کپور در فر. کپور پخته شده در فر: طرز طبخ ماهی خوشمزه دستور پخت ماهی کپور تازه

ماهی کپور به خاطر گوشت خوش طعمش با طعمی شیرین و دلپذیر ارزش دارد. او را حتی پادشاه ماهی های آب شیرین می نامند. اغلب از آن در آشپزی استفاده می شود. تنها مشکل، استخوانی بودن بیش از حد ماهی است. با وجود چنین اشکال قابل توجهی، غذاهای کپور در رستوران ها سرو می شود. این می تواند به عنوان تزئینی برای میز تعطیلات خانگی باشد.

ظروف کپور در آشپزی

تمام غذاهایی که از ماهی رودخانه تهیه می شود را می توان از ماهی کپور تهیه کرد. اولین دوره با ماهی آب پز یا محصولات گوشت چرخ کرده (مثلاً سوپ کوفته). غذاهای اصلی با ماهی کپور سرخ شده یا پخته شده، ماهی شکم پر یا ترشی شده. استفاده از ماهی آب پز، خشک، دودی در سالاد و تنقلات، به عنوان پر کردن پای.

کپور به خوبی با انواع محصولات ترکیب می شود: قارچ، پنیر، خامه ترش، رب گوجه فرنگی. با لیمو پخته می شود، با سبزیجات و غلات پر می شود. شیشلیک که به روش سنتی یا به صورت استیک پخته شده روی کباب یا کبابی پخته می شود، خوشمزه است.

در غذاهای جشن از شراب برای ترشی کردن، خورش و پخت استفاده می شود. ماهی کپور خوشمزه در فیلینگ خامه ترش و با انواع سس. تقریباً با همه ادویه ها و گیاهان خوب سازگار است. برای نگهداری طولانی مدت، نمک، دودی و کنسرو می شود. خاویار کپور از احترام بالایی برخوردار است. غذاهای خوشمزه درست می کند.

دستور پخت ماهی کپور با عکس

کپور خوش تیپ رودخانه ای. دستور العمل های پخت و پز از آن با یک عکس و توضیحات مختصر در این صفحه جمع آوری شده است تا برای مهمانان سایت ما راحت باشد که آنها را مشاهده کنند و مواردی را که دوست دارند انتخاب کنند.

نحوه درست پختن سوپ ماهی از ماهی رودخانه ای از نژاد کپور - رازهای تهیه سوپ ماهی خوشمزه. نکاتی در مورد فرآیند پخت و شفاف کردن آبگوشت با کمک هود. دو دستور پخت دقیق:
1) نسخه کلاسیک پخت سوپ ماهی واقعی،
2) سوپ ماهی با سبزیجات سر کپور، سبزی، ادویه جات ترشی جات.

بهترین روش برای پخت ماهی کپور سرخ شده در یک تابه معمولی یا تابه گریل. برش ماهی برای سرخ کردن لاشه کامل یا تکه های جداگانه. ترکیبات مناسب برای کمک به بهبود طعم ماهی. 2 دستور پخت ماهی کپور با عکس:
1) با لیمو و سیر،
2) کبابی با سبزیجات و برنج.

نحوه پخت سریع ماهی کپور در تابه چند پز با پارامترهای بهینه. 2 دستور غذای خوب:

کپور در گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای، هویج، ریشه کرفس، لیمو، سیر، سبزی.
کپور رژیمی بخارپز شده با خورش سبزیجات لطیف پیاز، بادمجان و سیب زمینی.

این غذاهای ماهی کپور که هه نام دارند، هم سالاد هستند و هم پیش غذا. در غذاهای آسیایی همیشه با سرکه و ادویه های تند تهیه می شود. ما دو دستور العمل برای تهیه یک میان وعده تند و خوشمزه ارائه می دهیم:
1) با هویج، پیاز، سیر، کره،
2) با خیار، فلفل، سس سویا، گیاهان.

ظرفی از ماهی کپور زیر پوستی از سبزیجات سرخ شده: هویج، پیاز، گوجه فرنگی، با سرکه و ادویه جات ترشی جات. از تهیه سبزیجات به عنوان گوشت چرخ کرده و پوست خز هنگام پخت ماهی در فر استفاده می شود. کپور با سس خامه ترش و گوجه فرنگی رنده شده ریخته می شود. این غذا طعم تند و ترش دلپذیری دارد.

دستور العمل های پخت ماهی کپور با عکس - کتلت از پالپ پیچ خورده با استخوان یا گوشت چرخ کرده:

کتلت با بیکن، نان سفید، سمولینا، ادویه جات ترشی جات - سیر، فلفل، سبزی.
دستور تهیه کتلت کپور با سبزیجات، نان، تخم مرغ، شوید، سبزیجات سرخ شده: پیاز و هویج.

طبخ کپور در دمای 200 درجه در فر، پختن آن، بسته بندی شده در فویل چقدر خوشمزه است.

ماهی کپور از مخلوط معطر آب و پوست پرتقال، روغن نباتی، رزماری، سیر ترشی شده است.
با قارچ های جنگلی (بولتوس، روسولا، لوستر) در خامه ترش با میخک، جوز هندی.

دستور پخت ماهی کپور با عکس در فر: با سبزیجات در سس شراب. طرز تهیه سس شراب برای ماهی کپور پخته شده در فر. مواد لازم: یک بطری شراب (قرمز خشک)، یک ساقه تره، یک سر پیاز قرمز یالتا، یک عدد لور، یک ساقه کرفس دمبرگ، آویشن، جعفری.

"ماهی Gefilte" - پخت ماهی با شکل عمیق با دو طرف بالا. از محصولاتی که نیاز دارید: هویج، چغندر، پیاز، ادویه جات ترشی جات. از آنها یک بالش گیاهی درست می کنند که روی آن لاشه پر شده ماهی با شکم دوخته شده قرار می گیرد. ظرف را 2/3 از آب پر کرده و به فر 180 درجه می فرستند.

دستور العمل های ساده و دقیق (گام به گام) برای تهیه کپور لذیذ با ژلاتین و بدون مواد ژل کننده خاص.
1) با پیاز، هویج، ریشه جعفری و سبزیجات، گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات، ژلاتین.
2) از ماهی کپور پر شده با کراکر با شیر و تخم مرغ. تزریق پرکننده.

