Як варити кукурудзу в качанах, щоб вона була смачною та соковитою. Кукурудза: як правильно варити, щоб вона була м'якою та соковитою

Літо — час, коли не тільки хочеться відпочивати та насолоджуватися життям. Саме час наситити свій організм вітамінами. Їх багато у свіжих фруктах, овочах, бобових. А запах свіжозвареної кукурудзи викликає бурхливе слиновиділення. І ось ми вже купуємо яскраві качани. Але тільки вдома приходить усвідомлення, що ми зовсім не знаємо, як правильно, а головне – скільки варити кукурудзу. А якщо купити заморожений продукт? Запитань виникає маса. А відповісти на них можуть досвідчені господарки.

Як обрати

Для приготування можна використовувати як солодкі, чи харчові, і кормові сорти кукурудзи. Більш ніжною текстурою, а також насиченим яскравим смаком мають солодкі сорти цих ласощів. Хоча є любителі більш жорстких сортів з нудотним присмаком.

Вибираючи свіжу кукурудзу в качанах, слід звернути увагу на колір зернят та листя. Молода має світло-зелений колір листя та світло-жовте забарвлення зерен. Кукурудзяні приймочки (волоски) повинні бути також світлими і не підсохлими. Якщо просто нігтем натиснути на зернятко, має виступити сік. Це говорить про те, що перед вами молоді качани молочної кукурудзи. Її смакові якості будуть найвиграшнішими. Молоду кукурудзу варити за часом потрібно зовсім недовго.

Про те, що кукурудза лежить на прилавку давно, свідчать підсохлі приймочки та листя. У старих качан колір зернят має темно-жовтий колір. За часом такі ласощі доведеться варити набагато довше.

Процес варіння

Не варто зберігати довго куплені качани. Від цього вони втратять свої смакові якості та більшу частину поживних речовин. Варити смачні ласощі можна в каструлі, а також у мультиварці, скороварці, пароварці. Від цього залежатиме час приготування.

У каструлі

Молоду кукурудзу потрібно звільнити від листя та волосків. Качани ретельно промити проточною водою, укласти в товстостінну каструлю і залити водою. Світлі листочки викидати не потрібно. Ними можна перекласти качани. Це надасть додаткового аромату готовому продукту.

Варити молоді качани слід під закритою кришкою на середньому вогні. Вони мають бути повністю вкриті водою. Сіль у процесі варіння не додають. Часу, щоб зварити молоду молочну кукурудзу, потрібно лише 15 — 20 хвилин. А ось старі кормові сорти доведеться варити щонайменше три години.

На замітку! Кукурудзу солять лише після того, як вона повністю зварилася. Гарячі ласощі натирають сіллю, олією і одразу подають на стіл.

У мікрохвильовій печі

У НВЧ-печі слід варити лише молоду молочну кукурудзу. Для цього качани закладають на дно спеціальної ємності, заливають холодною водою, накривають кришкою. За потужності 800 кВт її потрібно варити 45 хвилин. Під час варіння при необхідності треба додавати води.

Є ще один, сухий спосіб варіння у НВЧ. Для цього молочні качани укладають всередину поліетиленового пакета і зав'язують його. Варити у такий спосіб продукт потрібно не більше 10 хвилин.

У пароварці чи скороварці

Золотисті ласощі укладають у ємність пароварки. Щоб утворилася достатня кількість пари, треба залити лише 1 склянку води. Молочну кукурудзу треба варити трохи більше десяти хвилин. Щоб зварити стару або кормову кукурудзу в пароварці, потрібно більше часу - 40-60 хвилин.

У скороварці золотисті ласощі можна зварити за таку ж кількість часу, як і на пару. Для цього качан потрібно укласти на дно скороварки, залити холодною водою, щільно прикрити кришкою і варити на середньому вогні. Час варіння молочної кукурудзи – від 10 до 15 хвилин, старої – 40 – 60 хвилин.

Заморожений продукт

Сьогодні скрізь можна придбати заморожену кукурудзу. Перед швидким заморожуванням її обробляють парою. Тому час її приготування скорочується. Заморожені качани потрібно опустити прямо в киплячу воду, а після закипання варити 20 - 25 хвилин.

