دستور العمل های سالاد با قارچ شور. چگونه سالاد را با قارچ شور بپزیم؟ دستور العمل های خمیر ساده قارچ های شور قارچ های شیری

قارچ های شیری یکی از یافته های باشکوه برای جمع کننده قارچ است. هر یک از آنها می دانند چگونه، زیرا این روش دشوار نیست. اما البته که غذاهای قارچی چقدر خوشمزه، غیرمعمول و گاهی بی نظیر هستند، حتی برای اکثر دوستداران این محصول ناشناخته است. برای خوشمزه کردن تنقلات قارچ، باید بدانید که چگونه قارچ قارچ را با استفاده از دستور العمل های مختلف قارچ بپزید.

این قارچ به دلیل حجیم بودن و سنگینی نام خود را گرفت. در واقع متراکم و سنگین است.

انواع قارچ.

1. آسپن.
2. رنگ زرد.
3. بلوط.
4. آبی.
5. مشکی.
6. واقعی.
7. فلفل.

هدایای معروف جنگل عبارتند از:

• واقعی؛
• سیاه؛
• رنگ زرد.

محصول جنگلی سفید

قارچ های شیر سفید دارای کلاه صاف یا فرورفته با لبه های رو به پایین هستند که روی آن یک حاشیه الیافی کرکی وجود دارد. کلاه حتی در خشکسالی می تواند مرطوب بماند.

رنگ قارچ واقعی مشروط است، زیرا دارای پالت شیری و کرمی است. پایش کوچک است. پالپ سفید، متراکم، ساختار گوشتی، با بوی مطبوع است. در زمان استراحت، می توانید مایعی را ببینید که به شدت آزاد می شود که در هوا زرد می شود.

قبل از رفتن به جنگل برای قارچ، باید بدانید که قارچ های شیر واقعی کجا و در چه دوره ای رشد می کنند. آنها از جولای تا اکتبر در جنگل های توس و کاج توس رشد می کنند. اغلب آنها را می توان با خانواده دید. قارچ سفید دوست دارد زیر برگ ها یا سوزن های افتاده پنهان شود.

اغلب از قارچ های شیر واقعی در دستور پخت ترشی استفاده می شود.

محصول زرد رنگ

رنگ کلاه با دایره های تیره متحدالمرکز. با توجه به ویژگی های طعم آن، این گونه تنها پس از سفید است. اگرچه برای بسیاری از کارشناسان این موضوع بحث برانگیز است.

قارچ های زرد را می توان از اوایل ژوئیه تا اکتبر در جنگل های توس و به ندرت در جنگل های صنوبر یافت.

نگاه سیاه

کلاهک این محصول تا 30 سانتی متر می رسد و دارای پالت قهوه ای تیره قهوه ای مایل به زیتونی است. حلقه های تیره به سختی قابل مشاهده هستند. ساختار گوشتی، متراکم است. کلاه کمی چسبنده است.

ساق توخالی حدود 4 سانتی متر است. در هنگام شکست، گوشت دارای رنگ سفید مایل به خاکستری است که به سرعت قهوه ای می شود. آب ترشح شده توسط قارچ سفید است، با بوی تند، به سرعت تیره می شود.

قارچ سیاهدانه در دسته چهارم خوراکی قرار دارد. آنها اغلب پس از یک فرآیند طولانی خیساندن یا جوشاندن نمک زده مصرف می شوند.

اگر قارچ های شیر سیاه را به درستی نمک بزنید و ذخیره کنید، ویژگی های طعم و قدرت محصول برای 3 سال یا بیشتر باقی می ماند.

روش های آماده سازی محصول

همانطور که می دانید روش های زیادی برای پخت قارچ وجود دارد. آنها را برای نگهداری، جوشاندن، ترشی، یخ زدن می برند. دستور العمل های هر یک از روش ها طعم محصول را به روش خود بیان می کند.

قبل از انجام کاری با قارچ شیری، با استفاده از یکی از روش ها، محصول باید آماده شود. همیشه زباله به اندازه کافی روی سطح وجود دارد و پاک کردن آن چندان آسان نیست. برای سهولت در تمیز کردن، می توانید از یک مسواک قدیمی استفاده کنید. به لطف پرزها، کوچکترین ذرات برگ و خاک پاک می شوند.

