طرز پخت ذرت روی لپه تا خوش طعم و آبدار باشد. ذرت: طرز پخت آن به گونه ای که نرم و آبدار باشد

تابستان زمانی است که نه تنها می خواهید آرامش داشته باشید و از زندگی لذت ببرید. وقت آن است که بدن خود را با ویتامین ها اشباع کنید. بسیاری از آنها در میوه های تازه، سبزیجات، حبوبات وجود دارد. و بوی ذرت تازه پخته شده باعث ترشح سریع بزاق می شود. و اکنون ما در حال خرید بلال های روشن هستیم. اما فقط در خانه متوجه می‌شویم که اصلاً بلد نیستیم ذرت را درست بپزیم و مهمتر از همه چقدر. و اگر یک محصول منجمد بخرید؟ سوالات زیادی وجود دارد. و خانم های خانه دار با تجربه می توانند به آنها پاسخ دهند.

نحوه انتخاب

برای پخت و پز می توانید از انواع ذرت شیرین یا خوراکی و علوفه ای استفاده کنید. انواع شیرین این غذای لذیذ دارای بافت ظریف تری و همچنین طعم روشن و غنی است. اگرچه دوستداران انواع سفت تر با طعم شیرین وجود دارند.

در انتخاب ذرت تازه به رنگ دانه ها و برگ ها توجه کنید. جوان دارای برگ های سبز روشن و دانه های زرد روشن است. کلاله های ذرت (موها) نیز باید سبک باشند و خشک نشوند. اگر فقط دانه را با ناخن فشار دهید، آب آن باید خارج شود. این نشان می دهد که بلال های جوان ذرت شیری در مقابل خود دارید. کیفیت طعم آن سودمندترین خواهد بود. پختن ذرت جوان طولی نمی کشد.

این واقعیت که ذرت برای مدت طولانی روی پیشخوان بوده است، کلاله ها و برگ های خشک شده نشان می دهد. در لپه های قدیمی رنگ دانه ها زرد تیره است. با گذشت زمان، چنین خوراکی باید مدت طولانی تری طبخ شود.

فرآیند پخت و پز

لازم نیست لپه های خریداری شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید. از این طریق طعم و بیشتر مواد مغذی خود را از دست خواهند داد. شما می توانید یک غذای لذیذ را در یک قابلمه و همچنین در آرام پز، زودپز، دیگ دوبل بپزید. این به زمان پخت بستگی دارد.

در یک قابلمه

ذرت جوان باید از برگ ها و موها پاک شود. لپه ها را با آب جاری کاملاً بشویید و در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و آب بریزید. برگ های سبک نیازی به دور ریختن ندارند. آنها می توانند لپه ها را جابجا کنند. این به محصول نهایی طعم بیشتری می بخشد.

لپه های جوان را زیر درب بسته روی حرارت متوسط بپزید. آنها باید کاملاً با آب پوشانده شوند. نمک در طول فرآیند پخت و پز اضافه نمی شود. پختن ذرت شیری جوان فقط 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. اما انواع قدیمی علوفه باید حداقل سه ساعت پخته شوند.

در یک یادداشت! ذرت فقط پس از پخته شدن کامل نمک زده می شود. یک خوراکی داغ با نمک، روغن مالیده می شود و بلافاصله روی میز سرو می شود.

در مایکروویو

فقط ذرت شیر جوان باید در مایکروویو پخته شود. برای انجام این کار، لپه ها را در کف ظرف مخصوص گذاشته، ریخته می شود آب سرد، با درب بپوشانید. با توان 800 کیلو وات به مدت 45 دقیقه نیاز به پخت دارد. در طول پخت، به میزان لازم آب اضافه کنید.

روش خشک دیگری برای پخت در مایکروویو وجود دارد. برای این کار لپه های شیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار داده و می بندند. این محصول نباید بیش از 10 دقیقه به این ترتیب پخته شود.

در بخارپز یا زودپز

یک ظرافت طلایی در یک ظرف دیگ دوتایی قرار می گیرد. برای تشکیل مقدار کافی بخار، فقط باید 1 لیوان آب بریزید. ذرت شیر نباید بیش از ده دقیقه پخته شود. برای پختن ذرت کهنه یا علوفه ای در دیگ دوبل، زمان بیشتری نیاز است - 40 تا 60 دقیقه.

در زودپز می توان یک خوراکی طلایی را در همان زمان بخارپز پخت. برای انجام این کار، لپه ها را باید کف زودپز گذاشته، با آب سرد بریزید، با درب محکم بپوشانید و روی حرارت متوسط بپزید. زمان پخت ذرت شیری از 10 تا 15 دقیقه، قدیمی 40 تا 60 دقیقه است.

محصول منجمد

امروزه می توانید ذرت منجمد را از همه جا بخرید. قبل از انجماد سریع، با بخار تصفیه می شود. بنابراین زمان پخت کاهش می یابد. لپه های یخ زده را باید مستقیماً در آب جوش فرو کنید و پس از جوش آمدن، 20-25 دقیقه بپزید.

