तिल (ताहिनी) हलवे के क्या फायदे हैं? ताहिनी हलवा: लाभ और हानि

हलवे को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके उत्पादन के लिए, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री वाले विभिन्न नट और बीजों का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि इसे स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माना जाता है। आज का आर्टिकल पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि तिल का हलवा कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उपयोगी है।

बहुमूल्य गुण

इस मीठे व्यंजन का लाभ इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले बीजों की अनूठी संरचना के कारण है। इनमें बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 असंतृप्त फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो मांस में मौजूद लोगों से कम नहीं होते हैं। यह उत्पाद विटामिन ई, ए और बी से भरपूर है।

साथ ही, तिल का हलवा, जिसके फायदे और नुकसान की चर्चा आज के लेख में की गई है, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत माना जाता है। इसमें शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं।

इस मिठाई का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसमें मौजूद पदार्थ श्वसन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।

यह मिठाई किसके लिए वर्जित है?

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, तिल का हलवा, जिसके लाभ लंबे समय से दुनिया भर में ज्ञात हैं, मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसे उन लोगों के आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है जिनमें रक्त के थक्के बढ़ने का निदान किया गया है।

साथ ही, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें वसा की उच्च सांद्रता होती है, जिसके टूटने से बच्चे का शरीर सामना नहीं कर सकता है। इसके अलावा, तिल का हलवा इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले एक या अधिक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए, आपको स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें घर का बना खाना खिलाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है। आपको असली तिल प्राप्त करने के लिए, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास गेहूं का आटा.
• एक सौ पचास ग्राम चीनी.
• एक गिलास तिल.
• पचहत्तर मिलीलीटर दूध।
• सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच।

तैयार व्यंजन को एक समृद्ध, सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ा सा वैनिलिन मिलाया जाता है। जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है वे इसका इस्तेमाल करने से बच सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण

तिल के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और हल्का तला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक मांस की चक्की में कई बार पीस लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ मिलाया जाता है ताकि एक काफी सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त हो सके। इसमें सुनहरा भूरा होने तक भूना हुआ गेहूं का आटा भी डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें.

एक अलग कटोरे में दूध डालें, वैनिलिन और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसकी सामग्री को तिल के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पानी से सिक्त कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, तिल का हलवा, जिसके लाभकारी गुणों की चर्चा ऊपर की गई है, इतना ठंडा हो जाएगा कि उसे चौकोर या हीरे के आकार में काटा जा सके।

नारियल के गुच्छे के साथ रेसिपी

बेशक, दुकान पर जाना और तैयार मिठाई खरीदना बहुत आसान है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खरीदे गए उत्पाद में विभिन्न संरक्षक होते हैं, जो न केवल स्वादिष्टता के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप थोड़ा समय निकालकर खुद ही तिल का हलवा बनाएं. इसके अलावा, इसकी तैयारी की तकनीक इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकती है। स्वास्थ्यवर्धक घर का बना तिल का हलवा बनाने के लिए, आपको पहले से ही सभी सामग्रियों का स्टॉक कर लेना चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम मक्खन.
• वैनिलीन का एक चम्मच.
• एक सौ पचास ग्राम तिल.
• कोको का एक बड़ा चम्मच.
• एक सौ ग्राम दूध पाउडर और पिसी चीनी।

अनुक्रमण

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले ही निकाल लेने की सलाह दी जाती है। जब उत्पाद कमरे के तापमान तक गर्म हो जाता है, तो इसे एक करछुल में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर पिघलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, इसमें तिल मिलाए जाते हैं और एक सुखद सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनते हैं।

कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और नारियल के छिलके उसमें रखे जाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. परिणामी द्रव्यमान में कोको, वेनिला और पाउडर चीनी मिलाई जाती है। अंत में, सॉस पैन में सूखा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। लगभग दस मिनट के बाद, तैयार "आटा" को पहले से क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में रखा जाता है, एक नियमित चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। परोसने से पहले, मिठाई को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

खजूर के साथ रेसिपी

यह विकल्प पिछले विकल्पों से अलग है क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं है। इसलिए, यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इनका इलाज न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी किया जा सकता है। इस हलवे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ ग्राम तिल.
• मुट्ठी भर खजूर.
• पचास ग्राम मूँगफली।
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।

तिल और मूंगफली को कॉफी ग्राइंडर में डाला जाता है और आटे में बदल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कुचले हुए खजूर और शहद मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें या अपनी हथेलियों से रगड़ें। परिणामी "आटा" को क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में रखा जाता है, ध्यान से दबाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। करीब एक घंटे बाद तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है. मिठाई जितनी अधिक देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी, वह उतना ही बेहतर अपना वांछित आकार बनाए रखेगी।

पूर्व की मिठाइयाँ कुछ अद्भुत और अनोखी हैं। उनकी प्रजाति विविधता इसकी बहुमुखी प्रतिभा में अद्भुत है। केवल कई दर्जन प्रकार के हलवे ज्ञात हैं, और उनमें से अधिकांश को उनके मूल और वास्तव में "प्राच्य" रूप में केवल उन्हीं स्थानों पर चखा जा सकता है जहां से यह उत्पाद आता है। ताहिनी हलवा उन प्रकारों में से एक है जिसके बारे में हर किसी को जानकारी नहीं होती है। लेकिन तिल के बीज पर आधारित यह व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसमें एक अनोखा स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध है।

ताहिनी क्यों?

नाम "ताहिनी"- "ताहिनी" का व्युत्पन्न, इस प्रकार की विनम्रता को पूर्व में कहा जाता है। ताहिनी (तिल) स्वाद के मामले में अपनी कड़वाहट से अलग है; यही वह विशेषता है जो हलवे में मौजूद है, जो इस व्यंजन को विशेष रूप से तीखा बनाती है।

तिल का पेस्ट उच्च स्तर की वसा सामग्री, मोटाई और प्रोटीन की उपस्थिति के साथ पिसे हुए तिल के बीज से बनाया जाता है, जो ताहिनी हलवा के बाद के उत्पादन का आधार है। यह व्यंजन अपने उत्कृष्ट कड़वे स्वाद के कारण पारंपरिक अर्थों में हलवे से भिन्न है। इसे दूध या कॉफी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद में ग्लूकोज होता है(चीनी, गुड़, शहद या मीठा कारमेल द्रव्यमान), साइट्रिक एसिड, फोमिंग एजेंट (साबुन की जड़), पिसे हुए तिल के बीज का अर्क, ताहिनी पेस्ट। रुचि रखने वालों के लिए अतिरिक्त सामग्री में किशमिश, खसखस, वैनिलिन, कैंडीड फल, मूंगफली के दाने आदि शामिल हो सकते हैं। लेकिन कोई भी मिलावट उत्पाद का स्वाद बदल देती है और आपको इसके असली स्वाद का अनुभव करने से रोक देती है।

क्या आप जानते हैं? ताहिनी हलवा को पूर्व और मध्य एशिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसका पहली बार उल्लेख 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हुआ था। इसका पैतृक घर ईरान है। यह मिठाई हमारे देश में 20वीं सदी में ही दिखाई दी।

यह व्यंजन बनाना- यह सामग्री का साधारण मिश्रण नहीं है, बल्कि गुप्त प्रौद्योगिकियों पर आधारित एक वास्तविक कला है। यदि आप तैयारी की इन बारीकियों का पालन करते हैं, तो ताहिनी हलवा परतों वाली एक मिठाई बन जाएगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगी। अनुचित तरीके से तैयार किए गए उत्पाद में टुकड़े होते हैं और इसका स्वाद अप्रिय चिपचिपा-कड़वा होता है।