طرز تهیه صحیح ماهی کپور برای پخت. تهیه فیلینگ از لوسترهای تازه. در غیاب این قارچ ها از قارچ صدفی یا قارچ تازه/خشک استفاده می شود. قارچ های خشک را از قبل خیس کرده اند تا پف کنند. سپس آنها را با پیاز در خامه ترش سرخ می کنند و برای پر کردن شکم ماهی آماده می کنند.

راز پختن کباب، در مراحل شرح داده شده است. آماده کردن ماهی برای کباب کردن. انتخاب و تهیه کباب. هیزم و حرارت زغال چه باید باشد. ماهی قبل از مرینیت برای کباب، از چه چیزی ماریناد درست کنیم. دستور العمل دقیق برای کباب کپور با لیستی از مواد تشکیل دهنده.

دستور پخت ماهی کپور با عکس (به صورت استیک) روی گریل و گریل. چگونه استیک ها را به درستی برش دهیم. طرز پخت ماهی کپور روی گریل با موسیر. قبل از برشته شدن روی ذغال، استیک ها را با انواع سس ها، شراب ها، آب لیمو و سس مایونز ترشی می کنند. ماهی با ادویه جات ترشی جات اشباع می شود، طعم ظریف تری به دست می آورد.

یک دستور العمل کلاسیک برای ترشی کردن ماهی کپور که از قبل با نمک درشت نمک زده شده است. گزینه هایی برای برش ماهی برای ترشی کردن. استفاده از ادویه جات: نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه معمولی، جوانه میخک، لورل، زیره سبز. پیاز، روغن، سرکه، سایر مواد ماریناد - زنجبیل، فلفل قرمز، سس سویا.

ظروف کپور برای نگهداری طولانی مدت. ماهی کپور خشک شده با نمک نمک یا با و بدون آسپرین.

طبخ کپور خشک شده در خانه طبق یک دستور العمل خاص - در آب نمک گرم با نمک دریا و دانه فلفل. ماهی را بعد از نمک زدن بشویید و در جای تهویه خشک کنید تا پخته شود.

تهیه کپور برای balykovanie، آبکاری صحیح ماهی. نسخه کلاسیک پخت و پز بالیک از لاشه های بزرگ با وزن بیش از 3-5 کیلوگرم به مدت 3 هفته. بالک خوشمزه از ماهی پاییزی برای سال جدید. ماهی را از قبل در یک کیسه پلاستیکی، در مخلوطی از نمک، فلفل، شکر نمک بزنید. خشک کردن ماهی

گزینه های مختلف برای طبخ کنسرو ماهی. دم کردن در فر تکه های ماهی خام، قرار داده شده در شیشه های شیشه ای. ماهی را در تابه خورش دهید، سپس در شیشه ها بچینید. چندین دستور العمل برای کپور کنسرو شده با هویج، گوجه فرنگی، فلفل، کره، در سس گوجه فرنگی.

کپور در کشور ما یک ماهی نسبتاً رایج است که توسط بسیاری امتحان شده و دوست داشته شده است، زیرا ماهی خوش طعم و همه کاره است که می توانید غذاهای فوق العاده زیادی از آن طبخ کنید. در مورد نحوه پخت ماهی کپور و خوشمزه ترین غذاهایی که می توان از آن درست کرد صحبت خواهیم کرد.

کپور از چین در سراسر جهان پخش شده است، جایی که به طور مصنوعی پرورش داده شده است. یعنی در طبیعت چنین ماهی به سادگی وجود نداشت و کپور یک نژاد کپور مصنوعی است که در قرن دوازدهم از چین به اروپا آورده شد. امروزه در حوضچه ها و رودخانه های سرتاسر جهان زندگی می کند و چندین نژاد از آن پرورش داده شده است - پوسته پوسته، آینه ای، قاب دار، برهنه. فقط در آب های آمریکای جنوبی، ماداگاسکار و استرالیا یافت نمی شود.

خرید ماهی کپور تازه بسیار آسان است، زیرا به صورت زنده فروخته می شود - حمل و نقل را حتی در مسافت های طولانی به خوبی تحمل می کند. با این حال، هر خانم خانه‌داری از این در دسترس بودن این ماهی بهره کامل نمی‌برد و دلیل این امر معروف‌ترین عیب این ماهی - فراوانی استخوان‌های کوچک است.

با این حال، به این دلیل، شما نباید غذاهای این ماهی را رد کنید - راه ها و ترفندهای زیادی در مورد نحوه قصاب کردن ماهی کپور به سرعت و بدون هیچ مشکلی وجود دارد. علاوه بر این، نه تنها در دسترس عموم است، بلکه ارزان است، دارای گوشت آبدار خوشمزه، کمی چرب است، بنابراین انواع غذاهای ماهی از آن تهیه می شود.

نحوه بریدن ماهی کپور

پس از خرید ماهی زنده، پیشنهاد تمیز کردن آن را رد نکنید، اما بهتر است خودتان آن را در خانه روده کنید:

ابتدا باید باله پشتی را بردارید و برش های کم عمقی در دو طرف آن در تمام طول آن ایجاد کنید، سپس باید باله را بکشید و آن را با حوله بپیچید تا خود را برش نزنید، در جهت از دم تا سر؛
سپس، از سر تا دم، یک برش روی شکم ایجاد کنید، کبد و کیسه صفرا را با احتیاط بردارید (اگر پاره شد، مکان هایی را که صفرا وارد آن شده است با نمک بمالید یا آنها را برش دهید).
بقیه قسمت های داخلی، آبشش ها و چشم های ماهی را بردارید، فیلم پوشاننده استخوان مهره باید در امتداد بریده شود.
آن را با آب جاری سرد بشویید و سپس ماهی را بسته به روش پخت برش دهید.

چگونه ماهی کپور را از فلس پاک کنیم

اگر امکان تمیز کردن ماهی کپور بلافاصله در فروشگاه وجود ندارد، ناامید نشوید، می توانید به راحتی این کار را خودتان انجام دهید. وقتی با چاقوی ضد رسوب تمیز می شد و کل آشپزخانه کثیف بود، اجازه ندهید روش های قدیمی شما را بترسانند. یک راه ثابت ساده برای تمیز کردن کپور از فلس وجود دارد.