ذرت منجمد در غلات را می توان به طور کامل در اجاق گاز آهسته پخت. برای این کار، محتویات بسته را در یک کاسه ریخته، کمی نمک و کره اضافه کنید. یک قاشق شیر یا خامه به غذای شما ادویه اضافه می کند. در حالت "خاموش"، دانه ها باید به مدت 20 دقیقه بجوشد. ظرف تمام شده قبل از سرو با پنیر رنده شده سفت پاشیده می شود.

جالبه! ذرت تنها غذایی است که حامل طبیعی طلا است. درک این واقعیت بر لذت استفاده از آن می افزاید.

بلال طلایی حاوی بسیاری از عناصر کمیاب مفید، اسیدهای چرب غیراشباع، اسید اسکوربیک، ویتامین های B، C، PP، E و پتاسیم است. پزشکان استفاده از آن را برای پیشگیری از سرطان، دیابت، بیماری های آلرژیک، مشکلات دستگاه گوارش و بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن توصیه می کنند. این خوراکی خوشمزه را از دست ندهید. لذت ببرید و سالم بمانید!

با شروع فصل، بسیاری از مردم مایلند از یک محصول خوشمزه و سالم مانند ذرت لذت ببرند. اما چگونه آن را بپزیم تا نرم بماند و از دست نرود خواص مفید? ما در مقاله خود در مورد این صحبت خواهیم کرد.

برای پخت و پز به یک تابه پهن نیاز دارید. برای اینکه ذرت پخته شده واقعا خوشمزه شود، شکستن لپه توصیه نمی شود، بنابراین یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید. تابه نیز باید عمیق و با دیواره ضخیم باشد.

ما شروع به گذاشتن ذرت در یک تابه از قبل آماده می کنیم. ابتدا ته آن را با برگ بپوشانید و لپه ها را روی آنها قرار دهید. همچنین برگ ها را در کناره ها قرار دهید تا ذرت با ماهیتابه تماس پیدا نکند. "آنتن ها" را در بالا قرار دهید - این باعث حفظ عطر و طعم شیرین می شود.

بعد از اینکه ذرت ها را گذاشتید، در قابلمه ای آب سرد بریزید. باید ذرت را کاملا بپوشاند. در قابلمه را محکم با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کرده و حدود 40 دقیقه به پخت ادامه دهید. برخی از انواع بیشتر پخته می شوند - حدود 3-4 ساعت.

در طول پخت و پز، به طور دوره ای آمادگی ذرت را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که آب حتی با حرارت کم به جوشیدن ادامه می دهد. اجازه ندهید آب زیر خط بلال ذرت تبخیر شود. اگر دانه ها نرم شدند می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.

اگر بیرون زمستان است، اما همچنان ذرت می خواهید، می توانید آن را از لپه یخ زده بپزید. آنها تقریباً در هر سوپرمارکت فروخته می شوند. فقط ذرت را در آب جوش فرو کنید. چنین ذرت به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود.

ذرت در مایکروویو

دو روش برای پخت ذرت در مایکروویو وجود دارد. برای هر دو، شما به ذرت شسته شده و تمیز از برگ ها و شاخه ها نیاز دارید.

ذرت ها را با آب پر کنید و به مدت 45 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، احتمال آن 800 وات است. اگر کل ذرت جا نیفتاد، می توانید آن را برش دهید. مطمئن شوید که آب روی ذرت را کاملاً می پوشاند.
ذرت را در کیسه های مواد غذایی مناسب مایکروویو قرار دهید. 7 دقیقه می گذاریم امکان 800 وات.

ذرت در زودپز

ذرت های پوست کنده را شسته و پر از آب می کنیم و می پزیم. معمولا 10-15 دقیقه برای پختن ذرت کافی است.

ذرت در بخارپز

اگر فرصت دارید ذرت را بخارپز کنید. در عین حال، تمام مواد مغذی را حفظ می کند و طعم و عطر دلپذیر شیرین به آب نمی رود.

لپه را پوست بگیرید، آبکشی کنید و در سبد بخار قرار دهید. زمان پخت ذرت در دیگ دوبل بین 10-15 دقیقه است. فقط در مورد، دستورالعمل های ارائه شده با هر بخارپز را بررسی کنید.

ذرت در شیر

بلال های ذرت شسته و پوست کنده را با شیر ریخته و به مدت 30-45 دقیقه در مایکروویو می جوشانند. برای طعم دادن می توانید کمی کره به شیر اضافه کنید.

راه دیگر این است که فقط دانه های ذرت را بجوشانید. آنها را با شیر می ریزند، کره اضافه می کنند و می جوشانند تا نرم شوند. می توانید شیر را آبکش کرده و سرو کنید. یا 2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. قاشق آرد سوخاری، کمی نمک و بجوشانید.

ذرت روی بلال یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است. می توانید در کوزه ها بپزید، سرخ کنید یا برای زمستان آماده کنید!

ساده ترین کار پخت و پز است! چگونه ذرت را طوری بپزیم که نرم و آبدار باشد؟ کل مراحل تهیه این میان وعده ساده بسته به جوان بودن یا نبودن ذرت از 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. بلال های جوان سفید یا زرد کم رنگ هستند، در حالی که بزرگترها زرد روشن هستند. بیا شروع کنیم.