रचना का अध्ययन

ताहिनी हलवा एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है।इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह एक महत्वपूर्ण स्तर की कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है; 100 ग्राम विनम्रता में 516 किलो कैलोरी होता है, जो दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है। उत्पाद का यह ऊर्जा मूल्य (13 ग्राम), वसा (30 ग्राम), (51 ग्राम) द्वारा प्रदान किया जाता है।

हलवे में प्रोटीन भी होता है (100 ग्राम में दैनिक मान का 278.3%), (100 ग्राम में दैनिक मान का 50.3%), (100 ग्राम में दैनिक मान का 82.4%), (100 ग्राम में 75.8% दैनिक मान)। यह व्यंजन क्षमता बढ़ाने, मजबूती देने (100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 11.1%), कार्य समर्थन को बढ़ावा देने और (100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 21.5%) से भरपूर है।

किसी उत्पाद को खाते समय, आपको उसकी संरचना को ध्यान में रखना होगा और नाजुकता का अधिक उपयोग नहीं करना होगा, क्योंकि दैनिक आहार संतुलित और विविध होना चाहिए।

यह क्यों उपयोगी है?

जब सही ढंग से और कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो ताहिनी हलवे का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• हृदय प्रणाली की समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है, घटना को रोकता है (पोटेशियम की उपस्थिति के कारण);
• वसा चयापचय को सामान्य करता है;
• अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है
• इसमें इन सूक्ष्म तत्वों के सर्वोत्तम अवशोषण और शरीर में उनके उपयोग के लिए कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का इष्टतम अनुपात होता है, जो हड्डियों, उपास्थि, दांतों को बनाने, उन्हें अधिक मजबूती से मजबूत करने और बढ़ने में मदद करता है;

क्या आप जानते हैं? केवल कंडालची (मिठाई बनाने में सच्चे विशेषज्ञ) ही ताहिनी हलवा की मूल विधि से विश्वसनीय रूप से परिचित हैं। वे नुस्खा का खुलासा नहीं करने का प्रयास करते हैं, इसलिए विभिन्न देशों में मिठाई का स्वाद अलग-अलग होता है। कंडालची एक सम्मानजनक ईरानी पेशा है जिसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। ये विशेषज्ञ केवल हाथ से ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे यह अपनी हवादारता और अद्वितीय मीठे स्वाद से अलग होगा।

• नियमित सेवन ऑक्सीजन विनिमय को बढ़ावा देता है, श्वसन प्रणाली का कामकाज, शरीर में बड़ी मात्रा में लौह की उपस्थिति को खत्म करने में मदद करता है, जिसके लिए हलवे को एनीमिया के खिलाफ सबसे प्रभावी और साथ ही स्वादिष्ट लड़ाकू माना जाता है;
• मूड, जीवन शक्ति को बेहतर बनाने में मदद करता है, ऊर्जा और ताकत बढ़ाता है;
• मानव शरीर को फिर से जीवंत करता है;
• ठीक होने में मदद करता है
• पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार;
• नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
• प्रोस्टेट के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, शुक्राणु प्रजनन को बढ़ाता है (मुख्य रूप से जस्ता की उपस्थिति के कारण);
• मांसपेशियों की वृद्धि और टोन, रक्त परिसंचरण का समर्थन करता है, अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है (तांबे के कारण);
• त्वचा के पोषण और जलयोजन को बढ़ावा देता है, दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है और विकास हार्मोन (विटामिन ए की उपस्थिति) का उत्पादन करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली, नाखून, बाल (विटामिन बी2) को मजबूत करता है।

क्या ऐसा संभव है

हलवा एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है,लेकिन कुछ श्रेणियों के लोगों द्वारा इसका उपयोग काफी हद तक इस व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है, साथ ही उन लोगों की स्वास्थ्य विशेषताओं पर भी निर्भर करता है जो मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

हलवे का सेवन न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है, बल्कि ज्यादातर मामलों में यह फायदेमंद भी होगा।इसमें मौजूद विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य लाभकारी पदार्थ न केवल अजन्मे बच्चे को, बल्कि उस महिला को भी फायदा पहुंचाएंगे जो उसकी उम्मीद कर रही है। यह स्वादिष्टता गर्भावस्था की शुरुआती अवधि में भ्रूण की कोशिकाओं को आनुवंशिक रूप से नवीनीकृत करने और इसके विकास में कुछ दोषों को रोकने में मदद करेगी। इस उत्पाद के घटक शरीर की प्रजनन क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

क्या आप जानते हैं?एविसेना ने वक्ताओं को तिल के हलवे का उपयोग करने की सलाह दी, क्योंकि उनका मानना ​​था कि यह स्वरयंत्रों के लिए फायदेमंद था और आवाज को मधुरता और शुद्धता प्राप्त करने में मदद करता था।

अगर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से ठीक से तैयार किया जाए, तो यह स्वादिष्टता बालों, नाखूनों, हड्डियों, जोड़ों को मजबूत बनाने में मदद करती है और रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जो गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस मिठाई का व्यवस्थित, मानकीकृत सेवन गर्भवती महिलाओं के मूड को बेहतर बनाने, उन्हें अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और गर्भवती मां और उसके बच्चे में हीमोग्लोबिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

ताहिनी हलवा सर्दी और वायरल संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक के रूप में कार्य करता है, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद अवांछनीय हैं। यह महिलाओं की बीमारियों और रक्त के थक्के जमने की समस्याओं के इलाज और रोकथाम में भी मदद करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है यदि उन्हें उत्पाद के घटकों से एलर्जी है। आपको यह भी याद रखना होगा कि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अगर आपका वजन अधिक है तो आपको सावधान रहने की जरूरत है।घर पर बनाते समय चीनी की जगह शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

हलवा खाने से गर्भवती महिला के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है यदि उसके पास:

• मधुमेह;
• पित्ताशय, यकृत, गुर्दे में रोग प्रक्रियाएं;
• पुराने रोगों।

गर्भावस्था के दौरान, मुख्य बात यह है जानिए हलवे के सेवन की मात्रा और मात्रा.गर्भावस्था के पहले महीनों में, सामान्य मानदंडों की अनुमति है (प्रति दिन 50 से 100 ग्राम तक), जैसे-जैसे भ्रूण बढ़ता है, उत्पाद की खपत 30 ग्राम तक कम की जानी चाहिए। हाल के महीनों में, इस व्यंजन का सेवन बिल्कुल भी न करना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और अन्य पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में समस्याओं से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए दूध के साथ हलवे का सेवन करना बेहतर होता है।

एक और अप्रिय क्षण- यह कुछ निर्माताओं द्वारा जोड़ा गया है, जो हलवे की संरचना में उत्पाद के घटकों, विभिन्न रंगों, इमल्सीफायरों और अन्य रासायनिक घटकों की गुणवत्ता के बारे में विशेष रूप से परवाह नहीं करते हैं, जो विनम्रता के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, खुद मिठाई बनाना सबसे अच्छा है।

