कोरियाई शैली में गोभी पकाना। विकल्प

सोवियत काल के बाद और उससे कहीं आगे ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद असंभव है जिसे नमकीन, साउरक्रोट या मसालेदार गोभी पसंद न हो। यदि अभी तक गोभी को किण्वित करने का समय नहीं है, या यह सही समय नहीं है, लेकिन आप एक दिलचस्प गोभी सलाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो गाजर के साथ कोरियाई गोभी बनाने का प्रयास करें। इसे कोरियाई गाजर के मसाले के साथ त्वरित विधि का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यह विशेष विकल्प कुछ खास है। यह मुख्य रूप से विशेष मसालों और जड़ी-बूटियों की मदद से प्राप्त किया जाता है जिनका उपयोग हम आमतौर पर कोरियाई सलाद बनाते समय करते हैं। धनिया, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च से बनी कुरकुरी, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी - इसका स्वाद बहुत ही आनंददायक है!

घर पर कोरियाई गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1-2 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया - 1.5 चम्मच.
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• तेल - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद

कोरियाई शैली की झटपट पत्तागोभी - फोटो के साथ घरेलू नुस्खा:

आइए तुरंत गोभी से शुरुआत करें। कोरियाई सलाद बनाते समय, ऐसी पत्तागोभी चुनें जो लचीली हो और लचीली न हो ताकि पत्तागोभी अच्छी तरह से कुरकुरे, खूब रस दे और यथासंभव लंबे समय तक स्वादिष्ट बनी रहे। पत्तागोभी के पौधे के ऊपरी भाग को काट दें, जहाँ पत्तागोभी के पत्ते एक-दूसरे से कसकर बंधे होते हैं। सबसे पहले, गोभी के इस विशेष खंड को काटना बहुत सुविधाजनक है, और बाकी गोभी को डंठल के पास बिल्कुल अंत में काट लें। हमने बहुस्तरीय भाग को क्यूब्स, आयताकार - छोटे, मध्यम या जो भी आपको पसंद हो, में काट दिया, और फिर डंठल से शेष सभी पत्तियों को काट दिया और उसी तरह टुकड़ों में काट दिया।

गोभी के टुकड़ों को गाजर, चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए, आपको एक काफी बड़ा प्लास्टिक या कोई अन्य कटोरा लेना होगा। पत्तागोभी को चुने हुए कटोरे में डालें, उसमें नमक, चीनी और गाजर डालें, मिलाएँ, पत्तागोभी को थोड़ा निचोड़ें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज के आधे छल्ले गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बुलबुले होने तक रखें। तुरंत अधिकतम आंच से न्यूनतम आंच पर स्विच करें, 2 मिनट तक भूनें, और फिर गर्म तेल में प्याज के साथ गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें।

हिलाएँ, स्वादिष्ट मसालों के स्वाद और सुगंध को प्रकट करें, हमारे प्याज को एक सुंदर रंग में "रंग" दें, और फिर सोया सॉस में डालें। एक मिनट बाद आंच से उतार लें.

आइए गोभी और गाजर पर वापस लौटें: उन्होंने पहले से ही रस छोड़ना शुरू कर दिया है और थोड़ा लंगड़ा हो गए हैं। इसमें लहसुन के टुकड़े जोड़ें (या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें), कोरियाई व्यंजनों में एक और सुगंधित और अपूरणीय मसाला जोड़ें - धनिया।

हम कोरियाई गोभी के साथ कटोरे में फ्राइंग पैन की मसालेदार-प्याज सामग्री और अजमोद का एक कटा हुआ गुच्छा भी डालते हैं।

हिलाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सलाद की आखिरी सामग्री - सिरका - को न भूलें। हमारा सुझाव है कि 2-3 चम्मच से शुरुआत करें और फिर अम्लता को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप थोड़ी अधिक तीखी मिर्च, एक या दो चुटकी नमक या चीनी डालकर तीखापन और मिठास/नमकीनपन को भी समायोजित कर सकते हैं। कटोरे को कोरियाई गोभी से ढक दें और इसे 5-6 घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें, और फिर इसे ठंड में आगे मैरीनेट करने के लिए रख दें - अगले 7-8 घंटे या एक दिन के लिए।

