطعات برش دهید.

سس از روغن زیتون تهیه می شود که به تدریج یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه می شود، نمک، پاپریکا اضافه می شود و روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه می پزند.

غذاهای جانبی آرد ذرت به خوبی با تمام محصولات گوشتی سازگار است.

فرنی ذرت یک غذای فوق العاده سالم است! البته در شیر بسیار خوشمزه است. اما این بار فرنی ذرت سالم را روی آب می پزیم. برای افرادی که رژیم دارند، چنین فرنی یک موهبت الهی است!

برای تهیه فرنی ذرت روی آب، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

آب را در یک قابلمه بریزید. به جوش بیاورید. آرد ذرت و نمک را اضافه کنید.

با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. انجام این کار با همزن راحت است، پس از آن هیچ توده ای وجود نخواهد داشت. قابلمه را از روی آتش بردارید. عسل را به کاسه اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. در واقع فرنی ذرت روی آب آماده است. می توانید آن را به تنهایی یا با خامه ترش، دارچین، ماست بخورید. در پست - یک شروع عالی برای روز! اما از آنجایی که من هرگز روزه نمی گیرم، تصمیم گرفتم آن را خوشمزه تر کنم.

برای انجام این کار، کره (20 گرم) را با شکر قهوه ای (1 قاشق چایخوری) در یک تابه ذوب کردم و 0.5 قاشق چایخوری اضافه کردم. دارچین. سیب را پوست گرفته و خرد کردم و در مخلوط کارامل به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه سرخ کردم و مدام هم زدم. سیب کارامل گرفتم

زادگاه ذرت را مرکزی و آمریکای جنوبی، که به دلیل ویژگی های آب و هوایی، می تواند از مزارع عظیم ببالد. در روسیه، این گیاه به طور گسترده ای شناخته شده است دست سبکخروشچف، اما خیلی زودتر ظاهر شد. در وطن گرمسیری، ذرت را "ذرت" می نامند. بلال را به طور کامل می خورند، از آن آرد و غلات درست می کنند. پس چگونه بلغور ذرت بپزیم، چقدر مفید است و آیا مضر است؟

بلغور ذرت: فواید و مضرات

این محصول سرشار از کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه (لیزین و تریپتوفان)، فیبر است. حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی است: مس، آهن، بور، منیزیم، اسید نیکوتینیک، ویتامین A، ریووفلاوین، سیانوکابالامین، تیامین. ظروف ذرت می توانند سموم و فلزات سنگین را از بدن دفع کنند، سیستم دفاعی بدن را فعال کنند و برای غذای کودک و رژیمی عالی هستند. ظروف از دانه های ذرت به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

در صورت وجود نقایص زخمی غشای مخاطی معده و روده نمی توانید از این محصول استفاده کنید. با وزن ناکافی بدن، بهتر است غلات را از رژیم غذایی حذف کنید، زیرا می تواند اشتها را کاهش دهد.

ظروف ذرت

شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را از ذرت، از مخلفات گرفته تا غذاهای پخته بپزید. فرنی شیر تهیه شده از بلغور ذرت بهترین شروع روز است. آرد اغلب به محصولات پخته شده اضافه می شود: کیک، نان، پنکیک. مامالیگا از بلغور ذرت غذای جانبی خوبی برای گوشت و ماهی خواهد بود. لپه آب پز لذیذ است و در شرایط تولید صنعتی از گیاه مفید پرک و چوب تهیه می شود.

ویژگی های آشپزی

چگونه بلغور ذرت بپزید تا خانواده خود را شگفت زده کنید ظرف خوشمزه? بسیاری از مردم غلات را دوست ندارند، اما دلیل آن این است که آنها نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند. ویژگی غلات به گونه ای است که برای جوشاندن کامل آن باید "شرایطی" ایجاد کنید. فرنی خوشمزه و ترد در یک اجاق روسی به دست می آید. امروزه پیدا کردن آن بسیار دشوار است، اما می توانید سعی کنید به شرایط آشپزخانه مادربزرگ های ما نزدیک شوید.

