Пушено пиле - най-добрите рецепти. Как да готвя пушено пиле

Ако все още не знаете как да готвите пушено пиле, трябва да имате предвид няколко тънкости.

1. Пилето може да се опуши цяло или да се нареже на парчета или да се отдели месото от костите. Съответно времето за пушене ще бъде различно. Трупът ще виси в димния шкаф много по-дълго от парчетата месо.
2. Много зависи от пилето. Отгледана у дома, хранена и разхождана в двора, шарената пчела е собственик на по-жилаво месо от купеното пиле бройлер, израснало във фермата. Така че времето за пушене ще трябва да се определи емпирично.
3. Преди пушене месото често се маринова или вари. Изборът на подправки и подправки е деликатен въпрос, те трябва да подчертават пушения вкус, а не да го прекъсват. И, разбира се, варено-пушено пиле домашна пушилняготви се по-бързо и е по-малко суха.
4. Пушеното пиле в пушилня се приготвя при различни температури - горещ начинбързо, с него пилето е готово за няколко часа, но студеното пушене ще отнеме няколко дни, тъй като температурата не надвишава 40 градуса.

Така че след няколко часа да получите нежно, румено, ароматно пушено пиле у дома в пушилня, ние правилно ще подготвим и опушим нашата птица.

съставки:

• пиле (цял труп, изкормен) - около 2-2,5 кг;
• йодирана сол без добавки - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• набор от подправки на вкус - 1 чаена лъжичка;
• дървени стърготини (елша, дъб, ябълка, череша) - около 5 кг.

готвене

Подгответе пилето за пушене - отрежете главата и краката, врата, отстранете вътрешната мазнина. AT топла водаразтворете солта, добавете подправките и мариновайте пилето в тази смес за поне 4-6 часа. Окачваме птицата си в пушилнята, заспиваме дървени стърготини. Над тях трябва да поставим тиган за мазнина - ако разтопената мазнина се оттича върху въглищата, сгурията ще се абсорбира в пилето и няма да се окаже никак вкусно. Поставяме пушилнята на максимална топлина и оставяме месото в нея за четвърт час, намаляваме температурата и пушим още час и половина. Така горещо пушено пиле в домашна пушилня се приготвя за по-малко от ден. Ако пилето не се маринова, а се вари четвърт час в същата саламура, месото ще се окаже още по-вкусно.

Пилето може да се опуши и студено. За да направите това, ние използваме дървени стърготини от същите видове дървесина, но те ще се нуждаят от много повече.

съставки:

готвене

Нарязваме пилето по гръбначния стълб на 2 половинки, посоляваме, заливаме с лимонов сок и оставяме под налягане за 6 ч. Поръсваме пилето с подправки, хляб в трици и го окачваме в пушилня. Огънят не трябва да пробие - стърготините трябва леко да тлеят. Такова пушене отнема от 2 дни до 4-5 дни, оказва се съвсем различно, но по свой начин много вкусно пиле, пушено в пушилня, чиято рецепта може да бъде променена чрез промяна на подправките.

Рецепта за студено или горещо пушене на птиче месо, други индивидуални рецепти

обучение

При подготовката за пушене всяка птица се почиства внимателно и се измива, отстраняват се вътрешностите и твърдите части на перата, останали под кожата. След това трупът се нарязва по гърдите и се разгръща.

Трупът или неговите части се поставят между дървени матрици и се начукват внимателно, като се обръща специално внимание на изпъкналите стави и кости.

След това птицата се окачва на течение за два до четири дни, така че месото да узрее. Ако това не бъде направено, тогава след пушене птицата ще се окаже жилава. Зреенето става при 10 ° C, но колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго отлежава месото и след това се потапя в марината, приготвена по следната рецепта: половин супена лъжица сол, две скилидки пресен чесън и един дафинов лист, щипка канела се вземат за среден труп и няколко граха от ароматен черен пипер, пет плодове от хвойна, половин лъжица смлян джинджифил и лъжица захар (и всякакви други подправки на вкус). Всичко това се добавя към топла преварена вода, където се излива една супена лъжица оцетна киселина. Солта и захарта се разтварят в течността, но марината не изисква кипене.

