Как да готвя желирано пиле? Рецепта: Пилешко желе - без желатин върху пилешки бутчета.

Първо трябва да подготвите съставките за пилешкия бульон, който ще стане основата на ястието:

• 1 пиле
• 1 крушка
• 70 г моркови
• 3 скилидки чесън
• 1 ч.ч сол
• дафинов лист
• черен пипер

Отстранете кожата на птицата, сложете пилето в тенджера, напълнете с вода, така че да се издигне около 4-5 см над месото. Водата се посолява и се вари на силен огън.

Когато водата заври, намалете котлона и оставете пилето да се вари 4 часа, като не забравяте да отстраните пяната. След това обелете и нарежете на ситно морковите, чесъна и лука, след което сварете пилето за още половин час. Накрая във водата се слагат 4-5 зърна черен пипер и 3-4 дафинови листа и пилешкото желе се вари 30 минути.

Рецепта за плънка за желе с пиле

За да приготвите желе с пиле, ще ви е необходим допълнителен пълнеж от следните съставки:

• 70 г моркови
• 2 яйца

Сварете, охладете, обелете и нарежете яйцата на филийки. След това обелете морковите и ги нарежете на кръгчета, звездички. Можете да изберете както най-простите, така и сложните, оригинални форми, в зависимост от това дали парчетата зеленчуци ще се използват като декорация.

пилешко желе

• Отидете на рецептата

Прехвърлете морковите и яйцата в чиния и оставете настрана. Ще ви трябват по-късно.

Приготвяне на студено пиле

Прецедете готовия бульон и изхвърлете зеленчуците и подправките, с които е варен. След това отделете пилешкото месо от костите, нарежете на малки парчета и наредете във форми. Нарежете на ситно 2 скилидки чесън и отгоре месото наредете с чесън и предварително сварени яйца и моркови. Също така е препоръчително да добавите малко магданоз, пресен кориандър, копър, лук или други билки на вкус.

Сега вземете бульона и го изсипете във формите. Правете това бавно и внимателно, за да не се смеси плънката. Особено важно е да запомните това, ако планирате да сервирате такава необичайна закуска на празничната маса и искате тя да бъде не само вкусна, но и красива. Когато всички форми са напълнени, покрийте ги с капаци и поставете в хладилника, така че желето да замръзне.

Измийте пилето и бутчетата, нарежете на едри парчета. Подредете парчетата птиче месов тенджера (аз използвах 5 литрова тенджера). Изсипете месото студена водаи сложете на огън. Оставете бульона да заври, отстранете пяната. Изсипете няколко черпака бульон в отделна тенджера и охладете. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на 4 части, морковът се нарязва на едро. Към бульона добавете лук, моркови, дафинов лист, зърна черен пипер. Затворете тигана с капак, намалете огъня до минимум и гответе желето за 2,5 часа.

В края на варенето на бадена добавете сол към бульона и разбъркайте добре. Свалете тенджерата от котлона и оставете да изстине. След това извадете месото. Прецедете бульона, добавете към него желатина и разбъркайте добре. Отделете пилешкото месо от костите и кожата, ако желаете, можете да го нарежете на ситно или просто да го накъсате на влакна.

Сложете пилешкото желе в хладилника поне за една нощ. Сервирайте с хрян или горчица.

Приятен апетит!

В изкушение новогодишни празнициВече искам оливие, аспик и мандарини. Дано масата е пълна различни ястияи всички бяха перфектно приготвени, по вкуса на всеки. Предлагам да готвя вкусно аспик от домашно пиле . Не е трудно да се направи, но не е и бързо. Самият процес на готвене ще отнеме 2-3 часа, а за пълното му втвърдяване са необходими 5-8 часа. По-добре е да го приготвите след вечеря и да го оставите в хладилника за една нощ, така че на сутринта вкусно ястиебеше готово.

