टमाटर के साथ ओवन में बैंगन पकाने की विधि। टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

सब्जी के मौसम के चरम पर, हम रोजमर्रा की जिंदगी या उत्सव की घटनाओं के लिए एक साधारण व्यंजन तैयार करते हैं - टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन। इस रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट मिश्रण को गर्म या ठंडा, साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

रेसिपी में, टमाटर के स्लाइस को बैंगन पर रखा जाता है और पनीर के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो सब्जियों को इस तरह एक सर्पिल में एक परत में व्यवस्थित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, ओवन में सब्जियां सुरक्षित रूप से नरम हो जाती हैं, लहसुन की "मोहक", स्वादिष्ट गंध से संतृप्त होती हैं और पनीर क्रस्ट के साथ पूर्ण सामंजस्य में होती हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

टमाटर और पनीर रेसिपी के साथ बेक्ड बैंगन

1. धुले हुए बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें (अब और नहीं)। स्लाइस पर नमक छिड़कें, उन्हें एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें - बैंगन जारी रस के साथ अपनी कड़वाहट छोड़ देंगे।
   
2. पनीर की तीन छोटी कतरनें।
   
3. एक तेज चाकू का उपयोग करके टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें।
   
4. बचे हुए नमक को धोने के लिए भीगे हुए बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सूखने के बाद, स्लाइस को बेकिंग शीट, हल्की काली मिर्च और नमक पर रखें। अगर चाहें तो बैंगन को पहले से तला जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है.
   
5. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी गई लहसुन की कलियों के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाएं। बैंगन को इस साधारण चटनी से लपेटें।
   
6. ऊपर से टमाटर डालें और हल्का नमक डालें. यह सलाह दी जाती है कि बैंगन और टमाटर के गोले लगभग एक ही आकार के हों, तो पकवान साफ-सुथरा और प्रस्तुत करने योग्य बनेगा।
   
7. टमाटरों को पनीर की कतरन से मोटा-मोटा ढक दीजिये.
   
8. लगभग 30-35 मिनट के लिए (बैंगन के नरम होने तक) 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
   
9. परोसते समय, आप पकवान को रसदार जड़ी-बूटियों से पूरक कर सकते हैं। टमाटर और पनीर से पका हुआ बैंगन तैयार है!
   

बॉन एपेतीत!

बैंगन, टमाटर, लहसुन शरद ऋतु की सब्जियाँ हैं, एक क्लासिक ट्राइफेक्टा, वे पूरी तरह से एक दूसरे के स्वाद के पूरक और उजागर करते हैं। अब उनके साथ खाना बनाना आनंददायक है, जब तक कि वे विटामिन और धूप से भरपूर हैं।

आज हम बैंगन को टमाटर और लहसुन के साथ ओवन में बेक करेंगे, मेयोनेज़ और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को मिलाकर, हमें एक प्रकार का सब्जी पुलाव मिलेगा जो अपने आप में अच्छा है, लेकिन मांस उत्पादों के लिए साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो बहुत रसीले न हों, लेकिन सूखे हों, कुछ-कुछ क्रीम जैसे हों। अन्यथा, बहुत सारा रस निकल जाएगा और पुलाव बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा।

हम रसोई में उपयोग के लिए सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

बैंगन और टमाटर को धो लीजिये. बैंगन को स्लाइस में और टमाटर को छल्ले में काट लें।

मेयोनेज़ को एक कटोरे में रखें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

सिरेमिक मोल्ड के तल में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले बैंगन के टुकड़ों को परतों में सांचे में रखें। मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से चिकना करें। मेयोनेज़ परत की मोटाई वैकल्पिक है।

ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तो, परत दर परत, बैंगन और टमाटर बिछाएं, केवल बैंगन की परत पर लहसुन मेयोनेज़ लगाएं।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन को 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 180-190 डिग्री.

डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सावधानीपूर्वक भागों में काटें। पनीर की कतरन छिड़क कर मेज पर परोसें।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन उन लोगों का पसंदीदा व्यंजन है जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं और जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। रसदार, सुगंधित टमाटर और सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सबसे नाजुक पनीर के साथ संयुक्त निविदा बैंगन एक पाक प्रलोभन है जिसका विरोध कुछ ही लोग कर सकते हैं। और यदि आप अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मांस या मशरूम मिलाते हैं, तो आपको असली पेट दावत मिलेगी।

जबकि टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन एक साधारण घरेलू रात्रिभोज के लिए उपयुक्त एक साधारण व्यंजन है, अगर सही तरीके से परोसा जाए तो यह आसानी से एक शानदार दावत की सजावट बन सकता है। सामग्रियों के इस सेट से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प आपको हर बार नई पाक कृतियों के साथ अपने घर, प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करने की अनुमति देंगे। इतनी बहुमुखी प्रतिभा और व्यंजनों की विविधता के बावजूद, शुरुआती लोग भी टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन पका सकते हैं - यह बहुत सरल और समय बचाने वाला है।

बैंगन से आने वाली अप्रिय कड़वाहट से अपने पकवान को खराब होने से बचाने के लिए, सब्जियों को पहले से संसाधित करें - ऐसा करने के लिए, कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें या नमकीन पानी में भिगोएँ (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) ), स्लाइस के आकार के आधार पर, 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए - इस उपचार से न केवल कड़वाहट दूर होगी और सब्जियां नरम हो जाएंगी, बल्कि तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा भी कम हो जाएगी। आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं - शुरुआत में ऐसे छोटे फल खरीदें जिनका स्वाद कड़वा न हो। उन्हें पहचानना बहुत आसान है - वे आकार में छोटे, आकार में आयताकार और बिना किसी क्षति के निशान वाली चिकनी त्वचा वाले होते हैं।

आइए बैंगन, टमाटर और पनीर के एक साधारण ऐपेटाइज़र के साथ अपना पाक चयन शुरू करें, जो अपनी सादगी के बावजूद, छुट्टियों की मेज पर एक वास्तविक हिट बन जाएगा। यह ऐपेटाइज़र बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन का क्षुधावर्धक

सामग्री:
2-3 मध्यम आकार के बैंगन,
2-3 मध्यम आकार के टमाटर,
150 ग्राम पनीर,
2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,

वनस्पति तेल,
अजमोद।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैंगन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन पर पनीर मिश्रण की एक मोटी परत फैलाएं। ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

बैंगन रोल एक ऐसा स्नैक है जो अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोएगा। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, इसका स्वाद उत्कृष्ट है, और यदि आप सही भराई चुनते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे कि हमारी अगली रेसिपी में, तो आपको यह भी पता नहीं चलेगा कि ऐपेटाइज़र टेबल से कितनी तेजी से गायब हो जाएगा। चिकन के साथ बैंगन रोल, टमाटर और पनीर के साथ पके हुए, अविश्वसनीय रूप से भरने वाले होते हैं, इसलिए वे बहुत तेजी से सबसे मजबूत भूख को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

चिकन के साथ बैंगन रोल, टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:
2 बड़े बैंगन,
4-5 टमाटर,
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
100 ग्राम ब्रिंजा पनीर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,

स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.

तैयारी:
बैंगन को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। चिकन फ़िललेट्स को भी लंबे टुकड़ों में काट लें और फेंटें। बैंगन के स्लाइस पर चिकन पट्टिका रखें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। कटा हुआ डिल छिड़कें और एक किनारे पर ब्रायन्ज़ा का एक टुकड़ा रखें। रोल्स को रोल करें और उन्हें पहले से ग्रीस किये हुए पैन में रखें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस या प्यूरी बना लें। कटे हुए या दबाए हुए लहसुन और अजवायन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। टमाटर के मिश्रण को फॉर्म में रोल में डालें। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन हमारे अगले नुस्खा जैसे सुधार और पाक प्रयोगों के लिए एक शानदार अवसर है। बैंगन पार्मिगियानो सिसिली का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है, जो बैंगन, मोज़ेरेला चीज़, परमेसन चीज़ और टमाटर सॉस से बनाया जाता है। बैंगन पार्मिगियानो को सीधे ओवन से गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट होगा। तुलसी, थाइम और मार्जोरम भी इस व्यंजन के लिए बेहतरीन सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।