Важно е приготвеният разтвор да покрие напълно труповете, те ще прекарат два дни в него, през които е важно да преместите парчетата няколко пъти. Това ще даде на птицата добра марината и ще се накисне в аромата на подправките. Ако пилешките трупове с ниско съдържание на мазнини се пушат, тогава преди да бъдат изпратени в камерата, те трябва да бъдат пълнени през тесни разрези в пулпата с парчета несолена свинска мазнина и чесън. Гъските и патиците имат достатъчно собствена мазнина, така че не е необходимо да се пълнят.

Пушене (за горещ метод)

Преди опушване суровините се оставят да изсъхнат.

Самият процес започва с максимална топлина, така че трупът да е покрит с лъскава кора. В момента, когато филмът от месото започне да се отдалечава малко, можем да предположим, че птицата е готова. Единствените изключения са гъските. Те изискват по-продължително пушене, тъй като процесът се възпрепятства от изобилие от вътрешни

мазнина, която се нуждае от време за претопяване. Но е по-добре да залеете пилето с марината в камерата за опушване, така че в крайна сметка готовите пушени меса да не се окажат сухи.

Пушене (за студения метод)

След изсушаване зареждаме птицата в студено пушена пушилня. Необходимо е да пушите няколко дни, най-добре е да проверявате готовността на пилето веднъж на ден. (за показване на готовност)

Студено пушено пиле

За студено пушено пиле ще ви трябва:
Пиле (не тлъсти породи)
Саламура за ецване

рецепта за туршия
Всяка хранителна нейодирана сол е подходяща за саламура.
Солта се слага в размер на половин супена лъжица на пиле. Важно е да не пресолявате саламурата, в противен случай излишната сол ще влоши вкуса на продукта.
За вкус и повече вкус, на вкус, можете да добавите дафинов лист, чесън, черен пипер, плодове от хвойна, канела.
За по-наситен цвят на пушено месо трябва да добавите нарязана аскорбинова киселина (в размер на половин чаена лъжичка на труп).
Захарта също се добавя към саламурата, в размер на една чаена лъжичка ще бъде достатъчна.
Смесете всички съставки за саламурата варенивода със стайна температура. Поставяме пилешкия труп в приготвения разтвор, той трябва да го покрие напълно. Средно пилето се държи в саламура около два дни (за да се разбере, че пилето може да се извади, трябва да се разреже с нож до костта, не трябва да има кръв), но по-дълъг период е възможно, ако е необходимо. Важно е птицата да е равномерно осолена, за това е необходимо периодично да я обръщате.
За студено пушене пилето трябва да бъде разделено на две или повече части.
След като пилето се извади от саламурата, трябва да се подсуши. Всяко хладно място, където ще има циркулация на хладен въздух, е подходящо за това.
Опушване на пиле
След изсушаване зареждаме птицата в студено опушената пушилня Dachnik. Необходимо е да се опушва 1-3 дни, ако е необходимо, веднъж на ден трябва да се проверява готовността на пилето. (в зависимост от големината на парчетата месо)
След опушването го окачваме в проветриво помещение, където стига месото.
Желаем на вас и вашите близки добър апетит!

Пиле с ябълки

Съединение:
Пилета - 5 кг;
Ябълки - 100 г;
Карамфил - 2 пъпки;
Канела - 1 г;
Захар - 25 g;
Сол - 300 гр.
готвене:
Подгответе месото, като нарежете и измийте всеки труп. Направете чист разрез на гърба. След това смесете солта, канелата и захарта и натрийте месото с тях. Нарежете ябълките на тънки филийки.
Подгответе съдове за осоляване. Поставете пилешки трупове в него, като ги поръсите с резенчета ябълка.
Приготвяне на саламура:
Сварете 5 литра вода. Когато водата започне да кипи, изсипете в нея карамфил и сол, варете около 4 минути. След това изсипете саламурата в друга купа и оставете настрана.
Месото и ябълките се заливат със студена саламура. Покрийте съдовете, поставете товар отгоре. В саламура пилешките трупове трябва да лежат около 3 до 4 часа. Не е необходимо да пренасяте месото в хладилна стая.
След 4 часа извадете пилето от саламурата, подсушете леко с хартиени кърпи. Издърпайте всеки труп с канап и окачете за пушене. По-добре е да пушите горещо.
Готовото месо ще бъде покрито с красива червеникава коричка. След края на пушенето пилето трябва да се проветри в стая със стайна температура за около 4 до 6 дни.

