Пилешко желирано месо - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвите желирано пиле

Здравейте! Днес ще готвим пилешко желирано месо. Зимата е най-подходящото време от годината за приготвяне на каквито и да било ястия с балич. Така че нека да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на желирано месо.

Освен това скоро идва новата година. И много хора ще търсят рецепти, според които ще приготвят тази прекрасна закуска. Именно този факт ме подтикна да напиша днешната статия. Ще разгледаме най-често срещаните и вкусни рецепти за пилешко желе.

Те го приготвят по различни начини: някои хора предпочитат да добавят към състава свинско или говеждо месо, други добавят пуешко, докато други дори правят различни ястия. Същото важи и за желатина. По този въпрос всеки има своя гледна точка. Единият твърди, че присъствието му в състава е просто необходимо, докато другият твърди, че желатинът е безполезен в желираното месо.

Ние с вас няма да спорим и да говорим на тази тема, защото искам да ви покажа различни рецепти, от които ще изберете сами. Така че, нека започнем да го измисляме и след това да готвим.

Как да си направим пилешко желирано месо без желатин

Възможно ли е да се направи желирано месо без желатин? Мога. И като цяло някак си никога не съм се притеснявал за това преди. Искам да кажа, че никога не съм готвил с желатин. У нас, доколкото си спомням, никой никога не е добавял желатин към желирано месо, независимо от какво е направено.

И винаги се получава много добре, казвам ви. Ето и първата рецепта, в която не използваме този продукт.

съставки:

• пиле - 1,5 кг.
• пуешко бутче - 0,5 кг.
• свински бутчета - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 2 бр.
• дафинов лист - 3 бр.
• смес от чушки - на вкус
• чесън

Приготвяне:

1. Накиснете пилешките, пуешките и свинските бутчета в студена вода за 2 часа.
   
   Правим това така, че цялата кръв да излезе от месото.
2. Сега изцедете водата и почистете свинските бутчета от всички излишъци.
   Разполовете ги по дължина и ги наредете в тавата при останалото месо.
3. Напълни чиста водаи се слага на силен огън, докато заври.
   
   Месото трябва да е добре покрито с вода, защото ще се изпари.
4. След като водата заври, намалете котлона и отстранете образувалата се пяна.
   

   Не добавяйте нищо към месото, докато не спре да се появява пяна. Важно е.

5. Сега можете да добавите стоманени продукти. Първият, който ще имаме, е лукът.
   
   

   съвет! Не забравяйте първо да измиете лука и да отрежете гърба. Няма нужда да премахвате люспите.

6. Добавете обелените моркови, дафиновите листа и сместа от чушки. Ако желаете, можете да добавите няколко пъпки карамфил.
   
7. Гответе желираното месо за 5-6 часа на слаб огън.
   

   За бележка! По време на готвенето може да се образува пяна, която трябва да се отстрани.

8. След 1,5-2 часа готвене трябва да добавите сол към бульона. Не пестете солта. Нека желираното месо да е малко солено.
   
   Това се дължи на факта, че по-късно, когато излеем нашия бульон във форми с месо, той ще бъде малко скучен. А за да не се случи това, трябва да добавим малко повече сол.
9. След 6 часа извадете готовото пиле и останалото месо в отделна купа. Същото правим и с морковите.
   
   
10. Отделете месото от костта и го нарежете на малки парчета (влакна).
    
    
11. Пилето се поставя в дълбоки чинии (форми) и се залива с горещ бульон.
    

    За бележка! За да не попадне нещо допълнително от бульона в желираното месо, можете да използвате цедка.

    

12. Нарежете морковите на ситно и ги разпределете по цялата повърхност на желираното месо.
    
    
13. Сега добавете чесъна, пресован с преса за чесън или нарязан на ситно с нож.
14. Охладете и поставете в хладилник до пълно замръзване.
    
    

Желираното месо се оказа много прозрачно, ароматно и невероятно вкусно. Подгответе се за вашето здраве!

