Палачинки с хайвер и крема сирене. Рецепта: Палачинки с червен хайвер - красива презентация

Палачинките с хайвер са щедро лакомство не само за Масленица, но и за сервиране на всяка празнична трапеза. Палачинките, пълнени с хайвер, определено ще повишат статуса на вашето лакомство. Ако имате възможност, поглезете себе си и близките си с такава закуска, без да чакате специален празник или повод. След всичко вкусна храна- ключът към страхотно настроение и здравословна храна- ключът към доброто здраве. Гответе просто, яжте с удоволствие и бъдете здрави, щастливи и красиви!

Подготвям тънки палачинкиза мляко ще ви трябва:

200 ml мляко;

200 г брашно;

1,5 с.л. лъжици захар;

растително масло.

Пълнежът за палачинките ще се състои от:

червен хайвер;

масло.

Няма да описвам подробно готвенето с мляко. Ако имате нужда от подробна, просто следвайте връзката и ние просто ще ви кажем накратко как да направите желаното тесто за палачинки.

Смесете брашното със захарта.

Разбийте яйцето.

Разредете с мляко.

Добавете лъжица растително масло.

Получаваме течно хомогенно тесто.

Изсипва се в загрят тиган. Порцията тесто не е много малка, защото... Палачинките не трябва да са твърде тънки.

Пържете от двете страни.

Как да сервирате палачинки с хайвер

Намажете готовите палачинки с масло. Когато е гореща, тя загрява и просто насища палачинката, правейки я по-мека и сочна.

Ако харесвате вкуса на гъсто масло, трябва да изчакате палачинките да изстинат напълно и да ги нанесете с масло като върху сандвич.

За да увиете красиво и сервирате палачинките, трябва да намажете с малко хайвер върху маслото. На този етап не е нужно да слагате много хайвер, тъй като основното му количество ще бъде поставено върху разреза на палачинката.Междувременно обръщаме отстрани и я навиваме на тръба. Как го правя, вижте снимката по-долу.

Нарежете получените палачинкови рула по диагонал. Покрийте бутер разреза обилно с хайвер.

Ако сервирате такива пълнени палачинки на обща чиния, тогава направете разреза равен и вземете „пънове“, които лесно могат да се поставят вертикално и красиво да запълнят мазнината.

Най-интересното е, че палачинките с хайвер са едновременно отличен десерт и отличен студено предястие! Бих казал, че ще бъдат „Шикозни палачинки от шикозна домакиня“. Добър апетит.

Палачинките с хайвер са двойно представител на руската национална кухня. Освен ако, разбира се, този рибен хайвер не е червен или черен (а не „отвъд океана, тиква“). Червеният хайвер - подарък от тихоокеанската и атлантическата сьомга - сякаш подчертава широчината на руската душа. Като цяло палачинките с всякакви рибни хайвер са истинско руско лакомство, щедро, ярко, богато.

Уикипедия гласи: „Готвенето на палачинки е специално умение, което се доближава до изкуството.“

Хайверът, разбира се, може да бъде всякакъв, включително изкуствен, включително не само рибен. Но основно пълнежът няма да е сладък, което изисква специален подход към сервирането на ястието, то температурни условияи допълнителни съставки. Нека се спрем на най-популярните палачинки - с червен хайвер.

Рецепта за палачинки, поднесени с хайвер

Първо нека сами да приготвим палачинките. Ето няколко тайни за това как палачинките да се намазват по-добре (по-тънко) и да се обръщат по-лесно:

За по-добро намазване и последващо отлепване на палачинките е по-добре да разредите мляко или кефир сварена водадо общия обем.
По-добре е течността да се затопли малко, точно над стайната температура, така че компонентите да се разтворят и разпределят по-добре.

Универсална рецепта за палачинки:

вода (мляко, суроватка, кефир) - 0,5 литра;
брашно - 2 чаши (320 грама);
яйца - 3 яйца;
растително масло 2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици;
сол – 1 чаена лъжичка
сода (бакпулвер) - 1 ч.л.

