Защо пържените картофи в руските ресторанти за бързо хранене се правят от полски полуфабрикати, а не от наш продукт. Как да отворите заведение за бързо хранене за франчайза за картофи Kroshka

Два картофа и сос от сирене! - повечето от читателите вече представиха ароматна червена кутия и дори усетиха вкуса на осолена слама. Популярността на това ястие чупи рекорди. Според MegaResearch миналата година руснаците са изяли пържени картофи на стойност 6,6 милиарда рубли. И не само в кафенета и ресторанти. Хората го купуват замразено и го пържат у дома. " TVNZ„Реших да разбера откъде идват тонове грудки за едно вредно, но вкусно лакомство.

ПОЛСКИ ФРОСТ

За пържени картофи се използват само 15 сорта с най-ниско съдържание на захар, - разкрива тайните готвач Артем Власов. - Само такива картофи се оказват хрупкави и пържени, с златиста коричка. В Русия се използват само "Иноватор" и "Сантана" - те са най-близки по вкус до тези, които растат в дачите и градините на руснаците. В кухните за бързо хранене, разбира се, никой не бели картофи. Доставя се вече нарязан на ленти и замразен - в опаковки по два килограма и половина. - Превозват се предимно от Полша, доколкото знам - казва нашият събеседник.

Полша наистина е основният доставчик на суровини за пържени картофи. Дори Макдоналдс, който подчертава, че лъвският пай от продуктите им е руско производство, както се оказа, купува крушки от съседите си. (виж "Между другото").

РАЗНООБРАЗИЕТО НЕ Е ИЗВЪРШЕНО

Оказва се, че чуждите картофи са толкова добри, че дори не се страхуват от нашите санкции. Факт е, че това не е просто суровина, а полуготов продукт. Първоначално през 2014 г. той също беше забранен, но след две седмици от президентския указ за хранителното ембарго беше направена поправка в документа. Например, ако ние самите още не можем да си осигурим полуфабрикатите, които са ни необходими в производството, така да бъде, ще купуваме от европейците. ОТ технологична точкаот гледна точка приготвянето на пържени картофи е сложен процес, в който има цели девет етапа!

Кореноплодите се избират с размер от четири до шест сантиметра, с малък брой очи. Очите трябва да лежат плитко, за да не се отреже много пулпа с кората и да се намали масата на отпадъците, изброяват от Асоциацията на участниците в поръчките. - Наистина за производството на килограм пържени картофи се изразходват средно над три килограма суровини. Така че помислете, че един тон пържени картофи е почти четири тона суровини. Добавете към това 360 литра памучно масло (използва се в бързите закуски) и 120 кг сол. Ако вземете картофи, които растат в нашата селска къща за ястие, пържените картофи в кафенето ще струват повече от хамбургери, с които обикновено се приемат.

ЖИВ ЗА ДА ВЗЕМЕ ИЛИ НА ЛЮСПИ ДА МЪЧИШ?

Наистина ли в цяла Русия никой не може да отглежда тези злополучни "Новатор" и "Сантана"?

Можем да отглеждаме всичко, - въздъхва председателят на Съюза на производителите на картофи в Самарска област Владимир Молянов. - Само преработката на сортове картофи за пържени картофи все още е нерентабилна. Сега в страната има пет малки фабрики, които се занимават с това. Честно казано, не спечелиха много. Освен това ресторантите и кафенетата се нуждаят от храна през цялата година и за да произвеждате свежа реколта 365 дни в годината, първо трябва да подготвите достатъчно суровини и да напълните складовите помещения.

Има особености при поливането, при съхранението на този картоф. И най-важното - у нас няма толкова много семена, защото сортовете са вносни, - обяснява изпълнителният директор на Картофения съюз на Руската федерация Алексей Красилников.

Една караница, накратко, с този картоф. Вместо суровини за пържени картофи, руските фермери се приспособиха да преработват грудките в друг полуготов продукт - картофени люспи. От тях се приготвят картофено пюре или пърленки.

Успяхме в този бранш, работим и за износ. Вярвам, че някой ден Русия не само ще се нахрани с пържени картофи, но и ще продава картофени сламки в чужбина, - е сигурен Андрей Самошин, ръководител на фермата Максим Горки в Тулска област. - Но фермерите трябва да създадат условия за това.