برای این کار ماهی را در یک فنجان عمیق بریزید و به مدت 30 ثانیه آب جوش بریزید.
آب داغ را بریزید و ماهی را زیر جریان آب سرد قرار دهید تا خنک شود و از آب جوش نجوشد.
علاوه بر این، ماهی را نمی توان از یک فنجان آب سرد خارج کرد و با قرار دادن دستان خود در آب، انگشتان خود را به سمت فلس بکشید، به راحتی جدا می شود.
اگر ماهی بزرگ است و فلس های آن بسیار ضخیم است، جدا کردن آن دشوار است، سپس می توانید یک بار دیگر آب جوش را به مدت 10-20 ثانیه، دوباره زیر آب سرد بریزید. حالا ترازو قطعا به راحتی دور می شود.
همچنین می توانید به خودتان کمک کنید تا فلس ها را با چاقو جدا کنید، اما این کار را با احتیاط انجام دهید تا پوست ماهی که از قبل بخارپز شده است، بریده نشود.

و حالا برای جالب ترین:

چگونه ماهی کپور را قصاب کنیم و از شر استخوان های کوچک خلاص شویم؟

در چین، در میهن کپور، فیله آن پس از تمیز شدن از استخوان های بزرگ، به سادگی به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود و در طی فرآیند پخت، استخوان های کوچک آسیاب شده نرم می شوند و تا حدی حل می شوند.

اگر ماهی به طور کامل پخته شود، حتی در این مورد نیز می توان با استخوان های کوچک کنار آمد: برای این، قبل از سرخ کردن، خورش یا پختن و همچنین بخارپز کردن، برش های عمیقی روی لاشه ماهی از پشت ایجاد می شود. تمام طول آن، و آنها به صورت ضربدری ساخته می شوند - هرچه برش های مکرر ایجاد کنید، استخوان های کوچک بیشتری در طول عملیات حرارتی خرد و نرم می شوند.

علاوه بر این، این روش به گوشت ماهی اجازه می دهد تا بهتر از چاشنی ها و ادویه ها اشباع شود و سریعتر بپزد.

روش بعدی بریدن ماهی کپور به صورت فیله نیز به خلاص شدن از شر استخوان های کوچک کمک می کند.

نحوه فیله کردن ماهی کپور

سر بریدن
در امتداد پشته، ماهی را از طول به دو نیم کنید.
ستون فقرات، باله و استخوان های کوچک مجاور آن را قطع کنید،
استخوان های دنده ای را به طور منظم در یک لایه برش دهید،
با انگشتان خود یک شیار با استخوان های تیز را در فیله احساس کنید، 5 میلی متر از آنها به سمت چپ عقب بروید و فیله را به سمت پوست ببرید و چاقو را با زاویه 45 درجه نگه دارید.
همین کار را انجام دهید، از آن استخوان ها 5 میلی متر به سمت راست عقب بروید،
یک نوار استخوان از پوست پاره کنید،
همچنین استخوان های کوچک دم ماهی را جدا کنید.

همانطور که می بینید، اگر می خواهید برای ماهی کپور وقت بگذارید و استخوان های آن را جدا کنید، می توانید ماهی را از استخوان به فیله لطیف تبدیل کنید.

بهترین غذاهای ماهی کپور

همچنین دستور العمل های خاصی برای پخت ماهی کپور وجود دارد، با تمرکز بر این واقعیت که این ماهی استخوان های ریز زیادی دارد، یکی از معروف ترین غذاهای ماهی کپور چینی است.

عناصر:

1 ماهی با وزن حدود 1.2 کیلوگرم،
نشاسته ذرت،
روغن سبزیجات،
یک مشت آجیل کاج،
نخود سبز تازه

مواد لازم سس:

6 قاشق غذاخوری آب سرد و سس گوجه فرنگی / رب گوجه فرنگی،
2-3 قاشق غذاخوری صحرا،
1-2 قاشق غذاخوری سرکه برنج،
ریشه زنجبیل تازه 1 سانتی متر
1 قسمت سفید ساقه تره فرنگی،
1-2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت،
نمک.

طرز پخت ماهی کپور چینی در سس شیرین و ترش

ماهی کپور را تمیز و روده کنید، سرش را جدا کنید، فیله را از ستون فقرات جدا کنید بدون اینکه پوست آن را جدا کنید، استخوان های دنده ای را نیز جدا کنید، اما همه این کارها را طوری انجام دهید که فیله با پوست چسبیده به دم بماند.

یک طرف پوست فیله را روی سطح کار قرار دهید، برش هایی روی فیله ایجاد کنید، چاقو را به صورت زاویه دار نگه دارید، بر روی پوست قرار دهید، اما بدون آسیب رساندن به آن - این کار در جهت از سر تا دم انجام می شود.

سر و فیله را در نشاسته بپزید، آنها را جداگانه در چربی عمیق سرخ کنید، تا 190 درجه حرارت دهید، روی دستمال کاغذی بگذارید و خشک کنید.

برای سس، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، با سرکه، نمک، شکر مخلوط کنید - برای طعم دادن باید شیرین و ترش شود.

روغن نباتی را داغ کنید، تره و زنجبیل ریز خرد شده را سریع تفت دهید، سس را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید، نشاسته رقیق شده را به نسبت 1 به 1 با آب اضافه کنید و با ریختن 3-2 قاشق غذاخوری سس را غلیظ کنید. روغن مانده در سرخ کن

ماهی را با سر در بشقاب بگذارید، روی سس بریزید، در قابلمه بپاشید و آجیل تفت داده شده را بپاشید.

همچنین به نظر می رسد کپور بسیار خوشمزه با سبزیجات است.

عناصر:

1-2 ماهی
250 میلی لیتر خامه ترش
100 گرم بیکن دودی،
6-7 غده سیب زمینی،
3 عدد فلفل دلمه ای
2-3 گوجه فرنگی
3 لامپ
فلفل قرمز آسیاب شده،
کره،
ارد،
نمک.

طرز پخت ماهی کپور با سبزیجات در فر

فیله را با استخوان های دنده و پوست به قطعات برش دهید، ماهی را با گوشت خوک پر کنید، با فلفل و نمک رنده کنید.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، بجوشانید تا نیم پز شود، در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید، بریزید، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را خرد کنید.

همه چیز را با کره ذوب شده بریزید و در فری که از قبل با دمای 200-220 درجه گرم شده است بپزید تا نرم شود و در آخر خامه ترش مخلوط شده با آرد را بریزید.

ماهی کپور با سبزیجات در فر آماده است. نوش جان.

طبخ کپور در شراب بسیار ساده و خوشمزه است.

عناصر:

200 میلی لیتر شراب قرمز
500 گرم سیب زمینی
1-2 لامپ
1 ماهی
1 حبه سیر
فلفل،
سبزی ها،
نمک.