چگونه قارچ شیری را بجوشانیم؟

برای جوشکاری مناسب محصول، باید قوانین را دنبال کنید:

1. خوب است زیر شیر آب را تمیز کنید، چمن چسبیده، برگ ها، خاک را از بین ببرید.
2. بگذارید یک ساعت در آب نمک غوطه ور شود (2 قاشق بزرگ نمک در هر لیتر آب).
3. آب جدید را در یک قابلمه بریزید، به اجاق گاز بفرستید. محصول را جابجا کنید. قارچ ها را بجوشانید و آتش متوسطی درست کنید. مدت زمان پخت محصول چقدر است؟ زمان آماده شدن حدود 15 دقیقه

اگر از قارچ های آب پز برای نمک زدن یا ترشی استفاده می شود، زمان بیشتری برای خیساندن نیاز خواهد بود - از 1 تا 2 روز.

فرآیند نمک زدن

برای ترشی قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم محصول؛
• 1.5 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 واحد برگ بو؛
• 5 واحد دانه فلفل.

چگونه قارچ شیری را به روش سرد بپزیم؟

1. محصول را به مدت 10 ساعت در آب سرد بگذارید.
2. به یک کاسه منتقل کنید، چند لایه نمک بپاشید، ادویه جات را بچینید.
3. یک پرس را در بالا قرار دهید، به یک منطقه خنک بفرستید. نمک کامل ظرف یک هفته می آید.

قارچ های ساخته شده را می توان به شیشه ها منتقل کرد.

اسید شویی

برای تهیه قارچ ترشی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 2 قاشق بزرگ نمک، یک قاشق شکر، سرکه - برای ماریناد؛
• 3 برگ بو؛
• 5 برگ توت؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 دانه فلفل.

ما قارچ های شیری را برای فرآیند ترشی آماده می کنیم.

تمیز کنید، بشویید، به قابلمه منتقل کنید، آب بریزید. برای تهیه ترشی چقدر باید بپزیم؟ زمان پخت 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب. نحوه پختن؟ فوم را دنبال کنید و آن را بردارید.

آماده سازی آب نمک.

1. آب را روی آتش بگذارید. نمک، شکر، ادویه جات را در آن بریزید.
2. محصول را به آب نمک منتقل کنید. وقتی آب به جوش آمد چقدر باید بپزیم؟ 15 دقیقه بپزید.

فرآیند ترشی کردن:

1. محصول را به یک ظرف لیتری منتقل کنید، به هر ظرف 2 قاشق کوچک سرکه اضافه کنید.
2. آب نمک را بریزید.
3. قارچ ترشی را در جای خنک قرار دهید.
4. زمان آمادگی کامل یک ماه دیگر فرا می رسد.

نتیجه قارچ ترد ترشی خوشمزه است.

برای منجمد کردن قارچ های شیری، ابتدا باید آنها را بجوشانید، زیرا قارچ به شکل خام تلخی می دهد. چقدر باید بپزیم تا برای انجماد آماده شویم؟ بسته به اندازه، متوسط ​​زمان پخت 15 دقیقه است. همچنین می توانید قارچ ها را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید، ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید سرد شوند و در ظرف های آماده شده بریزید و به فریزر بفرستید.

از قارچ های یخ زده در زمستان می توانید غذاهای مختلفی بپزید.

پیش غذا با قارچ ترشی در سس خامه ترش

برای دستور پخت قارچ شور، شما نیاز دارید:

• 500 گرم قارچ شور آماده؛
• 2 عدد پیاز؛
• محصول خامه ترش؛
• سبزی ها

قارچ ها را بشویید و در آب خیس کنید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید، با خامه ترش مزه دار کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، به یک کاسه بفرستید. خوب مخلوط کنید.

با سرو روی میز، ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید.

محصول شور در گوجه فرنگی

برای پختن قارچ کنسرو شده در سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم محصول؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 5 واحد فلفل دلمه ای؛
• لامپ؛
• 4 حبه سیر؛
• ادویه ها.

مراحل پخت:

1. قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. بجوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید. سپس از صافی رد کنید تا دانه و پوست آن گرفته شود.
3. پیاز، فلفل و سیر را در مخلوط کن مخلوط کنید.
4. همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. نمک و شکر را بریزید تا مزه دار شود. بنزین بزن وقتی شروع به غلیظ شدن کرد، باید آن را از روی اجاق گاز بردارید.
5. ظرف را استریل کنید. در قسمت پایین سیر، شوید، دانه فلفل قرار دهید. در بالا قارچ ها هستند. داخل سس بریزید.

