دستور تهیه پای سیب ارزان. پای سیب - دستور العمل های سریع، بهترین مجموعه

انتخاب کنید بهترین دستور پختپای سیب در فر در انتخاب ما - نه فقط با سیب. با گلابی، آلو، ریواس، خامه ترش یا کفیر - گزینه های زیادی وجود دارد!

آرد گندم - 450 گرم؛
بزرگ تخم مرغ- 2 عدد؛
مارگارین - 200 گرم؛
ماست طبیعی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شکر - 300 گرم؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
سیب - 2-3 عدد؛
آلو - 200 گرم؛
گردو (زمین شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیلی.

مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید، برای خمیر باید خیلی نرم شود. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و 200 گرم شکر گرانول اضافه کرده و همه چیز را با مارگارین مخلوط کنید.

نصف لیوان ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب اضافه کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با خمیر در ظرفی بریزید، سفیده ها را در یخچال قرار دهید، بعداً به آنها نیاز داریم، اگر تخم مرغ درشت دارید، 2 تخم مرغ کافی است و اگر کوچک بود، 3 تخم مرغ بردارید.

خمیر نرم را ورز دهید. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

یک سینی فر پهن را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را باز کرده و روی سینی فر قرار دهید. خمیر به سختی با وردنه باز می شود، از آنجایی که بسیار لطیف است، راحت تر آن را با دستان خود بکشید.

سیب ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و به صورت یک لایه روی خمیر بچینید.

آلوی خشک را تکه تکه کنید و روی سیب ها بپاشید.

تکه باقیمانده خمیر را باز کنید و روی میوه را با آن بپوشانید و لبه های پای را با انگشتان خود فشار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و قطعه کار را در آن قرار دهید. تمام بی نظمی ها در محصول شما در طول عملیات حرارتی پنهان می شود. کیک در فر به خوبی بلند می شود و متخلخل و هوا می شود.

به محض اینکه پای را در فر گذاشتید، بلافاصله کار روی سفیده ها را شروع کنید. آنها را باید با شکر بزنید تا قله های سفت تشکیل شود. ما تقریباً 100 گرم شکر مصرف می کنیم، اما می توانید به ذائقه خود شیرینی اضافه کنید. همچنین یک بسته شکر وانیل را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

مغز گردو را در مخلوط کن چرخ کرده و داخل سفیده های زده شده بریزید.

آجیل ها را به آرامی داخل سفیده ها بریزید. جرم باید همگن و صاف باشد.

برای انجام همه این کارها در 15-20 دقیقه باید زمان داشته باشید، پس از آن باید پای را از فر خارج کنید و روی آن را با مخلوط پروتئین و آجیل بپوشانید. دوباره پای را در فر قرار دهید و حرارت را تا 160 درجه کم کنید. بسته به فر شما، 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

معطر آماده پای سیبطبق دستور ما با عکس های مرحله به مرحله، آن را از فر در آورید، زمان دهید تا خنک شود و سپس چای دم کنید و خانواده خود را سر سفره دعوت کنید تا همه با هم از کیک های خانگی خوشمزه لذت ببرند.

اشتهای خوب همگی!

دستور 2: پای سیب ساده در فر (گام به گام)

شیرینی یک کیک اسفنجی با هوا، رقیق شده با ترشی سیب - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد. بنابراین، این پای یک مهمان مکرر و مورد استقبال هر آشپزخانه ای است. این غذا به راحتی آماده می شود و مطمئناً مواد آن را در یخچال پیدا خواهید کرد.

آرد - یک لیوان؛
شکر - یک لیوان؛
سه عدد تخم مرغ؛
دو تا سه سیب؛
1 قاشق غذاخوری. کره یا مارگارین؛
وانیلین، دارچین - برای همه مناسب نیست.

می توانید در تابه های سیلیکونی و فنری، در ماهیتابه ای عمیق بپزید.

ماهیتابه را باید به این ترتیب آماده کنید: تمام سطح را با روغن بپوشانید، اگر پوسته ای وجود نداشت، سپس آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و آرد بپاشید.

اندازه تابه برای این مقدار مواد نباید خیلی بزرگ باشد. تابه فنری را می توان به روشی مشابه تهیه کرد.

قالب سیلیکونی نیازی به آماده سازی ندارد. فورا فر را روشن کنید، بگذارید گرم شود، به دمای 180 درجه نیاز دارید.

در صورت نیاز قالب و ماهیتابه را آماده کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بزنید. شکر و در صورت تمایل وانیلین را اضافه کنید.

با همزن (مخلوط کن، غذاساز) کاملا هم بزنید. در طول پنج دقیقه اول به تدریج سرعت را به حداکثر می رسانیم. شما باید حداقل ده دقیقه، شاید حتی پانزده دقیقه بزنید. در این مدت شکر کاملا حل می شود و حجم آن سه برابر می شود.

آرد را کم کم به توده تخم مرغ اضافه کنید و با کفگیر یا دست هم بزنید. حرکات یک طرفه و از بالا به پایین است. مخلوط باید یکدست و بدون تکه های آرد باشد.

در حالی که خمیر کمی استراحت می کند، روی سیب ها کار می کنیم. پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به برش های نازک برش دهید. در صورت تمایل دارچین را هم بزنید.

سیب ها را کف تابه قرار دهید و تکه های کوچک کره یا مارگارین را روی آنها بپاشید.

خمیر را روی آن بریزید و آن را صاف کنید.

به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. زمان ممکن است کمی متفاوت باشد، زیرا فر هر کس متفاوت است. خیلی مهم است (!) بیست و پنج دقیقه اول در فر را باز نکنید - ممکن است کیک ته نشین شود.

زمان به سرعت می گذرد و اکنون عطر آن احساس می شود. می توانید فر را کمی باز کنید و نگاه کنید - قسمت بالایی باید قهوه ای شود. برای اطمینان، آن را با خلال دندان سوراخ کنید، باید خشک و تمیز باشد.

شارلوت با سیب پخته شد! سرسبز، با پوسته قهوه ای طلایی - فقط منظره نفس شما را بند می آورد. کسانی که دندان خیلی شیرین دارند می توانند پودر قند هم بپاشند. از خودت پذیرایی کن!

دستور 3: طرز تهیه پای سیب کرکی

2 عدد سیب
3 عدد تخم مرغ خام
1 فنجان آرد (6 قاشق غذاخوری آرد پر شده)
¾ قاشق غذاخوری شکر (6 قاشق غذاخوری شکر بدون اسلاید یا 150 گرم)
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
0.5 قاشق غذاخوری سرکه
وانیل
کره برای چرب کردن قالب (1-2 قاشق غذاخوری)

سیب ها را هسته گرفته و به ورقه های نازک برش دهید.

از قبل شروع به گرم کردن فر کنید، باید خوب گرم شود (قبل از پخت به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید).

سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید.

زرده ها را با شکر ترکیب کنید. وانیلین را در اینجا (در نوک چاقو) یا شکر وانیلی (یک کیسه) اضافه کنید.