Самошин има основание да го твърди. В началото на 2018 г. в района на Липецк ще заработи голям завод за производство на полуфабрикати. Местните фермери вече са засадили желаните сортове грудки (виж Експертното мнение).

РЪБ ВЪПРОС

Има ли наши разновидности за задгранично ястие?

И "Иноватор", и "Сантана" са отвъдморски грудки, дори и да решат да ги отглеждат на родна земя, семената пак ще трябва да бъдат донесени от чужбина. Голяма програма за подпомагане на местните производители за 2017-2025 г. е призована да промени състояние на нещата. В бюджета на страната вече са резервирани 12 милиарда рубли за животновъди, които ще разработят нови сортове картофи, които могат да се конкурират с вносните.

Но незабавен резултат, предупреждават експертите, не си струва да чакате.

Един сорт отнема седем до десет години. Така че по-рано трябваше да мислим, че ще дойде време, когато ще започнем да се конкурираме ожесточено с вносните сортове, - каза Алексей Мелешин, заместник-директор на Всеруския изследователски институт по картофено земеделие на името на А. Г. Лорх. - И сега изоставаме във всички отношения. Нито един руски сорт картофи не е включен в регулаторните списъци на чуждестранни производители и имаме много задгранични.

ЗДРАВИ ГОВОРИ

„Пържените картофи не са толкова вредни, колкото тяхната „околна среда“

Диетологът Наталия Анкарова смята, че пържените картофени сламки няма да навредят много на тялото. Основното нещо е да го приготвите правилно:

В общественото хранене маслото, в което се пържат пържени картофи, се загрява десетина пъти. И това е ако се смени там навреме. Една порция пържени картофи съдържа канцерогени и трансмазнини, което не прави човек по-здрав. Излишъкът от сол заплашва с уролитиаза. Сосовете, които се сервират към това ястие, са богати на консерванти и захар. Всички тези вредни компоненти можете да избегнете, ако готвите картофи у дома – с минимално количество олио и без купени сосове. У дома пържените картофи могат да се пържат без масло. Вместо това вземете яйчен белтък. В тях се потапят филийки картофи и се слагат в предварително загрята на 220 градуса фурна.

ЕКСПЕРТНО МНЕНИЕ

Александър Лебедев, предприемач:

Макдоналдс изкупува всички картофи в Полша. Това е наистина сложно и скъпо производство – специално за производството на замразени пържени картофи. В Полша има такива заводи, но ние нямаме. По-точно не беше. През декември ще започне производство в Липецк, обемът на производството там ще бъде, според прогнозите, от 75 хиляди тона. Този завод струва 100 милиона евро. Инвеститори - "Белая дача" и американската Lamb Weston. Това е заместване на вноса. Макдоналдс вече се съгласи да купува картофи там.

МЕЖДУ ДРУГОТО

„Доставчици на картофи днес са полските компании McCain и Farm Frits, партньори от страна с дългогодишна традиция в отглеждането на картофи. Процесът трябва да се осъществи при определени условия, които местните доставчици не могат да изпълнят (очевидно засега. - Бел. ред.). Например, картофите трябва да бъдат получени с определена дължина, сламките - с определена дебелина, необходима е напоителна система, грудките не могат да се засяват всяка година на едно и също поле ”, обяснява официалният сайт на Макдоналдс в Русия. Припомнете си, че в началото на 2016 г. президентът на McDonald's в Русия Хамзат Хасбулатов заяви, че компанията планира напълно да премине към закупуване на продукти в Русия. И в по-голямата си част това се случи. Телешки и свински котлети се произвеждат за тях от предприятието MARR Russia. Пилешките продукти се доставят от Cargill ( Тулска област) и Miratorg (Русия). Сандвич кифлички, пайове и кифлички се приготвят от базираната в Москва пекарна East Bolt Rus. Сиренето се доставя от компанията "Hochland" (Русия), зеленчуците - "Belaya Dacha". Сега се оказва, че е ред на картофите.

В днешната икономика франчайзът за бързо хранене е добър начин да започнете собствен бизнес. Когато го купува, предприемачът може да използва добре позната позната марка и всички възможни технологии, свързани с нея, които вече са включени във франчайз пакета. Тоест бизнесменът получава популяризирана марка, всъщност готов доказан бизнес, който ще носи печалба.