Готвене на пилешко желирано месо с желатин

Второ, не по-малко вкусна рецептастудена, към която ще добавим желатина и ще видим какво ще получим.

съставки:

• пилешки гърди - 600 гр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• желатин - 40 гр.
• бульон - 1,5 л.
• лук - 1 бр.
• дафинов лист
• черен пипер

Приготвяне:

Това е цялата рецепта. Приготвянето ще ви отнеме малко повече време и усилия, отколкото изглежда от описанието, но съм сигурна, че ще се справите и всичко ще ви се получи чудесно.

Как да готвя желирано месо в бавна готварска печка

И пак модерно уредив ход. Ако следите изданията на този блог, вероятно сте забелязали, че в почти всеки брой се опитвам да дам рецепти за приготвяне на едно или друго ястие с помощта на бавна готварска печка. Защо не? В крайна сметка готвенето в бавна готварска печка е много лесна и проста задача.

Ако можете да опростите приготвянето на ястия, разбира се, при условие, че имате на разположение това чудо на технологията, тогава нека опростим. Предлагам ви да гледате видео преглед по този въпрос. Приятно гледане!

Рецепта за пилешко желе в бутилка

Искате нещо необичайно и празнично красиво? Пригответе желирано месо не по стандартната рецепта, а малко по-различно - с помощта на пластмасова бутилка, която ще служи като форма.

В допълнение към факта, че ще се окаже необичайно, също е много удобно да нарежете готовата студена храна на порции. Получава се нещо като руло. Опитвали ли сте го? Ако не, тогава нека опитаме.

съставки:

• пиле - 1 кг.
• желатин - 30 гр.
• чесън - 4 скилидки
• сол пипер
• зеленина
• пластмасова бутилка

Приготвяне:

1. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Изплакнете добре. Сол и черен пипер.
   
   
2. Пилето се поставя в тенджера или тиган, покрива се с капак и се слага на котлона да къкри на слаб огън за 1 час.
   

   Забележете, че не добавяме нищо – нито олио, нито вода, нито нещо друго.

3. Свалете от огъня и оставете да изстине.
   
   
4. След това отделете пилешкото месо от костите в отделна купа. Разрязваме го на малки парчета.
   
   
5. Разтворете желатина в купа топла вода(не вряща вода). Като цяло е по-добре да прочетете инструкциите, тъй като те могат да се различават в зависимост от производителя.
6. Разбърква се до пълното му разтваряне и се смесва с бульона, който се образува от пилето.
   
   
7. Добавете там нарязан чесън и билки.
8. Също така не забравяйте за солта и черния пипер.
   
   
9. Следва най-интересната част. Отрязваме горната част на пластмасовата бутилка и „хвърляме“ месото в нея.
   
   
10. Сега го напълнете с бульон и го поставете в хладилника за една нощ.
    
11. След като желираното месо замръзне, внимателно изрежете бутилката с ножица.
    
12. Нарежете на порции и сервирайте студено.
    

Вижте колко красиво се е получило. И най-важното е, че е удобно и много вкусно. Добър апетит!

Това ме довежда до края на моя преглед днес. Надявам се този епизод да ви е харесал и да го споделите с приятелите си. Е, сбогувам се с вас до следващите броеве и ви пожелавам успех!

Казват, че в една връзка винаги трябва да намерите компромис. Съпругът ми наистина обича желирано месо, а аз обичам да спестявам пари, резултатът като правило е такъв пилешко желирано месо. Преди го правех с желатин, което изобщо не се отразяваше на вкуса и мъжът ми нямаше представа. Един ден обаче той попита директно и аз не успях да го излъжа, но желатинът обърна носа на любимия ми. Реших да опитам да направя желирано месо върху пилешки крака.

Първо трябва да подготвите лапите си. Продадохме ги веднага почистени, така че не трябваше да се борим с тях дълго време.
Ако вашите не са обелени, трябва да ги пуснете във вряща вода за две минути, след което ги извадете и отстранете кожата.