ذرت: 2-3 گوش؛
نمک: 2 قاشق چایخوری.

لپه های ذرت را از برگ ها و الیاف پاک می کنیم و با جت آبکشی می کنیم آب گرم. در مورد من، آنها به اندازه کافی بلند بودند، بنابراین من هر ذرت را نصف کردم.

یک قابلمه آب بریزید و لپه ها را در آن بریزید و با حرارت ملایم به مدت 30 تا 45 دقیقه بسته به پیر یا جوان بودن ذرت بپزید.

می توانید ذرت را با نمک سرو کنید یا خودتان آن را رنده کنید تا مزه دار شود. این یک غذای ساده است.

دستور 2: جوشاندن ذرت روی لپه (عکس های مرحله به مرحله)

4 خوشه ذرت
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره،
پنیر رنده شده،
ادویه جات ترشی جات، گیاهان - اختیاری

ابتدا باید برگ ها و دسته های مو را از خوشه های ذرت جدا کنید. استفاده از ذرت جوان (شیر) برای پخت و پز توصیه می شود و ترجیحاً در روز خرید پخته شود.

نیمی از برگ های شسته شده را که از میوه ها جدا شده اند، کف تابه قرار دهید، ذرت ها را روی آن قرار دهید. اگر ذرت در قابلمه جا نمی‌شود، لپه را از وسط نصف کنید. سبزی ها را با برگ های باقیمانده بپوشانید و آب سرد تمیز بریزید به طوری که 2-3 سانتی متر از برگ ها بالاتر باشد.برگ ها عطر مطبوعی به ظرف آماده می دهند.

ذرت ها را بعد از جوشیدن (با جوش ضعیف آب) حدود 10-15 دقیقه بجوشانید تا دانه ها نرم شوند. اگر در حال پختن ذرت کهنه هستید، می توانید زمان پخت را به 1.5 ساعت (بسته به سختی میوه) افزایش دهید. بسیار مهم است که ذرت را قبل و در حین پخت نمک نزنید، زیرا. دانه ها می توانند سفت شوند.

بعد از پخت، ذرت های پخته شده را از تابه خارج کرده، بگذارید کمی خنک شود. هر گوش را با نمک و کره بمالید تا مزه دار شود و داغ سرو کنید. نوش جان!

دستور 3: طرز پخت ذرت روی لپه در قابلمه

بسیاری از مردم ذرت تازه پخته شده را دوست دارند. چقدر خوشمزه است که ذرت پخته شده و کل لپه را گرم بخورید، سپس می توانید سراغ دوم و سوم بروید، زیرا توقف در اینجا غیرممکن است. دستور پخت ذرت خوشمزه بسیار ساده است - شما باید فقط لپه های جوان را برای پخت و پز انتخاب کنید، زیرا ذرت قدیمی بسیار طولانی تر پخته می شود و طعم آن اشتها آور نیست.

هنگام انتخاب ذرت به دانه ها توجه کنید. اگر خرد کردن یک دانه به اندازه کافی آسان است و رنگ خود دانه ها به سفید نزدیکتر از زرد است، می توان چنین ذرت را با خیال راحت جوشاند. یکی دیگر از نشانه های ذرت جوان "موهای" روشن است، هر چه "موها" تیره تر باشد، ذرت پیرتر است. ذرت جوان به سرعت پخته می شود، طعمی لطیف و نرمی غیرمعمول دارد.

ذرت - بلال جوان؛
آب به اندازه ای که ذرت را کاملاً بپوشاند.

ذرت ها را روی لپه همراه با برگ ها در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. اگر گلدان بزرگی در خانه ندارید، می توانید هر لپه را از وسط نصف کنید.

آب سرد بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. به آب نمک نخورید! ذرت را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را شل بپوشانید و بپزید تا نرم شود. در حین پخت، ذرت معمولا رنگ خود را به زرد روشن تغییر می دهد.

فقط لپه های بسیار جوان (ذرت نارس) می توانند کرم رنگ باقی بمانند، اما همچنان خوراکی باشند (دانه های این لپه ها بزرگ نیستند و خود لپه ها نیز کوچک هستند).

ذرت جوان به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود. هرچه ذرت قدیمی تر باشد، زمان بیشتری برای جوشاندن نیاز دارد (زمان پخت می تواند تا 3 ساعت باشد). در حین پخت، می توانید دانه ها را برای آمادگی امتحان کنید. لپه را بیرون بیاورید، چند دانه را ببرید و بچشید.

دستور 4، مرحله به مرحله: طرز پخت ذرت روی لپه

قبل از پختن ذرت، باید آن را به درستی انتخاب کنید. بلال تازه را می توان با متراکم تشخیص داد، برگ های سبز. بدون آنها بهتر است اصلا ذرت نخرید. دانه های زیر برگ ها باید در ردیف های متراکم و دارای رنگ زرد روشن باشند. مناطق سیاه و آسیب دیده روی دانه ها نشان دهنده آسیب ذرت توسط آفات است. چنین بلال ها برای استفاده در غذا نامطلوب هستند.

ذرت روی بلال - 6 - 8 عدد؛
آب - 4 لیتر.