Един от най-популярните и подходящи видове бизнес в модерен святсе превръщат в заведения за бързо хранене. Те включват веригата заведения за бързо хранене Kroshka Kartoshka.

История

Компанията е основана през 1998 г. от двама предприемачи - Андрей Леонидович Конончук и Виталий Петрович Науменко.

Първоначално това беше автомобилно кафене, а продажбата на бързо хранене се извършваше от мобилни микробуси.

Основното ястие бяха картофи, изпечени във фолио с добавка на различни пълнежи. Франчайзът Little Potato е доста печеливш.

Първата мобилна точка се появи в Москва, а пет години по-късно, през 2003 г., беше открито първото стационарно кафене.

внимание!В момента компанията, благодарение на франчайзинга, работи в 30 града на Русия и съседните страни. Сега има около 300 точки за продажба, а менюто е станало много по-разнообразно.

Първоначално бързото хранене е създадено като противовес на подобни чуждестранни марки. За разлика от тях, Kroshka се позиционира като кафене със здравословна и пълноценна храна, без бургери, хот-дог и други подобни.

Концепция

Основната концепция на марката Kroshka Kartoshka са печени картофи, в които можете да добавите различни пълнежи: сирене, зеленчуци, салата, месо и много други.

Асортиментът постоянно се допълва и актуализира. Освен това процесът на готвене се извършва точно пред посетителя, който сам избира всички компоненти на вечерята си. Към храната може да се поръча всяка напитка.

Тази концепция се сравнява благоприятно с други заведения за бързо хранене на пазара. Все още никой не е предложил основната съставка в менюто, любимия у нас картоф.

Франчайз карта Kroshka Potato

Цена на франчайз на Tiny Potato

Сумата за франчайз Крошка картофи варира в зависимост от формата на търговската площ и менюто. Тя варира от 1 500 000 до 5 500 000 рубли.

Има няколко възможни типа заведения:

• • Мини единица. Това е малка сгъваема конструкция на корта за хранене, която не включва места за сядане. Най-често се среща в закрити помещения като гари.
    Площта на този тип кафене е най-малката. Този формат изисква склад. А менюто на такова кафене е най-минималното. Необходимата сума за откриване на точка е 1 500 000 рубли.

• • Павилион. Предвижда се да бъде малко кафене с места за посетители. Тук също е необходим склад, менюто се разширява. Беседката може да бъде и на открито. И размерът на инвестицията вече ще бъде 2 500 000 рубли.

• Стационарно кафене в заведението за хранене. Това е най-голямата точка, с най-пълното меню. Сумата за отваряне достига 5 500 000 рубли. Осигурено е повече пространство, където посетителите да могат да седнат и да хапнат на спокойствие.

внимание!Финансовите инвестиции зависят от това къде и какъв вид кафене искате да отворите. Цената на франчайза Little Potato е доста лоялна и не изисква големи разходи.

Изисквания към помещенията

Изискванията към помещенията зависят от вида на кафенето. Тоест, мини-единица включва малка площ от поне 15 квадратни метра. м., а необходимата мощност - 17 kW.

Павилионът изисква площ от 25 кв. м и мощност 25 kW. Най-голямото стационарно кафене в заведението за хранене е с площ от 50 кв. м и е с мощност 60 kW.

Те трябва да бъдат поставени на места с голям трафик: на кръстовища, близо до метрото. Колкото по-висока е пропускателната способност, толкова по-висока е съответно печалбата.

Минималният формат на кафене сега се счита за обичаен.

важно!Не трябва да поставяте контакт в двора или на рядко населени и рядко населени места.

Регистрация

Франчайзът Kroshka Potato има голям брой предимства, тъй като компанията помага на всички етапи, от дизайна на бъдещото кафене.

Продуктите се купуват от франчайзополучатели, но надценката не може да бъде повече от 18%. Има редица компании, които доставят продуктите на Little Potato. Картофите обаче могат да се купуват от местни доставчици.

Основното е, че отговаря на всички необходими изисквания.

