Вкусен и лек ябълков пай. Как се прави ябълков пай

14.07.2017, 9:39

ябълков пай стъпка по стъпка рецептипрепарати

Публикувана на 14 юли 2017 г

Ябълковите пайове са може би най-разпространените печива на земята. Има огромен брой възможности за приготвяне на ябълкови пайове, от обикновени шарлоти до пайове с крем. Яжте отворени питизатворен с пресни ябълки и консервирани. И всички те са изпечени от различни теста: бутер тесто, тесто с мая, тесто за сладкиши, тесто за извара, като цяло има от какво да избирате.

Разбира се, има много почитатели на този вкусен сладкиш, можете да си купите ябълки през цялата година и може би затова е толкова популярен. Много е приятно да се пие чай зимна вечерили през пролетта, когато искате нещо, което напомня горещо лято.

Съставки за пълнеж:

6-7 средни ябълки.
1 чаша гранулирана захар.
100 грама масло.

Съставки за приготвяне на тестото:

1,5-2 чаши пшенично брашно.
1 яйце.
2 супени лъжици захар.
2 супени лъжици масло.
100 грама мазна заквасена сметана.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцето със захарта, докато се появи пяна.

За да бъде тестото ви вкусно и нежно, използвайте само омекотено масло. Извадете го от хладилника рано и го оставете да престои около час на стайна температура.

2. Към яйцето и захарта добавете затоплената заквасена сметана и мекото масло. Разбъркайте всичко до гладкост.

4. Когато стане трудно да месите тестото с лъжица, прехвърлете го върху маса, поръсена с брашно и продължете да месите тестото за пай на масата.

Тестото трябва да е еластично, но не твърдо. Консистенцията трябва да е малко по-мека от ушната мида. Така постоянно проверявам тестото за готовност.

5. След като тестото стане меко и пластично, оставете го да престои известно време. Покрийте го с чаша и оставете да престои известно време.

6. Засега пригответе пълнежа. Ние ще сортираме ябълките и ще използваме само зрели и красиви ябълки за пълнежа. Да ги измием от прах. Нарежете на 7-8 филийки, като премахнете преградите със семките. След това всяка филийка се разделя на още 3-4 части. За да не потъмнее плънката, я полейте с пресен лимонов сок. Просто вземете половин лимон и изстискайте сока директно върху ябълките. Така плънката няма да вкисне повече, а ще запази цвета си.

7. Тестото е престояло 20-30 минути и вече е напълно готово за по-нататъшна обработка.

Вземете тестото, омесете го малко и започнете да оформяте тортата.За тази баница трябва да разточим тестото с дебелина 2 мм.И обиколката трябва да бъде около 40x40.

8. Поставете плънката върху тестото, като я разпределите равномерно по цялата повърхност на тестото.

9. Въпреки че ябълките са сладки, те все още трябва да бъдат овкусени със захар. Поръсете ябълките със захар и масло. Маслото може да се замрази предварително и да се настърже върху пая. Или можете просто да нарежете малки парчета и да ги подредите така. Както и да е, след това ще се разпространи по целия пай.

10. Пълнежът е готов, сега нека навием пая на руло, а рулото от своя страна на франзела или ако ви е по-удобно, направете го във формата на подкова.

11.За пая изберете тава, в която паят да лежи свободно, без да докосва ръбовете на тавата.

12. Предварително намажете формата с олио, за да извадите по-лесно сладкиша.

13.Пъхнете във фурната и печете на 180 градуса около час.

След известно време тортата ще започне да тече ябълков соккойто ще се смеси със захарта и при висока температура този сок ще се превърне в карамел.

Този сок трябва да се събере с лъжица и да се излее върху горната част на пая.

Правим този ритуал на всеки 5-6 минути. Но колкото по-често, толкова по-добре. Вашите печива само ще се възползват от това.

След час паят ще се покрие с няколко пласта ябълков карамел и ще бъде напълно готов.

Извадете пая от фурната, поръсете го с пудра захар и сервирайте. Добър апетит.

Ябълковият пай е лесен и бърза рецептапрепарати

Тази рецепта е много подходяща за тези, които не обичат да прекарват дълго време в печене и се стремят към бързи резултати. Ако тепърва започвате да се запознавате с печенето, съветвам ви да обърнете внимание и на тази рецепта.

съставки:

Пресни ябълки 3-4 бр.
Яйца 2 бр.
Брашно 1 чаша.
Захар 3 супени лъжици.
Масло 30 грама.
Грис 1-2 с.л.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа до лека пяна. Добавете захарта и разбийте до гъста, уверена пяна. Ако го направите с блендер, ще отделите много по-малко време за това. Отнема ми 3-4 минути. За да разбиете яйцата много по-бързо, добавете щипка сол.

2.Смесете брашното с бакпулвера и пресейте през цедка. Това ще насити брашното с въздух и печените изделия ще станат по-крехки и пухкави.

3. Към разбитите яйца добавете на малки порции пресятото брашно. Когато добавяте брашно, опитайте се да работите постоянно с бъркалката, така че брашното да се разбърква по-бързо и по-ефективно.

4. Тестото е готово, да направим плънката. Обелете ябълките. Нарежете на филийки. Отстранете ципите и семките от филийките.

5. Формата, в която ще печем ябълков пайНамазвам с масло и поръсвам с грис. За да улесните изваждането на тортата от формата в бъдеще.

6. На дъното на намаслена тава се поставят резенчета ябълка и се пълнят с тесто.

7. Ще взема формата в предварително загрятата фурна и ще готвя пая при температура 180-190 градуса до готовност (40-50 минути).

8. Готовия пай изваждам от фурната и го обръщам върху чиния и го поръсвам с пудра захар за украса.

Готовите печива могат да се сервират почти веднага.

Добър апетит.

Ябълков желиран пай

съставки:

Ябълки 4-5 бр.
Яйца 3 бр.
Кефир 1 чаша с пързалка.
Брашно 2,5 чаши.
Захар 1,5 чаши.
Бакпулвер 1 малко пакетче.
Масло 30 грама.
Грис.
Пудра захар за украса на печива.

Процес на готвене:

Тъй като приготвянето на продуктите ще ви отнеме малко време, съветвам ви да започнете да приготвяте насипния пай, като загреете фурната, за да не чакате дълго, когато всичко е готово, фурната да загрее до необходимата ни температура.

1.Смесете бакпулвера с брашното и пресейте цялото брашно.

2. Маслото трябва да се разтопи и охлади до стайна температура.

3. Комбинирайте кефир, захар, яйца, разтопено масло в купа и разбъркайте с бъркалка. Разбъркайте или разбийте сместа, докато захарта се разтвори напълно.

4.Когато захарта се разтвори в масата, можете спокойно да добавите пресятото брашно. Добавя се на части и се бърка непрекъснато. Тестото трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.

5. Намаслете формата растително маслопоръсете с грис.