За да приготвите желе от домашно пиле, не е необходимо да използвате допълнително желатин, тъй като костите, кожата и хрущялите на пилето придават вискозитета и лепкавостта на бульона. Затова не бързайте да изхвърляте краката, крилете и шията. Всичко трябва да бъде внимателно приготвено, измито и приготвено с други съставки. Ако все пак решите да готвите желе от бяло пиле, добавете или свински крака и опашки, или добавете желатин или агар-агар.

съставки

За да приготвите домашно пилешко желе, ще ви трябва:

домашно пиле - 1,5 кг;

вода - 4 литра;

моркови - 2 бр.;

лук - 3-4 бр.;

дафинов лист - 2 бр.;

чесън - 3-6 скилидки;

сол на вкус;

смлян черен пипер, бахар смлян пипер - на вкус.

Стъпки на готвене

Подгответе необходимите съставки.

Пилето се измива обилно под течаща вода и се нарязва на 4-6 парчета. Поставете месото в тенджера. Обелете лука и морковите. Нарежете моркова на едро и го сложете в купа. Добавете дафинов лист. Напълнете с вода и поставете на огън.

Оставете бульона да заври и намалете топлината до минимум. Бульонът трябва леко да заври, продължете да готвите 2,5 часа. През това време месото ще се готви добре, ще бъде лесно да се отдалечи от костите, бульонът ще стане богат и много ароматен. След това добавете сол, смлян черен пипер, бахар и 2-3 обелени скилидки чесън. Оставете да къкри още 30 минути на слаб огън, изключете котлона и оставете да изстине.

Извадете месото, отделете го от костите и наредете в купички. Прецедете бульона през ситна цедка, оставете да заври и залейте месото. По желание се добавя и ситно нарязан чесън. Приберете в хладилник до пълното втвърдяване.

На сутринта ще бъде готово апетитно, удовлетворяващо, вкусно желе от домашно пиле. Сервирайте с горчица, хрян или друг сос.

Приятен апетит! Гответе с любов!

Има много ястия, които се считат за доста традиционни в постсъветското пространство. Към тях може безопасно да се припише пилешко желе. Как да го готвя, разбира се, много домашни готвачи знаят. А ястието е съвсем просто. Но вкусно и празнично! В студения сезон вече е обичайно да се прави аспик.Между другото, сред древните славяни думата „желе“ просто се нарича зимен месец(януари).

Рецепта за студено пиле

Несъмнено много домакини са свикнали да приготвят това ястие от цял ​​набор от месо, който включва пиле (както и свински бутчета, мозъчни кости, опашки, пулп - но повече за това по-късно). Но в крайна сметка пилешкото желе също има своето право на съществуване и то по много причини. Първо, готвенето не отнема много време. И второ, по-диетичен е, нещо такова. И е доста подходящ за тези, които са свикнали да следят фигурата си. Въпреки че има много холестерол и мазнини. Но не твърде често, защото можете да се поглезите. А също и да почерпите вкусни гости и семейство Нова годинаили някой друг празник.

съставки

Желираното пиле с желатин не включва специални компоненти. Ще ни трябват: 1 голямо пиле, 3 яйца, няколко глави лук, 1 среден морков, 20-25 грама натурален желатин, няколко скилидки чесън (за любители), черен пипер (може и бахар) грах, лаврушка, сол. Това са всички "участници в тържеството". Сега да започнем да готвим!

Пилешко желе: рецепта стъпка по стъпка

1. Нарязваме пилето на парчета, поставяме го в голям съд за готвене, след като измием месото, заливаме го с хладка вода.

2. Оставете да заври. Някои хора предпочитат да източат първата вода, казват те, това прави пилешкото желе по-малко мазнина. Ако решите да направите същото, тогава хвърляме месото в гевгир, измиваме парчетата и изплакваме и тигана. Ако не, продължете да готвите на най-слабия огън, като отстранявате образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

3. Връщаме пилето обратно в съда и го заливаме с вече гореща вода.

4. Оставете да заври. Добавете морков (цял или едро нарязан), лук (цял и дори обелен, ще придаде златист цвят на желираното пиле с желатин), магданоз с черен пипер (грах). Котлонът се намалява на минимум, за да бълбука, но леко. И когато зеленчуците се надупчат свободно с вилица, ги извадете от тигана.