विभिन्न कोरियाई मसालेदार तैयारियां लंबे समय से रूसी व्यंजनों में विदेशी नहीं रही हैं। उन्हें कहीं भी खरीदा जा सकता है: बाज़ार में, सुपरमार्केट में और स्टोर में। मसालेदार सलाद मजबूत मादक पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता है, और मांस के साथ संयोजन में उनकी कोई बराबरी नहीं है। कोरियाई गोभी घर पर भी तैयार की जा सकती है, बस आपको तकनीक का पालन करना होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

बहुत बार, गृहिणियां घर पर मसालेदार गोभी का सलाद जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं, क्योंकि उन्हें दुकानों और बाजारों पर भरोसा नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, कोरिया में उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग को जोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप कोरियाई गाजर मसाला के साथ गोभी बना सकते हैं, जो किसी भी खुदरा दुकान पर बेची जाती है।

तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा. गृहिणी को बस सब्जियों को काटना है और उन्हें मैरीनेट करना है।

खाना पकाने के भी कई विकल्प हैं। यहां तक ​​कि मुख्य घटक को काटते समय भी, आप आकार और साइज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्लासिक - इस रेसिपी में सब्जियाँ काटना शामिल है ताकि पतले, कुरकुरे और सघन क्षेत्र एक साथ मिल जाएँ। लेकिन अगर आप बीजिंग सलाद या किमची स्नैक बनाना चाहते हैं, तो आप पत्तागोभी को पतले रिबन में काट सकते हैं। फूलगोभी या ब्रोकोली को पूरे पुष्पक्रम के साथ अचार बनाया जाता है।

यदि आप तैयारी के लिए मैरिनेड स्वयं बनाते हैं, तो पैकेजिंग पर मसालों की संरचना पर विशेष ध्यान दें। वहां आवश्यक मसालों की एक सूची है। मूल नुस्खा के लिए आपको तेजपत्ता, रसोई नमक, दानेदार चीनी, लहसुन की कलियाँ और सिरका जैसे उत्पादों की आवश्यकता होगी। जब आप इस तकनीक में सुधार करते हैं, तो आप अन्य मसाले - पिसी हुई लाल मिर्च या लौंग जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी

नमकीन और मसालेदार व्यंजन संरक्षण के रूप में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपके परिवार को मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो सर्दियों में कोरियाई गोभी एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। तैयारी प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। उत्पाद जो आपके पास होने चाहिए:

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि कोरियाई गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने चाहिए:

रंगीन सब्जियों की तैयारी

आपके रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज को वर्ष के किसी भी समय फूलगोभी से सजाया जा सकता है। जमे हुए पुष्पक्रम भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन अभी भी ताजा का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कुरकुरे होंगे और मसालेदार मैरिनेड में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। रचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

आपको बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी. फूलगोभी का अचार बनाने के लिए इन सुझावों का पालन करें:

घर का बना किम्ची

आप घर पर कोई भी कोरियाई स्नैक तैयार कर सकते हैं. बीजिंग या सफेद सब्जियों से बनी किम्ची कोई अपवाद नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस नुस्खे में महारत हासिल कर सकती है। इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

यह तैयारी सरल और शीघ्र तैयार होने वाली है। मुख्य चरण हैं:

1. चाइनीज पत्तागोभी के सिर को लंबाई में आधा काट लें।
2. नमक और उबलता पानी मिलाएं और फिर कटी हुई सब्जी को 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में डुबो दें।
3. समय बीत जाने के बाद पत्तागोभी के सिर को धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए।
4. एक गैस स्टेशन बनाओ. ऐसा करने के लिए, साग को धो लें और जितना हो सके बारीक काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. सभी तैयार मसाले, नमक और तेल मिला लें.
6. इस मिश्रण को बीजिंग पत्तागोभी के ऊपर डालें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

करेलियन रेसिपी के अनुसार

चीनी गोभी का एक क्लासिक सलाद करेलियन शैली में इसकी तैयारी है। यह नरम और स्वादिष्ट बनता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपके पास उत्पादों का निम्नलिखित सेट होना चाहिए:

इस सलाद को बनाना बहुत आसान है. आपको इस पैटर्न का पालन करना चाहिए:

1. सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
2. नमक डालें, उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए दबाव में छोड़ दें।
3. साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए।
4. गाजर को छीलकर धो लें.
5. मसाले मिला दीजिये. तैयारी में मसाले, सब्जियाँ और तेल मिलाएँ।
6. फिर इसे कुछ देर के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

ताजा चुकंदर के साथ

यह नुस्खा बहुत ही मौलिक है. सिरके की मात्रा बहुत अधिक होने के कारण पत्तागोभी जल्दी पक जाती है।

इसे बनाने के लिए आप अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस व्यंजन को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

इस रेसिपी से पत्तागोभी झटपट तैयार हो जाती है. यह निम्नलिखित जोड़तोड़ करने लायक है:

1. पत्तागोभी के एक सिर को पतली पट्टियों में काटा जाता है।
2. गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। यदि आपके पास कोरियाई ग्रेटर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। मीठी किस्मों और युवा चुकंदर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें और नमक डालें। इसे कुछ देर के लिए दबाव में छोड़ दें। इससे सब्जियों को अपना रस छोड़ने में मदद मिलेगी।
4. सिरका, तेल और मसाला मिलाएं और फिर उन्हें सब्जी मिश्रण में मिलाएं।
5. इसे 3 घंटे तक पकने दें और फिर आप डिश परोस सकते हैं।

मसालेदार त्वरित सलाद

यदि आप इसमें ताजी गर्म मिर्च मिला दें तो मसालेदार झटपट गोभी असाधारण रूप से स्वादिष्ट बन जाएगी। इससे सलाद तैयार करने का समय काफी कम हो जाएगा, क्योंकि आपको वांछित परिणाम लगभग तुरंत ही मिल जाएगा।

पकवान में निम्नलिखित घटक होते हैं:

यह क्षुधावर्धक आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. गोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मिर्च को धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
3. पत्तागोभी और काली मिर्च मिलाएं, नमक डालें और सिरका डालें। वर्कपीस को 30 मिनट के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें। यदि आपको तत्काल कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है और आपके पास उसे पकाने का समय नहीं है, तो आप सब्जियों को अपने हाथों से तब तक मैश कर सकते हैं जब तक कि वे रस न छोड़ दें।
4. साग को धोकर बारीक काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल से भरें।
5. इस मैरिनेड को वेजिटेबल स्टॉक में डालें और हिलाएं।

शीघ्र समाधान के लिए

वसंत उज्ज्वल है और कोरियाई शैली की गोभी जल्दी से तैयार की जा सकती है। इस तरह आप जल्दी से अपने परिवार को विटामिन खिला सकते हैं। मसाले का तीखापन अपने विवेक से समायोजित करें, क्योंकि बहुत मसालेदार व्यंजन हर कोई नहीं खा सकता। यदि आप इसमें दानेदार चीनी मिला देंगे तो सलाद असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा। पकवान में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

खाना पकाने की विधि सरल है. इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके गोभी के सिर को पतला काट लें।
2. गाजरों को छीलकर एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और सिरका डालें। इसके बाद इन्हें 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख दें।
4. इस दौरान मक्खन, मसाले, दबाया हुआ लहसुन और दानेदार चीनी की ड्रेसिंग बनाएं।
5. समय बीत जाने के बाद, सब्जी के मिश्रण को सीज़न करें और इसे पकने के लिए थोड़ा समय दें।

असाधारण रूप से स्वादिष्ट

यह सलाद चाइनीज पत्तागोभी से बनाया जाता है. इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली;
• सेंधा नमक - 200 ग्राम;
• चीनी गोभी - 2 किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि सरल है . आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

प्याज के साथ

यह मसालेदार सलाद तीखे व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह गाजर और पत्तागोभी को अच्छी तरह मिलाता है, और प्याज केवल स्वाद पर जोर देता है। घटक घटक हैं:

• सफेद गोभी (आप लाल गोभी का उपयोग कर सकते हैं) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• सफेद या बैंगनी प्याज - 1 सिर;
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला या विभिन्न मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए:

सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। इसके बाद ही इसका सेवन किया जा सकता है.

ध्यान दें, केवल आज!