6. Обелете и изчистете ябълките. Нарежете на филийки.

7. Изсипете половината от тестото във формата и го разпределете на равномерен слой.

8. Поставете резени ябълка върху слоя тесто. Отгоре се изсипва останалото тесто. Също така, на етапа на полагане на ябълките, можете да добавите малко канела, ако желаете.

9. Поставете тавата във вече загрятата фурна и я изпечете за 40-45 минути.

10. Готовият ябълков пай поръсете с пудра захар и сервирайте. Добър апетит.

Киш с ябълки

Никой сладко не може да мине покрай такива печива. Тъй като за тази рецепта за ябълков пай ще използваме ванилия яйчен кремдомашно приготвени.

съставки:

4-5 ябълки.
230 грама масло.
2,5 чаши брашно.
1 препълнена чаша захар.
1 яйце.
500 мл мляко.
Пакетче бакпулвер.
Пакетче ванилия.

Процесът на приготвяне на тестото.

1. Нарежете малко парче масло, за да намажете формата. Разтопете останалото масло, добавете половината от общата захар, бакпулвера, ванилията и 1,5 чаши брашно.

2. Разбъркайте всичко добре до получаване на твърдо тесто. Поставете тестото на студено място и го оставете да се влива.

4. Смесете яйцето със захарта и млякото, разклатете, докато захарта се разтвори. Добавете останалото брашно.

5.Сложете на котлона и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Гответе крема, докато стане плътен (силна заквасена сметана).

6. Маслото се разбива до омекване, добавя се в купата със сметаната и всичко се разбърква добре до гладкост. Кремът е готов.

6.Нарежете ябълките на малки филийки.

7. Формата може да се намаже с масло или да се застеле със специална хартия за печене.

8. Изваждаме тестото от хладилника и го разпределяме по цялата форма, като правим малки страни.

11.След това оставете тортата леко да се охлади и я извадете от формата.

Добър апетит.

Този пай е с много ябълки и почти без тесто. Прилича повече на маслен крем.

съставки

1 лимон;
1 кг ябълки;
30 г масло;
70-80 г захар;
2 яйца;
Шипка сол;
100 ml мляко;
100 г брашно;
15 г бакпулвер;

Подготовка

Настържете лимоновата кора на ситно ренде и изстискайте сока от лимона. Обелете ябълките, почистете ги от сърцевината и нарежете на много тънки филийки или филийки.

Прехвърлете ябълките в голяма купа. Поръсете лимонов сок върху плодовете, за да не покафенеят, докато приготвяте тестото.

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавете яйцата, лимоновата кора и солта и разбийте до гладкост. Налива се млякото и отново се разбива.

Смесете брашното с бакпулвера и като продължавате да разбивате постепенно добавете брашнената смес. Изсипете тестото върху ябълките и разбъркайте внимателно.

Застелете форма с диаметър 22 см с пергамент и внимателно наредете ябълките там: не на купчина, а на слоеве. Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна за 50–55 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: трябва да излезе суха.

Прехвърлете тортата в чиния за сервиране, охладете и поръсете с пудра захар.

Такава красота може да се сервира дори на празнична маса.

съставки

150 г масло;
125 g захар;
2 супени лъжици ванилова захар;
Шипка сол;
½ лимон;
3 яйца;
200 г брашно;
2 супени лъжици бакпулвер;
2 супени лъжици мляко;
6-7 малки сладки ябълки;
малко растително масло;
2 супени лъжици конфитюр от кайсии;
1 супена лъжица вода.

Подготовка

125 г масло се разбиват с миксер. Комбинирайте захарта, ваниловата захар и солта. Докато продължавате да разбивате маслото, добавете захарната смес. Добавете ситно настърганата лимонова кора и разбъркайте.

При работещ миксер добавете едно по едно яйцата в тестото. Смесете брашното и бакпулвера, добавете към тестото и разбийте. Налива се млякото и отново се разбива.

Ябълките се обелват, разполовяват и се отстраняват сърцевините. С помощта на нож направете разрези с дълбочина 2–3 мм върху всяка половинка ябълка.

Покрийте с пергамент дъното на форма с диаметър 26 см. За по-лесно изваждане на тортата можете да вземете форма с подвижно дъно. Намажете пергамента с растително масло.

Поставете тестото във формата и го изгладете. Поставете ябълките отгоре, с разрязаната страна нагоре. Разтопете останалите 25 г масло и намажете ябълките. Печете сладкиша на 180°C за 45 минути.

Смесете сладко от кайсии и вода. Докато паят е горещ, намажете обилно ябълките със сладко и леко намажете самото тесто. Охладете пая преди нарязване.

russianfood.com

За приготвянето на това ястие се използват грис и настъргани ябълки. Сладкишът се получава влажен и много ароматен, а маковото семе придава пикантност на вида му.

съставки

400 ml кефир;
150 г захар;
210 g;
4 яйца;
3 големи ябълкиА;
10 г бакпулвер;
2-3 супени лъжици сладкарски макови семена.

Подготовка

Смесете кефир, захар и грис и оставете за половин час, така че зърнените храни да набъбнат. Добавете яйцата и разбийте тестото до гладкост.

Настържете обелените ябълки на едро ренде. Добавете ябълки, бакпулвер и маково семе към тестото и разбъркайте добре.

Поставете тестото във форма с диаметър 23 см. Печете на 180°C за 40–50 минути, докато баницата се зачерви.

Перфектната комбинация от ронливо тесто и нежен сладък пълнеж.

съставки

200 г заквасена сметана с масленост 15%;
2 яйца;
70 г масло;
Шипка сол;
2 супени лъжици бакпулвер;
100 г + 2-3 супени лъжици захар;
1½ чаена лъжичка ванилова захар;
500 гр. брашно + малко за поръсване;
3 супени лъжици картофено нишесте;
5-6 сладки и кисели ябълки;
50 ml вода;
1 банан;
2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Заквасената сметана, яйцата, разтопеното масло, солта, бакпулвера, 100 г захар и ваниловата захар се разбиват. Добавете брашното и 2 супени лъжици нишесте и разбъркайте.

Поръсете масата с брашно, поставете тестото там и го омесете. Трябва да е много меко и леко да лепне по ръцете ви. Увийте сместа в стреч фолио и охладете за 15-20 минути.

Ябълките се обелват и нарязват на едри кубчета. Сложете ги в тиган, добавете 2-3 супени лъжици захар и вода. Оставете да къкри, покрито, на среден огън, като разбърквате, докато течността се изпари. Свалете от огъня и леко охладете.

Отрежете ⅔ от охладеното тесто. Разточва се на кръгла кора и се разпределя по дъното и стените на форма с диаметър 26 см.

Поръсете дъното на кората за пай с нишесте, а отгоре с ябълки и резени банан. Останалата трета част от тестото разточете на тънък слой, нарежете на ленти и ги наредете на плитка върху плънката.

Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна за 45–50 минути. Баницата трябва да покафенее.

Охладете го в тава, прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.

1000.меню

Пълнежът се оказва много вкусен и върви добре с ябълки.

съставки

3 яйца;
120 g захар;
75 г масло;
150 г брашно;
70 g картофено нишесте;
½ чаена лъжичка бакпулвер;
250 г;
2 супени лъжици лимонов сок;
3-4 големи ябълки.

Подготовка

С миксер разбийте 1 яйце и 50 г захар. Добавете размекнатото масло, брашното, 50 г нишесте и бакпулвера. Омесете тестото, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час.

Отделете белтъците от жълтъците на 2 яйца. Разбийте с миксер жълтъците, изварата, 70 г захар, 20 г нишесте и лимоновия сок. Отделно разбийте белтъците на пухкава пяна, добавете ги към изварената смес и разбъркайте с шпатула.

Обелете ябълките и ги нарежете на малки филийки. Разточете тестото на кръгла кора и разстелете по дъното и стените на покрита с пергамент тава. Идеална е форма с диаметър 26 см.

Поставете ябълки върху тестото и напълнете с извара. Поставете пая в предварително загрята на 180°C фурна за 40 минути.

iamcook.ru

Само видът и ароматът на този пай са достатъчни, за да накара всеки да се насълзи.

съставки

3-4 ябълки;
1 супена лъжица лимонов сок;
100 г + 1 супена лъжица захар;
½–1 чаена лъжичка канела;
1 супена лъжица масло;
300 гр.

Подготовка

Обелете и почистете ябълките. Нарежете плода на няколко големи филийки. Полейте с лимонов сок, поръсете с 1 лъжица захар и канела и разбъркайте.

Поставете 100 г захар и масло в обикновен чугунен тиган. Сложете на силен огън и разбъркайте, докато захарта се разтопи. Трябва да се получи златист карамел.

Върху карамела се нареждат ябълките в кръг и се загряват на умерен огън още 15 минути, за да си пуснат сокчетата.

Разточете тестото на кръгъл слой, малко по-голям в диаметър от тавата. Внимателно разпределете тестото върху ябълките, като загънете краищата навътре и надупчете няколко дупки с вилица. Пече се 30–35 минути на 180°C.

Оставете тортата да се охлади за 5-7 минути, преди да я обърнете. Ако го обърнете твърде рано, горещият карамел може да изтече. А ако оставите готовия пай в тавата за повече от 10 минути, ябълките може да залепнат по дъното.

Акцентът на този пай е огромното количество ябълки, чийто вкус идеално се допълва от орехи.

съставки

380 г брашно;
1½ чаена лъжичка;
190 г масло;
130 g захар;
Шипка сол;
2 жълтъка;
1 супена лъжица сметана;
2 кг ябълки;
½–1 чаена лъжичка канела;
2½ супени лъжици галета;
50 г печени орехи;
2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Комбинирайте брашното и бакпулвера. Добавете малки кубчета студено масло и смелете на трохи. Добавете 80 г захар и сол и разбъркайте. Добавете жълтъците и заквасената сметана, наберете тестото с вилица и след това омесете с ръце.

Нарежете една трета от тестото, увийте го в стреч фолио и го сложете във фризера. Поставете голямо парче в хладилника за около час.

Върху пергамент разточете голямо парче тесто с размерите на тавата (в идеалния случай 31 х 24 см). Прехвърлете пергамента в тава и го заравнете по дъното.

Набодете тестото отвсякъде с вилица и го сложете в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути. След това охладете.

Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Нарежете плодовете на много тънки филийки. Сложете ги в купа, добавете останалата захар и канелата и разбъркайте. Ако ябълките не са много сладки, можете да добавите още захар.

Покрийте основата за пай с галета, подредете ябълките на равни пластове и поръсете със смлени ядки. Отгоре разпределете настърганото замразено тесто.

Печете пая 65 минути на 180°C. Охладете го в тава, прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.

povarenok.ru

Дори не е нужно да месите тестото.

съставки

250 г брашно;
200-250 г захар;
2 супени лъжици бакпулвер;
120 г масло;
500 г мека извара;
1 яйце;
2 ябълки.

Подготовка

Смесете брашното, захарта и бакпулвера. Отделете 3 супени лъжици от тази смес за гарниране на баницата.

Намажете форма за печене с размери 25 х 21 см с парче масло (приблизително 20 г). Разстелете половината брашнена смес по дъното на тава.

Смесете изварата и яйцето до гладкост. Разпределете изварената смес върху брашнената смес и я загладете. Поръсете с другата половина от брашнената смес и отгоре сложете 80 г масло, нарязано на парчета.

Ябълките се разполовяват, отстраняват се сърцевините и се нарязват на тънки филийки. Поставете ги върху маслото. Смелете 3 супени лъжици брашнена смес и 20 г масло на трохи. Ябълките се поръсват с трохи и се пече 40-45 минути на 180°C.

9. Пай с ябълки и заквасена сметана

iamcook.ru

Баницата ще ви хареса и без нея сметана, но с него ще бъде особено вкусно и нежно.

съставки

100 г масло + малко за намазване;
150 г захар;
2 яйца;
½ чаена лъжичка сода;
¼ чаена лъжичка оцет 9%;
300 г брашно;
2 големи ябълки;
250 г заквасена сметана с масленост 15%.

Подготовка

Смелете маслото и 75 г захар. Добавете яйцата и разбийте с миксер. Добавете содата, погасена с оцет, и брашното и замесете тесто.

Отделете малко парче тесто за украса на пая. Намажете с масло форма с диаметър 27 см. С ръце разпределете тестото по дъното и стените на формата.

Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поставете ги върху тестото в кръг. Останалото тесто разточете на тънко, нарежете на дълги ленти и направете плитка върху ябълките.

Печете пая 30-35 минути на 180°C. Заквасената сметана и останалата захар се разбиват и с тази плънка се залива горещата баница. Оставете го да изстине, преди да го нарежете.

Комбинацията от тези съставки прави баницата невероятно вкусна.

съставки

2 големи ябълки;
180 г + 1 супена лъжица захар;
½ лимон;
3 супени лъжици галета;
250 г рикота;
3 яйца;
50 ml растително масло;
220 г брашно;
16 г суха инстантна мая;
90-100 г черен шоколад;
малко масло;
1 супена лъжица пудра захар.

Подготовка

Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. Към тях добавете една супена лъжица захар, 2 супени лъжици лимонов сок и галетата и разбъркайте.

Пасирайте рикотата и 180 г захар, след което разбийте до кремообразна смес. Добавете яйцата и отново разбийте старателно. Добавете настърганата лимонова кора и олиото и разбъркайте.

Комбинирайте брашното и маята. Изсипете брашнената смес в тестото и го превърнете в хомогенна маса. Добавете нарязания шоколад и ябълките и разбъркайте отново.

