Новогодишни бисквити: рецепта стъпка по стъпка. Как се правят коледни сладки

За да могат вашите новогодишни бисквитки да се окажат не само вкусни, но и атмосферни, за да създадат подходящо настроение, по-добре е да се погрижите предварително да закупите специална украса за тях. Например, новогодишен прах: всякакви сребърни мъниста, миниатюрни снежинки и т.н. Това, разбира се, не е задължително, но ще изглежда много хубаво. Калъпите с коледна тема също няма да бъдат излишни: коледни елхи, снежинки, торбички на Дядо Коледа.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за коледни сладки са:

Втората стъпка е изборът на правилната рецепта. Най-добре е да избирате не по външния вид на бисквитките (все пак лесно можем да променим този вид), а по състава на продуктите. Например, искате ли да се приготви със заквасена сметана или кефир, с или без масло, с или без яйца. Изберете изпитана рецепта с снимки стъпка по стъпка. Още по-добре е, ако понякога можете да задавате въпроси и да получавате бързи отговори.

Ако за първи път се сблъсквате с такива сладкиши, тогава е по-добре да започнете с обикновено пясъчно тесто, което се разточва лесно и не залепва за ръцете и повърхността на масата. Тук същите новогодишни форми под формата на коледни елхи или подаръци са точно. След изпичане отделете време за украса на сладките.

Как да украсите коледни сладки

Най-лесният начин е да направите "сняг". Тоест, пригответе буйна захарно-протеинова маса, която може да бъде „начертана“ върху повърхността на бисквитките. Достатъчно е само да оградите краищата му с тънка линия, за да стане елегантен и красив. Това ще изисква торбичка за готвене или спринцовка.

Пет от най-бързите рецепти за бисквити за Нова година:

Вторият вариант: производството на цветна глазура, която вече покрива цялата повърхност на печенето.

Е, ако все пак сте купили пръскачка, можете да използвате и нея.

Ако се пробият дупки в бисквитките преди печене, те могат да се превърнат в красива коледна украса. Децата особено ги харесват, защото е забавно да се намерят такива ядливи играчки и да се ядат с апетит!

Не забравяйте, че почти всяка бисквитка може да бъде адаптирана за Нова година, ако обърнете внимание на декорацията.

realhousemoms.com

съставки

За бисквитки:

• 240 г масло;
• 150 г захар;
• ванилин - на върха на ножа;
• 240 г брашно;
• 40 г какао;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка сода;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици мляко.

За глазура:

• 90 г масло;
• 3 супени лъжици какао;
• 2 супени лъжици мляко;
• 250 г пудра захар;
• сладкарски топинг - по избор.

готвене

Маслото, захарта и ванилията се разбиват с миксер. Добавете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта и разбийте до гладкост. Налива се млякото и отново се разбърква добре.

Разточете тестото и изрежете кръгове или фигури с желаната форма. Поставете бисквитките върху покрита с хартия за печене тава и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 13 минути.

Докато бисквитките се охлаждат, направете глазурата. За да направите това, сложете маслото, какаото и млякото в тенджера и гответе на умерен огън, докато маслото се разтопи. Свалете от огъня, добавете пудрата захар и разбъркайте добре.

Полейте бисквитките с шоколадова глазура и гарнирайте с пръски по желание. Трябва да направите това веднага, защото глазурата се втвърдява бързо. Ако глазурата се е сгъстила, просто я загрейте на огъня за 15-20 секунди, като бъркате непрекъснато.

thecreativebite.com

съставки

• 180 г масло;
• 200 г захар;
• 1 яйце;
• ванилин - на върха на ножа;
• 320 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка сода;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 140 мл сметана.

готвене

Разбийте маслото и захарта до кремообразна смес. Добавете яйцето и ванилията и разбъркайте добре. Сложете брашното, бакпулвера, содата, солта, индийското орехче и заквасената сметана и омесете тестото. Увийте го в домакинско фолиои охладете за една нощ или поне няколко часа.

Разточете тестото и изрежете форми. Поставете ги върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 10-12 минути. Бисквитките трябва леко да покафенеят. Оставете да изстине, преди да нанесете глазура. Три рецепти за глазура ще намерите в края на статията.

homecookingmemories.com

съставки

• 240 г масло;
• 200 г захар;
• 60 г пудра захар;
• ванилин - на върха на ножа;
• 1 чаена лъжичка екстракт от мента - по желание
• 1 яйце;
• 300 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка червен хранителен оцветител

готвене

Разбийте с миксер маслото, захарта, пудрата захар, ванилина, екстракта от мента и яйцето. Ако не можете да намерите екстракт от мента, заменете го с щипка канела. Сладките ще имат различен, но не по-малко приятен зимен вкус и аромат. След това добавете брашното, бакпулвера и солта и разбъркайте добре.

Разделете тестото на две равни части. Добавете оцветител към един от тях, за да направите ярко червено тесто. Увийте всяко парче в стреч фолио и оставете в хладилник за 3-4 часа.

След това отщипете част от тестото от двете парчета. С ръце ги разточете на тънки колбаси с дължина около 12 см. Навийте ги на косичка и оформете „бонбонена пръчка“. Направете същото за останалата част от теста.

Поставете бисквитките върху покрита с хартия за печене тава и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 8-10 минути, докато леко покафенеят. Готовите сладки могат да бъдат украсени с пудра захар.

spaceshipsandlaserbeams.com

съставки

• 240 г масло;
• 130 г захар;
• 2 яйца;
• ванилин - на върха на ножа;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка сода;
• 1 ч. л. канела + още за гарнитура
• 360 г брашно;
• ½ чаша смлени орехи + още за гарнитура
• ½ чаша бял шоколадов чипс + още за гарнитура
• 1 голяма ябълка;
• ¼ чаша карамелен сос.

готвене

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавете яйцата, ванилията, солта, бакпулвера, содата и канелата. Разбърква се до гладкост. Постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбърквате тестото.

Добавете нарязани ядки и парченца шоколад към тестото. Можете да го направите сами: просто нарежете белия шоколад на ситно. Обелете ябълката, отстранете ядрото и я нарежете на малки кубчета. Добавете ябълката към тестото и разбъркайте.

Оформете тестото на малки топки и ги поставете върху лист за печене с фолио. Леко сплескайте топчетата с ръка, направете малка вдлъбнатина в средата на всяка и я напълнете с карамела. Поръсете с ядки, парченца шоколад и канела. Сплескайте бисквитките с шпатула, за да станат плоски.

Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180°C за 12 минути, докато сладките се запекат. Охладете го напълно преди сервиране. Между другото, на следващия ден тези бисквитки ще бъдат още по-вкусни, отколкото веднага след готвене.

recipes-plus.com

съставки

• 220 г масло;
• 5 супени лъжици захар;
• ванилин - на върха на ножа;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 240 г брашно;
• 240 г смлени орехи;
• 200 г пудра захар.

готвене

Маслото и захарта се разбиват с миксер на крем. След това добавете ванилия и сол. Постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбивате тестото. Добавете ядките и разбъркайте добре. Разделете тестото на две, увийте в стреч фолио и охладете за 45 минути.

Оформете с ръце от охладеното тесто малки топчета с диаметър около 2,5 см. Поставете ги върху застлани с хартия за печене тави и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 12-14 минути, докато бисквитките започнат да покафеняват. Не печете твърде дълго или топките ще се разпаднат.

Оваляйте още топлите сладки в пудра захар. Оставете да изстине и отново оваляйте в пудрата.

bettycrocker.com

съставки

За бисквитки:

• 300 г брашно;
• 2 супени лъжици бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 250 g захар;
• 120 г масло;
• 100 г рикота;
• 2 супени лъжици настъргана лимонова кора;
• 2 яйца;
• ванилин - на върха на ножа.

За глазура:

• 280 г пудра захар;
• 3-4 супени лъжици лимонов сок.

готвене

Смесете брашното, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте с миксер захарта, омекналото масло, рикотата и лимоновата кора. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно яйцата. Добавете брашнената смес и ванилията и разбъркайте до гладкост. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за половин час.

Оформете от охладеното тесто топки с диаметър около 2,5 см. Поставете топките върху застлани с хартия за печене тави, като леко ги сплескате отдолу. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 9-11 минути до лек загар.

Докато сладките се охлаждат, смесете с пудрата захар и лимоновия сок. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко лимонов сок. Поръсете ½ чаена лъжичка глазура върху всяка бисквитка. По желание можете да украсите бисквитките със сладкарска поръска.

dinneratthezoo.com

съставки

• 120 г масло;
• 30 големи блата (може да се заменят с меки блатове);
• 1 ½ чаени лъжички зелен хранителен оцветител
• ванилин - на върха на ножа;
• 350 г корн флейкс;
• малко растително масло;
• червени дражета - за украса.

готвене

Разтопете маслото в тенджера. Добавете блата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Ако използвате блата, нарежете го на ситно и налейте малко вода в тавата.

