जंगली नाशपाती जाम. नाशपाती जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम मेरी पसंदीदा तैयारियों में से एक है। मुझे विभिन्न फलों से जैम बनाना पसंद है, क्योंकि यह बाद में कई बेक किए गए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग के रूप में काम करता है। मेरी पसंदीदा चीज़ इसे बैगल्स, कसा हुआ पाई और बन्स पर रखना है।

यह घर पर नाशपाती जैम बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, इसलिए एक नौसिखिया भी इसे आसानी से बना सकता है। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है, यदि आप इसे और अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो शायद थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

नीचे मैं विस्तार से वर्णन करता हूं कि नाशपाती जैम कैसे पकाया जाए ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो और स्वादिष्ट बने। इन उत्पादों से मुझे जैम के 5 छोटे जार मिले, और मात्रा लगभग 1400 मिलीलीटर है। एक मित्र ने मुझे कई साल पहले नाशपाती जैम की यह विधि सुझाई थी, और अब मैं इसे पकाने का यही एकमात्र तरीका है। और यदि आपके पास अभी भी बहुत सारे नाशपाती बचे हैं, तो मैं आपको नाशपाती के स्लाइस का उपयोग करके एम्बर जैम बनाने की सलाह देता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी – 750 ग्राम
• पानी - 100 मि.ली.

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

- सबसे पहले नाशपाती को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें. इसके बाद, मैंने उन्हें टुकड़ों में काटा, जिनका आकार और आकार महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात बीज निकालना है। वैसे, मेरे नाशपाती नरम हैं, इसलिए मैं उन्हें छीलता नहीं हूं। मैं कटे हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालता हूं, उनका वजन ठीक 1 किलो होता है। इसके बाद, मैं उन पर चीनी छिड़कती हूं और उन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ देती हूं ताकि फल अपना रस छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इन्हें मिला भी सकते हैं।

चूँकि सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम कमोबेश सजातीय होना चाहिए, मैं नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके फल को पीसकर प्यूरी बना लेता हूँ। इसे मीट ग्राइंडर में भी किया जा सकता है.

फिर मैंने परिणामी द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग पर रख दिया, इसमें पानी डाला और उबाल लाया। जब मिश्रण उबल जाता है, तो मैं आंच कम कर देता हूं, लेकिन इसे अभी भी उबलना चाहिए, बस थोड़ा सा। और मैं नाशपाती जैम को 40 मिनट तक पकाती हूं। अगर आप इसे और भी गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो अधिक देर तक पकाएं। इस समय मैं जार और ढक्कन तैयार करता हूं। उन्हें निश्चित रूप से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, और मैं इसे एक वायर रैक पर करता हूं जो उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर रखा होता है। जार एक तार की रैक पर एक-एक करके खड़े होते हैं, और उन्हें केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है। मैं पलकों को भी स्टरलाइज़ करता हूं।

पकाने के बाद, जैम काफ़ी गाढ़ा हो गया। वैसे, कभी-कभी इसमें दालचीनी और नींबू का रस भी मिलाया जाता है, लेकिन यह आपके अनुरोध पर है। पकाने के दौरान इसे हिलाना न भूलें, नहीं तो यह नीचे जल जाएगा और झाग भी निकल जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की रेसिपी सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मैं गर्म जैम को तैयार जार में डालता हूं और ढक्कन लगा देता हूं। मेरे पास जार की तरह ही स्क्रू कैप हैं, इसलिए मुझे सीमिंग रिंच की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपके पास साधारण डिब्बे हैं, तो उन्हें चाबी से रोल करें।

फिर मैं जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं। सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे ठंडी जगह पर रखना बेहतर है, लेकिन यह मेरी बालकनी पर भी बहुत अच्छा काम करता है। मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी उपयोगी लगेगी। बॉन एपेतीत!

