Шпинат і гречка блог юлії богданової. Прості правила детоксу та захисту від токсинів на кожен день

Юлія написала для Mindful Beauty дуже корисну статтю про те, що таке детокс в домашніх умовах, чому він важливий для нас і для наших близьких, а головне, яких правил у повсякденному житті нам потрібно дотримуватися, щоб грамотно позбавлятися токсинів.

« Як оптимізувати систему детоксикації

Як мешканці великого міста з численними джерелами токсичних забруднень та країни, в якій немає надійної системи сертифікації екологічно чистих продуктів, усі ми перебуваємо в зоні ризику з точки зору ефективності нашої системи детоксикації.

Крім зовнішніх, є також внутрішні токсичні речовини, які також обов'язково повинні виводитися: використані гормони, як, наприклад, естроген, нейромедіатори, що віджили своє життя клітини, а також (дуже важливо!) всі речовини, на які ця людина має алергію. реакція чи чутливість. Тобто алергени, які організм сприймає як джерело небезпеки, виводяться їм так само, як добавки з картопляних чіпсів.

Враховуючи ці особливості процесу детоксикації, ось як ми можемо оптимізувати його роботу на кожен день і, можливо, навіть уникнути необхідності суворих дітокс-дієт.

По максимуму« очистити» харчування та побут, щоб знизити загальне токсичне навантаження:

• Намагайтеся купувати продукти відомого походження та відповідального виробництва. Це особливо актуально у випадку тваринних продуктів. Як і у випадку з людиною, токсичні речовини, які залишилися за межами можливостей детокс-системи тварин, швидше за все осіли в його жирових тканинах.
• Уникайте пластику в побуті, води із пластикових пляшок, зберігання в ньому продуктів, його нагрівання. Пластик – джерело речовин, які називаю ендокринними порушниками. Ці речовини діють ті ж рецептори у клітині, як і наші гормони, і часто призводять до гормональним порушенням. Як з'ясували експерти внаслідок низки недавніх досліджень, навіть вироби, виготовлені з якісного пластику, виділяють ці речовини під час використання.
• Використовуйте мінімум медикаментів - вони не тільки дають велике навантаження на печінку, але і призводять до дефіциту важливих поживних речовин. Так, наприклад, використання гормональних контрацептивів призводить до дефіциту фолату (фолієвої кислоти), необхідної, крім іншого, і процесів детоксикації.
• Видаліть з дому миючі засоби, на упаковці яких стоять чорні хрестики, косметику, яку ви не могли б буквально з'їсти без загрози отруєння.
• Поставте хороші водні та повітряні фільтри;
• Уникайте тефлонових покриттів, мідного посуду (вона здатна призвести до надлишку міді в організмі).
• Вибирайте нетоксичні меблі та товари для ремонту, уникайте виробів із ПВХ.

Виявити алергії та чутливості

Для виявлення харчових алергій та прихованих чутливостей, реакція на які може бути уповільненою, часто використовується так звана дієта виключення. У процесі цієї дієти приблизно на 3 тижні з раціону виключаються всі підозрювані продукти, а також загалом високоалергенні продукти, до яких входять соя, яйця, горіхи, морепродукти, кукурудза, молочні та глютеносодержащіе продукти.

Через 3 тижні ці продукти по одному вводять назад до раціону – вранці на голодний шлунок. Перед цим вимірюють пульс, а потім порівнюють його з пульсом через годину і дві після вживання підозрілого продукту. При значному підвищенні пульсу слід перевірити продукт ще раз, а якщо реакція підтвердиться, видалити його на деякий час з раціону.

Оптимізувати роботу кишечника

Кишечник та його мешканці – численні бактерії (яких у 30 грамах калу більше, ніж зірок у Всесвіті:)), мають великий вплив майже всі процеси в організмі, включаючи процеси детоксикації.