Отстранете тенджерата от котлона, добавете хранителни оцветители, ванилия и царевични люспи. Всичко се разбърква старателно. Поставете една супена лъжица от тази смес върху пергамент, намазан с растително масло. Докато сместа не е изстинала, с ръце оформете от нея новогодишни венци и украсете дражето. Оставете бисквитките да се охладят върху пергамент при стайна температура.

А това видео ясно показва процеса на изработване на тези "венци":

bhg.com

съставки

За бисквитки:

• 240 г масло;
• 200 г захар;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 1 яйце;
• ванилин - на върха на ножа;
• 270 г брашно;
• 1 супена лъжица какао;
• 1 супена лъжица пудра захар.

За пълнене:

• 250 г пудра захар;
• 30 г масло;
• 2 супени лъжици смляно кафе;
• ванилин - на върха на ножа;
• малко мляко.

готвене

Първо направете тестото. Разбийте маслото, захарта, бакпулвера и солта с миксер. Добавете яйцето и ванилина и постигнете хомогенна консистенция. Постепенно добавете брашното и омесете тестото. Разделете тестото на две части, увийте в стреч фолио и охладете за 2-3 часа.

Върху набрашнена повърхност разточете тестото на тънки кори. Изрежете фигурки от тестото, поставете ги върху застлани с пергамент листове за печене и печете в предварително загрята до 190 ° C фурна за 8-10 минути.

Смесете съставките за пълнежа, като добавите мляко, ако е необходимо. Трябва да имате гъст крем. Разстелете една чаена лъжичка пълнеж от кафе върху една бисквитка и покрийте с втора. Комбинирайте какаото и пудрата захар и поръсете сандвичите.

wellplated.com

съставки

• 200 г захар;
• 240 г масло;
• 80 г крема сирене;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ванилин - на върха на ножа;
• 1 яйце;
• 270 г брашно.

готвене

Смесете захарта, омекналото масло, крема сиренето, солта, ванилията и жълтъка до гладкост. Постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбърквате тестото. Увийте го в стреч фолио и охладете за една нощ.

Извадете охладеното тесто върху набрашнен плот и разточете на тънък блат. Не разточвайте твърде тънко, в противен случай бисквитките ще станат твърди. Ако има твърде много тесто, просто поставете излишното в хладилника до следващия път.

Изрежете форми от тестото и ги поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Печете сладките в предварително загрята фурна на 190°C за 7-10 минути до лек загар. Оставете бисквитките да изстинат, преди да ги декорирате.

cookingclassy.com

съставки

• 120 г масло;
• 150 г захар;
• 100 г мед;
• 1 голямо яйце;
• 2 супени лъжици вода;
• 320 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици смлян джинджифил;
• ½ чаена лъжичка смляна канела;
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• ½ чаена лъжичка смлян карамфил.

готвене

Маслото и захарта се разбиват с миксер. Добавете меда, яйцето и водата и разбъркайте. В друга купа смесете останалите продукти и ги добавете постепенно към тестото при непрекъснато бъркане. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за половин час.

Разточете тестото на тънък слой върху набрашнена повърхност. Изрежете фигури на мъже от тестото и ги поставете върху листове за печене, намазани с растително масло или покрити с пергамент. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 8-10 минути, докато сладките се зачервят.

Сега, след като сте изпекли вкусни ароматни сладки, е време да ги превърнете в истинска украса на празничната трапеза. Благодарение на различни форми, вкусна глазура, хранителни оцветители и кулинарна спринцовка, можете да създадете истински произведения на изкуството. Ето няколко идеи за вдъхновение:

1. Класическа глазура

thekitchn.com

съставки

• 250 г пудра захар;
• 4 супени лъжици мляко;
• ванилин - на върха на ножа.

готвене

Разбийте всички съставки с миксер до гладкост. Глазурата не трябва да се разтича, но в същото време трябва да ви е удобно да украсявате сладките.

Ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко мляко. Имайте предвид, че ще увеличи още повече обема си. След това, ако желаете, можете да добавите хранителни оцветители.

Тази глазура изсъхва няколко часа. Но ако искате да украсите бисквитките с някакъв вид сладкарски топинг, тогава е по-добре да направите това веднага след нанасянето на глазурата. Така бижутата ще грабнат по-добре.

Има много оригинални дизайни за новогодишни бисквитки:

2. Протеинова глазура

kingarthurflour.com

съставки

• 2 белтъка;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 330 г пудра захар.

готвене

Белтъците и лимоновия сок се разбиват с миксер. Добавя се пресятата пудра захар и се разбива до гладкост. Ако глазурата е твърде рядка, добавете още малко пудра захар, а ако е много гъста, добавете малко вода.

Ето няколко идеи как да украсите бисквитки с белтъчна глазура:

3. Маслена глазура

taste.com.au

съставки

• 75 г разтопено масло;
• 500 г пудра захар;
• ванилин - на върха на ножа;
• 5 супени лъжици мляко.

готвене

Разбийте всички съставки с миксер до кремообразна смес. Ако глазурата е твърде течна, добавете малко мляко.

Вижте колко лесно е да украсите бисквитки с глазура от маслен крем:

Можете да украсите с такива красиви сладки коледна елха. За да направите това, трябва да направите дупки в бисквитките преди печене и след това да поставите там тънки панделки. А може да бъде и необичаен подарък.

Бисквитките са вкусни и ронливи. Но малко грубо. Идеален за украса на коледната елха (само трябва да направите дупка за въжето преди печене).

съставки:

1+1/3 чаша брашно
1 суров жълтък,
1 супена лъжица сметана
50 г масло,
50 г мед
1~3 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка сода

Разтрийте маслото със захарта, солта и меда, докато стане пухкаво. Добавете жълтъка и разбийте. Добавете заквасената сметана и брашното, смесено със содата. Омесете бързо гладко тесто.
Разточете тестото на пласт с дебелина 3~5 мм. Изрежете бисквитки с формички или чаша с тънки стени.

Слагат се в тава и се пекат при t=200~220°C до зачервяване. Готовите сладки охладете и украсете с разтопен шоколад или пудра захар. Оставете бисквитките върху тавата за печене, докато шоколадът стегне напълно.

Можете да разтопите шоколад директно в пергаментова торбичка. Навийте торбичка от пергамент, поставете 1 ~ 2 парчета шоколад в нея и я поставете във фурната за 3 минути, предварително загрята до t = 100 ° C, или за 2 минути в микровълновата на максимална мощност.

Рецепта 2: Силни маслени сладки

Тези бисквитки не са никак твърди, а доста силни - не се ронят в ръцете ви и запазват добре формата си при печене. Тези бисквитки са идеални за всякакви декорации, например за коледни елхи.

съставки:
1,5 чаши брашно
4 яйца,
1/5 чаша мляко
150 г масло,
1 чаша захар,
ванилин

Смелете яйцата със захарта и ванилията. Налейте студено мляко, разбъркайте добре и сложете на слаб огън. При непрекъснато разбъркване пригответе маса със заквасена сметана. Сложете да се охлади.

Смелете брашното с маслото до получаване на малки мазни трохи. Изсипете охладената яйчена маса и омесете меко пластично тесто. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете брашно. Поставете в хладилника за 15~20 минути. Разточете тестото на слой от 1 ~ 1,5 см и изрежете фигурите с резци.
Ако бисквитките трябва да се използват като коледна украса, след което веднага направете дупки във фигурите, в които ще се вкара панделката. Поставете бисквитките върху тава, покрита с хартия за печене.
Загрейте фурната на t=200°C и печете до зачервяване. Извадете горещите бисквитки от тигана и оставете настрана.

Рецепта 3: Бисквити с многоцветна глазура от натурални съставки

3 чаши брашно

2 яйца,
200 г захар
100 г мед
200 г масло или маргарин
подправки на вкус - джинджифил, ванилия или канела.

Разбийте захарта с яйцата на хомогенна бяла маса и добавете леко загрят на водна баня мед. Предварително замразете маслото или маргарина във фризера и след това настържете на едро ренде и също комбинирайте с яйчено-захарната маса. След това добавете на малки порции пресятото брашно, както и подправките и омесете тестото, докато стане гладко и еластично. След това трябва да се увие с пластмасова обвивка и да се постави в хладилника за няколко часа - тогава при рязане ще бъде пластмасова.
След като се оформят бисквитките, ще трябва да ги изпратите във фурната, загрята до 180-200 градуса и да печете, докато станат светлокафяви. Естествено, след това трябва да се оставят да изстинат и едва след това да се боядисват и декорират.

Многоцветна глазура за бисквити

Украсете бисквитките с протеинова глазура, която, ако желаете, може да бъде боядисана в почти всички цветове на дъгата, включително най-необичайните. Няма да прибягваме до никакви химически бои, а ще приемаме само натурални хранителни продукти.

Как се приготвя бяла глазура: 200 г пудра захар трябва да се смесят със сока от един лимон среден размери протеини сурово яйце. Разбийте масата с миксер, докато обемът се увеличи 2-3 пъти.