برای پختن فرنی باید یک تابه با دیواره های ضخیم و ته آن بردارید. بهتر است در فر بپزید یا بعد از خاموش کردن ظرف را با مامالیگا ذرت مدتی با روسری یا پتوی گرم بپیچید. در روند خشک شدن، ظرف معطر تر و غنی تر می شود.

فرنی آرد ذرت

فرنی ذرت می تواند "انفرادی" باشد یا می تواند افزودنی هایی داشته باشد که شیرین و نه چندان شیرین باشد. فرنی لبنیات یا آب پخته شده با کدو تنبل، میوه های خشک، آجیل، عسل یک شروع عالی برای روز است. یک ظرف با اضافه کردن پیاز تفت داده شده، گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه اییا پنیر به عنوان یک غذای جانبی عالی برای گوشت و ماهی سفید استفاده می شود. مهم است که بدانید چگونه بلغور ذرت را بپزید تا خوشمزه و ترد شود.

ذرت و کدو تنبل - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

برای تهیه غذای بلغور ذرت با کدو تنبل، باید 1 فنجان غلات، 3 فنجان مایع، 600 گرم کدو تنبل بدون پوست، نمک، شکر را به مزه میل کنید. لازم است کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید، شیر یا آب را در ماهیتابه بریزید و کدو را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. غلات را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. نمک، فرنی شکر را بگذارید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. این ظرف کمی شیرین، شکننده، معطر و به طور غیرمعمول خوشمزه است. فرنی ذرت با میوه های خشک و آجیل نیز تهیه می شود. عسل در مرحله خشک شدن ظرف اضافه می شود.

فرنی ذرت برای گوشت

برای یک غذای جانبی خوشمزه، غلات و سرخ کردن به طور جداگانه تهیه می شود. در حالی که فرنی ذرت در حال پختن روی آب است، باید سبزیجات را خورش دهید. پیاز، هویج، سبزی، فلفل دلمه ای عالی هستند، رب گوجه فرنگییا گوجه فرنگی تازه. همه سبزیجات خرد شده و تفت داده می شوند روغن سبزیجات. سپس کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. قبل از اینکه فرنی ذرت را ببندید، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

پخت آرد ذرت

سوپرمارکت‌ها اغلب به مشتریان پیشنهاد می‌کنند که با افزودن آرد ذرت، محصولات پخته شده را بخرند. از غلات با آسیاب مخصوص تهیه می شود. کیک رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرد. عطر لطیف. کیک، نان، نان سالم تر و مغذی تر می شوند. هر خانم خانه دار می تواند به طور مستقل آرد را از غلات سالم با آسیاب غلات در چرخ قهوه تهیه کند.

در حین تهیه خمیر برای پنکیک، نان، پای، باید کمی آرد ذرت اضافه کنید و طبق معمول بپزید. روند پخت محصولات آرد آسیب نمی بیند. می توانید آرد ذرت را به طور کامل جایگزین آرد گندم کنید، سپس پخت تا حد امکان سالم و بسیار خوشبو می شود.

دستور پخت چند پز

آرام پز تبدیل به یک دستیار واقعی برای خانم خانه دار مدرن شده است. شما فقط باید تمام محصولات را در ماهیتابه معجزه آسا قرار دهید و بقیه کارها را خودش انجام می دهد. آهسته پز به عنوان یک ظرف ایده آل برای تهیه فرنی ذرت عمل می کند: شرایطی شبیه به اجاق گاز روسی در "کاسه برقی" ایجاد می شود. بلغور ذرت در یک اجاق آهسته به طور ایده آل آب پز می شود، خوشمزه و معطر می شود. در آن می توانید یک کاسرول، سوپ خامه ای، یک ظرف برای غذای کودک بپزید.

برای لذیذ کردن بلغور ذرت، رعایت نسبت های دقیق آن بسیار مهم است. کتاب آشپزی همراه با مولتی پز شامل بهترین دستور العمل هابرای یک مدل ابزار خاص با نسبت مناسب غلات و مایعات، غذاهای ایده آل به دست می آید.

