Μοσχαρίσιο στρογκανόφ από χοιρινό συκώτι με κρέμα γάλακτος. Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα μοσχάρι stroganoff από το συκώτι

Το νόστιμο και θρεπτικό μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Επιπλέον, θα είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό. Η προτεινόμενη συνταγή βασίζεται στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου κρέατος. Εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό από Γάλλους σεφ. Γι' αυτό δεν υπάρχει αμφιβολία για το αποτέλεσμα. Το συκώτι είναι μαλακό, ζουμερό, χορταστικό και η σάλτσα της κρέμας είναι πηχτή και τρυφερή ταυτόχρονα. Αν λοιπόν σας αρέσουν οι πρωτότυπες προσθήκες στα συνοδευτικά, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτή την παραλλαγή κρέατος σε στυλ Stroganoff.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Ο αριθμός των μερίδων είναι 4.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το βοδινό stroganoff σε αυτήν την ερμηνεία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
• γογγύλι κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• ξινή κρέμα - ¾ st.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ με ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και παχύρρευστο μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα, δεν χρειάζεται να έχετε τα υψηλότερα προσόντα του μάγειρα. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο έχει κάποια μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας, είναι πολύ πιθανό να το αντιμετωπίσετε.

1. Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσουμε ολόκληρη τη συσκευασία των προϊόντων που θα χρειαστούν κατά την προετοιμασία αυτής της παραλλαγής μοσχάρι στρογκανόφ.

1. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του ήπατος. Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί και να καθαριστεί καλά. Οι μεγάλοι χοληφόροι πόροι αφαιρούνται απαραίτητα από αυτό. Επιπλέον, φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες.

1. Το επόμενο βήμα για την προετοιμασία αυτής της ερμηνείας ενός πιάτου με κρέας για δείπνο ή μεσημεριανό είναι να κόψετε το παρασκευασμένο συκώτι. Από το προϊόν αξίζει να σχηματίσετε ελαφρώς επιμήκεις λωρίδες. Λάβετε όμως υπόψη ότι ένα τέτοιο καλαμάκι θα πρέπει να είναι αρκετά μικρό. Διαφορετικά, είναι απίθανο το προϊόν να σβήσει καλά.

1. Εάν έχετε ολοκληρώσει την επεξεργασία και τον τεμαχισμό του μοσχαρίσιου συκωτιού, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία του κρεμμυδιού. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Θα πρέπει να πλυθούν και να σκουπιστούν ελαφρά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.

1. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι. Λοιπόν, αν έχει χοντρό πάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη. Το φυτικό λάδι χύνεται στο δοχείο και σε αυτό απλώνονται φέτες κρεμμυδιού. Το τηγάνι πηγαίνει στη σόμπα. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα σας πάρει περίπου 3 λεπτά.

Σε μια σημείωση! Για το τηγάνισμα φέτες κρεμμυδιού, πάρτε περίπου 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Για να αποφύγετε δυσάρεστες οσμές και κακή επίγευση, χρησιμοποιήστε μια εκλεπτυσμένη σύνθεση.

1. Στη συνέχεια λαμβάνεται ένα άλλο τηγάνι. Περίπου 1 μεγάλη κουταλιά ραφιναρισμένο ηλιέλαιο χύνεται σε αυτό. Όταν η μάζα θερμαίνεται καλά, το συκώτι απλώνεται σε αυτό. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τις φέτες του κρέατος με αλάτι. Λάβετε όμως υπόψη ότι η συνταγή υποδεικνύει τη μέση ποσότητα καρυκευμάτων. Μπορείτε να το προσθέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, η σύνθεση είναι πασπαλισμένη με μπαχαρικά. Εκτός από το αλεσμένο πιπέρι που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε και άλλα καρυκεύματα. Σε μέτρια φωτιά, το μοσχαρίσιο συκώτι θα χρειαστεί να τηγανιστεί για περίπου 10 λεπτά.

1. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να απλώσετε το τηγάνισμα του κρεμμυδιού στο συκώτι.

1. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα συστατικό στα προϊόντα που θα κάνει τη μάζα παχύρρευστη και θα μαλακώσει κάπως τη γεύση της. Αυτό είναι αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται έτσι ώστε η σκόνη μάζα να τυλίξει το κομμένο σε φέτες και να ανακατευτεί με το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας συνεχώς, το μείγμα πρέπει να τηγανιστεί για 5 λεπτά.

1. Τι κανουμε μετα? Απομένει να βάλουμε ξινή κρέμα στο τηγάνι.

Σε μια σημείωση! Αν καλωσορίζετε λίγο πικάντικο στα πιάτα με κρέας, τότε μπορείτε προαιρετικά να αρωματίσετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σας με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια θα απαιτηθεί σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας.

1. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Το τηγάνι με τα υλικά κλείνει καλά με ένα καπάκι. Το μοσχαρίσιο stroganoff μας με την κρέμα γάλακτος πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η διατήρηση χαμηλής θερμότητας.

1. Αυτό είναι όλο! Έτοιμη η κρεατική μας λιχουδιά! Τοποθετήστε το σε πιάτα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σερβίρετέ το στο τραπέζι!

Συνταγές βίντεο

Θα είναι πιο εύκολο για τους αρχάριους μάγειρες να προετοιμάσουν ένα πιάτο εάν εξοικειωθούν με συνταγές βίντεο:

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό είναι το όνομα του βοείου κρέατος στιφάδο σε ξινή κρέμα ή κρέμα. Αλλά σήμερα αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε όχι ένα φιλέτο, αλλά ένα συκώτι. Όλα τα άλλα παραμένουν ίδια. Απλώς μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι πολύ απαλό, ας προσπαθήσουμε;

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να ετοιμάσετε το σημερινό πιάτο, χρειάζεστε μια ελάχιστη ποσότητα υλικών. Αυτά είναι συκώτι, ξινή κρέμα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Λίγο ακόμα λάδι για το τηγάνισμα. Όλα τα συστατικά που μπορούν να τεμαχιστούν, ψιλοκομμένα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το συστατικό του γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και ζεστάνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

Κλασική συνταγή μοσχάρι stroganoff με κρέμα γάλακτος

Ώρα για προετοιμασία

θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Μια πολύ απλή αλλά πλούσια συνταγή. Κορεσμός δίνει το ζωμό, που είναι επιθυμητό να είναι κρέας. Δοκιμάστε το, πολύ νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Για ένα πικάντικο πιάτο, προσθέστε σκόρδο.

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ σε ντομάτα μοσχαρίσιο συκώτι

Τις περισσότερες φορές, τέτοια πιάτα παρασκευάζονται είτε με την προσθήκη ξινή κρέμα είτε χωρίς καθόλου. Στη συνέχεια όμως αποφασίσαμε να ρισκάρουμε (όπως συμβαίνει συχνά) και προσθέσαμε πελτέ ντομάτας και φρέσκες ντομάτες. Πολύ φωτεινό αποτέλεσμα και φρέσκια γεύση.

Χρειάζονται 30 λεπτά για το μαγείρεμα.

Μία μερίδα περιέχει 118 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κάνουμε κοψίματα στη φλούδα τους.
2. Βουτήξτε σε βραστό νερό ή ρίξτε βραστό νερό.
3. Μουλιάζουμε για λίγο και μετά μεταφέρουμε σε κρύο νερό.
4. Όταν κρυώσουν τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα τους και κόψτε το κοτσάνι.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τις ρίζες, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
8. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε όλα μαζί για δέκα λεπτά.
10. Στο τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
11. Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε λωρίδες, αφαιρώντας τη μεμβράνη.
12. Ρίχνουμε λάδι σε διπλανό τηγάνι και προσθέτουμε το συκώτι.
13. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
14. Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
15. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, τέλος πάρτε τη γεύση.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσο για να κάνετε το πιάτο πιο ογκώδες και φρέσκο.

Συνταγή για συκώτι κοτόπουλου

Λένε ότι το συκώτι κοτόπουλου είναι το πιο τρυφερό από όλα. Λοιπόν, για αυτό βλέπετε την παρακάτω συνταγή εδώ. Κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα, ή για παιδιά. Και σε όλους τους άλλους!

