Персики, рецепти на зиму: компоти, джеми, желе, консервування. Як консервувати персики повністю на зиму – рецепт консервації

Яскраві, солодкі, соковиті персики завжди популярні та всіма бажані. Закрити компот із персиків на зиму – це, отже, запастися баночкою вітамінів власноручного приготування без консервантів. Адже персики не тільки привабливі зовні, вони вміщують у собі безліч мікроелементів, що сприятливо впливають, на організм. Взимку буде можливість насолодитися не тільки солодким компотом, а й з'їсти м'якоть персиків. Консервовані фрукти в компоті можна вживати і застосовувати в пироги або торти. Існує багато рецептів з фото компоту з персиків на зиму, щоб господаркам-початківцям зрозуміти, як закрити цей чудовий напій. Хазяйки зі стажем у консервації, також зможуть почерпнути багато чого цікавого з фото представлення процесу закочування фруктово-ягідних заготовок.

Чим корисний персик?

Персик є корисним фруктомдля людини. До його складу входять: вітаміни B, C, T, K, PP, калій, магній, цинк, марганець, фосфор, залізо, лимонна, яблучна та винна кислоти. Серед сприятливих компонентів також можна виділити пектини і ефірне масло. Навіть кісточка персика і його листя мають позитивні властивості. Кісточка переробляється в мигдальне масло, яке широко використовується в косметології, а з листя дерева роблять відвари для лікування шлунково-кишкових захворювань.

Ароматна м'якоть легко засвоюється у будь-якому вигляді. Її можна вживати не тільки свіжою, а й вдатися до простого рецепту компоту з персиків на зиму. Будь-то сік, компот чи плоть персика, вони однаково нормалізують секреторну діяльність шлунка, допомагають перетравлювати їжу, покращують апетит, і навіть лікують захворювання нирок, серцево-судинні недуги, ревматизм, подагру.

Консервування компоту з персиків

Питання, що запитує: «Як зварити компот з персиків?», - є простий опис цього процесу. У каструлю з холодною водоюслід втрутити бажану кількість персиків без кісточок, всипати цукор до смаку і проварити хвилин 10-15. Остудити і компот готовий до вживання. Перед подачею в склянку можна покласти кілька кубиків льоду, щоб напій був освіжаючим та прохолодним. А, ось, якщо ви бажаєте законсервувати компот із персиків на зиму, то кілька неперевершених рецептів надаються нижче. На виготовлення такої провізії йде близько години, зате результат виходить чудовий та смачний. До переліку основних інгредієнтів входить персик, вода та цукор. З кухонного приладдя знадобиться лише каструля. Для тих, хто не хоче мучитися навіть із каструлею, можна дістати мультиварку. Компот із неї виходить нічим не гірше, ніж зварений у каструлі.

Компот із персиків без стерилізації.

Компот із персиків на зиму без кісточок

Покроковий опис:

В одну 3-літрову банку догори міститься 0,9-1 кг персиків середньої величиниз кісточками, а без кісточок 1-1,2 кг.

Смачний, солодкий напій можна закривати не лише з одними персиками. Цю насолоду можна розбавити іншим фруктом або ягодою, що має більш кислуватий смак. Таким додатковим інгредієнтом може стати: яблуко, слива, малина, горобина, . Етапи приготування особливо не відрізнятимуться, але для впевненості краще ввести пункт стерилізації банок з фруктами. Така процедура дозволить зберігати провізії набагато довше і запобігатиме можливому зриву. Нижче наводяться кілька таких рецептів зі смачним результатом.

Компот із персиків з цукром і без

Компот з яблук та персиків

Покроковий опис:

Закупорений і остиглий компот відразу не можна переміщати в комору або інше приміщення, що погано провітрюється, тому що може статися зрив кришки. Пару тижнів провізія має постояти у відкритому місці.

Два схожі фрукти просто необхідно поєднати воєдино: персики зі сливами. До позитивних властивостей персика ще додаються корисні складові сливи. Крім того, що є у персика, злив містить вітамін A, аскорбінову кислоту, хром, мідь, фтор. Ці компоненти покращують зір, зміцнюють судини, надають сили. Обов'язково закрийте вітамінний напій.