Заморожену кукурудзу в зернах можна добре зварити в мультиварці. Для цього вміст пакету висипають у чашу, додають трохи солі та вершкового масла. Ложка молока або вершків додадуть пікантності вашій страві. У режимі «Гушіння» зернятка потрібно варити 20 хвилин. Готову страву перед подачею на стіл посипають тертим твердим сиром.

Це цікаво! Кукурудза – єдиний із продуктів – природний природний носій золота. Усвідомлення цього факту додає задоволення під час його вживання.

У золотистих качанах міститься багато корисних мікроелементів, жирних ненасичених кислот, аскорбінової кислоти, вітамінів В, С, РР, Е, калію. Лікарі рекомендують вживати її для профілактики онкології, цукрового діабету, алергічних захворювань, проблем шлунково-кишкового тракту, покращення обмінних процесів в організмі. Не відмовляйте собі у цьому смачному задоволенні. Насолоджуйтесь і запасайтеся здоров'ям!

З настанням сезону багато хто хоче поласувати таким смачним і корисним продуктом як кукурудза. Але як приготувати її, щоб вона залишилася м'якою та не розгубила корисних властивостей? Про це ми з вами поговоримо у нашій статті.

Для варіння вам знадобиться широка каструля. Щоб приготовлена кукурудза була справді смачною, качани не рекомендується ламати, тому підберіть каструлю відповідного розміру. Каструля також має бути глибокою і з товстими стінками.

У заздалегідь приготовлену каструлю починаємо укладати кукурудзу. Спочатку встеліть дно листям, поверх них покладіть качани. З боків також розмістіть листя, щоб кукурудза не стикалася з каструлею. "Вусики" покладіть зверху - це збереже аромат і додасть солодкого присмаку.

Після того, як Ви поклали кукурудзу, налийте в каструлю холодної води. Вона має повністю покривати кукурудзу. Каструлю щільно закрийте кришкою та поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин. Деякі сорти готуються довше – близько 3-4 годин.

Під час варіння періодично перевіряйте готовність кукурудзи. Слідкуйте, щоб вода продовжувала кипіти навіть на маленькому вогні. Не допускайте випарювання води нижче лінії качанів кукурудзи. Якщо зерна стали м'якими, можна знімати каструлю з вогню.

Якщо на дворі зима, але вам таки захотілося кукурудзи можна приготувати її із заморожених качанів. Вони продаються майже у кожному супермаркеті. Просто опустіть кукурудзу в окріп. Така кукурудза вариться 25-30 хвилин.

Кукурудза в мікрохвильовій печі

Є два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі. Для обох вам знадобиться промита та очищена від листя та «вусиків» кукурудза.

Кукурудзу заливаємо водою і ставимо в мікрохвильову піч на 45 хвилин, можливість - 800 Ватт. Якщо ціла кукурудза не міститься, можна її розрізати. Слідкуйте, щоб вода покривала кукурудзу повністю.
Кукурудзу кладемо у харчові пакети для мікрохвильової печі. Залишаємо на 7 хвилин, можливість 800Ват.

Кукурудза в скороварці

Неочищену кукурудзу промиваємо, заливаємо водою та варимо. Зазвичай 10-15 хвилин достатньо, щоб кукурудза приготувалася.

Кукурудза в пароварці

Якщо у вас є така нагода, приготуйте кукурудзу саме на пару. При цьому вона збереже всі поживні речовини, а приємний солодкий смак і аромат не підуть у воду.

Очистіть качан, промийте його і покладіть у паровий кошик. Час приготування кукурудзи в пароварці коливається від 10-15 хв. Про всяк випадок повірте з інструкцією, яка додається до кожної пароварки.

Кукурудза в молоці

Промиті та очищені качани кукурудзи заливаються молоком і варяться у мікрохвильовій печі 30-45 хвилин. Можна додати в молоко трохи вершкового масла|мастила| для смаку.

Інший спосіб полягає у варінні тільки кукурудзяних зерен. Їх заливають молоком, додають вершкового масла та варять до м'якості. Можна злити молоко та подавати до столу. Або додати в молоко 2 ст. ложки підсмаженої муки|борошна|, трохи солі і прокип'ятити.