Θα χρειαστούν 35 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 128 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και καθαρίστε πρώτα το κύριο εξάρτημα.
2. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το συκώτι μπορεί να συνθλιβεί.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
4. Τοποθετήστε το συκώτι και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε κύβους.
6. Ρίχνουμε στο συκώτι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα ακόμα.
7. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε, τα ρίχνουμε επίσης στο τηγάνι.
8. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και τη ζεσταίνουμε για μισή ώρα.

Συμβουλή: Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια αργή κουζίνα

Τώρα όλοι όσοι έχουν βοηθό στην κουζίνα είναι τυχεροί! Γιατί είναι αυτή που θα αντεπεξέλθει στην παρακάτω συνταγή χωρίς κανένα πρόβλημα. Φυσικά, θα είναι περισσότερο από ό, τι αν κάποιος μαγειρεύει, αλλά δεν θα πρέπει να κάνετε σχεδόν καμία προσπάθεια. Το Beef stroganoff θα είναι εξαιρετικό!

Θα χρειαστούν 1 ώρα και 45 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 94 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το συκώτι, το αφήνουμε να στραγγίξει και καθαρίζουμε από τις μεμβράνες.
2. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες ίδιου μεγέθους.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Ρίξτε λάδι στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
5. Ρίξτε το συκώτι με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
8. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους, τη ρίχνουμε σε μια αργή κουζίνα.
9. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.
10. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για μία ώρα και κλείστε το καπάκι.

Συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο συκώτι αν θέλετε.

Νόστιμο με μανιτάρια

Θα χρειαστούν 50 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 117 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το συκώτι πρέπει πρώτα να πλυθεί και να καθαριστεί από μεμβράνες.
2. Κόψτε σε κοντές λωρίδες ή μπάρες.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τη ρίζα.
5. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
7. Σε αυτό το διάστημα καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
8. Προσθέστε στο συκώτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
9. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι.
10. Ρίξτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Συμβουλή: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα με κρέμα

Φυσικά, το μοσχαρίσιο στρογκανόφ με κρέμα γάλακτος είναι νόστιμο. Αλλά για τους λάτρεις του κορεσμού και του κορεσμού, συνιστούμε το μαγείρεμα με κρέμα. Και όσο πιο παχιά είναι, τόσο περισσότερη γεύση θα πάρετε.

Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα έχει 140 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το κύριο συστατικό και αφαιρούμε τις μεμβράνες.
2. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες και αφήνουμε στην άκρη.
3. Βγάζουμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε φτερά.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε το συκώτι.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε όλα τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πάντα με κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
8. Κλείστε το καπάκι για μισή ώρα και μετά σερβίρετε τα πάντα στο τραπέζι.

Μοσχαρίσιο stroganoff με μαγιονέζα

Η επιλογή είναι και πάλι για όσους τους αρέσει να τρώνε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χορταστικά. Η μαγιονέζα είναι ήδη με μπαχαρικά, οπότε η γεύση του πιάτου θα είναι νέα, ασυνήθιστη.

Θα χρειαστούν 25 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 180 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το συκώτι και καθαρίζουμε από μεμβράνες.
2. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα και τις ρίζες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
5. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
6. Προσθέστε τις φέτες συκωτιού και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
7. Στο τέλος αλατίζουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε.
8. Ρίξτε μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή: Για πιο γεμάτη, πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικά χόρτα ή φρέσκα κρεμμυδάκια για να πασπαλίσετε το συκώτι με κάτι φωτεινό και αρωματικό. Οι επισκέπτες και τα αγαπημένα πρόσωπα σίγουρα θα το εκτιμήσουν!

Το μοσχαρίσιο stroganoff είναι πάντα πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αυτή τη φορά το ψήσαμε από το συκώτι και δεν το μετανιώσαμε λεπτό! Και προσπαθείς και μετά θα καταλάβεις τα πάντα χωρίς άλλα λόγια.

Στην πραγματικότητα, το μοσχαρίσιο stroganoff δεν είναι το όνομα ενός πιάτου, αλλά μια μέθοδος κοπής του κρέατος σε μικρά κομμάτια. Το βοδινό κρέας ή τα παραπροϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, μαγειρεύονται σε σάλτσα ξινή κρέμα και σερβίρονται ως συνοδευτικό σε άλλες λιχουδιές, όπως δημητριακά, πατάτες και άλλα λαχανικά.