Компот з персиків та ожини - відео

Компот зі злив та персиків

Покроковий опис:

За останнім рецептом приготування компоту зі слив та персиків можна консервувати й інші фрукти. Персик можна поєднати з грушею та отримати приємний солодкий смак. Ягоди, чорниці, смородини чудово розбавлять насолоду персика своєю кислотою. Гарний та ароматний компотвийде з фрукта з додаванням часточок апельсина або шматочків лимона. Немає межі фантазії для консервування компоту із персиків на зиму. Головне, дотримуватися покрокову інструкціюі не забути процедуру стерилізації баночок із вмістом перед закочуванням.

Компот із персиків за грузинським рецептом - відео

Легкого консервування та смачних заготовок вам!

Персики – маленькі та ароматні сонячні м'ячики. Уявити без них літо просто не можливо. Кожній господині хочеться побалувати своїх близьких узимку чимось смачним. І для цієї мети дуже добре приготовані на зиму персики, ніжні, соковиті, солодкі, ароматні. Домашні рецепти обходяться без консервантів і стабілізаторів, які є практично у всій магазинній продукції, робляться тільки зі свіжих плодів, на відміну від соків, здебільшого відновлених. Персики мають приголомшливий смак. Та й корисних компонентів у фруктах багато. У м'якоті та кісточках цих плодів багато компонентів. Це олії, мікроелементи, фруктові кислоти здатні покращити травлення, а отже, сприятливо впливати на шкіру. Молодим господиням здається, що консервація, що пропонується, вимагає особливих знань, дотримання суворих технологій. Нічого подібного: це прості рецепти, які не вимагають ні багато часу, ні величезного списку інгредієнтів. Способів домашнього приготуванняперсикового компоту у банках досить багато. Маленькі плоди консервують повністю, більші краще різати на половинки або четвертинки, видаляючи кісточку. У банку для смаку та краси можна додати інші фрукти чи ягоди. Сьогодні ми поговоримо про рецепти консервованих персиків на зиму.

Калорійність консервованих персиків

Персики подобаються всім. Від запашного, налитого солодким смаком плоду не відмовиться жодна людина. Жаль тільки, що сезон швидко закінчується. Благо, завдяки консервуванню ми маємо доступ до ласощів цілий рік. І якщо процедура пастеризації проходить недовго, у плодах залишається багато вітамінів та корисних речовин. Калорійність консервованих персиків у кожному випадку трохи відрізняється, що обумовлено використанням різних інгредієнтів та добавок. У середньому у 100 грамах готового продуктуміститься 90 ккал. І якщо вживати ласощі помірно, фігурі вони не зашкодять.

Компот із персиків на зиму з кісточками

Приготувати смачний компот із персиків на зиму зовсім нескладно. Для цього знадобляться:

Персики стиглі – 1,5 кілограма (приблизно 15 штук).
Вода – 2-2,5 літра.
Цукор – 450 грамів.

Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку. Для компоту можна використовувати плоди повністю, не видаляючи їх кісточки. Шкірку слід акуратно зрізати, такий фрукт вживати набагато приємніше. Робиться напій таким же способом подвійної заливки. Очищені плоди укладаються в стерилізовані банки і заливаються окропом.

Через 20-25 хвилин воду можна злити в каструлю і додати туди ж цукор. Каструлю поставити на вогонь та довести сироп до кипіння. Потім банки із фруктами потрібно повторно залити. Заповнені тари закочують, перевертають та укутують. Стояти в закутаному стані компот повинен до повного остигання. Після цього його бажано прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Кожній господині хочеться побалувати своїх близьких узимку чимось смачним. І для цієї мети дуже добре приготовані на зиму персики, ніжні, соковиті, солодкі, ароматні. До того ж, вони дуже корисні. У м'якоті та кісточках цих плодів багато компонентів. Це олії, мікроелементи, фруктові кислоти здатні покращити травлення, а отже, сприятливо впливати на шкіру.