کلمه ذرت

ایتالیایی ها فرنی ذرت را با کلمه ظریف "polenta" می نامند، آنها را به هر شکل ممکن ستایش و دوست دارند. در روسیه، متأسفانه، هومینی از ذرت بیشتر توسط حیوانات خانگی خورده می شود و این اشتباه است. برای خشنود کردن خانواده از بلغور ذرت چه چیزی بپزیم؟ چگونه یک غذا را طوری سرو کنیم که اشتها آور به نظر برسد؟ اکنون می دانید که چگونه بلغور ذرت بپزید و چقدر می توانید از غلات سالم بپزید. متخصصان تغذیه می گویند: غلات "خورشیدی" یک انبار واقعی سلامتی هستند! غذاهای آرد ذرت همیشه سالم و خوشمزه هستند. نوش جان!

به همه کسانی که علاقه مند هستند تغذیه سالمشما باید بدانید که چگونه فرنی ذرت را به درستی در آب بپزید، زیرا در این گزینه پخت و پز است که بیشترین کاربرد را دارد. این غذا علیرغم محتوای کالری پایینی که دارد باعث می شود تا به سرعت به اندازه کافی مصرف شود که برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند بسیار ارزشمند است.

محتوای بالای پتاسیم در دانه های ذرت باعث تقویت سیستم قلبی عروقی می شود، بنابراین ساکنان مولداوی کمتر به متخصصان قلب مراجعه می کنند (آنها هر روز مامالیگا، غذای تهیه شده از آرد ذرت را می خورند). مولداویایی ها هومینی را دارویی برای ناتوانی جنسی مردان می دانند، اگرچه این خاصیت این محصول توسط دانشمندان ثابت نشده است. اما بیشتر از سایر مردم، دانه های زرد خرد شده توسط ایتالیایی ها تجلیل می شود. پولنتا نام یک غذای سنتی ذرت در شمال آپنین است، جایی که از قرن شانزدهم شناخته شده است. در این مدت، پولنتا از یک فرنی ضعیف به یک میان وعده غنی تبدیل شد. این غذا در رستوران‌های معتبر ایتالیایی، غذاخوری‌های دموکراتیک و رستوران‌های فست فود سرو می‌شود. آنالوگ های پولنتا در یافت می شوند کشورهای مختلف. در گرجستان، آن را گومی، در صربستان - kachamak، در اوستیا - dzykka نامیده می شود. در رومانی و همچنین در مولداوی، هومینی جایگاه یک غذای ملی را به دست آورده است.

تفاوت های ظریف در انتخاب بلغور ذرت

تمام بلغورهای ذرت موجود در بازار به همین روش و با خرد کردن دانه های تصفیه شده ساخته می شوند. اما درجه آسیاب مواد اولیه متفاوت است. 5 "کالیبر" دانه وجود دارد: از کوچکترین ذرات تا عناصر بزرگ. انتخاب محصول بر اساس نتیجه نهایی مطلوب ضروری است.

بلغور درشتبرای پاکسازی روده بسیار موثر است، اما مدت زمان بیشتری نسبت به بقیه پخته می شود.

محصول آسیاب متوسطحاوی حداکثر مواد مفید است و برای استفاده روزمره مناسب است. کمی زمان می برد تا بپزد - 30 دقیقه.

سنگ زنی خوببرای تولید محصولات فست فود استفاده می شود. آنها فقط باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بپزند (گزینه غذای کودک به سادگی با آب جوش دم می شود).

نشانه های بلغور ذرت خوب:

• رنگ زرد روشن یکنواخت؛
• عدم وجود عناصر با رنگ های مختلف، اجزاء خارجی؛
• یکپارچگی بسته (محتویات بسته چاپی باید ظرف یک ماه مصرف شود).

