Випекти тонкі млинці на молоці рецепт. Млинці на молоці тонкі з дірочками

Незважаючи на простоту цього десерту, далеко не кожна господиня зможе відповісти на поставлене запитання. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити смачні та тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна з урахуванням різних інгредієнтів. Розглянемо лише найпростіші та найдоступніші методи.

Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Готується такий десерт на основі свіжого та жирного молока. Після обсмажування домашні млинці не тільки можна використовувати як повноцінний десерт, але й застосувати їх для приготування фаршированої страви (з м'ясом, сиром, фруктами, ягодами тощо).

Отже, нам знадобиться:

молоко свіже жирне – 600 мл;
яйце велике – 2 шт.;
сіль дрібна йодована - ½ ложечки;
пісок світлий цукровий – столова ложка (додавати за смаком);
сода їдальня – 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба);
охолоджений окріп - приблизно 2/3 склянки;
борошно просіяне світле - додавати на власний розсуд (близько 2 склянок);
олія не прогоркла вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів);
олія рослинна без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).

Заміс основи

Тісто для тонких млинців має вийти дуже рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоко в металеву чашу і трохи підігріти його до парного стану. Далі у теплий напій слід всипати цукор, столову соду та дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано досягти їхнього повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйця і просіяне світле борошно.

У результаті ви повинні отримати в'язке та практично густе тісто. Щоб зробити його рідкішим, в основу слід влити невелику кількість охолодженого окропу. На завершення тісто для тонких млинців рекомендується залишити за кімнатної температури приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимально позбудеться грудочок.

Випікання виробів на сковороді

Після того, як тісто дійде до потрібної консистенції, можна сміливо приступати до його обсмажування. Для цього краще використовувати звичайну або спеціальну млинцю. Таким чином, основу слід зачерпнути суповим ополоником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитись по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився грудкою, сковороду потрібно заздалегідь розжарити до червоного кольору разом з парою ложечок рослинної олії без запаху.

Як правильно подавати до столу?

Після того, як смачні підрум'яняться з двох боків і покриються гарними дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Цей процес зробить десерт смачнішим і апетитнішим.

Як спекти тонкі

Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати тільки пишні, товсті та м'які оладки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:

яйця великі курячі – 2 шт. (можна використовувати та 3);
кефір густої максимальної жирності – 800 мл;
сода столова – 2/3 частини маленької ложки;
борошно пшеничне світле - сипати в основу до густини;
охолола кип'ячена вода - близько 1 склянки;
пісок цукровий – за смаком;
рафінована олія - 7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
масло вершкове топлене - для змащування готових млинців.

Підготовка основи

Перед тим, як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і підігріти його трохи. Далі в кисломолочному напої потрібно погасити столову соду так, щоб рідина добре спінилася. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинної олії і просіяне світле борошно. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу та ароматну масу. Щоб вона стала рідше, до неї слід обов'язково додати остиглу. Добившись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після зазначеного часу можна сміливо приступати до випікання тонких виробів.

Процес обсмажування млинців

Слід особливо відзначити, що, на відміну від десерту на молоці, млинці кефіру виходять м'якими і ніжними, а також з невеликою кислинкою і ефектом вогкості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування не рекомендується. Це з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, у результаті вся начинка виявиться зовні.

Отже, для приготування десерту кефіру слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок рафінованої олії і розігріти до червона. Далі на поверхню розпеченого посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основу кількості невеликого супового половника. Щоб тісто рівномірно розподілилося на сковороді, її рекомендується швидко та інтенсивно нахилити у різні боки. Після того як Нижня частинавироби стане рум'яною, а верхня покриється множинними дірочками, млинець слід перевернути за допомогою широкої лопатки та повторити процедуру обсмажування. На завершення готовий гарячий десерт потрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.

До речі, під час випікання таких виробів сковороду бажано змащувати рослинним жиром лише один раз. А якщо ні, то ваші млинці вийдуть занадто жирними і злегка хрусткими.

