Що можна приготувати із нарізаних апельсинів. Що можна зробити з апельсинів? Рецепти соусу, соку, цукатів та інших ласощів

Що можна зробити з апельсинів? Варіантів різних напоїв та страв настільки багато, що їх неможливо і перерахувати. Цитрусовий фреш, варення на зиму, фруктовий салат, цукати та чіпси - вибирайте рецепт на свій смак.

Цитрусові цукати гармонійно доповнять смак будь-якого десерту – пирога, морозива, торта. А ще вони стануть ідеальним варіантом перекушування. І смачно, і ситно, і корисно!

Склад:

• 1 ст. цукрового піску;
• 2-3 ч. л. кардамону;
• ¾ ст. рідкого меду;
• 2 апельсини;
• 3 ст. фільтрованої води.

Порада! Готові цукати з апельсинів можна посипати цукровою пудрою або прикрасити шоколадною глазур'ю.

Приготування:

На замітку! Сироп з-під апельсинів процідіть та остудіть. Їм можна зволожувати ласощі перед тим, як подавати його до столу.

Сушені апельсини - приголомшливі ласощі!

А тепер розберемося, як приготувати апельсин у духовці. Мабуть, найвдаліший варіант – це підсушити цитрусові. Вийдуть надзвичайно смачні сухофрукти. Бажано, щоб духова шафа була оснащена режимом конвекції.

Порада! Для приготування сухофруктів потрібні тонкокорі цитрусові. Вибирайте солодкі та стиглі апельсини.

Склад:

• 2-3 апельсини;
• за смаком пудра цукрова.

Приготування:

1. Вимиваємо фрукти, зрізаємо цедру. Нарізаємо апельсини тоненькими кільцями.
2. Посиплемо заготівлі цукровою пудрою і залишимо, щоб фрукти дали сік.
3. Деко застелем папером пергаментним і викладемо одним шаром апельсинові кружечки.
4. Підсушуємо фрукти протягом чотирьох годин при температурній відмітці 110 градусів. Обов'язково перевертаємо заготовки, щоб вони висушилися з усіх боків рівномірно.
5. Зберігаємо сухофрукти в закритій скляній банці, інакше вони запліснявіють.

Фруктовий салат на радість ласунам

З цитрусових фруктів можна приготувати смачний салат. Апельсини поєднуються до смаку з будь-якими фруктами та ягідками, тому сміливо експериментуйте.

Склад:

• апельсин;
• яблуко;
• банан;
• 150 мл йогурту;
• Мандарин.

Приготування:

Ароматний соус до м'яса та риби

Розглянемо, як приготувати апельсиновий соус, який можна подавати з м'ясом різних сортів та з рибкою. Він надасть страві вишуканих цитрусових ноток і незабутнього аромату.

Склад:

• ¾ ст. свіжовіджатого апельсинового соку;
• 2 ст. л. апельсинової м'якоті;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. кукурудзяного просіяного борошна;
• ч. л. соку лимона.

На замітку! Чи не знаєте, як приготувати сік з апельсинів? Немає нічого простішого: скористайтеся допомогою соковижималки.

Приготування:

1. Нам знадобиться товстостінна каструля. З'єднуємо в ній апельсиновий сік з м'якоттю. Тільки стежимо, щоб не влучили кісточки.
2. Додаємо цукровий пісок і просіяне борошно.
3. Варимо суміш протягом 7-8 хвилин, не перестаючи розмішувати. Виставляємо середній рівень конфорки.
4. Остуджуємо цитрусовий соус.
5. Вводимо свіжий сік лимона.
6. Перемішуємо соус. Готово!

Вітамінний фреш

Як приготувати апельсиновий напій, щоб він був вітамінізованим і корисним? Це не складно. Пропонуємо простий рецепт освіжаючого та неймовірно смачного фрешу.

Склад:

• 3 апельсини;
• на смак фільтрована вода.

Увага! З трьох цитрусових плодів середнього розміру виходить приблизно склянка фрешу.

Приготування:

Варення на зиму

Чи не знаєте, як приготувати варення з апельсинів? Можна зварити фрукти разом із цедрою. Вийде яскраве та смачне варення.