با قاشق یا همزن بزنید تا مخلوط سفید شود.

سفیده ها را به یک کف پایدار بزنید. چند قطره سرکه به سفیده ها اضافه کنید، بعد بهتر هم می زنند.

در یک کاسه بزرگ، سفیده ها را با زرده ها ترکیب کنید و به هم زدن ادامه دهید.

آرد را تکه تکه (یک یا دو قاشق در نوبت) اضافه کنید و به هم زدن خمیر ادامه دهید. باید مایع باشد، به قوام آن دقت کنید - به دلیل تفاوت در آرد، ممکن است 1 قاشق کمتر نیاز داشته باشید.

نوشابه را خاموش می کنیم. برای انجام این کار، 0.5 قاشق غذاخوری را در یک قاشق غذاخوری بریزید. نوشابه و سرکه (1 قاشق غذاخوری) بریزید، مخلوط به جوش می آید و می ریزد. محتویات قاشق را داخل خمیر بریزید.

همه چیز را با دقت مخلوط کنید، مراقب باشید که حباب های داخل خمیر ظریف بیش از حد نشکند.

سیب ها را روی ماهیتابه چرب شده قرار دهید.

مهم: شکل نباید بزرگ باشد، حدود 22x22 سانتی متر. یک قسمت خمیر برای پوشاندن سیب ها کافی نیست شکل بزرگو پای به دلیل نازک بودن لایه خمیر پف دار نمی شود.

خمیر را روی برش های سیب بریزید. به مدت 35 دقیقه در فر خوب گرم شده ابتدا با دمای 180 درجه سانتیگراد سپس با دمای 160-150 بپزید.
مهم: فر باید خوب گرم شود (قبل از پخت به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود).

هنگام پخت، قد کیک نصف می شود، یعنی حدود 1.5 برابر، شبیه کیک اسفنجی.

وقتی کیک خنک شد از قالب خارج کنید. پای خنک شده را می توان با پودر پاشید. نوش جان!

دستور 4، مرحله به مرحله: پای سیب با خامه ترش

معطر، لطیف، پف دار و لذیذ. هر آشپزی می تواند این کار را انجام دهد، آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 250 گرم
شکر - 200 گرم
کره - 50 گرم
آرد - 1.5 فنجان
سودا - 1 قاشق چایخوری.
شکر وانیل - 10 گرم
سیب - 2 عدد.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه پای سیب با خامه ترش کنیم. خامه ترش (15 درصد چربی) را در ظرفی بریزید.

تخم مرغ را اضافه کنید. اگر کوچک باشد، به سه قطعه نیاز دارید.

سپس شکر و شکر وانیل را اضافه کنید.

یک قاشق چای خوری جوش شیرین (لازم نیست آن را با سرکه خاموش کنید) و کره ذوب شده اضافه کنید.

در پایان آرد الک شده را اضافه کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر برای پای آماده است.

روی ظرف فر را با کاغذ پخت بپوشانید. بیشتر خمیر را بیرون بریزید.

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و برش بزنید. آن را روی خمیر قرار دهید.

بقیه خمیر را روی سیب ها قرار دهید.

پای را در فر با دمای 175 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

کیک را از قالب خارج کرده و خنک کنید.

دستور 5: پای سیب خانگی با آلو (همراه با عکس)

پای با سیب و آلو، که طبق این دستور تهیه می شود، برای جشن گرفتن هر مناسبتی و همچنین برای مجالس معمولی با یک فنجان چای ایده آل است. این خوراکی به شما در ایجاد احساس راحتی و گرما کمک می کند.

تخم مرغ مرغ - 4 عدد
شیر - 250 میلی لیتر
کره - 250 گرم
شکر - 1 لیوان
آرد گندم - 2 فنجان
دارچین - ½ قاشق چایخوری.
آلو - 6 عدد.
سیب - 5 عدد

ابتدا باید میوه را آماده کنید. فقط آلوهای رسیده و سیب های شیرین را انتخاب کنید. اگر میوه نارس باشد، ممکن است طعم پای را تحت تاثیر قرار دهد.

میوه را به خوبی در آب سرد بشویید. آلوها را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید و سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید.

حالا شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از این کار یک لیوان شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. اگر کیک هایتان را خیلی شیرین دوست ندارید، می توانید شکر کمتری اضافه کنید.

تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد کاملا مخلوط شوند.

در آخر آرد، دارچین و بکینگ پودر را اضافه کنید. همه مواد را دوباره مخلوط کنید. سعی کنید مطمئن شوید که هیچ توده ای باقی نمانده است.

در نتیجه خمیر باید صاف و کرم مانند بیرون بیاید. اگر خیلی مایع شد می توانید کمی آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

حالا یک تابه آماده کنید، روی آن را با کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیر را داخل قالب بریزید.

میوه های خرد شده را به ترتیب تصادفی روی آن قرار دهید. می توانید هر شکلی را بچینید یا آن را به طور تصادفی در سراسر خمیر قرار دهید - همه اینها به تخیل و میل شما بستگی دارد. سیب و آلو را باید کمی فشار دهید تا داخل خمیر فشرده شوند.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید سپس قالب را با خمیر و میوه در آن قرار دهید. زمان پخت معمولا از 45 دقیقه بیشتر نمی شود، اما این بستگی به قوام خمیر و قدرت فر شما دارد. آماده بودن ظرف را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید.

وقتی پای به دمای دلخواه رسید، آن را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و با خیال راحت می توانید آن را سرو کنید.

دستور 6: پای سیب از خمیر پفکی در فر تهیه می شود

سیب 3 عدد
شکر 100 گرم
شیرینی پفکیاز فروشگاه 1 عدد

در مرحله اول سیب ها را ورقه ای برش می دهیم، اگر واریته ترش می گیرید، توجه داشته باشید که بیشتر از حد معمول به شکر نیاز دارید.

بنابراین، سیب ها را برش دهید و آنها را شکر کنید.

لبه های رول را فشار می دهیم، این کار برای این است که برش های سیب در طول فرآیند پخت بیرون نریزند).

من دو لایه خمیر دارم، با دومی هم همین کار را می کنیم).

آنها را با احتیاط روی یک ورقه پخت قرار دهید تا چیزی نشکند. لبه های رول دوم را هم فشار می دهیم.

سپس با برس تخم مرغ و زرده تخم مرغ بمالید. این برای دادن رنگ به پوسته است. و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

و بعد، فقط در چند دقیقه، پای آماده است! این بسیار ساده و سریع است! قابل سرو می باشد. اگر یک رول به دو قسمت تقسیم شود، معلوم می شود که چهار وعده آماده کرده ایم. نوش جان!

دستور 7: پای مخمر سیب در فر

دستور العمل های زیادی برای کیک سیب وجود دارد، اما شاید مورد علاقه ترین ها، شیرینی ها باشد پای کرهاز خمیر مخمر.