Многоцветни опции за глазура ще се получат, ако лимоновият сок се замени със сокове от различни зеленчуци.
И така, добавяйки към състава му сок от цвекло, можете да получите нюанси от бледо розово до лилаво (от 1 до 5-6 чаени лъжички сок от цвекло).
Оранжевият цвят ще даде сок от моркови, жълт - тинктура или отвара от градински чай, зелен - сок от спанак или броколи, син или син - сок от червено зеле.
За да получите кафява глазура, добавете към състава й 1-2 супени лъжици какао на прах. Червен оттенък ще даде сок от прясно червено френско грозде или ягоди.

Леко навлажнете повърхността на бисквитката с вода преди глазура. След нанасяне на следващия слой цветно покритие, поставете тавата за печене с бисквитки за няколко минути в гореща фурна, така че глазурата да изсъхне по-бързо

Рецепта 4

съставки:
яйце - 3 бр.
маргарин - 200 гр
пшенично брашно - 500гр
захар - 150гр
бакпулвер - 2 ч.л
сол - щипка

смлян джинджифил (по желание) - 1-2 ч.л
канела (по желание) - 1 ч.л
смлян карамфил (по желание) - 1/2 ч.л
пудра захар - за глазура (по желание)
хранителни оцветители - за глазура (по желание)

Разбийте яйцата. Смелете маргарина със захарта. Добавете яйцата към маргарина и разбъркайте. Направете портокалова кора и добавете към тестото. Отделно се смесват брашно, сол, бакпулвер. Добавете джинджифил, карамфил и канела по желание. Наличието на тези подправки веднага предизвиква асоциации с Коледа и Нова година, така че се препоръчва да поставите джинджифил, канела и карамфил в новогодишните сладки - вкусът ще бъде специален и интересен. Добавете тези съставки и омесете добре тестото.
Разточете тестото и изрежете бисквитки с помощта на форми (елхи, камбанки, звезди). Намажете тава за печене с растително масло или поставете хартия за печене. Поставете бисквитките върху лист за печене и използвайте дървена пръчка, за да направите дупки (ако планирате да окачите бисквитки на коледна елха). Печете сладките в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

Пригответе захарна глазура: добавете вода към пудрата захар (за 100 г пудра захар ще са необходими 2-3 супени лъжици вода). Масата за рисуване не трябва да е нито течна, нито гъста. Прехвърлете масата в толкова купички, колкото хранителни бои, добавете оцветители и разбъркайте.

С помощта на четка нанесете глазура върху бисквитките, можете да потопите бисквитките в глазурата. Можете да използвате сладкарски пош или найлонов плик (в който да направите дупки), за да украсите елхи с топки, да нарисувате очи за новогодишни орнаменти или да направите усмихнати звезди.

Прекарайте конци или тънки панделки през дупките и закачете сладките на елхата. Децата особено ще обичат да участват в приготвянето на такива новогодишни бисквитки, да украсят коледната елха с тях и след това да ги изядат.

Новогодишни сладки без яйца (с банан)

съставки:

Банан - 1 бр.
растително масло - 150 мл
пшенично брашно - 300 гр
захар - 100гр
бакпулвер - 2 ч.л
сол - щипка

Направете бананово пюре. Добавете растително масло към банана и разбъркайте. Добавете захарта, брашното, бакпулвера и солта. Омесете добре тестото и го охладете за половин час.
Разточете тестото и изрежете с формички новогодишни сладки (елхи, снежни човеци, звезди, камбанки).
Намажете тава с олио или поставете хартия за печене. Поставете бисквитките върху тава за печене, пробийте дупки в нея с дървена клечка и печете във фурната за 15-25 минути.
Новогодишните сладки без яйца са подходящи и за страдащите от алергии, могат да бъдат покрити със захарна глазура. Тези сладки могат да бъдат окачени на коледно дърво, като прокарате ярки панделки през дупките. Нека Новата година ви донесе здраве и щастие!

съставки:

Банан - 1 бр.
растително масло - 150 мл
пшенично брашно - 300 гр
захар - 100гр
смлян джинджифил - 3 ч.л
канела - 1 чаена лъжичка
смлян карамфил - 1/2 ч.л
сода (гасена) - 2 чаени лъжички
сол - щипка
портокалова кора - от 1 портокал

Направете бананово пюре. Добавете растително масло и разбъркайте. Направете портокалова кора - настържете кората на един портокал. към банан и растително маслодобавете портокалова кора, разбъркайте. Добавете брашното, захарта, содата, солта, канелата, джинджифила и карамфила. Замесва се тесто. Препоръчително е да поставите тестото в хладилника за половин час.

Разточете тестото и изрежете сладки с формички. От тестото можете да направите топчета, като го намачкате малко.
Намажете тава с олио или поставете хартия за печене. Поставете бисквитките върху лист за печене и печете във фурната до готовност (25-30 минути).

За меденките:

Има няколко правила, които трябва да запомните, когато работите с джинджифилово тесто за първи път. Може да ви е по-лесно да разточите тестото на голям слой и да го изрежете върху тава за печене, за да не се изкривят продуктите, когато ги прехвърлите от масата върху тавата за печене. Освен ако в рецептата не е посочено друго, оставете малко място върху тавата за печене между джинджифиловите сладки, за да могат да втасат.

Меденките, за разлика от другите сладки, не стават плътни и хрупкави, когато се извадят от фурната. Така че е много трудно да се каже дали е готово, особено след като времето за печене зависи много от фурната. По правило, ако меденката леко се е надигнала и покафенела по краищата, значи е готова. Оставете го върху тавата за печене за няколко минути, през което време ще започне да става хрупкава (ако меденката е още мека, върнете я във фурната за няколко минути). Много често меденките губят формата си по време на печене, но това може лесно да се поправи, като ги подрежете правилно след изпичане.

Големи, плоски парчета меденки трябва да се охлаждат и съхраняват на равна повърхност, в противен случай формата им ще се изкриви. Може би е по-удобно да изпечете меденките един ден преди декориране. Ако направите това, оставете го да изстине напълно и след това го увийте в пергамент или найлоново фолио.

Рецепта за бисквити, подходяща за най добри пожеланияпрез следващата година

Бисквитки изненада

Може да се направи всякакво тесто за бисквити. Например пясък.
Тъй като сладките са и за деца, те обичат да са най-ронливи. За да направите това, трябва да вземете не целите яйца, а само жълтъците. И то не захар, а пудра захар.

съставки:

100 г масло,
0,5 ~ 1 чаша пудра захар
3 жълтъка,
~1 чаша брашно
1 супена лъжица водка

Предварително напишете добри пожелания на дълги листове хартия. Навийте хартия на руло и увийте в парчета фолио.
Разбийте жълтъците със захарта, водката и маслото на стайна температура. Изсипете брашно, колкото да стане пластично, а не ронливо тесто. Разточете тестото върху маса, поръсена с брашно, на слой с дебелина 5 ~ 7 мм. Нарежете на правоъгълници с размер около 7х10см. Сложете листчета с пожелания и навийте рула.

Печете при t=200~220°C до зачервяване на тестото (10~15 мин).
Или веднага поръсете готовите сладки с пудра захар, или охладете и нанесете шарка с разтопен шоколад.

Рецепти за вкусни бисквити

Единствено и само вкусни бисквитки. Мека, мека, пухкава. С аромат на масло. Парченцата ядки бяха изпечени и също придадоха своя уникален вкус на бисквитките. Самите бисквитки не са много сладки, но сладката глазура прави вкуса на бисквитките оптимален. За глазурата трябва да се каже отделно. След като изстинат бисквитките се стегнаха с твърда лъскава коричка и бисквитките станаха като лакирани. Но глазурата не е никак твърда и се отхапва без никакво усилие. Вкусът на глазура е просто песен. Целият алкохол се беше изпарил и остана само невероятната миризма на сметанов ликьор. Между другото, абсолютно не е необходимо да използвате крем ликьор. Можете да вземете всеки друг, но с изменение - колкото по-тънък е алкохолът, толкова по-малко се поставя в праха. Или можете да се справите напълно без алкохол и да използвате лимонов сок вместо алкохол. Покрих половината бисквитки с лимонова глазура. Също така се получи страхотно. Към вкуса на бисквитките беше добавен само лек кисел послевкус. Е, съвет. Ако не искате да покривате бисквитките с глазура, тогава увеличете количеството пудра захар в грам тестото до 80~100.

съставки:

глазура
50 г пудра захар,
2,5~3 чаени лъжички крем ликьор (или 2 чаени лъжички лимонов сок)

Тесто
150 г масло,
1 жълтък, 50 г пудра захар,
1,5 чаши брашно
50 г орехи, ванилин

Отделете жълтъка от белтъка. Използвайте протеини в други ястия. Доведете маслото до стайна температура. Разбийте с миксер със захарта, жълтъка и ванилията. Изсипете 1 чаша брашно; победи. Смелете ядките до размера на грахово зърно или ориз. Изсипете в тестото и отново разбийте с миксер. Изсипете още 0,5 чаши брашно. Разбийте. Трябва да се получи тесто, състоящо се от големи маслени бучки.