Насправді токсичні речовини, що виділяються патогенними бактеріями, які є навіть у здоровому кишечнику, спочатку «фільтруються» самим кишечником і лише потім потрапляють до печінки. Тобто, з одного боку, це якийсь додатковий ресурс, який варто берегти, а з іншого – потенційне джерело додаткових токсичних речовин, якщо зростає кількість патогенних бактерій.

Для підтримки здоров'я кишечника регулярно їжте джерела пробіотиків – квашені овочі, ферментовані продукти, пийте домашній квас, напій із чайного гриба. Щоб бактеріям було що є, не забувайте про розчинну клітковину. Особливо хорошими джерелами є спаржа, сімейство цибулин, топінамбур, зелений банан, зварений та охолоджений рис та картопля.

Оптимізувати роботу інших органів виділення та сну

Шкіра, нирки, легені на другому етапі також відчувають процеси детоксикації, тому важливо, щоб вони також працювали ефективно. Для здоров'я шкіри потійте частіше: регулярно ходите в лазню і сауну, рухайтеся (до речі, заняття фізкультурою також підвищують синтез антиоксиданту і "хвоста" - глутатіону), пийте чисту фільтровану воду, практикуйте дихальні вправи.

Під час сну також відбувається детоксикація мозку! Система, що відповідає за детоксикацію мозку, називається глімфатичною. Для оптимальної детоксикації мозку потрібно щонайменше 7 годин, а краще 8 для якісного сну».

Дякую, Юліє, величезне!

Всім Сяйво, Краси та Здоров'я!

Людина, яка йде в ногу з часом, не перестає стежити за своїм здоров'ям. Він не лише намагається займатися спортом, а й правильно харчується. Сьогодні знайти красиві, прості у виконанні рецепти не складно. Щороку видається величезна кількість книг із найкращими стравами. Інтернет же і зовсім рясніє сайтами про здоровий спосіб життя. Але жодні віртуальні сторінки не зрівняються з авторськими блогами, де реальні люди діляться своїми успіхами, історіями, труднощами і, звичайно, рецептами смачних, корисних і таких красивих страв, що відірватися від цих зображень просто неможливо. Сьогодні сайт поділиться з вами своїм списком найкращих блогів про здорове харчування. У цих блогах ви знайдете рецепти як для вегетаріанців, так і для тих, хто не звик до обмеження їжі. Крім цього автори дуже часто розповідають про корисні продукти, спорт, йогу, подорожі та багато іншого. Докладніше про кожного з них читайте нижче.

Блог Арини Лисецької:

Почнемо ми з білоруського блогера – іменитого кулінарного експерта та ресторанного критика – Арини Лісецької. Аріна вже майже десять років захоплюється кулінарією. У 2014 році вона випустила свою першу кулінарну книгу «Святкові рецепти», а з цього року знімається у кулінарному шоу «Справа смаку» на НТВ-Білорусь. Є постійним автором кулінарної рубрики в газеті "Комсомольська Правда" в Білорусі, працює з глянсовими журналами - такими, як "Жіночий Журнал", "Місто жінок", "Yo Life".

У своєму блозі Аріна із задоволенням ділиться найкращими рецептами для дітей, на свята та просто страви на кожен день. Тут ви зможете знайти швидкі щоденні страви, найкращі рецепти для свята, пісні страви, страви для мультиварки, м'ясні страви та багато іншого.

Вікторія Фільберт – lifestyle блогер, головний автор на Eat and jog. У своєму блозі дівчина розповідає про правильне харчування, здоровий спосіб життя, саморозвиток і про те, як залишатися бадьорим та активним. Тут дуже багато інформації про те, як вибирати продукти, чим заміняти звичні «шкідливі» товари, аюрведичні рекомендації, а також корисні фітнес-поради.