Според OKVED дейностите на компанията съдържат 14 точки:

• 63.40 Организация на превоза на товари.
• 63.1 Транспортна обработка на стоки, тяхното съхранение.
• 74.14 Съвети по въпроси търговски дейностии управление.
• 15.1 Производство на месо и месни продукти.
• 15.2 Преработка и консервиране на риба и морски дарове.
• 15.3 Преработка и консервиране на картофи, плодове и зеленчуци.
• 15.8 Производство на други хранителни продукти.
• 15.9 Производство на напитки.
• 51.4 Търговия на едро с нехранителни стоки за широко потребление.
• 52.1 На дребнов неспециализирани магазини.
• 55.30 Дейност на ресторанти, кафенета.
• 55.40 Бар дейности.
• 63.2 Други спомагателни транспортни дейности.
• 74.11 Дейности в областта на правото.

Персонал

За да започне работа пунктът е необходимо да се назначи персонал. Ще ви трябват: двама универсални готвачи и мениджър.

важно!Обучението на персонала се провежда в столицата на Руската федерация и е напълно безплатно, това е, което отличава франчайза Kroshka Potato.

Срокът на обучение за директор е четиридесет и пет дни, за мениджър - един месец.

Печалба и загуба

Франчайзът Little Potato, както всеки бизнес, има печалби и загуби. Всички разходи, необходими за отваряне, бяха описани по-горе. Съответно ще има и месечни разходи. Те включват:

• заплати на персонала;
• под наем;
• закупуване на продукти;
• кралски особи.

Но печалбата няма да ви накара да чакате. Ориентировъчно ще възлезе на 50 000 на месец, това не е много, но е постоянно. Възвръщането на първоначалната инвестиция ще отнеме приблизително 2-3 години. Франчайзът Kroshka Potato ви позволява да намалите времевата рамка, ако бизнесът се развива успешно.

Предимства и недостатъци

Франчайзът Kroshka Potato има редица предимства:

• подкрепа на всеки етап от развитието;
• възможността за закупуване на минимум хранителни продукти от местни доставчици;
• малък начален капитал;
• добре позната търговска марка;
• основният и основен продукт е много популярен;
• завършена концепция;
• минимални рискове;
• съдействие при поддръжка и обучение на персонал;
• правна подкрепа;
• разработване на проект за кафе, бизнес план и индивидуално меню;
• разработване на архитектурни и визуални решения;
• откриването е съдействано от висококвалифициран екип;
• снабдяване и партньорство с известни компании на федерално ниво;
• поставяне на сайта на информация за местоположението на институцията.

Разбира се, има редица недостатъци, но те са много малки. Франчайзът Little Potato подчертава един основен недостатък - липсата на незабавна отплата.

След като анализираме всичко по-горе, можем да заключим, че франчайзът за бързо хранене е печеливш и прост бизнес, който не изисква големи инвестиции.

Благодарение на колосалната поддръжка ще можете да го развиете самостоятелно и да достигнете ново ниво. Франчайз бизнесът е почти безрисков, за разлика от бизнеса от нулата. На този етап франчайз директорията се класира високо в бизнеса с хранителни услуги.

Проучете търсенето. За търговията с печени картофи ситуацията до голяма степен зависи от региона и населението. След като съберете всички необходими данни, съставете подробен бизнес план.

Основни рискове

Търсенето на печени картофи не зависи от сезона. Сравнително ниската цена на това ястие и липсата на печене, поради което много хора критикуват бързото хранене, също допринасят за неговото търсене. Всички рискове са свързани само със субективни фактори и зависят от предприемача. Важно е да изберете правилното място за търговия, да вземете предвид цените и да осигурите безупречно обслужване.

Продажбата на печени картофи е сравнително нова посока за Русия. Трябва да се популяризира. Вашите продукти ще бъдат купени, ако видят икономическа полза. Всяка домакиня може да приготви това ястие сама, в домашна фурна. Трябва да предлагате оригинални топинги и разумна цена.

Местоположение

Тази специализация е специална. Едва ли си струва да разчитате на супер високи печалби, предлагайки печени картофи на жителите на малък град с ниска покупателна способност и всяко второ семейство със собствена градина или вила. Но какво повече градтолкова по-големи са шансовете ви за успех.

Ако говорим за избор на място за търговия, тогава, както при всяко друго заведение за бързо хранене, най-печелившите са претъпканите улици. Идеалният вариант са бизнес районите. AT последните годинистава модерен сред офис служителите и мениджърите здравословен начин на животживот. Печените картофи са сред ястията, които подхождат на този стил. По време на обяд ще ви бъде осигурен приличен поток от клиенти.