नर्सिंग

ताहिनी हलवा स्तनपान कराने वाली मां और उसके बच्चे दोनों के लिए फायदेमंद है।इसमें कई खनिज और विटामिन हैं जो श्वसन प्रणाली, शरीर में ऑक्सीजन चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और शारीरिक और भावनात्मक तनाव के बाद ऊर्जा बहाल करने में भी मदद करते हैं, जो शिशुओं की माताओं के लिए असामान्य नहीं है। यह स्वादिष्टता दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और ट्यूमर के गठन को रोकती है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को, बच्चे को लंबे समय तक दूध पिलाने में सक्षम होने के लिए, साथ ही यदि वे दूध की मात्रा और वसा की मात्रा बढ़ाना चाहती हैं, तो इस उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन बच्चे के जीवन के पहले महीने में यह बेहतर होता है इसे अस्वीकार करने के लिए. इसे बच्चे के जीवन के दूसरे या तीसरे महीने से एक नर्सिंग मां के आहार में पेश किया जा सकता है, इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए (10 ग्राम तक वजन वाले छोटे टुकड़े से शुरू करें), हर समय बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए (किसी के लिए भी) अस्वाभाविक अभिव्यक्तियाँ - चिंता, शूल, विकार, एलर्जी) . केवल नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के अभाव में ही खाए गए हलवे का वजन प्रतिदिन 30 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

मुसीबत में पड़ने से बचने के लिए, आपको यह करना होगा:

• विभिन्न एडिटिव्स, फ्लेवरिंग, स्टेबलाइजर्स वाले उत्पाद खरीदने से बचें;
• बिना बासीपन या अप्रिय गंध के, भूसी के बिना ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदें, जो तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत हैं;
• भोजन करते समय संयम बरतें;
• हलवा खरीदने और खाने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

बच्चों के लिए

बच्चे कभी भी किसी मिठाई से इनकार नहीं करेंगे, लेकिन माता-पिता को इस मुद्दे पर समझदारी से विचार करने की ज़रूरत है, वे अपने बच्चों को हानिकारक मिठाइयों और केक के बजाय ताहिनी हलवा सहित स्वास्थ्यवर्धक प्राच्य मिठाइयाँ दें। इस उत्पाद को 10 ग्राम से अधिक के टुकड़े के साथ बच्चे को पेश करने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद ही मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप यह मिठाई बच्चों को दे सकते हैं,पाँच साल की उम्र से शुरू करके, दूसरों का कहना है कि इसे पहले की उम्र में भी किया जा सकता है, लेकिन तीन साल से पहले नहीं। व्यंजनों का उचित, मानकीकृत सेवन बच्चों की याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हृदय की कार्यप्रणाली, हड्डियों, जोड़ों और दांतों के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सही उत्पाद कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग पीला-भूरा होता है, जो सूरजमुखी के हलवे की तुलना में बहुत हल्का होता है। उत्पाद का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। उत्पाद में भूसी, बिना कुचले अनाज, गहरे रंग की कोटिंग या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला हलवा अपने ढीलेपन, हवादारपन, हल्के अद्भुत स्वाद से अलग होता है, यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है।

कोई व्यंजन चुनते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पैकेजिंग की अखंडता (क्षति से शेल्फ जीवन कम हो जाता है);
• तेल के निशान की अनुपस्थिति (ऐसे निशान की उपस्थिति उत्पाद के अनुचित भंडारण को इंगित करती है);
• ढहने की प्रवृत्ति का अभाव;
• कारमेल की कठोर नसों की उपस्थिति (उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत देती है);
• कटौती की समता.

महत्वपूर्ण! खाने के लिए अनुपयुक्त हलवा काला हो जाता है, अप्रिय गंध देता है और काटने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाता है।.

प्रोडक्ट खुद कैसे तैयार करें

ताहिनी हलवा तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है, लेकिन इसमें कई सकारात्मक स्वास्थ्य गुण हैं।

आवश्यक सामग्री

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको दो गिलास तिल (500 ग्राम), आधा गिलास नारियल का बुरादा, तीन बड़े चम्मच किशमिश (मिठास के लिए) और खजूर (लगभग 12 टुकड़े) की आवश्यकता होगी। आप एक वेनिला फली जोड़ सकते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रिया

• पहला कदम उत्पादों को उपयोग के लिए तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कॉफी ग्राइंडर या किसी अन्य उपलब्ध उपकरण का उपयोग करके तिल को अच्छी तरह से पीसना, खजूर को छीलकर बीज निकालना और किशमिश को ठंडे बहते पानी से धोना महत्वपूर्ण है।

• इन प्रक्रियाओं के बाद, खजूर को एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मैश करने की आवश्यकता होती है। ध्यान देने वाली बात यह है कि आप खजूर की जगह शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• तिल के द्रव्यमान में नारियल के टुकड़े, खजूर और किशमिश (साबुत) मिलाए जाते हैं, सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
• इसके बाद, आपको हलवे को सख्त करने के लिए एक फॉर्म तैयार करना होगा (अधिमानतः एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर जिसमें बैग रखा जाए)। तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, और सामग्री को एक साथ अधिक सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए हाथ से कॉम्पैक्ट (दबाया) जाता है।
• वर्कपीस को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• इसके बाद तैयार मिठाई को सावधानी से सांचे से निकालें और स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी हलवे का आनंद लें.

क्या कोई नुकसान संभव है?

किसी भी परिस्थिति में आपको ताहिनी हलवे का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।इसकी संरचना में मौजूद तिल और साबुन की जड़ से एलर्जी हो सकती है। यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो अन्य चयापचय संबंधी विकारों के मामले में हानिकारक हो सकता है।

अन्य प्रकार का हलवा

हलवे में "रणनीतिक" घटकों की संरचना में बड़ी वर्गीकरण विविधता है। ताहिनी के अलावा, इस मीठे व्यंजन के सबसे लोकप्रिय प्रकार सूरजमुखी, मूंगफली और पिस्ता हैं।

सूरजमुखी

इस प्रकार का हलवा मिठाई प्रेमियों के बीच सबसे आम है।उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 523 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सूरजमुखी के हलवे की सबसे सही तैयारी के लिए, केवल प्राकृतिक सामग्री (सूरजमुखी के बीज, गुड़), साथ ही चीनी और फोमिंग एजेंट का उपयोग करना आवश्यक है। यह उत्पाद बी1 और एफ जैसे विटामिन से भरपूर है।

महत्वपूर्ण!डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि मिठाइयों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर में कैडमियम जमा हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जो सूरजमुखी के बीजों में काफी अधिक मात्रा में पाया जा सकता है (यह तभी संभव है जब पौधा पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्र में उगता है, ऐसे क्षेत्र जहां बड़ी संख्या में औद्योगिक उद्यम)।

मूंगफली

इस उत्पाद को लंबे समय से पूर्व में एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, न केवल इसके स्वाद और सुगंध के कारण, बल्कि मानव शरीर के लिए इसके अद्भुत लाभों के कारण भी। मूंगफली में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण यह फायदेमंद है मस्तिष्क में स्मृति, तंत्रिका तंत्र, तंत्रिका कनेक्शन को प्रभावित करता है।जहां तक ​​इस विनम्रता की हानिकारकता का सवाल है, तो यहां सब कुछ काफी सामान्य है - अत्यधिक सेवन से शरीर के वजन में वृद्धि और इसके परिणामस्वरूप होने वाले सभी परिणाम हो सकते हैं।