Спільнота

Про себе співтовариство пише так: «Це співтовариство для тих, хто любить жити бадьоро і весело, щодня робить вибір на користь корисної та смачної їжі, а виглядати хоче лише шикарно і на менше зовсім не згоден». У рамках групи адміністратори розповідають про прості, корисні та смачні рецепти, про йогу, про рух у радість, про здорові продукти та про маленькі хитрощі, що роблять наше життя яскравішим, а нас самих бадьорішим і щасливішим.

Блог

Один із найкумедніших блогів про вегетаріанську їжу в рунеті. Над блогом працюють дві людини – Наталія Сінгарєєва та її чоловік Олег Сінгарєєв, професійний фотограф. Наталя із 2008 року є вегетаріанкою. Свого часу автор зіштовхнулася із проблемою пошуку смачних рецептів для себе. Так розпочався тривалий етап навчання, який завершився створенням смачного, веселого, життєствердного кулінарного блогу.

Блог

У своєму повсякденному житті Юлія дотримується здорового способу життя, зокрема щодо харчування. І у своєму блозі дівчина показує, що правильне харчування – це не лише смачно, а й дуже різноманітно. Навіть для охочих схуднути. Однак Юлія цікавиться іншими рецептами. Вона із задоволенням вивчає різні кухні, кулінарні традиції та рецепти. До того ж блогер захоплюється фуд-фотографією, а значить крім кулінарного екстазу, на гостей чекає і естетичний.

Блог

«Дві горошини» - це блог про рецепти страв та напоїв, які роблять нас кращими: здоровими, радісними, захоплюючими. Це блог для тих, хто любить смачно та здорово поїсти, порадувати домашніх та друзів і навіть просто прочитати рецепт "для натхнення". А надихнутися є чим – усі рецепти ілюстровані гарними фотографіями з покроковою інструкцією з приготування.

Блог

Автор Анастасія Голобородько постійно оновлює свій блог та із задоволенням відповідає на всі запитання у коментарях. Запитувати є про що. Дівчина не лише публікує цікаві та прості рецепти, а й анонсує майстер-класи від шеф-кухарів, гастрономічні виставки та фестивалі. До того ж у блозі дуже багато корисних статей про окремі продукти, подорожі, йогу.

Блог

Як бути бадьорим та здоровим у великому місті? Таким питанням задалася авторка блогу Оля Малишева. У своїх постах дівчина ділиться секретами харчування, детоксу, легкості та руху на радість. Тут ви знайдете прості рецепти вегетаріанської кухні, в яких немає цукру та борошна, зате багато зелені, фруктів та овочів. Крім того в блозі дуже багато рецензій на книги, корисні поради щодо вибору продуктів та огляди натуральної косметики.

Сайт

Назва сайту говорить сама за себе. Тут все про вегетаріанство: рецепти, новини, інтерв'ю, статті, авторські шпальти. Про себе портал пише так: «Портал об'єднує однодумців - не тільки тих, хто вже став вегетаріанцем, веганом, сироїдом або навіть праноїдом, але, в першу чергу, тих, хто прагне усвідомлено підходити до свого життя, кожного вибору і кожної дії». . До сайту також належить єдиний у Росії друкований журнал про вегетаріанство - Vegetarian.

Блог

Юлія Богданова – струнка мати трьох активних дітей, студентка невеликого Каліфорнійського коледжу, де вивчає курс рослинної кулінарії, блогер, провідний майстер-класів. Головна відмінність Юлії від інших блогів - це любов до сезонних продуктів, переважно рослинних, нескладні рецепти, виключення рафінованих продуктів та інгредієнтів тваринного походження. У блозі ви також знайдете думки автора на питання, пов'язані зі здоров'ям та харчуванням.

Огляд підготувала Анна Копач

Усі фотографії були взяті із зазначених блогів.

*Передрук матеріалів сайт можливий тільки з письмового дозволу редакції.

). Прості, доступні та корисні рецепти, які повторити зможе кожен.

У зимовий час на моєму столі щодня незмінно є щось квашене. Починаю зимово-осінній сезон із квашеної капусти, а до весни у пошуках різноманітності починаю квасити практично все, що на очі попадеться.