Пилешки крилца пушени с подправки

Съединение:
Пилешки крилца - 10 кг;
Бахар (грах) - 10 грах;
Карамфил - 6 пъпки;
Дафинов лист - 2-3 листа;
Захар - 60 г;
Сол - 600гр.
готвене:
Изплакнете месото с течаща вода, след това подсушете с кърпи и натрийте със сол и захар (160 г сол).
Приготвяне на саламура:
Сварете 10 литра вода. Веднага щом водата заври, добавете към нея карамфил, черен пипер, дафинов лист и останалата част от солта. Вари се още 10-15 минути. Охладете готовата саламура след филтриране.
Изсипете студена саламура върху крилцата, поставени в контейнер за консервиране. Поставете тежка тежест отгоре. Месото трябва да престои поне 5 часа.
След като пилешките крилца са достатъчно осолени, те трябва да се извадят от саламурата и да се попият с хартиени кърпи. Издърпайте с конец и закачете за опушване. Пушете горещ начин, докато се появи апетитна червеникава коричка. Готовите крила се оставят на въздух при стайна температура (приблизително 4 - 5 дни).

Пилешки бутчета, пушени с хвойна

Съединение:
Пилешки бутчета - 5 кг;
Плодове от хвойна - 100 г;
Бахар - 3 грах;
Карамфил - 2 пъпки;
Дафинов лист - 1 лист;
Канела (смляна) - 3 g;
Сол - 300 г;
Захар - 25 гр.
готвене:
Нарежете месото и го изплакнете под течаща студена вода. Всяка шунка се настъргва добре с ароматна смес (сол, захар и канела). Поставете парчетата в купа за осоляване, добавете плодове от хвойна.
Приготвяне на саламура:
Сварете 5 литра вода. Когато заври, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил. След добавяне на подправките се вари още 5 минути. Готов саламура да съди.
Залейте пилешките бутчета със студена саламура. Поставяйки месото под пресата, задръжте го поне 3 часа.
Извадете солените шунки от саламурата, подсушете с хартиени кърпи. Издърпани с канап и увити в хартия се опушват на горещ начин. Появата на червеникава коричка ще покаже готовността на месото. След пушене проветрете пилешките бутчета в топла стая поне 5 дни.

Пушеното пиле е специален деликатес за празнична трапезаили пикник сред природата. Можете сами да приготвите марината и да опушите пилешкото месо - ще се окаже по-безопасно и по-евтино от магазинния продукт. Как да мариновате пиле преди пушене, прочетете статията.

Има универсален начин за мариноване на пиле както за горещо, така и за студено пушене. Месото ще бъде също толкова вкусно и меко.

съставки:

• пиле с тегло 1,5-2 килограма;
• четири литра вода;
• три супени лъжици едра сол;
• пет големи скилидки чесън;
• две супени лъжици сушени билки (можете да вземете всякакви билки: магданоз, копър, босилек и др.);
• половин чаена лъжичка кимион.

Как се маринова:

1. Измийте и подсушете трупа;
2. Сварете саламура от посочените съставки. За да стане по-наситена, оставете течността да ври десет минути, като намалите кипенето до минимум;
3. Когато саламурата се охлади, напълнете я с месо, поставете я на студено за два дни (хладилник, изба ще свърши работа);
4. Извадете месото, попийте излишната марината с хартиени кърпи и продължете с опушването.

Мариноване на пиле за горещо пушене

Има два основни начина за пушене на месо в пушилня: горещ и студен. Горещото пушене ви позволява да получите по-нежно, меко ястие. Ако пушите такова пиле, то ще се окаже вкусно сочно, буквално топящо се в устата ви. Маринатата с оцет е най-подходяща за този метод. Как да мариновате пиле за пушене по този начин?

Не са необходими специални компоненти, с изключение на подправки и подправки. Броят на съставките е даден за мариноване на два пилешки трупа в камера за опушване.

Необходими съставки:

• един и половина литра вода;
• две супени лъжици 9% оцет;
• чаена лъжичка едра сол с пързалка;
• половин чаена лъжичка гранулирана захар;
• един дафинов лист;
• на вкус смлян джинджифил, черен, бахар, кориандър (можете да вземете щипка от всяка подправка);
• скилидка чесън;
• стрък хвойна или 3-4 миризливи зрънца.