Кукурудза в качанах - улюблені ласощі для дітей і дорослих. Можна зварити, посмажити чи заготовити на зиму у баночках!

Найпростіше - зварити! Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою та соковитою? Весь процес приготування цієї нехитрої закуски займає від 30 до 45 хвилин, залежно від того молода кукурудза чи ні. Для молодих качан характерний білий або блідо-жовтий колір, для старих яскраво жовтий. Давайте приступимо.

Кукурудза: 2-3 качани;
Сіль: 2 чайні ложки.

Початки кукурудзи очищаємо від листя та волокон і промиваємо струменем. теплої води. У моєму випадку вони були досить довгими, тому кожну кукурудзу я розрізав навпіл.

Налити каструлю води, покласти туди качани і варити на середньому вогні 30-45 хвилин, залежно від того, стара кукурудза або молода.

Подавати кукурудзу можна або з сіллю, або натерти самостійно за смаком. Ось така проста страва.

Рецепт 2: варимо кукурудзу на качанах (покрокові фото)

4 качани кукурудзи
сіль за смаком
вершкове масло,
тертий сир,
спеції, трави - за бажанням

Спочатку потрібно обірвати з качанів кукурудзи листя та пучки волосся. Бажано використовувати для варіння молоду (молочну) кукурудзу, причому варити її краще в день покупки.

Укласти на дно каструлі половину промитого листя, відокремленого від плодів, зверху викласти кукурудзу. Якщо кукурудза не міститься в каструлі, потрібно розрізати качан навпіл. Накрити овочі листям, що залишилося, і залити чистою холодною водою так, щоб вона була вище листя на 2-3 см. Листя надає готовій страві приємний аромат.

Варити кукурудзу після закипання (при слабкому кипінні води) близько 10-15 хвилин до м'якості зерен. Якщо ви готуєте стару кукурудзу – можна збільшити час варіння до 1,5 години (залежно від жорсткості плодів). Дуже важливо не солити кукурудзу до варіння під час неї, т.к. зерна можуть стати твердими.

Після закінчення приготування вийняти варену кукурудзу з каструлі, дати трохи охолонути. Натерти кожен качан сіллю та вершковим маслом за смаком, подавати гарячою. Смачного!

Рецепт 3: як варити качани кукурудзи в каструлі

Дуже багато хто любить свіжозварену кукурудзу. Як смачно дістати варену кукурудзу і прямо гарячою з'їсти качан повністю, потім можна і за другим, і за третім сходити, адже зупинитися тут неможливо. Рецепт смачно звареної кукурудзи дуже простий - для варіння потрібно вибирати виключно молоді качани, оскільки стара кукурудза і вариться набагато довше, та й на смак не така апетитна.

При виборі кукурудзи звертайте увагу до зерна. Якщо роздавити зернятко досить просто, а колір самих зерен ближче до білого, ніж жовтого, то таку кукурудзу можна сміливо варити. Ще одна ознака молодої кукурудзи — це світлі «волоски», чим темніші «волоски», тим старіша кукурудза. Молода кукурудза швидко вариться, відрізняється ніжним смаком та незвичайною м'якістю.

кукурудза - молоді качани;
вода — стільки, щоби вона повністю покрила кукурудзу.

Укласти качани кукурудзи разом із листям у велику каструлю. Якщо у вас вдома немає великої каструлі, то можна розламати кожен качан на навпіл.

Залити холодною водою та поставити варитися на сильний вогонь. Воду не солити! Довести кукурудзу до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою не щільно і варити до готовності. Під час варіння кукурудза змінює свій колір на яскраво-жовтий.

Тільки дуже молоді качани (недозріла кукурудза) можуть залишитися кремового кольору, але при цьому бути вже їстівними (у таких качанах зерна не великі і самі качан теж невеликого розміру).

Молода кукурудза вариться 20-30 хвилин. Чим старіша кукурудза, тим довше її треба варити (час варіння може сягати 3 годин). Під час варіння можна скуштувати зерна на готовність. Витягніть качан, зріжте кілька зерен і спробуйте на смак.