یک لیوان شیر
100 گرم کره (پرچرب)
شکر 2/3 پیمانه
20 گرم مخمر تازه (مکعبی، نه خشک)
حدود 0.5 کیلوگرم آرد
مقدار اندکی نمک
سیب و کمی شکر (برای پر کردن)

خمیر را آماده می کنیم. در شیری که تا دمای محیط گرم کرده ایم، مایه خمیر و 1 قاشق غذاخوری را اضافه می کنیم. ل صحرا. هم بزنید تا مخمر حل شود. کمی نمک اضافه کنید، یک لیوان آرد بریزید. شیر و آرد را با هم مخلوط کرده، نصف پیمانه دیگر آرد اضافه کنید.

خمیر باید بدون گلوله باشد و قوام خمیر پنکیک را داشته باشد. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و حداقل یک ساعت در جای گرم قرار دهید. اگر مایه خوب بود، پس از یک ساعت خمیر 2-3 برابر افزایش می یابد و حجم آن افزایش می یابد. نشانه آماده بودن خمیر حباب های بزرگ و کوچکی است که روی سطح آن ظاهر می شود.

خمیر را آماده کنید. خمیر را در یک کاسه بزرگ که خمیر را در آن ورز می دهیم بریزید.

بقیه شکر، کره آب شده و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید، تمام آرد را اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.

در ابتدا چسبناک خواهد بود، اما با ورز دادن نرم، انعطاف پذیر و در لمس خوشایند می شود. آن را به قابلمه بریزید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

بعد از یک ساعت که خمیر خوب ور آمد، آن را با مشت بزنید.

به 2 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در قالب قرار دهید، با کف دست خود آن را در امتداد پایین و کناره‌ها صاف کنید. نیازی به پهن کردن خمیر نیست. خمیر اضافی را جدا کنید - از آن برای تزئین پای استفاده می شود.

آماده سازی فیلینگ برای پای. سیب ها را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه با کره و شکر بجوشانید. می توان آن را با دارچین چاشنی کرد. سیب ها باید نرم شوند، اما تبدیل به ماس نشوند.

فیلینگ خنک شده را روی خمیر قرار دهید. از خمیر باقیمانده تاژک، سنبلچه درست می کنیم و پای را تزئین می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پای را به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.

پای را از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید. روی کیک را با روغن چرب کنید و روی کیک را با حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تکه تکه کنید و از کیک های خانگی خوشمزه لذت ببرید.

دستور 8: پای خوشمزه با ریواس و سیب

آب 30 میلی لیتر
مخمر خشک 15 گرم
کره 3 قاشق غذاخوری ل
شیر 90 میلی لیتر
آرد گندم 3 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری ل
نمک 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد.

دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری.
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری ل
ریواس 500 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
اپل 3 عدد

کیک های سیب به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی، در دسترس بودن مواد اولیه، مفید بودن و همچنین طعم و ویژگی های زیبایی شناختی، خانم های خانه دار را به خود جذب می کند.

پای سیب چندین گزینه برای پخت دارد: پای سیب در فر، آرام پز، و حتی در ماهیتابه، با خمیر پف دار، مایه خمیر و خمیر بیسکویت.

پای شارلوت سیب

این شاید معروف ترین و ساده ترین دستور پای سیب باشد. تهیه آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد و تقریباً همیشه مواد پخت را در دست دارید.

عناصر:

تخم مرغ (4 عدد)؛
آرد (1 فنجان)؛
شکر (1 لیوان)؛
سیب (2 عدد)؛
لیمو؛
کره برای چرب کردن قالب.

آماده سازی:

سیب ها را کاملا شسته و 4 قسمت می کنیم. هسته سیب ها را جدا کنید. اگر پوست سیب خیلی سفت است، می توانید آن را جدا کنید.
سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ظرفی بریزید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب، آب لیمو بپاشید و هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا می‌شکنیم و با همزن می‌کوبیم تا کف کند (بهتر است با همزن این کار را انجام دهیم).
در حین هم زدن، شکر را به تدریج داخل تخم مرغ ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا تخم مرغ ها پف کنند (این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد).
روی سطح مایه زده شده آرد بریزید و خمیر را به آرامی مخلوط کنید. باید نه به صورت دایره ای، بلکه از پایین به بالا هم بزنید تا خمیر آرد را جذب کند.
ظرف پخت را با احتیاط با کره چرب کنید و نیمی از خمیر به دست آمده را کف آن قرار دهید.
یک لایه از سیب های ورقه شده را روی آن قرار دهید و روی آنها را با خمیر باقی مانده بپوشانید.
شارلوت به دست آمده حدود 35-40 دقیقه (در فر از قبل گرم شده) با دمای 180 درجه پخته می شود.
هنگام پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا کیک نیفتد.
شارلوت وقتی آماده است که یک پوسته قهوه ای روشن روی آن ظاهر شود و وقتی با خلال دندان سوراخ شود، هیچ اثری از خمیر خام ظاهر نمی شود.

این دستور ساده پای سیب را می توان با افزودن ادویه جات - دارچین یا جوز هندی که طعم سیب را کاملاً برجسته می کند، تغییر داد.

پای لایه ای با سیب

برای تهیه این پای سیب می توانید از شیرینی پف دار فروشگاهی استفاده کنید، اما بهتر است خودتان آن را درست کنید.

عناصر:

آرد (500 گرم)؛
آب (1/2 فنجان)؛
سیب (0.5 کیلوگرم)؛
نمک (1/4 قاشق چایخوری)؛
روغن سبزیجات؛
مارگارین (200-250 گرم).

آماده سازی:

آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
کم کم داخل آرد بریزید آب سرد، خمیر را ورز دهید تا به صورت یک گلوله درآید.
خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود و در صورت لزوم آرد اضافه کنید. سپس روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشود و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و دوباره ورز دهید و آرد را اضافه کنید. طوری که خمیر به دست نچسبد.
خمیر را به شکل مستطیل در یک لایه نازک باز کنید.
مارگارین را با استفاده از رنده درشت رنده کرده و به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
خمیر را 3 بار تا کنید، لبه ها را به سمت مرکز تا کنید: ابتدا یک لبه، سپس لبه دیگر. حدود 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را با احتیاط درازا دور از خود باز کنید تا کره نریزد.
خمیر را دوباره به یک سوم تا کنید و 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
ما روش را 2-3 بار دیگر تکرار می کنیم.
خمیر تمام شده را از خود دور کنید و به شکل مستطیل در آورید و آن را به 2 قسمت مساوی برش دهید.
سیب ها را بشویید، تکه تکه کنید و هسته آن را جدا کنید (می توانید پوست آن را نازک برش دهید). سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
نیمی از هر تکه را از فیلینگ قرار دهید و حداقل 1 سانتی متر در اطراف لبه ها خالی بگذارید.
سیب ها را با شکر یا پودر قند بپاشید.
روی فیلینگ را با قسمت آزاد خمیر بپوشانید و هر قسمت را از وسط تا کنید. لبه ها را با دقت می بندیم.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پای ها را روی آن قرار دهید.
پای ها را به چند قسمت مساوی (بدون برش به پایین - فقط قسمت بالایی) برش می دهیم تا پای تمام شده خرد نشود و نشکسته.
یک پای لایه لایه با سیب در فر داغ (از قبل گرم شده با دمای 180 درجه) بپزید تا قهوه ای طلایی شود، بسته به فر، 15-20 دقیقه.