1. Нормата на водата трябва да се доведе до кипене, добавете захар, сол.
2. Веднага щом водата заври, хвърлете подправки, хвойна, подправки, налейте оцет. Оставете бульона да заври буквално 1-2 минути, отстранете от огъня.
3. Докато марината се охлажда, пригответе пилето: отстранете перата и пуха, изкормете, измийте, отрежете мазнината от опашката. Как да мариноваме пиле за пушене? За да направите месото по-меко, можете да нарежете трупа на парчета, въпреки че с метода на горещо пушене добре мариновано месо ще се окаже меко дори в цялото пиле.
4. Когато марината се охлади, пилето трябва да се постави на дъното на тава за ецване, залейте с марината. За да може месото да бъде по-добре наситено с ароматна течност, е необходимо да настроите потисничеството, след което да изпратите пилето на хладно място. Рецептата предполага дълъг период на ецване - четири дни.
5. Изсушете приготвения труп или пилешки части, като ги окачите на течение и след това гответе в пушилня.

Как да мариновате студено пушено пиле

Студено пушеното пиле се оказва по-плътно, с характерен модел на влакна на разреза. Такъв продукт се съхранява по-дълго в сравнение с горещо пушено месо, въпреки факта, че марината се приготвя без оцет.

Моля, обърнете внимание, че този метод на ецване е по-дълъг. Преди да изпратите месото в пушилнята, то ще трябва да бъде осолено в суха смес и след това в саламура за няколко дни. Количеството на консервиращите съставки в рецептата е посочено за 2,5-3 килограма пилешко месо.

съставки:

• 1,6 килограма едра сол (половин чаша за предварително осоляване, останалото за саламура);
• 20 грама аскорбинова киселина;
• три супени лъжици бяла захар (една за предварително осоляване, две за саламура);
• супена лъжица зърна черен пипер;
• три дафинови листа;
• девет литра вода за саламура.

Последователност на готвене:

1. Готовото пилешко месо се настъргва с една норма сол, захар за сухо осоляване, поръсва се с черен пипер, зарежда се с дафинов лист.
2. Поставете пилето във висока тенджера, покрийте с капак, поставете на студено място за два дни.
3. Пригответе марината според рецептата от вода, сол, захар, аскорбинова киселина. Оставете течността да заври, изчакайте зърната захар и сол да се разтворят напълно.
4. Залейте пилешкото месо с охладената саламура, оставете да се маринова още 10-11 дни.
5. Извадете месото от саламурата, измийте студена вода, изсушете и изсушете на рафта на хладилника за 6-7 часа.
6. След това изпратете изсушеното сушено месо в пушилнята, гответе, докато лъскава гъста кора се отдели от трупа.

Как бързо да мариновате пушено пиле

Ако няма време за дълга марината, можете да използвате рецептата за марината с мед. Месото бързо се накисва в сладък сок, което му придава отличен вкус. Едно нещо, но - тази опция е по-подходяща за горещо опушване.

съставки:

• ½ чаша мед;
• два големи лимона;
• половин чаша растително масло(Особено вкусно е да използвате горчица или ленено семе);
• три супени лъжици всякакви подправки, подправки на вкус;
• три скилидки чесън;
• смлян бахар, смес от люти чушки (около супена лъжица).

Последователност на ецване:

1. Нарежете трупа на парчета - крила, бедра, гръб, гърди.
2. Изстискайте лимоните Пресен сок(трябва да е около 100 мл).
3. Тези съставки трябва да се смесят добре и да се натрие всяко парче с медено-пикантна смес.
4. Поставете парчетата месо в найлонов плик, поставете ги на рафта на хладилника през нощта.
5. На сутринта извадете месото, почистете го от билки, подправки и го изпратете в пушилнята.

Опитните пушачи имат тайна, към която прибягват, когато има остър недостиг на време. Преди мариноване пилешкият труп трябва да се готви до полуготовност, като се вари на слаб огън за около 20 минути.

Във водата може да се добавят сол, лук, моркови, стръкове магданоз и копър.

След готвене трупът ще отиде в пушилнята, а бульонът може да се използва за приготвяне на сосове или леки първи ястия.

Пушеното пиле се използва в готвенето не само като самостоятелно ястие. Месото му може да стане компонент на различни салати, закуски. Също така, пушено пиле ще украси със своя вкус и аромат първи курсове - джобове, харчо. Има повече от една рецепта за втори ястия с неговата употреба.

Пушеното пиле може да се приготви по два начина: топло и студено. Зависи от типа пушач, който имате. И двата метода са подходящи за пушене в домашни условия.