همانطور که می دانید دستور العمل های زیادی با قارچ شیر شور وجود دارد که دوستداران این محصول را تحت تاثیر قرار می دهد. با این حال، مهم است که آنها را به درستی آماده کنید تا طعم غذا متعاقباً بدتر نشود.

قارچ یک محصول با ارزش جنگلی است. آنها می توانند جایگزین گوشت برای گیاهخواران و روزه داران باشند و حتی از نظر خواص مفید از برخی از انواع مرغ پیشی بگیرند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، قارچ ها نیز یک کشف عالی خواهند بود، زیرا آنها عملاً کالری ندارند. چنین ویژگی های ارزشمندی از قارچ ها به عنوان فراوانی ویتامین C، کمک به مبارزه با انگل ها و کلسترول و تنظیم سطح قند شناخته می شود. چگونه هدایای جنگلی بپزیم؟ سالاد با قارچ شیر شور یکی از گزینه ها خواهد بود.

مغذی با سیب زمینی

این سالاد می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود.

• قارچ شیر شور - 400 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 5 قطعه؛
• تخم مرغ آب پز - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج رنده شده - 1 قطعه؛
• پای مرغ یا تکه فیله؛
• سس مایونز برای سس

اکنون باید هر یک از مواد را آماده کنید. قارچ ها را کاملا بشویید، مکعب ها را برش دهید و با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی و هویج را رنده کنید. تخم مرغ ها را هم رنده یا خرد کنید. مرغ را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید.

حالا لایه بندی می آید. دو گزینه وجود دارد: می توانید هر جزء را در یک لایه یا چندین بار لایه های متناوب قرار دهید.

اصل با گوشت خرچنگ

گزینه های زیادی برای سالاد قارچ شور وجود دارد. دستور العمل ها برای تعطیلات و برای زندگی روزمره مناسب هستند. می توانید میان وعده های معمول را کمی تغییر دهید. به عنوان مثال، یک سالاد با چوب خرچنگ اغلب سر میز سرو می شود. و سعی کنید با اضافه کردن قارچ شور درست کنید. اصلی و خوشمزه خواهد شد. آنچه شما نیاز دارید:

ابتدا باید کوکی ها را انجام دهید. می توان آن را آب پز یا سرخ کرد. اگر تصمیم دارید بجوشانید، بهتر است فلفل دلمه ای و برگ بو را در آب بریزید. فقط 10 دقیقه می توانید بپزید. جگر پخته شده را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. و فقط پیاز و هویج را جداگانه در تابه تفت دهید. قارچ ها را نیز می توان چند دقیقه سرخ کرد تا آب آن تبخیر شود.

سپس می توانید همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید یا آنها را به صورت لایه لایه بچینید (جگر، سپس پیاز با هویج، سپس قارچ، پنیر در بالا). سالاد باید سخاوتمندانه با سس مایونز چاشنی شود. برای سرو زیبای یک میان وعده می توانید از حلقه های آشپزی استفاده کنید و یک شاخه شوید روی آن قرار دهید.

قارچ ترشی

هنگام ترشی قارچ از سرکه و ادویه زیاد استفاده می شود. به همین دلیل، طعم اصلی کمی از بین می رود، اما یک یادداشت غیر معمول ظاهر می شود. چه چیزی را ترجیح دهید، نمک یا ترشی - موضوع سلیقه مهماندار است. قارچ ترشی به عنوان یک پیش غذا کاملا میز را تکمیل می کند. دستور العمل های سالاد قارچ ترشی به شما در تهیه یک شام اصلی کمک می کند.

طرز تهیه قارچ: دستور العمل هایی برای قارچ تازه

تند با هویج کره ای

بهتر است قارچ ترشی را از قبل آبکشی کنید تا مزه درخشان ادویه ها از بین برود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

همه مواد باید خرد شده و در یک کاسه مخلوط شوند. با روغن آفتابگردان یا سس مایونز مزه دار کنید.

گزینه دیگر با هویج کره ای بسیار ساده و سریع است. هیچ چیز لازم نیست از قبل آماده شود، فقط همه مواد را با هم ترکیب کنید. مواد لازم سالاد:

• قارچ شیر ترشی - 200 گرم؛
• هویج کره ای - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• خیار شور - 4 قطعه.