Разстелете върху масата парче полиетиленово фолио. Изсипете тестото върху него. Сплескайте и навийте на фолио, така че да получите наденица с диаметър 5~8см. Поставете го в хладилника за 30 минути или във фризера за 10 минути. Нарежете замразения колбас на филийки с дебелина около 5 милиметра.

Ако тестото е много замръзнало, тогава рязането му е много проблематично - започва да се разпада.
В този случай можете да режете със здрав конец - един човек държи наденицата вертикално, а вторият поставя конеца на правилното разстояние, увива го около наденицата, пресича краищата и затяга. Получава се много равномерен и чист разрез.

Поставете бисквитките върху лист за печене. Пече се до златисто при t=180~200°C.

Докато бисквитките се пекат, пригответе глазурата. Пресейте пудрата захар в малка купа. Налейте ликьор (или лимонов сок). Разбъркайте с бързи кръгови движения. Добавете още пудра захар, ако е необходимо, ако глазурата е много рядка или добавете няколко капки ликьор (сок), ако глазурата е много гъста.

Извадете готовите сладки от фурната и, без да изваждате от формата за печене, веднага намажете с глазура. Оставете да изстине.

Пикантни коледни сладки върху гофрети

Класическа немска рецепта за коледни сладки. Просто използвах други ядки вместо бадеми. Бисквитките са много вкусни. Мирише на меденки и празник. Тестото е меко, с приятни примеси на парченца ядки и захаросани плодове. Сложих два вида ядки - лешници и орехи. Лешникът почти не се усеща. Орехите дават основния вкус. Но вафлите изобщо не се усещат. Все още не разбирам смисъла да ги използвам.

съставки:

70 г масло,
1 яйце
50 г пудра захар,
1 чаша брашно
~1/3 чаша мляко
1 ч. л. бакпулвер
ванилин,
1 чаша (100 г) ядки
2 супени лъжици захаросан портокал или малки стафиди,
3 вафли d=22см

Подправки (на върха на ножа; смлени):
карамфил, канела, бахар, бял пипер, джинджифил

глазура:
60 г пудра захар,
2~3 ч.л. течност (вода, сок, алкохол)

Тесто
Ако захаросаните плодове са прекалено сухи и твърди, ги накиснете предварително във вода или сок или коняк.
Доведете маслото до стайна температура. С миксер смесете маслото с брашното, пудрата захар, бакпулвера, ванилията и всички подправки. Трябва да се получи малко мазно зрънце. Смелете ядките до размера на ориз. Разбъркайте ядките в брашнената смес. Сложете яйцето и захаросаните плодове. Замесете тестото, като малко по малко (не повече от 1 чаена лъжичка наведнъж) добавяте студено мляко, за да направите меко лепкаво тесто. Изрежете кръгове от вафли със стоманен нож. Ако няма формичка, нарежете гофретите на квадрати с остър нож. Върху вафлените кръгове се слага по една чаена лъжичка тесто. Загладете повърхността с мокри пръсти. Прехвърлете бисквитките в тава, покрита с хартия за печене. Ако няма да използвате вафли, просто разпределете тестото на малки купчинки върху лист за печене.

Поставете тавата за печене в предварително загрята до t = 200 ~ 220 °C фурна за 25 ~ 30 минути - бисквитките трябва леко да се надигнат и покафенеят. Повърхността на бисквитките ще се напука.
Извадете тавата за печене от фурната и веднага с четка за тесто покрийте горещите сладки с два слоя пудра захар.

глазура
Изсипете пудрата захар в малка купа. Налива се течността и се разбърква много бързо до гелообразно състояние. Като течност може да се използва обикновена вода, сок, компот, плодова напитка, както и вода, смесена с нещо алкохолно - коняк, ром, алкохол. Оставете сладките да изстинат напълно и глазурата да е изсъхнала, след което извадете от формата за печене.
Добив: 35~40 бисквити d=5cm.

пикантни бисквити

Да ви кажа - не го очаквах! Аз съм изумен! Бисквитите са сухи и ронливи, с деликатен аромат и вкус. При печене бисквитките се увеличат около 3 пъти, повърхността на бисквитките се покрива с пукнатини.
Канелата се усеща най-вече на вкус, но не рязко. Не съм използвала кардамон, защото не го харесвам. Има лек пикантен послевкус, но бързо преминава. Ядките в тази бисквитка са задължителни. Бисквитките се съхраняват дълго време и не застояват (тъй като първоначално се оказват сухи).

съставки
1 чаша брашно
1/4 чаша нишесте
200 г масло,
0,5 чаши пудра захар,
30 г заквасена сметана (3 супени лъжици),
1/3 чаша сушени бадеми или лешници
1 ч. л. бакпулвер
сода на върха на ножа
Шипка сол,
ванилин,
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

Подправки:
1/4 чаена лъжичка:
смлян кардамон, смляна канела, смляно индийско орехче, смлян джинджифил, смлян бахар, смлян черен пипер

Разбийте с миксер маслото на стайна температура с пудрата захар. Добавете заквасената сметана, ванилията, солта, лимоновата кора и подправките. Изсипете брашното и нишестето, смесени с бакпулвера и содата, бързо разбъркайте с миксер. Трябва да се получи меко тесто. Добавят се едро смлени ядки (може да не се белят от кората).
Разточете още малко топки орех(потопете ръцете си в брашно, когато оформяте топчета).
Трябва да имате 16 бисквитки.
Застелете тава с хартия за печене и разпределете бисквитките на около 5 см една от друга. Печете при t=180~200°C на долно ниво на фурната 12~15 минути.

Флорентински бисквити

Класическа рецепта. Но въпреки класиката, тази рецепта има доста вариации. Започвайки от това какви добавки влизат в бисквитките (стафиди, боровинки, череши, захаросани плодове, джинджифил) и завършвайки с технологията на производство (варене на тесто, готвене на огън или без предварителна термична обработка). В повече модерни рецептиима добавяне на царевични люспи или издухан ориз към тестото. Също така в класическата рецепта гърбът на бисквитките се покрива с бял или черен шоколад, за да се получи комбинация от вкус на шоколад и карамел (помня "шоколадово печене"). Но много повече ми допаднаха бисквитки без шоколадова глазура. Бисквитките са много вкусни, много сладки и много хрупкави. Най-вече приличат на печене или гозинаки. Добавянето на кисели парченца горски плодове освежава и омекотява вкуса.
Процесът на готвене е доста прост, има само три стъпки - смесете сухите съставки, разтопете сладките съставки с масло, залейте първата с втората. И след това печете.

съставки
~100 г стафиди или сушени боровинки или сушени череши,
1 чаша бадеми
1/4 чаша брашно, по желание 1 чаена лъжичка портокалова кора

запълвам
30 г масло,
30 г мед
100 г захар

сухи съставки
Бадемите се запарват във вряща вода и се обелват. Процесът на почистване е показан в статията "Белене на бадеми". Веднага, докато ядките са задушени и омекнали, ги нарежете с остър нож.

Сложете сушени плодове в купа с нарязани бадеми. Ако плодовете са големи, тогава ги нарежете с нож или ги нарежете с кухненска ножица. Размерът на парчетата трябва да бъде приблизително 5 mm. Изсипете брашно в същата купа и, ако е възможно, портокалова кора. Разбъркайте, така че ядките и горските плодове да бъдат равномерно покрити с брашно.

запълвам
Поставете маслото, меда и захарта в малка тенджера. Оставете да заври, докато захарта се разтвори напълно.

Тесто
Изсипете врящата заливка в купата с брашнената смес и веднага разбъркайте добре. Трябва да се получи мека, леко мазна маса (без сухо брашно).

Застелете тава с хартия за печене. Разстелете полученото тесто на малки купчинки голямо разстояниеедин от друг. При печене сладките се разтичат много.
Печете при t=170~180°C за 7~13 минути, докато сладките се зачервят ярко. Поставете готовите бисквитки с хартия на масата. Ако бисквитките са залепнали, тогава ги разделете с нож - не режете, а отдалечавайте една от друга.

По желание докато са горещи сладките може да се оформят с метални формички. Охладете сладките, без да ги отделяте от хартията. Отделете охладените сладки от хартията. Готовите бисквитки на този етап вече могат да се сервират на масата

За пълно съответствие класическа рецепта, бисквитките трябва да са покрити с шоколад. Шоколад - бял или черен - разтопете с бъркане на водна баня или в микровълнова фурна и го намажете на пласт 2~3 мм върху равната страна на бисквитките. Можете също така да нанесете шоколад върху бисквитките с хартиена фуния. Навийте на руло хартия за печене и закрепете с тиксо. Поставете начупения шоколад в торбичката. Поставете торбичката в микровълновата за 3~5 минути или във фурната при t=80~100°C за 7~10 минути. Изсипете шоколада през дупката в торбичката върху гърба на бисквитките.