5. Гответе около 3-4 часа. Към края на варенето се посолява според индивидуалните предпочитания.

6. Счукваме или счукваме чесъна с машинка, добавяме го в тигана и разбъркваме. Веднага отстранете съда от огъня - оставете настрана да изстине.

7. Извадете пилето от тигана. Отделете пулпата от костите. Месото се нарязва на парчета или се разглобява на влакна.

8. Твърдо сварени яйца. Охлажда се в ледена вода и се почиства. Нарязваме на кръгове или полукръгове (може и образно). Сварените моркови нарязваме красиво - на филийки, звездички, розички - проявете кулинарното си въображение.

9. Разпределяме пилето в малки контейнери, украсяваме с парчета яйца и варени моркови (можете, между другото, като декорация зелен грахдобавете).

Е, изглежда, че това е всичко - можете да го напълните с бульон!

Да замръзне добре!

Именно за тези цели хранителният желатин е включен в рецептата за пилешко желе. Той плаши някои домакини, казват те, каква добавка и как ще се отрази на крайния вкус на продукта? Нека кажем веднага, че в никакъв случай не трябва да се страхувате от това вещество, тъй като е напълно естествено и се приготвя от колаген, който се намира в костите и хрущялите от животински произход. И въвеждането му в състава на желираното пиле по значителен начинподобрява втвърдяването на ястието (както казват прегледите на кулинарни експерти). Тъй като пилето само по себе си не дава желаната мазнина и рискувате да получите кашава маса вместо едва трепереща структура на аспик. Така че нека продължим!

Окончателно готвене

1. Прецедете бульона през цедка. Оставете да престои пет до десет минути. Събираме пилешка мазнина от повърхността (можете внимателно с лъжица или можете да поставите хартиена кухненска кърпа отгоре).
2. Следвайки инструкциите на опаковката, разредете желатина (обикновено в малко количество топла вода или бульон), разбъркайте и изчакайте няколко минути, докато набъбне.
3. Въвеждаме набъбналия желатин в бульона и отново разбъркваме добре.
4. С получения бульон залейте готовото пилешко месо и украсата му в малки съдове.
5. Охлаждаме: първо в кухнята, а след това в хладилника (но не във фризера!). Сервирайте ястието с хрян, горчица, лимон - въпрос на вкус.

Както можете да видите, тази проста рецепта за пилешко желе с желатин не е никак трудна - всеки начинаещ готвач може да се справи с нея. Не е прекалено трудоемък и е доста евтин. Ама вкусно! И прегледите на домакините потвърждават това.

Без желатин

Ако желатинът не ви харесва или не можете да го използвате по някаква причина, тогава можете да опитате да приготвите ястие без негово участие. Свинското бутче и пилешкото желирано месо се приготвят толкова лесно, колкото и предишната версия. Може би ще отнеме повече време. Но със свински копита определено ще замръзне! И така, вземаме едно и също цяло пиле (или можете да вземете неговите „резервни части“: бедра, крила, филе в количество от около 1,5 кг; и също най-добрият вариантще вземе домашен петел), чифт свински бутчета, магданоз с черен пипер (грах), лук, моркови, сол, чесън. За украса ще използваме яйца.

Как да готвя

1. Накиснете месото - поне няколко часа, но по-добре - за една нощ. Тогава коагулираната кръв го напуска и кожата става мека.
2. Чистите нарязваме на няколко части.
3. Прехвърляме цялото месо в голяма тава и я заливаме с вода, така че да покрие месото. Варете до завиране. Изцедете първия бульон, като се отървете от излишната мазнина и кръвни съсиреци. Измиваме месото и отново го заливаме. Готвим на слаб огън за 6 часа.Не трябва да се допуска силно кипене на течността, тъй като на финала желето от пилето и бутчетата може да се окаже мътна.
4. В тигана слагаме и лука (небелен) с морковите, дафиновите листа, чушката. И накрая добавете сол.
5. Изключете фурната и извадете месото от бульона. Трябва да се отдели добре от костите. Оставете да изстине и разглобете пулпата на влакна.
6. Към готовия бульон добавете натрошен чесън и разбъркайте добре. И след това филтрираме през сито или марля в гевгир.
7. Поставете почистеното месо във форми за желирани ястия.
8. Сварете яйцата твърдо сварени и почистете, след като изстинат. От тях правим декорации за храна. В това си качество можете да използвате моркови, като ги нарязвате красиво.
9. Залейте месото във форми с приготвен негорещ бульон. Оставете да изстине на кухненската маса. И след това пренареждаме в хладилника (не във фризера), покрити с капаци, за окончателно втвърдяване. Всичко трябва да се получи както трябва, защото свинските копита ще дадат на ястието подходящата мазнина. И още повече, ако вземете домашен петел вместо бройлер. Но за тези, които не са сигурни в способностите си, можете да използвате малко количество желатин, след като го разредите в топла водаи добавяне към бульона за заливане.
10. Е, всичко е замръзнало, сега можете да опитате! Просто стана вкусно. Приятен апетит на всички!

При думата желе най-често си спомняме телешки бутчета, свински джолан, но не по-малко вкусно е и пилешкото желе. Гурметите високо ценят това ястие както за вкуса, така и за ниското съдържание на калории.

По-мек и по-диетичен продукт от месото, подходящ за бебешка храна и отслабване трябва да погледнете по-отблизо това ястие.

Много домакини не смятат птичето месо за студено готвене, вярвайки, че съдържа малко желиращи вещества. Всъщност хрущялите, костите, пищялите, краката, крилата, шията и дори кожата съдържат тези вещества. И стойността на желето, което е приготвено от пилешки крака, е не само, че замръзва добре, но и много полезен продукт за нашите стави.

Пилешките крака съдържат много полезни вещества, но преди всичко искам да говоря за колагена. Той е градивният елемент на хрущялната тъкан. Част от колагена се унищожава по време на готвене, но остава достатъчно, за да се осигури благоприятен ефектосигуряване на еластичност и твърдост на хрущяла.

Така че вижте това ястие. Като студено предястиечесто присъства желе върху Новогодишна маса. Предстоящата 2019 г. от китайски хороскопще бъде годината на Свинята и не се препоръчва включването на ястия от свинско в новогодишното меню. Птичето месо би било чудесен заместител.

Желирано пиле с желатин (рецепта стъпка по стъпка)

Е, казвате, казаха, че има желиращи вещества в пилешкото месо, но предлагате рецепта с желатин. Всъщност желатинът няма да развали пилешкото желе, то ще бъде също толкова нежно и вкусно.

Красотата е, че желето, приготвено по тази рецепта, няма да изисква много часове готвене от вас, но в същото време ястието ще се окаже гъсто и ще запази формата си добре.

Продукти за рецептата:

• пилешки бутчета - 1 кг.
• моркови - 1 бр.
• крушка - 1 бр.
• лаврушка - 2 листа
• черен пипер - 4-6 бр.
• желатин - 30 гр.
• сол на вкус
• вода - 2 литра

Как се готви:

Как да готвя желе от пилешки бедра без желатин

Използвайки правилната технология за готвене, можете да получите пилешко желе без желатин. Основното е да вземете месото на костите и да дадете на ястието повече време от предишната рецепта.

Какви продукти ще са необходими:

• пилешки бут - 2 бр.
• пилешки крилца - 2 бр.
• лук- 2 бр.
• моркови - 1 бр. голям размер
• зърна черен пипер - 6-8 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• чесън - 4 скилидки
• яйца - 2 бр. за украса
• вода - 4,5 литра
• сол на вкус

Рецепта стъпка по стъпка:

Желе от пилешки крака

Добавяйки пилешки бутчета към желето, няма да се притеснявате дали ястието ще замръзне или не. В лапите има достатъчно желиращ агент, за да стане желето плътно без допълнителни сгъстители. В същото време се оказва нежно и приятно на вкус, а за ползите за ставите вече говорихме.

Знаете ли, че в Китай и други страни на Изтока пилешките крака се считат за деликатес и цената им е много по-висока от останалите части на трупа.

За щастие все още имаме по-ниска цена, така че желето ще се окаже доста бюджетно.

Необходими продукти:

• пилешки бутчета - 700 гр.
• пилешко филе - 600 гр.
• гръбначна част - от 1 пиле
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• зърна черен пипер - 15 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр.
• чесън - 3-5 скилидки

Процес на готвене:

За празнична маса можете да го направите в порционни форми, украсявайки с билки и моркови.

Друг вариант, който е актуален за предстоящата година на Свинята, е да изсипете желето в чиния и докато замръзне, да засадите прасета, направени от варени яйца. От парчета наденица им направете уши, опашка, очи от чушки. След това сложете на хладно място да стегне.

Желираните пилешки крака ще се втвърдят след 3 часа.

Новогодишно прасенце: желиран свински джолан и пиле в бутилка

Ако все още не можете да си представите желе без свинско месо, тогава можете да направите комбинирана версия. Пилешкото месо и свинското са идеално комбинирани помежду си, в резултат на което аспикът се оказва много вкусен.

Разгледайте по-отблизо дизайна на ястието, подходящо е за всяка празнична трапеза, а за предстоящата 2019 г. - 100% попадение.

съставки:

• свински джолан - 1 бр.
• пилешки бутчета - 2 бр.
• пилешки крилца - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• черен пипер - 10 бр.
• чесън - 4-6 скилидки

за украса:

• литрова пластмасова бутилка с широко гърло
• наденица
• карамфил (подправка)
• клечка за зъби

Как да заварявате и подреждате:

Аспикът никога не трябва да се осолява в самото начало, защото през тези дълги часове, докато месото се готви, бульонът ще се изпари и можете да сгрешите със солта. По-добре е да направите това 0,5 - 1 час преди края на готвенето.

Защо слагат необелен лук при варенето на бабина? Отговорът е прост - така че бульонът да придобие красив златист цвят.

- това е още един вариант как да подредите маса за срещата на годината на Жълтата земна свиня.

Видео рецепта за това как да готвите желе в бавна готварска печка от домашно пиле

Бавната готварска печка значително опростява процеса на приготвяне на желирано месо и това по никакъв начин не влияе на качеството на ястието, все пак ще бъде вкусно. Ето защо, ако имате бавна готварска печка, но все още не сте готвили желе в нея, гледайте видеоклипа.

Рецепта за пилешки и свински джоланчета

В свинските бутчета има много малко месо, но те имат нещо, което е ценно за плътното желе - кожа, сухожилия, кости. Също така е ценно, че те не съдържат мазнини, следователно, комбинирайки свински бутчета и пилешко месо, можете да получите вкусна и най-важното диетична версия на пилешко желе.

Необходими продукти:

• пилешки бутчета - 2 бр.
• свински бутчета - 2 бр.
• пилешко филе - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• черен пипер - 6-7 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Желирани пилешки крака и телешко (видео рецепта)

Във видеото гледайте друга рецепта с пилешки крака, благодарение на която, както си спомняте, ястието замръзва добре, а говеждото ще се използва като месен компонент. Друга причина да използвате пилешки крака е, че те съдържат глицин, вещество, което има положителен ефект върху нервна системачовек.

Хората забелязаха, че гостите, които се надвесиха празнична масана желе от пилешки крака, по-рядко се оплакват от махмурлук. Всичко благодарение на глицина. Успокоява нервите и неутрализира отровните разпадни продукти на алкохола.

Статията представя най-много различни рецептиготвене на домашно пилешко желе. Както можете да видите, може да се приготви изключително от пилешко месо със и без желатин, можете да направите разфасовки, като добавите свинско или говеждо месо. Ето защо, който и вариант да изберете, той няма да ви разочарова.

Приятен апетит!