В моята опаковка от 20 лапи имаше само дребни дефекти, които бяха много лесни за отстраняване.

След това вземете нож или кухненска ножица и внимателно отстранете ноктите от лапите. Това може да не е необходимо, но ме кара да се чувствам по-добре.

Бутчетата и бутчетата измиваме добре, слагаме в тенджера и заливаме с 2,5 л вода. Слагаме на котлона.

Щом заври водата се отцежда и се долива чиста студена вода и тенджерата се връща на котлона. Когато водата заври за втори път, намалете котлона и варете желираното месо поне четири часа.

Не забравяйте да отстранявате пяната от бульона през целия процес на готвене.

След три часа можете да посолите на вкус, да добавите зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

Слагаме в тигана и цели моркови и лук.

Когато желираното месо е готово, оставете го да изстине. След това вземете месото, бутчетата и зеленчуците. Бутчетата трябва да се разглобят и да се отстрани цялото месо. Можете да лекувате котки или кучета с лапи на улицата. Оставете морковите за украса на желираното месо. На теория лукът просто се изхвърля, но в същото време започнах да приготвям лучена супа и просто ще го изхвърля там.

Прецедете бульона, за да се отървете от зърната черен пипер и евентуално отпадналите при варенето пръсти.

След това добавям нарязания чесън в бульона. Можете да направите това, преди да прецедите, ако наистина не ви харесва.

След това изрежете всякакви декоративни елементи от морковите според вашия вкус.

Залях желираното месо по два начина. Поставете морковите и зеленчуците в една чиния в началото.

Залейте с малко бульон и поставете в хладилника, докато стегне, за да закрепите декора.

След втвърдяване се добавя месото. Залейте го с бульон и оставете да стегне напълно.

При втория вариант месото се добавя в началото и се залива с бульона. Очакваме в бъдеще да добавим още 5 милиметра бульон с украса. Поставете в хладилника докато стегне.

Имаше две такива плочи. Когато се втвърдят, отгоре се нареждат моркови и билки и се долива бульон.

Това желирано месо замръзва много бързо и една чиния беше изядена същата вечер.

Желираното месо, чийто декор беше на дъното, трябва внимателно да се прехвърли върху плоска чиния.

Оказа се много вкусно и красиво ястие и най-важното е, че не е нужно да харчите много пари.

Сервирайте това желирано месо с кремообразен хрян.
Кремообразният хрян е по-нежен от чистия хрян, затова го избирам. Ако обичате по-пикантно, вземете чиста горчица или някакъв вид силна горчица.

Добър апетит!

*Разходи за готвене

моркови - 10.1 rub / kg - 100 g - 1.01 rub
пилешки бут - 167 руб./кг - 420 г - 70.14 руб.
лук - 16,59 рубли/кг - 100 г - 1,66 рубли
пилешки крака- 48,4 rub / kg - 415 g - 20,09 rub

Обща сума:
На ястие (6 порции) - 92,9 рубли
На порция - 15,48 rub.

** Приблизителна калоричност - 293 kcal на 100 g

Време за готвене: PT06H30M 6 часа и 30 минути

Приблизителна цена на порция: 16 търкайте.

Това древно ястие се готви много дълго и има своите тайни. В тази статия ще се опитаме да ви запознаем накратко с някои правила за приготвяне на желирано месо.

Какво трябва да бъде месото?

Важно е да знаете от какво се прави желираното месо. Не всяко месо е подходящо за приготвянето му. Обикновено ястието се приготвя от свински бутчета, уши или пилешко, пуешко, а също и говеждо месо. Наличието на кости е много важно. Благодарение на тях желираното месо замръзва. Не може да се направи само от целулоза. Ако готвите, за предпочитане е да изберете петел. Месото му е по-подходящо за приготвяне на силен желиран бульон. Може да използвате и пиле, но не от магазинните бутчета, а домашни и не много млади. В идеалния случай е по-добре да готвите (месо) и свински крака (отличен силен бульон). А ако трябва да приготвите ястие от наличните продукти, използвайте желатин за по-добро втвърдяване.