Αλλά σήμερα θα μάθουμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι. Πιθανώς, πολλές νοικοκυρές έχουν ακούσει το όνομα αυτού του πιάτου περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν το έχουν μαγειρέψει ποτέ.

Επομένως, αυτό πρέπει να διορθωθεί γρήγορα και να ξεκινήσει το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό. Και οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτή τη λιχουδιά εξαιρετική.

Παραδοσιακή συνταγή μοσχάρι stroganoff

Συστατικά	Ποσότητα
Βοδινό συκώτι -	1 κιλό
κρεμμύδι -	1 κεφάλι
Ξινή κρέμα -	1 ποτήρι
Ζάχαρη -	½ κ.γ
Το νερό είναι κρύο -	φλιτζάνι
Αλεύρι -	1 κουταλιά της σούπας
Αλας -	στο γούστο σας
Ένα κομμάτι βούτυρο -	50 γραμμάρια
Μαύρο πιπέρι τριμμένο -	πρέζα
Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά	Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 135 kcal

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια του βοείου κρέατος με δροσερό νερό, αφαιρέστε όλες τις πιθανές μεμβράνες και φλέβες. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

1. 1. Απλώνουμε το συκώτι σε ένα φλιτζάνι, το πασπαλίζουμε με αλάτι, καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί για λίγο, έτσι ώστε το συκώτι να είναι πλήρως κορεσμένο με καρυκεύματα.

1. 1. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλεύρι εκεί και ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς σβόλους.

1. 1. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι σε ένα μικρό δοχείο, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς τα πάντα.
   2. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίξτε ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να πάρει βράση. Αφαιρέστε το δοχείο με τη σάλτσα από τη φωτιά.

1. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάζουμε ένα ταψί με αντικολλητική επικάλυψη στο αέριο, δεν ρίχνουμε λάδι, αλλά αμέσως απλώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τηγανίστε τα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και αποκοιμηθείτε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε για περίπου 4-5 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σάλτσα ξινή κρέμα.
5. Σιγοβράζουμε το συκώτι στη σάλτσα για περίπου 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς.
6. Στο τέλος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το καπάκι και αφήστε να σταθεί για 5-7 λεπτά.
7. Σερβίρουμε ζεστό με γαρνιτούρα.

Μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος

Τι θα χρειαστεί:

• Βοδινό συκώτι - 600 γραμμάρια.
• Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά.
• 0,5 μεγάλες κουταλιές αλάτι.
• Μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
• Μπαχάρι - 5-7 τεμάχια?
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• Lavrushka - 2-3 τεμάχια.
• Φυτικό (μπορεί να είναι ελαιόλαδο).

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια είναι 128.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα παραπροϊόντα. Εάν αυτό είναι το συκώτι ενός ηλικιωμένου ζώου, τότε πρέπει να εμποτιστεί σε γάλα εκ των προτέρων, τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν το συκώτι ενός νεαρού μοσχαριού, τότε μπορεί να αρχίσει να προετοιμάζεται για μαγείρεμα αμέσως χωρίς μούσκεμα.
2. Πλένουμε τα παραπροϊόντα, αφαιρούμε το φιλμ, τις φλέβες. Κόψτε το σε μικρές φέτες ή λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού από τη φλούδα και τα κόβουμε σε λωρίδες.
4. Βάζουμε ένα μικρό καζάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε καυτό λάδι, αλατίζουμε και τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα άλλο φλιτζάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα καζάνι.
7. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με μαύρο αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά, μπαχάρι, μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα.
8. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα πάντα να ψηθούν για άλλα 25 λεπτά.
9. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με πουρέ πατάτας.

Συνταγή για μοσχαρίσιο στρογκανόφ στο φούρνο

Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 850 γραμμάρια παραπροϊόντων βοείου κρέατος.
• Λευκό ημίγλυκο κρασί - 50 ml.
• Μια φέτα τυρί ανά 300 γραμμάρια.
• Μισό ποτήρι υγρή ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα.
• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 120.