Сравнително ниската цена ще привлече и студенти, които са принудени да се хранят в движение. Следователно можете да обмислите опции в близост до големи образователни институции.

Красотата на притежаването на мобилен ван е, че с наближаването на лятото и ваканционния сезон можете да се преместите на по-доходоносни места. През този период парковете и зоните за отдих осигуряват отлични печалби.

В метрополията си струва да се обмислят гъсто населени места за спане. Но в този случай трябва да работите вечер. Жителите на големите градове активно изграждат кариера и често просто нямат време или енергия да приготвят вечеря. Вкусните и здравословни печени картофи са чудесен вариант, който мнозина ще пожелаят да използват.

Оборудване

На пазара има достатъчно предложения за разнообразно специално оборудване както от чуждестранни, така и от местни производители. В този случай експертите препоръчват да се съсредоточите върху втория вариант. Руските модели осигуряват най-доброто съотношение на качество и цена, възможност за сервизна поддръжка и изпълнение на договор за лизинг. Общо е възможно да се оборудва точка за 340 000 рубли. Предлагаме пример за пълен комплект за улична продажба на печени картофи.

Търговско ремарке от завода за специализирани превозни средства в Миас. Приблизителната цена е 243 000 рубли. Спецификации:

Дължина - 3 000-8 000 мм.
- Ширина - 1 500-2 500 мм.
- Височина - 2000-3000 мм.
- Броят на осите / колелата - 2/4 или 1/2.
- Следа на колелата - 1200-2400 мм.
- Фурна за печене на картофи от завода за специализирани превозни средства Миас. Приблизителната цена е 30 000 рубли. Спецификации:

Размери - 550х750х465 мм.
Тегло - 20 кг.
Производителност - 30 бр. на изтегляне.
Времето за печене на една партида е 20-25 минути.
Консумирана мощност - 3,6 kW.
Има горно отделение за съхранение на варени на висока температура картофи.

Термична витрина "Сакура" за съхранение на топинги. Модел с подсветка от местния производител ATESY. Приблизителната цена е 20 000 рубли. Спецификации:

Размери - 1 200х410х250 мм.
Тегло - 38 кг.
Температурата на съхранение на храната е +70 °C.
Брой gastroyemkost - 4 бр. Всеки има собствена лампа.
Работно напрежение - 220 V.
Мощност - 0,4 kW.
Хладилната витрина Sakura от производителя ATESY струва около 24 000 рубли. Спецификации:

Размери - 1 150х410х250 мм.
Температурен режим – +2…+10 °C.
Брой гастронорми - 3 бр.
Работно напрежение - 220 V.
Мощност - 0,16 kW.
Витрината е оборудвана с подвижни врати от продавача.

Специална едносекционна измивна вана от неръждаема стомана VMK-10/6B Rada. Приблизителната цена е 8000 рубли. Габаритни размери - 1000х600х870 мм.

Ще ви трябва и маса от неръждаема стомана, цената е 5000 рубли. Кухненските прибори и първата партида консумативи ще струват 5000 рубли.

Ще ви трябва кола за транспортиране на ремаркето. Ако все още нямате собствен транспорт, не е нужно да го купувате. За транспортиране на микробуса до търговското място сутрин и обратно след приключване на работа, колата може да бъде наета.

Персонал

За да обслужвате клиентите, имате нужда от готвач и продавач. По-добре е да организирате изходите на смени и да работите през почивните дни. В началото е желателно зад щанда да застане собственикът на бизнеса. Така че можете лично да видите недостатъците на организацията и да направите корекции. Правене финансова отчетноста транспортните услуги могат да бъдат възложени на външни изпълнители.

Всъщност постоянният състав е от 4 души. Служителите трябва да имат санитарни книжки, готвачите трябва да имат потвърждаващи документи специално образование. Най-добрата схема за начисляване заплатив бързото хранене - фиксирана ставка и процент от продажбите.

Документи и лицензи

Мобилен обект за бързо хранене може да работи като IP. Можете да изберете опростена или патентна система на данъчно облагане. За да работите, трябва да закупите и регистрирате касов апарат. Изискванията на SES са стандартни, както и за други видове улична търговия. Те трябва да се знаят предварително.