Варення з персиків на зиму часточками

Аромат та бурштиновий колір персикового варення серед зими – це найкращий антидепресант. Його можна вживати з чаєм як начинку в пиріг і для пиріжків. У всіх видах це варення - вишуканий продукт, а приготовлений в домашніх умовах ще й набагато економічніше, ніж куплений у супермаркеті.

Для приготування варення знадобиться: 1,3 кг цукру, 1 кг персиків, склянка води, сік 1 лимона, 2 столові ложки цедри апельсина.

Добре вимити фрукти.
Приготувати 2 каструлі з|із| водою, одну поставити на вогонь, довести до кипіння.
Опустити кожен фрукт у окріп на 10 сек., потім у холодну воду.
Воду злити, фрукти очистити, розрізати на часточки, видалити кісточки.
Зварити сироп із 1 склянки води та цукру.
Коли цукор повністю розчиниться, обережно опустити в сироп часточки, довести до кипіння і відставити на 6 годин, щоб фрукти наситилися сиропом.
Потім варити на повільному вогні ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати сік лимона та цедру апельсина.

Дати варенню трохи охолонути і розкласти в стерилізований посуд, закатати металевими кришками. Для зберігання в холодильнику остудити варення та закрити пластиковими кришками. До речі, дуже смачно до часточок додавати волоських горіхів. Десерт виходить дуже смачним, та й техніка варіння зовсім не складна.

Морс із персиків на зиму

Для морсу потрібні м'які солодкі персики будь-якого розміру. Сорт плодів не позначається смак напою. Морс із твердих персиків не буде ароматним. Якщо вам дісталися кислі персики, потрібно розкласти їх на столі в один ряд і накрити папером. За кілька днів персики дозріють навіть у звичайних кімнатних умовах.

Як приготувати морс із персиків (на зиму):

Персики миють холодною водою.
Гострим ножем зрізають або зіскаблюють шкірку. При необхідності вирізають потемнілі та пошкоджені шматочки.
Персикову м'якоть нарізують великими шматками.
Персики змішують із лимонною кислотою.
У каструлю висипають цукор. Якщо будь-які кислі фрукти спокійно переносять додаткову кількість цукру, то із солодкими персиками треба чинити обережно: надлишок цукру може повністю «заглушити» благородний персиковий смак.
Персики з цукром подрібнюють блендером (налаштувавши його на режим "турбо"). Цукор швидко розчиниться у персиковому пюрі, вийде однорідна маса.
Персикове пюре заливають холодною водою, каструлю ставлять на плиту. Персиковий морс на зиму кип'ятити на помірному вогні 30 хвилин.
Морс із персиків переливають у трилітрову стерилізовану банку.
Коли банку заповнено, густіша фракція морсу осідає на дно. Таке розшарування притаманно всім напоїв з м'якоттю.
Персиковий морс на зиму закривають стерилізованою кришкою та закочують.
Банку перевертають, накривають товстим махровим рушником (пледом тощо) і залишають мінімум на 12 годин.
Коли персиковий сік з м'якоттю повністю охолоне, банку відносять у льох чи інше прохолодне та сухе місце. Морс із персиків на зиму готовий.
Перш ніж відкрити банку, її кілька разів струшують, щоби м'якоть рівномірно розподілилася в напої.
Персиковий сік можна не охолоджувати додатково.
Смачний морс із персиків чудово поєднується зі здобними пиріжками та піщаним печивом.

Асорті з персиками без стерилізації

Багато хто вже не закриває компоти, а просто морозить ягоди та фрукти, а потім варять свіжі компотики. Але мені здається, що в компоті «з банки» є щось дуже домашнє, затишне, можливо з дитинства. Особливо смачним консервування виходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак та доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато ємностей яскравого смачного компоту (8 банок по 3 л).

Інгредієнти:

900 г персиків;
510 г ожини;
820 г груш;
950 г слив;
1 кг 800 г цукрового піску;
70 г лимонної кислоти;
вода.

Приготування:

Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою дуршлагу.
Фрукти нарізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
У кожну ємність всипати лимонну кислоту і цукор.
Воду у великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
Закупорити відразу, обов'язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.