Намажете с масло форма с диаметър 25 см. Поставете тестото във формата и го загладете. Печете пая 35-40 минути на 180°C. Преди сервиране го поръсете с пудра захар.

Трудно е да се съмняваме, че най-вкусният домашен деликатес, напомнящ на мама, е ябълковият пай. Особено ако е реколта от собствената ви градина. Шарлот е призната за класическа версия на такива печива, но в действителност има много повече възможности за ябълкови деликатеси. С какво се различават рецептите и коя е по-вкусна?

Как се прави ябълков пай

Общата схема изглежда проста: комбинирайте съставките, посочени в рецептата, постигнете хомогенност на тестото, добавете пълнежа и печете. Въпреки това дори най-елементарните версии на такъв деликатес предизвикват много въпроси сред домакините - от съмнения относно температурата във фурната до правилата за реда на въвеждане определени продукти. Как да приготвите ябълков пай вкусно и без грешки? За повечето рецепти се прилагат следните условия:

Добавете сода, която се гаси с оцет (ако в тестото няма ферментирал млечен компонент), в противен случай ще получите счупена бучка тесто.
Поставете ябълковия пай в средата на фурната.
Препоръчително е да покриете високите печива с фолио (до половин час от началото), в противен случай влагата на плънката няма да позволи да се изпече до пълната си дебелина.

Рецепта за приготвяне на ябълков пай

Няма много възможности за дизайн на тесто и печене: професионалистите разделят всички пайове с плодове и горски плодове на затворени, отворени и аспик. За последното всички съставки се смесват с пълнежа, за останалото пълнежът се поставя отделно. Тестото за ябълков пай може да бъде:

бутер тесто;
бисквита;
дрожди;
пясъчен;
кефир

Шарлот в бавна готварска печка

Бързо, мързеливо, вкусно - тази рецепта присъства в готварската книга на повечето домакини. За тези, които искат да знаят как да приготвят ябълков пай в бавна готварска печка, без да харчат допълнителни усилия, тази опция е идеалният избор. На снимката изглежда като класическа печива на фурна: пухкава, ефирна отвътре, с златиста коричкапо-горе.

съставки:

ябълки (кисели сортове) - 0,4 кг;
брашно и пудра захар - по една чаша;
яйца 1 кат. - 3 бр.;
сода - 1/2 ч.л.;
оцет - за гасене;
канела.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват бързо, като се добавя пудрата захар.
Добавете пресятото брашно.
Обелете ябълките, нарежете на полукръгли филийки или триъгълници.
Добавете сода за хляб (гасете), канела.
Изсипете тестото в купата.
За шарлота с ябълков пай в мултикукър се препоръчва да използвате режим „Печене“, въпреки че някои домакини готвят на „Мултикукър“, като сами задават желаната температура. Време - около час.
Преди да извадите десерта, трябва да отворите капака на мултикукъра за 9-10 минути.

Цветаевски ябълков пай

Според технологията на готвене този вкусен сладкиш принадлежи към категорията сладкиши. Обичаме Цветаевския пай с открито лице заради неговата лекота и факта, че на следващия ден, когато се охлади, има много по-добър вкус, отколкото направо изваден от фурната. За пълнежа професионалистите препоръчват да използвате кисели средно големи ябълки от овощната градина.

съставки:

брашно - чаша с пързалка;
масло 82,5% - 100 g;
бакпулвер - 4 g;
заквасена сметана - 275 g;
захар - стъкло;
яйце (среден размер) - 1 бр.;
ябълки - 2-3 бр.

Метод на готвене:

Оставете маслото да се затопли и омекне. Към него добавете брашното (2 лъжици оставете, а останалите в тестото), бакпулвера. Добавете 75 г заквасена сметана.
Омесва се на еластична, гъвкава буца и се слага за кратко на студено - ще се разточва по-лесно.
Ябълковият пай на Цветаева е невъзможен без деликатен крем: заквасената сметана се разбива с миксер, комбинира се със захар и яйце. Там трябва да добавите останалото брашно.
Нарежете ябълките на филийки, някои домакини ги поръсват с канела.
Поставете тестото в „кошница“ в кръгла форма, като внимавате да направите дебела страна.
Разпределете вътре ябълковия пълнеж. Напълнете с крем.
Пече се на 175 градуса. Време за готвене - 45-50 минути.
Отстранете само след като изстине.

От пясъчно тесто

Това, което отличава този десерт от представения по-горе Цветаевски е, че е затворен, с течност сочен пълнеж. Американският ябълков пай с пясъчно тесто се характеризира с липсата на яйца, което го прави подобен на бисквита - хрупкав, сладък, лек. Такова печене обаче не може да се нарече диетично, така че се опитайте да не се увличате твърде много с него. За абсолютно "американски" вкус се препоръчва да вземете ябълки Greney Smith.

съставки:

брашно - 2 чаши;
масло – 180 г;
лимон;
бяла захар - 120 g;
кафява захар (тръстикова) – 2 с.л. л.;
канела;
сол;
ледена вода - 20 ml;
нишесте - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Смесете мекото масло с брашното, добавете сол, вода, супена лъжица лимонов сок, бяла захар.
Извадете плътната буца тесто, за да се охлади.
Нарежете обелените ябълки и ги загрейте в тиган. Изстискайте сока от лимона, добавете кафява захар. Когато последният се превърне в карамел, добавете нишестето и изключете котлона.
Разтеглете половината от тестото в кошница с висока страна. Напълнете с пълнеж.
Останалото тесто разточете на кръг и покрийте пая, като прищипнете ръба. Направете няколко дупки отгоре с вилица.
Печете ябълковия пай за час на 190 градуса. Нарежете след охлаждане.

От бутер тесто

Най-бързият и вкусни сладкишиполучени от замразени пластове бутер тесто. Полуфабрикатът се оставя в стаята за час и половина и се разточва в едната посока, след което се добавя избраната плънка. Домакиня, която цени времето си или посреща неочаквани гости, ще хареса този бърз ябълков сладкиш с бутер тестокато превключвател.

съставки:

опаковка бутер тесто (0,5 кг);
ябълки (средни) - 3 бр.;
захар – 5 с.л. л.;
масло – 40 г;
бели стафиди - шепа.

Метод на готвене:

Поръсете дъното на намазнена тава със захар.
Нарежете ябълките на тънки филийки и наредете „люспите“ много плътно отгоре.
Върху тях има парченца масло.
Разточеният слой тесто разтеглете върху ябълковия слой, като поставите краищата между него и стените на формата.
Пече се половин час, температура на фурната – 190 градуса.
Обърнете, докато е горещо, но сервирайте топло. Можете да добавите топка сладолед.

Извара и ябълка

Количеството брашно и/или нишесте за дадено ястие варира в зависимост от маслеността на използваната извара. Ако го купувате в насипно състояние, селски, има голям шанс да е 18%, така че увеличете сухия си обем. След като сте разбрали как да направите ябълков пай с извара по тази схема, можете да приготвите подобни сладкиши с всякакви плодове / горски плодове.