Рецепт 4, покроковий: як зварити кукурудзу в качанах

Перед тим, як готувати кукурудзу, необхідно її правильно вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільних, зеленим листям. Без них краще взагалі кукурудзу не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні ушкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.

кукурудза в качанах - 6 - 8 шт.;
вода – 4 л.

Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски – приймочки. Їх можна промити, підсушити та використовувати з лікувальною метою.

Місткість для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметра. На дно покласти частину промитого листя. Заповніть листям усе дно. Чим більше листя використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитішими і ароматнішими. Після приготування листя викинути.

Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком у каструлю, їх необхідно розрізати чи розламати на частини. Закрити її ще одним шаром листя.

Так, чергуючи кукурудзу та листя, заповнити каструлю.

Сіль при варінні не додається. Так качанчики будуть солодші на смак, і ще сіль робить зернятка щільнішими і важче їх кусатиме. Залити кукурудзу у каструлі холодною водою. Вода має на 2 см покривати вміст.

Для того щоб вона не виринала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою. Ставимо варити.

Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту та ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу достатньо кип'ятити 15 хв. Так, саме 15 хвилин це перевірено. Я після того як зварилася ще лишаю у каструлі постояти хвилин 30.

Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше їх потрібно варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин. Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зернят і скуштувавши їх на смак.

Варену кукурудзу подавати на гарячий стіл. Можна полити її олією, розсолом, посипати сиром чи перцем. А ми наминаємо просто натерши її сіллю.

Рецепт 5: швидке приготування кукурудзи (з фото)

солодка молода кукурудза – 5 шт.
сіль – 0,5 ст. л.
вода – 4-5 л
кріп, рослинна олія– для подачі

Кукурудзу слід очистити від зеленого «кокона» та «волосся». Зробити це не так складно. Потім можна обрізати ножем твердий хвостик і м'який носик, щоб качани помістилися в каструлю.

Залити качани кукурудзи чистою водою, поставити на середній вогонь, варити 30 хвилин|мінути|, відлік часу вести від початку кипіння. Якщо кукурудза саме солодка та молода, то цього часу достатньо, щоб її зварити, але якщо вона кормова, то варити її доведеться десь годину, а можливо і довше, і на смак вона далеко не така, як солодкий сорт.

За 10 хвилин до готовності кукурудзи бажано додати в каструлю сіль, інакше потім треба буде солити кожен качан при подачі.

Злегка охолону варену кукурудзу посипати подрібненим кропом, злегка посолити, можна поперчити, а також полити невеликою кількістю олії. Варена кукурудза готова!

Рецепт 6: кукурудза маринована на зиму.

Смачна заготовка на зиму. Таку кукурудзу можна подати як гарнір до м'яса, до овочів. Можна кукурудзу обсмажити на сковороді гриль або на мангалі. І смачний гарнір у Вас у тарілці.

Кукурудза на початку 5 штук (у мене на 2 літрові банки)

Маринад на 1 літр:

Сіль 1 столова ложка
Цукор 3 столові ложки
Перець запашний горошком 3 штуки
Перець чорний горошком 3 штуки
Гвоздика 3 бутони.
Вода 1 літр
Оцет 9% 2 столові ложки

Кукурудзу нарізала шайбами і відварила. Відкинути відварену кукурудзу на сито і дати стекти зайвій воді.

Готуємо маринад, у воду додаємо оцет, сіль, цукор та спеції. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

У стерилізовані банки укладаємо відварену кукурудзу і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо банки кришками. Обгортаємо банки ковдрою і залишаємо до повного остигання банок.

Таку кукурудзу приємно відкрити взимку і згадувати про тепле літо.

Рецепт 7: кукурудза консервована на початку.

1 кг недозрілої молодої кукурудзи

Для маринаду:

1 л води
2 ст. солі
2 ст. цукру

У кожну 0,5 л баночку:

2 ст. оцту
лавровий лист
перець горошком - за смаком
1-2 шт гвоздики

Чистимо кукурудзу та ретельно промиваємо.