आपने शायद इस सलाद को बाज़ार के स्टालों में देखा होगा, जहाँ कोरियाई लोग अपने प्रसिद्ध कोरियाई स्नैक्स (हमारे साथ लोकप्रिय!) वजन के हिसाब से बेचते हैं। यह कोरियाई गाजर के समान ही है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग है। सलाद बनाने में आसानी, उपलब्धता और मसालेदार, तीखे स्वाद की दृष्टि से आदर्श है। खाने की थाली में एक चम्मच कोरियाई पत्तागोभी और कोई भी व्यंजन स्वाद के नए रंगों से जगमगा उठेगा।

कोशिश करें कि पत्तागोभी को बहुत पतला-पतला काटें ताकि वह लंबी पट्टियों में बदल जाए। मुझे लगता है कि कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि पकवान का स्वाद काटने पर निर्भर करता है।

पकवान और स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए गोभी में गाजर मिलाई जाती है। कोरियाई गाजर के लिए इसे कद्दूकस करने की जरूरत है। गाजर की किस्म बहुत महत्वपूर्ण है. सर्वोत्तम किस्मों की नाक कुंद होती है और वे चमकीले नारंगी रंग की होती हैं। ये गाजर सलाद में मिठास और रस जोड़ देंगे।

तैयार पत्तागोभी और गाजर को एक बड़े गहरे कटोरे में रखें। उनमें सूखी या ताजी, कटी हुई मिर्च, दबा हुआ लहसुन और कोरियाई गाजर के लिए मसालों का संग्रह मिलाएं। इसमें आमतौर पर पिसा हुआ धनिया, तुलसी, लौंग और पिसी हुई लाल मिर्च शामिल होती है।

अब आपको न केवल सलाद को अपने हाथों से मिलाना है, बल्कि इसे निचोड़ना भी है ताकि सलाद रस छोड़ दे। एक बड़ा चम्मच चीनी और सिरका मिलाएं।

वनस्पति तेल गरम करें. कोरियाई गाजर सलाद के लिए, आप एक कटा हुआ प्याज तेल में भून सकते हैं। प्याज़ निकालें और जिस तेल में प्याज़ तला था, उसे पत्तागोभी में डालें।

सर्दियों में, कोरियाई सलाद बिल्कुल अपूरणीय है!

कोरियाई पत्तागोभी एक बहुत पसंद किया जाने वाला मसालेदार क्षुधावर्धक है, जिसे रेसिपी के आधार पर लहसुन, गर्म मिर्च और अन्य मसालों और एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है। यह इतना तीखा है कि यह आसानी से आंसू निकाल देता है और धुंधले दिमाग को तुरंत साफ कर देता है। शायद यही कारण है कि वे उससे प्यार करते हैं। इसकी संभावना नहीं है कि आप इसे सौ प्रतिशत कोरियाई लोगों की तरह तैयार कर पाएंगे, लेकिन आप इसे बिल्कुल वैसा ही बना सकते हैं। और यह काफी स्वादिष्ट बनेगा. वैसे, कोरिया में भी इस स्नैक को तैयार करने का कोई एक सही नुस्खा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक प्रांत के अपने रहस्य हैं। परंपरागत रूप से, कोरियाई लोग गोभी को बहुत बड़े बैचों में तैयार करते हैं, कम से कम 50 किलोग्राम। लेकिन हम कोरियाई नहीं हैं, इसलिए हम छोटे हिस्से से काम चला लेंगे।

कोरियाई गोभी - भोजन की तैयारी

कोरियाई में सलाद तैयार करने के लिए सफेद, फूलगोभी या चीनी पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है। इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - इसे बस पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या तीन से चार सेंटीमीटर चौड़े बड़े वर्गों में काट दिया जाता है, और रंगीन को पुष्पक्रम में अलग कर दिया जाता है। स्नैक की अनिवार्य सामग्री हैं लहसुन, जो बारीक कटा हुआ होता है, और लाल गर्म मिर्च, जिसे अक्सर पाउडर में पीसा जाता है। व्यंजनों में गाजर या चुकंदर भी शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर इन्हें मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।

कोरियाई गोभी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कोरियाई गोभी

कई बार आप कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार चाहते हैं। और घर में तो साधारण सफेद पत्तागोभी ही है. अगर फिर भी आपको एक-दो गाजर और कुछ लहसुन की कलियां मिल जाएं तो समझ लीजिए कि आपने घर में दावत का आयोजन कर लिया है। तेज़, सस्ता और आसान।