Тайна: за палачинки с хайвер можете да добавите ситно нарязан копър или магданоз към тестото.

6. Изпечете палачинки в тиган. Трябва да се наблюдава внимателно. В момента, в който палачинката се затопли напълно (тестото сякаш стегна и спира да се разтича) и започне да става златисто по ръба, е време да обърнете палачинката.

Най-добре е да използвате специален тиган за палачинки и само за печене на палачинки.
Трябва да се затопли добре.
За да не залепне палачинката, намажете тигана с масло или капка растително масло. За да намалите температурата на прегрят тиган, е удобно да нанесете растително масло и да го разтриете с нарязания половин лук. Това важи особено за неподсладените палачинки, тъй като ще им придаде лек вкус на лук.
За да останат топли палачинките ги покрийте с чиста кухненска кърпа или чиния.

Как красиво да увиете палачинки с хайвер

Самият метод за пълнене на палачинка с хайвер не е сложен. Просто слагаме хайвера върху разточената палачинка и я сгъваме или върху вече навита палачинка (може и с друг пълнеж). Това е яркостта на цвета на червения хайвер, която изисква от готвача да търси специални начинизавиване и сервиране на палачинки. Ще изброя най-зрелищните от тях.

Охлюв

Палачинката първо се навива на лента, а след това се навива стегнато от единия край до другия, като охлюв. Закрепете с шишче.

Сектор или триъгълник

Палачинката е просто огъната по средната линия на симетрия - наполовина, четвърт, осмичен сектор.

Плик

Палачинката се огъва от четири страни към средата.

тръба

Тръбата може да бъде отворена или затворена. След това може да се нареже на „пънчета“ или „рула“ под произволен ъгъл.

Торбичка

Краищата, събрани от четирите страни, се завързват с нещо отгоре.

Палачинки за бюфет

За бюфет е по-добре да използвате този метод, така че хайверът да не падне от вилицата. Тук най-подходящо е да сервирате палачинки, нарязани на тръбички, когато парчетата са малки и лесно се набождат. Методът на плика също е подходящ. Също така е необходимо да се вземе предвид, че бюфетната маса трябва да бъде ефектна. И „охлювите“ с хайвер отгоре ще изглеждат много красиви върху него. Но можете също да бъдете оригинални, като сервирате палачинки с хайвер на няколко слоя, нарязвайки наслоения палачинков пай на парчета под формата на канапе.

Палачинки с хайвер и сметана

Ако вече сте правили палачинки с хайвер, най-вероятно сте убедени, че ронливостта на хайвера е пречка за равномерно разпределениепломби. За да се преодолее това дразнещо свойство, ще бъде удобно да се използва като пълнеж с други съставки, например заквасена сметана.

Трябва да вземете гъста заквасена сметана, да добавите към нея червен хайвер и внимателно да я преместите равномерно. Може да добавите и ситно нарязан копър, магданоз или млад лук. Не е необходимо да добавяте сол - все пак хайверът вече е осолен. Това е плънката, която използваме за нашите палачинки. Сгъваме ги по желания от вас начин, който е даден по-горе.

Палачинки с хайвер и крема сирене

Пикантни и нежни палачинки ще получите, ако използвате крема сирене вместо сметана. Сиренето може да бъде всичко - от Филаделфия до маскарпоне. Almette и Hochland също са подходящи.

Извара крема сирене с билки изглежда е специално създадено за палачинки с хайвер.

Тръбичките и рулцата за палачинки също са по-подходящи тук. Но тъй като сиренето все още е по-гъсто от заквасената сметана, не трябва да го смесвате с хайвер, не е толкова лесно да се направи. Сиренето обикновено първо се разпределя равномерно върху повърхността на палачинката. След това палачинката се навива на тръба, но не много стегнато, за да може тази тръба да се пресова на лента. И вече получената от тръбата лента се навива под формата на „охлюви“, „пънове“ или „бъчви“, а върху цевта се поставя солидна порция червен хайвер, така да се каже - от все сърце .

