Патладжан със зеленчуци за зимата най-добрите рецепти. Патладжан за зимата

Патладжанът, а в обикновените хора "синият" е незаменим и различен зеленчук. Съчетава огромно количество витамини (A, B2, B3, B6, B9, C) и минерали (калий, магнезий, калций, фосфор, натрий и др.).

Сезонът на патладжаните е краят на лятото. Щандовете по това време са пълни с различни разновидности на този зеленчук, че ръцете ви сърбят да приготвят нещо вкусно. Да, не просто готви, но пада за зимата.

Препоръчвам ви да разгледате и другите ми рецепти, като отидете в раздела. Там ще намерите и как да мариновате за зимата и; и рецепти за готвене и много други. Не пропускайте да отидете, гледайте и споделяйте с приятелите си!))

Днес ще се запознаем с няколко вариации на приготвянето на тази вкусна закуска. Ще комбинираме със зеленчуци като домат, чушка, моркови и много други. Нека започнем скоро!

Времето е незаменим ресурс. Затова винаги се опитваме да намерим рецепти, които ще отнемат минимум време, но ще бъдат много вкусни и здравословни. Това е само един от тях. Да започнем прекрасния процес на подготовка!

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 3 скилидки;
• чили кетчуп - 150 г;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 100 г;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици;

готвене:

1. Нарежете патладжана на кубчета и го хвърлете в тигана. Натриваме морковите и чесъна, нарязваме чушката на ивици. Изсипете в тенджера и залейте с чили кетчупа. Не забравяйте за захарта, солта и растителното масло, както и оцет 9%.

2. Слагаме на бавен огън и изчакваме съдържанието да пусне сок.

3. Увеличете котлона и варете, като разбърквате 10 минути.

4. Поставяме банките.

5. Стерилизирайте за 15 минути.

6. Навиваме банките.

Най-добрата закуска за зимата е готова! Добър апетит!

Патладжан за зимата като гъби - най-добрата рецепта

Един от най-популярните начини за приготвяне на сини е да ги направите като гъби. Странно е, че можем да използваме един и същи начин на готвене за напълно различни продукти. От това става още по-интересно какво ще се случи накрая. Предлагам ви да разгледате рецептата.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• люта чушка - 1/3;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 50 ml;
• вода - 2,4 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• карамфил - 4 бр.;
• бахар - 2 бр.;
• черен пипер - 6 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• оцет 9% - 10 супени лъжици;
• пресен копър - 50 г;

готвене:

1. Първо трябва да подготвите банките за навиване. Измийте и стерилизирайте с капаци.

2. Поставете водата на огъня и веднага започнете да приготвяте марината. Налейте вода, след това изсипете сол, захар, карамфил, няколко дафинови листа, както и бахар и черен пипер. Покрийте с капак и изчакайте да заври.

3. Докато маринатата ври, нарежете патладжана на кубчета.

4. Когато марината заври, добавете 10 супени лъжици 9% оцет и оставете за още една минута.

5. Сега добавете предварително приготвените сини и гответе 3 минути.

Когато хвърлите патладжани във вода, те плуват. За ваше удобство вземете по-голям тиган, за да е по-удобно да бъркате.

6. След 3 минути - отцедете водата и добавете предварително пресован чесън, наситнени люти чушки, ситно нарязан копър и олио.

7. Смесете съдържанието на тигана.

8. Разпределете в чисти буркани.

9. Необходимо е да поставите бурканите да се стерилизират за 20 - 25 минути.

10. След стерилизация обикновено бурканите се обръщат, завиват се с нещо топло и се изваждат, когато са напълно изстинали.

Готов! Сега не можете да се страхувате от пристигането на зимата, защото ние сме готови да я посрещнем!

Приготвяне на хайвер от патладжан

Хайверът от патладжан е класика на всички времена и повечето различни народи. Комбинацията от обикновени продукти придава невероятен вкус, а рецептата може да намерите в готварските книги на нашите прабаби. Да видим как да го приготвим.

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• лук - 400 г;
• домати - 300 г;
• чесън - 1 скилидка;
• люта чушка - 1/2;
• смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;

Патладжани за зимата на корейски (без стерилизация)

Интересна комбинация е патладжан и моркови на корейски. Опитвали ли сте някога това ястие? Това трябва да се коригира. Както винаги, рецептата е доста проста. Да видим как да го приготвим.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• лук - 500 г;
• моркови - 500 г;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 1/3;
• захар - 8 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица с пързалка;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 1/2 ч.л.;

готвене:

1. Измийте добре патладжана и нарежете на лентички. Поръсете ги със сол, разбъркайте и оставете за час.

2. Подгответе банките за усукване. Измиват се добре и се стерилизират с капачки.

3. Натриваме морковите на корейски ренде (или на обикновен), заливаме с вряща вода и оставяме за няколко минути. Това се прави, за да стане по-меко.

4. Отцедете водата от морковите, като ги поставите в гевгир. Нарежете лука, чушката и лютия пипер.

Ще бъде по-естетически приятно да нарежете всички зеленчуци на ивици.