همه مواد را آسیاب کرده، در ظرفی مخلوط کرده و با روغن مزه دار کنید. این یک میان وعده بسیار سبک، اما خوشمزه خواهد بود.

سالاد با گوشت

علاوه بر جگر، می توانید از گوشت گاو نیز استفاده کنید. چنین پیش غذا تبدیل به جشن می شود. هر جگر یا تکه گوشت گاو (آب پز یا پخته) برای این دستور غذا مناسب است.

بهتر است قارچ های شیری را کاملا شسته و با پیاز مخلوط کرده و در یخچال بفرستید.

هنوز به گوجه فرنگی و سالاد سبز نیاز دارید. روغن آفتابگردان، نمک، فلفل برای سس مناسب است:

بهتر است بلافاصله سالاد را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید.

لازم به ذکر است که طبق این دستور یک میان وعده تند بسیار خوشمزه به دست می آید. مطمئناً توسط کسانی که عاشق غذاهای تند هستند قدردانی می شود. این سالاد خیلی سریع آماده می شود. قبل از شروع فرآیند، مهم است که مطمئن شوید همه مواد لازم در دسترس هستند. در این مورد، موجودی شما باید شامل موارد زیر باشد:

• سیصد گرم قارچ شور.
• پیاز سر متوسط.
• دویست و پنجاه گرم هویج کره ای.
• چهار ترشی.
• یکی دو حبه سیر.

برای اینکه خانواده شما سالاد با قارچ شیر شور را امتحان کنند، لیست فوق باید با جعفری و روغن زیتون تکمیل شود.

شرح فرایند

اول از همه، شما باید با قارچ ها مقابله کنید. آنها را در یک آبکش ریخته و منتظر می مانند تا مایع اضافی آن خارج شود. پس از آن، نمونه های بزرگ به چند قسمت بریده می شوند. قارچ های کوچک به همان صورت باقی می مانند.

هویج کره ای در یک کاسه با خیارهای بریده شده به صورت نوار ترکیب می شود. قارچ های آماده، پیاز خرد شده و سیر که از طریق پرس رد شده اند نیز در آنجا گذاشته می شوند. همه چیز به خوبی مخلوط شده و با روغن زیتون چاشنی می شود. سالاد تمام شده با قارچ شیر شور با جعفری خرد شده تزئین شده و سر میز سرو می شود.

نوع با سیب زمینی

ترکیب هویج، تخم مرغ، گوشت مرغ طعمی وصف ناپذیر به این سالاد لایه لایه می دهد. پخت و پز آن به هیچ وجه دشوار نیست، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید. برای اینکه فرآیند را در جستجوی محصولات گمشده قطع نکنید، هر آنچه را که نیاز دارید از قبل ذخیره کنید.

آشپزخانه شما باید دارای:

• چهارصد گرم قارچ شور.
• یک پای مرغ.
• پنج عدد سیب زمینی آب پز.
• چهار عدد تخم مرغ
• دو عدد هویج و پیاز.

برای تهیه یک سالاد واقعا خوشمزه از قارچ (نمک شده) و سیب زمینی، به نمک سفره و سس مایونز نیز نیاز دارید.

الگوریتم اقدام

قارچ های شیر در زیر آب جاری شسته می شوند، خشک می شوند، به مکعب ها بریده می شوند و به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند، سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب می شوند. پیاز خرد شده نیز به آن اضافه می شود. همه چیز به خوبی مخلوط و سرخ شده است.

در انتهای کاسه سالاد نیمی از سیب زمینی آب پز رنده شده را بگذارید و آن را با سس مایونز چرب کنید. قارچ های شیر سرخ شده را با پیاز روی آن قرار دهید. لایه سوم بخشی از جوشانده شده و جدا شده به الیاف ساق است. نیمی از پیاز خام خرد شده را روی آن بمالید. همه اینها با هویج رنده شده آب پز پوشیده شده است. لایه بعدی از تخم مرغ های خرد شده تشکیل شده است.

سپس، به همان ترتیب، محصولات باقی مانده را بچینید. هر لایه با سس مایونز آغشته شده است. توصیه می شود سالاد تمام شده را با قارچ شیر نمک زده به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بیشتر اشباع و معطر شود.