می‌توانید کشمش، آجیل یا میوه‌های خشک را به این دستور پای سیب اضافه کنید تا مزه دار شوند و آنها را با فیلینگ مخلوط کنید.

شیرینی کوتاه پای سیب

کیک نان کوتاه با سیب بسیار لطیف می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. مهمترین نکته در تهیه شیرینی شور این است که آن را برای مدت طولانی ورز ندهید و در فر گرم نکنید.

عناصر:

مارگارین (150 گرم)؛
آرد (250 گرم)؛
لیمو (1 عدد)؛
پودر قند (100 گرم)؛
سیب (1 کیلوگرم)؛
تخم مرغ (1 عدد)؛
گردو (100-150 گرم)؛
شکر وانیلی (1 ساشه).

آماده سازی:

آرد را در ظرفی الک کرده و با پودر قند مخلوط کنید.
تخم مرغ و تکه های مارگارین نرم شده را اضافه کنید.
ما به سرعت همه اجزا را به هم وصل می کنیم و اجازه نمی دهیم از گرمای دست ما گرم شوند. اگر خمیر خیلی سفت به نظر می رسد می توانید کمی شیر یا آب سرد اضافه کنید.
خمیر تمام شده را در فیلم بپیچید و آن را در یک کیسه قرار دهید. سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سیب ها را پوست بگیرید و به 8 قسمت برش دهید و هسته ها را جدا کنید. برش های به دست آمده را در یک کاسه بریزید و با آب لیمو بپاشید.
مغز آجیل را چرخ کرده و رنده پوست لیمو و شکر وانیل را به آن اضافه کنید.
خمیر شیرینی کیک را از یخچال خارج کرده و به شکلی که قرار است پخته شود، پهن کنید. این کار به سرعت انجام می شود تا خمیر وقت گرم شدن نداشته باشد.
تمام سطح خمیر را به طور مساوی با چنگال سوراخ کنید. سپس با آجیل، شکر وانیل و پوست بپاشید.
یک لایه سیب بگذارید و دوباره آجیل را روی آن بپاشید.
شیرینی کیک را با سیب در فر از قبل گرم شده (تا 200 درجه) قرار دهید و به مدت 25-35 دقیقه بپزید.

پای به دست آمده را می توان با حرارت پوشانده شود مربای زردآلو، مارمالاد یا ترکیبی که از قبل در دمای اتاق گرم شده است.

پای سیب اسفنجی

کیک اسفنجی با سیب در اصل همان شارلوت است که می توان با استفاده از یک دستور العمل تا حدودی غیر معمول تهیه کرد.

عناصر:

سیب (2-3 عدد)؛
کره (150 گرم)؛
شکر (2 فنجان)؛
رم یا کنیاک (2 قاشق غذاخوری)؛
تخم مرغ (4 قاشق غذاخوری)؛
آرد (1.5 فنجان)؛
پوست لیمو (1 قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

تخم مرغ ها را (در دمای اتاق) در یک کاسه بلند بشکنید و با همزن بزنید تا کمی کف کند و به تدریج 1 فنجان شکر اضافه کنید. جرم باید تقریبا دو برابر شود، پس از آن 1-2 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه می دهیم.
آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کرده و آرد را به آرامی از بالا به پایین داخل خمیر هم بزنید تا یکدست شود و آرد در مخلوط تخم مرغ حل شود.
سیب ها را شسته و هسته می گیریم و ورقه ای برش می دهیم.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سیب ها را روی حرارت ملایم تفت دهید. 0.5 پیمانه شکر را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. دوباره 0.5 پیمانه شکر اضافه کنید و یک دقیقه دیگر در تابه نگه دارید.
رام را به سیب ها اضافه کنید و آن را روی آتش بگذارید: سیب ها با پوسته ای معطر پوشیده می شوند و شارلوت تند تری به دست می آورید.
ظرف پخت را با کره چرب کنید. سیب ها را در قسمت پایین قرار دهید و خمیر را روی آن بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بپزید پای خوشمزهبا سیب حدود 20 دقیقه.

کیک اسفنجی با سیب را می توان با مخلوط کردن خمیر با پر کردن آماده تهیه کرد - این روند را بسیار ساده می کند، اما نتیجه مثبت کلی را خراب نمی کند.

دستور تهیه هر پای سیب آسان است و با حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل می شود، حتی برای یک خانه دار تازه کار که می تواند خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه و سالم متنعم کند، قابل دسترسی است.

6 بهترین دستور غذا

از نظر محبوبیت، پای سیب رتبه بندی می شود مکان پیشرودر میان محصولات شیرینی پزی در سراسر جهان. آنها برای قرن ها پخته شده اند؛ هر ملت و هر متخصص آشپزی تلاش می کند تا چیزی خاص و منحصر به فرد را در دستور غذای خود بیاورد که نتیجه چنین انواع پای سیب است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما فقط محبوب ترین دستور العمل های پای سیب در اینجا جمع آوری شده است.

این پای سیب یکی از انواع پای سیب غذاهای مدیترانه ای است که در بین مردم اسپانیا، ایتالیا و فرانسه بسیار محبوب است. فقط تصور کنید این چقدر خوشمزه است: یک سبد شیرینی شور پر از لطیف ترین کاسترد و فیلینگ سیب. علاوه بر این، در مورد ما، اینها فقط سیب نیستند، بلکه گل رز زیبا. شیفته؟ سپس برای تهیه پای سیب با گل رز به آشپزخانه می رویم.

عناصر:

خمیر پای:
250 گرم آرد درجه یک
120 گرم کره
2 قاشق غذاخوری صحرا
مقدار اندکی نمک
1 زرده
80 میلی لیتر. آب یخ
خامه کیک:
0.5 لیتر شیر
100 گرم شکر
4 عدد زرده
2 قاشق غذاخوری انبوهی از آرد
3 قاشق غذاخوری روما (اختیاری)
وانیل روی نوک چاقو
پوست یک لیمو
پر کردن پای:
4 عدد سیب قرمز
1 لیوان آب
4 قاشق غذاخوری صحرا

خمیر خیلی راحت آماده می شود. یک و نیم لیوان آرد (250 گرم) را الک کنید. کره سرد را تکه تکه کنید و با آرد مخلوط کنید. با استفاده از نوک انگشتان کره و آرد را به هم بمالید تا خرده نان شود (نیازی نیست کره را کاملا بمالید). شکر، کمی نمک و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

آب یخ را کم کم اضافه کنید، شروع به ورز دادن خمیر کنید. نتیجه باید خمیری نه چندان سفت باشد. خمیر را به شکل کیک صاف در می آوریم و آن را در پلاستیک غذا می پیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم. خمیر را در یخچال بگذارید تا کار با آن راحت تر شود.