सामग्री:
2 बैंगन,
3-4 टमाटर,
1 प्याज,
200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
60 ग्राम परमेसन चीज़,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
1/2 चम्मच चीनी,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 टहनी ताजी मेंहदी या 1/2 चम्मच सूखी मेंहदी
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
सॉस तैयार करने के लिए वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को 1 मिनट तक भूनें. कसा हुआ टमाटर (छिलका हटा दें), चीनी, नमक, काली मिर्च, अजवायन और मेंहदी डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को आधे टमाटर सॉस से चिकना कर लें। आधे बैंगन रखें और ऊपर आधा मोज़ेरेला चीज़ डालें, स्लाइस में काट लें। आधा कसा हुआ परमेसन और काली मिर्च छिड़कें। बचे हुए बैंगन, बचा हुआ मोज़ेरेला चीज़ रखें, काली मिर्च छिड़कें और टमाटर सॉस डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए परमेसन चीज़ को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, ऊपर से छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

मौसाका एक ऐसा व्यंजन है जो बाल्कन प्रायद्वीप और मध्य पूर्व में बहुत आम है। मौसाका की कई किस्में हैं, जो मलाईदार सॉस के साथ सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक पुलाव है, और हर देश में यह व्यंजन पारंपरिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप ग्रीक मूसका तैयार करें, जिसकी मुख्य सामग्री बैंगन, कीमा, टमाटर और पनीर हैं। बैंगन प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे, क्योंकि यहां वे अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनते हैं। मौसाका का मुख्य लाभ यह है कि इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, और यह हार्दिक व्यंजन पूरे परिवार और मेज पर इकट्ठे हुए मेहमानों दोनों को खिला सकता है। यदि आप चाहें, तो आप मौसाका में फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए आलू के पतले स्लाइस जोड़ सकते हैं, जो पकवान को और भी अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बना देगा। अगर आप अपनी सेहत और फिगर पर ध्यान दे रहे हैं और कम कैलोरी वाली डिश चाहते हैं तो सब्जियों को पहले से तलने की बजाय उन्हें बिना तेल डाले ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

ग्रीक शैली में बैंगन के साथ मौसाका

सामग्री:
4 बैंगन,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस या गोमांस और सूअर का मिश्रण),
2 प्याज,
4-5 टमाटर,
80 ग्राम हार्ड पनीर,
150 मिली सूखी सफेद शराब,
50 मिली वनस्पति या जैतून का तेल,
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ,
नमक।
सॉस के लिए:
400 मिली दूध,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 बड़े चम्मच आटा,
2 अंडे,
75 ग्राम मक्खन,
एक चुटकी कसा हुआ जायफल।

तैयारी:
बैंगन को टुकड़ों में काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टमाटरों का छिलका हटा दें और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर, हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक भूनें। बैंगन निकालें और पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, फिर कीमा डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और वाइन में डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - एक अलग पैन में टमाटरों को हल्का सा भून लें ताकि वे अपना रस छोड़ दें.
सॉस तैयार करने के लिए मक्खन को पिघला लें और उसमें आटा मिला लें. हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। सॉस को गर्मी से निकालें और फेंटे हुए अंडे डालें, अंडे को फटने से बचाने के लिए सॉस को तेजी से फेंटें। बारीक कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जायफल और स्वादानुसार नमक डालें और फिर से हिलाएँ। सॉस तैयार है.
बैंगन के कुछ स्लाइस को बेकिंग डिश के तल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। ऊपर कीमा डालें और फिर टमाटर। सभी परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। सॉस को डिश के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 30-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। डिश तब तैयार हो जाएगी जब उसमें से सारा तरल पदार्थ वाष्पित हो जाएगा, इसलिए मौसाका की तैयारी की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए।