Правильне подання до столу

Тонкі та ніжні млинці на кефірі бажано подавати до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або молоко, що згущує|згущає|. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, каву або какао.

Готуємо млинці на воді

Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими та ніжнішими. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам знадобиться:

молоко свіже максимальної жирності - повна склянка;
вода кип'ячена остигла - близько 3 склянок;
яйця курячі великі – 2 шт.;
цукор білий дрібний - додавати за смаком;
сода їдальня - ½ маленької ложки;
олія рослинна без запаху - 3 великі ложки в тісто і стільки ж для смаження;
сіль дрібна морська - додавати за смаком;
борошно просіяне - близько 1-3 склянок;
вершкове не згіркне масло - близько 90 г (для змащування десерту).

Приготування тіста

Млинці тонкі ажурні виходять дуже гарними та смачними. Перш ніж піддати термічній обробці основу на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з'єднати молоко і охолоджений окріп в одній ємності, а потім додати до них столову соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинної олії та сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той же посуд необхідно всипати просіяне світле борошно. У результаті ви повинні отримати рідку та однорідну основу без жодної грудочки.

Оригінальне обсмажування виробів на сковороді

Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову сулію з-під газованої або мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром 5-6 міліметрів (не більше). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тіста і приступити до випікання. Для цього слід розжарити до червоного сковороду, змащену олією (рослинним), і вилити основу у вигляді ажурних хаотичних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.

Як подати оригінальний десерт до столу?

Після того, як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід у гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути у рулет або скласти у вигляді трикутників.

Робимо разом смачні дріжджові млинці

Тонкі дріжджові млинці виходять набагато ситнішими за всі попередні. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.

Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:

молоко жирне свіже – близько 850 мл;
яйця курячі великі – 2 шт.;
сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
цукровий пісок дрібний – 2 великі ложки;
дріжджі сухі гранульовані – десертна ложечка;
ванілін – 7-11 г;
масло свіже вершкове - 50 г;
борошно просіяне - близько 500 г (додавати на розсуд);
рослинна оліярафіноване – 3 великі ложки.

Процес приготування основи

Тонкі дріжджові млинці слід починати з приготування опари. Для цього потрібно з'єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити їх теплим свіжим молокомі залишити у такому стані на 35-45 хвилин. Після зазначеного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове масло та залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником та залишити у теплому містечку на цілу годину.

За цей час дріжджова основа добре підніметься, стане кислою та ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість окропу. Але після цього основу бажано знову витримати у теплі протягом чверті години.

Процес обсмажування

Готуються дріжджові млинці на сковороді так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками та невеликою кислинкою. Після того, як весь десерт буде обсмажений, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим маслом топленим.

Правильне подання смачного десерту до столу

За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним та калорійним. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо в великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячою солодкою кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, молоко, що згущує|згущає| або мед. Смачного!

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі і навіть із використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перелічені вироби готуються за одним і тим же принципом. Але, зважаючи на те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній виглядможуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби та обравши найсмачніший і найпростіший у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких та рідних людей ситним десертом хоч щодня.

Щоб зібрати за столом всю родину та організувати затишні посиденьки, достатньо зробити важку стопку апетитних млинців та заварити ароматний чай. Цим цілком можна обмежитися, тому що всі будуть ситі та задоволені.

Тоненькі млинці на молоці, приготовані за цим рецептом, досить легко дбають і перевертаються. Виходять вони в міру солодкими і смачними, відмінно поєднуються зі сметаною, джемами, сиропами і не потребують додаткової начинки.

Інгредієнти:

молоко – 500 мл;
цукор – 2-3 ст. ложки;
харчова сода – ½ ч. ложки;
сіль - тріска;
олія - 2 ст. ложки;
яйця – 2 шт.;
борошно - 200-220 р.