روی میز آردپاشی شده، خمیر را به شکلی باز کنید که کیک از اندازه قالب بزرگتر شود.

قالب پای سیب را با کره خوب چرب کنید. کیک را در قالب قرار دهید. کیک باید کف و کناره های قالب بخوابد تا حالت خمیر پیدا کنید.

خمیری که از محدوده قالب خارج می شود را با قیچی آشپزخانه ببرید. به این ترتیب یک سبد پای زیبا و یکدست به دست خواهیم آورد.

پوسته مون رو با چنگال میخکوب میکنیم تا موقع پخت بالا نیاد.

کراست را در فری که خوب گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. دقت کنید که کیک قهوه ای شود اما نسوزد. این امکان وجود دارد که پوسته سریعتر در فر شما بپزد یا برعکس، زمان بیشتری ببرد، بنابراین آشپزخانه را ترک نکنید.

پوسته پای سیب تمام شده را در تابه بگذارید تا خنک شود. وقتی سبد خنک شد آن را از قالب خارج کنید.

فیلینگ پای سیب

ابتدا شربت را درست می کنیم. یک قابلمه پهن بردارید، یک لیوان آب در آن بریزید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. صحرا. به جوش بیاورید.

برای این پای سیب با گل رز، سیب های قرمز ترجیحاً آنهایی که گوشت آن ها حتی کمی قرمز است می خریم. سیب ها را بشویید، به نصف برش دهید، هسته ها را جدا کنید. هر نیمه را به ضخامت 1-2 میلی متر برش می دهیم.

برش های سیب را در شربت داغ بریزید. آنها را طوری قرار می دهیم که به هم نچسبند. اگر سیب زیاد و شربت کم بود می توانید کمی آب اضافه کنید.

بشقاب ها را در شربت روی حرارت ملایم بپزید. برش های سیب باید شفاف شوند. بسته به نوع و ضخامت صفحات، ممکن است 2-5 دقیقه طول بکشد. برش های سیب تمام شده را با احتیاط از شربت خارج کنید و در بشقاب بگذارید تا آب شربت گرفته شود.

کرم پای سیب با گل رز

حالا که گلبرگ های گل رز آماده شده اند، سریع کاستارد را آماده می کنیم. پس زرده ها را از سفیده ها جدا می کنیم. دو قاشق پر از آرد اضافه کنید.

50 گرم بریزید. شکر، وانیل را اضافه کنید.

3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کنیاک یا آب، با جارو مخلوط کنید.

از آنجایی که مخلوط کاملاً غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید و با جارو کاملاً هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

شیر باقی مانده را در قابلمه بریزید، 50 گرم اضافه کنید. شکر، ماهیتابه را روی آتش بگذارید. مخلوط تخم مرغ را در شیر گرم بریزید. فراموش نکنید که با جارو هم بزنید تا گلوله نشود.

بدون توقف هم زدن، خامه را به جوش بیاورید، 2-3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. برای اینکه طعم خاصی به خامه بدهد می توانید پوست لیمو را اضافه کنید.

همین، خامه پای سیب آماده است. خامه را داخل سبدی که از قبل برای پای سیب خود پخته بودیم بریزید.

طرز تهیه گل رز از سیب

الان قسمت خوبش شروع میشود. قبلاً کار معمولی وجود داشت: خمیر را درست کنید ، خامه را بپزید ، اما اکنون خلاقیت واقعی شروع می شود - ما گل رز خواهیم ساخت. برای این کار چند برش سیب را پشت سر هم در یک بشقاب قرار دهید. توصیه می شود صفحات کوچکتری در یک لبه داشته باشید؛ این قسمت مرکز گل رز خواهد بود.

از لبه ای که کوچکترین برش بود، شروع به پیچیدن گل رز می کنیم. هیچ چیز پیچیده ای نیست، فقط آن را بردارید و جمع کنید.

وقتی رول رول شد، آن را با جوانه به سمت بالا برگردانید و گلبرگ ها را کمی صاف کنید. شاید اولین گل رز زیباترین نباشد، اما در رز دوم احساس می کنید که خیلی بهتر شده است.

ما رزهای تمام شده را مستقیماً در کاستارد "کاشت" می کنیم. اگر گل رز با اندازه های مختلف درست کنید، زیبا می شود. برای انجام این کار، گل رز را از تعداد کمتری گلبرگ می پیچیم.

وقتی تمام سطح پای با رز سیب پوشیده شد، پای را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. فرنیباید خوب یخ بزند دسر سیب شگفت انگیز ما را خنک سرو کنید.

عناصر:

خمیر نان کوتاه:
250 گرم ارد
120 گرم کره
1 زرده
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
مقدار اندکی نمک
100 میلی لیتر. اب
پر کردن سیب:
1 کیلوگرم. سیب
30 گرم کره
1 قاشق غذاخوری. صحرا
پوست لیمو
دارچین

حتما این پای سیب غیر معمول را که فرانسوی ها اختراع کرده اند امتحان کنید. آنها هیچ کاری مانند مردم انجام نمی دهند: پای با پر کردن رو به پایین پخته می شود، بنابراین سیب ها کاراملی می شوند و رنگ بسیار زیبایی پیدا می کنند. پای بسیار سریع و ساده آماده می شود، اما هنوز باید چند راز را بدانید تا همه چیز خوب باشد! بیایید نگاه بیندازیم دستور گام به گامپای سیب.

عناصر:

1 کیلوگرم. سیب
1 قاشق غذاخوری. صحرا
1 قاشق غذاخوری. ارد
3 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
کره 50 گرم

دستور پخت شارلوت سنتی و دوست داشتنی با سیب. زنان خانه دار شارلوت را به دلیل سرعت و کاربردی بودن آن، و اعضای خانواده به دلیل طعم شگفت انگیز آن، به دلیل هارمونی شگفت انگیز سیب های کمی ترش و خمیر شیرین، دوست دارند. بیایید نگاه بیندازیم.

پای سیب اشترودل

عناصر:

خمیر:
3 فنجان آرد درجه یک
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. گیلاس
1 قاشق غذاخوری. ودکا
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان آب
پر كردن:
4 سیب های بزرگ
20-30 گرم کشمش (اختیاری)
20 گرم sl. روغن ها
1 قاشق غذاخوری. نشاسته
قند
دارچین

و این نماینده آلمانی خانواده پای سیب است. یک اشترودل آلمانی پیدا کردم شهرت جهانیبه لطف اصالت و سهولت تهیه آن. برای اشترودل به هر سیب و معمولی ترین خمیر نیاز دارید که در چند دقیقه ورز داده می شود. دستور گام به گام اشترودل سیب را بررسی کنید.