ग्रीष्मकाल सर्दियों की तैयारियों का समय है। जैम और मुरब्बा के शौकीनों के लिए यह रेसिपी काम आएगी. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की तरह ही सुगंधित नाशपाती जैम बनाना आसान है। नुस्खा सरल है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

घर का बना नाशपाती जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

- रहिला;
- चीनी;
- छोटे जार;
- स्क्रू कैप या साधारण स्क्रू कैप;
- गर्म कपड़े;
- संरक्षण कुंजी;
- बारीक नोजल वाली मांस की चक्की।

घर पर नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

1. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए कोई भी फल उपयुक्त है। यदि नाशपाती नरम हैं, तो जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा। हम सभी धूल और गंदगी को बेहतर ढंग से हटाने के लिए नाशपाती को एक-एक करके धोते हैं।

2. नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, सड़े हुए और छूटे हुए हिस्सों को काट दें।

3. जैम के लिए आपको एक मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। हम मांस की चक्की को इकट्ठा करते हैं और सबसे छोटा लगाव लगाते हैं। कटे हुए नाशपाती को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. परिणामी नाशपाती प्यूरी को सॉस पैन में डालें। यदि आपके पास बहुत कम नाशपाती हैं, तो आप मीट ग्राइंडर के बजाय ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। नाशपाती में चीनी डालें, 1 किलो नाशपाती के आधार पर - 0.8 किलोग्राम चीनी। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1.7 नाशपाती की प्यूरी मिलती है, तो 1.3 किलोग्राम चीनी मिलाएं।

5. चीनी और नाशपाती को अच्छी तरह मिला लें.

6. चीनी को प्यूरी में घुलने के लिए थोड़ा समय दें. हमने जैम को पकने के लिए गैस पर रख दिया, जिससे आंच का स्तर न्यूनतम हो गया। जैसे ही जैम उबल जाए, सतह से अवांछित झाग हटा दें।

7. उबाल आने के बाद जैम को 35-40 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना सुनिश्चित करें।
जब जैम पक रहा हो, आप जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जैम के लिए जार अधिक सावधानी से चुनें। उनकी अच्छे से जांच करें. जार में छोटी दरारें या गर्दन पर कोई छींटे नहीं होने चाहिए। यदि आप गर्दन पर कोई संदिग्ध असमानता देखते हैं, तो इसे संरक्षण के लिए उपयोग न करना बेहतर है।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप प्रेशर कुकर के टियर का उपयोग कर सकते हैं।

8. यह सुविधाजनक है और इसमें कई डिब्बे रखे जा सकते हैं। वहां कैन के ढक्कन भी रखे जा सकते हैं। यदि जार के साथ ढक्कन नहीं लगाए जा सकते हैं, तो ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें। स्टरलाइज़ करने का एक और त्वरित और सुविधाजनक तरीका माइक्रोवेव में है। एक साफ जार में पानी डालें. पानी लगभग 1.5-2 सेमी ऊंचा डालना चाहिए। पानी के जार को माइक्रोवेव में रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए चालू करें। बस 5 मिनट और जार कीटाणुरहित हो गया। बचा हुआ पानी निकाल दें. विधि सिद्ध है और संरक्षित डिब्बे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।
तैयार गर्म जैम को जार में रखें।

9. पलकों पर पेंच। जैम के जार को गर्म कंबल या गर्म कपड़ों में रखने की सलाह दी जाती है। एक बार जब नाशपाती जैम ठंडा हो जाए, तो इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक गहरे तहखाने में रखें। सर्दियों के लिए नाशपाती जैम पाई, पाई या पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है। आप चाय के लिए जैम परोस सकते हैं.

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नाशपाती हमारे देश में सबसे आम फलों में से एक है। इन फलों की बड़ी फसल लेना अक्सर संभव होता है, और उन सभी को ताजा खाना असंभव है। मितव्ययी गृहिणियाँ उनसे नाशपाती जैम सहित सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियां करती हैं। कोमल और सुगंधित, लगभग सभी को यह पसंद आता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में चाय के साथ परोसा जाता है, और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बना सकता है यदि वह तकनीकी प्रक्रिया की पेचीदगियों को जानता है।