съставки:

яйца (големи) - 3 бр.;
извара 5% или извара - 185 г;
захар - стъкло;
масло – 30 г;
брашно - 140 g;
заквасена сметана – 1 с.л. л.;
голяма ябълка;
бакпулвер – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

Смесете извара със заквасена сметана, добавете захар. Разбийте тази смес в кухненски робот.
Добавете последователно яйцата и мекото масло.
Пресейте брашното на малки порции, заедно с последното трябва да добавите бакпулвера.
Готовото тесто трябва да е почти хомогенно и да тече много бавно от лъжицата.
Нарежете ябълката и я добавете там.
Изсипете тестото в силиконова форма, печете 45 минути на 200 градуса. Не включвайте конвекция.

От тесто с мая

Крехко, вкусно, идеално дори за домакини, които избягват да работят с тесто с мая. Винаги става, а структурата му е толкова ефирна, че е трудно да устоите да изядете още няколко парчета след първото. Този ябълков пай, приготвен с тесто с мая, има шанса да се превърне във ваш любим и знаков, предаван от поколение на поколение.

съставки:

маргарин - 70 g;
мляко - 300 ml;
яйца – 2 бр.;
сол;
суха мая - 8 g;
брашно - около 550 г;
ябълки – 2 бр.;
сладко от ябълки или конфитюр - чаша.

Метод на готвене:

Затоплете млякото, добавете маята на струя, като разбърквате бързо.
Добавете малко брашно, разбитите яйца, сол.
Залейте с разтопеното и леко охладено масло и разбъркайте.
Добавете малко по малко брашно и наблюдавайте състоянието на тестото: малко е лепкаво, но има ясна форма и не се усеща „начупено“.
След няколко часа, през които тестото трябва да втаса, разточете половината от тази бучка в подготвената тава.
Отгоре се нареждат резени ябълка, отгоре се залива сладко/сладко.
Покрийте с "решетка" от останалото тесто, нарязано на ленти.
Печете 10 минути на 20 градуса, след това още половин час на 160 градуса.

На кефир

На кулинарни снимки този десерт изцяло прилича на шарлота, но в разрез прилича на десерт с мая. Има известни прилики в рецептата, но вкусът е значително различен, което се улеснява от състава на тестото. Ако използвате само пшенично брашно за този ябълков пай с кефир, то трябва да се използва за 2-3 с.л. л. повече от общото със спелтата - последната попива много добре течността.

съставки:

кефир - чаша;
яйца – 2 бр.;
средни ябълки – 2 бр.;
пшенично брашно - стъкло;
брашно от спелта - половината пшенично брашно;
пудра захар - стъкло;
масло - 25 g;
сода - щипка.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата с всички сухи съставки с изключение на содата за хляб и пшеничното брашно.
Добавете нарязани обелени ябълки и кефир.
Постепенно добавете пшенично брашно, като не забравяте да го пресеете.
Когато фурната се загрее до 180 градуса, добавете сода към тестото.
Разбърква се добре, изсипва се във формата и се пече. Приблизителното време за приготвяне на ябълков пай е 40 минути.

С грис

Това печене не изисква течни съставки, така че тестото не се меси. Пайът се оказва люспест или обемен, изобщо не е мазен. Препоръчително е да готвите в тава с пружина, за да извадите по-лесно десерта. Акцентът на ябълковия пай с грис е неговата структура, която смътно напомня на пясъчно тесто, но много по-мека, като тази на маслените сладкиши.

съставки:

захар - стъкло;
брашно - 2/3 чаша;
грис- чаша;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
канела;
сода - щипка;
масло – 85 г;
ябълки – 5 бр.

Метод на готвене:

Комбинирайте всички сухи съставки и разклатете няколко пъти.
Настържете ябълките на едро, както за салата.
Изсипете половината от получената смес в добре обработена отвътре с масло форма.
Заравнете този сух слой и отгоре разпределете половината ябълкова смес.
След това отново разпределете „тестото“ и разпределете настърганите ябълки.
Настържете студеното масло и се опитайте да покриете равномерно плодовете.
Този необичаен ябълков пай се пече малко по-малко от час, при температура 185-190 градуса.

Шарлот без яйца

Това добър вариантвкусни сладкиши за вегетарианци. Благодарение на правилната комбинациясъставки, тестото не губи своята еластичност, което е класически рецептиосигурете яйца. Нежността на консистенцията се дължи на наличието на растително масло - професионалистите съветват използването на слънчогледово масло. Ако сте се чудили как да направите ябълков пай без яйца, тази рецепта е за вас.

Съставка:

брашно, грис и захар - по една чаша;
ябълки – 0,8 кг;
кефир - 220 мл;
растително масло - половин чаша;
сода – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Всички продукти се разбъркват бързо без миксер, без содата - тя се слага последна.
Нарежете ябълките на кубчета и ги добавете там.
След като загреете фурната на 180 градуса, добавете содата към тестото.
Задължително намажете формата с масло. Може да поръсите с брашно.
Изсипете тестото, печете 45-50 минути, като проверявате готовността с парче.

С пълнеж от заквасена сметана

Този десерт е необичаен по своята текстура - хрупкаво маслено тесто (въпреки че професионалистите го наричат нарязано) и ефирен, влажен пълнеж. Пайът принадлежи към категорията с отворено лице и в много отношения е подобен на френския тарт татен - както на снимката, така и в живота. Приготвя се бързо, а комбинацията от ябълки и ядки го прави особено вкусен. Готвачите съветват да използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-25%, можете да я комбинирате наполовина със сметана.

съставки:

масло (82,5%) - 100 g;
брашно (премиум клас) - 5 супени лъжици. л.;
яйце – 1 бр.;
ледена вода - 4 с.л. л.;
ябълки – 3 бр.;
сметана - 250 g;
ванилин - на върха на ножа;
пудра захар – 2 с.л. л.;
оризово нишесте - 1 с.л. л.;
бадеми - шепа.

Метод на готвене:

Нарежете маслото на ситно и бързо го смесете с брашното с ръце (това е важно!).
Залива се с вода и разбито яйце.
Омесете, увийте с филм и охладете.
Обелете ябълките (селските ябълки може да оставите с кората), нарежете на филийки.
Поставете охладеното тесто на дебел слой във формата и напълнете с ябълков пълнеж.
Направете пълнежа: разбийте заквасената сметана, добавете нишесте, пудра захар и ванилин.
Покрийте ябълковия слой с тази смес, като първо го проверите за сладост.
Поръсете със смлени бадеми.
Първо гответе под фолио за 35 минути, след това го отстранете и продължете да печете десерта още 20 минути.