Джем персиковий на зиму

Кожна господиня варить персикове варення по-своєму та додає до рецепту свої нотки. Способів приготування рецепту «Джем із персиків на зиму» безліч.

Найчастіше основний фрукт воліють поєднати з іншими: сливами, яблуками, лимонами; Але є варіанти тільки з персиків, навіть без ароматизаторів.

На джем відбираються перестиглі плоди, тому що в них багато соку і з'єднуються із цукром у співвідношенні 1:1. Наприклад, на 3 кг персиків потрібно 3 кг цукру та 3 склянки води. Фрукти, звільнені від кісточок і шкірки, ріжуться шматочками, перекладаються у відповідний посуд, заливаються водою і варяться у ній 15 хвилин. Потім засипається весь цукровий пісок і готування триває, часто помішуючи, до готовності. Піде на це близько півгодини. Наголосити на смак страви можна додаванням лимонного соку або кислоти; також надходять і з абрикосовим джемом. Гаряче частування фасується банками і закочується.

Зимові заготівлі з персиків набувають все більшої популярності. Вперед на кухню, час почати готувати за вказаними в рецептах інструкціями. Смачного!

Персики - це запашний, ароматний і до безумства смачний плід серед усіх інших. Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже значним. Значить заготовлятимемо цей плід на зиму і у великій кількості.

Так як у нас немає персикового саду, доведеться купувати на ринку. Був на овочевому ринку вибрати персики і що ви думаєте, персики виросли такими великими, що скоро наздоженуть диню. Персиків повно, але я хочу зробити компот із цілих персиків, а вони в банку не влазять.

Покрутився, покрутився і довелося пройтися усім базаром. У дальньому кутку, осторонь, побачив бабусю з персиками, мене до неї притягнув такий ароматний, запашний запах. персики. такі середні, непоказні й питаю бабусю, чому в неї такі персики.

Бабуся у відповідь, каже: синок так я вирощувала не для базару. Цього року врожай великий, і я вирішила надлишки продати. Так, що робить хімія, ринок великий, персиків багато, але не відчувається запаху персика, може він десь і є, тільки не на нашому ринку.

Купив я у бабусі її рештки, якраз і в банку влазять і пішов додому робити компот.

Моя порада: підійдіть до питання з усією відповідальністю – чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку відкриватиме банку. Вам потрібні спеціальні персики.

Ароматні - це раз: тільки фрукти, що виразно пахнуть, гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сиропзалишиться просто сиропом із цукру та води.

Стиглі – це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту. Трохи тверді – це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоби взимку насолоджуватися влітку. Вважатимемо, що персики у вас у кишені і пішли на кухні почати приготування.

Швидкий компот із персиків у 3-х літрових банках без стерилізації.

Отже приступимо до нашого рецепту:
Для приготування персикового компоту вам знадобляться (на 3-літрову банку):

Персики (щільні), що злегка не дозріли.
1 ст. цукру (250 мл).
Вода.

Рецепт приготування персикового компоту:

Ретельно відмийте відібрані для консервування персики від пуху.
У підготовлену банку насипте плоди приблизно 1/3 -1/2 її загального обсягу. Залийте персики щойно закипілою водою, накрийте жерстяною кришкою і залиште наполягати на 20-30 хв. Потім злийте воду, додайте до неї цукор і знову закип'ятіть. Хто любить, щоб персики були пом'якше, залийте тричі...
Отриманим сиропом залийте персики, закатайте та залиште для повітряного охолодження, перевернувши догори дном. Така смачна домашня заготівля обов'язково підніме настрій холодною зимою!

Є персики з компоту взимку – неймовірне задоволення! А консервувати їх… не те, що складно, але трохи довше, ніж інші фрукти. Чудова бархатиста шкірка персиків у компоті стає несмачною. Тому, перед заготівлею, персики для компотів, варення та джемів треба бланшувати - занурювати в окріп на пів хвилини, а потім остуджувати в холодній воді і стягувати шкірку. Трохи терпіння та обпалених від нетерпіння кінчиків пальців – і чудовий персиковий компот закритий!