پای سیب آمریکایی

عناصر:

خمیر:
2 قاشق غذاخوری ارد
2 قاشق غذاخوری صحرا
1 زرده
180 گرم کره
100 میلی لیتر. اب
پر كردن:
1.5 کیلوگرم سیب
1 قاشق غذاخوری. صحرا
20 گرم کره
دارچین آسیاب شده
پوست 1 لیمو

به لطف فیلم ها، بسیاری در مورد پای سیب آمریکایی شنیده اند. بر خلاف پای سیب های دیگر، فیلینگ به طور جداگانه تهیه می شود (سیب ها کاراملی می شوند) و سپس خود پای پخته می شود. به نظر می رسد یک دسر بسیار خوشمزه و غیر معمول است، من آن را توصیه می کنم. بیایید دستور گام به گام پای آمریکایی را بررسی کنیم.

پای سیب Tsvetaevsky با خامه

عناصر:

خمیر:
1.5 قاشق غذاخوری ارد
2 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
120 گرم کره
1/2 قاشق غذاخوری خامه ترش
پر كردن:
4 چیز سیب
1 عدد تخم مرغ
شکر 150 گرم
2 قاشق غذاخوری ارد
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
وانیل

افسانه هایی در مورد این پای سیب وجود دارد و هر خانم خانه دار محترمی باید حتما این پای بسیار لطیف و خوش طعم را تهیه کند. تهیه پای سیب بسیار ساده است، اما نتیجه شگفت انگیز است. آن را بپزید و خودتان ببینید. بیایید به دستور گام به گام پای سیب Tsvetaevsky نگاه کنیم.

پای سیب اسفنجی - دستور مادربزرگ من

عناصر:

1 فنجان شکر
1 لیوان آرد
3 عدد تخم مرغ
30 گرم کره
400 گرم سیب های ریز خرد شده

پای سیب روی خمیر اسفنجی یک دستور پخت از دوران کودکی است. پای بسیار خوشمزه، زیبا و معطر به نظر می رسد، و خمیر به سادگی باشکوه است - سفید، هوا، با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور. و بهترین بخش این است که تهیه آن بسیار بسیار آسان است. دستور تهیه پای سیب با خمیر بیسکویت را ببینید.

احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که دوست نداشته باشد از یک پای سیب خوشمزه لذت ببرد. و مهمتر از همه، انواع دستور العمل های آماده سازی آن شگفت انگیز است. پای سیب باز - چه رفتار فوق العاده ای! امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. بیایید به چندین گزینه برای این پای نگاه کنیم.

پایه پای سیب

پایه یک پای سیب همیشه خمیر است. به عنوان یک قاعده، نیازی به استفاده از محصولات خاص نیست. بنابراین، شما می توانید پای سیب را نه تنها برای میز جشن، بلکه برای نوشیدن روزانه چای از محصولاتی که در یخچال خود پیدا می کنید.

پای سیب ساده

پیشنهاد می کنیم یک پای سیب ساده بر اساس خمیر معطر و مهمتر از همه با خیلی تهیه کنید پر کردن خوشمزه. برای تهیه آن نیاز داریم:

یک و نیم فنجان آرد؛
150 گرم مارگارین؛
نصف لیوان خامه ترش؛
1/3 فنجان صحرا;
یک قاشق چایخوری شکر وانیل، دارچین (زمین شده) و بکینگ پودر؛
دو سیب

پس بیایید شروع کنیم. البته از تهیه خمیر شروع می کنیم. خامه ترش، شکر با شکر وانیلی و همچنین آرد و بکینگ پودر را به مارگارین نرم شده (کمی ذوب شده) اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر چسبناکی یکدست شود.

حالا بیایید فیلینگ را درست کنیم، سیب ها را بردارید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس با دارچین می پاشیم.

خمیر و فیلینگ آماده است. مرحله آخر این است که همه مواد را در قالب قرار دهید. می توانیم از فلز، شیشه یا سیلیکون استفاده کنیم. آن را روغن کاری می کنیم. خمیر را داخل آن می ریزیم و برش های سیب را به صورت دایره ای یکنواخت می چسبانیم و در عین حال کمی عمیق تر می کنیم.

این یکی را بپز پای بازبا سیب های مورد نیاز در فر، از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، تقریبا 30-40 دقیقه. نتیجه یک دسر خوشمزه و معطر است.

پای سیب بر اساس خمیر مایه

این کیک به لطف کارامل غلیظی که از مخلوط شکر، آب سیب و دارچین به دست می آید طعم شگفت انگیزی خواهد داشت و پایه را کاملا اشباع می کند.

برای تهیه پای مخمر با سیب به موارد زیر نیاز داریم:

خمیر کره (در ادامه نحوه تهیه آن را بررسی می کنیم)؛
سیب؛
دارچین؛
قند؛
روغن سبزیجات.

البته می توانید از هر خمیر مخمری استفاده کنید اما بیشتر بهترین گزینهبرای یک پای شیرین دقیقاً غنی خواهد بود.

تهیه یک پای باز بسیار آسان است. خمیر آماده شده را با در نظر گرفتن شکل ورقه پخت باز کنید. ورق پخت را با روغن نباتی خوب چرب کنید و خمیر را پهن کنید.

در مورد فیلینگ، ابتدا سیب ها را خوب بشویید. آنها را تکه تکه کنید. شما می توانید پوست را لایه برداری کنید، اما این به سلیقه خود شما بستگی دارد. شکر و دارچین را به سیب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا دارچین و شکر به طور یکنواخت پخش شوند.

در پایان پخت سیب هایمان را روی خمیر قرار می دهیم. بگذارید 20 دقیقه بماند تا کیک بلند شود. در این مدت فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پای را بگذارید و آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا ما از طعمی فراموش نشدنی لذت می بریم.

خمیر کره برای پای سیب باز

همه می دانند که شیرینی های شیرین اگر با استفاده از خمیر کره پخته شوند بسیار خوشمزه تر هستند. پای سیب نیز از این قاعده مستثنی نیست. بیایید نگاهی به دستور تهیه این خمیر بیندازیم.

ما از محصولات زیر استفاده خواهیم کرد:

آب (شیر یا شیر دلمه) - یک لیوان؛
مخمر فشرده - 25-30 گرم؛
نمک - ½-1 قاشق چایخوری؛
شکر - ¼ فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره (نباتی) روغن - 60-80 گرم؛
آرد - حدود 600 گرم.

ابتدا خمیر را به قیاس با خمیر مایه معمولی قرار می دهیم. اما باید کره را از قبل ذوب کنید. وقتی خمیر آماده شد دمای روغن باید 30-40 درجه باشد.

مواد پخته شده را به خمیر آماده شده اضافه می کنیم، یعنی تخم مرغ با کره. و بقیه مواد را اضافه کنید: نمک، شکر، بخشی از آرد. مهم است که قوام خمیر درست باشد. معمولاً توصیه می شود آن را درست کنید که به دستتان نچسبد. با این حال، در حال حاضر بیش از حد شیب دار و سنگین در نظر گرفته می شود. به همین دلیل است که باید به یک قوام برسید که خمیر همچنان بچسبد و در لمس "سبک" باشد. همه نمی توانند اولین بار موفق شوند. اما نیازی به ناامیدی نیست. آزمایش کنید، و مهمتر از همه، سعی کنید به خاطر داشته باشید که چقدر آرد ریخته اید؛ شاید دفعه بعد نیاز به افزایش یا کاهش مقدار آن داشته باشید.

