कॉन्फिचर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है, जो जैम और प्रिजर्व का मिश्रण है। यह बहुत उपयोगी चीज़ है, क्योंकि इसे लगभग हमेशा बिना पानी मिलाये या थोड़ी मात्रा में ही तैयार किया जाता है।

इस प्रकार, फल, जामुन और कॉन्फिचर में शामिल अन्य मूल्यवान घटक अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, क्योंकि वे वास्तव में अपने रस में उबले हुए होते हैं।

जैम का उपयोग कैसे करें?

कॉन्फिचर रेसिपी का एकमात्र नुकसान इसमें मौजूद चीनी की बड़ी मात्रा है। हालाँकि, आप इस बिंदु को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि तैयार पकवान का मीठा होना जरूरी नहीं है।

कई लोग इसे स्वादिष्ट मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस, मैरिनेड और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं। वैसे, जैम को प्रारंभिक अचार के रूप में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - यह मांस को नरम कर देगा, इसे रसदार, नरम और कोमल बना देगा। खैर, आज हम रानेतकी से मुरब्बा तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगे।

रानेतकी से कॉन्फिचर बनाने की कई रेसिपी हैं और उन सभी का अपना-अपना आकर्षण है। कुछ लोग तैयारी का स्वाद लगभग वैसा ही छोड़ देते हैं, यानी खट्टा, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे मीठा करना पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए जैम और रानेतकी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसकी सुगंध छोटे बच्चों को भी मोहित कर सकती है, जो आमतौर पर बिना अधिक प्रेरणा और उत्साह के "वयस्क" व्यंजन खाते हैं। आप इस ब्लैंक का उपयोग अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार से कर सकते हैं।

कुछ लोग इसे नाश्ते में सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे गर्म चाय के साथ पीते हैं, और कुछ लोग अपने मांस को परिष्कृत और तीखा बनाने के लिए इसमें मसाला भी मिलाते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, सर्दियों के लिए रानेतकी की तैयारी पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते। आइए इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें और इसकी उत्तम रेसिपी चुनें!

सेब का कॉन्फिचर बनाने की क्लासिक रेसिपी

इस नुस्खे के लिए जंगली सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त है। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेक से कुछ जोड़ सकते हैं, क्योंकि हम आपको एक पारंपरिक एक-घटक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह ज्ञात है कि सभी प्रकार के सेबों को दालचीनी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए इसे मूल तकनीक के बावजूद, जैम या प्रिजर्व के किसी भी संस्करण में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

परिणामी उत्पाद के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होने की गारंटी होगी। यह परिवार या दोस्तों के साथ शीतकालीन चाय पार्टी के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए मानक रानेतकी कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सेब (जंगली रानेटकी) - 1 किलो;
2. चीनी (सफेद या भूरा) - 1.5 किलो।

पकाने हेतु निर्देश:

• पहला कदम सेबों को स्वयं तैयार करना है। उन्हें साबुन का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और सभी टहनियों और पत्तियों को काट देना चाहिए;
• आप सेब के छिलके छोड़ सकते हैं क्योंकि वे बहुत कोमल होते हैं और पकने पर चाशनी में घुलने की गारंटी होती है। न तो आपको, न ही आपके मेहमानों या घर के सदस्यों को तैयारी में सेब के छिलके की उपस्थिति निश्चित रूप से महसूस होगी। परिचारिका के व्यक्तिगत विवेक पर फल के कोर को काटा जा सकता है या जगह पर छोड़ा जा सकता है। याद रखें कि सेब के बीज कभी-कभी उसके गूदे से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं;
• सेब को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें (उन्हें अधिक अच्छी तरह से काटना बेहतर है, लेकिन फिर भी आपको फलों को प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए);
• तैयार रानेतकी को एक मोटी दीवार वाले अग्निरोधक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे चीनी की एक समान परत से ढक दें;
• कंटेनर को आग पर रखें. "अनुभवी" गृहिणियों का दावा है कि परिणामी सेब-चीनी मिश्रण को ½ कप उबलते पानी के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है। इस तरह आपको अधिक सिरप मिलता है, और इसके अलावा, आप विचलित हो सकते हैं और लगातार जाम की निगरानी नहीं कर सकते हैं - यह लगभग गारंटी है कि कंटेनर की दीवारों पर जलन न हो;
• यदि आपने जंगली रानेतकी ली है, न कि बगीचे वाली, तो आपको उन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए, क्योंकि वे उनकी तुलना में काफी कठोर होते हैं "पालतू"अनुरूप। गार्डन रानेतकी से कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा;
• ठंडा किया हुआ जैम पहले से तैयार स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें और रोल करें। आपका कॉन्फिचर तैयार है, और अब भीषण सर्दी के दौरान आप वास्तविक वन सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