Най-вкусният ябълков пай - тайни на готвене

Професионалистите съветват маслено тестоНамажете отгоре с яйце, за да получите красива лъскава коричка. Какви други нюанси ще ви помогнат да го направите много вкусна баницас ябълки? Няколко препоръки от готвача:

Искате бърза почерпка? Изпечете ябълковия пай в микровълнова фурна на 1000 W - ястието ще бъде готово след 7 минути.
Ако готвите във фурната, първо я оставете да достигне желаната температура и едва тогава поставете тавата с тестото. В противен случай вътрешността на ябълковия пай може да е сурова.
Керамичната форма се покрива с влажен пергамент и се поставя в студена фурна.
Страхувате ли се, че ястието ще загори отгоре? Поставете празен лист за печене върху него.

Видео

Печенето с ябълки има приятен сладък вкус с лека киселинност и подчертан плодов аромат. Поради това се радва на заслужена популярност сред големите и малките сладколюбци. Обикновено се прави на базата на бутер тесто, маслено тесто или извара с добавка на смляна канела, кардамон, орехи или лимонова кора. Тази публикация представя най-добрият изборнай-лесните рецепти за ябълков пай.

В съвременната кухня има безброй възможности за приготвяне на печива с ябълки, вариращи от обикновена шарлота до сложни желирани пайове. Като основа за създаване на такива десерти обикновено се използва тесто с мая, бутер тесто, бисквити или кефир. Необходимите компоненти, включени в такива деликатеси, включват яйца, брашно и бакпулвер. В зависимост от избраната рецепта към пая се добавят: заквасена сметана, кефир, мляко, маргарин, масло или извара.

Що се отнася до ябълките, за такива цели е разрешено да се използват не само пресни, но и консервирани плодове. Освен това опитни готвачи препоръчват да се даде предпочитание на сладки и кисели сортове като Антоновка. Преди да приготвите ябълков пай, плодовете се обелват и се почистват, след което се нарязват на тънки филийки. По желание плънката се допълва със стафиди, канела, нарязани ядки или цитрусова кора.

Класически ябълков пай

Въздушните сладкиши, създадени по рецептата по-долу, ще бъдат добър пример за успешна комбинация от деликатно тесто и сочен плодов пълнеж. Отгоре се покрива със златисто-кафява хрупкава коричка, под която се крият вкусни резенчета ябълка. Ето защо със сигурност ще бъде оценено от любителите на такива десерти. За да направите вкусен ябълков пай у дома, ще ви трябва:

2,5 чаши първокласно брашно.
3 с.л. лъжици прясна заквасена сметана.
1/3 мерителна чаша студена вода.
16 век супени лъжици нарязано масло.
1 ч.ч. фина кристална сол.
Пълна голяма лъжица гранулирана захар.

Тъй като една от най-простите рецепти за ябълков пай включва наличието на плодов пълнеж, ще трябва допълнително да добавите към горния списък:

Белтъкът от едно пилешко яйце.
1/8 чаена лъжичка смляна канела.
по 1 кг сладки и кисели ябълки.
1 с.л. лъжица прясно изцеден лимонов сок.
½ чаша бяла захар.
¼ ч.л. готварска сол.
¼ с.л. кафява захар.
½ чаена лъжичка нарязана цитрусова кора.

За да започнете, смесете брашно, гранулирана захар и кухненска сол в чиста, суха купа. След това добавете студено масло, нарязано на малки кубчета, в същата купа и разбийте добре с миксер, докато се появят малки бучки. Ледена вода с разтворена в нея заквасена сметана се изсипва в получените трохи и се омесва старателно. Готовото тесто се разделя наполовина, увива се в хранителен полиетилен и се поставя в хладилника за няколко часа.

За да не губите време, трябва да започнете да пълните. За да го получите, смесете два вида захар, канела, сол, цитрусови кори и нарязани ябълки в тенджера. Всичко това се вари под капак за не повече от двадесет минути. След това омекналите плодове се подреждат върху лист за печене и се охлаждат.

Охладеното тесто се разточва на тънки пластове. Един от тях се поставя в топлоустойчива форма, без да се забравят страните, и отново се изпраща на рафта на хладилника. След половин час върху него се разпределя ябълковата плънка (без отделяща се течност) и се поръсва с натурален лимонов сок. Поставете останалия слой тесто отгоре и внимателно запечатайте краищата, като отрежете излишното. Полученото се намазва с разбит белтък и се слага в предварително загрята до двеста и десет градуса фурна. Не по-рано от 45 минути вкусният ябълков пай се изважда от фурната и се охлажда.

Шарлот

Този прост, но много вкусен сладкиш се е превърнал в основа за приготвянето на много плодови пайове. Съдържа минимален набор от съставки, които вероятно се намират в почти всеки дом. За да го създадете, трябва да вземете:

Чаша бяло брашно.
4 големи пилешки яйца.
Пълна чаша захар.
1 чаена лъжичка бакпулвер.
400 г зрели сортове.
2 супени лъжици смляна канела.

Малко вероятно е да намерите ябълков пай по-вкусен от шарлота, приготвен по описания по-долу метод. Охладените яйца се разбиват в купа и се обработват старателно с миксер. След това към тях се добавят захарта, канелата, бакпулверът и брашното. В полученото тесто внимателно разбъркайте резени ябълка и изсипете всичко в намаслена огнеупорна форма. Този пай се пече на средна температура за не повече от четиридесет минути. Степента на готовност на десерта се проверява с обикновена клечка за зъби.

Шарлот с коняк

Тази една от най-простите рецепти за ябълков пай със сигурност ще заинтересува любителите на необичайни домашно приготвени печива. Получава се изненадващо вкусен и мек десерт, който дълго време запазва първоначалната си свежест. За да приготвите това лакомство, ще ви трябват следните продукти:

Цяла чаша гранулирана захар.
180 грама първокласно бяло брашно.
3 големи яйца.
400 г зрели ябълки.
Пакет ванилин.
2 с.л. лъжици нишесте.
1 ч.ч. качествен коняк и бакпулвер.
1 с.л. лъжица натурален лимонов сок и черен сусам.

Практическа част

Охладените яйца се набиват в чиста купа, смесват се с кристалната захар и се разбиват енергично, докато увеличат обема си. Получената маса се смесва с насипни съставки и коняк. Половината от готовото тесто се изсипва в намаслена тава, поръсена със сусам. След това се гарнира с подсладени ябълкови резени, поляти с лимонов сок. Останалото тесто се поставя отгоре и всичко се изпраща във фурната, загрята до 180 градуса. Този ябълков пай се приготвя много бързо. Само след четиридесет минути се изважда от фурната, леко се охлажда и се сервира с чай.

Унгарски ябълков пай

Приготвянето на такива печени изделия изисква минимум време и прост набор от хранителни стоки. А самият десерт се оказва много лек и ефирен. За да поглезите домакинството си с такъв деликатес, ще ви трябва:

130 грама грис.
160 г бяло пшенично брашно.
180 грама захар.
7 г бакпулвер.
120 грама добро масло.
7 зрели ябълки среден размер.
½ ч.л. смляна канела.