Склад:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукрового піску.

На замітку! Кількість продуктів можна змінювати, головне виходячи з пропорцій 1 до 1.

Приготування:

Курд є заварним цитрусовим кремом. Його можна подавати як окремий десерт або використовувати для начинки випічки.

Склад:

• 2 апельсини;
• лимон;
• 3 яйця;
• 150 г цукрового піску;
• 50 г олії розм'якшеного вершкового.

Приготування:

Що можна приготувати з апельсинів: ТОП-10 рецептів від журналу

Яскравий соковитий помаранчевий фрукт – апельсин, який привертає увагу вже одним своїм виглядом. А відчувши його цитрусовий кисло-солодкий аромат, навряд чи хтось зможе встояти перед спокусою спробувати його. Апельсини своїм зухвалим забарвленням і стійким привабливим ароматом начебто сигналізують про чудовий смак, яким наділила їхня природа.

Вирішивши приготувати щось із апельсина, перше, що спадає на думку, це, звичайно ж, апельсиновий сік. Цей напій є найпопулярнішим фруктовим соком у всьому світі. Але не варто обмежувати своє знайомство з апельсином лише однією цією стравою. У кухнях різних країн є дивовижні рецепти справжніх кулінарних шедеврів, у яких обов'язково є яскраво-оранжевий фрукт. Деякі з них підвладні лише майстрам високої кухні і тримаються в найсуворішому секреті. Але є безліч страв із апельсином, які досить просто можна приготувати в домашніх умовах. Такі незвичайні ласощі напевно здивують і порадують гостей як своїми неординарними смаковими характеристиками, так і зовнішнім виглядом.

Рецепти з апельсинів

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 3 апельсини, 320 г курячого філе, 4 яйця, 60 г волоських горіхів, 160 г корейської моркви, 160 г сиру, 60 г сметани, 130 г майонезу, сіль, зелень.

Куряче філе промиваємо, відварюємо у підсоленій воді. Яйця варимо круто. Горіхи очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо ножем чи блендером не дуже дрібно. Остигло куряче філе нарізаємо соломкою поперек волокон. Яйця очищаємо, натираємо на великій тертці. Апельсини чистимо, знімаємо плівки, що розділяють часточки. Нарізаємо невеликими кубиками та змішуємо з горіхами. Трьом сир. Корейську моркву розрізаємо на 3 частини. Робимо заправку – змішуємо сметану та майонез. Викладаємо салат на велику страву, перемазуючи кожен шар заправкою. Спочатку кладемо порізану курку, потім моркву, апельсини з горіхами, натерті яйця. Зверху і з боків мажемо салат заправкою та посипаємо сиром. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 2

Інгредієнти: 4 апельсини, 1 грейпфрут, 2 яблука, 3 ст. л. вершків, 10 мл соку лимона, ½ ч. л. кориці, ч. л. мускатного горіха меленого, 4 ст. л. цукрової пудри.

Фрукти миємо, грейпфрут чистимо від шкірки, кісточок та плівок. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини. Яблука нарізаємо соломкою невеликого розміру та поливаємо соком лимона. Грейпфрут ріжемо маленькими скибочками. Апельсини розрізаємо гострим ножем на дві половинки, щоб вийшли акуратні кошики. Виймаємо м'якоть, не ушкоджуючи шкірку. Очищаємо від кісточок та плівок, ріжемо скибочками. Змішуємо в салатниці фрукти. Посипаємо їх корицею, двома ложками цукрової пудри та мускатним горіхом. Перемішуємо, викладаємо у підготовлені апельсинові кошики. Збиваємо вершки з цукровою пудрою, що залишилася. Прикрашаємо ними салат.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 апельсина, 1 маленька цибулина, 17 мл олії, 0,5 ч. л. каррі, 160 мл овочевого бульйону, 60 мл вершків, 20 г зеленої цибулі, 25 г кедрових горіхів, сіль, перець, 12 г вершкового масла|мастила|.