Преди рязане е по-добре да охладите палачинките, пълни с хайвер със сирене или заквасена сметана, в хладилника за поне 20 минути.

С хайвер и червена риба

Възможно ли е да стане още по-вкусен? Колкото се може повече! За да направите това, трябва да дадете още повече пълнеж! Например месо от червена риба - сьомга, розова сьомга, нерка, пъстърва, сьомга. Така че, трябва да вземете леко осолено филе от червена риба, да го нарежете на тънки филийки и да го разпределите равномерно върху палачинката. Но преди това не забравяйте да намажете палачинката с крема сирене! След това трябва да го навиете и да поставите вкусна порция червен хайвер отгоре.

Ето какво ще стане накрая.

Предястие от палачинки за празничната трапеза

Вижте друг хубав вариантсервиране на палачинки с хайвер.

Най-важното е, че трябва да подходите към приготвянето на палачинки с хайвер с душа, експериментирайки с пропорции и количества съставки. И определено ще намерите формула, която изразява цялата широта на руската душа!

Как да увиете палачинки с червен хайвер

Тънките ажурни палачинки, пълнени с червен хайвер, ще украсят всеки празнична маса, и ще бъде отличен заместител на сандвичи, които са станали скучни. Особено ако са поднесени красиво, умело навити във форми и умело украсени със зеленина.

Истинските руски палачинки са добри с всякакъв пълнеж, било то хайвер от розова сьомга, черен хайвер, мойва или хайвер от треска. Ястието често се допълва с червена риба, настъргано твърдо сирене, яйце, заквасена сметана или масло.

За палачинки рецептата използва чоу тесто. Благодарение на този метод на готвене палачинките се оказват вкусни, тънки и нежни. Но в същото време те са доста здрави, гъвкави и не се разкъсват при пълнене.

И все още се пече добри палачинки- това е само половината от битката. Но красивото представяне на ястие, изпълнено с умение и душа, ще покаже всичките ви умения и способности. Ще ви разкажем по-долу в нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка как да готвите вкусно, както и умело да украсите палачинки с червен хайвер и как да ги увиете празнично и красиво.

От посоченото количество продукти получавате 20 - 25 палачинки. Време за готвене - 45 минути.

съставки

За теста:
Мляко - 2 супени лъжици;
Яйце - 2 бр.;
Захар - 1 супена лъжица;
Сол - 1 ч.л.;
Сода - 0,5 ч.л.;
Вода (вряща вода) - 1 супена лъжица;
Растително масло - 6 супени лъжици;
Брашно - 1,5 супени лъжици;
За пълнене:
Червен хайвер - 100 гр.

Как да приготвите палачинки с червен хайвер и да ги увиете красиво

За да приготвите тестото, вземете подходящ съд с вместимост минимум 1,5 литра, за да са по-удобни и лесни за смесване съставките. Разбийте яйцата там, добавете захарта и солта.

За да направите палачинките порести и крехки, добавете половин чаена лъжичка сода за хляб (може да замените с 1 чаена лъжичка бакпулвер).

Загрейте млякото до стайна температура, комбинирайте го с яйцата и разбъркайте добре.

Добавете брашно на малки порции, като омесвате добре тестото. Уверете се, че не се образуват бучки. Ако тестото не е достатъчно гладко и хомогенно, разбийте го за минута с миксер.

След това добавете растително масло, благодарение на което палачинките няма да залепват за тигана, дори и да не го намазнявате. Накрая налейте чаша вряща вода в тестото и разбъркайте бързо. Топла водатук изпълнява две функции. Първо се гаси содата в тестото. И второ, палачинките се оказват невероятно меки.

Оставете тестото да престои 10 минути и след това изпържете палачинките в тиган на силен огън за една до две минути от всяка страна.

Как красиво да увиете палачинки с хайвер?
Най-простият и най-често използван метод е да навиете палачинки на рула или тръби.