Πώς να το κάνουμε:

1. Το συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό, να αφαιρέσετε το φιλμ και να κόψετε τις φλέβες. Το κόβουμε σε μικρές φέτες.
2. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από την κατάψυξη, ώστε να ξεπαγώσουν.
3. Σκουπίζουμε μια φέτα τυρί με έναν τρίφτη με μια μεγάλη σχάρα.
4. Σε ένα ταψί, βάλτε τα εντόσθια στην πρώτη στρώση, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύστε με λευκό πιπέρι.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Πασπαλίστε τα πάντα με κρασί.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 260 βαθμούς και βάζουμε τη φόρμα εκεί.
9. Η κορυφή μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.
10. Αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.
11. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
12. Αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά. Κλείστε το φούρνο και επιμείνετε, βοδινό stroganoff για άλλα 5-10 λεπτά.
13. Σερβίρετε ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με μανιτάρια

Συστατικά συστατικά:

• Μισό κιλό συκώτι βοείου κρέατος.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 150 ml ξινή κρέμα?
• Μισό ποτήρι νερό?
• 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι?
• Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Φυτικό λάδι;
• Μια πρέζα αλάτι.

Πόσο να μαγειρέψετε - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 125.

Πώς γίνεται:

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια με δροσερό νερό, αφαιρέστε το φιλμ, ραβδώσεις.
2. Κόψτε το καθαρισμένο συκώτι σε επιμήκεις φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε με τη μορφή μισών δακτυλίων.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
5. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα εντόσθια σε μικρή ποσότητα λαδιού. Τηγανίζουμε για περίπου 7-10 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
6. Μεταφέρουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο συκώτι.
7. Πλένουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε τα καπάκια και κόβουμε σε μικρά πιάτα.
8. Ρίχνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κρεμμύδι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Πρέπει επίσης να αλατιστούν.
9. Μετατοπίζουμε τα τελικά μανιτάρια στο συκώτι και τα κρεμμύδια.
10. Στη συνέχεια, βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα.
11. Μεταφέρουμε το μείγμα κρέμας-ντομάτας σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και συκώτι.
12. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε, αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα.
13. Σκεπάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.
14. Σερβίρουμε ζεστό με πουρέ πατάτας.

Γαλλικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ με συκώτι κοτόπουλου

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Μισό κιλό συκώτι κοτόπουλου?
• Μισό ποτήρι κρέμα?
• 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι ή άμυλο σε σκόνη.
• Μισό ποτήρι λευκό κρασί?
• 4-5 κομμάτια γλυκά ασκαλώνια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• Αποξηραμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μικρό κουτάλι.
• Ένα ποτήρι νερό ή ζωμό?
• Μια πρέζα κύμινο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
• Ένα κομμάτι βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πόσο να μαγειρέψετε στο χρόνο - 40 λεπτά.

Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια είναι 110.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου με κρύο νερό. Αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, τις ραβδώσεις και τους θρόμβους αίματος.
2. Κόβουμε τα παραπροϊόντα σε μικρές λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα και τις βάζουμε σε ένα γουδί. Εκεί μας παίρνει ο ύπνος κύμινο και τρίβουμε?
4. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και αποξηραμένα καρυκεύματα στο γουδί.
5. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μεγάλη φωτιά, βάζουμε λάδι με μπαχαρικά και το ζεσταίνουμε.
6. Μόλις αρχίσουν να μυρίζουν τα μπαχαρικά, απλώστε τα κομμάτια του συκωτιού και κλείστε αμέσως το καπάκι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά.
7. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά.
8. Ξεπλύνετε τα ασκαλώνια και ψιλοκόψτε.
9. Ρίξτε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο τηγάνι με τα εντόσθια, προσθέστε αλάτι.
10. Μόλις οι φέτες κρεμμυδιού γίνουν διάφανες, αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, και μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ανακατεύουμε τα πάντα.
11. Μετά από 5-7 λεπτά, ρίξτε τα πάντα με ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
12. Καρυκεύστε τα πάντα με μοσχοκάρυδο, αποξηραμένα βότανα και μαύρο πιπέρι.
13. Μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμο.
14. Το στρογκανόφ από συκώτι κοτόπουλου πρέπει να σερβίρεται ζεστό με μακαρόνια ή βραστό ρύζι.