Дори тези, които са далеч от готвенето, могат лесно да се справят с приготвянето на ябълков пай в унгарски стил. За да направите това, смесете захарта, бакпулвера, канелата, брашното и грис в една суха купа. Разбъркайте всичко старателно и изсипете част от получената маса в леко намаслена форма. Отгоре се слагат настъргани ябълки. Плодовете отново се покриват с тесто. Пластовете се редуват до изчерпване на всички съставки. Отгоре трябва да има суха маса, която се поръсва с настъргано масло. Продуктът се пече на 180 градуса за не повече от четиридесет минути.

Ябълков пай в тиган

Десертът, приготвен по описаната по-долу технология, практически не е по-нисък от изпечения във фурната. Единственото, по което се различава от традиционната шарлота, е доста плътната структура. Затова е препоръчително да добавите малко повече бакпулвер към тестото.

Необходими съставки:

2 пресни пилешки яйца.
130 грама бяло брашно.
4 големи зрели ябълки.
½ чаена лъжичка сода за хляб.
Торбичка бакпулвер.
80 грама гранулирана захар.
Канела и ванилия.

Подготовка

Суровите яйца се смесват със захарта, брашното, гасената сода и бакпулвера. Там също се изпращат ванилин, канела и резени плодове. Полученото тесто се размесва внимателно и се изсипва в тигана. Покрийте ябълковия пай с капак и гответе на слаб огън за половин час. Сервира се охладен, предварително нарязан на порции.

Ябълков пай върху пясъчно тесто

Този ароматен хрупкав десерт ще бъде чудесно допълнение към приятелски срещи на чаша топъл билков чай. Приготвя се по много проста технология, а резултатът надхвърля и най-смелите очаквания. За да изпечете ябълков сладкиш, ще ви трябват следните съставки:

480 грама бяло брашно.
170 г качествено масло.
200 грама финокристална гранулирана захар.
170 мл сметана.
Яйце.
4 средно големи зрели ябълки.
1 чаена лъжичка бакпулвер.
2 ч.ч. смляна канела.

Яйцето се смесва с разтопеното масло и половината от наличната захар. Всичко се смила старателно и се смесва с бакпулвера и брашното. Веднага след това приготвеното тесто се разточва на доста тънък слой и се поставя върху леко намаслена тава за печене. Отгоре разпределете възможно най-равномерно плодови резени и ги поръсете с канела, разбъркана с останалата захар. Печете ябълковия сладкиш при температура 200 градуса до пълна готовност. По правило продължителността на термичната обработка не надвишава двадесет минути.

Желиран ябълков пай

Десертът, приготвен в строго съответствие с описания по-долу метод, има приятен вкус и деликатен аромат. Тънкото пясъчно тесто хармонизира идеално с плодов пълнеж и пълнеж от сладка заквасена сметана. За да изпечете тази версия на ябълков пай, трябва да вземете:

210 г брашно.
110 грама качествено масло.
Голямо яйце.
110 г захар.
½ чаена лъжичка бакпулвер.
Ванилин.

За да получите плодов пълнеж, трябва да имате под ръка:

450 г зрели ябълки.
2 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок.
30 грама меко масло.
3 с.л. лъжици фина гранулирана захар.

Тъй като тази, една от най-простите рецепти за ябълков пай, изисква сладък пълнеж, ще ви трябва и:

160 г прясна заквасена сметана.
50 грама финокристална гранулирана захар.
Ванилин.

В дълбока купа смесете яйцето, маслото и захарта. Всичко се смила старателно и се смесва с бакпулвера и брашното. Напълно готовото тесто се завива домакинско фолиои приберете в хладилника.

За да не губите време, можете да преминете към следващия етап. Тъй като тази рецепта за ябълков пай на фурна изисква наличието на плънка, сега е моментът да се захванете с приготвянето му. Измитите плодове се обелват и премахват сърцевината, след което се нарязват на кубчета и се поръсват с прясно изцеден лимонов сок. Така обработените плодове се слагат в тиган, в който предварително е карамелизирана захар, разбъркват се и се задушават около десетина минути.

Охладеното тесто се разпределя по дъното на намаслена тава и се покрива с пласт плънка. Всичко това се изпраща в гореща фурна. След около 25 минути напълно готовият пай се залива с крем, състоящ се от разбита заквасена сметана, захар и ванилин. След това десертът се охлажда и едва тогава се сервира.

Сладкиш с настъргани ябълки

Този е много приготвен проста рецепта, което изисква минимален набор от съставки. Въпреки привидната простота, този десерт е много представителен. външен види приятен аромат. Затова не е срамно да го предлагате на гостите. За да изпечете този пай с настъргани ябълки, ще ви трябват следните съставки:

300 грама бяло брашно.
50 г пудра захар.
150 грама добро масло.
Жълтъкът на едно пилешко яйце.
1 с.л. л. прясна заквасена сметана.
½ чаена лъжичка бакпулвер.

Всички горепосочени компоненти са необходими за получаване на теста. За да направите ароматния плодов пълнеж, ще ви трябва:

1,5 кг зрели ябълки.
100 грама гранулирана захар.
1 чаена лъжичка смляна канела.
3 с.л. л. натрошени крекери.

Поставете мекото масло, бакпулвера, пудрата захар и брашното в купата на кухненския робот. Всичко се смила старателно на трохи и след това се смесва със заквасената сметана и жълтъка. От готовото тесто оформете топка и я разделете на две неравни части. По-голямото парче се разпределя по дъното на намаслената тава, по-малкото се увива в стреч фолио и се поставя на рафта в хладилника за половин час.

След тридесет минути поръсете тънък слой бисквити върху тестото, разстелете върху лист за печене. Отгоре се нареждат резени ябълка, смесени с канела и захар. Всичко това се поръсва с настъргано тесто и се слага във фурната. Печете продукта на умерена температура. Не по-рано от 40 минути по-късно покафенелият настърган ябълков пай се проверява за готовност с помощта на клечка за зъби. Ако всичко е наред, извадете го от фурната и го охладете.

Настърган пай с ябълково-изварен пълнеж

Този невероятно деликатен десерт със сигурност ще бъде оценен от любителите на необичайни домашно приготвени печива. Той може да стане един от най- ярки примериуспешна комбинация от извара с парчета зрели плодове. За да възпроизведете тази рецепта с ябълки, трябва да вземете:

½ чаша захар.
Стандартна опаковка висококачествен маргарин.
2 чаши бяло брашно.
Торбичка бакпулвер.

За да направите деликатен пълнеж от плодове и извара в горния списък, ще трябва допълнително да добавите:

5 зрели ябълки.
250 грама меко, не много мазно извара.
½ чаша захар.
2 големи пилешки яйца.
Ванилин.