Миємо апельсини та гарбуз, очищаємо від шкірки. Чистимо і подрібнюємо цибулину. Один апельсин ріжемо навпіл, видавлюємо у склянку сік. З гарбуза видаляємо насіння, нарізаємо його маленькими шматочками. У рослинному маслі смажимо порізану цибулю до її знебарвлення. Всипаємо нарізаний гарбуз, смажимо 10 хвилин. У каструлі змішуємо бульйон із апельсиновим соком, всипаємо каррі. У цю суміш додаємо обсмажений з цибулею гарбуз, перемішуємо, гасимо 25 хвилин. Потім блендером робимо пюре з тушкованого гарбуза з бульйоном. Вливаємо вершки, солимо, додаємо перець. Перемішуємо, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь. Апельсин, що залишився, розділяємо на часточки, відокремлюємо плівки. Зелену цибулю миємо, нарізаємо по косій. Горіхи очищаємо та обсмажуємо без олії. Виймаємо горіхи, а на сковороді розтоплюємо вершкове масло. Відправляємо до нього очищений апельсин та зелену цибулю, тримаємо 1 хвилину на середньому вогні. Суп-пюре наливаємо в піали, додаємо шматочки апельсина із зеленою цибулею, посипаємо горіхами.

Рецепт 4

Інгредієнти: 1 апельсин, 70 г моркви, 2 невеликі буряки, 4 консервовані томати, 100 г цибулі, 4 скибочки житнього хліба, 30 г кореня імбиру, сіль, 35 мл оливкової олії, перець, м'ята, вода.

Буряк мий і відварюємо. Апельсин ретельно миємо, натираємо цедру, у склянку видавлюємо сік. Цибулю та моркву очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Імбир чистим, трьом на тертці. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо невеликими шматочками. Буряк очищаємо, нарізаємо соломкою. У 30 мл гарячої олії смажимо цибулю до її знебарвлення, додаємо кубики моркви. Залишаємо, помішуючи на 5 хвилин. Всипаємо нарізані буряки і томати. Гасимо 7 хвилин. У каструлі кип'ятимо 900 мл води, відправляємо туди тушковані овочі, варимо 25 хвилин. Вливаємо сік апельсина, додаємо половину натертої цедри, перець, сіль. Даємо покипіти кілька хвилин. Блендер робимо суп-пюре. Хліб нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо на лист, попередньо змащений маслом, залишаємо на 7 хвилин у гарячій духовці. Суп подаємо порційно, посипавши цедрою, що зверху залишилася, шматочками хліба і прикрасивши м'ятою.

Рецепт 5.

Інгредієнти: філе судака або іншої крупної риби, 2 апельсина, 180 г сиру, 30 г кореня імбиру, 1 лимон, суміш чорного, червоного і білого перцю, сіль, ч. л. кориці, олія, зелень.

Рибу мою, чистим. Обрізаємо голову, плавці. У філе робимо вертикальні надрізи. Натираємо сумішшю меленого перцю, сіллю. Робимо маринад. Цитрусові миємо, трьома цедрою з лимона і апельсинів в тарілку. Видавлюємо сік ½ лимона та 1 апельсина, змішуємо з цедрою. Три коріння імбиру і відправляємо його в маринад. Всипаємо трохи перцю, корицю та перемішуємо. Другий апельсин ріжемо кільцями, які вставляємо у надрізи, зроблені у рибі. Туди ж кладемо невеликі гілочки зелені. Мажемо маслом форму. Викладаємо рибу, поливаємо маринадом, накриваємо фольгою. Випікаємо при 160 градусах, час – 20 хвилин. Потім виймаємо форму, посипаємо рибу тертим сиром та запікаємо ще 15 хвилин. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6

Інгредієнти: 4 апельсина, 1 середня курка, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. меленого коріандру, 75 г меду, 1 ст. л. куркуми, 45 мл оливкової олії, сіль.

Апельсини миємо, три з них розрізаємо навпіл, видавлюємо з них сік. Апельсин, що залишився, ріжемо кільцями. Змішуємо сік апельсинів, коріандр, мед, олію, куркуму. В отриманий маринад видавлюємо часник, солимо, перемішуємо. Курку миємо, очищаємо, розрізаємо навпіл уздовж хребта. Заливаємо маринадом, залишаємо на годину. Поміщаємо курку з маринадом у форму для випічки, зверху викладаємо апельсин нарізаний. Запікаємо при 185 градусах, час запікання становить годину плюс-мінус двадцять хвилин. Подаємо з гарніром – рисом чи картоплею.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 4 великі апельсини, 700 мл води негазованої, 450 мл води газованої, 1 лимон, 160 г цукру.

Ретельно миємо цитрусові. Зрізаємо тонким шаром цедру лимона та трьох апельсинів – без білих прожилок. З|із| очищених фруктів видавлюємо сік. Цедру поміщаємо в каструлю, засипаємо цукром, вливаємо сік. Негазовану воду кип'ятимо, заливаємо сік із цедрою та кип'ятимо всі разом 1 хвилину. Після того, як напій охолоне, закриваємо каструлю та охолоджуємо в холодильнику приблизно 4-5 годин. Потім проціджуємо фанту, додаємо газовану воду та розливаємо в келихи. Апельсин, що залишився, нарізаємо кільцями, робимо в них надрізи, щоб можна було прикріпити їх на келих, і прикрашаємо їм напій при подачі.

Рецепт 8

Інгредієнти: 265 г борошна, 2 середні апельсини, 34 мл соняшникової олії, 90 г цукру, 90 г рідкого незацукрованого меду, 1 ч. л. розпушувача, щіпка ваніліну, цукрова пудра.

Апельсини ретельно миємо. Один із них заливаємо окропом, даємо постояти 7 хвилин, щоб позбавити цедру від гіркоти. Другий – очищаємо від кісточок та шкірки. Очищений фрукт ділимо на часточки. Апельсин, залитий окропом, виймаємо та ріжемо, не очищаючи, на скибочки, видаляючи тільки кісточки. Подрібнюємо блендером обидва апельсини. Вливаємо мед, олію, додаємо цукор, перемішуємо. Збиваємо суміш блендером. В отриману суміш просіюємо борошно, розпушувач, ванілін. Замішуємо негусте тісто. На лист, попередньо застелений пергаментом, викладаємо двома ложками кульки з тіста. Печиво запікається до золотистого кольору за 175 градусів. Готове апельсинове печиво прикрашаємо цукровою пудрою.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 2 кг апельсинів, 2,4 кг цукру, 400мл води.

Апельсини моїм. З кількох фруктів натираємо цедру, кількістю приблизно 5 столових ложок, уникаючи білої частини шкірки. Цедру заливаємо окропом, залишаємо на три хвилини та зливаємо воду. Апельсини очищаємо від шкірки, білих прожилок, видаляємо кісточки. Поділяємо на часточки, кожну з яких ріжемо на 3 частини. Кип'ятимо воду, всипаємо цукор, перемішуємо. Додаємо до цукрового сиропу порізані цитрусові. Кип'ятимо 1 хвилину, залишаємо охолоджуватися на 2 години. Цю процедуру проводимо тричі. Потім варимо апельсинове варення на слабкому вогні, перемішуючи, поки воно не загусне. Всипаємо цедру, проварюємо 10 хвилин. Розливаємо у стерилізовану тару.

Рецепт 10.

Інгредієнти: 45 г борошна, 125 г цукру, 240 мл молока, 2 апельсина, 3 яйця, 85 г вершкового масла|мастила|, ½ ч. л. розпушувача.

Миємо апельсини та яйця. Трьом цитрусову цедру, залишивши трохи для прикраси - її необхідно зняти довгими тонкими смужками за допомогою картоплечистки або спеціального ножа. Видавлюємо сік у кількості 65 мл. Яйця акуратно розбиваємо, відокремлюючи білки. Жовтки поміщаємо в чашу для міксера, додаємо цукор, натерту цедру та злегка розм'якшене масло. Збиваємо ці інгредієнти. Маса має посвітлішати. Після цього переливаємо її в миску, просіюємо в неї борошно, розпушувач. Вимішуємо тісто, поступово підливаючи сік апельсинів та молоко. Білки збиваємо, переносимо в миску із тестом. Акуратно перемішуємо. Форму вибираємо глибиною близько 50 мм. Вливаємо в неї тісто. Іншу форму з великим діаметром наповнюємо гарячою водою. Ставимо форму з тістом у форму з водою, щоб вода доходила до половини висоти тіста. При 170 градусах випікаємо близько години. Подаємо порційно, акуратно розрізавши гострим ножем - пудинг при випіканні повинен розділитися на кілька шарів. Прикрашаємо смужками цедри.

Рецепти, в яких використовуються апельсини, дозволяють приготувати ароматні, смачні та, крім того, корисні страви. Всім відомо про високий вміст вітамінів у цитрусових. Завдяки цьому вони часто застосовують у народній медицині при лікуванні сезонних вірусних захворювань.

Вживання апельсинів здатне підняти настрій, зміцнити захисні функції організму. При регулярному включенні до раціону цього фрукта покращується стан кровоносної системи. Його часто рекомендують при дієтичному харчуванні, оскільки харчові волокна з апельсину створюють відчуття ситості.

Фрукти люблять усі без винятку, особливо якщо з них приготувати солодке варення. Малинові, вишневі або яблучні ласощі знайдеться в кожному будинку, а приготувати екзотичне варення з апельсинів допоможе ця добірка фото-рецептів.

Апельсинове варення не тільки смачне та незвичайне, воно також дуже корисне в зимовий період, оскільки містить усім відомий вітамін С та ще багато корисних речовин. А якщо додати до нього інші фрукти, то вийде справжній вітамінний коктейль.

Щоб у процесі приготування варення не підгоряло, використовують емальовану каструлю або казан з нержавіючої сталі.

Для варення відбирають лише солодкі стиглі апельсини, з яких обов'язково видаляють кісточки (у них міститься гіркота). Якщо за рецептом передбачається використання апельсинів разом із шкіркою, їх попередньо бланширують кілька хвилин. Це допоможе позбавитися гіркого присмаку шкірки. А висушені апельсинові скоринки спочатку на півгодини заливають водою, щоб вони розм'якли (див. ).

Для надання ласощі більш запашного аромату, до очищеної м'якоті апельсинів додають пару чайних ложок подрібненої цедри.

Простий рецепт ароматного десерту з апельсинів

Найсмачніше варення з апельсинів приготувати зовсім нескладно. На дві літрові баночки готового продукту слід взяти:

• 4-5 великих апельсинів;
• цукор – 5 склянок;
• вода – 400 мл.

За бажання також додають корицю або гвоздику.

Інструкція з готування:

Таке варення ідеально підходить як начинка для тонких млинців. А ще можна розкласти його у гарячому вигляді по стерилізованих банках та закатати.

Терпкий апельсиновий десерт

Варення з апельсинів із шкіркою особливо смачне, оскільки має легку терпку нотку. Завдяки відсутності води такий десерт виходить досить густий і ідеально підійде як начинка для пирогів. Для варення знадобляться апельсини та цукор у пропорції 1:1.

Апельсини ретельно вимити і проварити 15 хвилин|мінути|, поки|доки| цедра не стане м'якою.

Фрукти остудити і нарізати довільними шматочками середньої величини.

Покласти в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин,щоб пустили сік.

Варити 1,5-2 години, поки варення не загусне. Готове варення розкладають пластиковими контейнерами з кришками і зберігають у холодильнику, або закочують у банки і спускають у льох.

Якщо апельсини надто солодкі, можна додати сік лимона.

Апельсинова «закуска» з бренді для дорослих

Смачне варення з апельсинів на зиму виходить, якщо додати до нього трохи бренді та прянощів. Таке варення можна вживати як дорослим, а й дітям, оскільки у процесі варіння алкоголь випаровується.

Отже, підготувати:

• апельсини та цукор – по 1 кг;
• вода – 3 л;
• по 1 ч. л. мелених, мускатного горіха та кориці;
• 2 гвоздики;
• кардамон – 4 насіння;
• бренді - 50 мл.

Якщо немає бренді, можна взяти ром чи коньяк.

Етапи приготування:

Готовність перевіряють так: капнути трохи варення на блюдце і нахилити його. Якщо крапля не стікає – отже, варення готове.

Апельсинова «Шісточка» з ароматом кави

Як зварити варення з апельсинів із ароматом кави знає не кожна господиня. Нічого складно в цьому немає, хіба що готувати його потрібно протягом двох годин, щоб довести до потрібної консистенції. Кавові зерна та бутончики гвоздики нададуть фруктовому аромату неповторні нотки!

Продукти:

• 6 великих апельсинів:
• 6 склянок води;
• 6 склянок цукру;
• 6 кавових зерен;
• 6 гвоздичок.

Рецепт варення з апельсинів.

Готове варення зберігають у холодильнику 1 місяць.

Апельсинова цедра у цукровому сиропі

Якщо вдома після новорічних свят зібралося багато «апельсинових відходів», не варто їх викидати. Адже можна приготувати смачне варення із апельсинових кірок. Для цього 1 кг шкірки (свіжої) замочити на добу в холодній воді, воду за цей час необхідно змінити тричі.

Вимочені шкірки нарізати тонкими смужками і 5 хвилин пробланшувати.

З 1,5 кг цукру та 2,5 склянок води зварити сироп.

Опустити в нього кірки та проварити до м'якості на повільному вогні. Наприкінці додати 30 г подрібненої свіжої шкірки апельсина (яку не вимочували) та 3 г соку лимона.

Красиві завитки з цедри

З апельсинових скоринок готують не тільки смачне, але ще й дуже гарне варення. Його особливість полягає в тому, що цедру красиво згортають у вигляді равлика або завитка. Єдиний мінус таких ласощів – процес підготовки кірки та варіння варення займе кілька днів. Зате результат перевершить усі очікування! До речі, варення з апельсинових скоринок-завитушок чудово виглядає як прикраса на різних десертах (торт, желе).

Необхідні продукти:

• (бажано з тонкою шкіркою) – 3 шт.;
• цукор – 300 г;
• вода – 400 мл.
• сік лимона (або лимонна кислота) – 0,5 ч. л.

З трьох апельсинів має вийти 200 г скоринок. Якщо використовувати більше апельсин, то води потрібно взяти вдвічі більше, а цукру – у півтора.

Фото-рецепт варення з апельсинів покроково:

Апельсиновий десерт із мультиварки

Для приготування варення з апельсинів у мультиварці знадобиться:

• апельсини з тонкою шкіркою – 1 кг;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 1 ст.

Фрукти з вечора очистити від шкірки, поділити на часточки і зняти плівку. Шматочки апельсинів викласти у чашу мультиварки, насипати цукор і залишити на 12 годин, щоб вони пустили сік.

Наступного дня вибрати на мультиварці режим «Варка на пару» та поставити чашу, не накриваючи кришкою. Довести варення до кипіння, періодично помішуючи і проварити 5 хвилин. Дати заготівлі повністю охолонути та повторити цю процедуру ще двічі. Готове варення можна використовувати для вживання в їжу або закатати на зиму.

Щоб вийшов ніжний апельсиновий джем, після першої процедури варіння слід подрібнити масу в блендері.

Ті, хто ще жодного разу не куштував апельсиновий десерт, багато що втратили. Чудовий аромат та яскравий сонячний колір варення не залишить байдужим нікого. Нехай вас відвідає натхнення, а ці фоторецепти варення з апельсинів допоможуть здійснити задумане! Смачного!

Запах цитрусових – це завжди свято, особливо коли чути нотки апельсина. Різноманітні та смачні страви з апельсинів дають можливість кожній господині поекспериментувати зі смаками і створити щось незабутнє. Наприклад, роблять манники, пироги та варення з цього помаранчевого фрукта. Таким чином, досить прості страви з апельсинів набувають нових ноток, починають грати чудовими фарбами та ароматами, які скликають усіх навколо до сімейного столу.

Страви з апельсина, рецепт з фото та коментарями можна знайти в просторах мережі Інтернет, настільки різноманітні, що хочеться спробувати зробити все й одразу. Фрукти використовують цілі та порізані, зі шкіркою і без. У літню спеку освіжаються лимонадом з лимона та апельсинового соку. Дами, що стежать за фігурою, насолоджуються у святковий вечір легким салатом з пекінської капусти і крабових паличок, доповнених часточками апельсина. Неймовірно смачне варення роблять із апельсина та шкірки. Перебуваючи ще у банку, вони виглядають так смачно та апетитно, що важко відмовитися від таких ласощів.