نحوه پخت ماهی کپور در شراب

ماهی را تمیز کنید، آبکشی کنید، به قطعات متوسط برش دهید، با فلفل و نمک رنده کنید، در آرد بغلتانید، از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.

پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را خلالی کنید، روی ماهی بگذارید، کمی آب و شراب، فلفل بریزید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا پخته شود. هنگام سرو با گیاهان بپاشید.

کپور سرخ شده سلطنتی

عناصر:

700 گرم فیله ماهی،
3 لیوان شیر
2 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری آرد و آرد سوخاری،
نمک.

طرز پخت ماهی کپور سرخ شده

فیله را بشویید، آن را به قطعات تقسیم کنید، شیر را روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آرد را نمک بزنید، تکه های فیله را در آن بغلتانید، بلافاصله آنها را در تخم مرغ زده شده، نان در آرد سوخاری فرو کنید. فیله را از دو طرف به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود.

به نظر می رسد که چنین نامی کپور سرخ شده سلطنتی است، اما در واقع یک روش ساده برای پخت و پز است.

با این حال، با توجه به این ماهی، اغلب این اتفاق می افتد - از این گذشته، این واقعا یک ماهی بسیار خوشمزه است که خراب کردن آن دشوار است. با یادگیری مقابله با مشکل اصلی کپور - فراوانی استخوان، می توانید از این ماهی فوق العاده خوشمزه ترین غذاها را بپزید.

برای تهیه فیله کپور با سس یا کتلت با فیله، استخوان های دنده ای بریده می شوند، اما برای کتلت ها و همچنین رول ها، می توانید ماهی کپور را به روشی متفاوت تهیه کنید - بدون پوست کندن فلس ها، فیله ها را از دو طرف جدا کنید. پوست از فلس ها، و استخوان ها، سر، دم و باله های باقی مانده برای تهیه آبگوشت استفاده می شود (آبشش ها باید برداشته شوند).
ماهی به طور کامل پخته می شود و به قطعات 100 گرمی بریده می شود. اگر تکه های کپور بیش از 500 گرم وزن داشته باشند، باید آنها را در آب سرد و قطعات کوچکتر را در آب جوش قرار دهید. اعتقاد بر این است که کپور پخته شده در قطعات بزرگ از هر چیز دیگری خوشمزه تر و آبدارتر است.
هنگام پختن ماهی، آب باید مدام کمی بجوشد. به طور کامل با وزن 1-1.5 کیلوگرم به مدت 50-60 دقیقه در قطعات 100-150 گرمی می پزند تا پخته شود، 15-20 دقیقه پخت کافی است.
ماهی کپور کوچک باید به طور کامل، بزرگ پخته شود - به صورت تکه تکه، اعتقاد بر این است که اگر ماهی را با پوست سرخ کنید، خوشمزه تر می شود.
ماهی کپور سرخ شده خوشمزه تر می شود اگر بعد از تمیز کردن و شستن و سپس برش دادن آن را در 15 تا 20 عدد در شیر نمک زده و فلفل زده قرار دهید و بعد از آن در آرد پخته و سرخ شود - بهتر از همه در یک ماهیتابه چدنی با مقدار زیادی روغن تا زمانی که رژگونه شود و روی آن را بپوشانید تا آماده شود.
ماهی کپور چرب را می‌توان با پیک کم‌پشت یا زندر پر کرد.
با گوشت چرخ کرده خیلی خوبه، از همه بهتر با گوشت خوک، این ترکیب برای درست کردن کتلت و کوفته مناسبه، نسبت ماهی و گوشت چرخ کرده یک به یک هست.

ویدئوی مفید: طرز پخت ماهی کپور با گیاهان

نویسنده مقاله طرز پخت ماهی کپور

ماهی یک محصول بسیار مفید است، اما همه آن را دوست ندارند. غیرممکن است که شما را عاشق غذاهای مورد علاقه خود کنید، اما می توانید برای کسانی که آن را دوست دارند آشپزی کنید. آب پز، سرخ شده، پخته شده، خورشتی - نکته اصلی محاسبه صحیح مواد تشکیل دهنده است. و برای این کار به دستور العمل های زیر نیاز دارید.

دستور العمل های ماهی کپور

diamond24/shutterstock

1. کپور آب پز

ساده ترین و خوشمزه ترین گزینه برای پخت ماهی کپور. طبق این دستور می توانید هر ماهی رودخانه ای را بپزید.
ترکیب:

ماهی کپور 1 کیلوگرم
1 لامپ
100 گرم کره
500 گرم سیب زمینی
1 عدد لیمو
یک دسته جعفری
2 قاشق غذاخوری سرکه
2 عدد برگ بو

آشپزی:
ماهی کپور را به قطعات کوچک برش می دهیم، در یک قابلمه قرار می دهیم، با سرکه می ریزیم و به مدت 1-2 ساعت کنار می گذاریم. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، نمک، یک عدد پیاز کامل، برگ بو، یک قاشق چایخوری کره را اضافه کنید. ماهی را در این آب گذاشته و به مدت 30 دقیقه روی حرارت بسیار کم می جوشانند. سیب زمینی در کره سرخ می شود. ماهی تمام شده را روی یک ظرف بیرون آورده، با جعفری ریز خرد شده پاشیده و با برش های لیمو تزئین می کنیم.
با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.

white78/shutterstock

2. کپور با خامه ترش

اگر می خواهید ماهی کپور را به روشی اصلی بپزید، این دستور غذا برای شما مناسب است.
ترکیب:

ماهی کپور 1 کیلوگرم
100 گرم بیکن دودی (کمر یا پستان)
1 لامپ
300 گرم خامه ترش
½ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده

آشپزی:
کپور را به قطعات کوچک برش داده، نمک زده و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید. سپس تکه های ماهی را در یک قابلمه آب جوش قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند. در یک کاسه جداگانه، گوشت خوک و پیاز ریز خرد شده سرخ می شوند. در پایان فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. ماهی را با یک قاشق شکاف دار از مایع خارج می کنیم، آن را با پیاز در گوشت خوک قرار می دهیم، با یک لیوان ناقص آب ماهی ریخته می شود، 5-7 دقیقه می جوشانیم و خامه ترش اضافه می کنیم.