Складаємо в каструлю, заливаємо водою та відварюємо 3-5 хвилин.

У кожну баночку кладемо гвоздику, перець горошком та лавровий лист.

Щільно складаємо кукурудзу в баночки, додаємо оцет.

Готуємо маринад для консервованої кукурудзиу качанах. Вливаємо в каструлю воду, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння.

Заливаємо кукурудзу маринадом.

Стерилізуємо 30 хвилин. Закочуємо кришкою.

Рецепт 8: смажена кукурудза зі скибочками грудинки

Зазвичай господарки просто варять качани кукурудзи в підсоленій воді, а потім солять їх і подають до столу. Але сьогодні пропонуємо приготувати смажену кукурудзу зі скибочками грудинки або з скибочками сала. Таке незвичайне поєднання солодкої та ніжної кукурудзи та жирної грудинки відкриє для вас незабутній та неймовірний смак, а яскравий аромат та насичений колір не залишить нікого байдужим.

кукурудза 4 шт
вода підсолена 2 л
вершкове масло|мастило| 4 ст.л.
тонке сало або грудинка 100 г
олія 1 ст.л.
сіль 1 ч.л.

Знімаємо з качанів кукурудзи верхні зелені листоподібні обгортки і «кукурудзяне волосся», обрізаємо, якщо потрібно, верхню і нижню частини качанів. Кладемо очищену кукурудзу у попередньо нагріту воду. Обов'язково солимо воду на свій смак і варимо під закритою кришкою, 10-15 хвилин.

На сковороді обсмажуємо тонкі ніжні скибочки сала чи грудинки до золотистого кольору.

Зі сковороди прибираємо приготовлене сало (грудинку). До жиру, що утворився, в сковороду додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Викладаємо розрізані навпіл качани кукурудзи і солимо їх з усіх боків. Смажимо качани кукурудзи по 4 хвилини з кожного боку.

Найпершу, молоденьку, кукурудзу можна не варити. Просто обсмажуємо її на сковороді, на розтопленій олії приблизно 15 хвилин. Подаємо страву із підсмаженим салом.

Бонус: олія для змащування качанів кукурудзи

масло вершкове - 50 г;

Кукурудза – особлива рослина, звичайна, але в той же час загадкова і до кінця не вивчена. Це високостовбурна рослина, з довгим листям, яка не потребує особливого догляду і дає стабільний урожай у вигляді качанів. Для вживання качани, що досягли молочно-воскової стиглості, варяться, запікаються, сушаться з наступним перемолом на крупу та борошно. Застосовуються інші способи приготування. Найпоширеніший і найпростіший з них – кукурудза варена.

Як приготувати кукурудзу в каструлі?

Для початку качани очищають від листя і волокон, іменованих кукурудзяними приймочками. Дно каструлі прикривається листям. На них укладаються однакові за розміром і стиглістю качани. Зверху також накриваються листям, заливаються водою. Після цього каструля встановлюється на плиту. Води має бути налито стільки, щоб кукурудза була покрита повністю та ще зверху – залежно від стиглості. Якщо качани високої зрілості, то потрібно додаткове варіння і більше води.

При варінні слід враховувати як ступінь зрілості зерен, а й сорт. Кукурудза може бути цукристою, щільною, кормовою, молочною, склоподібною білого або різних відтінків, коричневого кольору. Скільки варити кукурудзу у каструлі? Зазвичай для молодих соковитих качанів достатньо від 10 до 30 хвилин кипіння. Молоду кормову кукурудзу слід варити довше – години 1,5. Щоб зварити старі кормові качани, потрібно від 3 до 5 годин.

Цариця полів

Кукурудза займає одне з найважливіших місць серед зернових культур. Росте на родючих ґрунтах великих полів середньої смугиРосії, на Кавказі та у Закавказзі, у Краснодарському та Ставропольському краях. Для вживання використовуються всі частини цієї рослини: листя, стебла, качани, приймочки. У молодому недозрілому стані вона йде на корм худобі, на приготування силосу. Готове зерно переробляється на борошно, крупу, крохмаль, лікарські препарати: глюкозу, кукурудзяну олію. Рильця використовуються для лікування нирок та хвороб сечостатевих шляхів. У побуті вона використовується як дієтичний препарат. Багато хто знає, як варити кукурудзу в каструлі, тому що не проти поласувати звареним присоленим качаном.