• जैम पके या यहां तक ​​कि कच्चे फलों से सबसे अच्छा बनाया जाता है, जिसमें अधिक पेक्टिन होता है, हालांकि, अधिक पके हुए नाशपाती का भी उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि उनमें दृश्यमान क्षति या सड़ांध न हो।
• जिन नाशपाती की त्वचा पतली, नाजुक होती है उन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है। नाशपाती की खुरदरी त्वचा को हटा देना चाहिए। छोटे चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र से ऐसा करना सुविधाजनक है। नाशपाती तैयार करते समय, प्रत्येक फल को 4 भागों में काटकर बीज वाले क्षेत्रों को भी हटा देना चाहिए।
• नाशपाती जैम बनाने के लिए फल के आधे वजन (पहले से छिले हुए) से थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करें। आमतौर पर, नाशपाती प्यूरी में चीनी की मात्रा 60 से 80% होती है। इसकी मात्रा नाशपाती की किस्म जिससे मिठाई बनाई जाती है और उनके पकने की डिग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।
• यदि आप नाशपाती जैम में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिला दें तो इसका स्वाद अधिक संतुलित होगा। एक अन्य विकल्प नाशपाती को अन्य फलों के साथ पूरक करना है जिनका स्वाद अधिक खट्टा है (प्लम, सेब, क्विंस)।
• नाशपाती जैम को एल्यूमीनियम कंटेनर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सामग्री ऑक्सीकरण करती है, जिससे हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
• जैम पकाने के लिए, चौड़े तले वाला एक कंटेनर चुनें जिसमें वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा हो। ऐसे कंटेनरों में, फलों का द्रव्यमान तेजी से उबलता है, एक घनी स्थिरता प्राप्त करता है।
• नाशपाती जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, जिन्हें पहले उबालकर निष्फल भी किया जाता है। यदि जैम आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक निकलता है, तो आप इसे एक साफ, सूखे जार में डालकर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। जब जैम मोटी परत से ढक जाए तो इसे बंद किया जा सकता है।

नाशपाती जैम के भंडारण की स्थिति उस रेसिपी पर निर्भर करती है जिसके अनुसार इसे तैयार किया गया था। आमतौर पर मिठाई कमरे के तापमान पर कम से कम एक साल या दो साल तक खराब हुए बिना अच्छी तरह से खड़ी रहती है।

नाशपाती जैम की क्लासिक रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नाशपाती को धोकर रुमाल से सुखा लें।
• बीज बॉक्स के हिस्सों को हटाते हुए, छीलें और स्लाइस में काट लें।
• नाशपाती के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और उसमें पानी डालें।
• बेसिन को धीमी आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। नाशपाती को नरम होने तक पकाएं।
• नाशपाती को छलनी से छान लें।
• नाशपाती प्यूरी के कटोरे को आंच पर लौटा दें। इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
• चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जैम को अगले 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं।
• गर्म नाशपाती जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन से सुरक्षित करें।

ठंडा किया हुआ जैम पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है - इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया व्यंजन कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाता है।

सुगंधित नाशपाती जाम

संरचना (प्रति 0.75 लीटर):

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• नाशपाती को धोकर सुखा लें. शाखाएँ और बीज बक्से हटा दें।
• बिना छीले नाशपाती के गूदे को टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। आप नाशपाती को काटने के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• नाशपाती की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• वांछित गाढ़ापन आने तक उबालें।
• साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें, और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
• जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। पारंपरिक रेसिपी की तुलना में मिठाई तैयार करना और भी आसान है; यह कोमल और सुगंधित बनती है।

फलों के टुकड़ों के साथ नाशपाती जैम

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• नरम नाशपाती - 1 किलो;
• कठोर नाशपाती - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• नाशपाती को धोएं, छीलें, बीज की डिब्बियां हटा दें।
• कठोर नाशपाती (कच्ची या उपयुक्त किस्म) को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
• नींबू से रस निचोड़ें, इसे नाशपाती के टुकड़ों पर डालें और हिलाएं।
• नरम नाशपाती को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
• नाशपाती की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
• नींबू के रस के साथ नाशपाती के टुकड़े डालें। नाशपाती की प्यूरी को 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए। इस समय तक, नाशपाती के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए, लेकिन अभी तक अपनी अखंडता नहीं खोनी चाहिए।
• नाशपाती जैम को तैयार जार में वितरित करें और उन्हें कसकर सील करें।