vsl/shutterstock

3. کپور در شراب قرمز

شناخته شده است که شراب سفید برای ماهی مناسب تر است، اما این دستور العمل، باور کنید، آزمایش شده است، و کاملا موفقیت آمیز است. ماهی بسیار معطر و آبدار می شود.
ترکیب:

ماهی کپور 1 کیلوگرم
200 گرم هویج
100 گرم جعفری
1 لامپ
300 گرم شراب قرمز طبیعی
کره 50 گرم
50 گرم آرد

آشپزی:
ماهی را به قطعات کوچک برش داده، با نمک مالیده و روی یک ورقه پخت در کره ذوب شده قرار می دهیم.
سبزیجات را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شوند، به صورت دایره ای برش می زنند، روی ماهی پهن می کنند و شراب قرمز را روی همه چیز می ریزند. در فر داغ بپزید تا نرم شود. ماهی و سبزیجات آماده از شراب حذف می شوند. در یک کاسه جداگانه، آرد را در کره قهوه ای می کنیم، با آب شراب مخلوط می کنیم و به مدت 3-5 دقیقه می جوشانیم. اگر آب میوه کافی نیست، شراب بیشتری اضافه کنید.
در خدمت سر میز، ماهی با سس شراب ریخته می شود.

اکاترینا براتوا / شاتر استاک

4. کپور در آب خودش

هر محصولی در آب خودش تا حد امکان طبیعی است و ادویه ها و ادویه ها را به روشی کاملا متفاوت جذب می کند. اگر چیزی غیرعادی می خواهید، این دستور غذا را امتحان کنید.
ترکیب:

ماهی کپور 1 کیلوگرم
2 عدد پیاز
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده

آشپزی:
ماهی کپور را از طول برش داده و به قطعات 4-5 سانتی متری برش می دهیم و یک لایه پیاز ریز خرد شده در کف ماهیتابه قرار می دهیم و تکه های ماهی را روی آن قرار می دهیم و با پاپریکا آسیاب شده می پاشیم و نمک می زنیم. سپس دوباره به همان ترتیب تکرار کنید. همه اینها را با آب ریخته و بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه می جوشانند. ماهی را بیرون آورده و با آب صاف شده می ریزند.

Wiktory/Shutterstock

5. کپور شکم پر

پر کردن ماهی بسیار دشوار است. به نظر من قارچ در سس شراب موفق ترین راه حل است. این گزینه را امتحان کنید!
ترکیب:

ماهی کپور 1.5 کیلوگرم
کره 50 گرم
1 لامپ
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
1 حبه سیر ریز شده
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری سفید
3 عدد تخم مرغ زده شده
350 گرم قارچ خرد شده
6 قاشق غذاخوری شراب قرمز
برش های لیمو
جعفری (برای تزئین)
فلفل، نمک

آشپزی:
ماهی را از فلس و روده پاک کرده و آبکشی کرده و داخل و خارج آن را با فلفل و نمک بمالید و کنار بگذارید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز خرد شده را 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید، سبزیجات و آرد سوخاری را اضافه کنید. با تخم مرغ زده شده پر کنید. 10 دقیقه کنار بگذارید. بعد از گذشت زمان، قارچ ها را اضافه کرده و با شراب بریزید. این توده را در حفره ماهی قرار دهید. در فویل چرب شده با روغن نباتی بپیچید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. ماهی تمام شده را از بسته بندی باز کنید، بگذارید 10 دقیقه خنک شود، فویل را بردارید، با تکه های لیمو و جعفری تزئین کنید و سرو کنید.

nosyrevy/shutterstock

6. کپور چینی

اگر عاشق غذاهای چینی هستید، طبخ ماهی کپور را به روش چینی امتحان کنید. این غذا طعمی ذاتی در غذاهای چینی دارد و عطری باورنکردنی دارد. فکر کنم این ماهی خیلی سریع خورده بشه :)
ترکیب:

ماهی کپور 1 کیلوگرم
1 قاشق غذاخوری سس سویا
2 قاشق غذاخوری شری خشک
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
1 قاشق چایخوری صحرا
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
2 دسته پیاز سبز

آشپزی:
ماهی را بشویید، فلس ها و احشاء را جدا کنید. با یک چاقوی تیز در دو طرف ماهی، برش هایی به عمق 5-7 میلی متر در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر ایجاد کنید. ماهی را از داخل و خارج با نمک مالیده و روی یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. در یک کاسه جداگانه سس سویا، شری، زنجبیل، کره و شکر را مخلوط کنید. هم بزنید و این مخلوط را روی ماهی کپور بریزید. ماهی را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کپور تمام شده را با رشته فرنگی و سالاد سرو کنید.

مایناگاشف / شاتر استاک

7. کپور با قارچ

پر کردن قارچ یک چیز است، اما سس قارچ چیز دیگری است. طعم ماهی و سس با هم مخلوط نمی شوند و این باعث می شود ترکیب آنها روشن تر و غنی تر شود.
ترکیب:

فیله کپور 1 کیلوگرم
160 میلی لیتر شراب سفید خشک
کره 50 گرم
پیاز 1 عدد خرد شده
150 گرم قارچ، ورقه شده
1 قاشق غذاخوری ارد
خامه غلیظ 160 میلی لیتر

آشپزی:
یک ظرف بزرگ ضد فر را چرب کنید. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. فیله کپور، نمک و فلفل را بریزید، با شراب بریزید و با کاغذ روغنی بپوشانید. به مدت 25-35 دقیقه در فر قرار دهید. در همین حین، کره را در یک تابه آب کنید. پیاز را به مدت 3-4 دقیقه در آن تفت دهید، سپس قارچ و جعفری را اضافه کنید. آرد بپاشید و به مدت 1 دقیقه بپزید و هم بزنید. ماهی کپور را از فر خارج کرده، به ظرف سرو منتقل کنید، مایع باقیمانده را به تدریج با پیاز و قارچ به تابه اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. خامه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. نمک، فلفل، این سس را روی ماهی بریزید و سرو کنید.

ترزا کاسپرزیکا / شاتراستاک

8. کپور سرخ شده

این ساده ترین راه برای پخت ماهی کپور است. اما تا حدودی با سرخ کردن معمولی متفاوت است. ابتدا ماهی را خیس کرده و سپس با فلفل قرمز تند مالیده می شود. عاشق تند هستید؟ سپس این فقط برای شما است.
ترکیب:

ماهی کپور کوچک یا متوسط 1 عدد
آرد برای غلتاندن
فلفل هندی
روغن نباتی برای سرخ کردن
برش های لیمو برای تزئین

آشپزی:
ماهی را تمیز کرده و برش دهید. بشویید و یک ساعت در آب نمک خیس کنید. زه کشی. نمک و فلفل بپاشید و در آرد آغشته کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و هر طرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملاً قهوه ای شود. در ظرف سرو بریزید و با تکه های لیمو تزئین کنید و سرو کنید.