• Το συκώτι για το βόειο κρέας stroganoff πρέπει να κοπεί σε επιμήκη κομμάτια - το πλάτος κάθε κομματιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm και το μήκος πρέπει να είναι 7-8 cm.
• Η σάλτσα μπορεί να γίνει από κρέμα γάλακτος και μπορεί επίσης να προστεθεί μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα για τη σάλτσα.
• Πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό, το κρύο πιάτο δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας μοσχάρι stroganoff από το συκώτι, το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να μάθετε πώς να κόβετε σωστά το κρέας ή τα παραπροϊόντα. Και τα υπόλοιπα θα αποδειχθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές. Το συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα γίνει πολύ τρυφερό και απίστευτα νόστιμο!

Πιάτα κρέατος

Δοκιμάστε το νόστιμο στρογκανόφ από συκώτι κοτόπουλου, μοσχάρι και χοιρινό με την οικογενειακή μας συνταγή που είναι εύκολο να φτιάξετε με φωτογραφίες και βίντεο.

45 λεπτά

285 kcal

5/5 (3)

Από παιδί, δεν μου άρεσαν τα πιάτα με συκώτι, γιατί πάντα μου φαινόταν ότι το κρέας είναι πιο τρυφερό, λεπτό και πιο αρωματικό. Ωστόσο, ο χρόνος έδειξε ότι αυτό δεν είναι έτσι, γιατί πολύ πρόσφατα, βρισκόμενος σε οικογενειακές διακοπές με την πεθερά μου, δοκίμασα ένα απολύτως εκπληκτικό και πολύ νόστιμο πιάτο - μοσχάρι στρογκανόφ με ξινή κρέμα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή που διαγράφηκε από την πεθερά μου πριν από εκατό χρόνια από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής, που περιλαμβάνει τα μυστικά της μαγειρικής με μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος. Αφού ξαναέγραψα αυτόν τον οδηγό, μόλις χθες έφτιαξα αρκετές παραλλαγές αυτής της νόστιμης κρεατοσαλάτας για πρώτη φορά και σήμερα, μετά το πρωινό, σκέφτομαι άδεια πιάτα. Περιττό να πούμε ότι όλες οι προτεινόμενες επιλογές για μοσχαρίσιο στρογκανόφ άρεσαν πολύ στους αγαπημένους μου.

Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με μοσχαρίσιο συκώτι και καρότα

Συσκευές κουζίνας

• σαλατιέρα από φαγεντιανή ή πορσελάνη όγκου 800 ml και άνω ή αντίστοιχο πιάτο.
• Το τηγάνι είναι ευρύχωρο με διάμετρο 25 cm, αρκετά βαθιά μπολ με όγκο 250 έως 750 ml.
• Δύο κατσαρόλες με αντικολλητική επίστρωση χωρητικότητας 850 ml.
• Κουταλιές της σούπας, κουταλάκια του γλυκού, μεζούρα ή ζυγαριά κουζίνας.
• Βαμβακερές, χάρτινες ή λινές πετσέτες, σπάτουλα, τρίφτης.
• Ξύλινη σανίδα κοπής και κοφτερό μαχαίρι.

Μεταξύ άλλων, μπορεί να χρειαστείτε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ για να διευκολύνετε την ανάμειξη ορισμένων τύπων γεμίσματος μοσχάρι stroganoff.

Θα χρειαστείτε

Το ήξερες?Στο μοσχαρίσιο στρογκανόφ που σας υπενθύμισε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη τριμμένη σκληρή κρέμα ή λουκάνικο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Επιπλέον, προσπαθήστε να επιλέξετε την πιο φρέσκια και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος χωρίς αρώματα ή χρωστικές για περιχύσιμο.

Εκπαίδευση

Πόσο χρόνο ακριβώς για να εμποτίσετε το μοσχαρίσιο συκώτι για το βοδινό στρογκανόφ;Δεν μπορεί να υπάρξει ακριβής απάντηση - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα, τη φρεσκάδα και την ποιότητα του εξαρτήματος που αγοράσατε. Από την εμπειρία μου, πιο πρόσφατητο συκώτι εγχέεται γρηγορότερα, αλλά το παλιό μπορεί να παραμείνει σκληρό ακόμα και μετά από μια ώρα στο γάλα.