Шоколадът върху бисквитките може да се остави на ленти или да се разпредели с нож на равномерен слой.
Сложете шоколадовите бисквити в хладилника за 10~15 минути да стегнат, но е по-добре шоколадът да стегне на стайна температура. Това ще отнеме от 1 до 3 часа.

Добив: 20~25 бисквитки.

Торта със сладко и лешников меренг

Бисквитките са много вкусни, с интересни тактилни усещания - отгоре и отдолу са разположени ронливи хрупкави пластове тесто и меренг, а вътре има влажен кисел слой сладко. Ароматът на ядки се смесва с аромата на сладко. Има два начина за печене на тези бисквитки. Времето, прекарано и при двете опции за печене, е приблизително еднакво.

съставки
Тесто
150 г масло,
1/4 чаша захар
1 ч. л. бакпулвер
2 чаши брашно,
2 жълтъка,
5-7 супени лъжици вода

Пълнеж
7~8 супени лъжици сладко или гъсто сладко

меренге
2 катерици,
0,5 чаша захар
1 чаша орехи

Тесто
Загрейте маслото до стайна температура. Разбийте маслото със захарта, брашното и бакпулвера в миксер. Трябва да се получи малко мазно зрънце. Разбъркайте 2 жълтъка и постепенно добавете студена вода, за да омесите меко пластично тесто.

Поставете лист пергаментова хартия на масата. Изсипете тестото върху него. Разточете на голям тънък слой с размери около 35x30 см. Прехвърлете тестото заедно с хартията върху тава за печене. Намажете блата с тънък слой конфитюр или конфитюр. Желателно е сладкото или сладкото да е кисело. Ако са прекалено сладки, можете да добавите малко лимонов сок.

Нарежете произволно ядките - можете да ги смелите до състояние на брашно в кафемелачка или можете да използвате нож на едри парчета. Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Смесете с ядките.

1-ви начин на печене
Загрейте фурната на t=200~220°C. Поставете тава за печене в него за около 20 ~ 25 минути - докато краищата на тестото покафенеят. Извадете тавата за печене и веднага нанесете равномерен слой меренг върху сладкото. Изключете фурната. Поставете тавата обратно във фурната. Печете в изстиваща фурна до зачервяване на меренга.

2-ри начин на печене
Сложете с лъжица купчини меренги върху слой конфитюр. Внимателно разпределете меренга на равномерен пласт.

Загрейте фурната на t=170~180°C. Поставете тава за печене в него, докато меренгът покафенее ярко - около 17 ~ 20 минути. Отворете фурната и сложете втори лист хартия върху сладките. Затворете отново фурната и изпечете сладките за още 20-25 минути. Извадете готовия слой бисквити от фурната и веднага, докато е горещ, нарежете на парчета.

Бисквити с ядкова кора

съставки
Тесто
1 чаша брашно
1/3 пудра захар
1 жълтък,
100 г масло,
ванилин

Пълнеж
100 г 20% сметана,
30 г масло,
1 протеин
1/3 чаша захар
0,5 чаша печени лешници
по възможност - 15~20г смлени бадеми

Тесто
Доведете маслото до стайна температура. Отделете жълтъка от белтъка на яйцето; отделете белтъка за плънката. Разбийте маслото, пудрата захар, жълтъка и ванилина с миксер. Добавете брашното и омесете меко, нелепнещо тесто. Ако тестото се рони и не се събира на бучка, добавете 1-3 ч.л. студена вода. Поставете тестото в хладилника, докато приготвяте плънката.

Пълнеж
Смелете печените лешници в кафемелачка. Смелете захарта с протеина. Прехвърлете в малка тенджера. Сложете там маслото и изсипете сметаната. Поставете на среден огън и оставете да заври, като разбърквате. Намалете котлона до минимум и при непрекъснато бъркане оставете фъджа да заври. Добавете смлените ядки, разбъркайте и свалете от огъня. Охладете крема докато се затопли.
За да може масата да се охлади по-бързо, можете да поставите тенджерата в студена вода.

Правене на бисквитки
Поставете тестото върху хартия за печене. Първо го изравнете с ръце и след това го разточете на тънък голям слой с точилка. Колкото по-тънко се разточи тестото, толкова по-ронливи ще бъдат бисквитките. Разпределете пълнежа върху тестото на равномерен слой. Ако е възможно, поръсете бадемови люспи отгоре. Прехвърлете хартията с тестото в тава за печене и я поставете в предварително загрята на t=170~180°C фурна за 20~30 минути, докато горната част се зачерви красиво. Извадете готовия слой тесто от фурната, охладете до умерено горещо и нарежете на квадрати или ромбове с остър нож.

Хърватски бисквитки

Изключително вкусни сладки с красива шарка на разреза. И има много сладко и забавно име. Хрупкаво ронливо тесто. Ароматът е апетитен - кремаво-орехов. Шоколадът не само придава завършеност на модела, но и допълва вкусовата гама. Ако решите да спестите пари и да откажете шоколад, вкусът на бисквитките ще пострада значително. Даже реших, че следващия път, когато пека тези бисквити, ще намажа цялата повърхност с шоколад, а не само средата.

съставки
20-30 г шоколад,
1 супена лъжица пудра захар

Тесто
1 чаша брашно (160гр), 1
00 г масло,
1 супена лъжица пудра захар,
2 жълтъка,
1 супена лъжица мляко
1 ч. л. бакпулвер

Пълнеж
2 белтъка, 0,5 чаши захар, 1 чаша орехи, 1 супена лъжица какао, ванилин

Тесто
Доведете маслото до стайна температура. Разбъркайте брашното, бакпулвера и пудрата захар. Можете да разбърквате с ръка или лъжица, но по-добре с миксер. Трябва да се получи малка мазна трохичка.

Отделете белтъците от жълтъците. Отстранете белите за по-късна употреба. Сложете жълтъците в брашното и разбъркайте леко. Ако видите, че брашното не е цялото намокрено, добавете 1 супена лъжица мляко. Замесва се тесто. Ако е необходимо, за да постигнете правилната консистенция, можете да добавите още малко мляко или да поръсите брашно. Трябва да се получи меко, лепкаво тесто, което запазва формата си. Поставете тестото в хладилника, докато приготвяте плънката.

Пълнеж
Смелете ядките до размера на грах и ориз. Не е необходимо да се смила на брашно, т.к. малки парченца ядки подобряват вкуса на бисквитките. Смесете с какаото. Разбийте белтъците на пяна и постепенно изсипвайки захарта под лопатките на миксера, доведете пяната до твърдост. Внимателно и бързо добавете разбитите белтъци към ядките. (Колкото по-дълго продължава разбъркването, толкова повече ще пада пяната.)

формоване на бисквитки
Извадете тестото от хладилника. Оформете топка от него. Поставете лист пергаментова хартия на масата. Разточете тестото директно върху хартията на правоъгълник с размери 28х30см. Поставете плънката върху тестото и разпределете върху цялата площ. От двете страни едно към друго завийте две рула.
(По-удобно е да направите първото усукване, като повдигнете тестото отдолу през хартията, а не като го вземете директно. Следващите завъртания могат да се правят вече без хартия.) Трябва да усуквате много хлабаво, за да не се притискате извадете пълнежа. Завийте рулцата не плътно едно до друго, а оставете около 2 см разстояние между тях.

Прехвърлете заготовката заедно с хартия в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до t = 180 ~ 200 ° C, докато се зачерви ярко - за около 30 минути. Извадете готовата заготовка с хартия от фурната и я поставете на масата.

Бока, т.е. самите рулца, поръсете с пудра захар през цедка. В средата се намазва с разтопен шоколад. Оставете шоколада да изстине и да се втвърди. Нарежете внимателно на филийки, като внимавате да не начупите крехкото тесто.

Розова бисквита с боровинки

Бисквитките са много интересни. Кисело е, но с лек горчив привкус. Горчивината е това, което се случва, когато отхапете семе от червена боровинка. Много хубаво, изпъстрено с цели боровинки. Киселинността на тези плодове се компенсира от сладостта на пудрата захар. Бисквитките не излизат високи, а рехави.
Има важен момент при печенето - ако извадите бисквитките от фурната веднага след готвене, те ще бъдат меки и розови. Но ако го държите във фурната още пет минути, тогава те ще изсъхнат, ще станат твърди и ронливи, а цветът ще стане кафеникав.

съставки
100 г червени боровинки, 2
яйца,
100 г захар
~100гр брашно
1 ч. л. бакпулвер
0,5 чаена лъжичка сода
цели червени боровинки за гарнитура
пудра захар за поръсване

Смелете боровинките в блендер или превъртете през месомелачка. Трябва да получите гъста, нетечна маса. Ако масата е твърде течна (това се случва при използване на презрели боровинки), тогава тя трябва да се свари до гъсто състояние.
Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с 50 г захар. Жълтъците се разбиват с останалите 50 г захар и боровинките. Добавете брашното със содата и бакпулвера. Разбъркайте. Ще получите гъсто тесто. В това тесто смесете 1/3 от разбитите белтъци. Тестото ще стане по-тънко. След това с лъжица внимателно разбъркайте останалите белтъци - движения отдолу нагоре. Поставете полученото тесто в найлонов плик. Отрежете ъгъл. Изстискайте тестото на малки сладки върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете цяла червена боровинка в центъра на всяка бисквитка.