توصیه می شود برای آینده دانه های ذرت خریداری نکنید، زیرا رعایت شرایط نگهداری آن دشوار است. خواص خود را تا حد امکان در دما حفظ می کند محیطاز -5 تا +5 درجه. بلافاصله پس از باز کردن بسته، غلات خریداری شده را در یک ظرف شیشه ای ریخته و در مکانی محافظت شده از نور پنهان کنید.

دستور آشپزی

برای پختن فرنی ذرت روی آب به ظروف مخصوص نیاز دارید. از لحاظ تاریخی، بلغور ذرت در ظروف مسی پخته می‌شد، اما می‌توان از چنین «خارجی» صرف نظر کرد. به یک گلدان ته ضخیم نیاز دارید. می توانید بلغور ذرت را در آرام پز یا در فر بپزید (برای این کار از یک دیگ ضخیم با درب استفاده می شود).

اطلاعات طعم دوم: غلات

عناصر

• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• بلغور ذرت - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 5-15 گرم (در هر وعده)؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

طرز پخت فرنی ذرت در آب

آرد ذرت را کاملا بشویید. آب را در قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید و نمک اضافه کنید. غلات شسته شده را به آرامی در آب جوش قرار دهید.

دوباره محتویات قابلمه را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و با درب بجوشانید تا ضخامت دلخواه برسد. در فرآیند پخت و پز، فرنی دمدمی مزاج "تلاش" می کند که به دیواره های ظرف بچسبد و همچنین "تف" می کند. بنابراین، آن را بدون مراقبت نگذارید، محتویات تابه را با قاشق چوبی هم بزنید. بنابراین به مدت 30 دقیقه به پخت ادامه دهید.

بعد از اینکه اصلا آب نماند، قابلمه با فرنی را باید پیچیده و چند ساعت بگذارید. این تکنیک به ویژه برای تهیه دانه های درشت ذرت اهمیت دارد. می توانید فوراً فرنی بخورید، اما پس از چند ساعت زیر پوشش، بسیار نرم تر می شود، ذرات جامد نرم می شوند. نشانه ای از آمادگی فرنی - شروع به عقب ماندن از دیواره ظروف می کند.

فرنی ذرت روی آب غذای خیلی ساده ای است. اما در نتیجه تلاش های کوچک، ظرف تغییر شکل می دهد. حتی یک قاشق کره در یک بشقاب فرنی را به یک خوراکی تبدیل می کند، اما می توانید رویاپردازی کنید.

سس ها، قارچ ها، ترقه ها، سبزیجات خورشتی، گوشت، جگر در خامه ترش - همه اینها با موفقیت یک ظرف با طعم خنثی را غنی می کند. برای تنوع بخشیدن به وعده غذایی خود، فرنی ذرت را با سبزیجات برشته سرو کنید خورشت. نوش جان!

نسبت آب و بلغور ذرت برای انواع متفاوتفرنی ذرت:

توجه به مالک

• برای درست کردن آن لازم نیست خلق و خوی یک سرآشپز ایتالیایی را داشته باشید فرنی خوشمزهاز دانه های ذرت روی آب در نتیجه یک آزمایش آشپزی. برای انجام این کار کافی است غلات پخته شده را با عسل، کدو تنبل خورشتی، کشمش، میوه ها، انواع توت ها (تازه یا منجمد) اضافه کنید. زردآلو خشک، هلو، موز، سیب مناسب است. این فرنی بیشتر شبیه دسر است.
• هنگامی که شیر و شکر به فرنی ذرت پخته شده تا نیمه پخته شده اضافه می شود، گزینه های پخت و پز وجود دارد. در این حالت، میزان آب (از جدول) به نصف تقسیم می شود و یک نصف با شیر جایگزین می شود. قبلاً در مورد جزئیات صحبت کردیم.
• فرنی ضخیم (مانند پولنتا) خنک می شود و به قطعات یا لایه ها بریده می شود (این کار با نخ ماهیگیری انجام می شود، استفاده از چاقو نامطلوب است). چنین پولنتا به جای نان خورده می شود یا در فر پخته می شود و شکاف بین لایه ها را با پنیر پر می کند.