ठंडे तरीके से नमकीन खीरे। हल्के नमकीन खीरे के लिए देशी नुस्खा
इसे सर्दियों के लिए स्टोर करें बहुत बढ़िया नुस्खानमकीन खीरे काम नहीं करेंगे, तो चलिए इसे बनाते हैं जब हमारे पास बिस्तरों में खीरे उगते हैं और अगले दिन उनका आनंद लेते हैं!
इसके अलावा, नमकीन खीरा बनाने की सभी सामग्री आपके बगीचे में उगती है।
सामग्री:
- खीरे खुद;
- दानेदार नमक;
- डिल, आप छतरियां कर सकते हैं;
- लहसुन - 1 सिर;
- काले करंट के पत्ते;
- तेज मिर्च;
- सहिजन के पत्ते।
अब, उत्पादों पर थोड़ा स्पष्टीकरण:
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, पतली खाल वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। वे तेजी से अचार करेंगे और अधिक कोमल स्वाद लेंगे। नमक को सिर्फ पत्थर और दरदरा पीसकर ही लेना चाहिए। जहां तक लहसुन की बात है तो सब कुछ साफ नजर आ रहा है।
काले करंट के पत्ते - केवल उन्हें लें, हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए लाल करंट के पत्ते और अन्य फूलों की किस्में उपयुक्त नहीं हैं। केवल काले करंट के पत्तों में इतनी तेज सुगंध होती है, जो हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए आवश्यक है। आप 3-4 पत्तियों के साथ युवा शूटिंग के शीर्ष काट सकते हैं।
खैर, सहिजन के पत्ते, और गर्म मिर्च, सामग्री वांछनीय है, लेकिन वैकल्पिक है।
हॉर्सरैडिश हल्के नमकीन खीरे को और अधिक कुरकुरा बनाता है, और गर्म काली मिर्च नुस्खा में कुछ तीखापन और हल्का तीखापन जोड़ती है। मैं हमेशा अपने सभी व्यंजनों में गर्म मिर्च जोड़ने की कोशिश करता हूं।
नमकीन खीरे की तैयारी
खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे के सिरे काट लें। करंट के पत्तों और सोआ छतरियों को क्रश करें और आप अपने हाथों से थोड़ा सा फाड़ सकते हैं ताकि सुगंध बाहर निकल जाए।
लहसुन के सिर को लौंग में इकट्ठा करें, उन्हें छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस लौंग को आधा काट लें।
यह सब परतों में एक सॉस पैन, जार या अन्य साफ कंटेनर में डालें, जो मात्रा में उपयुक्त हो।
खैर, नीचे दी गई तस्वीर की तरह।
अब नमकीन और नमकीन के बारे में ही
नमकीन खीरे की तैयारी के लिए, नमकीन बनाने की दो विधियों का उपयोग किया जाता है:
- गर्म नमकीन,
- ठंडा नमकीन।
गर्म विधि तेज है, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप खीरे की कोशिश कर सकते हैं।
इसका उपयोग करने के लिए, डालने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा को उबाल लें। नमक घोलें - 1-2 बड़े चम्मच सेंधा नमक प्रति लीटर पानी में। मैं आमतौर पर 2 चम्मच बिना स्लाइड के डालता हूं - ठीक है, जैसा कि वे कहते हैं, इसका स्वाद।
खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें और दमन (प्लेट, ढक्कन, आदि) से ढक दें ताकि नमकीन खीरे को पूरी तरह से ढक दे।
यहाँ, नीचे दी गई तस्वीर में, इसका बिल्कुल इस्तेमाल किया गया था गर्म रास्तामसालेदार खीरे।
ठंड विधि लंबी है, लेकिन इसका प्लस यह है कि खीरे लंबे समय तक अपना रंग नहीं बदलते हैं और वही चमकीले हरे रहते हैं।
यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है - नमकीन खीरे उतने ही स्वादिष्ट रहते हैं, और केवल उत्पाद की सौंदर्य धारणा बदल जाती है, जो कुछ नाजुक नस्लों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से तैयार करने का सार एक ही रहता है - एक लीटर ठंडे पानी में 1-2 बड़े चम्मच सेंधा नमक घोलें और इस नमकीन पानी के साथ खीरे डालें।
लगभग एक दिन के बाद, आप पहले से ही अपने नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
हलके नमकीन खीरे को स्वादिष्ट, तेज और स्वादिष्ट बनाने का तरीका ठंडा पानी. आखिरकार, गर्मियों में इतनी गर्मी होती है, और आप एक बार फिर से चूल्हे को चालू नहीं करना चाहते, ओह, आप कैसे नहीं करना चाहते।
यह पता चला है कि हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से नमकीन करना एक बहुत ही सुखद अनुभव है।
चलिए सही आकार का जार तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। नुस्खा 1st को दिया जाएगा लीटर जार, और इसलिए, आप आसानी से अपने लिए उपयुक्त किसी भी कंटेनर के लिए आवश्यक उत्पादों की मात्रा की गणना कर सकते हैं।
और इसलिए, ठंडे पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा:
खीरे को सावधानी से धोएं, सुझावों को काट लें (आप उन्हें काट नहीं सकते हैं, खासकर यदि आप जल्दी में हैं) और उन्हें जार में डाल दें। 1 बड़ा चम्मच नमक (स्लाइड के साथ) सीधे जार में डालें, ऊपर से मसाले डालें और आसानी से डालें ठंडा पानीनल से। शीर्ष पर हम आधा काला या राई की रोटी. ढक्कन बंद करें या धुंध या कपड़े से ढक दें। मैं ढक्कन को बंद करना पसंद करता हूं, इसलिए, मेरी राय में, खीरे तेजी से नमकीन होते हैं।
हम अपने जार को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए काफी गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। हालाँकि, मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ - आखिरकार, गर्मियों में, हमारे सभी स्थान गर्म होते हैं। संक्षेप में, बस रेफ्रिजरेटर में न डालें। हमें ऐसी सावधानियों की आवश्यकता है क्योंकि जब हमारे हल्के नमकीन खीरे में किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो हमारा ठंडी नमकीनबहना शुरू हो जाएगा, और इसलिए वह भागेगा नहीं।)))
और एक बात और, अगर आपकी केतली में चाय पीने के बाद पानी बचा है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो आप इसे "ठंडे" नमकीन के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह की एक छोटी सी तरकीब से आप नमकीन बनाने का समय कम कर सकेंगे।
एक दिन बाद नमकीन खीरे फास्ट फूडऔर ठंडा नमकीन कोशिश करना पहले से ही संभव है। वे जितनी देर बैंक में रहेंगे, वे उतने ही जोरदार होते जाएंगे।
घर पर हमारे नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको खीरे का 1 लीटर जार डालना होगा:
लहसुन 1-2 लौंग;
डिल - बीज के साथ एक छोटा पुष्पक्रम (ग्राम 5);
सहिजन - 30 जीआर या एक मध्यम आकार की शीट;
काली मिर्च - 5 पीसी;
बे पत्ती - 2 पीसी;
चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
काले करंट के पत्ते - 2 पीसी;
नमक - 1 बड़ा चम्मच (स्लाइड के साथ);
पानी - कितना फिट होगा।
यदि आपके पास चेरी और करंट के पत्ते नहीं हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप उनके बिना कर सकते हैं। हर कोई, बोन एपीटिट!