मिठाई में पाए जाने वाले नाशपाती के टुकड़े इसके स्वाद को अनोखा बनाते हैं. नींबू इसे एक सुखद खट्टापन देता है। आप इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

नाशपाती जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और किफायती तैयारी है। इसे चाय के साथ अलग से परोसा जा सकता है, या पाई और अन्य मीठी पेस्ट्री में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बहुत लोकप्रिय तैयारी नहीं है, लेकिन यह अत्यंत आवश्यक है। खासकर यदि आपको पाई और अन्य घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाना पसंद है। जाम, विशेष रूप से नाशपाती से, भरने के रूप में सबसे उपयुक्त है। यह फैलता नहीं है, इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है और यह अन्य भरावों की तुलना में सस्ता होता है। आप पूछें, यह कितना सस्ता है? नाशपाती को सस्ता फल नहीं कहा जा सकता!

मैं आपसे पूरी तरह सहमत हूँ। सुपरमार्केट में नाशपाती, चयनित, बड़ी, विदेशी किस्में वास्तव में एक महंगी खुशी है। और बाजार में, जहां विक्रेता ट्रे से फल बेचते हैं, आपको एक किलोग्राम नाशपाती के आनंद के लिए एक अच्छा पैसा देना होगा। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: मैं वहां जाम के लिए नाशपाती बिल्कुल नहीं खरीदता। मैं छोटे सहज बाज़ारों की तलाश में हूँ जहाँ सेवानिवृत्त ग्रीष्मकालीन निवासी (या आस-पास के गाँवों के लोग) अपने बगीचे से फलों की बाल्टी बेचते हैं। एक नियम के रूप में, उनके पास पूरे दिन खड़े रहने और कीमत पकड़ने का समय नहीं है। और बगीचे के फल भद्दे दिखते हैं, बहुत-बहुत, कुछ खास नहीं। मैं आपको और भी अधिक बताऊंगा - और इन सेब, नाशपाती और आलूबुखारे का स्वाद आमतौर पर बहुत कुछ ख़राब कर देता है। और ऐसे फलों के केवल दो, लेकिन बहुत शक्तिशाली फायदे हैं: वे सस्ते और घरेलू होते हैं।

साधारण ग्रीष्मकालीन निवासी कीटनाशकों और कृषि की अन्य उपलब्धियों से डरते हैं, इसलिए आधे नाशपाती में वर्महोल हो सकता है। और वे उस मांस को उठाकर बाल्टी में रखेंगे, और उसका तिरस्कार न करेंगे। तो आख़िरकार, वे उस बाल्टी के लिए 500-700 रूबल नहीं, बल्कि केवल सौ मांगते हैं। खैर, या जो भी आपको बुरा न लगे - सामान्य तौर पर, चीनी की कीमतों को ध्यान में रखते हुए भी, जैम लाभदायक साबित होता है!

मैंने नाशपाती जैम की सभी रेसिपी एक ही स्थान पर एकत्र की हैं। मुझे लगता है कि इंटरनेट पर सर्फ करने की तुलना में किसी एक साइट पर सही साइट चुनना आपके लिए अधिक सुविधाजनक है। आइए उनमें से सबसे सरल से व्यंजनों का चयन शुरू करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती जाम

सामग्री:

• 2 किलो नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी:

2 बड़े कटोरे लें. एक में नाशपाती को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस छिड़कें। दूसरे कटोरे में आप मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए नाशपाती के गूदे को रखेंगे। एक बार जब सभी फल तैयार हो जाएं (दूसरे शब्दों में कहें तो मुड़े हुए), चीनी डालें और पकाना शुरू करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को लगभग लगातार हिलाते रहना चाहिए। इसे तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे उबलते पानी से उबाले हुए साफ जार में डालें। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, नाशपाती का जैम लगाएं और जार को भंडारण के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए अधिक पके नाशपाती का जैम