تمام برگ ها را از خوشه ها جدا کنید، به اصطلاح آن را درآورید. موهای بلند را از هم جدا کنید - کلاله. آنها را می توان شست، خشک کرد و برای اهداف دارویی استفاده کرد.

ظرف پخت باید کف ضخیم داشته باشد. این می تواند یک تابه میناکاری شده، چدنی یا آلومینیومی با قطر زیاد باشد. چند برگ شسته را کف آن قرار دهید. قسمت پایین را با برگ پر کنید. هر چه برگ های بیشتری در هنگام پخت استفاده کنید، کله کلم آبدارتر و معطر تر می شود. بعد از پختن برگ ها را دور بریزید.

ذرت را در بالا قرار دهید. اگر گوش ها به طور کامل در ماهیتابه قرار نمی گیرند، باید آنها را برش داده یا به قطعات خرد کنید. آن را با یک لایه دیگر از برگ ببندید.

بنابراین، به طور متناوب ذرت و برگ، تابه را پر کنید.

نمک در طول پخت و پز اضافه نمی شود. بنابراین جوانه‌ها طعم شیرین‌تری خواهند داشت و نمک نیز غلات را متراکم‌تر و گاز گرفتن آن‌ها را سخت‌تر می‌کند. در قابلمه ای روی ذرت ها آب سرد بریزید. آب باید 2 سانتی متر محتویات را بپوشاند.

برای اینکه شناور نشود، می توانید یک صفحه معکوس را روی آن قرار دهید (این کاری است که مادرم انجام داد). و من فقط درب را می بندم. بیا آشپزی کنیم.

میزان پختن ذرت به تنوع و میزان پختگی آن بستگی دارد. زمان جوش همیشه از شروع جوشش حساب می شود. کافی است ذرت جوان را 15 دقیقه بجوشانید. بله دقیقا 15 دقیقه تایید شده است. بعد از پخت 30 دقیقه در قابلمه را می گذارم.

خوراک، بلال های سخت به طولانی ترین عملیات حرارتی نیاز دارند. هرچه رنگ دانه ها غنی تر باشد، مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. به عنوان یک قاعده، از 40 دقیقه تا دو ساعت. آمادگی ذرت را می توان با شکستن چند دانه و چشیدن آنها بررسی کرد.

ذرت آب پز را داغ سرو کنید. می توانید آن را با روغن، آب نمک بریزید، با پنیر یا فلفل بپاشید. و فقط با مالیدن با نمک آن را خرد می کنیم.

دستور 5: پخت سریع ذرت (با عکس)

ذرت جوان شیرین - 5 عدد.
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
آب - 4-5 لیتر
شوید، روغن سبزیجات- ارسال کردن

ذرت باید از «پیله» و «مو» سبز پاک شود. انجام آن چندان سخت نیست. سپس می توانید دم سفت و بینی نرم را با چاقو ببرید تا لپه ها در تابه جا بیفتند.

ذرت را روی لپه بریزید آب تمیز، روی حرارت متوسط قرار دهید، 30 دقیقه بپزید، از شروع جوشش شمارش کنید. اگر ذرت شیرین و جوان است، پس این زمان برای پخت آن کافی است، اما اگر علوفه باشد، باید حدود یک ساعت و احتمالاً بیشتر پخته شود و طعم آن با انواع شیرینی متفاوت است. .

10 دقیقه قبل از آماده شدن ذرت، توصیه می شود به تابه نمک اضافه کنید، در غیر این صورت باید هر بلال را هنگام سرو نمک بزنید.

ذرت آب پز کمی خنک شده را با شوید خرد شده، کمی نمک، فلفل بپاشید و کمی روغن آفتابگردان بریزید. ذرت آب پز آماده است!

دستور 6: ترشی ذرت در لپه برای زمستان

آماده سازی خوشمزه برای زمستان. چنین ذرت را می توان به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، سبزیجات سرو کرد. می توانید ذرت ها را روی تابه گریل یا کباب پز کمی سرخ کنید. و یک غذای خوشمزه در بشقاب شما.

ذرت روی لپه 5 عدد (من شیشه های 2 لیتری دارم)

ماریناد در هر 1 لیتر:

نمک 1 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
فلفل سیاه 3 عدد
میخک 3 غنچه.
آب 1 لیتر
سرکه 9% 2 قاشق غذاخوری

ذرت را تکه تکه کردم و آب پز کردم. ذرت پخته شده را روی الک بیندازید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود.

ماریناد را آماده می کنیم، سرکه، نمک، شکر و ادویه ها را به آب اضافه می کنیم. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.

ذرت پخته شده را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم و آن را با ماریناد داغ پر می کنیم. شیشه ها را با درب می پیچیم. شیشه ها را با پتو می بندیم و می گذاریم شیشه ها کاملا خنک شوند.

باز کردن چنین ذرت در زمستان خوشایند است و تابستان گرم را به یاد می آورید.

دستور 7: کنسرو ذرت روی لپه

ذرت جوان نارس 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

1 لیتر آب
2 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری صحرا

در هر شیشه 0.5 لیتری:

2 قاشق غذاخوری سرکه
برگ بو
دانه فلفل - به مزه
1-2 میخک

ذرت را تمیز کرده و کاملا بشویید.