Сложете във фурната, предварително загрята на t=180~200°C до готовност (около 12~15 минути). Бисквитките трябва да са напълно изпечени, но все още меки и розови.
При преекспониране във фурната бисквитките изсъхват и стават кафеникави.
Извадете сладките от фурната и веднага ги поръсете с пудра захар през цедка.

Торта "Рибена кост"

Красива и вкусна торта

Съставки (за 6 торти):

За бисквитата:
3 яйца
Шипка сол
75 г захар
100 г смлени бадеми
25 г брашно
25 г нишесте

За украса:
100 бели шоколада
100 г шамфъстък

За глазура (снежни върхове):
3 супени лъжици пудра захар
1 ч.ч лимонов сок
Пудра захар за сняг

За да изпечете тези бисквити ще ви трябва хартия за печене. Начертайте върху хартия кръгове с диаметър 20 см, изрежете ги, разрежете до средата, сгънете торбичките и ги закрепете с кламери.


Поставете хартиените торби вертикално, например в чаши с диаметър, по-малък от диаметъра на торбите.

Сега можете да направите теста. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг, след което продължете да разбивате, докато добавяте захарта. След това добавете жълтъците.
Смлените бадеми се смесват с брашното и нишестето. Внимателно добавете брашнената смес към яйчената маса.Напълнете сладкарски пош с тесто и от него напълнете хартиени пликове.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути.


Извадете от фурната и оставете да изстине.
Детайли шам фъстък. Разтопете белия шоколад на водна баня
Охладените бисквити освободете от хартията, внимателно с остър нож, ако е необходимо отрежете равномерно основата.

Червени точки-топки (всяко сладко) могат да се нанасят с помощта на конвенционална спринцовка без игла.
Смесете пудрата захар с лимоновия сок и с една чаена лъжичка тази глазура залейте дръвчетата.

Поръсете сладкиша с пудра захар.

Коледните сладки с глазура ще се впишат идеално в празничната атмосфера. Може да се приготви, за да зарадва децата или да се подари на приятели и семейство. Необичайният дизайн и деликатният вкус ще направят този десерт уникално ястие.

Избор на тесто за новогодишни бисквити с глазура

За бисквитки с глазура за Нова година и Коледа се използва различно тесто: със или без мая, с масло, мед, заквасена сметана или майонеза. Тематичният дизайн ще ви помогне да украсите празнична маса. Децата ще бъдат възхитени от такава идея тесто с маячесто се използва за приготвяне на новогодишни бисквити. Може да му се даде всякаква форма. Един недостатък на бисквитките от такъв тест е високото съдържание на калории. За приготвянето му са необходими мая, яйца, брашно, мляко, маргарин или масло, сол, ванилин.Тестото за сладкиши се замесва на базата на масло или маргарин, може да се добави заквасена сметана или майонеза. Ще ви трябват още брашно, сол и захар. Това тесто може да се съхранява в хладилник, ако се е оказало твърде много. Класическият вариант е яйца, брашно, маргарин, захар.

За приготвянето на новогодишни сладки се използват най-разнообразни продукти, дори и бира, която може да бъде заместител на маята. Благодарение на него сладкишите са нежни и вкусни, а тестото за извара е особено обичано от децата. Поради наличието на извара, такива бисквитки са не само вкусни, но и здравословни. В допълнение към изварата обикновено се добавят яйца, брашно, масло, захар. чоу тесто, също може да се използва. Но ще има леки трудности в дизайна, тъй като такива сладкиши често се оказват безформени и с неравна повърхност. Но нищо не е невъзможно.

Рецепта за глазура на бисквитки

Бялата глазура често се прави за новогодишни бисквитки, тъй като се свързва със снега, което е актуално за зимния празник.

класически

1. Вид на ястието - сладкиши.
2. Теглото на съда е 300гр.
3. Страната на ястието е Персия.
4. Броят на порциите е 5.
5. Калории (100 g) -
6. Време за подготовка -

Съставки за глазура:

• пудра захар - 200 g;
• лимон - 1 бр.;
• протеин кокоше яйце- 1 бр.

Процес на готвене:

1. Изстискайте сока от лимона.
2. Разбийте яйцето, отделете протеина.
3. Смесете лимоновия сок, протеина и пудрата захар и след това разбийте с миксер до въздушна бяла маса. Съдържанието трябва да се увеличи 2-3 пъти.

За да направите цветна глазура, добавете хранителни оцветители. Можете също така да промените цвета с помощта на натурални продукти, като сок от цвекло, моркови и други. Препоръчва се да се използват вместо лимон.

За да приготвите шоколадова глазура за новогодишни бисквитки, добавете 1 супена лъжица какао към получената маса. Друг вариант е да разтопите един шоколад на водна баня и след това да добавите 250 г пудра захар, непълна лъжица масло и чаша прясно мляко. При непрекъснато бъркане трябва да кипнете масата, докато се сгъсти. Трябва да го използвате веднага, тъй като изсъхва бързо.

Пчелен мед

Можете да направите медено покритие за бисквити.

съставки:

• натурален мед (не много течен) - 2 супени лъжици. л.;
• масло - 50 г;
• пудра захар - 2 с.л. л.;
• лимонов сок - 3 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Смесете всички съставки в тенджера и я сложете на бавен огън.
2. Вари се до получаване на хомогенна маса.
3. Оставете малко да се охлади, така че съдържанието да стане по-гъсто и да стане вискозно.

мармалад

Не по-малко популярна е мармаладовата глазура за новогодишните бисквитки.Ще ви трябват следните съставки:

1. мармалад - 200 г;
2. масло - 50 г;
3. пудра захар - 4 с.л. л.

готвене:

1. Нарежете мармалада на малки парчета, поставете го в тенджера.
2. Добавете останалата храна и сложете тигана на котлона.
3. Достатъчно е да варите сместа около 10 минути, като не забравяте да разбърквате постепенно, за да не загори.
4. Когато масата се охлади малко, тя може да се използва по предназначение.

Кремообразен

Получава се доста вискозна маса, която е особено подходяща за създаване на шарка върху бисквитки.

съставки:

• масло - 4 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• сметана - 150 ml;
• ванилин.

готвене:

1. Разтопете маслото на слаб огън, добавете захарта и гответе, докато масата придобие кремообразен оттенък. По правило 5 минути са достатъчни за това.
2. Свалете съда от котлона, добавете сметаната и разбийте всичко до пухкава пяна.
3. Съдът се поставя отново на огъня и съдържанието му се вари 5 минути.
4. Добавете ванилията, разбъркайте и охладете леко, като разбърквате от време на време.

Новогодишни джинджифилови сладки с глазура: рецепта

съставки

• брашно - 200 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• сода - 0,5 ч.л.;
• джинджифил (смлян) - 1 ч.л.;
• яйце - 1 бр.;
• масло - 100 г;
• индийско орехче - 1 бр.;
• канела (смляна) - 1 ч.л.;
• мляко - 30 ml;
• глазура като декорация.

Инструкция

Джинджифиловите сладки с глазура са традиционна украса на масата за Нова година или Коледа. Придайте му формата на коледно дърво или ръкавици на Дядо Коледа, украсете с цветна глазура - децата ще бъдат възхитени от такава оригинална идея.

1. Смесете леко разтопеното масло със захарта и разбийте с миксер за около 5 минути.
2. След това добавете мляко и яйчен жълтък към получената маса. Смесете тези съставки и добавете брашното, содата, смляната канела и джинджифила.
3. Настържете индийското орехче, добавете към останалите продукти, омесете тестото и го поставете на студено място за 20 минути.
4. Изберете форма. Ако нямате готова, изрежете я от плътен картон. Поръсете работната повърхност с брашно, извадете тестото от хладилника и го разточете на около 5 мм дебелина. Изрежете коледни сладки с помощта на готова или домашно приготвена формичка. Ако искате да го закачите на елхата, трябва да предвидите дупка за въжето. За целта може да използвате спринцовка без игла, с чийто връх се изстисква тестото на определено място.
5. Получените фигурки се пекат във фурната при температура 180 градуса за 8-10 минути. Когато бисквитките изстинат ги украсете. За да направите това, можете да вземете обикновена лъжица, равномерно разтривайки сладката маса върху повърхността с нея. За да нарисувате какъвто и да е модел върху бисквитките, използвайте сладкарски плик.

Бисквити от пясъчно тесто с глазура за Нова година

1. Вид на ястието - сладкиши.
2. Теглото на съда е 400гр.
3. Страната на ястието е Персия.
4. Броят на порциите е 7.
5. Калорично съдържание (100 g) - 480 Kcal.

съставки

• масло - 200 г;
• брашно - 350 г;
• канела и ванилин - по една малка щипка;
• сода - 1 ч.л.;
• яйце - 1 бр. (плюс един протеин);
• гранулирана захар - 150 g.