بولیوک ناتالیا / شاتر استاک

این دستور العمل ها برای پخت ماهی کپور برای هر ماهی رودخانه ای عالی است. از آزمایش نترسید، آنچه به طور خود به خود از محصولات غیر معمول تهیه می شود اغلب بسیار خوشمزه می شود.
کپور را چگونه میپزید؟

غذاهای لذیذ ماهی بسیار متنوع است. ماهی های دریایی و رودخانه ای را می توان سرخ کرد، آب پز، پخته یا چرخ کرد. از هر نظر مفید است. ماهی کپور محبوبیت خاصی در میان خبره های ماهی به دست آورده است. با وجود تمام در دسترس بودن، این تنوع گوشت دلچسب و خوش طعمی دارد، استفاده از آن فواید قابل توجهی برای بدن انسان به همراه دارد.

فواید ظروف کپور

کپور یک نژاد معمولی رودخانه ای است. اغلب توسط علاقه مندان به ماهیگیری یافت می شود، می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی و حتی در بازار خریداری کرد. این محصول سرشار از پروتئین های آسان هضم و همچنین ویتامین های A، B (به ویژه B1، B2، B4، B5، B6، B9 و B12)، C، E، D و ویتامین های K و PP است. ماهی کپور حاوی مقدار زیادی پتاسیم، گوگرد، منیزیم و سدیم است. از نظر محتوای فسفر، این نژاد ماهی یک قهرمان محسوب می شود. این جزء در آن تقریباً مانند ماهیان خاویاری است.

محتوای کالری غذاهای ماهی از چنین گونه های رودخانه ای به روش تهیه بستگی دارد:

جوشاندن - 101 کیلو کالری در 100 گرم
کوئنچ - 109 کیلو کالری در 100 گرم
پخت - 123 کیلو کالری در هر 100 گرم
ترشی کردن - 137 کیلو کالری در هر 100 گرم
سرخ کردن - 197 کیلو کالری در هر 100 گرم

بیشترین سودمندی توسط ماهی پخته یا آب پز حفظ می شود. ماهی کپور سرخ شده بالاترین ارزش غذایی را دارد، اما افسوس که این غذا به اندازه تکه های ماهی آب پز یا خورش سالم نیست.

نحوه انتخاب ماهی کپور

طعم و فواید لذت های آشپزی تا حد زیادی به تازگی محصول اصلی بستگی دارد. قبل از پختن کپور، باید یک ماهی تازه و ترجیحا نه خیلی کوچک انتخاب کنید. بهتر است در یک فروشگاه تخصصی یا سوپر مارکت خرید کنید، اما نه در یک بازار خود به خود و نه "از دست".

قبل از تصمیم گیری نهایی برای خرید، ماهی باید با دقت بررسی شود و به جنبه های زیر توجه شود:

آبشش باید صورتی باشد. اگر قهوه ای هستند، به هم بچسبند، پس لاشه ماهی بیش از یک روز پیش صید شده است و پختن آن توصیه نمی شود.
چشم ها نباید کدر و متورم باشند.
فلس های ماهی مرطوب هستند و با مخاط شفاف پوشیده شده اند. در صورت امکان، ماهی کامل و سالم را انتخاب کنید.
در لمس، لاشه متراکم و الاستیک است و نرم نیست.
ماهی کپور تازه بوی رودخانه و "نم" می دهد، بدون هیچ گونه ناخالصی های گندیده و ناخوشایند دیگر.

هرچه ماهی بزرگ‌تر باشد، گوشت بیشتری در آن وجود دارد و جدا کردن تکه‌های آن از استخوان‌ها در هنگام خوردن آسان‌تر خواهد بود.

طرز پخت ماهی کپور در فر و در تابه

از بین همه طرز تهیه غذاهای لذیذ ماهی، پخت و سرخ کردن رایج ترین است. علاوه بر این، نمی توان گفت که یک یا گزینه دیگر بهتر است یا غذای تمام شده خوشمزه تر است. برای درک اینکه کدام ماهی را بیشتر دوست دارید، باید یک آزمایش آشپزی را با تهیه کپور طبق چندین دستور العمل انجام دهید.

کپور پخته

برای تهیه یک خوراک ماهی آبدار، سیر کننده و بسیار سالم به موارد زیر نیاز دارید:

ماهی خام 1 کیلوگرم (ترجیحاً سرد، نه منجمد)
هویج 3 عدد متوسط
6 عدد پیاز متوسط
120 گرم روغن آفتابگردان
0.5 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه 1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد

شما همچنین می توانید از مخلوطی از گیاهان خشک و تند استفاده کنید یا یک چاشنی مخصوص "برای ماهی" را در فروشگاه خریداری کنید.

ماهی ها را شسته، سر و باله های آنها را می برند، سپس برش هایی روی شکم ایجاد می کنند که از طریق آن قسمت های داخلی آن جدا می شود. در صورت تمایل، سرها را نمی توان برش داد، بلکه به سادگی برش های عرضی روی آنها ایجاد کرد.

فلس ها از لاشه جدا می شوند. برای این کار از یک چاقوی آشپزخانه یا یک لیسه مخصوص استفاده کنید. گاهی اوقات در فروشگاه ها ماهی های از قبل تمیز شده را می فروشند. این برای کسانی که نمی دانند چگونه آن را تمیز تمیز کنند راحت است.

روی ماهی چندین برش عرضی کم عمق در دو طرف ایجاد می شود. بعد، لاشه ها را با نمک، ادویه جات مالیده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهند.

در این فاصله سبزی ها را تمیز کرده، شسته و سپس خرد می کنیم. هویج ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه می ریزند، روی آتش می گذارند و به محض گرم شدن چربی، سبزیجات خرد شده را در آنجا می ریزند. آنها تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند غیرفعال می شوند (آنها باید دائماً هم زده شوند).