آن را در قابلمه می گذاریم، آن را با آب پر می کنیم و 3-5 دقیقه می جوشانیم.

در هر شیشه میخک، دانه فلفل و برگ بو می ریزیم.

ذرت ها را محکم در کوزه ها قرار می دهیم، سرکه را اضافه می کنیم.

آماده سازی ماریناد برای ذرت کنسرویروی بلال آب را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

ماریناد را روی ذرت بریزید.

به مدت 30 دقیقه استریل کنید. درب را بپیچید.

دستور 8: ذرت بوداده با برش های بریسکت

معمولا مهمانداران به سادگی ذرت را در آب نمک می جوشانند و سپس نمک می زنند و سر میز سرو می کنند. اما امروز پیشنهاد می کنیم ذرت سرخ شده را با برش های سینه یا با تکه های گوشت خوک بپزید. چنین ترکیب غیرمعمولی از ذرت شیرین و لطیف و سینه چرب طعمی فراموش نشدنی و باورنکردنی را برای شما باز می کند، در حالی که عطر روشن و رنگ غنی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ذرت 4 عدد
آب نمک 2 لیتر
کره 4 قاشق غذاخوری
گوشت خوک یا سینه نازک 100 گرم
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری

لفاف های سبز مانند برگ و "موی ذرت" را از خوشه های ذرت جدا می کنیم، در صورت لزوم قسمت های بالایی و پایینی لپه ها را برش می دهیم. ذرت پوست کنده را در آب گرم شده بریزید. حتما آب را به دلخواه نمک بزنید و زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

در یک ماهیتابه، ورقه های نازک گوشت خوک یا گوشت ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت خوک پخته شده (سیاه) را از ماهیتابه خارج کنید. کره را به چربی به دست آمده در تابه اضافه کنید و آن را آب کنید. لپه های ذرت را که از وسط نصف شده پهن می کنیم و از هر طرف نمک می زنیم. ذرت روی لپه را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

اولین، جوان، ذرت را نمی توان پخت. فقط آن را در تابه، در کره ذوب شده، حدود 15 دقیقه سرخ کنید. غذا را با گوشت خوک سرخ شده سرو کنید.

امتیاز: روغن بلال ذرت

کره - 50 گرم؛

ذرت گیاهی خاص، رایج، اما در عین حال مرموز و کاملاً شناخته نشده است. گیاهی است بلند و بلند برگ که نیاز به مراقبت زیادی ندارد و محصول بلال پایدار می دهد. برای مصرف، لپه هایی که به موم شیری رسیده اند را می جوشانند، می پزند، خشک می کنند و به دنبال آن غلات و آرد را آسیاب می کنند. روش های دیگر پخت نیز استفاده می شود. رایج ترین و ساده ترین آنها ذرت آب پز است.

چگونه ذرت را در قابلمه بپزیم؟

برای شروع، لپه ها از برگ ها و الیاف پاک می شوند که به آن کلاله ذرت می گویند. کف تابه با برگ پوشیده شده است. لپه هایی به اندازه و رسیده روی آنها چیده می شود. از بالا، آنها نیز با برگ پوشیده شده اند، پر از آب. پس از آن، تابه روی اجاق گاز نصب می شود. آب باید ریخته شود تا ذرت کاملاً پوشانده شود و بیشتر روی آن - بسته به رسیده بودن - باشد. اگر گوش ها بلوغ بالایی داشته باشند، پخت اضافی لازم است و آب بیشتر.

هنگام پخت و پز، نه تنها باید درجه بلوغ دانه ها، بلکه تنوع را نیز در نظر گرفت. ذرت می تواند قندی، متراکم، علوفه ای، شیری، سفید شیشه ای یا سایه های مختلف باشد. رنگ قهوه ای. چقدر ذرت را در تابه بپزیم؟ معمولا برای لپه های آبدار جوان 10 تا 30 دقیقه جوشیدن کافی است. ذرت علوفه جوان باید بیشتر پخته شود - 1.5 ساعت. جوشاندن لپه های علوفه کهنه 3 تا 5 ساعت طول می کشد.

ملکه مزارع

ذرت یکی از جایگاه های مهم در بین محصولات غلات را به خود اختصاص داده است. در زمین های حاصلخیز مزارع وسیع رشد می کند خط میانیروسیه، در قفقاز و ماوراء قفقاز، در سرزمین های کراسنودار و استاوروپل. تمام قسمت های این گیاه برای مصرف استفاده می شود: برگ، ساقه، بلال، کلاله. او در حالت جوان و نابالغ برای تغذیه دام ها می رود تا سیلو تهیه کند. دانه تمام شده به آرد، غلات، نشاسته، داروها: گلوکز، روغن ذرت پردازش می شود. کلاله ها برای درمان بیماری های کلیه و مجاری ادراری استفاده می شود. در زندگی روزمره از آن به عنوان یک محصول رژیمی استفاده می شود. بسیاری از مردم می دانند که چگونه ذرت را در قابلمه بپزند، زیرا آنها از خوردن لپه نمکی پخته شده متنفر نیستند.