जंगली रानेतकी पकने पर काले नहीं पड़ते।

इस लाभ के लिए धन्यवाद, यदि आपको मिश्रण पर्याप्त मीठा नहीं लगता है तो आप इसमें सुरक्षित रूप से चीनी मिला सकते हैं, और आपको तैयार उत्पाद के खराब होने की चिंता नहीं होगी।

और, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, आप अपने विवेक पर मसालों और मसालों के साथ इस मूल नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। किसी भी अन्य सेब की तैयारी की तरह, दालचीनी और लौंग यहां सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ सेब बिल्कुल नहीं काटना पसंद करती हैं। यानी फलों को साबुत छोड़ दें, केवल टहनियों और पत्तियों से मुक्त रखें। यदि आप जैम में साबुत फल पसंद करते हैं तो आप इस खाना पकाने की तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ सेब का मिश्रण बनाने की विधि

चीनी के अलावा, इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड होगा, जो आपको कॉन्फिचर को और भी अधिक स्वादिष्ट, "कारमेल" स्वाद देने में मदद करेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

1. रानेतकी - 1 किलो;
2. चीनी (अधिमानतः सफेद) -1.3 किग्रा;
3. साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
4. पानी - 1 गिलास.

पकाने हेतु निर्देश:

• इस खाना पकाने की विधि में लगभग 1.5-3.5 सेमी व्यास वाले साबुत फलों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि कॉन्फिचर के प्रत्येक बैच में समान आकार के सेब दिखाई दें;
• इसलिए, घावों को पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो लें। उनके माध्यम से जाएं - सुनिश्चित करें कि फलों पर कोई खरोंच या वर्महोल न हों, अन्यथा तैयार जाम निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा! फल से टहनियाँ और पत्तियाँ भी काट लें;
• एक बार सेब तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक को अपनी धुरी पर टूथपिक से छेद दें;
• चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी से मीठा कारमेल सिरप बनाना शुरू करें;
• चाशनी के गाढ़े होने की प्रतीक्षा किए बिना, अपनी तैयार रानेतकी को इसमें डुबोएं (यह इसके उबलने की शुरुआत में किया जाना चाहिए);
• अब आप परिणामी द्रव्यमान को हिला नहीं सकते, अन्यथा सेब अलग हो सकते हैं। इसलिए, सावधानी से करछुल से पैन के किनारों पर चाशनी निकालें और समय-समय पर उन्हें ऊपर से डालें;
• इसके बाद, आपको एक सघन प्लेट मिलनी चाहिए, जिसका व्यास लगभग पैन के बराबर हो। इसे सेब की सतह पर रखें और बहुत भारी प्रेस से न दबाएं (एक भरा हुआ आधा लीटर जार मिनी-वेट के रूप में आदर्श है)। इस अवस्था में आपका जाम 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए;
• 24 घंटों के बाद, वजन और प्लेट को हटा दें, और परिणामी स्पष्ट जैम को धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें;
• यह जांचने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, सबसे बड़े सेब को पैन से हटा दें और उसे आधा काट लें। यदि यह आसानी से कट जाता है और इसकी आंतरिक संरचना मुरब्बे जैसी होती है, तो आपका कंफर्ट तैयार है। यदि फल पूरी तरह से सिरप से संतृप्त नहीं है, तो जैम को फिर से प्रेस के नीचे रखें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। फिर मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें;
• तैयार कॉन्फिचर को स्क्रू कैप वाले निष्फल कांच के जार में सावधानी से डालें। इसे गर्म करना बेहतर है। और कोशिश करें कि सेब की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। इस स्वादिष्ट जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आदर्श यदि आपके घर में तहखाना है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो जार को किसी सूखी, अंधेरी जगह, जैसे कि किचन कैबिनेट या पेंट्री में रखें।