Сухе стебло разом із листям у зимовий час є гарним кормом для великої рогатої худоби. Звільнені від зерен качан перемелюються і використовуються як комбікорм для тварин. Зерно використовують із виробництва спирту. Відходи від виробництва йдуть на добрива.

Склад та цілющі властивості рослини

Кукурудза багата на вітаміни В, С, Е, РР, а також необхідними для організму мікроелементами, такими як йод, фтор, молібден, залізо. Більше того, це єдина рослина, яка містить золото.

Цілющі властивості рослини до кінця ще не вивчені. Ті, які вже відомі, широко використовуються у традиційній та народній медицині. Її застосовують як жовчогінний засіб при лікуванні нирок, для посилення опірності організму до різних хвороб. Благотворно діє на організм наявність рослинних білків та клітковини. Кукурудзяна олія сприяє виведенню поганого холестерину.

Корисні властивості

Користь від вживання маїсу неоціненна. «Кукурудза: варити – час дякувати» – актуальна приказка, бо час справді буде витрачено недаремно! Під час варіння качани не втрачають своїх цілющих властивостей. На відміну від інших рослин кукурудза не вбирає пестициди. Це екологічно чиста, без шкідливих домішок їжа.

Як варити кукурудзу в каструлі, має бути зрозумілим кожному. Це нескладно, безпечно та корисно: вона знижує рівень цукру в крові, сприяє регенерації клітин. Її можна їсти мамам, що годують - грудне молоконасичується корисними речовинами. Кукурудза допоможе позбутися запорів.

Способи приготування

Кукурудзу можна приготувати за бажанням на будь-який смак: зварити, посмажити, запекти в качанах або зернах, приготувати кашу, спекти оладки, хліб. У республіках Закавказзя та Північного Кавказушироко використовують кукурудзяне борошно для приготування національних страв - галушок, чурека. Останній печуть на вугіллі, а їдять його з кислим молокомта сиром. Галушки - з топленим вершковим маслом. Страви з кукурудзи поживні та добре засвоюються.

З крохмалю можна приготувати різні киселі з додаванням ягід на свій смак. Для цього спочатку відварюються ягоди у вільній воді. На 1,5 л води береться жменя смородини та сто грам цукру. Окремо у холодній водірозмішується 20 г крохмалю і вливається в киплячу воду при постійному помішуванні. Довго кип'ятити не слід – достатньо двох хвилин. Розлив кисіль у склянки або чашки для охолодження отримують не тільки красивий, але й смачний десерт.

Крім того, часто кукурудзу запікають у духовці або в мікрохвильовій печі.

Протипоказання

Разом з позитивними якостямикукурудза має протипоказання. Вона здатна знижувати апетит і призводити до втрати ваги. Тому худим людям, що особливо страждають на виразку шлунка, вона протипоказана. Не слід нею захоплюватися при тромбозах – кукурудза сприяє згортанню крові. Однак позбавити себе смачного ароматного качана назавжди – неправильно. Просто не слід зловживати. Зрідка можна дозволити собі з'їсти качан-другий. Для цього не зайве знати, як правильно варити кукурудзу.

Існує кілька способів: у скороварці, пароварці. Але найпоширеніший типовий метод, описаний вище - варити кукурудзу в каструлі на слабкому вогні. Але ще краще – варити молоді свіжі качани. За 15 хвилин кипіння вони будуть готові та придатні до вживання. Щоб визначити готовність, достатньо натиснути вилкою на зерно. Якщо воно легко проткнеться, значить готове.

Приготування молодої кукурудзи

Щоб приготувати її, не потрібно багато часу та праці. Рецепт, як варити кукурудзу в каструлі, описаний вище, можна застосувати і для молодих качанів. Різниця лише у часі приготування. Молода вариться набагато швидше, ніж "стара" кукурудза. Дозрілі та висушені зерна можна готувати як самостійну страву. Їх можна посмажити на сковороді. З певного сорту одержують м'який та повітряний поп-корн.