सामग्री। 2 किलो के लिए गोभी का एक मध्यम सिर, 4 मध्यम गाजर, लहसुन के 2 सिर (लौंगें नहीं)। नमकीन पानी: पानी - एक लीटर, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच, 1 गिलास चीनी और वनस्पति तेल, नमक - 3.5 बड़े चम्मच, 3 मध्यम तेज पत्ते, गर्म मिर्च (पिसी हुई लाल) - ½ चम्मच।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबालें। सिरका डालें और पत्तागोभी के ऊपर डालें। नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। पत्तागोभी को ठंडा परोसें. अतिरिक्त को छोटे कंटेनरों - कांच के जार या ट्रे में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: किम-ची: कोरियाई गोभी

यह स्नैक किम ची पत्तागोभी से बनाया जाता है, जो कोरिया में उगती है। रूस में यह केवल सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। इसलिए, किम-ची को चीनी गोभी से बदला जा सकता है, क्योंकि यह हर कोने पर बेची जाती है और संरचना में किम-ची के समान होती है। जब आप गोभी को गर्म पेस्ट के साथ मिलाते हैं, तो डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें ताकि गर्म मिर्च आपके हाथों की त्वचा को खराब न कर दे। आप चम्मच से मिला सकते हैं, लेकिन आप पेस्ट को केवल समान रूप से वितरित कर सकते हैं और गोभी को अपने हाथों से हल्का सा मैश कर सकते हैं।

सामग्री। चीनी गोभी - 1 किलो (बड़ा कांटा), एक बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, चीनी का एक चम्मच, पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। पेस्ट के लिए सामग्री: 2 पूर्ण चम्मच (ढेर में) पिसी हुई गर्म मिर्च, ½ चम्मच नमक, पानी, लहसुन का एक सिर।

पत्तागोभी तैयार करें: इसे धो लें, डंठल हटा दें और आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 सेमी नूडल स्ट्रिप्स में क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए, एक चौड़े कटोरे में रखें, चीनी, नमक छिड़कें और धीरे से अपने हाथों से कुचलें और निचोड़ें। शीर्ष पर एक वजन रखें - गोभी पर एक उलटा फ्लैट प्लेट रखें, और उस पर पानी का एक जार (3 लीटर) रखें। इसे कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक खड़े रहने दें।

काली मिर्च का पेस्ट तैयार कर लीजिये. काली मिर्च और नमक मिलाएं और पर्याप्त उबलता पानी (उबलता पानी) डालें ताकि घी की स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी हो जाए। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और इसे 12 घंटे तक पकने दें।

समय के बाद, पत्तागोभी को पानी से धो लें, निचोड़ लें और काली मिर्च के पेस्ट के साथ मिला लें (दस्ताने पहनना न भूलें)। मिश्रण को हिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पत्तागोभी पर चारों तरफ से पेस्ट लगा हो। गोभी (अब लोड नहीं) वाले बर्तनों को फिल्म से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही इसे जार में डाला जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है। आदर्श रूप से, इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। तब यह अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पकाने की विधि 3: कोरियाई गोभी रोल

ये गोभी के रोल से थोड़े अलग हैं जो हम आमतौर पर अपनी मेज पर देखते हैं। यद्यपि वे मांस के बिना तैयार किए जाते हैं, कुछ पुरुष उदासीन रह जाएंगे। आख़िरकार, पुरुष न केवल कुख्यात मांस खाने वाले होते हैं, बल्कि मसालेदार भोजन के भी बड़े प्रेमी होते हैं।

सामग्री। पत्ता गोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे, गाजर 1.5 किलोग्राम, 2-3 बड़े चम्मच। लाल गर्म मिर्च के चम्मच. नमकीन पानी: पानी - एक लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक डालें, उबालें और ठंडा करें।

गाजर, काली मिर्च को कद्दूकस करके मिला लीजिए. मसालेदार भरावन तैयार है. पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लीजिए और डंठल हटा दीजिए. भरावन को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और पत्तागोभी के रोल को बेल लें। उन्हें एक सॉस पैन या 3 लीटर ग्लास जार में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी में डालें और दो दिनों के लिए (कमरे के तापमान पर) किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें और दस दिनों के बाद गोभी के रोल का सेवन किया जा सकता है। इस दौरान नमकीन पानी गोभी में समा जाएगा और कम हो जाएगा, इसलिए इसे डालना होगा।