За получаване на разрешителни е необходимо да се разработят Технически спецификации (ТУ) и Технологични инструкции за всички ястия от вашето меню. За да ускорите процедурата и да спестите пари, струва си да наемете специализирана фирма, която предоставя подобни услуги. Общо разходите за легализиране на работата ви ще бъдат около 50 000 рубли.

Осъществяването на лизинг от частен собственик е бързо. Но уличната търговия се характеризира с факта, че трябва да се справите с градската администрация. Важно е да знаете, че тази процедура отнема доста време и може да отнеме около 3 месеца. Първо ще разберете от администрацията за наличието на свободни парцели и ще кандидатствате за опцията, която харесвате. Администрацията трябва да обяви търг за него. Ако офертата ви е най-добра, ще започне процесът по регистрация на договора за наем.

Маркетинг

Повечето ефективен методпопуляризиране на вашия бизнес - външна реклама. Инсталирайте дистанционна конструкция, опитайте се да организирате поне няколко маси под чадъри. От голямо значение е и асортиментът и качеството на топингите, салатите, тонизиращите и топлите напитки.

Измислете и регистрирайте уникална марка. Печатните продукти също са ефективни - листовки, флаери трябва да се разпространяват в околните райони, да се предлагат на администраторите на близки организации. Отпечатайте вашето лого върху опаковъчни материали и торби.

Уеб сайт от подробно меню, цените и местоположението на вашата точка на картата са задължителни. Ако във вашия град има услуги с мобилни приложениянасочващи точки Кетъринг, сътрудничете с тях. Популяризиране в в социалните мрежисъщо дава отлични резултати.

Рентабилност

Общата инвестиция е 420,00 рубли. Много е трудно да се посочи цената за приготвяне на една порция. Всичко зависи от изкупните цени. Много предприемачи предпочитат да отглеждат свои собствени картофи, това прави сериозни корекции. Средната цена на една порция печени картофи без пълнеж е не повече от 15 рубли. Цената за клиенти е 50 рубли.

Продавайки 150 порции на ден, ще получите месечен приход от 225 000 рубли. Извадете цената и вземете 157 500 рубли. Топингите, салатите и напитките ще направят корекции на тези данни в положителна страна. След плащане на текущи разходи можете да разчитате на нетна печалба от 65 000-70 000 рубли. Това са много средни данни, но статистиката показва, че рентабилността на търговията с печени картофи е около 30%. При правилна организацияпроцесът на изплащане се постига след 6 месеца.

Резюме

Уличната продажба на печени картофи е обещаващ бизнес за голям град. За успеха е важен изборът правилно местоположение, разработват уникални пълнежи и предоставят на клиентите безупречно обслужване.

Франчайзът за бързо хранене е бизнесът, предпочитан от много предприемачи. Това се дължи на факта, че кетъринг индустрията заема водеща позиция в руски пазаруслуги и управлението на франчайзинг бизнес е много по-лесно, отколкото стартирането на бизнес от нулата. Ако и вие мислите за това, тогава обърнете внимание на "Baby Potato".

Идеята за откриване на фирма възниква през 1997г. Тогава Андрей Конончук и Виталий Науменко, които преди това продаваха чуждестранни дрехи, решиха да отворят кафене Little Potato.

Защо картофи? Идеята беше за турско ястие, което представлява пълнен картоф. Именно това ястие беше включено в менюто на мрежата, която е популярна днес. Особеността на "Kroshka Potato" беше, че ястието взе предвид желанията на клиента. Сам избра плънката за картофите.

Първото автокафе се появява през 1998 г. В деня на откриването приходите бяха толкова малки, че получената сума не беше достатъчна дори за закупуване на нова партида продукти.

Конончук и Науменко похарчиха всички пари по проекта, нямаха с какво да платят на персонала. Затова съпругите им няколко месеца работеха като готвачи по продажбите. По-късно дори тъщата на Конончук, която подготви пълнители в нает апартамент, започна да им помага.

Андрей и Виталий не губеха време, те се занимаваха с избора на висококачествени картофи на пазарите, търсеха надеждни доставчици и наеха магазини за зеленчуци.

Подобна дейност позволи на предприемачите да стартират франчайз още през 1999 г. Първите й клиенти бяха приятели на Андрей и Виталий, които продаваха дрехи с тях. Мрежата започна постепенно да се разширява.