Моя любов до квашених продуктів пояснюється просто - в зимовий час саме вони є відмінними джерелами вітамінів, дефіцит яких ми відчуваємо в цю неродючу пору року, а ще диво-бактерій, які допомагають підтримати та зміцнити імунітет.

А ви знаєте, що понад 70% нашого імунітету перебуває у кишечнику у вигляді особливої ​​лімфоїдної тканини? А охороняють та підтримують здоров'я лімфоїдної тканини, а також самого кишечника численні дружні бактерії – мікрофлора кишечника.

Квашені овочі, приготовані в даному випадку методом лакто-ферментації, містять дружні бактерії, які при вживанні допомагають підтримувати баланс мікрофлори, а також розчинну клітковину, якою ці бактерії харчуються. Виходить чудова альтернатива комерційним пробіотикам, якість і стан яких (чи бактерії живі) не гарантовано.

Для більшого ефекту слід скоротити вживання рафінованих вуглеводів (білого хліба, цукру), якими харчуються патогенні бактерії, які змагаються з дружніми за місце у нашому кишечнику.

Квашені зимові овочі

Складові:

• 2 - 2.5 кг. сезонних овочів за смаком: моркви, ріпки, кольрабі, цибулі.
• Приблизно 1,5 літра води — стільки, щоб овочі були закриті розсолом.
• 3 столові ложки кам'яної солі.
• 10 горошин чорного перцю.
• 5 бутонів гвоздики та інших спецій за бажанням.
• 1 невеликий пучок зелені за смаком – кропу, петрушки, кінзи.
• 5 часточок часнику
• 1-2 стручки гострого перцю, за смаком.
• 1 цибулина.
• За бажанням 2-3 см кореня імбиру

Процес:

1. Овочі помити, почистити і нарізати шматками приблизно однакового розміру. Укласти в трилітрову банку разом із зеленню та спеціями.

2. Воду перемішати із сіллю до її (солі) розчинення.

3. Відокремити 1 склянку розсолу, додати часник, цибулину, гострий перець, імбир, якщо використовуєте, і перемолоти в блендері до однорідної консистенції. Повернути до основного розсолу, перемішати.

4. Залити овочі розсолом, накрити марлею або рушником і залишити при кімнатній температурі в сонячному місці на 3-5 днів.

5. Щодня овочі потрібно рухати ложкою або вилкою, щоб випустити вуглекислий газ, який утворюватиметься в процесі заквашування.

6. Через 3 дні овочі можна починати куштувати. Визначити про готовність можна за характерним кислим смаком, який характеризує квашену капусту, огірки.

7. За готовністю овочі закрити кришкою та прибрати в холодильнику. Заквашування невеликою мірою триватиме і в холодильнику.

8. Такі овочі будуть зберігатися в холодильнику півроку або більше, але згодом будуть все кисліше за рахунок продовження розмноження лактобактерій, що виділяють у процесі молочну кислоту.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Сьогодні я вирішила анонсувати вам нову рубрику, де у форматі трьох думок ми міркуватимемо про здорове та усвідомлене харчування. Постараємося дати вам відповіді на питання про те, що ми їмо, яким чином це було отримано, чим продукти фабричного виробництва відрізняються про продукти вирощені в природних умовах, наскільки корисно і безпечно для нашого організму, а ще розвіємо не один десяток міфів.