यहां तक ​​कि आपके बच्चे भी सुनहरे-शहद रंग वाले ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पारदर्शी जैम को मना नहीं करेंगे। इसे चाय, टोस्ट के साथ परोसें या पाई भरने के रूप में उपयोग करें। और हां, सर्दियों में साबुत कैंडीड फल खाएं - यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत तृप्त करने वाला है।

समय: 90 मिनट.

सर्विंग्स: 2-3

कठिनाई: 5 में से 2

धीमी कुकर में रानेतकी जैम बनाने का एक उत्कृष्ट विकल्प

आजकल, सर्दियों के लिए हर चीज़ से जैम बनाए जाते हैं - सेब, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य फल और जामुन, जो जैम के रूप में संरक्षित की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बनाया गया रानेतकी जैम, सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारियों में से एक माना जाता है।

सेब की विशाल विविधता के लिए धन्यवाद, आज आप सर्दियों के लिए लगभग किसी भी स्वाद की तैयारी कर सकते हैं। हालाँकि, सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम छोटे लेकिन बहुत स्वादिष्ट सेब - रानेतकी से बना माना जाता है, जिन्हें तैयार करते समय पका हुआ होना चाहिए।

नतीजतन, आपको सबसे नाजुक जेली प्राप्त होगी, जो निश्चित रूप से अपने उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध, मोटाई, समृद्धि और सबसे महत्वपूर्ण - शरीर के लिए लाभों से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में तैयार किया गया रनेटका जैम हमेशा नरम और कोमल बनता है, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों के लिए इस व्यंजन को और अधिक तैयार करने की कोशिश करती हैं।

और ठीक ही है, क्योंकि जैम निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगा जो आपसे मिलने और चाय का स्वाद लेने का फैसला करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आजकल सर्दियों के लिए इस तैयारी को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में एक निश्चित रहस्य जोड़ने की कोशिश करती है - परिणामस्वरूप, मल्टी-कुकर में बनाया गया रानेतकी जैम इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है कि कई लोग ऐसी तैयारी को बार-बार पकाना चाहते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि जैम को धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है, क्योंकि यह रसोई उपकरण अपना काम अच्छी तरह से जानता है।

नतीजतन, जेली नहीं जलेगी, बाहर नहीं निकलेगी और कमरे के चारों ओर छींटे नहीं पड़ेगी, यह मोटी, सुगंधित होगी और सेब में छिपे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी।

रानेतकी से जैम बनाना न केवल त्वरित और आसान है, बल्कि सस्ता भी है, क्योंकि इस रेसिपी को तैयार करने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है - केवल सेब और दानेदार चीनी।

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि वर्कपीस को पकाने के दौरान जार तैयार करने लायक है, क्योंकि खाना पकाने के तुरंत बाद रनेटका जैम को रोल किया जाना चाहिए। जार को अच्छी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए और सोडा से धोया जाना चाहिए ताकि मोड़ यथासंभव लंबे समय तक बना रहे।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बनाई गई रानेतकी की तैयारी को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित किया जाता है। इसलिए, आपको इस तरह के स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन के लिए हमेशा एकांत जगह मिलेगी।

विंटर ट्विस्ट के लिए इस रेसिपी को घर पर बनाने की कोशिश करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि यह जैम कितना स्वादिष्ट है, जिसमें केवल सेब हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि मल्टीकुकर और आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार कर लें, ताकि रेसिपी तैयार करते समय आपके पास वह सब कुछ हो जो आपको चाहिए।

सामग्री:

यदि वांछित है, तो आप डिश में किसी भी फल और जामुन का रस जोड़ सकते हैं, हालांकि, अपने स्वयं के रूप में भी, फल काफी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं।

स्टेप 1

हम सेबों को पानी से अच्छी तरह धोते हैं और फिर सावधानी से उन पर उबलता पानी डालते हैं।