Избор на съдове за готвене

Тавата трябва да е достатъчно голяма, така че месото да е напълно потопено във вода. По-добре е да вземете нисък контейнер, който е достатъчно широк. Тогава огънят ще се разпредели равномерно по дъното, което ще осигури желаното умерено кипене. Не забравяйте предварително да подготвите съдовете за заливане на желираното месо. Практично е готовото месо и бульон да се разпределят на няколко малки корички. Силният желиран бульон се налива в оформени съдове, които след това се обръщат върху чинии за красива презентацияна масата като студено предястие.

Важен момент - кипене

Много важна подробност- бистър бульон. Може да работи само ако много внимателно събирате пяната от месото при варенето. Ако готвите пилешко желирано месо, нещата са по-прости - ще има малко пяна. Когато използвате свински бутчета, не пропускайте точката на кипене, в противен случай ще трябва да прецедите горещия бульон през ситна цедка.

Процес на готвене

Не е необходимо да оставяте бульона да ври много, тъй като течността може да намалее много като обем и не е препоръчително да добавяте вода след това. Това може да влоши вкуса на ястието. Не съкращавайте необходимото време. Например, приготвянето на пилешко желирано месо ще отнеме поне 6 часа. Ако използвате свинско, пет ще бъдат достатъчни.

Поддържане на пропорции

Научете се да избирате златната среда, тоест количеството месо трябва да съответства на обема на поетата вода. Ориентировъчно се придържайте към следното – на 1 кг месо не вземайте повече от 3 литра вода. В противен случай ще получите едно от двете неща: желираното месо няма да се втвърди поради слаб бульон или няма да има достатъчно течност. Желираното месо обикновено се осолява в края на готвенето и след това се добавят всички подправки (чесън, смлян и цял пипер, ароматни билки).

Как да готвя пилешко желирано месо. Рецепта

1. Вземете пиле или бут (1,5 кг) и нарежете на равни части. Залейте с 3-4 литра студена вода. В същата тава се слагат обелени два-три моркова и една цяла глава лук.

2. Оставете да заври и отстранете образувалата се пяна.

3. Добавете ситно нарязан лук (1 парче) и гответе на слаб огън 6 часа при затворен капак.

4. След като поври един час, извадете лука и морковите (те ще са необходими по-късно за украса на ястието).

5. В края на варенето добавете 3-4 дафинови листа, 5-6 зърна черен пипер и около една супена лъжица сол. Овкусете и оставете да къкри още половин час.

6. След като изключите, извадете месото и го оставете леко да се охлади. Отделете костите и кожата. Нарежете полуохладената каша на еднакви парчета.

7. Във всеки рамекин, ако се обърне, сложете на дъното парченца морков, след това месо. Отгоре се налива бульон. След като изстине се поставя в хладилника.

8. Ястието е готово и има плътна консистенция след 8-12 часа. Сервирайте гарнирано с билки, горчица и хрян. Приятна дегустация!

Здравейте приятели и читатели на моя блог! Напред Нова година, за които ще приготвим нови прекрасни, много вкусни хапки. Едно от тези вкусни закускище имаме прозрачно пилешко желирано месо. Желираното месо спада към антикризисното меню - това икономично меню, което ви позволява да не харчите много пари и въпреки това да се храните добре.

Желираното месо може безопасно да се класифицира като такава категория ястие. Трудно е да си представим по-евтини продукти, които влизат в желираното месо в коридора за месо. За пилешко желирано месо се използват не само пилешки трупове, но и пилешки бутчета, които са пълни с всякакви жилки и хрущяли. Стават чудесни желирани меса.

Готвенето на желирано месо е вкусно, важно и необходимо. Правилно приготвеното желирано месо е най-красивото нещо ястие с месо.

