चिकन पट्टिका के साथ आलू ज़राज़ी। चिकन के साथ आलू ज़राज़ी

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कुरकुरा क्रस्ट और उबले या तले हुए चिकन की स्वादिष्ट फिलिंग वाला आलू ज़राज़ी है। आलू को पहले से ही जैकेट में उबाला जा सकता है. आलू ज़राज़ा के लिए भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - मांस, मशरूम, सब्जी, अंडा और हरा प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ, पनीर के साथ, सॉसेज या फ्रैंकफर्टर के साथ, तले हुए प्याज के साथ... सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो वर्तमान में आपकी रसोई में है। आलू ज़राज़ा की तैयारी में पूरा परिवार भाग ले सकता है। और फिर हर कोई निश्चित रूप से और अधिक मांगेगा! चलो आज खाना बनाते हैं चिकन के साथ आलू ज़राज़ी.

जिन उत्पादों की हमें आवश्यकता होगी उनमें से:

• चिकन पट्टिका 400 ग्राम;
• 6 मध्यम आलू;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए तेल।

आलू ज़राज़ी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, मसाला छिड़कें और नरम होने तक भूनें। ठंडा।

आलू ज़राज़ी कैसे बनाये? सबसे महत्वपूर्ण बात है सही आलू का आटा। आलू को उबलते नमकीन पानी में उबालें (मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं!), तुरंत पानी निकाल दें, ठंडा करें और प्यूरी बना लें। अंडा फेंटें, आटा, बारीक कसा हुआ पनीर डालें और एक सजातीय, घना, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक गूंधें।

हम आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में थोड़ा चपटा करते हैं, बीच में चिकन भरने के कुछ क्यूब्स डालते हैं और एक कटलेट बनाते हैं।

हम बाकी आटे और भरावन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
एक अलग कटोरे में दूसरे अंडे को दूध के साथ फेंटें। ब्रेडिंग के लिए एक प्लेट में आटा या सूजी डालें. आलू ज़राज़ी को तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में पकाएं।
प्रत्येक पाई को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी को मसालेदार के साथ गर्मागर्म परोसा गया

कटलेट व्यंजनों की एक विशाल विविधता है - प्रत्येक गृहिणी या मालिक के पास इस तरह के व्यंजन तैयार करने के एक दर्जन तरीके होते हैं।

किसी तरह इस मांस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, आप प्रत्येक कटलेट के अंदर किसी प्रकार की फिलिंग डाल सकते हैं या, इसके विपरीत, इसमें मांस लपेट सकते हैं और उदाहरण के लिए, चिकन के साथ आलू ज़राज़ी बना सकते हैं। ऐसा असामान्य व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है - इसमें मांस घटक और साइड डिश दोनों होते हैं, और यदि वांछित है, तो भरने को और भी समृद्ध बनाया जा सकता है और इसमें अतिरिक्त घटक जोड़े जा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ा की रेसिपी

चिकन और मशरूम एक आदर्श संयोजन है जिसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में कई तरीकों से किया जा सकता है। यदि हम मानते हैं कि आलू भी इस तरह के अग्रानुक्रम में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं, तो चिकन और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी जैसे व्यंजन की उपस्थिति काफी स्वाभाविक है।

सामग्री

• आलू - 2.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• अंडे - 5 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 1 छोटा जार;
• पीला प्याज - 2 सिर;
• प्रीमियम आटा - ब्रेडिंग के लिए।

कीमा चिकन और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी कैसे बनाएं

1. सबसे पहले हमें आलू से निपटना होगा, क्योंकि हमें उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी। हम इसे साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।
2. पानी निथार लें, आलू को मैश कर लें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें कुछ अंडे तोड़कर मिलाएं।
3. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मशरूम के जार से तरल निकाल दें और उन्हें प्याज की तरह ही काट लें।
4. - कढ़ाई में तेल डालें, सबसे पहले प्याज और गाजर डालें, सुनहरा होने तक भूनें, कीमा चिकन डालें. जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए, तब तक एक स्पैटुला के साथ बड़े टुकड़े काटकर भूनें, फिर मशरूम डालें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।
5. नमक और काली मिर्च डालें, ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और हिला सकते हैं, या इसे पूरी तरह से परोसने के लिए छोड़ सकते हैं।
6. एक चम्मच का उपयोग करके, प्यूरी को बाहर निकालें और इसे आटे के साथ एक कंटेनर में रखें - इस तरह से आप इसे बना सकते हैं और यह आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। हम एक फ्लैटब्रेड बनाते हैं, बीच में भराई डालते हैं, इसे बंद करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे अधिक आटे में रोल करते हैं।
7. फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (या मक्खन गरम करें) और हमारे ज़राज़ी को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इन व्यंजनों को खट्टी क्रीम के साथ या ऐसे ही परोसा जा सकता है। आप चाहें तो इसमें ब्रेडक्रंब डालकर भी ब्रेड को मजबूत कर सकते हैं, इसके बाद आलू कटलेट को आटा गूंथने के बाद आपको उन्हें अंडे में डुबाना होगा और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा.

चिकन पट्टिका के साथ आलू ज़राज़ी

सामग्री

• - 1-2 पीसी + -
• - 250 ग्राम + -
• - चुटकी + -
• - 4 बातें + -
• - 2 पीसी + -
• - स्वाद + -
• - 10 मिली + -
• - ब्रेडिंग के लिए + -
• - 2 किग्रा + -

चिकन फिलिंग के साथ आलू ज़राज़ी कैसे तैयार करें

1. सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है। हम इसे ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, और फिर फिल्म, संयोजी ऊतक के अवशेष और वसा को हटा देते हैं। यदि आपने ब्रिस्किट का उपयोग किया है, तो सभी हड्डियाँ और त्वचा भी हटा दें।
2. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें - इस तरह यह तेजी से पक जाएगा, इसे एक छोटे सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। आग पर रखें और पकने तक पकाएं। सिरोलिन को पूरी तरह से पकाने के लिए आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है।
3. जब तक हमारा मांस पक रहा है, हम आलू की देखभाल करेंगे। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सीधे इसकी वर्दी में उबालने के लिए भेजा जाना चाहिए - इस तरह हम स्टार्च को संरक्षित रखेंगे, जिसका मतलब है कि भविष्य में आलू से ज़राज़ी बनाना आसान होगा।
4. जब आलू और चिकन पक जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें. - फिर आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
5. आलू के मिश्रण में चिकन अंडे, एक सौ ग्राम नरम मक्खन डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
6. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. चिकन को मीट ग्राइंडर में पीस लें. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. हमने यहां कीमा बनाया हुआ चिकन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी डाला है। लगभग 5 मिनट तक और चलाते हुए भूनें। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
8. हम थोड़ी मात्रा में आलू लेते हैं और उससे एक फ्लैट केक बनाते हैं। बीच में कुछ मांस का टुकड़ा रखें और किनारों से ढक दें। यह आलू पैटी की तरह दिखना चाहिए।
9. मध्यम आंच पर एक साफ फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन गर्म करें (यदि आप चाहें, तो आप मक्खन और वनस्पति तेल को समान अनुपात में मिला सकते हैं)। ज़राज़ी को आटे की ब्रेड में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।
10. ज़राज़ों को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी सतह पर सुनहरी परत न बन जाए।

तैयार आलू ज़राज़ी को चिकन के साथ एक डिश पर रखें, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

आलू के साथ चिकन ज़राज़ी

अंत में, हम आलू से भरे कीमा चिकन से एक प्रकार का क्लासिक ज़राज़ी बनाएंगे।

सामग्री

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 5 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• सफेद ब्रेड - 2 मध्यम टुकड़े;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

आलू भराई के साथ चिकन ज़राज़ी कैसे बनायें

1. सबसे पहले, आलू छीलें, उन्हें नरम होने तक पकाएं और सामान्य रूप से ज्यादा तरल प्यूरी न बनाएं।
2. प्याज को छीलकर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. सफेद ब्रेड के टुकड़ों को पीसकर गर्म दूध में भिगो दें।
4. कीमा चिकन में प्याज, अंडे, ब्रेड, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. एक गहरे कटोरे में आटा डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और एक मीट केक बनाएं (आटे के बिना, कीमा बनाया हुआ चिकन आपके हाथों से चिपक जाता है और पानी भी हमेशा मदद नहीं करता है), बीच में थोड़ा सा मसला हुआ आलू रखें।
6. हम एक नियमित कटलेट बनाते हैं और इसे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं, बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
7. सभी ज़राज़ी को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परिणामी ज़राज़ी को ताजी सब्जियों के सलाद, उबली पत्तागोभी, हरी मटर या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें जो चिकन और मसले हुए आलू के साथ समान रूप से अच्छा लगता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करना काफी सरल है, खासकर यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ सामग्री है। इस तरह आप कल के मसले हुए आलू, उबले ब्रिस्किट और कई अन्य बासी उत्पादों से "छुटकारा" पा सकते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऐसा व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और कई मायनों में उन व्यंजनों से बेहतर होता है जो इसके घटक हैं।

आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. उबाल लें, पानी में नमक डालें और धीमी आंच पर आलू को नरम होने तक (25-30 मिनट) पकाएं।

प्याज को छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। फिर इसमें उबले हुए छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मीट, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन मांस के साथ प्याज को 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, फिर आलू ज़राज़ा के लिए भरावन को ठंडा करें।

यदि आवश्यक हो, तो आलू में नमक डालें और फिर 3 बड़े चम्मच आटा डालें और आलू के मिश्रण को हिलाएँ।

थोड़े गीले हाथों से, आलू के मिश्रण के एक छोटे से हिस्से से एक मध्यम आकार की फ्लैटब्रेड बनाएं और बीच में 1 बड़ा चम्मच ठंडा चिकन फिलिंग रखें।
फ्लैटब्रेड के किनारों को पाई की तरह आकार दें, सभी तरफ आटे में रोल करें।

स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, नरम आलू ज़राज़ी चिकन के साथ पकाया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!