Компот із персиків з кісточкою - простий рецепт з фото

Компот із персиків на зиму необхідно закривати саме влітку, коли цей фрукт зріє і є натуральним продуктом без добавок. Компот із таких стиглих соковитих персиків вийде просто неймовірно насиченим та смачним.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму з фото наочно та докладно розповість вам про кожен етап створення натурального десертного напою. Немає нічого кращого, ніж власноруч приготувати солодкий напій на свято чи просто до десерту у будній день!

У домашніх умовах компот із персиків із кісточками готується дуже просто, проте сьогодні ми розповімо не лише про спосіб варіння самого компоту. Також у цьому рецепті ви дізнаєтесь, як можна простерилізувати банки з персиками усередині.

Компот краще за будь-який інший напій вже тільки тому, що в процесі заготівлі він повною мірою зберігає свої вітаміни та мінерали. Концентрація такого персикового смаку досить велика, але при цьому компот все-таки не буде перенасичений і їм легко можна вгамувати спрагу.

Отже, приступимо якнайшвидше до приготування смачного компоту з персиків на зиму!

інгредієнти

Персик (5-6 шт. на 2-літрову банку)
Цукровий пісок (1-1,5 склянки на 2-літрову банку)

Кроки приготування

1. Придбайте для закриття на зиму компоту з персиків стиглі та щільні фрукти, які не розповзуться під час їхнього приготування. Ретельно промиваємо всі персики у холодній воді.

2. Підготуйте для закупорки 2-літрові банки, добре промийте їх і облийте окропом. Підготовлені персики помістіть у кожну банку, туди засипте цукор: його кількість залежить від ваших особистих переваг.

3. Кожну банку практично до верху заливаємо підготовленим окропом.

4. Процес стерилізації, на відміну інших рецептів компотів, проходитиме безпосередньо з персиками в банках. Налийте в широку об'ємну миску воду так, щоб при зануренні в неї банки з персиками вода діставала їй до половини або трохи вище. Воду в каструлі або вибраній мисці доведіть до кипіння, на основу каструлі викладіть м'яку тканину: так при зіткненні залізного дна та скляної банки остання не лусне. У киплячий окроп на тканину опустіть банку з персиками.

5.Тепер доливаємо в банку об'єм окропу, що не вистачає.

6. Дуже ретельно заливаємо кришку для закупорки тим самим окропом.

7. Накриваємо підготовленою кришкою шийку банки з персиками в каструлі.

9. Протягом 10-15 хвилин банку в киплячій воді стерилізуватиметься, після чого її можна буде діставати і дуже швидко закупорювати.

10. Готову банку трохи потрясіть і перевірте на щільність закрутки кришки.

11. Трясемо банку доти, поки цукровий пісок на дні повністю не розчиниться в окропі.

12. Ставимо банку догори дном і залишаємо так до повного остигання. Після остигання переносимо заготовки з персикового компоту в темне, сухе та прохолодне місце: там вони зберігатимуться до самої зими.

Простий і, разом з тим, смачний компот із персиків закритий на зиму готовий!

Компот із персиків на зиму в літровій банці

Процес консервації придумав французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив та описав тривалий спосіб зберігання овочів, фруктів та м'яса у герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у французькій армії, що воювала, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо да. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик із Персії потрапив до Європи, де набув популярності серед кухарів та любителів фруктів. А батьківщиною запашного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

інгредієнти

Персики – 300 г
Цукор – 150 г
Лимонна кислота - ч. л.
Вода – 500 мл

Приготуйте із нами консервовані персики. Рецепт із фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.

Найперше перед консервацією персиків – підготувати банки для закочення фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її із содою, а потім споліскуємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на ¼ обсягу водою. У неї ставимо літрову банку шийкою вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятимо у воді 1 хвилину або протираємо її спиртом.

Банки та кришки для заготівлі персиків миємо та стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.

Після миття кожен фрукт споліскуємо проточною водою. Потім вже вимиті персики добре полощемо під проточною водою.

Складаємо вимиті персики у простерилізовані банки.