نوع مرغ

این دستور غذا از این جهت جالب است که شامل استفاده از گوشت پخته نشده، اما دودی می شود. این جزء است که به ظرف تمام شده طعم و عطر غیرمعمول می دهد. قبل از شروع فرآیند، حتما محتویات یخچال خود را بررسی کنید. در این صورت باید اینطور باشد:

• صد گرم قارچ شور و سینه مرغ دودی.
• یکی دو عدد تخم مرغ
• پنجاه گرم پنیر سفت و سس مایونز.

برای اینکه سالادتان با قارچ شیر نمکی و مرغ جلوه ای جشن بگیرد، به شوید تازه نیاز دارید.

ترتیب دهی

اول از همه، شما باید از تخم مرغ مراقبت کنید. آنها را شسته، در یک قابلمه کوچک پر از آب قرار داده و به سختی می جوشانند. قارچ ها را از شیشه خارج کرده و شسته می شوند. پس از آن، برای خلاص شدن از شر نمک اضافی، آنها را برای چند ساعت در آب سرد خیس می کنند. پس از این مدت، قارچ ها را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم و به یک کاسه تمیز می فرستیم.

سینه مرغ از پوست خشن جدا می شود، پس از آن به نوارهای بلند نازک بریده می شود و با قارچ ترکیب می شود. پنیر از قبل رنده شده و تخم مرغ آب پز خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود. یک سالاد تقریباً آماده با قارچ شیر نمکی که دستور تهیه آن با عکس آن در نشریه امروز قابل مشاهده است، با سس مایونز چاشنی شده، خوب مخلوط شده و سرو می شود. در صورت تمایل می توان آن را با سبزی خرد شده تزئین کرد.

گزینه برنج

طبق این دستور می توانید سالاد پفکی خوشمزه را نسبتاً سریع و بدون دردسر درست کنید. این غذا یک تزئین واقعی میز جشن خواهد بود. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که آیا خانه شما تمام اجزای مورد نیاز را دارد یا خیر. برای تهیه یک سالاد خوشمزه با قارچ شیر شور، کابینت آشپزخانه شما باید حاوی موارد زیر باشد:

• سه عدد تخم مرغ بزرگ.
• دویست و پنجاه گرم چوب خرچنگ.
• چهار قاشق غذاخوری برنج
• هر کدام یک هویج متوسط ​​و یک پیاز.
• سیصد گرم قارچ شور.

علاوه بر این، به سس مایونز و آب گوشت نیاز دارید. در مورد برنج، شما می توانید از هر نوع از این غلات استفاده کنید.

تکنولوژی پخت و پز

برنج از قبل شسته شده را با آبگوشت ریخته، به اجاق گاز می فرستند و می جوشانند. پیازهای پوست کنده و خرد شده را با هویج روی یک ماهیتابه داغ پهن می کنند و با روغن آفتابگردان خوب چرب می کنند و کمی سرخ می کنند. تخم مرغ های آب پز از قبل پخته شده با رنده درشت خرد می شوند. همه مواد در صفحات جداگانه گذاشته می شوند.

برنج در کف کاسه سالاد قرار می گیرد. روی آن را با چوب خرچنگ ریز خرد شده، تخم مرغ رنده شده و سبزیجات سرخ شده می پوشانند. قارچ ها در آخر قرار می گیرند. هر یک از لایه ها با سس مایونز آغشته شده است. سالاد تمام شده با قارچ شیر (نمک شده) و برنج برای چند ساعت به یخچال فرستاده می شود و تنها پس از آن سر میز سرو می شود. در این مدت، او زمان خواهد داشت تا به درستی خیسانده شود و لطیف تر و نرم تر شود.

نوع با کلم سفید

این یک سالاد بسیار خوشمزه و سبک است. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد، اما بیشتر اوقات با گوشت یا سیب زمینی مکمل می شود. برای تهیه دو وعده از این سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• هشتاد گرم قارچ شور.
• قاشق غذاخوری خامه ترش.
• دویست و پنجاه گرم کلم سفید.
• نمک و شوید تازه.

کلم شسته شده به نوارهای نازک خرد شده و با قارچ های از قبل خیس شده و خرد شده ترکیب می شود. همه اینها نمک زده می شود، با شوید خرد شده پاشیده می شود، با خامه ترش چاشنی می شود و خوب مخلوط می شود. پس از آن، سالاد تمام شده در بشقاب های زیبا چیده شده و سر میز سرو می شود.