पिस्ता

हमारे क्षेत्र में इस प्रकार का हलवा- एक दुर्लभ आनंद, लेकिन यह अभी भी कुछ दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। यह उत्पाद स्वाद में आकर्षक है और एक असाधारण (रंग और सुगंध के संदर्भ में) उपचार है, साथ ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है, क्योंकि इसमें कई खनिज (मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और अन्य) और बी विटामिन की लगभग पूरी श्रृंखला शामिल है। यह भी लायक है यह अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिस्ता के हलवे में एंटीऑक्सिडेंट का एक पूरा समूह शामिल होता है जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को सामान्य करने और रोकने पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ताहिनी हलवा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो शरीर को स्वस्थ कर सकता है, त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है और जीवन शक्ति बढ़ा सकता है। यह उत्पाद लगभग सभी को अनुशंसित है:गर्भवती, स्तनपान कराने वाली, स्कूल जाने वाले बच्चे, सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोग। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, हलवे के सेवन में संयम की आवश्यकता होती है। प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं यह निर्धारित करना है कि ताहिनी हलवा उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं। लेकिन तथ्य निर्विवाद है - ताहिनी हलवा बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

ताहिनी हलवा तिल के बीज से बना हलवा है, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

यह मुश्किल नहीं है और इसे स्वयं तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर यदि आपके पास तैयार तिल का आटा है, जो नुस्खा में तिल के आधे द्रव्यमान की जगह ले सकता है।

अतिरिक्त सामग्री के रूप में, वेनिला, नारियल या कोको को ताहिनी हलवे में मिलाया जाता है, और फलों और/या मेवों के टुकड़ों को भराई के रूप में मिलाया जाता है। नुस्खा में चीनी को शहद से बदला जा सकता है। हलवे के कई प्रकार होते हैं जिसमें तिल के हिस्से को नारियल के गुच्छे से बदल दिया जाता है।

मुझे तिल का हलवा केवल काली या हरी बिना चीनी वाली चाय के साथ, कुछ कॉफी के साथ और कुछ दूध के साथ पसंद है...

ताहिनी या तिल का हलवा बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

- सबसे पहले तिल को कढ़ाई में डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक सुखा लीजिए. एक विकल्प के रूप में, आप तैयार भुने हुए तिल खरीद सकते हैं, लेकिन कभी-कभी वे दोगुने महंगे होते हैं...

- तैयार तिल को ब्लेंडर ग्लास में रखें.

उसी फ्राइंग पैन में प्रीमियम गेहूं का आटा डालें और हल्का पीला होने तक हिलाते हुए भूनें। सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं!

दूध और चीनी से चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, आपको दूध में चीनी मिलानी होगी, मिश्रण को उबालना होगा, आँच को कम करना होगा, कई मिनट तक हिलाते हुए पकाना होगा और आँच से हटा देना होगा।

तले हुए आटे और कुचले हुए तिल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक साथ मिला लें। मैंने आधे तिल को दुकान से खरीदे तिल के आटे से बदल दिया। ब्लेंडर से पीसने के बाद बीज एक गाढ़े तैलीय द्रव्यमान की तरह दिखते हैं।

वनस्पति तेल डालें.

गर्म या गर्म-मीठी दूध की चाशनी में डालें।

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। सिरप या तले हुए आटे की मात्रा के आधार पर, ताहिनी हलवा नरम या सूखा हो सकता है; अपने स्वाद के अनुसार स्थिरता चुनें; ऐसे विकल्प हैं जिनमें ताहिनी हलवा लगभग डाला जाता है, लेकिन मैं सूखा संस्करण पसंद करता हूं, इसलिए बोलूं।

परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, उदाहरण के लिए, खाद्य कागज से ढके कंटेनर में और बस इसे हाथ से एक साथ दबाएं। आपको हलवे को ठंडा और सूखने देना होगा।

ताहिनी (तिल) का हलवा तैयार है. इसे टुकड़ों में काट लें या काट लें और मिठाई के लिए परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

हलवा को न केवल पूर्व के देशों में, बल्कि बाल्कन, भूमध्यसागरीय तट और पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में भी एक लोकप्रिय मिठाई माना जाता है। यह मिठाई 1,000 साल पहले मूंगफली या तिलहन के बीज का उपयोग करके तैयार की गई थी। आजकल, इस व्यंजन की 2 दर्जन से अधिक किस्में हैं, जिनमें से एक है ताहिनी हलवा।

किसी भी उत्पाद की तरह, यह मिठास मानव शरीर के लिए फायदेमंद हो सकती है, और अगर गलत तरीके से या अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह नुकसान पहुंचा सकती है। इस कारण से, न केवल हलवे के सकारात्मक गुणों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी कि किन मामलों में इसका आनंद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ताहिनी हलवा किससे बनता है?

ताहिनी हलवा बनाने के लिए मुख्य सामग्री तिल है। कई उपभोक्ता गलती से मानते हैं कि तिल और ताहिनी हलवा एक ही उत्पाद हैं क्योंकि उनका आधार समान है। लेकिन ऐसा नहीं है, अंतर यह है कि तिल के व्यंजन बनाते समय पूरे बीज का उपयोग किया जाता है, और ताहिनी हलवा बनाने के लिए केवल तिल का गूदा लिया जाता है।

मुख्य घटक के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियों को प्राच्य मिठास में जोड़ा जाता है:

गुड़ या कारमेल;

योजक (नट, चॉकलेट, दालचीनी, वेनिला, कैंडिड फल, सूखे फल, आदि);

फोमिंग एजेंट।

कई उपभोक्ताओं को अंतिम घटक की सुरक्षा के बारे में कुछ संदेह हैं, लेकिन यह भ्रामक है। फोमिंग एजेंट बनाने के लिए प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है, अर्थात्:

लिकोरिस;

एल्थिया जड़ें;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

साबुन की जड़.

यह संरचना न केवल उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य प्रदान करती है, बल्कि कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण मूल्यवान जैव रासायनिक गुण भी प्रदान करती है।

ताहिनी हलवे के उपयोगी घटक और कैलोरी सामग्री

ताहिनी हलवे की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह विनम्रता आपको निम्नलिखित लाभकारी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करने की अनुमति देती है:

विटामिन ए, बी1, बी2, ई;

खाद्य अम्ल;

सैकराइड्स;

प्रोटीन;

वसा और कार्बोहाइड्रेट;

मूल्यवान सूक्ष्म तत्व (लौह, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य)।

इस उत्पाद के 100 ग्राम में 500 से अधिक कैलोरी होती है, जो शरीर की दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं का लगभग 1/3 है। यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में भोजन भी जल्दी से भूख को संतुष्ट कर सकता है और ऊर्जा की पूर्ति कर सकता है। हालांकि, जो लोग अपना वजन देख रहे हैं, उन्हें ताहिनी हलवे के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि इस उच्च कैलोरी उत्पाद के लगातार सेवन से जल्दी ही अतिरिक्त पाउंड बढ़ जाएंगे।

ताहिनी हलवा: उत्पाद के लाभ

जो लोग नियमित रूप से और कम मात्रा में ताहिनी हलवे का सेवन करते हैं, उनके लिए इस उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं। सकारात्मक प्रभाव में निम्नलिखित अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं:

नाखून प्लेटें मजबूत होती हैं और बालों की स्थिति में सुधार होता है;

सर्दी और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;

त्वचा की स्थिति में सुधार होता है;

वृद्धि हार्मोन सक्रिय रूप से उत्पादित होते हैं;

मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है;

रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाता है;

हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है;

ऑक्सीजन चयापचय और श्वसन क्रिया बहाल हो जाती है;

रक्त वाहिकाओं और जोड़ों को मजबूत करता है;

बच्चे के शरीर में, उत्पाद के सक्रिय घटक वृद्धि हार्मोन के उत्पादन और हड्डी और उपास्थि ऊतक के निर्माण में योगदान करते हैं।