चरण दो

जैसे ही फल आंशिक रूप से ठंडे हो जाएं, उन्हें स्लाइस में काट लें। वहीं, फल को छीलने की भी जरूरत नहीं पड़ती. सभी बीज और तने को हटाना सुनिश्चित करें।

चरण 3

फलों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी भरें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

चरण 4

इस दौरान फल नरम हो जाएंगे और उनमें चीनी मिलाई जा सकती है. - फिर मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएं और 1 घंटे तक इसी मोड में पकाएं. इस मामले में, द्रव्यमान को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और समान रूप से पक जाए।

नतीजतन, आपको रानेतकी से एक नरम, कोमल और रसदार जेली मिलेगी, क्योंकि फल जल्दी से विघटित हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जैम बना सकती है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो द्रव्यमान के लिए 1 किलो चीनी मिलाएं। जितनी अधिक चीनी, उतना अधिक गाढ़ा जैम।

रानेतकी को धोकर बीज कक्ष हटा दें। यह काफी कठिन काम है, इसमें मुझे एक घंटा लग गया।

परिणामी द्रव्यमान को थोड़े से पानी के साथ पकाएं। मैंने रानेतकी की इस प्लेट में 3 गिलास पानी मिलाया।

15 मिनट तक पकाएं जब तक कि रनेटका पूरी तरह से नरम न हो जाए।

फिर हम अवशेषों को ब्लेंडर से पीसते हैं। कई गृहिणियां मिश्रण को छलनी से पीसती हैं, जो मेरे पास नहीं थी।

चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैंने एक कैन के 2/3 से थोड़ा अधिक चीनी मिलायी।

लगातार हिलाते हुए अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। साथ ही, आप अपनी माँ को फोन करके बता सकते हैं कि आप कितना जैम बनाते हैं :-)

तैयार जैम को जार में रखें, टिन के ढक्कन से ढकें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। कुछ घंटों के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम उपयोग के लिए तैयार है।

क्या आपने रैनेट चीज़ के बारे में सुना है?

इस तरह वे इसे तैयार करते हैं. 1 किलो रैनेट प्यूरी में 500 ग्राम शहद और 250 ग्राम चीनी, थोड़ी सी लौंग, जायफल और स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं। इस द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह डिश के नीचे और दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। फिर इसे अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक छलनी पर फैले मोटे कपड़े पर रख दिया जाता है। इसके बाद, क्रस्ट को बेक करने के लिए द्रव्यमान को ओवन में रखा जाता है। इस उत्पाद को बिना सीलबंद पैकेजिंग के संग्रहीत किया जा सकता है।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले, घावों की आवश्यक संख्या तैयार करें, और फिर उनका उपचार शुरू करें। फलों को अच्छी तरह से धोएं और धीरे से उबलते पानी में डालें।.



जब सुंदर सेब ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, ध्यान रहे कि डंठल और कोर हटा दें। फलों का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पानी उबालने के बाद यह बहुत नरम और स्वादिष्ट हो जाता है.



कटे हुए फलों को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में बहता पानी भरें। इसके बाद, डिवाइस को "स्टू" मोड पर चालू करें और फलों को अगले बीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।.



अब नरम सेबों में दानेदार चीनी मिलाएं, और फिर उसी मोड में हल्के ढंग से हिलाएं और अगले साठ मिनट तक पकाएं। याद रखें कि सेब के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं और समान रूप से पक जाए।



इस समय के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में अब फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट एम्बर रंग का एक सजातीय जेली जैसा मिश्रण होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो मिठाई को पूरी तरह से तैयार करने के लिए विद्युत उपकरण के कंटेनर में कुछ समय के लिए छोड़ा जा सकता है। तैयार संतृप्त सेब द्रव्यमान को गर्म जार में पैक किया जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।



मीठे परिरक्षकों को तहखाने में तभी स्थानांतरित करना संभव होगा जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। सर्दियों के लिए नाज़ुक रानेतकी जैम तैयार है.अब आप हर दिन शाम की चाय पार्टी कर सकते हैं, क्योंकि स्टॉक में ऐसी अद्भुत खट्टी-मीठी स्वादिष्टता मौजूद है।



बॉन एपेतीत!