پس از ورز دادن خمیر، باید آن را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید و روی آن را با حوله بپوشانید. وقتی خمیر 2 الی 3 بار ور آمد، آن را زمین بزنید و دوباره بگذارید تا ور بیاید. این روش باید 2-3 بار تکرار شود.

حالا می توانید یک پای سیب باز بپزید!

پای سیب خوش طعم

بیایید پای سیب را در آرام پز آماده کنیم، دستوری که برای بررسی پیشنهاد می کنیم با خمیر ترد و یک فیلینگ هوادار تهیه می شود. این همان چیزی است که به پای شیرینی خاصی می بخشد.

خوب، بیایید نگاهی به مواد مورد نیاز خود بیاندازیم. خمیر را از:

آرد چاودار - حدود 180 گرم؛
روغن زیتون (بدون طعم) - 50 گرم (5 قاشق غذاخوری)؛
آب سرد - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 55 گرم یا 1 عدد؛
دانه خشخاش - 18 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
نمک - نیشگون؛
کره - 3-5 گرم.

برای فیلینگ به 200 گرم سیب (یک عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط) نیاز دارید و فیلینگ از زیر تهیه می شود:

تخم مرغ - 110 گرم یا 2 عدد؛
ماست طبیعی (محتوای چربی 2.5-4٪) - 200 میلی لیتر؛
شکر قهوه ای (عسل) و دارچین - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

بنابراین، ما مواد را جمع آوری کرده ایم، اکنون یک پای سیب را در آرام پز آماده می کنیم.

تخم مرغ را با همزن بزنید. آرد را با تخم خشخاش، نمک، تخم مرغ و کره مخلوط کنید. خمیر را مخلوط کنید. آب سرد را به تدریج و هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا خمیر به شکل یک توپ درآید. خمیر را بپیچید فیلم چسبناکو حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید.

دو نوار کاغذ روغنی به عرض حدود 12 سانتی متر و طول حدود 15 سانتی متر برش دهید آنها را به صورت ضربدری در کاسه مولتی پز قرار دهید. آنها برای بیرون کشیدن راحت کیک ضروری هستند تا آن را وارونه نکنند.

خمیر را به شکل دیسکی به قطر تقریبی باز کنید برابر با قطرپایین کاسه ما آن را با دقت دراز می کنیم و آن را در امتداد قسمت پایین پخش می کنیم و کناره هایی را در امتداد دیوارها به ارتفاع حدود 2.5 سانتی متر تشکیل می دهیم.

در صورت تمایل، سیب ها را پوست گرفته، از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید.

برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را با لیسک هم زده، با ماست، شکر (عسل) و دارچین مخلوط کنید.

برش های سیب را روی خمیر قرار دهید و مخلوط تخم مرغ و ماست را روی آن بریزید. ما برنامه "پخت" را تنظیم کردیم. مولتی پز را به مدت 1 ساعت و 5 دقیقه روشن کنید.

وقتی پای سیب در آرام پز آماده شد، کاسه را بردارید. اجازه دهید کیک خنک شود سپس با احتیاط آن را بردارید و روی ظرف آماده شده قرار دهید.

پای سیب تهیه شده از خمیر پف دار

یکی دیگر از گزینه های خوشمزه پای سیب، پای لایه سیب است. تهیه آن بسیار آسان و مهمتر از همه، فوق العاده سریع است.

ما نیاز خواهیم داشت:

یک عدد تخم مرغ؛
مربا؛
500 گرم شیرینی پف دار؛
قند؛
3 عدد سیب؛
آب لیمو.

در دو مرحله ساده پای لایه ای با سیب تهیه کنید. برای شروع، خمیر پف دار یخ زده را روی کاغذ بچینید، بگذارید ذوب شود، نوارهای کوچکی را در کل محیط آن برش دهید که از دو طرف آن را با چاقو برش می دهیم. لبه های خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. روی این لبه ها روبان می گذاریم. وسط خمیر را با مربا چرب کنید سپس سیب های پوست کنده و ورقه شده را بچینید.

در مرحله دوم سیب ها را با آبلیمو بپاشید و شکر بپاشید و روی روبان ها را با قلم مو تخم مرغ بمالید. نوارهای باقی مانده را می توان روی پای قرار داد، اما سپس آنها را نیز باید با برس تخم مرغ بمالید. پای را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر (دمای 180 درجه) قرار دهید. وقتی پای آماده شد، بگذارید خنک شود و مهمانان را به چای دعوت کنید.

نسخه دیگری از پای سیب

دستور دیگری برای یک پای سیب باز را در نظر بگیرید. نکته خاص در مورد این پای این است که می توان آن را بدون شکر درست کرد!

ما محصولات زیر را آماده خواهیم کرد:

کره - 100 گرم + برای روغن کاری ورق پخت؛
شکر - نصف لیوان + برای پاشیدن سیب؛
نمک - یک خرج کردن؛
آرد - 3 فنجان. با بالا؛
شیر - 1 فنجان؛
جوش شیرین؛
سیب - 10-11 عدد؛
شکر پودر شده.

کره را بردارید و با شکر خرد کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و نمک و آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کنید و در شیر بریزید. خمیر را خوب ورز دهید. آن را به صورت یک لایه باز کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. از قبل روغن کاری شده روی خمیر را با یک لایه یکنواخت از برش های نازک سیب پوست کنده بپوشانید. آنها را با شکر بپاشید. پای را به مدت یک ساعت در فر (متوسط گرم) بپزید.

کیک آماده شده را با پودر قند بپاشید.

پای سیب لطیف

با عکس های ارسال شده در مقاله، می توانید دستور پخت را با وضوح بیشتری درک کنید.

بنابراین، بیایید بگیریم

برای تست:

کره - 50 گرم (دمای اتاق)؛
شکر - 70 گرم؛
یک عدد تخم مرغ؛
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
آرد - 170 گرم؛
یک قاشق چایخوری کاکائو

برای خامه:

یک عدد تخم مرغ؛
شکر - 50 گرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
آرد - یک قاشق غذاخوری. l.
سیب - 2 عدد. (میانگین).

آرد را با نوشابه مخلوط کنید، کاکائو را داخل آن الک کنید. کره را با تخم مرغ و شکر خرد کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خامه را با چنگال بزنید. سیب های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. خمیر را داخل قالب قرار دهید. با دست های مرطوب شده با آب، یک طرف را درست کنید. سیب ها را تقسیم می کنیم.

آنها را با خامه پر کنید. حدود 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. در تابه خوب سرد کنید. آن را بیرون می آوریم و با اقوام خود رفتار می کنیم.