ताहिनी हलवा जैसे उत्पाद का सेवन करते समय, लाभ न केवल अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में होता है, बल्कि किसी व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालने में भी होता है। तथ्य यह है कि प्राच्य मिठास के घटक सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिसे "खुशी हार्मोन" के रूप में जाना जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मूड में सुधार होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है और ऊर्जा भंडार की भरपाई होती है।

ताहिनी हलवा: नुकसान और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, यह प्राच्य मिठास मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए ताहिनी हलवे का सेवन वर्जित है:

मधुमेह;

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;

तीव्र चरण में बिगड़ा हुआ जिगर और गुर्दे का कार्य;

मोटापा।

प्रतिबंध इस तथ्य के कारण है कि तिल के व्यंजनों में बड़ी मात्रा में चीनी, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऐसे विकारों के मामले में, ताहिनी हलवा जैसे पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले उत्पाद का सेवन करने से नुकसान स्थिति में महत्वपूर्ण गिरावट होगी।

गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए सावधानी बरतना और प्राच्य व्यंजन का कम मात्रा में ही सेवन करना आवश्यक है। इसके अलावा, ताहिनी हलवा एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद में केवल प्राकृतिक और लाभकारी पदार्थ होते हैं, इसके उपयोग से नाक बहने, खुजली और त्वचा पर चकत्ते के रूप में नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि इस स्वादिष्ट व्यंजन का असीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो ताहिनी हलवा एक स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है। उच्च-कैलोरी उत्पाद के साथ अतिसंतृप्ति निम्नलिखित परिणामों की ओर ले जाती है:

शरीर के वजन में वृद्धि और बाद में मोटापा;

दाँत तामचीनी की स्थिति में गिरावट;

कब्ज़ की शिकायत;

उपापचय;

बच्चों में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ और डायथेसिस।

चूंकि तिल की मिठास को हल्का भोजन नहीं कहा जा सकता, इसलिए इसे खाली पेट या भोजन से पहले खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मिठाई के लिए सुगंधित द्रव्यमान को छोड़ना बेहतर है, अन्यथा इससे पेट में भारीपन और हल्की मतली महसूस होगी।

इसके अलावा, उत्पाद की उपस्थिति और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। कम गुणवत्ता वाला हलवा खाने से गंभीर खाद्य विषाक्तता का खतरा होता है।

ताहिनी हलवा कैसे चुनें और ठीक से स्टोर करें

आज, दुकानें और बाज़ार इस स्वादिष्ट व्यंजन का विशाल चयन पेश करते हैं, लेकिन ऐसी विविधता को समझना आसान नहीं है। ताहिनी हलवे के अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और उत्पाद के सेवन से केवल लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको सही मिठास चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना होगा:

गुणवत्ता प्रमाणपत्र। चूँकि इन दिनों कारीगर परिस्थितियों में तैयार किया गया निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल सड़क पर तंबू में, बल्कि सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है, इसलिए आपको आवश्यक दस्तावेज़ की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करनी चाहिए।

उत्पाद की संरचना. हलवे में रासायनिक घटक, संरक्षक या रंग नहीं होने चाहिए। ऐसे उत्पाद से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की मात्रा नगण्य होती है।

पैकेट। क्लिंग फिल्म में लिपटे "बार्स" के बजाय भली भांति बंद करके सील किया हुआ हलवा खरीदना बेहतर है। हवा के साथ संपर्क उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और लाभकारी गुण संरक्षित नहीं रहते हैं।

तारीख से पहले सबसे अच्छा। प्राकृतिक उत्पाद 2 महीने से अधिक समय तक उपयोग के लिए उपयुक्त है। यदि हलवे का लेबल लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देता है, तो यह संरचना में रसायनों और परिरक्षकों की उपस्थिति को इंगित करता है।

द्रव्यमान की एकरूपता. उच्च गुणवत्ता वाली मिठास में भूसी या गांठ के रूप में कोई "समावेश" नहीं होता है।

उत्पाद की उपस्थिति. यदि टुकड़े पर ध्यान देने योग्य फिल्में, काले धब्बे या नमी की बूंदें हैं, तो यह उत्पाद की संदिग्ध ताजगी का संकेत देता है।

रंग और गंध. ताहिनी हलवे का रंग मलाईदार और सुखद सुगंध है। यदि उत्पाद की तैयारी के दौरान कम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया गया था या मिठास को गलत तरीके से संग्रहित किया गया था, तो द्रव्यमान काला हो जाएगा और एक विशिष्ट, अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा।

ढीलापन और स्वाद. कई खुदरा दुकानें खरीदने से पहले कुछ उत्पादों को आज़माने का अवसर प्रदान करती हैं। उच्च गुणवत्ता वाला हलवा चाकू के नीचे नहीं उखड़ना चाहिए और उसका स्वाद हल्का और हवादार होना चाहिए। एक द्रव्यमान जो दांतों से चिपक जाता है और बाद में कड़वा स्वाद छोड़ देता है, साथ ही एक स्पर्श से टूट जाता है, उच्च गुणवत्ता का नहीं हो सकता है।

हलवे को 18 डिग्री से अधिक तापमान पर प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है। खुले हुए पैकेज की सामग्री कुछ दिनों के भीतर ख़त्म हो जानी चाहिए; बिना खुली मिठाइयाँ 40 से 80 दिनों तक संग्रहीत की जा सकती हैं।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप एक स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुन सकते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना इसे खाने का आनंद ले सकते हैं।

ताहिनी हलवा एक पारंपरिक प्राच्य मिठाई है। यह अपने असाधारण स्वाद और मादक सुगंध से आश्चर्यचकित करता है। निश्चित रूप से आप में से लगभग हर कोई पहले ही कम से कम एक बार इस व्यंजन की सुंदरता की सराहना कर चुका है। और उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते कि ताहिनी हलवा क्या है या यह किस चीज से बनता है, हमने एक संक्षिप्त समीक्षा तैयार की है।

गोपनीयता के पर्दे के नीचे

ताहिनी हलवा को पूर्व और मध्य एशिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। इस असामान्य मिठाई का पहला उल्लेख 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में मिलता है, और ईरान को इसकी मातृभूमि माना जाता है। सच है, यह स्वादिष्ट व्यंजन हमारे क्षेत्र में 20वीं सदी की शुरुआत में ही पहुंचा, लेकिन यह पहले से ही कई लोगों का पसंदीदा बन गया है। ताहिनी हलवा किससे बनता है?