Инструкция

Приготвянето на сладкиши с глазура за Нова година е доста просто. Оказва се, че е засищащо, а ако използвате натурални продукти, е и полезно. Вкусните сладкарски изделия ще направят вашето празнично чаено парти вълшебно.

1. Разтрийте омекналото масло със захарта.
2. Добавете яйцето и разбъркайте добре съставките.
3. Добавете содата, ванилията и канелата към брашното, което ще осигури приятен аромат на сладкишите. Разбъркайте.
4. Замесете тесто, което трябва да стане хладно. Така че не се колебайте да добавите брашно, ако е необходимо.
5. Тестото трябва да се разточи с дебелина 5 мм. Изцедете различни фигури, които съответстват на празника с форми. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Въпреки че, както показва практиката, печенето така или иначе не залепва. Поставете тавата във фурната и печете на 180°C за 20 минути.
6. След като бисквитките изстинат ги украсете както желаете.

Медени бисквитки със заквасена сметана и глазура

1. Вид на ястието - сладкиши.
2. Теглото на съда е 300гр.
3. Страната на ястието е Персия.
4. Броят на порциите е 5.
5. Калорично съдържание (100 g) - 400 Kcal.
6. Време за готвене - 30 минути.

съставки

• брашно - 220 г;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• мед - 50 г;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• сол и сода - ¼ чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Инструкция стъпка по стъпка

Бисквитките със заквасена сметана и мед с глазура са вкусни, но леко груби. Такива продукти са идеални като украса за коледно дърво, ако първо направите дупки за въжетата.

1. Първо извадете маслото от хладилника, за да достигне стайна температура. Разтрийте го със захар, мед и сол. Добавете жълтъка и разбийте до пухкава смес.
2. Смесете всички съставки с брашно и сметана. След това добавете сода.
3. Омесете тестото, докато се получи хомогенна маса. Не трябва да залепва по ръцете и масата. Разточете кора с дебелина 5 мм. Изрежете форми и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Печете във фурната на 220 градуса до готовност.
4. Оставете сладките да изстинат и ги украсете с глазура или разтопен шоколад.

Новогодишен подарък или просто сладки - украса за новогодишни сладки

Като украса за новогодишни бисквитки можете да изберете готови сладкарски изделия: мъниста и др. Ако проявите въображение, лесно е да украсите бисквитките сами с помощта на многоцветна глазура с помощта на спринцовка за сладкиши. Такива продукти са подходящи за подарък или просто да се превърнат в украшение. Новогодишна масаили коледни елхи Можете да придадете на бисквитките формата на топки, снежен човек или снежинки. Или постройте коледно дърво.

И можете да покажете въображението си и да създадете истински кулинарни шедьоври. Не се страхувайте да експериментирате. Децата ще бъдат възхитени от такава идея, особено ако вземат активно участие в процеса на готвене. Нека Новата година и Коледа ги запомнят като нещо вълшебно.

В навечерието на празника, за да създадете новогодишни бисквитки със собствените си ръце, трябва да привлечете търпение, въображение и желание да представите на домакинството си всякакви фигурни шедьоври на домашното печене. Разнообразието от форми и пълнежи на бисквитки ще зарадва и домакинята на новогодишната трапеза - Жълтото прасе, за което всяко начинание и усилия ще послужат като знак на уважение и почит.

За да се окажат вкусни бисквитките и празничният десерт да се помни дълго време, е необходимо не само да следвате сляпо рецептата, но и да следвате точността и точността, присъщи на истинския кулинарен специалист определени правилаготвене печене.

За целта са ви необходими:

• спазвайте инструкциите за рецепта;
• да оборудва така нареченото "работно" място;
• използвайте само пресни и висококачествени продукти в процеса на печене;
• спазвайте пропорциите на определени съставки, посочени в рецептите;
• не пренебрегвайте правилата за печене на тестени продукти и тяхното съхранение.

важно! Печенето на празнични бисквитки винаги включва създаването на необичайни форми на сладкиши и разнообразие от всякакви декорации.

Как да изберем и подготвим основните съставки?

Основният критерий за избор на съставки за бъдещо печене е тяхното качество и свежест. Гранясването на продуктите може да повлияе неблагоприятно на вкуса и външния вид на новогодишния изпечен продукт.

В допълнение, тези ядливи декорации могат да се сервират не само на масата, но и да се използват като подаръци и новогодишни изненади.

Следователно този вид продукт трябва да бъде не само вкусен, но и ароматен, благодарение на добавянето на подправки под формата на ванилия, канела, индийско орехче и джинджифил.

И все пак такъв десерт може да бъде украсен, като се поръси с пудра захар, с помощта на глазура, с хранителни оцветители и оригинални сладкарски мъниста.

Как да готвя бисквитки за Нова година 2019?

Новогодишните бисквитки - бисквити, сладкиши, овесени ядки, направени от тесто за меденки - ще развеселят не само възрастните, но и децата. Особено ако коледната елха е украсена с този сладкиш и можете да се насладите на десерт точно в подножието му.

Съставки за пясъчно тесто:

• масло (масло) - брикет;
• захар - чаша;
• ванилия;
• яйце;
• брашно - 1,5 чаши;
• бакпулвер;
• екстра (готварска), сода - половин чаена лъжичка;
• ядки (индийско орехче);
• заквасена сметана - ¾ чаша.

Начин на приготвяне: за пясъчно месене смесете маслото със захарта и разбийте. Комбинирайте получената консистенция с яйцето, ванилията и внимателно ги разтрийте. Изсипете брашното и останалите компоненти под формата на бакпулвер, сода, екстри, индийско орехче, заквасена сметана, омесете.

Опаковайте полуготовия продукт в полиетилен и го поставете на хладно място за два часа. Изрежете фигурки от тестото и ги наредете върху застлана със сладкарска хартия тава. Печете на 180 за около 12 минути. Рецептата включва нанасяне на глазура върху запечения продукт.

Компоненти:

• масло;
• гранулирана захар - чаша;
• прах - 2 супени лъжици;
• ванилия;
• екстракт от мента - на вкус;
• яйце;
• брашно - 1,5 чаши;
• бакпулвер, екстра;
• хранителни оцветители.

Начин на приготвяне: компоненти за сладкиши под формата на захар, пудра, масло, ванилия, ментов концентрат (или канела), яйцата се разбиват с миксер. Добавете брашно, бакпулвер, сол; смесват помежду си.

Разделете получения полуфабрикат на две равни части. Разбъркайте червена хранителна боя в една от частите. Увийте боядисаната част в пергамент и я поставете на хладно място за няколко часа, направете същото с останалата част от мъфина.

След това трябва да отщипете парче от всяка част от тестото и да направите от тях колбаси под формата на пигтейли. Оформете от тях така наречената карамелена тръстика. Пече се на 180 градуса около 12 минути. Поръсете румен продукт с пудра захар.

Компоненти:

• пясъчно тесто;
• орехи (смлени) - 0,5 чаши;
• шоколадов чипс - ½ чаша;
• право в целта;
• карамелен сос - 75 милилитра.

Начин на приготвяне: след добавяне на основните съставки към сместа за сладкиши се добавят ядки, парченца шоколад, нарязана на кубчета ябълка. Разбъркайте старателно консистенцията.

Поставете топките тесто върху лист за печене, покрит с фолио. Изсипете карамел във вдлъбнатината на всяка топка, поръсете с ядки, парченца шоколад, отгоре с канела. С помощта на шпатула изравнете продуктите и ги сложете във фурната за 12 минути, предварително загрята на 180 градуса.

Можете също така да изпечете новогодишни сладкиши предварително, особено след като бисквитките ще бъдат още по-вкусни и ароматни, когато се охладят.

Компоненти:

• масло (произход крем) - брикет;
• яйчен белтък;
• пудра (захар) - 0,5 чаши;
• ванилия - 30 грама;
• брашно - пълна чаша;
• екстра (готвене) - на вкус.

Начин на приготвяне: Разбийте маслото с прах и сол с бъркалка. Добавете протеин, ванилия, добавете брашно; Омесете получената консистенция с миксер. Поставете тестото в торбичка, снабдена със звездообразен накрайник, след това извадете на зигзаг върху лист за печене, постлан с хартия за печене. Пече се 15 минути. Украсете с пудра върху продукта. Охладете и сервирайте.

Компоненти:

• пясъчно тесто;
• орехи (нарязани) - чаша;
• пудра захар - 250 грама.

важно! В тестото, за вкус, трябва да добавите ванилин, а за пикантност - ядки.

Начин на приготвяне: В края на месенето сместа се разделя на две части. Увийте в стреч фолио и охладете за час. След като охладеният полуфабрикат се разделя на парчета и се оформят кръгчета. Пече се около 15 минути. Още горещите сладки поръсете с пудра, охладете и отново оваляйте в захар.