راز موفقیت پای اپل

اگر می خواهید پای سیب باز شما همه را تحت تاثیر قرار دهد، باید خمیر مناسبی را انتخاب کنید. و صحت آن به ترجیحات خانواده یا مهمانان شما بستگی دارد. گزینه های پای بر اساس انواع مختلفما تست را در مقاله خود ارائه کردیم. پس انتخاب کنید، بپزید و لذت ببرید.

در اواخر تابستان و پاییز، شارلوت سیب یکی از محبوب ترین دستورهای پخت است. و هر کسی می تواند شارلوت را با سیب درست کند - این بسیار ساده و سریع است! 🙂 و چه عطری در سراسر خانه پخش خواهد شد! این پای سیب ساده طعم شگفت انگیزی دارد!
شارلوت با سیب دستوری است که تمام خانواده و دوستان را برای چای و یک گفتگوی دلپذیر دور هم جمع می کند!..

عکس بالا جدید است، من اخیراً شارلوت را در یک تابه فنری درست کردم. عکس های مرحله به مرحله 2 سال پیش ساخته شد - سپس در ماهیتابه پختم. این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما شکل آن راحت تر است - شارلوت کرکی تر، صاف تر و راحت تر است. 🙂 خوب، حالا بیایید به دستور غذا برویم، من متن را تغییر ندادم، فقط یک عکس جدید در پایان اضافه می کنم و تفاوت های ظریف را اضافه می کنم.

همچنین توصیه می کنم حتما پای سیب کهربایی را امتحان کنید! خمیر آن تقریباً مانند شارلوت درست می شود ، فقط شکر و آرد کمتری وجود دارد. اما سیب بیشتر است! به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و زیبا به نظر می رسد. وقتی روی عکس کلیک می کنید دستور غذا در یک تب جدید باز می شود.

فصل سیب شروع شد! در تمام باغ ها می توانید عطر شگفت انگیز سیب های در حال رسیدن را بشنوید. رعد و برق های جولای و باد پیوسته آنها را از شاخه ها می زند و صبح ها باغ پر از سیب است! فرقی نمی کند که سیب ها هنوز مایل به سبز هستند و پس از افتادن کمی کوبیده شده اند - آنها برای پخت سریع ترین و خوشمزه ترین پای سیب عالی هستند!

من بسیار شگفت زده شدم وقتی فهمیدم چیزی که فکر می کردم یک پای سیب ساده است، یک شارلوت کلاسیک است! تهیه آن به طرز شگفت انگیزی آسان و سریع است، که گاهی اوقات به آن "پای پنج دقیقه ای" می گویند. بیایید یک خوراک سیب کرکی و لطیف بپزیم - یکی از انواع مورد علاقه من از محصولات پخته شده خانگی!

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
نصف لیوان شکر؛
یک لیوان آرد ناقص؛
1 قاشق چایخوری نوشابه؛
1 قاشق غذاخوری سرکه؛
5 – 7 – 10 سیب (بسته به اندازه آنها).

همین، همانطور که می بینید، مجموعه محصولات حداقل است و پای برای کل خانواده کافی است، زیرا بسیار پف دار است!

طرز پخت:

زمان برترین کار در این دستور، پوست کندن سیب است که ابتدا این کار را انجام می دهیم. بعد از شستن آن ها را چهار قسمت کرده و هسته ها را جدا کرده و پوست بگیرید.

قالب پای را آماده می کنیم. بهتر است یک تابه فنری بردارید و کف آن را با کاغذ شیرینی بپوشانید و روی این کاغذ و کناره های تابه را با روغن آفتابگردان چرب کنید. یا با کره چرب کنید و با آرد سوخاری یا بلغور بپاشید.

خوب، این بار تصمیم گرفتم پخت را در یک ماهیتابه چدنی امتحان کنم - تا بفهمم چگونه می شود، زیرا همه تابه های فنری ندارند. فوراً می گویم: اگر نه، ارزش خرید دارد - برای چنین پای و بیسکویت ها. پای با وجود اینکه با روغن چرب شده بود تهش چسبید و بیرون کشیدنش با کاردک درد زیادی داشت :)

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و به طور مساوی در کف تابه پخش کنید. حالا می توانید آشپزی کنید پوسته ضخیم، بدون ترس از اینکه در حالی که ما با سیب ها دست و پنجه نرم می کنیم ته نشین شود.

تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید، مثل کیک اسفنجی نیازی به جدا کردن زرده ها از سفیده ها نیست!

یک دقیقه بزنید - یک و نیم، این برای به دست آوردن یک توده ضخیم کرکی با حباب کافی است.

آرد را در ظرفی بریزید، نوشابه را داخل آرد بریزید، با سرکه خاموش کنید و کاملاً اما با احتیاط مخلوط کنید تا کف ایجاد نشود.

خمیر را روی سیب ها ریخته و با قاشق به طور مساوی پخش کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

به مدت پنج دقیقه پخته می شود، اگرچه نه 5 دقیقه، اما هنوز هم بسیار سریع - 20 - 25 دقیقه، روی حرارت متوسط، نزدیک به زیاد. فقط هر از گاهی با یک چوب چک کنید تا معلوم نشود که قسمت بالایی آن سوخته و وسط آن هنوز آبریز است. در این مورد، حرارت باید کمی کاهش یابد، نه به شدت، تا کیک "چروک نشود".

بعد از اینکه دوباره پای را با سیخ چشیدیم و از خشک بودن آن مطمئن شدیم، شیرینی را از فر خارج می کنیم.

صبر می کنیم تا کمی خنک شود و کیک را از قالب خارج می کنیم. راحت است که آن را روی درب تابه و سپس از درب روی ظرف قرار دهید.

پای را به قطعات برش دهید - ببینید چقدر پف دار و کرکی است! خمیر شیرین کاملاً طعم ترش لطیف را تکمیل می کند سیبهای پخته. همان چیزی که برای یک مهمانی چای روح انگیز نیاز دارید!

...اگه کیک اسفنجی سیب با شکلات بپزی چی میشه؟.. شارلوت شکلاتی گلابی خیلی خوشمزه شد، ورژن سیب رو امتحان کنم، ایده وسوسه انگیزیه! 🙂

و اینم عکس جدید وعده داده شده.

من این شارلوت را در یک تابه فنری که با کره چرب شده و با کراکر پاشیده بودم پختم. و به جای نوشابه و سرکه، کمی نوشابه (نصف قاشق چایخوری) و کمی اسید سیتریک(نیشگون گرفتن). نتیجه یک کیک اسفنجی واقعی سیب بود، بلند و پف دار! درست است، سیب ها به شکل یک لایه نازک در پایین باقی مانده اند.

بنابراین دفعه بعد این کار را متفاوت انجام دادم: یک لایه از خمیر را داخل قالب ریختم (حدود 1/3 آن) سپس سیب ها را روی خمیر گذاشتم و بقیه خمیر را روی آن ریختم. این گزینه بهترین بود: پای آبدار بود، نه مانند یک کیک اسفنجی خشک، اما به طرز شگفت انگیزی سیب! و یک نکته دیگر: لایه سیب را کمی با دارچین بپاشید. فقط کمی، و چه عطری خواهد بود!..