یک تکه فویل روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، نیمی از مخلوط هویج و پیاز را در یک لایه ضخیم روی آن قرار می دهیم، سپس لاشه ماهی را از یخچال خارج می کنیم، آنها باید در بالای سبزیجات قرار گیرند. در بالای آنها باید بقایای هویج و پیاز عبور داده شده را بگذارید. فویل پیچیده می شود، سپس ورق با محصولات در فر قرار می گیرد. ماهی کپور در دمای 180 درجه حدود 1 ساعت پخته می شود اما زمان پخت بستگی به اندازه ماهی دارد.

این غذای لذیذ به صورت گرم سرو می شود، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید. با غذای جانبی برنج یا سیب زمینی به خوبی می آید.

ماهی سرخ شده

در سرخ کردن ماهی کپور هیچ چیز سختی وجود ندارد. شما می توانید هر مقدار ماهی را بپزید، نمک و ادویه ها را به دلخواه بپزید. لاشه‌های ماهی مانند خورش سر بریده می‌شوند و از شر باله‌ها، فلس‌ها و احشاء خلاص می‌شوند، سپس با نمک و ادویه می‌مالند. شما نمی توانید صبر کنید تا آنها خیس شوند، اما بلافاصله شروع به پخت و پز کنید.

ماهی ها را به قطعات طولی به ضخامت 3-4 سانتی متر برش می دهیم، سپس در آرد می غلتانیم (این لازم نیست)، پس از آن آنها را در یک تابه با روغن نباتی قرار می دهند. ماهی را روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم. ماهیتابه باید با یک درب پوشانده شود، باید 10 دقیقه قبل از اینکه ظرف آماده شود آن را جدا کنید تا یک پوسته اشتها آور و ترد تشکیل شود.

کپور در خامه ترش

خورش ماهی در لطیف ترین سس خامه ترش سخت تر از سرخ کردن ساده نیست. برای سس برای 1 کیلوگرم ماهی، 400 گرم خامه ترش، 100 گرم آب و 2 حبه سیر مصرف می شود. سیر را پوست کنده و از طریق پرس فشرده می کنند و سپس به خامه ترش اضافه می کنند. آب در آنجا ریخته می شود و همه چیز به هم می خورد. همچنین می توانید کمی نمک (باید به یاد داشته باشید که ماهی از قبل نمک زده شده است)، شوید خرد شده یا گیاهان دیگر اضافه کنید.

لاشه ماهی به عنوان سرخ کردن پردازش می شود، به قطعات بریده شده و در روغن نباتی سرخ می شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، روی آنها را با سس خامه ترش می ریزند، در تابه یا خورش را درب می گیرند و غذا را با حرارت ملایم می پزند. پس از اتمام زمان پخت، بهتر است ظرف را حداقل 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

غذاهای لذیذ ماهی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم نیز هستند. در پخت ماهی کپور، انتخاب دستور پخت و پیروی از آن مشکل خاصی وجود ندارد، حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

همچنین بخوانید

از بین ماهی های آب شیرین، کپور یکی از لذیذترین ماهی ها محسوب می شود. شما می توانید آن را به روش های مختلف بپزید: برخی آن را سرخ شده دوست دارند، برخی دیگر آن را به صورت بخارپز و برخی دیگر پخته شده را دوست دارند. آخرین گزینه را می توان جهانی نامید، زیرا کپور پخته شده در فر یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال سالم است که به نظر می رسد یک پادشاه نیز باشد. شرم آور نیست که این غذا را برای میز جشن سرو کنید، نه اینکه به یک شام خانوادگی دنج اشاره کنید.

ویژگی های آشپزی

کپور پخته شده در فر، اگر درست انجام شود، خوشمزه و اشتها آور است.

راز اصلی استادان هنر آشپزی توانایی انتخاب محصولات مناسب است. اگر می خواهید یک غذای لطیف، معطر و سالم تهیه کنید، ماهی زنده را انتخاب کنید. هرچه ماهی کپور تازه‌تر باشد، غذا از آن بهتر می‌شود.
در مواردی که امکان استفاده از ماهی تازه برای پخت وجود ندارد، می توانید ماهی کپور خشک و منجمد خریداری کنید. اما در عین حال باید در نظر گرفت که نباید با پوسته یخی پوشانده شود. شما فقط می توانید این گونه ماهی ها را به تدریج یخ زدایی کنید. بهتر است آن را در یخچال بگذارید تا خودش کاملاً آب شود.
یک کپور مرغوب به این شکل است: آبشش های آن صورتی یا قرمز روشن است، چشم ها تمیز هستند، شکم متورم نیست، فلس ها یکدست و براق هستند، لاشه خود کشسان است. اگر گوشت به راحتی از استخوان ها عقب می ماند ، چشمان ماهی کدر است ، لکه های قرمز روی فلس ها وجود دارد ، آبشش ها سایه تیره دارند ، به احتمال زیاد از اولین تازگی دور است. یک غذای خوشمزه از آن با هیچ روش آماده سازی کار نمی کند.
هنگام پختن ماهی آب شیرین، بسیاری از مردم با بوی گل و لای گیج می شوند. اگر کپور را قبل از پختن در آب لیمو و ادویه جات ترشی کنید، می توانید آن را کمتر مشخص کنید. پیاز، سیر، گیاهان نیز به دفع بوی نامطبوع کمک می کنند.
بسیاری از استخوان های کوچک که تهدید به خراش کام یا گیر کردن در مری می کنند، می توانند حتی دوستداران غذاهای ماهی را از کپور دور کنند. با این حال، حل این مشکل در واقع بسیار ساده است. برای این کار فقط به یک چاقوی تیز نیاز دارید. آنها نیاز به برش های عمودی بسیار مکرر روی لاشه کپور در ناحیه پشت آن دارند. بنابراین استخوان های خطرناک را خرد می کنید و آنها را بی ضرر می کنید.
بهتر است کپور را به طور کامل بپزید، بنابراین هنگام تمیز کردن و روده کردن ماهی کپور، معمولاً سرش باقی می ماند.
آبدارترین ماهی کپور اگر در فویل پخته شود بیرون می‌آید که از بیرون ریختن آب آن جلوگیری می‌کند. با این حال، در این مورد، ماهی ممکن است به اندازه کافی اشتها آور نباشد، زیرا از پوسته اشتها آور محروم می شود. شما می توانید وضعیت را به سادگی حل کنید: فویل را در 15 دقیقه باز کنید تا پخت تمام شود.

زمان پخت ماهی کپور بستگی به اندازه آن و دستور پخت انتخابی دارد. تکنولوژی پخت و پز نیز ممکن است به آن بستگی داشته باشد.