Пушените пилета, продавани в магазините, често се третират с "течен дим" - специален състав, който постига вкуса на пушен продукт без използването на опушвалня. Това месо обаче е наситено с вредни вещества, така че е по-добре да се даде предпочитание на домашно приготвено пушено пиле.

Горещо пушено пиле у дома

Горещо пушене - вид обработка на продукта с дим, при която температурата в камерата за пушене се повишава до 100 градуса по Целзий и повече, месото излиза варено-пушено, много меко и крехко. Време за готвене на пиле гореща пушилня- около час-два, но срокът на годност на такъв продукт е малък.

Горещият метод се състои в мариноване или осоляване. Първо, трупът трябва да се измие добре и да се отърве от излишната влага.

Горещо пушено пиле в пушилня: Рецепта номер 1

Дръжте няколко часа, можете да го оставите за една нощ. След това вземете трупа, окачете го за проветряване за час-два, тъй като няма полза от излишната течност в опушвалната. Поставете в камерата за опушване за 30-50 минути, в зависимост от размера на пилето и характеристиките на опушвача. След като приключите с опушването, проветрете.

• За марината се добавя сол към преварена, почти охладена вода в размер на супена лъжица на 2 литра, дафинови листа, грах от бахар, нарязан пресен или сух чесън. За тази пропорция ще ви трябват и 2 чаени лъжички захар и чаена лъжичка оцетна есенция. Маринатата трябва да е достатъчно сварена, така че пилето да е напълно покрито. Дръжте поне един ден, проветрете, опушете.

• За пиле с тегло 2 кг вземете една супена лъжица с върха на солта, нарежете голяма глава лук, смачкани 2-3 скилидки чесън, нарежете 3 парчета кардамон и 5 зърна кориандър. Залейте всичко това с вода - около два литра, добавете една супена лъжица черен пипер (грах) и 2-3 дафинови листа. Оставете да заври и оставете да ври три минути. Поставете птицата в охладената саламура и оставете за ден или два, в зависимост от размера на трупа. Изсушете около три часа преди пушене. Проветрявайте и след пушене.

Студено пушено пиле в домашна пушилня

Студеното опушване е обработката на продукт, за която се използва охладен дим. Температурата в пушилнята не се повишава над 30 градуса по Целзий, процесът на пушене продължава няколко дни. Месото е по-сухо и жилаво от горещо опушеното месо, но може да се съхранява много по-дълго.

Трупът може да бъде нарязан наполовина по гърдите и гърба - половинките са по-добре пушени, това е подходящо както за горещо пушене, така и за студено пушене.

Рецепти за студено пушено пиле:

• На базата на килограм месо смесете чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, смлян бахар и черен пипер, четвърт ч.л. лимонена киселина, три смлени скилидки чесън и три плода хвойна. Обилно натрийте пилето със сместа и охладете. Посланикът продължава два дни, пушенето - същото количество. Преди и след опушването месото трябва да се проветри.

• Натрийте птицата със сол и оставете на студено за 4 часа. Сварете две нарязани глави лук, наситнен корен от магданоз, три супени лъжици лимонов сок и 100 грама масло с вода, можете да добавите лют или пикантен сос на вкус. В охладен разтвор задръжте пилето за един ден, окачете да изсъхне за 3 часа. Пушете 2-3 дни със студен дим, за предпочитане веднъж на ден, за да получите трупа за няколко часа. След като приключите с опушването, проветрете.

Тази рецепта включва следното сервиране на ястието: нарежете пушено пиле на парчета, намажете с горчица, запържете в мазнина, сложете върху чиния, поръсете с пържен лук и билки отгоре.

Пушеното пиле не е диетичен продукт. Това е доста висококалорично, често мазно ястие, така че хората, склонни към затлъстяване, не трябва да злоупотребяват с такова ястие. Трябва да се внимава с пушените продукти за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. За да се избегне поглъщане вредни веществаобразувани по време на пушене, препоръчително е да премахнете кожата от пушено пиле.

Пилето може да се пуши по няколко начина: горещо, студено и с помощта на "течен дим". Пушенето на пиле с добавяне на "течен дим" е опростена версия, която изисква по-малко внимание и време при готвене, но ползата от използването на химически концентрат, който придава вкус и мирис, е минимална.

Студено приготвеното месо отнема време - понякога няколко дни, но може да се направи у дома, докато в месото няма да има канцерогени, а вкусът и ароматът няма да отстъпят на резултатите от други методи на готвене.