Молоду кукурудзу треба варити лише на качанах. Її свіжі соковиті зерна інакше не приготувати. Скільки варити кукурудзу? Лише хвилин 10-15.

Якщо листя качана сухі і пожовклі, а кукурудзяні приймочки - темно-коричневого кольору, то зерна в ньому будуть перезрілими, сухими і твердими. Для їхнього варіння потрібно не менше чотирьох годин. Коли зерна розваряться і на смак нагадуватимуть кашу, значить вони готові. Скільки варити кукурудзу в каструлі, залежить від ступеня її зрілості.

Зрілі качани

Зі старих сухих зерен можна приготувати суп. Для цього їх слід замочити години на 3 у холодній воді. Варити разом із квасолею та копченими свинячими реберцями. Солити слід наприкінці варіння. Як приправу додається коріандр. Вариться такий суп довго - години 2, зате виходить наваристим і дуже смачним.

Скільки варити кукурудзу в каструлі, залежить від ступеня її зрілості. Вона дуже корисна для організму, але не варто нею зловживати. Потрібно пам'ятати, що в ній можуть бути речовини, що викликають індивідуальну непереносимість. Не варто ризикувати здоров'ям, треба радитись із лікарем.

Смачна варена кукурудзаподобається всім, і дітям, і дорослим, тому як тільки настає сезон (ближче до кінця літа) багато хто намагається купити свіжі молоді качани кукурудзи і зварити їх у себе вдома, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити кукурудзу (свіжу, стару та окремо зерна) у каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Час варіння в першу чергу залежить від самої кукурудзи, тому що свіжіша молода кукурудза вариться мінімум у 2 рази швидше, ніж стара, при цьому також впливає і обраний спосіб її приготування. Розглянемо окремо, скільки варити кукурудзу у різний спосібв домашніх умовах:

Скільки варити кукурудзу в каструлі?Молода кукурудза на початку вариться 15-20 хвилин у каструлі після закипання води, а стару кукурудзу варять 40-50 хвилин (до 2х годин, якщо кукурудза перестигла і жорстка).
Скільки варити заморожену кукурудзу?Заморожену кукурудзу на початку варять протягом 30 хвилин після закипання води, а заморожені зерна кукурудзи необхідно варити 10-15 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки варити кукурудзу у скороварці?Час варіння молодої кукурудзи у скороварці становить 10-15 хвилин, а старій (насичено жовтого кольору) - 40 хвилин.
Скільки готувати кукурудзу у пароварці?Час приготування свіжої кукурудзи в пароварці становить 30-35 хвилин.
Скільки хвилин варити кукурудзу у мультиварці?У мультиварці молода кукурудза вариться протягом 15 хвилин, стара - протягом 20-30 хвилин.
Скільки часу варити кукурудзу у мікрохвильовій печі?Молоду кукурудзу можна приготувати в мікрохвильовій печі за 10 хвилин (якщо готувати без води в зав'язаному поліетиленовому пакетику при потужності 800 Вт).

Дізнавшись скільки часу готується кукурудза, розглянемо далі кожен вид її приготування окремо.

На замітку: найсмачніша кукурудза для варіння – це молода (світло-жовтого, білуватого кольору), яку також називають цукровою або бондюель.

Як приготувати кукурудзу в каструлі?

Варіння кукурудзяних качаніву каструлі – найпопулярніший спосіб її приготування в домашніх умовах, тому що в такому випадку вона виходить м'якою, соковитою та дуже смачною. Розглянемо покроково, як зварити кукурудзу в каструлі:

Насамперед готуємо кукурудзу до варіння: підсохле і брудне листя видаляємо, а свіжіші можна залишити, оскільки вони додадуть більш приємного смаку кукурудзі після варіння. Також необхідно промити кукурудзу під проточною водою.
Вибираємо каструлю для варіння (бажано більш об'ємну та широку, щоб у неї помістилися качани, а також з товстим дном та стінками). Якщо кукурудзи багато, а каструля не дуже велика, великі качани можна розрізати на 2-3 частини перед варінням.
Кладемо качани кукурудзи в каструлю, заливаємо їх водою так, щоб вона повністю покривала їх і доводимо воду до кипіння на великому вогні (також можна закладати кукурудзу після закипання води).
Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (щоб вода кипіла не сильно) і варимо кукурудзу протягом 15-20 хвилин, якщо кукурудза молода, або не менше 40 хвилин, якщо стара.
За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль (чайна ложка на 1 літр води), а в кінці готування пробуємо кукурудзу на смак (відокремивши кілька зернят від качани за допомогою вилки), якщо вона вже м'яка, вимикаємо плиту і виймаємо готову кукурудзу на тарілку. За бажанням її можна натерти сіллю і вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: під час варіння у воду можна додати трохи цукру та вершкового масла, щоб зерна кукурудзи вийшли ніжнішими та м'якшими, а ось солити багато хто рекомендує в кінці варіння (за 5 хвилин до закінчення приготування, або солять вже готові зварені качани кукурудзи).

Щоб зварити заморожену кукурудзу в каструлі (як цілісні качани, так і окремо зерна), доводимо воду в каструлі до кипіння, додаємо сіль і кладемо кукурудзу в киплячу воду. Після повторного закипання води зменшуємо вогонь і варимо качани 30 хвилин, а якщо це зерна, то 10-15 хвилин до готовності.

Як правильно варити кукурудзу у мультиварці?

Молоду кукурудзу швидко і зручно готувати використовуючи мультиварку, при цьому часто багато господинь використовують режим «Варки на пару» за принципом пароварки, щоб кукурудза вийшла соковитішою і м'якшою. Розглянемо покроково, як варити молоду кукурудзу в мультиварці:

Повністю очищаємо кукурудзу від листя та промиваємо під проточною холодною водою.
Кладемо качани в мультиварку і заливаємо їх холодною водою так, щоб вода їх повністю покрила.
Закриваємо мультиварку, виставляємо режим «Варка на пару» та час варіння 20 хвилин.
Після закінчення приготування перекладаємо кукурудзу з мультиварки на тарілки і при бажанні натираємо сіллю та вершковим маслом, щоб вона була смачнішою.

На замітку: даний рецепт приготування найбільше підходить для свіжої молодої кукурудзи, тому що більш стару готують довше за часом (не менше 30-40 хвилин + при необхідності доливають більше води в мультиварку).

Як зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі?

Не кожен знає, що кукурудзу можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі, але важливо знати, що краще готувати її таким чином у невеликій кількості (залежно від обраного способу можна зараз готувати 1-3 качани кукурудзи). Розглянемо докладніше, як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі:

Очищений качан молодої кукурудзи кладемо в щільний поліетиленовий пакет, зав'язуємо і кладемо його в мікрохвильову піч.
Виставляємо час приготування на 10 хвилин на потужності 800 Вт і вмикаємо мікрохвильову піч.
Після звукового сигналу виймаємо кукурудзу з пакета, натираємо сіллю та їємо.

На замітку: у мікрохвильовій печі можна швидко приготувати один качан кукурудзи! Для цього необхідно його залишити в листі (взагалі не чистити), помістити в мікрохвильову піч і виставити таймер на 5 хвилин на максимальній потужності.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно зварити кукурудзу

Як зварити стару кукурудзу, що перезріла, щоб вона була м'якою? Стару кукурудзуперед варінням необхідно замочити у суміші води та молока (у рівних частках) на 3-4 години.
Чи потрібно розморожувати кукурудзу перед варінням?Заморожену кукурудзу не потрібно розморожувати перед варінням у каструлі, її закладають у замороженому вигляді окропом у каструлі при варінні.
Чи потрібно солити кукурудзу при варінні?Кукурудзу можна взагалі не солити при варінні, або солити за кілька хвилин до закінчення варіння. Зручніше натирати качан сіллю вже перед вживанням.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки варити кукурудзу, Ви зможете приготувати смачне готове блюдо, яка також дуже корисна і обов'язково сподобається Вам, та Вашій родині, особливо дітям. Свої корисні порадиі відгуки, як варити кукурудзу в каструлі, мультиварці та мікрохвильовій печі, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.