В дълбока широка купа смесете нарязан маргарин, захарта, бакпулвера и брашното. Разтрийте всичко старателно с ръцете си. По-голямата част от получените трохи се изсипват в сух тиган и се покриват с резени ябълка. Отгоре се разпределя равномерно плънка от пасирана извара, захар, ванилин и яйца. Всичко това се поръсва с останалите трохи и се слага в силно загрята фурна. Печете баницата на 200 градуса до лек загар. Изпеченият десерт се изважда от фурната, охлажда се напълно и едва тогава внимателно се изважда от формата.

Татен

Каним ви да обърнете специално внимание на друга, доста проста рецепта за ароматни домашно приготвени печива с ябълки. Приготвеният от него пай със сигурност ще бъде оценен от любителите на френската кухня. За да приготвите този десерт ще ви трябва:

220 г качествено масло.
120 грама захар.
220 г хубаво бяло брашно.
50 мл филтрирана вода.
1 с.л. супена лъжица натурален лимонов сок.
4 ябълки.
Щипка канела.

В дълбока суха купа смесете половината налична захар и 100 грама масло. Всичко това се претрива с ръка и се смесва с вода. Готовото тесто се разточва на топка, увива се в хранителен полиетилен и се поставя във фризера за час.

Останалото масло се комбинира със смляна канела и 50 грама фина гранулирана захар. Всичко това се изпраща на огъня и се вари на слаб огън за не повече от седем минути. След това резени ябълка и 10 г сладък пясък внимателно се зареждат в горещата маса. След четвърт час карамелизираните плодове се свалят от котлона, охлаждат се и се разпределят по дъното на огнеупорна форма. Плодовият пълнеж се покрива с тесто, разточено на слой, върху който се правят няколко пробиви. Печете татен на сто и деветдесет градуса за не повече от 35 минути. Готовата баница охладете напълно и я обърнете така, че плънката да е отгоре.

Шарлот на кефир

Този прост десерт има много деликатна текстура. Следователно няма да остави безразличен всеки, който обича сладките домашно приготвени печива. За да направите такъв пай, ще ви трябва:

220 мл мазен кефир.
280 г хубаво бяло брашно.
220 грама захар.
2 големи пресни яйца.
5 зрели кисело-сладки ябълки.
160 грама масло.
5 г бакпулвер.

Предварително омекналото масло се смесва със захарта и яйцата. Към получената маса се добавят леко затоплен кефир, бакпулвер и брашно. Омесете всичко старателно, докато се образува хомогенно тесто, чиято консистенция е много подобна на тази, от която се пържат обикновени палачинки.

Почистените и нарязани на резени ябълки се слагат на дъното на намаслена тавичка. Плодовете се заливат отгоре с кефир и всичко се слага в силно загрята фурна. Тази шарлота се пече на 185 градуса, докато се появи естетична златисто-кафява коричка. Веднага след това леко се охлажда, изважда се от формата и се нарязва на порции. По желание се украсява със смляна канела, смесена с какао на прах.

Ура!!! Най-после попаднах на рецепта за ябълков пай, много подобна на тази, която търсих от много години :)

Помните ли, че в рецептата за пай с мая и ябълки говорих за мистериозна рецепта за вкусен ябълков пай? Всяка година един от служителите на майка ми почерпи колегите си с него за рождения си ден, но не каза на никого как го е изпекъл. И баницата беше вкусна - кора пухкаво тесто, в средата има нежен ябълков слой, а отгоре има страхотна лъскава, кафява коричка, тънка и мека! Мистериозната рецепта ме тормози от доста време. Пекох голямо разнообразие от сладкиши с ябълки: мая и насипни пайове, шарлоти и манови сладкиши, но баницата от детството остана неуловима. Не беше пандишпан или квас, но какъв? И тогава намерих рецепта, която изглежда и има много подобен на вкус същия пай!

съставки:

6-8 големи ябълки, колкото повече, толкова повече ябълков пай! По-добре е да вземете твърди, кисели ябълки;
Лимонов сок - 2 супени лъжици;
225 г масло;
280 г захар (1 чаша и малко повече от 1/3 чаша);
4 големи яйца (защото ако вземете малки яйца от млади пилета, тестото ще стане твърде дебело. Въпреки че можете да вземете 6 от тях :)
Пшенично брашно - по рецепта 350 г, тоест 2 и 2/3 чаши. Но според мен има много от това - тестото не се излива във форма, а се разстила. Следващия път бих използвал малко по-малко, например 2 ¼ - 2 ½ чаши брашно.
Бакпулвер – 2 супени лъжици;
Канела – 1 чаена лъжичка;
По желание: пакетче ванилова захар.

Как да изпечете вкусен ябълков пай:

Първо подгответе ябълките: измийте ги, нарежете ги на четвъртинки, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на тънки филийки. За да предотвратите окисляването, поръсете с лимонов сок.

Тестото за пай се приготвя приблизително по същия начин като за „Черешова вълна“, кората е подобна както на пандишпан, така и на кекс: много пухкава, но по-плътна от пандишпан. Може дори да си помислите, че това е богато тесто с мая, въпреки че там няма мая.

Разбийте размекнатото масло с миксер със захарта на пухкав крем (1 минута на ниска скорост). По-добре е да използвате пудра захар вместо захар, тогава тестото ще се окаже още по-меко.

Добавете яйцата към разбитото масло едно по едно, като всеки път разбивате до гладкост.

Пресейте брашното и бакпулвера в тестото, не наведнъж, а на 3-4 пъти и всеки път разбърквайте.

Вижте консистенцията на тестото: не трябва да е твърде твърдо, но не течно, по-дебело, отколкото за палачинки.

За печене на баницата е подходяща кръгла или правоъгълна тава. Имам кръгла с диаметър 25 см, но слоят тесто в нея се оказа висок, така че паят се пече много време, повече от час. Така че ви съветвам да вземете по-голяма форма, оригиналът беше 20x27 cm.

Покрийте тавата с намаслен пергамент и намажете страните с растително масло.

Разстелете половината от тестото по дъното на тава.

Ябълките се разпределят равномерно върху тестото и се поръсват с канела.

Върху ябълките се поставя останалото тесто и се заравнява с лъжица.

Сложете ябълковия пай във фурната и печете на 180-200С до суха клечка, а колко минути зависи от тавата и фурната ви. Около 50-60. За да стане кората на баницата още по-златиста, малко преди да е готова, намажете повърхността й с разбит жълтък.

Оставете сладкиша да се охлади леко във формата, след което внимателно го извадете и прехвърлете в чиния.

Това е толкова пищен пай в напречно сечение!

Мисля, че следващия път трябва да взема по-малка форма и да сложа повече ябълки. Тогава ще прилича още повече на онзи вкусен ябълков пай!

Проста рецепта, нали? Предлагам ви да опитате сега, тъй като сезонът на ябълките е точно зад ъгъла!

Вашето семейство ще го хареса!