Як зробити тоненькі млинці

Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо. Кидаємо тріску солі і вбиваємо два яйця середнього розміру.
Потім додаємо цукор, порцію якого можна варіювати. Тут все залежить від особистих уподобань та способу подачі страви. Якщо млинці в результаті будуть доповнюватися згущеним молоком або солодкими вареннями, можна зменшити дозування цукрового піску. Збиваємо молочну масу міксером або звичайним віночком.
Борошно змішуємо з харчовою содою, просіюємо через дрібне сито і додаємо частинами до молока, продовжуючи інтенсивно збивати або перемішувати масу. Якщо здалося, що тісто вийшло занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але важливо не перестаратися. Чим менше борошна – тим тоншими будуть млинці!
Вливаємо 2 столові ложки олії, перемішуємо. Залишаємо підготовлене тісто на півгодини в спокої, щоб «заробила» клейковина, що міститься в муці. Через зазначений час розжарюємо сковороду, злегка змастивши її олією (якщо посуд має якісне антипригарне покриття, можна не змащувати). На гарячу поверхню ополоником виливаємо порцію тіста, прокручуємо сковороду, розподіляючи млинцевий склад рівним тонким шаром.
Витримуємо на середньому вогні до зарум'янювання нижньої сторони, потім, підчепивши млинець кулінарною лопаткою, перевертаємо на інший бік і підрум'янковуємо буквально 20-30 секунд. Гарячі свіжоспечені млинці за бажанням промазуємо вершковим маслом, щоб максимально розм'якшити краї.
Готові тонкі млинці на молоці гармонують зі сметаною, варенням, солодким топінгом або іншими добавками.

Приємного чаювання!

Млинці - одна з найдавніших страв російської кухні. Кожна господиня мала свій особливий рецепт цієї старовинної страви, яка передавалася з покоління в покоління. Я дуже люблю тонкі млинціна молоці з дірочками. Ці тонкі ажурні млинці, такі гарні та такі смачні. Ажурні млинці можна спекти не лише на молоці, а й на кефірі, можна

використовувати як основу кисле молоко і навіть воду. Рецепт приготування тонких

млинців не викличе жодних складнощів, хоча треба знати кілька секретів приготування і відмінний результат не забариться.

Отже, найперший і головний секрет гарних млинців– правильна сковорода. Якщо в будинку є чавунна сковорода, то діставайте її і сміливо приймайтеся за справу.

З сучасних сковорідок віддайте перевагу кераміці.

Сьогодні пропоную вам кілька варіантів приготування смачних тонких млинців із дірочками.

Класичний рецепт млинців на молоці

Класичний варіант - це найпоширеніший варіант приготування млинців. Основні інгредієнти: молоко, мука, яйця. Приготування млинців по класичному рецептуне викличе труднощів, впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

молоко 500 мл
борошно 280гр.
яйця 3шт.
цукор 2ст.
сіль0,5 ч.л.
олія 2ст.л.

Приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, додати|добавляти| молоко і все перемішати. Потім додати борошно, що просіює, і все знову змішати. Перемішуючи масу ввести сіль, цукор та олію.
У вас має вийти рідке тісто, що ллється. Накрити посуд із тестом рушником і дати постояти щонайменше 20 хвилин. Тепер можна приступати до смаження млинців.
Добре розігріту сковорідку змастити тонким шаром олії.
У центр сковороди виливаємо ополоник тіста, сковорідку нахиляємо так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні сковороди.
Коли краї млинця почнуть зарум'янюватися, акуратно за допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і тримаємо на сковороді ще трохи.
Готовий млинець зняти зі сковороди та перекласти в тарілку.

Млинці мереживні, дуже смачні

Скоро Масляна, млинці є традиційною стравою цього веселого народного свята. Щоб не повторювати на олійному тижнірецепт тих самих млинців, можна скористатися запропонованими тут варіантами і урізноманітнити святкове меню. І точно варто приготувати ці красиві тонкі, мереживні млинці.