ساقه خشک به همراه برگها علوفه مناسبی برای دامها در زمستان است. ساقه های آزاد شده از دانه ها آسیاب شده و به عنوان خوراک مرکب برای حیوانات استفاده می شود. از غلات برای تولید الکل استفاده می شود. ضایعات تولید به کود می رود.

ترکیبات و خواص درمانی گیاه

ذرت سرشار از ویتامین های B، C، E، PP و همچنین عناصر ریز ضروری برای بدن مانند ید، فلوئور، مولیبدن و آهن است. علاوه بر این، این تنها گیاه حاوی طلا است.

خواص دارویی این گیاه هنوز به طور کامل کشف نشده است. آنهایی که قبلاً شناخته شده اند در طب سنتی و عامیانه به طور گسترده استفاده می شوند. به عنوان یک عامل کلرتیک در درمان کلیه ها برای افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری های مختلف استفاده می شود. وجود پروتئین های گیاهی و فیبر تأثیر مفیدی بر بدن دارد. روغن ذرت به از بین بردن کلسترول بد کمک می کند.

ویژگی های مفید

فواید خوردن ذرت بسیار ارزشمند است. "ذرت: جوش - زمان شکرگزاری" یک ضرب المثل مرتبط است، زیرا زمان واقعاً به خوبی سپری خواهد شد! در طول پخت، لپه ها خود را از دست نمی دهند خواص درمانی. برخلاف سایر گیاهان، ذرت آفت کش ها را جذب نمی کند. این یک غذای سازگار با محیط زیست بدون ناخالصی های مضر است.

نحوه طبخ ذرت در قابلمه باید برای همه روشن باشد. این ساده، بی خطر و مفید است: سطح قند خون را کاهش می دهد، بازسازی سلول ها را تقویت می کند. می توان آن را توسط مادران شیرده خورد - شیر مادراشباع از مواد مفید. ذرت به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند.

روش های آشپزی

ذرت را می توان به دلخواه برای هر سلیقه ای تهیه کرد: بجوشانید، سرخ کنید، روی لپه یا دانه ها بپزید، فرنی بپزید، پنکیک بپزید، نان. در جمهوری های ماوراء قفقاز و قفقاز شمالیآرد ذرت به طور گسترده ای برای پخت و پز غذاهای ملی استفاده می شود - کوفته ها، چورک. دومی روی ذغال پخته می شود و با آن خورده می شود شیر ترشو پنیر کوفته ها - با کره ذوب شده. غذاهای ذرت مغذی و قابل هضم هستند.

از نشاسته می توانید ژله های مختلفی را با افزودن انواع توت ها به دلخواه تهیه کنید. برای این کار ابتدا توت ها را در آب آزاد بجوشانید. برای 1.5 لیتر آب، یک مشت توت و صد گرم شکر مصرف می شود. به طور جداگانه در آب سرد 20 گرم نشاسته را هم زده و با هم زدن مداوم در آب جوش می ریزند. برای مدت طولانی نجوشانید - دو دقیقه کافی است. با ریختن ژله در لیوان ها یا فنجان ها برای خنک شدن، نه تنها یک دسر زیبا، بلکه یک دسر خوشمزه نیز به دست می آورید.

علاوه بر این، ذرت اغلب در فر یا در مایکروویو پخته می شود.

موارد منع مصرف

با هم ویژگی های مثبتذرت نیز موارد منع مصرف دارد. می تواند اشتها را کاهش دهد و منجر به کاهش وزن شود. بنابراین، برای افراد لاغر، به ویژه کسانی که از زخم معده رنج می برند، منع مصرف دارد. شما نباید با ترومبوز درگیر آن شوید - ذرت باعث لخته شدن خون می شود. با این حال، محروم کردن خود از یک بلال معطر خوشمزه برای همیشه اشتباه است. فقط نباید از آن سوء استفاده کرد. گاهی اوقات، می توانید یک یا دو گوش بخورید. برای انجام این کار، دانستن نحوه پخت صحیح ذرت مفید است.

راه های مختلفی وجود دارد: در زودپز، دیگ دوبل. اما روش معمولی که در بالا توضیح داده شد رایج تر است - ذرت را در یک قابلمه روی حرارت کم بجوشانید. اما حتی بهتر - لپه های تازه جوان را بجوشانید. بعد از 15 دقیقه جوشیدن آماده و قابل استفاده خواهند بود. برای تعیین آمادگی کافی است دانه را با چنگال فشار دهید. اگر به راحتی سوراخ شود، آماده است.

پختن ذرت بچه

تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. دستور پخت ذرت در قابلمه، که در بالا توضیح داده شد، برای لپه های جوان نیز قابل استفاده است. تنها تفاوت در زمان پخت است. ذرت جوان بسیار سریعتر از ذرت "قدیمی" پخته می شود. دانه های رسیده و خشک را می توان به عنوان یک غذای مستقل طبخ کرد. آنها را می توان در تابه سرخ کرد. از تنوع خاصی پاپ کورن نرم و مطبوع به دست می آید.

ذرت جوان فقط باید روی لپه پخته شود. دانه های تازه آبدار آن را نمی توان در غیر این صورت پخت. چه مدت باید ذرت جوان بپزد؟ فقط 10-15 دقیقه.