През 2001 г. "Крошка картоф" променя формата си. Мрежата започна да функционира в заведенията за хранене на търговски центрове и във формата на павилиони. Променено е и менюто. Към него бяха добавени салати, топли ястия, супи, десерти и напитки.

Откриването на първия павилион изисква големи финансови инвестиции. В допълнение, сега "Kroshka Potato" се конкурира с големи компании. Специалист от McDonald's, когото предприемачите наеха да увеличат продажбите, помогна да се справи с проблемите.

До 2003 г. броят на заведенията за хранене се е увеличил значително. Има 15 от тях, въпреки че преди две години имаше само 3. Днес повече от 300 кафенета се намират в няколко града на Русия и Киев.

Концепция

„Картофчето” се придържа към принципите здравословно хранене. За готвене се използват подбрани картофи с минимално тегло 300гр.

Ръководството на компанията подчертава, че картофите са не само вкусни, но и полезни. В крайна сметка печените картофи запазват свойствата си, които имат благоприятен ефект върху тялото.

Франчайз карта

Цена на франчайз на Tiny Potato

Цената на франчайза на Potato Crumb зависи от формата на институцията. Има следните видове изходи:

• мини единица

Намира се на заведението за хранене и е сгъваема конструкция. Минималната необходима площ е 15 кв. м. В същото време е необходим склад. Инвестициите за откриване на мини-единица ще възлизат на около 1 500 000 рубли.

• Павилион

Това е малко кафене. Необходима е площ от 25 кв. м. Необходим е и склад. Сумата, необходима за отваряне на павилиона, е приблизително 2 500 000 рубли.

• Кафене в заведението за хранене

За да отворите, трябва да имате на разположение 50 квадратни метра. m е минимумът. Размерът на инвестицията може да достигне 5 500 000 рубли.

За да отворите мини-единица, разходите ще бъдат както следва:

Изисквания към помещенията

В момента "Kroshka Potato" предпочита да бъде поставен на хранителни кортове в мол. Минималните изисквания за площ за всеки от форматите са описани по-горе.

Форматът на павилиона обаче също е често срещан. Ако сте го избрали, тогава дайте предпочитание на места с голям трафик. В същото време изходът трябва да се вижда ясно от всички страни. Не поставяйте павилиона в дворовете.

Характеристики на франчайз

Франчайзополучателят купува повечето от своите продукти от франчайзодателя. В този случай маржът не трябва да надвишава 18%. Има няколко федерални компаниис които си сътрудничи "Крошка картоф". Франчайзополучателят взаимодейства с тях независимо. Картофите могат да бъдат закупени от местни производители. Но е важно да отговаря на всички изисквания на компанията.

При получаване на франчайз компанията помага при изготвянето на дизайнерски проект на помещенията. В бъдеще франчайзополучателят може да поиска помощ на всеки етап от правенето на бизнес.

За да закупите франчайз, е препоръчително. По-добре е да изберете като данъчна система. Договорът с "Малък картоф" може да бъде прекратен без проблеми. Но в същото време франчайзополучателят не трябва да използва технологичните процеси, за които е научил в компанията в продължение на две години.

За да изясните всички условия за получаване на франчайз, трябва да се обадите по телефона. Също така на официалния уебсайт можете да зададете на ръководството всякакви въпроси, които ви интересуват.

Персонал

За функционирането на един обект са необходими двама продавачи-готвачи и управител.

"Kroshka Potato" провежда безплатен курс за обучение на директора на магазина и управителя. За да направите това, трябва да дойдете в Москва. Срокът на обучение за директор е 45 дни, за управител - 30 дни.

Печалба и доходност

Нетната печалба в този бизнес е около 50 000 рубли на месец. Не е толкова голям, но е стабилен.

Възвръщането на инвестицията ще отнеме средно 2,5 - 3 години. Въпреки това, ако бизнесът се развива бързо и успешно, тогава размерът на месечната печалба ще се увеличи. В резултат на това периодът на изплащане на първоначалния капитал също ще намалее.

Предимства и недостатъци

Предимства:

• Франчайзодателят помага начална фазасъздаване на бизнес и в бъдеще;
• Някои продукти могат да бъдат закупени от местни доставчици;
• Малък начален капитал.

недостатъци:

• Дълъг период на изплащане.