Потім у банку насипаємо лимонної кислоти ч. л.

Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.

Потім заливаємо 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою.

До цукру додамо півлітра води. Розмішуємо сироп до розчинення цукру, доводимо до кипіння та варимо 2 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики у банку.

Накриваємо кожну банку стерильною кришкою

Тепер банку з персиками у сиропі стерилізуватимемо. На дно каструлі кладемо чисту ганчірочку. На неї ставимо банку з персиками та наливаємо гарячу водудо 2/3 висоти банку. Доводимо воду в каструлі до закипання та стерилізуємо персики 10 хвилин.

Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.

Законсервовану банку перевертаємо горлом униз і накриваємо рушником або ковдрою. Охолоджені консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації.

До повного остигання готові компоти поміщаємо в ковдру, розташувавши банки на шийку. Коли консерви охолонуть, їх слід помістити у прохолодне місце та зберігати до подачі на стіл.

Смачного.

Персики на зиму. Рецепти з фото

Недарма ніжні дівочу шкіру порівнюють із цим фруктом. Але як ласувати персиками цілий рік, якщо сезон їхнього дозрівання коротенький? Варити варення, сушити, консервувати. Декілька рецептів консервованих фруктів і пропонуються до вашої уваги. І не просто рецептів, а рецептів, з фото, які допоможуть вам легко і просто приготувати консервовані персики.

Незалежно від того, за яким рецептом ви будете готувати персики, спочатку плоди перебирають. Відкладають убік негарні плоди, прим'яті та перестиглі, з крапками чи пошкодженнями. Їх переробляють інакше. Кожен плід добре і акуратно миють, намагаючись зняти "гармату" з кожного плода, не пошкодивши шкірки. Вимитим фруктам дають висохнути. Тим часом готують ємності для консервування.

Підготовка банок

Банки добре промивають із чайною содою. Стерилізують. Для цього можна використати ти спеціальну накладку на каструлю, можна стерилізувати кип'ятінням або просмажити банки хвилин 10-15 у духовці, помістивши банки на грати в теплу, прогріту духовку. Банки перед закладкою в них фруктів повинні бути сухими.

Рецепт 1. Персики консервовані з кісточкою

Рецепт дуже простий, швидкий. Плоди, заготовлені на зиму, за таким рецептом зберігають колір та форму. Кісточки, залишені в персиках, надають компоту трохи мигдальний пікантний смак. Беруть вимиті та висушені плоди, бажано одного розміру. Закладають їх у простерилізовані банки. Заливають окропом. Закривають стерилізованою кришкою. Кришки потрібно попередньо прокип'ятити або просто протерти внутрішню поверхнюкришки тампоном, змоченим у спирті. Банк прикривають рушником та залишають на 30 хв.

Потім воду зливають і готують на основі сироп. Сироп доводять до кипіння, додають лимонну кислотущоб персики в компоті не темніли. Заливають сироп у банки з персиками, закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укривають тепло. Дають повільно охолонути. Отриманий смачний десертнадасть чарівність вашому солодкому зимовому столу.

Для приготування потрібно:

1.5 кг персиків
на 1,8 л. води
200 гр. цукру
1 чайна ложка лимонної кислоти

Рецепт 2. Консервовані персики у сиропі

Цей рецепт пропонує консервувати персики цілком. Але не просто з додаванням цукру, а в цукровому сиропі. Взимку ви матимете і консервовані фрукти для приготування випічкиабо різного роду десертів та тістечок. І персиковий сироп для приготування киселів, желе, просочення для випікання, коктейлів.

Банки та кришки готують так само, як у першому рецепті. Персики промивають під проточною водою, кожен окремо, змиваючи обережно та обережно ворсинки і відразу розкладають по банкам. Розкладають вільно, не набиваючи банок. Персик фрукт ніжний і тому потребує акуратного поводження.

Далі кип'ятять воду для бланшування. Так само як і в першому рецепті, щоб персики зберегли свій колір, у воду додають сік лимона. Не знімаючи каструлі з вогню, лише зменшивши вогонь до мінімуму, обережно заливаємо киплячу воду в банки, заповнені персиками. І тут важливо, щоб банки стояли якомога ближче до плити, на якій стоїть каструля з окропом. Цим самим ви убезпечите себе. Адже окропом можна сильно обваритись.