Подготовка за опушване

За това трябва да изберете прясно пиле и е по-добре да е охладено, отколкото замразено. добро качествопилето трябва да има бяло-розова кожа без петна, драскотини, счупвания, всички пера трябва да бъдат отстранени. При натискане върху висококачествено месо не могат да се появят дълбоки вдлъбнатини - получената дупка върху пресен труп ще се влачи бързо. Също при добър продуктняма чужди неприятни миризми.

Замяна може да бъде тиган, в който се побира цялото пиле. Дъното му трябва да е дебело, така че при готвене стърготини и месо да не горят. След пушене може да бъде трудно да се отървете от миризмата на дим и сажди, така че е по-добре да вземете тиган, който няма да се използва за готвене на други видове храна.

Стърготини се използват готови от всякакъв вид дървесина. Ако дървените стърготини се събират самостоятелно, тогава те не трябва да са иглолистни, в противен случай крайния продуктще има миризма на смола, която ще развали целия вкус и ще добави горчивина към месото.

Пушенето на пиле ще изисква алуминиева форма за пиле или фолио, достатъчно голямо, за да покрие дъното на тенджерата и да направи страните. Ще ви трябва и малка памучна кърпа.

съставки

За да приготвите пиле, трябва да вземете:

• Пиле, тежащо 1-1,5 кг, преди готвене, трябва да го измиете, изсушите и отрежете излишната мазнина;
• 5-6 супени лъжици готварска сол;
• 2 литра вода;

Ако трябва да подправите месото, тогава е по-добре да приготвите марината, за която ще ви трябва:

• Вода - 1,5-2 литра;
• подправки: червен или черен пипер, канела или други по ваш вкус, а може и готови подправки за барбекю;
• чесън - 3-4 скилидки;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка или лимонов сок, лайм;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол 3-4 супени лъжици;
• Дафинов лист.

Всички съставки, с изключение на чесъна, се изсипват във вода и се варят 5 минути. Маринатата трябва да се охлади до 20-30 градуса и пилето трябва да се потопи в нея за 10-12 часа, след което може да се извади от саламурата, да се изплакне чиста водаи оставете за 1,5-2 часа, за да се отървете от излишната влага. Отлежалото пиле се натрива с чесън - вече месото може да се опуши.

Ако месото не изисква мариноване, тогава пилето се нарязва, измива и осолява. Можете да го разделите на 2 части и леко да го разчукате. След това пилето трябва да се излее с вода с разтворена сол, поставено в тенджера или друг съд. Контейнерът трябва да се постави на студено място за 8 часа, така че месото да има време да се осоли. Можете да ускорите процеса, ако направите инжекция със солена вода в трупа на всеки 4-5 см. След това натрийте пилето с подправки и чесън, но можете и без тях.

Процес на опушване

В избраната тава се изсипват стърготини, стърготини се изсипват със слой от около 2 см. Върху стърготините се поставя алуминиева форма, можете да я замените с фолио, сгънато няколко пъти, краищата ще трябва да се повдигнат, така че пилешката мазнина не попада върху стърготините. Пилето или готовите му части, избърсани със суха кърпа, се нареждат върху фолио, а тавата се затваря плътно с капак, завит с кърпа, която предварително трябва да се накисне в студена вода.

Поставяме дървени стърготини на дъното на тигана, поставяме контейнер с фолио и скара под пилето отгоре

Месото в импровизирана пушилня се поставя на печката. Огънят трябва да е силен за половин час, след което температурата се намалява и тиганът се държи на слаб огън още 30 минути. След това котлонът може да се изключи, но пилето трябва да се остави да изстине, без да се отваря капака.

След 20 минути месото е напълно готово, но ако се съмнявате, можете да пробиете трупа на най-дебелото място - бистрият сок е гаранция за готовност. Пилето се яде топло и студено, но кожата трябва да бъде отстранена от него и да не се яде, тъй като тя абсорбира цялото изгаряне от дървени стърготини по време на процеса на готвене.

Пушеното пиле може да се превърне в самостоятелно ястие или да го добавите към салати и джобове. Като гарнитура, например, киселите ябълки, пържени в мазнината, останала след опушването, са много подходящи. Обелени и нарязани ябълки могат да се добавят към пилето по време на пушене, 10 минути преди края на процеса.