पकाने की विधि 4: प्रारंभिक गोभी

मसालेदार कोरियाई सलाद के सभी प्रेमियों को समर्पित। पत्तागोभी का अचार बनाने से, आपको उसे उचित स्थिति में पहुंचने के लिए एक सप्ताह तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आप इसे अगले ही दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. पत्तागोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है, और चुकंदर इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को एक सुंदर रास्पबेरी रंग देते हैं।

सामग्री। 1 कांटा सफेद पत्तागोभी, 5 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर (लौंग नहीं), 1 चुकंदर। 2/3 छोटा चम्मच. मिर्च - गर्म मिर्च. नमकीन पानी के लिए: ½ कप चीनी, डेढ़ लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच। एल नमक, 10 काली मिर्च, एक गिलास वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच। सिरका 9%

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, लाल मिर्च छिड़कें और कांच की बोतलों (3 लीटर) में रखें और जमा दें।

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबालें। थोड़ा ठंडा करें (ताकि पानी पूरी तरह से उबल न जाए), सिरका डालें और गोभी को सीज़न करें। फिर इसे किसी लंबी वस्तु (कटाक्ष, चाकू) से छेद दें ताकि नमकीन पानी नीचे तक पहुंच जाए। डिश को धुंध या कपड़े से ढक दें और गोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। ऐपेटाइज़र तैयार है. फ़्रिज में रखें।

यदि आपके शस्त्रागार में सर्दियों की तैयारी के लिए पहले से ही कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनका आप लगातार उपयोग करते हैं, तो आप शायद कुछ नया चाहेंगे। ये कोरियाई गोभी बनाने की घरेलू रेसिपी हैं। इसे विभिन्न मसालों और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद हर बार नया होता है। नीचे दी गई रेसिपी में से अपना सिग्नेचर रेसिपी चुनें; उनमें से प्रत्येक तीखापन, स्वाद और दिखने में भिन्न है।

कोरियाई गोभी की रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

रेसिपी नंबर 1 मसालेदार

यह विकल्प अधिकतम है क्लासिक रेसिपी के समानकोरियाई व्यंजन. यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

आवश्यक:

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें और लहसुन को भी टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक साफ तीन लीटर का जार लेते हैं और उसमें पत्तागोभी डालते हैं, उस पर लहसुन और गाजर छिड़कते हैं।
3. मसाले उबालें और सब्जियां डालें. दो दिनों के बाद, हम गोभी को ठंड से निकाल लेते हैं, और बस इतना ही, आप इसे परोस सकते हैं।

रेसिपी नंबर 2 कोरियाई फूलगोभी

मसालेदार तीखापन पसंद करने वालों के लिए तस्वीरों के साथ कोरियाई गोभी की रेसिपी। यक़ीनन आपको यह पसंद आएगा घर पर खाना बनाना, और उत्सव की मेज पर परिणाम भी देखें।

• पत्तागोभी का मध्यम आकार का सिर।
• मीठी मिर्च और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक।
• नमक और चीनी - एक चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च और धनिये का मिश्रण एक छोटा चम्मच।
• सिरका - 100 मिली.
• अजमोद या डिल.

खाना कैसे बनाएँ:

पकाने की विधि संख्या 3 बीजिंग गोभी

अगर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाए कोरियाई गोभी, तो आप खाना पकाने के आधे घंटे के भीतर तैयार पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

• मध्यम आकार की पत्तागोभी.
• टमाटर और मीठी मिर्च - 2 टुकड़े प्रत्येक।
• तेज मिर्च।
• लहसुन - सिर.
• आपको डिल का एक गुच्छा लेने की जरूरत है।
• पानी का गिलास।
• सिरका - 50 ग्राम.
• नमक और चीनी - एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें. हम उन्हें एक कंटेनर में रखते हैं, उनमें नमक डालते हैं, उन्हें थोड़ा कुचलते हैं, जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।
2. टमाटर और मीठी मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिये, गरम मिर्च को काट लीजिये - इन सभी को पत्तागोभी में डालिये और पानी भर दीजिये, हिलाइये और आधे घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, गोभी खाने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि संख्या 4 चुकंदर के साथ गोभी

इस व्यंजन को "विश्व स्नैक" माना जाता है। बिल्कुल पुरुष उसे यही कहते थेमादक पेय पीना।

ले जाना है:

• पत्ता गोभी।
• चुकंदर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• लहसुन - एक सिर.
• पानी - 500 मिली.
• तेल, चीनी और सिरका - आधा गिलास प्रत्येक।
• काली मिर्च - 10 मटर.
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।
• एक चम्मच भर नमक ही काफी है.