Щоб банки не лопнули, заливають окроп спочатку потроху в кожну банку, даючи банкам злегка прогрітися, а потім заповнюють банки окропом до верху. Повні банки закривають стерилізованими кришками. Давши банкам трохи охолонути – хвилин 15-20, зливають воду у мірну чашку.

Мірна чашка або мірна кружка необхідні для визначення обсягу використовуваної рідини. Оскільки персики великі, неможливо заздалегідь знати як щільно їх вдасться вкласти в банки і скільки місця в банку виявиться для заливання. Тому зливають воду із банок в окрему ємність. Вимірюють об'єм рідини, що вийшов. І потім готують сироп, додавши потрібну кількість цукру та лимонної кислоти. Доводять до кипіння. Слідкують, щоб цукор розчинився повністю. Заливають отриманим сиропом банки та закочують їх. Перевертають догори дном. Тепло укутують і дають повільно охолонути протягом доби-півтори.

Варіант 2 цього рецепту: заливають плоди відразу сиропом і стерилізують банки. Літрові хвилини 15-20 після закипання. Півлітрові хвилин 10-15. Стерилізують накривши кришками. Виймають банки з персиками та одразу закочують кришками. Перевертають догори дном. Тепло вкривають. Дають охолонути.

Для приготування 1 літра сиропунеобхідно:

400 гр. цукрового піску
половина столової ложки соку лимона

3. Персики консервовані в сиропі без кісточки.

Ті персики, які були "забраковані" для консервування, можна законсервувати половинками або навіть шматочками. Фрукти виглядатимуть негаразд ефектно. Але будуть також смачні та ароматні. Так само можна консервувати дуже великі плоди.

Беремо:

персики - 3 кг
цукор – 700 гр.
лимон – 1 шт.
вода – 1.2 літра

Спочатку очищають плоди від шкірки. Для цього опускають персики на пару хвилин у окріп, а потім у холодну воду. Після цього кожен персик глибоко надрізають по колу, знімають шкірку і, розділивши персик навпіл, виймають кісточку. Потім на 5 хвилин опускають у холодний розчин чайної соди (3 чайні ложки на 5 л води). Після цієї процедури м'якоть фруктів стане більш пружною. Акуратно заповнюють половинками стерилізовані банки.

З лимона знімають цедру. Віджимають сік. Додають сік, цедру та цукор у киплячу воду. Кип'ятять 5-7 хвилин і заливають сироп, що вийшов, в банки з персиками.

Банки стерилізують 10 хвилин. Закривають кришками. Перевертають банки на кришку. Укутують. Дають охолонути. І ось до вашої консервації на зиму додалися банки з ароматом спекотного літа.

Сама по собі консервація – це захоплююче заняття, якщо підходити до нього творчо та з фантазією. Навіть самі смачні рецептизгодом приїдаються і хочеться чогось новенького. Ви можете використати свій рецепт і поступово змінювати його. Можете взяти чужий. Випробувати його. І змінити. Можна поекспериментувати з кількістю солі, цукру, різних спецій, букету овочів та фруктів. Можна створювати натюрморт у банку, і тоді закриті банки стануть художньою окрасою вашої кухні, їх вміст - прикрасою вашого столу, а їх фото, розміщені в інстаграмі, прикрасою вашої сторінки.

Готуйте із задоволенням. Їжте з апетитом. Живіть зі смаком.

Як законсервувати персики на зиму

Персик – дивовижний і корисний плід, що тішить соковитою структурою та неймовірним смаком. У розпал сезону багато хто насолоджується фруктами, але це короткий період, тому під кінець літа господині цікавляться, як приготувати персики на зиму.

Маючи під рукою кілька простих рецептів, з легкістю приготуйте дивовижні домашні ласощі, з якими не зрівняється навіть найякісніший магазинний продукт.

Персики у консервованому вигляді – чудовий десерт. Домашня заготовка чудово підходить для приготування інших вишукувань. У тому числі фруктові салати, морозиво, мус і суфле. Неперевершеним смаком характеризується пиріг із консервованих персиків. А з сиропу виходить чудове желе.

Калорійність консервованих персиків

Калорійність консервованих персиків у кожному випадку трохи відрізняється, що обумовлено використанням різних інгредієнтів та добавок. У середньому в 100 г готового продукту міститься 90 ккал.І якщо вживати ласощі помірно, фігурі вони не зашкодять.

Рецепт консервування персиків за ГОСТом

Люди люблять персики за соковиту м'якоть, ароматну шкірку та неповторний смак. Задля збереження доступу до цього дива раджу приготувати консервовані персики за ГОСТом, які не дуже поступаються свіжим плодам у плані смаку та аромату. Для цього скористайтесь наступним рецептом.

Інгредієнти:

Персики – 1 кг.
Цукор - 7 столових ложок (з розрахунку на півлітрову баночку).

Як готувати:

Використовуйте щільні та стиглі плоди. Залийте їх холодною водою на годину, потім добре промийте. Знімати шкірку не потрібно.
На кожному плоді зробіть поздовжній розріз, розділіть на часточки, видаліть кісточку. Кожну половинку поріжте на розсуд.
Скляні баночки ретельно вимийте і обдайте окропом. На дно кожної баночки насипте столову ложку цукру, зверху викладіть шар персиків. Чергуйте шари до заповнення баночок.
Дно широкої каструлі застеліть тканиною, зверху поставте банки з персиками, прикрийте кришкою. Налийте в каструлю воду до плічок, поставте на вогонь. Стерилізуйте 15 хвилин. Цього часу достатньо появи сиропу.
Дістаньте баночки з каструлі та закатайте. Залишіть у теплому місці в перевернутому вигляді. Після остигання приберіть у холодильник або в комору.

Відео рецепт

Нічого складного у приготуванні немає. Зберігаються вони довго, а значить, у будь-який момент прийдуть на допомогу і допоможуть у приготуванні чудового десерту, наприклад, пирога.

Як консервувати персики без стерилізації

Деякі господині люблять консервувати персики без стерилізації, але вони все одно виходять соковитими та смачними. Секрет використання лимонної кислоти. Завдяки цьому природному консерванту фрукти довго зберігаються і зберігають первозданний колір.

Інгредієнти:

Персики – 1,5 кг.
Вода – 1.8 л.
Цукор - 200 р.
Лимонна кислота – 1 чайна ложечка.

Приготування:

Ополосніть персики водою. Під час цієї процедури плоди ретельно протирайте пальцями. Це допоможе видалити більше ворсинок. Викладіть на паперову серветку, щоб просохли.
Кожен плід розділіть на половинки. Для зручності використовуйте ніж. Зробивши акуратний розріз уздовж борозенки, видаліть кісточку.
Наповніть часточками підготовлені банки, залийте окропом і закрийте кришками. Залишіть на 30 хвилин.
Після закінчення злийте воду в каструлю, додайте лимонну кислоту і цукор, поставте на вогонь. Після закипання розлийте сироп банками з персиками, щільно закатайте.
Банки залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до повного остигання, після чого перемістіть на балкон або в комору. Головне, щоб при зберіганні на заготівлю не потрапляло сонячне світло.

Ласощі не проходять процедуру стерилізації, але зберігаються довго, а нетривала теплова обробка сприяє збереженню корисних речовин.

Пиріг із консервованими персиками

Секрет смачних консервованих персиків криється у використанні стиглих плодів, правильну підготовку, дотримання зазначеної в рецепті послідовності дій і в чистому посуді. Такого результату достатньо, щоб задовольнити гастрономічні потреби більшості ласунів.

Деяким гурманам до вподоби тонкі смакові поєднання. Якщо ви серед них і шкодуєте чогось нового і незвіданого, під час консервування персиків додайте в баночки трохи ванільної есенції, кориці або бадьяна. Завдяки цим прянощам смак заготівлі набуде пікантних ноток.