اگر برگ های بلال خشک و زرد و کلاله های ذرت قهوه ای تیره باشد، دانه های موجود در آن بیش از حد رسیده، خشک و سفت می شوند. پختن آنها حداقل چهار ساعت طول می کشد. وقتی دانه ها به جوش آمدند و طعم فرنی دادند، آماده هستند. میزان پختن ذرت روی لپه در قابلمه به میزان پختگی آن بستگی دارد.

بلال بالغ

سوپ را می توان از دانه های خشک قدیمی تهیه کرد. برای این کار باید آنها را به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. با لوبیا و دنده گوشت خوک دودی بپزید. نمک باید در پایان پخت باشد. گشنیز به عنوان چاشنی اضافه می شود. چنین سوپ برای مدت طولانی - 2 ساعت پخته می شود، اما معلوم می شود که غنی و بسیار خوشمزه است.

مدت زمان پخت ذرت روی لپه در قابلمه به میزان پختگی آن بستگی دارد. برای بدن بسیار مفید است اما نباید از آن سوء استفاده کرد. باید به خاطر داشت که ممکن است حاوی موادی باشد که باعث عدم تحمل فردی می شود. سلامتی خود را به خطر نیندازید، باید با پزشک مشورت کنید.

خوشمزه - لذیذ ذرت آب پزهمه، چه کودکان و چه بزرگسالان، آن را دوست دارند، بنابراین به محض فرا رسیدن فصل (در اواخر تابستان)، بسیاری از مردم سعی می کنند بلال ذرت تازه را بخرند و آن را در خانه بپزند، بنابراین در این مقاله به مدت زمان در نظر خواهیم گرفت. و نحوه طبخ ذرت (تازه، کهنه و دانه های جداگانه) در قابلمه، آرام پز یا مایکروفر.

زمان پخت در درجه اول به خود ذرت بستگی دارد، زیرا ذرت جوان تازه حداقل 2 برابر سریعتر از ذرت قدیمی پخته می شود و روش انتخابی برای تهیه آن نیز تأثیر می گذارد. میزان پخت ذرت را جداگانه در نظر بگیرید روش های مختلفدر خانه:

چه مدت باید ذرت را در قابلمه بپزیم؟ذرت جوان بعد از جوشاندن آب به مدت 15 تا 20 دقیقه در قابلمه و ذرت کهنه به مدت 40 تا 50 دقیقه پخته می شود (اگر ذرت بیش از حد رسیده و سفت باشد تا 2 ساعت).
ذرت یخ زده چقدر باید بپزد؟ذرت منجمد روی لپه به مدت 30 دقیقه پس از جوشیدن آب پخته می شود و دانه های ذرت منجمد باید 10-15 دقیقه پس از جوشیدن آب در قابلمه پخته شوند.
مدت زمان پخت ذرت در زودپز چقدر است؟زمان پخت ذرت جوان در زودپز 10-15 دقیقه و قدیمی (غنی رنگ زرد) - 40 دقیقه.
مدت زمان پخت ذرت در دیگ دوبل چقدر است؟زمان پخت ذرت تازه جوان در دیگ دوبل 30-35 دقیقه است.
چند دقیقه ذرت را در آرام پز بپزیم؟در یک اجاق گاز آهسته، ذرت جوان به مدت 15 دقیقه، قدیمی - 20-30 دقیقه پخته می شود.
پخت ذرت در مایکروویو چقدر طول می کشد؟ذرت جوان را می توان در مدت 10 دقیقه در مایکروویو پخت (هنگامی که بدون آب در یک کیسه پلاستیکی بسته با توان 800 وات پخته شود).

پس از آموختن مدت زمان پخت ذرت، هر نوع تهیه آن را به طور جداگانه بررسی خواهیم کرد.

نکته: لذیذترین ذرت برای پخت و پز، ذرت جوان (زرد روشن، مایل به سفید) است که به آن شکر یا بوندول نیز می گویند.

چگونه ذرت را در قابلمه بپزیم؟

آشپزی ذرت داخل ظرفدر یک قابلمه - محبوب ترین راه برای طبخ آن در خانه است، زیرا در این مورد نرم، آبدار و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. طرز پخت ذرت در تابه را مرحله به مرحله در نظر بگیرید:

ابتدا ذرت ها را برای پخت آماده می کنیم: برگ های خشک و کثیف را جدا می کنیم و می توان برگ های تازه تری را گذاشت زیرا پس از پخت طعم مطبوع تری به ذرت می دهند. همچنین لازم است ذرت زیر آب جاری شسته شود.
ما یک تابه را برای پخت و پز انتخاب می کنیم (ترجیحاً حجیم تر و گسترده تر به طوری که لپه ها در آن قرار گیرند و همچنین با کف و دیواره های ضخیم). اگر ذرت زیاد باشد و تابه خیلی بزرگ نباشد، لپه های بزرگ را می توان قبل از پخت به 2-3 قسمت تقسیم کرد.
ذرت ها را روی لپه در قابلمه می گذاریم، آن ها را با آب پر می کنیم تا کاملا روی آن ها را بپوشاند و آب را روی حرارت زیاد به جوش می آوریم (می توانید ذرت ها را بعد از جوشیدن آب هم بگذارید).
بعد از به جوش آمدن آب در تابه، حرارت را کم کنید (به طوری که آب زیاد نجوشد) و ذرت ها را به مدت 15-20 دقیقه در صورت جوان بودن و یا حداقل 40 دقیقه در صورت کهنه بودن بپزید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک (به ازای هر 1 لیتر آب یک قاشق چایخوری) اضافه کنید و در پایان پخت ذرت را بچشید (چند دانه را با چنگال از لپه جدا کنید) اگر از قبل نرم شده بود آن را بچرخانید. از روی اجاق گاز بردارید و ذرت تمام شده را در بشقاب بیرون بیاورید. در صورت تمایل می توان آن را با نمک و کره رنده کرد تا خوشمزه تر شود.

نکته: در حین پخت می توانید کمی شکر و کره به آب اضافه کنید تا دانه های ذرت لطیف تر و نرم تر شود، اما بسیاری توصیه می کنند در پایان پخت نمک (5 دقیقه قبل از پایان پختن) یا لپه ذرت آماده پخته شده نمک بزنید. نمک زده می شوند).

برای پختن ذرت منجمد در قابلمه (هم لپه کامل و هم تک دانه)، آب داخل قابلمه را بجوشانید و نمک اضافه کنید و ذرت ها را داخل آب در حال جوش بریزید. پس از جوشاندن مجدد آب، حرارت را کم کرده و لپه ها را به مدت 30 دقیقه بپزید و اگر دانه ها هستند، 10 تا 15 دقیقه تا پخته شدن.

چگونه ذرت را در آرام پز بپزیم؟

ذرت جوان به سرعت و به راحتی با استفاده از اجاق گاز آهسته پخته می شود و اغلب بسیاری از خانم های خانه دار از حالت "بخار پز" بر اساس اصل یک دیگ دوبل استفاده می کنند تا ذرت آبدارتر و نرم تر شود. نحوه پخت ذرت جوان را در آهسته پز گام به گام در نظر بگیرید:

ذرت را به طور کامل از برگ ها پاک کنید و زیر آب سرد جاری بشویید.
لپه ها را در آرام پز می گذاریم و با آب سرد پر می کنیم تا آب آن ها را کاملا بپوشاند.
مولتی کوکر را می بندیم، حالت "بخار دادن" و زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم می کنیم.
بعد از پخت، ذرت ها را از آرام پز به بشقاب ها منتقل می کنیم و در صورت تمایل با نمک و کره می مالیم تا خوشمزه تر شود.

توجه: این دستور پخت بیشتر برای ذرت جوان تازه مناسب است، زیرا ذرت بزرگتر در زمان طولانی تری پخته می شود (حداقل 30-40 دقیقه + در صورت لزوم، آب بیشتری به آرام پز اضافه کنید).

چگونه ذرت را در مایکروویو بپزیم؟

همه نمی دانند که ذرت را می توان حتی در مایکروویو هم پخت، اما مهم است بدانید که بهتر است آن را به این روش در مقادیر کم بپزید (بسته به روش انتخابی، می توانید 1 تا 3 خوشه ذرت را در یک زمان بپزید. ). بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت ذرت در مایکروویو بیندازیم:

لپه پوست کنده ذرت جوان را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار می دهیم و آن را گره می زنیم و در مایکروفر قرار می دهیم.
زمان پخت را 10 دقیقه با توان 800 وات تنظیم می کنیم و مایکروفر را روشن می کنیم.
بعد از بوق، ذرت ها را از کیسه بیرون آورده، نمک بمالید و بخورید.

توجه: می توانید به سرعت یک خوشه ذرت را در مایکروویو بپزید! برای این کار باید آن را در برگ ها بگذارید (اصلاً آن را تمیز نکنید)، آن را در مایکروویو قرار دهید و تایمر را برای 5 دقیقه با حداکثر توان تنظیم کنید.

پاسخ به سوالات پرطرفدار با موضوع طرز پخت خوشمزه ذرت

چگونه ذرت کهنه رسیده را طوری بپزیم که نرم شود؟ ذرت کهنهقبل از پخت، لازم است به مدت 3-4 ساعت در مخلوط آب و شیر (به مقدار مساوی) خیس شود.
آیا قبل از پختن باید ذرت را یخ زدایی کنید؟ذرت منجمد قبل از پختن در قابلمه نیازی به ذوب شدن ندارد، آن را در حین پخت در آب جوش در قابلمه منجمد می گذارند.
آیا لازم است ذرت را هنگام پخت نمک نمک بزنید؟ذرت را نمی توان در طول پخت به هیچ وجه نمک زد و یا چند دقیقه قبل از پایان پخت نمک زد. مالش بلال با نمک قبل از استفاده راحت تر است.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه و میزان پخت ذرت می توانید خوشمزه بپزید غذای آمادهکه بسیار هم مفید است و قطعا شما و خانواده تان به خصوص بچه ها را خوشحال می کند. آنها نکات مفیدو بررسی نحوه پخت ذرت روی لپه در قابلمه، آرام پز و مایکروویو، در نظرات برای مقاله بگذارید و آن را در در شبکه های اجتماعیاگر برای شما مفید بود