В този случай пълнежът под формата на червен хайвер се разпределя на равномерен слой върху повърхността на палачинката.

След това палачинката се навива на руло и се разрязва по диагонал на три части (снимка). Палачинките с червен хайвер се подреждат внимателно в чиния.

За красиво представяне на празничната трапеза опитайте да сервирате червен хайвер в торбички, направени от тънки палачинки. А направата им е абсолютно лесна.

За да направите това, сгънете палачинката наполовина.

След това последователно огънете десния ръб към центъра, а след това левия.

Завъртете горния ръб на чантата навън.

Напълнете палачинките с хайвер, украсете с билки и сервирайте, оказва се оригинално и красиво.

Проста, но много красива и елегантна презентация на ястието: намажете повърхността на палачинката с тънък слой разтопено масло (можете да използвате заквасена сметана или майонеза), сгънете противоположните краища на палачинката към центъра.

След това го сгънете на две.

След това навийте палачинката на руло и я закрепете здраво с клечка за зъби, за да не се разпадне.

Върху всяко така приготвено руло се поставя по една лъжица хайвер. Твърдо сиренеи пресни билки ще бъдат добро допълнение към ястието. Получава се хубаво предястие във формата на канапе.

Има огромен брой начини за увиване на палачинки и само вие можете да решите кой да изберете.

Тънките ажурни палачинки, пълнени с червен хайвер, ще украсят всяка празнична трапеза и ще бъдат отличен заместител на уморените сандвичи. Особено ако са поднесени красиво, умело навити във форми и умело украсени със зеленина.
Истинските руски палачинки са добри с всякакъв пълнеж, било то хайвер от розова сьомга, черен хайвер, мойва или хайвер от треска. Ястието често се допълва с червена риба, настъргано твърдо сирене, яйце, заквасена сметана или масло.
За палачинки рецептата използва заварено тесто. Благодарение на този метод на готвене палачинките се оказват вкусни, тънки и нежни. Но в същото време те са доста здрави, гъвкави и не се разкъсват при пълнене.
Все пак печенето на добри палачинки е само половината от битката. Но красивото представяне на ястие, изпълнено с умение и душа, ще покаже всичките ви умения и способности. Ще ви разкажем по-долу в нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка как да готвите вкусно, както и умело да украсите палачинки с червен хайвер и как да ги увиете празнично и красиво.
От посоченото количество продукти получавате 20 - 25 палачинки. Време за готвене - 45 минути.

Информация за вкуса Новогодишни рецепти / Палачинки

съставки

За теста:
Мляко - 2 супени лъжици;
Яйце – 2 бр.;
Захар – 1 супена лъжица;
Сол – 1 чаена лъжичка;
Сода - 0,5 ч.л.;
Вода (вряща вода) - 1 супена лъжица;
Растително масло - 6 супени лъжици;
Брашно - 1,5 супени лъжици;
За пълнене:
Червен хайвер - 100 гр.

Как да приготвите палачинки с червен хайвер и да ги увиете красиво

В този случай пълнежът под формата на червен хайвер се разпределя на равномерен слой върху повърхността на палачинката.

След това палачинката се навива на руло и се разрязва по диагонал на три части (снимка). Палачинките с червен хайвер се подреждат внимателно в чиния.

За красива презентация на празничната маса опитайте да сервирате червен хайвер в торбички от тънки палачинки. А направата им е абсолютно лесна.

За да направите това, сгънете палачинката наполовина.

След това последователно огънете десния ръб към центъра, а след това левия.

Завъртете горния ръб на чантата навън.

Тийзър мрежа

Напълнете палачинките с хайвер, украсете с билки и сервирайте, оказва се оригинално и красиво.

Проста, но много красива и елегантна презентация на ястието: намажете повърхността на палачинката с тънък слой разтопено масло (можете да използвате заквасена сметана или майонеза), сгънете противоположните краища на палачинката към центъра.