हम नमकीन में स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन तत्काल खीरे पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सब्जी को गर्म नमकीन पानी में डालते समय, कुछ घंटों में क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा। और अगर आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप विटामिन बचा सकते हैं और खीरे को ठंडे अचार के साथ पका सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको कम से कम एक दिन सहना होगा, जो इतना लंबा भी नहीं है।
स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन झटपट खीरे - लहसुन के साथ नमकीन पानी में नुस्खा
सामग्री:
- ताजा खीरे - 2-2.5 किलो;
- गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक - 60 ग्राम;
- चेरी के पत्ते - 5-7 टुकड़े;
- काले करंट के पत्ते - 7-8 टुकड़े;
- छोटा - 2 पीसी ।;
खाना बनाना
हल्के नमकीन तत्काल खीरे को नमकीन बनाने के लिए, कांटेदार गैर-चिकनी किस्मों के मध्यम आकार के नमूने उपयुक्त हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, यदि खीरे को ताजा चुना जाता है, तो वे यथासंभव खस्ता हो जाएंगे। यदि आपने उन्हें बाजार से खरीदा है, तो खोई हुई नमी को बहाल करने के लिए सब्जी को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना बेहतर है।
कटाई के लिए एक बर्तन के रूप में, आप एक तीन लीटर जार, और एक तामचीनी पैन, और सिर्फ एक गिलास गहरा कटोरा ले सकते हैं। कंटेनर के तल पर, पकी हुई जड़ी-बूटियों का आधा भाग रखना आवश्यक है, अर्थात् एक डिल छाता, एक सहिजन का पत्ता, तीन चेरी के पत्ते और चार करंट। हम मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और तेज पत्ते भी डालते हैं, और लहसुन की कलियों को भी साफ करते हैं, आधे में काटते हैं और उन्हें अन्य घटकों में डालते हैं।
अब बारी है खीरे की। हम उन्हें धोते हैं, किनारों को काटते हैं, और फलों को मसाले और मसालों के ऊपर एक कंटेनर में डालते हैं। शीर्ष पर हम शेष हरी सुगंधित पत्तियां और डिल छाता रखते हैं। अगला, नमकीन तैयार करें। एक लीटर शुद्ध उबला हुआ पानी के लिए, दो बड़े चम्मच सेंधा नमक मिलाएं, जरूरी नहीं कि आयोडीन युक्त हो, और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। अब खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें और कमरे की स्थिति में आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
तैयार होने पर, नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।
कुरकुरे नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे अचार करें - चीनी के साथ नमकीन पानी में एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- ताजा खीरे - 1.9 किलो;
- फ़िल्टर्ड या वसंत पानी - 1 एल;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक - 65 ग्राम;
- लहसुन का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार के डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
- काला - 7-8 पीसी ।;
- सहिजन का एक छोटा पत्ता - 2 पीसी ।;
- काला और ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
- मध्यम आकार के बे पत्ती - 3 पीसी।
खाना बनाना
हम पिछले नुस्खा में वर्णित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए खीरे का चयन और तैयारी करते हैं। सब्जी को धोना चाहिए, यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर किनारों को काट लें। हम डिल छतरियों, सहिजन और करंट के पत्तों को भी कुल्ला करते हैं, और लहसुन के सिर को दांतों में काटते हैं, जिसे हम साफ करते हैं और आधा काटते हैं। हम आधे मसाले और जड़ी बूटियों को पकवान के तल पर रखते हैं, जिसमें नमकीन खीरे को नमकीन माना जाता है। अब बारी है खुद खीरे की, जो अच्छे से तैयार हो गए हैं. हम शेष मसालों और जड़ी बूटियों के साथ रचना को पूरा करते हैं।
अगला, नमकीन तैयार करें। आपको कितनी जल्दी हल्का नमकीन खीरे प्राप्त करने की आवश्यकता है, इस पर निर्भर करते हुए, पानी को ठंडा होने दें या उबालने के लिए गर्म करें। ठंडे तरीके से डालते समय, बिना आयोडीन वाले नमक और चीनी के साथ वसंत का पानी या उबला हुआ और ठंडा फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं और हिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएं। नमकीन को एक जार में डालें और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें।
कुछ घंटों के बाद हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें फ्रिज में भी रख देते हैं।
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