इस व्यंजन का नुस्खा निश्चित रूप से केवल कंडालची - प्राच्य मिठाइयों के उत्पादन में विशेषज्ञों को पता है, और इसे अभी भी सबसे अधिक गोपनीय रखा गया है। यही कारण है कि दुनिया के विभिन्न देशों में व्यंजनों का अपना अनूठा स्वाद होता है। ईरान में बेड़ियों का पेशा बेहद सम्मानजनक माना जाता है और इसके लिए विशेष प्रशिक्षण और कौशल की आवश्यकता होती है। वैसे, वे आधुनिक तकनीकों को नहीं पहचानते हैं और सामग्री को हाथ से मिलाना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि हलवे को हवादार बनाने और उसके असाधारण मीठे स्वाद को बरकरार रखने का यही एकमात्र तरीका है।

ताहिनी हलवा की मुख्य सामग्रियां बेहद सरल हैं:

• तिल प्रोटीन द्रव्यमान;
• कारमेल नूगट - शहद, चीनी या गुड़;
• फोमिंग एजेंट

ऐसा प्रतीत होता है कि यह बहुत जटिल है - आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं, और यही इसका अंत है। हालाँकि, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। पूर्व में हलवे में सामग्री मिलाने और मिलाने की प्रक्रिया न केवल एक कला है, बल्कि प्रौद्योगिकीविदों के विशेष रहस्यों का व्यवहार में अनुप्रयोग भी है। ईरान में, यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो तैयार ताहिनी हलवा एक स्तरित व्यंजन है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। जबकि खराब हुआ उत्पाद टुकड़ों में जम जाता है और बाद में उसका स्वाद अप्रिय, चिपचिपा कड़वा तिल जैसा हो जाता है।

सामान्य तिल के व्यंजनों के अलावा, आप ताहिनी-मूंगफली का हलवा पा सकते हैं, जिसमें तिल के अलावा, छोटे मेवे भी मिलाए जाते हैं।

उत्पाद की जैव रासायनिक संरचना

मूल रूप से, ताहिनी हलवा एक उत्कृष्ट और अतुलनीय व्यंजन है। इसके स्वाद के अलावा, मिठास में एक उदार जैव रासायनिक संरचना होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 509 किलो कैलोरी होती है, जो शरीर की दैनिक आवश्यकता का 30% है। ताहिनी हलवे की यह ऊर्जा संरचना निम्न द्वारा प्रदान की जाती है:

• 13 ग्राम प्रोटीन;
• 30 ग्राम वसा;
• 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

सामान्य तत्वों के अलावा, स्वादिष्टता में प्रचुर मात्रा में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• लोहा;
• सोडियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• खाद्य अम्ल;
• पोटैशियम;
• विटामिन बी2, ए, ई और पीपी;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

सहमत हूँ, कुछ मिठाइयाँ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के ऐसे सेट का दावा कर सकती हैं। हालाँकि, आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। पोषण संतुलित और विविध होना चाहिए।

क्या यह प्राच्य व्यंजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या नहीं?

ताहिनी हलवे के फायदे, साथ ही नुकसान, इसकी समृद्ध जैव रासायनिक संरचना में निहित हैं। विभिन्न विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स का अमूल्य भंडार शरीर को कई लाभ प्रदान करेगा:

• जिंक पुरुष शरीर के लिए आवश्यक है। यह शुक्राणु और पुरुष सेक्स हार्मोन के प्रजनन को बढ़ाता है, प्रोस्टेट की सामान्य गतिविधि को नियंत्रित करता है।
• कॉपर मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और रखरखाव, रक्त परिसंचरण को सामान्य करने और अंगों में ऑक्सीजन स्थानांतरण के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ए या रेटिनोइक एसिड त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उसे पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, और दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और विकास हार्मोन के उत्पादन को बनाए रखने में भी सीधे तौर पर शामिल होता है।
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) नाखूनों, बालों को मजबूत करता है और आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली और सर्दी का विरोध करने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।
• पोटेशियम हृदय और मानव मांसपेशीय कंकाल के विकास के लिए आवश्यक है। यह मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है और स्ट्रोक या हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों के खतरे को रोकता है।
• आयरन ऑक्सीजन चयापचय की प्रक्रियाओं और शरीर की श्वसन प्रणाली के कामकाज में सक्रिय भाग लेता है। ऐसा माना जाता है कि हलवा एनीमिया के खिलाफ सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट लड़ाकू है।

संक्षेप में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ताहिनी हलवा शरीर को ठीक करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय रोग के खतरे को रोकने में मदद करता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल कारमेल नूगट के लिए धन्यवाद, हलवा मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क को "खुशी के हार्मोन" का उत्पादन करने में मदद करता है और आम तौर पर मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हलवे के ऊर्जा मूल्य और सभी लाभकारी गुणों की गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं, एथलीटों, स्कूली बच्चों और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों द्वारा सराहना की जाएगी। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तिल को एलर्जेनिक बीज के रूप में वर्गीकृत किया गया है और अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसलिए तिल का हलवा कम मात्रा में ही खाएं।

कई वर्षों से, ताहिनी हलवा न केवल पूर्व में, बल्कि सीआईएस देशों में भी एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। बेशक, हमारी अलमारियों पर मौजूद खाद्य उत्पाद स्वाद में असली तिल की मिठाइयों से भिन्न होते हैं, लेकिन अंतर केवल विस्तृत तुलना से ही देखा जा सकता है। यदि आपने अभी तक इस प्राच्य तिल के व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है, तो संकोच न करें, दुकान पर जाएँ और चाय के साथ ताहिनी हलवे का एक टुकड़ा खाएँ।

हलवे के फायदे और नुकसान

हलवा प्राचीन काल में बनाया जाने लगा। इसके उपयोग का पहला प्रमाण 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। इस व्यंजन का पैतृक घर ईरान कहा जाता है। आज हलवा न केवल पूर्वी क्षेत्रों में, बल्कि दुनिया के कई अन्य देशों में भी एक लोकप्रिय मिठाई माना जाता है। हालाँकि, उत्पाद के स्वाद के मामले में ईरानी हलवा अग्रणी है, जो दुनिया को इस मिठास के सैकड़ों प्रकार और व्यंजन पेश करता है। हलवा तैयार करने के लिए विभिन्न फलों, सब्जियों, सूरजमुखी के बीज और यहां तक ​​कि आटे का भी उपयोग किया जाता है!

हलवे के प्रकार

हलवा एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो चीनी, फ्रुक्टोज, गुड़ और नुस्खा के आधार पर इस उत्पाद में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य घटकों के साथ दबाए गए तिलहन से बना है।

रूस के निवासियों को सूरजमुखी, मूंगफली, तिल, पिस्ता और अखरोट प्रकार के हलवे सबसे अधिक पसंद हैं। यह उत्पाद अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों के कारण अपना आकर्षण नहीं खोता है, जिससे शरीर को ऊर्जा भंडार को फिर से भरने और कम समय में खोई हुई ताकत बहाल करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, जैविक स्तर पर यह एक निर्माण कार्य करता है।

आधुनिक दुनिया में हलवे के फायदे और नुकसान का सवाल तेजी से उठ रहा है। निम्नलिखित सामग्री में, हमने इस मीठे उत्पाद के सेवन के फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने का प्रयास किया है। लोकप्रिय चर्चा में शामिल हों.