Компоненти:

• брашно - чаша;
• тъмна и бяла захар - по 50 грама;
• сос (соев) - лъжица;
• меласа (мед) - 50 милилитра;
• вода - супена лъжица;
• масло (масло) - 70 грама;
• подправки под формата на канела, настърган джинджифил, карамфил - всяка половин чаена лъжичка;
• сода - на върха на ножа.

Начин на приготвяне: в тенджера се смесват меласата, водата, цялата захар и се загряват. След добавяне на соя, масло, подправки; стопявам. Оставете масата да се охлади, изсипете содата и оставете сместа да престои. След това изсипете брашно в съд с всички разтопени съставки, омесете тестото и го изпратете на студено за един час.

Разточете полуфабриката тънко. Изрежете бъдещи бисквитки с формички във формата на сърце. Поставете го върху лист за печене и го поставете във фурната буквално за 5 минути.

Компоненти:

• масло - стандартен брикет;
• варени жълтъци - 6 броя;
• заквасена сметана - 80 грама;
• захар ¾ чаша;
• бакпулвер - 15 грама;
• брашно - 1,5 чаши.

За глазура:

• захар - чаша;
• мляко - 0,5 чаши;
• масло - 60 грама;
• какао - 60 грама.

Метод на готвене: смилайте жълтъците с масло, добавете захар, заквасена сметана - разбъркайте всичко. Добавете брашно, омесете тестото. Оформете топки от тестото, разстелете ги върху хартия за печене и печете за половин час. Смесете всички съставки за глазурата, оставете масата да заври. Намажете продукта с получената глазура, а след това поръсете с кокосови стърготини и оставете да стегне.

Компоненти:

• мляко - 0,5 чаши;
• карамел (тафи) - 100 грама;
• бадемова тинктура - чаена лъжичка;
• ванилия, канела - на върха на ножа;
• захар - 2 супени лъжици;
• брашно - 0,5 чаши;
• нишесте - 30 грама;
• масло - 60 милилитра;
• яйчен белтък - 3 броя;
• ядка (индийско орехче).

Начин на приготвяне: всички насипни компоненти, с изключение на ванилията, се смесват. Смелете маслото с белтъците и набийте в получената смес. Добавете ванилия, тинктура и постигнете консистенцията на масата, като кондензирано мляко.

Изсипете чаена лъжичка тесто върху покрита с пергамент тава и продължете да оформяте бисквитки по този начин, докато ви свърши мястото. Време за готвене - 10 минути. Изделията се украсяват с размекнат карамел и всякакви гарнитури, средата се украсява с изрязани ленти от цветна хартия с пожелания.

Компоненти:

• маслено тесто с рикота и лимонова кора;
• пудра захар - чаша;
• лимонов сок - 100 милилитра.

Начин на готвене: направете топки от пясъчно тесто, сложете ги върху лист за печене и печете 10 минути. Изстиналите сладки се заливат с глазура от лимонов сок и пудра захар, отгоре се украсяват със сладкарски пръски.

Компоненти:

• масло - 130 грама;
• marshmallow (мек);
• багрило (зелено);
• ванилия;
• царевични люспи - 350 грама;
• драже (червено).

Метод на готвене: разтопете маслото в съд, смилайте с marshmallows, смесете с малко количество вода и гответе, докато компонентите се разтворят напълно. Отстранете получената маса от огъня, изсипете багрилото, ванилията, царевичните люспи, разбъркайте.

С помощта на голяма лъжица разпределете тестото върху лист за печене, постлан с пергамент и намазан с олио. От изстиналата тестена маса оформете новогодишни венци и върху тях разпределете дражета.

Компоненти:

• пясъчно тесто с добавка на лъжица какао;
• пудра (захар) - 300 грама;
• масло;
• смляно кафе - 30 грама;
• ванилия;
• мляко.

Метод на готвене: разточете тестената маса, изрежете фигури от нея, поставете ги върху лист за печене и печете около 10 минути. Смесете заедно съставките за пълнежа. Направете сандвич от бисквити и пълнеж.

Компоненти:

• пясъчна партида;
• сирене (сметана) 100 грама.

Начин на приготвяне: смесете масата от пясъчно тесто с крема сирене, увийте във филм и го поставете в хладилника за една нощ. След като тестото се разточи, с формички се оформят фигурки и се слагат продуктите във фурната за 10 минути да се изпекат.

Компоненти:

• пясъчна партида;
• мед - 100 милилитра;
• подправки под формата на канела, джинджифил и ядки (индийско орехче) - по 1,5 ч.л.
• яйчен белтък;
• захар - 60 грама;
• лимонов сок.

Начин на приготвяне: омесете пясъчната маса с добавяне на мед, джинджифил, канела, индийско орехче. Омесете тестото и го поставете в хладилника за 7 часа. Разточете, с формички изрежете бисквитки и направете дупка във всяка с химикал. Пече се около 10 минути.

От протеини, захар и лимонов сок, за да направите глазура. Украсете продуктите под формата на камбани с глазура и изсушете. Съберете камбанките на специална панделка за подарък и я завържете на лък.

Компоненти:

• пясъчна маса с добавяне на заквасена сметана (половин чаша), лимонов сок (от половин плод) и сода (малка лъжица);
• фурми (обелени) - 0,5 кг.

Начин на готвене: разделете охладения полуфабрикат на две равни части. Разточете всяка част, поставете един слой върху лист за печене, покрит с пергамент, отгоре разпределете пълнежа от фурми, усукани през месомелачка, покрийте с втори лист тесто.

Придайте на тортата правоъгълна форма и направете надлъжни и напречни разрези отгоре. Изпратете продукта с пълнежа във фурната за 20 минути и след това, по разрезите, разглобете на малки бисквитки.

Компоненти:

• пясъчна партида;
• драже M&M's - 100 грама.

Начин на приготвяне: добавете 2/3 от дражето към пясъчната смес, разбъркайте, оформете на топки. Разпределете върху тава за печене. Украсете готовия полуфабрикат с останалата част от дражето и го сложете във фурната. Сервирайте с мляко или чай.

Компоненти:

• пясъчно тесто;
• прах - чаша;
• какао - 60 грама;
• дресинг.

Начин на приготвяне: изрежете новогодишни фигурки от пясъчния слой с помощта на форми. Печете за 15 минути, потопете в глазура или поръсете с какао на прах и украсете с ръси.

Рецепти за глазура

След като приготвите празничните сладки, можете да започнете да създавате декорации за тях, основната от които е глазура.

класически

Компоненти:

• прах (захар) - чаша;
• мляко - 120 милилитра;
• ванилия (лимонов сок).

Начин на приготвяне: смесете всички компоненти и след това разбийте добре с миксер. Глазурата не трябва да е течна, в противен случай може да се разтече и да се развали външен видпразнични бисквитки. И ако масата се оказа твърде гъста, можете да я поправите с мляко.

За да получите цвят, можете да експериментирате с добавяне на моркови, цвекло, касис, сок от ягоди, бульон от градински чай и други. Глазурата изсъхва дълго време, така че ако има друга поръска за украса на продуктите, трябва да я използвате веднага след покриване на бисквитките с глазура.

Карамел

Компоненти:

• кафява захар - 0,5 чаши;
• прах - 200 грама;
• масло (масло) - 50 грама;
• мляко - 100 милилитра;
• ванилия.

Начин на приготвяне: разтопено масло, смесено с мляко и захар, трябва да се вари за минута. Махнете масата от котлона, изсипете част от пудрата, разбийте, добавете ванилията и останалата захар.

Компоненти:

• пудра (захар) - 200 грама;
• мляко - 2 супени лъжици;
• захарен сироп - 2 супени лъжици;
• екстракт от бадем - ¼ лъжица (чай);
• багрило.

Начин на приготвяне: добавете сиропа към пудрата захар, смесена с млякото и разбийте. Разстелете пастата в няколко съда и във всеки добавете едно или друго багрило.

оранжево

Компоненти:

• пудра захар - 150 милиграма;
• портокалов сок - 120 милилитра.

Начин на производство: бавно изсипете пудрата захар в сока, като непрекъснато разбърквате сместа. Украсете продукта с течна глазура.

Шоколад

Компоненти:

• пудра (захар) - 400 грама;
• мляко - 4 супени лъжици;
• какао - 60 грама;
• масло (масло) - лъжица;
• ванилия

Метод на приготвяне: всички компоненти - масло, прах, какао, ванилин - се смесват помежду си и след това се разбиват с мляко до гладкост.

Как да украсим коледните сладки?

За да бъде новогодишният продукт не само вкусен, но и празничен, да има оригинален вид и да развесели, е необходимо да го украсите.

Има няколко тайни за украса на новогодишното печене:

1. За да предотвратите разпространението на глазурата, е необходимо да нанесете масата върху равното дъно на бисквитките.
2. С помощта на кулинарна спринцовка начертайте контур, вътрешна часткоито след изсъхване се заливат с глазура.
3. Течната консистенция на глазурата може да се промени чрез добавяне на пудра захар към нея, а гъстата може да се разреди с лимонов сок или мляко.

С декорации можете да импровизирате, попитайте желан цвят, модел и декор.