5. Сега трябва да смесите всички предварително приготвени съставки (с изключение на патладжана), като добавите изцеден чесън, кориандър, сол, смлян черен пипер, захар (4 супени лъжици), оцет и растително масло. Всичко това се смесва и се оставя да вари 3 часа.

6. Сините вече са престояли един час и са дали сок. Сега трябва да ги изцедите, за да се отървете от излишната влага. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.

7. След като зеленчуците престоят 3 часа ги смесваме с горещ патладжан. Задушете малко в тиган.

Този път не е необходима стерилизация, тъй като оцетът е отличен консервант, който няма да позволи на бурканите да „експлодират“.

8. Излагаме съдържанието на банките.

Това е всичко! Пикантна, ароматна закуска за зимата е готова! Добър апетит!

Събиране на реколтата от патладжан за зимата по рецептата "Teschin език"

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• доматен сок(домашен) - 1 л;
• оцет 9% - 100 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица;

готвене:

1. Нарежете патладжана на 4 части. Като този:

2. Получените филии запържете в олио. И вече препечени се слагат в тенджера.

3. Да приготвим подправката. Прекарайте сладкия пипер, чесъна и лютия пипер през месомелачка.

4. Доматен сок, предварително сварен, смесете с подправката и добавете сол, захар, оцет и растително масло. Разбъркайте старателно. Залейте патладжана с този сос.

5. Варете 15 минути след като заври на тих огън.

6. Сега го сложете в буркани заедно със соса.

7. Навиваме банките, обръщаме и увиваме. Очакваме пълно охлаждане и почистване преди зимата.

Добър апетит!

Как се осоляват патладжани с боб в буркани

И в патладжана, и в боба се съдържа невероятен концентрат от витамини. На първо място, това е задоволително. Можете да замените цялото хранене, като получите необходимо количествопротеини, фибри и витамини. И на всичко отгоре се заредете с енергия.

Желая ви приятно гледане!

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• боб - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 250 gr;
• оцет 9% - 150 ml;
• растително масло - 350 ml;

Патладжани за зимата в домати - рецепта, която ще оближете пръстите си

Комбинацията от патладжан и домати е перфектна. С това малцина ще спорят. И ако добавите чесън ... Ммм! Нека разберем скоро как да го приготвим и да се запасим за зимата!

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• чесън - 3 глави (120 г);
• сладък пипер - 1 бр.;
• захар - 5 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 50 g;
• трапезен оцет 9% - 50 g;

готвене:

1. Първо нарежете доматите и чушките, отрежете опашките и обелете чесъна. Прекарваме всичко през месомелачка. Ето какво трябва да се случи:

2. Сега изсипете съдържанието на купата в голяма тенджера за удобство. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Слагаме на котлона.

3. Сините нарежете на кубчета.

4. Когато доматите кипнат, хвърляме сините и варим 15-20 минути.

Не се притеснявайте, ако сокът не покрие напълно патладжана. Те ще кипнат и ще се утаят.

5. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките си, за да издържат добре през зимата.

6. След като съдържанието на тигана се свари, можете да го разредите в буркани.

7. Затваряме банки.

Всичко гениално е просто. Вкусно предястие ще украси масата ви в студените зимни вечери.

Видео рецепта за грузински патладжан

Грузинската кухня заслужава специално внимание. Винаги е контраст между пикантно и пикантно. Тя не е като другите и винаги пленява с комбинациите си от продукти. Но никой не може да остане безразличен към патладжана, затова предлагам да видим как се приготвят на Изток.

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• сладък пипер (червен) - 3 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• зеленина - на вкус;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;

Как се приготвят патладжани с домати, чушка и лук

И ето още един вариант за лека закуска за зимата. Както винаги, всичко е изключително просто, съставките са основни, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Нека не оставяме шанс на зимата и да я посрещнем в пълно въоръжение.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 150 g;
• захар - 100 г;
• сол - 70 г;
• чесън - 200 г;
• зеленина - на вкус;
• люта чушка - 2 бр.;

готвене:

1. Превъртете домати, чесън, пресни билки и чушки през месомелачка.

2. Нарежете патладжана на тънки четвъртинки, чушката и лука на лентички.

3. Сложете в голяма тенджера на котлона, налейте растително масло и запържете малко лука. След това изсипете доматите и оставете да поври няколко минути.

4. Разтоварваме патладжаните в тигана, след което разбъркваме и добавяме сол, така че да дадат сок по-бързо. И при затворен капак оставете да къкри за 15 минути.

5. Добавете сладкия пипер, изчакайте отново, когато заври и оставете за още 10 минути.

6. След това добавете зелените, които предварително са преминали през месомелачка, сол, захар и, ако желаете, кориандър. Смесете добре. Затворете капака и загрейте за 5 минути, за да се разтворят солта и захарта.

7. Оставете да къкри до готовност на всички храни, но поне 40 минути.

В тази рецепта няма оцет, така че бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани.

8. Напълнете и затворете буркани. Обърнете и след това завийте. Заготовката може да се почисти преди зимата след пълно охлаждане.

Това са всички рецепти за прибиране на патладжан за зимата. Избрах за вас само най-доброто, доказано и, разбира се, полезно.

Надяваме се, че сте намерили нещо по ваш вкус. Пожелавам ви добър апетит и ще се видим в нови рецепти!

Те са прекрасни, тези „сини“ ... Не можете да го хвърлите в салата, не можете да пържите с картофи и караницата с тях - печете, обелете ... Приблизително такива мисли възникнаха в мен, когато Видях лилави чужденци на пазара, докато не опитах една салата „с тайна“. Тайната на салатата беше, че малко хора веднага се досетиха, че бурканът съдържа не гъби, а ... патладжани. Вкусът е неразличим! Сега патладжаните се настаниха в моята градина и в мазето. Искате ли да знаете как да готвя патладжан за зимата, ние ще споделим с вас най-много вкусни рецептипатладжан за зимата

Помните ли безсмъртната фраза от филма на Гайдай "Отвъдморски хайвер - патладжан!"? И има рецепти, които да съответстват.

Хайвер "Overseas"

съставки:
3,5 кг патладжан,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
2 кг черен пипер,
3,5 кг домати,
300 г чесън
3-4 с.л сол,
1 с.л 70% оцет,
растително масло за пържене.

готвене:
Патладжанът се нарязва на кубчета, морковът се настъргва на едро ренде, лукът се нарязва на ситно, чушката се нарязва на малки кубчета. Запържете всички зеленчуци отделно в растително масло, сложете в емайлирана купа и разбъркайте. Доматите се прекарват през месомелачка или се нарязват в блендер. Изсипете пържените зеленчуци с доматена маса, сол и поставете на огън. Гответе 40 минути от момента на кипене. 5 минути преди готовност добавете чесъна, прекаран през пресата, и 1 с.л. оцетна есенция. Подредете хайвера в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
5 кг патладжан,
½ кг моркови
300 г доматено пюре,
150 г корен от магданоз,
300 г лук
100 г корен от целина,
25 г зелена целина,
40 г захар
½ л растително масло,
75 г сол
1 с.л 70% оцет.

готвене:
Нарежете патладжана на филийки с дебелина 2 см, запържете в растително масло до златисто кафяво. Лукът се нарязва на пръстени, запържва се. Нарежете морковите и магданоза на ивици и ги задушете в растително масло до полуготовност. Прекарайте пържените зеленчуци през месомелачка или смелете в комбайн, добавете доматена паста, сол, захар, билки и подправки. Загрейте цялата маса до 70ºС, сложете в буркани. Стерилизирайте за 15 минути, добавете ¼ ч.ч. оцет за всеки буркан от 700 грама, навийте.

Умелите готвачи са измислили много оригинални заготовки от патладжани за зимата. Това са мариновани патладжани и закуски от „сините“ и лечо, пикантни и пикантни салати.

съставки:
5 кг патладжан,
1 кг сладък пипер
300 г чесън
200 мл 9% оцет,
100 г захар
3-4 шушулки люта чушка,
1 с.л растително масло,
1 връзка копър.

готвене:
Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 2 см, поръсете ги със сол и сложете в плоска купа за половин час, за да си пуснат сока. Прекарайте сладки и горчиви чушки, чесън и копър през месомелачка, добавете оцет, захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Запържете филийки патладжан в растително масло до златисто кафяво. След това направете следното: всяко парче патладжан извадете с вилица от тигана, потопете в сместа от черен пипер и наредете на слоеве в предварително стерилизирани буркани. Стерилизирайте за 15 минути, навийте.

Патладжан за зимата набързо

съставки:
2,5 кг патладжан,
2,5 литра вода,
100 г сол
150 г 9% оцет,
250 г растително масло,
½ чаша едро нарязан чесън.

готвене:
Нарежете патладжана на кубчета, потопете го във вряща вода със сол и оцет, варете 5-7 минути. В друга тенджера загрейте олиото да заври. Прецедете патладжаните на сито, сложете в маслото, добавете чесъна, разбъркайте бързо и сложете в стерилизирани буркани. Навийте, завийте.

съставки:
6 кг патладжан,
200 г чесън
250 г 9% оцет,
3-4 люти чушки
2 чаши растително масло,
2,5 с.л сол,
връзка магданоз и копър.

готвене:
Посолете нарязания на кубчета патладжан, сварете го във вряща вода за около 5 минути. Успокой се. Смелете чесън, черен пипер и билки през месомелачка, добавете сол, оцет, растително масло. Смесете с патладжана, подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Съставки за литър буркан:
6-8 патладжана,
1,5 чаши вода
2 стръка копър,
1 с.л Сахара,
6 зърна черен пипер,
½ с.л оцет,
2 скилидки чесън
1 с.л сол,
1 лист хрян
1 лист целина.

готвене:
Изплакнете патладжаните, отрежете дръжката, потопете ги във вряща вода за 10 минути, след това извадете от водата и оставете да изсъхнат. В стерилизирани буркани се слагат половината от подправките, след това се нареждат патладжаните, отгоре останалите подправки, залива се с марината от вода, сол и оцет. Стерилизирайте за 15 минути, навийте.

съставки:
4 кг патладжан,
2 кг домати,
1 кг сладък пипер
1 кг моркови
10 крушки
10 скилидки чесън
1 с.л 9% оцет,
4 с.л сол,
1 чаша захар.

готвене:
Патладжанът се нарязва на кубчета, без да се бели или накисва. Прекарайте доматите през месомелачка. Български пипер и лук, нарязани на половин пръстени. Морковите се настъргват на едро ренде, чесънът се нарязва на ситно. Сложете всичко в голяма тенджера, добавете сол, захар, оцет, растително масло. Варете след като заври на умерен огън 45-60 минути. Нареждат се горещи в стерилизирани буркани и се навиват.

съставки:
2 кг патладжан,
1 кг домати,
400 г лук
4-6 бр. моркови,
4-6 сладки чушки,
½ стек Сахара,
2 с.л сол,
3-4 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
връзка магданоз,
зърна черен пипер.

готвене:
Патладжанът се нарязва на филийки или кубчета, лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват на филийки, морковът се нарязва на лентички, чушката се нарязва на кръгчета, магданозът се нарязва на ситно. Поръсете доматите и сладките чушки със сол и изчакайте, докато пуснат сок. Изсипете растително масло в тенджера, сложете на слоеве със сок: домати, лук, патладжани, моркови, сладки пиперки, магданоз. Добавете черен пипер и дафинов лист. Оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. 2-3 минути преди готовност добавете настърган чесън. Навивам.

съставки:
1,2 кг патладжан,
400 г домати,
300 г лук
30 г чесън
120 г растително масло,
30 г сол
магданоз,
черен пипер на вкус.

готвене:
Измийте патладжана, нарежете на кръгчета с ширина 2 см, поставете ги в солен разтвор за 5 минути. Извадете от саламурата, оставете да се отцеди и запържете до златисто кафяво в растително масло. Изплакнете доматите, прекарайте през месомелачка, загрейте до кипене и претрийте през сито. Сварете пасираната маса до половината от обема. Накиснете чесъна за 1-2 часа в студена вода, отстранете филмите и прекарайте през преса. Зелените нарежете на ситно. Разбъркайте доматената смес, загрейте до кипене, като бъркате непрекъснато. Поставете на слоеве в сухи затоплени буркани: слой кайма, слой патладжан. Най-горният слой трябва да бъде кайма. Покрийте бурканите с варени капаци, стерилизирайте: половин литър - 50 минути, литър - 90 минути. Навивам.

Хе от патладжан

съставки:
5 кг патладжан,
600 г лук
600 г сладък пипер,
200 г чесън
200 мл 9% оцет,
3 шепи сол
растително масло за пържене.

готвене:
Обелете патладжана, нарежете на ивици. В дълбока купа посолете нарязания патладжан, разбъркайте, оставете за 5 часа. След това патладжанът се изцежда и се запържва в олиото. Нарежете лука и чушката на ивици, настържете чесъна, смесете всичко с патладжана, налейте оцета. Поставете в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капачки. Съхранявайте на хладно.

съставки:
4 кг патладжан,
1 кг моркови
1 кг червен сладък пипер,
1 кг лук
100 г чесън
1-2 шушулки люта чушка,
2 шепи сол
2 с.л 70% оцет.

готвене:
Нарежете патладжана на тънки ивици, посолете, разбъркайте и оставете за час. Настържете морковите на ренде за корейски моркови, нарежете чушката на дълги ивици, нарежете лука на половин пръстени. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Смесете всички зеленчуци, с изключение на патладжана, добавете оцет и оставете за 5 часа, като разбъркате добре няколко пъти. Запържете леко патладжана в растително масло, оставете да изстине. Комбинирайте всички зеленчуци, подредете ги в стерилизирани буркани. Стерилизирайте: половин литър - 15 минути, литър - 25 минути. Навивам.

Патладжан "Като гъби"

съставки:
5 кг патладжан,
5 литра вода
400 мл трапезен оцет,
200 г сол
1-2 глави чесън,
1 стек растително масло.

готвене:
Измитите патладжани се нарязват на кубчета. За маринатата смесете вода, оцет, сол и кипнете. Потопете патладжана във врящата марината и варете 5 минути от момента на завиране. Извадете готовия патладжан, сложете го в марлена торбичка и окачете да се отцеди течността за 12 часа. Сложете патладжана в тенджера, смесете със счукан чесън и варено растително масло. Подредете сместа в буркани, стерилизирайте за 15 минути, навийте.

"Фалшиви гъби"

съставки:
5 кг патладжан,
5 литра вода
1 чаша сол
½ л 9% оцет,
чесън - на вкус
1 литър растително масло.

готвене:
Нарежете патладжана на филийки. Сварете саламура от вода, сол и оцет, сложете патладжана в нея на малки порции, гответе 5 минути. Сварете растително масло. Поставете готовите патладжани в стерилизирани буркани на слоеве, като редувате слоеве патладжан със ситно нарязан чесън. Залейте с врящо олио и веднага навийте на руло. Внимавайте - врящото масло е много горещо, внимавайте бурканът да не се спука! При сервиране „фалшивите гъби“ трябва да бъдат леко осолени и полети с оцет.

И накрая, патладжан за зимата, рецепта за екстремни хора:

съставки:
24 бр. патладжан,
2,4 кг захар,
2 ч.ч сода за пиене,
13 стека. вода,
½ ч.л ванилин.

готвене:
Обелете малките патладжани, отстранете дръжките, но оставете чашелистчетата. Разрежете всеки патладжан по дължина заедно с чашелистчетата. Парчетата се надупчват с вилица на няколко места. Поставете патладжана студена вода, покриват се с капак - това се прави, за да не потъмняват. След това смесете содата със 7 чаши вода и сложете патладжана в този разтвор, оставете за 5-6 часа. След това време извадете патладжаните от содовия разтвор и изплакнете обилно няколко пъти в течаща вода. Изсипете половината от захарта в купа за варене на конфитюр, налейте 6 чаши вода и гответе на слаб огън за 10-15 минути. Поставете патладжаните във врящ сироп и гответе 15 минути на среден огън. След това отстранете от огъня и оставете за 12 часа. След като изсипете останалата захар в сладкото, оставете да заври, намалете топлината до минимум и гответе 3 часа. Изсипете ванилин 2-3 минути преди края на готвенето. Свалете от котлона, охладете леко и насипете в чисти и сухи буркани. Запушвам.

Прибирането на патладжан за зимата изобщо не е трудно. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Почти всяко семейство обича закуски от патладжан, така че ги готви за в бъдеще. внимателно подбрани, най-добрите рецептипазени в бележник. Синьо, можете да готвите разнообразно и много вкусно. Този зеленчук е просто необходим в диетата на всеки човек. И още повече за хората, които се придържат към правилното храненезащото имат само 24 калории

Патладжан с майонеза за зимата

Тази рецепта е много сполучлива. Обикновено и вкусна закускадом определено ще оцени. Пригответе патладжани по тази рецепта, ще ги харесате толкова много, че на следващата годинаготвиш много повече

Ще ни трябва:

• Патладжан - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Чесън - 1 глава
• Майонеза - 200 мл
• Растително масло - 100 мл
• Оцет 9% - 35 мл
• Сол на вкус

готвене:

Изплакнете патладжана в течаща вода, отървете се от дръжката. Нарежете на средно големи парчета

Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Посолете малко, изпратете готовия зеленчук във вряща вода, намалете топлината и гответе за 10 минути. Непрекъснато се разбърква и леко се удавя с лъжица

Почистваме лука от люспите, нарязваме го на половин пръстени. Запържват се в тиган в сгорещено олио до златисто.

Сварените патладжани слагаме в гевгир, за да стекне течността. Изпращаме патладжана към пържения лук. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън.

Прекарайте чесъна през преса, изпратете го в тигана със зеленчуци. Добавете малко сол, оцет и майонеза

Разбъркайте добре, смесете всички съставки, оставете на котлона още 5 минути. Сваляме от огъня. Разпределяме горещите патладжани в стерилни буркани, затваряме ги със стерилизирани капаци.Поставяме бурканите с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте на тъмно и хладно място. От това количество продукти се получават приблизително 6-7 бурканчета по 280 мл.

Добър апетит!!!

Горещо ви препоръчвам да приготвите това предястие за зимата. Ястието се оказва много вкусно, малко пикантно, ярко на вкус. Можете да готвите на печката, но в бавна готварска печка ястието ще се окаже много по-вкусно. От представеното количество съставки ще получите 4 половин литрови буркана яхния

Ще ни трябва:

• Патладжан - 1,5 кг
• Моркови (големи) - 2 бр
• български сладък пипер (за предпочитане червен) - 3-4 бр
• Чесън - 6-8 зъба.
• Лют пипер (или на вкус) - 1 бр.
• Сол (или на вкус) - 1-1,5 супени лъжици.
• Захар - 6 супени лъжици
• Оцет 9% - 4 супени лъжици
• Растително масло - 100 g
• Доматено пюре - 6 супени лъжици.
• Вода - 50 мл

готвене:

Изплакнете добре доматите, направете разрез и изпратете за минута във вряща вода. Това ще ни позволи да премахнем кожата много лесно. Нарежете белените домати на ситно. Смесват се със ситно нарязания чесън, олиото, доматеното пюре, солта и захарта

Изплакнете добре патладжана, отрежете стъблото. Накълцайте на ситно

Изплакнете чушката, почистете семената, отървете се от дръжката. Нарязваме на сламки. Обелете морковите, настържете на едро ренде.

На бавната печка задайте режима на гасене, задайте времето на 1 час, 10 минути. След 30 минути, от началото на задушаването, зеленчуците ще омекнат. Разбъркайте внимателно с дървена шпатула.

Готовата зеленчукова яхния с патладжан се нарежда в стерилизирани буркани. Навиваме под железния капак. Увийте в шуба до пълно охлаждане. Можете да съхранявате този препарат в хладилник.

Добър апетит!!!

Страхотен вариант за закуска за тези, които обичат солените вкусове. Пържени патладжани в пикантен доматен сос за зимата, проста, вкусна и лесна за готвене рецепта. Патладжанът върви добре с всяка гарнитура. Например, това предястие е идеално за варени картофи или ориз. Може да се сложи на филия хляб, чудесно за лека закуска

Ще ни трябва:

• Патладжан - 2 кг.
• Домати - 2 кг.
• Сладък пипер - килограм.
• Люта чушка - 3 бр.
• Чесън - 3 глави. вода
• Растително масло
• Оцет - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Сол - 3 с.л.

готвене:

Изплакнете доматите, чесъна, чушката, обелете и нарежете в месомелачка. Ще изпратим подправки и вода към получената маса. Сложете на огън и гответе за 10 минути

Изплакнете добре патладжана, отървете се от дръжката. Нарежете на кръгчета със средна дебелина, изпратете към соса. Вари се 20 минути. Налейте олио, оцет, оставете да ври още 5 минути

Разбъркваме добре получения детайл. Още гореща, наредете салатата в буркани и навийте. Покрийте с одеяло, оставете да изстине напълно.

Добър апетит! Успех с приготовленията!

Този препарат се приготвя просто и бързо и се оказва много вкусен. Хайверът може да се направи на пюре с помощта на блендер. И можете да оставите парчета зеленчуци. Можете да съхранявате детайла в хладилника. Нищо няма да му се случи и ще се наслаждавате на вкуса и аромата през цялата зима. Изходът е 2 буркана от 0,5 литра

Ще ни трябва:

• Патладжан - 500-600 гр
• Големи моркови - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• български сладък пипер - 2 бр.
• Пресни домати - 2 бр.
• Растително масло - 100-120 g
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Вода - 150 мл
• Чесън - 1 скилидка
• Едра сол - 1 ч.л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
• Млян червен пипер - 0,5 ч.л.

готвене:

Измийте добре патладжана, отрежете дръжката. Можете да премахнете кожата или да я оставите, ако желаете. Нарежете на малки кубчета. Прехвърля се в дълбока купа, посолява се и се оставя за 30 минути

Измитите лук и чушката се нарязват на кубчета

Обелете морковите, измийте, настържете на едро ренде

Патладжаните ще дадат сок, изстискайте ги добре, сложете ги в загрято растително масло. Пържете на среден огън до омекване. Прехвърлете ги в купа

Лукът, чушките, морковите се запържват на умерен огън до омекване. Около 5-6 минути, като се разбърква от време на време

Изпращаме нарязани на кубчета домати към готовите зеленчуци. Разбъркайте всичко, оставете да къкри още 5 минути. Прехвърляме пържените зеленчуци в съд с патладжани, разбъркваме

Овкусява се със сол, захар, червен пипер. Изсипете доматеното пюре, размито във вода

Смесете всички подготвени съставки. Гасим хайвер от патладжан 15 минути на слаб огън. Няколко минути преди края добавете нарязан чесън, налейте оцет, разбъркайте.

Подреждаме хайвера в буркани. Завиваме с железен капак, обръщаме го с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Добър апетит!!!

Прибирането на патладжан за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се консервират от патладжан, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби, благодарение на вкуса и полезни свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Такъв препарат е истински склад за полезни вещества. Оказва се, салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана по 1л.

съставки:

• 20 домати;
• десет сладки пиперки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• един и половина ст. л. сол;
• десет моркови;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Нарежете чушката на средно дълги ленти.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, обеления патладжан нарежете на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, сложете патладжана отгоре.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Между слоевете поставете лют пипер.
8. Добавете подправки със захар и нарязани билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Вари се под капак, като заври се намалява котлона и се вари 30 минути.
• Поставете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с малки семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Изцедете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжани и готвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Приготвянето ще отнеме 2,5 часа.

съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Патладжанът се нарязва на кубчета и се оставя във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, лука и чушката на ситно.
3. Накълцайте лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжанът се запържва до омекване в олиото, слага се в отделен съд.
5. В същото олио се запържва лукът до златисто кафяво, прехвърля се в купа, след това морковът и чушката. Гответе домати без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути свалете от огъня. навивам.

съставки:

• 3 кг. домати;
• раст. масло - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, накълцайте чесъна в месомелачка.
2. Залива се с олиото с оцета, захарта, солта. Когато заври, намалете котлона и варете 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете го към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Навийте в банки.

Соте се отнася до вид зеленчукова яхния, която се готви по специален начин- пържене и разклащане на тигана. Не смесвайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност - смята се, че така зеленчуците задържат сок и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

съставки:

• 12 домати;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки пиперки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушките, морковите на тънки ленти, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Патладжанът се притиска с ръце и се запържва. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладки пиперки, след пет минути домати. Сол зеленчуци, с изключение на патладжан.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе за няколко минути, сложете счукан чесън с нарязан люта чушка. Оставете сотето да шупне няколко минути. Навийте в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат отлично лечение за студени гости. зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

Съставки за пълнеж:

5 литра вода, 1 стек. сол, 15 с.л. 9% оцет, магданоз, бахар грах, дафинов лист - на вкус.

готвене:

Пригответе саламура за изливане: кипнете вода, разтворете сол в нея, кипете за минута или две, добавете оцет. Потопете цели здрави патладжани без опашки във вряща саламура (1,5 кг сол на 10 литра вода) и ги варете, като ги обръщате, за 3-5 минути.

Сложете подправките в стерилизирани буркани, отгоре сложете горещи патладжани и залейте с вряща саламура. Навивам.

Тези патладжани могат да бъдат основа за всяка зимна салата.

Патладжан, пълнен със зеленчуци

съставки:

5 кг патладжан (дълъг 10 см), 2 моркова, 1-2 сладки чушки, 10-15 скилидки чесън, 1 връзка кориандър, 1 връзка копър, ½ връзка магданоз, 1-2 стръка целина, 2 литра вода, 1 литър 6% оцет, 100 г сол, 100 г захар, подправки - на вкус.

готвене:

Разрежете патладжана по дължина, отстранете сърцевината. Бланширайте обелените патладжани във вряща вода за 2-3 минути. Смелете зеленчуците и билките, разбъркайте, сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. Напълнете патладжаните, наредете ги в буркани и ги залейте с вряща марината (внимателно!). Навийте, обърнете, завийте.

Предястие от патладжан "Оригинално"

съставки:

5 кг патладжан, 1 кг сладък пипер, 300 г чесън, 1 връзка копър или магданоз, 200 мл 9% оцет, 100 г захар, 3-5 шушулки лют пипер, растително масло за пържене, сол.

готвене:

Патладжанът се нарязва на кръгчета с дебелина около 2 см. Нарежда се върху плоска чиния и се посолява, оставя се за половин час да си пусне сока. Прекарайте черния пипер, чесъна и билките през месомелачка или накълцайте с блендер, добавете оцет и захар. Разбъркайте с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. Леко изцедете патладжана и го запържете в растително масло от двете страни. Всяко парче веднага се изважда от тигана с вилица, потапя се в сместа от чушки и се редят на слоеве в стерилизирани буркани. Когато всички буркани се напълнят, покрийте ги с капаци и оставете да се стерилизират за 15 минути. Навивам.

Патладжан в доматен сос

съставки:

2 кг патладжан, 1 кг лук, 300 г моркови, 1 кг сладко зелен пипер, 200 ml растително масло, 1 литър прясно изцеден доматен сок с пулпа или разредена доматена паста, билки, чесън, смлян червен пипер, сол, дафинов лист - на вкус.

готвене:

Патладжанът се нарязва на кръгчета с дебелина 1,5 см, залива се с подсолена вода (1 с. л. сол на 1 литър вода) и се оставя за 1 час. След това отцедете водата, изстискайте леко патладжаните и ги подсушете върху кърпа. Запържете всяко кръгче в запечено зеленчуково маследо. Нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде, чушката нарежете на ивици. Задушете зеленчуците в растително масло за 5-6 минути, залейте с доматен сок и оставете да къкри на среден огън за 10 минути. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус, оставете да къкри още 5 мин. На дъното на стерилизираните буркани сложете дафинов лист, стрък магданоз и копър и наредете патладжана на слоеве, като напълнете всеки слой с 3 с.л. задушена зеленчукова маса. Леко уплътнете всеки слой с лъжица. Изсипете дресинга отгоре и оставете да се стерилизира за 10-15 минути. Навивам.

Маринован патладжан, пълнен със зеле и моркови

съставки:

5 кг патладжан, 500 г зеле, 250 г моркови, 500 г лук, 150 г билки, 150 мл растително масло.

готвене:

Зелените, морковите и лука се нарязват и се задушават заедно в растително масло. Зелето се нарязва на ситно, залива се с вряща вода и се оставя в нея докато изстине. След това изцедете водата, изстискайте зелето и го комбинирайте със запечените зеленчуци. Сол. Малките патладжанчета се заливат с вряща подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода) и се варят не повече от 3-5 минути. Не смилайте! Отцедете водата, охладете патладжана, нарежете по дължина и напълнете с кайма. Поставете плътно в съд за мариноване, покрийте с чиста кърпа, отгоре поставете дървен кръг и върху него гнет. Ако на следващия ден на повърхността не се появи сок, натоварването трябва да се увеличи. Охладете за ферментация и съхранение.

сос от патладжани

съставки:

2 кг патладжан, 1 кг домати, 500 г лук, 500 г корен от магданоз, 100 г растително масло, 25 г сол.

готвене:

Патладжанът се нарязва надлъжно на 2 части и се накисва в подсолена вода. Лукът се наситнява, корените магданоз се обелват и настъргват на едро ренде, доматите се нарязват на ситно. Върху чист дълбок лист за печене наредете зеленчуците на слоеве: лук, магданоз, патладжан и домати отгоре. Сложете в предварително загрята фурна, оставете да заври и оставете да къкри 20-25 минути. Нареждат се горещи в стерилизирани буркани и се навиват.

Предястие от патладжан с боб

съставки:

2 кг патладжан, 500 г варен боб, 1,5 кг домати, 500 г моркови, 500 г сладък пипер, 2 глави чесън, 100 мл 6-9% оцет, 1? ст.л. захар, 500 мл олио, сол, черен пипер, подправки.

готвене:

Патладжанът се нарязва на кубчета, морковът се настъргва на едро ренде, чушката се нарязва на ситно, доматите се прекарват заедно с чесъна през месомелачка. Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера, сложете боба, добавете оцет, захар, сол и растително масло. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината и гответе, като разбърквате, 40 минути. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Хайвер от печен патладжан

съставки:

3 кг патладжан, 1 кг лук, 3 глави чесън, 500 г магданоз, 2 стек. растително масло, 3 с.л. лимонов сок, сол, захар, черен пипер.

готвене:

Намажете зрелите патладжани с масло и ги запечете във фурната, докато омекнат, като ги обърнете няколко пъти. Когато кожата започне да се пука, охладете леко патладжана, отстранете кожата и отстранете дръжките. Нарежете месото с нож. Нарежете лука, изстискайте чесъна през преса, нарежете на ситно зелените. Смесете всичко с патладжанената маса, налейте олиото и лимоновия сок, добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и опаковайте в чисти буркани от 1 литър. Оставете да пастьоризира за 40-50 минути при 90°C. Навивам.

Хайвер от патладжан в Запорожие

съставки:

5 кг патладжан, 500 г моркови, 300 г доматено пюре, 300 г лук, 100 г корен от целина, 100 г корен от магданоз, 1 връзка зеленчуци от целина, 40 г захар, 500 мл растително масло, 75 г сол, 1 с.л. оцетна есенция.

готвене:

Нарежете патладжана на филийки с дебелина 2 см и запържете в растително масло. Лукът се нарязва на кръгчета и също се запържва до прозрачност. Морковът, коренът целина и магданозът се нарязват на ивици и се задушават в олиото до омекване. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете доматено пюре, подправки и билки и сложете на огън. Загрейте цялата маса, като разбърквате и поставете в стерилизирани буркани от 700 грама. Поставете на стерилизация за 15 минути, след което добавете ¼ ч.л. на всяка банка и навийте на руло.

Хайвер от патладжан

съставки:

3,5 кг патладжан, 3,5 кг домати, 2 кг сладък пипер, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лук, 300 г чесън, 3-4 с.л. сол, 1 с.л. 70% оцет, растително масло.

готвене:

Нарежете патладжана на кубчета, морковите настържете на едро ренде, лука наситнете, сладкия пипер на кубчета. Всички зеленчуци се запържват отделно в растително масло и се слагат в емайлирана купа. Нарежете доматите с блендер или прекарайте през месомелачка и добавете към зеленчуците. Посолете, поставете на огън и гответе 40 минути след кипене. В края на готвенето добавете чесън и оцет, прекарани през преса. Подредете горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте.

Хе от патладжан

съставки:

5 кг патладжан, 600 г лук, 600 г сладък пипер, 200 г чесън, 200 мл 9% оцет, 3 шепи сол, растително масло за пържене.

готвене:

Отрежете кожата на патладжаните и ги нарежете на ивици. Сложете ги в дълбока купа, разбъркайте със сол и оставете за 5 часа. Разбърквайте от време на време. След това се изстискват и се запържват в растително масло. Нарежете лука и чушката на ивици, изстискайте чесъна през преса. Комбинирайте с патладжана и налейте оцет. Сортиране по банки. Навивам.

Патладжан "Като гъби"

съставки:

7 кг патладжан, 350 г сол, 5 л вода, 300 мл 9% оцет, 30 зърна черен пипер, 5 дафинови листа, чесън, олио.

готвене:

Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета. Смесва се със сол и се оставя за 2 часа. Сварете във вода с добавяне на оцет за 7-8 минути, изцедете водата и поставете патладжана под налягане за една нощ. Добавете растително масло на вкус, нарязан чесън, поставете в стерилизирани буркани и навийте. Преди сервиране изцедете саламурата от патладжаните и ги запържете в растително масло с лука, докато покафенеят.

Патладжан със зеленчуци и зеле

съставки:

5 кг патладжан, 1 кг зеле, 1 кг моркови, 9 броя сладки пиперки, 200-300 г чесън, 1,5 с.л. сол, 200 г захар, 300 мл 6% оцет, 500 мл растително масло, билки, черен пипер - на вкус.

готвене:

200 г сол се разтварят в 6 мл вода и се кипват. Патладжанът се нарязва на ивици и се сварява във вряща саламура за 10 минути. Нарежете зелето на дълги ивици, настържете морковите на ренде за корейски моркови, нарежете чушката на дълги ивици, нарежете чесъна и билките. Смесете сварения патладжан със зеленчуците, добавете сол, захар, олио и оцет, разбъркайте и охладете за 2 дни. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и оставете да се стерилизират за 20-25 минути. Навивам.

Сотирайте

съставки:

2 кг патладжан, 1 кг домат, 400 г лук, 4-5 бр. моркови, 4-5 сладки чушки, 3-5 скилидки чесън, 1/2 стек. захар, 2 с.л. сол, дафинов лист, магданоз, черен пипер на зърна, олио.

готвене:

Нарежете патладжана на кубчета, нарежете лука, нарежете доматите на филийки, нарежете морковите на ивици, чушката на колелца, нарежете зелените. Доматите и чушките се поръсват със сол и се оставят за малко да си пуснат сока. Изсипете растително масло в тенджера и сложете в него зеленчуци на слоеве заедно със сок: домати, лук, патладжани, моркови, сладки пиперки, магданоз. Добавете подправките и оставете да къкри 40 минути. Разбърквайте от време на време. 2-3 минути преди края на задушаването се добавя наситнен чесън. Навивам.