हलवे के नुकसान

हलवा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन बिना किसी उपाय और प्रतिबंध के प्राच्य मिठास का सेवन करके इन गुणों को आसानी से पार किया जा सकता है। बेशक, हमारी आंतरिक सीमाएँ बहुत भिन्न हो सकती हैं, लेकिन विशेषज्ञों की सिफारिशें एक बात पर आधारित हैं: हलवे का दुरुपयोग अस्वीकार्य है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह इस व्यंजन के किसी भी प्रकार पर लागू होता है और दैनिक सेवन को 30 ग्राम तक सीमित करता है।

हलवे में कितनी कैलोरी होती है

100 ग्राम सूरजमुखी के हलवे का पोषण मूल्य 500 कैलोरी से थोड़ा अधिक है। इस उत्पाद के इस टुकड़े में शामिल हैं:

• 12 ग्राम प्रोटीन
• 30 ग्राम वसा
• 54 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

नतीजतन, हलवे में उच्च स्तर की कैलोरी और वसा की मात्रा होती है, जिसका दुरुपयोग होने पर कुछ पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

हलवा: मतभेद

ओरिएंटल मिठास उन लोगों के लिए एक हानिकारक पोषण तत्व है जिनके मेडिकल रिकॉर्ड में निम्नलिखित बीमारियाँ शामिल हैं:

• मधुमेह
• एलर्जी
• अग्नाशयशोथ
• मोटापा

मूंगफली का हलवा उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके गुर्दे या मूत्राशय में पथरी है। मिठास में प्यूरीन होता है, जो दर्दनाक स्थिति को बढ़ाने की उनकी क्षमता की विशेषता है।

हलवा उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर के लिए कठिन होते हैं, इसलिए आंतरिक अंगों (विशेषकर लीवर) की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को भी हलवे को डेयरी उत्पादों, चॉकलेट, मांस सहित कुछ अन्य खाद्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि ऐसा गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन मानव शरीर के लिए हानिकारक अत्यधिक भार पैदा करता है।

हलवा: लाभकारी गुण

हलवे में मौजूद लाभकारी पदार्थों में ताजे बीज और मेवों के समान ही पोषक तत्व होते हैं। मीठे के शौकीन लोग चॉकलेट के विकल्प के रूप में इसका आसानी से आनंद ले सकते हैं, क्योंकि हलवा भी कम मीठा नहीं है और, महत्वपूर्ण रूप से, अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सूरजमुखी का हलवा

सूरजमुखी का हलवा विटामिन बी1 और एफ से भरपूर होता है, जो इस व्यंजन को शरीर को लाभ पहुंचाने वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने का आधार है। विटामिन बी1, जिसे थायमिन भी कहा जाता है, पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। विटामिन एफ सामान्य हृदय क्रिया और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि सूरजमुखी के बीज के सक्रिय पदार्थ मानव शरीर में जैविक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, ट्यूमर के विकास को रोकते हैं और रोकते हैं:

• फेफड़े
• आंत
• स्तन ग्रंथि
• डिम्बग्रंथि

तिल का हलवा

तिल, जो ताहिनी हलवा बनाने का आधार है, प्राच्य मिठाइयों के प्रेमी को विटामिन बी1, सी, ई, एफ, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, जस्ता, फास्फोरस और कैल्शियम प्रदान करता है। यह संवहनी प्रणाली के कामकाज और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर में ऑक्सीजन चयापचय को नियंत्रित करता है, शारीरिक गतिविधि या तनाव के रूप में तनाव से उबरने में मदद करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

क्या दूध पिलाने वाली माँ हलवा खा सकती है?

मूंगफली का हलवा

मूंगफली और इसलिए मूंगफली के हलवे में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी, सी, डी और फोलिक एसिड होता है। वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम हैं।

अखरोट का हलवा

अखरोट के हलवे में मुख्य घटक के रूप में काजू, बादाम, पिस्ता और अखरोट का उपयोग किया जाता है। अखरोट के हलवे में लाभकारी गुण होते हैं जो इसके उत्पादन की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले अखरोट के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पिस्ता का हलवा हृदय प्रणाली के कामकाज और अस्वस्थ यकृत के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसे कामोत्तेजक माना जाता है, क्योंकि पिस्ता यौन इच्छा को बढ़ाता है।

हलवा पैकेजिंग

हलवे को पैक करके या तोलकर बेचा जाता है। बिक्री का बाद वाला रूप उत्पाद के उचित दृश्य मूल्यांकन की अनुमति देता है। मिठाई की सतह पर चीनी या वसा की बूंदें उत्पादन तकनीक के उल्लंघन या बहुत अधिक कारमेल मिलाने का संकेत देती हैं।

निम्न गुणवत्ता वाले हलवे में मेवों या बीजों की भूसी हो सकती है। इसका स्वाद कड़वा या अत्यधिक मीठा हो सकता है और दांतों पर रह सकता है। एक अच्छा हलवा हल्कापन, वायुहीनता के गुणों को प्रदर्शित करता है और मुँह में जल्दी पिघल जाता है।

पैकेज्ड हलवा उपभोक्ता को उस मिठास की जांच करने के अवसर से वंचित करता है जिसे वे खरीद रहे हैं, लेकिन पैकेजिंग के अपने फायदे हैं, जिसमें तापमान परिवर्तन और गंदगी से सुरक्षा शामिल है, साथ ही वैक्यूम कंटेनर में हलवे की शेल्फ लाइफ को छह महीने तक बढ़ाना शामिल है।

डिब्बाबंद हलवे को खुले हलवे की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, और पैकेजिंग में संरचना के बारे में जानकारी होती है।

पैकेजिंग का लाभ लेबल है, जो आपको निर्माता, कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना, साथ ही इसकी ताजगी के बारे में जानकारी प्राप्त करने की अनुमति देता है। उच्च गुणवत्ता वाले हलवे में रंग, इमल्सीफायर और कृत्रिम स्वाद नहीं हो सकते; इसके उत्पादन में केवल प्राकृतिक सामग्रियों का ही उपयोग किया जाना चाहिए।

हलवा खरीदने से पहले रिलीज डेट पता करना न भूलें।

वैक्यूम-पैक्ड हलवे के गुण लगभग छह महीने तक रहते हैं। कार्डबोर्ड कंटेनर उत्पाद को 2 महीने तक संग्रहीत करना संभव बनाते हैं, और तापमान और आर्द्रता जैसी पर्यावरणीय स्थितियों के आधार पर, थोक में हलवे को अधिकतम 40 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 12 महीने की शेल्फ लाइफ वाला हलवा खरीदने से बचें। जाहिर है, इसमें संरक्षक होते हैं।

ताजा हलवे की उपस्थिति

स्वस्थ हलवे की उपस्थिति उसकी संरचना के अनुरूप होनी चाहिए।

सूरजमुखी के हलवे की विशेषता भूरे-हरे रंग और सूखापन, चीनी, वसा या तैलीय कोटिंग की बूंदों की अनुपस्थिति है।

मूंगफली के हलवे का रंग गहरा पीला है. यह भुरभुरा और सूखा नहीं है.

तिल के हलवे का रंग मलाईदार और स्वाद कड़वा होता है।

पिस्ते का हलवा हल्के हरे रंग के साथ हल्के रंग का होना चाहिए। यह बहुत नरम और भंगुर होता है, लेकिन इसमें टूटने का गुण नहीं होता है।

अखरोट के हलवे का रंग हल्का पीला है। काटने पर यह नरम, समान टुकड़े बनाता है।

हलवा कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाले हलवे का चयन करने के लिए, आपको निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:

• पैकेजिंग में सीलबंद और क्षतिग्रस्त पन्नी होती है, क्योंकि हलवा सूरज की रोशनी का सामना नहीं करता है।
• हलवे की सतह पर तेल का कोई निशान नहीं है। यदि वहां तेल है, तो उत्पाद भंडारण तकनीक का उल्लंघन किया गया है।
• हलवा काटने पर उखड़ता नहीं है और अपना मूल आकार बरकरार रखता है।
• हलवे में कोई कठोर कारमेल धारियाँ नहीं हैं। अन्यथा, हम उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के बारे में बात कर रहे हैं।
• हलवे के एक टुकड़े के किनारों पर चिकना कट।

यदि आप हलवा खरीदते समय सावधानी बरतते हैं, तो यह कभी भी आपके लिए हानिकारक उत्पाद नहीं बनेगा, बल्कि केवल आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा और आपको इसके स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा।