Так як більша частина нашої аудиторії - це молоді мами, які хочуть скласти грамотний раціон для своєї сім'ї, особливу увагу ми приділимо питанням правильного харчування для вагітних мам і дітей. Також ми говоритимемо про продукти, користь від споживання яких однаково корисна і для чоловіків, і для жінок. Постараємося давати витяги з історії російської кухні, щоб повернути на п'єдестал продукти, що незаслужено з нього повалені.
Отже, радо представляю вам моїх партнерів Ольгу Шенкерман @pracooking та Юлію Богданову (її сторінка Facebook https://www.facebook.com/buckwheatandspinach/). Ольга - популярний кулінарний блогер, творець спільноти Пракукінг, абсолютно божевільна фуді, автор книги про м'ясо "Книга гастронома-початківця. М'ЯСО", що веде різних майстер-класів і автор численних кулінарних статей у журналі Гастрономъ. Юлія - ​​незабаром сертифікований нутриціолог (або консультант з харчування), автор блогу “Шпинат та Гречка”, де пише на теми збереження здоров'я та благополуччя за допомогою харчування та змін у стилі життя. Крім цього, щаслива мама трьох дітей, і дуже цікава по життю людина - вперто досліджує актуальні теми, у тому числі, в галузі харчування, у пошуках своїх розумних пояснень та відповідей. Ольга та Юлія разом ведуть онлайн курс Правильний вибір про вибір продуктів та складання свого індивідуального раціону. Перша тема буде присвячена найпопулярнішому серед нас продукту – курці! Тема злободенна!

Ольга Шенкерман:

Днями одна мила дівчина дуже засмутилася, що за моїми порадами потрібно купувати фермерського птаха, оскільки він дорожчий. Мені здалося дуже важливим пояснити, чому краще не їсти птаха взагалі, ніж їсти магазинного птаха, не дивлячись на ціну. До речі, в Євпропі хороший птах коштує набагато дорожче, ніж у Росії. Цей текст є частиною конспекту для нашого з Yulia Bogdanova онлайн курсу ПРАВИЛЬНИЙ ВИБІР.
А тепер подробиці. Коли я вперше дізналася про це 5 років тому, я назавжди забула, що таке магазинна курка. Читання не буде приємним, вибачте.
Не їхні життєві умови, не корм, не швидкість їхнього зростання, не їхня поведінка та звички не можна назвати здоровими, або хоч мінімально близькими до того, що було задумано природою. Бройлери живуть у одному великому ангарі, у якому міститься від 10000 до 40000 птахів. При цьому на квадратний метр припадає 36-38 кг живого птаха. Це означає, що на 1 птицю покладено приблизно 1 аркуш А4 площі. Коли тварини вирощуються масовим способом, вони починають поводитися вкрай ненормально. Наприклад, птахи починаються битися, часто до смерті. Саме тому курчатам «на живу» спилюють дзьоби. Але це не зупиняє їх від іншої дивної поведінки, наприклад, вони можуть зненацька тисячами збиватися в одну живу гору, де вони задихаються. Власне, масовий суїцид. При цьому навіть 50% рівень смертності не заважає масам виробнику заробляти хороші гроші. Наприклад, в Англії приблизно 50 мільйонів курчат не доживають до вибою.
Найчастіше такого птаха вирощують 6 тижнів. Для порівняння свійську птицю вирощують утричі довше. Птах, який вирощується таким чином генетично схилу до ожиріння. Спеціально використовуються породи, які здатні швидко набирати вагу. Бройлерні курчата ніколи не побачать маму, тому у них неправильно засіяна мікрофлора кишечника, вони стають більш схильними до хвороб, і саме тому вони отримують антибіотики у великій кількості.
Живучи в такому концтаборі, птахи, що стрімко набирають вагу і при цьому обмежені в русі, страждають поганим розвитком м'язів і скелета, особливо страждають на їхні лапи. Багато птахів проводять останні тижні життя буквально навколішки. В промисловості є таке поняття, як опік колінного суглоба — знебарвленої зони в районі коліна. Це опіки аміаком, що міститься у великих кількостях у випорожненнях на підлозі під птахами, які вичищають лише після вибою птаха. І ось такий птах потрапляє до нас на стіл.
Я збережу ваші нерви і не розповідатиму про жахіття транспортування та забою, але я думаю ставати цілком ясно, чому такого птаха варто бойкотувати. Умови вирощування іншої птиці та худоби мало відрізняються від вищеописаних. Навіть якщо опустити моральні аспекти, чи може таке м'ясо принести нам користь?