Μαγείρεμα

Αυτό είναι όλο, η πρώτη σας εκδοχή του γκουρμέ μοσχαρίσιο stroganoff με συκώτι είναι εντελώς έτοιμη! Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά, σκελίδες σκόρδο και βραστά αυγά ορτυκιού αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, το βοδινό stroganoff αντιμετωπίζει τέλεια το ρόλο ενός ανεξάρτητου πιάτου.

Παρακολουθούμε τη συνταγή του βίντεο

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε αναλυτικά τη διαδικασία παρασκευής λαχταριστού μοσχαρίσιου stroganoff με μοσχαρίσιο συκώτι, κρεμμύδια και καρότα.

Μοσχαρίσιο stroganoff με χοιρινό συκώτι

Ώρα προετοιμασίας: 25-35 λεπτά.
ΑΡΙΘΜΟΣ ΑΤΟΜΩΝ: 10 – 13.
Θερμίδες ανά 100 g: 250 - 350 kcal.

Θα χρειαστείτε

• 550 g συκωτιού?
• 200 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 150 ml μαγιονέζας;
• 3 μέτρια κρεμμύδια?

• 45 ml ηλιέλαιο;
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 5 g μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 5 γρ αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι.

Το ήξερες?Αυτή η συνταγή στρογκανόφ με χοιρινό συκώτι επιτρέπει την προσθήκη πρόσθετων συστατικών που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος - για παράδειγμα, παντζάρια με σκόρδο ή μανιτάρια με τουρσί κρεμμύδια θα κάνουν το πιάτο σας πιο ποικίλο, χορταστικό και πιο όμορφο στην εμφάνιση.

Ακολουθία μαγειρέματος

Εκπαίδευση

Μαγείρεμα

Η ιστορία σιωπά για το ποιος εφηύρε και μαγείρεψε πρώτος το βοδινό στρογκανόφ, αλλά από τότε έχει γίνει ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, οι καλοφαγάδες ερωτεύτηκαν τόσο πολύ αυτό το πιάτο που άρχισαν να το μαγειρεύουν όχι μόνο από βόειο κρέας, όπως στην αρχική συνταγή, αλλά και από άλλα είδη κρέατος και παραπροϊόντων. Είναι το τελευταίο που θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο. Πιο συγκεκριμένα, πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι. Προμηθευτείτε προμήθειες και ξεκινήστε να δημιουργείτε!

Μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί βασική. Ένα εκπληκτικά τρυφερό, νόστιμο, πλήρες πιάτο, αν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και πρόσθετα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• 1 τραπέζι. ψέματα. βούτυρο;
• 1 PC. κρεμμύδι;
• ½ τραπέζι. ψέματα. αλεύρι;
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα

Μοσχαρίσιο Στρογκανόφ με μανιτάρια

Και αυτό είναι απλώς ένα πιάτο που βασίζεται στη βασική συνταγή, αλλά με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Τα μανιτάρια θα προσθέσουν μια εξαιρετική γεύση και αξέχαστο άρωμα στο έτοιμο πιάτο, οπότε σημειώστε τη συνταγή για το βοδινό στρογκανόφ από το συκώτι με μανιτάρια.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 PC. κρεμμύδι;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• 1 αγ. ψέματα. αλεύρι;
• 1 αγ. ψέματα. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• 2 κ.σ. ψέματα. φυτικά έλαια;
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα

1. Πλένεται καλά, καθαρίζεται από χοληφόρους πόρους και μεμβράνες και κόβει το αποξηραμένο συκώτι σε κύβους. Αφού προσθέσετε φυτικό λάδι, τηγανίζετε το μοσχαρίσιο stroganoff από το συκώτι για 7-9 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες και το σοτάρουμε στο ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το συκώτι, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και αφήνουμε για λίγο.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι στο συκώτι. Ρίχνουμε νερό, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Ώρα για τραπέζι!

Το καλύτερο συνοδευτικό για το μαγειρεμένο πιάτο θα είναι πουρές πατάτας, ζυμαρικά ή εύθρυπτος χυλός φαγόπυρου. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχάρι stroganoff με ροδέλες κρεμμυδιού τουρσί, που θα αναδείξουν τέλεια τη γεύση του συκωτιού.