خوب است نه تنها به عنوان یک میان وعده مستقل. آنها غذاهای مختلفی را برای سفره های روزمره و جشن آماده می کنند. به عنوان یک قاعده، غذاهای قارچ به راحتی آماده می شوند، سالم و خوشمزه هستند. آن را امتحان کنید! شاید غذاهای قارچی مورد علاقه خانواده شما باشد.

قارچ با سیب زمینی

سوپ از قارچ /Gruzdyanka/

در آب جوش، سیب زمینی های خرد شده، قارچ های شیر شور را شسته و به صورت نوارها بریزید. بعد از 15 دقیقه پیاز سرخ شده ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی سوپ آماده شد، تخم مرغ زده شده را با نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید سوپ دم بکشد. با خامه ترش، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

قارچ پخته شده با سیب زمینی

قارچ شیر شور (7 قطعه) بشویید، برش دهید. پیاز (1 سر) ریز خرد شده و سرخ شده. سیب زمینی ها (3 عدد) را بجوشانید، خنک کنید، برش دهید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب زمینی ها را در یک لایه نازک در آن بریزید. قارچ های مخلوط شده با پیاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید. روی قارچ ها را با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خامه ترش با 1 قاشق چایخوری. آرد، 50 گرم آب اضافه کنید. قارچ و سیب زمینی را با جرم حاصل بریزید. روی آن روغن نباتی بپاشید یا با پنیر رنده شده بپاشید، برای پخت در فر قرار دهید.

اردک با قارچ شیر شور

اردک را بشویید و با قارچ شیر نمک پر کنید و آن را بدوزید و در کاسه اردک بگذارید و نصف لیوان آب در آن بریزید. اردک را در فر قرار دهید تا خورش شود. وقتی اردک تقریباً تمام شد، درب آن را بردارید تا 20-30 دقیقه اردک قهوه ای شود. اردک را با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. سس را جداگانه سرو کنید. برای تهیه آن، یک آبگوشت قوی، خیار شور، شوید، سرکه، شکر را با حرارت ملایم مخلوط کرده و گرم کنید.

پای با کلم ترش و قارچ شور

خمیر مایه را پهن کنید و روی آن را از کلم ترش و قارچ شیر نمک زده بچینید و پای درست کنید. پای را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر بپزید. برای 3 فنجان آرد 4 تخم مرغ، مخمر.
قیمه: کلم ترش را بشویید و دم کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، قارچ شیر شور خرد شده، پیاز سرخ شده. همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید تا تمام شود. آرام شدن. برای 600 گرم کلم ترش، 1 فنجان قارچ شیر شور، 1 پیاز.

پر کردن پای از قارچ شیر شور

قارچ های شیر شور را ریز خرد کرده، در تابه خورش دهید. به طور جداگانه، پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید و با قارچ مخلوط کنید، خنک کنید.

نوش جان!

طرفداران غذاهای واقعی روسیه قارچ های جنگلی را ترجیح می دهند. شما آنها را با دستور العمل های غذاهای شامپینیون شگفت زده نخواهید کرد و طعم چنین تنقلاتی در مقایسه با انواع قارچ های "واقعی" بسیار ساده تر است. غذاهای شور با قارچ شیر همان چیزی است که خبره های واقعی غذاهای قارچ به آن نیاز دارند. دلچسب، معطر - مطمئناً آنها به لهجه اصلی هر جشن تبدیل می شوند.

دریابید که چه غذاهایی را می توان از قارچ های شیر شور برای یک ناهار جشن یا شام خانوادگی تهیه کرد.

غذاهایی از قارچ شیر شور با کاسنی

• 1 فنجان قارچ ترشی
• 400 گرم کاسنی
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق خامه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق پنیر رنده شده

کاسنی را پوست کنده و شسته شده در ظرف چرب شده قرار دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن کاسنی، آب لیمو بپاشید. قارچ های نمکی را که در آب خیس کرده و ورقه ای برش داده اید را روی آن قرار دهید و روی آن را با خامه بریزید. با سخاوت پنیر رنده شده تند بپاشید، چند مکعب کوچک کره را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید، قالب را به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.

ظروف از قارچ شور با کلم

• 500 گرم قارچ شور
• 1 کیلوگرم کلم تازه
• 1 ترشی
• 1 لامپ
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 1-2 قاشق چایخوری شکر
• 1 خیابان یک قاشق آرد سوخاری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره
• 1 خیابان یک قاشق سرکه
• فلفل
• برگ بو

کلم را خرد کرده، در قابلمه بریزید، روغن، کمی آب، سرکه را اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید. 15-20 دقیقه قبل از پایان خورش، پوره گوجه فرنگی، خیار خلال شده، شکر، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.