जब मैं पूरी तरह से पके हुए फल खरीदता हूं जो सचमुच दलिया में रेंगते हैं, तो मैं बिना किसी मांस की चक्की के खरीदता हूं। अधिक पके नाशपाती के टुकड़ों के साथ एक ब्लेंडर काफी अच्छा काम करता है।

सामग्री:

• 5 किलो नाशपाती;
• 2 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

मैं इस जैम के लिए नाशपाती के द्रव्यमान को एक बड़े कड़ाही या अच्छे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले अन्य कंटेनर में पकाने की सलाह देता हूं। फलों को छीलें, कोर हटा दें, उन्हें विसर्जन ब्लेंडर से हल्के से फेंटें - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के प्यूरी बन जाएगी। नाशपाती मिश्रण की स्थिरता को और अधिक सजातीय बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं। चीनी डालें, हिलाएँ और जैम को धीमी आँच पर पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर जार में रखें और रोल करें।

दालचीनी के साथ नाशपाती और सेब का जैम

नुस्खा तब पैदा हुआ जब एक उद्यमी पेंशनभोगी ने मुझे 2 बाल्टी नाशपाती और एक बाल्टी सेब खरीदने के लिए राजी किया। फल किसी भी अन्य तैयारी के लिए अनुपयुक्त थे, और अलग जैम के लिए अभी भी पर्याप्त सेब नहीं थे।

सामग्री:

• 6 किलो नाशपाती;
• 3 किलो सेब;
• 3 गिलास पानी;
• 5 किलो चीनी;
• नींबू का रस वैकल्पिक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी:

अच्छी तरह से धोए गए फलों को छीलें, कोर हटा दें, सेब और नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नींबू का रस और 3 कप पानी मिलाएं। नरम होने तक एक बड़े नॉन-स्टिक सॉस पैन में पकाएं। फिर नियमित आलू मैशर से मैश कर लें। चीनी डालें और एक बड़े लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जार में डालने से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए दालचीनी डालें। अगर जैम का स्वाद ज्यादा मीठा नहीं है तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम

विदेशी, शायद, लेकिन बहुत स्वादिष्ट! यदि आपके पास लिंगोनबेरी खरीदने का अवसर है, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें - उन्हें पकाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• आधा किलो लिंगोनबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• 1-2 स्टार ऐनीज़।

तैयारी:

नाशपाती को धोएं और छीलें, कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें और चीनी से ढक दें। लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में धो लें। एक बड़े सॉस पैन में आधा गिलास पानी और एक गिलास चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे स्टार ऐनीज़ के साथ 5-7 मिनट तक उबालें, फिर चीनी के साथ लिंगोनबेरी और नाशपाती डालें। लगभग 2 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, स्टार ऐनीज़ को बाहर निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में नाशपाती जाम

हम इस रेसिपी के अनुसार जैम सॉस पैन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में तैयार करेंगे. इसमें अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग होनी चाहिए, क्योंकि जैम में तेल अस्वीकार्य है।

सामग्री:

• 2 किलो नाशपाती;
• 1.5 किलो चीनी.

तैयारी:

रसदार पके नाशपाती को ठंडे पानी से धो लें। फल छोटे-छोटे धब्बों के साथ थोड़ा अधिक पका हुआ भी हो सकता है, लेकिन सड़न के लक्षण के बिना। जैम के लिए हरे और बहुत सख्त नमूने न लेना ही बेहतर है।

धुले हुए नाशपाती को चार भागों में काट लें। पूँछ हटा दें और बीज सहित कोर निकाल दें। प्रसंस्कृत फलों को फूड प्रोसेसर में रखें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं. सही परिणाम एक सजातीय पेस्ट है. इस घोल को फ्राइंग पैन में रखें. चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से समतल करें ताकि नाशपाती कीमा पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। और ऊपर से एक समान परत में चीनी डालें। स्टोव पर आंच को मध्यम पर सेट करें। 20 मिनट तक पकाएं. इस पूरे समय, बार-बार हिलाएं ताकि भविष्य का जाम दीवारों और तली पर न चिपके। इसके बाद इसे लगभग पूरी तरह ठंडा होने दें. डेढ़ घंटा काफी है. दूसरी बार पकाएं, लेकिन थोड़ा कम - इस बार 15 मिनट पर्याप्त हैं। गर्म जैम को संसाधित जार में लपेटा जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है और तुरंत उपयोग किया जा सकता है।