हम बैंगन पुलाव के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी मांस, मशरूम, अन्य सब्जियों और पनीर सहित लगभग किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलती है। हम आपको टमाटर और मशरूम के साथ बैंगन का शाकाहारी पुलाव तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। पनीर के साथ पकाया गया और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ यह पुलाव बहुत सारी उत्साही तारीफों का कारण बनेगा।

टमाटर और मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन

सामग्री:
800 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम मशरूम (ताजा, जमे हुए या मसालेदार),
300 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
150 ग्राम पनीर,
लहसुन की 5-7 कलियाँ,
डिल साग,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बैंगन को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर और कटे हुए मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नमक की एक छोटी राशि के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पैन में सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम ड्रेसिंग डालें। पनीर छिड़कें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पकवान पर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

तुर्की शैली में भरवां बैंगन

सामग्री:
3 बैंगन,
5 टमाटर
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1/2 शिमला मिर्च,
150 ग्राम पनीर,
100 मिली टमाटर का रस,
लहसुन की 3 कलियाँ,
डिल या अजमोद का 1/2 गुच्छा,
1/2 चम्मच चीनी,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
बैंगन के एक तरफ से एक पट्टी काट लें और चम्मच से गूदा निकालकर लगभग 1 सेमी मोटी दीवारों वाली "नाव" बना लें, नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। बैंगन का गूदा, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक हिलाएँ और भूनें। एक अलग पैन में, कीमा को थोड़े से तेल के साथ 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस आधी सब्जियों, दबाए हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
बैंगन को तेल में 1-2 मिनिट तक तलें, ऊपर की तरफ छेद करके रखें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें। इंडेंटेशन पर चीनी छिड़कें और उनमें मांस और सब्जी भरें। बची हुई सब्जियों को बैंगन के बगल में पैन में रखें। सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन हमेशा बहुत स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक और साथ ही अविश्वसनीय रूप से सरल और तेज़ होता है। इन तीन सामग्रियों का संयोजन पाक कल्पना के लिए जगह देता है, इसलिए हमारे व्यंजनों से प्रेरित हों और बेझिझक प्रयोग करें। बॉन एपेतीत!

गर्मी पूरे जोरों पर है, बाहर गर्मी है और जब आप सोचते हैं कि "मुझे क्या खाना चाहिए?" मुझे कुछ हल्का चाहिए. हर मायने में सबसे आसान और सरल व्यंजन वे हैं जो सब्जियों से बने होते हैं, जैसे कि टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन।

बैंगन, तोरी और तोरी इस पुलाव के लिए उपयुक्त हैं, सामान्य तौर पर, जो भी उपलब्ध हो।

• 3 युवा बैंगन
• 200-250 ग्राम गौडा चीज़ या अन्य हार्ड चीज़
• 6-7 मध्यम बेर टमाटर
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 कलियाँ लहसुन
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को धोएं और छिलके समेत लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटरों को धोइये और 5 मि.मी. के गोल आकार में काट लीजिये.

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि सब्जियां जलें नहीं, और टमाटर और बैंगन के मगों को बिसात के पैटर्न में बिछा दें। हल्का नमक और काली मिर्च.

सॉस तैयार करें. लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - डिल या सीताफल जोड़ सकते हैं। सब्जियों के ऊपर सॉस फैलाएं. आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, लेकिन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

- अब पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके सब्जियों के साथ सीधे सांचे में डालें, लगभग आधा टुकड़ा।

बैंगन और टमाटर, नमक और काली मिर्च की एक और परत रखें, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

इसका स्वाद बैंगन जैसा होता हैबेक किया हुआ टमाटर और पनीर के साथ, वे बैंगन में निहित एक सुखद हल्की कड़वाहट के साथ बाहर आते हैं। अगर आपको यह कड़वाहट पसंद नहीं है तो बेक करने से पहले कटे हुए बैंगन में अच्छी तरह से नमक लगा लें और जब वे रस छोड़ दें तो उन्हें बहते ठंडे पानी से धो लें. कड़वाहट दूर हो जाएगी.