Солодкі страви з фруктів апельсинів не займають позицію, що лідирує. Разом із ними стоять рецепти приготування других страв. Так, апельсином доповнюють салати з куркою, свининою. Гурмани можуть запекти смачне та соковите м'ясо з цим цитрусовим плодом. У ресторанах апельсин подають до риби та морепродуктів. Іноді цей інгредієнт додають в пасту або піцу.

Апельсин завжди асоціюється із яскравим сонечком. Але цей фрукт не можна назвати екзотичним, адже в нашій країні його можна купити цілий рік. Причому всі сорти апельсинів, що ввозяться до нашої країни, досить гарної якості. Вони соковиті та стиглі. Проте, вибирати їх теж треба вміти. Є спеціальні сорти апельсинів, які підходять лише соку. А є й такі, які краще вживати у свіжому вигляді.

Варто додати про неймовірну цінність апельсина для нашого організму. Тут міститься багато вітаміну С, що становить добову потребу людини. Він зміцнює імунну систему та підвищує настрій.

Вам подобаються апельсини? Тоді ви повинні знати, що, крім самих фруктів, не менш корисна їхня кірка). Застосування цього продукту знаходять у різних галузях. Ароматні скоринки використовуються в косметології, медицині та кулінарії. У цій статті ми поговоримо про те, як створити з апельсинової цедри смачні та дуже корисні страви.

Корисні властивості продукту

Користь апельсинових кірок була добре вивчена ще в давнину. У цедрі містяться фітонциди, якими лікували рани. У наші дні відомо, що вживання цього продукту в їжу благотворно позначається на стані всього організму. Апельсинові кірки нормалізують рівень холестерину в крові, рятують від набряків, оздоровлюють серце та судини, усувають полегшують стан жінок при хворобливих місячних. Все це відбувається тому, що в цедрі міститься маса корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни С, А, Р, В1, В2 і бета-кератини.

Сорти апельсинів

Корок передається багатьма господинями з покоління до покоління. Головний секрет приготування страви полягає у виборі фруктів. Тільки товстошкірі апельсини підійдуть для варення, тому що саме в них міститься велика кількість цедри. Можна використовувати італійські корольки - сорт, який відрізняється середнім розміром і червоною шкіркою. На жаль, ці фрукти не дуже популярні у нашій країні. Хвалять також яфські апельсини. Однак вони вирощуються лише в Палестині та Ізраїлі, у Росії їх знайти досить важко. Через відсутність кращого можна вибрати інші товстошкірі апельсини. Смачні рецепти з фото допоможуть приготувати ароматне варення.

Варення із апельсинової цедри. складові

Зварити ці ласощі дуже просто. Для його приготування знадобиться лише три інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кілограм;
• апельсинові кірки – 1 кілограм;
• лимонна кислота (за смаком).

Готуємо варення з апельсинової цедри

1. Спочатку потрібно зібрати апельсинові кірки, що накопичилися. Застосування цього продукту легко знайде на кухні кожна старанна господиня.
2. Потім скоринки необхідно укласти у велику ємність, залити водою та поставити на вогонь.
3. Далі потрібно довести продукт до кипіння, дати йому поваритись десять-п'ятнадцять хвилин і злити воду. Цю процедуру слід повторити ще три рази, щоб позбавитися гіркоти в апельсинових кірках.
4. Тепер цедру потрібно остудити та зважити. Справа в тому, що від ваги апельсинових кірок залежить кількість цукру, яку необхідно покласти у варення. Зазвичай, продукти беруть у співвідношенні 1:1.
5. Після цього скоринки слід прокрутити через м'ясорубку, додати отриману масу цукор і варити приблизно сорок хвилин. Наприкінці приготування можна додати лимонну кислоту.
6. Далі потрібно розкласти готові ласощі по стерильним баночкам і закатати кришками.

У запропонованому рецепті використовуються тільки цукор та апельсинові кірки. Застосування цього продукту в кулінарії майже завжди пов'язане із приготуванням десертів. З апельсинової цедри можна зробити чудові цукати. Причому склад необхідних продуктів буде таким самим, як при виготовленні варення. Рецепт створення цукатів буде викладено нижче.

Інгредієнти для приготування цукатів

Для того щоб порадувати себе та близьких цими ласощами, нам знадобляться:

• лимонна кислота – 2-3 грами;
• цедра апельсинова – 1 кілограм;
• вода – 450 мілілітрів;
• цукор (для сиропу) – 1,8 кілограмів;
• цукор (для оформлення) – 1,5 склянки.

Цукати. Спосіб приготування

1. Насамперед, потрібно видалити гіркоту зі свіжих апельсинових скоринок. Для цього їх потрібно витримувати у холодній воді протягом чотирьох діб. При цьому рідину потрібно міняти двічі-тричі на день.
2. Потім апельсинові кірки необхідно поварити на помірному вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього їх потрібно відкинути на друшляк, злегка просушити та нарізати на акуратні скибочки.
3. Далі слід помістити в емальований таз або інший місткий посуд апельсинові кірки.
4. Після цього потрібно приготувати сироп. Для цього потрібно помістити цукор у воду та варити до повного розчинення. Потім сироп слід профільтрувати та залити їм апельсинові скоринки.
5. Тепер можна приготувати апельсинові цукати. Рецепт говорить, що їх потрібно варити в три прийоми. Перші два мають тривати по десять хвилин. При цьому скоринки слід тримати на слабкому вогні до закипання, потім вимочувати в сиропі протягом десяти годин.
6. Наприкінці третього варіння в цукати потрібно додати лимонну кислоту і уварити до потрібної густоти. Процес займе приблизно 20-25 хвилин.
7. Тепер потрібно відкинути на друшляк уварені до повної готовності апельсинові кірки. Застосування їм знайдеться ще нескоро: спочатку треба дати цукатам постояти одну годину до повного стікання сиропу, а потім добу сушити при кімнатній температурі.
8. Після цього скоринки слід обваляти в цукрі та тримати на відкритому повітрі ще добу.

Цукати готові! Їх слід зберігати за кімнатної температури в закритій ємності. Процес створення цього десерту досить трудомісткий. Однак краще зробити цукати вдома, ніж купувати їх у магазині. Смачні рецепти з фото допоможуть навіть кулінару-початківцю швидко освоїти процес приготування страви.

Готуємо настоянку

Для створення цього спиртного напою потрібні такі продукти:

• вода – 350 мілілітрів;
• горілка – 0,5 літра;
• цукор – 120 грамів;
• цедра одного апельсину.

Настоянка. Процес приготування

1. Для початку необхідно змішати воду та цукор та поварити сироп на слабкому вогні десять хвилин. Після цього препарат слід остудити. Повинно вийти приблизно 250-300 г в'язкої рідини.
2. Далі потрібно ретельно промити апельсинові кірки. Застосування цедрі можна знайти досить швидко, але необхідно пам'ятати, що її поверхню виробники часто наносять спеціальний консервант, який збільшує фруктів. Цю речовину можна позбутися, якщо промити скоринки під гарячою проточною водою.
3. Тепер слід змішати цукровий сироп і горілку та перелити отриману суміш у ємність із шкіркою.
4. Після цього банку потрібно закрити кришкою та помістити в тепле місце приблизно на п'ять днів. Спочатку цедра збереться вгорі, під горлом банки. Потім, через пару днів, вона набухне і почне поступово опускатися на дно, а рідина в ємності пожовкне.
5. Після закінчення зазначеного терміну банку необхідно відкрити, горілку процідити та розлити по пляшках для тривалого зберігання.
6. Ось і готова ароматна настоянка на апельсинових кірках. Вона має вийти міцністю 27-32 градуси з характерним фруктовим запахом та смаком. Термін зберігання напою за умов підвалу становить 12-15 місяців.

Як бачите, в жодному разі не можна викидати апельсинові кірки. Застосування їм завжди знайдеться. Витративши трохи часу, можна створити з апельсинової цедри справжні кулінарні шедеври, які гідно оцінять всі члени вашої родини. Смачного!