Інгредієнти:

молоко 2склянки
сметана 1ст.
кефір 0,5 склянки
яйця 3шт.
сіль 1/3ч.л.
цукор 1ст.
розпушувач 1ч.л.
олія 3ст.л.
борошно 1,5 – 2 склянки (залежить від розміру яєць та консистенції кефіру)

Приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор та сіль. Добре розмішуємо, додаємо сметану, кефір та молоко, розмішуємо до однорідної маси.
Розпушувач з'єднуємо з борошном. Поступово вводимо борошно в отриману однорідну масу, потім рослинне масло. Добре розмішуємо, тісто має вийти без грудочок. Наприкінці можна додати (за бажанням) трохи рідкого ваніліну.
Тепер можна приступати до випікання млинців.
Розігріваємо добре сковороду, змащуємо рослинною олією і наливаємо порцію тіста (один неповний ополоник).
Процес випікання такий самий, як було описано в першому рецепті.
Готові млинці змащуємо вершковим маслом.
Млинці за цим рецептом виходять дуже рум'яні апетитні, всі в дірочках, дуже смачні. Рецепт перевірений, з усіх випробуваних виявився найсмачнішим.

Тонкі дріжджові на молоці з дірочками

Якщо плануєте робити млинці з солодкими начинками, візьміть 1ст.л. цукру. Можна використовувати в рецепті пресовані дріжджі, на 1 літр молока потрібно взяти 30гр. таких дріжджів.

Інгредієнти:

молоко 1літр
яйця 3шт.
дріжджі сухі 1ст.
цукор 3ст.
соль1ч.л.
борошно 3склянки
олія 5ст.л.

Приготування:

Беремо чверть склянки добре прогрітого молока та розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо туди чайну ложку цукру та дрібку солі, ставимо в тепле місце до утворення бульбашок.
У борошно додаємо сіль, що залишилася, цукор, яйця, молоко (добре підігріте), додаємо дріжджі, що надійшли. Тісто перемішуємо до однорідної маси, дивимося, щоб не було грудочок. Вводимо олію і ще раз заважаємо млинцеве тісто.
Тепер тісто закриваємо і ставимо у тепле місце, тісто має підійти (3-4 рази), щоразу тісто слід перемішувати, стежити, щоб воно не втекло.
Весь процес займає 2-2,5 години. Тісто на сковорідку виливається як піна. Готуються млинці, як і звичайні, смажаться на сковороді з двох сторін.

Подивіться також дуже цікавий рецепт тонких пшоняних млинців.

Ажурні млинці з пляшки

Для приготування цих млинців нам знадобиться пластикова пляшка. Обсяг пляшки має вдвічі більше, ніж кількість молока у рецепті. Також нам знадобиться вирва, яка допоможе додати всі інгредієнти у пляшку.

Інгредієнти:

молоко 500 мл
яйця 3шт.
цукор 1,5 ст.
сіль за смаком
олія 2ст.л.
борошно скільки буде потрібно (тісто має бути як рідка сметана) приблизно 300 гр.

Приготування:

Спочатку в пляшку відправляємо склянку молока (молоко має бути теплим). Потім яйця. Пляшку закриваємо кришкою і ретельно збовтуємо яєчно-молочну суміш.
Потім додаємо молоко, що залишилося. Знову перемішуємо вміст пляшки.
Борошно просіюємо, додаємо в борошно цукор та сіль, можна додати трохи соди (за бажанням).
Поміщаємо борошно окремими порціями у пляшку, перемішуємо. У нас має вийти рідке тісто без грудочок. В кінці додаємо олію і знову перемішуємо.
Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній маслом сковороді.
Млинце видавлюємо з пляшки на сковороду у формі квітки, мережива, звіра і т.д. Технологія випікання така сама, як і в першому рецепті.

Заварні на окропі рецепт

Інгредієнти:

яйця 2шт.
молоко 500мл.
цукор 2ст.
сіль. 1ч.
розпушувач 1ч.л.
окріп 1 склянка
борошно 2склянки
олія 7ст.л.

Приготування:

Яйця поміщаємо в окрему ємність, додаємо молоко та збиваємо суміш міксером.
Додаємо цукор, сіль і розпушувач, знову збиваємо міксером. Муку просіюємо і додаємо в тісто млинця. Знову збиваємо міксером.
Повинно вийти густе тісто, як для оладок. Якщо тісто вийшло рідким, слід додати ще трохи борошна.
Виливаємо в млинце крутий окріп і одночасно перемішуємо міксером. Тепер додаємо 7ст.ложок рослинної олії, перемішуємо. Розжарюємо сковороду, змащуємо її олією і випікаємо млинці.
Виливаємо половину половника млинцевого тіста і обертаючи сковорідку, даємо можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20 - 30 секунд, потім млинець необхідно перевернути на інший бік. Млинці виходять тоненькі з маленькими дірочками.
Якщо у Вас з якоїсь причини не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто мало рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої водикімнатної температури та перемішайте.

Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо вершковим маслом.

Якщо ваші млинці раптом рвуться під час перевертання

Причини:
- Тісто готували на холодному молоці (можна трохи підігріти тісто, але тільки злегка, щоб яйця не згорнулися, і ретельно перемішати),
- недостатньо яєць (додати в тісто ще одне яйце і добре перемішати),
- тісто рідкувато (додайте муки і, щоб не було грудочок, ретельно збийте віночком)

Супертонкі з дірочками рецепт

Гармонійний союз молока та кефіру в рецепті дає чудовий результат. Млинці виходять найсмачніші і дуже красиві, такі млинці ще називають ажурними. Обов'язково спробуйте на Масляну цей простий рецепт млинців.

Інгредієнти:

молоко 1 склянка
кефір пожирніше 500 мл
борошно 1,5 склянки
яйця 2шт.
олія 2ст.л.
цукор 2ст.
сіль 1/2ч.л.
сода 1 ч. л.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі та молоці.

Кефір слід прогріти на повільному вогні, щоб він не згорнувся, помішуйте ложкою.
У кефір додаємо цукор, сіль та соду, перемішуємо ложкою. Маса відразу почне пінитися. Додаємо яйця, збиваємо міксером або віночком. Додаємо борошно, що просіює, перемішуємо віночком або міксером. Виходить густа пишна маса.
Далі потрібно прогріти молоко. Прогріте молоко виливаємо в тісто млинця. Додаємо олію, перемішуємо. По консистенції тісто має бути схоже на рідку сметану. Тісто млинця залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
Випікаємо млинці на добре прогрітій сковороді. Сковорідку змащуємо олією. На один млинець половина половника тіста. Коли краї млинців підрум'янилися, млинець можна перевернути.

Тонкі на киплячому молоці без яєць

Інгредієнти:

молоко 1 літр
борошно 500гр.
сахар2ст.л.
сіль 1ч.л.
сода 1/2ч.л.
крохмаль2ч.л.
вершкове масло|мастило| 100гр.
вода 70мл (якщо потрібно)
олія для випікання млинців

Приготування:

Розділіть молоко на дві рівні частини.
Борошно з'єднайте із сіллю, цукром, содою та крохмалем, просійте і додайте до однієї частини молока. Перемішайте, використовуючи віночок. Якщо маса виходить занадто густою, давайте 70мл теплої води.
Другу половину молока поставте на вогонь, додайте туди вершкового масла і доведіть до кипіння.
Якщо хочете отримати більш тонкі млинці, підлийте ще трохи теплої води. За своєю консистенцією тісто має нагадувати густі вершки.
Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, змащеній олією. У процесі приготування, коли млинець буде смажитися, утворюється велика кількість бульбашок, лопаючись, бульбашки залишають великі та маленькі дірочки.

Ажурні на пиві та молоці

Млинці за цим рецептом виходять дуже смачними. У готовій стравісмак пива не відчувається, зате пиво надає млинцям ажурності та гарного кольору. Скоро Масляна, обов'язково спробуйте цей рецепт втілити у життя.

Інгредієнти:

молоко 1склянка
пиво 1стакан (дуже важливо вибрати пінне пиво)
яйця 2шт.
олія 3ст.л.
сіль 1ч.л.
цукор 2ч.
борошно 200гр.

Приготування:

Яйця змішуємо з цукром, додаємо сіль та соду, потім вливаємо молоко та пиво все перемішуємо.
Борошно просіюємо. З'єднуємо борошно з рідкою частиною. Перемішуємо віночком, тісто має бути без грудочок. В кінці додаємо олію, тісто знову перемішуємо.
Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Тонкі з дірочками на молоці та мінералці

Тоненькі та ніжні млинці можна отримати на молоці з додаванням сильногазованої мінеральної води.

Мінеральну воду в рецепті можна за бажання замінити звичайною водою, тільки вода має бути сильногазованою.

Інгредієнти:

молоко 500мл
сильногазована мінералка 500мл
яйця 3шт.
борошно пшеничне 400гр.
олія 3ст.л.
сіль 1/3ч.л.
цукор 1-2ст.

Приготування:

Яйця з'єднуємо з сіллю та цукром, віночком збиваємо до піни. Додаємо молоко, знову збиваємо віночком (для швидкості процесу можна використовувати міксер).
Борошно просіюємо та з'єднуємо з рідкою частиною. Знову перемішуємо за допомогою віночка чи міксера.
Тепер вливаємо сильногазовану мінералку. Знову збиваємо. В кінці додаємо олію.
Тісто готове для випікання млинців.

Мереживні на топленому молоці

Мереживні млинці має оригінальний вигляд і з'їдаються на ура! Хочете здивувати гостей та своїх близьких такими оригінальними та апетитними млинцями. Тоді приступайте до справи, у вас все обов'язково вийде.

Інгредієнти:

молоко топлене 1,5л
яйця 5шт.
борошно пшеничне 2склянки
цукор 2ст.
сіль 1/2ч.л.
сода 1ч.л.з гіркою
олія 1/2склянки

Приготування:

До яєць додаємо цукор, сіль і соду (соду попередньо гасимо окропом), збиваємо міксером до легкої пінки.
Борошно просіюємо і вводимо в тісто, змішуємо, маса має бути без грудочок. Молоко ставимо на вогонь і прогріваємо до теплого стану.
Вводимо молоко в тісто, можливо для тесту потрібно не все молоко, тісто в результаті повинно бути по консистенції трохи рідше, ніж ряжанка.
В останню чергу додаємо до тесту олію, млинце перемішуємо.
Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній олією сковороді. Сковороду змастити олію можна лише один раз при випіканні першого млинця, перед випіканням інших змащувати не обов'язково, тому що в тесті вже є олія в достатній кількості.

Млинці виходять дуже тоненькі та ніжні на смак.

Тонкі на кислому молоці

Прокисне молоко. Не знаєте, куди подіти. Приготуйте ці смачні млинці по простому рецепту. Апетитні млинці з приємною кислинкою у смаку можна фарширувати різними начинками, а можна просто зі сметаною, розтопленим маслом або згущеним молоком.

Інгредієнти:

кисле молоко 2склянки
цукор 2ст.
яйця 2шт.
борошно 1,5 ст.
дрібка солі
ванільний цукор ½ пакетика
олія 2ст.л.

Приготування:

Яйця розтираємо із цукром. Додаємо прокисле молоко, сіль та ванільний цукор.
Борошно просіюємо, з'єднуємо з яйцями, вимішуємо тісто. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
В останню чергу в тісто вводимо олію, перемішуємо.
Млинце готове, можна випікати млинці.

Млинці, приготовані на кислому молоціможна фарширувати будь-якими начинками на ваш смак або просто подавати з варенням, медом, сметанною, молоком, що згущує|згущає|.

Пропоную також подивитися відео про приготування тонких млинців на молоці - млинці виходять дуже ніжні з численними дірочками.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 45 хв

Ніжні млинці з дірочками – чудова страва на сніданок. Смачні тонкі млинці на молоці неодмінно сподобаються Вашим домочадцям. На тарілочці не залишиться ні шматочка. Пропонуємо до Вашої уваги простий рецепт з фото покроково. Ще я підготувала для вас нескладний.

Продукти:

- молоко – 500 мл.,
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 200 гр.,
- курине яйце- 2 шт.,
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 0,5 ч.л.,
- соняшникова олія – 2 ст.л.

Потрібна інформація:
За час готування займає приблизно 45 хвилин.

Рецепт з фото покроково:

1. Спочатку розіб'ємо курячі яйця.
Порада: Не забудьте ретельно збити окремо білки та жовтки до однорідної консистенції.

2. Після вольем підігріте молоко.
Порада: Для вимішування м'якого та еластичного тіста слід трохи підігріти на плиті молоко.
Порада: Виливати молоко слід поступово, постійно перемішуючи зверху вниз, щоб збереглася пінка.

3. Потім висипаємо цукор та кухонну сіль.
Порада: Вимішати так, щоб цукор розчинився.
Порада: Для посилення смаку та аромату потрібно всипати ванільний цукор.

4. Засипаємо дрібно просіяне пшеничне борошно вищого гатунку.
Порада: Просіяне борошно насичує тісто киснем.
Порада: Не додавайте борошно в рідкі інгредієнти: все робимо за черговістю вказаною в рецепті.

5. Додамо трохи соняшникової олії та збиваємо блендером міксером на середньому швидкісному рівні.
Порада: Тісто має бути рідким без твердих грудочок на кшталт жирних молочних вершків. Якщо маса постоїть протягом 5 хвилин, вона стане м'якше.
Порада: Розбавити густе тісто можна, додавши воду або молоко, і, навпаки, рідке – більше борошна.

6. Розігріємо сковорідку з олією, виллємо трохи тіста (приблизно з ополоником), розподілимо по всьому колу. Смажимо до легкого золотистого кольору з обох боків. Подавати до столу свіжоприготовленими з джемом, варенням, сметаною, медом, молоком, що згущує|згущає|.
Порада: Вливати масло тільки перед смаженням першого млинця, щоб добре пропектися.
Порада: Наливати тісто тільки на добре розпечену сковороду.
Порада: Перевертаємо млинець тоді, коли краї почнуть темніти.
Порада: На гарячий млинець можна покласти шматочок вершкового масла, щоб були ніжними.
Порада: Після смаження потрібно перевернути млинець, щоб перший млинець був зверху. Це зробить

Як приготувати млинці

5 (100%) 3 votes

Чому млинці погано знімаються зі сковороди? Скільки лити тіста, якою густотою його зробити? — ці та інші питання часто задають кулінари-початківці в коментарях. Тому я вирішив докладно розповісти, як приготувати млинці на молоці. покроковий рецептз фото буде для новачків чимось на кшталт «шпаргалки», в яку можна заглянути, якщо щось забулося. Вважаю, що найпростіший, звичайний рецепт млинців на молоці - це саме те, з чого потрібно починати, якщо хочете навчитися пекти смачні млинці. Технологія проста, перевірена, пропорції вивірені, то все у вас вийде!

Користуюся цим рецептом млинців не перший рік. Завжди виходять смачні та ніжні.