قارچ ها را در آب خیس کنید، سپس به صورت ورقه ای برش دهید. قارچ ها را در ظرفی بریزید، پیاز را در تابه تفت دهید و با قارچ مخلوط کنید.

نیمی از کلم خورشتی را یک لایه در تابه بچینید، قارچ های پخته شده را با پیاز روی کلم بچینید و دوباره با یک لایه از کلم باقیمانده بپوشانید. کلم را با آرد سوخاری بپاشید و روغن بپاشید و قالب را در فر قرار دهید تا بپزد.

هنگام سرو می توان یک تکه لیمو یا زیتون را در ظرفی از قارچ شیر نمکی که طبق این دستور تهیه شده است قرار داد.

هودج قارچ را می توان از کلم ترش نیز بدون افزودن سرکه در این مورد تهیه کرد.

غذاهای قارچ شور با گوجه فرنگی

• 500 گرم گوجه فرنگی سفت قرمز
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
• 3 پیاز 200 گرم پنیر
• 1 عدد تخم مرغ
• خیابان 4-5 قاشق غذاخوری قارچ شور
• 3 هنر قاشق جعفری
• 1/2 فنجان خامه ترش
• فلفل،

روی گوجه فرنگی ها را جدا کنید، تفاله آن را با دانه ها جدا کنید و با برگرداندن گوجه فرنگی ها، اجازه دهید کمی خشک شوند. از تفاله گوجه فرنگی، نصف مقدار مشخص شده کره و پیاز ریز خرد شده، سس گوجه فرنگی را آماده کرده، آن را از طریق الک پاک کنید. پنیر را با چنگال خرد کنید، با تخم مرغ زده شده، فلفل و قارچ های نمکی ریز خرد شده مخلوط کنید.

گوجه ها را با این جرم پر کنید، تکه های کوچک باقی مانده کره را روی آن بمالید و روی سس گوجه فرنگی آماده شده بریزید. نمک. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در فر قرار دهید و با حرارت متوسط ​​بپزید (گوجه‌ها به هیچ وجه نباید از هم جدا شوند) تا نرم شوند.

قبل از سرو روی خامه ترش بریزید و جعفری ریز خرد شده بپاشید. اکنون می دانید چه غذاهایی را می توان از قارچ شور تهیه کرد.

نوش جان!

چه غذاهای دیگری را می توان از قارچ شور تهیه کرد

غذاهایی از قارچ شور با مرغ

مواد لازم برای 12 عدد کوکوت ساز:

• مرغ 1 عدد
• 200 گرم قارچ شور،
• 200 گرم ژامبون دودی یا ژامبون،
• 2 سر پیاز
• 100 گرم خامه ترش
• 100 گرم پنیر نرم
• 40-45 زیتون.

آشپزی:

مرغ را بجوشانید تا پخته شود، آب گوشت را نمک بزنید. قارچ ریز خرد شده و با پیاز سرخ شده. مرغ پخته شده را خارج کرده و ریز خرد کنید. ژامبون را نیز ریز خرد کنید.

مرغ، ژامبون، قارچ را در هر کوکوت ساز به مقدار مساوی 2-3 عدد بریزید. زیتون و یک قاشق چایخوری خامه ترش (به ترتیب). در آبگوشت (ترجیحا داغ) بریزید. روی هر کوکوتنیتسا یک تکه پنیر بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

آمادگی با ذوب پنیر مشخص می شود.

ظروف از قارچ شور در خامه ترش

عناصر:

• قارچ - 800 گرم،
• نمک - 50 گرم،
• آب - 1.5 لیتر،
• آرد - 100 گرم،
• کره - 50 گرم،
• خامه ترش - 2 فنجان،
• کراکر - 50 گرم،
• فلفل،
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:

800 گرم را در آب بشویید، خیس کنید، در آبکش بریزید، آرد بغلتانید، در قابلمه در روغن سرخ کنید. سپس 2 فنجان خامه ترش بریزید و روی آن آرد سوخاری بپاشید. یک ظرف قارچ شور را در فر بپزید.

ظرف قارچ سیاه شور با سیب زمینی