ماهی کپور در فر با گیاهان پخته شده است

کپور - 1 کیلوگرم؛
جعفری تازه - 50 گرم؛
شوید تازه - 50 گرم؛
سیر - 4 حبه؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
نمک، فلفل سیاه یا سفید - به مزه.

روش پختن:

ماهی کپور را خوب تمیز کنید، روده ها را بشویید و بشویید. لاشه را از هر طرف نمک و فلفل کنید.
سیر را با پرس خرد کنید و ماهی کپور را داخل و خارج با آن بمالید.
سبزی ها را داخل آن بگذارید و چند شاخه برای تزئین بگذارید.
از یک برس شیرینی پزی برای چرب کردن یک ورق بزرگ فویل استفاده کنید. آن را در فر قرار دهید.
ماهی کپور را در منقل قرار دهید.
ماهی را با سس مایونز چرب کنید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، یک برشته با ماهی کپور به آنجا بفرستید. آن را به مدت 50 دقیقه بپزید.

دستور غذا برای این مناسبت::

قبل از سرو ماهی روی میز، بهتر است سبزی ها را از ماهی کپور جدا کنید. می توانید آن را با شاخه های سبزی تازه که در حین پخت کنار گذاشته اید تزئین کنید.

کپور پخته شده با عسل

کپور - 1 کیلوگرم؛
عسل - 100 گرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
کره - 80 گرم؛
سرکه بالزامیک - 40 میلی لیتر؛
دانه گشنیز - 20 گرم؛
نمک، فلفل آسیاب شده (سیاه یا سفید) - به مزه.

روش پختن:

لاشه کپور را با تمیز کردن، شستن و پاشیدن نمک و فلفل آماده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده، در کره تفت دهید.
پیاز را با عسل آب شده و سرکه بالزامیک مخلوط کنید. دانه گشنیز را اضافه کنید.
داخل و خارج ماهی کپور را با سس به دست آمده بپوشانید. بگذارید نیم ساعت مارینت شود.
ماهی کپور را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

کپور تهیه شده طبق این دستور العمل دارای عطری غیر معمول، اما بسیار جذاب و طعم لطیف است.

ماهی کپور در فویل با لیمو پخته شده است

کپور - 1 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
سس سویا - 20 میلی لیتر؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پختن:

ماهی را تمیز کرده و برش دهید. لاشه را خوب بشویید و با حوله خشک کنید.
بریدگی های عمودی در پشت ایجاد کنید. از هر طرف یک شکاف بلند ایجاد کنید.
با سس سویا و فلفل بپاشید.
هویج ها را به صورت نیم دایره های متوسط برش دهید، پیازها را به حلقه های نیمه بریزید. داخل ماهی کپور چند حلقه پیاز و تکه های هویج بریزید.
لیمو را بشویید و از وسط نصف کنید و به حلقه های نیمه برش دهید. برش های لیمو را در شکاف های روی ماهی فرو کنید.
یک ورق بزرگ فویل را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، آن را با روغن چرب کنید.
نیمی از سبزیجات را روی فویل بچینید. کپور را روی "بالش" سبزیجات قرار دهید و سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار دهید.
فویل را به شکل توپ در آورید، سپس ماهی را در لایه دیگری از فویل بپیچید.
ماهی های بسته بندی شده با فویل را داخل ظرف بریزید.
فر را روشن کنید، صبر کنید تا دمای فر به 180 درجه برسد.
ظرف ماهی را در فر قرار دهید. 1 ساعت پخت. اگر می‌خواهید ماهی کپور قهوه‌ای شود، 15 دقیقه قبل از پخت فویل را پاره کنید، سبزیجات را به کناره‌های آن ببرید و به پخت ادامه دهید تا پخته شود.

ماهی کپور طبق این دستور پخت بسیار زیبا به نظر می رسد، بنابراین تقریباً همه مایلند این غذا را امتحان کنند.

کپور پخته شده با سبزیجات

کپور - 1 کیلوگرم؛
هویج - 150 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
شوید - 50 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پختن:

ماهی کپور را از فلس تمیز کنید، روده آن را بیرون بیاورید، باله ها را جدا کنید. خوب بشویید، لاشه را با یک دستمال خشک کنید.
ماهی را نمک بزنید و مزه دار کنید.
شوید را با چاقو ریز خرد کنید. آن را با خامه ترش مخلوط کنید. سیر را در خامه ترش فشار دهید، هم بزنید. نیمی از خامه ترش را کنار بگذارید.
هویج ها را با استفاده از قسمت درشت یا متوسط رنده رنده کنید.
پیاز، پوست کنده، به حلقه های نازک بریده شده است. اگر پیاز بزرگ است، بهتر است آن را به ربع حلقه ای برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را داخل آن بریزید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
هویج را به پیاز اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
سبزیجات را از تابه خارج کرده و با یک قسمت خامه ترش مخلوط کنید. ماهی را با مخلوط پر کنید.
ماهی کپور را از دو طرف با قسمت دوم خامه ترش بپوشانید.
ماهی را در چند لایه فویل بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با قطعه کار در آن قرار دهید. بعد از 40 دقیقه با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید فویل را پاره کرده و کمی باز کنید. ماهی کپور را 15 دقیقه دیگر بپزید.

این دستور پخت ماهی کپور یکی از معروف ترین هاست. این غذا طعم متعادلی دارد، از نظر طعم ظریف و "هوشمند" به نظر می رسد.

کپور پخته شده با گوجه فرنگی و زیتون

کپور - 1 کیلوگرم؛
خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
زیتون - 5 عدد؛
گوجه فرنگی گیلاس - 3 عدد؛
سس سویا - 40 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
مرزنجوش، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پختن:

ماهی کپور را با تمیز کردن، شستن و خشک کردن آن آماده کنید.
ماریناد را با مخلوط کردن سس سویا با روغن زیتون و ادویه ها آماده کنید.
ماهی را از همه طرف با ماریناد بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
ماهی کپور را از یخچال خارج کرده، آن را با نصف گوجه فرنگی و زیتون کامل پر کنید.
در فویل بپیچید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

کپور تهیه شده طبق این دستور العمل غیرمعمول به نظر می رسد معطر و خوش طعم است و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

کپور پخته شده در فر غذای خوشمزه و در عین حال بسیار زیبایی است که حتی می توان آن را در سفره جشن نیز سرو کرد. با دانستن پیچیدگی های تهیه آن، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد.

ماتریس محصول: 🥄