घर पर नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी; सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, क्लासिक तरीके से, बगीचे के नाशपाती और अन्य से तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम बनाने के लिए, नाशपाती की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें "सेवरींका", "डिचका" शामिल हैं, लेकिन जैम पकाते समय, कुछ और महत्वपूर्ण होता है - नाशपाती पर्याप्त रूप से पकी, मुलायम, बिना सड़न वाली होनी चाहिए।

वंडर शेफ की सलाह. ज्यादातर मामलों और व्यंजनों में, जाम नाशपाती के टुकड़ों से तैयार किया जाता है या नाशपाती द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, हालांकि, कुचल तैयारी विकल्प अधिक बेहतर होता है, क्योंकि यह मूल के सबसे करीब है - असली नाशपाती जाम, सजातीय और गाढ़ा।

आप इलेक्ट्रिक या मैनुअल मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, केवल नाशपाती को मोड़ने के लिए ग्रिड सबसे छोटा होना चाहिए, अन्यथा तैयार जैम में नाशपाती के दाने होंगे।

मीट ग्राइंडर के अलावा, कई गृहिणियां फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में जैम के लिए नाशपाती को पीसती हैं।

यह नुस्खा केवल नाशपाती से बने जैम के लिए है, लेकिन मिश्रण पकाते समय नाशपाती में नींबू, संतरा और दालचीनी मिला दी जाती है।

तैयारी - 30 मिनट

खाना पकाने के समय- 40 मिनट

कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एक मांस की चक्की के माध्यम से नाशपाती जैम के लिए सामग्री

• दानेदार चीनी - 700-800 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• पानी - आधा गिलास.

सर्वोत्तम नाशपाती जैम रेसिपी

फल का आकार और रंग कोई मायने नहीं रखता - लाल नाशपाती से जैम का रंग चमकीला होता है, और पीले और हरे नाशपाती से क्रमशः जैम का रंग हल्का होता है।

1. हम नाशपाती को छांटते हैं और प्रत्येक को अलग से धोते हैं। चाकू का उपयोग करके, हम वर्महोल और क्षति को काटते हैं। दो भागों में काटें, बीज, पूँछ और डंठल हटा दें।
2. फिर, एक बड़े चाकू का उपयोग करके, फलों को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। एक और महत्वपूर्ण बिंदु - यदि नाशपाती की त्वचा खुरदरी और दागदार है, तो काटने से पहले इसे छीलना न भूलें।
3. हम मांस की चक्की के माध्यम से तैयार टुकड़ों को मोड़ते हैं। यदि कोई बारीक छलनी नहीं है, तो टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
4. सब कुछ कट जाने के बाद, परिणामी प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन या कटोरे में डालें। चीनी डालें, पानी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। - कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी थोड़ी पिघल जाए.
5. फिर सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटा दें। हिलाते हुए पकाएं, ताकि पैन के तले और दीवारों पर जलन न हो।
6. यदि खाना पकाने के दौरान जैम बहुत अधिक फूटने लगे, तो डिश को ढक्कन या फ्रेंच फ्राइज़ तलने के लिए एक विशेष छलनी से ढक दें। नाशपाती को 40 मिनट तक उबालें। जैम की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, तैयार जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें। हम धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और सर्दियों में उपयोग के लिए उन्हें रोल करते हैं।

हम जैम के जार को एक गर्म कंबल के नीचे रखते हैं और उन्हें अच्छी तरह लपेटते हैं। हम नाशपाती जैम के ठंडे जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, इस बेहतरीन रेसिपी के अनुसार पकाया गया, सर्दियों में पेनकेक्स के साथ लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

इसके अलावा, प्रयोग करने से न डरें और घर का बना व्यंजन तैयार करते समय, मीठे पाई, बिस्कुट आदि के लिए भरने की परत के रूप में घर का बना नाशपाती जैम का उपयोग करने का प्रयास करें।