Юлія Богданова:

Оля дуже наочно уявила етичну сторону питання поїдання тварин промислового виробництва. Я хочу внести більш егоїстичний аспект - користі курки, що поїдає від м'яса, вирощеної в різних умовах. Все дуже просто - коли ми їмо курку або будь-яку іншу тварину (меншою мірою рослину) ми їмо не тільки їх, ми їмо все, що їли вони, частково повітря, яким вони дихали, воду, яку вони пили і, звичайно ж, все добавки та ліки, якими їх годували. Все це залишає відчутний і конкретний слід у їхньому організмі, а потім і нашому. Наприклад, відомий факт, що найбільшими споживачами антибіотиків у багатьох країнах є тваринницькі компанії. Найчастіше вони використовуються не для того, щоб зупинити бактеріальну інфекцію, а для того, щоб тварини швидше набирали вагу. Такий ефект антибіотиків пояснюється їх впливом на мікрофлору кишечника, серед численних функцій якої – регулювання метаболізму та ваги. Невеликі дози антибіотиків не вбивають до кінця бактеріальну флору, а змінюють співвідношення різних типів бактерій, призводять до зростання патогенної флори, а також еволюції патогенних організмів та резистентності до антибіотиків. Повертаючись до нас, як споживачам курей, разом із ними ми отримуємо низькі дози антибіотиків (нехай нижче, ніж у разі самих курей), гормони, якщо додають їх, а також багато зерна, яке є основним кормом промислово вирощеної птиці. Зерно тут важливо, тому що воно змінює співвідношення вмісту в м'ясі незамінних жирних кислот (тобто тих, що ми повинні отримувати з їжею). Якщо коротко - зерно призводить до високого вмісту Омеги 6 із загальною запальною дією, якої в нашому сьогоднішньому харчовому житті і так занадто багато. Вигодовування травою, сіном хоча б частково підвищує вміст Омеги 3, який у нас повальний дефіцит, адекватний вміст якої є абсолютно критичним для здоров'я, у тому числі психічного, тому що сіра речовина нашого мозку складається переважно з Омеги 3. І цю розповідь можна продовжувати далі. І тоді разом із промислово вирощеними курами стає шкода себе... А ще більш зрозумілою стає сучасна епідемія хронічних захворювань.

Ольга Карпова:

Небагато про те, як ми вирощуємо птицю на своїй фермі. Спочатку ми вирощували тільки несучок, це пов'язано з тим, що вони найкраще підходять для приготування бульйону, а він дуже корисний для наших діток. До бройлерів тоді було різко негативне ставлення, як і в багатьох городян, які не дуже знаються на сільському господарстві. Тільки з часом ми зрозуміли, що бройлер це просто порода птиці, яка швидко набирає вагу, має достатню кількість жиру, щоб при смаженні чи запіканні м'ясо ставало м'яким та соковитим.
Наші кури живуть у просторих і чистих пташниках, тому не схильні до захворювань. Вони гуляють вулицею цілий рік, якщо немає сильного морозу. Курам завжди доступна чиста вода та харчування у вигляді суміші зерна (пшениця, кукурудза, овес та ін). Щодня до раціону нашої птиці входять овочі та зелень, які ми забираємо в овочевих магазинах. Вони з радістю віддають їх нам безкоштовно як відходи. А також, як ми вже розповідали, всі відходи зі столу нашої родини та сімей наших близьких йдуть у корм наших тварин, у тому числі й курей. Жодні стимулятори зростання не використовуємо, оскільки самі їмо, все, що робимо і самі є найсуворішими клієнтами. Постійно порівнюємо смак нашого птаха з птахом з інших фермерів. Дізнаємося їх секрети і за необхідності вносимо коригування.