हलवा एक प्राच्य व्यंजन है जो लगभग एक हजार वर्षों से जाना जाता है। शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो इसके स्वाद और सुगंध से परिचित न हो। इसे खाना, अतिशयोक्ति के बिना, एक वास्तविक आनंद कहा जा सकता है।

फायदे क्या हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कि क्या हलवा खाने से कोई नुकसान होता है? बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह हमारे लिए अच्छाई और बुराई दोनों ला सकता है। यह सब उपभोग किए गए व्यंजनों की मात्रा के बारे में है। आरंभ करने के लिए, मैं आपको इसकी किस्मों के बारे में संक्षेप में बताऊंगा।

हलवे के प्रकार

निस्संदेह, मध्य रूस के निवासी हमारे पारंपरिक सूरजमुखी के हलवे से सबसे अधिक परिचित हैं।

सूरजमुखी का हलवा

जैसा कि नाम से ही पता चलता है, यह सूरजमुखी के बीजों से बनाया जाता है। इसे बनाने का पारंपरिक तरीका अविश्वसनीय रूप से सरल है। पौधे के फलों को पीस लिया जाता है, फिर उनमें मीठा गुड़ मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और वास्तव में, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

सच है, इस तरह से तैयार किया गया हलवा खराब नहीं तो थोड़ा सख्त लग सकता है। अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो आपके दांत खराब भी हो सकते हैं। इसलिए, औद्योगिक पैमाने पर इसका उत्पादन करने वाले कई निर्माता इसमें तथाकथित नद्यपान जड़ मिलाते हैं, जो अंतिम उत्पाद को काफी हद तक ढीला कर देता है।

यह स्पष्ट है कि इस व्यंजन के सेवन के लाभ पूरी तरह से उन पदार्थों पर निर्भर करते हैं जो सूरजमुखी के बीज का आधार हैं। मैंने देखा है कि इस पौधे के फलों में भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। वे हमारे लिए किस प्रकार उपयोगी हैं?

ये पदार्थ शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, साथ ही संतृप्त फैटी एसिड के प्रतिशत को नियंत्रित करने में सक्षम हैं। मैं आपको याद दिला दूं कि ये रासायनिक यौगिक एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी भयानक बीमारी के विकास के लिए जिम्मेदार हैं, जिससे मायोकार्डियल रोधगलन और मस्तिष्क स्ट्रोक होता है।

इसके अलावा, सूरजमुखी के बीजों में बहुत सारा विटामिन ई होता है, जिसका स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। इसका मतलब क्या है? मैं आपको याद दिला दूं कि यह लिपिड पेरोक्सीडेशन की प्रक्रिया है जो कैंसर जैसी भयानक बीमारियों के विकास के लिए जिम्मेदार है।

एंटीऑक्सिडेंट इस प्रक्रिया को अवरुद्ध करते हैं, इसलिए वे घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम कर देते हैं। और अतिशयोक्ति के बिना, सूरजमुखी के हलवे की इस विशेषता को कम करके आंकना मुश्किल है।

ताहिनी हलवा

इस प्रकार का हलवा संभवतः दूसरा सबसे लोकप्रिय है। यह पहली बार सुदूर सोवियत वर्षों में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देना शुरू हुआ। उस समय इसे एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, और इसलिए इसकी आपूर्ति कम थी। अफ़सोस, यह एकमात्र उत्पाद नहीं था जिसके लिए कतारें थीं।

ताहिनी हलवे का आधार तिल है। इसके उत्पादन की विधि पारंपरिक व्यंजनों का अनुसरण करती है। सच है, इसे घर पर कम ही तैयार किया जाता है। लेकिन, फिर भी, हमारे शरीर के लिए इसके लाभ बहुत ध्यान देने योग्य हैं।

तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज की तरह, बहुत सारे विटामिन ई होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास एक ही स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। लेकिन इसके अलावा इसमें काफी मात्रा में एर्गोकैल्सीफेरोल भी होता है, जो हड्डियों और स्नायुबंधन की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तिल के बीज में अन्य विटामिन भी होते हैं, जो मुख्य रूप से समूह बी से संबंधित होते हैं: बी2, बी6, बी12। इसके अलावा, कुछ जानकारी है कि इस प्रकार का हलवा गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं।

मूंगफली का हलवा

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह मूंगफली के बीज से बना है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की तरह, इसमें भी सकारात्मक प्रभावों की एक समान सूची है।

इसके अलावा इसमें फोलिक एसिड भी पर्याप्त मात्रा में होता है। यह पदार्थ हमारे लिए किस प्रकार उपयोगी हो सकता है? बात यह है कि यह यौगिक शरीर में प्रतिदिन होने वाली पुनर्योजी प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है। इसका मतलब यह है कि इसका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जिन्हें हाल ही में किसी प्रकार की चोट या अन्य गंभीर बीमारी का सामना करना पड़ा है।

मूंगफली का हलवा नर्सिंग माताओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ दूध के उत्पादन को उत्तेजित कर सकते हैं, जो कि बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। सच है, इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करते समय, आपको संयम बरतना चाहिए, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।

बादाम का हलवा

इस प्रकार के उत्पाद में कैलोरी सबसे कम होती है, क्योंकि बादाम के बीजों में तेल, वसा और काफी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए, जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं उनके लिए पसंदीदा प्राच्य विनम्रता की इस विशेष किस्म को प्राथमिकता देना बेहतर है।

बादाम के हलवे में भरपूर मात्रा में विटामिन डी होता है, जिसके फायदों के बारे में मैं पहले ही बता चुका हूं। इसके अलावा, इसमें कई मूल्यवान खनिज शामिल हैं: लोहा, तांबा, जस्ता, आयोडीन इत्यादि।

हलवे के नुकसान

हलवा और आहार शायद ही एक साथ चलते हों। और कोई भी पोषण विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करेगा। बात यह है कि इसमें भारी मात्रा में ऊर्जा होती है। इसके 100 ग्राम में, प्रकार के आधार पर, 500 से 700 किलोकलरीज होती हैं। सहमत हूं, वजन कम करने वालों के लिए यह आंकड़ा शायद ही स्वीकार्य कहा जा सकता है।

यह पागलपन भरी कैलोरी सामग्री कहां से आती है? इसकी संरचना याद रखें, इसमें तेल और सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यही पूरा रहस्य है. इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए, प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक नहीं।

लीवर और अग्न्याशय रोग वाले व्यक्तियों को इससे पूरी तरह बचना चाहिए। हलवे में मौजूद वसा पहले से ही कमजोर अंगों को नुकसान पहुंचा सकती है।

निष्कर्ष

बेशक, हलवा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन इसका सेवन करते समय संयम के बारे में न भूलें, और फिर आपको इसमें मौजूद सभी लाभ प्राप्त होंगे और यह आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

हलवा - लाभ और हानि

एक स्वादिष्ट सुगंध, एक असामान्य भूरा-हरा रंग और एक अद्भुत नाजुक स्वाद - यही कारण है कि पूरी दुनिया हलवे को इतना पसंद करती है। प्रारंभ में, इस स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार ईरान में हुआ था और वहीं से यह पूरी दुनिया में फैल गया। आजकल, ऐसा देश ढूंढना मुश्किल होगा जहां उन्होंने इस असामान्य अरबी मिठाई के बारे में नहीं सुना हो। इस लेख से आप जानेंगे कि क्या सूरजमुखी का हलवा स्वस्थ है, क्या इसमें मतभेद हैं और वजन घटाने के लिए इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।