След това го сгънете на две.

След това навийте палачинката на руло и я закрепете здраво с клечка за зъби, за да не се разпадне.

Върху всяко така приготвено руло се поставя по една лъжица хайвер. Твърдото сирене и пресните билки ще бъдат добро допълнение към ястието. Получава се хубаво предястие във формата на канапе.

Има огромен брой начини за увиване на палачинки и само вие можете да решите кой да изберете.

Дори съставки като хайвер, който предизвиква интереса на ядещите дори в чистата си форма, винаги е по-добре да се сервира красиво. Все още никой не е отменил стандартните сандвичи или сандвичи с пълнеж от хайвер, но предлагаме да се върнем към още повече класическа рецепта, което включва увиване на порция хайвер преди сервиране. Самата рецепта е напълно проста, но ще разгледаме по-подробно как да увием палачинки с хайвер.

Палачинки с хайвер - опции за дизайн

Красивият дизайн на палачинки с хайвер играе важна роля, ако искате предястието да се откроява от останалите на банкет или бюфет. Но преди да сервирате красиво палачинки с хайвер, помислете няколко пъти колко удобно ще бъде за вашите гости да ги ядат. Не трябва да давате предпочитание на купчина сложни дизайни, защото това ще изяде огромно количество време, необходимо за формоване.

Може би трябва да започнем с най-простия вариант на сервиране на палачинки с червен хайвер - това са прости триъгълници за палачинки. За да направите един такъв триъгълник, просто сгънете палачинката наполовина и след това подпъхнете двете й странични третини към средата. Върху триъгълника се слага обилна порция хайвер и допълваме всичко със зеленина като декорация. До него можете да поставите съд със заквасена сметана или крема сирене, порции от които гостите могат да намажат сами.

Палачинковите рула с хайвер също могат да се считат за един от най-простите методи за оформяне. Тук има два варианта: в първия можете да навиете палачинката на тръба, след което да я увиете около оста си като охлюв и да я закрепите с перце от зелен лук или да навиете палачинката на тръба, нарежете на порции, поставете го с разреза надолу и отгоре сложете част от хайвера.

Друг начин за красиво увиване на палачинки с хайвер е обикновена торбичка, чиито ръбове са закрепени заедно с перо от зелен лук. Можете да поставите само хайвер в центъра на палачинката или да поставите част от заквасена сметана или билки до него. Съберете всички краища на палачинката заедно и ги завържете заедно с перце зелен лук.

Има и по-хитри начини за оформяне на палачинки, като навиване на палачинки на пъпки и поставяне на яйца отгоре. Ако не знаете как да увиете палачинки с хайвер в розетка, тогава няма нищо по-просто: сгънете палачинката и я нарежете наполовина, всяка половина ще бъде триъгълник, който ще трябва да бъде увит в тръба. Обърнете тясната част на основата на пъпката нагоре, по този начин тя ще фиксира „венчелистчетата“ заедно и ще предотврати разпадането на пъпката. Остава само да добавите част от хайвера и можете да сервирате.

Още малко по прост начиннавиването на палачинката и придаването й на формата на цветна пъпка е това. Тук оформяме пъпка от лилия от палачинка, за която също първо трябва да сгънете палачинката наполовина, след това да я нарежете и да поставите част от хайвера върху всеки триъгълник. След това покрийте пълнежа с хайвер със свободните странични ръбове на палачинката и закрепете тясната основа на пъпката с перо от лук. Преди да сервирате палачинки с хайвер, можете да поставите малка част от заквасена сметана или разбито меко масло с билки и кора отгоре.

Друг начин за завиване включва приготвянето на малки дебели палачинки, които се пържат само от едната страна под капак, така че горната част да остане леко лепкава (но не сурова!). В центъра на такава палачинка се поставя хайвер, а трите ръба се слепват, така че да се получи триъгълник. Разбира се, в този случай можете да добавите към хайвера и масло, заквасена сметана, топено сирене или крема сирене като Филаделфия.