Най-вкусното желирано месо е добре желирано, прозрачно и ароматно. Сега ще ви кажа как да направите това. Каня ви на моята кухненска маса, където ще готвя стъпка по стъпка.

Меню:

Вкусни желирани пилешки и свински крачета

Това желирано пилешко и свинско бутче е много здравословно за хора над 45-50 години и за деца. Оказва се не мазно, но нежно и много вкусно.

съставки:

• Пиле - 1 бр
• Свински бутчета - 2 бр.
• Лук - 1 бр
• Моркови - 1-2 бр.
• Дафинов лист - 2-4 бр.
• черен пипер - 7-8 бр.
• Бахар – 3-4 бр.
• Чесън - 1 глава или на вкус

Приготвяне:

1. Накиснете цялото месо във вода за 3 часа, така че цялата кръв да излезе от него. След накисване изплакнете месото. Почистете добре бутчетата, изстържете отгоре с нож и ги разполовете по дължина.

2. Вземете голяма тава от 10 литра, сложете в нея пилето и две пилешки бутчета. Залейте всичко с вода до 1/3 от месото и сложете да се готви.

3. Щом водата заври, намалете котлона и започнете внимателно да отстранявате пяната за 5-7 минути с помощта на решетъчна лъжица или лъжица с дупки.

4. Добавете лука към бульона. Измийте лука и отрежете дупето.

За да сте сигурни, че бульонът придобива красив златист цвят, не отстранявайте кожата от лука.

5. След това добавете голям морков, той придава на желираното месо повече вкус и аромат.

6. Добавете дафинов лист и смес от чушки (черен грах и бахар)

7. Оставете желираното месо да се готви 5-6 часа на тих огън. Ако през първите 2-3 часа се образува пяна, тя трябва да се отстрани.

Тъй като сме накиснали месото, не трябва да се образува много пяна.

8. След три часа желираното месо трябва да се осоли добре, за да се усети солеността.

Желираното месо трябва да се пресолява. Само тогава ще ви е вкусно.

9. Когато желираното месо е готово, сложете месото и морковите в чиния и започнете да разглобявате желираното месо. Да разглобиш означава да отделиш месото от костта.

10. Когато разглобявате месото, нарежете големи и дълги влакна, хрущяли и жилки на кубчета.

Не изхвърляме хрущялите и вените, това е глутен, той е лепилният материал, желираното месо ще се сгъсти по-бързо. Ако го махнете, желираното месо ще тече.

11. Нарежете месото и го сложете в купи за салата.

12. Изсипете бульона през цедка.

13. Украсете желираното месо с моркови. Върху моркова правим вдлъбнатини, а след това го нарязваме на кръгчета и го нареждаме отгоре. Украсете с моркови по желание.

14. Вземете чесъна, пресовайте го в пресата за чесън и го добавете малко по малко към желираното месо и го разпределете в бульона. Оказва се много пикантно желирано месо.

15. Получихме много вкусно и нежно желирано месо.

Добър апетит!

Готвене на ясно пилешко желирано месо

Такова прозрачно пилешко желирано месо, прекрасно диетично ястиекъм празничната трапеза.

Домашно желирано месо винаги е подходящо на масата, тъй като е месно ястие.

съставки:

• Пиле бройлер - 1 бр
• Луков лук
• Морков
• Яйца - 1 бр
• Черен пипер на зърна
• бахар
• Сол на вкус
• Чесън
• дафинов лист

Приготвяне:

1. Почистете пилето бройлер, отстранете вътрешностите и изплакнете обилно.

2. Разделете пилето на няколко части.

3. Накиснете месото за 3 часа във вода, за да излезе цялата кръв от него. След накисване изплакнете месото.

4. Вземете голяма дълбока тава и сложете пилето в нея. Всичко се залива с вода 7-8 сантиметра над нивото на месото и се вари на силен огън, докато заври.

5. Щом водата заври, намалете котлона и започнете внимателно да обирате пяната и образувалата се мазнина с решетъчна лъжица или лъжица с дупки. Продължаваме да готвим бульона на слаб огън за 4-5 часа, като периодично отстраняваме пяната.

6. Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Почистваме и измиваме морковите, лука и чесъна.

7. След четири часа готвене добавете лука и морковите към бульона и гответе желираното месо още 30 минути.

8. След като се свари, прехвърлете месото с решетъчна лъжица в дълбока чиния. Към бульона, останал в тигана, добавете дафинов лист, смес от чушки, сол и изстискайте 2 скилидки чесън през преса за чесън. Гответе желираното месо още 30 минути.

9. След варенето отстранете мазнината и пяната от бульона с решетъчна лъжица. Прецедете бульона през сито и охладете, докато се затопли.

Разглобяваме готовото пилешко месо, тоест отделяме месото от костта.

10. Нарежете влакната и хрущяла на парчета и поставете в купа за салата.

11. Подгответе украсата, за това нарязахме вареното яйце на пръстени с дебелина 2 сантиметра. Нарязваме морковите по същия начин на кръгчета с дебелина 5 милиметра.

12. Подгответе дълбок съд за желирано месо, изсипете бульон в него до половината от контейнера.

13. Поставете там моркови, билки, филийки яйца, пилешко месо и оставете за 10 минути, така че цялата маса да стегне.

14. Добавете бульон в съда, за да покриете всички съставки и оставете желираното месо да се охлади. Поставете формата, покрита с капак, в хладилника до пълното втвърдяване. Ще отнеме от 6 до 12 часа

15. Получихме толкова красиво ястие с месо - прозрачно пилешко желирано месо.

Добър апетит!

Рецепта за домашно пилешко желирано месо с желатин

Ще приготвим пилешко желирано месо с желатин от домашно пиле. Такива пилета могат да играят чудесна роля във вашето желирано месо. Ако досега не сте правили такова желирано месо, препоръчвам да го направите. Нека да преминем към процеса на приготвяне на домашно пилешко желирано месо.

съставки:

• пиле - 1 бр
• моркови - 1 бр.
• желатин - 1 с.л.
• лук - 2 бр
• дафинов лист - 2 бр

Приготвяне:

1. Нарежете пилето на парчета. Сложете парчетата плътно в тава, залейте ги изцяло с вода над пилето на 7 сантиметра.

2. Сложете тенджерата с пилето на котлона. Щом водата заври намалете котлона и започнете внимателно да отстранявате пяната и образувалата се мазнина с решетъчна лъжица. Продължаваме да варим бульона на тих огън -1 час, като периодично обираме пяната и получената мазнина. Това ни дава възможност да постигнем прозрачност на бульона.

3. Към бульона добавете лука и морковите, дафиновите листа, черен пипер на зърна по желание и сол.

Бульонът трябва да е леко осолен.

Продължете да готвите желираното месо на слаб огън в продължение на 4 часа. Веднага щом месото започне да се отделя от костта, нашето желирано месо е готово.

Измийте пилето и бутчетата и ги нарежете на едри парчета. Подредете парчетата пилешко месов тенджера (аз използвах 5 литрова тенджера). Изсипете върху месото студена водаи сложете на огън. Оставете бульона да заври, отстранете пяната. Изсипете няколко черпака бульон в отделна тенджера и охладете. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на 4 части, морковите се нарязват на едро. Добавете лука, морковите, дафиновите листа и зърната черен пипер към бульона. Покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и гответе желираното месо за 2,5 часа.

В края на варенето на желираното месо добавете сол към бульона и разбъркайте добре. Свалете тигана от котлона и оставете да изстине. След това извадете месото. Прецедете бульона, добавете желатина и разбъркайте добре. Отделете пилешкото месо от костите и кожата, по желание можете да го нарежете на ситно или просто да го накъсате на фибри.

Поставете пилешкото желирано месо в хладилника поне за една нощ. Сервирайте с хрян или горчица.

Добър апетит!