складові

Для приготування млинців на молоці знадобиться:

молоко будь-якої жирності – 0,5 літра;
яйця (не дуже великі) – 2 шт.;
цукровий пісок – 3 ст. л;
сіль - 0,5 ч. л;
олія рафінована соняшникова – 2 ст. л;
пшеничне борошно - 200 р. (це 1 гранований стакан і ще третину).

Рецепт приготування млинців

Перше, що роблю – просіюю муку. Наполегливо раджу не пропускати цей крок. Просіюючи борошно крізь сито з дрібними осередками, ви збагачуєте її киснем і видаляєте всі домішки, що потрапили під час фасування або переробки.

Додаю цукор та сіль. Цукру можете покласти менше, у мене млинці були трохи солодкуваті. Але в принципі, смак у них такий, що підійдуть і для фаршування несолодкими начинками, і зі сметаною, відмінно варенням.

Розбиваю в іншу миску два яйця. Віночком збиваю, поки не з'являться бульбашки та легка піна.

Вливаю в яєчну суміш склянку молока. Поки що достатньо, потім додам решту.

Збиваю молоко із яйцями. Виливаю в миску з мукою, розмішуючи, щоб не було великих грудок.

Тісто на цьому етапі буде густим, його обов'язково добре збиваю до однорідності.

Порада.Розмішуючи, зверніть увагу на ділянки біля стін посуду - там може залишитися сухе борошно.

На фото ви можете бачити, яким буде тісто для млинців на молоці на першому етапі. Цілком однорідне, за густотою нагадує згущене молоко. З віночка стікає легко, на поверхню лягає м'якими хвилями, залишаючи сліди.

Готове тісто на млинці буде не зовсім рідким, але з ложки або ополоника виливається легко. На поверхні помітна лійка або ямка, якщо нічого такого не помічаєте – отже, густо підлийте молока.

Вливаю олію. Знову працюю віночком, з'єднуючи олію з тестом доки не пропадуть усі масляні розлучення. Залишаю "відпочити" хвилин на 10-15. Можливо, що після вистоювання тісто трохи загусне, тоді розбавте молоком або теплою водою.

Сковороду змащую шматочком сала. Економно, млинці не жирні та водночас не сухі. І не горять. Вогонь роблю трохи сильнішим за середній.

Розмішую тісто, зачерпую поварешкою та виливаю на гарячу сковорідку. З приводу сковороди: дуже важливо мати млинцеву сковороду з товстим дном, антипригарним покриттям та зручною ручкою. Щоб можна було легко маневрувати, крутити та нахиляти, розганяючи тісто тонким шаром по всій площі. Отоді тоненькі, рівні млинці точно вийдуть! Скільки тесту набирати сказати складно, це визначається за першим млинцем. Наберіть 3-4 ст. л, випікайте млинець і внесіть корективи.

Перевертаю не лопаткою, а руками, мені так зручніше. Зубочисткою проводжу вздовж стін, трохи піднімаю краєчок і перехоплюю руками. Швидко перевертаю та допікаю з іншого боку. За часом приблизно хвилина з першого боку та секунд 20-30 з другого.

Порада.Щоб млинці були сухими, змащуйте сковороду після однієї-двох порцій тесту.

Готові млинці складаю стопочкою на великій тарілці та накриваю мискою. Важливо щоб діаметр миски був більший за тарілку, інакше конденсат, що зібрався на стінках, буде стікати в тарілку з млинцями.

Можна не накривати млинці, а змащувати олією та ставити на стіл – відразу зі сковороди вони найсмачніші!

Апетитні рум'яні млинці на молоці готові! Спробував млинці з нещодавно приготовленим та дуже сподобалося! Сподіваюся, що докладно і зрозуміло розповів, як приготувати млинці на молоці, і мій покроковий рецепт буде вам корисний. Якщо раптом виникнуть питання - ставте в коментарях, постараюся якнайшвидше відповісти. Вдалих та смачних усім млинців! Ваш Плюшкін.