कोरियाई रेसिपी के अनुसार खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें। चुकंदर को छल्ले या स्लाइस में कुचल दिया जाता है। इन सामग्रियों को एक जार में परतों में रखा जाता है।
2. पानी को आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। - इसके बाद इसमें तेल और मसाले डालकर चलाएं और सब्जियां डालें.
3. इसे एक या दो दिन के लिए ठंड में छोड़ दें, जिसके बाद डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

रेसिपी नंबर 5 मसाला के साथ पत्ता गोभी

खाना पकाने की विधि:

• हम गोभी का एक बड़ा सिर लेते हैं।
• गाजर - 2 टुकड़े.
• लहसुन - एक छोटा सिर या आधा बड़ा।
• तेल - एक गिलास.
• हल्दी और लाल मिर्च एक-एक चम्मच।
• गाजर के लिए कोरियाई शैली में बनाया गया मसाला।
• पानी - लीटर.
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• दो तेज पत्ते.
• सिरका 9% - 150 मिली।
• कई काली मिर्च.

कोरियाई गोभी

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

तैयार डिश को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप इसे आज़मा सकते हैं।

सर्दियों के लिए रेसिपी नंबर 6 गोभी

इस नुस्खे से आप कर सकते हैं सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करें. सर्द सर्दियों की शाम को तैयार, सुगंधित, मसालेदार नाश्ता खोलना बहुत अच्छा लगता है।

• पत्तागोभी - पत्तागोभी का सिर।
• लहसुन - कई कलियाँ।
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े.
• गाजर - 2 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• वनस्पति तेल और चीनी - 5-6 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• नमक - दो चम्मच.
• सिरका - 40 मिली.
• गर्म लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

पकाने की विधि संख्या 7 कोरियाई शैली की त्वरित गोभी

अगर आपके घर में ही सफेद गोभी का सिर, गाजर और लहसुन, तो आप एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. सब कुछ तेज़ और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• दो किलो पत्तागोभी.
• दो गाजर.
• लहसुन का सिर.
• मैरिनेड के लिए:
• पानी का लीटर.
• नमक, सिरका और सोया सॉस के दो-दो बड़े चम्मच।
• एक-एक बड़ा चम्मच चीनी और पिसी हुई लाल मिर्च।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• तीन लौंग.
• ग्राउंड पेपरिका - आधा बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया और जायफल.

तैयारी इस प्रकार है:

पकाने की विधि संख्या 8 कोरियाई शैली गोभी रोल

यह डिश बिल्कुल भी ऐसी नहीं है हमें खाना बनाने की आदत हैघर पर। उनमें मांस भराई नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पुरुष लिंग उन्हें पसंद नहीं करेगा। क्योंकि वे न केवल बड़े मांस खाने वाले होते हैं, बल्कि मसालेदार भोजन के भी शौकीन होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

पत्तागोभी रोल कैसे तैयार करें:

1. नमकीन पानी: पानी को नमक के साथ उबालें और ठंडा करें।
2. गाजर को कद्दूकस करें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। यह एक मसालेदार फिलिंग है.
3. पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित किया जाता है और डंठल हटा दिया जाता है।
4. भराई को पत्तियों पर बिछाकर लपेटा जाता है।
5. कच्चे गोभी के रोल को तीन लीटर के जार या सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी भरें और कम से कम 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
6. 10 दिन बाद पत्तागोभी रोल बनकर तैयार हो जाते हैं. इस समय के दौरान, वे नमकीन पानी को अवशोषित करना शुरू कर देंगे, इसलिए इसे हर समय ऊपर रखना होगा।

इस प्रकार, बिल्कुल तैयार करना आसान हैघर पर असली कोरियाई गोभी। निश्चित रूप से आपको उपरोक्त व्यंजन पसंद आएंगे, जो एक उत्कृष्ट गृहिणी के रूप में आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएंगे।